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【摘要】在可持續發展的背景下，食品包裝設計面臨著新的機遇與挑戰。目前食品包裝上存在的設計缺陷、技術落后以及倫理問題在一定程度上制約了生態建設的發展，對環境資源造成了破壞。通過對食品包裝在減量化、重復利用、可拆解方面的設計案例分析，對食品包裝中出現的結構過度、裝潢過度、利用率低的問題進行分析。提出生態化的設計理念應融入食品包裝的整體設計周期當中，通過結構與材料的合理利用與創新實現食品包裝綠色、安全、高效的發展。
【關鍵詞】生態；食品包裝設計；減量化；重用設計；拆解
黨的十八大將生態文明建設納入中國特色社會主義事業“五位一體”的總布局之中。如何降低包裝產生的資源浪費問題、減少環境污染，是當代包裝急需解決的問題[1]。食品作為日常生活中的快銷品，特別是隨著移動互聯網、物聯網和共享經濟的發展，食品外賣電商平臺體量的急劇增大，由大量使用后不能被降解的食品包裝引發了公眾對使用后包裝垃圾所產生的環境問題的擔憂。
1食品包裝的現狀
1.1過度包裝
目前市場物質品類趨于飽和、食品功能趨同時，許多品牌為了吸引消費者的關注度常常會采用過度的包裝裝潢和包裝材料，如多層的套盒結構以及精美的印刷工藝來達到提升市場競爭力的目的，這種情況多集中在重大節日的線下禮盒食品包裝當中，用包裝的數量和重量達到“奢華感”。
1.2材料不易降解
食品在線上、線下進行銷售時會產生大量的塑料盒、塑料瓶、膠帶、氣泡袋、紙箱，以及一次性餐具配置等材料。目前可降解和重復利用的一些材料由于成本較高，許多商家和品牌并未從可持續發展的角度去采用合理的材料進行食品的包裝。
1.3回收利用率低
人們的一日三餐和日常零食都會產生大量食品的包裝垃圾，雖然國家開始推行垃圾分類政策，倡導市民對日常生活垃圾進行分類，但許多家庭對此并未有較高的認識，在實施過程中也很難做到精準分類。一些食品垃圾有的因為采用的材料回收價值低，且包裝在用戶開啟或使用中被損壞嚴重或沾滿油脂和剩余食物而難以再次被回收利用。加之包裝的回收環節成本較高，垃圾分類和處理流程又較為復雜，因此真正回收利用的包裝垃圾處理率很低，這并不利于可持續的發展。
2食品包裝生態化設計的方法
綠色生態設計是人們對于未來的思考與探索[2]，食品包裝的合理化、生態化設計越來越被社會所重視。在設計中要著重關注包裝的“生命周期”，在過程中進行合理干預，強調包裝前期合理化設計，材料選擇上應考慮可重復利用、可再生、可降解、可食性的包裝材料，利用系統的、全面的、科學的思維方法開展設計工作。
2.1減量設計
過度包裝的形式大體分為兩類，其一是結構的過度，很多食品包裝都采用三重及以上的包裝，包裝內部的空隙率較大，造成大量材料浪費的同時也讓消費者在提攜、開啟包裝時感到不便。其二是裝潢過度，廠家在包裝上加入過多圖案和文字，采用過于昂貴的材料，其用量大大超過了所需范圍[3]。對包裝進行減量化設計是現在全球通行的法則，在滿足保護、物流、促銷等功能的前提下為包裝做減法，不僅可以節約成本、增加收入，還能為品牌帶來美譽度。在包裝設計開始時，一方面可以從食品包裝結構入手，思考如何“更少，更好”，讓包裝內外部結構恰如其分，除去可有可無或過于繁瑣的結構和裝飾形式。圖1中的外賣食品包裝的材料采用的就是可降解的壓縮紙制成，利用紙的可塑性和韌性很好地盛裝了食物與飲料，并通過結構的巧妙設計讓不同食物之間有了很好的空間區隔，防止食物之間串味（圖1）。另一方面除了必要的個體包裝、間隔性結構外，包裝內部結構的展開形式應盡可能地呈現規則形態，以減少印刷成品在切版工藝中造成的材料浪費以及在包裝運輸儲存時的成本增加。同時在包裝裝潢上清晰顯示環保屬性，有助于消費者進行分類和后期的回收分揀過程。在對食品包裝的材料選擇上，除了許多傳統包裝用到的材料如玉米皮、藤條竹麻等自然之物外，還可以利用新技術達到材料的“更少、更好”。隨著科技的發展，研究者們發現可以從自然之物中提取有用物質制造有利于環保的復合材料。如海藻膠及衍生產品可以應用于食品包裝行業，利用海藻資源制作可以食用的生物塑料，像香蕉皮、甘蔗渣等農作物中的纖維通過提取制造也能成為可降解的生態環保包裝材料。聯合利華旗下的Solero冰淇淋推出的限量產品中試行了一種新包裝，是使用更少包裝紙的復合包裝。冰淇淋包裝盒由聚乙烯涂層紙板制成，可以廣泛地回收利用。包裝的內置隔層使冰淇淋能夠單個獨立分割開，不需要額外使用塑料包裝紙，相比傳統冰淇淋包裝可以減少35%的塑料使用（圖2）。
2.2重用設計
重復利用的包裝，是通過有效設計和合理材料讓包裝具有多次重復利用的功能。重復使用的包裝通常優于回收，因為它可以避免回收系統中材料處理時的能量消耗。通常，當食品包裝被打開的一瞬間，其壽命便開啟了倒計時，最終逃脫不了被丟入垃圾桶的下場。在食品包裝設計中考慮包裝的二次生命，不僅增加包裝的可持續使用性，還可為消費者節約一定的費用。由MommBranding&Comm設計公司為一家生產手工意大利面食產品的公司設計的包裝，其形狀像一個搟面杖，用以傳遞手工制作的概念，包裝主體部分采用的是可回收利用的紙板筒材料。搟面杖式樣的包裝兩端是烹制面食時使用的香料瓶。面食吃完后，消費者還可利用包裝繼續存放意大利面和香料（圖3）。隨著電子商務的發展，食品以快遞的方式送到千千萬萬的消費者手中，在原來的食品包裝外增加了滿足食品運輸的快遞包裝。大數據時代，移動互聯網和人們對生存環境的關注催生了共享經濟模式。隨著共享單車、共享充電寶、共享汽車的出現，快遞包裝上也開始考慮采用共享包裝的形式，通過這種模式達到包裝的重復利用。共享包裝是采用環?？山到獠牧?，通過結構與造型設計，采用智能化識別追蹤技術的新型快遞包裝。如蘇寧推出質量輕、牢固耐用的PP環保材質的共享快遞盒；京東物流推出采用最新熱塑性樹脂材料制作的抗打擊、耐高低溫、耐濕度的“綠盒子”；順豐研發便于折疊、拆包，過程追蹤，防水防盜的終端循環豐⋅BOX快遞盒（圖4）。這些快遞包裝都可以多次重復使用，節約資源且材料對環境友好。
2.3拆解設計
為了提高食品包裝的回收率，在包裝設計之初考慮易拆卸設計理念，通過將不同的包裝材料分別分離出來，既可便于運輸、降低成本又便于包裝廢棄物的回收處理，提高回收效率。拆解設計一是考慮材料的單一化，在滿足包裝設計功能的條件下，選用同種材料或材料間相容性較好的材料可以減少拆卸分類的工作量；二是考慮連接的簡單化，包裝部件之間的連接應采用易于拆卸的連接方式，如設計成搭扣式連接結構。“ZERO+4”品牌的甜點包裝，以包裝作為主要營銷手段，其結構的可堆疊性有助于食品的運輸、展示并使消費者能在不使用額外材料的情況下同時攜帶多個產品。包裝材料采用新型生物基及可再生生物降解材料，可完全被降解（圖5）。包裝造型與結構設計直接或間接決定著包裝如何成型、運輸、陳列、消費及回收再利用[4]。這款盛裝橙子的試驗性包裝，在考慮了保護水果之間不受碰撞的基礎上，采用了可拆解、扣合的紙板設計，既方便物流運輸，又便于消費者提拿。包裝紙板使用后可以進行折疊，減少空間占用面積，也利于回收再利用（圖6）。
3結論
在國家大力倡導永續發展和資源節約的時代背景下，新的經濟消費環境和人們生活觀念都在發生著改變。如何發揮設計的資源調配作用，致力解決日益嚴峻的食品包裝帶來的生態問題，已成為符合時代發展要求并具有強烈現實意義的研究命題。目前除了加大對食品環保材料和技術的研發外，可以從食品包裝的造型、結構設計入手，在保護好食品安全的基礎上進行包裝優化設計，利用生態化的設計理念對現有食品中出現的過度包裝進行完善與改良。
作者：員勃 單位：武漢輕工大學