前言：中文期刊網精心挑選了高職酒店管理論文范文供你參考和學習，希望我們的參考范文能激發你的文章創作靈感，歡迎閱讀。
高職酒店管理論文范文1
根據相關研究和調查分析，對專業人才的培養必須要明確培養目標和教學思想，以崗位為中心，培養能夠適應當代酒店管理需要、具有高素質和職業技能、精通一門外語的高素質人才。根據對人才培養目標的再定位，必須在教學中始終滲透新的教學思想。注重實用，即是教師應該摒棄和行業無關的理論以及說教，把能夠反映行業發展的專業知識傳授給學生；重點培養動手實踐能力，加大力度進行實踐教學，在實踐中鍛煉吃苦耐勞和專業技能的精神；培養具有綜合素質，從事技術、生產、服務和管理的一線應用型人才，以適應國際市場的需要。在酒店管理專業教學中，教師將畢業生就業這一目標放在首要位置，積極加強就業引導教育，既要重視就業推薦、就業政策等的講解，還要重視學生心理素質的培養。通過良好的實訓教學使學生對酒店運營有充分的了解，使其主動談及將來的就業發展，教師則通過良好的就業引導使學生樹立正確的就業觀。
2樹立正確的教學理念
在基于就業引導理念的酒店管理專業人才培養上，高職院?？梢越梃b一些著名酒店的管理思想，與本專業特點結合，以酒店的需求為中心，樹立正確的教學理念。酒店的用人標準即是我們的育人標準，重視培養學生的先進理念，扎實的理論功底，過硬的技能，突出的專項能力，培養能夠適應現代酒店行業的高素質人才，將它滲透到教學、課程、學生管理和教師隊伍中來，改變了過去那種只重視分數、教學脫離實踐的教學理念，樹立培養學生綜合素質的教學理念，著重培養學生的職業能力和軟素質。事實上，軟素質培養遠沒有專業學習、實踐課程、實習實訓等易于操作，由于其內涵非常廣，且細化和逐步落實較難。故而在當前形勢下，我們還要不斷更新教學理念，盡快建立以職業能力培養為中心的職業教育體系，有計劃、有目的地開展酒店就業意識、就業知識、職業能力等方面培養的實踐活動，包括咨詢、指導、技能訓練、社會實踐活動等，將職業教育貫穿于整個大學教育活動中，逐步拓展素質培養的范圍，提高學生的綜合素質，解決就業難問題。
3重視雙師型教師隊伍建設
教師只有具備實踐經驗，才能深入了解酒店的管理以及發展趨勢，這樣在實習指導和教學時，可以結合自身的實踐和理論指導學生，進行專業的教學。雙師型教師是具有扎實理論知識和較強的實踐能力的教師，是當前高職院校迫切需要的師資人才。加強雙師型教師體系的建設，為人才培養提供了有利條件。拓寬引進教師的渠道：在招收教師時，嚴格把關，除了考慮學歷，還要考慮在酒店管理中的經驗和從業能力等，拓寬招收渠道，壯大雙師型教師隊伍。還可以引進酒店管理行業中高技能和職稱的人才到學校任教，或者是選拔優秀畢業生到企業頂崗實習，豐富實踐經驗，為以后的教學做準備。在教師教學過程中，教師首先應意識到自己應做學生的表率，不斷加強自身職業道德修養、專業理論知識的培養，在實際教學活動中注重言行舉止，從而影響學生。若教師在教學前不認真備課，課堂上講話隨意，有可能給學生傳遞錯誤的就業觀，進而對學生的學習和成長產生重大影響。同時，教師要積極深入社會提高自身職業技能培養，提高實踐操作能力，緊跟社會發展趨勢，申請到酒店一線部門去掛職鍛煉，在提升自我素質的同時為學生開展更優質的實訓教學，促進學生職業能力的培養。
4加強校企的合作,提高頂崗實習質量
高職院校應該加強與企業的合作，拓寬合作渠道，簽訂實習協議，為實習生提供廣闊的實習平臺，確保實習工作的順利進行。多與規模較大、檔次高、硬件設施好、管理較完善等星級酒店合作，因為這類企業的規章制度科學合理，管理體系成熟，學生可以學到酒店管理知識，感受企業文化，使學生充滿希望。
5結束語
高職酒店管理論文范文2
目前，高職教育是培養了直接從事服務、生產的應用型人才，在我國的社會經濟建設起到了重要的作用。學生是高職學校的主體，高職學生專業能力的高低、強弱是衡量高職專業教學質量重要因素。高職院校學生專業能力的評價是高職人才教育工作的主要內容?？墒牵F今職業教育的觀念，雖有改革，但仍大量沿襲了傳統的模式，學生的實踐能力和知識理論聯系不夠緊密，缺少職業特色，缺乏知識的遷移能力和崗位的適應性，科學合理地制定高職酒店管理專業學生綜合能力評價體系不能能夠提高學生專業能力水平，同時對高職酒店管理專業教學水平也是一次提升和促進。
(一)指標體系的建立
學生專業能力評價是以學生的綜合表現為進行的一種價值評價，科學、合理地設計一套綜合評價指標體系是準確地進行這種價值判斷的關鍵，該指標體系的作用是導向、控制、檢查和激勵。本文以高職酒店管理專業學生專業能力為基礎，設置評價指標，建立以就業為基礎，以社會對職校酒店管理專業人才的要求為標準，以提高學生的專業能力為目的的教育模式，以此制定職業技術院校酒店管理專業學生專業能力指標體系。根據現有高職院校酒店管理專業學生專業能力評價及高職教育自身的特點，通過調研確定評價指標體系，并將專業能力評價所包含的因素按屬性的不同分類，按隸屬關系的不同進行分層，為定量和不定量兩大類指標體系。為更好方便地進行測量，本文建議設置三級評定指標，一級指標包括:專業素質、人文素質和實踐能力。二級指標中，專業知識指標分為學習、動手、科研創新、行業知識和英語等二級指標;人文知識主要是人文社會知識和參與文藝活動情況;實踐技能分為社會工作、實踐活動、身體健康等二級指標;三級指標是對一二級指標的具體細化，如一級指標中二級指標專業學習成績可以由專業課成績和選修課成績來評定，三級指標是考核學生專業能力的具體參數，需要根據行業需求做科學的考量，如酒店服務行業的特點對專業學生和畢業生心態自我調節能力、環境適應能力、對客服務溝通和協調能力要求較高，所以在三級指標體系中要體現行業。
(二)設置權重指標
權重即指專業能力評價在總目標中的比重。為了更好地對高職院校酒店管理專業學生專業能力評價中各類指標的進行科學的評判，并保證指標權重的準確性和客觀性，本文評價中的一、二級指標權重首先采用問卷法與分析法相結合的方法來統計。首先以調查問卷的形式隨機選擇了高職專酒店管理專業學生數名學生、數名工作人員、數名畢業學生及用人企業工作人員，征求他們對評價指標的意見。其次使用層次法收集一、二級指標的評判，依舊采用問卷的形式，發放對象為學校的資深學生。由專家依據各類指標的重要程度來確定判斷矩陣，通過計算全部判斷矩陣取中值得到最終的判斷矩陣，最后通過層次法進行計算，最終求得權數，用最大特征根來判斷所得的判斷矩陣是否一致，若判斷矩陣具有一致性，則表示指標權數是可信的。最后將調查問卷的方法把得到的權重數與層次法得到的權重數按相等的比例進行加權計算，最終得到各指標的綜合權重系數。
二、構建學生專業能力評價
(一)學生專業能力評價方式
經過調查分析，結合高職院校的特點，學生專業能力評價應該分為在校期間的評定和實習期間的評定:為了保證評價結果的客觀性和公正性，要求所選評價者都較為熟悉被評價學生的實際情況，主要分為實習單位學生直接主管和老師兩方面，各占一半的分值權重。根據三級指標的選定專業課的教師作為學生專業能力三級指標的評價者。評價者應該熟悉被評價學生的情況，以保證評價結果的公正性。對照上面的評價指標體系來確定高職院校學生專業能力評價體系在優、良、中、差中的哪一個等級。值得倡導的是專業能力評價也可以邀請學生家長的加入，如學生心態、處事技巧等方面家長是有切身的感受和感知的，可以將家長的意見納入進學生專業能力評價體系中來。
(二)專業能力評價應用與討論
學生基本專業能力素質評價系統是項多因素的方程，即使某個子項的因素也很繁雜。諸如學生應掌握的知識績效，不僅有公共基礎、學科基礎以及專業相關專業知識等，每類又有若干門課程，還要考慮每個學生掌握知識的績效，需要根據這個專業能力評價系統編制應用軟件。按照編制的應用軟件，以學生為評價對象，經過設定的程序將該個班級40名學生各項專業能力素質信息輸入，測得結果，比較全面地體現了與專業能力素質教育相關的所有重要內容，從各個視角、來反映了學生的專業能力素質狀況，能反映出不同學生的理論修養，文化知識，實踐能力，身體、心理健康水平等方面的差。因此，從專業能力評價的應用看，有如下幾點看法:從專業能力評價基本專業能力素質部分分三個級別指標，其中有些項目，如理論知識績效、人文藝術等知識績效，語言類課程知識與績效，基礎科學知識水平與績效等項，每項又包合有若干三級指標，而有些三級指標中又包含若干課程分數，看似課程種類繁多，但通過編制的計算軟件，使得統計操作簡便多了，專業能力評價的可操作性顯現出來了。專業能力評價也可以實施計分與寫實相結合的模式，即將各項量化的數據匯總統計，對于一些不能完全量化的項目，不必轉化成相應的分數，采用評語或寫實的方式表達，亦即通常所說的定量評價與定性評價相結合，既有分數顯示，又有參與有關活動的表現，成績與水平的寫實評價，可以避免那些難于量化的項目由于硬性的量化而造成的誤差。
三、結論建議
學校酒店管理專業為社會培養了大量人才，隨著學校教育改革的不斷深入，快樂教育理念的提出學校的酒店管理課程的教學取得了很大的成績，有很多值得研究和借鑒之處，但同時也暴露出了一些諸如理論與實踐的脫節等問題。因此，從酒店管理課程的教學著手，研究酒店管理課程的教學現狀及發展趨勢，擬為進一步提高學校酒店管理課程的教學，更好地為酒店管理課程教學的改革，為社會培養合格人才提供理論依據。
(一)加強學生專業能力的培養
專業能力評價的應用，可以根據不同評價目的與要求進行，它既有診斷的作用，又具有激勵發展的功能?？晒┯嘘P部門根據需要選擇，但專業能力素質教育關注更多的是通過激勵學生專業能力素質的發提高。立足專業能力的培養，研究要扎根于本校的實踐，沒有學生專業能力的質量，就沒有酒店管理專業能力提高。具體采取的研修方式為:專家指導、崗位練兵、骨干引領、強化自學、資源傳導、結對幫扶活動。構思培養人才的新模式，在酒店管理教學行動中開展包括專業理論和實踐教學在內的自修，使學生保持學生間的互助指導，同時注重縱向的理念引領;保持側重討論式的酒店管理案例教學，同時包含行為全過程反思。師資培養的立足點是解決酒店管理教學的實際問題;著眼點是理論和實踐的結合;切入點是不斷改革教學方法;提升點是改革創新的精品意識。核心要素是學生個人的自我反思，同伴互助和專業研究人員的引領。
(二)校企聯合，加大市場人才的培養
要改變傳統的高校教學模式，把課堂和企業聯合起來，讓學生把課本知識到實際工作中去消化，學校要不斷更新課程內容，把和市場有關的知識進行有效的融合，進行開放式、立體式的培養模式，多培養動手操作的人才，定期開展市場產業方面理論研討，通過到酒店參觀學習，提升學生的專業能力。在完善專業硬件設施方面，應該定期更換一些專業所需的材料，正常的教育教學設備一定要保證，否則會很大程度上影響酒店管理專業學生的發展。
(三)理論與實踐相結合
酒店管理大多是關于“人”的管理，因此，課程的設置內容應該更加廣泛，更加具有靈活性。隨著對提高酒店管理技術或技能水平意識的增強，致力于強化酒店管理知識和應用知識的能力也應隨之增強，這就要求各學校開設更多的實用性酒店管理教學理論課，理論課的增加并不僅僅是課時的增加，而應該體現在酒店管理實踐課上講解與之對應的酒店管理理論知識的有效銜接方面。教學過程中，通過模擬、觀摩、實踐等手段著力培養學生的酒店管理技術或技能水平。同時采用分層次教學，大學階段的學生，在學習酒店管理的興趣、起始水平等方面存在的差異，遠遠大于他們在其他酒店管理項目和文化知識水平方面的差異．因此，要根據每個學生的先天專業能力、教育影響力和主觀努力程度的不同，并主要根據學生在酒店管理的實際活動能力，有針對性地對學生分出教學層次。這種分層次教學有利于學生組織教學和個別輔導，充分調動學生的學習不斷改進教學手段，采取學生參與設計、組織，學生點評、學生互評等方式，逐步培養學生的酒店管理技術或技能培養意識，在潛移默化中提高酒店管理技術或技能水平。
高職酒店管理論文范文3
高職院校酒店管理專業應基于酒店行業的工作任務、工作過程來進行課程設置，使課程設置與行業需求無縫對接，最大限度的滿足行業企業一線對人才的需求。在進行課程設置和制定人才培養方案時征求用人單位意見，或邀請用人單位共同參與，充分利用社會資源，引進校企合作共同開發的課程體系。根據崗位需求，調整課堂教學模式，加大實踐教學力度，明確實訓的項目和時間，從而保證學生學會并掌握從事酒店行業實際工作的基本技能。以就業為導向來完善課程體系。在加大實踐課教學力度的同時，實行專業基礎課,專業技能課和素質提升課模塊教學；在教學過程中不斷修改完善人才培養方案和教學大綱，使各學科教學都逐漸向實用型、應用型方向靠攏。
二、打造專兼結合的“雙師型”教師隊伍，加強從事實踐教學的師資力量
打造一支專兼結合的“雙師型”教師隊伍，是高職院校酒店管理專業順利開展實踐教學的關鍵。我們黑龍江省高職院校酒店管理專業開設的實踐不長，擔任該專業課程教學的教師大部分不是酒店管理專業的畢業生，都是從別的專業轉型而來，沒有受過正規、系統的旅游、酒店專業教育，更沒有在酒店行業一線工作的實踐經驗，在進行正規有效的實訓課教學指導方面有一定的局限性。為解決這一問題，我們應該采取雙管齊下原則，即“送出去”和“請進來”。一方面，將轉型而來的酒店專業教師送到酒店企業進行實踐鍛煉，讓他們直接參與酒店的經營管理活動，提高他們對酒店服務與管理技能的認識和操作能力，同時鼓勵教師通過加強專業培訓與學習考獲相關職業資格證書，將自己培養成真正的“雙師型”教師。
三、建立校內實訓基地或交流中心，為實踐教學提供資金保障
實踐教學的有效開展，離不開院校的支持與資金保障。高職院校要充分利用政策支持，籌建酒店管理專業校內實訓基地。基地可以在正常經營的基礎上，充分滿足學生的日常教學和實訓實習需要。比如我們校，7000多平米的國際交流中心目前已經竣工，很快將投入使用，酒店管理專業的教師在交流中心掛職，酒店管理專業的學生在交流中心從事服務與管理工作。只有這樣，才能促進教師和學生們觀念和角色的轉變，才能在接待不同類型、不同層次的顧客時，提高實際操作技能，從而早日具備酒店行業所需要的應變能力、服務經驗和管理能力。另外，酒店管理專業在實踐教學中，所需要的實訓用品數量大,成本高，比如各種中西餐的餐具、器皿、桌椅、臺布、口布、椅套、酒水等。如果投入不足，資金無法保證，就會大大限制實踐教學的發展，談不上高質量的教學效果。
四、加強校企合作，實現訂單培養
穩定的校外實習基地是實踐教學的有力保障。這就需要院校與酒店企業建立良好而穩定的伙伴關系，加強校企合作，完善頂崗實習制度。充分利用酒店企業幫助建設真實的職業環境，利用與企業實際相一致的教學場景，實現現場教學、理實一體教學、案例式教學和多角色互動教學等模式；通過頂崗實習的實踐課程教學，使各模塊知識與實踐技能得到整合，在真實的工作環境中學習知識，鍛煉技能。與此同時，院校還應與酒店企業深度合作，實現訂單培養，將校外實訓實習基地發展成為校外實習與就業基地，為畢業生將來就業打下良好的基礎。在企業主導的校外實踐性基地模式下，學院的培養全部是源自企業需求，而企業也出于對自己負責的態度，理所當然的接受和指導學生實習培訓，并將這種校企合作模式作為企業人力資源開發的重要途徑。
五、推行多證書制度，提高學生專業學習的興趣
在專業內積極推行“雙證書”、多證書制度，開設資格證書類課程，鼓勵學生考取“茶藝師”“、品酒師”“、營養師”等資格證書，增加學生多方面的技能，提高學生對專業學習的興趣。
六、結語
