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食品包裝的安全性范文1
1 分析影響食品包裝材料安全性的限制因素
（1）食品包裝材料本身的因素。有些被制作成食品包裝材料的原材料自身化學性質不夠穩定，在遇到強光以及其他外界因素影響下容易將自身化學物質溶出，或者與食品直接發生化學反映導致食品變質。這與塑料的化學性質有關。與食品發生反映的是塑料中的低分子物質和添加劑，這些成分容易從食品包裝材料中遷移影響食物品質，甚至影響人們身體健康。
（2）食品包裝材料中的化學添加劑是影響食品質量的主要因素之一。為了提高產品的效果，有的廠家會在食品包裝材料中添加各種化學藥劑，例如呋喃類、多環芳烴類、苯胺類等等[1]。雖然我國相關法律中已經明令禁止一些添加劑作為食品包裝材料的成分，但是由于各種因素的存在，仍然有不法商家使用這類添加劑，這類添加劑一旦影響人體食用的食品，則有可能導致人體腹瀉、嘔吐、失眠、免疫力下降等等。
（3）食品包裝材料在生產、印刷中存在的不規范或者污染問題。食品包裝材料在生產以及印刷中未對環境加以嚴格控制導致影響材料質量。包裝材料在印刷的過程中各種重金屬以及有機揮發物等殘留會影響食品[2]。另外一種污染就是，諸如細菌等的污染。目前市場中會對食品容器進行回收利用，如果在這個階段處理不佳也會影響到食品安全。
2 提高我國食品包裝材料安全性的有效對策
2.1制定更加完善的衛生標準
目前我國還沒有十分完善的食品包裝材料衛生標準，因此我國應該建立更加全面、更加科學的食品包裝法規。我國的衛生部門、技術監督以及工商管理等多個部門應該聯合起來，為相關法律的制定提供實際的基礎。相關部門需要加強對現有法律的修訂，同時對不同類型的食品包裝材料中一些成分的含量應該做出更加具體的限量規定。我國可以借鑒其他發達國家在這方面的經驗，同時結合我國市場特點對不同的食品種類、不同的食品包裝材料做出更加具有針對性的技術要求。
2.2充分發揮政府的監督職能
政府相關部門的監督職能對規范我國食品包裝材料市場有著不可替代的作用。政府需要加強監管，針對部分不合格的廠家、企業做出強制性的停業整頓和停止生產等處罰，特別是對家庭作坊這類型的應該加大監管與懲處的力度。相關部門同時要加強對各種印刷油墨等基礎性資源的許可認證管理，要求從源頭上控制有毒、有害包裝材料流入到市場[3]。
2.4企業自身自律意識的提高
對食品企業相關政府部門開展法制教育、誠信教育等等，通過各種教育手段對企業的培訓來提高企業的法律意識以及自律行為。讓企業在生產的過程中加強對原材料的選擇與控制，不能為了成本因素一味選擇廉價、劣質的原材料。一旦發現各種違規違法的行為通過采取有震懾性的措施讓企業整改。
2.5鼓勵各種新型包裝材料涌入市場
相關科研部門或者機構應該尋求更多的途徑獲得經費的支持加大對食品包裝材料的研發。目前的研發中主要的目標是達到延長貨架期、高阻隔、最大限度降低對食品的影響。高阻隔包裝材料其良好的性能能夠阻隔食品與食品包裝材料的接觸，不僅能夠提高是包裝內食品的保護，還能夠減少其中塑料成分的用量。值得一提的活性包裝材料，不僅能夠有效保留食品原始風味，還能夠與包裝內的氣體相互作用，減緩包裝內食品的氧化速率?？墒承园b材料目前在我國的部分食品中已經有了一定的使用率，這類型的包裝材料安全性高，食用不食用都不會對人體以及環境造成影響。
結語
目前我國頻發的各種食品安全問題有一部分就是因為食品包裝材料的問題導致，加上整個法律法規的不健全等其他因素共同導致，為了規范食品市場、有效提高食品包裝材料的安全性，需要從法律來完善、政府監督、企業自身以及新包裝材料的研發等多個方面入手，加快我國建立一個高質量的食品包裝材料大環境的進程。
【參考文獻】
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食品包裝的安全性范文2
包裝在使用過程中是一個“人”與“物”的關系，其中隱藏了很多不定因素，當兒童作為這個“人”的因素時，不定性還會大大增加，因此即使是在完全保證包裝本身安全的情況下，仍有可能由于兒童的不當操作而出現危險或無法實現操作目的的情況。設計者要做的不光是關注包裝本身的安全，還要在包裝使用過程中通過巧妙的設計引導兒童正確操作。兒童食品包裝的無障礙設計，并不是單純地關注兒童的人身安全，對于兒童食品包裝所傳遞的一切信息，是否會對兒童的心理發展造成障礙，也是這里所要討論的問題。由此可以總結出兒童食品包裝的無障礙設計主要有3個目的：安全無障礙、使用無障礙、益智無障礙。安全無障礙無障礙設計的法則都是圍繞安全性而展開的，應該說安全是無障礙設計的根基。兒童食品的安全無障礙主要包括材料安全和造型安全2個方面。兒童食品的材料安全首先要關注材料本身的安全性，一定要選用無毒無害、穩定性強的材料。其次是要考量材料在與食物和外部環境接觸過程中的安全性，保證食品在到達消費者手中時仍是安全無害的。對于消費者可能會發生的不當操作，比如自主對食物進行加熱或冷凍等外力的干擾下，包裝材料仍然不會釋放任何有毒有害物質。最后則是在材料的選用上要具備環保性，做到可降解、可回收、再利用。這是每一位包裝設計師都應當遵守的職業準則，也是無障礙設計所倡導的理念。兒童食品的包裝造型是另一個容易誘發不安全因素的環節。兒童的生理防御能力還比較脆弱，容易受到傷害，包裝的棱角或零部件都是安全隱患；加之兒童的行為習慣、思維意識還不夠成熟，在作出判斷的時候隨意性較大、求奇心偏重，會對他們沒見過的物體產生強烈的探知欲望[3]，可能會在包裝的使用過程中誤食包裝零部件或包裝中的添加劑，因此，在包裝造型的設計上就要防范于未然。
不分離是指包裝盡量做到零部件與包裝主體的連接。比如翻蓋式的瓶口設計，瓶蓋與瓶口之間是連接的。無尖角的意思是避免小于等于90°角的運用，過尖的棱角容易刺傷兒童，應更多地采用圓弧造型，既符合安全的考慮，也符合兒童食品包裝的造型審美特征。要趣味則是在設計這些安全措施的環節時融入趣味性，而不是生硬地將安全規則運用在包裝設計上，應讓兒童樂于接受和使用無障礙的包裝設計。當然，對于設計口訣要靈活運用，在具體實踐中要舉一反三。使用無障礙無障礙設計的法則中除了安全，還有一個至關重要的特征——便捷。如果安全是無障礙設計的根基，那么便捷就是它的靈魂。對兒童食品包裝的使用無障礙來講，舒適便捷尤為重要。這里主要針對包裝的開啟方式進行展開研究。包裝最基本的功能就是保護商品，但過分追求對商品的保護而讓包裝的開啟、閉合變得麻煩、費力，這顯然也不是一個成功包裝所訴求的內容。目前市面上包裝的開啟方式有很多種，應該根據所裝食物的屬性選擇包裝材料和開啟方式。筆者將目前運用較多的包裝開啟方式作了一個優劣分析，判斷是否適用于兒童食品包裝，并對這些包裝開啟方式提出了改良措施。方便開啟與方便閉合的無障礙設計，讓兒童在使用食品包裝時更加輕松自如。從表1中可以看出，適用于兒童食品包裝的無障礙開啟方式都是從兒童生理狀況、安全角度出發，讓兒童無需借助工具，憑自身力量就可以完成開啟、閉合的動作。在國外，專門針對兒童食用特點的食品包裝已經得到相當的重視，例如世界首款防倒出兒童食品包裝的發明這款包裝的封口處有1個十字封膜，孩子們可以伸手穿過薄膜取東西吃，在不拿東西時，開口即使朝下內裝物也不會倒出來，解決了兒童食用時容易傾倒食物的問題，具有相當的實用價值。益智無障礙當代兒童產品包裝的特點在于基本功能和附加功能的完美結合[4]。一般的包裝在消費者打開它的那一刻，其使命就已經基本完成了，但由于兒童食品包裝受眾的特殊性，所以導致了兒童食品包裝還擁有一個非常重要的附加功能——益智。益智功能是基于兒童食品包裝基本功能之上，它不僅可以增加商品的競爭力，還可以提升品牌形象，建立良好的口碑。益智無障礙正是要讓兒童與兒童食品包裝之間形成一種互動關系，既能跨越兒童食品包裝的一般功能，實現多功能性，又能在第一時間吸引到消費者，因為具有友好交互的食品包裝設計總是能迅速地與消費者構建起感情聯系[5]。家長在兒童食品包裝的附加功能上更注重教育功能，而孩子更偏愛娛樂功能。益智無障礙則是要掃除兒童食品包裝中教育與娛樂之間的障礙。比如一款兒童食品包裝在所裝食品被食用完之后，可以沿設計好的虛線將包裝盒拆分為一個與此款食品相關的智力拼圖，兒童在玩耍過程中父母也可以加入，這不僅鍛煉了兒童的邏輯思維和動手能力，還增加了親子間的互動。世界之星包裝設計大賽獲獎作品《翻動我•吃掉我•玩耍我》，見圖3。這是一款巧克力豆的包裝，由9個相連的盒子組成，可以任意地重新組合、排列，呈現出不一樣的圖案和形狀，具有游戲與益智的雙重功能。從另一個角度說這種設計思路有效地拓展、延長了包裝的循環周期，使能源、材料和資金的投入得到產出最大化[6]。
在對兒童食品包裝的益智內容的設計上要進行嚴格把控，傳播正面信息和知識，嚴禁暴力、或者其他任何會危害兒童身心發展的訊息出現在兒童食品包裝上，讓兒童的心理發展同樣無障礙。有的商家為盈利，在國家對兒童食品包裝條規制定得不完善的地方，大打球。如2012年8月17日在騰訊大渝網上披露了云南貓哆哩公司在產品包裝上出現的一些比較有爭議的廣告語，告語表述多為一種逗趣的方式，是一種成人式的幽默，比如“再不啃老就老了”、“你喜歡媽媽還是爸爸”、“你們是要離婚嗎”等。從成人的角度看這些廣告語，會把它們作為一種比較黑色幽默、新潮的包裝創意形式來對待，但是由于這是一款普通的休閑食品，銷售地點也就在一般的超市，所以不可避免地會有各個年齡層的兒童將會接觸到這些比較有歧義的包裝廣告語。兒童的社會閱歷、文化知識都處于積累的階段，思維方式比較直接，很難意會到廣告語的真實意思，可能會誤導他們的思想，或者對他們在某些問題的看法上造成困惑。貓哆哩的這種包裝創意模式是贏得了大家的注目，但是從某種程度上說，這樣的食品包裝對兒童的心理發展是有一定負面影響的。這種帶有調侃性質的創意設計本身并沒有什么錯，在國外也非常多見，只不過在運用領域和受眾的選擇上需要更加謹慎。受眾需求的多元化，導致包裝設計要不斷地引進新的設計理念進行完善和提升。無障礙包裝設計是未來包裝設計的新趨勢，國內外很多包裝設計師已經加入到這個行列中，為無障礙包裝設計作出了更多有意義、有創意的嘗試。作為包裝設計的重要分支，兒童食品包裝的無障礙設計理應有更多的突破。這里從兒童的認知能力、生理發展狀況和行為模式等特性上，較為全面地對兒童食品包裝的無障礙設計進行了研究，既關注了兒童生理安全的無障礙，也關注了兒童心理發展的無障礙。
作者：袁恩培 祝蓬陽 單位：重慶大學藝術學院
食品包裝的安全性范文3
【摘要】本文主要研究的目的就是探究食品安全的綠色可持續包裝的相關設計策略，通過分析提出了通過食品包裝材料的綠色化、包裝傳達要素的精簡化以及包裝造型的減量化等相關內容實現食品的綠色可持續包裝設計的長足發展。
【關鍵詞】食品安全 包裝設計 綠色可持續
食品是人類社會生存以及發展的重要物質基礎，可以說食品的安全性關系到人們的人生健康。在社會的發展過程中，食品要通過食品包裝、生產、加工以及消費等流程才會出現在人們的餐桌上，可以說食品安全問題不僅僅單純的存在食品的生產、加工以及運輸的過程之中，食品自身的包裝材料、印刷、容器以及包裝結構都對于食品有著直接的影響，如何真正的實現可持續發展的包裝是現階段食品安全包裝行業的熱點以及焦點問題，也是整個包裝行業實現可持續發展的重點內容。
1.食品包裝要取材天然
包裝材料的在食品包裝材料中有著重要的地位，但是如果食品包裝材料應用不當也會導致一些安全隱患問題，對此在實踐中要想真正的實現食品安全的綠色可以持續發展理念，就要應用一些天然的材料。
自古以來我國人們一直都比較喜歡一些天然的人材料，對此在實踐中各種木、藤、草以及莖葉等材質都可以加工成為一些較為耐用的包裝，同時，一些天然植物的渣滓、秸稈、外殼等都可以制作成各種功能的外包裝，這些包裝在應用過程中可以進行降解以及回收，不會對環境產生污染，也有一些包裝是通過淀粉、蛋白質等符合類物質生產之后形成的一種可以食用的包裝，對此要想真正的做到食品安全的綠色可以持續發展，在實踐中就要在生態、天然材料等相關角度入手，對于各種包裝進行合理的選擇應用，這樣可以有效的消除人們對于各包裝污染帶來的顧忌，也可以加強對消費者的吸引力，這些天然的材料更加容易吸收，對此可以在選材上真正的實現綠色包裝。
例如， 哈佛大學生物醫藥工程師David Edwards就基于綠色可持續發展的理念設計了一種冰激凌包裝，這款冰激凌的包裝可以與冰激凌一起食用，其設計的靈感主要就是來源于各種蔬果的天然外衣，在設計過程中通過靜電的方式把一些生物降解聚合物與一些干果等進行有效的融合，最后就形成了一種柔軟的薄膜，可以包裝各種食品。這種可以食用的包裝給人們帶來了極大的便捷性，在實踐中并沒有過多的廢料產生，也不會對環境造成污染，是一種綠色的可持續發展的設計理念，可以說是今后食品包裝的重要部分與內容。
2包裝材料應用要適度
我們在實踐中可以發現一些食品包裝經常出現包裝用料過度的問題，這種狀況直接導致了其包裝成本的提升，大量的廢氣材料對于環境也產生了嚴重的污染。食品包裝的安全性不僅僅是一種“吃”的安全性，也是“用”的安全性，對于食品包裝材料的應用，必須要實現其綠色的可持續發展，對此在實踐中可以基于以下幾點開展：
2.1裸包
雖然應用一些可降解回收的材料可以緩解包裝給環境帶來的壓力，但是最為有效的包裝還是不應用任何形式的包裝，這一點在發達國家較為普遍，例如在美國中這種“裸包”的現象就相對較為普遍，在一些超市中經常通過紙袋子包裝一些蔬菜、點心以及面包等。在日本也是如此，日本的人們對于設計有著較為獨特的見解，在設計過程中始終遵循著“講究”以及“節約”的理念，我國設計師馬志科就充分的借鑒了這種理念，其在進行一個設計課題的研究過程中――“為海灘游客設計環保的飲水杯”在其反復的設計以及思考過程中，應用冰作為杯子，在沙灘上游客喝完飲料之后隨著冰塊的融化，杯子就會消失?？梢哉f這種設計解決了一次性杯子應用的污染問題，減少了廢物產生的問題，在一定程度上實現了食品包裝的綠色可持續發展理念。
2.2簡易包裝
就是在實踐中要盡可能的減少包裝材料的種類以及實際的用料，要盡可能的通過最少的材料充分的體現包裝的功能，這樣可以有效的減少各種材料對于食品帶來的潛在性污染，這樣可以有效的減少各種能源的消耗，有效的降低其成本，其主要就是可以有效的p少各種包裝廢棄物對于環境產生的負荷，例如，對于一些需要包裝的部位在進行包裝過程中可以通過細致包裝的方式開展，在滿足一些基本的保護功能的基礎之上，對于其他相關位置進行簡化包裝，這樣可以有效的減少各種不必要的資源浪費問題，真正的實現綠色可持續發展。
2.3廢材可以循環應用
在實踐中應用一些可以回收循環應用或者一些其他用途的功能對其進行包裝，這樣可以有效的延長其包裝的應用壽命，進而有效的減少包裝的應用壽命，進而減少包裝廢棄物中的數量，這也是國內外一直提倡的綠色包裝理念。設計師在對其進行設計過程中，要綜合材料特征是否與產品的實際特征相吻合，同時要對于材料的環保性進行系統的分析，要盡可能的應用具有一定的可降解性、重復應用以及可以重復拆卸的材料對其進行設計。例如，一家印度的工作室在設計了一種購物袋，在使用之后可以將紙袋進行拆分，可以將其組裝成不同的物件，如筆筒、日歷、卡包以及一些書簽等，這種設計理念在滿足人們的實際需求的同時與在一定程度上延伸了其功能，真正的做到了可持續發展。而美國的設計師在就設計出來了一種可以機洗且重復應用的啤酒平瓶貼，這種啤酒瓶帖主要就是用防水乙烯基貼紙設計形成的，其有不同的顏色可以讓人們選擇，具有防水、防汗以及機洗的特征，具有一定的重復應用效率，可以有效的減少廢棄物的產生，進而在根本上實現了其可持續發展，真正的做到了綠色發展。
同時，在一些國家實行了存儲返還制度，也就是應用過后的包裝在實踐中可以對其進行兌換，或者再一次獲得其原來的產品，這也是一種綠色發展理念。
結束語：食品安全問題與每一個人都有著密切的關系，食品的安全問題直接關系到人們的生命健康。對此在實踐中要想真正的做到食品安全的綠色可持續發展，在實踐中就要基于科學的發展理念為基礎，始終堅持著節約資源為基礎理念，基于循環經濟為基礎，進而真正的實現人食品包裝安全的綠色可持續發展，在根本上推動社會的穩定發展。
參考文獻：
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食品包裝的安全性范文4
本文旨在介紹食品包裝給食品帶來的質量安全隱患，以及食品包裝的衛生檢測標準和要求，為食品質量安全把好最后一道關。
食品包裝質量安全的影響因素
食品包裝質量安全的影響因素主要包括以下幾個方面。
(1)食品包裝生產不規范，部分生產企業對食品包裝材料的衛生安全性重視不夠，一些小型加工企業甚至非法使用回收的廢舊塑料來生產食品包裝、容器和工具。
(2)國家食品包裝相關標準、法規不健全，監管缺乏技術支撐，使不法生產商有機可乘。
(3)對食品包裝所用的膠黏劑、油墨以及相關助劑無明確規范、要求，監管缺乏依據。
(4)檢測設備落后，缺乏簡單易行的檢測手段以及快速、高效的檢測設備，無法對許多食品包裝、容器和工具的安全性進行檢測。
食品塑料包裝的質量安全隱患
塑料包裝中的有毒有害物質主要來源于以下幾個方面：樹脂本身具有一定的毒性，如聚丙烯腈；樹脂中殘留的有毒單體、裂解物及老化產生的有毒物質；塑料制品在制造過程中添加的各種有毒助劑；塑料回收再利用時附著的一些污染物、添加的有毒色素和回收加工產生的裂解物。
1.幾種典型的有毒單體
(1)氯乙烯單體
①來源：氯乙烯聚合生成聚氯乙烯，未聚合完全的氯乙烯單體會殘留在塑料中。
②毒性：氯乙烯具有麻醉作用，可引起人體四肢血管收縮而產生疼痛感，同時還具有致癌和致畸隱患。氯乙烯在肝臟中可形成氧化氯乙烯，這種物質具有強烈的烷化作用，可與DNA結合產生腫瘤。
③限量：我國相關標準規定，食品容器、包裝材料用聚氯乙烯樹脂中氯乙烯單體殘留量≤5mg/kg，成型品中氯乙烯單體殘留量≤1mg/ kg；歐盟相關標準規定，食品中氯乙烯單體遷移量≤0.01mg/kg；美國相關標準規定，聚氯乙烯包裝材料、板材、片材中氯乙烯單體殘留量≤0.01mg/kg。
(2)偏二氯乙烯單體
①來源：偏二氯乙烯聚合生成聚偏二氯乙烯，未聚合完全的偏二氯乙烯單體會殘留在塑料中。
②毒性：偏二氯乙烯屬中等毒性物質，蓄積性極弱，無致突變性。
③限量：我國相關標準規定，樹脂中偏二氯乙烯單體殘留量≤10mg/ kg，成型品中偏二氯乙烯單體殘留量≤5mg/kg。
(3)己內酰胺單體
①來源：己內酰胺是聚酰胺（尼龍）材料的單體。
②毒性：己內酰胺是一種致痙攣性和細胞原生性毒物。中毒的輕重與接觸己內酰胺濃度高低、時間長短及暴露面積大小有關。除皮膚接觸中毒外，動物試驗和工業毒理研究表明，其還能通過呼吸道吸入或腹腔注射劑靜脈注射而中毒。
③限量：我國相關標準規定，成型品中己內酰胺單體殘留量
(4)苯乙烯單體
①來源：聚苯乙烯塑料中未聚合而殘留的單體。
②毒性：苯乙烯單體具有一定的毒性，能抑制大鼠生育，使肝腎重量減輕，易被氧化生成一種誘導有機體突變的苯基環氧乙烷化合物。
③限量：我國相關標準規定，聚苯乙烯樹脂中苯乙烯單體限量≤0.5%。美國相關標準規定，接觸脂肪食品的聚苯乙烯樹脂中苯乙烯單體殘留量≤5.0mg/kg，其他食品包裝聚苯乙烯樹脂中苯乙烯單體殘留量≤10.0mg/kg。
(5)雙酚A單體
①來源：雙酚A（BPA）是制造聚碳酸酯塑料和環氧涂料的單體。
②毒性：一種典型的內分泌干擾物質，具有雌性激素活性，能導致白血病和淋巴瘤。
③限量：歐盟相關標準規定，在食品或食品模擬物中雙酚A單體限量
(6)丙烯腈單體
①來源：丙烯腈是合成橡膠（如丙烯腈-丁二烯橡膠）和丙烯酸樹脂的重要單體。
②毒性：丙烯腈對人體的慢性毒性目前尚無定論，一般表現為神經衰弱綜合癥，如頭暈、頭痛、乏力、失眠、多夢、易怒等。此外，丙烯腈可致接觸性皮炎。
③限量：我國相關標準規定，丙烯腈橡膠中丙烯腈單體殘留量≤1mg/kg。歐盟指令2002/72/EC中規定，丙烯腈從塑料包裝制品向食品或食品模擬物的遷移量不得檢出，其檢測限量為0.02mg/kg。
2.幾種典型的塑料添加劑
(1)增塑劑
①功能與類型：改變塑料的剛性甚至脆性，使塑料具有一定繞曲性的添加劑。主要包括鄰苯二甲酸酯、脂肪酸酯、磷酸酯、檸檬酸酯等。
②安全性：鄰苯二甲酸酯具有較大的毒性，如鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）、鄰苯二甲酸二（2-甲氧基）乙酯等對動物具有致癌和致畸作用。
③有關規定：1999年12月7日，歐盟1999/815/EC指令，規定在歐盟成員國內對3歲以下兒童使用的與口直接接觸的玩具及用品（如嬰兒奶嘴、出牙器等）所采用聚氯乙烯塑料中的增塑劑含量進行限制，要求PVC中所含6種鄰苯二甲酸酯類增塑劑（DEHP、DINP、DNOP、DBP、DIDP、BBP）的總含量≤0.1%。
(2)穩定劑
①功能與類型：穩定劑的主要功能是阻緩或防止塑料在物理（加熱、光）和化學（氧、微生物）因素作用下產生降解，主要包括熱穩定劑、光穩定劑、抗氧化劑等。
②安全性：熱穩定劑有毒物質來源于重金屬硬脂酸鹽類（硬脂酸的鉛鹽和鎘鹽）和有機錫類（三烷基和四烷基錫）；光穩定劑有毒物質來源于聚胺類物質，如六甲基磷酰三胺，可引起老鼠出現鼻癌；抗氧化劑有毒物質來源于酚類抗氧化劑，如丁基化甲基苯酚BHT、苯基取代的亞磷酸酯如三苯基亞磷酸酯。
③有關規定：我國在GB9685-2008《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛生標準》中對某些添加劑（65種，實際使用的達幾百種）進行了規定。歐盟在2002/16/EC指令的附錄三“可用于生產塑料材料及制品的添加劑不完全清單”中對允許使用的添加劑及其限量做了明確規定。
(3)發泡劑
①安全性：在餐飲業廣泛使用的發泡聚苯乙烯或聚氯乙烯制品中通常需要添加某些發泡劑，如偶氮二甲酰胺、對甲基苯磺酰胺基脲和偶氮二羧酸二異丙脂等，然而偶氮二甲酰胺、對甲基苯磺酰胺基脲等在加熱過程中容易降解產生致癌物氨基脲，導致食品存在潛在的污染風險。
②有關規定：歐盟2004/1/EC指令規定，自2005年8月2日起禁止進口和生產含有偶氮二甲酰胺發泡劑的食品包裝材料。
食品包裝內壁涂料的質量安全隱患
涂料是有機高分子膠體的混合物溶液或粉末，涂布于物體表面并形成涂層，從而達到防腐、阻隔等目的。涂料通常由不揮發的成膜物質和揮發性的稀釋劑組成。
涂料的衛生問題主要關乎殘留單體和重金屬含量兩方面，如游離甲醛、雙酚A、雙酚A二環氧甘油醚（BADGE）、雙酚F二環氧甘油醚（BFDGE）、鉛等。對此，歐盟已有限定，而我國還沒有。
食品復合包裝材料的質量安全隱患
復合包裝材料是由兩層或兩層以上不同種類的材料，經各種復合技術加工制成的多層結構包裝材料，所用材料有塑料薄膜、鋁箔、紙等。
復合包裝的質量安全隱患主要來源于內層材料、膠黏劑、印刷油墨的溶劑殘留。內層材料通常采用PE、PP、EVA等；膠黏劑通常采用聚氨酯，聚氨酯的主要成分是毒性較大的異氰酸酯，其在加工過程中產生的甲苯二異氰酸酯，易水解成具有致癌性的芳香胺。內層材料中的添加劑、印刷油墨溶劑殘留會遷移至內裝食品中，引起食品污染。
1.異氰酸酯
(1)來源：異氰酸酯被用于制作聚氨酯包裝材料和膠黏劑。
(2)毒性：異氰酸酯具有明顯的刺激和致過敏作用，反復接觸可能引起過敏性哮喘，長期低濃度接觸可影響到呼吸功能。
( 3 )限量：歐盟相關標準規定，塑料制品中異氰酸酯殘留量≤1.0mg/kg。目前共有8種異氰酸酯被允許用于制作食品包裝材料。
2.芳香胺
我國出口的食品包裝及餐具常因芳香胺遷移溶出問題而遭到國外預警通報。
(1)來源：一是復合包裝使用的聚氨酯膠黏劑，在加熱蒸煮過程中，殘留的芳香族異氰酸酯單體水解后生成芳香胺；二是黑色餐具材料中使用的偶氮染料，受熱分解生成芳香胺。
(2)毒性：具有致突變性和致癌性，間苯二胺、二胺基二苯甲烷等能誘發泌尿系統發生癌癥。
(3)限量：我國GB 9683-1988《復合食品包裝袋衛生標準》規定，甲苯二胺的含量≤0.004mg/kg，該含量是指五種同分異構體的總量；歐盟指令2001/62/EC中規定，以芳香族異氰酸酯為原料和偶氮染料的食品接觸材料中芳香胺類物質（以苯胺計）的檢出限量為0.02mg/kg。
食品包裝的衛生檢測標準
食品包裝材料及容器因與食品直接接觸，已成為食品安全控制的重要環節之一。在與食品直接接觸的過程中，包裝材料及容器中的各種成分會隨著接觸時間的延長而不斷釋放，從而對食品產生潛在的危害。除了上述食品包裝材料本身及加工產生的安全隱患外，食品在運輸、儲存、使用中也可能受到二次污染，為了確保食品包裝材料及容器的安全性，需要對其進行全面的檢測。
無論是企業內部的包裝質量控制還是客戶的要求，或者是為順利出口提供保證，都需要對食品包裝進行相關檢測。
1.有害物質遷移
根據食品包裝的用途，分別用蒸餾水、4%乙酸、65%或20%乙醇、正己烷（分別模擬水性、酸性、醇性、油性食品）對食品包裝材料浸泡后進行蒸發殘渣量、高錳酸鉀消耗量、重金屬（以鉛計）含量和脫色試驗。
2.溶劑殘留量
GB/T 10004-2008《包裝用塑料復合膜、袋干法復合、擠出復合》對溶劑殘留進行了規定。北京《奧運會食品安全包裝、貯運執行標準和適用原則》以及國家質檢總局目前實施的《塑料包裝、容器和工具生產許可審查細則》也對溶劑殘留做出了必檢的規定。今后新制定的國家或行業食品包裝標準都將把溶劑殘留列入必檢項目。
3.甲苯二胺
食品軟包裝材料大多是復合包裝材料，因此由膠黏劑導致的甲苯二胺的潛在危害不可忽視，GB 9683-1988《復合食品包裝袋衛生標準》將其規定為必檢項目。
4.鄰苯二甲酸酯類
食品包裝的安全性范文5
日本印刷不能太花哨
顏色鮮艷的食品包裝,能吸引更多消費者,卻可能危害健康。日本的《食品衛生法》明確要求,食品包裝不能太花哨,而且印制食品包裝時一定要使用專門的油墨。即必須用醇溶油墨取代甲苯幽油墨,這種油墨較穩定,不容易揮發產生有害物質。尤其是兒童食品包裝顏色不能太多,包裝內層要有一個隔離膜。
加拿大塑料袋標明加熱溫度
“你的食物安全嗎?先看看包裝是否合格吧!”這是加拿大聯邦食品檢驗局常用來提醒消費者的一句話。
加拿大法律明確規定:“食品包裝的物理指標和元素含量必須符合標準,可能危害健康的材料,絕對不允許用來包裝食品?！奔幽么蟮乃芰习b也很多,常吃的速凍食品,很多都是用塑料托盤加上一層塑料薄膜來包裝。一些加拿大人常將塑料托盤里的速食品加熱使用,但老式塑料包裝托盤在常溫下品質不穩定,加熱后更容易釋放有害物質。對此,加拿大食品與包裝材料保健管理局要求生產廠商在食品上打上鮮明的標簽,注明哪些包裝可以用微波加熱,哪些可以用常規灶具加熱,哪些絕對不能帶著包裝加熱。
英國食品裝在紙袋里
“食品要選紙包裝”,在英國已成一種生活時尚。超市里,紙盒、紙袋、紙筒、紙罐琳瑯滿目,谷物加工制品、面粉、大米、土豆粉、點心都放在紙袋、紙罐里;現場制作的熟食,如烤雞、豬肘子等也都是用紙袋來裝的;各種飲料如果汁、蔬菜汁、牛奶、酸奶等,則是使用紙盒來裝的。餐館里,食品打包從來不用塑料餐盒,用的是單張的食品紙和紙袋。
英國認為紙是最安全的食品包裝,相對于塑料包裝來說,紙包裝性能比較穩定,不易因為環境、溫度的改變產生危害身體的化學物質,還可回收利用,減少環境污染。英國的食品紙包裝都是經過專門研制的,具有良好的防濕性、保鮮性、避光性,能夠有效防止細菌侵入和延緩食品變質,還有耐水、耐油、耐酸、除臭等特性。并要求包裝必須印上“合格標簽”,并注明耐熱溫度。
美國奶粉要用錫罐裝
美國食品和藥品管理局(FDA)對食品包裝的基本要求是“安全第一”。凡是食品可能接觸到的材料都屬于食品包裝,這不僅包括普通的塑料袋、紙袋,而且包括罐頭內的涂層、容器蓋子、開口處的密封材料等。
有研究稱,用塑料袋裝奶粉,塑料中的一些物質可能破壞嬰兒的神經系統。因此美國的奶粉多是用錫罐裝的,一來可以防止受潮、變質,二來保質時間長,不易因為環境改變產生有害物質。錫罐內還都有一層專門的涂層,起到隔離和保護作用。
食品上市前,廠家要向FDA提供包裝材料安全性能、化學成分及會對環境造成多大影響等相關信息。FDA的科學家要對包裝材料進行一系列的實驗,包括包裝中的化學物質在加熱、冷藏、高壓等條件下,如何向食物中轉移、積累,食用者到底可能會接觸或者吸收多少這類物質,含量在什么水平以下才不至于影響健康等。之后他們會出爐包裝安全報告,通過這些數據決定是否批準此類包裝上市。如果沒有FDA的證明,擅自使用食品包裝,就會受到重罰。
食品包裝的安全性范文6
關鍵詞：食品包裝；材料；綠色環保；可食用
食品包裝現狀
正如大家所知道的，藥品和食品與國計民生有著緊密聯系，所以藥品和食品的包裝需要量非常大。高需求刺激高供給，但隨之而來的是食品包裝方面的安全問題。透過有關食品安全監管機構的調查數據，我們不難看出，食品包裝制品的某些數據指標與食品安全、環保等方面要求的指標相差勝遠，這不僅僅對消費者的身體健康產生了影響，甚至使全國食品行業都難以健康的發展。
現在，全球用于生產食品包裝的材料主要包括：金屬、陶瓷、塑料、紙張、玻璃、復合膜等等。塑料在其中占有非常大的比例，從街頭小販、快餐店到超級市場，都可以看見塑料的身影。
1、塑料包裝材料
食品包裝塑料基本上是熱塑性塑料，由以下幾種塑料薄膜制成：
熱塑性聚酯（PET）使用最廣泛，每天都接觸的塑料，拉伸強度不高，可長期用于戶外，但耐熱性不高，像礦泉水瓶、碳酸飲料瓶等，僅限于用以裝冷飲及暖飲，用來加熱或者盛高溫液體的話非常容易發生變形，釋放出有害人體健康的物質。專家發現，類似這種材料的物品在使用了10個月之后，會排出DEHP這種致癌物，影響男性的健康。所以，塑料瓶等等在使用完之后應該立即丟掉，別用來當做儲物的容器或是水杯，以避免給人體造成損害而因小失大。
聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）例如保鮮盒、微波爐餐盒等，微波爐餐盒都是用微波爐專用PP（耐高溫120℃，耐低溫-20℃）制成的，但是由于造價的原因，蓋子幾乎都不是用的專用PP，所以在微波爐加熱時，必須把蓋子取下來。微波爐專用PP制成的餐盒在小心清潔后也可重復使用。但是，其他各種卡口型保鮮盒都是用透明PP制成，并不是專用PP，所以這種材料的是不能用于微波爐。
聚氯乙烯（PVC）這類塑料材質用在高溫時容易釋放有害物質，甚至在制造過程中也會產生。這些有毒物質隨著食物進入人體后，也許會導致新生兒患乳癌或先天性缺陷等疾病?，F在這類材質已經鮮少用于包裝食品上面。如果有在使用的，千萬別加熱，最好立即停止使用。
聚苯乙烯（PS）耐熱60-70℃，裝熱飲料會產生毒素，燃燒時會釋放苯乙烯。像碗裝泡面盒、快餐盒等，多用聚苯乙烯制成，雖然既抗寒又耐熱，但為了避免因高溫而排出化學物（耐溫70℃時即釋放），這類材料仍然不能用于微波爐，因此，要盡量避免用快餐盒打包滾燙的食物。除此，由于它會分解出對人體有害的致癌物質聚苯乙烯，所以千萬別用來裝強堿性物質和強酸（如柳橙汁）。
聚碳酸酯（PC）被大量的使用，特別是用于水杯、奶瓶、水壺中，但卻由于含有雙酚A大家看法各不一致。
塑料包裝制品，其回收成本遠遠高于生產成本。據有關數據顯示，由聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯等材質制成的塑料袋，制造方便，價格低廉，用途非常廣泛，但是由于回收連百分之幾都不到，而且沒有被回收的塑料袋到處，對土壤、河流、空氣等造成了污染，同時也對環境造成了極大的污染和破壞。
2、紙質包裝材料
紙被認為是迄今為止除了塑料以外使用最普遍的綠色環保包裝材料，現在紙類包裝制品主要是紙箱、紙盒、紙袋、紙質容器等。和其他材料相比，其有一系列獨特的優點：加工性能、印刷性能好，便于復合加工，衛生安全性好，而且原料來源廣泛、品種多樣、成本低廉、容易形成大批量生產。紙質包裝容器重量較輕、緩沖性好，且廢棄物可回收利用，無白色污染。雖然紙張本身不含有毒物質，但是某些商人為了突出食品包裝的視覺效果，常常在食品包裝紙上面印上五彩繽紛的圖形，而印刷油墨含有苯，滲透到食物中可致癌；還有些紙質包裝使用熒光增白劑，也是一種致癌的化學物質。
隨著人們對環保意識的增強及生活實際需要，紙制品食品包裝材料的發展趨勢是天然綠色、經濟性。例如：開發植物纖維快餐盒，發展可食性包裝紙等。目前，瑞典研發的“利樂磚”無菌保鮮紙盒，它可以讓里面裝的食品在不冷藏的情況下也能保鮮半年之久，已演變成液體食品包裝的主體。回收利用可用來做裝飾材料；可食性紙從應用與發展前景來看，以蔬菜、水果為主要原料的綠色產品更具有發展潛力。
3、食用型包裝材料
食用型包裝已經觸及到例如糖衣、冰衣、果臘、糯米紙、藥片包衣和腸衣等領域被普遍的使用，它將成人全球食品工業新科技發展的主要趨勢。食用型包裝無害環境、可供食用、取材方便、功能多樣，經常見到的就是用食用原料例如糖糊、淀粉，放一點調味材料后做紙型化的處理，用以制作成猶如紙張那么薄的食用型食品包裝，另外還有就在食用的無毒纖維中添加一些食品添加劑，進行改性，這樣也可以制造出一種可以吃的食品包裝—紙片。除了這些，近年來發達國家食品業競相研制開發新產品、新技術，比如：美國人研發了一種在夏季喝起來非常冰爽，喝完以后瓶子不會對環境造成污染的冰制飲料瓶。澳大利亞昆士蘭一家土豆片容器單位制造了一種味道能和盛裝的土豆片一較高下的土豆片容器，它讓人們體驗到了大嚼容器的快。日本研發出了一種可食用包裝紙，它是用殼類物質提煉的脫乙酸殼多糖制成，可用于月餅、果脯、糖果、蛋糕的保鮮，它包裝的快餐面調料可以直接食用，這完美的解決了環保與包裝廢物之間的矛盾。美國專家研制出了一種未來將替代傳統聚乙烯塑料薄膜而成為食品包裝中主要材料的一種完全用粉碎草莓制成具有高環保性的材料。
伴隨著電腦技術和科學技術的快速發展和普遍應用，食品包裝材料除了來源于大自然，現代化復合型材料現在也被普遍應用了。包裝作用也由原來保鮮、防潮單一性向更加多元化和廣泛的領域發展，運用不一樣的包裝格調展示出不同食品的特性和屬性，達到了促銷的效果。但是不管是人工材料或是天然綠色材料，他們所展現出來的并不只是材料的傳統特質，更多的是被賦予了嶄新的精神內涵。
從食品的角度看，除了需要包裝別出心裁，同時也需要包裝材料不含有害有毒物質，這樣既使食品達到國家環保指標，又使食品安全有了保障，同時耗能低、來源也比較廣泛。健康、環保、安全、節能方向的新型綠色包裝材料是世界性食品綠色包裝的發展趨勢和必然。（作者單位：鄭州華信學院）
