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餐飲空間及設計方案范文1
靈感（Inspiration），是一種創作思維的外在催化，是在設計創作過程中瞬間產生的富有創造性的突發思維狀態。它以抽象思維和形象思維為基礎，具有偶發性和即逝性。創意（Originality），是一種創作能力的內在積累，是將某種新的創作可能性組合成設計作品的過程，這些設計作品既要具有原創性，又要符合既定的目標用途。筆者認為，提高人的內在設計修養是作品創作靈感和創意的基礎。
一、餐飲空間中靈感與創意的設計主題
創意是餐飲空間的設計精髓所在。通過創意可以將餐飲空間變為物質和精神雙重消費的場所。創意的來源是摸不到、看不見的虛無的東西。人的大腦是創意的來源、靈感涌現的關鍵。無論餐飲空間的主題如何不同，人們都是通過靈感來展開思維活動，經過互動后產生創意，使空間成為餐飲文化的延伸。
（一）以民族文化為設計主題
餐飲空間設計離不開地域性和民族性。民族文化在傳承過程中應注重“神似而非形似”，通過不同角度來詮釋并創新文化，將文化滲透到主題餐飲空間設計的各個層面上，讓顧客通過菜品、服務、環境甚至一個很小的圖案去感受民族文化的迷人魅力，使整個空間的表現力具有更深的延展性和文化性。
（二）以形態元素為設計主題
人們對餐飲空間環境的認識是一種整體與細部之間的、反復交叉的思維過程。細部元素對人思維的強化，有助于人產生合理的聯想與暗示。被賦予到空間中的形態元素應與企業文化、流行文化等相關聯，可以是一種抽象元素、具象元素、技術性元素或裝飾性元素等。主題元素的提取、變形、重構、再生、表達是此類餐飲空間設計的關鍵所在。
（三）以特定環境為設計主題
以特定環境為主題，通過塑造個性的空間環境氛圍，使目標顧客群獲得富有個性的體驗感受。這種追求“差異化”的個，通過創造獨特的“符號”來證明，一旦主題選擇不當就會造成經營的高風險。因此，市場分析、主題的選擇以及主題文化的深層次開發就顯得尤為重要。
（四）以技術手段為設計主題
隨著技術與材料的快速發展，在餐飲空間中借助聲、光、電、多媒體等多種高技術手段，綜合考慮技術、形式、結構的相互統一，通過技術再現真實的主題環境，可以帶給人全新的視覺感受和情感的共鳴。
二、餐飲空間設計中的靈感與創意
餐飲空間設計是一個從主觀到客觀，再從客觀到主觀的不斷實踐的過程。整個設計創意的過程建立在藝術創想與實踐經驗基礎之上。在項目設計過程中，設計師要經過前期對整個項目的了解與把控，通過項目提案過程表達靈感與創意結果，定準項目設計方向，以專業的視角帶動客戶視覺聯想，通過合理的設計創意幫助客戶獲取更大商業利益。
餐飲空間設計中的靈感與創意由餐飲空間的功能需求和主題理念所決定，需要設計師具備專業的理論知識和全方位的設計策劃理念。設計師應用心體會顧客的空間體驗，將看到過、聽到過、感受過的記憶作為構思的源泉，在靈感涌現的瞬間，將靈感周邊相關材料從這些記憶中搜尋并整合起來形成創意，使設計意念從虛擬形象轉化為物化形象，并最終完成設計。
僅僅有創意不夠，必須把創意落實到具體設計中。在餐飲空間設計的最初階段，通過設計團隊集思廣益。設計方案最初可能只是一個初步的設計意向，即選擇哪個概念為主題，在做好相關文字及圖片資料定位后，以“提案”的形式與甲方交流。在與甲方的設計意圖達成一致后，通過主案設計師把握設計方向，將這種表象到抽象的過程通過圖像思維的方法記錄下來，用筆將一閃即逝的靈感落在紙上。在記錄的過程中，由于新的或偶發圖形的產生，會激發設計者的創意。圖像思維過程是設計師對信息進行整理、篩選、變化的過程。信息的交互過程越多，創意的選擇余地越大。在初步主題構思完成后，再結合設計過程中的限制條件將方案加以完善，通過平面布置草圖完成對空間設計中功能分區、交通流線、防火分區、家具陳設、設備設施、原有結構等方面的協調與完善，通過繪制大量草圖進行反復的推敲與論證，最后得到符合設計需求的平面布置圖，為下一步從平面向立體空間轉化的設計過程做好準備。在進行室內空間設計時，需將內部空間的各個界面作為一個連續整體來對待，可通過草模、電腦建模來輔助思維，將創意概念通過材料、色彩、造型、燈光等實體要素表達出來，最后以方案效果圖及深化施工圖的形式加以完善。
四、餐飲空間中的“精神設計”
設計是讓人認識到事物本質的工作。所謂“精神設計”，即對其內在文化的挖掘。設計師需要用透視本質的眼睛尋找創意，用穿透表象的思維連接靈感。餐飲空間設計是在借助美學的同時與感受相結合，激發消費者的視覺神經，利用音樂、多媒體、雕塑等手段，通過顧客對就餐環境及設計元素的觀察與聯想，達到某種期望的主題情景，引起人心靈的共鳴。如“遼河渡口”餐廳設計，其靈感源自遼河文化。這種主題鮮明的地域文化是其他一般餐廳不可復制的優勢。經營者和設計師通過對遼河文化深入的了解和提煉，將該地域文化中零散的創意元素整合為能夠傳達遼河文化獨有文化底蘊的鮮活場面。在餐廳中可以看到老式鎖頭、香包、模具、勞動工具等物件，這些物件都是對顧客外在的刺激，從而激發顧客對空間“精神設計”的共鳴。更重要的是，經營者為契合餐廳文化主題，經過對遼菜的精心挖掘，以及對地域食材和菜品的改良，讓顧客對從美食到文化的就餐環境難以忘懷。這種由“品嘗美食”到“關注文化”的“渡心旅程”重構了餐飲文化的內涵。
結語
餐飲空間及設計方案范文2
關鍵詞：連鎖餐飲空間；平面布局；功能；流線
1連鎖餐飲空間功能構成
無論何種類型的品牌連鎖餐飲空間，大致可根據其使用功能的不同將其劃分為公共活動功能、用餐功能以及制作功能這三種（如圖1）。由于餐飲品牌經營特色的不同，其功能細分上會有所差異。例如，肯德基、麥當勞、順旺基這類經營快餐的行業，往往在內部空間設計上會突出其“快”的特點，在人口區域不會設置獨立的等候區域，進入門店便可以快速地通過點餐窗口選擇已經備好的熟食，而像經營傳統中式正餐的品牌連鎖餐飲空間，在入口區不僅會獨立安排等候區，還會設置領號臺，將門廳區域作為設計的重點，建立顧客對餐飲空間的第一印象。
2連鎖餐飲空間流線分析
“流線”是空間設計中的專業術語，最初被用在建筑設計中，特指人或者物在建筑空間中移動的行為軌跡，也稱“動線”。餐飲空間中流線連接著前廳、卡座、包廂等各個不同組成部分，是保證餐廳正常經營運作的動脈，流線的改變不僅能夠影響餐飲空間的布局形態，還能體現出空間排列的序列關系。
2.1顧客流線
顧客流線，指餐飲空間中消費者的活動路線，該流線為餐飲空間中的主導流線。對顧客流線的設計，應以“清晰、通暢、便捷、安全”為原則，通過合理的空間劃分，同時借助界面材質、圖案、色彩、燈光以及明確的導向指示，保證顧客能順利地到達不同就餐座位，避免由于流線過于曲折而導致消費者產生混亂的感覺，從而影響消費者的情緒。通過對消費者在餐飲空間中的行為模式的研究，發現科學合理的流線安排，除了能夠引導顧客流向之外，還能夠通過調整流線寬度來調節顧客流量，如入口門廳、樓梯口、點菜區等空間節點，在顧客消費過程中還扮演著交通樞紐的作用，在設計的時候就應留出適當空間保證功能的使用。
2.2服務流線
服務流線的設計與餐飲服務流程相匹配，是餐飲空間內部員工為消費大眾提供服務、廚房加工、傳菜等經營活動的運作流線。服務流線的設計應以“高效”為原則，合理恰當的服務流線能使員工服務效率以及顧客滿意度大大提高。服務流線設計得不宜過長，采用以直線為主，且每個服務區域應根據需要配置相應的備餐臺，以便內部員工在顧客有需求的時候方便快捷地提供服務。另外，還要盡量避免頻繁的穿越用餐區域，以免干擾或影響顧客正常進餐。
2.3物品流線
物品流線，是指餐飲空間中使用物品的進出以及廢棄物品的流出路線，如廚房內服務設施、食品原材料的進入以及垃圾、廢舊餐具的清出等。物品流線要盡量與顧客流線及服務流線區分開來。例如，廚房原材料通道就需在臨近儲物空間或者臨近廚房區域另辟進出口，這樣不僅可以避免影響營業區營業，還可使得內部員工能夠在短時間內對原材料進行適當處理，節省人力物力，提高餐廳內部工作效率。
3影響連鎖餐飲空間平面布局的主要要素分析
3.1原建筑空間的形態與出入口
室內設計與建筑設計關系密切，現如今由于建筑設計與室內設計的分化，加之經濟利益的驅使，大部分建筑設計方案并非經過精推細敲，內部空間劃分往往不盡人意。對于餐飲空間這類工裝類型，往往是在建筑設計完全完成的情況下，再進行選址布局的，原建筑空間形態及出入口的設計并非是根據其使用要求而設計的，其作為餐飲空間平面布局中的重要因素，將對平面布局的最終呈現起到非常大的影響。
連鎖餐飲空間環境設計與傳統單一店面相比，其門面眾多，不同地區的連鎖店面空間形態及出入口各不相同。在平面設計之初，不僅要考慮到不同店面空間的有效利用及與餐飲空間主題的符合程度，還要克服原建筑空間形態與出入口的限定以達到連鎖店面設計的標準化、系統化，以凸顯出連鎖餐飲的品牌特征。
3.2餐飲空間主題策劃
較之于普通的餐飲空間，品牌連鎖餐飲空間由于自身追求品牌創新以及商業價值的需求，一般就餐環境都蘊含自身獨特的主題文化，以滿足當今消費者精神層次的需求。餐飲空間內部環境主題的策劃內容，除了形、光、色、質外，還包括與之相匹配的平面布局，不同主題的品牌連鎖餐飲空間，其平面布局將呈現出不同的特色。筆者走訪調研期間，在“小豬豬烤肉”無錫萬達廣場店內看到除了隨處可見的各種造型可愛的“小豬”裝飾、小豬玩偶和工藝品陳設，還能看到店內服務員為迎合餐飲氛圍表演著可愛的舞蹈，為了滿足這一主題的創新，設計之初就在平面布局中劃分出了表演舞蹈的區域。
3.3桌椅的組合與形態
桌椅是餐飲空間中極為重要的組成元素，所有的消費活動幾乎都是圍繞這一空間要素展開的。桌椅的形態多樣，組合方式靈活。桌椅的布局形式應結合餐飲空間消費團體數量、既有空間形態、建筑結構及設施設備、陳設綠化等要素進行綜合性考慮，恰如其分的桌椅組合與形態的選擇不僅能節省空間，滿足不同消費群體的需求，還能分割空間，改變人流動線。
3.4隔斷的式樣
隔斷的形式多樣，作為餐飲空間文化的載體，合理的使用隔斷，不僅可以對空間立面進行美化裝飾，凸顯品牌文化，還能通過劃分平面布局，起到豐富空間層次的作用。筆者通過對大量實際案例進行歸納總結后，根據隔斷的通透性將其大致分為以下三種類型：（1）全封閉式隔斷――此類隔斷與空間中的墻體作用相似，可以劃分出比較私密的空間，具有良好的隔音、隔熱、阻擋視線的作用。（2）半封閉式隔斷――此類隔斷具有較強的通透性，通透程度伴隨立面造型鏤空程度、材質透明程度、高低程度的不同而產生變化。通過半封閉式隔斷的運用教廣泛，可以產生隔而不斷的效果，強調相鄰空間之間的流動性與連續性。（3）象征性隔斷――此類隔斷又叫虛擬隔斷，其特點是沒有實體的界面分割空間，主要通過材質、色彩、光影、地面的抬高與下沉等進行心理暗示，通過消費者的聯想自主的劃分空間。
餐飲空間及設計方案范文3
關鍵詞：度假村；規劃布局；景觀營造；客家文化
中圖分類號：TU984．18
文獻標識碼：B
文章編號：1008-0422(2007)01－0019-05
收稿日期：2006-06-26
作者簡介：李傳成(1974-)，男(漢族)，山東濟寧人，建筑師、講師。
1 場地分析及主題探索
本項目位于廣東省和平縣，用地為長扇形，北邊、東邊臨和平河及賓水河岸，西邊臨和平大道，南邊為一城市道路。考慮到度假村的特點及其獨特的環境，本設計以生態自然、休閑娛樂、溫泉休養、寧靜浪漫和客家文化為主題。力圖實現“營造―深處自然，生態而寧靜的休養生息之場所；營造―浪漫、令人無限遐想的人們喜歡逗留的場所；營造―以其特征給游客留下深刻印象的場所；營造―高度關注并滿足賓客本身特殊需要的場所?！敝O計理念。
2 規劃布局
2．1空間序列劃分
本方案把整個地塊分為四大區域。一是酒店、餐飲、娛樂區，包括旅館、餐廳以及娛樂中心。用地南邊和西邊臨城市干道依次展開為酒店、餐飲、娛樂、寫字辦公，依托城市干道解決復雜的各功能車流、人流的關系；同時是表達令人振奮活力的入口空間和恢宏建筑體量的臨街界面：二是步行休閑商業街，包括濱臨和平河的商鋪、客家文化廣場、客家生態門樓等具有地域文化特色的商業休閑場所；三是獨立式度假別墅區，布置在用地中部，臨生態水域而形成的人工綠島上；四是生態水域四部分，是將和平河水引入，形成的自然水景穿插于三大規劃結構之間，表達共用自然的生態理念。方案在空間序列的組織上借鑒了中國古典園林的圍合手法，酒店、餐飲、娛樂區和步行休閑商業街一起，圍合出一個巨大的“庭院”空間。這“庭院”內有湖有島，有曲徑小橋與外部相連，可謂別有洞天。“庭院”還可以通過沿河商鋪的平臺形成借景，欣賞和平河的美景，而“庭院”本身也為酒店、步行休閑商業街提供景觀，成為它們的后花園。
2．2道路交通
出入口布置：用地南邊由東到西依次布置步行休閑商業街主入口、商業停車入口、商業計程車臨時?？奎c、別墅入口、酒店出入口；用地西邊由南至北布置餐飲、娛樂主入口、餐飲、娛樂地庫入口、步行休閑商業街主入口。
流線組織：旅館車流在用地南邊進、出形成環路，車輛進入門廳?？俊⑾驴?，而后前行進入地面停車或地下停車庫。別墅主入口設在用地南邊中間，亦為VIP入口，設置景觀入口迎接人流，賓客下車后經景觀廊道，過曲橋進入別墅區。
餐飲、娛樂主入口設在西邊，面對和平大道，考慮車流靠近主入口方便下客。地面設大面積停車場，與旅館兼用。
辦公及后勤入口，用地西邊設辦公和后勤入口和地下車庫入口，同時設員工自行車入口，并考慮寫字樓、后勤辦公地面停車。
步行街人車分流，在東南端步行街的盡端設地下車庫入口和地面停車場。用地東南邊設計程車?？奎c，從而實現商業街人車分流。商業街人流從西北、東南及客家文化廣場架空層進入，形成入口廣場、架空層、節點廣場、濱水步行帶等，層次豐富、空間變換的步行引導空間。
靜態交通：方案設置立體化靜態交通系統。用地西邊設大面積地面停車滿足餐飲、娛樂、旅館停車，東邊設置商場地面停車，北部設后勤停車，同時設大面積地下停車。地下還設置了自行車停車。
3 景觀及特色空間的營造
在景觀設計中依據自然、生態和人性化原則，強調基地人文、地理環境，突出生態主題。通過不同層次空間領域的處理，在設計中引人自然、體現自然，并借鑒中國古典園林的設計精髓，達到人與自然的和諧統一，為人們營造一自然生態而寧靜的休養生息之場所。通過坡屋頂以及方圓形體組合等客家傳統建筑元素和語言的引入，力求反映客家文化特色，探索景觀與地域文化的融合。
3．1自然環境
方案將自然環境作為設計的起點和歸宿，強調對自然的尊重和回應。在設計中吸取中國古典園林“本于自然”的特色，突出和平河獨特的自然環境，力求使建筑融入自然，營造和諧而寧靜的度假環境。注意建筑體量的控制，利用形體的穿插變化和裝飾構件的靈活分隔未減小體量感。建筑多呈舒展的流線型，沿河展開，具有良好的親水視野。在鄰水處設置木頭椅、綠化休息區、垂釣區等營造詩情畫意，湖光水色，盡收眼底。溫泉是大自然對這塊土地的恩賜，也是本項目的核心。設計中引水進入場地，環繞別墅，使每棟別墅都有自己的溫泉。酒店的客房也有半室外溫泉。對游客來說，臨湖享受自己的室外溫泉，自然就在身邊，身心與湖光水色連為一體。由自然風景圍繞的土地，具有南國風情的棕櫚樹，通過曲線的體塊鑲嵌在樹木河流之間的建筑群，帶有溫泉的客房，樹木掩映中的別墅，優雅的河岸，這些元素將賓河、原始的自然環境充分融入規劃設計中。度假村與自然交織成隨機和諧狀態，為久居城市中的人們提供了自然、平和、寧靜而浪漫的休養生息環境。
3．2外部空間
在外部空間的設計中，將中國古典園林的可游性以及借景手法與現代商業建筑的趣味性、可達性和連續性等處理方法相結合，并積極體現鮮明的地域文化及氣候特征。整個度假村仿佛一個優雅的江南園林，酒店、餐飲、娛樂區和步行休閑商業街一起，通過曲線的形體相圍合。圍合以外為動區，主要是酒店、商業街等的出入口。圍合以內為靜區，形成一個巨大的“庭院”空間?！巴ピ骸敝幸推胶铀扇斯ず牡男u上，別墅鄰水分布，圍出中心廣場，作為別墅區的公共活動平臺。靜處可修身養性，賞水觀景；動處可游覽購物，曲徑探幽，領略客家風情。二者互為因果，相輔相成，構成渾然一體的外部空間框架。
建筑通過曲線的體塊，穿插圍合的組合方式等，將基地劃分成各具特色的外部空間序列。各區域之間是保留的樹木、河道、廣場道路、連廊等景觀小品，形成隔而不斷、有機聯系的外部空間環境。旅館以一個C字型的體量面向南面的城市道路，界定出U型的主入口，結合樹陣和雨棚，構成引導空間。商業步行街通過一線狀、弧形、半開敞的步行街和對稱、封閉圍合的直線街，構成具有客家特色的文化廣場。游客可從西北、東南或客家文化廣場的架空層進入，在這里游逛、購物、體驗客家風情。在人造湖邊、沿和平河邊長達700m的濱水帶，設置為生態、景觀步行街。商業店鋪設開敞外廊、平臺朝向和平河，視線開闊，平臺上覆蓋張拉膜，同時設架空層，與河岸的綠化樹木及小品相結合，形成連續的空間序列，共同營造觀景、交往、購物的空間主題。 `
3．3建筑的灰空間(共用模式)
酒店綜合體的三個建筑實體相互穿插圍
合，構成豐富的空間。在東邊，旅館棟和餐飲建筑一起圍合出一處面向人工湖的幽靜空間。玻璃的頂棚使它有別于露天的廣場，形成半室外的灰空間。這里視線開闊，景觀優美，可欣賞近處的人工湖景和遠處的和平河景。在此設置半室外茶座，結合棕櫚樹陣，營造既內又外的休閑、聚會的交流場所，達到空間的多功能共用。在沿河展開的商業店鋪中，設置多處朝向和平河的平臺，上覆蓋張拉膜，同時設架空層，形成灰空間，為游客提供休息交流場所，使商鋪中游客的行為保持連續性，同時引入河岸景觀，活躍商業環境。
3．4浪漫的內部空間
室內設計充分結合建筑設計空間的特點，追求寬松休閑的氣氛和浪漫的韻味。盡量體現地域文化的特色，運用傳統的裝飾材料，融合鋼、玻璃等現代材料。用優雅的弧形線條及客家文化元素，結合色彩的搭配，營造浪漫的內部空間環境。
4 單體及細部設計
建筑單體的設計強調反映地域文化的獨特浪漫的建筑元素運用以及與現代空間組織觀念的融合，傳統的材料和現代技術的對話。
4．1酒店綜合體：采用分散設計手法，三段“C”字型型體穿插組合，形成聯系緊密又互不干擾的各個功能區。形體舒展，內部房間采光、通風、視線好，在兩邊城市干道均形成對稱、迎合之勢。
旅館坐北朝南，一層設公共大堂、會所、餐飲，大堂為一流動空間，結合二層上空，非常富于變化。二、三樓為溫泉客房，四、五層為行政客房和總統套房。標準間為一間半形式，集居住、療養、會客于一體的高檔豪華客房。標準層突出垂直交通空間的景觀性，設有旋轉觀光梯和景觀電梯。
餐飲大廳為中間聯體，面對西邊城市干道。西邊眺望城市街景、東邊眺望和平河水景。大宴會廳前設前庭，視線開闊，為一理想的交往空間。設于一層和二層的中餐廳、豪華包間注重與外部空間聯系及視線景觀。
娛樂區設桑拿房和KTV包房，主入口設于北端，入口經架空層進入，較私密，而接待大廳跨兩層，氣派豪華。樓層的桑拿房和KTV包房都遵循主入口、接待區、大廳、私密單元的空間序列。寫字樓、集團辦公設于玻璃圓臺體和主樓連體內，五層以下為寫字樓、五層以上為集團辦公，都為大空間靈活分隔，設觀光電梯和開敞外廊相連。
4．2商業步行街：突出景觀性和客家文化特色，由一線狀、弧形、半開敞步行街和對稱、封閉圍合的直線街組成。坡屋頂、方圓形態等客家文化元素的運用――門樓，主體為兩層，局部架空或設置二層平臺，空間開敞，與自然融為一體。商鋪通過二層敞臺、伸出水面的挑臺以及張拉膜，形成垂直和平河軸線，加強形體與空間向水中的延伸感。建筑群采用反映客家文化的黑白灰，黑瓦、白墻、黑色基座，色彩深沉而優雅，極富有個性。
4．3高檔別墅：將別墅區布置于人工湖的中心島上，與其他部分保持聯系又相對安靜。各別墅單體沿島周邊布置，外邊共用水域，內部共享綠化，景觀、功能完美結合。每棟別墅都有自己的溫泉，溫泉往往位于室外，是一個開敞的，風景優美的環境，使人們在泡溫泉的同時能感覺到與外面的景色緊密相連。別墅采用坡屋頂形式，設架空層支撐于水面，輕盈舒展，突出水的環境特色。
5 結語
強調生態主題，反映地域文化以及地方文化傳統與現代建筑設計的結合，是當前旅游度假建筑設計中的一個重要課題，本文通過對和平度假村的規劃設計的分析，對此進行了實踐探索，希望能為旅游度假建筑設計研究提供借鑒和參考。
餐飲空間及設計方案范文4
【關鍵詞】中國傳統文化；意境；辦公空間；餐飲空間；硬傳統；軟傳統
1 引言
中國的傳統建筑與室內風格獨特，是傳統文化的重要物質載體之一。古人的造物活動節奏與效率大大地低于當代人，但是慢節奏的設計實踐反而可以讓設計者有更深入的思考空間，造物活動與文化意境之間的聯系更為緊密。意境是中國古典美學的一個重要范疇，意境由意象說生發，至唐代概念明晰，宋至明清走向成熟，是中國傳統文化的精髓所在。清人王夫之曾一再強調：“情景雖有在心在物之分，而景生情，情生景，……巧藏其宅；”1建筑和室內作為一種生活空間，是一種實存環境，它具有可觀的體量，龐大的尺寸，構成了人的最密切、最親近的生活環境。傳統室內空間對意境的表達是多層次、多向度的，從鋪地、護墻、窗、梁架、隔斷等硬件的程式化造型到室內家具陳設、楹聯等組合創造的空間整體氛圍為使用者的遐思提供了遼闊的馳騁天地，可以激發活躍的浮想聯翩，甚至能夠引發具有高度哲理性的人生感、歷史感，帶來極為開闊和深遠的領悟性。
隨著民族自信心的增強和文化自省能力的提高，室內設計界也出現了許多傳統風格的設計實踐和成功案例，筆者作為一名室內設計師也進行了一些實踐，并且有意識地在不同功能的設計空間中嘗試體現傳統文化意境，通過設計實踐得出了一些個人的體會。
2 傳統文化在辦公空間室內設計中的表現手法
從農業社會到工業社會再到后工業設計，辦公空間經歷了復合功能到單一功能再到復合功能的輪回，信息技術帶來的了辦公方式的全新變革，對存貯功能的要求不再像以往需要較大面積；辦公空間更加的注重人性化，包括對使用者身心健康的關注。
如何能創造出一個即滿足現代辦公功能需求，又體現傳統文化意境的工作空間是一個具有挑戰性的論題，筆者正好借自己的工作室進行了一次嘗試。
本工作室位于蘇州新區一座高層辦公樓內，面積120平米，空間呈不規則形，從平面圖上可以看出，空間的北側為鋸齒形圍合，并且在北上方形成了較為狹長的空間。面對這樣一個異形空間，筆者決定順勢而為，將整個空間劃分為公共和私密兩個部分?？臻g北部的狹長空間設置了財務室、總經理辦公室以及洽談區，這三個功能區間彼此之間聯系比較緊密，但又需要強調各自的私密性，北部空間的序列性正好可以符合三個空間之間這種彼此獨立又聯系緊密的關系。南部的空間較為規整，因此成為了主要的工作區。在充分分析了空間形態的特點并且將各功能分區及流線合理組織后，在室內的哪些區域、以何種方式體現傳統文化意境成為了接下來的設計重點和難點。
所面臨的問題一：怎樣讓對傳統文化意境與現代感強烈的辦公空間的結合較為自然？問題二：選擇哪種文化意象作為主要的表現形式？
因為方案地處蘇州，在選擇文化意象的過程中曾經考慮過園林景觀、傳統街巷以及沿河建筑等形象，最終選定了對古城街道意象進行一個抽象與再現。最終的結果出于兩個方面的考慮：一是要將傳統文化意境與現代感強烈的辦公空間相結合，較為巧妙的方法就是將表現元素與帶有功能性的裝飾構件相結合，以此強調整個空間的整體性；二是需要選擇簡化的傳統意象符號以一定的節奏韻律在整個空間進行分布和排列。以打印有蘇州舊城黑白照片的展板兩兩相交形成傳統建筑坡屋頂的造型，將展板與工作區下垂的格柵燈組合，工作區臺面較長的尺度正好形成了三個狹長的通道，坡屋頂狀展板的有序排列與照片主題從整體形象到細節都提示了傳統街道的意向。照片與展板均采用無彩色，色彩的選擇使得形象更好的融入了整個空間。
3 傳統文化在餐飲空間室內設計中的表現手法
而與第一個方案截然相反的是筆者所做的一個名為“香雪?！钡牟惋嬁臻g設計。本案地處于蘇州城南，為20世紀80年代初的建筑。低矮的層高和連續的橫梁使層高限制在梁底只有2.7米的高度，且業主規定為中式現代餐飲空間以及在包廂的數量上也有要求。作為高檔次的餐飲空間這樣的原始低矮的建筑形態是一個極大的挑戰。
該項目給筆者的設計帶來了一定的難度。從高度及空間所受到限制的基礎上進行推進。設計定位幾經考量以及和業主的溝通等，最終將設計方案定位于整個方案按照中國古代傳統的屋架結構來表現，幾經商議決定通過屋架的形式來保證高度。經過圖紙分析，平面布局調整恰當后，頂部設計迎合原有梁的造型以此最大限度保持高度。整個案例中屋頂的形態與傳統中式屋頂的形態相似，最終形成了最高點。保持了原建筑板底和梁底的高度，成功的還原了原建筑的高度和狀態。
經過筆者的分析，首先綜合業主全包廂思路，結合周邊顧客的消費觀，筆者把一層調整為四個可分割的包廂，合則宴會，分則包廂。并同時考慮散座的需求靈活分割空間。此舉得到了業主的認可。入口導向性的裝飾與地面結合呼應層次分明的空間架構。迎面的造景看似上百條珊瑚魚從墻面上歡快的游出。頂面上水滴“叮咚”融入青花瓷碗，溢出細細的水紋與空中的魚兒以及池中水，水中魚在燈光映襯下形成了動態的空中水景。在各個空間的轉換區域，如走道盡端，或包廂轉角等，采用了中式園林的設計手法轉換空間，從視覺上引導移步換景的空間理念，給顧客以一種“柳暗花明又一村”的切身體驗。各個空間上升的頂、椽子、橫梁、上托架以及頂內其他裝飾物等構成了現代中式文化餐飲的空間氛圍。
與前一個方案最大的區別在于餐飲空間在塑造中國傳統文化意境時更加強調一種舞臺感和戲劇化的再現，對意境的表達借助了更多的裝飾元素和構件，室內陳設的設計再度考量著筆者對于傳統文化的理解度。
4 余論
兩個有著不同功能要求的現代空間都進行了傳統文化意境的再現，但是兩個空間卻呈現了完全不同的形象，給人以不同的心理感受。中國的傳統美學中錯彩鏤金與清水芙蓉是代表著截然相反的審美趣味，但是卻都是中國傳統文化心理的一種再現，也正如這兩個方案帶給人的感受一般，筆者藉此引發了對中國傳統文化意境物質再現的一些思考。正如侯幼彬先生在他的《中國建筑美學》中所說的一樣，中國的建筑傳統分為硬傳統和軟傳統，硬傳統是對建筑形象、結構、構件等表層元素的繼承和再現，比如坡屋頂、斗拱、穿斗結構等；而軟傳統則是指建筑物質形象背后所承載的文化傳統、思維模式、對時空的認知、審美觀念等等隱形的精神層面的元素。軟硬傳統的傳承同樣成為了中國當代室內設計的關鍵問題，當代室內空間格局與物理范圍的突變都決定了室內設計應該更加注重軟傳統的繼承。真正的傳統應該是一個開放的系統，各種傳統的室內設計硬件元素圍繞著軟傳統這個核心將會創造出更加多元化的室內設計，從而使傳統文化在室內設計中得到真正的傳承與活力。
【參考文獻】
[1]. 侯幼彬.中國建筑美學[M].哈爾濱：黑龍江科學技術出版社，1997.
[2]. 范江，洪.新中式主義[M].福州：福建科學技術出版社，2007.
餐飲空間及設計方案范文5
1.課題研究的內容
將法式西餐廳室內空間設計結合南京民國時期的傳統文化，以新的設計理念和設計手法對西餐廳做出完整的設計。法式西餐廳位于南京1912街區，青灰色與磚紅色相間的建筑群，風格古樸精巧，錯落有致，成為民國文化為建筑特點的商業建筑群。民國曾是南京歷史上最繁華鼎盛的時期，是南京城美麗又辛酸的一段綺夢。受西風東漸之影響，民國時期的建筑、社會風尚都帶著中西合璧的味道。這樣一種歷史經驗和懷舊情懷，自然成為時尚消費的最佳背景。
2.課題研究的意義
隨著人們生活水平的提高，收入水平的增加，消費市場趨于成熟，在外就餐的人不斷增多。高層商務往來的頻繁，越來越多的年輕人開始追求生活的個性，中青年消費者越來越注重多元化消費。西餐就餐的文化氛圍和環境也更好地迎合現代人追逐時尚、高效的需要。
二、設計定位與設計理念
1.設計定位本案定位：揉合民國南京特色的法式西餐廳。以南京民國時期的風格樣式為切入點，依托南京特殊的地域文化與地理環境，打造一個優雅，復古，民國情懷風格的西式餐廳。餐廳命名為“
舊愛”?！芭f”代表的南京民國時期，“愛”代表對過去的懷念與留戀。餐廳設計將中西方經營理念、中西方文化揉為一體，形成古舊質樸、懷舊情懷的餐飲空間。舊愛就像是內心難以忘懷、難以割舍的舊愛，揮之不去的留戀。
2.設計理念
（1）法國傳統文化與空間構成上的結合西餐廳的平面布局上借鑒法國凡爾賽宮平面布局形式，圖案般的形式美效果。凡爾賽宮以中央主軸線控制整體，把主軸線做成藝術的中心。本案按照凡爾賽宮的軸線中心理念，以秩序性地排布方式，形成人流動的中心線，分兩側布置島狀分離的餐區。
（2）民國特色文化與空間構成上的結合民國的設計折衷中外，在傳承中國傳統文化的基礎上，吸取西方的現代文化思想，形成近代中國特有的設計風格。室內色調淡雅柔和，布置簡單樸素，里面的布局以及裝飾都受到西方文化的影響。裝飾花紋采用西方的紋樣，燈是法國產的精美吊燈，陳設藝術采用民國風格要素。民國時期的風扇、吊燈、磨砂玻璃吊燈、中西合璧風格的家具、西歐的一些清新的花紋，等等。
三、西餐廳設計方案
1.前期平面設計構思
本案位于建筑的頂層，空間狹長。因此決定以偏西面的樓梯為主要的入口，東面的樓梯為安全通道。決定出入口，考慮到送餐距離以及送餐通道的設計與人流的干擾性，所以決定把廚房定在中間靠北的地方。這樣設定的主次通道，更有利于人流的走向。
2.設計成果展示
（1）西餐廳平面圖布局借鑒傳統西餐廳規整的方式，空間內部兩排比較緊湊獨立的柱子中間為主要的通道，左右兩邊為對稱性的餐區，平面布置期望達到圖案化的圖形設計效果。西餐廳的功能分區看重私密性，又注重每個區域的互動性。門廳處展示文化性的物品。圓型卡座區是通過抬高臺階形成很好的私密性。島型就餐區、四人桌是通過隔斷，燈光形成私密性。吧臺是距離廚房最近的地方，也是一個大的聚餐區。從門廳處進入，向西可以到達西面的島型就餐區、附近的散座區以及四人桌區域。向東到達吧臺、圓型卡座區、東面對稱性的島型就餐區。衛生間是最靠近安全通道的地方。
（2）設計方案效果圖①門廳設計：餐廳門廳設計，從樓梯上來，直對著服務臺。服務臺的北面是等候區。從大門進入，對著的是文化主題的裝飾物。工藝品融入到餐廳的裝飾、各種用品當中，如銀質燭臺和餐具、瓷質裝飾掛盤和餐具等。還有采用具有代表性的生活用具和傳統兵器也是一種的裝飾手段，常用生活用具包括青花瓷、民國桌椅等。裝飾圖案主要是表現在地攤上，裝飾圖案大量采用植物圖案。②吧臺設計：酒吧柜臺是西式餐廳的主要景點之一，是西方人生活方式的體現。吧臺區域是位于中間的廚房南面。吧臺兩邊是操作臺，人們可以在這里可以品嘗美酒，暢談理想。③圓型卡座區設計：西式餐廳在就餐時特別強調就餐單元的私密性。光線的明暗程度創造就餐環境的私密性。餐桌上點綴的燭光可以創造出強烈的向心感，從而產生私密性。見圖2④四人餐桌區設計：餐桌被白色或粉色桌布覆蓋。餐椅的靠背和座墊采用相同面料。餐廳的餐椅造型比較簡潔，具有歐式?？ㄗ鶇^兩邊是木質的隔斷，隔斷的圖案與紋飾帶有民國風情，起到營造私密空間的效果。歐式臺燈及壁燈，昏暗的燈光，創造復古的氣息，也增加了私密性。舊愛民國風法式西餐廳環境雅致，氣氛和諧。音樂相伴，桌臺整潔干凈，所有餐具一定要潔凈。晚餐時，燈光暗淡，桌上微黃的燈光，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。
四、結語
餐飲空間及設計方案范文6
從旅客的角度來說，一個完美結合最具有藝術魅力的建筑形態與傳統建筑文化的花園式航站樓將成為他們愉快旅程的起點。
關鍵詞：具有藝術魅力的建筑形態 花園式航站樓 功能清晰運營高效
中圖分類號：S611 文獻標識碼：A 文章編號：
一、項目概況：
南寧吳圩機場是我國重要的省會干線機場，它與桂林機場、昆明機場和貴陽機場構成了我國西南部民用航空的主框架。
本次航站區規劃的設計目標是：
適應南寧吳圩機場作為我國省會干線機場以及西南和西南地區的重華要交通樞紐的發展目標。
提供統一完整的設施發展規劃。
指導南寧吳圩機場本期建設和未來中長期的發展。
完善機場對基地航空公司的功能支持，提高運營效率。
飛行區處于機場的東側，空側新跑道3200米建設，停機坪滿足至少25個停機位使用，從而滿足而2020目標年航空業務量的需要。
二、航站樓設計理念
航站樓是機場總體規劃的主體，應是功能清晰，運營高效，服務靈活的。本方案設計展現了當代建筑設計高科技的美感，反映了中國西南部崛起的中心城市―廣西南寧的社會經濟和環境的迅猛發展和騰飛。
新建航站樓的設計方案將為旅客提供一個獨特而又便捷的出行和到達場所，為旅客和迎送人員營造一個舒適環境，帶來一個愉快而溫馨的出行體驗。
從旅客的角度來說，一個完美結合最具有藝術魅力的建筑形態與傳統建筑文化的花園式航站樓將成為他們愉快旅程的起點。
新航站樓具有以下主要的設計目標：
為機場用戶，旅客和迎送人士，提供一個便利、舒適的環境場所。
為機場當局和租賃用戶提供高效的航站樓運營設施。
航站樓的內部布局便于旅客方便快捷地到達樓內的任何地方：方向清晰，標識明確。
圖1：航站樓鳥瞰圖
三、航站樓的建筑造型設計
采用了二十一世紀的建筑設計語言和新邊鋒設計手法，創造出獨一無二的南寧吳圩新國際機場航站樓，將成為提升南寧城市形象的標志性建筑。
新航站樓設計構思的主題為山水綠城，壯錦璀璨，騰飛南寧
1.山水綠城――詩畫般的山水意象
跌宕起伏的曲面屋頂遠山的輪廓遙相呼應，再現了廣西南寧山水如詩畫般的意境。柔美的曲面頂棚，形成流動的航站樓室內空間；秀美的航站樓室內環境，通過航站樓內花園的巧妙設計勁情展示，出發與到達旅客均可強烈感受到把綠城南寧的“半城綠樹半城樓”濃郁綠意。
2.壯錦璀璨――民族瑰寶與最現代化航站樓的完美結合。
壯錦是中國壯族傳統手工織錦，被譽為中國四大名錦之一，是壯族人民最精彩的文化創造之一，是廣西民族文化瑰寶。
通過設計巧妙地把壯錦的圖案經過藝術提煉并簡化之后，組成了屋面天窗和陸側交通綠化帶的圖案。把最具有藝術魅力的建筑形態與最有特色的民族文化的完美結合。陽光透過屋面天窗把壯錦圖案灑向航站樓室內地面，旅客將在現代化的航站樓中感受到民族文化的神韻。壯錦光影將讓旅客體驗到屋面和地面組成的空間生動光影變化。
3.騰飛南寧――喻示南寧經¬濟和環境騰飛和崛起
飛鳥般靈動的形態，航站樓的外形給人馭風而起的感覺―以流暢的曲線和曲面造型象征飛翔意念，體現“飛躍”、“升騰”的意味，象征著南寧經濟的迅速騰飛。
弧形的屋蓋，舒展的指廊兩翼，既似飛鳥翱翔，又如飛行中的機翼。外形設計融入了航空器的特質。銀光閃閃的外殼，具備了現代、流暢、渾然一體的建筑風格。
主樓波浪般起伏的屋面，流暢多變的外墻，猶如從環境優美的地平面乘勢而起，屋面和外墻并沒有明顯的分界線，變化莫測，步移景異，猶如一個不可分割的生命體。
飄動的曲線塑造出充滿力量、速度和技巧的動態建筑，流動互融、節奏分明的建筑空間。
屋面的自然挑出蓋住了車道邊，水晶宮般通透的幕墻完全展現出來。
主樓和指廊的體形過渡非常自然，無論是陸側還是空側都渾然一體。
指廊的造型同樣舒展大氣，屋面連著朝機坪傾斜的外墻，與整齊排列的登機橋相映成趣。
整個外殼由銀灰色的鋁板和通透的玻璃幕墻所包裹，透出異常精美的感覺。
優雅的建筑造型與高效的建筑功能融為一體，互相平衡。
圖2：航站樓夜景鳥瞰圖
四、航站樓的空間設計
內置中庭花園的航站樓使人感覺優美和愜意，更為旅客提供了舒適怡人的候機環境。我們期望創造的是青山綠水的航站樓意像，為來往旅客提供了一段舒適，詩意的旅程。
室內空間的變化非常戲劇化，三維曲面的頂棚和側墻緊緊相連，構成動感流暢的空間效果。在大跨的空間下面，沒有多余的結構，視線開闊，旅客可以清晰地辨別方向。屋頂的輪廓從室外開始，沿著主要的出發流程起伏變化引導旅客，空間具有明確的方向感。
辦票島的頂蓋仿佛從地面生長起來，獨特的形態與建筑外形一脈相承。
充滿綠意的航站樓內花園中庭與前庭，把自然景色與陽光引入到達大廳和行李提取大廳，空間上下連通，大大改善了到達旅客的感受。
一組組大大小小的天窗，為大廳灑滿了自然光，空間在流動，光影在變幻。生機盎然的內部設計和商業空間，帶給旅客美好的體驗。
商業設施、公共服務設施的安排井然有序，人們可以從任何角度欣賞出港大廳的全貌，激發了他們在此購物、餐飲消費的樂趣。
進入隔離區后，又是特別安排的節點空間，旅客可以在此餐飲購物、眺望機坪。CIP旅客緊鄰航站樓內花園，候機環境相當優越。
候機大廳也是出港流程的，設計著重于商業的運作及服務。旅客在此逗留候機，商店相對集中安排，使旅客一眼就能看見多姿多彩、各式各樣的商品。
到達旅客沿程可以通過玻璃幕墻看到外面的景觀。
線型的空間結構引導國際旅客穿過邊防檢查、到達行李認領區。然后，走過檢疫和海關，最后進入寬闊的迎客大廳。
國內到達旅客可以步行或從遠機位流程到達行李大廳。
迎客大廳的中庭和前庭空間為迎接遠道而來的賓客提供了最好的場景。
圖3：航站樓候機大廳表現圖
五、航站樓旅客流程
本次方案流程設計采用分層式布局。設計安排出發流程在三層（8.0米層），到達流程在二層（4.0米層），旅客主流程全程下行，功能分區明晰，以保證簡捷、靈活、便利的旅客流線。
設計考慮了垂直交通中電梯的定位方式，滿足殘疾人士和部分旅客的需要。
在設計中，我們對國內出發和到達，國際出發和到達，國內中轉國際，國內中轉國內，國際中轉國內，國際出發國內段，國際到達國內段，國際經停，貴賓流程，行李流程等，都做了合理細致的安排。
結合航站樓平面構形特點，合理布置旅客中轉流線。通過中轉廳的合理設置，旅客通過簡單的換層，就能通過檢查區域進入目的候機區域。方案以提高旅客中轉效率為目標，設置了國內中轉廳和國際中轉廳各一個，各自服務目標明確，中轉旅客更為便利。
六、結語
航站樓的設計應力求功能清晰，運營高效，服務靈活，為旅客和迎送旅客的客人營造一個便利、舒適的環境場所，帶來一個愉快而溫馨的出行體驗。
航站區的各項設施的設計應以計算先行。以年旅客吞吐量和高峰小時旅客量及相關參數推算出陸側交通、航站樓的運營設施、空側跑道等需要的容量。以此為基礎，進一步設計出整個航站區的基本規劃構型方案。
航站區的設計方案應充分考慮與遠期規劃的銜接，并且預留一定的靈活性。航站區的設計方案應整體考慮，統一規劃，分期實施。
參考文獻：
《廣州新白云國際機場一期航站樓》中國建筑工業出版社
