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餐飲空間設計方向范文1
1市場需求
根據現今社會的發展消費水平的提升，人們更多的關注飲食和娛樂的環境給他們帶來視覺、聽覺以至觸覺的全方位感受，同時店家也希望能夠通過新穎的設計和奇思妙想的創意來吸引顧客。餐飲娛樂空間設計課程是滿足市場需求而形成的獨立課程，是本科藝術設計專業公共空間設計課程中獨立出來的一門專業核心主干課程，主要包括餐飲娛樂空間設計的基礎內容和實踐操作兩個核心部分，以培養學生對餐飲娛樂空間的設計能力和應用能力，從而滿足市場對餐飲娛樂空間設計的人才空缺。
2課程設置
原藝術設計專業的公共空間課程中餐飲娛樂空間設計內容講授為16學時，隨著社會的發展與人們理念的轉變，已不能適應市場需求。藝術設計專業改為環境設計專業，方向更明確，培養方案更貼近社會需要，餐飲娛樂空間設計改為60學時，市場的需求與課時的提升是餐飲娛樂空間設計課程作為環境設計專業核心主干課程的一個重要基礎，課時的變化讓教師能夠加大學生實踐能力的培養。教學內容結合現今社會的發展趨勢的實例解析，能夠誘導和引導學生接受新的設計理念，提高學生思維創意的有效途徑。除此之外還增設了餐飲娛樂空間設計課程實踐教學課程，在原有60學時的理論教學外，新增4周實踐教學環節，大大提升了實踐環節的訓練目的，為項目教學法提供了基礎條件。
3改革措施
3．1教學目標改革
在環境藝術設計專業教學中，不能僅僅依靠相對傳統的基礎教學課程，在不忽略基礎的同時，將教學目標以培養學生藝術想象力和創新能力;理解建筑形體、空間、結構關系、比例;了解市場設計需要;熟悉企業操作程序;掌握餐飲娛樂空間設計的設計理念和設計表現能力等。在教學目標的改革上有利于學生能力的提高;企業的認可和社會的發展。
3．2教學模塊改革
根據學院培養方案的改革與市場需求的匱乏，餐飲娛樂空間設計課程教學內容改革以模塊化為改革關鍵。模塊化設置為理論與實踐分為兩個獨立的部分組成，即餐飲娛樂空間設計課程和餐飲娛樂空間設計實踐課程。餐飲娛樂空間設計專業課程針對餐飲娛樂空間從設計實踐和設計應用的角度進行講解和分析，按照企業的設計項目運行流程，詳細地介紹公共餐飲空間設計的知識、方法、程序和步驟，貫穿餐飲娛樂空間功能分區的空間序列?、空間的總體布局、功能分區的原則、面積指標、常用尺寸及餐飲娛樂空間的設備布置等專業性知識。提升學生專業知識的同時要加強學生藝術想象力和創新能力的培養，注重餐飲娛樂空間設計風格的導入，從造型、色彩、花飾到家具陳設品等元素的搭配分析和講解不同的風格案例具有不一樣的特點等內容。餐飲娛樂空間設計課程實踐通過完成項目任務的方式，使學生掌握相關理論、方法和實踐內容。教學過程中以企業對設計師的要求、設計師在企業中應注意的問題、企業的實際操作程序等傳授給學生。將餐飲娛樂空間功能與形式之間的關系，人流組織與功能單元布局等內容考察學生對空間掌握情況，從桌子數量以及桌子使用的周轉率合理分布工作區和服務室;從行動角度分析空間的消費者及其行為;從功能和美學的空間的結構，規劃席位和展示陳設;從空間的風格形象選擇裝修材料、家具設計和照明規劃等等相關組成部分?！?〕同時將課外的設計項目帶到課堂中，并在客戶的要求下完成自己的創意設計作品。
3．3教學方法改革
餐飲娛樂空間設計課程，通過項目教學法結合遼寧科技學院本科環境設計專業培養方案中“應用型”人才培養的特點，市場對專業人員的需求，教師以實際的工程項目為主導，展開教授餐飲娛樂空間設計理論知識與工作技能，課程形成環環相扣，邏輯性強的教學方法。通過工程項目分解，工作過程設立工作任務，解決涉及過程中的問題，完成設計工作的不同階段，達到學習和工作的有機結合，發揮教學改革效果。(1)教授形式的轉變傳統的教學觀念與教學方式已經不能滿足現今同學們接受知識與掌握知識的方法，同時也不滿足市場對實踐能力人才的需求。學生關注自己從課堂中學到了什么?自己是否具備市場對人才要求的能力?很多疑問都需要他們面對現今社會的發展趨勢，更多的機會是給有實踐能力的人準備，這就需要教師從講臺的后面走到講臺的前面變為學生學習的促進者、組織者和指導者?！?〕因此針對環境設計專業的同學我們更加注重實踐教學的過程，首先在教學過程中對知名設計師作品的解讀與實際項目的設計，通過作業鞏固理論知識，掌握設計語言技巧，提高實際項目分析問題和解決問題的能力，對作業中的重點、難點，課上必須做到必要的提示與指導，安排課內講評，達到讓學生們從疑惑到理解，從理解到掌握，從掌握到運用自如，將所學的知識完全吸收融會貫通的運用的實際項目當中。(2)學習方式的轉變以往學生學習的方式是通過老師課堂上的講解，針對課堂上預留的問題和作業來對餐飲娛樂空間設計課程的學習，這需要學生有較好的自主學習能力，才能夠完成老師布置的學習任務，但目前很多同學還是缺乏學習的自我能動性，往往對老師留有的問題沒有多大的思考和解決的興趣，需要老師在實際工程項目的引導下，積極主動的學習環境中，激發學生的自信心和創造力。培養學生對優秀作品的解讀能力，使學生了解作品本身的優點及設計者對每一個細節的周到考慮。鼓勵學生參加具有針對性較強的餐飲娛樂空間設計比賽及企業工程項目，讓學生在具體的項目中進行整體規劃和設計，從被動變主動，從項目中進行學習，提高自我能動性。(3)課程結合的轉變餐飲娛樂空間設計理論與實踐結合則采用項目教學法，教師的作用不再是一部百科全書或一個供學生利用的資料庫，而成為了一名向導和顧問，引導學生如何在實踐中發現新知識，掌握新內容?！?〕同時，教師在觀察學生、幫助學生的過程中，開闊了視野，提高了專業水平。學生作為學習的主體，通過獨立完成項目把理論與實踐有機地結合起來，不僅提高了理論水平和實操技能，而且又在教師有目的地引導下，培養了合作、解決問題等綜合能力。讓學生從原理開始入手，結合原理分析項目，設定設計方向，整理設計資料，訂制設計工藝，完成設計的施工圖和空間效果圖制作，以三個階段的匯報對學生前期、中期到后期的準備、設計到制作貫穿企業項目，以答辯形式了解學生設計的理念和意圖是什么，讓學生反思自己的設計，對企業要求在哪些方面還需完善，還需調整。(4)教學考核改革餐飲娛樂空間設計所歸屬的原公共空間設計課程為考查課，重在考查學生對課程內容的掌握與理解能力，在課后作業中的體現情況，主要針對學生對空間的整體規劃和設計能力。課程改革后將考核方式設定為考試課，考核成績由平時成績和最終考核成績兩個部分組成。平時成績以課后作業為主，作業以市場需求及企業項目為方向，調動學生學習的主動性，提高學生的自主創新能力;最終考核則以快題設計作為考核項目，對學生進行快速設計與表達為訓練目的，為今后的考研進修與企業工作做好充分的準備。
4課程教學效果
在市場需求的前提下，通過教學課程改革的實施，提高餐飲娛樂空間設計課程的企業項目式訓練，使學生較系統掌握企業項目的整體規劃與設計的流程。在課程教學過程中帶領學生參加了本溪韓家村餐飲娛樂為一體的旅游項目，在建設中提供了設計與服務，并獲得了認可，項目的參與讓學生能夠真正了解客戶以及市場需求，通過實踐項目的鍛煉，培養出適合經濟社會發展需求的應用型設計人才。
作者:田柳 王銳 單位:遼寧科技學院
參考文獻
〔1〕任洪偉．環境藝術設計專業項目式教學系列教材:餐飲空間設計〔M〕．北京:中國水利水電出版社，2013．
餐飲空間設計方向范文2
一、高校餐飲空間設計應該以人為本
只有在認真分析大學生心理需求的基礎上進行空間設計，才能受到大學生的喜愛。學生餐飲空間的形狀、面積、邊界狀況及個人所屬的領域組團的變化，都會影響到學生的行為方式和空間使用方法。在餐廳和咖啡館中可以經常觀察到類似的情況:學生們總是盡可能的選擇靠近墻邊的桌子，最后選擇中間區域四面都臨空的座次。這就是心理學家德克•德•瓊治提出的邊界效應理論，他指出:森林、海灘、樹叢、林中空地等的邊緣都是人們喜愛的逗留區域，而開敞的曠野或灘涂則無人光顧，除非邊界區已人滿為患。這表達了人類的三個心理需求:一是人喜歡觀察空間和觀察人，人有交往的心理需求，而在邊界逗留，為人們縱觀全局，瀏覽整個場景都提供了良好的視野。二是人在需要交往的同時，又需要有自己的個人空間領域，這個領域不希望被他人侵犯，而邊界使個人領域有了庇護感。三是人在交往的同時，需要與他人保持一定的距離，即人際距離。
二、空間的劃分和餐桌椅的布局相輔相成
餐桌布局應從空間設計入手，滿足大學生不同交往層次的心理需求，提供多種選擇的可能。試想一下，如果我們在一個未經任何處理，只有均布的餐廳的大廳，即單一空間(如現在的學生食堂)里就餐，該是何等單調乏味。如果將這個單一空間重新組織，用一些實體來圍合或分隔，設計或劃分出多種形態的餐飲空間，并加以巧妙組合，使其大中有小，小中見大，層次豐富，相互滲透，使人置身其中將會感到有趣和愜意。當然空間設計首要考慮的還是餐廳的實際使用需求，因此，所劃分的餐飲空間的大小、形式及空間之間如何組合，必須從實用出發，即必須注重空間設計的合理性，方能滿足餐飲活動的需求，尤其要注意各類餐桌椅的布置和各種通道的尺寸，以及送餐流程的便捷合理。餐桌椅的布局宜形成多種不同的空間形式，有的空間寬敞舒適，讓人能充分感受整體環境和餐廳氛圍;有的大中有小，在大空間中劃分出三、五桌的小領域，既能感受大空間的氣氛，又有小尺度環境的溫馨;有的用矮隔斷或火車座式靠背使一個個餐桌有自己明確的領域感、私密性，適于約會、懇談;有的做成雅座間，與主空間基本沒有流通，營造明確的領域性、私密感，以適于學生聚會，生日飲宴?？傊?，餐桌布局應從空間設計入手，滿足大學生的不同需求，提供多種選擇。
三、餐飲空間設計宜體現空間的圍合與滲透
餐飲空間設計方向范文3
關鍵詞：中國傳統元素；餐飲空間
我國的飲食文化不僅源遠流長且博大情深，這在世界飲食文化中占據重要的地位。隨著全球化發展進程的不斷推進，使得我國飲食文化與世界各國飲食文化不斷的進行碰撞，而在這個過程中我們需要將發揚我國優秀的傳統文化為中心點，以此來在與世界各國飲食文化競爭中獲得完善與發展。在餐飲文化中最直接展現中國傳統文化以及弘揚國粹的環節就是餐廳的空間設計。近年來，一種叫做“新中式”，即現代中式的裝飾風格，其實就是在對傳統中式裝飾的繼承和改善中探索出來的一種新時尚簡約風格，其主要采用簡潔的裝飾手法，融入傳統元素來營造傳統中式的感覺，且具有鮮明的現代特色。現代中式餐廳流派既是對傳統中式風格的演繹，又是對現代元素的融合。
一 中國傳統元素的含義
“中國傳統元素”的含義其實很廣泛，一般主要被大多數中國人所認同的同時凝結著中華民族的傳統文化精神，另外能夠體現出民族的利益以及國家尊嚴的符號、形象或者是風俗習慣等等的統稱。
對于中國傳統元素，其是在中華民族的不斷創造、融合、發展、演化以及傳承過程中所逐漸形成的，能夠集中體現中華民族的民俗心理及人文精神，其顯示了我國的特質文化成果。其主要包含了無形的精神內容以及有形的物質符號，也就是現代人常說的精神文化與物質文化元素，例如：道德觀念、思想意識、生活習慣、民俗風情、、價值體系、倫理、建筑、藝術、法律、科技等等方面。
二 現代餐飲空間設計的概念及形態
（一）餐飲空間設計的概念
餐飲業就是以餐飲產品為社會生活服務為主的生產經營行業的統稱。其中餐飲空間的設計與應用其目的是為了給消費者提供一個良好的就餐或休閑的空間環境，概括性地講其屬于商業性空間范疇。隨著人們生活水平的不斷提高，很多的餐飲空間環境不僅是滿足消費者的用餐單項需求，其還朝著多元化的功能方向發展，將以往單一的餐飲變成集進餐、娛樂、商務、休息等為一體的多功能發展格局，進行全面滿足消費者的各種需求，這樣集中體現了現代的綜合經營、綜合服務的經營理念。
（二）餐飲空間設計的功能分區
一般餐飲空間的功能分布主要有以下兩部分：一是對內餐飲空間，主要為產品菜肴的加工制作空間， 如：庫房、廚房、員工休息區以及辦公管理區等。這些功能區是按照特定的使用流程相互依托、相互聯系在一起， 進而形成一個完整的餐飲空間；二是對外餐飲空間，及銷售產品菜肴的經營空間。其實就是消費者享受菜肴的用餐空間（這也是我們餐廳空間設計的主要內容），其主要包含有直接向消費者服務的門廳、吧臺區、用餐區、菜品展區、外賣區、休息區以及衛生間等。這類空間的設計需盡量滿足消費者用餐時的心理與生理需求。
（三）現代餐飲空間設計基本原則
掌握正確的設計原則是現代餐飲空間設計的基石。在現代餐飲空間設計中需要堅持是以人為本的基本原則，也就是需要考慮業主和消費者的雙重需求，盡可能的滿足人們的各種需求。
三 中國傳統元素在現代餐飲空間設計中的運用
（一）現代餐廳空間設計的構思與立意
當人們駐足于紫禁城時，其內心都會感受最深的就是其絢麗的色彩以及精美的建筑輪廓，因此在餐廳空間設計中同樣可以運用這一手法。這樣使得餐廳既擁有中國特有金碧輝煌的氣派，同時也充滿了愜意的用餐氛圍。
1、餐廳空間設計理念
在“新中式”設計理念中，我們堅信傳統不等于陳舊，時尚不等于拋棄傳統，其實傳統元素同樣可以散發出時尚的韻味。在現代餐廳空間設計中，積極吸收傳統餐廳裝飾之精華，并提取其中的中國傳統元素符號，同時采用新的設計理念來展現出餐廳的摩登、時尚風格，并采用獨特地裝修裝飾、色彩、配飾等，進而營造出全新的中式意境[1]。
2、餐廳空間設計風格定位
在現代餐廳設計上，其在造型語言以及室內空間功能上可不用局限于傳統酒店的嚴肅面孔。其可以通過對傳統文化的表達，將古典語言以現代手法詮釋，通過注入中式的風雅意境，使空間散發著清雅含蓄、端莊典雅的人文氣韻，將現代和傳統結合在一起，而又通過現代人的審美需求來創造富有詩情畫意韻味的事物，以溫文淡雅的室內環境營造了自然放松的氣氛[2]。
（二）現代餐飲空間設計中傳統色彩應用
在描繪豐富的色彩時，我們中國人經常會用到“五彩繽紛”這個詞匯，其實這個詞匯最早是來源中華民族獨有的色彩原色觀念，即“五行五色”學說。在古典學說中有“色不過五，五色之變，不可勝觀也”之說，而在陰陽五行學說中的“五色”是由黑、白、紅、黃、青組成，這些色彩在傳統的古代建筑、傳統服飾、宗教壁畫、京劇臉譜、民間年畫等民族民俗中廣泛使用，除此之外在傳統裝飾中金、銀兩種色也有廣泛應用。
其中“紅色”算是所有傳統色彩中人們最喜歡、應用最廣的色彩，在我國千年文化中紅色均在各種傳統的民間吉慶喜事中得到廣泛應用，主要是由于其在中國傳統文化中象征著喜慶、吉祥。在我國人逢喜慶都要用紅色來進行裝飾，婚禮上的紅喜字，新郎佩帶紅花，新娘穿紅色禮服；春節貼紅色的福字，鳴放紅色鞭炮，貼紅色襯底的對聯；而在傳統宮殿建筑中應用紅色的墻和柱，這樣可體現皇權的等級制度。在2008 年的北京奧運會中，其標志顏色就選用以印章為主體的紅色篆體字，以此來傳達出我國文化的熱烈與喜慶的氛圍[3]。
（三）現代餐飲空間設計中傳統配飾應用
在餐廳空間設計中，除了裝飾色彩和家具等硬件以外，人們往往會忽略一個很重要的細節，那就是餐廳配飾的應用，即軟裝。其實軟裝部分的設計可以在整個空間上起到畫龍點睛之功效。在進行軟裝中主要是根據業主的喜好以及餐廳整體的空間風格來決定，其中可以在入戶門旁邊的鞋柜上放一組陶罐，這種素雅的色彩以及新奇的造型，都可以給客人帶來一絲新鮮感；在餐廳的墻角或洗手臺上添置有大片葉子的綠色植物，進而增添了幾分生機盎然的情趣，使得整個空間瞬間靈動起來； 在餐廳的兩邊墻上掛一組小幅油畫，這樣可達到中西兼容，進而顯得相得益彰；在餐廳的吊頂方面可特別選用古典的中國紅布藝吊燈，其典型的中國傳統元素造型營造出古香古色的氛圍[4]。另外還可放置一些軟飾物，進而增添餐廳的生活氣息，因而在現代餐廳設計中越能增添這種生活氣息的飾物才是真正好的裝飾品。
四 結論
“新中式”的裝飾風格并不是簡單的元素疊加，而是將現代元素和傳統元素進行有機結合，營造出一個和諧而又豐富的用餐空間。在現代中式餐廳風格的室內設計中，其講究色彩與硬件、軟件的搭配，其主題需要簡約大方而又不失典雅，使之能夠散發出古典的韻味。如今，在我國的餐廳設計作品中已經廣泛應用中國元素，但是不管是現在還是未來，在中國餐飲空間設計中中國傳統元素都占據重要的地位，這也是我國餐飲文化在世界餐飲文化中獨占鰲頭的法寶之一。
參考文獻：
[1] 蔣 霞.中國傳統元素在現代家居空間設計中的運用[J].企業家天地：理論版，2010（10）：180－181．
[2] 尤 雷.餐飲精彩設計[J].裝飾，2006（1）：67－68．
餐飲空間設計方向范文4
關鍵詞 室內設計 教學 空間 理念 創新
中圖分類號：G424 文獻標識碼：A
1 室內空間設計教學的宗旨即創新
一般來講，室內空間設計的教科書大多緣于現有建筑空間設計的總結，以及對現有空間設計的審美進行概括。但是，在信息時代的社會迅速變化，人們的審美觀點與時代的生活追求不斷與時俱進，在社會經濟、政治、文化等變遷中，從而影響著人們對未來室內空間的需求觀。因此，一切室內空間藝術創作的創新問題都是一個永恒的課題，因為沒有創新就沒有發展，所謂標新立異、推陳出新，都是指在繼承過去設計創作成果的基礎上，開拓新思路、發掘新的藝術表現形式，尋找新題材。而作為教師來說，這種創新不僅僅是教材思路上的創新，而且是教學觀念不斷的更新，對現有歷史建筑空間合理評判，也對未來空間設計的發展方向進行思維變革性的引導，從而促使學生在符合所在時代審美需要的基礎上，大膽展現空間之美，而設計就是起到了畫龍添睛的作用。
在教學中，讓學生清楚認識到，室內空間設計要求空間組合形式應有新意，能打破一般空間環境關系的陳套，這取決于建筑設計的基本條件和新結構形式的采用和周圍環境等因素。比如：巴黎盧浮宮擴建中央大廳，金字塔域透明頂蓋使室內空間形式出現突破性變化，室內外環境通過透明頂蓋連成一體。德方斯大拱門，一個大尺度的透空立方體，和一般建筑空間的形成迥然不同，立方體中間插入金屬構架和觀光電梯以及塑料蓬蓋，形成內部空間極為獨特的劃分，表現了空間設計的創意性。而上海世博會中國館展現給人們的不僅是整體建筑空間的中國紅的傳統文化的融入，更是在室內空間向室外空間延伸中，利用現代科技，將燈光、材料、色彩等在靜與動中，演繹著中國文化傳統與現代文化所散發出民族文化的精華。
2 室內教學的創新貴在整體設計的理性劃分
新穎創新的空間設計永遠沒有復制品。但室內空間設計受制于當時人們所處的時代潮流，追求低碳生活的人們會盡可能采用低碳材料，在空間上盡可能保留原始，裝飾力求簡潔。室內設計空間劃分的創新，就是在目前常用分割、切斷、通透、裁剪、凹凸、借景六種劃分方式的基礎上，打破以往普通的設計構思和空間分割，才會具有藝術設計本身的創造特性。
設計模式要低碳一體化，設計的最終目的是建造美好的視覺環境。因為學生要創造美好的視覺環境，高效率、低成本這一目的就是低碳，作為空間設計的大部分的項目是分開來做的。分開之后，會有很多的設計出現重復設計。比如目前社會上的甲方，會飛到世界各地去參觀考察建筑與室內裝飾空間，然后告訴設計師說他們想要什么。設計出來的建筑有時候盡管投標的時候外觀用地容積率是達到要求，但是找一個室內設計師一來，幾乎要把里面的間隔重做一番，這是室內空間設計的二次浪費。建筑空間與裝飾空間一體化的創新設計可以從根本上解決這個問題，有很多的項目案例，包括一些設計單位都在往這個方向走。
在學生有了一個新創意、出色的空間劃分和選用了量身定做的材料之后，使室內陳設發揮點睛之筆的作用。室內陳設一般分為功能性陳設和裝飾性陳設。功能性陳設指具有一定實用價值并兼有觀賞性的陳設，裝飾性陳設指以裝飾觀賞為主的陳設。室內陳設是一個室內設計中空間的再次劃分，由墻面、地面、頂面所圍合的空間稱為一次空間，由于原有布局很難改變其形狀，因此，利用室內陳設物分割空間，劃分出的可變空間稱為二次空間。在室內設計中利用家具、地毯、綠化等陳設創造出的二次空間不僅使空間的使用更加合理，而且更能為人所用，使室內空間更富層次感。
3 室內設計教學需要整體布局的突破
任何室內空間都離不開所需材料、色彩、照明等重要組成部分的選擇。在空間設計教學中，需要引導學生在注意空間辦公、居住、餐飲等功能的前提下，室內空間設計與材料、色彩、照明等相互關系也尤為重要。避免學生誤認為室內設計是在已有建筑空間中進行表面裝修和布置家具、懸掛裝飾燈具和布置其他裝飾品。把室內設計看成單純的視覺條件的改善。即是從簡單的裝飾要領出發去認識室內設計，把建筑室內空間內涵與建筑設計割裂開來。
3.1 室內空間與材料
室內建筑材料是加強空間效果的重要元素，讓學生熟識各種空間設計用材也是重要內容，這是設計創新的一個突破口。讓學生懂高貴材料不等于高環境質量，避免室內設計簡單化、庸俗化。建筑空間是按照材料，基本性能和力學規律圍合成的室內空間，具有滿足使用功能和人的審美要求雙重特征。室內空間的整體形象是材料，結構和空間共同體現的一種綜合性藝術形象。
3.2 室內空間與色彩
任何室內空間色彩的設計都是一種以民族文化為根基，融入了現代生活藝術創新。比如，對于餐飲空間來說，室內空間色彩，根據不同民族文化特色，室內色彩主要以引發人們有食欲色彩傾向為導向。比如，獲得中國年度色彩獎的上海世博會中國館就是把整個建筑分解成室內和室外兩組，使用七種紅色來描繪他們心中的中國紅。這是一個紅色組群的有機共生，七種紅色和而不同，分散在建筑內外的各個部位，成為一個和諧的整體。
3.3 室內空間與照明
現代燈具不斷地進行換代性發展，我們的設計遠遠跟不上形勢，室內設計的創新應該與現代照明技術的運用相結合，傳統的豪華型吊燈，應加以更新和改造，才能在現代室內環境設計中獲得新的生命。在大型公共建筑空間中，由于采用現代工藝生產的特制燈具，不僅具有強烈的現代感，還可以起到改變空間尺度，擴大空間層次的作用。比如，上海世博的中國紅，利用空間與燈光的結合，將中國傳統漏窗在黑夜中得到光彩展現。
總之，室內設計教學是對現代科技和文化藝術的綜合產物一種理念培育，強調藝術與技術的高度統一，需要師生對若干新興的行為科學、環境心理學、環境物理學、環境藝術和現代室內設計工程管理等進行系統學習。只有這樣，才會促使學生在室內空間設計上不斷創新，創造出更多具有中國特色的室內空間好作品。
參考文獻
餐飲空間設計方向范文5
剪紙藝術的形式特征主要表現在以下幾個方面。
1.圖像的平面性
剪紙藝術圖案以點、線為主，面為輔，富于變化，曲線流暢，形成造型簡練，構圖疏密有致的黑、白、灰對比的層次效果。
2.圖像的裝飾性
在剪紙藝術中，為了使其圖案更具有沖擊力和藝術感染力，通常采用對比、對稱、均衡協調、主次分明等裝飾手法，將形象夸張變形，強調神似大于形似，寫意重于寫實。在藝術風格上講求大膽取舍，圖案輪廓簡練、概括，顯得淳樸莊重，注重剪紙本身的文化內涵。
3.圖像的表意性
在中國傳統文化中，通過蘊含深層次民族文化的圖形來進行表達，傳達托物寄情的寓意。如“吉慶有余(魚)”、“金玉（金魚）滿堂”、“歲歲平(瓶)安”表達吉祥多子之意；“麒麟送子”寓意貴子臨門；“二龍戲珠”、“喜鵲鬧梅”則表達出吉祥喜慶之意。實用性與裝飾性是剪紙藝術的主要特征。民間藝術寫意重于寫實，其隨心所欲的表現手法，恰好是現代藝術所追求的。因此將剪紙藝術運用到現代餐飲空間的設計中可以起到強調風格、烘托氣氛、創作意境、深化層次、色彩對比等作用，成為餐飲空間設計過程中畫龍點睛的部分。
二、餐飲空間設計的基本屬性
隨著現代社會的進步、經濟的高速發展、生活方式的轉變，特別是消費者觀念的改變，餐飲業朝著多元化的方向發展，將以往單一的餐飲變成集進餐、娛樂、商務、休息等為一體的多功能發展格局。為了全面滿足消費者的各種需求，設計者應從使用功能、技術可行性等角度出發，滿足人們精神和心理的需求，從而營造出舒適的餐飲環境和濃郁的文化氛圍。餐飲空間在其歷史發展過程中，作為一種文化象征，不僅要滿足人們對餐飲文化以及質量的基本需求，也需滿足各民族和地區餐飲活動和休閑、娛樂、交流的需要。這對餐飲空間的設計的表現手法、裝飾符號、環境色彩搭配都提出了更高的要求。著名建筑師沙里寧曾說過：“建筑是寓于空間中的空間藝術”。餐飲空間的環境包括實體環境和無形環境。實體環境包括水平實體：地面環境、頂棚環境，垂直實體：家具環境、列柱環境、隔斷環境、水體環境、建筑景觀等人工環境。無形環境主要指人文環境、歷史環境、政治因素等等。
三、剪紙藝術在餐飲空間中的運用表現
現代餐飲空間設計，注重餐飲品質與環境氛圍相得益彰，從而為餐飲空間環境營造出明確的識別性和強烈的感染力，給顧客留下美好、深刻的印象。“使空間環境成為餐飲文化的延伸，創造出一種品牌效應”。通過餐飲環境的營造加之飯菜與服務質量的提升，才能夠保證經營的效益，使經營者在激烈的市場競爭中始終處于優勢地位。將剪紙藝術運用到中式餐廳裝飾設計中主要通過借鑒的方式。通過借鑒剪紙傳統化、地方化、民間化的內容和形式，使餐飲空間在視覺和心理上獲得很好的效果。（一）夸張與變形?？鋸埵沁\用豐富的想象力、在客觀的基礎上有目的地放大或縮小，改變事物的形象特征，使大家產生新的聯想，這種創新主要在空間、材料、尺度、色彩等方面進行，以增強表達效果。（二）拼貼。對傳統室內裝飾元素運用新的技術手段和材料進行組合，將其餐飲空間進行不斷構思，使其與現實生活聯系得更加緊密，以保持餐飲空間的歷史延續性。（三）移植嫁接。即是對文化歷史進行移植嫁接，使其成為一種新的藝術形象，結合現有的技術與工藝對傳統的裝飾藝術進行延伸與拓展。（四）母體重復。在室內空間設計中可以將同一母題形式運用到不同的對象上，通過空間布局、家具設計、材料運用等方式使整個空間顯得簡練、統一而富有變化，形成統一協調的室內空間環境?？梢姡诓惋嬁臻g設計中，將其外部裝飾、內部裝飾進行母題重復使用，能產生活躍的、有韻味的空間形態。“設計者通過對地域文化風格的思考，將現有建筑空間片段作為語言形式進行提煉和整理加工與現代文化相融合，不僅從物質層面上利用了既有的物質資源和空間資源，也從精神層面上延續歷史文脈特色。”
（一）剪紙藝術在平面中的運用
餐飲空間的平面，主要表現在天花和地面上，天花主要從圖案大小、空間分割、形狀方位的調整、色彩的運用等方面將圖案的選擇達到和諧統一。在中式餐飲空間中，頂面往往會引用傳統樣式的格子型天花或者是海曼型天花以及特殊樣式的軒頂。顏色以中國紅為主，天花采用的是龍圖形符號，充滿著神秘的色彩和貴族的氣息，代表著權利和地位，是貴族的精神信仰的符號載體，將龍的符號和紅色的地毯相結合更具有濃郁的中國氣息。地面一般采用的是小面積的局部裝飾，可以用素雅的石材、板材鋪裝，可以在特殊的功能環境中運用，也可以用簡單的圖形進行裝飾。
（二）剪紙藝術在立面中的運用
餐飲空間設計方向范文6
一、工業風格與餐飲空間設計
1、工業風格的由來
從十八世紀六十年代開的工業革命開始，為了提高人們的生活水平，加快文明的前進進程，人們再不斷的興建更多更大的工業廠房，以用來滿足對工業發展的需求，工業化開創了人類前所未有的文明。但是隨著時光的流逝，全世界的科學技術飛速發展、生產力迅猛的提升，帶來了許多普通物資的浪費，曾經使用過的工業廠房、生產設備及相關的工業生產物資逐漸成為了工業遺產。對于整個社會來說是一種資源浪費。然而，由于人們對于某種樣式的東西在特定時刻有著懷舊情懷的思念，使得具有工業風格得室內空間設計成為了一種新的風標。
2、工業風格餐飲空間的的特點
1）工業風格餐飲空間的鮮明性。
鮮明性是一個餐飲空間生存和發展的資本，餐飲空間的一切都應該以其為中心。因此，工業風格的餐飲空間應將其鮮明的特征直觀的表現出來，再圍繞其鮮明的特征來展開經營活動。首先，餐飲空間的外觀應該體現出其鮮明的內涵，位于江蘇南京奧體內部的LaMona餐廳在建筑的外觀上利用了落地玻璃窗與簡單的管道將二樓的外玻璃窗面進行了簡單的幾何切割，具有很強觀賞性與商業作用，并且利于將周邊環境融入到室內當中。其次餐飲空間的室內裝修裝飾與餐飲用具應該與之相配套，讓整個餐飲空間具有十分鮮明的風格色彩。再者，服務員的服飾也可以作為營造餐飲空間整體氛圍的道具，作為一道流動的餐飲空間的軟裝為其整個餐飲空間增加顯著的特色。使餐廳更加的突出了其主題性。而菜肴的選擇，菜名的命名以及餐單的整體設計要突出餐飲空間的顯著風格。總之，餐飲空間中的所有一切硬裝軟裝以及發生的一切活動都應該充分考慮到餐飲空間的鮮明性，用各種手法來體現其鮮明特色。
2）工業風格餐飲空間的文化性。
本文闡述的是工業LOFT風格的餐飲空間，其餐飲空間區別于普通餐飲空間的最大特點之一就是餐飲空間的文化性，我們賦予餐飲空間以文化，從而使顧客在其消費期間體驗其中的文化內涵，引發顧客的聯想與追憶，在消費者心中留下某種深刻的回憶。在空間設計中個性化的肌理材料，與之貼切的色彩搭配，獨特全新的分割組織構成，貼切營造的燈光氛圍等等都是為其鮮明的文化氛圍所設計服務的。比如在前文提到過的LaMona餐廳，設計師在餐飲空間中應用到了紅色磚墻，還在其中增加了白色磚塊和“鏡子”偽造紅磚墻的效果。利用三種不同材料排列出來的磚墻，很好的突出了新舊質感的對比，并且讓人看上去層次十分豐富。并且設計師還在色彩的搭配上運用了紅色作為主色調，在色彩心理學上來說，鮮艷的色彩有助于增進食欲的效果，紅色是容易使人感覺十分興奮的顏色也會讓人聯想到可口的食物。同時在餐廳里搭配黑白兩色，也可以讓顧客在餐廳里進餐感覺十分的愉悅。選擇了鮮明的風格元素，就是去經營某種文化，這種文化體現在餐飲環境空間的里里外外，體現在經營的全過程當中。
3）工業風格餐飲空間的獨特性。
一個餐飲空間對顧客的吸引的地方有很多，如菜肴的口味，服務員的服務，餐飲空間的整體環境等方面，而主要吸引顧客前來消費的重要方面就是其空間環境氛圍。圍繞整個工業風格餐飲環境空間展開的設是可以給人帶來身心上的愉悅感，對顧客營造一個獨特的精神家園，在這個空間環境里面，人們不僅是來進餐的，更是來享受精神上的食糧。在LaMona餐廳中，工業風格給人的感覺雖然十分濃烈，但是在燈光和色彩的搭配上應用的十分得當，使寬敞和開放的大廳里面散發出十分輕松，溫馨的氣息。并且，在餐廳的格局中還增加了開放式的吧臺區域，使整個用餐空間更加具有趣味性，增添了許多生活的味道。另一區域是與開放式大廳形成強烈對比的“閣樓”用餐區域。地面與閣樓的落差讓整個空間格局顯得相對獨立，會相對于大廳更加的安靜，隱私性更強。并且在展示臺的擺放上更添家庭氣氛，營造出一種悠閑地就餐環境。
二、結語
由于社會的發展，經濟的增長，需求的多變，餐飲空間設計應該融合藝術、技術以及日常的生活方式，工業風格的出現、流行，勢必是滿足了當今社會對文化空間的訴求。工業風格自由、流暢、隨意以及原生態環保型的材料使用，已經越來越受人喜愛，也許以后我們將看到更多的工業風格元素的餐飲空間得到極大地提升。
作者：陳斌 單位：湖北工程學院新技術學院
參考文獻
[1]李平.空置工業建筑改造中的室內設計藝術[D].青島:青島理工大學,2013
