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餐飲工作報告范文1
很多人因為個人種種原因以至于無法繼續在目前的崗位上班，那么怎樣的一封辭職信才能讓你更順利的辭職呢?下面就讓小編帶你去看看酒店餐飲部員工工作辭職報告范文5篇，希望能幫助到大家!
酒店餐飲部辭職報告1尊敬的__經理：
您好!首先感謝您在百忙之中抽出時間開閱讀我的辭職報告。
我是懷著十分復雜的心情寫這封的。自從我進入了餐廳之后，由于你對我的指導和信任，使我獲得了許多機遇和挑戰。經過這段時間在餐廳的工作，我從中學到了許多知識，積累了一定的經驗，對此我深表感激。由于我自身工作能力不足，近期的工作讓我覺得力不從心，為此我作了很長時間的思考，我決定遞上辭呈。
為了不因為我個人能力不足的原因影響了餐廳的正常運作，更迫切的原因是我必須在20__年7月后參加計算機等級證的>培訓，較長時間內都不能上班，所以經過深思熟慮之后，我決定在__年8月前辭去而我在餐廳的工作。我知道這個過程中會給你帶來一定程度上的不便，對此我深表歉意。
感謝你和餐廳各位同事對我的教導和照顧，在餐廳這段經歷對我二言異常的珍貴。將來無論什么時候，我都會以自己曾經是餐廳的一員而感到榮幸。我確信在餐廳的工作歷程將是我整個職業生涯發展中相當重要的部分。
祝餐廳領導和個各位同事身體健康'工作順利!
再次對我離職給餐廳所帶來的不便表示抱歉。同事希望餐廳能夠體諒我的個人實際，對我的申請予以考慮和批準。
此致
敬禮!
辭職人：__
20__年__月__日
酒店餐飲部辭職報告2尊敬的領導：
我是餐飲部的__，很抱歉告訴您我要辭職這個事情。下面是我的辭職報告。
作為一名在酒店工作了三年多的員工，我對酒店有著一種格外親切的感覺。每一個人在他年輕的時候，都有很多第一次，我當然也不例外。我的第一份工作是在酒店，我最青春的三年也是在酒店度過的。在這里，我學會了很多東西，能夠跟同事們在一起工作，我覺得很開心，這里的每一位都是我的大哥大姐，我的叔叔阿姨，是他們教給了我在學校里面學不到的知識，如何為人、如何處事、如何工作……
在酒店里，領導們也對我十分的關心，從剛進入酒店開始，我就感受到從上至下的溫暖。因為我是酒店里年齡最小的，也從來沒有在這么大的集體里生活過，自然而然的，心里面就會產生一種被呵護的感覺。這是一種以前在集體里未曾有過的感覺，很溫馨，很自豪，而且它一直陪伴著我，直到我離開……但這種感覺不會隨著我的離開而走遠，我想我永遠也不會忘記，畢竟我曾經生活在一個溫暖而又溫馨的集體里。
還記得第一次跟您近距離接觸和認識是在20__年的時候。那時的我們參加酒店自成立以來組建的第一屆籃球隊，您正好是隊長。讓我意想不到的是，平時看起來那么斯文而又帶點書卷氣息的您在球場上也是那么的生龍活虎，絲毫也不比年輕人遜色，雖然我們在第一次的組隊中沒有取得好的成績，但我們堅持到底、團結奮斗的拼搏精神，同樣贏得了觀眾與組委會的認同，最后摘取了精神文明風尚獎的稱號。這是您帶領我們取得的第一次成績。
隨著時間的流逝，斗轉星移，您多年積累的工作經驗與個人才華也得到充分的施展。這時的您已成為我們酒店的經理。您在上任之后，制定了一系列的政策與方針，重新定位了酒店的經營策略，不斷地嘗試新的機制與獎勵、分配辦法，力爭讓酒店的經濟效益不斷邁上新高，也讓酒店員工的福利待遇如芝麻開花一般節節高樊。
更讓人欽佩的是，在今年的非典時期，同行中大多數都以停業減薪的方式來躲避這場災難時，您卻以審時度勢的目光，作出在做好預防工作的同時繼續經營的決定，酒店也因此沒有為客源的減少而受到大的損失，職工的正常收入與福利也未受到任何的影響。可能這一切的.一切在您眼里看來也許只是為員工辦了一點實事而已，可在我們眼里，在我們心里都認為這才是一件大事，這才是為員工謀利益的舉動，這才是一位被員工在心里面所認可的老總!而我，作為這個集體的一份子，更加感覺到您對員工的關心與培養。
您肯定想到，酒店要想在競爭激烈的社會中立于不敗之地，人才的培養與發展是不可忽視的環節之一;對于酒店里為數不多的年輕人來說，要想在酒店里得到長足的發展，就必須得到管理的崗位上去鍛煉不可。恰恰是在酒店飛速發展的時刻，您也有意識的讓我走到了管理的崗上來，希望我從中能夠學到一些管理的經驗和處理各種關系的辦法，為酒店的發展起到應有的作用。
這是我人生中的又一個“第一”次，即第一次在工作中得到升職，對于一個初涉社會沒多久的年輕人來說，它是一種激勵，一種鞭策，一種鍛煉，對我而言，這正是您對我工作的一種肯定，給我的一種鼓舞。在這里，我非常感謝您給我的這次機會，也想借此在這里向您說一聲：“謝謝”!
人往高處走，這句千古不變的名言似乎在什么時候都非常適用，但是對于我來說，講這句話時，聲音是哽咽的，因為我馬上就要離開我工作了三年多的酒店，離開與我并肩工作了三年多時間的同事和關心我的領導們。當我做出這個決定的時候，心中的波瀾久久不能平息。而在我把這個決定告訴您的時候，您又是那樣的通情達理，不僅語重心長地替我權衡利弊，分析情況，提醒我要做好家人的解釋工作，而且又在辦理手續方面給予我各種便利和一定的補償，我真的不知該說什么才好。
此致
敬禮!
辭職人：__
20__年__月__日
酒店餐飲部辭職報告3尊敬的領導：
首先感謝你們在百忙之中抽出時間閱讀和批復我的辭職報告。
承蒙你們的關心和照顧，使我在__酒店北京分號度過了三年零九個月的美好時光，從中也讓我學到和懂得了許多為人處世的道理。能與全體新老員工一起走過這一段平凡而難忘的人生北漂之路，這份情感不是可以用任何言語來表達的。再次衷心感謝你們和各部門經理在過去的日子里所給予我無微不至地關心和幫助。
作為一名__員工，雖然我年過半百，但是依舊非常認真負責地去做好每一項工作，每天工作均在10小時以上，每逢星期天也從不休息，自覺地起著一位老同志該有的模范帶頭作用。但是，薪金收入與我所付出的辛勤勞動根本沒有充分體現出來，很抱歉我只能提出離職辭呈，懇請你們于2___年12月31日前安排好合適的人員接收我的工作并批準我于當日離職為感。
接下來我依然會用心工作，站好最后一班崗，并認真地做好離職前的一切交接工作。最后祝你們和你們的家屬身體健康，工作順利!也衷心祝愿__酒店北京三家分號顧客盈門，生意興隆。
特此報告，望批復為盼!
此致
敬禮!
辭職人：__
20__年__月__日
酒店餐飲部辭職報告4尊敬的酒店及部門領導：
首先感謝在百忙之中抽空看我的辭職報告。
經過幾周的慎重考慮和內心掙扎我決定無奈的上交這封辭職信，和能輝一起走過四年的風雨路，這份感情不是用言語可以表達的。再次衷心的感謝各位酒店和部門領導在過去的四年里對我的關懷和幫助，以及同事對我的關心與支持，當我初出茅廬就進入這個大家庭，在這個溫室中，我茁壯成長，學會了怎么做人做事，當然我也盡力去完成了各項本職和領導安排的工作。
很開心我的第一份工作是在“能輝”我會永遠記得，我很抱歉在部門人員緊缺的時候提出離職，誠然，由于個人原因不得不申請離職，盼原諒。請公司于20__年__月__日前安排好合適人員來接手我的工作。
此致
敬禮!
辭職人：__
20__年__月__日
酒店餐飲部辭職報告5尊敬的老板：
您好!首先，非常感謝您這半年來對我的信任和關照。
這段時間，我認真回顧了這半年來的工作情況，覺得來__賓館工作是我的幸運，一直以來我也非常珍惜這份工作，這半年多來老板對我的關心和教導讓我感激不盡。在__賓館工作的半年多時間中，我學到很多東西，無論是交際方面還是做人方面都有了很大的改善，感謝老板對我的關心和培養，對于我此刻的離開我只能表示深深的歉意。非常感激這份工作給予了我很好的鍛煉機會，但同時，我發覺自己從事這份工作心有余而力不足，長時間的工作讓我有點吃不消。故我決定辭職，請您支持。
請您諒解我做出的決定。我將做到年底結束后離開賓館，以便完成工作交接。我很遺憾不能為賓館輝煌的明天貢獻自己的力量。我只有衷心祝愿__賓館的業績一路飆升!老板及各位同事工作順利!
此致
敬禮!
餐飲工作報告范文2
述職報告是任職者陳述自己任職情況，評議自己任職能力，接受上級領導考核和群眾監督的一種應用文，具有匯報性、總結性和理論性的特點。下面就讓小編帶你去看看餐飲部年終工作述職報告范文5篇，希望能幫助到大家!
餐飲部述職報告1一、經營情況:
截止11月底，餐飲部共實現銷售收入539.6萬元，其中現金收入321萬元，刷卡收入13萬元;簽單收入96萬元減讓折扣11.8萬元,公司內招待98萬元，實現了經營指標88%以上的目標、為公司創造了57.8萬元的純利潤。完成了集團公司和其公司的重要接待任務和其他的重要接待任務、樹立了良好的企業形象…
二、費用開支：
主營業成本共283萬元、稅收為17萬元、人員工資及福利為116.3萬元、水電費為14萬元、裝修及易耗品攤銷為37.9萬元、運輸費、差旅費、維修費共計1.4萬元。
三、宣傳工做：
利用了單頁對我們的特色場地及酒席優惠的宣傳，把我們養殖基地的野生大雁、斑嘴鴨、天天俏米突出我們的真正綠色環保無污染的特色，利用短信平臺跟進老顧客的走訪(希望公司能夠支持不能間斷)
四、存在不足的地方：
廚房成本控制及樓面的節能降耗需更加細化的做好，員工的整體素質的提升應培訓加強、人員的壓縮工資成本春節后落實。
五、酒席的預定情況：
上半年酒席預定不是很好，宣傳工作沒有做好，對于下班半年6、7、8、10、11、12、月的酒席預定情況較好還需加大酒席的宣傳力度力爭做特色酒席。
六、設施維修及保養情況：(需辦公室配合的)
硬件設施一包與六包的墻紙馬上更換好，廁所的下水道問題應該做一個著重的處理，一年下來的疏通費用很是驚人、豪華包廂的餐具損耗較大一年下來沒有增添任何的餐具建議公司能給配齊、
七、制定了酒店規章制度及工資方案，并通過了領導的審核。成立了營銷部能夠更好的了解客戶需求及意見
八、簽單款的收回情況:
截止11月底簽單款未收回的有49萬元，其中糧食局，電視臺、申寶生、倉儲工地、等幾個單位需公司財務協助其他款項在____年__月份前會陸續到位。
明年的工作計劃
一、營業額目標為700萬元。
二、更好的壓縮成本，降低成本控制。
三、做好宣傳工作，樹立企業形象。
四、加大酒席的宣傳，把酒席接待及預訂提高以個更大的臺階。
五、通過培訓提高員工的個人素質，做到以酒店為家人，杜絕長明燈，長流水等節能降耗的大問題。
六、加大營銷部的力度，加強全員營銷。
七、簽單的收回及控制好簽單單位和監督好回款的去向。
八、認真的完成沒一項接待任務，力爭做到投訴為0.
餐飲部述職報告2一、全年實現酒水營業收入2030691.76元
二、積極開展各項規章制度、服務技能、衛生知識和消防知識的培訓工作，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素質改變了原來比較懶惰的工作習慣，改變了精神面貌。加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛生、安全、工程問題、考勤、工作的完成、開市收市情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發生。此項檢查工作是作為每個餐飲部員工的考核內容之一。
三、加強管理，提高管理水平，充實管理隊伍。
1、建立考勤制度、例會制度、工作記錄制度.
首先，實行上、下班打卡制、且做好每日員工的考勤的統計，對有遲到、早退和曠工的員工進行處罰，保證了酒店正常的工作的運行。
其次，酒店部門負責人每周召開一次行政例會，總結上周的工作，提出下周的計劃;將每次會議的內容傳達給每一位員工。酒店各部門之間也經常聯絡和協調有關工作。這樣，就使整個酒店有了一個系統、完整的運作程序，從而提高了管理和工作的效率。
2、加強對管理人員的培訓，提高管理人員水平。
首先，是根據管理的需要和酒店綜合考評的結果，先后從一線員工提升了一批管理人員。部門主管.領班.經過調整，使我酒店的管理隊伍得到了進一步的充實，也激發了員工的上進心。
其次，針對近期新提升的管理人員以及原有管理人員,進行一次業務技能.流程標準.以及執行力的培訓。
3、針對我酒店部分員工服務不規范、不到位、服務意識不強和流動性比較大等問題，主要采取以下兩點措施進行糾正：一是除酒店不定期舉行全體員工的行為規范、儀容儀表、禮節禮貌、職業道德和酒店意識等方面的培訓.還進行了一次服務技能、技巧的競賽，結果還是比較理想的.二是為了保證酒店員工隊伍的相對穩定性、工作積極性和員工的合法權益，酒店與所有的員工簽定了勞動合同。
4、做好服務以及衛生檢查，保證服務質量。
質檢部門人員，每周不定期去各部門進行抽查，好的進行表揚、差的進行批評或處罰。
5、提高安全意識，努力排除安全隱患，杜絕重大事故的發生。
6、加強員工思想教育。
酒店在抓業務工作的同時，還特別注重加強對員工的思想教育，使大家樹立愛崗敬業、以店為家的意識和良好的思想品質及職業道德。并對員工實行嚴格外加愛護的管理方式。比如：職工違反制度必懲，工作出色必獎，紅白喜事慰問，生病住院探望及每季度的員工聚餐等。
四、擴大銷售，樹立良好的品牌形象。
A、剛開業時大廳酒席達到588元/桌,滿10桌就可以送一桌,一周之內用餐.且每天有2種9.9元的特價菜
B、大廳因無宴席的情況散客比較少8-10月份青島啤酒免費喝.一直以來大廳消費現金滿100送50元消費券包廂現金滿100送10元.對經常到酒店消費的客人辦理貴賓卡.
C綠色旺府：我們創造健康，公司在益陽泉交河拓展了供應基地種植蔬菜，養殖土豬、土雞，得到顧客的一致好評!，
五、9月份進行了一次評星動員大會.
六、做好重要的VIP接待
餐飲部述職報告3在大酒店的正確領導和各部門的大力支持下，我們餐飲部團結一致，集思廣益，圓滿的走過了20____年，迎來新的一年20____年，現將20____年主要工作總結如下:
一、今年完成的主要工作:
管理方面：
1.落實了衛生責任制，責任分區到人
2.制定出部門衛生檢查工作，日常清理衛生和計劃清理衛生，
3.定期找同事談心，了解同事辭職的原因。
并且對個別同事的工作崗位進行調整。努力提高同事福利待遇，安撫同事，減少同事流動率。
4.要求做好同事每月考勤、考核工作，對同事獎罰制度實施的更加透明、完善。
5.加強基礎管理，增強管理人員責任心，要求各級管理人員堅持做好工作日志，每日工作要有計劃性、前瞻性。
增強內部團結，發揮核心作用，工作中分工明確，職責明確，養成細致、嚴謹、認真的良好工作作風。
7.為確保部門服務水準，每日有客情分析會，每月組織領班以上人員召開了服務質量分析會，對賓客反饋意見進行全面匯總、分析，并整改落實。
8.關注節能降耗工作，部門各級管理人員能將節能降耗工作作為日常管理工作的重點，節能措施落實到位。
尤其是在營業時段、非營業時段都能夠做好水、電、氣等能耗的控制工作。
9、做好消防、治安、衛生等安全管理。
消防工作是今年工作重點，認真貫徹執行消防八項常態管理，與酒店簽訂消防責任書;做好治安安全工作，值班人員定期巡查巡檢;做好衛生安全工作，嚴把進貨關、操作關和出品關。
培訓方面：
1.部門的培訓，每月制定詳細的培訓計劃、發揮老同事的作用，做好傳幫帶培訓重點。
2.制定出部門新同事崗位培訓計劃，讓新同事在最短時間內了解部門情況及工作內容,盡早進入工作狀態.
3.要求領班認真做好員工培訓檔案的記錄工作，針對薄弱環節加強培訓力度。
榮獲各類榮譽：
1、20____年__月__日正式成為掛牌四旅游飯店
2、20____年__月__日“李錦記杯”第一屆菜肴創新設計大賽獲取名家團體創新銅獎
3、20____年__月__日正式成為源泉5S管理浙江省首家示范單位
二、存在的問題和今后的打算
1、對暗訪中存在的一些不足之處，加強改進，爭取在日后的工作中做到盡善盡美。
2.對客戶回訪不夠，明年要加強營銷部的工作力度，建立健全客戶檔案。
3.由于同事流動性較大，導致新同事對本職工作操作不熟練，還需要加強業務技能和培訓。
俗話說：“點點滴滴，造就不凡”，一年來餐飲部雖然取得了一定的成績，但是我們也深刻的意識和體會到，有些工作還沒有做到位。在今后的工作中，將會進一步加強自身建設，加強制度建設，加強業務和專業技術培訓，提高服務意識和服務水平，為大酒店發展做出更大的貢獻。
餐飲部述職報告4尊敬的領導、同事們：
大家好!
20____年在所領導親切關懷下，在經理的正確領導下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認真履行崗位職責，協助部門經理同全體員工一道，端正態度、克服困難、扎實工作，順利完成了各項工作任務。作為餐飲部經理，現就以下四個方面對本年度我任職工作情況，給大家做匯報，請大家給予評議。
一、思想學習方面。
1、能夠認真學習招待所相關文件內容、領會通知精神，并及時向員工進行傳達，涉及到具體工作的，能夠協助部門經理認真組織實施(迎接三星復檢，工作組檢查，軍內大型接待，春節、五一、十一重大節假日的工作安排，迎新晚會等，都能夠按照招待所的統一部署和經理的具體要求，嚴肅認真的落實工作);
積極參與招待所組織的各項活動，在工作中能夠嚴格要求自己、嚴格執行工作標準，經常對個人工作進行總結和自我批評，不計較個人得失;作為一級管理人員，思想行動始終和所黨委保持一致，做到了不說影響團結的話，不辦影響團結的事，在執行管理工作時能夠做到客觀公正。(員工例會上、部門辦公會都做過自我批評，由于寢室管理不嚴，給自己一個嚴重警告，落實工作從來沒有跟領導談條件、爭榮譽、要利益，在落實工作或員工情緒不好時，與80%以上的員工都談過心、談過話，能夠正確引導和幫助員工，對大部分員工能力、特點、工作情況比較了解)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。
2、作為餐飲部經理，我時刻提醒自己要加強學習，不斷提高自身綜合素質和工作能力，以適應招待所和餐飲部的發展需要，真正成為部門經理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人主心骨”。
首先學習現有的制度標準，并從工作實際出發，積累管理服務中的好經驗好做法，不斷完善制度標準，努力形成員工“看得懂、易執行”的材料和制度(餐廳服務120個怎么辦);其次是參加招待所安排的專業培訓，了解行業新趨勢、學習新理念，并結合部門的實際情況，及時轉訓(六常管理法);再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發現新問題、新情況，吸取別人的慘痛教訓，反思自己的工作不足(關于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，在安全衛生方面存在的突出問題，向員工進行了通報)。過去的一年通過領導的培養和個人的學習，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。
餐飲部述職報告5近年來在領導親切關懷下，在公司的正確領導下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認真履行崗位職責，協助經理同全體員工一道，端正態度、克服困難、扎實工作，順利完成了各項工作任務。作為餐飲部經理，現就以下四個方面對本年度我任職工作情況，給大家做匯報，請大家給予評議。
一、思想學習方面。
1、能夠認真學習公司相關文件內容、領會通知精神，并及時向員工進行傳達，涉及到具體工作的，能夠協助部門經理認真組織實施(迎接工作組檢查，大型接待，春節、五
一、十一重大節假日的工作安排，迎新晚會等，都能夠按照公司的統一部署和經理的具體要求，嚴肅認真的落實工作);積極參與組織的各項活動，在工作中能夠嚴格要求自己、嚴格執行工作標準，經常對個人工作進行總結和自我批評，不計較個人得失;作為一級管理人員，思想行動始終和黨支部保持一致，做到了不說影響團結的話，不辦影響團結的事，在執行管理工作時能夠做到客觀公正。(員工例會上、部門辦公會都做過自我批評，落實工作從來沒有跟領導談條件、爭榮譽、要利益，在落實工作或員工情緒不好時，與80%以上的員工都談過心、談過話，能夠正確引導和幫助員工，對大部分員工能力、特點、工作情況比較了解)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。
2、作為餐飲部經理，我時刻提醒自己要加強學習，不斷提高自身綜合素質和工作能力，以適應餐飲部的發展需要。
首先學習現有的制度標準，并從工作實際出發，積累管理服務中的好經驗好做法，不斷完善制度標準，努力形成員工“看得懂、易執行”的材料和制度(餐廳服務120個怎么辦);二是參加行業內的專業培訓，了解行業新趨勢、學習新理念，并結合部門的實際情況，及時轉訓(六常管理法);三是是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發現新問題、新情況，吸取別人的慘痛教訓，反思自己的工作不足(在安全衛生方面存在的突出問題，向員工進行了通報)。
二、履行職責方面。在過去的一年里我認真履行經理崗位職責，公司交辦的各項經濟業務指標，努力做到狠抓安全促經營、嚴抓培訓促質量、真抓成本促利潤、實抓隊伍促穩定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。
1、狠抓安全促經營。
結合餐廳去年工作特點和實際情況，吸取前年工作失誤的經驗教訓，重點提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀。我采取的措施是：加強教育，利用各種場合反復宣講安全知識，不斷提高員工安全意識，避免因人員思想麻痹大意，而出現的不安全事故;加強管理，要求餐飲部所有員工，都必須認真履行崗位職責，嚴格執行安全標準和操作規程，避免因管理混亂、人員失控，而出現的不安全事故;加強檢查，對工作中容易出現問題的環節，做為我管理檢查工作的重點，積極避免因發現隱患不及時，而出現的不安全事故。通過以上措施，餐飲部在過去一年里，沒有出現過安全事故和較大的安全隱患，為完成全年各項經濟任務創造了一定條件。
2、嚴抓培訓促質量。
針對新員工到崗、老員工晉級、VIP宴會接待、重大節日的工作安排，多次組織、參與一些常規性的培訓，并對培訓的計劃、內容和考核題目進行了完善更新;針對日常服務中遇到的問題，我整理了《餐廳服務120個怎么辦》，幫助員工克服經驗不足、常識欠缺等因素，最大限度地規避工作失誤，提高了員工處理問題的能力;協助經理首次組織、開展了“餐飲專業知識競賽”提高了員工集體榮譽感，增強了比、學、趕、幫、超的良好氛圍，員工積累了經驗;餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務多這一特點，在工作中走動式管理，盡量在第一時間掌握情況，發現問題能夠迅速處理。通過以上工作，為餐飲部服務質量的穩定和提升，發揮了自己的職能作用。
3、真抓成本促利潤。
按照公司的要求，加強了低值易耗品的管理，采取了“出有簽字、用有去向、損有記錄”等措施，像餐打火機、香巾隨處可見的現象得到了有效控制(僅打火機一項去年比前年少用使用1500個，節約盡1000元);加強了餐具管理，對非正常損耗的餐具，特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”，嚴格執行了內部和外部賠償制度(約1500元)，并結合所學“六常管理法”，多次組織員工學習了如何減少餐具破損的具體方法，起到了積極作用;多次組織員工對現有設備、用具進行盤點和維修，在掌握設備、用具使用情況的同時，也提高了利用率和使用壽命;加強了日常消耗水、電等消費大項的管理，在管理過程中隨時發現、隨時督導，像空調、熱風幕、燈光的使用，在不影響服務質量的情況下力行節約。
4、實抓隊伍促穩定。
在落實工作時能夠做到服從領導、下情上達，在執行管理工作時無論是對管理人員還是服務員，能夠做到尊重下屬、一視同仁;多次代表公司同管理人員，看望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的溫暖;平時愿意與員工進行工作和思想交流，重視員工的建議、意見和想法，盡力幫助員工解決問題、克服困難;我們本著對工作負責的態度，經常與管理人員交換意見，各種信息能夠及時準確進行傳遞，前臺與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進了餐飲部團隊建設的和諧穩定。
三、存在差距及努力方向。雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果，我的工作能力、管理水平，與上級領導的要求和實際工作需要還有差距，主要表現在：
1、知識結構不夠全面，制約管理水平的提升。
2、制度執行不夠堅決，管理工作有時被動。
3、行業信息掌握不及時，創新能力明顯不足。
4、對員工業務抓的不夠，整體服務水平提高不快。
努力方向：
1、要強化個人學、注重實踐，不斷完善知識結構，提高自身的綜合素質和駕馭工作的能力，當好領導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。
2、要加大制度執行的力度，充分調動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把公司領導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。
3、要通過多種渠道了解餐飲酒店業的發展趨勢，掌握周邊同行的新動向，吸收別人家的好經驗好做法，結合本部門的實際情況，開創性的完成工作。
4、要把提高部門員工業務水平，當作大事去抓，突出質檢、培訓與考核、晉級、評比相結合，常規性培訓與針對性培訓相結合，集中培訓與分批輪訓相結合，培訓的內容形式與集體活動和員工愛好相結合。
四、工作具體設想：
1、要突出餐飲服務文化氛圍。
當今顧客的消費需求已經從過去的吃飽吃好，轉變到今天的吃特色、吃營養、吃文化，所以這些方面應該是餐飲部開展營銷工作的重要環節，結合今年新菜譜的制作，要求服務人員必須掌握菜品的營養功效、精品原材料的產地、特色菜品背后的故事等，(例如海參、鮑魚、山藥的營養功效;東坡肉、夫妻肺片的來歷等等)這樣才能增加我們產品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力，同時也能增加顧客在點菜和用餐過程中的樂趣。
2、要定期組織崗位大練兵、大比武。
通過各種形式的專業技能競賽，提高員工主動學習、主動進步的熱情，從而不斷提高部門整體服務水平。設立“餐飲部龍虎榜”，通過競賽獲勝的員工為紀錄保持者，可以把佩帶鮮花的相片放在龍虎榜上，同時獲得一定金額的獎金，其他員工可以隨時向紀錄保持者挑戰。(競賽內容會很廣泛如菜譜知識一口清、擺臺、口布疊花、清洗餐具等等)
3、要提倡部門全員參與管理。
涉及到部門全面建設方面的問題，鼓勵員工多提建議，提好建議，所以我們可以長期開展“金點子”活動，對于我們餐飲部甚至是公司提高經濟效益、提高服務質量、提高社會知名度、提高安全防范、杜絕浪費等方面的建議，一經采納并取得明顯成效的，立即給予獎勵。改變過去管理只是少數領導的事這種思想誤區，用制度激勵人，使部門每一名員工都參與到管理中去。
4、要加強員工思想道德教育。
在經常開展專業知識培訓的同時，也不能忽略員工思想道德教育，今年要定期組織員工觀看人生立志、道德楷模、先進人物的光碟，像去年全國評比的各類楷模、感動中國人物、鄉約節目播出的平民成功典范，都值得我們去觀看、學習和體會。這種方式可以加強部門的精神文明建設，提高團隊的戰斗力和力爭上游的和諧氛圍。
5、要強調管理的最終目的。
管理不是把員工管怕、管跑、更不是簡單的罰款，是把后進員工帶成先進，把優秀員工穩步提升樹立典型，最終目的是利潤最大化。今年餐飲部可以在員工集中工作和休息的區域，設立“光榮榜、暴光臺、趣味角”用相機和圖片記錄日常工作中，具有典型性、代表性的正面和反面人和事，同時以整改通知單的書面形式，督促責任人限期整改問題，可以避免一些低級失誤的連續出現，從而更好地表揚先進、鞭策落后。
6、要繼續完善內部資料。
今年要根據工作中遇到的新問題、新情況，繼續整理完善“餐廳服務120個怎么辦”形成“餐廳服務150個怎么辦”如果條件允許可以裝訂成冊，以口袋書的形式發給部門員工，便于大家學習和提高，更好地配合公司“員工手冊、禮儀手冊?的學習，不斷提高部門員工的整體素質。
7、要加大獎懲力度。
如果條件允許部門每月評比優秀員工，獎金可以提高到50元，公司每月評比的最佳員工，獎金可以提高到100元，這樣才能更好地體現最佳優秀員工的價值;以季度為單位超過一次嚴重警告、或兩次客人投訴、或三次書面警告、或五次口頭警告應立即給予辭退，以保持服務質量和隊伍的穩定。
8、要經常走出去學習。
餐飲工作報告范文3
**的工作報告分為“攻堅克難，食品藥品監管工作不斷取得新成效”、“突出主線，認真謀劃‘十二五’時期食品藥品監管工作”、“狠抓落實，為‘十二五’時期監管工作開好頭起好步”三個部分，全面總結了“十一五”時期和**年全省食品藥品監管工作，提出了“十二五”時期我省食品藥品監管工作的總體目標和任務，部署了**年的食品藥品監管工作。
“十一五”時期是我省食品藥品監管事業大發展的時期。探索了立足省情的監管工作之路，鍛造了素質較高的監管干部隊伍，建立了相對完備的技術支撐體系，保障了人民群眾飲食用藥安全，進了產業健康發展，形成了江西監管工作的特色。**年，全省食品藥品監管系統勇于應對挑戰和考驗，迎難而上，盡職盡責，各項工作取得了顯著成效。服務大局作出了新貢獻，食品監管取得了新成績，藥品安全收到了新成效，應急管理落實了新要求，技術支撐呈現了新活力，隊伍建設邁上了新臺階。
**指出，省政府、國家局共建食品藥品安全示范區是策應、服務鄱陽湖生態經濟區建設的重大舉措，是推進我省食品藥品監管事業發展的嶄新起點，是“十二五”我省食品藥品安全發展的目標和主線?！笆濉睍r期全省食品藥品監管工作要圍繞這一主線，實施飲食用藥安全惠民工程、科學監管平臺構建工程、餐飲醫藥行業誠信工程、生物醫藥產業千億工程、食品藥品監管人才工程。食品藥品安全示范區建設周期長、工作任務重。一方面，我們要積極爭取國家局和有關部門在政策、資金、技術、人才等各方面的大力支持。另一方面，我們要充分發揮自己的積極性和創造性，搶抓機遇、奮發有為。要穩步推進省局與設區市政府的“局市共建”活動。突出先行先試，對創建工作成效顯著的，在資金和項目安排上給予優先考慮、優先安排，將項目安排在有工作熱情、有工作基礎的區域，把資金用在刀刃上。同時，要大膽創新監管體制和機制，支持和鼓勵各地敢為人先，在食品藥品監管體制、機制建設上尋求新的突破，先行、先試、先闖，在實踐中總結和完善。
**指出，**年要緊緊抓住創建國家級食品藥品安全示范區這條主線，全力以赴抓好各項工作，為“十二五”時期全省食品藥品監管事業實現新跨越開好頭、起好步。要順勢而為，抓好食品藥品安全示范區試點；深化改革，依法理順市縣局監管職能；強化責任，完善食品藥品安全責任體系；嚴格監管，保障基本藥物質量安全；排除隱患，加強食品藥品安全風險控制；提升能力，強化技術支撐體系建設；發揮職能，促進食品藥品產業健康發展；加強監督，更加重視依法行政工作；從嚴要求，加強干部隊伍建設。
**強調，**年是市縣食品藥品監管機構改革的推進年，也是攻堅年。各地要緊緊依靠各級黨委、政府，努力爭取對機構改革的理解支持，確保省、市、縣三級監管體系的完整、連貫。一是職能承接轉換要到位。力爭在**年*月底前，依據《食品安全法》、“三定”職能和《餐飲服務食品安全監管能力建設標準》，依法組建市縣餐飲保化監督執行機構，配備與職責、任務相匹配的執法人員，確保有責任、有機構、有人員、有保障。二是層級責任明確要到位。省局將下發文件，科學界定省、市、縣三級餐飲保化許可和監管事權劃分，建立分級分類許可審批制度；修訂藥品監管三級事權劃分，防止責權不清，以適應分級管理體制下監管機制的完善。三是督促檢查考核要到位。健全和完善考核考評機制，省局將適時啟動食品藥品安全責任體系評價工作，獎勵先進、誡勉落后、懲處失職。
餐飲工作報告范文4
關鍵詞：餐飲業；現代化；挑戰；現代化餐飲特征
中國飲食譽滿全球，幾千年的文明，形成了獨具魅力的飲食文化，“民以食為天”的思想在中國人的腦海中總是揮之不去的情節，餐飲業應是一個不會“頹衰”的產業。但真實情況不容樂觀。僅管中國餐飲業面臨無限商機和發展潛力，但這個快速增長的行業，目前正受到來自落后的經營模式、參差不齊的整體素質、低水平的產業化程度以及行業標準缺失等四方面因素的制約，面臨以下挑戰：
第一、來自國際的競爭和挑戰。國外大型餐飲大量進入中國市場，必將給中國餐飲業帶來極大的沖擊。同時，與國外餐飲相比，我國餐飲行業的行業標準、法律法規建設相對落后。這將極大地影響我們本土的餐飲服務水平。
第二、餐飲人才的流失。國外的企業擁有先進的管理體制與理念、公司文化，他們能很快的留住所需的人才。
第三、我們餐飲業的整體素質參差不齊，兩極分化加劇。主要是兩個方面：第一，生產設備還相對落后，生產效率相對低下；第二，員工的素質有待提高。
第四、產業化程度水平低。表現為產業結構不合理，我們的餐飲水平與消費人群比例失調。
改變這種局面，中國餐飲企業惟有走現代化之路。
具有幾千年文明的中國，形成了具有獨特魅力的飲食文化。但令人遺憾的是，雖然我們的飲食文化歷史悠久，但卻始終沒有形成國際知名的餐飲企業。造成這一問題的主要原因我認為就在于我們的餐飲業沒有走上現代化的道路。我們不僅要走出一條現代的道路，還要走出一條符合中國國情的現代化道路。
現代的中國已經發生了巨大變化，這種變化也在改變著餐飲。問什么麥當勞、肯德基風靡全球并成為百年老店，概括起來，我們可以發現下面三點：
首先是快捷高效?，F代化的生活導致人們的生活節奏加快，我們不可避免的要去考慮就餐速度與效率的問題，在日常忙碌的工作日，很少還有有人愿意氣定神閑的享受美食了，這對于講究火候的中式美食是很不利的！
第二，我們得提高餐飲行業的入行標準。如果標準定得低，就會導致行業內部魚龍混雜，很快好的也會被說成壞的，而且，門檻低，做的人就多，供大于求時，行業必然會崩潰的，這就是為何肯德基和麥當勞要有保密配方了。
第三，我們應該有標準化的生產。標準化不僅可以帶來高效的生產，而且從某種角度考慮可以使食品安全得到保障，企業的效益也會迅速增加。
餐飲工作報告范文5
這次會議是縣政府召開的一次重要會議。剛才，建平局長的工作報告對2011年度的食品藥品監管工作進行了總結，對2012年的工作任務部署的很明確，我完全同意，希望各鄉鎮、各部門認真抓好落實。
我縣食品藥品監管工作在縣委、縣政府的領導下，在人大、政協的監督下，服從、服務于全縣經濟社會發展大局，食品藥品監管工作取得了顯著成效。藥品市場整治成果列全市首位。成績
的取得是全縣上下共同努力的結果，在這里，我謹代表縣委、縣政府對關心支持食品藥品監管工作的各有關部門以及食品藥品監管系統的廣大干部職工表示衷心的感謝。下面，就做好今年的食品藥品和餐飲服務監管工作，我講三點意見。
一、認清形勢，增強做好食品藥品監管工作的責任感
食品藥品安全事關廣大人民群眾身體健康、生命安全和家庭幸福，關系經濟社會發展的大局，是重大的民生工程，也是政府的重要職責。近幾年，大家從新聞媒體中可以看到，從中央到地方各級黨委、政府都把食品藥品安全提到了前所未有的高度，作為保障和改善民生、推進社會建設的頭等大事，全力加以推進。國家《第十二個五年規劃綱要》將食品安全工作納入國家經濟社會發展的總體布局，省委十屆十八次全會要求各地要高度關注食品藥品安全，今年縣委十五屆二次全會上提出未來五年全力推進“上項目、惠民生、強黨建”三件大事的實施，百姓飲食用藥安全是民生工作的一項重要內容，是我們義不容辭的責任，必須全力加以推進。同時，隨著經濟發展和生活水平的不斷提高，人民群眾對食品藥品安全要求越來越高，食品安全關系到千家萬戶，“民以食為天、食以安為先”，食品安全得到全社會的共同關注，作為負責把好這一重要關口的食品藥品監督管理部門肩負的任務更重、責任更大。這對于我們這支剛剛履行餐飲服務監管職能，機構尚不健全，人員少、設備力量差、經驗尚還缺乏的年輕隊伍來說，無疑是嚴峻的考驗。食品藥品監管系統必須把提升監管能力作為下步工作重中之重，要肯于實干、樂于學習、勤于思考、勇于實踐、善于總結，積極探索食品藥品監管長效機制，著力加強監管隊伍建設，強化制度建設，不斷提高監管能力和水平。
面對新的形勢和任務，我們一定要牢記肩負的責任和使命，從“保民生、保安全、保穩定”的高度，認真履行職責，全心全意做好新形勢下的食品藥品監管工作，確保全縣公眾飲食用藥安全。
二、強化措施，確保食品藥品監管工作取得實效
是我縣食品藥品監管機構改革全面推進、實現新發展之年。全縣食品藥品監管工作要以深入實施監管體制改革為契機，推進食品藥品監管事業全面、協調、可持續發展。
（一）深入開展食品藥品安全專項整治活動。要緊緊抓住藥品流通和餐飲消費等重點環節，圍繞餐飲服務環節的非法添加和濫用食品添加劑、保健食品違法添加藥物、制售假冒偽劣藥品及虛假違法廣告行為等突出問題開展集中治理。抓住學校食堂、工地食堂、農村辦席、大型餐飲場所、基層衛生院所和藥店等重點場所以及節假日大型活動等重點時段深入開展專項治理。結合為期4個月的藥品市場專項整治、餐飲消費環節和學校食堂集中整治等活動，加強對藥品經營使用單位、餐飲服務企業和學校食堂、工地食堂等集體就餐場所的監管，不斷加大執法檢查力度，規范其經營行為。（特別是中考、高考臨近，我們已對全縣各學校食堂的管理體制、設備設施、環境衛生等情況進行了集中排查，針對存在的問題進行了梳理，請教育局配合食品藥品監督管理局對排查出的問題迅速整改到位，確保廣大學生的飲食安全）
（二）不斷完善食品藥品安全監管長效機制。要教育引導食品藥品生產、經營企業提高質量意識和法制意識，繼續推進食品醫藥信用體系建設。近年來，發生的食品藥品安全事件，許多原因是由于“企業是安全第一責任人”沒有得到有效落實。加大對相關法律法規的宣傳，要通過培訓、發放宣傳單、電視講座等形式大力宣傳食品藥品安全的法律法規，增強社會公眾的安全意識和自主防范能力，積極引導企業牢固樹立法律意識、安全意識、責任意識和風險意識，督促企業建立嚴密的經營管理體系和完善的質量保證體系。加快誠信體系建設，為所有食品藥品生產經營企業建立信用體系檔案，開展信用評比，對依法經營、誠實守信、管理規范的企業優先扶持，鼓勵發展。
（三）嚴厲打擊食品藥品領域的違法犯罪活動。以打擊制售假劣食品、藥品為重點，保持嚴厲打擊食品藥品安全違法犯罪的高壓態勢，震懾違法犯罪分子。與公安等有關部門緊密配合，認真履行職責，絕不能讓假劣食品藥品坑害百姓，絕不能讓假劣食品藥品影響我縣聲譽。對檢查中發現影響或危及人體健康的不合格食品藥品，要堅決清除，依法查處，力求打得準、治得狠、防得住。對不符合條件的經營單位該停的停、該關的關、該處罰的處罰，對觸犯刑法的要依法追究刑事責任。
三、加強隊伍建設，不斷提高食品藥品監管能力
機構改革、職能劃轉已經全部到位，要積極探索加快建立與現行體制相適應的監管工作新機制，全面提升監管能力。
（一）提高監管能力、提升監管效率。全面有效履行餐飲服務、保健品、化妝品、藥品、醫療器械監管職能，并將其納入制度化、法制化軌道。不僅要加大對企業責任人的培訓，也要加強對監管人員自身能力的提高，要加強食品藥品監管人員業務知識和法律法規的培訓，要從培訓內容、培訓模式、培訓機制上不斷創新，切實提高培訓的針對性和實效性，努力增強監管隊伍的整體素質。要廣泛發動群眾，積極采取群眾舉報、聘任餐飲服務食品安全社會監督員等有效措施，使監管重點重心下移，使監管橫向到邊、縱向到底。各位餐飲服務食品安全社會監督員要負起責任，不負全縣人民的重托和期望，要通過信息報告、隱患排查、協助執法等形式，健全縣、鄉、村三級監管體系，進一步拓寬信息渠道，增強監管和整治工作的有效性。
餐飲工作報告范文6
2009年以來，在某市委、市政府的堅強領導下，在業務主管部門的支持幫助下，我們*市以深入學習實踐科學發展觀為動力，以創建省級食品安全示范縣為平臺，大力整頓規范食品市場，嚴厲打擊食品違法犯罪行為，全年沒有發生食品安全責任事故，保障了廣大群眾的飲食安全。09年順利通過“省級食品安全示范市”驗收，在此基礎上，先后榮獲“*”、“*”榮譽稱號。主要做法體現了“三個加強”：
一、加強領導，嚴格落實責任
一是領導重視。民以食為天，食以安為先，食品安全責任重于泰山。我市高度重視食品安全工作，始終作為關注民生、改善民生、保障民生的頭等大事來抓。被確定為省級食品安全示范縣創建單位后，我們專門成立了由市長任組長的領導小組，召開*次常務會議專題研究食品安全工作，并作為一項重要內容寫入《政府工作報告》，納入政府目標考核范圍。市委書記多次在全市會議上強調，就食品安全工作提出嚴格要求。市長一年來對食品安全工作做出*次批示，親自抓、親自管，及時督促落實，研究解決問題，有力的促進了工作的開展。
二是職責明確。市政府與各鄉鎮、*個職能部門，鄉鎮政府與全市*個行政村，部門與食品生產、經營、餐飲單位之間，層層簽訂責任書，落實責任，明確任務。各鄉鎮成立食品藥品安全監管所，選配食品安全助理員*人，實現了場所、人員、制度、檔案、職能“五個到位”，行政村配備信息員，三級食品安全監管體系覆蓋面達到100％。
三是機制完善。以“快速、高效、有序”為目標，堅持防控結合，成立重大食品安全事故應急指揮部，制定應急預案和操作手冊。各級各單位指定專人負責應急工作。認真完善監測和預警系統，嚴格報告與通報制度，及時排查安全隱患，落實零報告制度，做到早發現、早處置，形成統一指揮、功能齊全、反應靈敏、運轉高效的應急處置機制，為工作的順利開展奠定了堅實基礎。
二、加強監管，切實履行職責
（一）牽頭部門抓協調。食品藥品監督管理局充分發揮政府“抓手”作用，嚴格督導檢查，強化綜合監管，組織開展聯合檢查*次，開展暗查暗訪*次，提出督導意見*條。
（二）職能部門抓監管。各職能部門采取分兵作戰、聯合作戰的方式，圍繞種植養殖、食品生產、食品流通、餐飲消費四個重點環節，進行“全覆蓋、無盲點”監管，效果明顯。建立了*個農產品標準化示范基地，其中，*養殖小區和*漁業小區被認定為國家級示范基地。
（三）日常監管抓整治。認真開展重點時段、全運食品、奶制品市場等*次專項整治活動，嚴厲打擊各類食品違法行為。開展為期*天的食品藥品安全隱患大排查，排查隱患*余處，并及時制定措施，認真整改，高度防范。奶制品專項整治期間，檢查商場、超市*家，集貿市場*個，出動執法人員*人次，問題奶全部依法有效處置。為做好全運安保工作，我市成立專門小組，對涉及食品摸清底子，弄清流向，密切監控，確保了安全。上級部署食品添加劑專項整治工作后，我們迅速行動，分兵作戰，認真自查自糾，全面匯總分析，制定監管措施，專項整治活動扎實推進。
（四）鄉鎮工作抓示范。09年6月，某市食品安全示范鄉鎮建設工作會議在我市召開，以此為契機，我們把示范鄉鎮建設作為示范縣的延伸，抓住重點，打牢基礎。各鄉鎮緊密聯系實際，制定創建方案，召開動員大會，建立組織機構，在此基礎上，有序開展示范店、示范基地、示范學校食堂、示范餐館創建，以點帶面，示范拉動，確保農村食品市場安全穩定。突出農村小餐館、小旅店、小作坊、小食雜店等場所，作為創建示范鄉鎮的重中之重，加大措施，嚴格整治。積極探索推行農村集體用餐管理模式，落實聚餐備案制度，確保不出問題。
三、加強宣傳，營造良好氛圍
以創建活動為載體，以倡導安全飲食為重點，利用報紙、電視、廣播、簡報等媒體，采取趕大集、搞培訓、進校園等方式，進行深入宣傳，提高公眾意識，增強保護能力。同時，設立熱線電話和舉報信箱，接受群眾監督，受理群眾投訴，曝光違規行為。09年，《食品安全簡報》*期，《示范縣創建工作簡報》*期，*家主要媒體給予系統報道，為創建工作營造了良好的輿論氛圍和工作環境。
