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餐飲營銷推廣方式范文1
[關鍵詞] 網絡營銷 短信搜
一、餐飲業的發展概況
“民以食為天，吃飯第一”，一句民間俗語，概括了餐飲業對于民生的重要作用。中國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。據國家統計局統計，去年，中國餐飲業營業額已突破1萬億元大關，連續16年增長率保持在10％以上，全國餐飲企業網點目前已超過400萬家。今年上半年，國家統計局公布的中國餐飲業零售額已經超過6000億元，預計全年實現產值可達到1.2萬億元。預計2010年餐飲業零售額將達到2萬億元，人均年消費1500元。
巨大的餐飲市場同時也孕育著激烈的競爭，上世紀的末期，餐飲業市場出現了巨大的變化，洋快餐大舉進入中國，西餐逐漸被人們接受，傳統餐飲受到極大挑戰，餐飲的標準化、工業化興起。進入21世紀后，在市場的調節和配置下，餐飲業結構得到很大調整，賓館餐飲突出精品戰略，特色餐飲體現中國傳統飲食文化，休閑餐飲適應假日消費潮流，大眾化餐飲成為市場的主流。同時，品牌連鎖經營發展迅速，經營方式也由“粗放式”、“傳統家庭作坊式”的經營模式向規?；⒓瘓F化經營和職業化、信息化管理轉變，計算機技術與管理理念的結合已成為現代餐飲業經營實現國際化的重要步驟之一。
伴隨著餐飲業競爭的加劇以及經營理念的轉變，餐飲業的營銷觀念不斷更新、營銷力度不斷加大。從開始的餐飲業“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的傳統營銷模式，即傳統的4P模式（產品、價格、渠道、促銷），用現有的產品去尋找客人，逐步發展到以市場需求為導向，進行靈活營銷，如品牌營銷、整體營銷、特色營銷、文化營銷等?！?007年北京餐飲行業分析報告”調查結果公布顯示，隨著居民消費觀念的更新，大眾餐飲消費水平快速提高，消費需求向科學、營養、多元化餐飲轉變。同時，隨著互聯網的不斷普及與深入，網絡營銷已經成為越來越多商家所熟悉并喜歡的營銷方式。
二、餐飲業網絡營銷的利與弊
1.網路營銷概述。網絡營銷（On line Marketing 或Cyber Marketing）全稱是網絡直復營銷，是指企業以電子信息技術為基礎，以計算機網絡為媒介和手段二進行的各種營銷活動（包括網絡調研、網絡新產品開發、網絡促銷、網絡分銷、網絡服務等）的總稱。傳統營銷觀念以4P作為企業營銷策略的四個因素，即產品（product）、價格（price）、分銷（place）、和促銷（promotion）。網絡營銷更多體現了新的營銷理論4C組合：Customer（顧客的需求和期望）；Cost(顧客的費用)；Convenience(顧客購買的方便性)；Communication(顧客與企業的溝通)，這樣，企業和顧客之間的關系是一對一的營銷關系。企業開展網絡營銷基本模式應包括：網上信息的搜集、網上商業宣傳、網上市場調研、網上廣告投放與、網上銷售、網上客戶支持服務等。基于網絡營銷模式我們可以看出，企業發展網絡營銷要滿足顧客的個性化需求和利潤最大化兩個目標。
餐飲業網絡營銷，是指餐廳以互聯網為段，通過市場的循環營銷傳播，達到滿足消費者需求和商家需求的過程。它可以使從生產者到消費者之間的價值交換更便利、更充分、更有效率。
2.餐飲業網路營銷的優勢
(1)消費者占據。商家在互聯網營銷中不再居于主體，產品不再由商家調研，然后制造，并進行定位定價，最后推銷給消費者。明智的消費者占據了主動權，由他們發出自己的需求信息（包括產品設計，零件配置信息等），商家只是按單生產而已。由于網絡的全天候和全球性，加上無線互聯技術的逐步成熟，顧客可以隨時隨地傳達自己的需求信息。在餐飲業，網絡銷售可以使消費者及時了解最新優惠套餐、最新消費潮流、最新的產品，商家也可以利用網絡進行各式各樣的促銷，使之成為直接促銷和推廣的工具。
(2)網絡時代消費者的個性獨立，使得一對一營銷成為一種迫切的需求；而互聯網的低成本互動性，則使得消費者和商家一對一的親密溝通成為現實。也就是說，網絡營銷是一種柔性化定制、個性化服務的生產方式，而餐飲業是個大的小行業。大就大在民以食為天，小就小在它遍及大街小巷，就餐方式多樣，經營機制靈活，價位豐儉由人，個性化特點體現得非常充分。特許經營、連鎖店、品牌效應、電子物流配送等都是網絡營銷的強項，正因為餐飲的分散，才特別適合于網絡的聚集，所以餐飲業適合發展網絡營銷，而且盈利周期短。
(3)相對于傳統銷售，網絡銷售的低成本滿足了商家降低銷售成本、減少中間環節提高利潤的需求，同時對于消費者來說，也大大節省了消費者的時間、交通成本等。
(4)網絡銷售還具有更加規范和易于統計、產品海量、便于互動、隨時隨地、保護私人秘密等一系列優點。
3.餐飲業網絡營銷的劣勢
（1）網絡營銷只能通過電腦，手機等數碼終端，傳播有限。而且消費者在上網時對于廣告的點擊率有限，也限制了互聯網傳播的有效性。
(2)互聯網信息的接收具有一定的局限性，不能滿足消費者隨時隨地進行交易的需求。而且網絡銷售維護成本相對較高，不符合商家的利潤最大化需求。
(3)網絡營銷運營商盈利模式單一。網絡營銷服務商的主要盈利來源于廣告，利潤空間小。
綜上可見，餐飲業網絡營銷具備一定的優勢，但是對于餐飲業的大規模發展來說還存在一定的瓶頸，餐飲業的進一步發展迫切需要一種更加創新的銷售機制來滿足餐飲業的不斷發展。
三、餐飲業美食短信搜索系統的可行性
1.美食短信搜索系統概述。美食短信搜索系統是指：消費者通過在手機中編輯短信，輸入關鍵字，例如紅燒肉或者多個關鍵字組合(紅燒肉 狗肉)，發送到短信平臺：例如10655777(我吃吃吃)。短信平臺在很短的時間內將鹽城提供關鍵字菜單的餐飲店名稱，菜單價格,電話,地址發送給消費者。短信平臺提供3-5家符合條件的餐飲店。消費者發送關鍵字：紅燒肉 15元，則平臺將提供該價位的餐飲店信息發送給消費者。消費者可以通過平臺預訂位置。消費者可以憑借短信享受店家提供的優惠。使用頻率較高的消費者，平臺可發送餐飲店的廣告。平臺根據消費者的使用情形，可以評定美食家段數。消費者可以對餐飲店打分,或評判.每月可對積極消費者實行一定獎勵,例如話費,或段數提升等.
餐飲店通過互聯網批量錄入或更改自己的菜單；或者短信實時更新某項菜單，通過短信平臺接受消費者的預訂，短信優惠，建立消費者的知識庫,記錄查詢痕跡，可以生成特定報表，銷售給餐飲店。獲取消費者對自己服務的滿意度和忠誠度報表。通過短信平臺自己的特色菜或其他一些廣告信息。
業務流程：餐飲店通過包月套餐或會員機制，通過互聯網注冊店的信息，錄入或修改菜單，菜單存儲到數據庫。消費者編輯短信發送到短信平臺，短信內容為菜單關鍵字，可自由組合。短信平臺解析信息內容，從數據庫中按照一定的規則進行檢索，將搜索信息發給消費者。消費者可選擇自己滿意的一家，可以預訂或按照地址前往就餐，甚至憑短信享受優惠。消費者可對餐飲店進行評分，或市場調研。短信平臺記錄消費者的查詢和消費痕跡，生成報表，出售給店主，或作為會員優惠給店主（見下圖）。
短信搜索系統和網絡銷售模式具有類似的地方，同樣都需要信息源的整理。美食短信搜系統蘊含巨大的商業價值，速度快、自費便宜。
短信搜索系統具備網絡營銷的所有優勢：一對一的實時傳播；易于統計、保護私人秘密、信息可以以文字，圖片，聲音，電影等多媒體形式傳播，全方位展示產品的特點，可以給消費者留下極深刻的印象；及時性和互動性等。
2.短信搜索平臺滿足信息化的發展趨勢。運用好手機短信所作的營銷推廣方式成功的例子如：中國移動通信聯合會短信網址聯合信息中心(MobNIC)在京的短信網址的全網統一服務號碼――50120。中國移動、中國聯通的手機用戶將查詢需求發送至50120，即可得到由注冊企業提供的免費信息服務。目前基于短信網址技術所提供的公共服務內容已經非常豐富，用戶將“查外匯”、“安全期”、“查航班”、“查車次”、“手機屬地”、“區號查詢”、“郵編查詢”、“今日要聞”、“財經新聞”等幾十個短信網址關鍵詞發送至50120，該服務平臺會就相關內容給予進一步的短信提示，用戶將通過互動短信咨詢，獲取相應信息服務。
據中國移動通信聯合會副會長謝麟振介紹，目前短信網址的注冊用戶已經突破10萬，基于注冊的網址已經建立了大量的信息服務和企業應用。同時已經有上千萬家的企、事業單位黃頁信息被收錄到短信網址數據庫中，用戶發送任何關鍵詞或企業名稱到50120，都可以得到相應的信息回復。據了解，50120短信網址的方式被喻為第五媒體，第一媒體是報紙雜志、第二媒體廣播、第三媒體是電視、第四媒體是互聯網。
3.短信搜索平臺更加便捷，成本更低、覆蓋面更廣，便于大規模推廣。手機目前的用戶約在4.5億用戶，互聯網約有1億，手機短信推廣宣傳能使消費者真正感覺到隨時隨地。
4.短信搜平臺的盈利模式多樣，如競價排名收入和廣告收入。如果按目前互聯網競價排名的算法，無論是光靠價高者排名高的算法，還是價高加上點擊率的算法，手機的普及性、移動性、便捷性將使手機搜索引擎的競價排名擁有更高的價值。移動搜索用戶的搜索目的性強于互聯網搜索網民，其潛在用戶更容易成為真正消費者。但是手機屏幕小，一頁顯示的搜索結果少，再加上手機上下翻頁查看結果不便利（一般搜索用戶頂多翻看兩頁結果）、流量費高等諸多不利因素，企業對于位次的競價會更激烈?？礈矢們r排名對于加入移動搜索的企業的重要性，搜索服務商可以總結數據庫中搜索頻率高的關鍵詞進行滾動式推薦，讓目標企業競購。如果有用戶要搜索“飯店”，那么參與競價排名的企業信息將會被首先搜索并顯示。推薦關鍵詞供企業競購，一來對搜索服務提供商來說是很好的宣傳推廣移動搜索及賺取利潤的方法，二來又幫助企業獲得更好的搜索排名，提高投資回報率。
除了競價排名和廣告收入外，搜索服務商還可以在本地搜索服務中通過與一些商家合作獲得收益。如何讓用戶滿意、企業賺錢，一個合理的盈利模式是至關重要的。盡量不轉嫁更多的費用給用戶以防止剛剛形成的用戶規模銳減，可以短信免費；企業端收費是盈利的主要途徑。
綜上可見，美食短信搜索系統是可以作為餐飲業新的銷售模式得到大規模的推廣。
參考文獻:
餐飲營銷推廣方式范文2
餐飲與LBS天生一對
小李是工作在北京大望路附近的年輕白領，周五晚上約了幾個大學同學一起吃飯。一時想不起大望路周邊的哪家餐廳有特色，于是他便掏出手機，點開了大眾點評、愛幫生活兩個APP，尋找周圍1000米內的美食。結果，他發現在他周邊的餐廳中有一家叫“綠茶餐廳”，而且它在大眾點評和愛幫生活上所有評價都不錯，人均消費不到100元，還有不少他和同學喜歡吃的菜。最后，小李決定把周五晚上的同學聚餐就定在“綠茶餐廳”。以上是一段現在都市白領找聚餐具體地點的例子，可能現在這種現象還不是很普遍，可是它是一種趨勢，未來一定被越來越多的人所接受。
“餐飲行業其實是有推廣需求的，只是它不適合在互聯網上做大規模的推廣，那樣尤如大炮打蚊子，起不到很好的效果”，愛幫首席運營官馬海平這樣說。餐飲行業確實有推廣的需求，這源于餐飲行業的特點。在餐飲行業中，房租成本、人員成本是投入的兩個大頭，而且這兩部分都不會因為店面沒有客人而減少。店家要想贏利，最大限度地減少每張桌子的空置率是每個餐飲行業的店家都想解決的問題。由于不適合做大規模的網絡推廣，現在一般餐飲行業的營銷方式還是以在店面周邊發放傳單為主。
LBS的出現恰恰可以解決餐飲行業目前在營銷上遇到的困境。進入中國后，LBS最初是以簽到模式盛行。今天在王府井簽了一個到，明天又在首都機場簽了一個到，這是LBS最初的玩法。這樣的玩法一開始由于新奇，可能會吸引一部人的使用。可是這樣的玩法缺少用戶黏性，并不能給用戶帶來實際的價值。于是，LBS又開始尋覓其它玩法。由于與位置緊密相關，LBS與生活服務信息慢慢地結合了起來。在生活服務信息中，餐飲行業的信息絕對是最多的。因此，餐飲行業與LBS絕對是天生的一對。LBS與餐飲行業結合起來可以很好地解決餐飲行業的營銷問題。首先，一般利用LBS搜索美食的人都是要馬上消費或即將消費的人，LBS可以幫助餐飲行業找到這些有需求的用戶，從而提高營銷的準確性；其次，LBS營銷更多的是口碑營銷，上面的評論都是用戶的實際消費體驗，相比店家的自我營銷（發放傳單等）來說，LBS營銷的效率更高。
被忽略的LBS營銷價值
LBS是個新事物，而從事餐飲行業的人一般比較傳統，因此，LBS的營銷價值還遠未為餐飲行業所重視。LBS是什么東西？它真的可以幫助我們吸引客流量嗎？到底又會吸引來多少？這些都是從事餐飲行業的人對于LBS的疑慮。LBS營銷到底可以為餐飲行業帶來哪些價值呢？
定位是LBS的首個特點。生活服務消費最明顯的一個特點就是就近消費，今天突然想吃水煮魚了，一般消費者都會就近找一家餐廳吃，而很少會跑到幾十公里外的另一家餐廳。團購為什么會火？一開始它是以低價取勝，可是它也因就近消費而受到嚴重影響。盡管團購后來也注意到了就近消費的問題，可是團購商家的數量卻不足以支撐它解決就近消費的難題。LBS則完全是以定位為核心，以滿足就近消費為主，你可以搜索500米范圍內的美食，同樣也可以搜索1000、2000米遠近的美食。
便捷是LBS的第二大特點。大多與LBS相關的APP都會收錄各種與生活服務相關的商家信息，以美食為例，馬海平介紹愛幫生活通過聚合、商家提交、商業合作等方式一共收錄了200萬商家的信息（店名、地理位置、用戶評價、特色菜等），其中北京就有12萬家。如此海量的信息會對消費者產生極強的用戶黏性，無論是川菜、粵菜、云南菜等，還是火鍋、燒烤、自助等，消費者都可以在愛幫生活上找到。
餐飲LBS營銷方式探究
餐飲營銷推廣方式范文3
【關鍵詞】餐飲 電子商務 基于互聯網交易
一、餐飲業電子商務發展的現狀
（1）餐飲發展現狀。民以食為天，餐飲業在民生行業中地位非常重要。中國人口基數大，餐飲的需求非常旺盛，餐飲市場發展遠遠不能滿足市場需要，目前，全國已有餐飲網點400萬個。2013/2014年度中國餐飲百強企業資產總額約320億元、利潤總額約60億元、從業人員約80萬人，分別較去年同期增長40.38%、28.84%和33.33%，高于全社會餐飲業的平均增長水平。
隨著經濟和社會的發展，餐飲形式日益多樣化。餐飲格局模式新穎，如明廚、明爐。中西快餐，深入民心，如麥當勞、肯德基的日益普及。餐飲發展中多采用連鎖經營，特許經營。餐飲業還多運用科技，提高效率，主題餐廳彰顯文化，餐廳高中低檔錯位經營。
（2）電子商務發展現狀。電子商務就是利用電子信息技術、網絡互聯技術和現代通訊技術，有效地把商品的資源管理和人們的交易行為結合起來，從而實現政府和企業之間、企業和企業之間、企業和顧客之間的信息交換、業務處理、商品和服務交易的計算機化，網絡化活動。近年來，餐飲電子商務交易量增長迅速，消費群體發展速度快，電子商務模式創新日益活躍。
二、基于互聯網交易的餐飲業營銷現狀、目標及制約因素
（1）餐飲業電子商務發展現狀。隨著餐飲行業競爭的加劇以及經營理念的轉變，餐飲企業的營銷觀念不斷更新、營銷力度的不斷加大，餐飲企業已經不滿足于傳統的“一招鮮，吃遍天”、“酒香不怕巷子深”等傳統理念，逐步向社會市場營銷觀念發展，不斷創新菜式品種，力求科學、營養及多元化，利用多種媒體和方式進行企業自身的宣傳和推廣，同時，網絡作為溝通的渠道和紐帶，能讓買賣雙方迅速建立起密切協作的關系，基于互聯網交易的餐飲交易模式也成為眾多餐飲企業熟悉并采用的方式。
（2）餐飲業開展電子商務的目標及制約因素。餐飲企業開展針對企業自身及其產品的網絡營銷、有多種形式，如團購網站的餐飲產品團購活動、企業產品優惠券的發放、對餐飲企業所需各類信息的搜索、企業網上商業宣傳、網上市場調研、網上銷售等多種形式。餐飲企業以互聯網為平臺，通過其市場的循環營銷傳播，達到滿足消費者需求和商家需求的過程，縮短了供應鏈，減少了中間環節，直接面向顧客，形成一定的購買量，使從生產者到消費者之間的價值交換更為便利。餐飲企業的網站可以全方位展示企業的形象和特色，這種企業與顧客之間快捷而富實效的溝通使得生產者與消費者之間的價值交換更充分和更具效率?；诨ヂ摼W交易的餐飲業營銷也存在相應的制約因素。具體來看，主要是企業在網絡管理技術以及網絡技術支持上有待提高、餐飲網絡復合型人才的缺乏、餐飲業缺乏科學和標準的生產體系、企業網絡建設緩慢、網絡安全的相關法律法規不健全等問題。
三、基于互聯網交易的餐飲行業營銷的對策和建議
（1）隨著社會的發展，消費者對餐飲產品的要求越來越高，餐飲企業應適時地進行產品營養分析，對產品風格進行準確定位，實現餐飲產品和服務標準化，并在目標市場范圍內搞好餐飲企業網點建設，為企業進行基于互聯網交易的營銷打下堅實的基礎。
（2）餐飲企業應多利用網絡多渠道推廣和銷售，如社區營銷、博客營銷、加入各類團購網站、加強網上訂餐服務、利用移動終端，開展移動電子商務等。如網上訂餐，其優勢明顯，訂餐服務直觀，成本低，快捷便利，與客戶互動性強，更有利于培養客戶的忠誠度和有效地進行客戶關系的管理。而運用相應的團購網站進行推廣，如美團網、淘寶聚劃算等，是餐飲企業進行營銷活動的重要渠道之一。與之相適應地，餐飲企業還應適時建立企業自己的信息系統，進行信息化管理，從而使企業不斷提升服務水準和企業管理水平。
（3）餐飲企業應加強懂得電子商務和餐飲服務復合型餐飲業人才的吸納和培養，餐飲企業的競爭力核心在于人才。懂得餐飲經營并同時掌握餐飲服務和網絡技術的復合型人才將是行業新寵。有活力有競爭力的人才隊伍將提升餐飲企業的特色經營和品牌化建設，提升企業的文化建設。
（4）餐飲企業應加強與旅游酒店、旅行社以及團購網站等跨行業聯盟，與其他行業互相融合，協調發展。餐飲企業應注重自身的餐飲特色，并與其他休閑旅游行業協調綜合發展，并可通過會議、考察、展覽等各類活動為平臺，推動行業合作交流與發展，促進餐飲品牌建設及連鎖經營發展。
（5）網絡餐飲服務需要標準化。首先，訂單體系需要標準化。作為餐飲在線企業，要有統一的標準化訂單格式和流程。因為線上線下用戶數據、訂餐的數據和資金流動的數據都需要規范的訂單格式和訂單流程； 除此之外，訂單也是餐飲企業衡量項目業績、 考核企業員工業績的重要指標，而訂單處理的快慢也會影響到企業的服務水平和用戶的體驗感受。其次，服務體系需要標準化。雖然餐飲企業在線上服務的時候，和顧客不是面對面交流，但是服務體系必須標準化，要充分發揮相關技術人員和服務人員的專業服務水平，使線上用戶也能感受到網絡的便捷和周到的服務。最后，支付體系必須標準化。無論是在線支付還是線下支付，資金流都是企業的命脈，所以無論是線上還是線下支付都應該有一套完善的方案，可以在支付寶支付等原有支付體系的基礎上了解二維碼、 NFC 等最新支付技術，選擇一套適合自己的低成本
參考文獻：
[1]李巧丹.O2O體驗式營銷模式探索[J].電子商務，2012，（9）.
餐飲營銷推廣方式范文4
關鍵詞：新媒體；餐飲企業；微信營銷
中圖分類號：F713.50 文獻標識碼：A 文章編號：1008-4428（2016）07-56 -03
餐飲企業作為國民經濟中最為活躍的分子，在帶給人們舌尖上的享受的同時，也面臨著巨大的挑戰。餐飲行業的競爭日趨激烈，尤其是在新媒體時代，及時、準確、快速地將企業的信息傳播給目標消費者，并激發他們的消費需求，顯得尤為重要。新媒體時代的消費者在餐飲消費的時候，已經不單單滿足于吃飽，而是更加注重餐飲的娛樂性、商家與消費者的互動性以及消費者之間的互動性。微信作為新媒體，越來越多的餐飲企業都在借助這個平臺宣傳自己的企業，推廣自己的產品，餐飲企業的微信營銷也正在如火如荼地開展著。
一、微信營銷介紹
微信營銷是指商家借助于微信平臺而開展的一系列營銷活動的總稱，微信營銷是伴隨著微信的火熱而興起的一種網絡營銷方式。根據微信官方報道，截至 2016 年 6 月，微信注冊用戶已突破 6.5億，微信已經成為普及率極高的移動即時通訊軟件。微信不存在距離的限制，用戶注冊微信后，可與周圍同樣注冊的“朋友”形成一種聯系，訂閱自己所需的信息，因此，商家借助微信平臺開展自己的營銷活動，有很大的施展空間。
二、微信營銷的特點
（一）點對點精準營銷
由于微信的用戶群非常龐大，通過移動通信終端，商家所發出的營銷信息可以讓每個微信用戶都能接收到，這就讓商家的精準營銷成為了可能，這是傳統媒體所不具備的優勢。
（二）形式多樣化
1.微信公眾平臺
在微信公眾平臺上，每個商家都可以打造一個屬于自己的微信公眾賬號，并在該平臺上和目標顧客群體進行視頻、語音、文字、圖片的全方位溝通，和目標顧客群開展豐富多彩的互動。
2.位置簽名
商家可以利用“用戶簽名檔”這個免費的廣告位為自己做宣傳，附近的微信用戶就能看到商家的信息。
3.微信群
商家可以建立微信群，邀請已經消費的顧客加入，在群里討論關于餐飲娛樂的話題，并通過老帶新的方式，邀請更多的潛在消費者加入。為增加群的活躍度，可以適時開展諸如搶紅包這樣的游戲。
4.微信朋友圈
商家可以開展一些營業推廣活動，利用進店消費者的微信朋友圈來宣傳自己的產品。
5.漂流瓶
商家可以借助漂流瓶文字或者語音，然后投入“大?！敝?，如果有其他客戶“撈”到，則可以開展對話。
（三）基于互動形成朋友關系
微信營銷的高互動性，可以將網絡上的普通關系發展成相對穩定的朋友關系，從而產生更大的商業價值?；颖举|是一種溝通，形式可以是聊天，可以答疑，可以是講段子，甚至可以是“賣萌”，通過互動與消費者建立聯系，用一切形式讓企業與消費者形成朋友關系，這樣一來距離就拉近了，促成交易就較為容易。
三、餐飲企業微信營銷策略分析
（一）建立餐飲企業微信公眾平臺，贏得消費者認可
微信公眾平臺是企業宣傳企業產品、傳播促銷信息、塑造企業形象的主要陣地，也是與消費者進行溝通的平臺，因此餐飲企業應該重視微信公眾平臺的建設，深度開發其功能，大力豐富其內涵。餐飲企業微信公眾平臺應具有美食介紹、新品上市、促銷活動、品牌宣傳、飲食文化等板塊。微信公眾平臺要上傳本企業所能提品的圖案，定價要清晰，還要具備在線訂餐及在線支付功能，操作要盡量簡便。消費者進入公眾平臺后，點點手指便能輕松完成訂餐操作。與此同時，還要借助公眾平臺定期一些關于健康、美食、保健方面的信息，讓消費者感覺到公眾平臺的價值，有價值的信息消費者才會轉發，轉發的同時就是在為企業宣傳。在信息時，要注意文章標題的選用，盡量選用一些簡短、能吸引眼球的標題，另外文章的摘要要引用一些有沖擊力的觀點，這樣才會激發讀者的興趣，提高轉發率。
餐飲企業借助微信公眾平臺可以開展一些促銷活動以增加關注度，聚集人氣。比如開展征集菜名活動，對新推出的一道菜，向廣大受眾征集菜名，一旦菜名被選用，該參與者將終身免費享用這道菜，或者終身給予5折優惠。這樣大的吸引力必將調動大家參與的積極性，無形中傳播了餐飲企業的品牌。
（二）設立餐飲企業微信私號，與消費者深入交流
除了餐飲企業微信公眾平臺以外，餐飲企業應該重視餐飲企業微信私號的建設。餐飲企業微信私號是餐飲企業人格化的表現，因此要做好微信私號的形象設計，包括昵稱，頭像、簡介、背景等等，微信私號的形象要獨特，要讓人一眼就知道你的特色在哪里，定位是什么。還可以通過“附近的人”“搖一搖”“漂流瓶”游戲等功能尋找潛在的顧客。
餐飲企業還可以借助微信私號寫段子，逗消費者開心，拉近與消費者的距離，從而提高消費者對餐飲企業的關注度，當然每日的段子不要超過5條，如果段子太多，會有刷屏的嫌疑，會引起消費者的厭煩，將面臨被屏蔽的風險。餐飲企業微信私號也不能一味地說本企業的好，有時候站在消費者的立場去客觀批評某一道菜也是很有必要的，將私號人格化地體現出來，從而拉近餐飲企業與消費者的距離。
（三）建立餐飲企業微信群，便于商家與消費者的互動
微信群是深受廣大微信用戶喜愛的一種交流平臺，在群里不僅可以交流信息，還可以娛樂，比如時下流行的搶紅包活動。如果微信群經營得好，將會起到事半功倍的作用?；谖⑿湃旱母叻窒硇?、高互動性、實時性，餐飲企業應該建立微信群，并安排專人負責微信群的運營管理，定期一些餐飲產品信息，促銷信息或者一些對企業有積極意義的圖片、視頻資料。比如實時一些企業重視產品品質，注重衛生方面的圖片，以獲取消費者支持，讓消費者放心。對于餐飲企業而言，自己說自己一百遍好，不如消費者說一句好，所以還要適時引導消費者發表自己的觀點。對于企業已經做得好的方面，要采納并進一步發揚；對于消費者反映的問題，必須要格外引起重視，并及時加以改進，因為信息傳播很快，稍有不慎，將產生廣泛的負面影響。
（四）深度經營微信朋友圈，最大限度宣傳企業
微信個人用戶對朋友圈的關注度要比對微信公眾平臺的關注度要高得多，刷朋友圈已經成了微信用戶日常的工作之一，因此深度經營微信朋友圈顯得尤為重要。餐飲企業可以開展一些針對微信朋友圈的促銷活動，比如，進店消費時每人拍攝店內8張圖片分享朋友圈，就可以獲得精致果盤一份。如果一行4人進店消費，每人都拍照轉發朋友圈，按每人擁有微信300微信好友計算，那么就會有1200人次有機會知曉本餐飲企業，傳播量是非常驚人的，而餐飲企業的成本僅僅是一份果盤，廣告的成本是非常低的。假如1200人次中有10%的人出于好奇而進店消費，將會帶來120人次的客流量，可謂是四兩撥千斤。
（五）開展微信集贊活動，聚集人氣、傳播品牌
微信“集贊”是一種時下較為盛行的商家促銷方式之一，例如鹽城百信餐飲管理有限公司開業之際為聚集人氣，提升知名度而開展的微信“集贊”活動：推出“開業期間一周內，凡消費多少金額送多少面值的現金券”的促銷活動，通過微信廣發朋友圈，活動規定微信朋友圈該條促銷信息集滿55個贊可免費贈送2L雪碧飲料一瓶；集滿99個贊可免費贈送水煮肉片一份；集滿188個贊，開業期間消費享受5.8折優惠。微信朋友圈因為“集贊”活動又炸開了鍋，平時不怎么聯系的朋友也因為“集贊”活動而開始發微信求贊。
四、餐飲企業開展微信營銷需要注意的問題
（一）誠信經營，為消費者提供最優質的餐飲服務
餐飲企業要想在激烈的市場競爭中立于不敗之地，那就必須從消費者的需求出發，切實提供一流的餐飲服務，讓餐飲豐富化、娛樂化，讓消費者在享受美食的同時，在精神上也得到滿足。餐飲企業要本著誠信經營的原則，要注重衛生、注重品質，表里如一，不能提供偽劣產品，不要虛假信息，同時還要做好信息的管控工作。因為微信信息的傳播速度極快，一旦負面的信息傳播出去，對餐飲企業來說有可能是致命的打擊。正如鹽城百信餐飲管理有限公司CEO朱閃所說，微信是把雙刃劍，用得不好，有可能傷到自己。
（二）按需所取，靈活運用一種或者幾種策略組合
經過幾年的發展，餐飲企業的微信營銷方法被深入開發，出現了上文提到的微信公眾平臺、微信私號、微信群、微信朋友圈等等方法，然而并不是每個餐飲企業都能掌握這些方法，這些方法也都有一定的適用范圍，因此餐飲企業應該根據自身餐飲的特點以及自身所擁有的資源情況，有選擇地運用一些微信營銷策略，而不是全面開花，每種都要用上。選擇最適合自己的微信營銷方法，并能靈活運用，將會是事半功倍。
（三）人才為本，注重微信營銷人才的培養
餐飲企業微信營銷策略的運用最終要靠人去完成，因此企業的微信營銷人才肩負重任。一名合格的微信營銷人才，需要精通微信的功能及運用，了解網絡營銷方面的知識，還要有健康飲食知識的儲備，同時還要是一個富有生活情趣的人。只有具備這些素質的人，才會把餐飲企業的微信營銷做得別開生面，引人入勝，而具備這些素質的人往往也是稀缺的資源。因此餐飲企業應該要注重對微信營銷人才的選擇和培養，為其提供施展才華的舞臺。
五、結語
人們的生活水平還在進一步逐步改善，對餐飲服務的要求也越來越高，餐飲行業的競爭必將日益激烈，這就意味著餐飲企業的發展任重道遠。在新媒體時代微信已成為人們生活中不可缺少的工具，吃飯之前先拍照朋友圈已成為年輕人的習慣。對于餐飲企業而言，一方面要保證餐飲產品的品質，提高餐飲服務水平，將餐飲和娛樂有機地融合起來；另一方面，餐飲企業還要不斷挖掘微信的潛在功能，根據自身實際情況，靈活運用各種微信營銷的策略，要把微信當成宣傳企業品牌的揚聲器、傳播飲食文化的播種機，只有這樣，餐飲企業在激烈的市場競爭中才能立于不敗之地。
參考文獻：
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作者簡介：
餐飲營銷推廣方式范文5
①餐飲終端中，A類店常被強勢品牌包場、買斷，進入難度大；
②競爭惡化。進店費、專銷費、開瓶費、促銷費、公關費層層加價，迫使白酒產品價格遠遠高于自身價值；
③餐飲終端要求賒銷供貨，B、C類店信譽不佳，銷售費用高，跑帳風險大。
跨越顛峰依據餐飲終端的特性，結合多年營銷實戰，總結出“餐飲終端運作七步法”。以“銳利”的終端定位攻擊，迅速起動終端餐飲市場。
第一步：虛擬產品定位
在目標市場初級調研的基礎上，以企業的產品、品牌的“獨具特色”的賣點，如名稱、銷售主張、包裝特色、產品風格等明確的戰略，形成“虛擬定位”。依據“虛擬定位”，開展模擬上市推廣調研。
①、同價格區間的兩個競品的營銷策略，并同“虛擬定位”進行細分比較，找出優劣勢。綜合上市的策略，營銷機會點就“水落石出”，押運在桌面；
②、在細分比較的基礎上，對自身產品、品牌進行準確定位。定位之后，就可以準確地篩選入市目標餐飲終端，找到產品、品牌入市的“切入點”。
第二步：餐飲終端精研
入市前，還必須對自己的“耕地”進行細致的“精研”，知已知彼，百戰不殆，讓產品進入終端時胸有成竹，心中有數。
一、餐飲終端分類精研
以目標市場的A、B、C餐飲終端用分類法梳理終端，并形成終端分類表、分類地圖。
二、餐飲終端精研方法
①、經營狀況調查――工商、稅務、衛生防疫、水電部門的資料收集，形成目標市場的餐飲終端檔案；
②、生意狀況調查――A：上座率觀察。掌握餐飲終端生意狀況的基本標準；a、A類店50%上座；b、B類店60%上座；c、C類店70%上座才能達到盈虧平衡點。B：供應商、社會評價：從酒店的其他酒水供應商、原料供應商處了解餐飲終端的財務結算狀況；
③、服務人員調查――依吧臺收銀員、領班、包房服務員的次序，詢問瓶蓋費、促銷費、贈送禮品以及競品的客情關系策略；
④、柜臺陳列調查――依中左右的次序，中上下的次序，觀察酒店終端競品的上架、銷售以及在該終端受重視的狀況；
⑤、包裝物比例實證調查――從餐飲終端的瓶蓋、盒、瓶的回收、擺放，細致統計品牌，以實際數據來確定該終端的主要產品銷售情況。
三、精研原則
①、調查數量在目標進場餐飲終端的60%；
②、依據精研，形成餐飲終端入市方案。
第三步：鎖定核心終端
、20/80法則――在目標終端內，20%的餐飲終端，占據80%的產品銷量。幾乎每一個市場，都只有20%左右客人爆滿。重點切入這20%，就找到了核心終端。集中有效資源，對核心終端形成有效的營銷攻擊。
鎖定20%的核心終端，形成有效的終端營銷和執行方案。
但競爭激烈的酒市，20%的核心終端，成為“兵家必爭”之地，這時候可以考慮“長尾市場”的營銷效應。
、鎖定的目標依然是20%的核心終端，但采用的進入策略，卻是迂回到80%的終端網點上，形成終端布點、進場的“勢”，然后再“拿下”20%的核心終端。
、客情溝通鎖定核心終端
1、“曉之以利”――①依據“精研”，為老板提供準確的銷量預測；②展示一系列返利政策及品牌的發展前景；③以實物方式兌現利益。
2、“動之以情”――①禮品；②平時的關系，弄清老板的嗜好。
3、提供餐飲管理的信息、服務，加強與老板的關系。
4、對服務點的客情關系溝通，形成一套針對不同酒店，不同級別服務點行之有效的服務點關系模式。
①、禮品發放
②、服務點培訓，生日會、聚餐會、聯歡會、旅游
③、建立目標市場內優秀服務員檔案資料庫，掌握核心終端的服務員流動情況，并形成長期的外圍一線促銷服務網絡。
第四步：快速鋪貨進場
一、快速鋪貨的原則（地毯式鋪貨）（七步法）
①、閃電戰：在最短時間內，用最快的速度完成餐飲終端進展；
②、從核心終端重點突破，核心終端的周邊終端密集延伸，形成“鋪貨一條街”；
③、人員到位，分線路管理?？梢栽诠潭ㄈ藛T的領導下，調動機動鋪貨人員的力量；
④、快速形成手續、檔案的系統管理體系；
⑤、每日總結鋪貨，分析遇到的鋪貨問題，計劃第二日鋪貨對策；
⑥、檢查鋪貨，預防“假鋪”――雖進場，但沒有上柜；
⑦、爭取最佳陳列位及生動化陳列，突顯產品入市氛圍。
二、宣傳、促銷的迅速跟進
產品鋪貨，是終端營銷的基礎動作。在終端網點的線路內，必須形成入市的宣傳、促銷效應。
①、核心終端的促銷進展，終端促銷品、促銷活動同步開展，形成對直接競爭產品、競爭品牌的有效壓制，制造、突顯終端亮點；
②、其他終端的“推薦率”刺激活動――當你的產品擺上柜臺，無人問津時，一段時間后，終端失去了興趣，產品、品牌便進入了尷尬的境地。依據精研結論，制訂一系列有效的終端“推動”的營銷策略，讓進場后的產品，從終端表現上呈現活躍的狀態，和競品“同臺共舞”。
第五步：營銷終端聲勢
在餐飲終端的鋪貨后，一味地在終端以促銷戰術很難實現有效的品牌生動化傳播的“跳出終端做終端”成為營造終端聲勢的思維模式，策略制訂模式。
一、產品聲勢
①、產品品質②產品文化③產品口感依賴的暗示④產品差異化的利益點⑤滿足不同市場需求的多規格、多系列產品組合（例如小規格、250ml裝產品輔助消售）
二、價格聲勢
①、價格攻擊力；②價格政策的穩定執行；③價格認知的形成。
價格聲勢的形成，必須和終端競品的對杭中，形成相對的優勢力量。
三、廣告傳播聲勢
①、電視、報紙、戶外及其他生動化的整合傳播
②、口頭推薦廣告，終端氛圍的活躍廣告
形成立體交叉的廣告攻勢
③、主題廣告的綜合傳播
四、主題營銷引爆口碑傳播，吸引市場消費者眼球的聲勢
①、以終端消費者拉動、促進為核心，設計各種主題營銷活動;
②、主題營銷可以從體育、事件、公益公關、情感營銷、娛樂營銷、時尚營銷以及細節營銷的方方面面表現出來。
五、戰略戰術組合串聯起終端營銷的生動化
綜合以上所有的傳播，以統一的品牌價值、品牌文化的主題，來串連起終端營銷的生動化，形成巨大的以終端為核心的宣傳聲勢，烘托終端進場，迅速形成市場傳播的勢力。
第六步：咬死、壓倒直接競品
在餐飲終端，新品的成敗，除了基礎工作的細致到位外，在貨架空間，品牌銷售格局穩定的市場狀態下，只有鎖定對手，“死磕”對手，以壓倒性的優勢壓制競品，才能真正以餐飲終端脫穎而出，獲得成長的優勢。
策略一：抓住競品提價、品牌老化，力度不足，管理不善的空隙，以強有力、集中的營銷力量，迅速填補價格空檔，抓住消費者在特定價格區隔內特定的需求，形成自有產品的市場區隔。
策略二：咬住競品，以多樣、多變的促銷戰術，拖垮競品，進而取代競品，成為終端的強勢品牌?！耙ё 钡牟呗?，可以用步步緊逼，強化執行力，強化客情關系等方面入手，以“拖”“累”的持續性的力量，壓倒競爭對手；
策略三：集中資源，向競品的軟肋發起猛攻。在相同或接近的價格區隔內，調動強于競品幾倍的廣告、促銷以及消費者溝通的力量，獲得對競爭對手壓倒性的終端營銷力度和速度，迅速成就餐飲的品牌勢力。
終端營銷推廣中，只有咬死、壓倒一個老品牌，才能為新品牌帶來市場成長，營銷突破的機會。當然，不僅僅就餐飲終端可以形成壓倒性的品牌力量，同樣可以借助營銷組合中的其他要素，構建餐飲終端的整體競爭力。
第七步：完善產品組合，控盤餐飲終端
餐飲終端的突破，一般以單品銳利攻擊的力量，比較容易取得市場的實效效應。但形成“市場縫隙”之后，就必須依靠產品組合的力量，來滿足餐飲終端不同消費群體的消費需求，進而形成餐飲終端的控盤力量。
1、高檔或低檔的縱向產品線延伸
在餐飲終端，充分利用終端分類和終端消費層次的差異，以高中、高低、中低，或者高、中、低的產品組合，在餐飲終端形成銷量，實現對終端消費者的全面覆蓋。
在產品組合的設計中，最重要的，是合理的產品價格定位。也就是說，產品組合必須在目標市場，目標終端的價格區隔內，每一款產品，都能形成銳利的價格力量，以最大限度地滿足終端內的消費需求；
2、規格的橫向產品線延伸
餐飲營銷推廣方式范文6
關鍵詞：品牌競爭;品牌營銷;餐飲市場
1實施品牌營銷的必要性
餐飲企業之所以要實施品牌營銷，緣于餐飲產品及其消費群體的特殊性和實施品牌營銷能為餐飲企業帶來包括培養忠誠顧客在內的諸多優勢。
1.1餐飲產品的特殊性
1.1.1餐飲產品的產銷同步性
與工業產品不同，餐飲產品的生產與消費是同時進行的。這意味著顧客在進餐之前，無法確切地知道自己將會吃到何種質量的飯菜，享受到何種質量的服務。顧客選擇餐廳的依據只能是他對該餐廳的信賴程度。
1.1.2餐飲產品的非專利性
從總體上看，餐飲產品不具有很高的技術含量，餐飲產品因而很難申請專利。正因為如此，在信息傳遞異常迅速的今天，菜肴制作的工藝和過程很容易在短時間為人所知并被仿制，這導致絕大多數餐飲企業出售的菜點大同小異。同樣一道菜，在許多酒樓都可以吃到。在這種情況下，餐飲企業的品牌就取代具體的菜點產品，成為招攬顧客最有效的工具。
1.1.3餐飲產品缺乏統一的評價標準
如果以消費者的認同作為評價名牌產品的最終標準，則餐飲產品遇到的重要問題是“眾口難調”。餐飲產品可以有統一的衛生標準，統一的計量標準和統一的質量標準，但對餐飲產品制訂統一的評價標準卻幾乎不可能。
1.2餐飲消費的復雜性
1.2.1消費者趨向感性消費
隨著收入水平的不斷提高，我國餐飲消費者的消費行為發生了顯著的變化，已漸漸由理性消費向感性消費轉變。在感性消費時代，絕大多數消費者在消費時往往采用的是心理上的感性標準，其消費行為是建立在感覺邏輯之上的，以感性、抽象的價值或心理感受作為消費行為的依據。具體在餐飲消費上，感性消費者是“吃文化、品情結”，追求的是一種不可言傳的消費氛圍。他們不僅要滿足基本的“胃覺需求”，更講究“味覺、嗅覺、視覺乃至精神的全方位滿足”，即要吃得飽、吃得美、吃得香、吃得好、又要吃出文化、吃出品位、吃出感覺。
1.2.2消費者面臨的時間壓力
現代社會，時間是一種寶貴的資源。在商品和品牌選擇上，花費額外的時間就相當于貨幣的額外支出，因此，消費者總是盡可能的節省時間。但時間的節省和信息的搜尋卻是相互矛盾的，要想廣泛的掌握信息，花費時間是不可避免的。解決這一矛盾的有效辦法，是形成品牌忠誠。一旦形成品牌忠誠，消費者既無需花很多時間去搜尋信息，也無需在每次購買前反復考慮和斟酌，而會因為形成習慣購買，事先知道購買地點，駕輕就熟，可大量節省購買時間。
1.2.3消費者的自我形象
自我形象是指消費者基于價值標準、價值判斷、個性特征、理想和追求等對自己形成的一種自身評估和象形塑造。餐飲市場上的消費者都有各自的自我形象。當餐飲品牌形象與消費者的自我形象一致時，他就會做出選擇這種品牌的餐飲產品的決策。
1.2.4消費流行化
消費流行化是現代消費的又一個主要特征。流行是指特定的產品、概念、特征等被廣泛接受和采用。在餐飲行業中，可以清楚地看到消費流行化的各種表現。例如，上麥當勞和肯德基進餐在年輕人心目中就是一種流行的時尚，而這種流行在很大程度上是由這兩大連鎖餐廳刻意營造的品牌內涵所促成的。
1.3品牌營銷的優勢
在餐飲市場上，餐飲企業依靠品牌營銷戰略獲得成功的案例比比皆是。一般品牌營銷的競爭優勢突出表現為以下四個方面：
1.3.1提高市場占有率
品牌的知名度和美譽度越高，其在市場中所占的份額就越高，這是任何行業的規律。例如，聯合國工業計劃署的調查表明，著名品牌在整個產品品牌中所占的比例不足3%，但是著名品牌產品所擁有的市場份額則高達40%以上，銷售額更超過50%。
1.3.2形成競爭防線
品牌的差別是競爭對手難以仿效的，它融多種差別化利益于一體，是企業綜合實力和素質的反映。強勢品牌能夠使企業長期保持市場競爭的優勢。對來自競爭對手的正面進攻，品牌資產筑起森嚴的壁壘；對于未進入市場者，品牌資產代表的品質以及消費者對它的推崇往往會使競爭者放棄進入市場的念頭。
1.3.3獲得更高的邊際收益
美國的一項調查表明，領導品牌平均獲利率是位居第二品牌的4倍，而在英國更高達6倍。消費者在許多情況下樂意為購買名牌而支付更高的金額。一方面，價格被作為質量的暗示認知，品牌資產所體現的品質支持更高的定價；另一方面，追求擁有名牌的滿足與優越感使消費者不介意支付更多。
1.3.4更好地應對環境變化
品牌所形成的資產增強了企業與品牌面臨惡劣環境的適應性與應變性。面對一些突發事件，著名品牌往往能比小品牌更從容地渡過難關。例如，曾經在武漢發生的麥當勞廢油外流到小餐館的事件，麥當勞憑借其在中國多年建立起來的品牌影響力，較成功地化解了這件事所帶來的不利影響。
2品牌競爭現狀分析
當前，國內品牌營銷不足主要表現在以下五個方面：
2.1缺乏品牌營銷意識
中國飲食文化源遠流長，但在餐飲企業中卻沒有誕生出多少民族品牌，特別是缺少具有全國知名度的民族品牌。在社會主義市場經濟的沖擊下，大量老字號餐飲企業由于觀念、機制、資金、人才等方面的原因，紛紛湮沒于市場大潮，有的改弦易轍，有的慘淡經營，有的賣號求財，有的苦苦掙扎……一大批優秀的老字號品牌流失在市場經濟的大潮里；而一些新型餐飲企業，又因為缺乏歷史文化的沉淀而無法大振名聲，由此造成了目前餐飲品牌少之又少的情形。
2.2品牌資產管理滯后
知名品牌是餐飲企業的無形資產，具有很大的經濟價值，而我國一直忽略企業知名品牌的評估工作，使得我國絕大部分知名品牌都沒有表現出相應的經濟價值。一些傳統名牌的資產管理和市場營銷缺乏創新和特色，遠遠沒有發揮出作為傳統名牌應該具有的乘數效應和擴張效應，在行業中的相對地位不斷下降。這對知名品牌的發展是極為不利的，也成為我國知名品牌進入國際市場的一大障礙。
2.3忽略品牌建設的整體性
餐飲品牌由服務品牌、環境品牌、菜點品牌和企業品牌四大部分構成，由內隱的文化要素和外顯的符號要素構成。因此，餐飲品牌的發展取決與這四大品牌的發展狀況，取決于內隱要素和外顯要素的協調發展。而目前，餐飲企業在發展餐飲品牌上缺乏足夠的整體意識，許多企業在品牌建設上重外輕內，影響了餐飲品牌的飽滿性和整體性。氣功界的行話倒是很能說明問題：外練筋骨皮，內練一口氣；練拳不練功，到頭一場空。
2.4缺乏文化內涵支持
品牌應是某一企業文化或者產品文化、服務文化的象征，創建優秀品牌的關鍵在于文化的深化和升華。目前一些企業在創建餐飲品牌時，熱衷于追求華麗的外表和淺顯的做作，這不能不影響到品牌的健康成長。
2.5品牌推廣力度不夠
“麥當勞”、“肯德基”占領全球市場，發展成為全球性的跨國公司，而我國餐飲企業的民族品牌走出國門者卻難得一見。很多具有上百年歷史的“老字號”餐飲店，至今仍無法突破地域界限。全國除了“全聚德”等極少數餐飲企業注意品牌的推廣和跨地域、跨國界的連鎖經營之外，很多“老字號”餐飲企業實際上僅僅是一個“地方特色”店而已?！靶「患窗病?，“好酒不怕巷子深”等落后觀念根深蒂固，決定了我國餐飲業的一些傳統品牌不可能得到推廣，而且有些“國”字號餐飲企業缺乏競爭意識，品牌觀念淡薄，沒有進行品牌推廣的動力，更有些“老字號”餐飲企業實際上是在吃無形資產的老本。
3品牌競爭實施步驟
面對餐飲市場上多種多樣的餐飲消費需求，餐飲企業要想吸引更多的消費者，贏得市場競爭，餐飲企業必須打造出強勢的餐飲品牌，發揮品牌的效用。餐飲企業可以按以下三個步驟來實施品牌競爭：
3.1進行市場細分，選擇目標消費群體
餐飲企業對市場進行細分可以根據下面的兩個主要指標來進行：一個是收入，收入是一個餐飲企業區分消費者的重要指標，即該餐飲企業的目標消費群體是高收入消費群體、中等收入消費者還是低收入消費者；另一個是消費動機，是定位于提供以商務消費為動機的消費者還是為上班族解決就餐問題。完成市場細分，在選擇目標市場的時候，餐飲企業可以綜合考慮前期調研成果、資金實力和戰略定位等來選擇一個或者幾個細分市場。
3.2完成品牌定位，提煉品牌核心價值
完成市場細分，選定目標市場后，下一步就是進行品牌定位。餐飲企業在進行品牌定位的時候，主要可以運用以下幾種方法來進行：
（1）酒店檔次定位：不同檔次的品牌能帶給消費者不同的心理感受和體驗，高檔次的品牌傳達了產品高品質的信息，往往通過高價位來體現其價值。高檔酒店和大排擋提供的飯菜差別也許不大，但是高檔酒店讓人產生生活有檔次的感覺。
（2）消費群體定位：該定位直接以產品的消費群體為訴求對象，突出產品專為該類消費群體服務，來獲得目標消費群的認同。把品牌與消費者結合起來，有利于增進消費者的歸屬感，使其產生“我自己的品牌”的感覺。
（3）情感訴求定位：該定位將人類情感中的懷念、思念等情感融入品牌中，使消費者在享受產品的時候獲得這些情感體驗，喚起內心的認同和共鳴。在傳播推廣中，消費者很難記住品牌的各種特點，企業需要對品牌的核心價值進行提煉。核心價值應該是能夠充分表現出企業的優勢，同時最能滿足消費者需求的一個最佳的企業優勢組合，它可以是企業的多個優勢中的一個，也可以是能夠把所有的優勢都涵蓋的一個價值。
3.3進行低成本、聚集式的品牌整合傳播
整合營銷傳播主張把企業的一切營銷和傳播活動，如廣告、促銷、公關、新聞、直銷、CI、包裝、產品開發進行一元化的整合重組讓消費者從不同的信息渠道獲得對某一品牌的一致信息，以增強品牌訴求的一致性和完整性。對于餐飲企業來說，它具有大市場、小企業的特點，消費人群廣，卻相對分散，廣告的影響力相對較小，品牌傳播的難度也越來越大。顯然，粗放式廣告傳播方式已經不適合餐飲企業塑造品牌的需求，餐飲企業必須圍繞自己的主題戰略，通過品牌的整合傳播，將海報、報刊、戶外等營銷和傳播活動合理組合起來，用有限的成本打造最大收益。
參考文獻
［1］周本存．文化與市場營銷［M］．合肥：合肥工業大學出版社，2005.
