前言：中文期刊網精心挑選了食品檢驗檢測報告范文供你參考和學習，希望我們的參考范文能激發你的文章創作靈感，歡迎閱讀。
食品檢驗檢測報告范文1
關鍵詞：檢驗檢測能力；農產品；食品安全
食品安全是關系民生的重大問題，所以在目前的社會中受到了普遍的關注。從老百姓的角度來看，加強食品安全工作可以保證自身的健康，進而提高生活質量。從國家的角度來看，加強食品安全工作，可以提高政府的服務能力，從而獲得公信力。簡言之，無論是從百姓角度還是從國家角度進行考慮，食品安全工作都是需要重點建設的。在食品安全中，農產品安全是一項需要重點關注的內容，所以積極的探討農產品檢驗檢測當中的問題，并就檢驗檢測能力的建設強化進行分析具有重要的現實意義。
一、農產品食品安全檢測中存在的問題
1.制度完善性差，檢驗檢測漏洞明顯
制度完善性差，檢驗檢測中的漏洞明顯是目前農產品食品安全檢測中存在的主要問題。就問題分析來看，其表現為三個方面：第一是責任制度不完善，所以在檢驗檢測工作中，常常會出現責任落實不到位的情況，這種情況的存在滋生了檢驗檢測漏洞。第二是監督制度的作用l揮不充分。在目前的檢驗檢測工作中，監督工作形同虛設，作用發揮十分的渺小，所以在督促責任落實方面的價值較小，第三是執行制度有失標準。在執行工作中，執行流程、細節等都存在問題，所以整體執行的有效性較弱。
2.技術先進性不足，安全監測達標率低
技術的先進性不足，安全檢測的達標率低也是目前檢驗檢測工作中存在的一個顯著問題。在目前的工作中，對于技術的先進行性和創新性分析不足，對于技術在實踐中的價值分析也存在缺陷，所以整個技術使用的問題檢出率比較低。這種情況的出現使得農產品食品檢測的達標率發生了虛高的現象。這種虛高現象的產生一方面影響了老百姓對食品安全的判斷，另一方面造成了檢驗檢測部門對食品檢測的輕視，所以其產生的后果十分的嚴重。
3.人員專業性差，檢驗檢測的價值較低
人員的專業性差，檢驗檢測的價值性低是目前農產品食品安全檢驗檢測中存在的另一個顯著問題。就人員專業性差的表現來看，一方面是其理論水平較低，所以對于檢驗檢測的認識不足，在檢測實踐中，理論所能提供的指導嚴重缺乏。另一方面是檢驗檢測人員的實際操作水平較低，檢測實踐有失專業性和標準性，所以檢測效果的可靠性低。簡言之，因為理論和實踐的不足，造成了檢驗檢測工作的價值降低。
二、強化農產品食品安全檢驗檢測能力的措施
1.完善制度，實現檢驗檢測的全面性
完善制度，實現檢驗檢測的全面性是強化農產品食品安全檢驗檢測能力的一項主要措施。就制度的完善而言，主要是有三方面的工作：第一是進行責任制度的完善。在檢驗檢測責任劃分的時候，一方面從橫向劃分，實現責任范圍的擴展，另一方面從縱向劃分，實現責任深度和細節的提升。簡言之就是從縱橫兩方面進行責任的明確，檢驗檢測責任的范圍和深度會得到提升。第二是進行監督制度的確立。利用檢驗檢測工作中的監督人員或者機構對責任的落實以及工作的執行進行監督，從而實現工作效率和質量的提升。第三是執行制度的完善。執行制度主要從執行環節、細節標準等方面進行建立。通過執行制度的完善，整個檢驗檢測工作的執行效率會大幅度的提升。總而言之，通過上述三方面的制度建設，檢驗檢測工作的全面性會得到提升，工作能力會顯著的加強。
2.強化研究，提升檢驗檢測技術的實效性
強化研究，提升檢驗檢測技術的實效性對于檢驗檢測能力的建設也有重要的意義。從目前的工作來看，技術提升能夠有效的提高問題的檢出率，所以進行技術研究的深入十分必要。就現階段的技術研究來看，主要從兩方面進行：第一是從技術本身進行缺陷完善和創新。通過這方面的研究可以有效的改變技術現狀，從而使得技術實現進一步的發展，其創新能力也會進一步的增強。第二是進行技術和檢驗檢測工作的匹配性測試。通過測試提升二者的適應性，這樣，技術的利用實效會明顯的提升。簡言之，一方面進行技術的先進性研究，另一方面進行技術的實踐性研究，二者結合可以有效的提高技術在檢驗檢測工作中的應用實效。隨著技術應用效果的增強，檢驗檢測能力會得到提高。
3.加強隊伍建設，提高檢驗檢測人員的專業化能力
加強隊伍建設，提高檢驗檢測人員的專業化能力對于檢驗檢測能力建設而言也有著重要的意義。就檢驗檢測人員的專業化能力提高而言，主要的工作有兩項：第一是對檢驗檢測人員的理論水平進行強化。在檢驗檢測工作中，理論是實踐工作的重要指導，通過理論強化，實踐工作的水平會得到進一步的加強。第二是進行工作人員檢驗檢測工作的實踐訓練。通過方法培訓與操作訓練，提升工作人員的操作標準性和規范性，這樣，整個工作隊伍檢驗檢測能力會獲得進一步的提升?？偠灾ㄟ^理論和實踐兩方面的強化，農產品食品安全的檢驗檢測能力建設會獲得進一步的提升。
三、結語
農產品食品安全關系著老百姓的人身健康，所以積極的進行食品檢驗檢測能力的提升十分重要。積極的分析現階段農產品食品檢驗檢測中存在的問題，并針對問題進行檢驗檢測能力建設的措施探討對于食品安全檢測工作的效果提升來講現實意義巨大。
參考文獻：
[1]欒玉龍.加強檢驗檢測能力建設切實提高農產品食品安全保障水平[J].吉林農業，2017，03：63.
[2]黃佑安.加強檢驗檢測能力建設切實提高農產品食品安全保障水平[J].世紀行，2012，09：14.
[3].農業部印發關于加強農產品質量安全檢驗檢測體系建設與管理的意見[J].農產品質量與安全，2014，04：6.
[4].食品藥品監管總局印發《關于加強食品藥品檢驗檢測體系建設的指導意見》[J].世界臨床藥物，2015，02：80.
食品檢驗檢測報告范文2
關鍵詞：質檢機構過程管理因素分析
一、加強質檢機構業務流程管理的意義和重要性
質檢機構產品檢測數據和檢測報告的準確可靠，直接影響著企業產品在市場上的競爭力、老百姓的生活質量與身體健康。質檢機構內部業務流程管理的好壞最終會體現在檢測數據準確性和服務質量上，良好的業務管理流程是質檢機構數據準確可靠的基礎。
質檢機構的業務流程管理往往是作為一個業務受理和業務流轉的過程，不是最終的檢驗結果，不被人們所重視，作為質檢機構的管理者們也常常注重于具體的專業檢測部門數據檢測的管理，常常忽視業務受理流程和檢測流轉流程的管理，其實業務受理和業務流轉的過程中任何一個小的差錯，常常會造成最終檢測數據的誤差；作為處于第三方公正地位的質檢機構，其目的是為客戶提供科學準確的檢測數據和公正的檢測報告，用戶的滿意就是質檢機構的最終目標。由此可見，加強質檢機構業務流程的管理，建立一套科學、規范的全面質量管理程序，對質檢機構數據的準確可靠，用戶的滿意，自身社會聲譽的提高和經濟利益都密切相關，最終關系到質檢機構的生存和發展。
二、質檢機構業務流程對檢測數據準確性影響分析
質檢機構各個業務受理和檢測流轉流程，最終是為出具公正的檢測報告服務的，檢測報告是質檢機構的最終“產品”。下面就從其產品形成過程進行分析，探索各個業務流程可能對檢測數據準確性產生的影響。
（一）質檢報告的形成過程分析
首先我們對質檢機構“產品”的形成過程進行分析，質檢機構的檢測數據形成流程可見下圖1：
從質檢機構的檢驗流程圖看，質檢機構檢測報告出具主要有六個過程：1、業務受理過程；2、樣品入庫保管過程；3、樣品檢驗過程，這一過程是關鍵過程，4、檢測數據的分析處理過程；5、檢測報告的出具過程；6、客戶取樣過程，涉及到客戶的滿意度；為此我們需要對涉及檢測數據準確性的各個流程進行全面的質量管理控制，制定相關的管理辦法和制度，建立一套行之有效的管理體系。
（二）影響質檢機構檢測數據準確性的因素分析
根據全面質量管理理論，要有效地控制產品質量，首先要從產品生產過程的所有主要階段分析可能對產品質量產生影響的因素，通過全過程質量控制來保障產品質量。從上述質檢機構檢測數據出具的幾大過程，對影響檢測數據準確性的因素進行分析，主要有以下幾個方面：
1、業務受理過程的影響因素分析
質檢機構檢測樣品復雜多樣，針對綜合樣品的受理，對業務受理人員專業化知識要求較高，有時還需要針對特殊檢測樣品進行特殊處理的業務技能，需要進行合同評審，合同的評審過程本身就是一個專業化的過程，它要求受理人員要精通相關的專業知識，熟知有關產品的檢驗標準、檢測方法，并了解有關法律法規知識；然而目前大部分質檢機構的業務受理人員文化程度較低，沒有相關檢測樣品的專業知識，針對綜合性樣品受理，業務受理人員的知識面的廣度和精度同樣不能滿足要求；此外樣品受理過程中樣品的完整性、完好性、配件是否齊全、是否有特殊要求，質檢數據的法律效力需要進行相關取證、受理人員的工作質量等等，這些都是影響質檢機構檢測數據準確性的因素之一。所以說業務受理過程就好像產品生產過程中原材料的采購質量控制，業務受理的質量是影響質檢機構“產品”質量的首要因素。
2、檢測樣品管理過程的影響因素分析
檢測樣品的有效管理關系到保證檢測結果的準確性和顧客的權益。檢測樣品的管理分兩大類進行管理：a、待檢測樣品的管理，業務受理收樣后樣品的存放環境條件對檢測結果的數據存在直接影響，特別是對保存的環境條件、保存方式有影響的樣品，如一些生鮮食品，一旦保存不當，勢必給檢測結果產生直接影響，甚至可能將合格產品判斷為不合格產品，給企業帶來不可估量的經濟損失； b、檢測完成后樣品的管理、保存同樣具有重要作用。因質檢機構的檢測報告和數據，具有第三方公正的法律效力，檢測后的樣品，特別是監督檢測樣品，在企業對檢測結果有爭議的情況下，需要對樣品或者備樣進行復測。所以依據全面質量管理（TQM）理論，需要建立一套科學的管理程序來進行有效管理。
3、樣品檢測過程的影響因素分析
樣品的檢測過程的業務管理至關重要，它直接關系到檢測結果的準確可靠。在該過程中涉及的影響因素較多：從硬件方面看，實驗室儀器設備的先進程度、計量器具的定期溯源性、儀器設備的保養維護、精確度等級、環境條件的溫度、濕度是否達到試驗環境要求；從軟件方面看，檢測人員的專業化知識的精度和廣度、所使用檢測標準和檢測方法的合理性和實用性、檢測人員的工作質量和職業道德水平等，這些因素直接影響著質檢機構檢測數據的準確可靠。我們曾經碰到過這樣的情況，企業送檢計量器具，檢測人員由于檢測過程馬虎，出具檢測合格的報告，企業依據該器具進行產品生產出口，結果產品遭遇退回，造成較大經濟損失，引起客戶的抱怨。所以加強檢測過程的業務管理也是十分必要的。
4、數據分析處理過程的影響因素分析
檢驗數據的處理就是運用數學方法對測量、檢查、試驗、計量所取得的數據進行歸納、分析、計算等處理，找出被測量、影響量和干擾量的相互關系，從而給出準確的被測量結果及評價，出具科學準確的檢測報告。在該過程中，原始數據的記錄處理、檢測點的正確確定、針對數據中異常值的剔除、有效位數的正確選擇、數據的不確定性評估、臨界值數據處理等因素，將直接影響檢測數據的準確性。
5、檢測報告出具過程的影響因素分析
質檢機構的質檢報告最終形成需要經過復檢和批準，它的作用就是一個“把關”過程，防止把不合格的報告交付給客戶。但是僅靠事后的把關并不是質檢機構全面質量管理的要求，檢驗報告的質量不是檢查出來的，而是在檢驗過程中制造出來的。所以在檢測報告出具之前對各個業務管理流程進行嚴格質量控制，對檢測報告進行有效管理，保證檢測報告的統一、規范、結論準確、對不同形式檢測報告的格式、編制、簽發、報告的編號、樣品名稱、檢測報告的更正的規范性等加強管理是十分必要的。
6、檢測報告發放過程的影響因素分析
檢測報告的發放，相當于企業產品的銷售和售后維護過程。一個企業生產產品質量好壞，最終的檢驗者是顧客，顧客的滿意是對產品質量的確認。質檢機構出具的檢測報告就是質檢機構的“產品”，客戶對檢測數據的認可就是對質檢機構“產品”的認可。制定必要的管理措施，對顧客的投訴進行管理、分析，以此來不斷修正質檢機構的業務管理程序，確保產品質量的不斷提高。所以該過程中客戶的滿意度是質檢機構“產品”質量提高的有效保證，應充分重視顧客意見的反饋，并根據顧客建議，不斷修正我們的業務管理程序，以保障檢測數據的準確可靠。
（三）加強質檢機構各業務流程管理提升質檢機構檢測質量
從前面對質檢機構檢測數據質量影響因素分析，我們認為主要從制度、物、人三個方面加強業務流程管理來提升質檢機構的檢測質量。
1、建立業務流程管理制度有效進行業務管理
依據業務管理的幾個流程，建立一套完整的業務管理制度是開展業務管理工作的一種有效的方法與手段，質檢機構業務流程管理中，我們認為加強業務受理合同和客戶滿意度的管理對檢測數據的準確性是相輔相存、十分重要的，業務受理過程中如果對客戶需要檢測數據的范圍、精度和檢測方法、要求等業務受理合同不清楚，將直接影響檢測數據的準確性，而數據的準確性又直接關系到客戶的滿意度。質檢機構為實現其所規定的質量方針和質量目標，需要設置必要的組織結構程序，明確各組織結構的職責、權利、義務和相關的獎罰責任制度。其最終目的以顧客的滿意為標準，顧客的投訴和抱怨是質檢機構前進的推動力，只有通過顧客抱怨不斷修正改進我們的業務活動，才能使質檢機構的檢測數據更加公正準確。
2、加強儀器設備和環境條件的質量管理
儀器設備和實驗環境條件是保障檢測數據準確可靠的硬件，但是儀器設備的溯源、保養維護、環境條件的保證需要人為因素控制，所以儀器設備和環境條件不僅涉及到硬件，同時也涉及到人為軟件兩個方面的因素。在此我們從硬件和軟件兩個方面來進行分析；
1）硬件方面：儀器設備的先進程度、計量器具是否按期溯源、器具的精確等級等對檢測數據的準確產生直接影響。所以質檢機構應充分重視儀器設備的科學管理，建立從設備驗收、評審、保管、使用、維護、記錄、核查制度，確保儀器設備滿足檢測的精度和準確度需要。同時，需要重視實驗環境條件要求，制定相關質量管理制度，保障環境條件符合檢測要求。
2）軟件方面：根據檢測數據要求，選擇正確的標準和檢測方法，樹立檢測人員良好的操作習慣，認真科學、實事求是的工作態度，只有這樣出具的檢測數據才能科學準確。
3、加強人員管理提升業務流程管理質量
在質檢機構業務流程中開展廣泛深入持久員工的質量管理培訓，培養員工的質量意識。只有員工對業務流程的質量管理有了認知，才會產生質量信念，自覺自愿執行各項管理制度， 1）首先進行全面質量管理知識的培訓，以培養質量意識；2）加強業務專業知識的培訓，以提高業務受理能力和檢測能力；3）加強有關法律法規政策知識的培訓，確保檢測數據的法律效力。
三、結束語
總之，加強對質檢機構業務各流程的管理，對質檢機構檢測數據的準確性是至關重要的，檢測數據的準確可靠是質檢機構的生存立足之本。對質檢機構業務流程及時作出診斷，對已出現的問題及時糾正，對潛在的問題及時預防，才能使質檢機構業務管理進入良性循環，形成自我完善、自我約束、自我改進的機制，不斷改進影響檢測數據準確性的缺陷，才能更準確、高效的出具檢測數據，更好的為企業產品質量把好關，才能在科技迅猛發展及市場變幻莫測的今天有生存立足之地，從而確保質檢機構實現可持續發展，更好地服務企業、政府，服務經濟發展、服務社會。
參考文獻：
1、《全面質量管理基礎知識》，王冬梅，安徽科學技術出版社
2、《論檢品機構管理與質量提升》，季遠全 張裕，中國纖檢，2011.1
3、《食品微生物實驗室的質量管理》，周妍蕾，中國質量技術監督，2009.11
食品檢驗檢測報告范文3
【關鍵詞】餐飲業；洗滌劑；安全
餐具洗滌消毒是飲食衛生安全的一個重要環節，所存在的問題，消費者用餐時不易察覺。餐具洗滌也是日常監管的重點之一。據專家說，使用未經檢測合格的洗滌劑或衣料用液體洗滌劑來洗刷餐具，對人體健康是存在安全隱患的。2010年對朝陽市區內大中型餐飲業使用餐具洗滌劑情況進行調查。
1調查對象與方
朝陽市區內大中型餐飲業148家，通過專項檢查及暗訪等方式調查，參考的標準是手洗餐具用洗滌劑標準（GB9985-1988）。
2結果
148家餐飲企業使用餐具洗滌劑結果表明：其中20家餐飲單位使用的洗滌劑是從超市購進的正規廠家產品，合格率為40%；其余128家使用的是散裝洗滌劑，無標識，都是散裝液態洗滌劑。128家使用的散裝洗滌劑每月使用餐具洗滌約60，000公斤，分別來自本市7個無任何有效合法經營資質的個人加工點，無產品檢驗合格報告單，有2家餐飲企業提供了洗滌劑檢測報告，但其報告檢測依據的標準是衣料用液體洗滌劑標準QB1224-1999，22家餐飲企業使用外地生產的餐具洗滌劑，無相關證件，每月使用約9，000公斤，約占15.0%；23家使用外地生產的餐具洗滌劑，出示非本批次產品檢測報告單，但無有效合法經營資質證件，每月使用約11，000公斤，約占18.3%；74家使用外地生產的餐具洗滌劑無任何有效合法經營資質生產廠家及檢測報告，每月使用量達40，000公斤，約占66.7%。
3討論
當前存在的問題是，部分餐飲從業者素質不高，安全意識不強，自律性差，有的餐飲業主明知不合格洗滌劑品質低劣，為節省成本仍然選用。我市目前大中型餐飲企業使用不符合國家規定的餐具洗滌劑約94.5%，據業內人士說：正規廠家生產的洗滌劑除了添加表面活性劑，還要加親水劑等，平均每公斤至少2元，而小黑加工點配制的餐具洗滌劑，送貨價平均每公斤0.5元，其質量之低劣窺見一斑。另據質量檢測部門介紹，“總活性物”是決定洗滌劑去污效果的重要指標，有些生產商為了降低成本，減少產品中價格較高的表面活性劑含量，為了增強“漂白”效果，在洗滌劑中添加甲醛，人體長期接觸這類洗滌劑，會導致皮膚癌和血液病等。有些洗滌劑含重金屬超標、添加“熒光劑”等，長期接觸這類洗滌劑，能導致肝損傷、頭發脫落、記憶力減退等癥狀，對人體危害極大。
4建議
4.1嚴格規范餐具洗滌劑生產企業，相關執法部門對達不到國家標準的生產企業堅決取締，嚴厲打擊黑生產企業。餐具洗滌劑生產企業加強自律，餐具洗滌劑必須經檢測合格后方可出廠。
食品檢驗檢測報告范文4
關鍵詞：綠色食品 檢驗 實驗教學改革
中圖分類號：TS20-4 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2012）09（c）-0237-01
國家職業標準對食品檢驗職業工種賦予明確定義，即能使用檢測設備，采用抽樣檢查方式對糧油及制品、糕點糖果、乳及乳制品、白酒、果酒、啤酒、飲料、罐頭食品、肉蛋及制品、調味品、醬腌制品、茶葉等各類食品的感官、理化、衛生及食品包裝材料等指標進行檢驗的人員[1]。通過綠色食品檢測實驗課程的學習，使學生掌握食品檢驗檢測的基本理論和實際動手操作技能，將食品檢驗高級職業資格標準要求納入到綠色食品檢驗實驗教學目標要求中。
綠色食品檢驗實驗是一門實踐性、應用性很強的課程，課程內容豐富、涉及面廣，包括綠色食品的一般成分檢驗、農藥及重金屬檢驗、感官檢驗等，課程所涉及到的主要內容是物質分析原理及操作步驟[2]。在綠色食品檢驗實驗項目的選擇方面，根據專業教學實習基地的食品檢驗工作實際情況，選取本地區代表性的綠色食品檢測項目，如糧油制品、肉制品、乳粉、食用菌等，使本科生實驗教學與專業實習實踐充分對接。教師根據綠色食品檢驗工作任務和完成任務所需的職業能力，對實驗項目進行排序，該順序應符合認知規律和職業成長規則，對各檢驗項目進行分解，進行實驗方案設計。
綠色食品檢驗實驗以被測試食品的基本性質為出發點，根據具體檢驗要求，選擇設立不同的檢驗方法與實施途徑，并掌握相應儀器的基本原理。例如，根據待測殘留農藥的性質，樣品的復雜程度，檢驗目的與實驗室條件，分析速度、靈敏度和準確度要求，在理解各種檢驗方法原理的基礎上，針對待測樣品的上述不同的檢驗技術標準要求選擇制訂最佳實驗儀器和檢驗方案。依托食品安全國家標準檢測方法開展實驗教學過程中要強調檢測原理、原料預處理和檢驗步驟的重要性[3]。學生獨立完成綠色食品檢驗的完整過程，實施從溶液配制、儀器準備、樣品采集、樣品預處理、檢測過程、實驗數據的記錄處理報告分析結果等各個綠色食品檢驗環節。
以綠色食品實際檢測工作過程設計教學背景條件，將綠色食品檢測任務設定為具體的實驗項目，針對每項檢測任務的具體內容，設計各實驗項目的教學情境。在實驗材料的選擇方面，選擇有本地區代表性的糧食原料、蔬菜、肉制品、乳制品和食用菌等，使學生在實驗中了解部分日常食品的品質特點或安全隱患，掌握綠色食品安全質量的檢驗方法。
在綠色食品檢驗實驗教學實施的過程中，每個檢驗項目均按咨詢，檢測，核查，評價四個步驟完成。實驗前教師下達綠色食品檢測任務，學生針對本次檢驗任務，以4人一小組，分組收集制定實施檢驗方案所需要的文獻資料，小組討論后制定檢驗方案和工作計劃，列舉所用檢測試劑和分析儀器清單。通過老師設定的實驗項目及檢測要求，以小組為單位，學生自學儀器的使用規范，制定實驗方案，撰寫檢驗方案，流程可行性由老師審閱指導，鍛煉學生邏輯思維能力，提高學習自主性和自信心。教師檢查各組檢測方案的可行性，并給出修改意見，制定全班的實驗進程安排，各組確定最終檢測程序方案。
學生在實驗操作前，抽選學生進行講解，講解實驗原理和試劑配制，實驗關鍵步驟，教師再講解并示范有關操作步驟、注意事項和設備使用方法，教師指導學生分組進行檢驗操作，規范學生檢驗操作動作。實驗開始，根據修訂后的檢驗方案，學生列出所需試劑和儀器，由實驗員按需發放，學生配制試劑，進行檢測實驗。學生通過進行平行實驗減少誤差，使用軟件進行數據統計處理，對數據結果進行精密度檢驗，分析誤差產生的原因，促進學生在處理數據方面進步[4]。教師在實驗進行中，通過觀察了解每名學生的實驗態度和動手能力，教師通過提問了解學生對理論及實驗的掌握程度。完成實驗項目任務后，各組分組討論進行自查，使每名學生均參與檢查，填寫檢驗工作報告，進行本組總結，各組間互查錯誤和不足。其他同學可針對各組上報問題提出自己的見解，針對有關實驗中未弄清楚的課題進行討論。實驗結束前，每組抽選同學進行總結答辯，分析實驗過程中出現的異常情況，教師了解學生對關鍵步驟的掌握情況，完成該組學生的考核評價。教師對答辯和討論過程中出現的問題給以更正性的總結，對學生未提出的關鍵問題進行討論。在實驗項目評價方式上采取學生自評、小組評價和教師評價相結合的形式，把實驗過程的各個環節納入檢驗項目考核中。
綠色食品檢驗實驗教學的考核包括平時成績和期末成績兩部分，實驗課平時成績構成為學生實驗出勤占10%、實驗預習占10%、實驗操作占45%、實驗環境清潔情況占5%、實驗報告撰寫占30%。在課程結束后一周讓學生抽考一項實驗，進行實際操作得分為實驗教學期末成績。每學期結束前，學生寫出實驗總結報告，綜述自己的檢驗體會和學習收獲。在實驗教學中增加實習環節，結合食品質量與安全專業其它課程教學的實踐活動，時間安排在夏季學期期末考核結束后1周，開展對綠色食品質量與安全進行綜合評價實驗，可提高學生查閱文獻資料的能力、獨立分析問題的能力、檢驗操作能力和團隊配合能力。
參考文獻
[1] 食品檢驗工國家職業標準[M].北京：中國勞動社會保障出版社，2002.
[2] 余榮珍.《食品理化檢驗》實驗課教學改革實踐[J].河北農業科學，2009，13（11）：159-160.
食品檢驗檢測報告范文5
【關鍵詞】食品檢測；能力驗證；結果分析
【中圖分類號】R155.5 【文獻標識碼】A 文章編號：1004-7484（2012）-04-0673-02
根據吉林省質量技術監督局——吉質監認函【2007】324號文件精神，為加強食品檢測實驗室的管理，進一步提高檢測技術水平，保證檢測數據的準確可靠，確保實驗室分析結果的準確性和可靠性，保證結果的可比性和可溯源性，為檢測結果的有效性進行監控，及時發現檢測結果的系統性偏差，測試系統不穩定和測量過程失控等影響結果質量偏離，確保檢測工作質量，為委托方提供可靠的檢測報告，更好地為食品安全監管工作提供技術保證和支撐，省質量技術監督局在我市開展食品檢測能力驗證活動。我疾控中心領會文件精神，積極響應號召，支持工作，參加能力驗證，現將能力驗證結果分析討論如下：
1.樣品和方法
吉林省質量技術監督局下達質控樣品，5個玻璃安瓶盛裝，樣品已通過均勻性檢驗和穩定性檢驗，包裝完好，樣品無泄漏無污染；檢驗方法根據《中華人民共和國國家標準—食品衛生檢驗方法理化部分（一）》GB/T5009.1~5009.100—2003進行操作。具體，（見下表）。
3.分析討論
本次理化實驗室食品檢測能力驗證結果全部合格，緣于實驗室得力的領導、科學化的管理和強有力的人員組成，還有賴于合理的組織結構、明確承擔的任務和良好的儀器設備，最重要的是全體檢驗人員常規工作中按操作規程認真負責地進行操作并經常進行質量控制，才保證了數據的可靠性。
3.1 強有力的領導制定合理的工作量，健全的人事管理的基本原則，各項因素的標準化管理，一系列的安全管理制度、質量管理制度，人員職責分工、人才隊伍建設，先進儀器設備的應用。
3.2 分析質量控制的內容很多，沒有萬能的方法，必須對所有引起不確定度的因素加以控制，一般從以下方面入手。
3.2.1 創造良好的實驗室環境：實驗室的環境包括光線、溫度、震動、用電、空氣等，這些都可以使實驗室產生不確定度，必須予以注意。特別是實驗室空氣，其中經常含有來自化學試劑的各種無機及有機物，及易造成污染，需格外注意。使用揮發性試劑時，要在通風廚內進行，互相干擾的項目，不在同一實驗室中進行。
3.2.2 避免因儀器和用品產生的不確定度。對所用的儀器（如天平、比色計、及其他分析儀器）定期進行核對（至少每年一次）。玻璃儀器也進行校準，用后徹底清洗干凈。純水及化學試劑保證合乎要求。
3.2.3 樣品采集及保存按規定進行。
3.2.4 有完整的原始記錄，必要的數據處理，以及核對、簽發報告的制度。
3.2.5 根據樣品情況及測定目的選擇合適的分析方法，例如有適宜的靈敏度，良好的精密度和準確度，不受樣品中可能有的共存物質的干擾等。
3.2.6 配制合格的標準溶液，定期與權威單位的標準溶液進行比較。
3.2.7 制備合乎要求的標準曲線，并經常進行核對，發現問題及時進行查找原因加以解決。
3.2.8 測定空白試驗、平行雙樣以及一定數量的回收試驗，例如抽取10%—20%的樣作回收試驗。發現問題時必須找出原因重新測定。平行雙樣的減差值用RC臨界值來控制；回收率按方法的準確度來控制，相對誤差不超過±10%。
3.2.9 定期繪制各測定項目的—R控制圖。
3.2.10 經常性的在分析樣品的同時測定標準參考物質。這是簡便而有效的控制分析質量的方法。在同樣條件測定，如果標準參考物質的測定值在標準值范圍之內，則樣品的測定結果一般是可靠的。反之如標準參考物質的測定值超出標準值的范圍，所作樣品的測定結果廢棄，查找原因，重新測定。
3.2.11 不定期進行實驗室間比對和能力驗證。
3.2.12 工作人員都按操作規程認真負責地進行操作。
參考文獻
［1］ 《中華人民共和國國家標準—生活飲用水標準檢驗方法》GB/T5750.1~5750.13—2006，中華人民共和國衛生部、中國國家標準化委員會，2007-07-01.
食品檢驗檢測報告范文6
關鍵詞：條形碼 質檢機構 樣品管理
目前隨著我國經濟的迅速發展，人民群眾生活水平的逐步提高，全社會對產品質量越來越關注、要求也越來越高。而作為政府質監部門技術支撐的質檢機構，在提高產品質量、保障食品安全、服務民生、規范市場行為等方面將會起著越來越重要的作用。這必將迎來質檢機構業務量的迅猛增長，樣品的數量和種類將越來越多。而作為質檢機構這樣的第三方檢測機構，所有工作都是圍繞著對樣品檢測這一過程而展開的，這一實現過程是通過樣品受理、檢測、出具檢測報告等環節來實現，而其中樣品管理在這個過程中占據十分重要的位置。
樣品受理后，首先應對樣品進行唯一性標識。面對成千上萬個樣品，采用原始的手工編號方式進行樣品的唯一性標識容易出錯、不易辨認，在隨后的樣品的流轉過程中就容易出錯，導致樣品丟失或實驗人員看錯標識出具了錯誤的檢測報告，嚴重的會造成不利的社會影響；而且手工編號、錄入的工作量大，工作效率低下，這必將影響整個檢測環節的工作效率。而條形碼技術是解決這個問題最好的方法。
條形碼技術是隨著計算機與信息技術的發展和應用而誕生的。它是集編碼、印刷、識別、數據采集和處理于一身的新型技術，是迄今為止最經濟、實用的一種自動識別技術。它解決了計算機應用中數據采集的“瓶頸”，實現了信息的快速、準確獲取與傳輸，是管理自動化的基礎。有Code39碼（標準39碼）、EAN-13碼（EAN-13國際商品條碼）、ISBN碼、ISSN碼、Code128碼（Code128碼，包括EAN128碼）等多種碼制。
因為我院樣品管理編號包括除數字和字母外的其他字符，所以在應用條形碼技術的過程中選用了Code 128條形碼碼制。Code 128條形碼是1981年引入的一種高密度條碼，Code 128條形碼可表示從 ASCII 0 到ASCII 127 共128個字符，故稱128碼。其中包含了數字、字母和符號字符。由于Code 128條形碼可表示較全面的字符（數字、字母和符號），在同樣長度的條碼中可容納的字符長度較長（高密度），條碼長度與字符串長度無明顯的敏感性，所以Code 128條形碼是企業內部管理系統最為廣泛使用的條碼碼制。
硬件選用了東芝TECB-452TS22條碼打印機，這款打印機具有USB、局域網、并口三種接口，可以方便地單機安裝或設置成網絡打印機。條碼打印軟件采用美國seagull scientific公司開發的Bartender條碼打印軟件，這是目前在行業中使用最多的條碼打印軟件。條碼打印紙可按照單位實際需要訂做，可使用銅版或PET這兩種不干膠材質。如果樣品保存環境比較特殊，可考慮采用PET材質。PET材質具有較好硬脆性，可以耐一定的高溫，抵御惡劣的環境，防酸堿等化學品的腐蝕。PET材質成本上會貴些。我院使用的是銅版不干膠標簽紙，寬70毫米，高30毫米，下圖為我院標簽紙效果圖。
結合我院樣品管理的實際，設計開發了樣品管理程序，開發平臺為Delphi，后臺數據庫使用微軟的SQL Server，該程序具有自動選號、條碼批量打印、樣品領用登記等功能。通過該程序的自動選號功能保證了樣品編號的不重復，條碼批量打印功能提高了樣品編號的工作效率，樣品領用登記功能保證了檢驗工作的可追溯。業務受理人員接收到樣品后，通過該程序的自動選號功能選擇當前可使用的樣品編號，確認后程序把選擇的編號存入數據庫，然后刷新當前界面，顯示最新可用的樣品編號，同時啟動Bartender條碼打印軟件界面。Bartender條碼打印軟件啟動后，自動加載打印格式和數據源，點擊工具欄上的打印按鈕就能按照需要進行打印。如果需要打印已使用過的條碼，可以通過條碼批量打印功能來實現。實驗人員來領取樣品的時候，樣品管理人員進入樣品管理程序中的樣品領用登記界面，選擇領用人后，即可通過條碼槍讀取待領用樣品的編號，保存后就完成了樣品領用過程。
條碼打印格式通過Bartender條碼打印軟件進行設置，通過新建標簽格式向導設置條碼打印機，標簽卷的大小、側邊、打印方向等參數，點完成后就進入指定大小的空白編輯界面，從工具箱拖入條形碼控件，設置相應條形碼控件屬性，如果需要可以拖入其他控件，調整好個時候保存為btw格式的文件。
樣品管理程序和Bartender條碼打印軟件數據交換是通過使用文本文件作為中間交換格式。在Bartender條碼打印軟件中設置條形碼控件數據源為文本文件即可。樣品管理程序把需要打印的數據寫入文本文件，然后通過使用ShellExecute函數自動打開Bartender條碼打印軟件界面實現打印功能。ShellExecute函數調用示例如下：ShellExecute （ Handle， 'open'， 'bartend.exe'， 'C：＼tiaoma.btw'，nil，SW_SHOWNORMAL）。此函數第三個參數指明了需要運行Bartender條碼打印軟件，第四個參數指明了運行Bartender條碼打印軟件時調用的條碼打印格式文件。
福建省產品質量檢驗研究院將條形碼技術應用于樣品管理中已接近兩年，開始先在我院樣品最多的食品所試點，后逐步推廣到我院的其他檢驗所。這極大地改善了原來樣品管理手工編號的低效率和錯誤率，提高了工作效率，為我院后期樣品檢測的無紙化流轉、檢測過程的流程化管理打下了堅實的基礎。
參考文獻：
[1] 韋元華、舟子 《條形碼技術與應用》 中國紡織出版社，2003年
