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餐飲企業的會計核算范文1
1.企業內控制度不完善，采購員身兼多職，職權過大
從采購制度角度來說，中小型餐飲企業的采購制度往往只是紙上談兵，由一人說了算的現象很普遍。餐飲企業的物資采購不僅種類多，而且質量標準難以掌握，價格紛繁復雜。首先在采購方面缺乏監管制度，一些中小型餐飲企業的采購員設置很不合理，在人數上只設置了一名采購員。這就使得在客觀上容易使采購員和供應商串通一氣，損害了企業的利益。而在驗收時，沒有單獨的設置驗收員，而一般由餐館主廚兼任，由于零星采購頻繁，主廚的工作量大，導致有的驗收流于形式，根本沒有做到位，這樣嚴重地影響了餐館的產品質量，并阻礙了存貨管理計劃的實施。其次在保管方面，采購人員兼任倉庫保管員，造成采購人員職權過大，又缺乏有力的監督。
2.產品采購缺乏規劃，造成儲存和銷售的出現問題
存貨都會涉及保質期的問題，一旦存貨過多，又銷售不出去，就會導致物料過期，不得不廢棄。一方面，存在過期存貨損耗大的問題。在餐館企業的物料中，肉類和海鮮是價值最大但周轉率較低的存貨，而且這類物料最容易變質，在企業的損耗成本中的比例也是最高的。如果儲備經理僅憑自我經驗來判斷采購量的大小，不對相應物料的采購作詳細的規劃，就容易造成某類物料的積壓，導致物料過期，最終造成物料損耗增大，加大企業營業成本。另一方面，產品脫銷現象相對頻繁。對餐飲企業來講，存貨過少又很容易導致產品脫銷。脫銷現象不但會造成緊急調貨的物流成本增加，也會錯過銷售機會，使企業信用和消費者滿意度降低，對營運效益有很大的影響。
3.信息技術設備落后，難以與內外部之間實現信息共享
在中小型餐飲企業中，信息設備落后或管理層對信息技術的認識不足，往往會造成存貨信息不能與上下游進行及時的共享。例如，一些中小型餐飲企業的電腦在企業里形同虛設，或僅僅是用以記錄或統計物料盤點數據。設備的應用仍局限在企業內部，不能和外部上下游企業間進行信息傳遞與共享，很難讓供應商及時了解企業原材料的需求情況，做到及時補貨。而在財務方面，一般沒有配備財務軟件，記賬方法還是采用傳統的手工記賬方法。由于餐飲企業的存貨種類繁多，手工記賬方法，不僅容易出現差錯，而且還加大餐廳經理的工作量，根本無力進行相關的成本整合與分析。
4.企業從業人員素質較低，對存貨核算的知識缺乏
餐飲業的從業人員學歷不高，知識水平有限，專業技能缺乏認證與管理。從人員結構和學歷結構來看，餐飲業是傳統的勞動密集型產業，大多數從業人員管理能力不足，加上大多數的廚師只管做、不管算，對存貨概念和存貨控制的理論知之甚少。餐飲企業的存貨數量大且品種繁多，存貨的會計核算過程容易混亂，而且由于從業人員財務知識的缺乏，對賬務的處理不規范，從而導致企業不能按實際數量結轉庫存產成品，容易造成企業存貨賬面數遠遠大于實際庫存數，使存貨的賬面價值與實際價值賬實不符。
二、解決中小型餐飲企業存貨管理問題的對策
1.加強企業存貨管理意識，建立科學的管理制度
企業應該根據自己的需要，結合自身發展情況，加強存貨管理意識。第一，加強餐飲企業的存貨管理意識，應相應選用盡職盡責的工作人員擔任存貨的采購、進出庫等崗位的工作，確保存貨業務的不相容崗位相互分離、相互制約和監督，加強存貨成本的控制，做好倉儲管理，嚴格遵守企業存貨的授權與批準、存貨驗收、存貨保管與處置等制度，避免相關人員等行為。第二，驗收與入庫的控制要嚴格。要執行嚴格的驗收制度，重點是對取得存貨的品種、數量、規格、質量等相關內容進行驗收，入庫要賬實相符，存貨信息要明確。第三，可建立員工績效激勵機制，對相應崗位的員工的工作績效評價，作出相應的獎勵。
2.做好采購規劃，降低資金占用
儲備經理可在經營范圍的周邊做好市場調查，及時了解市場上存貨的供求情況并根據每月盤點記錄，制定好訂貨規劃，確定好經濟訂貨批量，做到既能合理訂貨，減少存貨的損耗，又能在訂貨點及時補貨，避免缺貨，從而導致產品的脫銷，影響企業的營業收入，降低客戶的滿意程度。除了做好采購的規劃外，還應同時保證好存貨的基本業務流程。當這些準備都做好時，負責財務的管理人員就應根據這些信息，采用合理的方法，做到對存貨核算的真實、準確和完整。充分掌握存貨的信息，才能做好對存貨合理的規劃，從而降低存貨的庫存量，減少存貨占用問題的產生，降低存貨對企業流動資金的占用率。
3.建立適合餐飲企業自身發展的存貨管理信息系統
餐飲企業可結合自身業務流程特點，使用合適的庫存管理軟件，建立企業的存貨管理信息系統，以便企業內部各部門之間，以及企業與供應商之間實現存貨，信息的共享，同時也可讓供應商參與企業的存貨管理，通過建立與供應商之間的信息交流平臺，向供應商公布自己的生產經營計劃，供應商根據企業的存貨消耗需求情況結合儲備經理的采購規劃來組織安排發貨，從而提高企業的存貨管理效率提高存貨的周轉率，降低存貨對流動資金的占用。另外，在記賬方面，企業可為員工提供財務軟件課程，加強對財務軟件使用的知識，減少手工記賬，這樣既可以減少工作量，又利于這方面的監督，提高財務信息的真實度。
餐飲企業的會計核算范文2
關鍵詞：公立醫院；食堂；成本核算體系
1. 引言
隨著我國市場經濟和醫療體制改革的不斷發展、成熟與完善，各種形式的非公有制醫院應運而生，醫院的經濟越來越獨立了，醫療機構間的競爭日趨激烈?，F行醫院會計制度已經不能滿足現在醫院發展的需要。公立醫院要想生存、發展必須借鑒企業財務會計改革的經驗和國際慣例，對醫院財務管理、會計核算進行了重大改革，為醫院適應市場要求，參與市場競爭注入了新的活力。作為公立醫院的后勤實體-食堂，要提高效益、要健康發展，必須實行企業化動作，必須立足經營管理實際，建立成本核算管理體系，加強財務管理，降低成本。
公立醫院食堂的經營特點主要是以服務為中心，輔之以生產和商品流通，直接為本院職工及病人服務。即利用一定的設施，通過職工的烹飪技術，將主、副原材料加工為菜肴或食品，同時提供消費設施、場所和服務，滿足本院職工及病人的需要，直接為本院職工及病人服務。
從財務角度分析，食堂的日常經營支出主要是成本的支出，為此，應建立成本核算管理體系和相應配套的核算管理規章制度，在規范相關制度的基礎上，重點組織實施食堂的經濟成本核算控制，使之有效地降低成本，提高服務質量。
2.存在的主要問題
多年來，公立醫院的食堂會計管理工作一直是公立醫院會計管理薄弱環節，也是最為不受重視的問題。這些問題總體表現為對食堂會計管理工作認識不足，缺乏相應規章制度，管理不嚴等。
2.1 原材料的采購體系不完善
食堂的日常經營支出80%以上集中在菜品的原材料上，如何有效的降低原材料成本是控制成本核算的重中之重。現在60%以上的公立醫院食堂在原材料采購環節存在許多弊端。職責分工不明確，沒有專設采購員和物價員，一般都是一人負責。價格一成不變。進貨程序無章可尋等原因。造成原材料成本居高不下。在采購程序上也存在問題，例如沒有制訂采購計劃，沒有采購審批程序，大多是現用現買，增加了原材料的成本。
2.2 出入庫體系不完善
現階段，公立醫院食堂購入的原料可分為兩種，一種是購入后直接入庫保存；一種是不用入庫直接分配給各操作間。對于購入后直接入庫的原料，其成本會受到出入庫體系的影響。食堂所需購入的物資有時不需驗收直接入庫，或是驗收但沒有辦理入庫手續直接入庫。更有甚者，有些食堂的庫房保管員不懂會計，不能定期盤庫，不知怎么盤庫，原材料庫存合理上下限是多少，何時該上報進貨，何時不該進貨等。隨著時間的推移，庫存就會腐蝕、變質產生浪費。
2.3 成本核算方法不一致
公立醫院食堂在成本核算上，將購入的原料可分為兩類，一類是購入后直接入庫保存，作為“庫存物資”核算；另一類是不用入庫直接分配給各操作間，直接作為“經營支出”核算。對于購入后直接入庫的原料，在出庫及月底盤庫時就會面臨核算方法的選擇。一般的公立醫院食堂都是按照平均成本核算法進行核算，沒有考慮價格的變化對支出的影響，勢必會造成結余的不準確性。
3. 公立醫院食堂成本核算體系
鑒于醫院食堂對自身管理的要求，借鑒餐飲企業成本核算體系與成本管理的成熟經驗和做法，制訂切合本院食堂實際，并行之有效的成本會計核算體系。
3.1 建立健全原材料的采購體系
3.1.1建立采購授權審批流程
為了更好的控制成本核算，食堂應當建立采購申請制度，明確采購員及各操作間主管的職責權限，并編制材料采購計劃，建立相應的請購和審批程序。具體流程如下：各操作間的主管每天下班前要根據已上傳的第二天訂單所需材料、核準已儲備原料情況，確定原材料采購量，并填制采購單報送給采購員。采購員制訂采購計劃，報送食堂財務室并呈報食堂負責人批準后，以書面或口頭方式通知供貨商。
3.1.2 建立科學的供應商評估和準入制度
購入原材料的好壞很大程度上取決于供應商，因此醫院應當建立科學的供應商評估和準入制度，確定合格的供應商清單，與選定的供應商簽訂質量服務保證協議書，明確責任。同時，為了更好的管理供應商，要建立供應商管理信息系統，對供應商提供物資的質量、價格、交貨及時性及資信、經營狀況等等進行實時管理和評價，根據評價結果對供應商進行合理選擇和調整。
3.1.3 完善采購的詢價報價體系，建立采購定價機制
在食堂財務室內設立兼職物價員，對日常所需原、輔料進行定期的市場詢價、比價，對采購報價進行分析反饋，發現有差異及時糾正。對于每天使用的蔬菜、肉、禽蛋、水果等原材料，根據市場行情每月調價一次，對供應商所提供物品的質量和價格兩方面進行公開，公平、公正的選擇。對新增物資及大宗物資采取協議采購、招標采購、談判采購、詢比價采購等多種方式合理確定采購價格對于零星緊急采購的物資，須附有經批準的采購單才能報賬。
3.2 建立完善嚴格的出入庫體系
3.2.1建立嚴格的入庫驗收制度
制訂嚴格的入庫手續及驗收制度。食堂所需購入的物資均須由專人進行驗收，辦理入庫手續。庫房保管人員對于入庫物資的數量、質量、價格、標準進行嚴格地驗收把關。要堅持做到“四個不收”，即“無訂貨手續不收”“送貨憑證不清不收”“規格數量不符不收”“物資明顯異樣不收”。對于不必要的超量進貨、次劣商品、規格不符及未經批準采購的物品有權拒絕入庫；對于價格、數量與采購單不一致的應及時糾正，驗貨后填制驗收入庫憑證，做好記錄。在驗收過程中發現的異常情況，庫管員應當及時報告，查明原因，及時處理。
3.2.2 建立完善嚴格的出庫領用制度
制訂嚴格的庫存管理出庫手續以及各部門原輔料的領用制度。食堂經營所需物資，在出庫時須由各操作間主管填制領料單，由食堂負責人簽字后生效，嚴禁無單領料或白條領料，嚴禁涂抹領料單。由于領用不當或安排使用不當造成霉變、過期等浪費現象，應當追究相關人員責任。
3.2.3 嚴格控制采購原輔料的庫存量
根據不同操作間的使用情況合理設置庫存量的上下限，從降低庫存數量及價格方面著手控制儲存成本。因為庫存不僅占用空間、資金，而且產生搬運和儲存需求，侵蝕了單位資產。隨著時間的推移，庫存的腐蝕、變質會產生浪費；及時分析滯銷菜品情況，避免原材料變質造成的損失。
3.2.4 建立并完善月底盤存制度，
由于入庫物資到月底時總會有一些剩余，而這些剩余中也會有些易變壞的生鮮類物資，因此，建立并完善盤存制度對于食堂成本核算來說是至關重要的。食堂每月至少對庫存物貨盤點一次，發現物資盤盈時必須認真核查原因，進行更正。為了盤點的準確性，要求由財務室成本會計、庫管員、會計主管三人組成盤點小組，每月月底進行盤點。同時由成本會計填制“庫存物資盤點表”，盤點結束時由成本會計、庫管員、會計主管三人簽字確認，報呈食堂負責人?！皫齑嫖镔Y盤點表”一式兩份分別由成本會計與庫管員保管。
3.3 統一完善成本核算的方法
后勤社會化前，醫院食堂是福利食堂，是按預算會計制度執行的，醫院實行后勤社會化后，食堂會計核算就要參照餐飲企業 會計核算模式進行核算。食堂即有公益性，也有營利性。食堂聘用的臨時工工資都要從經營利潤中發放。因此為了能更好的節約成本，提高經營利潤。就要嚴格的控制成本核算，統一成本核算的期未計價方法。特別是對庫存物資的期末計價方法進行統一。由原來的平均成本核算法改為先進先出法。先入庫先支出，減少了價格變化到成本的影響。同時，增設“待處理財產損益”科目，根據“庫存物資盤點表”核算盤盈、盤虧和毀損情況。
參考文獻：
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餐飲企業的會計核算范文3
【關鍵詞】連鎖企業會計原理與實務；課程；調研報告
連鎖經營管理專業是隨著我國社會經濟的發展而興起的一個新興專業。經過十幾年的發展，目前該專業已在全國將近150所高職院校相繼開設?！哆B鎖企業會計原理與實務》課程是連鎖經營管理專業的專業基礎課程，為了更好的體現高職教育培養高等技術應用型人才的要求，向社會輸送適應市場需求的技能型人才，我們分別從兄弟院校、本校學生、連鎖企業三個不同角度對該課程的基本情況進行了調研。調查結果如下：
1.相關院校方面
筆者對20所開設連鎖專業的高職院校進行了調研。調研內容包括課程設置及教學內容、課時安排和教材選用三個方面的內容。
1.1課程設置和教學內容
調查顯示95%的高職院校都開設了會計課程，但其課程名稱有所不同，教學內容相差不大，教學模塊基本圍繞會計核算的方法、會計科目和賬戶、復式記賬法的理論，接下來講會計憑證、會計賬戶和企業經營過程中的會計核算、財務報表等內容。在講企業經營過程中的會計核算時，70%的院校是以工業企業為例來進行講解的，沒有結合連鎖專業的專業特點進行。需要注意的是我們所教授的對象是連鎖專業而非會計專業學生，在授課時應側重會計信息的使用而非會計核算，即使在對會計核算進行講解時，應該以連鎖企業而非工業企業為背景。
1.2課時的安排
高職院校教育的一個顯著特點就是培養實踐能力強的、動手能力強的高技能人才。為了解其他院校的實踐教學的情況，借鑒其實踐教學的經驗，我們對實踐教學的開展情況進行了調查。該課程課時安排在60-72課時之間。實訓課時占總課時的30%-50%。實習實訓課程10%的學校以學生練習的方式代替了實習實訓，40%的學校是在普通教室進行賬套模擬，35%的學校采用了電算化模擬的實訓方式，部分學校在進行軟件模擬的同時也進行了專業技能大賽和企業參觀的實訓方式，但校企合作的實訓方式在多數院校利用率較低，實訓環境不夠完善。這就說明我們已經注重了實踐環節的模擬，但校內和校外實訓基地的建設有待建立和完善。當問到實踐課程的教學效果是80%的老師認為能使學生對專業核心技能有所了解，但不能熟練掌握，20%的老師認為實踐課程的教學效果不理想。在實踐性教學方式中，我們應加強模擬訓練和企業的頂崗實踐，充實我們的實訓內容。
1.3教材的選用
教育模式改革的核心和抓手是教材。教材是知識傳授活動中的主要信息媒介，是學生了解知識的主要窗口。教材的好壞，將直接關系到職業教育的發展及教學質量。75%的學校所用的教材多為《基礎會計》教材，是以工業企業為背景，與連鎖企業不相符，在教學過程中不便于根據連鎖專業的特點展開教學。25%的學校選用了與連鎖企業相關的會計教材如《連鎖企業會計核算》、《連鎖企業會計實務》等，但這些教材缺乏對會計基礎知識的講解。
2.用人單位方面的調研
筆者對10家校企合作的連鎖企業進行了調研。類型主要包括直營連鎖、加盟連鎖，所涉及的而服務類別主要為大型綜合超市、便利店、電器連鎖店。主要從連鎖專業開設會計課程的必要性和財務知識在企業經營中的作用及課程教學內容側重點等方面進行調研。
2.1開設連鎖企業會計課程的必要性
被調查的企業都認為非常有必要在該專業中開設連鎖企業會計課程。這與我們培養能勝任在連鎖超市、便利店、連鎖餐飲企業、連鎖酒店等連鎖企業加盟與調度管理，連鎖店的商品采購、物流配送、信息管理、門店經營管理、人力資源管理、財務管理等崗位的高級應用型人才的目標是一致的。
2.2財務知識在企業經營中的作用
企業認為收銀員、采購和店長是應該具備一定的財務知識的。作為收銀員熟悉收銀業務運作，熟練各種收銀設備的操作技能，具備基本財務知識、 具有識別假鈔和鑒別支票真偽的能力。采購人員能夠全面理解企業財務管理的知識，了解供應商定價方法及如何從中尋找到降價的空間，了解付款期及交貨期對采購價格的影響。店長應具備財務基礎能力、財務控制能力和財務分析能力。80%的企業認為崗位與員工具備一定的財務知識是有一定關系的。
2.3教學內容的側重點
70%的企業認為該專業的教學內容應該有別與會計專業的教學內容。其教學內容不應該側重于會計核算。而應注重學生對原始憑證如發票等的填制的練習。學生實習多是從收銀崗位開始，從目前學生實習的情況來看，學習對從事該崗位有種恐懼感。這就要求認可老師在授課時重新對教學內容進行整合、添加如假幣識別、點鈔技術、POS機的使用等與連鎖專業關系的密切教學內容。
3.連鎖專業學生方面的調研
筆者對09、10、11級連鎖專業的100名學生就對開設該課程的認同度，教學現狀、學生的學習態度和教學效果等幾個方面進行了調研。
3.1課程的認同度
在“你認為是都必要開設《連鎖企業會計原理與實務》課程”這一題時，74%的同學認為“有必要開”，8%的同學認為“沒有必要開”，18%的同學選擇了“無所謂”。在問及“對該課程是否有學習興趣時”20%的同學選擇了“很有興趣”并打算考會計從業資格證，以后想從事會計工作，46%的同學選擇了“比較感興趣”，24%的同學選擇了“一般”，10%的同學選擇了“無興趣”。通過調研說明大多數同學對該課程的開設還是非常認同的。
3.2課程的教學現狀和學生的學習態度
大多數學生認為該門課程的課程設置應該在60課時，這與我們實際的課時安排是相符的。在“你認為本課程的實踐教學是否可以滿足學生的培養要求”時，14%的同學選擇了“無法滿足”，50%同學選擇了“滿足基本要求”，36%同學選擇“完全滿足”。部分學生老師在授課過程中對于理論知識的講解過多，而實踐環節缺乏，即使有，也是對會計核算內容的實踐。這與我們的注重會計信息運用的培養目標是有偏差的。這就要求授課教師在以后的教學過程中，結合專業自身特點，有針對性的展開教學。
在學生的學習態度問題上，46%的同學是想學習知識為以后就業打基礎，54%的同學是為了通過期末考試，順利畢業而學習。多數同學沒有預習和復習的習慣，只是在考試前為了通過期末考試而進行考前突擊，還有少部分同學出現過曠課現象。說明學生對該門課程的重視程度不夠或者是老師在上課時對學生的注意力吸引程度不夠。這就要求授課教師在以后的教學過程中采用多種教學方法。
3.3教學效果
多數同學表示通過該課程的學習能熟悉會計的工作流程，掌握了基礎的會計知識，能填制簡單的會計憑證，能看懂簡單的財務報表，并進行簡單的財務分析，對教學效果比較滿意。也有少部分同學反映課程比較忙，對于借貸記賬法難以理解，會計科目的內容也不熟悉。認為該課程有難度。
總之，經過本次調查從相關院校、企業和學生三方面了解了課程設置的情況，也發現了本專業在教學過程中的系列問題，這對于我們在完善該課程的教學方法改革研究上提供了很多可供參考的理論基礎。
【參考文獻】
餐飲企業的會計核算范文4
解答：在委托加工業務中，受托方收到委托方發來的用于加工的材料物資，只需在按表外科目專設的“代管商品物資”或“受托加工物資”備查簿中加以登記，備查簿的登記一般采用單式記賬法，收到代管物資時的借記“受托加工物資”，退回時貸記該賬戶即可。無須考慮對應賬戶問題。該備查簿只作為日后存查的備份。實際領用受托加工物資進行加工時，并不考慮所領用物資的金額，不計入生產成本、也不列入資產負債表的“存貨”項目中。受托方對于加工中實際耗用的由受托方提供的工、料、費(即耗用的輔料、生產工人的工資福利費、分配的制造費用等)，應通過“生產成本”賬戶核算。受托加工物資制造完成。如不需入庫保管?？刹煌ㄟ^“庫存商品”賬戶核算，直接在結轉發出成本時。自“生產成本”賬戶的貸方轉入“主營業務成本”賬戶的借方。
受托方的會計核算一般是：
一、收到受托加工的材料時．按合同價(或不記錄實際金額)登記備查簿，借：受托加工物資――某公司(注明物資數量)，領用時作相應的附注說明。
二、發生相關費用時：
借：生產成本
貸：原材料一一輔助材料
應付工資
應付福利費
制造費用
三、加工完成按合同規定發給委托方時：
1．確認銷售收入
借：應收賬款(銀行存款)
貸：主營業務收入(加工費收入)
應交稅金――應交增值稅(銷項稅額)
應交稅金――應交消費稅(如果加工的產品屬于消費稅應稅產品的，受托方應該履行代收代繳消費稅義務，這里的計稅價格一般參照受托方同類產品的價格或組成計稅價格)
2．同時結轉銷售成本
借：主營業務成本
貸：生產成本
3．在備查簿中將受托加工物資注銷，貸：受托加工物資――某公司(注明物資數量)
四、受托方上交消費稅時：
借：應交稅金――應交消費稅
貸：銀行存款
退休金及返聘工資是否計征個人所得稅
咨詢：退休職工取得的退休金及企業返聘支付的工資是否繳納“個人所得稅”?(湖南省 陶曉娟)
解答：1．按照《個人所得稅法》第四條第七款的規定：按照國家統一規定發給干部，職工的安家費、退職費．退休工資、離休工資、離休生活補助費免征個人所得稅。
2．根據國稅函[2005]382號文件的規定，退休人員再任職取得的收入，在減除按照個人所得稅規定的費用扣除標準后，按照“工資、薪金所得”應稅項目征收個人所得稅。
單位之間借用資金所收取利息是否繳納營業稅
咨詢：我單位將500萬元的資金借給了另外一家單位，在半年的時間里。我們單位收取了資金占用費(利息)10萬元，請問這筆收入是否應該繳納營業稅，稅率多少?(江蘇省 任蘭)
解答：根據《國家稅務總局關于印發營業稅問題解答(之一)的通知》和《營業稅稅目注釋》的規定，貸款屬于“金融保險業”稅目的征收范圍，而貸款是指將資金貸與他人使用的行為。根據這一規定。不論金融機構還是其他單位。只要是發生將資金貸與他人使用的行為，均應視為發生貸款行為，應按“金融保險業”5％的稅率征收營業稅。按照以上的規定，貴單位應該繳納營業稅10×5％=0．5(萬元)。
餐館內銷售的貨物和餐館外設立小賣部銷售本店的貨物如何計征稅款
咨詢：我們是一家餐飲企業，按規定在當地的地稅局辦理了稅務登記，為了擴大規模。我們決定在飯館外面設立一個外賣點，并按餐飲服務業計繳了營業稅，但當地的國稅局卻找我要征收這部分收入的增值稅，請問國稅局的意見正確與否，有國家的稅法文件規定嗎?(河北省 肖慧娜)
解答：國稅局的意見是正確的。根據《國家稅務總局關于飲食業征收流轉稅問題的通知》(國稅發[1996]202號)的規定：飲食店、餐館(廳)、酒店(家)、賓館、飯店等單位發生屬于營業稅“飲食業”應稅行為的同時銷售貨物給顧客的．不論顧客是否在現場消費，其貨物部分的收入均應當并入營業稅的應稅收入征收營業稅；飲食店、餐館(廳)、酒店(家)、賓館、飯店等單位附設門市部，外賣點等對外銷售貨物的，仍按《增值稅暫行條例實施細則》和《營業稅暫行條例實施細則》關于兼營行為的征稅規定征收增值稅。
儲蓄機構取得的代扣代繳儲蓄存款利息所得個人所得稅而返回
的手續費收入是否征稅，個人取得的相應獎勵收入是否征稅
咨詢：我是某銀行的財務人員，由于代扣代繳利息稅，我行取得了一部分手續費收入，請問這手續費的收入是否需要繳稅。個人取得的相應獎勵收入是否要計征個人所得稅? (遼寧省 姜冬峰)
解答：根據《國家稅務總局關于代扣代繳儲蓄存款利息所得個人所得稅手續費收入征免稅問題的通知》(國稅發[2001]31號)的規定：
一、根據《國務院對儲蓄存款利息所得征收個人所得稅的實施辦法》的規定。儲蓄機構代扣代繳利息稅，可按所扣稅款的2％取得手續費。對儲蓄機構取得的手續費收入，應分別按照《中華人民共和國營業稅暫行條例》和《中華人民共和國企業所得稅暫行條例》的有關規定征收營業稅和企業所得稅。
二、儲蓄機構內從事代扣代繳工作的辦稅人員取得的扣繳利息稅手續費所得免征個人所得稅。
綠化工程取得的收入按何稅目繳納營業稅
咨詢：我們是一家小區物業管理公司，近期取得了一些綠化費用，請問應該按何稅目繳納營業稅? (北京市 王艷萍)
解答：根據《國家稅務總局關于印發營業稅問題解答(之一)》(國稅函發[1995]156號)的通知規定，綠化工程往往與建筑工程相連?；蛘弑旧砭褪悄硞€建筑工程的一個組成部分。例如，綠化與平整土地就分不開，而平整土地本身就屬于建筑業中的“其他工程作業”。為了減少劃分，便于征管，對綠化工程按“建筑業――其他工程作業”稅率3％征收營業稅。
因此，按照以上文件的規定，貴小區物業公司所取得的綠化工程收入應該按照3％繳納營業稅。
學校取得的贊助費收入是否繳納營業稅
咨詢：我市某重點中學，收取了擇校生的贊助費和實物，請問這所學校所取得的贊助費、實物用繳納稅款嗎? (北京市 鄭海斌)
解答：答根據《財政部國家稅務總局關于加強教育勞務營業稅征收管理有關問題的通知》(財稅[2006]3號)的規定：對從事學歷教育的學校提供教育勞務取得的收入免征營業稅。同時，明確免征營業稅的教育勞務收入按以下規定執行：
提供教育勞務取得的收入是指對列入規定招生計劃的在籍學生提供學歷教育勞務取得的收入，具體包括：經有關部門審核批準，按規定標準收取的學費、住宿費、課本費、作業本費、伙食費．考試報名費收入。
超過規定收費標準的收費以及學校以各種名義收取的贊助費、擇校費等超過規定范圍的收入，不屬于免征營業稅的教育勞務收入，一律按規定征稅。
出納如何與會計人員在工作中進行聯系和協作
咨詢：如何處理和協調出納與會計在工作上的聯系和協作，達到既和諧，又有牽制的工作效果?(黑龍江省 王愛云)解答會計與出納之間是分工與協作的關系：作為記賬憑據的會計憑證必須在出納、明細賬會計、總賬會計之間按照一定的順序傳遞。他們相互利用對方的核算資料，共同完成會計核算任務。缺一不可。同時，他們之間互相牽制。出納的現金和銀行存款日記賬與總賬會計的現金和銀行存款總分類賬?？偡诸愘~與其所屬的明細分類賬。明細分類賬中的有價證券賬與出納賬中相應的有價證券賬。均有金額上的等量關系。這樣出納，明細賬會計、總賬會計之間必須相互核對賬目以保持一致。會計工作必須實行錢賬分管，出納人員不得兼管稽核和會計檔案保管，不得負責收入、費用、債權債務等賬目的登記工作?？傎~會計和明細賬會計則不得管錢管物。
一般納稅人“應交增值稅”明細財的建立及核算內容
咨詢：增值稅一般納稅人如何設立“應交增值稅”明細賬，相應的明細子目的核算內容是什么?(青海省 孟宇)
解答：增值稅一般納稅人在“應交稅金――應交增值稅”明細賬的借方項設有五個專欄，分別為：一、“進項稅額”專欄，記錄企業購入貨物或接受應稅勞務而支付的、準予從銷項稅額中抵扣的增值稅額。企業購入貨物或接受應稅勞務支付的進項稅額，用藍字登記；退回所購貨物應沖銷的進項稅額，用紅字登記；二、“已交稅金”專欄，核算企業當月上交當月增值稅額；三、“減免稅款”專欄，反映企業按規定減免的增值稅款；四、“出口抵減內銷產品應納稅額”專欄，反映企業按規定的退稅率計算的出口貨物的進項稅額抵減內銷產品的應納稅額；五、“轉出未交增值稅”專欄，核算一般納稅人月終轉出應繳未繳的增值稅。
“應交稅金_應交增值稅”明細賬的貸方設有四個專欄，分別為：一、“銷項稅額”專欄，記錄企業銷售貨物或提供應稅勞務應收取的增值稅額。企業銷售貨物或供應勞務收取的銷項稅額，用藍字登記；退回銷售貨物應沖銷的銷項稅額，用紅字登記；二、“出口退稅”專欄，記錄企業出口適用零稅率的貨物向海關辦理報關出口手續后，憑出口報關單等有關憑證，向稅務機關申報辦理出口退稅而收到退回的稅款。出口貨物退回的增值稅額，用藍字登記；出口貨物辦理退稅后發生退貨或者退關而補交已退的稅款，用紅字登記；三、“進項稅額轉出”專欄，記錄企業的購進貨物、在產品、產成品等發生非正常損失以及其他原因而不應從銷項稅額中抵扣，按規定應轉出的進項稅額；四、“轉出多交增值稅”專欄，核算一般納稅人月終轉出多交的增值稅。
如何整理，裝訂會計憑證
咨詢：每月的會計憑證如何進行整理、裝訂? (河南省 范妍)
解答：會計憑證一般每月裝訂一次，裝訂好的憑證一般是按月保管歸檔。
會計憑證裝訂前的整理工作：
1．分類整理，按順序排列，檢查日數、編號是否齊全；
2．按憑證匯總日期歸集(如按上、中、下旬匯總歸集)確定裝訂成冊的本數；
3．摘除憑證內的金屬物(如訂書釘、大頭針、回形針)，對大的張頁或附件要折疊成同記賬憑證大小，且要避開裝訂線，以便翻閱。保持數字完整；
4．整理檢查憑證順序號。如有顛倒要重新排列，發現缺號要查明原因。再檢查附件有否漏缺。領料單、入庫單、工資、獎金發放單是否隨附齊全；
5．記賬憑證上有關人員(如財務主管、復核、記賬、制單等)的印章是否齊全。
會計憑證裝訂時的要求：
1．用“三針引線法”裝訂。裝訂憑證應使用棉線，在左上角部位打上三個針眼，實行三眼一線打結，結扣應是活的，并放在憑證封皮的里面，裝訂時盡可能縮小所占部位，使記賬憑證及其附件保持盡可能大的顯露面，以便于事后查閱；
2．憑證外面要加封面，封面紙用上好的牛皮紙印制。封面規格略大于所附記賬憑證；
3．裝訂憑證厚度一般1．5厘米，方可保證裝訂牢固，美觀大方。
會計憑證裝訂后的注意事項：
1．每本封面上填寫好憑證種類．起止號碼．憑證張數．會計主管人員和裝訂人員簽章；
2．在封面上編好卷號，按編號順序入柜，并要在顯露處標明憑證種類編號，以便于調閱。
如何鑒定銀行匯票和銀行承兌匯票
咨詢：銀行匯票和銀行承兌匯票如何進行鑒定，有哪些技巧和鑒定方法？ (河南省 雷麗麗)
解答：銀行匯票和銀行承兌匯票的鑒定方法和技巧主要有：
1．看用紙。銀行匯票和銀行承兌匯票第三聯為打字紙。銀行匯票第二聯采用印有出票行行徽水印紙。銀行承兌匯票第二聯統一采用人民銀行行徽水印紙；
2．看顏色。銀行匯票和銀行承兌匯票的有色熒光行徽及標記在自然光下顏色鮮紅純正，在紫外線照射下顯示鮮明：
3．看暗記。銀行匯票和銀行承兌匯票的無色熒光暗記以目視看不見為準，紫外線光下圖案清晰。
4．看規格。銀行匯票和銀行承兌匯票的紙張大小標準。規格為100×175mm；
5．看填寫是否規范。銀行匯票和銀行承兌匯票的小寫金額必須是用壓數機壓的數；必須有簽發行鋼印，且鋼印的行號與出票行行號相符；出票日期年月日必須是大寫；必須有簽發行經辦人員名單；銀行匯票在。多余金額”欄上方有密押數字；銀行承兌匯票還須有付款單位的財務專用章及法人名章。
實務工作中。如果發現匯票有任何可疑之處，企業均應及時送當地銀行進行鑒定。當通過鑒定確屬假匯票時，應迅速報告當地人民銀行及公安部門，以確保國家和個人財產的安全。
審查外來憑證要點
咨詢：審查企業對外業務中取得的相應原始憑證的要點有哪些? (北京市 閆曉薇)
解答：審查外來原始憑證時，要重點審查以下幾項：
1．憑證的名稱：外來原始憑證必須有明確的名稱。以便于憑證的管理和業務處理。
2．填制憑證的日期：憑證填制的日期就是經濟業務發生的日期．便于對經濟業務的審查。
3．填制憑證單位名稱或者填制人姓名：填制憑證的單位或個人是經濟業務發生的證明人，有利于了解經濟業務的來龍去脈。
4．經辦人員的簽名或者蓋章：憑證上的簽名，蓋章人，是經濟業務的直接經辦人，簽名、蓋章可以明確經濟責任。
5．接受憑證單位名稱：證明經濟業務是否確實是本單位發生的，以便于記賬和查賬。值得注意的是．單位的名稱必須是全稱，不得省略。例如?！氨本┦衳x五金商貿有限公司”。不得寫為“五商公司”。
餐飲企業的會計核算范文5
【關鍵詞】電算化 高職教育 重要性
一、高職教育特點簡介
高等職業教育不同于一般的本科教育，它有著自己的特點。
（一）高等職業教育突出能力本位
“高等職業教育”是“高等”與“職業教育”兩個概念的復合。在高等教育的同時，更加突出的是職業教育。也就是說高職教育，重點是在于培養學生的專業技能，它不同于一般本科教育的理論性和研究性。高職教育的培養目標是讓學生在學校學習理論知識的同時提高實踐動手能力，“學與做”中更加強調“做”，使學生在畢業參加工作時能夠更快的適應工作崗位。在高職教育中能力本位是我們培養的一個重點目標。高職教育培養的是應用型的人才而不是研究型的人才。
（二）高職教育具有職業定向性
高等職業教育是要培養具有一定的理論基礎和較強的技術開發能力，能夠應用高新技術知識，解決企業生產管理中的問題，能夠與生產一線人員以及管理人員正常交流，實踐動手能力強的應用型高層次專門人才。換句話說，高職教育的學生，從進校開始就要對自己以后的職業生涯有一個大致的規劃，因為學生所學的東西以后都將運用到他們的工作中。這也要求高職教育要針對職業崗位的需求來組織和實施教學，制訂培養方案和教學計劃。
（三）高職教育師資隊伍的“雙師型”
高職教育是一項側重于實踐和技能培養的教育，教師在整個培養過程中起到了非常重要的作用?！半p師型”的師資隊伍有助于提高高職院校的辦學水平和教育質量。只有老師具備了充足的理論基礎和專業技能，才能更好地將知識和技能傳遞給學生。
二、會計電算化及其實際工作中的應用
“會計電算化”一次是1981年中國會計學會在長春市召開的“財務、會計、成本應用電子計算機專題討論會”上提出來的。它是將電子計算機技術應用到會計業務處理工作中，用計算機來輔助會計核算和管理，通過會計軟件指揮計算機替代手工完成或手工很難完成的會計工作，是電子計算機在會計應用中的代名詞。隨著科技學技術的進步，會計電算化的范圍也越來越寬泛，電算化還包含ERP系統，信息管理系統。這些系統開發的目的都是為了更加便于企業的信息化管理，節約人力成本。
現在市面上出售的電算化軟件也比較多，有一句話對于行業內人士肯定不陌生“南金蝶，北用友”，國內的2個電算化軟件公司，金蝶和用友。當然，還有其他一些品牌的軟件，比如金算盤、浪潮、速達、管家婆等等。還有國際比較有名的SAP系統。
現在大部分的企業已經實現電算化，漸漸脫離了手工做賬的時代。一部分大型企業，引進了ERP系統，實現資金流、物流、信息流一體化的管理。運用ERP軟件以后，企業采購、存貨、銷售以及期末結轉、報表等等工作都可以在系統里面完成，只需要對應部門的工作人員在電算化軟件的相應模塊中填制單據就可以完成該崗位的工作。企業的管理人員也可以通過信電算化系統查看企業每天實際運作的情況。例如大家熟知的著名餐飲企業俏江南，該企業的每一個分店都有一個和總店相連的信息系統，每天各個分店原材料的采購和使用都要經過核對后由專人錄入信息系統，并且每一道菜品每天被點的次數也要經過統計錄入信息系統。
三、高職教育加強會計電算化教育的建議
從上面的簡單闡述，我們可以看出，大部分企業采用電算化軟件來進行信息化的管理，作為高職院校，我們培養的學生走出學校以后能否勝任自己的工作崗位是一個值得思考的問題。作為學校的我們就要在教學中為學生鋪好路，加強電算化課程的建設。下面就電算化教育提出以下幾點建議：
（一）對財經類專業都開設會計電算化的課程
企業需要的不僅是會做賬的會計人員，在運用電算化軟件的公司，采購人員、銷售人員、包括企業的管理人員都要會使用電算化軟件。所以，高職院校應該對財經類管理專業開設電算這門課程，讓更多的學生學習電算化軟件。
（二）加強電算化實驗室的建設
會計電算是一門實踐性很強的課程，重點在于培養學生的動手做賬能力，既然這樣，我們必須要給學生創造實踐的場地和條件。電算化實驗室的建設是相當重要的一項工作，只有建好了實驗室學生才能上機操作電算化軟件。當然，學?？梢愿鶕约簩嶋H情況，選購適合的電算化軟件。在選購軟件時要注重軟件的通用性，一個品牌的軟件會有不同的版本，所用還要注意版本的選擇。引進手工沙盤和電子沙盤，讓學生有機會分組體驗一個公司的整體經營。
（三）轉變教學手段
會計電算化課程的教學應采用多媒體授課的方式進行。因為有些學校的多媒體設備效果并不是特別好，所以老師在備課的時候可以準備得充分一些，比如，將軟件操作過程截圖或者是錄制視頻。在上課的時候，老師除了給學生講解理論知識以外，在實踐環節中可以將操作截圖和視頻給學生看，學生在課后也可以參考這些視頻資料，自己進行練習操作。前面提到，不同的公司會用不同的財務軟件，這并不意味著我們的學生要把市面上的每一種電算化軟件都學會。這只是要求，我們老師在教學過程中，讓學生學會觸類旁通，即掌握一門軟件的操作方法后能夠使用其他的軟件。
餐飲企業的會計核算范文6
【關鍵詞】營改增；增值稅；企業；影
一、營業稅與增值稅的差異
在我們調查的過程中，發現了關注營業額和銷售額的不同口徑，就是因為計稅依據和稅率不同造成的，以往繳納營業稅的銷售額，該銷售額為含稅的銷售額；單在增值稅計算繳納過程中的銷售額是不含稅銷售額，所以面臨一個轉換的問題。
那么如何應對此問題呢？營改增之后，對于試點應稅服務企業會計核算制度改變，收入由價內稅形式調整為價外稅形式，在原有的定價體系沒有改變的情況下，開票方收入降低，利潤減少，受票方成本降低，利潤增加，所以要適當調整定價體系，防止影響利潤，加強與購貨方的溝通。
二、“營改增”的原因
通過調查問卷的整理分析得出以下幾點原因。
（一）現行稅制缺陷：征收范圍局限，抵扣鏈條斷裂
1.從事營業稅勞務企業購進材料、固定資產不能抵扣，由此導致了丹東營業稅納稅企業生產成本高，營業稅是價內稅，消費者購買商品時價格勢必會提高，而服務業是丹東的新興產業，成本價格的提升會使許多人享受不到更好地服務，造成服務業無法得到大力發展。
2.制造企業購進營業稅勞務不能抵扣，制造企業一般是繳納增值稅，但是丹東各個行業是密切相連的，如果制造業在購進營業稅業務時不能納稅，不但提高了制造業成本，其實更加限制了服務業的發展。
3.從事營業稅勞務企業間相互提供勞務不能抵扣，這不言而喻會影響一些勞務企業的發展，不利于像丹東這種的勞務行業密集的地區發展。
4.營業稅不能抵扣，總是各環節全額征稅，重復計稅很嚴重，無形中又增加了企業的負擔。
（二）貨物出口引起的稅務問題
丹東港是一個進出口的重要港口，它每年的出口也不在少數，出口是將商品推出國門，在外國賺外快，積累外匯，同時通過產品讓企業走出國門，提高企業的競爭力，但是營業稅的重復納稅，沒有出口退稅，提高出口產品價格，產品出口瓶頸，所以服務出口含營業稅不利于國際競爭。
（三）營業稅改增值稅對丹東現代服務業的有力影響
1.有利于完善稅制，消除重復征稅，降低服務業企業稅收成本，增強企業發展能力；2.有利于社會專業會分工，促進服務業產業融合、二三產業融合；3.利于優化投資、消費和出口結構，促進經濟健康協調發展。
（四）營改增對丹東現代服務業的不利影響
雖然營業稅改增值稅有諸多好處，但是有很多我們不得不去面對的不良影響。
1.規模納稅人無法提供發票，例如丹東某餐飲企業分別向國稅、地稅申報賬目，對于企業來說太麻煩，增加了人工成本；2.對一些服務業主要成本是勞動力，租金，物業管理費等，針對這些支出增值稅不能抵扣；還有一些服務型行業不需要購置大型設備，企業的主要成本構成中固定成本和人工成本較高，而此類成本不能產生進項稅，其成本可抵扣的比重過低，導致稅基過高，變相增加了稅負。
所以一項“營改增”政策的頒布幾家歡喜幾家愁，一部分企業因此使得利潤降低。
（五）接下來我將從三個現代服務業詳細總結“營改增”對其的影響
1.交通運輸業
（1）稅目變化
①鐵路運輸不在試點范圍內；②航空、服務、打撈救助服務、裝卸搬運服務跪在“現代服務業”中，以前營業稅稅目歸在“運輸業”下。
（2）稅率變化
①交通運輸業改革后增值稅稅率為11%，原營業稅稅率試用3%；②原交通運輸業下“航空服務、打撈救助服務、裝卸搬運服務”營業稅子稅目現為“現代服務業”，試用6%；
（3）影響
①一般納稅人稅負上升8%，但購進的運輸設備、油料支出可以抵扣17%的進項。接受方可抵扣11%的增值稅，改革前能抵扣7%，多抵4%，可考慮稅收收益共享，協調價格；②固定資產更新周期慢，無銷項稅可以抵扣。其次，油料和維修可以抵扣，但是加油維修都是不定時不定點事件，不能保證一定能取得發票――整體負稅會上升；③小規模納稅人稅負下降1%，進項稅不能抵扣，整體稅負會下降；④試點納稅人中的一般納稅人提供管道運輸服務，對其增值稅實際稅負超過3%的部分實行增值稅即征即退政策。
2.研發和技術服務行業
（1）稅目變化
技術轉讓服務以前歸“轉讓無形資產”科目，現在歸“現代服務業”。
（2）稅率變化
研發和技術服務增值稅稅率為6%，營業稅為5%。
（3）影響
①對技術咨詢和工程勘察勘探服務來說稅負大體上升1%，但對接受方而言，大約能減少6%的增值稅稅負；②研發采購的設備的進項稅如果不是專用于免稅項目或不征稅項目等，進項稅可抵扣；③如果服務提供方享受免稅政策，則不能向客戶開具增值稅專用發票，客戶也不會因免稅而增加稅負。
3.有形動產租賃服務
主要包括有形動產融資租賃、有形動產經營租賃。
（1）稅目變化
有資格從事融資租賃的企業取得的收入歸入“金融保險業”，現在屬于“現代服務業”。
（2）稅目變化
改革后增值稅稅率為17%，擴圍前營業稅稅率為5%。
（3）影響
①整體稅負上升12%，影響巨大；②因對融資租賃實行3%的即征即退，稅負反而下降2%，同時因承租方接受出租房的17%增值稅專用發票，稅負將大為降低，對融資租賃行業而言，影響巨大；③雖然對經營租賃而言增加稅負12%，但因增值稅有轉價性，接受方和提供方將共同分擔這12%的稅負，這取決于企業的商業談判。
