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快餐管理范文1
街頭快餐現存的衛生問題原因
如今街頭快餐發展迅速而其中的衛生問題也愈發的明顯，現在的街頭快餐之中就存在很多的衛生問題。
從事快餐工作的人員問題。現在我國的很多街頭快餐組成的人群非常復雜，因為這些人員都是屬于沒有正式的工作而且文化水平普遍較低，所以他們工作的過程中對于其中的衛生問題意識并不是很高，當前我國從事街頭快餐工作的人員大多數是待業和失業的人員，另外來自農村的勞動力較多所以這些人的文化知識比較落后，他們的主要目的就是經濟利益而且他們并沒有受過專業的培訓所不了解衛生的重要性，所以他們在工作的過程中經常赤膊或者吸煙等一些不良的習慣就會給其中的衛生帶來巨大的隱患。
法制觀念以及經營場所較差。在我國充實街頭快餐工作的人群通常都是文化水平比較低而且把自身的利益看的很重的人，所以他們在工作的過程中沒有強烈的法制觀念經常都是以自我為中心并盡一切的可能提高自身的經濟利益，所以他們在經營的過程中并沒有經過專業的培訓持證上崗而且也沒有衛生許可證，所以說他們的這種行為是違法的。另外就是在這些街頭快餐的工作人員選擇的經營場所較差，因為他們的工作地點可以隨時的更換所以對地點的選擇也不是很在意，通常情況下就是那里聚集的人多他們就在哪里工作，這種工作的狀態也是造成衛生問題的一個主要的原因。因為他們的經營模式都是敞開式或者半敞開式的形式而且周圍的衛生環境也不好，在有車輛經過或者有污泥的地方都會污染食品從而造成食品的衛生質量不合格。
有關部門的監督管理較難。如果上面所屬的問題都是來源于街頭快餐工作者自身的化那么另外的相關監督部門的職責沒有到位同樣是一個重要的原因。因為現在的城市之中這些街頭快餐的存在非常多而且管理部門的管理措施并不健全，管理人員的態度和積極性也不高這也在很大的程度上縱容了這些人。除了沒有統一的管理措施和制度之外兩者之間的時間上也存在很大的差別，這些街頭單位通常都是在夜間工作而管理部門在夜間不進行工作進而造成了其中的衛生問題無人管理。
街頭快餐的衛生管理措施
現在的街頭快餐之中衛生問題已經發展的比較嚴重，只有采取有效的管理措施才能夠加強控制進而保證人群的健康。
完善管理制度并加強協商工作。因為相關部門對于街頭快餐的管理制度不夠全面所以就造成了衛生問題的惡化，所以相關部門想要加強對衛生的管理就必須要完善其中的管理措施，相關部門的工作人員需要實地檢查在街頭快餐工作的衛生狀況并對其中的實際情況制定出嚴格的工作和操作規范，要求他們按照所制定的規則進行工作而且對他們進行培訓工作同時強制要求他們持證山崗，這樣就能夠對街頭快餐實施有效的管理。另外各個管理部門之間也不要各自為政，需要根據實際的狀況加強協調合作對于其中衛生狀況比較嚴重的地方要嚴格的進行治理，而且各個部門還要對這些人員加強引導和管理并加他們集中管理提供必要的公用措施。
快餐管理范文2
關鍵詞:美國快餐;麥當勞;餐食;觀念思考
美國素稱快餐大國，而麥當勞則是其快餐之王的標志。相信去過美國的人對那里的快餐生活是印象深刻，即使是沒去過美國的也吃過美國快餐，繁忙街道上毗鄰接踵引人注目的黃金“M”符號和山德士上校頭像都是美國快餐的代表。小好友將其當成摯愛，年輕人將其視為時髦，老年人將其看成是轉換傳統口味的超值選擇，當然，也有不少人將其歸為垃圾食品而不屑一顧。我想，不管我們如何看待麥當勞快餐，把他當成潮流的崇尚，抑或是健康的墳墓，有一個事實是不容置疑的：美國快餐已經風靡了神州大地。
或許有人不禁納悶：講到吃食，美國食品不論是在烹調還是廚藝恐怕都難以和中國食品相比較，食品本身的內涵蘊味不說，光是食物的名稱與擺設，美國就難以望其項背的了。怎么美國人就對麥當勞快餐百吃不乏？不單單美國人吃不膩，世界眾多人們都喜好麥當勞快餐，甚至以享用麥當勞食品為榮。我覺得，與其說眾多消費者是鐘情于麥當勞食品，不如說是這些消費者羨慕美國人的餐食方式，沉浸于親身體驗他們自己心目中的美國生活，感受美國人的生活觀念。因為麥當勞不僅是美國快餐的象征，更是美國人生活餐食思想觀念的象征。
以麥當勞為代表的美國快餐店在全球各地轟轟烈烈登陸，連鎖店幾乎遍及世界各角落。只是，我們作為消費者在享受其食品的美味及驚嘆其食品樣式多變的同時，是不是也能認真地理性地思考一下美國人快餐里的思想觀念呢？我個人認為，美國快餐包含以下五方面餐食觀點是值得我們重視的。
一、美國人餐食的時間觀念
由于生活環境的緊張和工作的忙碌，美國人向來是惜時如金，分秒必爭的。他們認為把時間浪費在餐食的考究上是不明智的，是得不償失的愚蠢行為。美國人尤其講究時間和效率，快速步調下的美國人只好選擇快速解決餐食，而麥當勞等快餐店就成了他們最理想的選擇。不少美國上班族、商界政界人士甚至是總統往往都是借早餐之機討論事務，以“工作早餐”開始一天的工作。但是，我們不能因為美國人為了工作不得不連吃飯時間都要精打細算就將他們的生活描上悲劇色彩?；蛟S沒有中餐的熱鬧性，或許他們是工作狂，或許他們是獨自進食者，但我們也不能斷定選擇快餐的美國人是不愉快的、不幸福的。在充滿挑戰充滿競爭的今天，生活節奏不斷加快，我們不也經常叨念“時間就是金錢，時間就是生命”嗎？但消時度日浪費時間仍舊是不乏其人。美國人也愛惜身體珍惜生命，只是快餐生活成了日常需要之一。那我們為何不實際性地思考一下美國人節省時間的觀念呢？魯迅先生曾說過：時間就像海綿里的水，是靠一點一點擠出來的。我覺得，不管我們擠時間用的是什么“海綿”，只要我們在擠出來的時間里有收獲，縱使擠得再累再苦再痛也是有價值的。不是支持大家都去麥當勞買個漢堡包在路上握著吃，只是美國人節約時間的這種骨子里的精神的確值得我們深思，不為別的，就為僅有的一次生命。
二、美國人餐食的消費觀念
在美國，麥當勞等快餐店并不是普通民眾的選擇，那些駕駛高級轎車的經理，大集團CEO，家財萬貫的美國富翁們也是經常出入此類快餐店，可以說美國人真是眾口一味。美國人生活簡單，在飲食更是不追求奢華。我們時常從傳媒報導里可以看到美國富翁在居住休閑等方面的要求很高，但他們的餐食不會要求每天山珍海味、高檔佳肴。而我們國家的富豪講究最多的就是吃，似乎不追求豪華盛宴就不能炫耀其富裕、顯赫、至尊的身份。美國富翁異常簡單的餐食，難道是因為他們崇尚節儉嗎？我認為不是，而是美國人餐食消費觀念的影響。美國人認為餐食最重要的并不是食物的名堂和擺設，也不在乎食品蘊含著什么內涵，他們注重的是營養成分是否合理、營養攝入量是否足夠，講究的是餐食的質量。漢堡是熱的、肉排是嫩的、水果蔬菜是新鮮的.....就是美國人的選擇。誰不羨慕美國的富裕？但有多少人想過接受美國人餐食從簡只求質量的觀念？在物欲橫流的今天，這種餐食消費觀念很值得我們重視。
三、美國人餐食的平等觀念
我認為，如此多的消費者青睞麥當勞這樣的美國快餐，離不開在那里受到的平等、尊重的歸屬感。低收入者偶爾光顧，沒人知道你多窮，高收入者光顧，也沒人知道你多富。美國快餐店里，消費者除了自主選擇食物和調料外，更重要的是只要作為顧客，一律是平等對待：尊重選擇、兒童老叟無欺、質量保證、價格統一、服務一致。買一小包炸薯條和大套餐的沒有差別待遇，坐上一整天的也不會遭到逐客令。在我們國家，因為消費價錢的高低受到兩種截然不同的待遇是常見的事情，您要是僅選擇那么一小包“炸薯條”，服務員壓根不想搭理；您要是選擇“大套餐”，服務員采取的則是顧客就是上帝態度。我們接受美國快餐，怎么就不好好學習接受美國人這種平等待客的觀念？
四、美國人餐食的經營觀念
麥當勞快餐盡管出現有垃圾食品、消費不主動給發票、食品含有“蘇丹紅”等等負面說法，但這些并沒有對他構成多大威脅，人們依然喜歡光顧，我們的豆漿油條燒餅依舊是無法與之分庭抗禮。從企業角度講，我認為離不開美國人過人的經營智慧。
第一點，麥當勞經營奉行的特色原則是質量、服務、清潔和價值，即著名的QSC&V標準：任何地點，任何時間，任何顧客品嘗到的麥當勞食品都是同一品質；服務周到、快捷、熱情；環境明亮干凈、擺設整齊；追求向顧客提供更有價值的高品質。我們的油條燒餅餃子面條味道也是令人稱贊，但看看那館子的櫥窗桌椅、工作人員的裝束、廚中設備，優勝劣敗即見分曉。麥當勞特色經營理念第二點是嚴格的檢查監督制度。食品的新鮮度、溫度和味道；地板、天花板和桌椅墻壁的整潔衛生；服務員的服務態度和速度等都要受到嚴格的抽查暗訪監督。第三點是聯合廣告強化品牌理念。金色雙拱門“M”標志在熙熙攘攘的街道是那樣的引人注目，讓人印象深刻；一樣食品，結合不同地區的不同消費價值觀和飲食習俗進行廣告宣傳；本土化的經營觀念讓我們中餐面臨更加嚴峻的競爭壓力。第四點是完備的培訓體系。麥當勞嚴格規定餐館經理必須進入漢堡包大學學習，一般的工作人員也要接受訓練之后方可正式上崗工作。不同地域、不同師傅、不同服務人員，提供的是全球一樣的食品味道、一樣的服務，如此完備的培訓體系實在令人驚嘆。
當然，不可否認，美國麥當勞此類快餐具有他本身的弊端和缺陷。國際營養學界稱麥當勞等快餐為“能量炸彈”，高熱量、高脂肪、高蛋白質；低礦物質、低維生素、低膳食纖維，從營養學上說，這些美國快餐確實是不盡理想。其外，采用煎烤炸焙等烹飪制作出來的快餐食物，會產生致癌物質丙烯酰胺，損害中樞和周圍神經系統，誘發良性或惡性腫瘤。流行病學研究也表明，麥當勞快餐制作使用的起酥油、人造黃油等，是將天然植物油加氫后制成氫化脂肪，而這對心臟病和糖尿病的發病有著直接聯系。所以，將麥當勞等快餐視為危害健康的垃圾食物也并不為過。然而，這些快餐的市場消費量卻一直是令人瞠目結舌，旋風般的市場占有席卷世界?；蛟S，我們可以說，美國快餐對于其本身無法避免的弊端，是在服務和環境上進行了彌補，而服務和環境正是現代人就餐觀念的基本追求。:
有這么一句話：我們在做出決定接受或抗拒一樣東西的時候，往往只在一瞬間，感受和心情成為最關鍵的因素，并不需要具備多么充足的理由。的確，不管我們如何看待麥當勞此類美國快餐，“情有獨鐘”的潮流追求也好，不屑一顧的垃圾食品也罷，接受、抑或是抗拒快餐食物，我認為更重要的是不要忽視了美國人本身在這里邊的思想觀念，尤其是值得我們反思、重視、學習的。
面對美國快餐風靡全球，不管我們是為其食品，還是為其環境或是體驗，美國人在快餐里的一些生活餐食觀念確實值得我們深深思考和實際、理性的行動。
參考文章：
沈宏非,《快餐的精神分析》，中國翻譯，2001年03期
快餐管理范文3
關鍵詞：會計；管理；認識
社會主義市場經濟體制的建立，標志著財產的所有權、經營權相互分離，此時企業的經濟效益不再受到國家行政因素影響，而是完全取決于市場行情的變化。面對復雜多變、競爭日趨激烈的市場環境，企業運營發展期間，必須高度重視會計管理工作，尤其是會計參與企業管理成為一項重點。
一、會計參與管理的必要性
（一）經濟新常態的要求
管理型會計是會計模式的重要轉變，也是社會發展和經濟新常態下的必然要求。從宏觀上來看，會計屬于企業管理的一個分項，對內具有管理職能，對外具有報告職能，因此作用突出。然而企業的實際管理中，弱化了會計管理職能，在傳統的會計工作中，會計人員只是在記賬、算賬、報賬，和經營管理幾乎沒有交集。產生這種現象的原因，是計劃經濟體制下，并沒有形成企業管理這一概念，因此會計也沒有參與到管理之中。隨著市場經濟的發展，企業更加重視經營管理工作，在經濟新常態下，市場競爭愈加激烈，企業要想長遠發展不僅依靠科學技術，還離不開會計人員的參與。會計參與管理，不僅能適應外部經濟環境，還加強了企業內部管理，因此得到推廣應用。
（二）新型企業制度的要求
在市場經濟體制中，現代企業制度是企業的發展基礎，而會計管理是企業管理的一部分，分析現代企業制度的特點，能夠監控企業法人財產的信托經營情況，服務于現代企業的產權管理。該制度的建立，要求明確產權關系，確定委托人、受托人之間的責權利，實現投資主體的平等性；同時維護委托者的利益，監督受托者的履約情況，反映出會計要素的準確性。要想實現以上目標，就需要會計參與到企業的經營管理中。
二、會計參與管理工作的影響因素
（一）傳統會計理論
在傳統會計理論中，認為會計工作就是賬目的計算和記錄，屬于事后控制，管理上具有消極性。在這種理論下，會計只是經濟活動的管理工具，忽視了自身的管理職能。以工具論為例，提出會計具有被動性，忽視了在經濟管理中的關鍵作用；以信息系統論為例，提出會計是處理數據的一種手段，是對經濟活動的直觀、消極反映。如此一來，導致會計參與管理的職能欠佳，沒有成為經濟管理活動的信息中心。
（二）適應性較差
隨著市場經濟體制的轉變，會計理論觀念和會計工作重點均發生改變，而會計人員的適應性較差，也是造成管理職能不佳的原因。具體來說，在會計理論觀念上，應該從消極守財轉變為積極理財，提高資金財產的利用效率；及時摒棄不合理的規章制度，建立健全新型的制度體系。在會計工作重點上，應該是提高企業的經濟效益，貫穿在融資、投資、管理等各個階段。以事后核算為例，不應該消極對待，而是為事前預測、事中控制提供依據，在潛移默化中促使會計工作滲透到經營管理活動。
（三）領導不重視
我國企業中不少領導將管理重點放在了執行、評價上，忽視了前期決策的作用，對于會計部門和人員的定位不準確，成為影響管理職能的因素。舉例來說，有些領導沒有認識到決策的重要性，沒有發揮出會計部門作為信息庫的作用，導致決策具有盲目性、隨意性。實踐證明，如果企業不重視會計工作，就難以落實財政監督管理智能，繼而造成資金的損失或浪費，不利于企業的長遠發展。
（四）素質能力低
從會計人員自身來看，素質能力低體現在兩個方面：一是會計專業知識和技能掌握不充分，二是缺乏職業道德素養，沒有樹立正確的價值觀。在實際會計管理工作中，帶來的問題有：①企業對于會計人員的配置不當，只能應對最為基本的財務工作；②企業在會計人員的使用上，缺乏培訓教育活動；③會計工作的性質發生改變，出現監督不嚴、審核不實的現象，甚至領導說了算。如此造成的結果，不僅降低了會計工作質量，也影響企業的經營發展。
三、會計參與管理的相關途徑和要求
（一）創新思想觀念
在企業中，會計管理活動具有全方位、全過程的特點，應該包括事前預測、事中控制、事后評價。以往企業忽視了會計工作的地位和作用，因此工作相對被動；在當前經濟社會背景下，應該形成會計參與管理的共識，并將其轉化為實踐活動。具體做法如下：第一，對于企業決策者，應該重視會計部門和人員，充分利用各種會計信息，為企業決策、發展規劃提供依據。第二，對于會計負責人，要時刻維護企業的利益，制定合理的制度準則，為會計管理工作的開展創造條件；同時加強業務指導，實現會計管理的標準化、法制化。第三，對于會計人員，應該創新思想觀念，在做好日常核算工作的同時，將會計工作重點放在預測經濟活動、制定經營決策等方面。
（二）變革管理體制
在市場經濟體制下，企業的利益主體具有獨立性，對于會計工作人員而言，如何處理國家利益和企業利益是一個難題。對此，應該對會計管理體制進行變革。第一，下放會計的微觀管理權限，要求國家部門不能干預，只開展指導和約束即可，使會計工作在會計法、企業會計準則的范疇內執行。第二，制定統一的會計規范，約束會計對外報告活動，在對內管理上則適當放松，和企業的發展規劃、日常管理保持協調一致。第三，企業要構建內部財務機構，尤其是補充會計工作人員，促使市場調研、業務開發、收益預測等工作有序開展，為企業的經營發展提供依據。第四，實施目標管理，首先采用會計信息法，制定一定時期內的銷售、成本、利潤等管理目標；其次遵循責權利相互結合的原則，逐層分解會計管理目標，并落實到各個部門和人員身上；再次開展檢查考核工作，通過引導和協調，促使管理工作順利執行；最后對管理結果進行分析評價，總結經驗和教訓，及時發現問題、解決問題。
（三）增強業務技能
會計管理工作的最終落腳點是會計人員，會計工作要想轉型，也應該伴隨著會計工作人員的轉型，也就是增強業務技能，提升個人綜合素質。站在企業的角度，應該為會計人才的培養創造良好環境。第一，開展崗位學習，鼓勵會計人員利用業余時間學習先進的知識和理論，提高業務技能水平。第二，定期開展培訓學習活動，更新會計人員的知識體系，掌握最新的會計技術，樹立高度責任心。第三，企業可以和高校建立合作關系，培養高校畢業生，改進人才聘任和薪酬制度，真正留住人才、使用人才。
（四）開展預測決策
企業在不斷發展的同時，會計管理活動范圍也在擴大，其中預測和決策成為會計管理的重要任務之一。由此可見，會計參與管理是預測和決策的基礎。對于企業來說，首先應該建立預測決策資料檔案，這些資料包括會計賬本、財務分析、統計報表、國家法規制度、企業經濟信息等。資料的收集應該全面準確，同時注意保密性。然后要選擇科學的預測決策方法，要考慮到市場大環境，以及企業發展的小環境，提高預測決策的質量，避免出現盲目性和隨意性。最后完成預測和決策后，要求委派專人監督執行情況，只有保證各項措施落到實處，才能在實踐活動中獲得良好的效益。
（五）提高管理效率
在信息技術的支持下，企業會計管理工作的開展，應該借助先進的科學技術，用來提高管理效率。以會計電算化為例，基于電子計算機技術下，能夠對大量信息數據進行準確處理，完成存儲、查詢、運算、輸入輸出等功能。從這一點看，企業應該加快會計電算化進程，促進會計管理效率的不斷提升。一方面，會計人員能從抄寫算中解脫出來，將更多的時間精力用在財務分析、會計管理上；另一方面，充分利用計算機的數據處理功能，保證會計信息的及時性、完整性。
四、結語
綜上所述，在企業的經營發展中，會計參與管理既是經濟新常態的要求，也是新型企業制度的發展要求。由分析可知，影響會計管理工作的因素較多，企業應該創新思想觀念、變革管理體制，會計人員要增強業務技能、開展預測決策、提高管理效率，實現企業長遠發展的目標。
參考文獻：
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快餐管理范文4
【關鍵字】成本 定額 責任 職業
當代,各個行業中企業都面臨著殘酷競爭,企業取得競爭優勢的一個重要方面就是成本領先。企業的產品、工程、管理應當設置為成本項目,按項目組織高效益的生產、施工、管理流程,達到生產要素優化組合、合理配置,實現項目成本最小化和項目質量最優化,最終使企業獲得良好的效益,在同業競爭中立于不敗之地。
1、以項目為導向的成本核算與管理的意義
1.1能夠更新管理層的成本管理理念。
大部分企業管理層與勞動層相分離,企業的基層所獲得的成本資料一般在當期生產完畢以后,由成本會計人員根據生產出來的情況計算分析提供,既全部都是事后信息。建立的項目為導向的成本核算的管理制度,能夠將成本預先具體分解到各個部門,管理層能夠在成本發生之前,將預先設計好的成本任務落實,并在成本發生過程中加以控制,最后查看項目的實際成本和預算之間的差異。這種將項目成本預算、并核實、控制的過程,能夠更新企業管理層的概念,由事后成本控制轉向全面的過程成本控制。
1.2能夠增強企業員工的節約意識。
當前,在嚴峻競爭壓力下,許多企業已經嚴格資源使用,力求在同行業中尋求成本領先,但在具體落實措施及效果上并不理想。大部分企業的成本核算與管理資料主要由會計部門負責成本工作的會計人員完成,將產品、工程、管理的成本資料完整計算并及時提供,只是從形式上完成了成本核算與管理。
以項目為導向的成本核算與管理,將成本任務分項目、分步驟層層分解到具體的部門、人員,每個部份都各有各自的成本任務。從普通生產一線員工來看,對每個產品生產出來耗費的材料、工時等都有一定的定額;對施工企業的工程施工人員來講,每個作業員工對工程物資的消耗和工程進度都有定額;對管理部門來說,對部門任務、費用消耗都有標準。各部門對自己實際耗費與分配的定額或標準相對比,就有利于各級人員對自己的成本控制項目明確差異,增強人員節約意識,將消耗定額降到最低。
1.3有利于成本責任的分析與考核。
將企業會計期間內發生的費用項目化,具體落實到部門、人員,有利于進行成本分析與考核。如材料供應部門,采購員根據定好的采購計劃,對每件材料采購價格、負擔的采購費用,及時組織材料、輔件的供應,保證生產或施工的正常進行,同時防止停工損失。單件材料負擔的實際采購成本力求最低。如果某企業同時有若干個采購員,將其采購成本與預算制定的材料成本核對、采購員彼此之間核對,差異立刻顯現,避免了采購過程中的浪費行為。企業對超支的員工,應當視為未完成項目成本任務,給予一定的懲罰;反之,對于節約的員工給予一定的獎勵。
1.4有利于會計人員素質的提升。
以項目為導向的成本核算與管理對會計人員提出了新的要求。會計人員除了普通日常財務核算以外,要求對企業生產、施工進行全方位的了解,熟悉每一個生產環節或施工領域。會計人員根據經驗將企業的成本項目具體進行預測、分析,對相應的部門和人員的成本定額進行制定,對過程中的成本按預算及時計算差異,落實成本控制,最終計算出項目成本及差異并進行分析。這就要求會計人員自由普通的財務核算人員向企業管理人員轉變。
2、以項目為導向成本核算與管理對當代會計專業大學生提出新的要求
2.1更新觀念,由核算者向管理者轉變。
以項目為導向的成本核算與推理要求我們會計專業大學生更新觀念,要求自己以管理員的身份關注企業。在學習的過程中,不能僅限于專業知識的掌握,而應當站在管理者的角度,換位思考。這就要求我們實時分析,特別是關注以下問題:(1)作為未來的會計,關注對產品成本的構成項目是否合理?(2)項目成本節約的彈性空間能否繼續拓展?(3)項目的定額是否應當進行修訂,如何修訂?(4)企業的成本能否進一步壓縮,是爭取成本戰略還是技術優勢?(5)會計模擬實訓過程中的成本報表分析,能夠從中發現的企業成本管理漏洞是什么?(6)壓縮成本使企業的利潤是否有拓展空間,是否會影響產品的質量?
2.2拓展視野,由單一會計向經濟類綜合人才轉變。
以項目為導向的成本核算與管理要求我們熟悉企業的每一個細節,我們作為未來的會計人員,不僅能夠勝任出納、稽核等會計崗位,對采購環節、生產施工環節、銷售環節,都要有全方位的了解。這就要求我們除了學習會計知識,對物流專業的供應鏈管理、營銷知識、行業知識及相關的稅收、國際貿易、統計等領域都要涉及。這樣,我們才能做好項目涉及的每個環節的成本預測、決策、分析與工作。我們應當由一個專門的會計人才向具有各學科知識的復合型人才轉變。
2.3利用計算機,向會計電算化人才轉變。
當前,企業已經全面實現會計電算化。我們在校期間,應當努力學好計算機基礎、財務應用的學習。大部分高校學校都購買了模擬企業財務軟件,如我們所在的沙洲職業工學院會計專業就購買了行業較為通用的金蝶、用友等財務教學軟件,我們應當珍惜并充分利用這些資源,在離校之前熟練掌握電算化操作技能,并拓展ERP、供應鏈、成本管理、財務管理等領域的學習,結合模擬企業實訓,成為具有綜合應變能力的專業會計人才。
此外,由于現代商務逐漸向網絡化發展,我們對網頁作、FLASH制作與應當得心應手。目前,社會在職會計人員在這方面都比較欠缺,我們可以利用這一優勢,全面提升自身價值。
2.4注重社會適應能力的養成
由于各行業之間的成本核算與管理差距較大,要求我們會計專業大學生具有很強的社會適應能力。我們在校期間應當注重社會適應能力的養成。首先,應當關注行業會計。在學校教學計劃安排的學習任務中,我們絕大部分接觸的是工業企業,學習的是具有普遍適用性的工業企業會計。我們平時應當利用圖書館、網絡資源了解銀行會計、建筑施工企業會計、商品流通企業會計、外貿會計等專業會計,熟悉各個行業成本的發生項目及發生情況;其次,利用寒暑假的時間,有針對性地下行業企業進行認識實習,了解各行業成本核算與管理工作開展的現狀及存在的問題;最后,我們應當注重公關禮儀能力、語言能力等的培養。
總之,隨著社會經濟的發展,各專業對人才的需求越來越高,我們作為新時代即將畢業的大學生應當充分提升自身素質,適應社會對我們的新要求。
參考文獻:
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課題來源:2009年江蘇省高等學校大學生實踐創新訓練計劃立項項目《以項目為導向的成本核算與控制》。
快餐管理范文5
關鍵詞：中式快餐；西式快餐；特性；不足
中圖分類號：F272.3 文獻標識碼：A 文章編號：1001-828X（2013）03-0-01
一、中式快餐的發展現狀
“民以食為天”，中國飲食文化博大精深，是五千年中華文明不可缺少的一部分。中國餐飲業已有幾千年的歷史，當今餐飲業也是國民經濟的重要支柱。根據國家統計局的信息，2009年，中國餐飲業零售額近1.79萬億元，同比增長 16.8%，在各類消費性支出中增幅位居前列[1]。
隨著當今產品創新的腳步不斷加快，市場競爭早已步入全球化，時間的價值越來越受到人們的重視。這種節約時間的需求造就了一種新型的便捷快速的供餐方式――快餐。目前，享受優質的快餐服務逐步發展成為人們飲食消費的一種潮流。
在一派欣欣向榮的景象下，中式快餐的發展卻不容樂觀，很多中式快餐企業只是曇花一現，發展之路好像缺乏向導，仍然停滯不前。曾紅極一時的中式快餐品牌―紅高粱，于1995年在河南開業。到1996年底，紅高粱快餐已在全國多地開設多家分店。然而僅僅經過三年的急劇膨脹后，便陷入了虧損[3]。大部分曾振臂高呼與西式快餐叫板的現代中式快餐都先后敗下陣來，這對現代中式快餐的發展無疑是一記警鐘。盡管接近80%的國內快餐份額被中式快餐所占據，但這塊蛋糕要被上萬家中式快餐企業瓜分。全國并沒有幾個有規模有品牌的中式快餐企業。中式快餐呈現出“產品強、品牌弱”的尷尬局面[4]。
二、中式快餐的特性
中式快餐是西式快餐在中國的本土化形式產物。借鑒有西式快餐的模式，同時也擁有以下中國餐飲的特性：
1.與西式快餐相比，中式快餐更加營養美味，更符合中國人的口味、飲食習慣和飲食文化。
2.價格方面，中式快餐位于西式快餐與街邊小吃的價位空當。
3.中式快餐的科技含量低，進入門檻低，行業壁壘小，發展的核心在于品牌的積淀與人才的培養。
4.品種豐富，制作方式多樣。目前很多快餐企業仍然遵循傳統的“大而全”觀念，菜品多樣，幾十甚至上百種，風味繁雜，卻又沒有什么特色。
5.傳統的中式快餐主要依賴手工操作，在質量控制、口味把握方面缺乏量化標準，經常出現質量、份量、口感方面的偏差。
三、中式快餐發展良好的一面
1.規模逐漸擴大。2006年快餐業擔當了國家經濟的重要支柱的角色 其中中式快餐的營業額高達2000多億元，占整個快餐市場近80%的份額，年增長率近30%，增長率遠遠超過了“西式快餐”。而在2011年，中式快餐的營業額達到20635億元[5]。
2.中式快餐未來發展前景廣闊。（1）國內潛在的消費群體擴大。我國工業化、城市化還有現代化的進程都在不斷加快，暗示著我國快餐業的發展遇到了前所未有的春天。（2）中式快餐有著巨大的發展潛力。與西式快餐相比，中式快餐更符合中國人的口味，營養搭配更均衡，也更符合國人的文化。
四、中式快餐發展不足的一面
1.目前國內中式快餐業仍然以個體經營為主體、總體效益并不高。（1）運營缺乏規章制度的有力保障。（2）大多數個體經營缺乏規模。企業信用危機嚴重制約著中式快餐的發展步伐。
2.標準化程度低。西式快餐業已實現了很好的標準化生產。而在我國快餐企業，產品、服務、運營管理標準化程度都非常低。中式快餐帶有濃厚的地方性文化，制作過程容易受傳統手工操作隨意性的影響，口感很大程度上依賴于師傅的手藝，沒有對菜品制作進行定量化要求，經常會出現菜品口感、質量、分量等的偏差。經營觀念也缺乏標準化。
3.信息化建設落后。目前中式快餐業很多還是采取手工作業形式，內部管理信息化還不到位，外部營銷管理措施的信息化也水平很低。中式快餐要想達到西式快餐的規模效應與市場價值，必然要建設現代化的經營管理手段。
4.經營管理體系不完善。大多數快餐企業的經營管理體系還不夠規范。主要表現在兩個方面：第一，連鎖經營的統一性還僅停留在表面形式上，沒有做到集中進貨，各店鋪之間也沒有建立內在的經濟聯系；第二，沒有認真研究中式快餐連鎖企業在物流、采購、形象設計等方面的內在規律和獨特要求，在管理方面又照搬單店模式經驗，沒有有效滿足多店發展的需要，使連鎖經營的規模優勢無法有效發揮。
5.品牌建設與塑造不到位。品牌的差距可能是中西式快餐最大的差距。
6.經營品種繁雜，無特色產品。目前很多快餐企業仍然遵循傳統的“大而全”觀念，菜品多樣，風味繁雜，卻又沒有什么特色。這種狀況使中式快餐難以實現機械化、工業化生產，難以擺脫依賴師傅手工操作的傳統模式。
7.市場定位不準確。目前我國中式快餐的市場定位顯然不明確，只能依靠自己的價格優勢吸引一些中低收入人群以及偏向于理性消費的人群。而對于學生族、上班族、休閑人群等巨大的潛在市場視而不見，沒有很好地細分市場，找不清自己的位置。
8.缺乏有效的運行與擴張機制。許多中式快餐缺乏完整的現代化運行模式。一些中式快餐業起步較晚、缺乏經驗、管理水平不高，連鎖店在小范圍實踐中還可以健康運作，一旦推廣到全國范圍內，就會由于良好機制的缺乏走向衰落。
五、結束語
隨著國際貿易交往的日益頻繁，中式快餐也逐步走出國門走向國際。中式快餐要想做好做大，必須認清自己不足的方面，找出問題并加以解決。在發展的初步階段，可以借鑒西式快餐的經驗，但同時也要注意中西式快餐的區別，要根據中式快餐的自身特點對西式快餐的經驗進行改良，不能盲目地照本宣科。只有這樣， 中式快餐才能在激烈的市場競爭中真正的立足發展。
參考文獻：
[1]中國餐飲產業發展現狀及趨向[J].財經界，2011（01）：48-49.
[2]王娟.論現代中式快餐業的品牌塑造[D].山西財經大學，2006.
[3]紅高粱.雖敗猶榮快餐夢[J].競爭力（三聯財經），2010（05）：62-62.
[4]主頂名.中式快餐企業的核心競爭力研究[D].江蘇大學，2010.
[5]楊銘鐸，張良胤.對我國快餐業發展現狀的分析[J].商業經濟，2010（04）：98-100.
快餐管理范文6
消費市場基本狀況 近幾年城鎮居民人均收入(1993年10．2％，1994年8．8％，1995年8．8％，1996年4％，1997年預計為5％)增長比率穩定，消費增長率也較穩定，居民用于追求生活質量及方便程度的支出則不斷上升。
餐飲服務行業狀況 自1987年肯德基快餐店進人中國市場以來，到1993年，海外大快餐集團以連鎖的方式在國內迅速擴大業務，從而引發中國快餐業的興盛，并開始出現現代中式快餐連鎖企業。據統計，現在全國有專業快餐公司300多家，公司形成的連鎖經營組織或加盟連鎖企業10O0多家，同時還有非連鎖的眾多前店后廠的快餐店，呈現一種海內外，高、中、低檔快餐業并存與競爭的市場格局，據1997年資料，僅北京、上海、廣州居民中60％在最近三個月光顧過快餐店，三城市快餐市場年消費額已達170億元人民幣。
消費者飲食服務需求狀況 據調查，目前城市酒席包桌標準由原來的250元增加到350—4O0元，農村則由150元增加到200—250元。與消費者在外就餐消費支出增加相伴隨的是，消費者對就餐環境、服務水平、格調檔次、清潔狀況的需求也顯著提高。同時，在外就餐和即買即食成為消費者明顯偏好。城市的不斷擴大，生活節奏的加快，職業變動頻率高，由此帶來對飲食消費社會化的客觀要求。在外就餐和選購即買即食成品半成品，減少在飲食方面耗費的時間自然成為人們的偏好和選擇。據北京市抽樣調查，1992年在外就過餐的就已經占到被調查人數的80．5％。近幾年收入增加，居民每星期平均在外餐飲已由過去的不足一次，上升到2．6次，大中城市居民在快餐店就餐已成為一種時尚。注重營養和食品結構，要求餐飲具有養生功能，已成為近年來的消費熱點。 二、經營關鍵：質量管理
