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食品包裝管理范文1
關鍵詞：食品；包裝；材料；安全現狀；發展趨勢
食品包裝材料的安全性與食品安全具有極大的關聯性，隨著人們生活水平的提高，對食品安全提出的更高的要求。食品包裝材料是控制食品安全的重要因素之一，作為食品制造的最后環節，不但可以有效的保護與宣傳食品，還有利于食品的儲存、運輸甚至是銷售。在這一層面上看，食品包裝已經成為食品無法分割的重要部分，進而有效保證食品的質量。但就目前食品市場環境中，其包裝材料還存在較大的問題，甚至是一些有毒的食品包裝材料混進食品市場中，對食品安全造成了極大的威脅與影響，進而不利于我國食品行業的健康發展。在這樣的環境背景下，探究食品包裝材料安全現狀與發展趨勢具有非常重要的現實意義。
食品包裝材料安全現狀
食品包裝材料使用問題。就一般情況而言，包裝材料規定衛生級別主要涉及到工業級、藥品級以及食品級等三個級別，用于食品行業的包裝材料要滿足食品級標準。就目前食品市場而言，其銷售或者是使用的食品包裝產品由于使用量與銷售流通等因素，很多食品包裝材料沒有達到食品級標準就流入市場，同時食品包裝材料的生產商有很多不具備相關生產資質，甚至有家庭作坊進行食品包裝材料的生產與制作，生產環境與生產原料都達不到食品級要求，有毒有害的包裝材料比比皆是，進而給食品安全性帶來較大的威脅，直接影響著人們的身體健康。
違規添加禁用助劑。為了牟利，很多生產商在添加劑方面下功夫，在實際食品包裝材料生產制造中，大量使用碳酸鈣、滑石粉以及石蠟等工業級添加劑，用于食品包裝材料生產中。甚至一些生廠商濫用添加劑，將添加劑與生產原料的配比進行對調，使得工業級添加劑已經遠遠超過生產原料比例，達到50%-80%。這種情況常見于一次性快餐盒中，在進行食品加熱中，塑料餐盒中的有害物質會迅速溶解在食品中，長期使用會影響食用者的消化系統，進而引發肝系統病變、膽結石等疾病，對人們的生命安全具有極大的威脅。
包裝材料印刷問題。目前，在進行食品材料印刷的過程中，其印刷油墨材料中含有大量苯，這是現階段食品包裝安全質量問題的重要因素之一，除了苯之外，印刷油墨中還含有重金屬元素，給食品的安全性帶來了一定的安全隱患。從化學角度上看，苯是油墨系統中的組成物質，為了降低苯在油墨中的含量，工業上一般會用苯類溶劑對油墨中的苯進行稀釋，甲苯是一種常用的苯類溶劑，很多生產廠家為了節省包裝原料，將其當作調配混合溶劑原料，增加了油墨中苯的占比，很容易使得苯含量超標，進而對人體形成加大的危害。另外，苯本身具有一定的蓄積性，其性質對于人體來說無異于慢性毒藥，人體一旦吸入不會排出，長時間就會引導癌癥。對此，我國近幾年在極力推廣環保油墨，使其廣泛的應用還需要各項措施與部門的協調與促進。
促進我國食品包裝材料安全發展的有效路徑
倡導低碳環保型包裝材料。低碳環保型包裝材料是食品包裝行業未來發展的主要趨勢，隨著低碳環保生活概念的提出，人們對低碳環保型包裝材料與予以更多的重視與關注，其發展方向逐漸向著環?；⒐δ芑约爸悄芑姆较虬l展，繼而推出食品軟包裝，以代替傳統的硬盒包b市場。在食品生產角度上看，低碳環保型包裝材料不僅可以減少對環境的污染，同時也有效解決資源浪費的問題，實現食品包裝材料的循環利用，進而最大程度上保證食品安全。例如，目前一些歐美國家已經用聚酯PET作為飲料包裝原料，還有PC奶瓶，其重復利用率可以達到20次，在保證食品安全的同時，要選擇利用效率較高的食品包裝材料，樹立重復利用意識，實現低碳環保型包裝材料的廣泛使用，進而有利于食品包裝行業的健康發展。
優化塑料包裝材料。在包裝材料生產制造產業中，聚合物材料相比于玻璃、金屬或者是紙來說，更具有使用價值與使用潛力，其功能性與經濟性是其他包裝材料無法比擬的，在這一層面上看，我國食品包裝材料制造生產要繼續以聚合物塑料包裝為主體，在此基礎上對塑料包裝進行進一步完善與優化，進而促進我國食品包裝材料的發展與改革。我國加入WTO后，關稅下降使得塑料樹脂的關稅降低了60%左右，在一定程度上為塑料包裝材料的發展與使用創造了有利的條件。與此同時產生的食品安全問題也較為尖銳，塑料材料化學污染逐漸流向食品，尤其是聚合物單體、抗氧化劑以及DOP等化學物質。對此，生產企業在進行食品質量優化的過程中，要重視標識的作用，加大對食品安全問題的宣傳，引導消費者合理使用食品包裝，實現雙QS。同時，開發和生產無色透明或半透明制品，既可以展示所包裝的食品，又便于回收利用，提高產品廢棄后的價值。另外企業應在產品上標注原料名稱和代號，便于回收利用。
完善食品包裝檢測體系。對于我國食品包裝材料安全問題，要進一步完善與優化食品包裝檢測體系，簡化檢測流程與檢測手續，加大食品包裝安全檢測設備的研發。目前，食品包裝檢測方法有感官檢測與儀器檢測兩種，感官檢測是常見的直觀檢測方式，主要負責食品外包裝破損情況、封口處嚴密性、包裝材料異味以及質量安全標志等，對食品包裝進行初步的檢查，進而有效保證食品的安全性。而儀器檢測主要是利用相關檢測儀器對食品包裝材料內的化學物質進行檢測，查看有毒有害物質的殘留情況、重金屬含量、苯含量等，判斷食品包裝材料的超標問題，進而保證食品安全性。
構建食品包裝安全保證體系。為了保證食品的安全性，要結合現有資源構建食品包裝安全保證體系，主要從以下幾方面入手。第一，樹立食品保證安全意識。企業要結合的產品生產工藝、儲運環境以及產品品質等方面進行食品包裝材料的選擇，同時要掌握包裝材料質量標準，要加大對包裝品經銷商的相關資質進行核查，嚴控包裝質量安全標識。第二，要對食品包裝設計進行調整與改進，結合食品相關特性與消費者體驗反饋，對食品包裝設計進行進一步優化，推進食品包裝標準化，制定食品包裝安全質量標準，其中要明確食品包裝方式與包裝材料，同時要對其儲運方式進行規定，進而提高食品在流通或者是銷售過程中的安全性。
本文通過對食品包裝材料安全性的分析，讓我們知道了食品包裝材料是控制食品安全的有效手段，對食品在儲運與銷售中的安全性具有非常重要的作用。本文在分析食品包裝材料安全現狀的基礎上，提出倡導低碳環保型包裝材料、優化塑料包裝材料、完善食品包裝檢測體系以及構建食品包裝安全保證體系等有效措施，進而促進我國食品包裝行業的健康發展。
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食品包裝管理范文2
第一條為規范農產品生產經營行為，加強農產品包裝和標識管理，建立健全農產品可追溯制度，保障農產品質量安全，依據《中華人民共和國農產品質量安全法》，制定本辦法。
第二條農產品的包裝和標識活動應當符合本辦法規定。
第三條農業部負責全國農產品包裝和標識的監督管理工作。
縣級以上地方人民政府農業行政主管部門負責本行政區域內農產品包裝和標識的監督管理工作。
第四條國家支持農產品包裝和標識科學研究，推行科學的包裝方法，推廣先進的標識技術。
第五條縣級以上人民政府農業行政主管部門應當將農產品包裝和標識管理經費納入年度預算。
第六條縣級以上人民政府農業行政主管部門對在農產品包裝和標識工作中做出突出貢獻的單位和個人，予以表彰和獎勵。
第二章農產品包裝
第七條農產品生產企業、農民專業合作經濟組織以及從事農產品收購的單位或者個人，用于銷售的下列農產品必須包裝：
（一）獲得無公害農產品、綠色食品、有機農產品等認證的農產品，但鮮活畜、禽、水產品除外。
（二）省級以上人民政府農業行政主管部門規定的其他需要包裝銷售的農產品。
符合規定包裝的農產品拆包后直接向消費者銷售的，可以不再另行包裝。
第八條農產品包裝應當符合農產品儲藏、運輸、銷售及保障安全的要求，便于拆卸和搬運。
第九條包裝農產品的材料和使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等物質必須符合國家強制性技術規范要求。
包裝農產品應當防止機械損傷和二次污染。
第三章農產品標識
第十條農產品生產企業、農民專業合作經濟組織以及從事農產品收購的單位或者個人包裝銷售的農產品，應當在包裝物上標注或者附加標識標明品名、產地、生產者或者銷售者名稱、生產日期。
有分級標準或者使用添加劑的，還應當標明產品質量等級或者添加劑名稱。
未包裝的農產品，應當采取附加標簽、標識牌、標識帶、說明書等形式標明農產品的品名、生產地、生產者或者銷售者名稱等內容。
第十一條農產品標識所用文字應當使用規范的中文。標識標注的內容應當準確、清晰、顯著。
第十二條銷售獲得無公害農產品、綠色食品、有機農產品等質量標志使用權的農產品，應當標注相應標志和發證機構。
禁止冒用無公害農產品、綠色食品、有機農產品等質量標志。
第十三條畜禽及其產品、屬于農業轉基因生物的農產品，還應當按照有關規定進行標識。
第四章監督檢查
第十四條農產品生產企業、農民專業合作經濟組織以及從事農產品收購的單位或者個人，應當對其銷售農產品的包裝質量和標識內容負責。
第十五條縣級以上人民政府農業行政主管部門依照《中華人民共和國農產品質量安全法》對農產品包裝和標識進行監督檢查。
第十六條有下列情形之一的，由縣級以上人民政府農業行政主管部門按照《中華人民共和國農產品質量安全法》第四十八條、四十九條、五十一條、五十二條的規定處理、處罰：
（一）使用的農產品包裝材料不符合強制性技術規范要求的；
（二）農產品包裝過程中使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合強制性技術規范要求的；
（三）應當包裝的農產品未經包裝銷售的；
食品包裝管理范文3
食品包裝作為食品的“貼身衣物”，不但起著保護、宣傳食品的作用，而且在很大程度上，食品包裝已經成為食品不可分割的組成部分，對食品質量產生直接或間接的影響，食品安全離不開包裝安全。在食品安全事件頻發的今天，我們應該更加深刻地認識到食品包裝安全的重要性。包裝作為食品銷售的最后一道工序，如何把好最后一道安全關是我們應該思索的問題。目前我國食品包裝行業面臨的形勢不容樂觀。
食品包裝行業存在的主要問題
1.包裝材料使用不當問題嚴重
包裝材料從材質上分為紙質包裝、塑料包裝、金屬包裝、陶瓷包裝、玻璃包裝等。包裝材料的衛生級別分為工業級、食品級和藥品級。用于食品包裝的材料應達到食品級要求，但目前還有很多小企業因生產條件或經濟利益生產不合格產品，有的用工業級原料或回收廢料代替食品級原料，有的甚至違規使用有毒有害的增塑劑、穩定劑、染色劑和甲醛等有害物質，會對人體健康造成嚴重的影響。
2.印刷使用苯類溶劑問題
食品包裝發生衛生質量問題，印刷油墨是關鍵因素之一。油墨中苯類溶劑及重金屬殘留嚴重。
由于我國目前大多數使用的油墨系統中油墨本身就是含苯的，所以工業上常用苯類溶劑加到油墨中以達到稀釋的目的，且甲苯價格低廉，不少企業都把它作為調配混合溶劑的主要原料。苯的殘留量如果超標，對人體危害極大。同時，苯具有蓄積性，人一旦吸入很難排出，日積月累會引發癌癥等疾病。現在，歐美國家已不允許在食品包裝中使用含苯及重金屬的原料，日本政府在幾年前也規定食品包裝材料中不得含有苯。我國也在推廣環保的水性油墨，用于解決含苯油墨對包裝及食品造成的危害。
3.違規添加助劑，禁用、亂用問題嚴重
以一次性塑料快餐盒為例，許多不法廠家為了降低成本，在產品中大量添加工業級的碳酸鈣、滑石粉、石蠟等禁止用于食品包裝生產的添加劑。更有些黑心企業將主要原料和添加劑的比例對調，工業碳酸鈣、石蠟等添加劑的使用量超過了50%，有的高達80%。食品溫度較高或微波爐加熱時，有害物質就會溶解在食物中。
再以目前方便面碗的外層紙包裝為例，最外層與嘴直接接觸的光油部分，具體成分包括樹脂和溶劑或樹脂、油和溶劑，涂于方便面碗表面后，形成具有保護、裝飾和特殊性能的涂膜，因為與嘴和食物會直接接觸，因此應認定為食品包裝。但光油是一種成分復雜的混合物，內含多種不同成分的化學物質多達3 0余種，如五氧化二砷、二氯化鈷、重鉻酸鉀、二甲苯麝香、三丁基氧化錫、砷酸氫鉛、三乙基砷酸酯等。而在目前我國允許用于食品包裝的1 2 6 3種添加劑中，只有極少數是在其中的，絕大部分都沒有獲得許可。這種情況下，消費者在用方便面碗喝湯、吃面的時候，有害物質可能就在光油中析出溶解到食物中，對人體造成安全隱患。
4.使用后廢棄，對環境造成嚴重污染
除了食品包裝本身存在的安全問題，使用后廢棄對環境也會造成嚴重污染。食品包裝使用廢棄后，大部分被混入生活垃圾進行處理，只有極少部分因回收價值高（如透明礦泉水瓶等）在處理前被收集并再次利用。
日常生活中常見的一些包裝制品因不便于從生活垃圾中分揀，因此多用填埋的處理方式。但包裝制品中的有毒有害物質，被填埋到土壤中，將會對土壤、水質造成嚴重危害。
5.塑料桶裝白酒析出塑化劑，增塑劑不檢測或難檢測
并不是所有塑料都含有塑化劑，如用途十分廣泛的聚氯乙烯（PVC）就含有較高的塑化劑。因此，最好不要用塑料來裝酒和油，非要裝最好選擇聚對苯二甲酸類塑料（PET），也就是在瓶底或者瓶身上有個三角標志，里面有數字“1”的塑料桶。不過，即使是PET塑料桶包裝的白酒也最好是存放在陰涼通風處，打開后盡快食用，避免酒的成分變得不穩定和其他成分發生反應。
塑化劑在水、酒、油和醋等不同的介質里，會有一定的溶解度。所以我國特定的遷移量要求，允許溶解一部分，但是有量的限制。白酒中塑化劑的來源大多來自酒瓶蓋里面的橡膠墊，如果墊子是采用國家已禁用的聚氯乙烯，就會出現塑化劑溶入酒中的現象。我國規定，塑化劑禁止添加到食品中，但可以使用在食品容器、包裝材料中，以增加材料的彈性、塑性、透明度、改變其性能。但不排除企業人為因素，因為添加塑化劑可增加白酒的黏稠度，讓酒顯得更有品質。此外，自來水管道、瓶蓋等包裝也可能是白酒含塑化劑的原因。
目前我國對白酒中增塑劑含量的檢測，一直沒有納入必須檢測的項目；雖然標準有了，但不是強制性的檢測項目，所以也導致了很多制品生產企業在送檢的過程中不檢這一項，導致了一些企業鉆了漏洞。
食品包裝要健康發展，就離不開政策標準，只有食品包裝政策法規及相關標準健全、嚴格，才能對規范和推進食品包裝行業起到作用。
食品安全現行法律法規執行情況
1.《中華人民共和國食品安全法》
隨著食品包裝安全等同食品安全的觀念不斷深入人心，2009年6月1日起實施的《中華人民共和國食品安全法》中明確說明：食品添加劑的生產經營；用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產經營的工具、設備（簡稱食品相關產品）的生產經營；食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品；對食品、食品添加劑和食品相關產品的安全管理必須遵守該法。
《食品安全法》共10章104條，可以歸納為以下特點：
①國務院設立食品安全委員會， 協調、指導食品安全監管工作。
②明確食品安全風險評估的法律地位。
③規范食品安全標準的制定，保障監管工作的統一性。
④規范食品檢驗行為，保證食品檢驗數據和結論的客觀、公正。
⑤注重食品生產經營的管理，維護消費者的權益。
⑥加大了對進口食品的監管力度，確保進口食品的安全。
⑦規范食品安全監管部門的權力和責任，監管制度更加合理。
⑧強化了公民權益保障的有效措施，加大了對違法行為的處罰力度。
2.《食品用包裝、容器、工具等制品市場準入制度》
為了貫徹落實《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》，加強對食品安全的監督管理，國家質量監督檢驗檢疫總局令第79號，即《食品生產加工企業質量安全監督管理實施細則（試行）》，自2005年9月1日起施行后，食品安全質量有了明顯提高，但是許多問題仍然存在，所以國家質檢總局從2006年開始，加強了對食品包裝產品的認證認可工作，從2006年開始對食品包裝產品實施強制性市場準入（QS）管理制度，逐步加強對食品包裝、食品包裝用原輔材料、添加劑以及相關設備實施的監管力度，以確保食品包裝的健康安全。
實施食品及食品包裝質量安全市場準入制度6年來，產品的質量比實施準入制度前有了很大提高，市場準入制度的實施確實起到了規范行業企業、保障人民身體健康的重要作用。
食品安全了并不等于流通到餐桌上和進入人們口中的食物就一定是安全的。食品安全危害除了來自于食品本身和食品鏈全過程之外，還來自于食品包裝容器及材料的危害。在與食品接觸的過程中，食品包裝容器及材料中的有毒有害物質（如鉛、鎘、鉻等重金屬，甲醛、苯、多氯聯苯等）會遷移并滲入食品中，造成食品污染。世界各國尤其是發達國家，對食品包裝制定了高標準，對食品實行嚴格的市場準入制度，不斷提高食品包裝容器及材料安全指標，加大了發展中國家食品出口的難度。食品包裝容器及材料的安全問題已嚴重制約了我國食品的出口和食品包裝行業的發展。
2007年8月23日，國家質檢總局下發《關于開展食品用塑料包裝容器工具等制品生產許可證無證查處工作的公告》（〔2007年〕第123號公告），主要內容是：為保證食品用塑料包裝容器工具等制品生產許可制度實施效果，維護企業和消費者合法權益，保障食品安全，國家質檢總局決定自2008年1月1日起，在全國范圍內查處未獲食品用塑料包裝容器工具等制品生產許可證的生產銷售行為。
2007年7月30日，國家質檢總局開始實施《食品用紙包裝、容器等制品生產許可實施細》，對外正式公布第一批實施市場準入制度管理的食品用紙包裝、容器等制品產品包括兩類、21個產品。
為了加快市場準入制度的實施，國家質檢總局于2009年5月17日公告，要求自2009年9月1日起，未取得生產許可證的企業，不得生產食品用紙包裝制品；任何單位和個人不得銷售或者在經營活動中使用未獲得生產許可證的產品。違反規定者將按照有關法律、法規的規定予以查處。
目前食品用塑料制品和紙制品在食品包裝中的比例，市場準入制度（QS）依然是檢驗企業是否有能力提供合格產品的重要依據。
3.《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛生標準》
由中華人民共和國衛生部、中國國家標準化管理委員會并與《食品安全法》同日正式實施的《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛生標準》（GB9685-2008）對食品容器、包裝材料使用要求明確強調“未在列表中規定的物質不得用于加工食品用容器、包裝材料”。該標準適用于所有食品容器、包裝材料用添加劑的生產、經營和使用者，特別是食品接觸用塑料、紙制品、橡膠等材料中用到的增塑劑、增韌劑、固化劑、引發劑、促進劑、防老劑、阻燃劑及有關膠黏劑、油墨、顏料等都作出了明確的規定。
截至2012年7月，衛生部已經公布了硼酸等304種食品包裝材料用添加劑名單，即使加上新修訂的《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛生標準》GB 9685-2008中的959種，目前可用于食品包裝的添加劑種類已經達到1263種。但與實際相比，仍顯不足（國外允許使用的食品包裝用添加劑有2000多種）。
4.北京市食品安全條例
醞釀多時的《北京市食品安全條例》經北京市人大常委會表決通過。其中規定，食品生產經營者生產經營有毒、有害食品，對人體健康造成嚴重后果、構成犯罪的，終身不得從事食品生產經營活動。為保障首都食品安全，北京市將實行食品安全和食用農產品質量安全追溯制度。同時，把食品安全監督管理工作納入政府績效管理評價考核體系。對于“地溝油”，《北京市食品安全條例》提出要加強源頭防控，不得隨意處置。這個條例將從2013年4月1日起實施。面對當前的食品安全問題，這個條例無疑具有積極的意義和示范效應，但制度有了，能否落實、如何落實才是接下來真正的考驗。
我國現在已經設有食品安全委員會，包括15個部委級的領導部門。北京市也有食品安全辦公室，包括工商、質監等農業部門。但是這些部門是協調機構，不是真正的權力機構或者執法機構，在這里協調完以后還是到執法部門去執法，執法過程當中就出現一些問題，比如各部門參考的標準是不是統一、執法依據是不是一致、量刑是否一致。這些問題導致了一些企業鉆部門之間的漏洞，甚至找熟人、拖關系，把大事化小、小事化了，導致了執法部門在老百姓心目中的形象大打折扣。權力的統一、標準的統一、量刑的統一，才能對解決食品安全問題起到關鍵作用。
食品包裝行業應該注意的幾點
1.安全化：由于材料不同，使用環境不同，盛裝的食品不同，食品包裝中的有害物質可能會滲入食品中，因此，生產企業在提高產品質量的同時（與食品實現雙QS），還要注重標識的必要性和重要性，正確指導消費者使用食品包裝制品。
2.標準化：在滿足國家強制性標準的基礎上，制定嚴于國標并適合產品特性的企業標準。
3.功能化：開發更多新型包裝，展現保護食品、生產工藝的適應性、促進銷售、衛生安全、包裝的經濟性、節約資源等功能。
4.減量化：通過對包裝的設計改進，在達到同等要求的基礎上，盡量減少包裝制品的使用量。
5.資源化：對所有有較高價值的包裝制品進行回收和利用；企業是第一責任人，必須延伸生產者責任，實現“資源-產品-再生資源，生產-消費-再循環”這一循環經濟新理念。有望在今年出臺的《包裝物回收利用管理辦法》將會對生產者的責任作出詳細的規定。
6.無害化：對于確難回收的廢棄物如塑料袋等進行無害化處理；鼓勵使用更環保的可重復使用的布袋，減少浪費。
7.產業化：回收利用是各種食品包裝生產企業、經營者以及消費者共同的責任，只有把各種包裝物納入循環經濟的鏈條中并進行產業化的回收利用，才能解決食品包裝行業的持續發展問題。
食品包裝管理范文4
食品包裝上的生產日期還沒過期，但是里面的食物卻已經變質，表里不一的情況想必大家都有所經歷。近來，食品安全一直備受大眾的關注，成為輿論的焦點。
盡管有關食品安全的各類法規、條例不斷推陳出新，但食品包裝這一領域往往被忽略，食品包裝的標準過低，同時也不盡規范。對此，業內人士建議加快食品包裝的標準修訂，從包裝環節保障舌尖上的安全。
遼寧省政協委員、中國包裝聯合會副會長郭瑞林說：“我們一年也用不上幾回的藥品生產標準那么嚴格，然而我們每天要吃的食品生產管理卻面臨很粗放的現實，食品和藥品的審核都應按照嚴格的標準來管理?！?/p>
郭瑞林說，保障食品安全應從源頭建立全鏈條食品安全保障體系。我國當前食品包裝的標準相對滯后，90%的食品包裝仍使用傳統復合材料，其缺點是有害殘留較高，在運輸過程中易破損，造成食品被二次污染。而歐美發達國家90%的食品包裝采取的是高阻隔包裝新材料，透氧率低，更安全更清潔，這也是我國食品領域供給側改革的瓶頸。加快食品包裝的標準修訂，是從包裝角度保障食品安全。
鞍山鋼鐵集團公司總醫院醫生程野說，合格的食品包裝不應該只是簡單的外包裝，還應該在滿足衛生性的前提下具有足夠的強度、韌性，具有食品保鮮、保水、延長保質期的作用。
食品包裝管理范文5
1綠色包裝的由來
1．1綠色包裝的發源
1987年聯合國環境與發展委員會發表的《我們共同的未來》可以說是最早提出了“綠色包裝”這一概念。到1992年6月，聯合國環境與發展大會通過了《里約環境與發展宣言》、《21世紀議程》等文件后，隨即在全世界范圍內掀起了一個以保護生態環境為核心的“綠色包裝”浪潮［1］。有人稱“綠色包裝”為“環境之友包裝”或“生態包裝”。
1．2綠色包裝的涵義
關于綠色包裝，學術上還沒有正式、統一的定義。根據其特點，綠色包裝可以定義如下:即無公害、無污染并可回收利用或再生的包裝材料和制品。即指采用綠色的包裝材料，且在包裝生產過程中采用環保生產工藝、廢棄物產生最少、能夠循環使用和再生利用、易于自然降解和腐化、在其整個生命周期中對人體及環境不造成公害，含有害物質在規定范圍內的適度包裝［2］。主要包括兩方面涵義:一是綠色包裝首先要解決包裝使用后的廢棄物污染問題;二是要解決包裝材料、包裝生產過程中的污染問題。其最重要的含義是保護環境和資源再生。通俗地講，“綠色包裝”可以這樣定義:對生態環境和人體健康無害，能循環復用和再生利用，可促進國民經濟持續發展的包裝。也就是說包裝產品從原材料選擇、產品制造、成品使用、拆包回收和廢棄的整個過程均應符合生態環境保護的要求。它包括了節省資源和能源，包裝減量化，避免廢棄物產生，易回收復用，再循環利用，可降解等生態環境保護要求的一系列內容［3～5］。
2紙包裝材料的優勢
現代四大支柱包裝材料:紙、塑料、金屬、玻璃。其中，紙材料制品增長最快。跟其它的三大材料相比，紙具有極大的優勢，被認定為最有前途的綠色包裝材料之一。在現代社會中，人們倡導的是環保型消費，重復利用資源，這樣不僅可以減少資源的消費量，同時又能達到發展經濟、保護環境的目的。不管是發達國家還是發展中國家，紙類都是最重要的包裝材料之一。發達國家的包裝消費額往往達數百億美元，中國也已不下300億美元。其中紙和紙板在全球各類包裝材料與容器上所占比例，產值和產量都在1/3以上，高于塑料、金屬和玻璃。世界紙和紙板包裝材料產值占全部包裝材料與容器總產值的36%，占總產量的35．6%［6］。日本是世界最大的紙生產國和消費國之一，日本紙與紙板產量2000年達3180多萬噸，為歷史最高紀錄［7］。在我國，紙包裝占包裝材料總量的50%左右。有資料預計，我國紙包裝制品產量到2015年可達3600萬噸。可以預測，無論是在現在還是在將來，紙類包裝材料都將是一種占主導作用的包裝材料。紙包裝材料之所以能受到大眾的親睞，是基于它有一系列其他許多材料不能替代的優點。
2．1紙包裝的環保優勢
紙包裝制品是以紙漿及紙板為主要原料的包裝制品，其所使用的原材料木材、竹等是一種可以采伐并再生的植物;蘆葦、甘蔗渣、棉桿、麥秸等則是農村剩余物。這些都是可再培育、重復利用的資源。而塑料包裝最終消耗的是石油，石油是不可再生資源。因此，紙包裝制品與塑料等其它包裝相比較，在資源利用方面更具優勢，在市場上享有一個非常好的生態聲譽;紙包裝制品不但可以重復利用，有許多紙包裝制品本身就是用回收的廢紙纖維制成;廢棄的紙包裝制品可以造肥，幾個月內就會在大自然的陽光、濕氣及氧氣之中分解成水、二氧化碳及幾種無機物。除此之外還具以下環保優勢［8］:紙基復合結構包裝材料，將回收的包裝廢棄物根據其復合結構分開，使各種材料的每一層及各種產品最輕量化;使用薄型的和阻隔性好的紙基復合材料包裝，能夠延長貨架壽命;紙包裝可以使用便宜的油墨和粘接劑，例如可以用水溶性膠水和不帶溶劑或低溶劑的油墨涂在紙上，適合環保的要求。
2．2紙包裝的技術優勢
包裝材料伸縮性小，不受熱作用的影響，與大多數塑料制品相比，具有更好的穩定性，因而可以使包裝機保持良好的機械化運行。紙的不透明性，能夠提供隱蔽隔離，使某些產品不能從包裝外看到，滿足了某些產品的包裝需要。紙包裝材料易加工成型，用包裝機切割時不存在任何問題。由于紙具有輕微的靜電性，適宜包裝面粉類產品和高速在線包裝。此外，各種不同的包裝紙，根據其不同的使用要求，可以提供一個完整的印刷范圍，從膠印、凹印到柔印等;紙包裝材料還具有良好的透氣性、柔軟性、強度和可控制的撕裂性能;產品無毒、無污染;使用時非常容易打開。
2．3紙包裝的市場優勢
紙具有良好的彈性和韌性，可以對被包裝物提供良好的保護作用;紙不受熱和光的影響，對諸如健康食品和藥品來說，紙是傳統的包裝材料，而且特別適合于想要得到自然感觀的那些產品;紙包裝的不透明性，對那些像褐色產品之類的不吸引人的產品來說非常有用;紙包裝制品良好的適印性使其具有獨一無二的漂亮外觀，是最吸引人們眼球的一大亮點;同樣，紙包裝制品的優質輕量化、品種多樣化，使盡可能降低郵遞及運輸等費用成為現實?？傊?，紙包裝極具市場優勢。
3食品包裝紙的興起
食品包裝是包裝工業的大戶，占整個包裝業的70%左右。食品企業十分重視產品包裝材料的選擇。在各類食品包裝材料中，塑料具有輕便、廉價和良好的阻隔性等特點，在食品包裝市場中歷來占有較大的份額。但由于塑料對人體健康的有害性和極難自然降解性，造成嚴重的環境污染，使其在食品包裝領域的進一步發展受到限制。近些年來，在全球環保呼聲日益高漲的今天，開發食品包裝紙已成為食品和包裝行業的共識。紙質食品包裝這一“綠色包裝”方式正以其環保性成為不可降解的包裝形式的最佳替代品，在食品包裝領域的優勢越來越明顯。順應這種趨勢，國內外市場已逐步禁止使用塑料食品包裝，規定今后食品包裝必須要用無毒、無害的紙制品。因此紙質食品包裝已成為國內外消費市場上炙手可熱的包裝新寵。有些國家甚至規定，包裝食品一律禁用塑料制品，提倡采用紙制品進行“綠色包裝”［9］。#p#分頁標題#e#
4國內外食品包裝紙安全法規
紙制品環保衛生、無害無毒，但生產包裝紙的過程中原材料有可能受到污染，或在加工處理中，紙和紙板中通常會有一些雜質、細菌和生產過程中加入的各種功能型助劑:防油劑、熒光增白劑、濕強劑、消泡劑等，許多紙品還含有再生纖維，再生纖維除含上述有害成分外，還含有油墨中的各種化學有害物質，這些殘留污染物有可能會遷移到食品中，從而危害消費者的健康。
4．1美國FDA的相關法規
對于食品接觸的包裝材料，美國法規認為食品包裝材料中的活性物質遷移到食品是造成食品不安全的重要原因，因而將此類活性遷移物質定義為間接食品添加劑。根據FDA的定義，包裝材料是一種間接添加劑，其中“CFR21”部分對添加劑這樣定義:在使用過程中，包裝材料可能會遷移到食品中而直接或間接地變成食品的一種成份。但是，如果食品包裝材料不會遷移到食品中，它就不會成為食品的成分之一，因此也就不屬于食品添加劑［10］。
4．2歐盟的相關法規
歐盟委員會從1987年開始著手紙質食品包裝材料衛生安全的研究，并將研究結果以條令的形式于2001年3月公布在因特網上(http:/www．coe．fr/soc－sp)［11］。目前，歐盟只對紙質包裝材料中的少量特定污染物做出了限量規定，限量要求。對食品包裝紙的管理使用了“良好作業規范”(GMP，GoodManufacturingPractice)。在GMP中對食品包裝紙最終產品中的有害物質做了限定［12］。
4．3我國的相關法規
我國在紙質食品包裝材料方面可參考的法律依據有《食品包裝用原紙衛生標準GB11680－89》和《食品包裝用原紙衛生管理辦法》等。在《食品包裝用原紙衛生標準GB11680－89》［13～14］規定中，食品包裝紙不得采用廢舊紙和社會回收廢紙作為原料，也不得使用熒光增白劑或對人體有影響的化學助劑為添加劑?？傮w而言，我國食品包裝紙的國家標準的要求檢驗項目少，且檢驗要求低，與歐美國家的標準相比還有很大差距。
5國內外食品包裝紙的使用現狀
5．1歐洲食品包裝紙
歐洲的食品紙質包裝，一般都采用紙盒、紙袋、紙筒、紙罐等。歐洲的餐館中，食品打包用的紙是一張一張的。各類紙質包裝中，紙袋占的比例最大。在食品紙質包裝中，用量占第二位的應是紙質一次性容器，如紙杯和餐盒。在紙質包裝中用量居第三的是飲料包裝。各種果汁、蔬菜汁、牛奶、酸奶食品的包裝物，都廣泛使用紙罐。歐洲食品用紙制品的發展主要經歷了三個階段［15］:第一階段為二戰之前。當時歐洲的食品紙質包裝生產處于較低水平，食品的紙質包裝質量差、品種少、產量也低。第二階段為上世紀50年代到60年代。隨著食品包裝材料的技術進步，紙質材料的質量有了很大提高，包裝機械、生產設備協同技術的進步，促進了紙質包裝食品工業的快速發展，紙質包裝的質量、產量均有較大幅度的提高。相應的包裝體系標準也得以完善，這些管理、技術方面的突破使得“以紙代木”這一包裝改進工作得以實現。第三階段是60年代到70年代后期。此時紙質食品包裝材料的質量有了更進一步的發展，紙的強度已基本達到可以代替馬口罐和鋁罐的程度。這就使紙質食品包裝材料的應用范圍與適應性更強。隨之發展的一次性紙餐具、紙盤、紙杯等都大大促進了紙質食品包裝容器的市場消費。目前，在歐洲各國，紙質食品包裝材料的發展方向之一是研制、生產多功能性紙制品。
5．2我國食品包裝紙
目前，國內也有紙類包裝袋在特定的商品中所應用，但是，由于食品包裝紙在我國大規模生產的時間還不長，目前僅有少部分企業在生產食品包裝紙，而且真正意義上專業生產各類專用食品包裝紙系列產品、并通過ISO9001(質量管理系)和ISO22000(HACCP)(食品安全管理體系)認證審核的企業只有一家。針對不同食品對包裝材料需要的不同功能所生產的專用食品包裝紙，國家還未出臺統一的技術標準。在各類統計報表中，食品包裝紙也沒有作為一個單獨的門類列出。我國對食品包裝用紙的原料及衛生指標雖有規定，但在實施和實際操作過程中的執法力度還遠遠不夠。某些低檔的一次性食品包裝用紙制品不但達不到衛生標準，甚至連最起碼的正常的使用要求也不能滿足，如紙杯倒入熱水后變軟，無法拿起;糕點盒、快餐盒等直接入口食品的包裝紙板，由于不具有抗油性能，包裝含油食品后滲出油的現象更是相當普遍。凡此種種，都影響了食品包裝紙的進一步推廣和發展。
6食品包裝紙的發展趨勢
運輸和保存的過程中，被包裝物對外包裝材料有著多方面的要求，如防潮、保鮮、保溫、殺菌、防腐等，以便更好地保護和保存被包裝物。據食品包裝的要求不同，新型食品包裝紙及其制品正朝著功能型、環保型以及復合型方向發展。
6．1功能型紙
6．1．1水功能型
脫水包裝紙。日本一家公司開發出一種不用加熱或加添加劑而具有脫水功能的包裝紙［16］。這種被稱為P．S的包裝紙不會使食品組織細胞破壞。它通過沿細胞間隙吸水，不僅能吸收食品表面的水分，而且可吸收深入食品內部的水分，還具有在低溫下吸水等功能。因此，該包裝紙能抑制酶的活性，防止蛋白質分解，減少微生物繁殖，達到保持食品鮮度、濃縮鮮味成分、去掉水汽、提高韌性等效果。用該包裝紙包裝過的魚、肉做菜肴，能減少加熱用的熱能，防止加熱油的劣化，便于進行調理加工，且不因經冷凍而失去鮮味。這種包裝紙選擇只能透過水的半透膜為表面材料，內側則放置高滲透壓物質和高分子吸水劑。由于食品中水分以液體狀態的滲透壓差，可通過半透膜向高滲透壓物質移動，所以，這些水分就被高分子吸水劑固定。吸水功能紙，其最大特征就是吸水能力強，它能保持本材料自重10倍的吸水量，且安全、無害，可用作吸收火腿、香腸等結露的薄膜(片)，吸收生鮮食品滴水的薄膜(片)等。耐水加工紙。具有耐水性、透氣性好，可應用于食品包裝材料，結露吸水薄膜(片)及其他領域。目前已應用于酒糟腌制食品的真空包裝，若與其他材料復合，作為多水分半成品食品的包裝紙，充分發揮其防霉、吸水和耐水性的優點。
6．1．2防腐保鮮型
防腐紙是將原紙浸入含有20%的琥珀酸、33%的玻璃酸鈉和0．07%的山梨酸的乙醇溶液中，然后對其進行干燥即可［17］。使用這種紙包裝帶鹵汁的食品，可以在38℃高溫下存放3周而不變質。長效防霉紙，該紙是把特別的單甘油脂與其中的化合物混合后，作為有效成分溶于水與乙醇的水溶液，然后在紙上進行噴涂或作浸潤處理，最后加熱干燥而成。它可用來包裝各種食品，可以有效的防止食品的霉變。水果保鮮紙［18］，這種紙有抑菌、殺菌藥劑。用這種紙貯存蘋果，半年后啟開，果實仍然飽滿。另一種保鮮紙能保鮮柑橘3個月，荔枝也能保鮮30多天。尹朝暉［19］等研究發現在瓦楞紙箱的里襯加百硅石，吸附乙烯，放射遠紅外線的陶瓷體，抵御微生物侵蝕;將30～40nm的TiO2，分散到樹脂中制成薄膜，成為對400nm波長以下的光有強烈吸收能力的紫外線吸收材料，可作為食品殺菌袋和保鮮袋最佳原料。#p#分頁標題#e#
6．1．3其他功能型
熱能型紙，這種紙可以將太陽能轉換為熱能的紙，起到太陽能集熱器的作用。使用這種紙包裝食品，放在陽光照射的地方，包裝內的食品就會被加熱，只有將包裝打開，熱量才能散去。歐美市場推出的PLMEX食品專用包裝紙［20］，它是100%純紙漿，不含熒光劑和危害人體的化學物質，具有防水、防油、抗粘、耐熱(可耐200℃～250℃高溫)的特點。使用方便、清理簡單、安全衛生，符合美國FDA和德國BGA食品衛生標準。這種食品專用紙使用后經清水表面清洗可回收，并可以反復使用50次，這種食品紙有成卷的，也有壓制成各種紙杯形狀的，不管是用于蒸制還是烘烤、微波加熱都不會變形和褪色。
6．2環保型紙
6．2．1利用廢棄物造紙
如利用食品工業廢棄的蘋果渣生產出果渣紙，這種果渣紙使用后容易分解，可焚燒或做堆肥，也可以回收重新造紙，不易污染環境。還可以將食品垃圾制成了一種可被生物降解的聚合物，這種聚合物不僅可用來制造瓶子、袋子等包裝物，還可制成藥物的膠囊外衣［21］。6．2．2可食性紙利用各類蔬菜、水果以及其它可食性原料制造的可食用性包裝紙。這種紙具有一定營養價值，且可利用原料的天然色澤制成彩色紙，可用作食品的內包裝或直接當作方便食品食用，既能減少環境污染，又能增強食品美感，增加消費者的食趣和食欲。如:胡蘿卜紙、菠菜紙、草莓紙、玉米紙以及豆渣紙等［22］。
6．2．3紙質易拉罐
紙質易拉罐克服了鋁罐價格昂貴，污染環境等因素的種種弊端，有著廣闊的發展前景。
6．3復合型紙
采用紙基和其他材料復合在一起的復合紙，目前廣泛用于牛奶及飲料的軟包裝。
6．3．1紙塑鋁無菌復合包裝
主要指包裝飲料及乳制品儲存期在六個月以上的多層復合材料。常用的為六層結構:PE/紙板/PE/鋁箔/PE/PE。比較高檔的為九層結構:PE/紙板/PE/鋁箔/PE/AP/EVOH/AP/PE。在市場上能看到的有磚型、枕型、屋頂型、三角型的。另外最新發展的還有六角型、圓罐型的。這類包裝由于引進的罐裝設備成熟，產品攜帶方便，價格適中，因此產量很大，加上近年來回收系統的發展，國民對茶飲料、果汁飲料、乳制品飲料需求增加，這幾年每年以15%以上的比例增長。據不完全統計，單從磚型包(每包250ml)的數量統計，我國消費就達250億包以上［23］。
6．3．2納米復合包裝紙
用分散相尺寸為1～100nm的顆?；蚓w與其他包裝材料復合或添加制成的具有納米級結構單元的納米復合包裝材料。液體奶無菌包裝是近年興起的新型包裝，它對抗菌保鮮和破袋強度都有很高要求。人們知道保鮮袋牛奶一般只能保存3天。若用納米抗菌劑改性的PE(聚乙)、PP(聚丙)薄膜包裝牛奶，能有效抑制和殺死大腸桿菌、金色葡萄球菌等，防止各種微生物生長，同樣條件下保鮮期可延長到8天以上，符合國家衛生標準。而且納米抗菌膜價位比鋁塑復合膜便宜，氣體阻隔性卻高出幾倍［24］。食品包裝，用于市場貨架，如超市食品，被顧客挑來選去，不免會有細菌的傳播，如果采用抗菌包裝紙，則會對公共環境衛生有不小的貢獻。陳慧文等［25］試制成功的光觸媒抗菌食品包裝紙是通過涂布的工藝使二氧化鈦納米粉附著在牛皮紙包裝紙表面，從而使紙具有抗菌性。因為牛皮紙是一種高級包裝用紙，它一般是由未經漂白或半漂的硫酸鹽針葉木漿抄造而成，隨著人們環保意識的日益增強，牛皮紙已被廣泛應用在食品行業的包裝。國內外液體奶無菌包裝的形式有無菌紙板包裝、無菌杯式包裝、無菌大袋包裝、滅菌鋁迫袋包裝和無菌塑料瓶包裝等。發達國家的無菌包裝在液體食品中所占的比例已超過65%。由此可見，發展納米抗菌包裝技術具有強勁的應用前景。
7結語
食品包裝管理范文6
快餐食品包裝紙中的安全隱患來源
快餐食品市場上絕大部分的食品包裝是紙質包裝，紙質包裝材料的基本成分是植物纖維，在生產過程中會加入大量助劑，例如：助流劑、助濾劑、增強劑、脫墨劑、消泡劑等專用化學品；在印刷過程中，由于印刷油墨中含有許多有害物質，尤其是溶劑型油墨，以及印刷薄膜表面存在某些缺陷，容易導致印刷溶劑殘留；在貯運過程中，由于外界環境的干擾，紙質材料容易吸潮和遭受蟲害。在某些情況下包裝和食品會接觸，此時在外界環境（溫度、濕度等）的影響下，紙質包裝材料中存在的蠟、熒光增白劑、施膠劑、有機氯化物、增塑劑、芳香族碳水化合物、有機揮發性物質、固化劑、表面活性劑等化學殘留物和有害微生物均可能會逐漸遷移到食品中，對人類健康產生潛在威脅性。
快餐食品包裝紙中潛在的主要有害物質
根據國內外文獻記載，食品包裝紙內的有害物質通過遷移進入食品，遷移指包裝中的殘留物或用以改善包裝材料加工性能的添加劑，從包裝材料內向食品接觸的內表面擴散，從而被溶劑化或溶解。而且如果遷移量過高，長期使用就會造成有害物在體內積累，則會嚴重危害人體生命健康?？觳褪称钒b紙中的有害物質主要有三大類：全氟有機物、礦物油、苯系物。
全氟有機物（PFCs）屬于惰性化合物，耐熱性能優良，自20世紀中葉開始就被廣泛應用于涂料、織物、皮革、食品接觸材料等物質的制備中。作為優良的疏水疏油抗靜電的人工合成表面活性劑大量的生產和使用，目前已在生態系統中大量累積并對環境造成了嚴重的持久性污染。而有研究表明：PFCs是目前最難降解的物質之一。毒理學研究表明：PFCs是一類具有肝臟毒性、心血管毒性、發育毒性、免疫系統毒性、內分泌干擾性及潛在致癌性的有害物質，可以抑制人體中過氧化物酶合成，影響能量傳遞、破壞細胞膜，從而誘發癌癥、肝腫大等疾病。美國、加拿大、歐盟等國家和地區相繼頒布了相關法規禁止PFCs在某些領域內使用，同時限制該類物質的最大允許添加量。
礦物油是原油經過物理分離和化學轉化過程所形成的烴類混合物，包括由飽和烴礦物油 及由芳香烴礦物油。飽和烴礦物油是由直鏈、支鏈及環狀組成的，芳香烴礦物油是由聚芳烴化合物組成的紙質食品包裝材料中的礦物油主要來源于膠印油墨的連結料、脫模劑以及回收紙纖維中污染的油墨，由于在使用過程中可能接觸食品而發生遷移，因此逐漸引起了人們廣泛的關注。有研究表明，礦物油的毒性與其黏度高低是相反的，高黏度的礦物油不會引起明顯的副作用，黏度越低越容易引起毒害作用。由于烷基類聚合芳香烴物質具有致癌性，因此不允許部分礦物油殘留于食品中。
苯系物大多來自于印刷油墨。一直以來，油墨引起的食品質量問題、環境問題和印刷操作工的人身安全問題被國內外廣泛關注。苯鄰苯二甲酸酯類增塑劑是類雌激素，影響生殖發育，甚至會誘發癌癥。它們從塑料食品包裝遷移到食品模擬物的。食品包裝紙中的鄰苯二甲酸酯類可能會遷移到食品中，影響食品質量安全。紙張中常見的增塑劑包括鄰苯二甲酸二異丁酯（DIBP）、鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）和鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP）等，主要來自印刷、膠黏劑和涂層等?；厥占堊鳛樵旒堅弦彩窃鏊軇﹣碓粗唬覈幎ㄊ称钒b紙不得采用廢舊紙和社會回收廢紙作原料，也規定不得使用任何回收紙、紙張印刷品、紙制品及其他回收纖維狀物質作為原料生產食品包裝紙。苯系物對人的危害最大，容易引起癌癥一類疾病，特別是血液系統疾病，比如溶血性貧血、粒細胞減少、再生障礙性貧血和白血病，所以苯的使用量超過一定限量時對人的傷害甚至是致命的。
快餐食品包裝紙中有害物質遷移的研究趨向
目前，以歐美等國為代表的發達國家對食品包裝材料遷移研究比較全面，主要有包裝材料內有害化學物質檢測，允許暴露量，遷移實驗設計與模型建立等；在這方面的法律法規也比較健全。雖然我國已經開始了這方面的研究，但是還在摸索研究階段；而且在這方面可參考的法律依據僅有《食品包裝用原紙衛生標準GB 11680─89》和《食品包裝用原紙衛生管理辦法》等少量國家標準和法規，與歐美等國家還有很大差距，特別是對其遷移機理的研究非常少。因此我國對于快餐食品包裝紙還有待去深入探究：
一是確立經濟可行、能快速檢測包裝紙中有害物質的規范方法；
二是繼續探究其他類型復合包裝材料中的多種有害物的方法，并對市場上的實際應用包裝進行檢測評估；
三是研究包裝紙中有害物在模擬物中的遷移規律，建立相關遷移模型，從而能快速預測遷移量；
四是探究減小有害物質遷移量的措施，從而提高快餐食品包裝紙的安全性。
結語
