前言：尋找寫作靈感？中文期刊網用心挑選的高職酒店管理探究(3篇)，希望能為您的閱讀和創作帶來靈感，歡迎大家閱讀并分享。
一、高職院校酒店管理專業的教學及實習現狀
結合大多數高職院校的教學狀況來看，目前普遍存在的問題為：畢業生工作后僅有校園里學習的知識，在工作過程中缺乏專業知識對自己的工作進行指導，從而導致在工作中缺乏競爭力；校企合作的過程中對實習生的管理不到位等幾個問題。而學生在酒店中的實習現狀也不盡如人意：
(一)學生心理預期值過高
高職學生經過兩年或兩年半時間的專業學習，認為自己已經具備大學生應具備的所有知識儲備和業務素養，有能力勝任酒店的工作。在學校內實習期間，學生已經進行了模擬的實操訓練，認為酒店的工作并不難，可以輕而易舉的駕馭。因此，學生們期待酒店給予他們良好的實習待遇、優質的實習環境和實習崗位。而現實往往是，學生被安排在最平凡普通的一線服務崗位，實習期間，待遇也不是很高，一旦學生出現失誤，還很可能受到懲罰。
(二)學生容易對酒店相關管理產生抵觸情緒
高職學生大多是二十歲左右的青年，他們在家庭中被呵護長大，沒有經歷過什么挫折，也很少進行體力勞動。而剛到酒店實習勢必會從一線服務崗位開始做起，對酒店的勞動強度無法適應，也對酒店既有的相關規章制度不夠熟悉，因此，很容易對酒店工作產生抵觸情緒，影響實習效果。
(三)院校對學生管理不到位
不少院校對實習期間學生的管理有所松懈。學生一旦離開學校，老師在心理上會產生學生實習了有實習單位管理，不需要學校老師在跟進管理了的想法。還有一些學校因為師資隊伍建設不夠完善，缺少“雙師型”教師，忽略了對學生實習實訓、思想建設的指導。
二、針對實習現狀的解決對策
要解決上述問題，需從以下幾方面入手：
(一)以素質為基礎，以人才培養為教學目標
隨著酒店服務水平的逐步提高，對于酒店管理人員業務素質也提出了越來越高的要求，這就促使酒店管理專業的畢業生除了有扎實的基礎課知識外，還要有突出專業的精神。對于準備走出校園的學生來說，如果想提高專業素養，最好的方式就是通過實習來驗證所學的理論知識，同時用理論知識為實習工作提供依據，最終逐步將實踐與理論有機地結合在一起，讓每個人走出校門，為社會服務，實現自己的價值所在，從而達到教育的最終目標。
(二)通過要求學生在不同的實習階段進行思考
逐步幫助學生認清自身的定位，指導學生根據自己的實際情況，制定最適合自己的實習方案，通過及時發現問題、分析問題、解決問題，逐步培養學生的主動思維能力，從而逐步提升學生的綜合素質，增強其社會適應能力。
1.酒店入職指導應從學生心理抓起。
對于實習生的入職指導教育，不能在實習生剛到崗位的時候給他們安排大量的工作，應遵循循序漸進的原則，合理安排他們的工作量不能要求其一步到位。實習生到酒店實習的過程中，不能以制度進行強制性管理，要以教育為主，要多多給予實習生正面的動力，促使其進步，為以后的工作、發展奠定良好的基礎。
2.院校應與酒店密切溝通，組織學生實習。
頂崗實習作為驗證教學理論的重要環節，是學生必須經歷的一個過程，學生科通過在酒店的頂崗實習，將理論知識應用到實際鐘來，因此，對實習工作的組織和管理就顯得十分重要了。學校應與其協議酒店做好溝通工作，并根據學生的教學內容安排頂崗實習的工作，在安排工作的過程中，要充分體現出學校教學的實習目標，同時，學校可根據其實習目標制定相關的管理標準，使學生在實習時更具有方向性，達到更好的效果。學校要做好實習生的思想定位工作。畢業生從校園步入社會，要有一個角色轉變的過程，而在這一過程中，頂崗實習起到了極其重要的作用，通過頂崗實習的工作，不僅可以使學生了解酒店管理的運作模式，而且可以督促學生盡快適應社會的節奏，避免了學生畢業后的迷茫期而導致與社會脫節的現象發生。
3.酒店應重視實習生培訓，充分發揮實習生價值。
酒店培訓工作階段是實習生打基礎的時期，對于實習生的實習工作也是非常重要的階段，同時也是酒店服務的一個重要環節，培訓工作的好壞直接影響到酒店整體服務質量的好壞，所以，酒店必須重視新進實習生的上崗前培訓工作。實習生在酒店處于一個特殊的位置，他們在酒店工作，卻還不能稱之為正式員工，比較容易以旁觀者的角度評價酒店，對酒店做出比較客觀的評價，有助于酒店各項工作的進一步改進。
4.院校要實施跟蹤管理。
學校應針對高職院校畢業實習生，配置專門為實習生進行工作、教學指導教師組成的教學隊伍，除了對其在實習期間進行評定外，還要針對頂崗實習學生在工作中遇到的問題對其進行指導，幫助其解決問題。酒店為廣大旅游酒店管理專業學生提供實習鍛煉的機會，我們應加強高職院校與酒店之間的合作，切實做好實習生的教學、管理、培訓和實習工作，使學生在真實的環境中更好地實踐專業知識，提高自身技能，掌握適應社會發展需求的能力。
作者：單宇婧 單位：內蒙古機電職業技術學院
第二篇：高職旅游及酒店管理英語實踐教學探析
一、當前高職旅游及酒店管理專業英語教學現狀
1.課程體系和實踐相互脫節
當前，在很多高職院校中，主要教育目標是職業性及能力性。這樣就導致英語專業教學過程和實踐存在相互分離和脫節的現象，尤其是在英語課程的設置方面，不具備足夠的針對性和實用特點，同時英語課程整體更新速度遲緩，難以滿足旅游業及酒店業的實際發展需求。
2.英語教材缺乏針對性
當前的旅游業及酒店業具備著專業性、現代性及國際性等特點，面臨的客源結構相對較為復雜，且客源文化背景也各不相同，這對于英語水平的要求也相當的高。但是當前在高職院校中，存在多種英語教材的版本，教材缺乏一定的針對性，過分注重理論教學，缺乏對英語實踐教學的考慮。
3.缺乏“雙師型”師資隊伍
目前在高職院校中，通常是由英語基礎較好的旅游專業教師或者是英語專業教師來進行英語課程教學。這兩類教師在英語實踐教學中都存在一定的不足。旅游專業的教師英語的基礎相對來說較為薄弱，對于英語實踐教學的經驗也相對欠缺；英語專業教師具備扎實的英語教學基礎，但是卻對于旅游業和酒店業的相關專業知識的掌握略顯不足。這樣自然不利于提升學生的英語實踐能力。
4.缺乏完善的教育評價體系
當前在很多高職院校教學實踐過程中，普遍存在過分重視理論基礎知識，注重將學生掌握到的基礎知識量及學生對于知識的掌控能力作為最終的教育評價考核依據，缺乏對于實踐及技能的考核評定指標。
二、提升高職旅游及酒店管理專業英語實踐教學有效策略
1.以職業技能為核心，構建實踐育人的課程體系
應依據旅游行業及酒店行業的發展需求，以及其主要的專業特點，通過組建行業、專家及學校構建的專業建設委員會，認真分析旅游及酒店管理專業課程，依據職業崗位的具體需求，構建一個涵蓋本專業職業崗位所需要的知識、能力及素質要求的課程體系。該體系中需包含專業課程模塊、職業能力培養模塊及綜合素質課程模塊。其主要作用在于優化整合相關課程，突出核心課程，重視實踐性教學環節，最終實現培養學生實踐能力和職業技能的主要目標?？梢岳米灾餍詫W習為中心的教學模式，完善課程改革和課堂實踐，利用英語演講比賽，導游模擬翻譯活動等技能大賽，及酒店服務情景再現和課堂案例分析等措施，來全面提升學生的英語實踐能力。
2.改進和完善教學方法
高職院校在針對旅游及酒店管理專業開展英語實踐教學過程中，應當圍繞旅游及酒店管理專業的職業特性，努力改進和完善教學方式，提升英語實踐教學的質量水平。例如可以通過科學設計課題教學的模式，將生活中的一些具體的素材融入到課堂教學過程中，采用情景模擬等方式，來創建語言情景，提升學生對于專業英語的理解，同時提升其在實際生活和工作中的運用能力。同時高職院校還可以利用校企合作的方式，在部分旅游景點和酒店中設置導游模擬（實訓）課，及酒店情景（實訓）課，讓該專業的學生深入到實踐中去，加強英語教學和實踐教學的融合，提升學生的學習興趣，加強學生的文化理解能力和英語實踐溝通交際能力。
3.建設“雙師型”教師隊伍
旅游和酒店管理專業的職業性及實踐性都很強。亟需建立一支高素質、高技能的“雙師型”師資隊伍，加強教師的復合教學能力。“雙師型”的教師不僅需要具備扎實的英語基礎教學能力，還應該熟練掌握專業技能，這樣在實踐教學過程中，不僅能夠提升學生的英語水平，還能幫助學生更好的理解專業知識和專業特點，以便于學生在畢業后能夠更加勝任旅游及酒店管理等工作。具體可采取以下措施：例如分批選派專業教師參加師資培訓，更新教師的專業知識；制定教師企業實踐制度，鼓勵教師到相關行業、企業掛職鍛煉、頂崗實踐，了解職業崗位標準對旅游人才的需求，提升專業教師的專業技能和實踐教學能力；成立專業教學指導委員會，外聘行業專家定期來學校進行專業建設和師資培訓指導等?？傊?ldquo;雙師型”師資隊伍是當前高職院校提升旅游和酒店管理專業學生英語實踐能力的必由之路。
4.建立完善的考核標準
高職院校應逐步摒棄傳統的單純考核學生理論知識的考評方式，逐步建立完善（針對旅游與酒店管理專業特色的）英語考核標準。應將理論知識考核和英語實踐能力考核融為一體。更加注重英語考核標準的針對性和實踐性。高職院校應依據旅游業及酒店業的發展需求和實際狀況，重點突出英語教學中的聽說訓練，同時組織英語教師、英語導游及酒店業的一線專家組建考核小組，分級分類考核學生的英語聽說能力，且考核的內容應具備針對性和實踐性，同時還應該重點突出職業特點。
三、總結
總之，在當前旅游業和酒店業快速發展的時代背景下，對于旅游及酒店管理專業學生的要求越來越高。尤其在實踐中需要接待眾多國際友人，這就要求學生必須掌握足夠的英語實踐能力，具備較強的英語聽說能力。作為高職院校，應針對當前旅游業和酒店業的發展需求，不斷完善教學方式，創新課程體系，注重提升學生的英語實踐能力，切實提升英語實踐教學質量。
作者：郝一川 單位：連云港開放大學
第三篇：高職院校酒店管理公共英語與行業英語研究
一、引言
隨著我國改革開放的進程不斷加深，經濟全球化進程不斷加快，各行業都需要專業人才，也需要學習行業英語，這對培養學生的能力是十分具有幫助的。大學的英語教育分為公共英語和行業英語兩種類型。公共英語主要是培養學生基本的英語能力，行業英語主要根據學生的專業進修英語學習。由于公共英語在授課過程中未和專業知識進行銜接，就導致學生學習行業英語時存在了一些困難，所以高職院校應該仔細考慮公共英語和行業英語的有效銜接方式方法，尤其是在酒店管理專業這種對學生行業英語能力能力要求比較高的專業，更是要把公共英語和行業英語進行有效的結合，以培養市場所需要的酒店管理人才。
二、公共英語和行業英語銜接的指導原則
1.培養“應用型”、“能力型”學生，提高其語言運用能力。
高職院校英語傳統的教授方法為課堂上講授，但是這種應試的學習方法卻忽略了學生對于英語運用的能力培養。語言的學習究其原因就是培養語言的交際能力，也就是學生通過對行業英語的學習能夠在工作崗位上使用英語與外賓進行交流。故英語教學應從應試型方向的培養向“應用型”、“能力型”方向培養進行轉變，不斷加深培養學生的行業英語知識，提高學生閱讀、書寫、聽、交際等方面的綜合能力，為了以后工作奠定良好基礎。
2.以市場為導向，培養學生行業英語的實用性。
以酒店管理專業學生為例，在該專業學生在以后的工作中，會在各種情形下使用較為專業的英語能力，如果學生能夠在學校打下良好的行業英語能力，那么這些學生對于社會來說就是供不應求。像酒店管理等“萬金油”的專業，全國培養的本科生數量眾多，那么學校應該以社會對于酒店管理人才的需求為導向，研究市場對行業英語的要求，在校時著重培養學生的英語使用能力，使學生學習到實用性的行業英語。
3.注重實踐教學，激發學生的自信和興趣。
英語是一種語言，用于溝通和交流，所以英語的實踐性非常重要。教師應該在打好學生英語基礎能力前提下，給學生創造英語學習的實踐活動。實踐性教學的特點是活潑，一方面能夠提高學生學習的興趣；另一方面通過實踐教學，學生發現所學內容實用性，通過游戲等方法提高學生學習英語的自信心。
三、公共英語與行業英語銜接存在的問題
1.公共英語課與行業英語相銜接，需要老師更新知識量，對于教師是個新的挑戰。
很多高職院校教師的知識儲備因為長期講授一門課程已經積累很深，加之平時科研壓力比較大等因素的影響，造成教師的工作壓力大。如果在公共英語課程內加入行業英語內容，需要教師放棄已有的授課體系、授課內容，重新接受新的知識來沖擊已有的知識，并且備課壓力的突然增加，對于教師來說是個挑戰，于是教師的主觀能動性作用較低。
2.公共課程教學方法形成了定式。
一直采取詞匯和語法教學為主，教學手段可選擇余地不多，加上教材用的時間長，培養出的學生大多是通才，而行業英語根據不同行業的特色來進行的，公共英語的教學方法就無法和行業英語教學方法進行有效銜接。
3.師資隊伍受到了局限。
很多公共英語課的教師是專門學習英語的，故講授公共英語能力很強，但是行業英語需要專業基礎知識，很多知識非常深奧，讓專門學習英語的教師去講行業英語確實存在著困難，一是等于要求一個教師重新學習一門新的專業；二是有些教師對于專業的掌握可能不到位，產生錯誤，這樣公共英語的教學就無法和行業英語教學方法進行有效銜接。
4.課程設置不合理，難以有效銜接公共英語和行業英語。
有些高職院校公共英語的課程設置在前四個學期，而行業英語則安排在五六學期，也就是說是學完公共英語之后，才開始學習行業英語，導致行業英語和公共英語出現斷層，加之行業英語難度較大，學生也容易產生畏難情緒。以酒店管理專業為例，如果用行業英語講授酒店管理的專業理論，由于大量的專業詞匯需要學生重新學習，導致學生對于該門課程有畏難情緒，教師在鍛煉學生的專業知識方面可能就會下大力氣，但是在專業知識的講授上就教淺，導致酒店管理專業的學生理論內容學習不夠深，于是英語和專業都沒有學好。
四、高校公共英語和行業英語有效銜接的途徑
1.加強師資培訓，提高教師講授行業英語的主觀能動性。
首要的一點是更新教師的思想，向教師傳達全國開設英語專業的學校多如牛毛，如果不以市場為導向培養學生，那么高校必然會被淘汰，因此對于公共教師多進行專業方面知識的培訓，使其能夠在講授公共英語時，也能夠有效的傳遞相關的專業知識和詞匯，盡可能使在公共英語學習過程中把專業詞匯掌握完全。可對公共英語教師進行分組培訓，針對不同專業培訓不同方面的專業知識，例如選出專門幾個公共英語授課教師，培訓這些教師酒店管理方面的專業知識，這幾位教師之后就專門負責對酒店管理專業的學生進行授課，這樣既能減輕教師的備課壓力，又能在幾輪授課過程之后提升了教師關于酒店管理方面的知識水平，能夠有效的銜接公共英語和行業英語。
2.更新公共英語的教材，要與專業內容更加貼近。
努力在公共英語授課時使學生掌握更多的相關行業英語知識，為以后的行業英語學習奠定良好的基礎。
3.積極引入海外留學人才進行行業英語課程的授課任務。
目前我國出國留學人才大都愿意歸國效力，大多留學人才英語能力強，又具備一定的專業知識儲備，用這些歸國的留學人才進行行業英語講授，一方面能為高校節省對于師資的培養，另一方面能夠保障講授的行業知識不會出現錯誤和紕漏。還可以在一些歌專業課程上面，進行雙語教學，進一步鞏固學生的行業英語知識。
4.修改人才培養方案，在課程方面實現公共英語和行業英語的有效銜接。
在高校制定人才培養方案時，就要根據專業的特點，把公共英語和行業英語的學習不能夠斷檔。應該在學習公共英語時，就講授一些專業課的基本詞匯、聽力等內容，這樣在開設行業英語課程時，會取得事半功倍的效果。
5.督促教師進行課程改革，通過改革提高教學質量。
英語知識的學習是需要重復的記憶和練習的，這種較為枯燥的學習方式會磨滅學生的學習積極性。以酒店管理專業為例，教師可在講授知識過程中，增加一些趣味性，一方面提高了學生的學習積極性，另一方面強化了行業英語的學習。
五、結語
目前我國擁有高職院校數量眾多，每個學校都希望培養的人才獲得市場的認可。在經濟全球化的背景下，行業英語的使用率在不斷提高，高職院校講授公共英語是必須的，但在公共英語授課過程中如何加入行業英語知識，實現公共英語和行業的有效銜接，這對高職院校的英語授課提出了挑戰。本文認為目前我國市場經濟發展快速，又因為大學的不斷擴招和私立院校的不斷涌現，很多專業的學生都出現了供大于求，例如酒店管理專業就是如此，為了形成特色，應該不斷的注重培養學生的特色，于是認為行業英語在培養學生過程中是非常重要的。本文從首先提出了公共英語和行業英語進行有效銜接的原則，其次提出了目前高職院校的公共英語和行業英語銜接中存在的問題，最后對這些問題給予了對策建議。
作者：周羅艷 單位：新疆應用職業技術學院
