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摘要：快餐文化指的是只追求速度不注重質量的一種社會文化現象，快餐文化的形成是因為社會經濟的不斷發展，人們的生活節奏變得越來越快，追求速成和短期流行的現象開始影響人民的生活工作習慣，快餐文化不注重內涵的積累，缺乏營養價值。但在現代商品社會的建設過程中，快餐文化逐漸演變為一種時尚，對傳統文化產生了沖擊，在滿足人們精神追求的同時，也帶來了許多負面影響，本文主要探究了中美快餐文化差異化，并對未來快餐文化在我國的發展提出了建議。
關鍵詞：中美；快餐文化；差異化分析
快餐這一概念從美國起源，歷史上的第一家快餐店就是美國的麥當勞，外國人更加喜歡麥當勞的便利性。當今時代，快餐產業得到了蓬勃發展，這也是快節奏社會發展的必然。二十一世紀，人們的生活節奏變得越來越快，迫切需要一種便捷快速的文化內容，這讓能夠滿足人民飲食需求的快餐文化逐漸成為社會發展主流，傳統文化開始呈現衰退的發展趨勢，因此，需要明確中西方快餐文化的差異，結合我國的文化形象樹立本土品牌，降低快餐文化的不良影響。
1認識中美快餐文化
1.1美國快餐文化。美國在解決了南北統一問題后，出臺了一系列符合美國國情的憲法和政治政策，從而推動了美國經濟科技的改革與發展，二戰后美國經濟徹底復蘇，美國所建立的工業文明影響了世界各國的文化建設與社會發展，人們為了積累更多的財富，生活節奏變得越來越快，傳統的生活方式也需要改變，在這一因素的影響下人們對飲食的便捷性要求越來越高，速度和效率成為了餐飲業的主旋律。隨著人們飲食觀念的改變，為了適應快速的生活節奏，快餐模式迅速占領美國的餐飲市場，影響了美國人們的生活習慣，美國文化種類也開始向著速度化和效率化發展，導致傳統的飲食文化不再符合人們的發展需要。麥當勞的興起帶動了一系列快餐品牌的發展，快餐采用低廉的勞動力和生產原料生產而成，追求速度和方便，在美國經濟市場上形成了明顯的競爭優勢?？觳臀幕瘡母旧现v，是為了滿足人們的快速化發展需求逐漸誕生的一種簡約飲食文化，主要的特點就是快，制作時間短，交易便捷，快餐文化的廣泛發展開始影響人們的生活。近年來，網絡信息技術的有效應用，使快餐文化不在局限于飲食業，逐漸過渡為一種以快為主旋律的文化現象[1]。
1.2中國快餐文化。快餐文化是社會經濟發展到一定階段的產物，當前中國的快餐文化仍然處于成長上升期。1987年，肯德基正式入駐北京，快餐文化開始席卷中國，許多快餐行業在看到肯德基創造出的經濟效益后，開始爭相效仿，經過快餐行業多年的發展，逐漸形成了傳統與現代化、中式與西式并存的發展格局。政府在宏觀調控過程中，積極促進快餐在中國餐飲業的發展，并針對中國快餐未來的發展特點和主要趨勢進行了深入探討。2001年后，中國快餐市場已經趨于完善，中式快餐的標準化研究也取得了顯著成效，連鎖經營模式在我國得到了廣泛應用，2008年的美國金融危機，讓中國的經濟增長速度逐漸放緩，一些中式快餐企業接連倒閉，在優勝劣汰的大環境下，中國對快餐資源進行了重新配置，目前快餐在我國的發展良好，快餐市場正在穩步增長，并適應我國的社會發展要求[2]。
2中美快餐文化差異化分析
2.1時間觀念差異。時間觀主要指的是人們對時間的概念和認識，時間觀念會受到不同文化象征、不同民族發展背景和不同社會發展要求等方面的影響，中美文化是不同意識形態發展下的文化產物，中國和美國具有發達國家和發展中國家鮮明的社會經濟差異性。接受不同的歷史文化傳承，兩個國家人們的時間觀念也存在著很大差別，中國是歷史悠久的文明古國，在傳統歷史文化上，注重對過去知識內容的傳承，人們的心態和生活觀念被傳統文化內容束縛，各個領域的發展都需要經過小心求證，才能打破當前的發展設計。美國的發展歷史較短，但結合美國文化特點來看，美國人的時間觀念呈現出線性發展特點，美國人更注重對未來社會發展的規劃，因此，無論在生活還是工作學習過程中，美國人的生活節奏明顯要比中國人快，兩國人民的飲食文化也表現出了時間觀念的差異性。例如：中國人在用快餐時，會考慮到用餐人數和菜品的選擇，并在用餐過程中盡情暢聊，而美國則更注重時間和效率。
2.2環境文化差異。首先在環境設計過程中，美國的快餐企業更受白領階層的喜愛，由于工作期間用餐時間比較緊迫，希望餐廳提供快捷的交易服務，因此，美國許多快餐企業為了滿足人群的需求，會設置一些特殊的外流線，美國人選擇快餐也是因為出餐速度快、交易便捷。在中國，大多數人選擇快餐是因為在繁忙的工作中享受空余時間，人們的需求不同，對環境設計也有著不同的要求，對比美國餐廳環境設計和中國餐廳環境設計，可以發現美國餐廳的基本設施較少，中國為了保證顧客的舒適性，會多設置一些娛樂設施，在桌椅的安排上組合形式較多，保證每個人都能夠擁有獨立的享受空間。美國快餐是為繁忙的工作服務的，而中國的快餐是為了朋友聚會或者是情侶約會服務的，因此，在氛圍營造方面，中國快餐文化特別注重周邊環境和用餐氛圍，這也顯示出了中國民族經過長時間的歷史文化熏陶，形成了獨特的個性需求和禮儀特征。為了吸引更多的消費人群，中國的快餐行業往往為顧客提供了一個舒適、輕松的消費氛圍，讓快餐也變為一種享受，而受到美國文化特點的影響，大多數消費者都追求快捷，服務氛圍較為嚴肅[3]。
2.3飲食文化的差異。中國和美國等西方國家對飲食的觀點和態度上存在明顯的差異性，西方奉行理性的飲食觀念，他們認為食物只具有充饑的作用，而且飲食是一種消費手段，所以西方的飲食文化并沒有享受這一感官體驗，他們的飲食內容不會過分追求口感，中國則奉行感性的飲食文化理念。首先，中國作為多民族國家，不同的地域環境下產生了不同的飲食文化，一些飲食內容，會展現出獨有的文化韻味，在享用美食的過程中感受到獨特的民俗功能，廚師在進行食材烹飪時，也會注意文化價值的體現。在中國傳統歷史發展中，具有“民以食為天”的文化象征，飲食不是簡單的充饑，其中包含了養生之道，也注重食物的色香味俱全，通過合理的食材搭配，研發出不同類型的烹飪調法，這與單調乏味的西方飲食文化具有明顯的差異性。西方快餐文化在沖擊我國傳統文化的同時，也在不斷發展和改良，一些快餐產品為了滿足本土化人民的消費需求，也在不斷推陳出新，例如中式快餐：粥鋪，在飲食菜單上也包含著皮蛋瘦肉粥、芙蓉鮮蔬湯等既符合養生之道，又色彩鮮明的食物特色，帶來感官與營養的碰撞。
3美國快餐文化對中國文化的影響與對策
3.1影響。盡管中西方的快餐文化存在著明顯的不同，但隨著我國經濟社會的不斷發展，美國快餐文化的便利性和快捷性征服了許多中國人，一些青少年盲目追求西方快餐文化，而忽視了對中國傳統文化的了解與認識。
3.2對策。為了適應美國快餐文化對中國傳統文化的沖擊，需要建立中國獨有的文化品牌，市場文化的競爭就是品牌的競爭，商品經濟已經步入到了品牌消費時代，中國的品牌經濟發展需要樹立良好的企業形象，美國的快餐文化之所以在中國得到了廣泛接受，就是因為便捷和快速。在傳統的中國餐廳中用餐，烹飪時間一般需要0.5h，這與便捷的肯德基的快餐經營模式產生了明顯的對比，導致一些消費者走向了美式快餐。美式快餐文化帶來的沖擊也讓我國的一些行業改變了傳統的經營模式，在保證產品健康的同時，提供便捷的市場服務，將中國傳統的文化精髓貫穿于品牌發展始終，加深品牌的文化底蘊。在中國餐飲文化傳承過程中也出現了許多快餐產品，例如：饅頭、拉面、餃子等等，塑造好品牌形象，有利于在快餐行業占有重要地位。
4網絡環境下中國傳統文化與美國快餐文化的碰撞
隨著網絡技術的不斷發展，不同國家的文化交流變得越來越密切，美式快餐文化，進入到中國市場后對傳統文化帶來了沖擊，但兩者之間仍需要不斷融合與創新，在了解中國傳統文化和美式快餐文化之間的差異性后，需要結合時代的發展特點，了解兩種文化的關聯性，借鑒美國快餐文化中的時代特點，發揮中國傳統文化中的民族特色，實現兩者之間的互相交流、多元并存。在經濟全球化的影響下，需要注重文化的全球化發展，美國快餐文化在帶來許多不良影響的同時，也有許多需要借鑒學習的地方，便捷的生活方式是未來時展的必然趨勢，但要在接受快餐文化的同時，保留和發揚中國優秀傳統文化，還有很長的路要走，只有打破傳統的營銷思路，創新市場發展形式，才能構建出具有鮮明中國特色的快餐文化。
5總結
綜上所述，想要了解中美快餐文化的差異性，就需要充分認識到中美快餐文化的特點和內涵，本文從時間理念、環境文化、飲食文化等角度進行分析，分析了美國快餐文化對中國傳統文化的影響，并制定出相應的解決策略，促進美國快餐文化與中國傳統文化的碰撞，為未來的快餐市場帶來生命活力。
參考文獻
[1]周斌,王秀芳.“慢綜藝”:文化快餐中的價值轉向與倫理引導探析[J].山西高等學校社會科學學報,2020,32(6):22-26.
[2]李孝彥.快餐文化時代工匠精神培育策略的思考[J].青年時代,2020(6):117-118.
[3]王成,鄒天倫.中美文化的差異與融合(下)[J].音樂生活,2015(12):66-67.
作者:宋華曄 郭雅倫 單位:吉林建筑科技學院 吉林省城市技師學院
