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餐飲業安全培訓范文1
如何實現餐飲行業整體的可持續發展？作為國內十萬余家餐飲企業的合作伙伴，多年來聯合利華飲食策劃根植中國市場，共同守護“舌尖上的安全”。
作為一直把可持續發展置于業務發展核心的聯合利華的重要組成部分，聯合利華飲食策劃力圖在餐飲行業的可持續發展方面做出努力，并了四大承諾：到2020年，協助全國65萬家餐廳改善后廚食品安全；協助廚師每天提供4000萬道健康與美味平衡的菜肴；使產品對環境的不利影響減少一半，同時協助全國150萬名廚師提升后廚效能，減少后廚浪費；到2020年，實現農業原材料100%可持續采購。
“我們做出承諾，最終是希望通過這樣的一些理念、探索和實踐，跟中國所有的餐飲企業、餐飲人一起真正能夠讓整個產業得到可持續的發展，為中國社會做出正向的貢獻?！甭摵侠A飲食策劃中國區總裁張海濤說。
食品安全的社會共治
“食品安全需要社會共治，只有讓更多有責任心的社會力量共同加入行動，才能幫助行業實現可持續發展?！苯≠t表示。
這與聯合利華飲食策劃長期以來的想法不謀而合。在聯合利華飲食策劃看來，餐飲行業的可持續發展不是一蹴而就的，是離不開全行業從業者的共同努力的。
2016年11月，聯合利華飲食策劃攜手中國烹飪協會，成立了國內餐飲業在食品安全領域首個將研究與實踐相結合的專業機構――“餐飲業食品安全促進中心”，通過“專業社群平臺”“食品安全大會”“食品安全培訓”三大板塊，解讀政策法規、組織研究與論壇、積極推動宣傳以及科普等方式，提高餐飲業食品安全管理的總體水平。
“基于公司全球可持續行動計劃的指導，餐飲食品安全一直是聯合利華飲食策劃多年關注且不斷努力的工作重點。聯合利華飲食策劃不僅關注產品全價值鏈對環境產生的影響，更希望用行動協助所有客戶廚師和餐飲管理者堅持可持續發展，共同呼吁餐飲行業的所有從業人員共同關注并為整個餐飲行業長遠的可持續發展做貢獻?！睆埡f。
與餐飲企業開展食品安全領域合作，不僅幫助餐飲企業和整個行業提升食品安全管理水平，更使得聯合利華飲食策劃開拓了與餐飲企業客戶合作的新領域，實現了商業價值與社會價值的雙贏。
2016年，聯合利華飲食策劃在江蘇等地展開了食品安全員培訓的試點工作，而這一培訓工作在未來將拓展到全國10-12個城市，成為為廣大餐飲企業提供的增值服務。同時，聯合利華飲食策劃還將持續通過官方網站以及官方微信服務號等渠道，將食品安全培訓的內容分享給更多餐飲行業從業者。
可持續采購的經驗
聯合利華飲食策劃認為，可持續發展關注的不僅是減少原材料的浪費或管理水平的提高，更包括全產業鏈上的可持續發展以及菜品的安全和營養，使餐飲行業可以進行諸多符合行業發展方向的探索。
在聯合利華看來，餐飲行業是“從農場到餐桌”“從牧場到餐桌”的最后一個環節，只有做到100%的可持續原料采購，才可以確保在整個餐飲產業鏈上實現可控、可查、可追溯，并從根源上確保食品安全和食品營養成分。
“餐飲食品安全問題頻發，與原材料管理密切相關，而做好可持續采購是重要的解決方法?！甭摵侠A飲食策劃中國連鎖客戶總監崔鴻偉分享了經驗。
自2004年起，聯合利華全球采購團隊就與中國供應商合作啟動可持續農業采購項目，加強了從田間到生產的可持續管理，開展可持續番茄采購。到目前為止，聯合利華可持續采購已逐步形成一套成熟、完善的采購機制，目前在蘑菇、番茄、茶葉、草莓、藍莓等數十種果蔬上，聯合利華已經實現了可持續農業模式。其不僅關注企業自身的利益，節約成本，還注重原料質量及溯源性，更重要的是致力于環境與當地社區的協調發展。
餐飲業安全培訓范文2
[關鍵詞] 餐飲從業人員；食品安全知識；營養知識；干預；效果評價
[中圖分類號] R15 [文獻標識碼] A [文章編號] 1673-7210（2017）02（c）-0189-04
隨著生活水平的逐漸提高，人們對于食品的安全性和營養知識的關注程度也日益提升。根據世界衛生組織（WHO）的定義，食品安全（food safety）是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”[1]。我國《食品安全法》定義的食品安全，是指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或慢性危害。王亞娟等[2]認為，食品安全是關系國計民生的大事，餐飲業處于食品生產鏈的末端，因此餐飲業的安全對保障人民健康至關重要。已有研究表明，在餐飲從業人員中，普遍存在整體文化程度層次偏低、食品安全知識淡薄、營養知識缺乏及存在一些不良的從業行為問題，而對餐飲從業人員進行健康教育和培訓是提高其R抵識水平和操作技能的良好手段[3-7]。本研究通過對北京小湯山醫院（以下簡稱“我院”）在職餐飲從業人員食品安全與營養知識的基線調查，并對其進行了干預，旨在通過培訓提高餐飲從業人員的食品安全與營養知識水平，并把培訓作為在職餐飲從業人員教育的常態化手段，以期減少食品安全發生風險，保障就餐者的身體健康?，F將調查結果報道如下：
1 對象與方法
1.1 對象
2015年5～7月采用方便取樣的方法對我院各區餐廳內包括服務員、廚師、廚師長、采購員、洗碗工、管理員等崗位的在職餐飲從業人員共63名進行問卷調查。
1.2 方法
使用封閉式統一問卷調查方法獲取資料，問卷參考有關文獻[7-8]自行設計而成。內容包括一般情況（性別、年齡、文化程度、工作年限、崗位等）、食品安全和營養知識、獲取知識途徑、接受培訓后的感受等。食品安全和營養知識問卷評分采用賦值法，知識題答對計1分，答錯、不知道均計0分，滿分為20分（按百分制計算≥12分為及格）。由經過培訓的調查員采用現場發放問卷，填完后檢查無缺選、漏項當場收回的方式收集資料。
2015年5月上旬開始基線問卷調查，在5月下旬～7月上旬進行干預，包括請疾控中心專家和單位食品衛生管理員對餐飲從業人員進行集中講授食品安全知識與營養知識各1次，集中授課間隔時間約1個月，其間印發食品安全知識、從業人員應遵守的要求及操作規范的宣傳材料1次，現場講解主要在基線調查和學習宣傳材料時進行。上述干預方式結束后再次填寫問卷。
1.3 統計方法
采用SPSS 17.0統計學軟件進行數據分析，計數資料用率表示，組間比較采用χ2檢驗，以P < 0.05為差異有統計學意義。
2 結果
2.1 調查對象一般情況
2.2 干預效果評估
調查對象干預前食品安全和營養知識的及格率為68.3%（43/63），干預后及格率為96.8%（61/63），干預后及格率高于干預前，差異有高度統計學意義（P < 0.01）。調查對象干預前后對食品安全知識的正確回答率除“餐飲從業人員工作時哪些做法是錯誤的”、“消毒餐具的時間及溫度”、“哪組食物易發生食物中毒，應燒熟煮透”3個項目差異無統計學意義（P > 0.05）外，余其他各項干預后正確率均有不同程度提高，差異有統計學意義（P < 0.05）。見表2。
2.3 調查對象對培訓后感受
63名調查對象中，66.7%（42/63）認為參加食品安全和營養方面知識的學習、培訓很有必要，30.2%（19/63）認為有必要，只有3.2%（2/63）認為無所謂或沒有必要。
3 討論
3.1 餐飲從業人員食品安全和營養知識一般情況分析
掌握一定的食品安全和營養知識應該是對餐飲從業人員的一般職業要求。有研究表明，目前餐飲服務從業人員的食品安全意識和知識水平距保證食品安全的客觀要求還很不相稱[9-10]。餐飲從業人員文化程度偏低，是普遍存在現象。本調查顯示，我院餐飲從業人員主要為初、高中文化程度，占95.2%，與徐建華等[11]調查結果一致。餐飲從業人員文化程度偏低有時會制約他們對食品安全和營養知識的理解，導致工作時忽視食品安全操作規范，食品安全意識差。因此，開展對餐飲從業人員的食品安全和營養知識培訓，并定期考核培訓內容，加強對從業人員實際操作規范的考核與管理，以彌補餐飲從業人員文化程度偏低的不足是十分必要的。本調查對象的從業時間主要分布在4年以下和10年以上，占77.8%；而從調查對象的崗位分布來看，服務員和廚師占74.6%，他們是餐飲從業人員的主力軍，也是培訓的重點對象。
3.2 重視食品安全的源頭
危害分析關鍵控制點（HACCP）是指為了防止食物中毒或其他食源性疾病發生，應對食品生產加工時造成食品污染發生或發展的各種危害因素，進行系統和全面的分析；在分析的基礎上，確定能有效地預防、減輕或消除各種危害的關鍵控制點，進而在關鍵控制點對造成食品污染發生或發展的危害進行控制，并同時監測控制效果，隨時對控制方法進行校對和補充[12]。備餐時間是服務員應掌握的預防食物中毒的關鍵點，食物加熱的中心溫度是廚師應掌握的知識點，這兩點的掌握對食品安全至關重要。本調查結果顯示，調查對象對備餐時間和食物加熱的中心溫度這兩個內容掌握的情況不容樂觀，干預前正確回答率分別為28.6%和11.1%，而干預后為55.6%和57.1%，干預后正確回答率雖有所增加，但仍有近二分之一的調查對象未掌握，應引起管理者和從業人員的高度重視。
餐具消毒是為了把好“病從口入”的關口。何慶明等[13]和彭國芳等[14]研究表明，餐具消毒的總體合理率分別為62.75%和73.25%，由此說明餐具消毒狀況不容樂觀。而餐具消毒的溫度和時間是影響餐具消毒效果的直接原因。本調查結果顯示：調查對象對消毒餐具的時間及溫度掌握情況在干預前后幾乎沒有變化，調查前正確率為69.8%，調查后為68.3%，即有大約三分之一的調查對象還未掌握該內容。分析原因可能與實際工作中不經常使用煮沸這種消毒方式有關。而對于“哪組食物易發生食物中毒，應燒熟煮透”這個選項正確率調查前后雖差異不顯著，但掌握率較高，特別是干預后達100%，可能與調查對象平時對這個問題給予了重視，認識到扁豆、豆漿在制作時應燒熟煮透道理和危害。
食品生產經營過程中的每一個因素如果失去控制都可能產生食品安全風險，因此全過程預防和控制食品安全風險，實現從農田到餐桌的全過程管理是食品安全的一個基本原則[15]。
3.3 選擇合適的培訓時間和培訓方式
據研究調查顯示，2004～2013年全國食物中毒的發生率總體呈下降趨勢，食物中毒的原因以微生物食物中毒居多，占歷年總中毒人數的58%～72%；食物中毒的就餐場所以集體食堂最多；食物中毒的時間從2月份開始逐月升高，9月份達高峰[16]。提示管理者選擇合適的培訓時間（如從每年的4～5月份開始安排培訓）可強化從業人員對培訓內容的掌握，并從思想上引起對食物中毒的警惕，達到健康教育的目的，保障就餐者的安全。
本調查采用了比較簡單的3個方式給予干預，即集中授課、印發宣傳材料及現場講解的知識培訓，結果干預前后的知識得分差異有高度統計學意義（P < 0.01），食品安全和營養知識及格率有所提高。干預雖有一定的效果，但還有待進一步嘗試其他方式，如參與式的、情景再現、角色互換、知識競賽、小組討論等多種形式，以加深餐飲從業人員對培訓內容的長期掌握，提高參加培訓的積極參與性。
定期對餐飲服務從業人員進行食品安全知識培訓，提高餐飲服務從業人員食品安全知識水平和責任意識是餐飲服務食品安全的保障[17]。我國國家食品藥品監督管理局（CFDA）關于餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理k法規定每年有不少于40 h的餐飲服務食品安全集中培訓。把培訓和考核（包括相關內容和技能考核）作為每年在職餐飲人員的繼續教育，并建議與年終績效考核、經濟效益、晉級等掛鉤，對在職餐飲人員積極參與培訓、考核是一種激勵。餐飲人員通過學習食品安全與營養知識，普遍認為培訓對于自身的影響是很有必要的。本調查結果顯示，有96.9%的調查對象認為參加食品安全和營養方面知識的學習、培訓有必要。
3.4 預防為主的原則
食品安全風險往往會對人的健康產生嚴重的和不可逆的損害，為避免這種結果，不少國家都采用了預防性原則[15]，如歐盟、美國、日本、世界衛生組織（WHO）等將預防性原則作為食品安全基本法[18-22]。我國對于食品安全風險也是提倡預防為主的原則，餐飲加工與服務相關知識及要求的培訓等即是預防食物中毒、降低食品安全風險的具體體現。建立和完善食品安全培訓，是在職餐飲服務從業人員不可或缺的重要環節，對降低食品安全發生的風險具有重要意義。餐飲人員通過學習食品安全與營養知識，普遍認為培訓對于自身的影響是很有必要的。
總之，實踐證明對于任何行業來說，加強監管都是防范風險、保障安全的有效措施，同時應不斷優化我國餐飲服務行業從業人員隊伍，細化餐飲服務行業各個環節的操作規范；經常對餐飲從業人員進行考核，對不按要求操作的行為進行批評教育，必要時加大懲罰力度，推動食品安全教育和培訓不斷向深度和廣度邁進，做到知行合一。
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餐飲業安全培訓范文3
（一）餐飲服務環節專項整治
2012年，分局針對日常監管發現的突出問題、媒體曝光的熱點問題、群眾舉報的集中問題，在餐飲服務環節開展專項整治工作。全年共開展各類專項行動30次，共出動監管人員12644人次，監管單位6322戶次。內容涵蓋保障學校師生飲食安全、預防企事業食堂食物中毒；針對中小餐飲食品衛生狀況、針對火鍋店食用油和添加劑使用規范以及針對餐飲單位廢棄油脂處置規范等。特別對餐飲環節餐廚廢棄油脂的監管是分局今年的重點工作。年內，分局與市容綠化部門召開八次餐廚廢棄油脂規范處置培訓會，對轄區428家大中型以及火鍋店等重點餐飲單位進行培訓；向區內產生廢棄油脂的餐飲單位發放《餐飲服務業食用油安全告知書》以及《餐廚廢棄油脂規范回收告知書》，告知食用油采購、使用以及處置的相關要求，以及廢棄油脂收運的申報程序。本區目前持證經營的餐飲單位1595家，廢棄油脂產生的單位1102家，安裝油水分離器或隔油池等設施1050家，占95.28%；1047家餐飲單位已落實廢棄油簽約工作，占95.01%。
（二）藥品、醫療器械專項行動
年內，分局共開展藥品、醫療器械專項行動11次。具體有“迎兩節”（元旦、春節）滋補類中藥質量、婦女兒童用藥、醫療用肉毒毒素使用情況、含鉻膠囊、中藥飲片質量、隱形眼鏡、跨區域無菌、植入性醫療器械生產企業質量管理體系、藥品批發企業特殊藥品電子監管、藥品類易制毒化學品專項檢查與抽驗等。通過一系列全方位的專項行動，對抽驗不合格的藥械以及經營單位的違法行為進行嚴厲查處，轄區內藥品、醫療器械的經營秩序得到了有效規范。
（三）保健食品、化妝品專項整治
保健食品監管。年初，分局對轄區內保健食品經營單位進行了摸底排查，向各單位發放《保健食品經營單位告知書》并進行了索證索票和進貨驗收制度專項檢查以及培訓指導，使經營單位對涉及保健食品經營的法律法規有了初步了解，對于違法經營后果的嚴重性有了比較清醒的認識，有效規范了轄區保健食品市場秩序。化妝品抽檢。鑒于市場上SPA類化妝品使用的特殊性，分局率先成立了由女監督員組成的專案組，對區域內具有一定規模和知名度的連鎖SPA單位進行快速檢測、監督抽檢以及現場檢查；分局還對轄區內連鎖美容美發單位總部、門店及單體店開展專項檢查，重點檢查化妝品資質、標簽標示、索證索票等內容同時進行祛痘類、染發類產品的快速檢測。通過處罰與教育并舉，以及在后續日常監管的復查、督促整改，提升了化妝品經營者的守法意識。
以強化內部培訓為基礎，提升管理水平
（一）加強分局監督隊伍培訓
年初，分局中層以上干部赴常熟食藥監局就如何更好的規范行政執法行為、行政權利運行、提高行政效能、提高法制建設及法制宣傳等方面進行了取經學習；為全面提高監督員行政執法監管水平，增強防范執法風險意識，依法規范執法行為，分局全年共開展“藥械行政執法實務培訓”、“《行政強制法》培訓”、“食物中毒演練點評”、“個案調查書寫要點”、“監督公示制度研究”等專題培訓16次。為提高培訓效果，分局還將培訓由原來單一授課方式轉變為競賽、場景模擬執法、參觀等多種形式，舉辦了?；焖贆z測比賽、保化不合格產品場景模擬處置、赴閘北、長寧兩區學習示范街創建工作經驗等，有效加強了分局監督員的業務水平與執法能力。
（二）規范內部辦案、許可審核制度
《市實施<食品安全法>辦法》出臺后，分局重新制訂“食品行政處罰辦案程序”，以期規范辦案程序，提高辦案效率，確保辦案質量；建立部分食品處罰案由的“行政處罰事先告知書”和“行政處罰決定書”書寫格式范例；制訂關于行政監管中對禁止經營食品及原料實施處置的指導意見，供監督員在行政處罰活動中參考?！缎姓娭品ā烦雠_后，即制訂了“分局關于加處罰款有關事項的若干規定”，以確保具體行政行為（如催告等）符合《行政強制法》的相關要求。在餐飲許可方面分局針對驗收過程中的工作程序、提交資料及現場質量的標準等制定了《餐飲許可驗收工作規范》，確保許可效率及現場驗收質量。對中型及以上規模的飯店要求以拍照存檔的方式固定現場，使許可文書更為立體直觀，進一步提升了檔案整體質量。分局通過幾上幾下反復討論，制訂了《分局行政工作過錯責任追究制度》，使每個監督員在實施行政行為時要有責任意識和“后顧之憂”。
（三）制作“餐飲單位場所布局設施指導圖冊”
分局以對餐飲單位現場驗收時一些優秀單位的場所布局照片為模板，通過日常工作中的拍攝積累，制作完成了“餐飲企業場所布局設施指導圖冊”。利用該圖冊，以感性的認識方便申請對象理解落實許可要求，指導相對人順利完成餐飲場所的布局裝修，充分提高行政許可現場驗收質量和效率。
（四）加強對管理相對人培訓
開展餐飲服務安全培訓。隨著《食品安全法》、《市實施＜食品安全法＞辦法》等法律法規的相繼出臺以及配套規范性文件應運而生，分局通過對企業相對人集中培訓與上門指導相結合、授課與自學相融合的培訓方式，著力增強負責人、管理員以及操作人員的食品安全意識、提高食品安全知識水平。全年共有1798家餐飲單位參加培訓，其中大中型餐飲單位665家。接受培訓的從業人員共計12972人次，發放各類培訓資料8584份，光盤1000張。開展醫療機構及藥械生產經營企業專題培訓。為確保區藥品不良反應報告和監測工作的有序進行，提升醫療機構藥品不良反應報告意識及網報員隊伍的業務水平，區藥品不良反應監測中心對轄區醫療機構網報員進行藥品不良反應報告和監測專題培訓2次，培訓68人次；此外，分局還對醫療機構、藥械生產經營企業等開展各類專題培訓7次，培訓351人次。
以推進示范街創建為契機，發揮引領作用
為充分發揮餐飲服務食品安全示范單位的引領、帶動、輻射作用，進一步提高餐飲服務食品安全水平，2012年分局著力創建凱德龍之夢、涼城世紀聯華周邊為兩條食品安全示范街以及新旺、綠茶等33家餐飲單位為食品安全示范店。為了創建工作的順利開展，分局與創建企業簽訂了《食品安全責任書》，企業承諾誠信經營、規范經營。分局還不遺余力幫助企業編寫食品安全規范化管理的各項制度，裝訂成冊發放到企業手中；制作統一的《食品及原料進貨臺賬》、《廢棄油處置臺賬》、《從業人員晨檢臺賬》、《企業內部培訓臺賬》以及健康證插頁本，使企業日常的管理工作有據可查、有跡可循；對企業定期組織培訓，強化餐飲規范化管理要求，傳達本市餐飲最新動態，使企業不斷加深食品安全意識的同時也使創建工作與時俱進。分局團支部還組織青年團員在龍之夢開展食品安全宣傳活動，為創建單位造勢，從而在區域內形成人人關注食品安全，人人爭創示范單位的良好氛圍。針對創建工作的開展情況，分局自行組織安排進行了中期評估，召開創建單位參加評估情況通報會，對符合要求的企業給予表揚，同時反饋存在的問題，督促各單位積極落實整改。通過示范街、示范店的創建，提高了餐飲企業自身管理水平，加強企業誠信意識，在區域內起到良好的示范、引領作用。
以政風行風建設為抓手，深化服務意識
（一）黨風廉政責任制簽約
《黨風廉政建設責任書》的簽訂是分局一項常規性、基礎性工作。2012年分局黨組書記、局長鄭光與中層干部，中層干部與科室成員連續7年逐級簽訂《黨風廉政建設責任書》，做到應簽盡簽、先學后簽、簽而有效，確保所有執法人員都明確廉政責任、責任分解、責任追究等事項。分局還邀請市局監察室主任張麟在簽約現場作了有關廉政教育的主題報告，勉勵分局同志要嚴格要求自己，筑牢拒腐防變的思想防線，維護食藥監系統的整體形象。
（二）深入企業明查暗訪
食品安全志愿者。分局組建了一支由8名老科協退休人員組成的食品安全志愿者隊伍。通過定期培訓，使他們熟悉餐飲業的監管技能，掌握食品安全的基本知識，活躍在餐飲行業監管的第一線。分局定期召開信息反饋會議，聽取他們的工作建議，對反饋意見進行梳理，對反映的餐飲單位薄弱環節進行重點監管，有效彌補了監管力量不足帶來的工作盲點。政風義務監督員。2012年分局每年聘任10位義務政風監督員有針對性地對轄區內部分企業進行走訪，從第三方的角度對企業發放《分局行政行為走訪調查表》進行現場問卷調查，使得分局能夠從客觀的角度深入地聽取到相對人的意見。2012年分局政風義務監督員共走訪企業601戶，回收調查表的總體滿意度為97.7％，分局已連續三年相對人滿意度保持在90％以上。分局領導干部深入基層走訪。年內，分局中層以上干部走訪了新發證的食品藥品經營企業195戶，通過問卷調查，虛心聽取企業的意見和建議，加強與企業的溝通。調查問卷按照窗口受理、政務公開、服務態度、執法公正、耐心指導、廉潔自律、制度執行等7個方面征詢相對人意見，91.6％的企業相對人對分局各方面工作總體反映好或較好。
（三）廣泛開展食品藥品安全知識宣傳
今年6月11日至19日食品安全宣傳周期間，分局配合區食安辦及其成員單位開展了以“共建誠信家園同鑄食品安全”為主題的食品安全宣傳活動。年內，分局機關干部開展了三輪下社區宣傳走訪活動。共出動933人次，完成了對轄區8個街道225個居委三輪全覆蓋的食品安全宣傳與走訪，共發放食品安全宣傳品8586份、宣傳手冊1835份，拍攝食品安全宣傳照片91張，舉辦講座22次、設攤宣傳9次，共有714位居民參與。分局的大規模宣傳活動充分提高了居民對食品安全的關注度和自我防護意識，營造了人人關心、人人參與食品安全的良好氛圍,為維護群眾身體健康,促進社會和諧提供堅實保障。
（四）設立政務微博
響應市局號召，分局于7月9日在新浪網正式開通了名為“食藥監”的政務微博。由專人負責每日微博管理，微博內容設有監管動態、宣傳培訓、食藥常識、養生之道等專欄，同時分局還設立制度層層審核微博內容，把握方向。目前，分局微博粉絲數量已經接近6000人，發送微博近200條。通過努力建設政務微博輿論陣地，開展正面宣傳和網絡輿論引導，分局充分發揮在政務公開、突發事件應對、社會管理的積極作用，有效配合市局樹立食藥監的良好形象，真正做到服務于民。
餐飲業安全培訓范文4
一、指導思想和總體目標
指導思想：堅持以人為本，切實把食品安全工作放在突出位置。認真貫徹實施《食品安全法》，落實食品生產經營者的主體責任，健全食品安全監管責任體系，進一步理順食品安全監管體制機制。堅持集中整治與長效機制建設相結合、企業自律與政府監管相結合，統籌兼顧，突出重點，全面提升我縣食品安全整體水平，確保世園會期間我縣食品安全總體狀況平穩、可控，保障全縣人民群眾和游客飲食安全。
總體目標：通過半年時間的集中檢查整頓，使食品安全各環節監管責任進一步落實，食品行業自律顯著加強，農產品和食品質量安全水平明顯提高，食品安全監管體制進一步理順，人民群眾食品安全得到切實保障。
二、領導機構
全縣食品安全檢查整頓工作在縣政府的統一領導下，以縣食品藥監局為主要牽頭部門，縣農業、質監、工商、經貿、水務、糧食、監察、教育、林業、旅游等部門組織實施。為了加強對整頓工作的組織和領導，經縣政府同意，成立食品安全檢查整頓工作領導小組，負責組織實施本次檢查整頓工作。
三、重點任務及責任分工
（一）開展初級農產品質量安全檢查整頓
工作任務：認真貫徹實施《農產品質量安全法》及《食品安全法》，落實農業標準化、強化農產品生產、流通環節質量安全監管職責，著力加強基礎建設，建立健全體制機制，不斷提高農產品質量安全風險防范能力、監管能力和服務能力，全面提升農產品質量安全水平。以種植業產品、畜禽產品以及農藥、獸藥、飼料和飼料添加劑等農業投入品為重點產品，以生產、販運和市場流通為重點環節，以違法生產、經營和使用禁限用農藥、獸藥以及濫用非食用物質和添加劑行為等突出問題為整治重點，開展種植業產品、畜禽產品、生鮮乳、獸藥、動物防疫檢疫和農資打假六大整治行動。
（二）開展食品生產加工環節檢查整頓
工作任務：以“抓質量、保安全、促發展、強質監”四個方面工作為重點，嚴格按照國家有關規定實施食品生產許可，建立完善食品安全監管體系，規范監管行為，落實監管責任；指導督促企業建立和執行各項制度和要求，規范生產行為，落實企業主體責任。組織開展食品生產加工企業食品質量安全監督抽查，進一步加大抽檢覆蓋面和抽檢頻次，查處企業生產不符合安全標準食品的行為。取締無生產許可證的非法食品生產加工企業。大力整頓乳制品、肉制品等高風險食品生產加工行業，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品、使用非食品原料和回收食品生產加工食品的行為。
（三）開展食品流通環節檢查整頓
工作任務：嚴格實施食品流通許可制度，完善食品市場主體資格、主體準入機制，依法查處和取締無證無照經營食品的違法行為。完善流通環節食品安全抽樣檢驗和退市制度，監督食品經營者依法落實食品進貨查驗和記錄等八項制度，督促食品經營者加強自律。開展對重點食品和重點區域、重點場所食品經營以及季節性、節日性食品市場的專項執法檢查，開展農村食品市場專項執法檢查，開展對食品經營者履行法定責任義務的專項執法檢查。加大食品市場分類監管和食品市場日常巡查力度，打擊銷售過期變質、假冒偽劣和不合格食品的違法行為。加大對違法食品廣告的查處力度。
（四）開展餐飲消費環節檢查整頓
工作任務：建立和完善餐飲服務許可審查制度，規范程序，提高準入門檻，嚴把許可準入關。鞏固“百日行動”成果，以旅游景點和車站周邊的餐飲服務單位，城區主要街道餐飲服務單位、特色餐飲街以及學校及幼托機構食堂為整治重點,督促餐飲服務單位整頓店容店貌，組織小餐飲店積極開展除“四害”活動，規范從業人員服務行為。強化餐飲業原料進貨索證制度，重點加強對食用油、調味品、食鹽、水產品、畜禽產品、食品添加劑等重點原料的監督檢查，嚴厲查處使用不合格和來源不明的原料、濫用食品添加劑等行為，嚴查肉品的購入和使用情況，依法查處采購和使用未經衛生檢疫和非法屠宰的肉品行為，杜絕使用有毒有害物質加工食品的行為。
（五）開展牲畜屠宰環節檢查整頓，推進企業誠信體系建設
工作任務：加大對定點屠宰廠（場）的監督力度。嚴格執行肉品檢疫和品質檢驗制度，嚴防未經檢疫（驗）或檢疫（驗）不合格畜禽產品流入市場；嚴格執行屠宰環節病害生豬無害化處理制度，嚴厲打擊生產加工、銷售病死病害豬（牛、羊）肉和注水豬肉等行為；開展企業誠信體系建設試點工作，確定試點行業和試點單位，總結和推廣典型企業誠信體系建設的成功經驗。建立健全行業自律機制，積極倡導企業誠信經營，提高企業質量意識，引導食品企業規范生產經營行為。
（六）開展水產品質量安全檢查整頓
工作任務：加大對水產品質量安全的檢查力度，明確落實“生產經營者是第一責任人，市場、超市管理部門負主要管理責任，監管部門負管理責任”的責任。加強對水產品產地生產環節、銷售環節以及河豚等高危水產品違法銷售行為的專項檢查整頓。
（七）開展糧油市場安全檢查整頓
工作任務：健全并落實糧油商品安全管理各項規章制度，開展糧油市場專項檢查整頓，嚴厲打擊不法經營行為，不斷凈化和規范糧油市場，維護正常的市場流通秩序。牽頭協調全縣饅頭市場的檢查整頓工作。
（八）開展朱雀、太平森林公園景區內食品安全檢查
工作任務：強化對景區內食品安全工作的組織領導，完善景區內食品加工單位的食品安全內部管理制度，加大對食品安全的監督、指導力度。加強對景區內食品從業人員的食品安全培訓工作。在景區內大力開展宣傳食品安全知識活動。
（九）開展農家樂食品安全檢查整頓
工作任務：加大對全縣農家樂接待戶的檢查力度，主要檢查農家樂接待戶餐飲服務許可證持有情況，從業人員健康證持有情況，食品原料的采購索證情況，餐具的清洗消毒情況，消除各種潛在的食品安全隱患。加強對食品從業者食品安全知識的宣傳教育及培訓工作，樹立起農家樂接待戶良好的環境和個人衛生意識。
（十）開展學校食品安全檢查整頓
工作任務：強化對學校、幼托機構食品安全工作的組織領導，落實學校、幼托機構食品安全工作的責任，指導各級各類學校及幼托機構建立健全食品安全內部管理機制，加大對學校、幼托機構食品安全的檢查、監督、指導力度，認真履行“蛋奶工程”領導小組牽頭部門職責。加強對學校、幼托機構食品從業人員的食品安全培訓工作。組織學校開展食品安全教育活動，大力宣傳食品安全知識。
（十一）全力做好世園會期間我縣食品安全保障工作
工作任務：按照世園會期間全縣食品安全監管工作的總體要求，進一步加強對世園會舉辦期間全縣食品安全的組織領導、統籌協調，充分發揮各部門的監管作用，采取有力措施，完善食品安全事件應急處置預案，提高快速處置能力。
四、實施步驟
（一）動員部署階段。
各部門結合我縣食品安全總體情況，制定本部門實施方案，細化目標任務，完善工作措施。承擔食品安全檢查整頓工作任務的相關部門要在4月12日前開展動員宣傳會，對本部門的工作進行扎實安排?？h委宣傳部、縣發改委、縣公安局、縣監察局、縣財政局、縣衛生局、縣環保局要積極做好相關配合工作。
（二）集中整頓階段。
1．全面摸排，完善內部管理階段。
各部門對各自監管的食品單位進行全面摸底調查，完善本部門食品企業本底資料，與監管的食品企業簽訂《食品安全承諾書》，幫助食品企業完善內部管理機制，建立健全各項規章制度，督促企業層層分解責任，形成“各部門各負其責，企業是第一責任人”的責任體系。
2．集中整頓，消除食品安全隱患階段。
各部門按照本實施方案提出的目標和任務，結合各自工作實際，全面開展食品安全檢查整頓活動，加大監督檢查頻次，強化對重點環節、重點領域的食品安全監管，確保不留死角，使本部門的監督檢查覆蓋率達到100%。對發現的問題，及時責令其進行整改，明確整改時限，對問題嚴重或拒不整改的單位要堅決予以取締，努力消除潛在的食品安全隱患，促進食品行業健康發展。
3．提升水平，建立長效機制階段。
各部門在前期檢查整頓的基礎上，繼續強化食品安全各個環節監管，完善食品安全監管機制，開拓創新，建立長效的監管機制，不斷提升全縣食品安全保障水平。
（三）總結提升階段。
各部門根據整頓目標和任務，開展總結工作。領導小組辦公室根據食品安全檢查整頓工作開展情況，形成完整的總結報告上報縣政府。
五、工作措施
（一）提高認識，嚴格落實食品安全檢查整頓工作責任。
各部門要充分認識食品安全工作的長期性、艱巨性、復雜性，進一步增強食品安全監管工作的緊迫感和責任感。堅持“行動要加快、整頓要到位、措施要扎實、成效要牢固”的要求，抓好抓實，抓出成效。要按照本實施方案提出的目標、任務和要求制定具體實施方案，分解工作任務，明確各環節、各階段的目標和完成時限，落實責任人員。
（二）依法行政，加大食品安全案件查處和責任追究力度。
各部門要重視投訴舉報受理工作，注意發現食品安全事故和案件線索并及時進行調查處理。要完善快速反應機制，及時妥善處理食品安全事故。要進一步加強行政執法與刑事司法的銜接，規范和完善涉及食品安全刑事案件的鑒定程序，加大對食品安全領域違法犯罪行為的打擊力度。強化行政監察和行政問責，嚴肅查處監管部門失職、瀆職行為。對行政機關遲報、漏報甚至瞞報、謊報食品安全事故的，依法依紀追究相關責任人責任。
（三）及時溝通，認真做好信息報送和工作總結。
各部門要加強溝通協調，確定專人負責信息報送，每月向領導小組辦公室上報工作信息并填報《食品安全檢查整頓工作進程表》，重要信息要隨時向領導小組辦公室報送，并向相關部門通報。檢查整頓工作期間，領導小組辦公室將對工作進展情況、經驗、成效、典型案例等隨時以簡報形式通報全縣。10月20日前各部門要上報檢查整頓工作總結。
（四）加強督導，確保檢查整頓工作穩步推進。
各部門要按照職能分工，認真履行職責，加強協調配合，加大對本部門監管食品行業食品安全檢查整頓工作的督促和指導?？h政府將根據檢查整頓工作進展情況組織開展對各部門食品安全檢查整頓工作的督查檢查，確保食品安全檢查整頓工作取得實效。
餐飲業安全培訓范文5
【關鍵詞】勞動經濟職工權益
1職工勞動就業方面存在的主要問題
1）受就業總量性矛盾和結構性矛盾交織形成的嚴峻就業形勢的影響，城鎮職工中在崗職工的比例有所下降，如何保障城鎮職工的就業崗位仍然是一個重大課題。
2）勞動合同短期化問題比較嚴重，職業穩定性下降。職工職業流動頻率明顯提高，影響職工對職業的穩定感和對企業的歸屬感，工作崗位不穩定已經成為困擾廣大職工的一個突出問題。
3）部分下崗失業職工再就業面臨困難，再就業培訓工作仍然不能滿足需要。下崗失業職工等待再就業時間過長，需要經過1年以上的時間才能實現再就業的占的比例就相對少一些，下崗失業后未接受過再就業培訓的占據了很大比例。
4）農民工就業服務工作還有待進一步加強。有下崗職工表示，培訓機會少、勞動技能低和就業信息渠道少是他們遇到的主要難題。相當數量的非農產業轉移存在盲動現象，增加了全社會的就業成本。
2職工工資收入方面存在的主要問題
1）普通工人工資收入低、增長慢。普通工人平均工資較低，并低于全國平均工資。另外，部分工人過去幾年來未增加過工資。
2）不同群體職工間工資收入水平差距較大。金融業職工收入是全部職工的1.5倍，是居民服務和其他服務業職工的2倍。不同職業身份收入差距最大，企事業單位高層管理人員或負責人工資收入更是比普通工人多出好幾倍。壟斷企業工資畸高，企業經營者與普通職工收入差距過大，嚴重挫傷非壟斷企業職工、普通職工的勞動積極性。
3）部分職工超時加班嚴重，實際工時過長，導致職工的實際工資水平更低。
4）部分企業以最低工資標準作為職工工資標準，甚至一些企業職工收入還達不到最低工資標準。
5）大部分企業確定勞動定額、制定收入分配辦法未經民主程序，勞動定額和工資標準由企業經營者說了算，以致勞動定額標準偏高，職工勞動報酬偏低，并且職工工資結構中活工資部分大，固定部分少。
6）職工工資收入的保障機制不健全盡管政府部門公布有工資指導線、勞動力市場工
資指導價位、人工成本信息等，但一些企業特別是許多非公有制企業并不執行。建筑等施工行業的層層發包、層層轉包帶來的層層盤剝，導致施工方偷工減料，質量不合格，發包方不給施工方工程款，使職工工資無著落。
3職工社會保障方面存在的主要問題
1)部分職工還沒享受到社會保障，社會保障覆蓋面仍需擴大。調查表明，盡管多數職工認為養老保險是最為迫切的一項社會保險，但未享受到養老保險的職工仍然很高。在建筑業、住宿和餐飲業等行業、私營及個體企業職工以及普通工人中，未享受到社會保障權益的更多。
2)不同單位、職業身份職工享有社會保障權益存在較大差異。特別是私營(民營)、個體企業職工社會保險參保比例最低。調查顯示，各種社會保險的參保情況，城鎮職工要好于農民工，資本、技術密集型行業要好于勞動密集型行業黨政機關、事業單位要好于企業，國有企業要好于私營、個體企業，管理人員技術人員要好于普通工人。以養老保險為例，金融業、信息傳輸、計算機服務和軟件業、衛生、社會保障和社會福利業等行業的職工參加養老保險的比例比建筑業、住宿和餐飲業等行業職工高出1倍以上。事業單位職工參保率比企業職工高8個百分點。國有企業職工參保率約是私營、個體企業職工的2倍。企業管理人員和專業技術人員參保率高于普通工人10-25個百分點。其他險種也存在類似情況。
3)社會保障制度亟待完善，職工迫切要求提高保障水平調查表明，盡管近年來我國
社會保障制度的建設取得了不少成績，但離職工的需要和期望仍有較大差距?！渡鐣ｋU法》等有關法律尚未出臺，社會保障制度還不健全，覆蓋面比較窄；保險制度統籌層次低，缺乏強制性，互濟性差，適合農民工、城鎮靈活就業人員的社會保險制度還未建立，流動就業人員的保險關系不能夠異地轉移；社會保障體系不健全，普通工人社會保障水平低，等等，都是突出存在的問題。此外，住房問題也是廣大職工反映越來越強烈的社會問題之一，大部分的職工認為房價越來越重影響社會和諧。
4職工勞動安全衛生方面存在的主要問題
1)部分企業特別是私營、個體企業為減少成本，對在有毒有害崗位工作的職工不進行必要的安全培訓，不配備必需的安全防護設施和用品，致使職工工作環境惡劣，職業危害嚴重，職業病持續高發。部分的職工反映，單位在與其訂立的勞動合同中沒有規定勞動保護方面的條款。
2)部分職工安全意識薄弱。部分的職工表示，自己不清楚勞動合同中是否有勞動保護方面的條款，自己也不清楚單位與其訂立的勞動合同中是否有關于女職工的特殊勞動保護條款。
5改善職工勞動經濟權益實現狀況，共建共享和諧社會
1)強化保障職工勞動經濟權益的立法執法力度要建立健全有關職工勞動經濟權益的法律法規和重大政策，抓緊制定《社會保險法》等法律法規，積極做好《工資條例》、《女職工勞動保護條例》的制定工作針對“違法成本低，執法成本高”的現象，增強職工勞動經濟權益的法律法規和重要政策的貫徹落實力度，把有關執法檢查落實到基層，建立健全勞動監察制度，加強勞動監察隊伍建設，建立勞動守法分類企業制度，表彰勞動保障守法誠信企業，實行重大勞動保障違法行為社會公布制度，強化對侵犯職工合法權益重大典型案例的依法監督和查處力度。
2)提高職工特別是普通職工的工資收入水平。要確保按勞分配在國民收入分配格局中
的主體地位，加快建立科學合理、公平公正的收入分配機制，完善收入分配制度，規范收入分配秩序，推動收入分配合理調節，努力擴大中等收入職工比重，重視提高普通工人、農民工、低收入行業職工和個體私營(民營)企業職工的工資收入水平。建議人大、政府和勞動保障部門抓緊制定針對包括解決普通工人收入偏低問題在內的收入分配方面的法律法規和相關政策。加快制定《工資條例》的進程。
3)進一步落實職工的社會保障權益。建立健全社會保障體系，督促用人單位依法為職工繳納養老、醫療、失業、工傷、生育保險費，逐步擴大社保覆蓋面，提高保障水平。完善社會保險基金的管理監督制度，建立健全由工會組織參加的各級社會保障監督委員會，加大各級財政投入，妥善解決社會保險基金的支付風險問題，確保企業特別是私營(民營)、個體企業職工的社會保險費及時足額征繳，推動社會保險擴面，防止發生社保基金被挪用問題。要做好“并軌”職工和政策性關閉破產國有企業職工的社會保險關系的接續。
餐飲業安全培訓范文6
以科學發展觀和黨的十七屆六中全會精神為指導，始終堅持“以人為本、安全第一、預防為主”的方針，緊緊圍繞創建“安全文明校園”目標，進一步深化思想認識，強化安全教育，加強對全市各級各
類學校的安全管理，加大安全檢查和隱患排查力度，切實落實安全責任制，創設平安和諧校園環境，保障教育事業又好又快發展。
二、工作目標
（一）進一步完善各級各類學校安全管理體系，層層落實安全工作責任制并簽訂安全目標管理責任書。
（二）健全管理、教育、防范、應急、監管機制，逐步提升學校的安全管理水平。
（三）落實安全責任，加強過程監管，深入開展安全專項整治活動，加大隱患排查整改力度，建立長效管理機制。
（四）按規定開設安全、衛生及心理健康教育課，積極開展安全培訓及應急演練活動。
（五）強化安全教育宣傳力度，主要安全法規、制度上墻，并設置永久性宣傳標語。
（六）嚴格學校食堂、宿舍管理，禁止購銷不合格食物；抓好傳染病防控，堅持疫情報告制。
（七）加大民辦教育機構安全管理和隱患整改力度，有效改善校園安全環境，確保校園平安、師生安全。
（八）力爭實現全市各級各類學校安全工作無責任事故。
（九）鞏固“安全文明校園”創建成果，繼續深入開展創建活動。
（十）加大對技控設施設備的經費投入，進一步提高人防、物防和技防能力與水平。
三、工作措施
（一）堅持預防為主方針，層層落實安全責任
學校安全工作事關廣大教職員工和學生的切身利益，事關教育事業的改革、發展與穩定。各級各類學校必須堅持“以人為本、預防為主，責任重于泰山”的指導思想，落實“一崗雙責”，進一步明確各
科室安全責任，劃片包干，層層簽訂責任書、落實責任，建立健全安全工作考評獎懲機制。
各縣區教育局，各級各類學校要進一步貫徹落實中央綜治委、教育部、公安部《關于進一步加強學校幼兒園安全防范工作建立健全長效工作機制的意見》，健全和完善內部安全管理機制，配備安全管理
人員。市教育局將按照工作計劃和行事歷，進一步加強安全工作過程管理，對各單位日常安全管理狀況進行定期通報。市教育局各科室到縣區檢查工作，均要把校園安全管理作為一項重要內容，發現問
題及時告知學校整改，并記錄在案。
（二）加強安全教育培訓，進一步增強安全意識
各學校、幼兒園要認真按照《中小學公共安全教育指導綱要》，嚴格按規定開設公共安全教育課程，做到有教學計劃、有教師、有教材；要積極拓展校園安全宣傳陣地，充分利用校刊、廣播、校園網絡
、演講、征文等形式，以宣傳安全教育法律法規、普及安全知識為基礎，以加強青少年思想道德建設為重點，采用多種形式和手段，積極開展“預防青少年違法犯罪”、“交通安全日”、“安全生產月
”、“消防日”等活動，擴大安全教育的覆蓋面和影響力，使學生達到終身受益的效果。
積極配合有關部門抓好專業性的安全管理培訓，提高安全管理人員的操作技能和安全防范意識。
（三）加強學校安全工作，切實落實安全防范措施
1、校舍安全。要進一步加強和完善校園安全防范措施建設，加大安全工作的“物防”、“技防”投入，定期或不定期地對學校校舍、消防設施、食堂及學校體育設施進行安全自查，發現問題立即整改。
要特別重視對校舍的檢查，發現校舍存在險情立即停止使用，并積極采取有效防范措施。因校舍改建、擴建、改變用途等引起負載變化或超過設計年限的，學校應書面上報主管部門，新建校舍未經質檢
部門驗收不得使用。
2、消防安全。進一步加強消防安全工作的管理，處理好防火與防盜的關系。要根據《消防法》的規定，配合消防部門對學校消防設施進行定期排查。學校實驗室、儀器室、圖書室、電教室等重點部位，
以及教室、食堂、宿舍等人員密集場所，按照消防規定配置消防等安全設施。特別是民辦教育機構要暢通安全出口、標示疏散通道指示標志，設置消防應急照明燈具。
3、學校宿舍管理人員、門衛人員管理和校園及周邊治安秩序管理。各單位要選拔年富力強、政治素質高、責任心強的同志擔任門衛和宿舍管理人員，要組織專業人員對其進行培訓，進一步提高他們的專
業素質。同時，要注重校園及周邊治安秩序的協調和管理，設專人分管校園及周邊治安、日常安全管理工作，門衛室實行證件審查、登記制度，落實晨檢夜查，實行警校聯動制度，對重大滋擾校園治安
的行為，立即向當地公安部門報告，并積極配合公安部門予以制止和處理。
4、車輛、交通安全。要經常性地對學生進行交通安全教育，教育學生自覺遵守交通法規，制止學生乘坐無證無牌、超員、超速車輛和拖拉機等不安全的交通工具。臨近街道的學校要在學校門口設置明顯
的警示標志。要認真執行錯時放學制度，接送學生車輛實行教師帶班制度、跟車安全記錄制度，接送學生車輛實行日檢、年檢制度及責任追究制度。
5、飲食衛生安全。嚴格執行《食品衛生法》、《學校衛生條例》、《學生集體用餐衛生監督辦法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》，學校、幼兒園要不斷加強食品、衛生和防疫安全管理，建立衛生防疫
制度、學校食堂、餐廳衛生安全責任制度、采購管理制度、食品儲藏管理制度和飯菜留樣制度，嚴把食品衛生關，預防師生食物中毒事件及傳染病的發生。所有學校、幼兒園食堂必須“兩證”齊全，從
業人員身體健康，并定期組織從業人員進行身體檢查；堅持打掃衛生制度，保持食堂環境衛生清潔；必須嚴把食品采購、運輸、驗收入庫三個環節，堅持食品原料索證制；禁止非食堂工作人員隨意進入
食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發生投毒事件。
6、嚴格執行學校大型活動審批制度。學校、幼兒園組織的大型校外集體活動，必須報上級主管部門審批，審批請示要附安全管理措施和責任人，提前排查不安定因素，制定預防措施和應急方案，進行相
應的安全教育。
7、電教儀器、實驗儀器、化學藥品的安全管理和使用。學校要加強危險物品的管理，制定易燃、易爆、有毒或腐蝕性的試劑、藥品、氣體、液體等易對師生產生危害和造成安全事故的物品的安全管理制
度。危險化學品的采購、存放、保管實行專人負責制，設立危險化學品安全管理責任人，重點負責對學校危險化學品的日常管理；建立嚴格的保管、檢查、檢測、庫存、銷毀登記制度；根據各種危險化
學品的性質、類別制作分類檢簽，分類擺放，嚴禁各類危險化學品混裝混用。要配備相應的防火、防毒、防腐蝕和通風設施；危險化學品必須存放于專門地點，實行雙鎖制，嚴禁將保管室兼作他用。建
立危險化學品領取、使用審批制度。
8、寄宿制學校管理。針對農村學生居住分散、離學校路途較遠，以及城區、鄉鎮學校大多處在交通主干線上的實際情況，積極采取有效措施，確保學生途中和在校安全。一是要加強對中小學的安全法規
教育，增強自護意識。二是繼續落實日常安全監管機制。三是在天氣惡劣時，組織教師進行護送。四是對農村學生周末放學，向家長做好宣傳教育，建議家長進行接送。組建學校保衛隊伍，統一管理，
建立校園、寢室夜巡制度，落實夜巡值班人員，堅持對寄宿學生實行晚點名和定時查鋪，特別要注重加強對女生宿舍的安全管理，切實提高寄宿制學校的安全工作水平，確保學生在校的健康和安全。
9、加強對學生游泳安全事故的防范。一是要教育學生不擅自到河、塘去游泳；二是要向家長做好宣傳教育，利用告家長書、家訪等形式，引起家長對子女安全監護的重視；三是暑假期間在事故易發的池
塘、河邊設立安全警示標志，組織安全巡視員進行巡視監管，一旦發現有單獨游泳的學生，要及時勸退，并告知家長。
10、繼續加強疾病防控工作。建立學生健康體檢檔案，加強對突發傳染病的預防和控制力度，建立與學生家長安全管理溝通機制。大力開展愛國衛生運動，嚴防群體性衛生事件的發生。
（四）落實安全監管措施，切實加強重點區域安全管理
實行安全工作目標管理考核制度，全面評價安全管理工作成效。嚴格實行安全月報告制和責任制。各縣區教育局、市直學校每月底把自查結果，通過月報表的形式上報市教育局安全管理科，切實做到“
看好自己的門、管好自己的人、辦好自己的事”，進一步規范學校安全工作的過程管理。常規檢查以學校食堂、商店、學生寢室區、消防設施通道等為重點，定期檢查以寄宿制學校、幼兒園和民辦教育
機構等的內部安全管理為重點，對存有安全隱患及事故苗頭的，市教育局將跟蹤督辦，把隱患及事故苗頭消滅在萌芽狀態，對多次整改不力的單位將予以通報，對造成安全責任事故的將依法追究責任。
（五）繼續實施“安全文明校園”創建工程，有效改善校園安全環境
充分發揮學校創建主體作用，加強與相關部門聯系，從改善學校及周邊環境入手，健全校園安全防范機制，定期收繳管制刀具，有效防止重大刑事、治安案件的發生，減少違法犯罪案件和安全事故發生
；強化道德法制宣傳教育，努力提高師生的道德素質、文明修養和法制觀念；加強校園文化建設，以良好的校園秩序、豐富的校園生活以及優美的校園環境，實現環境育人。
（六）完善事故查處制度，有效避免和減少各類安全事故發生
