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餐飲連鎖加盟合同范文1
怎么選，才能有利無險？
一、分行業抓準連鎖特點
加盟更易成功
餐飲業連鎖的核心是品牌
老字號低價牌亮。“餛飩侯”（地址：100006 北京東華門大街43號 沈家祺 電話：010-65255876 65242273省略）這可是響當當的百年老字號！歷經百年的北京特色小吃，靠精選的用料、精細的工藝、獨到的口味而經久不衰。如今，也搞加盟了！特許加盟條件簡單明了：根據城市規模分為ABC三類店，加盟費分別為每年6萬、5萬、4萬，合同期限5-10年。“餛飩侯”希望挾百年老字號的品牌威力，以實惠的加盟條件迅速拓展全國市場，其雄心可見一斑！
北京便宜坊集團（地址：100050 北京市崇文區永內東街中里15號 朱永峰 電話：010-67020766 67013883 Email:）旗下擁有十多個歷史悠久的百年老字號餐飲品牌，包括有600多年歷史的“便宜坊”烤鴨、乾隆御賜的“都一處”燒麥館、京都第一樓的“正陽樓”等。便宜坊也開始了連鎖加盟的嘗試，以圖拓展全國市場，加盟條件同餛飩侯非常接近。天津的耳朵眼（地址：300120 天津市紅橋區北門外大街30號 盧萬友 電話：022-27270641 27357480）也開始了加盟之路。耳朵眼作為天津小吃三絕之一，聞名海內外。在主打產品炸糕的基礎上開發了麻花、燒餅等系列產品，豐富了自己的產品庫，而加盟政策與餛飩侯大同小異。
新興國際品牌，洋味低價。
愛必勝國際連鎖機構（中國總部地址：266071 青島市香港中路6號世界貿易中心B幢901座 陳東亮 電話：0532-83878500 83869293 省略）推出“6寸個人比薩”，以“美味、健康、低價”進入市場，加盟費用更是超低――只要2萬元！還以全套技術轉移、提供開店規劃、低價原材料供應吸引加盟者。而比薩皇錢都餐飲連鎖機構（中國總部地址：310014 杭州市中山花園春曉苑15樓E座 劉飛行電話：0571-85392735 85393143 省略）同樣看準了中低價位的西餐市場前景無限，要以誘人的加盟條件和可信的市場前景吸引淘金者加盟。1?2?3萬兔速麗國際連鎖機構（中國總部地址：310014 杭州市中山花園風荷苑32樓E座許建隆電話：0571-85303123 85394883 省略）也是以咖啡比薩便利店模式進軍市場，加盟策略和前兩家是如出一轍。
國內新品牌中西合璧。
“晨光燒餅”是哈爾濱晨光食品連鎖有限公司（地址：150000哈爾濱市南崗區西大直街和興商廈 朱澤義 電話：0451-86331338 86322238 省略）全力經營的新興連鎖品牌。它以低廉誘人的加盟條件吸引著小本創業者，“投資一萬九千八、一年可賺五萬元”的宣傳口號信誓旦旦。好當家集團（榮成）海洋食品有限公司（地址：264305山東省榮成市好當家工業園區唐傳勤 電話：0631-7438888 7438158 省略）的主打產品是特色海產品系列，以“健康美食新概念”為旗幟，吸引投資者。
老字號以品牌的歷史底蘊深厚見長，國際品牌以把握消費時尚潮流領先，而后起之秀中西合璧搶得眼球。在加盟政策和條件上，都是想盡辦法降低門檻、提供優惠，以迎合投資者花小錢辦大事的心理。
零售業連鎖的核心是物流
除了餐飲行業，零售業算是搞連鎖加盟的熱門了。統一的品牌形象、統一的管理經營、統一的商品采購，搭上知名零售企業的加盟快車，對于中小投資者來說是一個節約成本的選擇。面對國際零售巨頭咄咄逼人的競爭態勢，本土企業借連鎖加盟化零為整，攥緊拳頭出擊也是明智選擇。
沈陽信盟商業廣場有限公司（地址：110015 沈陽市沈河區五愛街168號河畔花園東門南側錢峰
電話：024-2388663323907777省略）就看到了便利店的巨大優勢和廣闊市場：靈活便利、分布廣泛，實行統一采購、統一配貨、統一價格、統一標識、統一服務標準等規范化管理，創立了良好的商業信譽和連鎖經營網絡。信盟設計了簡潔的加盟流程和合理的加盟費用，以特許經營的模式走在連鎖加盟的大道上。每之購便利店管理有限公司（地址：110013 沈陽市沈河區市府大路387號 石海斌電話：024-22744858 22744868 省略）的連鎖加盟理念與信盟如出一轍。
新興行業連鎖的核心是服務與技術
除了餐飲業和零售業，包括資格認證培訓、考試培訓、技術產品轉讓等行業也都加入了連鎖加盟的大軍。這些行業可謂是花樣繁多、各具特色。
上海交大昂立教育集團（地址：200023 上海市徐匯區番禺路868號202室 殷彤電話：021-6448005064480100only.省略省略）依托上海交大的品牌資源，看準了潛力巨大的教育培訓市場，以英語教育培訓為主要產品，借助連鎖加盟，把分校開到了全國各地。他為加盟者提供的是先進的教學理念、領先的教輔教材、師資培訓等系列核心軟件。形形的技術培訓、職業培訓都拉起了連鎖加盟的大旗，經營理念與營銷策略與昂立集團如出一轍。
上海伊麗薩電子科技有限公司（地址：200000 上海車亭公路2005號葉云才電話：021-57806249 57579418 省略）集各類洗滌設備的研發、制造和連鎖經營于一體。一是研發、制造、經營各種工業設備電腦程序控制器的電腦板塊，二是利用高新技術、研發制造新一代節能綠色環保干洗機、水洗機等洗滌設備，三是以超前的經營理念，研究綠色健康洗衣技術，推出了新一代全功能高級綠色環保洗衣設備。伊麗薩連鎖，既給加盟者提供洗滌設備、還提供洗滌技術和理念，這是以產品和技術服務搞連鎖的典型。
金彩霸科影全國連鎖加盟店（地址：519000廣東省珠海市香洲科技開發區灣仔國防路5號永興辦公樓四層 李彥軍電話：0756-8810796 8810795 8826711 省略）則是利用專利技術搞加盟的典型，其首創的納米金屬照相技術，是新一代照相技術，克服了以前照片成像于紙上的種種弊端，防火、防水、不易磨損、更具收藏價值。金彩霸科影以專利技術的傳授和耗材的提供為搞連鎖的主要手段，與伊麗薩的連鎖加盟異曲同工。
二、認清連鎖陷阱
規避加盟風險
什么？金旗艦連鎖公司“蒸發”了？加盟商們做夢也想不到啊！加盟商是怎么受騙的？
金旗艦2000年成立于香港，第二年在北京設立公司，2003年開始發展特許加盟商。它一直在《故事會》、《知音》以及一些電視臺做廣告。其加盟條件十分簡單：首付1.2萬到1.8萬元現金（其中6000元為品牌使用維護費，其余為貨款押金）、10平方米以上店面，而且承諾：如果加盟者經營滿一年后仍然經營不善，可以退還品牌使用維護費，庫存貨按配貨價退款。多完美的方案啊――投資少、門檻低、完全沒風險！這不就是天上掉餡餅么！市場前景分析樂觀、品牌和產品極有煽動力，一時間，投資者蜂擁而至。
這是典型的圈錢！真是誘人的陷阱！面對陷阱，要想避開談何容易！
周先生看到一條廣告：太原市有家科普編織公司發展手套加工加盟，公司提供編織機、原材料、培訓工人并回收產品，按照公司介紹的產量與利潤，每臺機器一天可賺50多元，條件是加盟者需交1600元的設備抵押金，兩年后退還。周先生一下子簽了5臺機器的加盟合同?？伤×耍簾o論工人們怎么努力，也達不到公司所說的日產量；交貨時，每次都有一部分因質量不合格被拒收，拿到的錢連工人的工資都不夠，更別說利潤了。半年后，周先生死心了，要求解除合同，公司以毀約為由拒退押金。后來聽說，那種機器僅值600多元。
這就是利用連鎖賣設備的騙人陷阱！可是投資者往往難以察覺。
周先生把失敗歸于經驗不足、市場考察不夠。一年后，他又一次準備搞加盟――開汽車美容連鎖店。他首先對當地市場進行了周密的分析和調查。為了保險，還親自去北京總部考察。覺得相當保險后，周先生與這家汽車美容連鎖機構簽訂了協議，投資5.8萬元在體育館附近開了一家汽車美容店。但很快，他就發現，總部“低于市場價”的產品比市場價高得多，并且經常換品牌，因產品質量問題賠錢給客人的事經常發生。幾個月后，周先生被迫終止了與加盟商的合作。
特許加盟經營存在很多問題，一些特許人不具備開展特許經營的基本條件，比如沒有注冊商標；經營不到一年；信息沒有任何風險提示，故意夸大投資回報；收取加盟費后就萬事大吉……
連鎖加盟主要有三種陷阱，一是圈錢，比如金旗艦；二是販賣產品和設備，不收加盟費和管理費，產品、設備多是高價或滯銷貨；三是將傳銷與賣東西結合起來。
如何繞開陷阱？
首先，不要“怕”――怕吃苦、怕風險、怕操心等等。越是利潤大、無風險的項目，其風險反而可能越大。為什么？因為它違背了經營的規律。天上不會掉餡餅，加盟前一定要認識清醒。
其次，加盟前要考察市場。看項目是否有長期發展的潛力、市場容量大小、階段市場發展程度、技術是否先進、利潤率高低、客戶承受能力和接受能力等等。作為加盟商，一定要確認：品牌持有方是否擁有合法完備的加盟資格？是否擁有良好的整體狀況和商業記錄？是否受到相關法律的保護？是否可以提供強有力的培訓、法律和協調支持……
在簽訂加盟合同時，特別要在加盟商品（品牌數量和商品大類）、銷售區域（生產和銷售的區域）、銷售時間（雙方履行合同的時間期限）三個方面注意，否則就會引起糾紛；加盟談判時，要全面了解品牌持有方；多方授權可能會引發惡性競爭。
最后，盡量選擇自己熟悉的行業加盟。調查了別人，還要調查自己，了解自己的強項和優勢在哪里，盡量選擇自己熟悉的行業，自己能做出更有效的判斷，掌握更多更準確的信息，能整合到更多的資源，而這一切，都是成功的基礎。選擇加盟項目時，千萬不能聽信別人的慫恿，也不要眼紅別人的業績。首先要自我估摸，你投身的行業是否熟悉，“做熟不做生”。退而求其次，就是選擇自己熱愛的行當，由于熱愛，你會十分投入，會努力學習，會很快從外行變成內行，甚至成為個中高手。
三、走好加盟關鍵的三步
順利進入經營期
第一步，選品牌?！捌放茖嵲谥匾 被貞浺荒昵?，諸勇不無感慨地說。那時，他剛加盟了聯華便利店（地址：200000上海市吉林路60號 電話：021-65456840），總有些忐忑不安，今天，他經營得踏踏實實。
他說：“你要加盟的品牌要么是人所熟知的，不需要你再費盡心機打天下；要么其產品已被廣泛認可，不需要你重新開拓市場；要么總部會配備強大的后備支持，比如人力資源訓練、廣告、營運、后勤資源、配送系統、服務等等。這種分工的細化會讓你起點更高。大品牌往往能得到更優惠的待遇，你能更實際地受益。”
第二步，選址。一般來說，服務行業的加盟者都應將自己的新店選址在緊靠社區或商圈的地方，然后參與到整個社區或商圈體系中。作為聯華便利店的加盟者，諸勇將自己的店開在了有著幾千居民的小區旁。“這里人流量大，便利店在社區門口，人們進進出出的，經過這里就會買點東西，生意倒還蠻好的。不過，好地段，租金也貴?！?/p>
他的經驗是：租金要嚴密預算和規劃?！叭绻囟魏?，房租再貴一些，也合算。一般來說，便利店的月租金最好在4000-6000元比較合適。因為大多數的便利店月營業額在10-15萬元左右?！?/p>
在選址上也切忌跟風，不要為一些地段眼前的繁榮所迷惑，要實地考察它長久發展的潛力和優勢。譬如：號稱全國十大商業街的大連天津街就是徒有虛名，“店鋪冷清人流稀”，經營者們苦不堪言。一定要綜合考察其實力與前景。
第三步，考察項目實用性。陳碧芝――“碧芝”飾品連鎖加盟店（地址:100000北京市朝陽區建國門外1號國貿商城地下一層NB110室電話：010-65056899）的老板。
她說：“加盟前，你一定要清楚兩件事――產品的品質是否過硬，項目是否廣泛適用。你最終出售的還是產品或服務，這才是考察的核心。其自身市場生命力的強弱決定了你日后的成敗、順逆。評選項目的時候，切忌只看宣傳上的介紹、只聽對方說贏利前景是多么的近在咫尺。你要細細地測算市場定位、前景、占有率、有效消費量等等?！?/p>
對于不同地區的加盟者來說，緊隨其后的，是對“廣泛適用”的認真考察。在地域特色上，多少加盟者犯了水土不服的毛病啊！同樣是麻辣豆腐腦，在成都就可能賣得很瘋，但到了上海，它卻享受不到同樣的待遇。加盟者如果有心開一家豆腐坊，卻在單單考察完成都店后就斷定它遷移上海一樣前途光明的話，那么必定要在以后的經營上吃大虧。唯有因地制宜才能鋪就加盟者賺錢的大道，這話絕對不假。中國實在太大，同一個加盟項目，贏利前景就是會不一樣。把項目帶到自己準備開店的地區，做實際的調查、看當地消費群體的態度，絕對是明智之舉。
餐飲連鎖加盟合同范文2
對于很多的中小創業者來說，手頭的資金不足，自己又沒有相關的專業知識和市場運作經驗，通過加盟開店的方式涉足商海似乎是最好的選擇。而且，連鎖加盟廣告充斥各種媒體，廣告中“投入小、見效快、利潤大、無風險”等廣告語讓有創業念頭的人蠢蠢欲動。據統計，到2006年底，我國出現的特許加盟體系已經達到3200個，涉及行業有60多個，加盟店鋪總數達到16.8萬個。
連鎖加盟方興未艾
據了解，目前連鎖加盟有4種形式：直營、委托加盟、連鎖加盟和自愿加盟。連鎖經營是連鎖總店將自己擁有的已經做得比較成功的業務，包括總店的專利、商標、服務標志、商名、經營管理方法、運作技巧等形成一整套可重復操作的樣板經營程序，許可他人去經營，加盟者即使沒有同類業務的經驗，也能通過這套程序，經過短期培訓，直接擁有和經營該類業務。
中國特許連鎖經營，起步是從上世紀80年代中期開始，肯德基以及國外的著名服裝品牌，率先以特許經營形式進入中國市場。自此，特許經營同連鎖經營的直營、連鎖加盟在中國得到了迅速發展，成為我國經濟增長的一個亮點。
隨后，中國的如廣東燒鵝仔、北京的全聚德、山東的手拉手酒店、重慶的小天鵝等等也都快速發展起來。目前，全國各地擁有幾十家、上百家連鎖店的餐飲企業越來越多，規模發展經營和規?；б娴膬瀯萑找嫱伙@，成為企業市場擴張與發展壯大的重要途徑。另外，從國際連鎖業的發展來看，當直營連鎖店發展到一定規模，形成自身品牌及成型的管理軟件后，一般都轉向以特許經營為主拓展市場。在現代社會條件下，特許經營是在更大范圍內吸納社會資本，實現低成本擴展經營規模的一種方式，尤其對中小企業發展更具吸引力。因此，特許經營還是最具增長潛力的連鎖經營形式。加盟后，可由總部負責提供設備及培訓。另外，店面選址、裝修、財務、宣傳、促銷和采購，都可尋求總部協助，加盟者可以“借牌生財”，而連鎖總部更可利用加盟資源來彌補資金、人力、店面等的不足，迅速擴張規模。這使得連鎖經營幾乎成了商業、服務業企業快速擴張的首選模式。有資料顯示，截至目前我國連鎖經營企業至少有2000多個，加盟店不少于10萬個左右，已成為世界上連鎖經營體系最多的國家。
連鎖加盟誘惑多
連鎖加盟為何有如此的誘惑力？這是因為它的好處也是顯而易見的。有調查資料顯示，在相同的經營領域，個人創業的成功率低于20％，而加盟創業的成功率則高達80％―90％，越來越多的人開始選擇連鎖加盟這種方式圓自己的創業夢。
首先、可以降低創業風險，增加成功機會。在當今日趨激烈的競爭環境里，市場機會對于小資本的獨立創業者來說已是越來越少。每年全國幾萬家中小企業倒閉的事實告訴我們：一個資金有限、缺乏經驗的投資者要在高度飽合的市場環境中獨立開創一份自己的事業是困難重重，風險萬分的。而投資者若選擇一家業績良好、實力雄厚、信譽度高的特許經營連鎖企業，加盟其連鎖網絡，成功的機會將大大提高。小投資者加盟特許經營網絡，有個連鎖總部做靠山，又可以從總部那里獲得專業技術等方面的援助，這對于缺乏經驗的創業者來說，的確是一條通往成功的捷徑。
第二、加盟者可以得到系統的管理訓練和營業幫助。一家新店要獨自摸索出一套可行的管理辦法，往往需要很長的時間，或許在這套管理方法成熟之前，該店就因為多走了彎路而無法維持下去。但如果投資者加入連鎖總部，可以立即得到總部的管理技巧、經營訣竅和業務知識方面的培訓。而這些經驗是總部經過多年實踐，已被證明是行之有效的，并形成了一套規范的管理系統，加盟商照搬這些標準化的經營管理方式極易獲得成功。
第三、加盟商可以集中進貨，降低成本，保證貨源。連鎖經營最大的優勢主要體現在集中進貨與配送上。由于加盟總部規模大，實力雄厚，可以獲得較低的進貨價格，從而降低進貨成本，取得價格競爭優勢。同時，由于加盟總部是有組織的，在進貨上克服了獨立店鋪那種盲目性，加上總部配送快捷，加盟者能將商品庫存壓到最低限度，從而使庫存成本相應降低。而加盟者卸下了采購重擔，只需將全部精力放在商品推銷上，這就加速了商品流轉，提高了利潤水平。
第四、加盟商可以使用統一的商標和規范的服務。目前，消費者關注的不僅僅是商品的價格，更關注店鋪形象與高質量的服務。因此，對于一個初涉商海的創業者來說，最頭疼的問題就是不知如何提高自己的聲譽，吸引消費者。而絕大多數情況下，加盟總部已經建立了良好的公眾形象和高品質的商品服務。若投資者加盟了這些連鎖企業，就可以分享這些無形資產，使自己的知名度和信譽隨之提高。從消費者角度來說，一般也會把加盟者的分店看成是某大集團屬下的企業，從而增加信賴感。
第五、加盟者較易獲得加盟總部的鋪貨支持。對于一個獨立經營者或初創業者，最關心和最棘手的莫過于資金的籌集，他們往往會因為資金沒著落或不足，而不能順利開業，喪失良好的市場機會。如果他們一但加入連鎖組織，資金的籌集就相對來說容易得多。連鎖總部對有良好經營能力的加盟者，但一部分資金又暫時不能到位的情況，會采取鋪貨支持的辦法，支援新店鋪的開業。而加盟者就可以在前期將店鋪順利運轉。
綜上所述，作為一個小資本的創業者，選擇加盟特許經營連鎖組織不失為是一個明智之舉。
選擇加盟謹防騙局
前一段，發生在北京的一樁連鎖加盟騙局震驚了眾多的投資者。據報道，行騙的這家公司名叫京大信通，是一家網絡智能電話的商。他們的項目名叫“e線通數字智能電話”，據說這是一種基于互聯網數字語音傳輸技術的新通訊模式，其最大的優點是話費低、適用面廣。一般長途話費每分鐘只要8分錢，國際長途每分鐘只要3角錢，無月租，無座機費。使用該技術，雙方通過互聯網直接通話還可實現完全免費。
京大信通在廣告中提供了多種加盟模式供投資者選擇，包括地區性一級、獨立經銷商、話吧加盟等等。京大信通在廣告中承諾，做“e線通”利潤可觀，以一個商發展500家客戶計，至少能獲利67.9萬元。根據投資者不同的要求，只需交納5000元至1萬元不等的加盟費，就可以成為京大信通的連鎖加盟商，得到授權，享受其提供的話機、話費和技術支持。
山東省日照市的時先生看見京大信通的廣告后想要加盟。在加盟之前，曾親往京大信通公司考察。他仔細檢查了該公司的營業執照、電信經營許可證等等相關證件，還到當地工商局、通信管理局進行了查詢，并且試用了“e線通”，覺得這東西十分好使。在這種情況下，時先生感到很放心，交了8000元加盟費，成了京大信通在山東日照市的獨家商。時先生還另外交了2000元，買了該公司的3部“e線通”電話。
但僅僅過了一個星期，問題就出來了。時先生接到用戶反映，“e線通”打不出去，時先生一試，發現果然如此。他趕忙給北京的京大信通公司打電話，電話沒有人接，時先生就覺得要壞事。等時先生趕到北京，發現京大信通已經人去樓空，并已有幾十名投資者聚集于此。他們中的大多數人損失都比時先生慘重，少的幾萬元，多的達10幾萬元。
武漢的蔡女士也是在一則郵寄廣告中看到，南京某化妝品有限公司為某專業減肥產品誠招連鎖加盟店，并承諾提供快速減肥配方，一個月減肥7?5〜10公斤，兩個月減肥15〜20公斤，并稱該產品已獲國際減肥大會認證等一系列的殊榮。此外回報還相當豐厚。這則“動人”的廣告令蔡女士深信不疑。于是，她專程趕至南京，找到這家化妝品有限公司，積極要求連鎖加盟。
一位該公司負責人熱情地接待了她，并要求蔡女士先交付3000元才能得到減肥秘方，求方若渴的蔡女士未加思索當場便交了3000元。之后她得到了竟是一張不足100字寫在練習紙上的轉讓配方，配方上僅列著3味中藥和一種提取液。看了如此簡陋的減肥配方，蔡女士心中疑云頓生，急忙追問這些中藥和提取液如何調配、哪里有購、怎樣應用？這位負責人又稱只有再交3萬元在他們公司買藥材才能得到調配方法及應用設備等。這時蔡女士恍然大悟，意識到這是一場人為設計的加盟騙局，立即要求該負責人退還3000元，表示不愿加盟了。這位負責人的臉色一下由晴轉陰，聲色俱厲地稱3000元就是加盟費，堅決不予退錢。
很多人將連鎖加盟作為投資和創業的渠道，然而，一些不法分子卻打著連鎖加盟的幌子，專干騙人騙財的勾當。
餐飲連鎖加盟合同范文3
同得興面業的未來發展，將通過兩個階段來規劃。前五年，同得興通過構建未來發展的基本框架，完成產業鏈建設的基本布局，實現企業發展的突破；五年后，同得興將全面參與國內餐飲產業競爭主戰場，通過產業鏈整合，形成多業經營格局，爭奪同業市場話語權。
（一）同得興面業未來五年發展描述
同得興15年的經營積淀為未來幾年的跨越式發展奠定了堅實基礎。未來五年同得興發展的基本構想是：
1. 空間布局
立足蘇州市、面向長三角、輻射大都市、影響海內外。
2. 產業布局
以擴展面業經營為基礎，從弘揚面業文化著手，延長面業鏈為主線，多元化經營為目標，搶占面業發展高點。
（二）同得興面業的未來運營框架
同得興在引入戰略合作伙伴后，組建“江蘇同得興面業有限公司”（簡稱“江蘇同得興”），作為同得興發展的平臺。在遠期業務多元化實施后，將組建“江蘇同得興面業（集團）有限公司”（簡稱“同得興集團”）來統領包括面業連鎖、面業文化傳播、面業技能培訓教育和中國面點名小吃文化博覽中心等業務。
（三）業務構成
1. 市場拓展部
本部門是未來業務運作和管理的核心，主要承擔三大業務功能：
連鎖管理：對各地連鎖加盟門店進行業務管理，實行統一派遣店長，各連鎖加盟店實行店長負責制；連鎖加盟店的日常經營，均按照標準化手冊執行，由本部門考核；
市場開拓：主要是對國內市場的連鎖發展承擔前期考察、業務規劃及開業指導工作。新開拓連鎖業務的城市由市場拓展部進行可行性調研，對新加盟門店進行店址考察以及投資者素質評估，未達到要求者不予接受；
營銷策劃：負責所有連鎖加盟店的營銷活動的策劃，制定主題和執行方案，具體由連鎖加盟店負責，本部門負責實施效果評估。
2. 培訓中心
本部門是同得興面業管理公司經營的業務培訓部門，擬與中國烹飪協會和揚州大學進行合作，具備烹飪行業相應資格認定職能，主要承擔：
店長培訓：所有連鎖加盟店、直營店的店長，均接受正規經營管理知識和技能培訓，獲得合格證書（含國家資格證書）后上崗，試用期合格后正式聘用；店長還需定期進行輪訓，以提高業務水平，接受最新的經營理念；
操作技術培訓：各門店的技術操作員工，需進行崗前培訓，獲得規定的技能培訓，經過考核合格，取得資格證書；操作技師還需接受定期培訓，進行技能考核；
服務技能培訓：門店服務員，均應該接受上崗培訓，接受正規的服務技能培訓以及禮儀培訓，并通過同得興服務技能標準測試，取得合格證書后方能上崗。
3. 配送中心
本部門負責對同得興面點進行統一制作半成品和配送。
中央廚房：同得興的湯料、面條、面澆等原料均在這里實行工廠化制作，實行統一標準、統一配方；
配送中心：中央廚房統一制作的半成品材料，由配送中心實行統一配送；各門店使用的餐具、衛生用品以及新店開設所需桌椅、統一制服、裝飾用品，也由本部門統一采購、定做，實施配送。
4. 研發中心
本部門的主要功能，包含兩個方面。
面點創新研究：主要包括對同得興產品的標準化研究，制定配方標準、操作規范，制定操作手冊；承擔同得興面點新產品的開發，通過對北方不同原料的研究，開發適合同得興應用的新品，或者對現有產品進行改良、開發系列化產品等；
面文化研究：承擔對文化南北面業文化進行研究，尤其是國內各地名特優面點的交流和傳播進行研究，為中國面業博覽中心建立基礎。
5. 行政管理部
這是公司日常事務管理部門，主要承擔：
財務會計：日常會計核算和財務分析；
人力資源：公司人力資源的管理、聘用工作；
行政事務：相當于辦公室，承擔公司日常行政性工作的管理。
6. 博覽中心（籌）
即中國面業博覽中心，是規劃中的公司組成部分，目前進行籌建，今后成立獨立的部門進行管理（圖3-1）。
（四）企業發展規劃
江蘇同得興發展的戰略步驟，分兩步實施。一期規劃，主要是引入戰略合作伙伴，搭建江蘇同得興的業務平臺。除了面業博覽中心，其余業務框架在一期基本搭建完成。公司籌備期計劃一年，第二至第三年為全面運營期，第四、第五年為發展提升期。
1. 籌備期
簽訂戰略合作協議：與戰略合作者簽訂合作框架協議，從首期資金到位即開始全面籌備運作。
工商注冊：在戰略協議簽訂后1個月內完成工商登記手續，并完成其他相關登記手續，以“江蘇同得興面業有限公司”名義正式開業。
申請培訓中心資質：在2個月內完成向有關部門申請培訓中心資質工作，培訓中心為江蘇同得興全資下屬部門。
申請批地：向高新區科技城有關部門申請用地審批，計劃申請用地0.67 hm2，50年使用權；這一計劃在培訓中心資質獲得后五個月內完成。
工程開工建設：公司總部正式開工建設，含前期設計、土建工程、后期裝修3個周期，預計9個月完成；工程包括：辦公、培訓用房500 m2、生產用房（包括中央廚房、加工車間、實驗室）共1 000 m2。
業務籌備：工程開工建設同期，江蘇同得興的其他業務全面籌備，籌備期辦公另行租賃場所。具體包括：人員招聘工作；研發工作，完成同得興業務標準的制訂；連鎖加盟招商工作，首期完成對蘇州地區加盟店的招商；培訓中心師資及培訓計劃制訂；中央廚房作業流程規劃，配送中心作業規劃。
工程完工：工程驗收，爭取在1個月內完成所有報批手續。
全面業務展開：工程完工后，業務部門即全面進駐公司總部，業務全面運行，在1~2個月內實現正常。
2. 全面運營期
培訓中心：對現有直營店員工完成業務培訓；對新加盟門店員工提供業務培訓。
研發中心：完成對既有產品的標準化研究，并由加盟店實施；開發面點新品，先研發“壽面宴”的結構、流程及制作規范，在旗艦店級別門店推廣；對北方面點的制作工藝進行研究，研制對蘇式面材料及面條制作工藝的改良，研制營養面系列，每年拿出3-5個新品。
配送中心：完成中央廚房建設，并根據連鎖加盟店發展規模，逐步擴建產能規模，全面運營期首年運作一條生產線，次年發展到2條生產線；配送業務部門同樣根據發展速度進行調整，配送車輛首期購置2輛，后期增加1~2輛；負責統一提供加盟店開業所需的店內裝飾品，提供日常營業用餐具、衛生用品。
市場拓展部：完成連鎖店招商工作，全面運營期第一年發展蘇州地區直營店、加盟店5~10家，蘇州周邊地區開設直營店2~3家，發展加盟店10~20家；完成向加盟店、直營店派遣店長，組織員工培訓，負責門店營業考核；策劃營銷活動，定期推出促銷方案，按照節時組織促銷活動。
3. 發展提升期
在公司運營的第四、第五年，公司業務已經步入正常軌道，在鞏固長三角地區市場后，逐步向外進行擴張，并在國內中心城市發展連鎖經營。
（四）企業管理結構
江蘇同得興的管理結構，是以董事會領導下的總經理負責制，下設二位副總經理協助分管各業務部門。各部門分別設置業務經理，進行具體業務的領導。江蘇同得興實行精簡的機構設置原則，不設虛職，人盡其用，體現高效率（圖3-3）。
1. 股東會
股東會是江蘇同得興面業有限公司的最高權力機構，對公司的重大決策行使決策權。股東會由全體股東組成，每年開會一次，討論和通過年度工作報告、財務報告，決定下年度的工作計劃、財務計劃。
2. 董事會
由江蘇同得興的股東及獨立董事組成。蘇州同得興在江蘇同得興董事會中自然成為董事，其表決權按照協議比例行使；戰略合作方均可指派代表進入董事會，擔任董事，表決權按照股份比例設置；獨立董事可根據需要聘請1~3名。股份占相對多數的股東代表出任董事長。董事會是股東會的執行機構，代表股東會行使權力。
3. 監事
為了防止董事會、經理，損害公司和股東利益，設立監事二人，代表股東會行使監督職能。監事由全體股東協商指派一人（非董事及總經理）擔任，另由員工代表一人擔任。
4. 總經理
總經理由董事會聘請，在董事會的授權下，執行董事會的戰略決策，實現董事會制定的經營目標，負責公司日常業務的經營管理，經董事會授權，對外簽訂合同和處理業務；組織經營管理班子，提出任免副總經理及部門經理等高級職員的人選，并報董事會批準；向董事會提交年度報告及各種報表、計劃、方案，包括經營計劃、利潤分配方案、彌補虧損方案等。本公司總經理擬聘請外部職業經理人擔任。
5. 副總經理
協助總經理進行日常工作，負責分管范圍內的業務運作。江蘇同得興設置一到二位副總經理，具體分管范圍：一位分管配送中心、研發中心、培訓中心和籌建博覽中心，此職位關系同得興核心業務，擬由蘇州同得興創始人肖偉民先生擔任；另一位分管行政部、市場拓展部和財務部的運作。
6. 行政部
設經理一名，負責公司日常行政事務、財務會計、人力資源、后勤等事務，可根據需要設置助理若干。
7. 市場拓展部
設經理一名，負責公司面業連鎖的市場開發、連鎖事務管理和營銷策劃活動，可根據需要設置助理3名，分別負責。
8. 配送中心
設主任一名，負責中央廚房和物流配送事務。中央廚房設主管一名，負責同得興面點配送半成品的標準化制作；物流配送設主管一名，負責向直營店和加盟店的物流配送。
9. 培訓中心
設主任一名，具體負責培訓中心的教學業務，包括教學計劃制訂、教學質量考核、教師管理、學員管理等事務，下面設置各具體部門負責人。
餐飲連鎖加盟合同范文4
［關 鍵 詞］連鎖； 連鎖經營； 特許經營； 旅游業； 餐飲業特許經營。
旅游活動有“六要素”： 食、住、行、游、購、娛，連鎖經營與之密切相關。當前，如何進一步搞好特許連鎖經營，促進旅游業的大發展備受各方面的關注。
本文僅就連鎖經營中的餐飲業特許經營與旅游活動“六要素”之一“食”的問題，略抒己見，以供相關方面借鑒。
一、特許經營的內涵與優勢。
連鎖經營是一種現代流通經營方式和組織形式，它有三種類型： 直營（ 正規） 連鎖、特許連鎖和自愿（ 自由） 連鎖。特許連鎖也稱特許經營、加盟連鎖或合同連鎖。
（ 一） 關于連鎖經營的內涵。
“經 營”一 詞 英 文 為 Maganement，意 同 管 理。中、外理論界對經營管理的理論大致可分為三種觀點，簡言之： 在“大經營論”中經營包涵著管理； 在“大管理論”中管理包涵著經營； 在“經營管理等同論”中二者既有共同部分，又有獨立部分。
經營在漢語中寓意豐富： 例如在國學中，《詩·大雅·靈臺》： “經始靈臺，經營四方?！贝私洜I意為建筑?！对姟ば⊙拧け鄙健罚?“旅力方剛，經之營之?！贝私洜I意為規劃（ 畫） 創業?！稇饑摺こ罚?“夫以一詐偽，反覆之蘇秦，而欲經營天下，混一諸侯，其不可成也亦明矣?！贝私洜I意為周旋往來。由此可見，經營本意是指規劃創業，籌劃營謀，周旋往來。
“連鎖”一詞，狹義上講是連接起來并且鎖定。還可將其理解為“鏈”或“鏈接”，在連鎖經營中大體包括“五鏈”： 組織鏈、商品鏈、信息鏈、資金鏈、人才鏈。“連鎖”是連鎖經營的實質與關鍵。
連鎖經營目前尚無統一定義，有美國的、日本的、德國的，有經濟學論文" target="_blank">經濟學的、統計學的等等說法。一般來說，連鎖經營是指經營同類產品或服務的若干經營單位，以同一商標、統一管理或授予特許經營權方式組織起來，通過對企業形象和經營業務的標準化管理，共享規模效益，獲取競爭優勢的一種經營組織形式和經營制度。
連鎖經營企業突出的特征是“3S”管理方式，或稱“3S”原理。“3S”就是： Simplification（ 簡單化） 、Specialization （ 專 業 化 ） 、Standardization （ 標 準 化 ） 。
近年來又增加了規?；c網絡化。
（ 二） 關于特許經營的定義。
特許經營即特許連鎖經營，是我國連鎖經營的主流。特許經營的定義亦 是“仁 者 見 仁，智 者 見智”。國務院 2007 年 1 月 1 日的《商業特許經營管理條例》明確指出，“特許經營是指擁有注冊商標、企業標志、專利、專有技術等經營資源的企業（ 以下稱特許人） ，以合同形式將其擁有的經營資源許可其他經營者（ 以下稱被特許人） 使用，被特許人按照合同約定在統一的經營模式下開展經營，并向特許人支付特許經營費用的經營活動?！?/p>
（ 三） 特許經營的優勢。
僅從特許人來看，特許經營與直營連鎖和自愿連鎖相比，主要優勢有三：
1. 特許人擴張連鎖分店的資金投入和運行成本低。在直營連鎖，每個分店都要由特許人全額投資，這就會使特許人的擴張受制于籌資能力。特許經營則不然，由于被特許人均是獨立的企業法人，資金的投入和相關費用大都由被特許人承擔，這就大大節省了特許人擴張的資金和成本。
2. 特許人擴張連鎖分店的速度快。特許人可將那些占有商圈、地利的企業，通過特許經營納入麾下，大大加快了擴張的速度。
3. 特許人擴張連鎖分店的市場風險小。以特許經營方式經營的門店稱為加盟店。由于加盟店都是獨立的法人，自負盈虧，特許人所承擔的風險就會大大減輕。
在此應特別指出，成功的特許經營是雙贏模式，只有讓被特許人獲得比單體經營更多的利益，特許經營關系才能長久維持，特許經營才能做大、做強。
二、特許連鎖經營發展簡況。
近年來，全球按銷售額排名的 500 強企業之首—美國沃爾瑪百貨有限公司就是連鎖經營企業。
在酒店業，國際連鎖酒店標準的制定借鑒了希爾頓等連鎖酒店以及美國東西海岸品牌戰略和標準化的經驗。
（ 一） 特許連鎖經營在我國發展速度和產生的效益十分驚人。
連鎖經營于 20 世紀 90 年代初在我國出現至今，其發展速度和產生的經濟效益十分驚人。特別是特許連鎖經營已經成為零售、餐飲、服務、酒店等行業采用的一種主要經營模式與組織形式，并且加快向其他行業發展，尤其在沿海地區和部分大中城市發展速度更快。例如在長江三角洲、珠江三角洲、膠東半島等經濟發達地區，一些主導企業以特許經營方式在縣城及鄉鎮開設大量的分店，日益顯示出經營優勢與效益優勢。我國按零售額排名的前 20名商業企業中半數以上為連鎖經營企業。我國現有160 多家飯店管理公司，星級旅游飯店 10 480 多家，星級飯店集團化程度達到 9. 63% ，其中連鎖酒店集團毋庸置疑已經成為最大的贏家。
據中國連鎖經營協會的統計數據顯示，到 2009年底，我國特許連鎖經營企業 4000 多個，加盟店 33萬多個，分別比上年增長了 15% 和 10% ; 2009 年特許連鎖經營 120 強企業的銷售額達到 3109 億元。
若僅就特許經營體系數量而言，我國已經遠遠超出特許經營大國—美國成為世界第一，并且每天都有大量的特許經營企業產生。
（ 二） 特許連鎖經營與旅游業有著十分密切的關系。
特許經營適應多種行業（ 業種、業態） 或項目。
總的說，主要適用于商業、服務業、旅游業等第三產業以及部分制造業。例如： 零售業； 餐飲業，尤其是快餐業； 酒店業； 休閑旅游； 商業服務，如廣告、企業顧問、不動產中介、快遞公司、跑腿公司、秘書公司、包裝公司、印刷、影印、招牌服務等； 人力資源開發、獵頭； 家政服務； 便利店； 洗衣店； 教育用品及服務； 汽車租賃、汽車用品及服務； 健身、美容服務； 房地產中介； 輪船公司等等，恕未寫全。細心瀏覽不難發現，上述若干行業（ 業種、業態） 或項目與旅游活動的“六要素”密切相關。事實證明，連鎖經營已經成為加快發展我國旅游業的一個重要經濟增長模式與新的亮點。
俗話說“民以食為天”，旅游亦然。旅游活動有食、住、行、游、購、娛“六要素”，顯而易見，發展旅游業離不開餐飲業，二者相互促進。
西方餐飲業起源于十七世紀的小客棧，這是一種小規模餐飲店鋪，非常普及。但若論有系統且具規模的經營餐飲業，則要從十七世紀以后，店家開始講究精致烹調，使用較好的餐具招徠顧客開始，如英國于 1650 年在牛津出現的咖啡屋。至十八世紀末期，由于英國工業革命的影響，使得整個歐洲交通運輸事業發達昌盛，又隨著商業貿易與觀光業的盛行，餐飲業者為迎合顧客需求以增強競爭力，在質量上開始講究，在服務上開始出現桌邊服務，大大提升了西洋文化吃的藝術，促進了西方旅游業的發展。
近年來，連鎖經營中的特許經營備受旅游業界的關注。例如中青旅控股股份有限公司以特許經營方式，分別在 2005 年 5 月至 12 月在北京市內設立了 12 家營業部（ 門店） ，它們與人們熟悉的麥當勞快餐一樣，各店有統一品牌與標識，銷售同樣的旅游產品，有統一的經營理念與市場推廣方式，獲得了可觀的經濟效益與社會效益。這種經營模式很快在旅游業內復制開來。
三、打造餐飲特許經營名牌的難題。
數當今洋式快餐，中外人士會不約而同的說出麥當勞、肯德基等。然而，數當今流行的中式快餐，中外人士的答案竟會五花八門，往往令自以為有著若干年美食文化的國人“汗顏”，同時，國人也未必知曉進入國門的洋快餐大多屬于特許經營方式。
（ 一） 我國餐飲業特許經營發展不平衡。
餐飲業作為不落的朝陽產業，目前可以說進入了黃金時代。隨著社會經濟日益繁榮、國民生活水平逐步提高，旅游經濟活動逐步國際化。五天工作日、休閑場所增多、休閑方式多樣化等因素，促使餐飲業與旅游業快速發展，并且由單純的供食場所向著具備多種休閑功能的餐飲服務業方向發展。
然而，筆者在國內、外旅游中親身體會到我們在這方面的差距確實很大。在調研中發現，幾乎每一家餐飲企業都感受到了競爭的慘烈。即使在欣欣向榮的企業，也無不體會到中高層管理者的憂心與不安。餐飲企業老總們考慮最多的一個題目是應該采取何種方式，讓本企業商圈穩定或快速擴張？ 從實踐看，連鎖經營似乎成為了餐飲行業的主旋律。例如國內的餐飲業百強企業無一例外的采取了連鎖經營方式，連鎖百強超過 50% 的年增長率，遠遠高于社會消費品零售總額的增長幅度。由于特許經營具有成本優勢、價格優勢、服務優勢、品牌優勢等，有著極強的競爭能力，因而成了餐飲業經營模式的主要發展方向，眾多中餐連鎖企業高管喊出“要做中國的麥當勞、肯德基！ ”然而，“看花容易繡花難”，當人們欣賞一些企業擴張成功的經驗時，也要汲取一些企業擴張失敗的教訓，例如北京全聚德烤鴨曾敗走廣州，上海榮華雞銷聲匿跡，“土掉渣燒餅”在長春風光不在……諸如此類事件讓中餐業特許經營幾乎成為特許經營失敗的代名詞。
（ 二） 制約餐飲業特許經營發展的主要因素。
經調研分析我認為，制約餐飲業特許連鎖經營發展的主要因素是：
1. 餐飲業特許經營標準化難。標準化是連鎖經營的顯著特征。然而，由于中餐不易做到標準化，大多不能像工業品生產線那樣大批量生產，因而不能保證餐飲品的統一口味與質量，這與特許經營所要求的統一性不符。例如大多數人會有同感，在當地烤鴨店吃全聚德烤鴨與在北京全聚德烤鴨店吃烤鴨的口味就是不太一樣。
2. 餐飲業同質化惡性競爭。俗話說“競爭就是爭飯碗”。中餐企業開展特許經營之后，由于投資相對少、見效快，模仿者眾多，就會導致同質化競爭不斷加劇，甚至出現假冒偽劣現象，就會使原有主導企業的市場空間越來越小，甚至逐漸失去發展活力。這種模仿與競爭，既有形式上的模仿，如商標、店容、店貌等； 也有實質上的模仿，如產品、技術、外觀等。一家“土掉渣燒餅”的推廣，既會帶來多家“土掉渣燒餅”
的誕生，也會導致“土掉渣燒餅”盟主的“滑鐵盧”。
3. 特許加盟管理不規范。 有的盟主 （ 特許人 ）發展加盟商（ 被特許人） 的初衷主要是為了收費（ 加盟費、權利金等） ，往往忽視對加盟商的支持與管理。加盟商由于得不到盟主應有的、持續的支持與幫助，從而使加盟店生存能力、競爭能力下降，續存期較短，影響了特許經營的持續發展。加之還有“加懵店”、“假盟店”等怪現象，“忽悠”、“被忽悠”
者層出不窮，令一些創業者叫苦不疊。更有甚者，有的投機分子利用特許經營進行招商欺詐等犯罪活動，致使不少創業投資者蒙受巨大損失，極大地挫傷了加盟商的積極性。
4. 特許人運作不規范。有的特許人自身資金實力不夠或專業人才少，急功近利，熱衷于招商； 有的特許人本企業直營店不成熟或達不到規定的 2 個以上門店，就急于發展特許加盟店，由于后續能力與支持跟不上，往往導致幾敗俱傷。
四、搞好餐飲業特許經營，加快旅游業發展的對策研究。
旅游業以其綜合性強、關聯度大、開放度高、就業拉動力強等優勢，已經成為我國國民經濟新的增長點和重要產業。
（ 一） 認真貫徹執行國務院頒布的《商業特許經營管理條例》。
從國外看，特許經營在一個國家或地區的推廣和發展，都離不開良好的法制與政策環境。制定和完善特許經營有關法律制度，是維護加盟雙方合法權利、促進特許經營健康發展的有力保證。例如，美國就曾有過一些不法之徒打著特許經營旗號詐騙加盟金的案例，直到 1971 年美國出臺了《連鎖加盟法》和《連鎖店統一加盟需知》之后，這些不法行為才得以制約。2007 年 1 月，國務院頒布了《商業特許經營管理條例》，對開展特許經營活動的審核、信息披露、特許人與被特許人的權力與義務、法律責任等方面做出了明確的規定。
（ 二） 為旅游業發展提供政策、措施方面的保證。
建議政府及有關部門在落實國務院《關于加快發展旅游業的意見》中，制定出臺一些加快旅游業發展的突破性政策，例如在準入門檻、財政、金融支持、稅費減免、人才引進、基礎設施、旅游產品開發等方面給予大力支持。政府更應加大對旅游業的投入，提升管理服務水平，打造區域旅游產業的宏偉藍圖。
（ 三） 加大對名牌商品和名牌企業的扶持力度。
通過加強對旅游市場的建設、指導、扶助、監督等措施，促進名店和名牌商品更加健康、有序地發展。這項工作涉及點多面廣，需要各有關部門通力合作方能奏效。對于已有一定商譽的商標和商號，應優先給予注冊登記，防止他人乘虛而入，保護特許人的知識產權。對于那些有希望成為名牌的項目、傳統老字號、知名品牌應給予必要的傾斜政策，大力扶植，早見成效。通過積極拓展、規范餐飲業特許經營，提升中式快餐知名度，打造更多的知名品牌、世界品牌，以饗游客。盡早取得與麥當勞、肯德基等跨國特許經營企業對等的話語權，不能總是言必稱洋快餐。
（ 四） 加強中心廚房（ 加工中心） 的建設。
中心廚房（ 加工中心） 在餐飲特許經營中具有十分重要的地位。餐飲特許經營的組織結構類型大致可分為兩種： 一種是由總店加 10 個以上連鎖分店構成； 另一種是由總店加中心廚房加 10 個以上連鎖分店構成。一般來說，除了由于保鮮、保質等方面的要求而無法通過中心廚房（ 加工中心） 統一加工后配送到各分店的餐飲品外，餐飲特許經營的組織結構都應設計成“總店（ 總部） ———中心廚房（ 加工中心） ———分店”模式，這樣才能從根本上保證餐飲品的口味與質量。當然，這樣做要增加配送成本。若做不到這一點，主導企業應堅持“寧缺勿濫”的原則。例如，北京市全聚德股份有限公司始終堅持這一原則，收回了一些外地特許經營企業的經營權，從而保住了“全聚德”這一久負盛名的知名品牌。
（ 五） 加強對特許經營信息披露的管理。
特許人向被特許人提供的信息應當真實、準確、完整，不得隱瞞有關信息或者提供虛假信息。建議有關部門進一步嚴把信息披露關，例如對在中國連鎖經營網站登載的信息嚴格審查、篩選，防止誤導大眾。筆者曾發現有的大學生畢業后自主創業，由于涉世不深，受不良信息誤導，輕信他人，上當受騙，從而影響就業。同時，要加大對虛假信息（ 行為） 者的打擊力度，維護正常的經營秩序與市場環境，切實保護被特許人的合法權益。
總之，當前在旅游業及其他行業，有一個不爭的事實是： 僅僅依靠或主要依靠國家（ 國有） 資本以及少數大的投資主體來發展旅游業的時代已經過去了。而在那些發展較快的東南沿海地區，民營經濟非?；钴S，投資主體多元化，所有制形式多樣化，連鎖經營就搞得好。當前，理論界與業界已經達成共識的現代企業擴張的兩條基本途徑是： 資本運營和連鎖經營。例如，長春市歐亞集團百貨股份有限公司就是成功運作資本運營和連鎖經營的典范，截至2009 年末的 25 年間，該集團實現了規模和效益的高速增長，公司資產從 205 萬元增長到 72885 萬元，獲得了資產信譽評估 AAA 級企業，中國商業名牌企業等 1000 余項榮譽。經濟學家預言，2010 年以后的十年，是我國消費領域快速發展的黃金十年。據世界旅游組織預測，到 2015 年，中國將成為世界第一大入境游接待國和第四大出境游客源國，屆時，預計我國入境過夜旅游人數可達 1 億人次，國內旅游人數可達 28 億人次，出境旅游人數可達 1 億人次，游客市場總量可達 30 億人次。顯然，要實現旅游業的宏偉目標，必須要逐一解決好旅游活動的“六要素”，特別是第一要素—“食”的問題。相信今后十年，旅游業與特許經營二者相互促進，定將千帆競發，令人驚喜。
［責任編輯： 高宏艷］［參考文獻］。
［1］劉星原。 連鎖經營與管理［M］。 北京： 中國商務出版社，2007.
［2］吳偉君。 開店必讀手冊［M］。 北京： 北京工業大學出版社，2009.
餐飲連鎖加盟合同范文5
京格莊(化名)是一家擁有36家門店的全國性西式快餐連鎖，其中，公司總部所在地北京就有23家門店。
在2002年年底正式“遷都”北京前，京格莊的李老板已在東北某市開了好幾年的西式快餐廳，最鼎盛時，曾同時經營著3家直營店。但之后，由于當地市場容量及經營模式等限制，規模再也難以突破。
深思熟慮后，李老板決定賣掉老家的3家西餐廳，帶著這些資金和幾名核心團隊，來到市場潛力更大的北京重新創業；并打算通過連鎖加盟，快速擴張。
接下來的兩年，李老板和他的團隊穩扎穩打，通過自有資金的循環滾動，到2004年年底已經開設了4家直營店，且各店贏利能力都非常好，初步在北京市場站穩腳步。當然，這兩年里，他們還干了兩件更重要的事――標準化；有意識地培訓后備管理人員。
2005年年初，京格莊決定以北京為中心開展連鎖加盟。
標準加盟，問題重重
加盟之初，京格莊也是采用最典型的單店加盟模式――加盟商開設一家京格莊餐廳，根據經營規模向總部繳納相應的特許經營費用；加盟店由加盟商自己負責運營，總部提供相應的協助和支持。
到2005年年底，4家加盟店先后開業，其中北京3家，深圳1家。京格莊總部指導這些加盟店選址、招聘、裝修、培訓、配送設備，直至順利開業，進入正常運營階段。
然而，經營半年不到，加盟店就開始不斷出現各種問題：
1 個別加盟商自認為很了解西餐，加盟后常常“自主創新”。比如，違反總部標準化的產品操作流程，按自己的套路做，導致一些食品的色、味和標準相去甚遠；
2 新招聘的加盟店員工，很多沒有西餐廳服務經驗；而京格莊總部剛開始發展加盟，培訓體系尚不完善，培訓不充分，直接導致許多顧客滿腹怨言，總部督導不得不四處救火；
3 更讓人頭疼的是，深圳加盟商自認為山高皇帝遠，為了賺取更多的利潤，居然干起來“掛羊頭，賣狗肉”的事情。比如，盡可能少地采購總部配送的核心主材，選擇在當地采購一些質量低于標準的原材料，導致核心產品的品質常常不達標；再比如，根據自己的喜好而不顧西式快餐廳的定位，引入一些當地很受歡迎的火鍋系列。總部雖有督導，但鞭長莫及，有限的幾個督導總不能大老遠地一直往深圳跑吧；
4 加盟商的個人素質和管理能力一般，而加盟店員工，尤其是中層的素質，也與總部期望有相當距離。當然，這和餐飲行業從業人員整體素質不高有關。除非你花高價去挖行業中那少部分的高素質人才，否則，你只能慢慢培養吧。
每個問題都令初涉加盟的京格莊頭疼不已。在經過一年的運營之后發現：加盟店的利潤率竟然只有直營店的1／5!
怎么辦?
變革：加盟商出錢，總部出入
2006年年底，京格莊高層對此進行了深入討論。大家一致認為：加盟商和加盟店所出現的各種問題，說到底，其實都是人的問題；如果能有一個信得過、能力強的單店管理團隊，許多問題將能迎刃而解。最終，會議決定：在以后開展加盟時，采用新的托管加盟方式；同時，和原有加盟商進行托管加盟合同的談判。
所謂托管加盟，就是加盟商出錢，總部出人。具體來講：加盟商出錢負責店面租賃、裝修、購買設備、辦證等先期事宜，待店面硬件達標之后，由總部派遣單店運營團隊，全面負責加盟店的運營，加盟商僅能派駐財務人員；托管團隊的人員工資由總部支付，保證其受總部的控制；總部年終按一定比例，和加盟商進行利潤分紅。
接下來的2007年，所有托管加盟的門店，業績較采用“標準加盟”方式的加盟店有了大幅提高。在此業績刺激下，北京地區50％的加盟商以及天津、深圳的2個外埠加盟商在這一年紛紛和總部簽訂了托管合同。
由于實行全托管，京格莊吸引了很多沒有西餐經驗、甚至沒有生意經驗且整體素質不高的投資者，加上自身長期的品牌積累、強大的單店贏利能力以及宣傳力度加大，2007年下半年，京格莊開始進入到招商黃金時期，想要加盟京格莊的投資者絡繹不絕。
托管加盟托出來的問題
然而，面對這突如其來的加盟熱潮，京格莊總部卻并沒有做好充分的心理準備。2008年5月，加盟期滿的深圳加盟店高薪挖角深圳托管團隊，另立山頭，打出“深格莊”品牌，開始在全國開展加盟。
這無疑給了某些當初熱捧托管加盟的京格莊高層當頭一棒!總部團隊開始反思是否還開展托管加盟?下一步又該如何開展?
1 人才危機帶來經營風險。
不難想象，一旦企業進入快速擴張期，實行全托管運營，需要有多少人才，而且是熟練的高素質人才?如果派些新手去托管運營，何談保證單店贏利?
京格莊一開始希望通過穩步擴張，在發展中逐漸培養人才。而超乎意料的加盟熱潮，讓京格莊總部不得不考慮自己的人才培養體系能否適應未來的托管加盟戰略。答應加盟商實現壘托管，不是等于自設牢籠?
更要命的是，一些外埠加盟商常會有意識地在店內安插自己的人，排擠托管團隊成員，干擾日常經營活動；而經營業績一旦不好乃至項目最終失敗，加盟商則會將責任全歸于盟主。
2 托管團隊不愿長期外派，工資成本高漲。
托管團隊的員工此前都長期生活在北京，大多數人也希望未來能進一步在北京謀求更大的發展。托管外地加盟店，需長期駐扎，很多人都心不甘情不愿。
由于托管團隊是按照北京的工資水平發放薪酬，加上各種補貼，每月工資遠遠超過當地同等職位的工資水平。以鄭州加盟店為例，改簽托管合同后，中層職位的總體工資支出上漲了40％。和前期未挖掘的利潤相比，這些額外支出尚可承擔，而一旦企業進入成熟期后，這些費用即會變成一筆巨大的開支。雖說托管團隊是由總部支付工資，但羊毛出在羊身上。
3 容易引起財務糾紛并被放大。
托管團隊全權管理加盟店，不可避免地會經常和錢打交道，采購些東西、做些宣傳、甚至投放點電視廣告等等，“常在河邊走”，總會被加盟商認為“會濕鞋”，何況總部并不能保證每個員工都絕對那么干凈。一旦有一家托管店的一個員工“濕了鞋”，就會馬上傳到所有托管店加盟商耳朵里。
這種財務上的懷疑，被加盟商不斷放大，進而使其他管理事宜也被懷疑。
4 對托管團隊，尤其是店長的素質要求提高。
托管一家加盟店后，托管團隊就開始面臨著“兩個婆婆”的局面。雖說托管團隊直接歸總部領導，但你在人家的店里，人家又是老板，總不能直接無視他的存在吧?遇到個開明的、好溝通的還好，一旦碰到那種本身素質不高、又喜歡指手畫腳的，可夠托管團隊喝一壺的，店長不得不
花費巨大的精力和時間來和加盟商溝通。
比如，京格莊天津店托管團隊根據總部要求，花大力氣上暫時不賺錢的新品，卻遭加盟商抵制。最后，店長不得不花費了很大的精力做解釋工作。
因此，對于托管團隊，除了要求具備豐富的崗位經驗和技能外，還得有足夠的耐心和溝通能力，以及很強的心理承受能力。這些說起來容易，但在實際經營中，常常讓很多托管團隊成員抱怨不已。
5 續約難，挖角時有發生，甚至另立山頭。
在簽訂加盟合同時交納高額加盟金后，加盟商每年還要交納廣告基金、權益基金等費用，同時，到年底還得出讓一定的利潤分成比例給總部。時間一長，加盟商自然心有不甘。
于是，一些加盟商就開始打起來托管團隊的主意，許以托管團隊高額的薪酬待遇，畢竟這部分工資支出和加盟商交納的各種費用比起來還是要少得多。這樣就出現了一個現象：大多數外地加盟商在加盟期滿后都選擇了不再續約，同時，托管團隊也被挖角。
2008年年底到期的5家外地加盟商中，有3家沒有續約；即使就在總部眼皮底下的北京本地加盟店，也有1家加盟店不再續約，還挖走了2個中層管理人員。
前文提到的深圳加盟店更離譜，不僅不續約、挖角，還另立山頭，成為京格莊的直接競爭對手。
6 不能充分利用加盟商的當地資源。
除了借助加盟商的資金之外，加盟制度的一大便利就是借助加盟商在當地的人脈、媒體以及其他隱形資源，迅速地打開市場。
但實行托管加盟后，加盟卻變成了簡單的財務融資。由于不參與實際的具體管理，加盟商不知道能利用自己的哪些資源、如何利用，無形中增加了單店的經營成本，比如稅收。
7 利益捆綁松散，成本意識和責任意識下滑。
在典型意義的加盟模式下，雖然出現了前文提到的很多問題，但有一點不可否認，那就是加盟商的成本意識和責任意識非常強烈，要追逐最大利益。而托管加盟模式下，托管團隊只是職業經理人，這兩點意識普遍而言沒有加盟商強烈。尤其是托管時間一長，可能會顯出管理疲態，不知不覺間淡薄成本意識。
再次變革
繼續托管?――以上問題怎么辦?
改弦易轍?――怎么改?
經過反復斟酌，最終京格莊決定：在北京市場，繼續以托管加盟的方式搶占份額-而在外埠市場，則轉變為以地級市為主的區域直接特許模式，由加盟商自己負責運營，總部僅提供協助和支持。
北京地區回歸直營
企業做加盟，主要是借加盟商的錢和其他隱性資源。對于2009年年中的京格莊北京市場來說，這兩者都不缺了：經過多年的發展，京格莊在北京地區積累了豐富的政府關系、門店備選店址、同行業人才等單店經營必備資源；在北京地區擁有一定的規模優勢和相當的品牌知名度，加上單店贏利能力強，管理起來非常方便，京格莊對加盟店都有著絕對的控制力。
因此，這年8月，京格莊宣布：今后在北京市場不再發展加盟店，已有的托管加盟店要盡可能逐漸轉向直營。
用李老板自己的話講：托管加盟時，主要是因為缺錢；現在要錢有錢，要人有人，嘛把撿錢的生意讓給別人去做啊?
外埠加盟：從單店托管到區域直接特許
1 所謂地級市為主的區域直接特許，即：一個地級市，只允許一個加盟商開店；該加盟商可以只開1家贏營店，也可以開2家或多家直營店，但他不能發展下級加盟商。
李老板認為：連鎖餐飲品牌，包括麥當勞、肯德基，都很難做到全國各店面口味完全一致，因此，北京餐廳和上海餐廳的口味可以略微不同，但北京市內各餐廳的口味必須完全一致，否則，品牌就會大打折扣；而同一區域僅允許一個加盟商開店，能最大限度地保證幾家店面同一個口味；
2 提高入盟門檻，仔細甄選加盟商，寧缺毋濫。如今的京格莊和幾年前比，品牌知名度更高、體系更加完善，可供挑選的潛在加盟商在數量和質量上均有明顯提高。嚴格的把關，為給后面的合作奠定良好的基礎；
3 成立專門的培訓學校，從根本上解決人才短缺的問題。同時，通過完善企業的培訓體系，最終做到所有加盟店的員工必須持培訓結業證方可上崗；
4 加大督導力度和獎懲力度。隨著企業督導部門的完善以及自身品牌的逐漸強勢，京格莊擴充了督導部，并要求督導在更加強調“導”的作用時，嚴格根據總部規章對加盟店進行獎懲。
你適不適合搞托管加盟?
京格莊用7年的時間，完成了從直營到托管加盟再到“直營+區域加盟”標準加盟模式的一個輪回。這其中，托管加盟只是企業發展的一個過渡形式而已。
那么，究竟哪些行業或企業適合托管加盟呢?
1 有強大人才培養能力的企業。
任何采用托管加盟這種模式的企業，首先面臨的就是人才問題。如果你沒有強大的人才培養能力，搞托管加盟無異于自縛手腳。
2 希望穩健擴張的企業。
一是在企業發展初期，才人需求相對緩和，總部可以采用托管加盟的方式，更好地保證加盟店的成功率。二是在企業發展到一定階段后，不盲目高速擴張，這種企業仍能借助托管加盟實現滾動發展。
3 人才依賴度高、但短期培養或招聘難的行業。
尤其是在一些以服務技術為主、而不是以產品為主的行業，如足療業，采用托管加盟能夠有效地保證服務的質量和體系的標準化。
當然，這又回到了前面兩點：有足夠多的人才；或者能耐住寂寞，逐步穩健擴張。
4 單店投資比較大、管理比較復雜的行業。
餐飲連鎖加盟合同范文6
特許經營法規會保護誰?
白領麗人燕妮一直都夢想有自己的事業，哪怕只是開一家小店，畢竟是自己說了算。幾番考察下來，她選擇了加盟經營“快樂365”禮品店，幾個月的慘淡經營和艱辛追討損失的歷程，讓燕妮吃驚，無論如何小心謹慎，她還是掉一入了人們常說的加盟陷阱。
2006年春節過后，燕妮在某網站上看到了北京快樂風生日禮品公司的一則誘人廣告：“我們為您準備了開店的全部程序，確保您開店成功。二十大系列生日禮品，確保投資者瘋狂賺錢。七大優勢、支持、九大統一、零費用加盟”等等。隨后，燕妮到公司考察。對方表示，產品是公司自己定制的價格，均是出廠價，質量有保障，提供銷售策劃。只要加盟便提供一站式服務。
從未做過生意的燕妮十分欣喜。她按照公司要求，把9800元進貨費打入了該公司一個員工的私人賬戶，收到的卻只有收據沒有發票。在隨后寄來的貨物中，“一些不要的貨寄來了，我要的貨卻沒寄。有的貨是爛的、有的質量很差、有的貨標明顏色多種，給我的卻是一種。原先承諾的開業大禮包，東西也不全，宣傳單才有幾張。就這樣5月1日開業了，7天長假營業額卻為零”。燕妮說。
“對特許經營行業進行立法就是要確立和保障特許方和加盟方之間處于平等的經濟主體地位，由于加盟的被特許方在特許經營關系中處于弱勢地位，因此即將出臺的《商業特許經營管理條例》會更多地著眼于保障被特許的加盟方的權利?！敝袊卦S經營協會相關人士透露。
“目前我國的特許經營行業存在的最大問題是市場準入門檻太低。特許經營企業數量過多，導致管理跟不上，這是特許經營行業中各種弊病產生的根源?！遍L期關注特許經營行業的北京中聞律師事務所律師楊改鳳告訴記者。
據楊改鳳介紹，目前特許經營行業中的問題和糾紛大致可以分為兩類，一類是由于特許經營合同不規范以及特許方與加盟方之間的信息不對稱造成的加盟方對特許經營項目的技術、市場，以及雙方的權利義務產生誤解，導致加盟方經營失敗，或蒙受本來不必要的經濟損失；而另一類則是一些別有用心者利用特許經營行業發展的不規范，借特許經營的形式進行詐騙行為。無論是哪一類情況，造成加盟者利益受到傷害的原因都在于市場準入門檻過低、特許經營合同不規范、信息披露沒有透明化這三個方面?！稐l例》出臺后，將對這些問題進行明確規定，從而有效地保護加盟方在特許經營活動中的利益。
在特許經營關系中，加盟方所購買的，實際上是特許方的技術、專利、品牌、商標等無形資產的使用權，但是在目前國內特許經營行業中，由于特許人和加盟方素質良莠不齊，在特許經營合同的制定上操作還非常不規范。合同中對雙方的權利義務、如何使用特許方的無形資產、特許方的監督責任、違約責任規定不清，其結果往往是，加盟方無法對項目的市場前景做出正確判斷，導致經營失敗。
來自湖南懷化的創業者王海濤在與一家家政服務類的特許經營企業，簽訂特許經營合同的過程中。他對合同中的“總部派出技術人員對加盟商進行培訓指導，加盟方需要支付相關的培訓費用”、“加盟方必須使用總部所提供的清潔工具和清潔劑”、“加盟方須從總部統一購買工裝”等條款提出了不同意見，然而特許企業卻表示，特許經營合同是公司統一制定，不能為某一個加盟商單獨更改。為了取得特許經營權。王海濤只有按總部的要求簽訂合同。在經營的過程中，他發現公司所提供的清潔工具和清潔劑價格遠遠高于市場同類產品，高額的經營成本導致自己的公司在價格上遠遠高于當地的同類家政服務機構。由于價格上的劣勢，王海濤的公司很難吸引顧客，慘淡經營了半年之后，不得不退出市場。
楊改鳳律師介紹，在目前的特許經營行業中，一些特許方會在特許經營合同中提出排除被特許人權利的不公平條款，由于加盟方在特許經營雙方的關系中處于弱勢地位，僅僅有權選擇是否加盟，卻無法要求特許人修改和取消這些“霸王條款”，由于這些條款的限制遭遇經營失敗時，也很難通過合同爭取自己的正當權益。
《商業特許經營管理條例》出臺后，這種情況將從根本上得到改善，一方面《條例》將對特許經營合同的構成做出具體規定，加盟方發現總部提供的特許經營合同中有違反《條例》規定的條款時，可向相關監管部門投訴，要求變更或取消條款：另一方面即使是因為這些條款導致了經營失敗或造成了經濟損失，只要能夠證明條款中存在著不公平的、造成重大誤解的、具有明顯欺詐性質，或者是其他違反《商業特許經營管理條例》和《知識產權法》、《反不正當競爭法》、《合同法》等相關法律規定的內容，即可通過法律的手段，要求取消合同并由特許方賠償自己的相關損失。
能否杜絕“加盟后遺癥”
“我們的加盟店經營都是統一管理，品質控制很嚴?！比缂铱旖菥频闏EO孫堅的這句話猶在耳，而北京雙井附近的一家新開連鎖加盟店里卻發現了假發票。雖然事件以加盟店停業整頓暫告一段落，但如家無疑在今后加盟店的管理中將更加小心翼翼。
2005年年中，如家旗下開業酒店僅為60家左右，其中約50家為直營店，加盟店數量極少。截至2006年8月，如家在全國擁有開業酒店逾100家，超過“錦江之星”。記者就特許經營相關事宜與如家聯絡。對方回應，目前如家仍然以直營為主，加盟店不過是很小一部分，不便探討此事。對于特許經營，如家的謹慎似乎顯得有些意味深長。
警惕加盟后遺癥，這也給所有已經進入特許經營或準備采用特許經營模式的人們。敲響了警鐘。
數月前，內蒙古小肥羊哈爾濱首家直營店在哈爾濱市關停，營業時間不足一年。曾經，餐飲界活躍著一群“小肥羊加盟商”，他們人人都號稱擁有“小肥羊配方技術”，以此尋找加盟者。
而記者了解到，他們是被內蒙古小肥羊總部“清理”的目標。這些事實讓國內第一餐飲連鎖品牌、一度在哈爾濱廣受歡迎的“小肥羊”。陷入了新的發展瓶頸。其實，小肥羊配料網上轉讓事件，可以理解為特許商自主知識產權被侵的典型案例，因為這些“轉讓項目”的者，多為北京及內蒙古地區的“原小肥羊加盟商”。
山西太原的創業者趙昕是一家餐飲類特許經營企業老板。在開展特許經營的第一年，企業以其獨特的菜品和餐飲文化迅速發展了四十余家加盟商。然而隨著加盟商的增加，管理的難度也逐漸顯現。一些加盟商為了追求利潤私自更換原料，降低服務質量，企業的品牌和口碑受到了嚴重損害，開展特許經營的第二年，趙昕的招商工作變得格外艱難，一年時間內，新的加盟商只有四名，而一些原有的加盟商也因經營日益艱難，相繼終止了合作。
事實上，特許經營行業發展的不規范，損害的不僅是加盟方的利益，作為一個以技術、品牌等無形資產使用權的轉讓為核心的行業，這些無形資產就是企業發展的基礎，而加盟方任何不規范的操作，都可能對特許經營企業的這些無形資產帶來損害，阻礙企業的進一步擴大經營。《條例》實施后，將就被特許方如何使用特許經營企業的無形資產作出具體規定，同時進一步明確特許經營企業對被特許方的監督權，從而有效地保護企業的無形資產不因加盟商的違規操作而受到損害。
新法規將給特許商“加碼”，要求其承擔更多的責任和義務，保護弱勢的加盟商。記者從中國連鎖經營協會法律組委員、浙江六和律師事務所律師王紅燕處了解到，《條例》出臺后，加盟合同簽訂前，特許方將被要求及時披露相關經營信息，如信息披露不充分、提供虛假信息致使被特許人遭受經濟損失的，特許人應當承擔賠償責任。此外，在推廣中，特許方也不得夸大利益，或有意隱瞞不利。
那么，對加盟方的保護是不是意味著作為特許方的特許經營企業發展會受到限制呢?特許經營在立法后是否還是一條便捷而高效的擴張途徑?
特許經營協會一位人士告訴記者，提高特許經營行業的準入門檻，加強對特許經營行業的監督和管理，并不是為了限制這個行業的發展，相反正是要促進中國的特許經營行業走上更加成熟規范的成長道路?！啊稐l例》將就加盟者和特許方雙方的權利義務進行規定，這其中自然包括對特許人權益的保障?！?/p>
