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快餐文化論文范文1
改革開放以來，肯德基、麥當勞等洋快餐的涌入使中國人認識到了什么是快餐。但由于中國人傳統的飲食習慣，西式快餐終究不是大多數消費者的第一選擇。詳細內容請看下文淺談中式快餐的標準化。
中式快餐從 1987 年在我國開始發展。1995 年底，我國快餐店有 28 萬多家，快餐專業公司 400 個左右，年營業額為 400 億元;2004 年，全國快餐業營業額約為 1500 億元;2007 年，我國全社會餐飲業實現營業額 12352 億元，同比增長 19.4%，其中快餐超過 4000 億元;2008 年， 我國餐飲業實現銷售額15404.9 億 元 ，同 比 增長 約 24.7%，其 中 ，快餐 與 正餐、火鍋呈現三分天下的格局，快餐業的銷售額已占到整個餐飲業銷售總額的三分之一[1]。
快餐產業有著自身的獨特之處，它能滿足人民群眾飲食社會化的需求。國外研究表明，當人均收入達 500-800 美元時，是傳統家務勞動由個人完成轉向社會提供服務的需求急劇擴張時期。我國一些城市已進入這一時期，今后十年還會有更多的城市和地區進入這一時期。據估計，五年以后我國大中城市80%的居民早餐將以成品、 速凍食品或在餐飲店就餐為主，十年以后 80%的居民午餐將以各種快餐為主，晚餐也將有相當部分通過購買成品、半成品來解決[2]。隨著生活水平的提高，生活節奏的加快，人們普遍希望買來就能吃，或經簡單加工就能吃的餐飲食品，實現餐飲社會化生產，已成為全社會對中式快餐業提出的一項重要任務。
中式餐飲產業化是實現我國農業產業化發展的客觀要求。 餐飲產業化是農業產業化發展的客觀延伸。 我國的基礎產業系統鏈使餐飲產業與農業緊密聯系在一起，二者具有不可分割的聯系。作為一個農業大國，我國的農業產業化進展還不盡人意，一個重要原因是農產品加工程度低， 相應地也就造成農副產品的附加值低。改善食物質量，轉化農產品，提高加工程度，將是我國農業今后努力的方向。而要做到這一點， 通過實現中式快餐產業化來帶動農業產業化無疑是一條切實可行的途徑。
餐飲產業化發展是解決社會剩余勞動力的有效途徑。目前，我國正進行經濟結構調整，城市失業和職工下崗，農村剩余勞動力不斷增加，已成為當前我國社會經濟生活的一個突出問題， 由此引發的社會問題也日益嚴重?？觳托袠I是勞動密集型產業，能夠吸收大量的勞動力， 同時中式快餐產業化是用現念改造傳統的餐飲產業，采用的是專業化分工、工業化生產、規?；洜I，因此中式快餐業的產業化發展無疑會創造更多的勞動就業機會， 必然能夠為農村剩余勞動力和城市下崗職工搭建很好的就業平臺。
快餐文化論文范文2
隨著城市生活節奏的加快，居民收入水平的提高，社會上對快餐的需求量日趨增大，質優價廉高效率的快餐店必將受到廣大居民的歡迎。我國著名的科學家錢學森先生就曾經提出，應在我國的一些大城市，建立快餐中心，以規模經營的高效率和低成本，來滿足廣大群眾的飲食需要，加快家務勞動社會化的步伐，促進我國經濟的發展。事實上，我國各地已有許多飯店和各類餐飲企業，通過經營快餐業務而使自身獲得了良好的經濟效益。
二、更加強調營銷環境的情調、氛圍
現代社會的消費者，在進行消費時往往帶有許多感性的成份，容易受到環境氛圍的影響。在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重進食時的環境與氛圍。要求進食的環境“場景化”、“情緒化”，從而能更好的滿足他們的感性需求。因此，相當多的餐館，在布置環境，營造氛圍上下了很大的功夫，力圖營造出各具特色的，吸引人的種種情調?；蛐缕鎰e致，或溫馨浪漫，或清靜高雅，或熱鬧刺激，或富麗堂皇.或小巧玲瓏。有的展現都市風物，有的炫示鄉村風情。有中士風格的，也有西式風情的，更有中西合壁的。從美食環境到極富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵頤之際，烘托起千古風流的雅興和一派溫馨的人和之情。餐飲店的內部也可以來點奇特的創意。比如以郁金香、紅玫瑰等來取代幾號桌幾號桌的編號。營業中、準備中的門口告示牌，令人感到冰冷無情，如果改用‘本店上午九點開始營業，敬請稍候’‘本日下午十點打烊，明日上午九點再見，敬請原諒’就令人倍感親切。因此，有著良好的環境氛圍的快餐店和一些大酒店，受到了人們的歡迎。
三、生態農業、綠色食品、保健環境將更為人們所重視
隨著人們對環境污染、生態平衡、自身健康等問題的關心程度日益提高，無公害、無污染的綠色食品、保健食品，受到了消費者的歡迎，許多餐飲企業適應這種要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，并增加保健設施，營造保健環境。
近幾年，國內外的許多有識之士，對健康的概念提出了全新的解釋。許多餐飲企業據此推出了一系列的促銷措施。例如，推銷健康食譜、引進健康信息(如提供與健康、運動相關的雜志，或附設健康俱樂部、瑜珈教室，或放映外國運動影片，舉辦健康食譜講習班等)、提供健康設施(如設置‘按摩器’‘健身器’‘氧氣供應’等)、提供健康環境(如禁煙餐廳等)等，以此適應人們觀念上的變化及其要求。
近幾年，藥膳的保健作用，已為越來越多的人所認識。藥膳餐廳也越開越多。富含高纖維的蔬菜水果，沒有污染且營養豐富的野菜，在餐館菜肴中所占比例日漸擴大，而原來作為餐館的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品則退居次要的地位。因為據科學分析，高纖維食品能夠起到降低膽固醇，減低癌癥罹患率，控制血糖濃度的作用；而一向不為餐館所重視的野菜，因其味美且沒有污染，安全可靠，又兼富含胡羅卜素、抗壞血酸和核黃素等有利健康的微量元素，具有良好的藥用價值。據分析，野菜中的薺菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞具有滋肝補腎、益精壯陽的功用，馬蘭頭具有清肺消炎、止血涼血的作用，腦有疏風散熱、平肝明目的作用。在南京地區，野菜已成為市民餐桌上的重要內容，而餐館亦適應市民消費需求的變化，紛紛推出了各種精工細作的野菜時蔬。
四、重視個性化、特色化、形象化的服務
隨著人們生活水平的提高，消費需求將日趨個性化，這要求企業重視人們的具體要求，根據具體的消費場景、消費時間、消費對象，提供有針對性的服務，并據此塑造出符合顧客要求的企業形象。如情人餐廳、球迷餐廳、小盞餐廳、離婚餐廳等。從現代消費者的心理來看，許多人在進行某種消費時，不僅消費商品本身，也消費商品的名氣和通過商品體現出來的形象，因為形象具有一定的象征價值，能滿足人們對身份地位等方面的追求，能讓人產生自豪感，抑或給人們一種談資、一種經歷。
五、重視人們的情感生活、社交活動等方面的需求
情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來社會上興起了一股所謂“煽情”的營銷方法，就是通過各種措施活動刺激和調動人們的情感，以達到促銷的目的。許多餐飲企業也通過設立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐、情侶燒烤等服務項目來促銷?；蛞约訌娂胰说膱F聚、朋友的聚會、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉親情、同學情等來調動人們的消費欲望。在宣傳上也強調情感服務的特色，盡力突出自身適合各類情感生活的消費環境。外食市場是餐飲業的基礎，而外食的一個重要原因就是基于應酬的需要，如婚喪喜慶、商業會談、情感交流、朋友聚會等，人們需要尋求一種更好的環境氛圍，更周到的服務，更形式化的場所和更豐富的飲食選擇。
我認為該餐飲服務營銷論文中最為重要的是其四“重視個性化、特色化、形象化的服務”。餐飲服務營銷論文所指服務的個性化能針對目標顧客，依據各種渠道對資源進行收集、整理和分類，集中優勢為目標顧客提供優質的服務。只有個性化才能形成品牌效應，使企業得到長足的發展。在實施服務創新，實施精細化、個性化的服務應做到：
一、強化全員強烈的服務意識。酒店經營者要高度重視服務的重要意義，在抓好飯菜特色和品質的同時，加強服務多元化管理。要加強教育和培訓，建立和諧溫馨的酒店企業文化，讓每一位員工產生強烈的責任感、榮譽感和歸屬感，才能樹立強烈的服務意識，全心全意地從我做起做好服務工作。
二、加強消費者服務需求的研究，創新服務內容。潛心研究消費者消費心理，能夠及時發現消費者的服務新需求。要加強與消費者的溝通，從溝通中了解消費者的需求和滿意度。一名優秀的服務員不僅要掌握基本的服務常識，更要善于察言觀色，了解消費者的需求和消費心理。
三、要實現培訓的全程化和經?；?，實行外聘和內培相結合的方式，強烈全員服務意識和服務技能的培訓。要加強企業文化、企業理念的培訓，要重視各項服務技能的培訓，還要重視禮儀的培訓。
四、重視服務的人性化，充滿對消費者關懷。馬斯洛的需求層次理論認為，消費者在接受服務的同時，也希望感受到他被人接受并被尊重。所以服務并不能為服務而服務，而要一切為滿足和超越消費者期望，充分人性化和人文病情，使消費者的精神回報最大化。
綜上所述，在餐飲業這個這個特殊行業中，企業應以滿足顧客的需要為目標，立足長遠，不斷提高服務營銷能力，充分運用服務營銷服務于顧客，這樣才能贏得顧客的心。
參考文獻：
1、閆治民，重視服務細節，突出服務個性－－卓越的餐飲業服務管理，中國營銷傳播網。
五、重視人們的情感生活、社交活動等方面的需求
情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來社會上興起了一股所謂“煽情”的營銷方法，就是通過各種措施活動刺激和調動人們的情感，以達到促銷的目的。許多餐飲企業也通過設立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐、情侶燒烤等服務項目來促銷。或以加強家人的團聚、朋友的聚會、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉親情、同學情等來調動人們的消費欲望。在宣傳上也強調情感服務的特色，盡力突出自身適合各類情感生活的消費環境。外食市場是餐飲業的基礎，而外食的一個重要原因就是基于應酬的需要，如婚喪喜慶、商業會談、情感交流、朋友聚會等，人們需要尋求一種更好的環境氛圍，更周到的服務，更形式化的場所和更豐富的飲食選擇。
我認為該餐飲服務營銷論文中最為重要的是其四“重視個性化、特色化、形象化的服務”。餐飲服務營銷論文所指服務的個性化能針對目標顧客，依據各種渠道對資源進行收集、整理和分類，集中優勢為目標顧客提供優質的服務。只有個性化才能形成品牌效應，使企業得到長足的發展。在實施服務創新，實施精細化、個性化的服務應做到：
一、強化全員強烈的服務意識。酒店經營者要高度重視服務的重要意義，在抓好飯菜特色和品質的同時，加強服務多元化管理。要加強教育和培訓，建立和諧溫馨的酒店企業文化，讓每一位員工產生強烈的責任感、榮譽感和歸屬感，才能樹立強烈的服務意識，全心全意地從我做起做好服務工作。
二、加強消費者服務需求的研究，創新服務內容。潛心研究消費者消費心理，能夠及時發現消費者的服務新需求。要加強與消費者的溝通，從溝通中了解消費者的需求和滿意度。一名優秀的服務員不僅要掌握基本的服務常識，更要善于察言觀色，了解消費者的需求和消費心理。
三、要實現培訓的全程化和經?；?，實行外聘和內培相結合的方式，強烈全員服務意識和服務技能的培訓。要加強企業文化、企業理念的培訓，要重視各項服務技能的培訓，還要重視禮儀的培訓。
四、重視服務的人性化，充滿對消費者關懷。馬斯洛的需求層次理論認為，消費者在接受服務的同時，也希望感受到他被人接受并被尊重。所以服務并不能為服務而服務，而要一切為滿足和超越消費者期望，充分人性化和人文病情，使消費者的精神回報最大化。
綜上所述，在餐飲業這個這個特殊行業中，企業應以滿足顧客的需要為目標，立足長遠，不斷提高服務營銷能力，充分運用服務營銷服務于顧客，這樣才能贏得顧客的心。
參考文獻：
1、閆治民，重視服務細節，突出服務個性－－卓越的餐飲業服務管理，中國營銷傳播網。
快餐文化論文范文3
關鍵詞：社會語言學 縮略 網絡流行語 特征 成因
一、引言
在21世紀的今天，網絡已成為人們的生活必需品，它不僅在物質上為人們提供了極大的便利，更拓展了人們的精神世界。作為網絡衍生品之一的網絡流行語，就是其中的典型代表。從早期的“吐槽”“草根”，到后來的“不差錢”“躲貓貓”，再到近年來的“給力”“潘俊保網絡流行語展現出了強大的創造力，各種形式層出不窮。在最近的兩三年中，網絡流行語又出現了一種新的構詞模式――縮略。
學術界針對此類型的網絡流行語已有一些研究，比如盛楠的《新詞新語――“喜大普奔”研究》以及張律、黃亞萍的《三言式新詞“高富帥”的認知研究》都是針對典型縮略型網絡流行語的具體考察;此外，肖世敏的《論當下縮略形式的網絡流行語》等也對縮略型網絡流行語做過比較全面性的研究。但以上研究以理論敘述為主，因此，本文將以典型的縮略型網絡流行語為例，結合調查問卷和具體數據，從微觀社會語言學的角度，再次對其進行深入探析。
二、縮略型網絡流行語的特征及分類
縮略型網絡流行語以三言式和四言式居多，也包含著一些兩言式詞匯，縮略方式主要有兩種。
一種是從一組流行語的每一個詞中提取一個字組合形成。如“高大上”，原來是“高端、大氣、上檔次”，之后網友將每個詞語的首字母提取組合形成了現在的詞。類似的還有“高富帥（高大、富有、帥氣）”“白富美（膚白、富有、貌美）”“冷無缺（冷漠，無理想，信仰缺失）”“喜大普奔（喜聞樂見、大快人心、普天同慶、奔走相告）”等。
另一種則是對句子的縮略。如針對流行歌詞“人生已經如此的艱難，有些事情就不要拆穿”，網友將其中的關鍵字進行提取組合，形成了“人艱不拆”。類似的還有“躺槍（躺著也中槍）”“何棄療（為何放棄治療）”“請允悲（請允許我做一個悲傷的表情）”“說鬧覺余（其他人有說有笑、有打有鬧，感覺自己很多余）”“累覺不愛（很累，感覺自己不會再愛了）”“男默女淚（男生看了會沉默，女生看了會流淚）”“不明覺厲（雖不明白，但覺得很厲害）”等。
對于縮略語的構造依據，蔣向勇（2014）認為可以分成三個原則：取首原則、語義顯豁原則、避歧原則。以上的縮略型網絡流行語也基本上遵守了這些原則。如“高大上”就是講首字提取組合而成，而“人艱不拆”則主要是依據語義顯豁原則，就是選取其中最能表現原語句含義的部分進行節選縮略。
三、縮略型網絡流行語的成因探析
縮略型網絡流行語是近幾年出現的網絡構詞新模式，以下就是對其出現原因的探析。首先看一下這種縮略型流行語的來源――以“高大上”和“人艱不拆”為例。
“高大上”一詞原為“高端、大氣、上檔次”，最早來源于電視劇《武林外傳》，錢掌柜要求大嘴做月餅，中秋節送給客戶，對他提的三個要求就是“高端、大氣、上檔次”。之后這個詞頻繁出現在各種網絡社區及電視廣播媒體中，逐漸成為一個新的流行詞，之后被網友簡略為“高大上”。同樣，“人艱不拆”原為林宥嘉歌曲《說謊》中的一句歌詞“別說我說謊，人生已經如此的艱難，有些事情就不要拆穿”，在成為流行語后，被網友抽取關鍵字組成了“人艱不拆”。
從以上的分析中可以看出，縮略型網絡流行語的原型本身就已經是非常普遍的網絡用語了，其縮略是在原語言的基礎上進一步提取整合。之所以出現這種現象，可以說是語言與社會兩方面的綜合產物。
從語言方面來看，網絡流行語是語言變異的結果，也是一種新形式的語言變體，而縮略型網絡流行語可以算是其深層次的發展?！翱s略”原本就是一種重要的構詞法，無論是漢語還是英語，都存在大量的縮略語。劉玉梅（2012）認為縮略語形成要遵循兩大原則“最大經濟化原則”和“最大表現力原則”?？s略型網絡流行語就是在保證其原詞句的基礎上，進一步精簡，達到了最省力的程度;而調查問卷的結果也顯示，在眾多關于使用縮略型網絡流行語的原因之中，約62%的網友選擇了“簡短方便”，這也是“最大經濟化原則”的體現。此外，“最大表現力原則”也對其形成發揮著重大作用，根據數據顯示，同樣比例的網友選擇了“表達力強”這一原因。因為縮略后的網絡流行語既能完整表現其原有含義，又能將含義的感染力和表現力發揮到最大的程度。因此，縮略型網絡流行語的產生可以說是語言本身發展的一種需要和趨勢。
從社會方面看，縮略型網絡流行語的產生既有一般流行語形成的條件，又有其自身獨特的原因?？偟膩碚f，可以從網絡特性、社會心理和大眾文化三個方面進行闡述。
首先，網絡傳播平臺不可或缺?，F代社會正處于一個智能化的時代，網絡的信息傳播速度和傳播范圍均大大超過了從前，而且還在不斷進步。因此，在各種網絡媒體、網絡社區、名人效應等的推動下，網友們更容易接觸到一些有特色的詞句并進行傳播，網絡流行語因此誕生。比如“高大上”這個詞，原本只是被用在影視作品中去增添喜劇效果的，但經過多個名人以及多家媒體的引用，在網絡上迅速傳播開來。
第二，社會心理效用不容忽視。由于網絡世界的虛擬性和自由性，網絡流行語本來就是網民們肆意宣泄和釋放日常生活中被壓抑的能量的重要媒介，而縮略型網絡流行語更是在這基礎上激發了中國人原有的民族心理。根據調查顯示，超過50%的網友認為相較于以往的網絡流行語而言，縮略型，尤其是四言式縮略語，更大程度上展現了中國特色的東西，這種類似于成語的網絡流行語更加符合網民們對于時尚與傳統相結合的追求，在使用中也更加得心應手，比如“人艱不拆”的使用，“胖子已經如此的可憐，跪求人艱不拆！”。
第三，大眾文化影響無所不在。特別是快餐文化的影響隨處可見。張丹丹、孟一（2009）認為“快餐文化比喻追求速成、通俗、短期流行，是一種不注重厚重積累和內在價值的文化思潮和文化現象，它是在社會節奏日益加快，社會關系整體復雜的背景下應運而生的”。網絡流行語就是一種典型的“快餐文化”。一般來說，網絡流行語有一定的時效性，尤其是一些出自新聞媒體事件或影視媒體作品的流行語，主要是在人們關注該事件或該作品時流行，之后便很快銷聲匿跡;而且“快餐文化”注重的關鍵就是“快”，縮略型網絡流行語更是響應了這一“號召”，將本就不長的詞句進一步縮減，充分展現了“省力原則（經濟原則）”的應用。
四、縮略型網絡流行語的影響及未來發展探析
對于縮略型網絡流行語而言，其影響可以從兩個方面來說：語言本身和語言教學。
從語言本身來說，縮略性網絡流行語在很大程度上不同于以往流行語的隨意性。尤其是其中的四言式詞語，無論是從語言的表達還是韻律上說，都與中國原有成語非常類似，甚至一些二言式和三言式的詞語，也比其原型讀起來更加朗朗上口。數據顯示，大約60%的網民認為雖然部分詞語不太好，但是還是有不少流行語是可以作為成語使用的;更有大約11%的網民認為這種縮略型網絡流行語是對中國成語的新發展，可以被正式劃分到中國成語中去;從這個方面來說，這些流行語確實在一定程度上推動了漢語的發展。但另一方面，這些詞語的規范性很低，甚至有一些在日常表達中都讓人“難以啟齒”。中國原有成語是中國歷史文化的積淀，而現在的網絡流行語，多是被網友們用來自嘲、調侃或諷刺的途徑，帶有濃厚的隨意性和低俗性，所以對語言的規范性而言，有很大的負面影響。
其次，就是對漢語語言教學的影響。調查數據顯示，很多縮略型網絡流行語曾被人們誤解為中國原有成語，比如：“喜大普奔”“人艱不拆”“十動然拒”“細思恐極”這四個詞語就都被超過20%的網民誤解過，而“不明覺厲”更是被大約47%的網友誤解過。調查同時顯示，雖然人們習慣于使用這些縮略型網絡流行語，但是對于其用法和出處卻并不是很清楚。針對調查中所列的20個常用的縮略型網絡流行語，只有大約10%的人表示對絕大多數流行語的用法很了解，超過50%的人只了解其中的一小部分;而對于這些詞語的出處，只有1%的人表示基本全部都知道，超過80%的人表示只了解其中少數詞語的出處。這種情況對于語言教學而言會產生很強的負面影響，因為學生很容易會混淆真正的成語和網絡流行語的使用，從而影響學生對成語的學習;同時這些網絡流行語的跟風使用，很容易讓還處于成長期的學生對于正規成語的態度發生扭曲，無視語言的規范性。
從以上的分析中可以看出，雖然縮略型網絡流行語確實在一定程度上有利于漢語發展，但是其仍然帶有以往網絡流行語的固有特征：隨意性、低俗性、時效性。調查也顯示出，大約57%的人也表示這些流行語前途不定，并不認為這些詞語能被正式劃分進規范用語中。筆者認為，這些詞中，有些詞語可以留作觀察，若經得住檢驗，則可以考慮納入正規用語中;但大部分此類流行語，仍然不具備語言的嚴謹性和規范性，只能在一定時期內收到人們的追捧，之后肯定會很快消失。
五、結語
縮略型網絡流行語是網絡語言的構詞新模式，在一定程度上是對漢語的豐富和發展，這種創造性是值得肯定的。然而由于其固有的網絡流行語的性質，這類詞匯對于漢語的規范性會產生極大的負面影響，對于青少年漢語學習，尤其是成語學習，影響更嚴重?，F在，國家已經開始頒布一些方針政策來規范網絡用語，一方面將一些比較正規的詞匯納入正式用語中，另一方面堅決抵制嚴重不符合語法且內容粗俗的用語。但是國家的政策僅僅是在比較正式的場合起到了一定的作用。網絡中仍然存在大量的“非法”用語，這就需要全民意識的提高，在豐富母語的同時，保持漢語語言文化的純潔性。
參考文獻：
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[11]楊玲.從網絡流行語看大眾文化特征[D].武漢：華中師范大學
快餐文化論文范文4
【論文摘要】現代性語境下的符號消費已成為現今中國消費文化中的一個突出表現，如今人們已經不再是僅僅消費“物”的實用價值，也在消費附著于這些“物”之上的“符號和意義”。在現代化進程中，我國不可避免的被卷入了國際市場，西方的消費觀念和方式也無不滲透到當今我國消費市場，而同時由于大眾傳媒解構了傳統消費文化和心理，鼓吹和強化新的消費模式等原因，符號消費問題更加凸顯出來。
一、消費的符號化
現代社會將人置身于一個消費世界．社會內在的商品交換法則則是人們生活在這一世界的“黃金法則”。傳統意義上的消費是指我們對物化的商品的消費。如今人們已經不再是僅僅消費“物”的實用價值，也在消費附著于這些“物”之上的“符號和意義”。因此消費不僅是一種經濟活動，更是一種社會活動，消費的發展變遷在某種意義上說是現代社會的文化變遷的表現。
消費的表現性意味著消費不僅是物理或是物質層面上的消費．而且是象征層面上的消費，即“象征消費”。象征消費指的是具有符號象征性的消費。關于符號的象征性的思想可以追溯到凡勃倫在1899年出版的《有閑階級論》中對“炫耀性消費”的論述。他認為，所謂炫耀性消費，指的是富裕的上層階級通過對物品的超出實用和生存所必須的浪費性、奢侈性和鋪張性浪費，向人炫耀和展示自己的金錢實力和社會地位，以及這種地位所帶來的榮耀、聲望和名譽。這種炫耀性消費就是一種典型的“象征消費”。凡勃倫認為，在社會生活中，人們的地位是由經濟資本和文化資本所決定的，消費是一種表現性實踐，通過對物質和文化消費品的選擇所體現出來的品味和生活風格，構成了人們的社會地位得以區分的符號和象征。
齊美爾認為，時尚是階級分野的產物，上層階級出于階級分野意識與標新立異欲望總是企圖擁有一種明顯的風格．如社交形式、衣著服飾、美學判斷的標志與其他群體分開。而中間階級的成員出于拉平化的本能盡可能地去模仿這些風格以提高自己的社會地位口。布迪厄進一步指出，日常生活中的每一次消費行為都涉及一場符號斗爭，都是一場為尋求不同群體之間區隔而進行的斗爭．通過這種符號斗爭。他們確立自己的獨特地位與認同感。
著名消費社會學家布希亞在其著作《消費社會》里提到了在消費社會里商品除了具有使用價值和交換價值之外，還具有符號價值。他認為，在消費社會中，“物”和“商品”已經成為一種“符號體系”，對“物”和“商品”的消費可以成為社會結構和社會秩序及其內在區分的主要基礎。也就是“通常所說的”高檔””中檔””低檔”似乎是在指物的分類而實際上是指人的關系和人的地位”。以上消費符號論對現代社會變遷中消費的符號化做了深入的闡述和研究，他們的理論研究為我國現代化進程中符號消費的研究提供了理論基礎和借鑒，這也是本文的理論基礎。
【論文關鍵詞】現代性；消費；符號化；符號消費
【論文摘要】現代性語境下的符號消費已成為現今中國消費文化中的一個突出表現，如今人們已經不再是僅僅消費“物”的實用價值，也在消費附著于這些“物”之上的“符號和意義”。在現代化進程中，我國不可避免的被卷入了國際市場，西方的消費觀念和方式也無不滲透到當今我國消費市場，而同時由于大眾傳媒解構了傳統消費文化和心理，鼓吹和強化新的消費模式等原因，符號消費問題更加凸顯出來。
一、消費的符號化
現代社會將人置身于一個消費世界．社會內在的商品交換法則則是人們生活在這一世界的“黃金法則”。傳統意義上的消費是指我們對物化的商品的消費。如今人們已經不再是僅僅消費“物”的實用價值，也在消費附著于這些“物”之上的“符號和意義”。因此消費不僅是一種經濟活動，更是一種社會活動，消費的發展變遷在某種意義上說是現代社會的文化變遷的表現。
消費的表現性意味著消費不僅是物理或是物質層面上的消費．而且是象征層面上的消費，即“象征消費”。象征消費指的是具有符號象征性的消費。關于符號的象征性的思想可以追溯到凡勃倫在1899年出版的《有閑階級論》中對“炫耀性消費”的論述。他認為，所謂炫耀性消費，指的是富裕的上層階級通過對物品的超出實用和生存所必須的浪費性、奢侈性和鋪張性浪費，向人炫耀和展示自己的金錢實力和社會地位，以及這種地位所帶來的榮耀、聲望和名譽。這種炫耀性消費就是一種典型的“象征消費”。凡勃倫認為，在社會生活中，人們的地位是由經濟資本和文化資本所決定的，消費是一種表現性實踐，通過對物質和文化消費品的選擇所體現出來的品味和生活風格，構成了人們的社會地位得以區分的符號和象征。
齊美爾認為，時尚是階級分野的產物，上層階級出于階級分野意識與標新立異欲望總是企圖擁有一種明顯的風格．如社交形式、衣著服飾、美學判斷的標志與其他群體分開。而中間階級的成員出于拉平化的本能盡可能地去模仿這些風格以提高自己的社會地位口。布迪厄進一步指出，日常生活中的每一次消費行為都涉及一場符號斗爭，都是一場為尋求不同群體之間區隔而進行的斗爭．通過這種符號斗爭。他們確立自己的獨特地位與認同感。
著名消費社會學家布希亞在其著作《消費社會》里提到了在消費社會里商品除了具有使用價值和交換價值之外，還具有符號價值。他認為，在消費社會中，“物”和“商品”已經成為一種“符號體系”，對“物”和“商品”的消費可以成為社會結構和社會秩序及其內在區分的主要基礎。也就是“通常所說的”高檔””中檔””低檔”似乎是在指物的分類而實際上是指人的關系和人的地位”。以上消費符號論對現代社會變遷中消費的符號化做了深入的闡述和研究，他們的理論研究為我國現代化進程中符號消費的研究提供了理論基礎和借鑒，這也是本文的理論基礎。
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雖然符號消費在任何社會都存在，但是從某種程度上說目前中國人對于消費的符號象征意義推崇已經到了較為嚴重的地步。符號消費在我國消費文化中已經成為一個凸顯的問題。以穿名牌、戴名表、開名車、住豪宅為人生目標的人大有人在。并且這些都在成為衡量一個人是否成功的社會標尺。
并且隨著時代的變化，人們不僅追求物質商品的符號意義。而是開始重視生活方式和生活風格等非物質商品，如休閑方式、流行音樂等。正是因為如此循環，進一步使得物品的實用價值和符號意義糾纏在一起而難以區分，使得人們對使用價值和物的符號意義的追求永無止境。
(二)空間的符號意義
近年來，隨著經濟發展和人民生活水平提高、現代化和全球化的影響，伴隨著人們新的生活和消費方式誕生了一系列新的以前從未有過的消費場所(它們大多是從國外引進的)，如KTv、網吧、咖啡廳、KFC、超級市場等等，以及在舊形式下賦予新的消費符號意義的消費場所。如茶館、酒吧、發廊、桑拿洗浴房等。這些新興消費方式和場所的誕生和變化反應了人們生活方式和消費觀念、消費心理的變化。本文將通過幾個典型例子做出分析。
在大中小城市中，各類型的超市見縫插針地深入到街區的每個角落。尤其是在大城市中的大賣場、超級市場到處都是。這些超市有著非封閉的柜臺，不同收入、年齡、職業、學歷的人盡情的表演著自己的角色，隨意的在場內選擇．沒有營業員不耐煩的眼光和別人的眼色。這種新的消費場所和消費環境使得城市人的購物消費形成了定向：買菜不再首選農貿市場而是進社區超市和大賣場；日常購物不再是街角的小賣部．而是商場里的大超市。這個具有“一次購足、就近便利、自主性選擇強”特征的新的消費環境被賦予了“以人為本”、“自由、便利、平等”的符號意義，成為人們所認同的地方。
像網吧、酒吧、迪吧、r、，等新興消費場所，是年輕人和中產階層充分放松自我，展示自我，獲得精神上滿足的“理想地”。這類場所也被賦予著“時尚”“青春”“高品味”“主流”等符號意義。
另外還有像KFC一樣的洋快餐店和咖啡廳，人們已經把它當作是悠閑消遣的好去處，在美國以快捷廉價取勝的快餐店到了中國卻被賦予了不同的符號意義。洋快餐廳成了中國人們就餐的地方．人們很少關注快餐店食品本身，而是其所傳達的文化信息，似乎光顧肯德基、麥當勞可以體驗他們想象中的“美國文化”和“麥當勞”。他們“快捷”的特征也被“慢”所替代，其就餐時間往往長于美國。因為在肯德基店里舒適宜人的環境使得不少中國人將之作為閑聊、會友、新朋團聚、舉行個人或家庭慶典儀式甚至讀書、寫作的好地方。
上述新興消費方式、場所是在我國現代化進程中發展起來的，它們更多體現了一種現代化、全球化、西化的趨同，東西方文化的沖突和融合。在現代化進程中，我們不可避免的卷入了國際市場、資本主義生產關系。我們不光接受了西方全球化模式的話語方式．而且遵循西方的經濟邏輯和技術邏輯。西方的消費觀念、方式也無不滲透到我們的消費市場，消費日益差異化、多元化、西方化。消費所承載的意義也日益豐富．消費的符號化也就日益凸現出來。新興的消費場所所賦予的新的符號意義。使得人們昔日的消費觀正在發生變化。而新興消費場所的出現也使得人們不再是簡單滿足衣食住行等基本需求。而是更注重消費的個性化和品質化。
(三)身份的符號意義
身份，是人類社會組織活動形式的反映，是一種典型的社會行為符號。每一個個人都是基于其自身所具有的社會性而存在的。正如我們在尋找自我的時候，必須將自我置于組織當中才能進行自我認識和定位；否則，任何一個以個人而存在的非社會成員，都會失去其存在的意義。人類社會作為一個高度組織化的權力社會系統，從遠古的氏族部落社會到現代具有高度組織性的法制國家。這一系統得到了高度的發展。對于生活在這個組織當中的人，其社會關系的組成體現在不同角色之間的聯系，例如老師與學生、商人與消費者、官員與老百姓的關系，即符號與符號的關系。正如馬克思在《關于費爾巴哈的提綱》中所提出的一個著名論斷一樣．他認為：“人的本質并不是單個人所固有的抽象物。在其現實性上，它是一切社會關系的總和?！睆倪@一論斷來看．馬克思否認了以人的肉身來決定個人的身份所屬，而將它歸咎于“一切社會關系的總和”．顯然身份符號絕對是人的這“一切社會關系總和”的突出代表。
一般來說，人的身份表現是多維度多形式的．服飾、首飾、語言、交通工具、居住環境等等一系列物品都能表現不同社會階層的人所具有的不同地位和身份。漢唐盛世中，人們推崇的多為一種大氣、粗獷的精神．能夠體現身份的東西也多為此類．如人們多喜胡服、騎射。而其中的典型代表就是“汗血寶馬”。明清時．人們玉器的制作及玩賞達到一個頂峰．優質的玉器也成為了身份的象征。國人把玉看作是天地精氣的結晶。用作人神心靈溝通的中介物，使玉具有了不同尋常的宗教象征意義。中國的古籍中把昆侖山稱為”群玉之山”或”萬山之祖”。《千字文》中也有”金生麗水，玉石昆侖”之說。因此，一件好的可隨身而帶的玉器，更是在不經意問凸現出主人的身份地位。
今天，越來越多的人先富起來了。名車，豪宅，甚至是斗十千的金樽清酒讓人眼花繚亂．而這樣的花花世界也的確讓人欲罷不能。就如電視里的廣告：“x x x，是身份的象征?！北闶沁@個時代消費理念的典型代表。現代化發展過程中，符號消費在我國社會中的形成和發展，可以說，大眾傳媒功不可沒。大眾傳媒解構了傳統消費文化和心理，鼓吹和強化新的消費模式。如今的廣告已經不是簡單的產品介紹、傳遞媒介。而是“通過營造與商品有關無關的生活方式印象來操縱人們的欲望和品味的追求”。盡管人們有著選擇消費的自由．但是往往還是收到大眾傳媒潛移默化的影響。廣告也暗示著人們．傳遞著這樣一種符號意義：不同款式、不同價格的物品應由不同職業、不同人群所使用。富有個性的廣告語，以明星為代言人的廣告等等不僅傳播了特定的消費意識形態和享樂主義．激發人們追求消費品及其背后所隱含的符號意義所象征的生活方式的沖動。大眾傳媒總是無休止的追求商品符號所代表的生活方式，這本身也對符號消費文化起到促進作用。
物品的符號意義和空間的符號意義毫無疑問能夠凸顯出一個人的品味、內涵乃至是決定了一個人的社會地位。有錢了，便應進駐高檔社區，購置豪華座駕，以名牌武裝自己．出人高級娛樂場所。物品的符號意義和空間的符號意義都被我們進行著充分的挖掘。如今，我們采用琳瑯滿目的商品來證明我們自身于他人不同所在。以此來界定自己的身份所屬。
三、小結
在過去幾千年的中國傳統當中．一套完善而嚴密的禮制系統行使著給每個人賦予其應有的角色符號的作用。同時社會活動中如何處理人與人的關系也有一套完整的規范系統。而在我國的現代化進程中。社會關系的劇變，人與人之間的關系在市場經濟條件下發生了～次根本性的變遷。因此符號消費在我國現代化進程中凸現出來并非偶然，這是人們物質生活水平得以發展所必然會面臨的問題。“不是消費物，而是消費符號”這樣的消費文化，日益滲透到社會大眾的日常生活領域。并對人民的生活方式和價值觀產生了廣泛而深刻的影響。符號消費．不僅影響了人們在需求內容和滿足需求方式上的變化．而且人們的生活目的、生活愿望、生活態度也發生了很大的變化?？梢哉f，這種變化對于當代的中國人來說不僅是消費文化的變化，也是經濟社會結構乃至整體性的文化的變化。
快餐文化論文范文5
關鍵詞：餐飲業服務營銷發展趨勢個性化服務
餐飲業在品質同質化的時代，服務營銷已經越來越成為商業組織創造競爭優勢的最有效手段。餐飲業服務營銷，就是采取多種策略，整合餐店內外一切積極因素，充分發揮團體優勢，創造商機，經營顧客需求，使現有各類資源達到最優化配置，以期利潤的最大化。所以從某種程度上說當今商業時代是服務競天下的時代。而餐飲作為服務業，它的產品就是服務，服務質量的好壞直接決定了酒店生意的好壞。對餐飲業來說服務是一個系統的工程，包括了餐飲經營工作的一切要素和環節。隨著社會的發展和消費者消費水平的提高，消費者的消費體現出個性化和多元化趨勢。消費者不僅重視酒店飯菜的質量和特色，更重視從消費過程中獲得的精神滿足。
從餐飲業的功能用來看，其客戶群的最終需求均立足于餐飲服務質量上。不難想象，一家會議室、客房裝備等都很優良的酒店，但餐飲服務卻一塌糊涂，其營業狀況會提升？因而，新時期的餐飲業，極應加強其“服務營銷”的核心理念。
因為，從顧客角度來說，服務營銷有利于吸引并留住顧客；從服務員角度來說，服務營銷有利于服務員自身認識的提高，端正工作態度，從而推動餐飲服務質量的提升；從領導者角度來說，服務營銷有利于領導者更好地發揮本店優勢，調整服務戰略，贏得顧客，獲取最大利潤。此外，領導者還可以最大限度地調動店內員工積極性，解決他們的后顧之憂及思想負擔，這樣才能達到家和萬事興的效果。
近年來，我國的餐飲業發展非常迅速，據有關方面的統計，餐飲業的增長率要比其它行業高出十個百分點以上。可以說我國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環境的變化而變化。餐飲企業必須根據自身條件和環境條件的要求，看清餐飲市場的發展趨勢，選擇適當的營銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。在本餐飲服務營銷論文中未來餐飲業的發展特點大致有一下五個方面：
一、走優質高效的快餐化道路
隨著城市生活節奏的加快，居民收入水平的提高，社會上對快餐的需求量日趨增大，質優價廉高效率的快餐店必將受到廣大居民的歡迎。我國著名的科學家錢學森先生就曾經提出，應在我國的一些大城市，建立快餐中心，以規模經營的高效率和低成本，來滿足廣大群眾的飲食需要，加快家務勞動社會化的步伐，促進我國經濟的發展。事實上，我國各地已有許多飯店和各類餐飲企業，通過經營快餐業務而使自身獲得了良好的經濟效益。
二、更加強調營銷環境的情調、氛圍
現代社會的消費者，在進行消費時往往帶有許多感性的成份，容易受到環境氛圍的影響。在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重進食時的環境與氛圍。要求進食的環境“場景化”、“情緒化”，從而能更好的滿足他們的感性需求。因此，相當多的餐館，在布置環境，營造氛圍上下了很大的功夫，力圖營造出各具特色的，吸引人的種種情調?；蛐缕鎰e致，或溫馨浪漫，或清靜高雅，或熱鬧刺激，或富麗堂皇.或小巧玲瓏。有的展現都市風物，有的炫示鄉村風情。有中士風格的，也有西式風情的，更有中西合壁的。從美食環境到極富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵頤之際，烘托起千古風流的雅興和一派溫馨的人和之情。餐飲店的內部也可以來點奇特的創意。比如以郁金香、紅玫瑰等來取代幾號桌幾號桌的編號。營業中、準備中的門口告示牌，令人感到冰冷無情，如果改用‘本店上午九點開始營業，敬請稍候’‘本日下午十點打烊，明日上午九點再見，敬請原諒’就令人倍感親切。因此，有著良好的環境氛圍的快餐店和一些大酒店，受到了人們的歡迎。
三、生態農業、綠色食品、保健環境將更為人們所重視
隨著人們對環境污染、生態平衡、自身健康等問題的關心程度日益提高，無公害、無污染的綠色食品、保健食品，受到了消費者的歡迎，許多餐飲企業適應這種要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，并增加保健設施，營造保健環境。
近幾年，國內外的許多有識之士，對健康的概念提出了全新的解釋。許多餐飲企業據此推出了一系列的促銷措施。例如，推銷健康食譜、引進健康信息(如提供與健康、運動相關的雜志，或附設健康俱樂部、瑜珈教室，或放映外國運動影片，舉辦健康食譜講習班等)、提供健康設施(如設置‘按摩器’‘健身器’‘氧氣供應’等)、提供健康環境(如禁煙餐廳等)等，以此適應人們觀念上的變化及其要求。
近幾年，藥膳的保健作用，已為越來越多的人所認識。藥膳餐廳也越開越多。富含高纖維的蔬菜水果，沒有污染且營養豐富的野菜，在餐館菜肴中所占比例日漸擴大，而原來作為餐館的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品則退居次要的地位。因為據科學分析，高纖維食品能夠起到降低膽固醇，減低癌癥罹患率，控制血糖濃度的作用；而一向不為餐館所重視的野菜，因其味美且沒有污染，安全可靠，又兼富含胡羅卜素、抗壞血酸和核黃素等有利健康的微量元素，具有良好的藥用價值。據分析，野菜中的薺菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞具有滋肝補腎、益精壯陽的功用，馬蘭頭具有清肺消炎、止血涼血的作用，腦有疏風散熱、平肝明目的作用。在南京地區，野菜已成為市民餐桌上的重要內容，而餐館亦適應市民消費需求的變化，紛紛推出了各種精工細作的野菜時蔬。
四、重視個性化、特色化、形象化的服務
隨著人們生活水平的提高，消費需求將日趨個性化，這要求企業重視人們的具體要求，根據具體的消費場景、消費時間、消費對象，提供有針對性的服務，并據此塑造出符合顧客要求的企業形象。如情人餐廳、球迷餐廳、小盞餐廳、離婚餐廳等。從現代消費者的心理來看，許多人在進行某種消費時，不僅消費商品本身，也消費商品的名氣和通過商品體現出來的形象，因為形象具有一定的象征價值，能滿足人們對身份地位等方面的追求，能讓人產生自豪感，抑或給人們一種談資、一種經歷。
五、重視人們的情感生活、社交活動等方面的需求
情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來社會上興起了一股所謂“煽情”的營銷方法，就是通過各種措施活動刺激和調動人們的情感，以達到促銷的目的。許多餐飲企業也通過設立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐、情侶燒烤等服務項目來促銷?；蛞约訌娂胰说膱F聚、朋友的聚會、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉親情、同學情等來調動人們的消費欲望。在宣傳上也強調情感服務的特色，盡力突出自身適合各類情感生活的消費環境。外食市場是餐飲業的基礎，而外食的一個重要原因就是基于應酬的需要，如婚喪喜慶、商業會談、情感交流、朋友聚會等，人們需要尋求一種更好的環境氛圍，更周到的服務，更形式化的場所和更豐富的飲食選擇。
我認為該餐飲服務營銷論文中最為重要的是其四“重視個性化、特色化、形象化的服務”。餐飲服務營銷論文所指服務的個性化能針對目標顧客，依據各種渠道對資源進行收集、整理和分類，集中優勢為目標顧客提供優質的服務。只有個性化才能形成品牌效應，使企業得到長足的發展。在實施服務創新，實施精細化、個性化的服務應做到：
一、強化全員強烈的服務意識。酒店經營者要高度重視服務的重要意義，在抓好飯菜特色和品質的同時，加強服務多元化管理。要加強教育和培訓，建立和諧溫馨的酒店企業文化，讓每一位員工產生強烈的責任感、榮譽感和歸屬感，才能樹立強烈的服務意識，全心全意地從我做起做好服務工作。
二、加強消費者服務需求的研究，創新服務內容。潛心研究消費者消費心理，能夠及時發現消費者的服務新需求。要加強與消費者的溝通，從溝通中了解消費者的需求和滿意度。一名優秀的服務員不僅要掌握基本的服務常識，更要善于察言觀色，了解消費者的需求和消費心理。
三、要實現培訓的全程化和經常化，實行外聘和內培相結合的方式，強烈全員服務意識和服務技能的培訓。要加強企業文化、企業理念的培訓，要重視各項服務技能的培訓，還要重視禮儀的培訓。
四、重視服務的人性化，充滿對消費者關懷。馬斯洛的需求層次理論認為，消費者在接受服務的同時，也希望感受到他被人接受并被尊重。所以服務并不能為服務而服務，而要一切為滿足和超越消費者期望，充分人性化和人文病情，使消費者的精神回報最大化。
綜上所述，在餐飲業這個這個特殊行業中，企業應以滿足顧客的需要為目標，立足長遠，不斷提高服務營銷能力，充分運用服務營銷服務于顧客，這樣才能贏得顧客的心。
快餐文化論文范文6
關鍵詞：英語；餐飲；應用
1.引言
隨著全球化和信息化浪潮的到來，一個不爭的事實是：越來越多來自不同國家的人們在用一種語言即英語相互交流和傳播思想。不管你是否喜歡英語，如果你要想融入全球化趨勢和信息化浪潮，并開展有效的國際傳播，或成為一個在世界范圍內有一定影響力的政治家、商人和科學家，那么你必須或至少學會能夠用英語進行國際傳播。Financial Times中有句話說：“英語語言的這種強勢就像是一個巨大的雪球，幾乎無法阻擋”。
2.英語的國際化
2.1英語在國際傳播的表現方式
首先，國際傳播中英語強勢表現為使用英語的人口數量上。目前，全世界有近3.8億人口把英語作為母語，約2.5億人口把英語用作第二語言。而學習英語的人數則更多。英國文化委員會估計，全球正在學習英語的人口大約為10億，另有15-20億人口每天使用接觸英語。到2050年，全球一半人口會較熟練使用英語。
其實，國際傳播中的英語強勢不但體現在使用的人口數量上，更多體現在英語的應用范圍之中。冷戰結束后，隨著全球化和信息化的到來，英語在全世界各個領域被廣泛應用，包括政治、經濟、貿易、文化、外交、旅游、通訊、自然科
學和人文科學的學術研究等。據統計，目前世界上有60多個國家把英語作為官方性的語言。85%的國際組織把英語列為通用語言（聯合國、歐盟等）。世界上75%的郵件是用英語寫的，80%的出版物和互聯網信息都是用英語出版和的。英語強勢在科學研究領域的交流中尤為明顯。在第一次世界大戰前后，德語曾替代英語成為科學研究的主要語言。但是隨著二戰后（尤其是冷戰后20年中）美國在世界上超級霸主地位的確立，英語的強勢已勢不可擋。據科學引用指數（SCI）的創始者尤金?加菲爾德（Eugene Garfield）教授對1997年全世界幾千份主要科學期刊調查發現，1997年全球共發表925，000份科學論文，其中95%是用英語撰寫，而且這些論文中只有一半是由來自英語國家的作者撰寫的，也即有一半的論文是非英語國家的作者用英語撰寫的。英語的強勢可見一斑。
2.2英語在中國的使用
國際傳播中的英語強勢在我國也較為明顯，尤其是在過去20年中更是如此。我國英語媒體的大量出現便是例證。到目前為止，我國以傳播新聞為主的英語媒體舉不勝舉。這對于一個以中文為官方語言的國家而言，已足以顯示我國在對外傳播事業取得了巨大成績，但同時也從一個側面說明了英語語言的重要性。上述的統計中還未包括全國各地以英語學習為主的英語報紙。
我國英語熱的出現與國家的開放政策有密切關聯，這一點在我國入世后更是如此。現在，我國不但要求高初中以上所有學生必修英語，從2001年起，還要求在有條件的城市中普及小學三年級英語教學。英語也是我國每年高考和研究生考試的必考科目，還是提拔干部和晉升技術職稱的必要條件之一。
3.西餐在中國的發展
3.1中國餐飲的發展現狀
在中國飲食發展史上，十九世紀中葉至二十世紀三十年代，可被稱作叫“兩洋”飲食文明傳人時期。這七、八十年間，帝國主義列強的“炮艦”政策打破了大清帝國閉關自守的局面。包括被稱之為“西餐”在內的西洋飲食文明，以前所未有的規模也隨之傳入古老的中國。
自改革開放后，世界上多種新型餐飲業形態及形式在中國餐飲市場迅速發展，逐漸改變了中國餐飲市場的格局。如發端于八十年代末期的麥當勞等洋快餐業及九十年代產生的休閑餐飲、主題餐飲等業態，份額不斷擴大，特別是在沿海經濟發達的中心城市的餐飲市場呈現國際化的趨勢，餐飲市場細化不斷深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火鍋、休閑餐飲、主題餐飲等行業快速發展。
3.2西餐
西餐是世界三大菜系之一，世界三大菜系是指以中國烹飪為首的東方菜系，以法國烹飪為首的西方菜系，以土耳其烹飪為首的中東菜系?？梢?，西餐在世界烹飪中是處于核心和主導地位，是世界菜系的重要組成部分，是世界烹飪藝術中的一顆璀璨的明珠。
西餐這種行業一旦出現，即顯示出多種多樣特色，從高檔到中檔到抵擋，西餐中便餐、茶餐的同時出現，多種業態在西餐企業中發展，每種業態都有相當一部分的消費群在追捧，使西餐的消費出現了多層次、多品種的局面，表現出十分活躍的生命力。西餐的棗核形的消費是指價格低的西餐不太多，特別是昂貴的也不多，都集中在中間的層面，高低差距不大。這個消費特點說明消費群體相對集中和穩定，西餐業定位在對西餐有追求的消費群體上，這種準確的定位給經營者帶來了高效益，帶來了穩定的客源，也給其管理帶來了方便。
3.3西餐在中國的發展
3.3.1西餐在中國的初步發展
中國人民和世界各國人民之間的友好往來，由來已久。早在漢代時，張騫出使西域各國，就帶回了一些西方的食品物產如芹菜、菠菜、胡蘿卜等。元朝時，意大利人馬可?波羅到中國游歷，也將歐洲的一些菜肴制作方法傳到中國。
以后，由于世界列強的侵略和清政府的腐敗無能，帝國主義勢力蜂
擁而入，大量西方人來到中國，各國的公使館、教堂、商會等外國人生活的地方，
基本上都有外國廚師烹制西餐菜肴，進餐方式也采用傳統的西餐方式。外國人還雇傭一些當地的中國人為他們服務。此時的西餐還是只限于在他們的家庭中自制或者是招待朋友。隨著進入中國的外國人增多和一些外國商人的增加，西餐也逐漸從外國人的家庭走向市場，在外國人較集中的城市，開始出現了經營西餐廳的餐館。
3.3.2西餐在中國的廣泛發展
從全國解放到60年代末期，西餐在中國的發展有一定的傾向性。解放初期，我國與東歐和當時的蘇聯關系密切，俄式西餐在我國有一定的發展。60年代以后，西歐的發展處于停滯狀態。1971年我國在聯合國的合法席位得到恢復以后，特別是近20年來，我國與世界各國的交往日益擴大，旅游業的作用也被人們重新認識，一批高檔涉外飯店相繼投入使用，西餐在我國的發展比歷史上任何時期都更為迅速。隨著國內人民生活水平的不斷提高，食用西餐作為改換飲食口味的作法已被一些人們所接受，因而西餐也受到了國內各層次消費者的喜愛。
4. 總結
中餐在世界上具有舉足輕重的作用，而且在世界上很多國家的影響力越老越大。英語對于中餐在世界范圍的推廣具有非常重要的作用。只有把中餐和英語的應用結合起來才能實現中餐真正的強大和復興。
參考文獻：
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