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餐飲消費分析報告范文1
巨大的餐飲市場同時也孕育著激烈的競爭，上世紀的末期，餐飲業市場出現了巨大的變化，洋快餐大舉進入中國，西餐逐漸被人們接受，傳統餐飲受到極大挑戰，餐飲的標準化、工業化興起。進入21世紀后，在市場的調節和配置下，餐飲業結構得到很大調整，賓館餐飲突出精品戰略，特色餐飲體現中國傳統飲食文化，休閑餐飲適應假日消費潮流，大眾化餐飲成為市場的主流。同時，品牌連鎖經營發展迅速，經營方式也由“粗放式”、“傳統家庭作坊式”的經營模式向規?；⒓瘓F化經營和職業化、信息化管理轉變，計算機技術與管理理念的結合已成為現代餐飲業經營實現國際化的重要步驟之一。
伴隨著餐飲業競爭的加劇以及經營理念的轉變，餐飲業的營銷觀念不斷更新、營銷力度不斷加大。從開始的餐飲業“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的傳統營銷模式，即傳統的4P模式(產品、價格、渠道、促銷)，用現有的產品去尋找客人，逐步發展到以市場需求為導向，進行靈活營銷，如品牌營銷、整體營銷、特色營銷、文化營銷等?！?007年北京餐飲行業分析報告”調查結果公布顯示，隨著居民消費觀念的更新，大眾餐飲消費水平快速提高，消費需求向科學、營養、多元化餐飲轉變。同時，隨著互聯網的不斷普及與深入，網絡營銷已經成為越來越多商家所熟悉并喜歡的營銷方式。
1.網路營銷概述。網絡營銷(On line Marketing或Cyber Marketing)全稱是網絡直復營銷，是指企業以電子信息技術為基礎，以計算機網絡為媒介和手段二進行的各種營銷活動(包括網絡調研、網絡新產品開發、網絡促銷、網絡分銷、網絡服務等)的總稱。傳統營銷觀念以4P作為企業營銷策略的四個因素，即產品(product)、價格(price)、分銷(place)、和促銷(promotion)。網絡營銷更多體現了新的營銷理論4C組合：Customer(顧客的需求和期望)；Cost(顧客的費用)；Convenience(顧客購買的方便性)；Communication(顧客與企業的溝通)，這樣，企業和顧客之間的關系是一對一的營銷關系。企業開展網絡營銷基本模式應包括：網上信息的搜集、網上商業宣傳、網上市場調研、網上廣告投放與、網上銷售、網上客戶支持服務等?；诰W絡營銷模式我們可以看出，企業發展網絡營銷要滿足顧客的個性化需求和利潤最大化兩個目標。
餐飲業網絡營銷，是指餐廳以互聯網為段，通過市場的循環營銷傳播，達到滿足消費者需求和商家需求的過程。它可以使從生產者到消費者之間的價值交換更便利、更充分、更有效率。
餐飲消費分析報告范文2
本屆見面會給每家項目方提供廣闊的展示平臺和空間，包括所有與會人員針對性的專題講座、座談咨詢會以及產品和項目的展示演示，確保與會人員對該項目的真實性、可行性及運作模式清楚，以便準確投資。
創業者（投資人）參會須知
必須具備創業資金2萬元以上，初中以上文化水平，有極高的創業熱情和敬業精神；項目接產后能夠全身心地投入，與會期間請向組委會提供創業意向書一份，以便組委會為您的投資作咨詢指導。創業者參會會務費500元/人，往返車旅費及食宿自理。需組委會代辦會期食宿及回程票的請來電咨詢，標準由參會者自己定，保證與會者有賓至如歸的感覺。參會創業者將獲得如下待遇：①《生意經》《生意通》《商界投資》2005年度全年雜志及增刊和本屆會刊，價值184元；②贈送價值180元的精美禮品；③免費提供一年的創業輔導及跟蹤咨詢服務；④參會期間到《生意經》雜志社培訓中心參觀學習，一次性培訓三個項目可免費獲得一個項目的培訓，價值580-1180元。
辦理程序：截止2005年9月30日，通過資質審核后，按匯款先后順序錄取前500名。2005年10月11日全天候有人接站，報到時請攜帶匯款憑證及個人免冠一寸彩照2張。
匯款地址：西安市小寨郵局88號信箱“中國財富派對”組委會收
郵政編碼：710061
咨詢電話：029-83781555
項目方（商家）參會須知
要求參會項目（含產品）必須真實可靠，運作模式完整，市場支持全面，保證投資者百分百接產就賺錢。要求具備詳實的可行性投資報告，并無條件接受會議專家論證委員會的實地考察，（專家論證委員會由國內資深經濟學家、科技專家、市場學家和著名經濟類期刊主編共6人組成。）必須向會議提供五家以上成功加盟店或八家以上成功經銷商的聯系方式，以便組委會考核驗證。項目方參會單位限額及要求如下：
品牌加盟招商（限5家，其中境外品牌2家）：要求總部廣告支持力度極強，具有一定的影響力和品牌效應，經營理念新，經濟技術實力雄厚，商業信譽良好，扶持加盟商到位長遠，市場運作模式完備靈活，無愧于領航旗艦。申請與會須出據省級以上電視臺廣告發票、提供10家以上成功樣板店具體聯系方式。（注：境外品牌中國總，除具備以上條件外，還需提供外企授權書、外企營業執照注冊號 、涉外稅務登記證明。）
餐飲娛樂業：（限3家）要求總部在業界知名度高，適合全國各地扎根生長，并有長遠的消費潛力，接產后續服務到位。申請與會須提交可行性分析報告和扶持操作流程，并提供10家以上接產成功名錄。
美容保健業：（限3家）運作模式新穎，產品質量過硬，市場空間大，各項手續健全，產品有一年以上市場實踐。申請與會須提交業內各種批文復印件及成功樣板市場2個以上。
時尚個性店：（限1家）要求跳出傳統概念店主題，與時尚前沿貼緊，有時代感和與眾不同的經營方式，有固定的消費群體和消費潛力，連鎖店要求可復制性強，異地操作容易。與會須提交個性議案和市場分析。
科技加工業：（限2家）要求回報率高，真實可靠，具有可操作性強，在產品達到質量協議的前提下，回收率達95%以上的企業，可以申請與會。須提供當地工商部門的批文和產品回收后的入市分析報告。
種植養殖業：（限1家）具有示范基地和種養場所，品種市場前景好，種養期內行情起伏不能高于5%，投資小，風險低的種養單位可申請與會。須向會議提供詳細的市場前景分析報告，并加蓋權威部門公章。
致富機械：（限3家）實在可行，機械性能領先于同行業，創造價值深遠，機械化程度高，要求生產廠家，能夠現場操作，成品展示，并向會議提品各項鑒定證書及發明獎項證明等等。
電子產品、工藝禮品：（限2家）新穎獨特、功能奇異，有熱銷勢頭的好產品、新產品。申請與會須提品說明及樣品。
有意參會的項目方請在2005年8月31日前向組委會提供上述資料，待考核后確定參會單位并通知辦理程序。
參會項目方將獲得如下待遇：①《生意經》《生意通》《商界投資》各刊登整版彩色廣告一期；②免費提供會場廣告宣傳展位一個。③提供兩小時項目可行性分析專場報告宣講時間④免費提供小型會議室供雙方交流咨詢及合約商談。⑤免費提供簽訂協議所需辦公設施。
主辦單位/《生意經》《生意通》《商界投資》陜西華夏教育科學研究院
會議時間:2005年10月12日-14日
會議地點/西安市
參會核準投資人員/500人
參會核準項目方/20家
餐飲消費分析報告范文3
調動數據語言，展示“分析”含量
例1：
有研究表明，跨國公司、企業總部的進駐，是世界城市的重要標志之一，特別是“世界500強”企業總部的進駐數量。城市發展新區在北京打造世界城市過程中，擦亮環境名片，營建“總部新居”，應該是首當其選的作為。請您參看如下數據：
上面兩組數據顯示：“世界500強”企業總部和跨國公司總部，目前還沒有進駐到城市發展新區。未來數年，總部、“大戶”擁有數量，將是觀測城市發展新區作為的重要參照，總部、“大戶”數量越多，證明該區域的發展環境越優，產業層級越高、經濟質量越好。我們依據第二次全國經濟普查法人單位記錄和2009年GDP總量數據，試作如下觀察（數據表格略）。
上表傳遞出來的信息是：大型企業、總部數量多，經濟總量必然就多。當然，總部、“大戶”的數量僅是一個直觀的參照值，同為“大型企業”，但規模程度不同，對經濟總量的貢獻必然不同。第二次全國經濟普查時，昌平盡管擁有“總部”屬性標識的企業92家，但達到“大戶”規模的卻不多：大型企業僅一家占1%；中型企業16家，占17%。
欲營建“總部新居”，就要擦亮環境名片，也就是“美化”投資環境，建議采取如下措施：
優化基礎設施（略）。
提高服務質量（略）。
發展“配套”行業（略）。
例2：
要充分利用本地悠久的歷史文化遺產，豐富的自然生態資源，通過宣傳旅游資源和發展優勢，結合區政府開展的一系列活動，如溫泉節、蘋果節等，促進招商引資及現代服務業的發展，從而帶動消費品市場快速、穩定、健康發展。
本地區長期以來呈現低價位、低成本的競爭模式。隨著全區經濟的不斷發展，人口的不斷增長，住宿餐飲業的競爭愈發激烈。這需要企業必須加快住宿餐飲經營模式和管理水平的提升，要圍繞企業品牌做大做強，發展連鎖經營；要充分發展特色餐飲，做精做優，培育特色企業文化。要不斷創新，針對不同的消費群體，挖掘不同的消費熱點，實現差異化經營。
技法提示：引證量化統計圖像，數據支撐建議觀點。從“技法”的角度把握，在組織“建議”文字的時候，既要思路清晰、觀點明確、措施具體、指向精準，還要有理有據、根牢基實。欲做到這一點，就要如前邊所敘，把“說理寓于建議當中”，而量化的分析語言和直觀的數據圖像，則是最好的“建議”依據。
例1的分析主題是“北京打造世界城市，昌平應該有何作為”。建議指向是：擦亮環境名片，營建“總部新居”。在這部分建議文字中，作者引證了“世界500強”企業總部和跨國公司總部在北京區縣的落戶數據、城市發展新區范圍的第二次全國經濟普查法人單位記錄和2009年GDP總量數據，作為“大型企業、總部數量多，經濟總量必然就多”的說理依據，和擦亮環境名片，營建“總部新居”的建議支撐。使“建議”有理可信、有據可依。
例2的建議指向為擴大商業銷售成果，第一部分提出要挖掘本地資源、依托相關活動。第二部分提出要改變低價位、低成本的競爭模式，挖掘消費熱點。說理思路較明確，但沒有數據分析來支撐建議觀點，就顯得立論根基不實了。如：本地資源和相關活動可提供多少“賣點”？若開發得當可收獲多少銷售成果？有什么數據證明本地“長期以來呈現低價位、低成本的競爭模式”？“不同的消費群體”分組數據是多少？“不同的消費熱點”如何用數據描述？
設問細節內容，浸透思考含量
例3：
商務花園城市，目標非常清晰；七項支撐工程，措施非常明確。只要全區上下抓住重點把握節奏，打造商務花園城市的工程一定會有序推進。如何加快打造速度？本文試提如下淺見：
1.提高規劃精度，統籌“花園”布局
商務花園群落，是形成商務花園城市的剛性標志。若加快打造速度，就需提高規劃精度，統籌花園布局。在昌平轄區范圍，可以形成花園群落的面積有多少？在哪個地域確定什么形態的花園群落？具體的地域標識（范圍）、發展領域、空間布局、建筑風格、綠化方案、土地利用、招商進度、建設節奏等均應有一個圖像清晰、落點準確、節奏鮮明、操作性強的規劃方案。任何一個責任部門和操作主體，均可在各個花園群落的規劃方案上，找到自己的工作位置，看到自己的“工程項目”，從而提高實施質量，加快實施進度。
2.細化相關措施，明確實施步驟
打造商務花園城市，是一個系統工作，是一項長期任務，越是這樣一個目標特征，越需要細化相關措施，明確實施步驟。以“七項支撐工程”為例，每一項工程的具體工作內容是什么？任務標準是什么？任務時段有多長？責任頭緒有多少？哪個部門來承擔？具體措施是什么？不同時段的進度標準是什么？唯如此，才能使目標實施頭緒明確，責任線條清晰、實施節奏鮮明。試舉兩例（略）。
3.加大研究力度，講求工作實效
商務花園城市，是一個全新的目標，是一個發展的體系，若加快打造速度，就必須概念清晰、形態具體，量值準確，“抓手”到位。從這個意義上說，圍繞商務花園城市的核心要素和相關領域，還須加大研究力度，力避重概念表述，輕操作環節的現象，使任何一個目標環節都有實實在在的落腳點。試舉一例：
構筑首都人才新高地
人才的范圍如何界定？人才的標準如何量化？高端人才的特征和標識怎樣明確？人才的底數如何采集？人才的分布如何摸清？高端人才達到什么數量可稱之為形成了“高地”？只有上述信息準確清晰地掌握了，才有可能實施引進、培養人才的相關措施。
除上例之外，“打造‘金十字’高科技產業走廊”、“構建產學研一體化區域創新體系”、“營造高尚城市文化”等均須加大研究力度，力求把研究成果轉化為打造商務花園城市的決策成果和建設成果。
技法提示：深剖細問相關細節，“建議”顯示思考含量?！敖ㄗh”貴在具體、貴在操作、貴在針對。在籌劃“對策建議”思路、組織“對策建議”語言的時候，一定要體現深思細慮的思考含量，思考得越深越細，“建議”越具操作效果和參考價值。有的時候，針對建議細節設計問句，是體現思考含量的最好載體。請您注意，設問不是拼湊文字，更不是故弄玄虛，而是“建議”的另外一種形式，設問雖不是答案，但卻是“建議”的具體落點。
餐飲消費分析報告范文4
關鍵詞：餐飲業；降本增效；建議；發展
企業經營的目的是實現利潤的增收。用最少的經濟成本來獲得最大的經濟利益方法無疑是企業發展的核心競爭力。在如今國內餐飲業市場競爭激烈的今天，如何降本增效是餐飲企業發展的主要動力，成本的降低會使價格降低，從而使企業更具有競爭力。所以，降本是服務于增效的。只有達到經濟效益的提升，降本才是成功的。面對餐飲業的市場環境，筆者提下面幾點建議僅供參考。
一、建立健全嚴格規范的采購制度
在餐飲行業，采購是企業發展的重要一環。而采購人員是被其他人羨慕的肥差。在采購過程中，價格的回扣可以讓有的采購人員小賺一筆。這無疑讓公司承受了額外的支付成本。因此建立健全嚴格規范的采購制度是十分有必要的。1.建立原材料采購計劃和財務審批流程廚房部負責人以本餐廳的經營收支、物資儲備情況確定物資采購量，并在當晚做出統計表，然后填制采購單報送采購部門。采購計劃由采購部門制訂，經財務部經理批準后，以書面方式通知供貨商。2.建立采購詢價報價體系由財務部設立物資價格專員，調查市場最近的物價，通過本餐廳的日常消耗來制定預算報表。通過與采購員每天的采購價進行對比，確定是否存在差異，以便于及時更正，防止采購員回扣現象。同時，詢價報價體系的建立可以使采購員貨比三家，減少餐廳的成本支出。3.建立完善的驗貨責任制度對于采購員購買的物資，庫存管理員要對其數量、質量、標準與計劃以及報價進行嚴格的審核。不能因為與采購員的關系而通融，對采購物資的多少和種類必須按照餐廳采購計劃表。驗貨結束后，立馬簽字填寫驗收憑證。庫存管理員對采購物資開始負責，物資出現相關問題，庫存管理員無合理解釋應承擔一定責任。其次，對于一些活鮮品，由活鮮品管理人員進行二次驗貨，并做記錄.保證供貨商所供的活鮮品種的質量問題，當夜死亡或過夜（第一夜）死損，事先與供貨商制訂好退貨或活轉死折價收購協議，并由庫管及活鮮供應雙方簽字確認并報財務部。
二、加強庫存管理制度
庫存管理是餐飲行業管理的重要管理內容，庫存管理涉及到對物資的存庫量，物資的使用情況，物資的報損情況以及初入庫的登記管理等。加強庫存管理制度有利于改善餐廳經營支出結構的合理性。1.對采購物資的庫存量必須依照本餐廳的經營情況來控制設置合理的庫存量上下限，一是方便及時進行物資采購，二是可以減少原材料的損失或變質。庫存管理最后通過計算機管理控制，以便于計算機自動報警，及時補貨。針對倉庫內的菜品銷售情況，用計算機統計出數據，更加合理安排少采購庫存量，對滯銷菜采取減少供應，以避免原材料變質造成的損失.2.實施規范的報損報丟制度，尤其是對高檔海鮮、煙酒等高價位的物資報損情況，必須登記并制訂合理的報損率，報損由部門主管上報財務庫管，規范報損賬單。對庫存量制度的完善后是有利于減少損失的程度。但同理，報損制度的確立必須經過財務部門的參考，制定詳細的報損單，報損品種需由采購部經理鑒定分析后，簽字報損。采購部經理有權知道報損原因，報損單上對超過報損率的物資必須給予說明。報損情況定期向總經理匯報等。
三、科技創新有利于降本增效
在互聯網信息化的時代，借助互聯網管理是十分簡單有效的。也具有一定的監督效果。通過計算機系統化來實現餐飲企業的經營合理核算，統計成本支出方向，分析市場行情等。計算機管理節約了人力資源，也減少了成本開支。首先，根據本餐廳的規格檔次及市場相關行情來制定菜品的價格，計算獲得的毛利潤。依據月數據的盈利狀況來調整菜品價格，計算最優價。其次，在庫存管理方面，計算機系統后臺對物資的自動登記、自動提示、自動報賬可以減少餐飲企業的損失情況。讓餐廳對應急物資、銷售物資情況、庫存物資存量情況清楚掌控。再次，統計分析市場物資價格情況。財務部每月要召開成本分析會，分析餐廳經營的每一菜品、每一臺、每一宴會、每一個廚房的成本率，將各個單位的成本與獲利狀況進行對比分析，做出一本分析報告書。方便采購部門對物資采購進行參考和分析。餐飲的菜品定價是根據市場來確定的，以保證企業的利潤。最后，建立菜品實時銷售電子表，掛放在餐廳大廳，方便消費者進行特色消費。也促進各廚房廚師的工作動力，對銷售高的菜品廚師進行獎勵等措施。
四、財務監督制度的完善和人員服務的優化
1.餐飲企業的成本重頭除了人員管理，便是物資采購，這也是和其他行業的最大區別對物資采購的資金必須實行實時監控，首先是對資金的流向。其次是資金具體支出監管。財務監控制度的完善有利于財務管理人員對餐廳支出信息的了解，制定完善的財務計劃。同時，加強對采購人員的監督力度，防止采購人員拿回扣，減少企業成本支出。2.服務是一項無形的成本支出和利潤回報優化服務人員的能力素質，可以提升餐廳的口碑和企業形象，無形中加強餐廳的競爭力。為此，餐飲必須健全各項管理制度。定期組織員工職業道德教育和業務培訓，使服務人員的氣質和形象突出本餐廳的服務特色。使他們樹立一切為餐廳，一切為賓客的服務意識，并能按服務標準，程序來進行工作。這是餐廳無形資產的提升，也是忠誠客戶培養的重要環節。
五、結語
降本增效是企業實現快速發展的重要途徑，在餐飲市場競爭激烈的今天，降本增效可以提高企業的核心競爭力，加大市場擴張的腳步。對餐飲企業降本增效，嚴格的采購制度、庫存制度、財務監管制度、計算機系統統計分析體系建立和服務人員素質的提高都是不可缺少的。餐飲的發展需要一步一步進行，轉變發展思維，利用創新思想，最后使企業獲得經濟和社會利益的最大化。
參考文獻
[1]陳令軍.企業降本增效的管理研究[J].現代經濟信息，2015，（6）：76.
[2]徐建新.企業降本增效的管理研究[J].經濟研究導刊，2014，（12）：14-15.
餐飲消費分析報告范文5
[關鍵詞]網絡營銷短信搜
一、餐飲業的發展概況
“民以食為天，吃飯第一”，一句民間俗語，概括了餐飲業對于民生的重要作用。中國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。據國家統計局統計，去年，中國餐飲業營業額已突破1萬億元大關，連續16年增長率保持在10％以上，全國餐飲企業網點目前已超過400萬家。今年上半年，國家統計局公布的中國餐飲業零售額已經超過6000億元，預計全年實現產值可達到1.2萬億元。預計2010年餐飲業零售額將達到2萬億元，人均年消費1500元。
巨大的餐飲市場同時也孕育著激烈的競爭，上世紀的末期，餐飲業市場出現了巨大的變化，洋快餐大舉進入中國，西餐逐漸被人們接受，傳統餐飲受到極大挑戰，餐飲的標準化、工業化興起。進入21世紀后，在市場的調節和配置下，餐飲業結構得到很大調整，賓館餐飲突出精品戰略，特色餐飲體現中國傳統飲食文化，休閑餐飲適應假日消費潮流，大眾化餐飲成為市場的主流。同時，品牌連鎖經營發展迅速，經營方式也由“粗放式”、“傳統家庭作坊式”的經營模式向規?；⒓瘓F化經營和職業化、信息化管理轉變，計算機技術與管理理念的結合已成為現代餐飲業經營實現國際化的重要步驟之一。
伴隨著餐飲業競爭的加劇以及經營理念的轉變，餐飲業的營銷觀念不斷更新、營銷力度不斷加大。從開始的餐飲業“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的傳統營銷模式，即傳統的4P模式（產品、價格、渠道、促銷），用現有的產品去尋找客人，逐步發展到以市場需求為導向，進行靈活營銷，如品牌營銷、整體營銷、特色營銷、文化營銷等?！?007年北京餐飲行業分析報告”調查結果公布顯示，隨著居民消費觀念的更新，大眾餐飲消費水平快速提高，消費需求向科學、營養、多元化餐飲轉變。同時，隨著互聯網的不斷普及與深入，網絡營銷已經成為越來越多商家所熟悉并喜歡的營銷方式。
二、餐飲業網絡營銷的利與弊
1.網路營銷概述。網絡營銷（OnlineMarketing或CyberMarketing）全稱是網絡直復營銷，是指企業以電子信息技術為基礎，以計算機網絡為媒介和手段二進行的各種營銷活動（包括網絡調研、網絡新產品開發、網絡促銷、網絡分銷、網絡服務等）的總稱。傳統營銷觀念以4P作為企業營銷策略的四個因素，即產品（product）、價格（price）、分銷（place）、和促銷（promotion）。網絡營銷更多體現了新的營銷理論4C組合：Customer（顧客的需求和期望）；Cost(顧客的費用)；Convenience(顧客購買的方便性)；Communication(顧客與企業的溝通)，這樣，企業和顧客之間的關系是一對一的營銷關系。企業開展網絡營銷基本模式應包括：網上信息的搜集、網上商業宣傳、網上市場調研、網上廣告投放與、網上銷售、網上客戶支持服務等?；诰W絡營銷模式我們可以看出，企業發展網絡營銷要滿足顧客的個性化需求和利潤最大化兩個目標。
餐飲業網絡營銷，是指餐廳以互聯網為段，通過市場的循環營銷傳播，達到滿足消費者需求和商家需求的過程。它可以使從生產者到消費者之間的價值交換更便利、更充分、更有效率。
2.餐飲業網路營銷的優勢
(1)消費者占據。商家在互聯網營銷中不再居于主體，產品不再由商家調研，然后制造，并進行定位定價，最后推銷給消費者。明智的消費者占據了主動權，由他們發出自己的需求信息（包括產品設計，零件配置信息等），商家只是按單生產而已。由于網絡的全天候和全球性，加上無線互聯技術的逐步成熟，顧客可以隨時隨地傳達自己的需求信息。在餐飲業，網絡銷售可以使消費者及時了解最新優惠套餐、最新消費潮流、最新的產品，商家也可以利用網絡進行各式各樣的促銷，使之成為直接促銷和推廣的工具。
(2)網絡時代消費者的個性獨立，使得一對一營銷成為一種迫切的需求；而互聯網的低成本互動性，則使得消費者和商家一對一的親密溝通成為現實。也就是說，網絡營銷是一種柔性化定制、個性化服務的生產方式，而餐飲業是個大的小行業。大就大在民以食為天，小就小在它遍及大街小巷，就餐方式多樣，經營機制靈活，價位豐儉由人，個性化特點體現得非常充分。特許經營、連鎖店、品牌效應、電子物流配送等都是網絡營銷的強項，正因為餐飲的分散，才特別適合于網絡的聚集，所以餐飲業適合發展網絡營銷，而且盈利周期短。
(3)相對于傳統銷售，網絡銷售的低成本滿足了商家降低銷售成本、減少中間環節提高利潤的需求，同時對于消費者來說，也大大節省了消費者的時間、交通成本等。
(4)網絡銷售還具有更加規范和易于統計、產品海量、便于互動、隨時隨地、保護私人秘密等一系列優點。
3.餐飲業網絡營銷的劣勢
（1）網絡營銷只能通過電腦，手機等數碼終端，傳播有限。而且消費者在上網時對于廣告的點擊率有限，也限制了互聯網傳播的有效性。
(2)互聯網信息的接收具有一定的局限性，不能滿足消費者隨時隨地進行交易的需求。而且網絡銷售維護成本相對較高，不符合商家的利潤最大化需求。
(3)網絡營銷運營商盈利模式單一。網絡營銷服務商的主要盈利來源于廣告，利潤空間小。
綜上可見，餐飲業網絡營銷具備一定的優勢，但是對于餐飲業的大規模發展來說還存在一定的瓶頸，餐飲業的進一步發展迫切需要一種更加創新的銷售機制來滿足餐飲業的不斷發展。
三、餐飲業美食短信搜索系統的可行性
1.美食短信搜索系統概述。美食短信搜索系統是指：消費者通過在手機中編輯短信，輸入關鍵字，例如紅燒肉或者多個關鍵字組合(紅燒肉狗肉)，發送到短信平臺：例如10655777(我吃吃吃)。短信平臺在很短的時間內將鹽城提供關鍵字菜單的餐飲店名稱，菜單價格,電話,地址發送給消費者。短信平臺提供3-5家符合條件的餐飲店。消費者發送關鍵字：紅燒肉15元，則平臺將提供該價位的餐飲店信息發送給消費者。消費者可以通過平臺預訂位置。消費者可以憑借短信享受店家提供的優惠。使用頻率較高的消費者，平臺可發送餐飲店的廣告。平臺根據消費者的使用情形，可以評定美食家段數。消費者可以對餐飲店打分,或評判.每月可對積極消費者實行一定獎勵,例如話費,或段數提升等.
餐飲店通過互聯網批量錄入或更改自己的菜單；或者短信實時更新某項菜單，通過短信平臺接受消費者的預訂，短信優惠劵，建立消費者的知識庫,記錄查詢痕跡，可以生成特定報表，銷售給餐飲店。獲取消費者對自己服務的滿意度和忠誠度報表。通過短信平臺自己的特色菜或其他一些廣告信息。
業務流程：餐飲店通過包月套餐或會員機制，通過互聯網注冊店的信息，錄入或修改菜單，菜單存儲到數據庫。消費者編輯短信發送到短信平臺，短信內容為菜單關鍵字，可自由組合。短信平臺解析信息內容，從數據庫中按照一定的規則進行檢索，將搜索信息發給消費者。消費者可選擇自己滿意的一家，可以預訂或按照地址前往就餐，甚至憑短信享受優惠。消費者可對餐飲店進行評分，或市場調研。短信平臺記錄消費者的查詢和消費痕跡，生成報表，出售給店主，或作為會員優惠給店主（見下圖）。短信搜索系統和網絡銷售模式具有類似的地方，同樣都需要信息源的整理。美食短信搜系統蘊含巨大的商業價值，速度快、自費便宜。
短信搜索系統具備網絡營銷的所有優勢：一對一的實時傳播；易于統計、保護私人秘密、信息可以以文字，圖片，聲音，電影等多媒體形式傳播，全方位展示產品的特點，可以給消費者留下極深刻的印象；及時性和互動性等。
2.短信搜索平臺滿足信息化的發展趨勢。運用好手機短信所作的營銷推廣方式成功的例子如：中國移動通信聯合會短信網址聯合信息中心(MobNIC)在京的短信網址的全網統一服務號碼——50120。中國移動、中國聯通的手機用戶將查詢需求發送至50120，即可得到由注冊企業提供的免費信息服務。目前基于短信網址技術所提供的公共服務內容已經非常豐富，用戶將“查外匯”、“安全期”、“查航班”、“查車次”、“手機屬地”、“區號查詢”、“郵編查詢”、“今日要聞”、“財經新聞”等幾十個短信網址關鍵詞發送至50120，該服務平臺會就相關內容給予進一步的短信提示，用戶將通過互動短信咨詢，獲取相應信息服務。
據中國移動通信聯合會副會長謝麟振介紹，目前短信網址的注冊用戶已經突破10萬，基于注冊的網址已經建立了大量的信息服務和企業應用。同時已經有上千萬家的企、事業單位黃頁信息被收錄到短信網址數據庫中，用戶發送任何關鍵詞或企業名稱到50120，都可以得到相應的信息回復。據了解，50120短信網址的方式被喻為第五媒體，第一媒體是報紙雜志、第二媒體廣播、第三媒體是電視、第四媒體是互聯網。
3.短信搜索平臺更加便捷，成本更低、覆蓋面更廣，便于大規模推廣。手機目前的用戶約在4.5億用戶，互聯網約有1億，手機短信推廣宣傳能使消費者真正感覺到隨時隨地。
4.短信搜平臺的盈利模式多樣，如競價排名收入和廣告收入。如果按目前互聯網競價排名的算法，無論是光靠價高者排名高的算法，還是價高加上點擊率的算法，手機的普及性、移動性、便捷性將使手機搜索引擎的競價排名擁有更高的價值。移動搜索用戶的搜索目的性強于互聯網搜索網民，其潛在用戶更容易成為真正消費者。但是手機屏幕小，一頁顯示的搜索結果少，再加上手機上下翻頁查看結果不便利（一般搜索用戶頂多翻看兩頁結果）、流量費高等諸多不利因素，企業對于位次的競價會更激烈?？礈矢們r排名對于加入移動搜索的企業的重要性，搜索服務商可以總結數據庫中搜索頻率高的關鍵詞進行滾動式推薦，讓目標企業競購。如果有用戶要搜索“飯店”，那么參與競價排名的企業信息將會被首先搜索并顯示。推薦關鍵詞供企業競購，一來對搜索服務提供商來說是很好的宣傳推廣移動搜索及賺取利潤的方法，二來又幫助企業獲得更好的搜索排名，提高投資回報率。
除了競價排名和廣告收入外，搜索服務商還可以在本地搜索服務中通過與一些商家合作獲得收益。如何讓用戶滿意、企業賺錢，一個合理的盈利模式是至關重要的。盡量不轉嫁更多的費用給用戶以防止剛剛形成的用戶規模銳減，可以短信免費；企業端收費是盈利的主要途徑。
綜上可見，美食短信搜索系統是可以作為餐飲業新的銷售模式得到大規模的推廣。
參考文獻:
餐飲消費分析報告范文6
[關鍵詞]粵菜； 餐飲業；“互聯網+”
[DOI]1013939/jcnkizgsc201720107
隨著科技的進步，4G時代的開啟和智能手機的普及極大地推動了移動互聯網的快速發展，深刻影響到社會經濟生活的方方面面，產生一種新型的經濟形態。2015年，總理在兩會上提出“互聯網+”的發展戰略，即充分發揮互聯網在生產過程配置中的優化和集成作用，運用互聯網思維提升實體經濟的創新力和生產力。在此背景下，新媒體帶來的消費方式、管理方式和生產方式的變化都深刻影響著餐飲業的發展趨向，而餐飲業的發展也需融入互聯網思維才能跟上時代步伐。本文以粵菜為例，試圖通過分析“互聯網+”背景下粵菜餐飲發展現狀，剖析存在的問題并提出相應的對策。
1粵菜的行業發展現狀
11粵菜餐飲市場活躍，地域優勢明顯
2015年我國餐飲收入實現32310億元，同比增長117%，餐飲經濟呈現回暖趨勢。[1]粵菜系所處的地區廣東省不僅是經濟大省，也是餐大省，餐飲收入已連續十余年居全國首位，[2]其2015年的餐飲收入高達323883億元，占全國經濟收入的10%。這說明廣東省的餐飲產業總量較大，粵菜系在我國幾大菜系中具有良好的產業地域優勢。2015年各地區餐飲收入排名見表1。
12粵菜餐飲缺乏大而強的品牌企業
中國烹飪協會每年“中國餐飲百強企業”名單，入圍的企業屬于限額以上餐飲企業陣營中的領軍群體，代表著我國餐飲業的發展水平和發展導向。根據中國烹飪協會的《2015年度中國餐飲百強企業分析報告》顯示，上海、北京、重慶三大直轄市雖然受區域規模影響餐飲經濟收入略低，但是百強企業數量相對較多，企業營收所占比重也相對較高，說明規模餐飲企業的發展勢頭好。尤其是川菜系所處地區重慶和四川入圍百強的企業有17家，多以經營川菜正餐和川式火鍋為主，極大地推動了川菜的影響力和市場發展。而粵菜系所處地區廣東僅有10家企業入圍中國餐飲百強企業名單，營收占百強的比重為54%，排名第五。并且入圍的十家企業中，多是主營中式快餐和團餐服務，僅有廣州酒家集團有經營粵菜正餐。2015年餐飲百強企業的地區分布情況見表2。
13粵菜餐飲的網絡營銷有待提高
隨著移動互聯網的發展，傳統餐飲產業與互聯網的融合愈加深入，通過網絡營銷推廣、促銷團購、網上訂餐、外賣外送、移動支付等各種線上線下服務，開拓新的增長點，[3]積極打造“智慧餐飲”。餐飲O2O平臺的發展壯大，吸引眾多消費者關注餐飲質量水平和消費體驗。2015年度中國“互聯網+”餐飲業Top100榜單，從iBrand（網絡社會的品牌力）、iSite（自身網絡建設力）、iPower（網絡社會的行業地位）三個指標來考核，反映了互聯網快速發展背景下餐飲行業的轉型速率，[4]即餐飲業的智慧化水平。表3所示，入圍2015年度智慧餐飲百強榜單的北京有19家，重慶有15家，浙江有13家，而廣東僅有5家，這說明廣東餐飲業與互聯網的融合發展水平相對滯后。就菜系而言，與川菜比較，粵菜的網絡營銷力較為薄弱。
2粵菜的網絡調查及統計數據分析
21調查方法
采用數據統計與分析方法，對主流餐飲類互聯網站上國內一線城市和餐飲聚集區域的粵菜市場分布和消費情況進行調查和分析。根據2015年度中國餐飲類互聯網服務排行榜，[5]位居前三甲的分別是大眾點評、百度糯米和美團網。而且，通過登錄網站調查發現，大眾點評網對餐飲信息資源的分類匯總較為全面，而且有按菜系分類統計的商家數量，因此本文中的調查數據主要來自于大眾點評網。
為了更好地研究粵菜發展態勢，采取對比性研究方法。當前我國幾大風味菜系中，發展較快的是川菜，國內外都有川菜飄香，尤其是國內幾大城市都流行吃川菜，川菜館遍地開花，川菜的外向發展勢頭強勁。[6][7]此外，均有代表川菜和代表粵菜的地區獲選為“世界美食之都”。因此選取川菜進行對比分析。調研地區主要集中在國內的一線城市，兼顧有粵菜、淮揚菜、魯菜、川菜這四大菜系的聚集地。
22數據統計與分析
調查顯示，大眾點評網上美食商家按菜系風味劃分，類別眾多，約三十種，例如有川菜、粵菜、江浙菜、湘菜、徽菜、西餐、日本料理、韓國料理、東南亞菜、快餐、小吃等，其中川菜和粵菜的餐館數量如表4所示。調查數據顯示，粵菜聚集地和川菜聚集地的餐飲市場都較為繁榮，餐館數量相對較多。粵菜餐館主要集中于粵菜聚集地，在廣州、深圳兩地粵菜餐館優勢明顯，所占市場比重較高，但是離開珠三角地區，粵菜餐館的市場比重較低，僅在上海有158%的比重，借此可以推斷出，就全國餐飲市場而言，粵菜的餐飲市場地位處于一個相對較低的水平。反觀川菜，不僅是辣味集聚區的主要菜系，在國內一線城市中普遍有較高的比重，發展態勢均衡且強勁，市場擴張非常迅速。在北京、上海等這些非川菜也非粵菜聚集地，川菜的商家數量遙遙領先于粵菜，市場優勢非常明顯，也再次證明川菜的“出川”戰略是成功的。[8]兩相比較，粵菜的市場只局限于省內，沒有“走出去”，粵菜的推廣和傳播相對滯后。
23綜合分析
綜觀表1、表2、表3和表4進行綜合分析，粵菜的發源地廣東地區餐飲市場活躍，餐飲收入在全國范圍內屬于領先地位，這是粵菜具有的先天性地域優勢（見表1），但也因此導致了粵菜經營有小富即安的心理，過分依賴地域優勢，缺乏市場開拓意識，在我國餐飲百強企業中所占份額較少，與餐飲大省的身份不匹配（見表2）。與此同時，也使得粵菜要與新興技術融合的創新發展意識受到局限，小而散的粵菜企業缺乏雄厚的資金支持難以進行創新發展，因此進一步阻礙了粵菜餐館的智慧化發展（見表3），影響了粵菜企業的做大做強，缺乏對外發展的能力，使得粵菜在珠三角以外地區的發展是低迷的，影響力較為薄弱（見表4）。
3“互聯網+”背景下粵菜創新發展的營銷對策
31積極探索粵菜標準化經營的有效模式，促進粵菜餐飲的規?；l展
廣東省是餐飲大省，餐飲總量多年來位居全國第一，但是在我國餐飲百強企業榜單中入圍數量較少，營收比重略低，其根本的原因就是粵菜餐飲標準化程度低，傳統的手工隨意性菜肴制作和單店作坊式人為經營管理模式導致粵菜餐飲難以進行大規模的復制，限制了粵菜餐飲企業的規模化發展。綜觀餐飲百強企業多數為規模化、集團化、產業化和現代化的連鎖經營，借力中央廚房的統一食材采購、統一半成品加工、統一的冷鏈物流配送，實現專業標準化供給和后臺系統管理，形成完善的產業鏈，這是餐飲企業開出幾十家甚至上百家連鎖店的重要保證。目前，國內有不少中餐企業已經在標準化經營管理方面進行了積極探索，例如將粵式特色點心蝦餃和部分粵菜品種做成標準，能在中央廚房完成高效率、標準化生產的不是正宗粵菜企業，而是以經營魯菜為主的多品牌化連鎖經營的山東凱瑞餐飲集團，[9]這是粵菜粵點成功標準經營的典范，也例證了粵菜餐飲是可以標準化經營的。因此，粵菜企業尤其是大眾化粵菜餐飲要想做大做強，首先要學習借鑒成功的餐飲企業標準化運營模式，積極開拓創新去探索粵菜標準化經營的有效模式，為促進粵菜企業的規?；l展奠定基礎。
32粵菜企業內化互聯網管理思維，帶動企業信息化建設，實現餐飲業的“物聯網”
傳統的餐飲行業是個利薄的行業，隨著人工、房租、原材料的大幅上漲，企業利潤空間不斷被壓縮，餐飲企業已進入微利時代，逼迫餐飲企業要內化革新，提升內部經營管理和成本管控能力。在此背景下，餐飲信息化的帶動作用日趨明顯。例如，美國餐飲業極其發達，得益于行業信息化程度高。美國的餐飲行業早在PC互聯網時代就完成了產品的數字化和消費的數據化管理，促成餐飲產業鏈不斷完善和發展。[10]而粵菜企業普遍處于單體店經營狀態，信息化程度低。在“互聯網+”背景下，當前我國餐飲業呈現了大眾化、快餐化、連鎖化的發展趨勢，粵菜企業要想發展壯大，需要與時俱進，融入互聯網化管理思維，加快經營管理的信息化建設，例如建立一流的互聯網管理系統、定位系統和網絡調度系統等，能夠實現連鎖企業的銷售、庫存、配送情況的即時查詢，在企業經營過程中實現“物聯網”的發展才能夠優化資源配置和流通結構，節省經營成本，提高產業質量，推動粵菜餐飲企業的供給側改革。
33推動粵菜企業的O2O發展，實現粵菜餐飲的精準營銷
近年來，餐飲的O2O（Online to Offline）模式是餐飲互聯網行動計劃的重要推手，消費者通過互聯網的線上獲取餐飲商家的菜品質量和服務的評價、優惠團購等信息，通過比較選擇后進行預約，然后線下到實體餐廳消費體驗。[11]該模式已經讓互聯網成為餐飲商家宣傳甚至交易的重要前臺，是當前互聯網背景下餐飲業自媒體時代的新型營銷態勢。而從前文的數據得知粵菜的網絡營銷力較弱，不僅需要加強與大眾點評網、美團、糯米等網站合作，同顧客的消費和社交互動上下足功夫，更需要運用好國內的微博微信、網站等自媒體平臺進行企業的用戶社交化和品牌社群化管理，并且利用好社交網絡不斷積累的大數據，獲取消費者的偏好，精準把握消費者的信息需求并迅速設計解決方案，進行精準營銷，如在深刻了解用戶的基礎上，依據其口味偏好、經濟支出、健康狀況等對其的工作餐、親朋好友的聚餐、商務餐等不同類型的餐飲活動提出精準服務和建議，從而提升用戶體驗。
34利用互聯網推廣粵菜品牌，促進粵菜菜系建設，傳播粵菜飲食文化
粵菜發展至今遭遇了品牌提升的瓶頸，廣東的餐飲企業普遍在品牌意識戰略、策劃推廣、運作和輸出等方面較為薄弱，缺乏對品牌價值的挖掘和規模效應的追求，[12]這也是導致粵菜餐飲缺乏大而強的品牌企業的關鍵因素之一，影響了粵菜的“走出去”。因而，可以借助“互聯網+”時代信息多渠道傳播的優勢，積極對粵菜開展新媒體推廣，進行有效傳播并凸顯差異化，使得粵菜與其他菜系發展相比具有一定的前瞻性和潮流性，加強人們對粵菜的認識，激發人們品嘗粵菜的意愿，有利于粵菜品牌的“走出去”。例如，由央視紀錄頻道制作的粵菜美食紀錄片《尋味順德》在騰訊視頻網上有29918萬次的播放[ZW（]數據來源于2017年4月6日騰訊視頻網。[ZW）]，就起到了很好的宣傳推廣效應。此外，還需要利用好互聯網平臺，對粵菜的菜譜和飲食文化進行整理歸納，建立粵菜系電子博物館，推動粵菜系的建設，也有利于對粵菜飲食文化的保護和傳承。
4結論
在“互聯網+”背景下，粵菜餐飲企業需要應用移動互聯網思維、網絡平臺、信息化系統和工具等來實現粵菜餐飲業的加速提升，降低企業成本，提高效率，從而縮短與發達成熟的餐飲企業的差距，創立移動互聯網時代下充滿互聯網基因的粵菜餐飲連鎖企業。
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