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快餐促銷范文1
“自美國次貸危機爆發后，公司經營狀況惡化，工資、獎金以及各種福利制度都比往年打了折扣，但快餐價格卻不見下調，對于我這樣熱衷午餐叫外賣的上班族來說，壓力倍增?，F在，我已著手效仿單位的同事自帶午餐，這樣可以減輕一些生活成本。不過我還是希望快餐的價格能夠降下來，相比較而言，畢竟它方便省事?！迸他惸日f。
據了解，今年年初，隨著豬肉、蔬菜價格的一路上揚，北京的快餐店也掀起了一股漲價，但進入4月份以后，市場上的肉和蔬菜價格普遍降價，然而，各大快餐店卻選擇按兵不動，絲毫沒有下調價格的跡象。為何原材料降價，快餐并不隨之降價？為此，記者對北京市市場上的各種快餐店進行走訪，以求解其中的謎團。
中式快餐醞釀降價
洋快餐依然堅守“高價位”
據國家統計局的數據顯示，自2008年4月以來，各種食品原材料價格普遍下降，居民消費價格指數（CPI）也日漸走低，同比漲幅逐步回落。8-10月份更是大幅回落至5%以下。剛剛的10月份CPI增速為4%，較上月回落0.6個百分點，并且達到近17個月來的新低，為近6個月來的持續回落。
在這樣的大背景下，國內中式快餐的價格已出現明顯松動，大部分快餐企業已開始醞釀降價計劃。國內最大的中式快餐連鎖企業真功夫已捷足先登，展開了一系列的降價促銷活動。雖然真功夫一再表明，這些促銷活動只是針對部分新品以及一些真功夫的潛在消費者，但毫無疑問的是，消費者已經從中獲取到了實實在在的“優惠”。真功夫華北區負責人告訴記者，早在兩個月前，華北真功夫已經向總部提請降價申請直至通過。從11月初，真功夫華北地區就已開始促銷活動，單品優惠力度在1-3元，部分優惠套餐還可再贈送蒸蛋等單品。該活動將持續至年底。
同時，在北京快餐市場上占有重要份額的麗華和和合谷兩家較為知名的快餐企業，同樣開始松動“高位”已久的價格線。據和合谷李經理說，公司有意根據近期部分原材料的價格調整產品價，擬調整幅度為0.5-1元，降幅在5%-10%左右，但最終幅度和時間暫未確定。
而麗華快餐的負責人卻相對謹慎地表示，目前天燃氣、食用油的價格是有一些下降，但快餐企業的成本也是有降有升，食材、燃料這塊是降了，但包裝、紙布、筷子等方面的成本卻還是在上漲?？梢钥隙ǖ氖?，如果糧油及燃料方面的價格持續下滑的話，的確會給快餐企業帶來舉辦優惠促銷的機會和降價空間。
此外，中式快餐的降價顯然也與當前的經濟形勢密切相關。中國快餐委員會的一位不愿透露姓名的負責人向記者透露，受經濟危機影響，快餐行業也遭遇“寒流”襲擊，與以往相比冷清了很多，尤其是對一些中高檔消費餐廳影響最大，這也是令快餐企業不得不考慮降價的原因之一。
相對中式快餐在是否降價問題上的輕松表態，有著龐大營銷網絡的洋快餐則選擇沉默，甚至是回避。
“雖然國內食品原材料價格已有明顯回落，但也并未表明其原材料價格今后的走勢以及對產品的影響?！笨系禄⒈貏倏退鶎俚陌賱俨惋嫾瘓F文宣部的趙小姐說，近期公司日常會議議程中并沒有安排討論相關產品降價的議題，可以肯定地說，公司近期并無降價計劃，但會有各種不同的套餐形式進行促銷活動。
不過，相對于百勝集團對于“降價”問題的一口否決，其在中國的最大競爭對手、另一洋快餐巨頭麥當勞對于價格問題則“態度謹慎”。麥當勞（中國）有限公司首席執行官施樂生表示，目前的確有一些食品原料的價格有回落跡象，但除了這部分降價的原料價格，決定麥當勞產品價格的供應鏈系統還存在其他重要的因素，因此現在還難以預計麥當勞近期的價格走勢。但我們的供應商以及合作伙伴已經在盡全力降低產品的生產成本，遺憾地是價格的確是往往難以以單個因素的變化來決定的，不過，麥當勞往往會在不同的季度舉辦主題促銷活動，不定期地推出不同的主題套餐，一般選擇兩人套餐可省二三十元，三或四人套餐則可省下近80元。”
然而，對快餐行業頗有研究的《美味》雜志社主編胡迎春卻一針見血地指出，“就一般行業規律而論，往往存在只漲不降，快升慢降的現象。但像麥當勞、肯德基這些的洋快餐，漲上去了就無法跌下來。這些快餐店自恃是國際品牌，有品牌效應，就算他們不降價，生意也依舊火爆異常，每天店里還是滿滿的?！?/p>
“不排除一些快餐企業形成同漲同降的價格聯盟的可能性，但這種不按市場規律操作的行業壟斷行為明顯存在違反《價格法》的嫌疑?！焙赫f，在目前經濟前景不甚理想的氛圍下，從市場競爭規律角度來說，未來快餐價格肯定是要下降的。
個體者：綜合成本還是很高
就在知名中外快餐企業在快餐是否應該降價問題上態度不一致時，一些經常游走在各個商業大廈或商務辦公樓下叫賣快餐的個體戶對于快餐是否降價的爭論也有自己的想法。
“大家只看到了一部分原材料的成本在下降，但是做快餐的都知道，原材料成本只占總成本的很少一部分，還有另一部分成本卻原地不動，甚至還有上漲的勢頭。當然大家是看不到的?！币晃唤洺Ｔ诤５韰^長遠天地商務樓下外賣快餐的孫葆華操著濃厚的四川話告訴記者，從去年到今年，每份套餐都加價1元到1.5元不等，但依舊還是不能解決成本問題，每個月都盈利微薄，尤其是進入9月份后，從附近大廈里走出來買快餐的上班人員逐漸減少，生意愈加難做。然而，原材料成本，勞動力成本、房租、水、電、煤氣等卻不降反漲。
首先，原材料成本。大米沒降、青菜沒降，鮮肉、鮮魚的價格雖有所下降，但快餐中通常用的是冷凍的魚和肉，冷凍肉的價格相對穩定，因此對我們來說最近是沒有變得更便宜。
其次，勞動力成本。我從老家雇傭了3名員工，包吃包住每月1200元工資，但他們每年都要求漲工資，先前和我一起做快餐的一個重慶老鄉因為沒給員工加工資，廚師便不辭而別，還帶走其它員工，我可不想得不償失?！?/p>
第三，租金成本。我所租住的六郎莊平房，房東要求一簽就是三年或五年，我簽的是五年合同，合同注明房租是以遞增的形式交付，第一、二年是交100%，第三年多交10%，第四年再增加10%。雖然大家都以為樓價降了，但我租住的平房價格一點也沒變化。
快餐促銷范文2
在市場競爭態勢中，用市場區隔的方式將快餐行業區分為中式快餐與西式快餐兩種。其中，中式快餐以wa與cd為代表，西式快餐則以麥當勞、肯德基與比薩最具代表性。西式快餐是由國外引進的經營方式，麥當勞是第一家進入臺灣市場的快餐連鎖店，比薩成長極為迅速，一年內擴展了七家連鎖店，而肯德基由于在炸雞方面獨具特色，占有一定的市場。 wa是第一家以中式快餐為訴求的連鎖店；cd則是目前數量最多的速食連鎖店。二、 市場定位
a． 麥當勞的市場優勢在于清潔（clean）、快速(fast)、品質（quality）、服務（service）、價值感（value）。
b．肯德基的市場優勢為商品的獨特口味。
c．比薩的市場優勢是，它是全家的快餐伙伴，以家庭成員為主要服務對象。
d．wa的市場優勢為中式傳統口味，并加上清潔的就餐環境。
e．cd以顏色管理為市場優勢，并搭配小菜與牛肉為主的商品定位。三、 行銷定位策略
行銷定位策略是行銷成功與否的重要關鍵。由于所有的行銷活動，包括銷售、廣告、促銷、訂價、商品生命周期、包裝、配銷及公共關系均以市場定位為依據。由麥當勞引進國際連鎖企業的經營，呈現競爭白熱化的市場態勢，在這多變的市場與競爭激烈的環境中，惟有建立強而有力的行銷定位策略，才能找出一條生存與發展的市場空間。
目標市場：根據市場情報顯示，以快餐產業的廠家而言，其最常用的市場區隔方式是以“人口統計因素”為主，其他如地區因素、顧客心理因素與顧客消費行為因素等較少使用。而在人口統計變數中，又以“年齡”與“職業”最常被應用；西式快餐業者均以年齡作為市場區隔的考慮變數；中式快餐業則以職業為市場區隔的變數。麥當勞以年輕人為主要目標市場（年齡由4—30歲男、女性），比薩與肯德基則以家庭成員的消費客層為主要訴求對象。wa與cd則定位在學生族與上班族的市場客層。
市場定位：a．麥當勞：以年輕、活潑作訴求，希望提供一個輕快的用餐環境。b．比薩：以高品質、高價位的定位，希望帶給消費者的印象是產品比競爭者較好，價格比競爭者較貴。c．肯德基：定位在“家庭成員的消費”，提供一家庭式溫馨團圓的用餐氣氛。d．cd：定位與強調提供上班族“快速、簡便”的用餐環境。e．wa：定位于中式快餐簡餐與外帶餐盒，并以快速自我選擇的環境，透過點心式產品的組合，來滿足消費者多樣化的需求。
由以上分析，可看出各連鎖店在市場定位上的做法均傾向于塑造“吸引目標客層的舒適用餐”印象訴求的定位策略。其中，西式業者的策略多秉承授權母公司的原有風格，中式業者則積極在塑造自己的魅力與獨特風格。四、 行銷組合策略
商品定位：西式快餐業者，推廣的重點都在小孩的需求層面，一方面希望培養小孩從小吃快餐的習慣，另一方面也希望通過小孩的帶動，能吸引整個家庭成員都到店中接受溫馨的服務。以下即為行銷新趨勢：1．快餐業經營者會針對市場的反應來修訂行銷策略。2．以往快餐市場的主要目標顧客群為學生和上班族，而今天，隨著許多婦女與小孩的加入，快餐業更加顯得活潑和多元化，使經營者有更多的市場機會來把握，同時也對快餐業的經營提出了相應的挑戰，快餐業應專門對新的顧客群進行經營定位，以適應他們新的不斷變化的需求。因此，快餐業有三大主要目標市場：上班族市場、學生市場、家庭組員市場（以家庭為消費單位）。
商品策略：商品策略是根據行銷定位策略所選定的區隔市場，提供符合該區隔市場需求的商品。餐飲業屬于零售服務業的領域，因此，在進行商品組合與商品企劃時，有下列各要項因素值得考慮：零售服務業的無形性（指服務）、零售服務業的可變性（指市場客層）、零售服務業的不分離性（指連鎖店經營與行銷策略）、零售服務業的公共性（指形象、知名度與口碑等公關因素）。以上四項所帶來的行銷瓶頸是極難解決的棘手問題。因此，在擬訂商品策略時，應以快餐連鎖的商品來加以定位，其中應包含下列各項：實體商品的供應、商店氣氛的塑造、動線的規劃與pop廣告的陳列、提供的服務與特色、商店賣場的整體設計有規劃。果真如此，方能在競爭市場上取得優勢商品的條件與機會。
訂價策略：訂價乃行銷戰略中最敏感而痛苦的決策。一方面，價格決定企業的收入，另一方面，價格又是企業在市場競爭中刺激業績的主要武器。目前市場快餐連鎖店的價格普遍偏高，是眾所皆知的事實。然而，根據市場訪問資料顯示，影響商品價格的重要因素，可歸納為下列各點：成本因素（包括經營成本與行銷成本）、競爭者訂價水準、顧客心理價格標準、公司的行銷目標、公司的行銷利潤與市場占有率衡量。以下是中式快餐業與西式快餐業的訂價策略。 麥當勞：依消費者對消費價值感的知覺來感受價值，加以訂價。
肯德基：參考競爭者所訂的價格加以訂價，目的在于市場競爭。比薩：參考競爭者所訂的價格及顧客反應意見加以訂價，以市場滲透與競爭優勢為目的。
wa：反應成本加上固定利潤加以訂價，以成本加利潤為標準。
cd：以訂價尾數不為零或整數為原則，加以訂價，如3.8元、4.5元，其目的在滲透市場與刺激市場占有率。
由上可看出：中式快餐經營者的訂價策略多以成本加利潤為原則，而西式快餐業則大多以競爭倒向與滲透市場為訂價目標。此外，最具突破性的訂價行銷，最近也被快餐經營者所采用：大眾化的普及價格，讓更多消費者享用商品為主要訂價目標，如此有利于市場擴大；先行決定售價，再根據這一價格來企劃商品組合；人事費與材料費為成本的核心，因此追求規劃經濟與兼差員工（以時薪計算）的大量雇傭為降低成本的重要途徑，而雇請時薪兼差人員更是快餐業的市場潮流與經營方針。
快餐促銷范文3
該白皮書指出目前在快餐連鎖行業，不同的企業都面臨著一個共同的問題，即“作為一個餐飲連鎖企業，該如何應對各種變化?”而企業在競爭中雖然面臨的問題很多，但實質相同：快餐企業是否足夠靈活來應對并率先進行各種改變?同時，白皮書還對餐飲連鎖企業所可能做出的重要改變根據其發生頻率、復雜度和涉及成本進行了分類和分析，結果表明一個靈活企業和一個失敗企業的不同就在于能否有效地管理諸如菜單維護等經常發生的復雜變化，而企業順應這一需求將是其獲勝的關鍵要素。
NCR零售、餐飲及自助服務行業大中華區總經理陳陸寬指出：“對于快餐連鎖企業而言，菜單是至關重要的一部分，同時也是最具有活力的部分。提供什么食品、定價如何，始終都會根據新品、季節性食品和促銷而變化。菜單維護決定了快餐連鎖企業的速度、靈活性和執行力，而菜單維護技術和合作伙伴的選擇則決定了一個企業應對可預期的與不可預期的變化的能力，決定了一個企業最終是否能夠在激烈的市場競爭中勝出?！?/p>
菜單是競爭差異化的首要資源。為了保持競爭優勢，餐飲連鎖企業必須不斷做出包括促銷、區域性定價和季節性產品在內的各種改變，菜單變更是對市場變化的快速反應?？觳托袠I大多數的市場變化都與POS軟件在某些方面相關。與此類軟件最為相關的組件是其管理菜品、更改價格和進行促銷的能力。越來越多的快餐連鎖企業向他們的菜單增加贈品，并提供豐富的配餐選擇，而新菜品推出的速度也非常之快。即使在總部直屬的直營店進行促銷，價格變更和菜單變更也是復雜的。當這些變更需要在上千家技術架構各不相同的店內推出時，要實現可靠的、一致的部署就變得更加困難。對于普通企業來說，將很可能因為無法應對挑戰而失利，而領先的企業則因為掌握了如何有效并高效地管理這些變化而成為市場上的贏家。
國際知名餐飲連鎖企業百勝餐飲集團(Yum!Brands Inc.)在全球擁有超過3萬家連鎖店，并且擁有肯德基、必勝客和Taco Bell等眾多成功品牌，它們通過Compris提供的靈活技術方案實現了橫跨不同概念、不同國家、不同加盟店和直營店的標準化，采取了“一種最佳的方式”。Compris技術讓各家連鎖店具有更高的標準化和集中管理的能力，能夠在幫助連鎖企業實現多種配置的同時為各家門店提供本土化的選擇，并讓它們和諧地交互成為一個公司的整體。
集中化的決策和可靠的執行對一個反應敏捷的連鎖企業而言十分重要。Compris多店維護解決方案包含各種各樣的菜單維護引擎，可以輕松實現集中化的改進。它能夠將店鋪按組管理，集中創制或更改菜品、變更價格或進行促銷。這些更改還可以被分發到幾組店鋪、單店或是整個連鎖企業。為了進一步改善實施的情況，這些變更還可以設置開始和截止日期，使得各家店鋪都能與計劃同步。這種能力使從前很多用以保持計劃同步的店員獲得了解放，同時也讓計劃實施更加可靠。如今，企業反應的速度取決于總部的創造力和執行能力，而不是被推廣計劃本身所阻礙。
快餐促銷范文4
【關鍵詞】中式快餐 波特五力模型 老娘舅
一、中式快餐經營現狀
我國快餐行業前景良好，潛在的消費著正在不斷增多。個體經營中產品、服務態度、環境衛生不理想，食品缺乏安全，規章制度缺乏。大多數快餐店的中國仍然停留在傳統的快餐食品級，沒有統一的規則和條例，即使有規定，也不能很好的實現。并且我國快餐鮮有連鎖模式，大多數都是頗具地方特色的、局部性的連鎖經營。
二、中式快餐業發展面臨的問題
（一）生產缺乏標準化
“快”是快餐的天生強項， 但是因為我國的烹調技術和菜的種類眾多加之不同的師傅烹飪，很難保證供應的速度和口味的一致性， 故在供應效率上遜色于西式快餐。
（二）管理缺乏統一化
快餐是一個典型的全體職工參與為消費者提供速食的服務性行業。然而， 我國快餐企業的很多管理者沒有好好處理自己的時間和精力，他們不是集中精力解決經營管理問題反而在處理日常問題和投訴上花了不少心血。
（三）中式快餐品牌缺乏民族自主性和競爭力
對自主品牌的塑造和保護不足， 難以打造全國著名乃至擁有全球知名度的快餐品牌，品牌價值不斷流失。傳統的“大而全”的觀念仍是許多經營者的經營觀念，在這種經營形式下，雖然所能制作的菜品種類眾多、風味各異但是沒有可以讓人記住的特點，束縛我國快餐發展的依靠廚師手工的老模式會導致生產出來的產品確定性不強，食物的質量水準難以控制。
三、老娘舅的簡介
浙江老娘舅餐飲有限公司的經營理念是熱量低、無污染、營養合理，這與中式快餐企業目前的發展需求吻合，而且滿足市場需求。老娘舅在2000年11月建立，“做營養健康的快餐，創民族特色品牌”是其經營方針，工廠化、標準化、規范化的三化模式是其發展的理念。
第一家解決中式快餐標準化難題就是老娘舅，國內第一個實現60秒給顧客迅速供餐的也是老娘舅，它的創新發展突圍了傳統中式快餐的思維之圈。老娘舅堅持走健康快餐道路，他的發展道路是科學的、合理的、符合要求的。老娘舅堅持從食品原材料就開始做好健康工作，現已同寧波的萬年青無公害菜心、美麗蘇州的寶金玉綠色大米、浙江著名的現代農業示范園區南太湖綠葉無公害有機蔬菜等比較優秀的原材料供應基地進行深入協作。老娘舅是我國快餐業中第一家規范食品的原材料進貨渠道切由綠色無公害基地供應的企業。
四、波特五力模型分析老娘舅的競爭現狀
五力模型是由波特（Porter）提出的，他的觀點是行業中有五種力量決定著其競爭規模及程度，這五種力量綜合起來對產業吸引力的影響是巨大的。
（一）供應商的議價能力
老娘舅的原料來源主要來自上文中提到的浙江、蘇州、寧波三個蔬菜基地。通常而言，由于食品原料的價格一定程度上受到我國有關機構的控制，所以食品原料供應商的議價能力并不會很高，通常處于一定的區間。
（二）購買者的議價能力
老娘舅的產品價格并不會受到個別散戶消費者的影響。就如西式快餐的麥當勞和肯德基一樣，老娘舅的產品在長江三角洲區都是經過深思熟慮，根據成本再統一價格，所以單個消費者只有買或不買的選擇而沒有議價的余地。
（三）新進入者的威脅
在食品技術上我國快餐的進入門檻較低，對資金的要求也不高，并且快餐的進入和退出的壁壘相對較低；加之目前快餐業發展趨勢大好，會有更多的企業進入我國快餐行業。
（四）替代品的威脅
那些與本企業的產品具有一樣或者類似功效的產品視為其替代品。老娘舅屬于浙菜系，不管是西式快餐還是我國菜系中的其他菜系的快餐都會會對老娘舅構成威脅。
（五）行業內現有競爭對手的競爭
大多數在同行業中的企業，相互共存，密切相關，存在對抗?，F有的中國快餐之間的競爭有價格競爭，不同的產品策略，富有感染力的企業文化及不同的促銷策略等等。我國快餐業擁有較大的消費數量，快餐產品的種類眾多，價格方面很實惠一般工薪階層都可消費，這是快餐飲業的獨特優勢。如此大的行業吸引力導致我國快餐的競爭程度比較大，老娘舅面對眾多的同類企業產品競爭、價格競爭、文化競爭等。
五、中式快餐發展策略
（一）產品開發戰略
中國快餐使食物保持傳統正宗口味的原產品創新與開放相結合的新產品的關注。在我國快餐食品的開發過程中，必須遵守三個原則：（1）標準化的原則；（2）綠色營養的原則；（3）產品創新的原則。
（二）品牌發展的策略
增強快餐品牌知名度。老娘舅應因人而異，針對不同的客戶群體采用不同的宣傳方式來增加品牌的獨特影響力。對年輕受眾群體，要以網絡宣傳為主，單頁宣傳、實體店鋪宣傳等為輔；對中年受眾群體，采取報刊宣傳為主，網絡宣傳為輔。
（三）促銷策略
中式快餐的促銷應該集中在以下四點：（1）公共關系的策略。中式不僅要做好自己的發展工作，也應該多參加公益募捐活動、多關心民生國計等，擔當企業的社會義務和責任，塑造親民形象。（2）人員推銷策略。培養優秀的員工表現本企業優秀的企業文化，進而達到銷售企業產品的目的。
參考文獻：
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快餐促銷范文5
水平合作營銷模式
水平合作營銷是通過與相關公司的聯合來提高某種產品和業務的參與程度。單獨某個品牌也許不會吸引消費者的注意力，但是這些品牌聯合起來，就會形成非常強的合力。俗話說同行是冤家，但同行之間并不是沒有合作的余地。同行企業也需要互相利用，借重對方，達到雙贏目的。在目前餐飲企業眾多的情況下，這也是一條提高本企業競爭力的重要途徑。
水平合作營銷模式的具體做法有以下三種：
1 品牌聯盟
在而今的餐飲行業中
中西式快餐的競爭愈演愈烈。但目前的一個不爭的事實是，國內眾多的快餐和餐飲品牌，竟然沒有個可以和世界知名的洋快餐如肯德基麥當勞等抗衡的。當然我們承認，洋快餐發展數年自然有其獨特的競爭優勢但這并不意味著中式快餐一定會在這場中西對決中敗下陣來。
過去國內快餐品牌的“單兵作戰，穩扎穩打”策略已經過時，各中式快餐品牌如“真功夫”，“和合谷”等應轉變品牌觀念，采取品牌聯合的模式，壯大民族餐飲品牌的聲勢，樹立民族快餐品牌在消費者心目中的良好形象以期在未來的快餐市場占據主導地位。
2 產業集群
我國城市常見的餐飲街、餐飲城餐飲廣場、餐飲中心等就是許多不同餐飲企業聚集在起的產物。這種產業集群具有許多明顯的優勢，如可整合集群力量開拓市場可打造知名集群品牌，易促進集群企業之間的合作以及降低生產成本提高運營效率等。
3 特許經營
特許經營是一種典型的合作營銷模式，在國外已經廣為流行。餐飲特許經營有很多優勢：
首先，能夠迅速進入和拓展市場。對許多中小餐飲企業來說，自己辦餐飲店，沒有什么知名度，很難打開市場。而購買知名餐飲企業的品牌來經營能幫助中小餐飲企業迅速進入市場打開銷路；
其次，由于特許經營只涉及品牌使用權的轉讓，一般不涉及專利技術的轉讓所以，技術含量不會很高，對被特許者在技術方面的要求不高，許多餐飲者都可以成為特許者或加盟者，
再次，正由于技術含量不高，因此特許合同的談判相對比較簡單，簽約的成功率比較高。特許經營可以使餐飲企業通過當地加盟店迅速打入和拓展國內外市場，餐飲企業進入國內外目標市場尤其是比較陌生的市場時采用這種方式比較有效。
最后特許經營可以降低經營成本。特許經營可以使餐飲企業(特許者)利用加盟者的資金人力資源、現有的供應網絡、營銷網絡而不用像自己親自開直營店那樣花費較大的投資和運營成本。
縱向合作營銷模式
縱向合作營銷主要包含與供貨商和中間商兩個部分的合作。餐飲業的原材料貯藏時間短、需求量大，因而與原材料供應商結成快速反應的合作關系，將極大地有利于餐飲企業的正常經營和管理。
餐飲企業與供應商之間的合作營銷，可通過以下兩種方式展開：一是與供應商建立彼此信任的良好的合作關系
降低交易成本、促進產品和服務質量的改進。二是與供應商建立有效的溝通渠道，將對方的生產運營情況的即時信息作為餐飲企業生產運營決策的依據。
而一般認為，餐飲行業中餐飲企業直接面對終端消費者，不存在中間商的概念。但隨著餐飲行業競爭的白熱化，一些餐飲企業開始向拓展餐飲產業鏈下游的方向努力。另方面，也能讓餐飲企業和零售企業雙方的品牌交相輝映形成合力，進而提升各自的品牌價值。
案例1：在與供貨商的合作方面，如今有一種新的合作思路是讓餐飲企業走“訂單農業”之路。這種思路的模式是，餐飲企業可與知名綠色產業園簽訂供貨協議，按經營需要向產業園提出所需供應的原材料的信息服務，并對這些原料實行最低價格保護等優惠政策，產業園按“單”生產，以利益為杠桿契約為手段，建立責，權利相統一的經濟實體，實現利益共享，風險共擔。這種合作方式方面能保證餐飲企業及時獲得質量合格的原材料另一方面也能讓餐飲企業與綠色產業園的品牌形成互動擴大各自的品牌影響力和消費群體。餐飲企業與供應商建立的合作伙伴關系，充分體現了合作營銷創造雙贏局面的理念。
案例2：某些餐飲企業正致力于發展成品菜和半成品菜在超市等零售企業的銷售活動。此時便可應用合作營銷的理念，建立與知名零售企業的合作關系。這樣做餐飲企業可利用零售企業成熟的銷售網絡。拓展菜品的銷售渠道。
交叉合作營銷模式
餐飲業的交叉合作營銷是指餐飲業與其他行業之間，通過渠道的合作來接近顧客和發展與顧客的關系。餐飲企業可以通過一定的合作模式將其他行業的市場或顧客連帶地轉變為餐飲業的顧客，其主要實現模式有以下三種：
1 一次性合作營銷模式：這種模式是通過尋找與其他行業企業既定利益點的相同之處，與其形成一次性的合作促銷關系。事實證明，這種合作模式能使雙方的促銷效果增倍。
案例：2002年世界杯期間，TCL和麥當勞同時宣布，在2002年5月22日至6月30日近40天時間里，TCL與麥當勞共同演繹意欲雙贏的促銷戰略，將“世界杯‘前最后一周的體育營銷熱浪推向了一個新的。具體做法是：中國境內所有的麥當勞餐廳內均同時開辟了TCL，麥當勞“世界杯看球俱樂部”專區。麥當勞餐廳還舉辦大型“世界杯競猜有獎游戲”，TCL提供包括王牌29寸彩電，DVD機，復讀機等獎品。另外，在全國范圍內的TCL產品銷售點，TCL同時派發麥當勞10元(原價15元)的優惠券。憑此優惠券，消費者可以到麥當勞餐廳進行消費。TCL通過和麥當勞的合作提升了其品牌形象，而麥當勞也提高了品牌曝光率，雙方通過合作營銷，真正地達到了“雙贏”的目的。
2 松散型合作營銷模式：這種合作營銷模式較為靈活。合作雙方依然保持各自的業務獨立性，只是實現個別產品或服務合作營銷。
案例：某餐飲企業與某著名啤酒品牌連續多年以年夜飯為主題，策劃聯合促銷活動?；顒觾热轂椋涸谥付埖觐A訂年夜飯，消費滿120元的顧客，可免費獲贈指定品牌啤酒一瓶；非年夜飯期間每桌消費指定品牌啤酒金額每滿50元即可抵扣餐費10元。由于此次活動的宣傳力度和促銷力度很大，實惠性很強，因此吸引了大量的消費者。
3 緊密型合作營銷模式：這種模式讓合作雙方實現了在產品研發、市場信息系統、銷售渠道等方面的全方位，多角度的合作，建立了長期穩定的合作關系。
案例：國內速凍食品巨頭思念食品與肯德基的合作就是緊密型合作方式的一個典范。從2006年開始，思念和肯德基的研發部門就開始了緊密的合作。思念根據肯德基提供的消費者的實際需求以及快餐業的生產操作特點，結合思念本身生產工藝，推出了一些適合快餐操作流程的
產品。而今，國內260。余家肯德基餐廳出售的蛋撻和油條均產自思念食品，我們有理由相信，這種合作模式將成為快餐業和速凍食品業未來的發展方向。
網絡合作營銷模式
網絡營銷的發展前景令人矚目，現已應用到各行各業。可以說，從來沒有一種銷售手段，像互聯網這樣把餐飲企業與消費者拉得如此接近。而應用網絡營銷將不可避免地需要企業之間的協同合作，而餐飲企業通過電子商務實現合作營銷的策略主要包括以下三種模式：
1 友情鏈接模式
在互聯網上建立友情鏈接，即通過交互連接和網絡環境等方式與其他相關熱門網站進行鏈接，建立內容共享的合作伙伴關系，在更多的網絡用戶面前展示餐飲產品，從而增加知名度，例如博客，微博，MSN營銷等方式。
另一種比較可行的方式是借助電子商務手段，由專業協會引導，加強餐飲企業間的信息交流與共享，由行業競爭走向戰略聯盟。目前許多企業是同行冤家，老死不相往來，餐飲企業更不例外，過分強調自己的經營特色實際上是排斥同業間的友好合作。其實，大可不必如此。我們可以在餐飲專業協會的引導下，建立各餐飲企業網站問的相互鏈接，以加強信息的交流與共享，由行業競爭走向戰略聯盟，將中國的餐飲企業做大做強。
2 網上訂位訂餐模式
網上訂位訂餐服務一方面大大方便了消費者，使他們可以在一天中的任何時段足不出戶地預定餐位。另一方面也幫助餐飲企業節省了大量成本，有利于餐飲企業與消費者的互動。雖然網上訂餐有諸多優勢，但是對于一些中小型餐飲企業而言還沒有實力自營網站，這就出現了借助第三方來實現網上訂餐的需要，
案例：飯統網就是一家極具代表性的餐飲預定服務網站。飯統網為消費者提供了極為廣泛的餐飲選擇空間消費者可以隨時上網查找或電話咨詢，依照個人偏好的口味、適合的地點，希望的消費檔次、偏愛的環境等個性化喜好進行檢索，挑選并預定餐廳就餐。不僅如此，飯統網還依托網絡強大優勢，匯集各餐廳的信息于一身，使餐廳的獨特風格和美味佳肴不再單純依靠口口相傳，而是在互聯網這個廣闊的空間里存在，形成了獨特的餐飲信息效應，吸引了眾多消費者的目光。因此，與飯統網這樣的知名的第三方訂位網站達成合作關系，將極大地有利于餐飲企業的品牌宣傳菜品促銷等營銷活動的開展。
3 餐飲點評模式
快餐促銷范文6
【關鍵詞】中式快餐業 發展 問題 對策
一、中式快餐業發展面臨的問題
1、生產缺乏標準化
快餐的優勢在于“快”，但是中式快餐由于烹飪手法和菜式繁多，人為因素影響較大，在制作方面一直無法在速度上與洋快餐競爭。中式快餐只有標準化以后才能在餐廳里使用工業化流程制作食品，進而用一些制造業上的手段來改進流程、節約時間，體現快餐的便捷。菲律賓的快餐連鎖巨頭快樂蜂，就是先將大份菜在工廠中做熟并速凍，通過配送中心運輸到各個分店，顧客點到此菜時，只須按人分成小份加熱即可，售賣速度很快?？鞓贩浯伺e創新使其在本土上擋住了麥當勞的攻勢。
2、管理缺乏統一化
快餐業是典型的服務性行業，服務客戶的工作是由所有一線員工參與的。然而，很多中式快餐企業的管理人員大多數是在處理問題和投訴，而不是在管理上下功夫。盡管許多中式快餐企業的工資比麥當勞等洋快餐的要高，但是非制度化的管理依然使員工流失率居高不下。另一方面，中式快餐的特點決定了其工作環境的艱苦，工作量較大，中式快餐廚房容易出現臟、亂、吵，員工長時間工作會產生厭倦情緒。特別是基層的服務員、清潔工等，容易看低發展前途。另外，由于從事餐飲行業的員工文化程度普遍較低，就更容易產生對工作價值和個人前途的看低和誤判。
3、營銷缺乏整合性
中式快餐的利潤率沒有洋快餐的高，所以不能簡單模仿麥當勞、肯德基的廣告策略。然而，中式快餐“船小好調頭“的靈活商業戰略戰術并未得到充分利用。麥當勞、肯德基目前還是以大中城市為主要戰場，而很多中式快餐也僅在大中城市經營市場，連鎖經營的優勢和作用未得到充分發揮。
4、品牌缺乏民族自主性
目前中式快餐經營者缺乏建立自主品牌的意識，放棄了品牌的塑造和保護，即放棄了品牌的無形資產。許多快餐經營者仍然持有傳統的“大而全”的觀念，菜品浩繁、風味繁雜卻又沒有什么特色，這樣的經營理念，更難以超越全部依賴廚師手工操作的老模式；生產的不確定因素較多，產品質量不穩定，很難形成統一的獨特風格，難以進行連鎖經營。而西式快餐如麥當勞、肯德基、德克士等，都有自己的拳頭產品，重點極為突出。此外，快餐業的現場操作要求簡單化的特點也決定了快餐品種不可能太復雜，否則就難以保證食品的新鮮度和產品的鮮明特征。中式快餐缺乏知名品牌，所以只能籠統地冠以地方代表色彩的名稱，如“四川擔擔面”、“蘭州拉面”等。即便有的中式快餐企業創立了品牌，也難免被仿冒，最終喪失品牌地位甚至出現品牌消亡現象。
5、產品質量缺乏統一控制
中式快餐一直以來未能擺脫手工操作，因而在營業過程常出現一些問題，如飯菜質量不穩定、衛生不過關等。由于絕大部分生產由人工進行操作，還會出現食物被污染的情況，給顧客造成損害，影響整個行業的聲譽。
除了以上突出的五大問題，中式快餐發展中還存在著服務質量低下、產業化程度較低、資金缺乏支持和人才匱乏等需要盡快解決的問題。
二、中式快餐業發展問題的解決對策
1、實行全方位的標準化生產
中式快餐食品的開發是一個系統工程，我們可以把標準化的基本原理與技術標準的項目進行嫁接和整合，解決中式快餐業發展的瓶頸問題。這些技術標準包括三個方面。（1）基礎標準：通用技術語言標準（如名詞術語、計量單位等），管理性基礎標準（如標準代號、準確規范的文字用詞等）。（2）設計標準：品種的感觀要求、營養標準、包裝標準等。（3）產品標準：外觀標準、營養標準、包裝標準、衛生標準、保質期、驗收規劃等。中式快餐業的發展應充分利用現代化科學技術手段，創造能夠實行標準化的快餐食品，從個人技巧的經驗型向標準化、產業化的方向發展，最終做到不僅是過程的標準化，廚房、餐廳的布置等方面都應當制定統一的標準，實現企業形象標準化、產品標準化、原材料標準化、工藝及工藝裝備標準化、企業管理標準化。
2、實現“三化“管理
中式快餐起步之初在管理機制上應向“三化”方向發展，實現產品質量的標準化、生產工序的專業化、成本管理的科學化。同時也應組建配餐配送中心（即中央大廚房），使快餐連鎖經營實現工廠化生產，以此來提高原材料的質量，優化原材料產地，減少中間環節，杜絕原材料的假冒偽劣，使選料更加標準；還可以帶動農業和其他行業的發展。實現“三化“管理還可以提高工作效率，簡化操作工藝，分化廚師隊伍，降低技術水平的要求，為產品加工的標準化和質量的統一提供了保護；可以提高時間、空間上的規模效益，通過大批量的源頭進貨，獲得較低的采購價，降低成本，提高原材料的利用率。
3、實行聯合營銷
當前中式快餐品牌擴張采取的加盟模式，其致命弱點在于容易失去品牌內核的延續性與完整性。因為座落于不同地區的分店是不同的經營者來經營的，相互之間缺乏溝通協作，甚至互為競爭對手，如此則造成品牌名譽受損，使西式快餐有了可趁之機。中國快餐要想共謀發展，聯合營銷是必經之路，只有這樣才能充分利用各方的資源，相互協調，形成一股合力。另外，中式快餐的推銷和促銷手段平一、呆板，甚至缺乏推銷和促銷活動。西式快餐則多以豐富多彩的促銷手段，如價格打折、贈送禮品、發放貴賓券等，并輔以大量的廣告宣傳，以此吸引顧客?？觳蜆I以連鎖、特許等經營方式在西方發達國家興起后，使營銷領域發生了一場革命，在引導消費、降低經營成本等方面具有劃時代的意義。中式快餐業必須改變營銷觀念與模式，實施連鎖和特許經營。
4、重構民族型自主性品牌
在中式快餐和西式快餐的競爭中，中式快餐面臨著缺乏民族型自主性快餐品牌的情況。在中式快餐的發展進程中，只有樹立具備良好品質的品牌后才能占據最大的市場份額。在市場競爭中，品牌本身既反映產品形象、企業形象，也反映廣大消費者的忠誠和認可。保護品牌不僅是成本、時間、金錢的付出，也需要法律強有力的保障。中式快餐業應建立起有效的行業自律組織；同時，企業要有防范意識，充分利用法律武器，保護商標使用權益，長期保持具有自主品牌產品的優勢地位。民族型自主性品牌在進入國際市場的時候也要充分考慮尋求國際法律的保護。商標國際注冊是尋求商標國際保護的必不可少的措施和有效途徑。企業應依法維護自身權益，善于利用知識產權保護法等有關法律法規和國際公約，保護自己合法權益。中式快餐想要在品牌形象塑造上有所作為，就應該適當減少餐飲品種，集中力量把少數品種做到極致。如：深圳面點王及時發現白領階層工作餐的商機，將白領階層和家庭消費群體定位為目標市場，專門經營中國傳統的面食，緊緊圍繞一個“面”字樹立品牌，在繼承和發展民族飲食文化優秀傳統的基礎上引入現代風味快餐方式，憑借著一碗面豎起了振興民族快餐的大旗。
中式快餐應在如下幾方面做文章：重食，古人就有：“民以食為天”之說，顯示烹飪文化的重要地位；重養，以五谷養六臟，在餐飲中重視人體養生保??；重味，即講究“色、香、味、型”，各種味道差異是構成各種菜系的基礎；重理，即注意各種食物的搭配，以相生相克、相輔相成等調和之理指導烹飪。面對WTO的挑戰和國際化發展的趨勢，我們必須加大品牌戰略的推進，提高競爭能力和行業發展水平。品牌是企業綜合力的體現，為了塑造品牌，我們在企業文化、內部管理、菜品質量、經營方式、形象塑造和企業實力等各方面都要下功夫，加強企業自身的積累與完善。要在不斷增加內涵的基礎上，積極擴大外延，大力發展現代連鎖業態，實現規模經營和規模效益，更好地形成區域品牌、全國品牌和國際品牌，滿足市場需求。特別是要重視老字號企業和傳統烹飪文化的弘揚與發展，突出中華民族飲食文化的繼承與發揚，使中式快餐更好地走向世界。
5、實現中式快餐工業化
加強對快餐食品質量監督管理，保護生產、銷售、消費者公平權益。創名牌，產品質量是前提，質量既是名牌賴以生存的物化指標，又標志著名牌滿足社會對使用品質需要的程度。北京的許多“老字號”不再景氣，就是因為只有“老字號”的牌子還不行，還要有“老字號”的質量。界定產品質量，選擇質量突破口很重要。在質量上必須要有改進和創新，中國快餐業要以科技為先導，加大科技投入，實現工業化生產。
快餐業在現代飲食市場上的競爭是非常激烈的，是一場把現代科技應用于生產、管理的競爭?？系禄恼u和炸薯條設備利用了先進的航天航空科技，其炸雞切九塊、甩七次水是經過無數次實驗得到的最適宜炸制的科學結果。麥當勞的產品也都有科學依據，如與漢堡包一起出售的可口可樂在4℃味道最鮮美，面包厚度達17cm時，其邊際效應達到最大值等等。而中式快餐對于某一具體品種在質量上往往只是陶醉于秘方、絕活和單鍋小炒中，對原材料的來源要求、加工過程要達到的衛生標準，成品的顏色、口味、性狀都沒有界定。所以中式快餐應加大科技投入，像錢學森說的那樣“快餐業就是烹飪的工業化”，實現其工業化。
中式快餐具有很大的發展潛力。只要中式快餐企業能從產品的制作、服務質量、經營管理上建立中式快餐理念，中式快餐有理由走出困境，更好地迎接后WTO時代對中式快餐帶來的挑戰，再創輝煌。
【參考文獻】
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