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外語專業實習個人總結范文1
關鍵詞：綜合實踐；教學體系；實習基地；赴日研修；教學成果評價機制
作者簡介：向潔（1979-），女，湖南常德人，長沙學院外語系，講師。（湖南 長沙 410003）
基金項目：本文系長沙學院“教學質量與教學改革工程”2009年教學改革研究項目的研究成果。
中圖分類號：H36 文獻標識碼：A 文章編號：1007-0079（2012）05-0142-02
2005年，教育部頒布《關于進一步加強高等學校本科教學工作的若干意見》，提出高等院校要“大力加強實踐教學，切實提高大學生實踐能力”。2007年，教育部、財政部又聯合下達了《關于實施高等學校本科教學質量與教學改革工程的意見》，提出要大力加強實踐教學改革，拓寬學生的校外實踐渠道，全面推進高等學校在教學內容、課程體系、實踐環節等方面進行人才培養模式的綜合改革。然而長期以來，我國的外語教學改革大多側重于人才培養模式、課程體系、教材以及教學方法和手段等方面的改革，針對實踐教學對復合型應用型外語人才培養的作用與影響方面的研究不夠深入。實踐教學是本科教育實現人才培養目標和實施素質教育的重要環節，它是相對于理論教學而存在的綜合性教學方式。學生外語綜合應用能力、實踐能力的培養目標只有在大量的外語實踐過程中才能實現，因此大學外語專業教育必須重視外語實踐環節，增加學生外語實踐的機會。
長沙學院外語系日語專業十分重視培養學生的日語實踐能力，并一直致力于構建一個系統化、制度化的日語實踐教學環境。希望通過日語專業綜合實踐教學體系的建立，增加學生的日語實踐機會，提高日語綜合應用能力。本文針對如何建立日語專業綜合實踐教學體系進行一個全方位多角度的探索與研究，并及時對實踐教學環節中出現的問題進行總結，希望能對今后的日語實踐教學工作有所助益。
一、日語專業綜合實踐教學體系的構建及功能
1.日語專業校內實習基地的構建形式
目前，日語專業正在使用的校內課程實習基地主要由外語廣播電臺、外語有線電視臺、多媒體語言實驗室、日本文化研習實驗室、同聲傳譯實驗室、外文圖書及資料閱覽室、標準計算機信息中心等構成。
2.日語專業校內實習基地各種形式的主要功能
（1）外語廣播電臺、外語有線電視臺。為了讓學生在學習語言的過程中及時感受到日語的實際性和實時性，日語專業建設了衛星天線和有限電視系統。目前，外語系所有教室均已完成電視和廣播電臺等硬件設施的配置，并積極組織學生收聽收看外國電臺和電視臺的節目。例如，定期收看日本NHK電視臺的1套新聞節目，并配有教師指導，以培養和提高學生日語聽的能力及快速反應能力。
（2）多媒體語言實驗室。在這里，教師可借助先進的多媒體現代化教學手段進行授課。而課后，實驗室又可做普通的語言實驗室使用，配有多種教學資料、各級別的考試資料以及內容豐富的外語學習軟件，學生可根據需要及實際水平，利用這里的語言實驗設備，進行聽、說、讀、寫等全方位的語言訓練。
（3）日本文化研習實驗室。該實驗室于2008年建成并投入使用，是湖南省首創的，集教室、圖書館、閱覽室、小型報告廳和文化演習室等多種用途于一身的實驗室。內部采用和式房間的裝修風格，并配有人形玩偶、和服、茶具等傳統日式風格的裝飾物。日語口語、日本概況、日本禮儀、語言演習等課程均安排在這里進行。另外，日語專業學生在第二課堂活動主要承辦者――日語學生聯合會的組織下，定期在這里播放日文原版電影或專題節目，在真實的語言環境中接受真實語言能力的培養和熏陶。而日語角也會在這里定期開展交流活動，學生可就任何話題用日語交流，并配備一名日籍教師做輔導。
（4）同聲傳譯實驗室。為了把翻譯理論付諸實踐，日語專業已建成同聲傳譯實驗室，并取得了良好的教學效果。該實驗室是一個具有交替傳譯和同聲傳譯等語言教學、學生自主學習、多媒體課件演示及制作功能的綜合性實驗室，具有教學、考試、自主學習和會議管理等四大功能。課堂教學時，教師利用同聲傳譯設備模擬真實會議場景，讓學生進行跟讀、概括及口譯實戰練習，同時可以實時錄音，供教師指導學生如何選詞，如何用口語表達等一些口譯技巧?？梢詫崿F多人同時進行口譯和同聲傳譯的考試，節省了時間，實戰性更強。在自主學習功能方面，學生可以利用實驗室軟硬件資源，進行口譯、同聲傳譯和聽力等練習，為學生提供了良好的自主學習環境。同時，還可以模擬真實的國際會議場景，使學生更加熟悉會議的模式。
（5）外文圖書及資料閱覽室。這里備有多語言、多種類的外文期刊、報紙，學生可以根據個人的學習需求和愛好，查閱最新印刷版的外文文獻，增加知識，開闊視野，增強學習外語的興趣，提高外語閱讀能力。
（6）標準計算機信息中心。學生根據教師提供和規定的網址，利用該信息中心現有的多媒體課件、教學軟件以及其他相關的網絡教學平臺，實現課后網絡自主學習。一方面，學生可以利用網絡資源學習最真實、最現代、最實用的日語；另一方面，學生也可以通過校園網獨自完成老師規定的日語讀、寫、譯能力的訓練。目前，綜合日語、日語口語等課程的教學資源，包括教案、電子課件、課后習題、試題庫等均已上傳，可供學生在線或下載使用。
3.日語專業校外實習基地的形式及主要功能
日語專業一直致力于加強實習基地建設的力度，先后開辟了國內實習基地6個，海外實習基地21個，在人才培養方面打下了扎實的基礎，初步形成了自己的人才培養模式和特色，并取得了顯著的成效。
在建設國內實習基地方面，日語專業擁有日本東芝家用電器制造（南海）有限公司、長沙佳程國際酒店、長沙中國國際旅行社等數個條件優越的實習基地。以東芝公司為例，我們努力探求與企業合作的切入點和共贏點，此次合作正是對校企合作形式的積極探索。日語專業學生在生產線上實現了與企業、與崗位的零距離接觸，真正做到了理論聯系實際。學生在真實的生產場景中，將所學專業知識與生產實際相結合，快速樹立起職業理想，養成良好的職業道德，練就過硬的職業技能，從根本上提高人才培養質量。
在開辟海外實習基地方面，日語專業與日本株式會社JTB公司合作，與日本南串本ロイヤルホテル、コガノイベイホテル等21家賓館、酒店聯合建立了實習基地，分批派遣學生赴日，進行為期一年的免費帶薪實習，而這種全免費、帶薪金赴日實習的實踐教學模式在湖南省尚屬首例。赴日酒店實習是真正意義上的就業實習，在形式和內容等方面都更接近于實際就業。它在研修內容及組織、人員選拔方式、赴日保障及安全服務體系等各方面，均密切結合當前國內日語院校教學特點，最大程度地滿足了大學生就業實習的實際需求，是利用真實的工作環境使學生了解日本社會，了解日本職場特點，增強日語能力的海外實習項目。
國內外實習基地的建立為學生提供了真實自然的語言文化環境和工作環境，對日語專業課程體系、教學方法、教師隊伍、教學評價等方面的人才培養體系改革必將產生積極影響，有利于學生實踐能力的培養和提高。通過這些實習活動，日語專業學生得到了來自各方的高度評價，特別是赴日學生在日研修情況受到了中日媒體的廣泛關注，多次被日本的新聞媒體和新華社等中國媒體進行專題報道，產生了較大的社會反響，并取得了重大的辦學效益和社會效益。同時這些實踐研究成果對我國同類型、同層次高校的日語專業人才培養具有重要的借鑒價值。
二、實踐教學方案是確保實習活動正常開展的關鍵
日語專業在制訂和修改實踐教學方案時，充分結合社會發展與人才需求情況，不斷完善實踐教學內容，著眼于培養學生的實踐能力和專業方向知識的應用能力，嚴格按照教學計劃和實踐教學方案實施教學。為此，日語專業在時間上充分保證各個實踐環節的教學，國內學生實習期不少于半年，實踐性教學環節達到總學分的25％以上。海外實習學生實習期為一年，實踐性教學環節不少于總學分的30％。
為加強專業特色建設，日語專業制定了《長沙學院日語專業實踐實習工作管理辦法》、《日語專業國內實習基地管理辦法》、《海外出國實習學生選拔培訓管理辦法》、《長沙學院日語專業海外實習基地暫行管理辦法》等文件。從報名、培訓、選拔、面試到赴日手續辦理、赴日前培訓以及赴日后信息反饋等，環環相扣，做到科學管理，取得了良好的效果。同時日方也制定了《實習制度》，實行“以人為本”的管理原則，對每天的日語學習、實習工作和生活都作了具體的規定，創造實習生安心學習的環境；建立實習日志制度，定期由指導員或日方負責人記錄意見，了解實習生的動態，從而達到及時溝通、互相交流的目的。
另外，《外語系實踐環節教學管理規定》要求日語專業學生必須參加專業實習、畢業實習、畢業論文和第二課堂等實習活動，并確定了各項實習活動的時間、負責人、實習程序等實施細則。學院教務處每學期按照培養方案將實習活動編入開課計劃，由日語專業自行組織實施。學生通過實習找到了平時學習的薄弱點，鍛煉了口語能力和交際能力，效果良好。
三、教學成果評價機制是對日語實踐教學效果的最佳檢驗
日語人才培養具有適應行業需要、注重培養實踐能力和文化交際能力等特點，但是傳統的教學評價不能充分體現這些要求。既有的評價內容多偏重書本知識，忽視對實踐能力、創新精神的考查，評價方法仍以紙筆考試為主，很少采用體現多元質量觀要求的評價手段與方法，評價主體單一化，尚未形成多主體共同參與、交互作用的評價模式，忽視評價者積極的反饋與被評價者積極的認同，評價結果反饋的反思、導向作用得不到充分的發揮。近年來，中國高校力求改變傳統的“重學科結構，輕實用性、跨學科、社會導向”的教學模式，希望建立一種以社會需求為導向、多元化、以能力考核為主的嶄新的評價機制。納入用人單位的評價，形成以社會為導向的教學評價價值取向，這一思路為高等院校在人才培養、科學研究和服務社會等諸多方面注入了新的活力。
目前，日語專業探索和實踐了學校和用人單位共同參與的教學成果評價機制。在學校方面，繼續采用傳統的任課教師和學生自評的方式。教師在課程考試結束后，須認真填寫《考試成績分析表》，通過具體數據，分析教學過程中的得失，包括題量是否適中，難易是否適度，成績是否客觀，考試反映的問題主要是教的問題還是學的問題等，并針對問題和差距提出解決辦法。而學生對自己學習效果的評價一般通過兩種形式：一種是對專業基礎課和專業主干課進行問卷調查，問卷內容包括教師的教學情況和學生的學習效果。另一種形式是組織學生代表座談，既要求學生反映教師的教學狀況，也要求他們總結自己學習的心得和體會。
用人單位的參評主要體現在實踐教學環節，企業和學校需共同參與評價。實習結束時，由實習生填寫實習成績報告表，然后由雙方指導教師根據學生的實習報告、相關考核成績以及組織紀律、思想政治表現、工作能力等綜合評定實習成績。實習單位指導教師考核成績占60%，學校指導教師考核成績占40%。以海外研修實踐教學活動為例，海外實習包括在日本國內的集中培訓（實習前研修、實習后研修）、實務性研修（賓館酒店實習）和學生自修（每日研修日志），最終通過總結研修，得到JNTO和JTB公司的公正評價，對合格者頒發日本企業認可的結業證書。
這種評價方式建立了校企雙方對教學效果進行評價的對話機制，將實踐能力明確納入教學評價的考核范圍，不僅對學生學習效果有更客觀的結論，而且為日語人才培養體系改革提供了導向和依據，有利于培養真正適應社會和行業發展需要的人才。
四、綜合實踐教學體系的建立對日語專業教學改革的意義
近年來，隨著中日經貿合作和文化交流不斷發展，跨文化交際活動日益頻繁，日語專業學生實踐能力的培養顯得越來越重要。如何實現教學模式的變革，建立怎樣的實踐教學體系以增強學生的跨文化意識和日語綜合應用能力，適應社會對人才培養的新要求，仍是日語教學亟待解決的問題。
在日本，學生的實踐能力教育已步入成熟期，語言教育內容和教育方法已經從“傳授知識的內容和構造類型”轉型到“啟發性和創造性的學習”。相比之下，我國實踐教學水平明顯滯后，盡管人們已經改變了“為了語言而學習語言”的教學觀，逐漸把目光轉向了語言的社會功能，特別是它的交際功能上，但對日本的交際方式、社會習俗、生活習慣、價值觀念和思維方式及其他廣義文化知識的傳授和語言實際應用能力的培養卻不甚理想。在與日本人交流的過程中，學生缺乏在恰當場所使用恰當語言的能力，或者不自覺地用中國的文化標準衡量日本的文化，按中國的思維方式、價值觀來選擇說話方式，因而容易產生跨文化交際摩擦。究其原因，日語專業的課程設置、課程標準、教學原則和測試評價等沒有針對外語教學的社會人文目標進行描述，只能靠教師自己的理解和經驗，在有限的范圍內得以實現，這固然是原因之一，但作為培養學生能力的關鍵環節――實踐教學環節與社會、企業需求脫節，沒有為學生提供有利的語言、社會環境也是重要原因。
建立日語專業綜合實踐教學體系的終極目標是強化學生的實踐能力和語言實際應用能力。即以建設國內外實習基地、學生在日語語言環境中實地實習為突破口，帶動課程體系、師資隊伍建設、教學管理等教學體系的系統變革，將實習環節納入日語專業人才培養體系，在人才培養的全過程中貫穿文化教育，以培養學生對日本文化的積極態度和跨文化接觸的適應能力，實現促進學生外語交際能力的目標。從教學改革的角度來看，日語專業綜合實踐教學體系的最大優勢在于能夠為學生提供自然的語言環境和真實的工作環境，使學生更加深刻了解日語使用的社會環境，為日語教學改革提供有益的經驗和實踐依據，有助于日語教學的進一步完善和發展。
外語專業實習個人總結范文2
1．1國內學者對酒店管理專業頂崗實習工作的研究近年來國內學者對酒店管理專業的頂崗實習工作展開了廣泛的研究，主要集中在酒店實習的效果、類型、時限、過程管理和效果評價等方面。然而針對酒店實習模式的研究并不多。侯國林提出了5種實習模式設想：
①加強實習基地建設，尋求合作，共同發展；
②要將校內實習與校外實習相結合；
③校企一體化模式；
④“3＋1”模式，即采用3年學習，1年實習的方式；
⑤實習
模式國際化，即讓學生到國際旅游企事業單位實習。吳洪梅、李麗等學者比較贊同大多數高職高專類旅游專業院校實行傳統的“2＋1”實習模式，即2年學習理論知識，1年到企業實習。侯明賢、鄭海燕等通過對傳統實習模式的分析，分別提出了“適應、思考、研究”3步漸進的實習教學模式和嚴格挑選實習合作企業，實行輪崗制、多崗位選擇的以就業為導向的實習模式。
1．2高職酒店管理專業學生就業定位
在酒店實習的酒店管理專業學生有3個學歷層次：本科、高職和中職，本科學生當為應用型，中職學生屬于技能型，那高職呢？高職酒店管理專業將學生的培養規格定位在酒店中層以上管理者。即部分學生就業時可進入酒店基層管理崗位，實現高位就業，經過2~3年的工作努力，便可勝任、進入部門經理崗位工作，這是高職教育教學的任務要求。它將改變即使畢業生能勝任基層管理崗位工作，也仍要去充當“勞動力”角色的現實。因此，進行頂崗實習模式改革創新，實現酒店專業學生高位就業是我們必須關注的重要問題。
2傳統頂崗實習教學模式的不足
現在較多的高職院校采用傳統的“2＋1”或“1．5＋1．5”的人才培養模式，這種模式簡單地說就是在3年的教學時間里，有2年時間或者是1年半時間在校內組織教學，以理論教學為主，輔之以實踐教學環節，1年的時間或者1年半的時間在酒店進行頂崗實習。仔細分析傳統頂崗實習教學模式，其不足主要來自于3個方面。
2．1來自于學校由于缺乏先進的實習教學理念和系統的實習教學方案，使得學校不能對學生的實習過程進行全程跟蹤指導以及對于實習效果進行客觀評價，因此使得學校在實習中的地位和作用被弱化，無法為學生提供科學的引導和幫助。
2．2來自于酒店
傳統實習模式多強調實習生的“員工”角色，實習生更像是酒店的“廉價勞動力”，單調、乏味、重復性的工作，隨著實習時間的推進，學生新鮮感、興奮勁逐漸消退，實習的穩定性也變差。此外，在學生實習過程中，沒有周密的實習計劃、沒有輪崗安排、沒有具體實習指導人員、沒有相應的階段培訓計劃，實習生得不到細致的實習指導，不能滿足其個性化學習的需要，因此實習熱情受挫，不配合工作，以種種理由提出請假甚至終止實習的申請。
2．3來自于學生自身
一些學生將實習當作一種負擔，為了完成實習而實習，沒有意識到實習是一個學習和積累經驗的過程，還有一些學生目光較為短淺，只關心一些低層次的問題，例如：薪金待遇高低、假日休息時間多少、住宿條件如何、伙食好壞等等，這些都背離了實習教學目的，制約了實習教學步伐，影響了實習教學的效果。因此，如何建立具有高職酒店管理專業特色的頂崗實習創新模式，以適應現代酒店行業對人才的需要，滿足我們對學生高位就業的培養目標是迫切需要研究和解決的問題。
3“3＋3＋3＋3”創新實習模式的構建
“3＋3＋3＋3”頂崗實習創新模式是指通過構建3個實習系統（保障系統、運行系統、評價系統）、確定3個學習內容（技能學習、外語學習、管理能力學習）、制定3個制度（崗位調配制度、過程指導制度、實習生檔案制度）和考核3個階段（3個月、6個月、1年）的新的頂崗實習模式，強調對學生操作技能、職業素養、綜合素質、應變能力和基層管理能力的培養，使學生能夠完全勝任其實習崗位的工作，獨擋一面。
3．1一“3”———建立3個系統
頂崗實習創新模式“3＋3＋3＋3”主要由3個系統構成，即保障系統、運行系統和評價系統。
3．1．1保障系統
3．1．1．1思想保障
做好思想保障工作是實習工作的大前提，在實習前夕開實習動員大會，積極鼓勵教師參與；解除家長對實習的疑慮和誤解；對學生提出明確要求，并預見實習中的種種困難。
3．1．1．2條件保障
它是實習工作的堅強后盾。選擇具有良好企業文化、高品質服務水平和完善管理制度的酒店進行校企合作，為頂崗實習提供穩定的教學基地；不斷地進行師資力量的完善和提高，注重實踐教學環節，借助企業導師力量為頂崗實習提供技術保障；保證學生的食宿條件，提高實習生活質量，為頂崗實習提供物質保障。
3．1．1．3法律保障
它是頂崗實習的護身符，通過簽訂一系列具有法律效益的協議來保障學校、企業和學生3方的共同利益。學校與企業簽訂人才培養協議，主要包括人才培養目標、人才培養方向、用人數量、用人時間以及雙方的權利義務和違約的處理方式；學生與酒店簽訂頂崗實習協議，主要包括說明雙方的權利義務和違約的處理方式；學生與學校簽訂頂崗實習協議，主要也是包括說明雙方的權利義務和違約的處理方式。
3．1．2運行系統
主要包括實習培養目標的確立、合作單位的選擇、實習協議的簽訂、兼職教師隊伍的建立、聯合教學方案的設計、現場教學的實施、工作崗位的調換、工作重點的制定和工作情況的檢查等。學校要認真進行企業調研，慎重選擇實習企業，與企業共同商討確定實習培養目標，并簽訂頂崗實習協議，明確雙方權利義務，同時建立兼職教師隊伍，校企雙方共同設計教學方案，實施現場教學，同時還要為具備一定素質和能力的實習生提供輪崗工作和鍛煉的機會，確定工作重點，檢查工作效果。
3．1．3評價系統
評價的主體包括學校、企業和學生，3方共同參與評價使得評價結果更真實；評價的內容包括實習方案評價、實習過程評價和實習效果評價，這樣使得評價內容更全面。評價的方法包括學生自評（通過填寫《頂崗實習日志》、《頂崗實習周記》、《頂崗實習報告》）、同學互評和校企雙方導師綜合評價，這樣使得評價方法更多樣，評價結果更客觀。
3．2二“3”———學習3個內容
酒店對實習生的培訓內容應該由3個部分組成。3．2．1技能培訓崗位技能培訓應該由各部門制訂培訓計劃，通過崗前和在崗培訓的方式，對實習生進行操作規范、工作技巧等方面的培訓，并進行最終考核給予成績。3．2．2外語培訓主要是英語的培訓，通過講授、影視欣賞、口語對話練習等方式，使學生可以熟練地使用英語對客服務，同時提高外語能力也為個人職位晉升增加籌碼。3．2．3管理能力培訓對于一些實習表現較好、個人素質和能力較高的實習生，在符合規定的前提下，有針對性地對其進行一些相應的管理能力培訓，并為其提供一定的鍛煉機會。
3．3三“3”———制定3個制度
3．3．1崗位調配制度
實習崗位的分配一方面由酒店各部門對學生進行挑選，另一方面老師也可根據每個學生的個性特點和專長對酒店進行推薦。目的是使學生能在適合自己的崗位上得心應手的工作，加強自信心的同時也可提高酒店的工作效率。盡管崗位調配對學生而言是有著重要意義和作用的，然而輪崗對酒店來說意味著增加培訓負擔，所以多數酒店不愿這樣做，為此我們應該制定嚴格的輪崗條件，滿足條件的允許輪崗，如經過酒店系統培訓后在本部門工作3個月以上，在本部門表現優秀，包括服務技能和職業道德方面，經過考核成績良好的。盡量做到兼顧酒店和學生雙方利益。
3．3．2過程指導制度
頂崗實習期間要對學生進行全程跟蹤指導，并由“3個導師”共同負責實習生的學習、工作和日常管理。這3個導師分別是“職業導師”、“專業導師”和“企業導師”?！奥殬I導師”主要由輔導員組成，負責學生在實習期間的日常管理工作、思想教育及心理輔導工作?！皩I導師”由相關專業教師組成，主要負責到實習單位對學生的實習情況進行了解、對實習工作進行指導、解答學生在實習中遇到的疑難問題并組織好校外教學。“企業導師”主要由酒店的相關管理人員組成，負責學生在實習期間的食宿安排、上崗培訓、實習指導、安全教育等工作。根據三段式的考核方案，制定不同階段學生的工作要點，其中1~3個月，工作的要點是幫助學生適應實習生活，樹立正確的職業觀；3~6個月，工作的要點是有針對性地對學生進行指導，滿足其個性化的學習需要，對優秀的學生可以協助其調崗，并建議其學習基層管理知識；6~12個月，工作要點是根據學生實習情況做好就業指導工作，幫助每個學生找到就業方向，對于不愿從事酒店行業的學生，協助其調換工作。
3．3．3建立實習生檔案制度
為了更好地了解實習生的實習過程，總結實習成果和不足之處，我們應該建立實習生檔案，包括實習崗位說明，崗前培訓內容，工作場地、場景照片，工作成果，實習日記、周記，實習報告，實習鑒定和各種考核表格等。這樣可以一目了然地將一名實習生的整個實習過程真實地記錄下來，以便更好地總結實習的經驗和教訓。
3．4四“3”———考核3個階段
建立三段式的考核方案，在學生實習期間的3個月、6個月和1年這3個時間段對學生進行跟蹤考核和評價，考核內容包括：工作態度、業務技能、服務水平和外語能力等。
3．4．1、3個月階段學生實習的前3個月主要是以適應為主，包括對酒店工作環境的熟悉、對工作中人際關系的適應，以及對勞動強度和勞動時間的適應等等。有很多學生由于適應不了這些方面，所以在實習初期就出現逃避實習等問題。所以把這一階段作為第一個考核點，可以準確掌握學生對實習的適應程度和心理動態，以便進一步進行實習指導工作。
3．4．2、6個月階段這一階段，基本上酒店對于每一個實習生的基本情況都有了一定的了解，這一階段需要酒店和學校有針對性地對學生進行指導，滿足其個性化的學習需要，對優秀的學生可以協助其輪崗，這樣既使得優秀的學生有了進一步學習的機會同時也對其他同學形成了激勵作用。
外語專業實習個人總結范文3
高等院校旅游管理專業的培養目標是為旅游企業培養高水的平管理和應用型人才，要求培養的人才具有扎實的專業理論知識和良好的政治思想素質，同時需要具有較強的業務技能和較高的外語水平。校外教學和畢業生產實習是教學計劃中非常重要的一環，對學生的實踐能力的培養起著至關重要的作用。旅游企業的發展離不開高素質的人才，通過挑選優秀的實習生進而為他們提供就業已成為旅游企業人才競爭的一個重要途徑?？墒?，目前高校在組織校外實習時卻碰到了很多問題，例如難以找到合適的滿意的實習單位、實習生對校外實習不夠重視，實習單位和高校對實習時間的長短很那達成共識，這些問題導致了難以達到預期的實習效果，從而影響了學生的實踐教學和企業人才的選拔。
一、高校旅游管理專業校外實習管理存在的問題及其產生的原因
（一）旅游管理專業的同學們實習的積極性不高，缺乏主動性，影響實習效果。
實習是為了使理論知識和實踐系統地結合，為今后的就業做鋪墊，積累實踐經驗，早日實現由學校人向社會人的根本轉變。但有些學生并未意識到這一點，所以，總會有很多同學找各種借口逃避校外實習，實習的態度也比較被動。
實習生實習積極性不高的原因主要有以下三種：1、思想上沒有高度認識到實習的重要意義。很多學生認為實習就是走個過場，實習的工作沒什么可學習，都很簡單，他們沒有看到實習給個人帶來的綜合收益，實習對他們綜合能力的培養只有到他們就業后才能感受到，所以缺少遠見卓識。2、實習指導教師工作不負責任，指導不夠到位。實習的工作非常復雜，在實習過程中會出現各種突發事件，有些實習指導教師缺乏責任心，對實習指導工作不夠重視，對學生的實習指導不夠細致，甚至在工作中不講方法，只知道用行政命令來打壓學生，使學生們逆反心理更加嚴重。3、新時期的大學生缺乏吃苦的精神。因為現在的大學生都是獨生子女，家庭條件優越，很少有吃苦的經歷，在實習過程中企業嚴格的管理和勞累的工作使學生們害怕實習，更缺乏戰勝困難得決心和勇氣。
（二）校外實習基地和學校缺乏長期合作的計劃，建立的實習基地不夠穩定。
造成這種現象的原因主要有：1、實習生缺乏企業認同感，缺少團隊精神。旅游企業利用實習生主要是看重他們良好的形象及其外語的優勢，企業希望學生們能夠具有高度的責任感和使命感，能夠真正融入到企業的運營過程中，可是，實習生缺乏這種意識，他們認為自己只是來實習的，短短的幾個月后自己就會離開，所以，缺乏責任感，很難達到企業的要求，令企業不滿意。2、高校的實習時間較短，不利于旅游企業的長期經營。學校的教學計劃非常嚴格，實習期基本上是固定的，最多半年的實習時間，有的甚至更短，旅游企業，例如星級酒店，他們培訓一個實習生最少也需要三個月的時間才能獨立工作，個別部門，例如前臺接待可能需要的時間更長，所以，實習生剛剛培訓完可以獨立工作了，可是他們實習期又結束了，這就導致旅游企業不得不重新招聘和培訓新的實習生。這樣就容易使旅游企業的服務質量收到階段性的影響，不利于旅游企業的長期經營。
二、高校旅游管理專業校外實習管理對策
（一）精心挑選優質實習基地，一定要和實習基地形成長期的合作關系
選擇理想的實習基地至關重要，這是開展校外實習的前提。高校在選擇實習基地時一定要做好詳細的調查，綜合比較，選知名度比較高，實習基地所在的城市要非常發達，能夠開闊學生們的視野又可以給實習生提供良好的實習環境。學校在實習不僅要做好宣傳動員等指導工作，更應該在實習期間及時與實習單位加強溝通，協助實習單位管理豪實習生。同時，及時實習結束了，學校也要加強和實習單位的聯系，可以聘請實習單位的高管來學校給學生們開講座，讓學生們接受先進的企業管理知識，學院與實習單位搞好協作關系，既有利于學生實習效果的提高，也有利于酒店招聘人才，促進學校的就業。
（二）作好實習前的動員、實習中的管理及其實習后的
總結
實習前學校一定要讓學生們知道實習的目的意義，實習前的動員和教育工作必不可少，一定要讓學生們充分認識到實習的重要性，讓他們提前進入實習狀態，專業課教師在課堂上要時刻灌輸實習過程中可能遇到的各種困難，并且告訴學生們解決各種問題的方法，盡量激發學生們的實習熱情。實習中指導教師要和學生們經常溝通，時刻了解學生們思想動態，及時幫助學生們解決各種困難，實習后一定要認真總結，總結經驗和教訓，為今后的校外實習開展提供寶貴的經驗
（三）建立嚴格、規范、科學的實習管理制度，
學校一定要建立規范的科學的實習管理制度，明確實踐教學的重要性，在實習過程中一定要讓學生們知道他們的實習和在學校上課是一樣的，都是有學分的，都是有考核成績的，如果因為自身的原因，擅自終止校外實習將得不到學分，沒有實習成績，完不成實習任務將會影響他們的學位授予，用規范的實習管理制度保證實習工作的順利開展，學生一時可能不理解，但是最終他們將受益，另外，對于優異完成實習的同學，學校一定要給與一定的獎勵，以激發同學們的實習熱情。
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阮先生
目前所在： 白云區
年
齡： 25
戶口所在： 南海區
國
籍： 中國
婚姻狀況： 未婚
民
族： 漢族
身
高： 175 cm
體
重： 60 kg
求職意向
人才類型： 普通求職
應聘職位： 針灸/推拿/理療/保健師
工作年限： 2
職
稱： 無職稱
求職類型： 全職
可到職日期： 一個月
月薪要求： 3500～5499元
希望工作地區： 廣州，佛山，
工作經歷
**公司
起止年月：2010-11 ～ 至今
公司性質： 國有企業
所屬行業：醫療/護理/保健/衛生
擔任職位： 醫生
工作描述： 治病治療。目前在職。。
離職原因：
**公司
起止年月：2010-09 ～ 2010-10
公司性質：
所屬行業：醫療/護理/保健/衛生
擔任職位： 理療師
工作描述： 做針灸推拿
離職原因： 薪水低
**公司
起止年月：2009-06 ～ 2010-06
公司性質： 國有企業
所屬行業：醫療/護理/保健/衛生
擔任職位： 實習醫生
工作描述： 在醫院實習，增加臨床經驗，加深對專業基礎知識的了解，體會各個療法的效果，總結出自己的臨床治療經驗
離職原因：
教育背景
畢業院校： 廣州中醫藥大學
最高學歷： 大專
獲得學位:
畢業日期： 2010-07
專 業 一： 針灸推拿
專 業 二：
起始年月 終止年月 學校(機構) 所學專業 獲得證書 證書編號
2009-03 2009-06 廣州市勞動和社會保障局 針灸推拿 高級按摩師證 0919011044300098
語言能力
外語： 英語 良好 粵語水平： 精通
其它外語能力：
國語水平： 精通
工作能力及其他專長
獲獎情況：
2008.8 廣東省武術比賽集體二等獎及個人賽三等獎
2008年綜合獎學金文體單項獎
2008年校優秀學生干部
2009.5 校武術文化節集體賽第一名
2009年校優秀學生干部
2009年綜合獎學金三等獎
自我評價
2007-2008 校社團聯合會網絡部干事(踏實做人，靈活做事)
校武術協會會員(強身健體，以武會友)
2008.8 參加省武術比賽(檢驗成果，增強自信)
2008-2009 校社團聯合會網絡部副部長(橫向發展，完善自我)
武術文化節八段錦表演(醫武同源，全民健身)
“靳三針”籃球賽(動感活力，團結互助)
2009傳統醫藥國際科技大會暨博覽會志愿者(挑戰自我，開拓視野)
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外語專業實習個人總結范文5
在本科專業教育中，實習是一個重要的實踐性教學環節。通過實習，可以使我們熟悉外貿實務的具體操作流程，增強感性認識，并可從中進一步了解、鞏固與深化已經學過的理論和方法，提高發現問題、分析問題以及解決問題的能力。下面，我將實習工作總結如下，敬請各位提出寶貴意見。
在公司具體實習過程中，能夠接觸國際貨物買賣實務的具體操作，進出口的成本核算、詢盤、發盤與還盤等各種基本技巧，還能對某一行業深入徹底的了解并能切身體會到國際貿易中不同當事人面臨的具體工作與他們之間的互動關系，接觸公司制定的各種戰略以實現跨國經營和良好的市場運作；認識供求平衡、競爭等宏觀經濟現象，能夠接觸真實的商務實戰，了解自身存在的不足，并積累一定的經驗，為將來走上工作崗位打下良好基礎。
二、實習內容
2010年7月末，我開始了校外實習生活，初次來到上海，在陌生與盲目中尋找實習單位，又在努力和熱情中尋找希望，終于在8月里唯一的一次晴天中來到了震旦(國際)集團，在hr的介紹下，了解到震旦集團創立于1965年，以銷售amano品牌打卡鐘起家，如今企業版圖涵蓋辦公設備(oa)、家具、通訊商品等領域，公司遍布臺灣、大陸、日本、美國及新加坡等地；商品陣容包括辦公室自動化設備、辦公家具、手機門號以及資訊軟體等。
在臺灣，震旦的oa事業穩健發展，年年取得60%以上的市場占有率；辦公家具事業更以市場領導之姿，推出全臺首創的“家具租賃”專案；而在行動通訊領域，震旦擁有二百多家連鎖通訊門市，目前也整合資源，朝最大的專業手機通路邁進。震旦有四十年豐厚的實戰經驗，在臺灣儼然成為最具特色的綜合性行銷集團。在新加坡，公司以銷售各類型事務用計算器、辦公室用碎紙機、護貝機為主，亦針對soho族提供事務用品、耗材的銷售，在新加坡也成功進入市場并迅速建立了品牌聲望。在日本，震旦公司成立于1976年，總部設立在日本東京，立志于開發世界科技經濟實力第二大的日本市場，不斷運用其強大的銷售通路與團隊合作力量，以合理的價格和高品質的服務來滿足世界上最為苛刻的市場標準。同時通過近30年的日本市場運作經驗，使“aurora”產品在日本的品牌價值得以不斷的提升，來實現震旦集團在日本的深遠發展，作為一家大型跨國公司，震旦憑借高素質的員工隊伍、雄厚的實力、豐富的經驗、良好的信譽、先進的技術及精良的設備，可為各種規模的公司、企業提供辦公設備和專業的技術保障。公司總經理對行業和企業優勢進行評價，并且向我們介紹了集團跨國經營策略和對市場分析，讓我們受益非淺，之后，在一名同仁帶領下，我分別拜訪了集團大陸事業部的成功客戶，有匯豐基金、上海通用、花期銀行和百思買國際等等國際上聲名顯赫的大公司，在與這些顧客進行簡單的攀談中，體會到震旦公司的經營理念和發展規模，并豐富了我對公司的認知。
在隨后的一周里，我來到集團的oa公司，進行真正是實習過程，剛到公司的時候，助理拿了許多關于公司和產品的資料讓我詳細閱覽，資料中多次提及公司的經營理念和產品的專業術語，大多是英文和日語，由于剛剛走出校園，懶散的心態使我并沒有認真的去學習和體會，以至于在后來的實際操作中出現了嚴重失誤。在公司的實習過程中，還接觸到了大型公司的erp系統，每位員工都能夠通過erp系統進行日常的作業，集團可以通過erp系統，對供應鏈實行有效的管控。集團的供應鏈管理在業界享有很高的知名度，正是如此，公司在跨國發展中實習了有效的成本管控和生產經營。
接下來的日子里，我在同仁的帶領下不斷的學習和實踐。經過一陣時間的產品資料的熟悉，經理讓我們實際的操作，在學校里我們學到里很多理論知識，什么外貿術語，尋發盤、商務談判等等，但是真讓我一個人開始操作，真就不知道如何起步，因為我不知道該如何開發客戶，如何進行有效的溝通，因為我們是專門的銷售公司，負責對內和對外產品銷售工作，因此并不涉及產品的生產研發，這是其他分公司的事，所以我們日常的工作很大一部分都是用來進行開拓市場和聯系客戶，因為是實習生，公司對我們并沒有十分嚴格的要求，我們在老員工的指導下，學習怎么有效的進行市場開拓，起初對于開發客戶很膽怯，國內的還好點，國外的由于英語水平的限制，通過電話根本不能進行有效溝通，只能通過e-mail套用教材中的例子，這樣才得到了一些有效的信息。
在一次與外國公司駐中國辦事處的溝通中，因為對公司的認知和我對產品優勢的大致闡述終于激發了對方的采購欲望，在第3天的有效溝通中，對方提及了一個相當專業的問題，問到我們產品的墨粉規格和機器預熱和輸出最快時間差，這樣的問題對于外商，你必須給予準確到位的回答，因為這是顧客的購買點，由于之前的大意，我遺憾的失去了一次非常好的機會，隨后的時間里，逐步加強了對產品詳細的了解和說明，為應對客戶的各種問題做充分的準備，進一步準備之后，又重新進入了實際操作，開始聯系客戶，報價，談判等等
因為公司經常有產品發出，因此也接觸到了相關的合同、發票和其他的單據，之前的這些單證在上課時都接觸過，但是理論和實踐不同，實際操作起來才發現這些單證的重要性，一點疏忽就能造成不必要麻煩，這些單據大大加強了我們的實踐操作能力，也讓我們對如何填寫這類單據有了進一步的認識。總之，凡事都需要虛心用心的學習，這樣才能夠掌握實踐的操作。
在公司實習的過程中，有幸參加了一次集團一年一度的過關斬將活動，活動是在公司位于上海嘉定區的培訓基地舉行的，主要目的是鍛煉和提高業務水平，分為4關，建立有效客戶，產品展示，議價，交易。在各個環節都有經驗十分豐富的經理把關，我們實習生作為觀摩，學習實際工作中的技巧和積累經驗，在活動結束后，公司的崔處長進行了總結，并對所有同仁給予殷切的期望。
在公司最后的幾天里，我們來到了公司的博物館，來切身感受公司的文化，仔細聆聽公司工作人員的介紹，對震旦集團創立以來的文化和理念有了更深層次的認識，在他們的眼中企業是一個團隊，講求團隊力量的發揮；經營更是一項長期競賽，要發揮“眾人同心，其利斷金”的加乘力量，企業才能持續成長。震旦現階段在務實與創新的行動綱領下，未來的經營策略仍將積極開創，確實掌握產業趨勢，延伸核心事業和相關產業的發展。展現震旦集團自創品牌國際化的自信心與企圖心。鮮明的紅色標志，象征震旦集團如旭日東升般，散發著光明與活力；同時在內涵上，秉持著穩健踏實的一貫經營風格，蘊含創新突破的經營魄力。
三、收獲與感想
以上是我的畢業實習報告。在成功結束實習后，仔細總結，發現不同于前幾次實習，這次校外實習充分認識了從學校走向社會我們存在的不足和缺少工作經驗。
外語專業實習個人總結范文6
基金項目：本文受到山東省企業培訓與職工教育2015年重點課題項目（課題編號：2015-282）支持。
【摘要】流利的英語是國際化人才的通行證。山東旅游職業學院營養與烹飪系西餐工藝專業進行了強化英語聽說能力、培養旅游國際化人才的英語教學改革。一年來，該專業采用校本教材，嘗試聽說為重、任務驅動、分組互助、自拍背誦等新方法，重視實踐教學，積累了一些國際化人才培養經驗。還需要繼續努力，探索出適合學校實際情況的英語教學模式。
【關鍵詞】英語聽說；國際化；人才培養；西餐
doi：10.3969/j.issn.1007-0087.2015.06.008
流利英語是國際化人才的通行證。近年來，與國際化人才培養相適應的英語教學改革研究在國內數量激增[1]。山東旅游職業學院歷來重視英語教學，國際化辦學在學院“四化”建設中處于非常重要的地位，定期選派優秀學生參與游學或赴國內外交流，制定政策鼓勵學生充分利用國際化平臺、積極參加各類海外實習、研修、就業和留學項目。從2011年開始，營養與烹飪系西餐工藝專業學生與旅游外語系法語專業學生一起赴法國孚日省學習和實習，為期一年，已經連續五期。西餐專業學生還可以選擇到美國西餐或中餐連鎖企業實習，也可參加阿聯酋多家豪華酒店、新加坡麗晶等酒店或餐飲企業、澳門新濠天地集團酒店及至國際豪華郵輪等海外實習項目。
西餐專業踐行營養與烹飪系“重專業、強能力、重實踐、寬適應”的辦學思想，培養系統掌握西餐專業基本理論知識、具有較強實踐操作能力的餐飲服務業和食品行業應用型高級專業技術人才和經營管理人才。在大學一年級兩個學期開設基礎英語、英語聽說和法語三門課程，每周8課時；進入大二，開設英語聽說和法語兩門課，每周各2課時。這就為學生將來通過海外面試、順利實現出國夢想提供了可靠保證。
隨著山東旅游職業學院省級特色名校建設工程的有序開展，英語教學改革得到院系領導的高度重視。在多年英語教學改革成果基礎之上，經過認真準備和積極爭取，獲準在2014級西餐專業兩個班共66名學生的英語聽說實施教學改革，換用符合本院教學實際的校本教材，強調提高英語聽說能力，嘗試符合學生實際情況的各種教學方法，努力尋找切實可行的國際化人才培養模式，打造西餐專業特色品牌，推動學院的國際化建設。通過周密計劃和扎實教學，實施一年來，英語聽說課教學改革取得了一些實踐經驗，特此總結。
一、學生入學英語水平分析和學習問卷調查
（一）學生入學英語水平分析
無論是通過普通高考（春季和夏季）還是單獨招生考試，高職院校學生入學時的英語水平普遍不高。按照這兩種考試入學方式分別考查，對2014級西餐專業學生英語水平進行分析，可參見以下兩份表格：
表1普通高考學生英語水平分析
班級 普通高考 及格人數 英語平均成績 最高分 最低分
14W1 15人 2人 72.53 111 31
14W2 24人 3人 65.88 112 18
合計 39人 5人 68.44 112 18
（注：班級代碼W選用西餐專業英語名稱Western Cuisine的首字母。）
從新生入學電子檔案中可以查到其高考各科成績，英語單科成績滿分為150分。從兩個班39名學生的英語成績來看，只有五名學生得分在90分以上，平均成績低于及格線90分近22分，最低成績只有18分。這表明，普通高考生總體英語水平很不理想。
表2單獨招生考試學生綜合學習水平分析
班級 單獨招生 及格人數 語、數、英平均分 最高分 最低分
14W1 18人 7人 80.50 105 40
14W2 9人 4人 74.56 95 47
合計 27人 11人 78.52 105 40
單獨招生考試，無論在考試題量或難度，還是考生等各方面重視程度上，都要比普通高考差一個等級。由于這類學生的入學電子檔案只顯示文化課總分，不體現語文、數學和英語三科成績，因此只能從總分來評測單招生的學習能力。三科滿分各50分，總共150分，及格線可視為90分。兩個班27人，及格人數不到一半，平均低于及格線11分之多，最高分為105分，最低分為40分。從整體來看，這部分學生的英語水平也不理想。
總之，兩類考生入學成績都不理想，其英語平均成績均不合格。這就要求，高職階段的英語教學，不能再延續小學、初高中英語課程各自為政的現狀，有必要另起爐灶，幫助大部分同學夯實英語基礎知識，切實提高英語聽說表達能力，在專業學習和就業入職等方面提供切實有效的指導。
（二）學生入學學習問卷調查
在2014級西餐專業兩個班開學第一堂課上，通過發放問卷表格，實名調查學生的學習條件和目標。學生學習條件十分優越。兩個班66名學生均使用智能手機，能夠通過校園網或流量包無線上網。38位學生在?；蚣依镉信_式機、筆記本或平板電腦，會用計算機常用軟件完成老師布置的打字或PPT課件等作業任務。學校計算機房和電子閱覽室等場所也為全體學生提供了理想的學習條件。學生每人都有QQ，班級Q群十分活躍，還加入各種社團或群體。大部分學生也開通了微信和微博，接受外界信息渠道多樣。相對而言，博客已經受到冷落。
表3 班級同學對未來學習方式的意愿調查
班級 學生總數 確定參加海外實習 感興趣 不出國
14W1 33 20 10 3
14W2 33 17 13 3
合計 66 37 23 6
學生海外實習愿望十分強烈，這也是西餐專業的亮點。兩個班各有33名學生。一班同學從報考學校到完成軍訓正式開學，篤定學習西餐專業；二班同學則有17人從本系其他專業或者外系轉入。統計顯示，兩個班共有37人在入學或轉專業學習西餐時，就確定要參加海外實習，鍛煉自己，開闊眼界；另有23人表示對出國項目感興趣，在集體出國實習氛圍深厚時，選擇出國的可能性更大；只有6人明確表示不出國。
二、更換使用符合學生實際情況的校本教材
不少有志于海外發展的學生，因為英語達不到外方面試要求，始終無法實現出國夢想。這已經成為制約學院國際化建設在更高水平發展的一大瓶頸。在國內實習的學生，也需要在校期間努力提高英語表達能力，從而實現在旅游行業中的良性成長。
突破這一瓶頸的重要途徑，首先就是要采用符合學院教學實際的教材。這也是學院辦學水平和特色的重要表現。學院公共英語課程在大學一年級主要開設《基礎英語》、《英語聽說》和《英語口語》三門課程。課程名稱有過兩次大變更，也使用過多種統編教材。根據實際教學情況來看，都存在一些對高職學生針對性不強問題。近幾年來，學院教師寫出多本教材，解決了諸多突出問題，展示了教師自身實力和山旅辦學特色。經申請，獲準在2014級西餐專業實施英語聽說課教改，在大一和大二兩個年級，分別使用校本教材《新表現英語》和《旅游英語基礎與實務》，嘗試新的英語教學模式。
《新表現英語》[2]以一位大二男生參加英語面試的自學介紹正式開篇，圍繞大學生個人簡歷，結合與日常學習和生活密切相關的24個話題，通過不超過130個英語單詞的短文和二百多個單詞的長文，建議采用英漢雙語背誦的方法，有效提高英語口語表達水平。全書二十五課，切合大學生英語學習的最新情況，適合學生模仿練習并逐步達到背誦的程度，對提高英語口語水平具有很強的指導意義。生詞展示采用了拼寫、音標和漢語意思上下對應的形式，希望充分發揮學生的漢語拼音水平，扎實記憶英語單詞。
《旅游英語基礎與實務》[3]系統地介紹了涉外旅游工作的基本知識和基本技能，涵蓋旅游業各個環節，從實際出發，將專業基礎知識、英語語音和語法與英語交際能力的培養有機結合，重視模擬和鞏固訓練，具有明確的職業導向性，是實用型旅游英語教材。本教材適合高職院校旅游專業學生、旅游英語專業學生及有志于從事涉外旅游工作但英語基礎較薄弱的人士選用。全書分16個單元，涵蓋涉外旅游服務的主要場景，如涉外酒店前廳、餐飲、客房、康樂各崗位英語，國際旅行社的基本業務以及國際機場基本英語等。每個單元由對話、課文、語音（或語法）、旅游應用文寫作及各項鞏固練習組成。
按照教改計劃，2014級西餐專業學生英語聽說課在大學一年級使用《新表現英語》教材，大二兩個學期學習《旅游英語基礎與實務》。第三年是畢業實習階段，學生將會陸續出國或分批奔赴國內酒店進行頂崗實習。
三、具體教學策略總結
（一）聽說為重
相對于英國英語，美語在人數、地區和用途等方面都占據絕對優勢。桂燦昆建議[4]，學哪一種發音就得按照哪一種發音的主要特點去摹仿、練習、掌握，否則聽起來既不順耳，又影響交流思想的效果。《新表現英語》是一本美語教材。西餐專業學生，可以不必按照英語專業的標準來學習和要求，但是他們應該了解美語的一些發音特點和表達方式。
聽說為重，首先強調要熟練掌握每課生詞的正確發音。利用三位一體、上下對應的方式，引導學生建立起英語單詞拼寫和國際音標發音的對應關系，發揮所掌握的漢語拼音優勢，盡快記憶英語單詞，努力爭取實現在英語詞匯上的突破。對于常見的英語44個國際音標，絕大部分學生只有少數音標存在發音問題，需要在老師指導下弄清其正確的發音方法。個別英語極差的學生，可以從附錄中的英文字母開始學習，再下功夫記憶課文生詞，認真完成學期考試，從而不會出現對英語學習自暴自棄的極端現象。多媒體課件的生詞展示，強調了三遍發音，即第一遍以80%速度慢放降調單詞的朗讀，再用升調、后用降調正常朗讀生詞。英語中的升調表達了疑問或委婉等語氣，只需要學生在英語國際音標基礎上稍加適應，就能取得比較理想的表達效果，對處理句子的連貫語氣也有很大的幫助。
聽說為重，必須要掌握地道的英語發音技巧。每課語音練習系統介紹了失去爆破、功能詞弱讀和連讀三項技巧。英語中有三對爆破音/p，b/、/t，d/和/k，g/，任何一個出現在音節末尾時，很容易形成學生發音的難點；如果后續是輔音開頭的單詞，經常會失去爆破。這有兩種常見處理方式，一是擺好相應口型、給予適當停頓，二是干脆省略不讀。至于功能詞的弱讀，學生在熟練掌握生詞的重音后，注意體會弱讀音節的處理方法，就能夠準確加以把握。同樣，連讀現象在英語中十分普遍。對于不適應連讀的學生，只要能夠發現連讀之處，并注意模仿，也能輕易解決。
聽說為重，在短文學習中尤其突出。這首先體現在每課短文都是從學生角度來表達，具體話題如自學介紹、學習、一日三餐等與學生日常學習和生活密切相關。其次，課文學習，必須進一步大量模仿、朗讀，努力做到背誦，絕對不能只滿足于理解文字和知識。背誦是成功之母，否則學好外語就是空談。
聽說為重，強調英語聽說能力，要求達到良好的聽說表現效果。這不同于結構主義語言學的聽說教學法。劉潤清[5]總結了聽說教學法的幾大特點：重視聽說，輕視讀寫；主張大量機械操練；多教實際話語，少講語法知識。此次英語聽說課教改，更多考慮了高職學生外語學習特點，綜合運用了各種練習形式，動口動手并重，提倡學生創造性地用英語表達自學，在英漢對照學習中自然體會語法的指導作用。
（二）任務驅動
由于課時有限，上課學生人數多，每學期只選取五篇短文，要求學生認真學習，掌握英語生詞和地道發音技巧，努力模仿美國外教發音，直到熟練背誦為止。通過完成背誦任務，養成良好的學習習慣，實現英語聽說能力的切實提高。這種任務驅動學習方式，分解了每個學期的規定任務，最根本的特點就是以任務為主線、教師為主導、學生為主體，改變了教師講、學生聽、以教定學的被動教學模式，有利于激發學生的學習興趣，培養學生分析問題、解決問題的能力，提高學生自主學習及與他人協作的能力。
學生的發音問題需要老師當面給予耐心指導，真正明白發音錯誤的癥結所在。44個英語國際音標中，學生出現問題的音標只有少數，最終必須通過反復練習加以克服。失去爆破、弱讀和連讀三項地道英語發音技巧，也需要進行大量實踐。學生能夠背誦，按時完成任務，應該得到鼓勵和表揚。教師的作用，更多體現在幫助學生學會從背誦中分析問題，找到解決問題辦法，舉一反三，爭取實現英語聽說能力的突破。
兩個學期期末考試，均全程采用一對一英語口試。學生事先可以準備三個問題，然后回答兩個無法預知的擴展性問題，體驗英語面試的模擬效果。學生通過努力表現，可以根據期末成績總評來檢驗自己的英語水平。
（三）分組互助
英語學習課堂既是學生進行模擬交際的社會，也是語言操練活動的實體。張正東[6]提到了學生的教師作用。在不少場合下，這種教的作用比教師教的效果要好。實施分組教學，弄清成員間的實際關系，有計劃改變成員之間的關系，使盡可能多的成員通過不同方式發揮領導作用，適合高職學生學習實際。
高職院校傳統英語教學以教師講授為主，受制于學生人數多、學生聽課注意力不集中、學習習慣不好等因素，實際效果不理想。如以宿舍為單位或學生班級衛生值勤表等形式適當分組，更多了解學生，才能更好開展課堂教學。上課前可以用手機拍照全家福和各小組，既可作為很有紀念意義的班級教學檔案材料，也可以視為出勤點名的憑證，并幫助老師事后盡快記住學生姓名和形象，更多關注學生個體的發展。
（四）自拍背誦
雙語背誦是培養高職學生良好英語語感的一種學習方法。先聽幾遍漢語譯文錄音，領會漢語要表達的意思，進而努力掌握英語短文，再對照模仿美國外教發音。學生所擁有的優越學習條件可以充分發揮威力。多媒體課件在電腦上的助學作用強大。用手機拍下短文英漢文本并下載相關英漢音頻，可以隨時隨地輕松學英語。
學生自拍背誦，能夠更好發揮個人表現力，扮演好編劇、導演、演員、攝像等多個角色。只要達到比較熟練的程度，就可以在輕松自然的狀態下自拍，當然也可以讓同學拍攝全身視頻。海外面試最初都是外方經理在現場口語測試學生，近年來視頻面試更為普遍，也有更側重語言能力的電話面試形式。自拍的最大優勢是全身拍攝可以體驗現場面試的效果，上半身自拍主要模擬將來的視頻面試[7]。通過個人不懈努力，經過教師指導和自學分析，一定會取得理想的英語學習效果。自拍，也是學生英語學習成長的階段檔案。由于自拍必須在課外完成，這就節省了課堂檢查時間，在有限課時內能夠保質保量完成教學計劃。經過兩個學期的學習，絕大部分學生逐漸適應了這種模式，積極參與，英語水平有了質的飛躍。
營養與烹飪系將英語背誦比賽列為全系名校建設工程的重點學生活動，要求西餐專業學生全體參加。背誦前，教師給予學生細致的指導，努力糾正不良發音，盡量達到地道的英語發音水平，幫助學生實現英語提高的滿足感，增強其英語學習的自信心。學生平時多選擇在宿舍背誦，也有在廚房操作間見縫插針練習，較少在教室自拍。六月下旬比賽周，學生都穿著西餐專業廚師服，選擇合適背景，認真背誦，按時上交自拍視頻，表現出色。與各種院系大型比賽相比，這種背誦比賽，強調個體參與和表現，是一項受歡迎的草根活動，也是選拔優秀英語學生的好方式。
四、國際化人才培養實踐總結
山東旅游職業學院于1998年派出30名優秀學生東渡扶桑，邁出赴日研修的第一步，也是山東旅游教育國際化進程的重要一步。近二十年來，中日雙方密切合作，近千名學生學成回國，成為山東乃至中國旅游業界的優秀人才。學院積極推進國際化辦學進程，培養國際化旅游人才，2004年起開展赴阿聯酋研修實習項目，至今已選派了數百多名優秀學生赴世界頂級酒店、國際機場免稅店等實習工作。先后與英國波恩茅斯和普爾學院、法國拉羅謝爾高等商學院、韓國信興大學、金泉大學校、韓北大學校、韓國資源評價研究院、新加坡廚藝學院等建立了合作關系 ，采取“ 2+ 1 ” 、“2+ 2 ” 等多種方式為學生提供中外雙學歷、本科直讀、攻讀研究生等多種留學選擇。學院國際交流中心為海外留學和實習學生提供“保姆式”離境保障，服務工作更加細致入微。
西餐專業重視實踐教學，在大一第二學期開學初，兩個班66名同學先后分四批，在百川花園酒店（四星級）廚房頂崗實習，為期各一個月。這種校內生產性實訓，對于提高學生專業技能，使其熟悉酒店工作環境、盡快進入職業崗位角色，有很大幫助。
2015年五月，西餐專業三位男生報名參加了韓國游學項目，率先走出了國門。九月，又有四名西餐專業同學赴臺灣高雄餐旅大學進行半年學習和交流。游學和海外交流，可以極大豐富學生的人生經歷，鍛煉其自學能力，是走向成功的重要一步。
大一期末考試后，十名西餐專業同學報名參加了山東大廈（五星級）和南郊賓館（四星級）的暑期實習。這兩家酒店是第22屆國際歷史大會的指定接待單位。在一個半月的暑期工作中，這批學生在餐飲或客房服務崗位上得到了很好鍛煉。另有多名同學選擇在學校百川花園酒店工作，參與了章丘衛星會議分會場服務接待。還有幾位同學作為志愿者，也在大會期間做出了貢獻。這種頂崗實習、特別是在豪華酒店的工作，全程參與重大接待服務活動，為海外實習積累了寶貴經驗。
進入大學二年級，學習新教材，英語聽說課教學效果可以繼續得到強化。結合陸續而來的海外面試機會，需要更加關注學生動態，及時提供幫助和指導，使學生學會分析并解決各種實際問題，爭取順利通過面試出國。
五、結束語
學院西餐專業英語聽說課教改一年來，在英語聽說能力提高和國際化人才培養實踐方面取得了良好的實效。最終成果，可能需要一到兩年至其畢業時，才能得到真正檢驗。這需要繼續努力，完成第二年任務，與專業理論學習和技能實踐密切結合，進一步提高學生英語綜合水平，探索出適合學院實際情況的英語教學模式。
參考文獻
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Fortifying English Listening and Speaking Competence to Train Globalized Talents in Tourism： A Case Studyfrom Major of Western Cuisine， Shandong College of Tourism and Hospitality
WANG Peng； LI Caixia； JIN Yu
（Shandong College of Tourism and Hospitality， Jinan 250200， China）
