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餐飲投資策劃范文1
關鍵詞：環境設計；設計策劃；策劃思維
隨著市場經濟的高速發展，設計產品的淘汰更替速度加快，“建筑垃圾”的產生也增多，對資源和金錢的浪費加大。這就意味著設計產品的經濟技術可行性同業主的所得利益有著重要的聯系。產品開發運作良好，成本控制合理，選址交通便利，風格所受顧客喜愛，生存就越長久，盈利也會越多，這是市場經濟所發展的趨勢所在。因此單純只從美學角度去思考而忽略成本、技術及營銷等多元問題的設計思維模式不再具有市場的競爭力。從策劃學的角度將策劃管理融入環境設計過程中，促使設計者從單一的空間形態設計向經營運作、風格定位、空間格局等方面拓展，使得設計作品更加符合市場，科學合理，為空間的建設提供可持續發展的有利條件。因此設計策劃的思維模式成為環境設計的重要方式。
一、設計策劃的定義
“策劃”來自于《后漢書》，也稱之為“策畫”?！安摺敝傅氖怯嬛\策略，“劃”指的是設計籌劃，即具有策略的前提下進行設計籌劃。策劃學起源于市場營銷領域，后廣泛應用于經濟、文化、政治等方面，20世紀末策劃開始在建筑規劃領域嶄露頭角，策劃思維開始融入設計過程中。設計策劃指設計人員在設計構思過程中，以市場和經營為著手點，從項目的可行性研究、目標定位、空間形態、運營投資等諸多方面進行構思和決策，是聯系市場與設計的紐帶。
二、策劃管理與環境設計
環境設計包含室內設計及室外環境景觀設計兩方面，以環境與人之間的關系為核心，人工環境與自然環境相互協調，旨在創造一個舒適宜人的空間。策劃思維在房地產、文化創意、旅游規劃、工程項目管理等領域早已得到論證和實踐。房地產前期策劃的概念，在2005年就開始提出并大規模應用，一個房地產項目的開發過程中，環境設計只是其中一個很小的環節，而策劃在對政策的解讀、設計的需求、目標的確立、市場的可行性研究、財務投資風險的評估等方面，有著及其重要的決定作用。具體來說，策劃在設計過程中是以經營為出發點，以項目建設的實施高效率和利益共贏為標準，從項目的目標定位、開發、空間形態等方面進行構思與決策。因此，項目的前期策劃成為了設計藝術與商業的必然接口。
三、設計策劃思維的教學應用
1.策劃思維模式的建立
通常在設計過程中，很多設計師為了設計而設計，只局限于對所謂空間藝術風格進行探討，著重于空間環境是否具有設計感、是否美觀，而忽略了設計服務對象的真正需求，忽視了空間環境之外的因素，更加不會考慮到空間的可持續使用與經營。因此建造出的空間極有可能只成為了設計師個人的審美產物與市場經濟環境不相融。因此，在教學過程中，應該明確設計與策劃的關系與定位，策劃先行，事先謀劃，準確定位，強化想，完善設計內容。設計實際上是指一種實施行為，把策劃變成虛擬的可視化效果，為設計理念的交流、完善與實施提供指導服務;策劃指思想理念、設計原則與目的性探討，策劃對設計提出更高的要求，是設計理論創新與完善的體現。因此具備策劃思維的方案設計，在項目的前期準備階段就與通常的設計拉開了差距。
2.環境調查與分析
策劃思維模式要求設計師對同類型的設計項目進行調研，調研的內容不僅只是空間的外觀設計，還包括政策及法律環境、市場環境、社會文化環境、項目建設環境、項目空間結構、整體運營模式、資金投入和回收周期等。如餐飲空間的設計，初期就要評估整個項目的資金風險，整體投資環境，具特色的主題等；資金的投入如房子的租金或售賣金、雇傭人員費用、水電及材料成本，要如何運營、多長時間能盈利，再根據空間大小確定餐桌數量及類別，這樣確定下來的空間布局才具有科學依據，卡座、大桌、包間等空間的設定才是建立在可持續發展的基礎之上。因此在調查完成后，對空間的優劣勢等方面進行探討，以項目為出發點，將可能涉及的所有環境因素進行思考，對影響較大的關鍵因素作為主要考慮對象，進行全面深入的分析。
3.項目決策策劃
通過對項目環境調查和分析，確立和論證項目的目標及產業發展，進行定義、明確功能定位、規模及項目投資，再進行投入和產出分析，構建一個合理成熟的方案。項目決策策劃是在項目的決策階段進行，為項目的決策服務，它決定了項目為什么要做及做什么的問題，也稱之為決策評估。其包含項目產業策劃，項目功能策劃，項目經濟策劃，項目組織與管理總體方案，項目設計要求文件。如餐飲空間的設計，要求對餐飲的市場需求進行分析，對社會經濟發展趨勢進行研究，綜合分析項目的產業發展優劣勢，在此基礎上對項目的其產業發展進行規劃，明確用戶的需求，準確定位目標市場，確定餐廳的類型與經營的方式，規模的大小，設計的風格定位等，合理分配內部空間的面積。此外不同類型的空間，對餐廳的設置的要求不同。高級酒店會為客戶量身定制，設定一些特色主題餐廳如日式、泰式等餐廳，來滿足各種客戶的需求。因此客觀、縝密的策劃可以為項目的設計提供依據，是項目實施的一個有利的保障前提。四、結語隨著設計方式的多元化發展，對僅停留在美學審美角度下的設計方法將逐步淘汰，策劃學視角引入環境設計手法，促使環境設計從單一的空間形態設計轉向投資、運營等多元方面拓展，設計出的作品更加符合市場規律，能為業主營建一個經濟技術可行、可持續發展的合理空間。
參考文獻：
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餐飲投資策劃范文2
時至今日，相信所有餐飲同仁都能深切感受到同質化競爭的嚴重性和市場競爭的殘酷性。不斷有新的餐廳（包括酒樓，下同）招兵買馬、開張迎客，也不斷有老的餐廳無力為繼、關門大吉。并非諸位餐飲老總不懂市場、不懂經營、不懂競爭，可林子就這么大，鳥兒又這么多，而且還越來越多，為了生存、為了爭搶有限的食物和空間，競爭當然就無可避免。那些身體差的、年老體衰的、笨得不懂得掌握覓食技巧的鳥兒，當然只有落得要么被餓死，要么被驅逐出去的下場。物競天擇、優勝劣汰，這是自然界的規律。
既然競爭是逃避不了的，與其消極面對，不如積極應對，或迎難而上全面提升自己的競爭能力，或另辟蹊徑避開競爭最激烈的鋒頭、培養自己某一方面獨特的競爭優勢，也就是所謂差別化的競爭優勢。
在我的餐飲服務經歷中，有時會遇到這樣的新入行的老板：資金實力并不雄厚，所以餐廳規模不大，檔次也不高，但在餐廳創建之初他總是雄心勃勃、信心滿滿，放言要通過特色的菜品、優質的服務、優雅的環境等等的打造來創立品牌、占領市場。這并非不可能，但我認為難度很大，往往會潑冷水。我首先會跟這些老板溝通他的投資預算和經營成本，了解他是否有良好的薪資體系來保證能聘到優秀的大廚和經理人，并能激勵員工熱情積極地工作，是否有足夠的菜品研發費用來確保菜品具有特色、品質上乘（除非他本來就擁有獨門菜品絕技），是否有充足的培訓費用來支撐員工的服務技能通過培訓達到一個穩定的高度，是否不惜房租壓力為使各方面的籌備工作都做到位而給予充足的籌備時間，是否有專項的裝飾設計費用以使得店面的環境具有相當的品位和個性，是否買得起那些優雅的餐桌椅，是否……確實有太多的“是否”。如果這位老板基本都能回答“是”，那他至少從財力、物力上具備了使他創建競爭優勢的條件。倘若他的答案大多都是“否”，那我又會問一句：“您有特殊的社會背景嗎？”若沒有，最好把錢揣兜里吧，別拿來打水漂了，他想象的菜品、服務、環境幾乎都不可能實現。
若投資者的實力足夠強，又決心成為市場的領導者，那確實可以去嘗試建立多方位甚至全方位的競爭優勢，包括規模、檔次、環境、人才、產品等等，那可是用錢堆砌出來的。但若不屬于這種情況，那么就得量力而行了，應當認真思考如何因勢利導培養自身相對比較容易實現且能持久的競爭優勢。這個競爭優勢就只能建立在某一兩個方面，絕不可以盲目追求全方位的優勢，那不現實也做不到。建立獨特競爭優勢可以從很多方面入手，在這里，我主要想從打造餐廳的主題文化方面來進行探討。
二、打造主題文化，創造競爭優勢。
對于那些資金不多、規模不大的餐廳老板，我更愿意建議他開一家具有鮮明主題文化的餐廳，或許這能幫助他建立起獨特的競爭優勢。在主題文化的引導下，餐廳的裝飾、特色菜品、服務模式，甚至員工服飾、餐具、家具等，就很容易被賦予一種與眾不同的個性，不一定高檔，但一定有特點，使這家餐廳能從眾多的同行企業里脫穎而出，很容易給顧客留下深刻的印象及好感。
其實，相對于打造菜品優勢、服務優勢、檔次優勢，文化的優勢是更容易實現、也更能夠持久的一個選擇。為什么這樣說呢？其一，如今餐飲市場的菜品可以說就是天下一大抄，你抄我的，我抄你的，真正意義上的創新菜品已經很難尋找到了，就算今天你有幾道新菜特色菜，可能一個月后就在n多家餐廳都能吃到了，很快也就成老菜了特色不起來了。從食材、烹飪方式、味型等幾方面，要想保持持久的創新能力那是非一般的高高手而不能為的，有幾個老板請得起這樣的高手呢？其二，餐飲服務模式都大同小異，創新的空間不大，要想把服務做出優勢、做成品牌，一方面得請到非常專業非常有敬業精神的管理人員來領導員工，另一方面需要建立具有競爭力的薪資福利體系和有效的激勵機制，還有就是需要建立長效的培訓機制，并承擔由此產生的必要的成本，就算這幾方面都做到了，也不敢保證你的服務就能遠遠高出對手，因為，別人基本上也是這么做的。其三，如果想以高檔次作為優勢血拼市場，那是最事倍功半的事，需要投入更多的資金到裝修、設施等硬件上，維護費用自然也相對高得多，過個三年五年如果硬件的風格過時了，檔次自然就降低了，而且，算嵌金鑲玉的，如果沒有相匹配的服務和菜品，沒有文化和理念做支撐，再高的檔次顧客也不一定買帳。其四，文化是一個沒有標準但有思想性的東西，沒有標準使得它的表現形式可以豐富多彩、變化無窮，非常有利于創新和延伸，也不需要付出象到高檔裝修那樣昂貴的代價；而文化的思想性使得其具有生動的內涵和個性，總能被一些人所喜愛和追逐，能夠吸引相對固定的顧客群體。再者，菜品、裝修、服務很容易被模仿，但主題文化卻很難被復制和模仿，即使有些雷同那也是各有千秋。
三、如何建立主題文化。
1、根據自身特點（區位特點、環境特點、經營規模、資源優勢等）來進行經營定位，并因勢利導、因地制宜地確立自己的主題文化。
餐廳的主題文化不是為文化而文化，做文化的目的是更有利于做市場，更有利于培養自己的競爭優勢。什么是市場？我認為顧客就是市場。只有根據自身特點確立了經營定位，目標客戶才會清晰地展現在你面前，那你的文化必須符合這個目標客戶群體的身份特征和喜好追求。在這一層意義上來說，文化是有區隔、有界限的，不同主題的文化它的受眾，它的崇拜者、追隨者和愛好者是不盡相同的，比如：嘻哈文化主要被青少年所接納和喜歡，養生文化主要被高收入、高修養的中老年人所推崇，鄉土文化更多地被希望返樸歸真的深居城市的人們所喜愛，……只有被目標客戶廣泛地接受和喜歡了，這個主題文化才是成功的，經營才能獲得成功。所以，主題文化不是想怎么做都行，絕對不能脫離于經營定位而天馬行空。
2、餐廳的籌備：策劃先行，有的放矢，先慢后快，少走彎路。
很多餐廳老板的開店程序是這樣的：有了資金和投資打算尋開店商鋪裝修、裝飾設計、施工確定主要的經營人員：比如總經理、廚師長、大堂經理等進行項目經營規劃后續工作。有問題嗎？如果餐廳老板自己就是行家，自己已經完成了關于主題文化的策劃工作，那這種程序就沒什么大問題。但如果餐廳老板自己沒有能力或沒有精力來做前期的策劃工作，恐怕開店程序就應該改成這樣了：
有了資金和投資打算項目策劃、論證，確立主題文化確定核心的經營人員：總經理、廚師長完善項目經營規劃尋找適合的開店商鋪裝修、裝飾設計、施工后續工作。
這兩種程序最大的不同，在于把策劃放在了前面，放在了非常重要的位置。表面上看，增加了籌備成本，延長了籌備時間，使得經濟成本和時間成本雙雙上升。其實不然！真正的效果是，有了科學的、細致的策劃方案，才有了明確的開店方向，才能做到有的放矢，才能不走彎路或者少走彎路，才能使籌備工作效率更高，最大程度上節約老板的投資，甚至挽回可能因錯誤決策而造成的投資失敗。
3、請專業的人做專業的事。
剛才說到，如果老板自己就是行家，那這個事情就比較簡單了，可以省去了一大筆人工費、策劃費、市場考察費等等。但恐怕沒幾個老板能勝任這個工作。所謂術業有專攻、隔行如隔山，老板也許在自己的生意領域，在投資嗅覺和投資理念上很有造詣，但涉及自己缺乏經驗的專業性的具體工作，就不能抱著試一試或者玩票的心態去做了，那是在跟自己的錢過不去。也有一些餐廳老板或許這樣想：既然的花錢聘請了總經理、廚師長，他們就應該去完成主題文化建設這項工作。誠然，很多的總經理和廚師長除了經驗豐富，還很有思想很有創造力，這當然是正確的選擇之一，但不一定最好的選擇。即使總經理、廚師長有這樣的能力，往往也需要一些外部資源的配合才能做到更好。所以，在餐廳的主題文化策劃這一塊，老板須根據實際情況考慮一個合理的經費預算，交給專業人士或專業機構去完成。
4、重在落實和執行。
若落實不到位，或執行力度大打折扣，那再適合的、再優秀的主題文化策劃方案也會淪為一堆廢紙，更無從談起建立經營的特色優勢。從老板到普通員工，應該統一思想、堅定信心，把主題文化的打造融入餐廳的日常管理和工作規程當中去，并不斷提高管理者和全體員工的素質和修養，使主題文化在每個員工的身上都能體現出來。
主題文化的表現有靜態和動態之分。靜態的表現形式包括：餐廳名稱、VI系統、裝修裝飾、店內的音樂、餐用具、文化菜品、員工服飾、菜譜、專用小禮品，等等。動態的表現形式包括：服務模式、員工的服務禮儀和服務語言、主題營銷活動，等等。無論靜態動態的，都需要對它的使用和執行做出準確的、細致的規范，形成嚴格的制度，并對員工反復進行培訓，直到熟練掌握。比如，文化菜品都應當有一套獨特的解說辭，這就需要有人去做具體的策劃，然后對員工進行強化培訓，然后要求服務員在服務的過程中、在點菜和上菜的環節嚴格按照規范的語言對客人解說，這樣一來能使客人通過對菜品的認識加深對餐廳主題文化的了解和好感。
5、貴在堅持。
要想把餐廳的主題文化做出名氣，做成優勢，要堅持一貫性和持久性。不是一勞永逸的，不能只是開業時候或者想做營銷活動的時候擺出來做做樣子；也不是可以朝三暮四、隨意改變的。
6、敢于創新。
餐飲經營就怕鐵板一塊，死氣沉沉、沒有新意。前面說到過，文化是一個沒有標準但有思想性的東西，沒有標準使得它的表現形式可以豐富多彩、變化無窮，非常有利于創新和延伸。我們能確立的只是一個文化主題而已，而在這個主題下可以挖掘的元素，可以說無窮無盡，取之不竭。舉個例子，如果我們確立了鄉土文化的經營主線，那我們的菜品可以到全國所有的農村鄉下去挖掘，既可以照搬照抄，也可以利用獨特的原材料進行創作開發，除了菜品，還可以把土特產、鄉土餐具、鄉間用餐習俗等都加以利用，這難道不是一個巨大的創新源泉嗎？
四、消除對餐廳主題文化認識的一些誤區。
1、打造主題文化就是復古。
在很多人（包括餐飲業內不少人）的觀念里，一提到文化就是復古，而復古就是文化。也許是餐飲企業中把復古作為打造主題文化手段太為常見的緣故吧。但兩者遠遠不能劃等號。餐廳的文化，可以復古，可以洋為中用，可以凸顯某個地域特點，也可以超越現實充滿理想主義色彩（比如綠色低碳主題），什么文化都可以用，只要對路，只要能用得好。關鍵是要有一個能被廣大顧客所認可和喜歡的主題性，這個主題要有一定思想內涵，不落俗套，不能太過膚淺、太低俗。
2、開主題文化餐廳就好象開文化館。
打造主題文化，重在打造神韻而不是簡單地復制。切記我們開的是具有鮮明文化內涵的餐廳，而不是售賣酒菜的文化館。既然是餐廳，永遠不能脫離餐飲經營的本質，不能忽略了餐飲經營的核心內容（管理、菜品、服務、營銷等），不能過分倚重于文化。巴國布衣酒樓在全國算得上是文化餐飲的開山鼻祖了吧，因為文化它曾獲得了巨大的成功，但后來，巴國布衣卻因為過份倚重于文化而迷失了方向，整個經營的重心都放在了文化的挖掘和塑造上，對服務和菜品的品質卻重視不夠。于是，連鎖店由盛轉衰，紛紛關門停業。由此可以看出，主題文化不是餐廳的救命稻草，不是有文化就活了。文化之于餐飲企業，就好比穿著打扮之于人，如果一個人懂得打扮自己，懂得如何穿衣襯托和美化自己，那他就會被很多人喜歡和記得住。但是如果離開穿著打扮，他應該也是一個健康的人，首先體質要好，要由內而外散發出精氣神。
3、沒有主題文化的老的酒樓無法再建立自己的文化體系。
如果一家老的酒樓經過了成長期和最興旺的成熟期，開始進入衰退，或者一家新開不久的酒樓，因為缺少特色而難以為繼，要想改變經營狀況怎么辦？我覺得，融入新的文化個性，融入新的產品和新的服務模式，煥發新的活力，不失為一個好辦法。
餐飲投資策劃范文3
遺憾的是，中國餐飲業的大品牌還不多，競爭檔次還不夠高，對形象、品牌、策劃、創意、創新等無形資產的重視也還不如家電、房地產等行業，傳統性、習慣性、經驗性的經營仍占著上風，等等。
新的餐飲策劃時代已經到來，讓我們看看餐飲業策劃存在的問題，餐飲策劃人的建議等，為中國餐飲業擂響新一輪創新的戰鼓吧。
一、中國餐飲策劃處方建議
文／王錫成(人事部注冊高級商務策劃師)
時下，中國式餐飲策劃業存在什么樣的病呢?在我們看來，主要有以下這些
中國餐飲策劃病癥1：營銷推廣就事論事
餐飲的營銷推廣與其他行業形成鮮明對比的是它的就事論事。一是就菜品說菜品，二是就環境說環境，三是就價格說價格，四是就服務說服務。消費者都看煩了企業還在自言自語，總是跳不出物質形態表述的怪圈，好像餐飲營銷就只有這四種策略方向別無其他。在產品嚴重同質化的今天，消費者看重你的不僅僅是產品本身的作用，更多的在于產品，環境，服務之后的一種情感誘惑，在于你倡導的什么生活方式，在于這種生活方式與他們的情感和精神的融和程度。
反思與處方：在信息爆炸的時代。賣什么不重要。重要的是怎么賣。文化個性和社會責任是餐飲營銷推廣的兩大空隙。可以作一些嘗試。
中國餐飲策劃病癥2：戰略規劃是一盤菜
中國餐飲企業進行戰略規劃時的6個毛病
1 缺乏長遠發展規劃。其特點是半年不死，一年活著，兩年有口氣，三年倒閉兜里已有錢；
2 戰略決策隨意性較大，缺乏科學的決策機制。其特點是春夏做炒菜、秋冬上火鍋，今天做川菜明天做湘菜，今年連鎖全國，明年退出舞臺；
3 對市場和競爭環境的認識和分析盲目，缺乏量化的客觀分析。其特點是有錢就開餐飲店，開業廣告來轟炸，產品定位經營管理一團麻，
4 企業戰略計劃流于書面報告，沒有明確的切實可行的戰略目標，
5 企業戰略計劃難以得到基層員工的有力支持，也沒有具體的行動計劃；
6 戰略規劃其實就是一盤菜，抓小放大，抓不著重點，天天圍繞菜品轉。
反思與處方：戰略規劃與設計并不難，難在戰略目標的達成。戰略是方向是綱領，步驟、方法和執行是戰略實施的重要保證。餐飲企業的戰略就是消費者生活方式的戰略，只要兩者能在這個層面達成一致，餐飲企業戰略即可順利到位。
中國餐飲策劃病癥3；品牌建設步履蹣跚
中國大多數餐飲企業的品牌建設只是管理層的共識，尚未轉化成全體員工一致認同的文化，精神和目標；由于盲目擴張導致管理失控，企業形象受損，企業品牌成“幾何級數”下降；品牌體質弱，在競爭對手的打壓威逼中沒有抗危機的經驗和能力，餐飲業的市場競爭加劇，企業利潤率和附加值低，內資餐飲企業自主創新能力普遍薄弱；餐飲業政策法規與標準建設相對滯后，品牌生長環境較差；餐飲從業人員素質參差不齊，服務質量和管理水平有待進一步提高。這些都是中國餐飲品牌建設和生長的一道道臭水溝，跨不過去就將成為中國餐飲品牌身上一個一個難堪的瑕疵。
反思與處方：制約餐飲品牌發展的道道瓶頸，我們繞過去也跳不過去，一定要先解決它，用政策、用知識、用時間來解決它。品牌建設要化為劍、化劍為心，變有形為無形，將中國餐飲文化、營銷，管理冶煉成品牌磁場，牽引世界餐飲的方向。
二、3個餐飲人的策劃故事
1 樊旭兵：讓客戶掙錢就是好策劃
簡介：北京海橋市場推廣有限公司總經理
樊旭兵創辦的北京海橋市場推廣有限公司，在餐飲界赫赫有名。在公司宣傳頁上，“公司業務”一欄這樣寫道餐廳推廣，廚師經紀，食材營銷推廣等。說起餐飲策劃，樊旭兵頗有一番見解。
“八仙過海”式成功推廣了三文魚
去年，海橋市場推廣在業內策劃的大活動就是八仙過海――挪威三文魚推廣活動。所謂的八仙過海，就是邀請了包括大董、孔乙己尚宴、花家怡院等餐廳的資深廚師，將產自挪威的三文魚搭配各種其他食材，做成一道道和三文魚有關的菜品推廣。參與這項活動的便有號稱“京城四少”的廚師陳慶等。
在樊旭兵看來，這項策劃之所以取得了比較大的反響，秘訣就在于首先為餐飲企業，食材供應商和媒體之間搭建好一個互相需要的平臺：通過活動，挪威三文魚增加了銷量，同時和中餐結合等，為其更深地進入國內餐飲市場開拓了空間等；通過活動，8家餐廳創新推出了菜品，吸引了更多食客，豐富了菜單等；通過活動，媒體也獲得了素材，很多有趣的菜品，成為了當時餐飲類媒體爭相報道的對象。
當然，這項策劃也并非一帆風順。為了尋找“八仙”，海橋市場推廣足足挑選了二十多家“仙”，既要各有特色，同時又要在業內有名，還要對這項活動感興趣。所以，工程量浩大。
好在辛苦自有回報，長達一個月的推廣活動結束后，餐飲業多了一個策劃佳話。
好的餐飲策劃就是混搭各種資源
中國的餐飲業飛速發展，在樊旭兵看來，餐飲業策劃核心的要領是首先要找到不同客戶的核心需求，然后制定相應的推廣策略。
比如，對于食材來說，最核心的需求是加大銷量，同時塑造品牌價值等。對于餐廳來說，影響力和知名度便非常重要，只有這樣，才能有更多客源：而對于廚師來說，他可能想擴大個人影響力，因此圍繞這些核心需求的推廣方案才能打動客戶。
一般業務流程是這樣的
推廣公司會先和客戶溝通，然后再制定推廣方案。方案當然不是一蹶而就，而需要和客戶反復推敲，不斷調整。即使在執行過程中，也會根據實際情況不斷調整，樊旭兵承認，這是高效的策劃執行所應該具備的靈活反應能力。
當記者問他，什么樣的餐飲策劃可以算是成功的7他笑著用一句大白話說就是“讓顧客掙到錢”的策劃就是成功的。
當然，對于國內的餐飲推廣現狀，他也有許多看法。“好的策劃，需要整合方方面面的資源，所謂的流執行比起三流創意更重要?！彼f的方方面面的資源就是既要善于傾聽客戶需求，同時又要有好的推廣創意，同時又有包括媒體等許多資源將創意執行到位。因此，
個好的策劃人，除了要有餐飲老板，廚師資源，還要有許多媒體資源，只有這樣，才能打通各種環節，讓所有人為其服務。
如何評估餐飲策劃成果
現在新媒體越來越多，樊旭兵強調餐飲策劃人越來越要瞳得善用新媒體。
他們曾經在推廣一個食材時，專門請了當時幾個知名的美食博主，在博客上同時大力推薦。結果每天三萬多的點擊率，讓食材的關注度飆升，用較小的成本取得了很好的宣傳效果。
“現在，還有手機報，微博，社交網站等，這些都可以成為餐飲策劃人的推廣工具，只要你善加利用?！狈癖f。
客戶們如何評估自己的推廣費用花得物有所值?樊旭兵看來，最
重要的就是用數據說話。比如他們策劃的美食活動，有多少媒體參與報道了7他們會收集這樣的報道，給客戶參閱。而客戶那邊的反饋，他們也會存檔，比如，一場活動下來，食材的銷量猛增了多少，餐廳的就餐率是否有所提高，知名度又是否有所提升，等等。
2 劉小圖：餐飲策劃的核心是市場定位
簡介：資深餐飲策劃人
名廚：談談你們做的最成功的一次餐飲策劃。
劉：2009年中國食品博覽會，和SOFITEL酒店日本餐廳整體升級策劃。
名廚：你覺得餐飲業策劃最核心的要領是什么?
劉：那當然首先是市場定位，廣泛的市場調查，了解社會和顧客環境土壤。市場定位準，則滿盤皆活。歸納出顧客對餐飲口味變化的要求，用差異化產品、感動式服務，品質化服務來提升餐飲品牌形象，以構建更廣泛更堅固的顧客結構。
名廚：你對中國餐飲策劃業現狀如何看待?
劉：我國的餐飲策劃業日漸成熟，和國外的餐飲策劃業相比，我們還有很多欠缺。我曾經和法國雅高的酒店營銷高層有過幾次淺談；發現他們所作的投資前的策劃和未來酒店餐飲的經營預案時，一般只會去不斷地完善和修改經營方案和營銷手段，對于酒店的戰略方向則一般不會輕易觸及。他們的酒店發展戰略一旦確定了，就會根深蒂固地執行下去，影響幾代酒店經營管理人。其實我們想想，這樣更容易管理，也更有利于樹立好的企業文化。而我們國內的同行業者，則稍有欠缺的是戰略意識，對餐飲行業沒有深入的研究，加之餐飲策劃業暫時沒有專業的行業規范，群雄逐鹿，做過餐飲的幾個人就能組成一個專家團隊，水平參差不齊，有高有低，造成了餐飲策劃業的市場局面稍顯混亂。
與此同時，我認為一個更大的問題就是從業人員的素質問題亟待提高，當然這需要有一個過程。一個餐飲策劃業餐飲管理團隊是由具有較高經驗的餐飲人士組成的管理技術團隊，是酒店的靈魂和根本所在，在酒店的運營過程中既是決策者和領導者，又是執行人及督導者，綜合以上原因，成功的酒店在發展前進過程中一定會重視管理團隊的建設。一個全面而完善的餐飲管理團隊中應該由餐飲經營管理專家，餐飲人力資源專家，餐飲服務專家，餐飲廚政專家，餐飲財務專家等組成。而我國的餐飲策劃大多缺乏團隊的支撐，孤軍奮戰者較多，看看那些所謂的專業餐飲策劃團隊，很多都是揭竿而起的草莽英雄，自己的水平和建樹都難說一二，更何談去號令群雄呢?從我本人對目前國內餐飲市場的理解情況來說，中餐經營中普遍缺乏亮點和能夠吸引顧客前來就餐的手段，也就是平常我們所說的企業經營能力不強。如果說我們大多數餐飲企業經營能力不強的話，那么結論無疑就說是高端餐飲策劃人才嚴重缺乏。
我有一個朋友，在成都的餐飲業來說也算是小有名氣，作為職業經理人，剛剛30歲的他現在已經是一家餐飲集團的執行總經理，在他事業剛剛起步的時候，他曾經對成都一位很成功的餐飲老總說：“我以后肯定會比您強!”，我們暫且不對他本人的遠大抱負作出評論，那些成功人士拍著他的肩膀笑著說：“好，有志氣j但是你要有人!”。團隊就是這樣，如果沒有一個好的團隊就很容易出現管理系統的缺失，讓好的企業和理論功虧一簀。
名廚：什么樣的餐飲策劃可以算是成功的?
劉：當然還是定位精準，切合實際的。能夠為酒店在戰略上長遠發展，在經營上有所幫助，顧客可以接受，同時酒店不為策劃所累。我認為這就是一個成功的餐飲策劃。
名廚：從餐飲策劃人的角度看，你對餐廳或者廚師如何宣傳，或者包裝自己有何建議?劉首先要看到自己的長處，人無我有的東西是什么，這就是所謂的特色，一招鮮，吃遍天。
其次就是要看自己的短處，在餐飲競爭中避其鋒芒，攻其不備，方可取勝。
在宣傳過程中要有一個定位，這個位置真的要“定”住，不要三天兩頭地換來換去，這樣的話整個企業和自己都會吃不消。
名廚：客戶把宣傳公關業務交給你們時+你們一般如何制定推廣方案7
劉：我們接到宣傳公關案以后首先會對所托企業進行選擇，一般來說策劃推廣有兩種，一種是新店開業策劃，一種是已開門店推廣。
新店開業策劃大體分為籌備策劃，選址評估和市場定位三個方面的工作：
已開門店推廣，一旦接手，我們會進駐酒店做全面的感受訪問，首先考慮需要不需要從物質層面重新定位，然后會結合企業實際作出比較切合自身的推廣方案。
3 葉茂中：如何進行品牌全國推廣的餐飲策劃?
簡介：葉茂中營銷策劃機構董事長
對于餐飲企業而言，如何從區域走向全國呢?這并不僅僅是一句話或者一個口號那么簡單，在我們看來，必須要抓住品牌發展的三個關鍵點從而形成強大而穩健的支撐力，以此為穩健的基點最終達成以小博大的強勢品牌之路。
關鍵點一：強大的品牌力
說到品牌，大家都知道品牌的重要性，但更重要的是要知道品牌并不等于名牌，不是所有的品牌都具備品牌力的。
長期以來，國內餐飲行業普遍缺乏品牌塑造意識，甚至簡單地認為所謂餐飲不過是提供吃飯的地方，至于品牌建設很多人認為都很無所謂。即使有先行者所理解的品牌內涵往往也止步于企業歷史或者地域菜系，品牌本身缺乏獨特的賣點。
事實上參照馬洛斯的需求消費理論，在金字塔頂端更重要的，隸屬于精神層面的消費需求告訴我們，所謂餐飲的需求并不只是填飽肚子那么簡單。
而對于要走向全國的餐飲品牌，更不僅僅是在不同的城市提供可以就餐的地方就行了，首先要做的是塑造并打造自身可識別的品牌力的問題，即挖掘出餐飲其實是在賣什么的實質。
讓本土餐飲企業把品牌塑造放到第一重要的位置來，讓中國的消費者更多感受到餐飲業的回歸本源餐飲消費也是體現自身品味的生活方式中的重要環節。
關鍵點二：獨特的產品力
對于餐飲品牌而言，要抓住消費者的心，關鍵前提是需要抓住消費者的“胃”，而抓住“胃”的重點當然是有特色的菜品，有很強的產品力。
餐飲是制造“美味”的行業，產品力是一個餐飲企業立足市場，持續發展的根本與基礎，缺乏產品力的餐飲企業很難存活，也就談不上進行市場的擴張了。
因此，餐飲企業要生存，要擴張，對產品力打造顯得十分的關鍵。菜品口感是否對味，視覺所及是否讓人胃口大開，合理的能滿足不同消費層次需求的產品結構等，都是形成并最終成為打造獨特產品力的重要組成部分。
當然，很多餐飲企業都比較注重自己菜品的創新，比較注重對產品力的打造，但是不是具備了很強的產品力，就能很快地進行市場擴張呢?
這還不夠，還需要加強企業的市場運營能力，也就是關鍵點之三。
關鍵點三：良好的招商及運營力
達成品牌迅速擴張的最直觀體現是終端網點的迅速增加，于是成功招商就顯得尤為重要了。
要快速達成目標市場的商業布點，這其中的關鍵在于兩個“力”和一個模式，即招商策略的實施要具備足夠的抓眼球力，招商政策的制定則要具備足夠的吸引力，以及一個可持續發展的
良好的并且便于完整復制的市場運作模式。
打江山重要、守江山同樣重要。成功招商的有效實現意味著擴張的有序而有保障；而完整可行的管理和運營制度亦同樣是成為全國品牌的重要因素……兩者的相互依存并為最終的做大又做強提供了可能。
我認為上述的三個關鍵點是餐飲企業順利走向全國必須重視的。在品牌力產品力以及招商運營上扎扎實實地做好，為餐飲企業從區域走向全國甚至全世界打下了夯實的基礎，根基決定了夢想實現的可能性。
三、未來中國餐飲業策劃趨勢7大猜想
餐飲策劃趨勢1：賣文化順帶賣餐飲
上世紀末開始，“吃文化”漸漸成了餐飲的時尚，重慶的巴國布衣、成都的皇城老媽皆是成功的范例。所謂“吃文化”，其實就是用文化來包裝飯店酒樓，提高餐飲的附加值，換句話說，就是賣餐飲順帶賣文化。這秘密一旦被窺破，“吃文化”的大潮也就不遠了。
餐飲界的有識有膽者應該超前一步，努力把對手甩得更遠些，比如“賣文化順帶賣餐飲”
食客將坐擁于書城或刊物雜志城、報紙城，美術作品城、書法作品城，音樂藝術城中……
坐擁于歷史或未來的時空場景中，仿佛就是另一時空中的就餐……
他們或許提前幾小時就會到了餐城中了，先吃它一份文化的，或藝術的、知識的、精神的大餐再說……
餐飲營業時間的空白有可能被填補，綜合利潤可能會更高……
在最杰出的餐館中。我們已經看到了這樣的苗頭，如在重慶的香積廚餐館，關注鄭州的越秀酒樓中，文化的氛圍之濃已呈現出不讓餐飲之勢。在這個“唯偏執狂才能生存”的時代，再向前走一步有何不可呢?即使它有點不像傳統的餐館茶樓也不要緊，只要利潤還在就行了。
或許，用現有的文化場館兼營餐飲來得更快些，這就叫“無心插柳柳成蔭”嘛。
餐飲策劃趨勢2：更新更豐富的文化包裝
當然，“賣文化順帶賣餐飲”的可能只會是餐飲界的一批狂熱分子而已，大多數老板還是以文化包裝為主的。不過，目前的文化包裝太多地用歷史文化、民俗文化，地方文化、詩書文化……來進行包裝，雷同現象嚴重，長此下去，是會出許多問題的。
我們應該大膽引入時尚文化、超現代文化、未來文化、科學文化，科幻文化……來做文化包裝，以顯示個性，表現差異。我們還需要勇敢引入網絡文化，卡通文化、動漫文化，偶像文化、足球文化，軍事文化、沙龍文化、新新人類文化……來做文化包裝，不斷地給人以眼前一亮之感，為自己的城市不停地打造新的亮點。
這些文化包裝，都不僅僅是一個靜態裝修問題，更有一個動態表演(包括與食客的互動)問題，后者恰恰是中國餐飲的弱項，因為農業社會那種一勞永逸的觀念和計劃經濟時代那種視創意策劃為多余的思維仍在諸多餐飲界人士的大腦中作怪。只有突破了這一瓶頸，以上文化包裝的魅力才會全面煥發出絢爛光彩，將中國餐飲提升到一個新的檔次上。
不要想不通，仔細思考一下美國文化的象征之一麥當勞吧，這廝如果不是在用美國的(同時具有世界性的)現代文化包裝上下了一番天大的工夫，光憑那幾樣食品能風行美國，風行全世界嗎?做夢去吧!可我們呢?我們只抓住了“越是民族的越是世界的”這半句話做文章，忘記了加上另一半“越是世界的也越是民族的”(比如電子游戲、卡通動畫)這句話才是完整的，結果吃了不少的大虧。
餐飲策劃狂想3：回大自然的懷抱中去
上世紀末以來，有一種聲音在現代城市人的心中不停地響著：回去，回去，回去吧……回哪里去呢?回綠色中去，回田野、郊區，山林中去，回大自然中去。重慶南山的泉水雞為什么賣得長盛不衰，與其所處的風景優美的南山是分不開的。這方面我們所做的文章還遠遠不夠，頂多只能算一個開始。
未來，城市中真正高檔的餐廳，將會向麥當勞學習，在遠郊自建純自然風味的菜，肉基地(或特殊采購)，專運井水，泉水來用，將全力與化肥、激素，農藥有關的一切食品菜品拒之門外……不是他們發了善心要這么做，而是食客們提出了這樣的要求，沒其他的生存之路可走。
未來，城市中的酒樓飯店將會用更多的自然綠色植物和鮮花進行裝扮，用一根管道引來深山老林中的清香空氣也不是不可能的，它是所謂人工制造的氧氣所不能相比的。
未來城市酒樓飯店的“上山下鄉運動”會越來越壯大，有井水有泉水有綠色的地方是它們的至愛，它們對城市來賓提供專車接送或扣除車費，讓城市人順便上山下鄉旅游一番。因為未來的新旅游觀念之一是與其到游人太多的著名景觀去看人流滾滾，不如在人跡罕見的野外山鄉獨自品味風景…--
大自然已有幾十億年的歷史，人類的歲月畢竟太短了，征服大自然不如讓大自然征服或與大自然融為一體一這一結論對中國餐飲業的未來發展將是影響深遠的。
餐飲策劃狂想4：只為某一部分人服務
物以類聚，人以群分，現代城市中人的“群分”是越發明顯了。白領，總裁級、小老板，下崗工、打工一族、學生，青年、追星族，電玩族……不斷地處于新的分化裂變中。這就給只為某一部分人服務的餐飲提供了機會，而交通通信的發達，提供了更堅實的保障。
比如，我們可不可以創辦一家專為企業首腦(董事長，總經理及副總經理以上級別的)服務的餐廳呢?該餐廳或許不在于大而在于提供的硬軟件服務最對他們的口味。因為該餐廳是對其顧客進行了精心周密的調查研究的，不是泛泛地為廣大人群服務的。先期也許難一些，一旦口碑形成，品牌形成，它賺大錢就沒得說的了。
我們可不可以專門為都市中各種各樣的“發燒友”、“偶像崇拜者”，“追星族”們開設餐廳或茶樓或咖啡廳呢?這樣，形象裝修好搞，公關活動好搞，無形中也轉移了顧客對價格的注意力。每一次真的明星偶像的到來(即使時間很短)，那也就是一次盛大的狂歡節了。
目前在城市中，專為出租車司機服務的餐飲點、專門的打工者餐飲點，學生餐飲點開始出現，可見這一創意也不是空中樓閣?，F在的關鍵是我們要懂得“有所不為才能有所為”，敢于為了某些利潤機會而放棄另一些利潤機會，才能最好地在越發殘酷的餐飲競爭中生存下來，發展開去。
餐飲策劃狂想5：向多功能索取新的利潤
怎樣在有限的時空里，讓餐廳具有更多的功能，是一個比較新鮮的問題，因為在競爭不激烈的時代這個問題算不了什么問題。比如，曾有家餐館嘗試過空閑時間向顧客提供書報閱讀，提供一杯茶只收兩元的做法，效果不錯，管理也不難。
抓住這點好好發揮一下，那文章可就多了，如就餐時間過后餐廳向茶廳，咖啡廳、閱覽室，休閑室的自然轉換，不可以嗎，顧客不轉換地方，價格又便宜(價格絕對有競爭力)，多數人會不歡迎嗎?
著名餐廳一般都有自己的絕招菜品(或菜品底料)，有不少是可以帶走的，為什么不附設一個小賣部呢?許多顧客吃到美味時會想到自己的親人朋友若能及時吃到多美啊，為什么不讓他們離開時能順便買走一些呢?這種買賣才真正地屬于這個時
代已經稀有的獨家生意(其他地方沒得賣)，做起來不心花怒放是不可能的，有一部分也可用來作為給食客的贈品，他們自會充滿感激的。
如果再創新一下，把餐廳的桌椅都制成可以輕松移動的(顧客就餐時當然需要固定)，那餐廳的中庭空間在休閑時間又可以做出多少新文章來呢?又能從中擠壓出多少利潤來呢?
日本有一家小旅館，面積240平米，每晚卻能很好地接待70多位旅客住宿；上海有一家賓館，白天將顧客的床收折入墻壁，客房就成了寫字問了，大受歡迎……這些，對我們眾多的餐館經營者能否帶來一些新的啟示呢?
餐飲策劃狂想6：走向完整意義上的品牌
中國餐飲界的產品(菜品)創新，服務創新近些年來有了長足的進展，但在廣告創新、公關創新，形象創新等方面的進展則相對遜色一些，而后三者正是樹立現代餐飲品牌――完整意義上的現代餐飲大品牌的有力武器。南菜北征，西菜東伐，連鎖加盟的現實更是打破了各地餐飲業千百年來的故步自封狀態，對品牌需求之強烈亦是空前未有的。
一個完整意義上的現代品牌除了品牌名稱，品牌標記，品牌實體，品牌文化，品牌形象等一般要素外，更具品牌核心價值品牌聯想、品牌個性等獨特要素，其別是品牌核心價值的創新、確立和堅持這一點上，我們與世界品牌(包括中國的某些準世界級品牌)的差距還相當的遠。
比如，全聚德品牌的核心價值是什么?馬蘭拉面的核心價值是什么?……很多人并不一定知道。但很多人卻知道麥當勞的核心價值是“麥當勞不出壞孩子”，海爾的核心價值是“真誠到永遠”……又比如，麥當勞讓人聯想到麥當勞為孩子舉辦盛大的生日，麥當勞基金會或麥當勞大叔等：海爾則使人聯想到海爾那一連串感人的服務故事，等等。
在新的20年中，中國餐飲業的競爭將全面上升到品牌競爭這一層次，而只有完整意義上的品牌，才有可能在這一競爭中存活下來。
餐飲策期狂想7：人性的，更人性化的
這一條創意不只是針對餐飲行業的，但對餐飲行業的重要性卻是怎樣評價也不會過高，特別是對塑造新的品牌形象，它的功能可能將是最大的。
有些餐館酒樓門口擺有“防止地滑”的警示牌，這不錯，如果我們的思路一開始就放在“讓地板不滑”上，是不是更好一些呢?
有些餐館酒樓中，擺放的桌椅密度過大，客人坐下后，在桌與桌之間穿行一下都比較困難，常常引起顧客的反感，認為老板太摳門，太精明小氣了，這是不是可以改進一下呢?
在肯德基餐廳中，有一個兒童娛樂場大受兒童和家長的歡迎，而諸多中餐廳無論面積怎樣大似乎也不考慮這一點，白白放棄了許多想帶著小孩來美餐一頓的顧客，是不是太可惜了呢?
有些餐館將稱好的魚、海鮮等給顧客看了看又提回廚房“暗箱操作”了，礙于面子，顧客不好意思跟著去廚房看，心里卻有點想看，能不能設計一種方法兩全其美呢?
餐飲投資策劃范文4
峰會路裝：百萬富翁半道改買靚粥
趙仲華高中畢業后，第一份工作是廣粥火車站的一名裝卸工，之后，又陸續做過勞務中介、開過塑料廠、模具廠，到2000年時，趙仲華年銷售額達3000多萬元。在銷售數字上看似風光無限的趙仲華此時卻被三角債纏繞上身了，這里欠三萬，那里欠五萬，而且蔚然成風，有欠無還。漸漸地資金的壓力使趙仲華開始感覺喘不過氣來，進而對這種商人賴以生存、但卻信譽失控的商業環境感到無比扶倦，想嘗試選擇一個能輕松牟利的行業去做。
一天在飯桌上，趙仲華突然靈感：與其這般在夾縫中求生何不開個飯館兒，吃飯埋單絕無該死的三角債!而且，餐飲市場大，利潤空間高!這是人人都知道的事實，兵貴神速，趙仲華在2個月內快刀斬亂麻，1000多萬的應收帳款僅收回幾百萬便回到了湖南老家。
然而，坪想終究不是現實，在考察了多家餐飲企業都不理想，趙仲華再次來到廣州，突然想起自己做裝卸工時百吃不厭的那家“會福祥”粥鋪。應該說，經營粥，空間更大，壓力更小，利潤更高。趙仲華決定去金福祥粥店考察。這次，趙仲華一人點了他們店里所有的粥類、涼菜、小吃，“慢慢仔細品嘗起來，真是夢里尋她千百度，驀然回首，那人就在自己不遠處?！?/p>
一番詳盡自我介紹后，趙仲華向店老板表明來意：能否將您做粥的技術教給我?然而對方斷然拒絕。軟磨硬泡、死纏爛打、八顧粥鋪，老板最終服了趙仲華，告訴他，想學此粥的技術，您得去臺灣，因為我們也只是他們其中的一個加盟店。
趙仲華急不可耐地飛赴臺灣“金福祥”總部。在總部，趙仲華樂了，經過了解，“金福祥”乃不折不扣的百年老店，其直營店已達50多家，僅亞洲就有1000多家加盟店，在臺灣考察了2個星期后，經過慎重考慮，趙仲華拿下了中國大陸總權。
粥是稀的，理是硬的，拿下市場才是對的
朋友們聞聽趙仲華跑遍了全國最后卻在臺灣弄了粥回來，不禁取笑：“百萬富翁賣粥，可以上央視新聞聯播了!”趙仲華卻不以為然，堅信“餐飲有特色”才是硬道理!經過精心的前期籌備、策劃，趙仲華的“金福樣”餐飲開門納客。
天道酬勤，趙仲華的“粥鋪”一開張便獲得了滿堂彩?！敖鸶Ｏ椤眱H滋補粥就有上百種，別加營養靚湯、煲仔飯、特色小吃，冰激淋幾大特色征服各地消費者，每天顧客需要領號排隊就餐。一時間成為了當地餐飲業一道靚麗的風景。
首戰告捷的趙仲華并示就此住手，而是很快謀劃起了他更大的發展計劃。
經過詳細的考察，趙仲華又引來并創新了中華名小吃和特色維它粉面兩個經營項目，以營養健康的理念、音樂的互動、酒吧式的隨意營造了一個個溫馨而浪漫舒適的就餐氛圍。
好項目：領導力挺，加盟商擠破門
榜樣的效應在中國向來是不缺少擁躉者，不久，許多投資者陸續找上門來，洽談合作事宜，草根出身的趙仲華深諳投資者對一個好項目的熱切期盼，對目前市場上部分所謂的連鎖企業只“連”而不“鎖”，假連鎖真圈錢的做法深惡痛絕的趙仲華聘請國內外多名連鎖經營專家，進一步完善了加盟制度，確保加盟一家成功一家!
隨著開店經驗越來越豐富，趙仲華根據大陸市場漸漸地摸出了一個開店秘方：《選址評估表》。這個評估表簡直就像一個魔方，拿出來一套，什么地方適合加店，適合經營哪些項目一目了然。因此，日后在發展每一家加盟店時，金福祥總部堅持必須派專業人員親自上門選擇店址及選擇經營項目。
目前，公司總部在加盟戶開業前免費贈送：所有廚房設各、餐具、宣傳畫、POP、汽球、貴賓卡等。開張營業，總部派遣技術人員上門“帶店”，直至該店能夠獨立運營為止?？偛繉嵭卸ㄈ?、定店專責制度、定期巡回督導、組建專家服務系統，提供個性化營銷方案，迅速扶持加盟店成為當地餐飲名店。
2007年4月，中國食品工業協會會長原國家輕工業部副部長王文哲先生蒞臨“金福祥”考察、指導工作，對“金福祥”的經營及發展模式大加贊賞，并欣然提筆寫下：金福祥，福滿神州。
湖南省烹飪協會會長龍德發先生在《中國飲食文化》中發表《學習趙仲華，繁榮餐飲業》的專題報道文章，對“金福祥”給予極高評價。
真金不怕火煉，信不信摸玩底細就知道
新疆加盟商孫紅清在媒體上看到很多“金福祥”的報道，經過電話(0731－4155498)咨詢后，詳細查閱了“金福樣”總部所有相關資料后(http：//jfxotw)。決定實地考察，畢竟眼見為實。
孫紅清風塵仆仆地趕到了長沙。孫紅清立刻被其精致典雅的外部裝修、溫馨舒適的內部就餐環境所吸引。僅各種粥類就有上百種、好幾十種滋補湯更名目繁多、各地的煲仔飯、各地小吃、各種菜系一應俱全，迷你涮、冰淇淋、臺灣無煙燒烤、特色蒸菜、七彩維他面孫紅清在心里默算了一下，經營項目多達30多種系列、2000多個品種。加盟店人頭攢動，火爆異常。
毫無餐飲從業經驗的孫紅清最為關心的還是“金福祥”的整體實力及加盟后總部給予的長期支持。
“金福祥”的市場連鎖專家坦誠地接待了孫紅肖：至于“金福祥”總部的實力，您也親眼看到我們店的經營狀況了，我們作為一家國際型的百年餐飲品牌，進入中國大陸也快有6年了，早已形成了一整套科學、先進的管理體系、合理健全的產品機構和完善的售后服務，我們一定會全力全方位支持您，此外，總部通過各處報刊雜志、網絡、電視等新聞媒體全面提高品牌知名度。
一個有備而來，誠心合作，一個實力雄厚、科學規范，因此，談判進行得非常順利。
很快，總部派市場營運專家王經理親自到新疆考察，根據孫紅清的資金、在當地的人際關系等具體實際情況協助他選定了其中一家220平方米的店面。三天后，總部隨即派來營銷、策劃專家指導店面裝修事宜；并根據周邊商業環境、消費能力、飲食習慣的實地調查，制定一套完整的菜譜，同時有條不紊地幫助招聘服務員。
孫紅清的金福祥東方營養快餐城在總部的整體策劃下熱鬧非凡的開業了。開業前，總部根據當地實際情況又制定了一系列的促銷活動策劃，并派專業廚師上門帶店，開張就取得了絕對的開門紅，所有的工作忙而不亂，很快，孫紅清的店憑借其獨特可口的飯菜及熱情周到的報務在當地餐飲行業站穩了腳跟。
時節進入夏季，總部免費提供了最新時尚“冰飲系列”如冰淇淋，加長冰淇淋、醋飲、特色飲料等。冬季，總部免費提供各種鍋仔及涮鍋的制作技術及相關設備，春季，是美容的黃金季節，總部再次適時配送了種類齊全的、具有美容等養顏功效的粥類和面食。原本經營品種已相對齊全且極富特色的店，再加上這些隨時令的變化而適時增加的經營品種、孫紅清的店在當地在當地已然成為了餐飲行業的引領者。
餐飲投資策劃范文5
關于餐飲合作經營協議書
甲方：
乙方：
為了結合雙方優勢，共同致力于開創連鎖餐飲經營，甲乙雙方本著平等互利，共同發展，優勢互補的原則，經友好協商，在合作意向上達成一致，結為合作伙伴，現就雙方合作的具體事宜及雙方的權力與義務達成如下協議：
第一條合作宗旨
共同開創連鎖餐飲經營事業
第二條合作經營項目和范圍
連鎖餐飲產品的研發;連鎖餐廳的籌措、設立、經營、推廣、管理;
第三條合作期限
本協議生效時起至 止，并僅限于雙方共同設立的前兩家實體餐廳
第四條合作方式
產品研發及連鎖餐廳籌措期間，乙方以委托顧問的方式為甲方提供餐廳食品的研發、連鎖餐廳的設立籌備等;
甲乙雙方以合伙關系，共同經營管理連鎖餐廳第一間及第二間實體餐廳。甲乙雙方根據產品研發和連鎖餐廳的設立進度分期分批進行投資。具體如下：
1.設立第一家實體餐廳時：
甲方以現金方式出資，出資額為該實體店鋪投資額的90%。
乙方以現金方式出資，出資額為該實體店鋪投資額的10%。
乙方該期出資由甲方無息出借給乙方。待該實體店鋪盈利時，從乙方盈利分配所得中直接扣除后返還給甲方。
2.設立第二家實體餐廳時：
甲方以現金方式出資，出資額為該實體店鋪投資額的90%。
乙方以現金方式出資，出資額為該實體店鋪投資額的10%。
各合伙人的出資，于實體店鋪設立前 日內交齊，乙方若逾期不交或未交齊的，對第二家實體店鋪不享有合伙人權利，不能參與該實體店鋪之盈利分配。
3.合伙期間各合伙人的出資為共有財產，不得隨意請求分割，合伙終止后，各合伙人的出資仍為個人所有，至時予以返還。
第五條甲乙雙方的權利、義務
(一)甲方的權利、義務
1.產品研發及連鎖餐廳籌措期間：
① 向乙方支付5000元/月的研發經費，該經費包含產品研發過程中所產生的所有費用，包括通訊費、車船費、材料費、廚具器具費等;
② 向第三方購買相關餐飲核心產品之原料、配方，享有該產品配方之所有權，并有權不向乙方披露;
③ 組織餐飲產品研發，享有該研發產品之所有權;
④ 連鎖餐廳之經營權、商標權、產品之所有權等為甲方享有;
⑤ 負責確定連鎖餐廳的品牌、定位、logo設計，并享有其所有權;
2、合伙期間各項決策由甲
乙雙方按照出資比例進行表決確定。甲方為合伙負責人。其權利義務為：
① 對外以合伙名義開展業務，訂立合同;
② 對合伙事業進行日常管理;
③ 組織餐飲產品的研發，享有該研發產品之所有權;
④ 實體餐廳設立后，享有5000元/月的工資;
⑤ 支付合伙債務;
(二)乙方的權利義務：
1.產品研發及連鎖餐廳籌措期間：
①負責策劃連鎖餐廳之定位，設計連鎖餐廳品牌、logo;
②負責餐飲產品之研發、改進，并將所得之產品配方披露給甲方，甲方享有該研發產品之所有權;
③負責餐廳烹飪設備的規劃、設計，實現烹制設備的標準化;
④定制餐廳產品材料選購、加工、配送的各項標準和流程，將食品加工從廚房中分立出來，實現后勤生產的標準化;
⑤負責定制餐廳各級管理、各項工序、各種操作的標準及崗位流程，將餐廳操作有序且量化，實現餐廳操作的標準化;
⑥乙方提交的各類規范規程、崗位手冊、策劃設計方案、技術成功等的所有權、著作權歸甲方所有，且不得侵犯第三方的合法權益，給甲方造成損失的，應當承擔賠償責任;
⑦乙方未按上述規定履行其顧問職責的，甲方有權隨時解除協議，乙方應返還甲方支付的委托顧問費，并賠償給甲方造成的損失。
2、合伙期間
①參予合伙事業的管理;實體餐廳設立后，享有5000元/月的工資;
②乙方應當盡職盡責負責店鋪之經營管理，將其多年管理連鎖餐廳之經驗應用到合伙實體餐廳之運營中，具體包括但不限于：
負責餐飲產品之研發、改進，并將所得之產品配方披露給甲方，甲方享有該研發產品之所有權;
負責連鎖餐飲產品的定位、包裝設計;
負責餐廳的選址、定位、外觀設計、室內布置、成設、裝潢，構建餐廳衛生、健康、溫馨的外部形象，建立良好的就餐環境;
負責餐廳及其經營產品的宣傳與推廣，定制餐廳的宣傳口號、定期策劃促銷活動，積極開拓市場，努力使餐廳及產品獲得客戶的滿意和認可;
負責餐廳員工之招募、錄用、培訓、考勤、管理，制定員工崗位手冊，營造融洽的勞資關系，調動員工的工作熱情和積極性;盡忠職守;
定期向甲方匯報餐廳之運營情況、產品之顧客反饋，同甲方共同商討餐廳之發展方向及改善措施。
③未經甲方同意，禁止乙方以合伙連鎖餐廳之名義進行業務活動;如其業務獲得利益，其收益歸合伙所有;若造成損失則由乙方按實際損失承擔賠償責任。
④禁止乙方在合伙期限內經營與合伙連鎖餐廳存在競爭的業務及相關餐飲業務，及禁止乙方在合伙期限內在與合伙連鎖餐廳存在競爭業務及相關餐飲業務的企業內擔任負責及管理職務。
⑤乙方在合伙期限內應當盡忠職守，嚴格遵守餐飲行業之執業道德和操守，不得利用職務之便，為個人利益，以非法占有為目的，牟取一己私利。
⑥自第三家實體餐廳時起，乙方不享有第三家及以后所有連鎖餐廳之權利、不承擔與此相關的所有義務;
⑦禁止乙方再加入其他合伙。
⑧禁止乙方與本合伙簽訂合同。
⑨合伙期間，乙方提交的各類規范規程、崗位手冊、策劃設計方案、技術成功等的所有權、著作權歸甲方所有，且不得侵犯第三方的合法權益，給甲方造成損失的，應當承擔賠償責任;
⑩如乙方違反上述各條，應按合伙實際損失承擔賠償責任。經甲方勸阻后仍執意孤行的，可由甲方決定除名。
第六條 合伙期間盈余分配與債務承擔
1.盈余分配，以出資額為依據，按比例分配。實體店鋪的利潤為實體店鋪的總收入減去總支出后的盈余，產品折舊年限不能超過三年。
2.債務承擔：合伙債務先由合伙財產償還，合伙財產不足清償時，以各合伙人的出資額為據，按比例承擔。
第七條合伙期間入伙、退伙、出資的轉讓
1.入伙：①需承認本合同;②需經全體合伙人同意;③執行合同規定的權利義務。
2.退伙：①合伙第一年內不得退伙。乙方若未經甲方同意在合伙第一年內退伙的，乙方應當雙倍返還研發籌措期間由甲方支付之研發經費，立即返還第一家實體餐廳設立時甲方出借給乙方之借款，承擔甲乙雙方設立之實體餐廳之虧損，且返還從所設立之實體餐廳中享受的盈利分紅;②不得在合伙不利時退伙;③退伙需提前________月告知其他合伙人并經全體合伙人同意;④退伙后以退伙時的財產狀況進行結算，不論何種方式出資，均以金錢結算;
3.出資的轉讓：在合伙期限內，乙方可以原出資額為限將其在合伙中的出資轉讓給甲方。
第八條合伙的終止及終止后的事項
1.合伙因以下事由之一得終止：①合伙期屆滿;②全體合伙人同意終止合伙關系;③合伙事業完成或不能完成;④合伙事業違反法律被撤銷;⑤法院根據有關當事人請求判決解散。
2.合伙終止后的事項：①即行推舉清算人，并邀請____________中間人(或公證員)參與清算;②清算后如有盈余，則按收取債權、清償債務、返還出資、按比例分配剩余財產的順序進行。固定資產和不可分物，可作價賣給合伙人或第三人，其價款參與分配;③清算后如有虧損，不論合伙人出資多少，先以合伙共同財產償還，合伙財產不足清償的部分，由合伙人按出資比例承擔。
第九條保密條款 ：
合同有效期內，雙方在合伙或合伙之外從對方獲得任何有價值的商業信息或技術信息應予以嚴格保密，未經對方書面同意不得向第三人披露或泄露，也不得擅自許可別人使用，違反本條將視為嚴重違約，應承擔相應的違約責任并賠償一切由此導致的經濟損失。
第十條糾紛的解決
第十一條 甲乙雙方如發生糾紛，應共同協商，本著有利于連鎖餐廳事業發展的原則予以解決。如協商不成，任何一方均可向東莞市人民法院起訴。
第十二條 本合同如有未盡事宜，應由甲乙雙方共同協商討論補充或修改。補充和修改的內容與本合同具有同等效力。
第十三條 本合同正本一式____份，甲方執 份，乙方執 份，具有同等法律效力。本合同自訂立并報經工商行政管理機關批準之日起生效。
甲方：____________
乙方：____________
___年____月____日
餐廳合作經營協議書
合伙人：甲(姓名)，男，×年×月×日出生，住址：
合伙人：乙(姓名)，內容同上 合伙人本著公平、平等、互利的原則訂立合伙協議如下：
第一條 甲乙雙方自愿合伙經營×××(項目名稱)，總投資為×萬元，甲出資×萬元，乙出資×萬元，各占投資總額的×%、×%。
第二條 本合伙依法組成合伙企業，由甲負責辦理工商登記。
第三條 本合伙企業經營期限為三年。如果需要延長期限的，在期滿前六個月辦理有關手續。
第四條 合伙雙方共同經營、共同勞動，共擔風險，共負盈虧。 企業盈余按照各自的投資比例分配。 企業債務按照各自投資比例負擔。任何一方對外償還債務后，另一方應當按比例在十日內向對方清償自己負擔的部分。
第五條 他人可以入伙，但須經甲乙雙方同意，并辦理增加出資額的手續和訂立補充協議。補充協議與本協議具有同等效力。
第六條 出現下列事項，合伙終止：
(一)合伙期滿;
(二)合伙雙方協商同意;
(三)合伙經營的事業已經完成或者無法完成;
(四)其他法律規定的情況。
第七條 本協議未盡事宜，雙方可以補充規定，補充協議與本協議有同等效力。
第八條 本協議一式×份，合伙人各一份。本協議自合伙人簽字(或蓋章)之日起生效。
合伙人：×××(簽字) 合伙人：×××(簽字)
×年×月×日
飯店合伙經營協議書
合伙人(甲方)：姓 名 出生年月 住 址
身份證號碼：
合伙人(乙方)：姓 名 出生年月 住 址
身份證號碼：
合伙人(丙方)：姓 名 出生年月 住 址
身份證號碼：
合伙人(丁方)：姓 名 出生年月 住 址
身份證號碼：
合伙人(戊方)：姓 名 出生年月 住 址
身份證號碼：
鑒于，
幾方同意共同投資經營“ ”餐飲品牌，為明確各方的權利義務，幾方本著公平、平等、互利的原則訂立合伙協議如下：
第一條 餐飲的經營宗旨： 。
第二條 合伙經營項目、門店名號、主要經營地址：
第三條 合伙期限。自XX年6月 日起，至 年 月 日止，共 年。
第四條 出資金額、 方式、期限。
合伙人 以現金 方式出資，計人民幣 元。
合伙人 以現金 方式出資，計人民幣 元。
合伙人 以現金 方式出資，計人民幣 元。
合伙人 以現金 方式出資，計人民幣 元。
合伙人 以現金 方式出資，計人民幣 元。
本合伙出資共計人民幣 元。合伙期間各合伙人的出資為共有財產，不得隨意請求分割或收回。
第五條 盈余分配與債務承擔。
合伙各方共同經營、共同勞動，共擔風險，共負盈虧。
1、盈余分配：以出資額為依據，按出資比例分配。
2、債務承擔：經營過程中的債務先以合伙財產償還，合伙財產不足清償時，合伙人共同承擔。 任何一方對外償還后，另外幾方應當按投資比例在10日內向對方清償自己應負擔的部分。
第六條 入伙、退出、出資的轉讓。
(一)入伙。
1. 新合伙人入伙，必須經合伙人雙方同意;
2. 承認并簽署本合伙協議;
3. 除入伙協議另有約定外，入伙的新合伙人與原合伙人享有同等權利，承擔同等責任。入伙的新合伙人對入伙前合伙企業的債務承擔連帶責任。
(二)退伙
合伙的經營期限內，有下列情形之一時，合伙人可以退伙：
1、合伙協議約定的退伙事由出現;
2、經其他合伙人同意退伙;
3、發生合伙人難以繼續參加合伙企業的事由。
合伙人擅自退伙給另一方合伙造成損失的，應當賠償損失。
合伙人退伙后，幾方合伙人與該退伙人按退伙時的合伙企業的財產狀況進行結算。
(三) 出資的轉讓。
允許合伙人轉讓其在合伙中的全部或部分財產份額給其它合伙人。未經過全體合伙人同意，不得將合伙股份轉讓給合伙人以外的其他人。其他合伙人均不同意接收轉讓股份的，按退伙方式結算。
第七條 合伙負責人及合伙事務執行。
幾方合伙人共同選舉 為合伙負責人。以 為營業執照上的負責人。
幾方合伙人選舉 負責合伙門店的財務。
幾方合伙人選舉 負責合伙門店的運營。
幾方合伙人共同商議覺得合伙門店的重大事項，議事規則另行制定并幾方簽署。
第八條 合伙人的權利和義務。
(一)合伙人的權利：
1. 合伙事務的經營權、決定權和監督權，合伙的經營活動由合伙人共同決定;
2. 合伙人享有合伙利益的分配權;
3. 合伙人分配合伙利益應以出資額比例進行，合伙經營積累的財產歸合伙人共有;
4. 合伙人有退伙的權利。
(二)合伙人的義務：
1. 按照合伙協議的約定維護合伙財產的統一;
2. 分擔合伙的經營損失的債務;
3. 為合伙債務承擔連帶責任。
第九條 禁止行為。
(一)未經全體合伙人同意，禁止任何合伙人私自以合伙名義進行業務活動;如其業務獲得利益歸合伙，造成的損失按實際損失進行賠償。
(二) 禁止合伙人參與經營與本合伙競爭的業務;
(三)除合伙協議另有約定或另一方合伙人同意外，合伙人不得同本合伙進行交易。
(四)合伙人不得從事損害本合伙企業利益的活動。
第十條 合伙營業的繼續。
(一)在一方退伙的情況下，另幾方合伙人有權繼續以原企業名稱繼續經營原業務。
(二)在合伙人因其它客觀情況無法繼續經營的情況下，依該合伙人的書面授權或法定選擇，既可以結算其財產，其他合伙人繼續經營;也可經另幾方合伙人同意，接納其指定的直系親屬、配偶為新的合伙人繼續經營。
第十一條 合伙的終止和清算。
(一) 合伙因下列情形解散：
1. 合伙期限屆滿;
2. 雙方合伙人同意終止合伙關系;
3. 合伙事務完成或不能完成;
4. 被依法撤銷;
5. 出現法律、行政法規規定的合伙企業解散的其他原因。
(二)合伙的清算：
1. 合伙解散后應當進行清算，并通知債權人。
2. 清算人由雙方合伙人擔任。
3. 清償后如有剩余，則按本協議約定的投資比例進行分配。
4. 清算時合伙有虧損，合伙財產不足清償的部分，各合伙人應承擔無限連帶清償責任，合伙人由于承擔連帶責任，所清償數額超過其應當承擔的數額時，有權向其他合伙人追償。
第十二條 違約責任。
(一)合伙人未按本協議出資的，應當賠償由此給其他合伙人造成的損失。
(二)合伙人未經其他合伙人同意而轉讓其財產份額的，可按退伙處理，轉讓人應賠償其他合伙人因此而造成的損失。
(三)合伙人私自以其在合伙企業中的財產份額出質的，其行為無效，或者作為退伙處理;由此給其他合伙人造成損失的，承擔賠償責任。
(四)合伙人嚴重違反本協議、或因重大過失或違反法律而導致合伙門店解散的，應當對其他合伙人承擔賠償責任。
第十三條 合同爭議解決方式。
凡因本協議或與本協議有關的一切爭議，合伙人之間共同協商，如協商不成，可向長沙市天心區人民法院起訴。
第十四條 其他。
(一) 經協商一致，合伙人可以修改本協議或對未盡事宜進行補充;補充、修改內容與本協議相沖突的，以補充、修改后的內容為準。
(二)本協議確定合伙經營門店，與 公司《管理咨詢協議》，委托該公司提供的管理咨詢服務，人力資源派遣，財務管理，獲得該公司的商標許可，并支付相關費用。
(三)本協議確定合伙經營門店，對外為個體工商戶承擔民事責任，對內則依據本協議確定各合伙人的責任、權利、義務。
(四)本合同一式五份，合伙人各執一份。
(五)本合同經雙方合伙人簽名后生效。
合伙人
合伙人
合伙人
合伙人
餐飲投資策劃范文6
隨著社會生產力、旅游業的不斷發展，中國酒店業隨著經濟的騰飛而迅速發展，而酒店設計作為酒店不可分割的一部分也隨之發展起來，并受當時當地的文化、藝術、建筑思潮的深刻影響。在當今社會，以高度發達的科技水平為條件，建筑設計的語言極其豐富，以多元化的趨勢刻劃現代酒店的特征。如何體現酒店自身特色、地域性和文化特征？個人認為，對星級酒店設計應從以下幾個方面進行關注。
1 星級酒店的前期開發
1.1 酒店設計應當更多突出所在地域的文化特色
現代觀點認為無論是商旅客群還是度假客群，更多的需求是體驗地方文化。我們國家由于其自有的地理特性，導致地域文化具有明顯差異，酒店特色同樣需要具有地方特色設計的支撐。強烈的地域特色以及文化沉淀能使客人達到享受、體驗的目的。另外中國氣候差異明顯，南方氣候溫暖，需更多注重遮陽、通風。北方氣候干燥、冬季寒冷，對于酒店建筑的設計應當更多注重節能，形式上也應體現地域性氣候的特點以及對本地材料的使用。
1.2 酒店專業設計標準的提升及競爭優勢
國外投資建設酒店標準主要考慮投資回報和潛在市場資源等因素，而中國星級酒店有相當數量的客戶對象是企業高管、政府官員，這部分客源追求高檔、豪華的設施，注重服務，對價格不敏感。很多高檔酒店在會議、餐飲、娛樂等服務上收入占較大比例，因此國際酒店品牌公司入華后都提高酒店檔次、進行品牌升級。所以國內酒店的開發與設計，不能簡單照搬國外相關標準，更要注意國內客群消費特點，在酒店的功能布局、面積標準、裝修檔次方面進行調整，以適應中國市場，爭取高端客群。隨著國內酒店投資主體的多元化，高星級酒店需求的旺盛，消費需求的升級，高星級品牌的同階層競爭加劇等變化，奠定了專業酒店設計公司具備絕對的競爭優勢。專業設計公司具備絕對優勢和核心競爭力，不僅提高優美的建筑形象，合理高效的使用空間，同時能有效地控制節約工程成本，降低運營投資成本，縮短投資回收期，增強酒店市場競爭力，增加經濟收益，引領酒店設計向人性化、特色化、品牌化、多元化、生態化等方面創新與發展。
1.3 酒店管理公司的前期介入
管理公司首先要開展系統的前期策劃工作，其中非常重要的一項工作是項目決策策劃。在決策策劃中，管理公司要通過科學的管理方法協助業主依次確定項目產業策劃、功能布局策劃和項目經濟策劃，最終形成設計要求文件（設計任務書），這些前期策劃的工作成果是后期專業設計公司開展設計工作的重要基礎和依據。
因此，本人建議酒店管理公司在前期策劃階段介入，共同參與項目目標及定位分析、環境調查與分析、項目功能、規模和標準論證等前期策劃工作，將自身具有鮮明特點的品牌理念或經營理念灌輸到前期策劃過程中以指導后期設計工作的開展。這樣不但可以在很大程度上避免設計過程中出現重大變更，減少各方損失，加快項目進展，而且能夠將酒店管理公司的經營理念在最終交付成果中得以更好的體現。
2 星級酒店設計本身
2.1 國內酒店大堂設計
設計是建筑的靈魂。大堂作為顧客進入酒店的第一個駐足點，是酒店公共空間的重中之重。現代的國內酒店大堂設計并不像過去一樣只講究實用，而是在保證實用性的同時大大提高了對于審美的要求，所以作為設計人員，要對國內酒店大堂設計有自己獨到的見解。針對不同的酒店對其大堂進行不同風格的設計。本人就在這里提出一些國內酒店大堂設計構想。
對于國內任何風格的酒店，都應該首先確定酒店大堂的流線組織以及具體布置。因為這一類項目往往要求首先考慮其酒店自身經營的需要，所以就要求我們在進行酒店大堂設計的時候，不能只顧自己的想法，任何一名設計師都希望按照自己的風格和想法設計出完美的酒店，但是現實條件制約著我們，而這些現實條件就是設計任務書，例如資金、環境等等，這些制約條件才使酒店有了他們的獨特之處。在如今經常出現的高層酒店中，在進行酒店大堂設計時，我們可以設置兩個大堂這一設計方案解決問題，將酒店大堂設計的首層設計中的過渡大堂作為酒店的前廳，再通過穿梭電梯這一運輸工具將顧客送至高區的酒店大堂。
2.2 國內酒店客房設計
國內酒店客房設計是酒店的中心，酒店客房設計方案的好壞和是否全面，將直接決定該酒店今后的運營效益的高低。再加上現在已經步入了信息化和數字化時代，客房的軟硬件都要上升一定高度，提高使用功能。并且根據運營策劃的要求，在酒店客房設計中設置標準客房、行政套房、商務套房以及總統套房等等。
國內酒店客房設計中的標準客房設計是酒店的主體，所以可將標準客房設計分為多種標準客房，例如根據面積的不同，床位及家具的擺放不同，設計出不同的裝修風格，使客人感覺到各自的不同，提高新鮮感，吸引客人。這樣不僅僅能夠滿足酒店客房使用功能，還能夠在此同時.無意中將酒店客房標準客房的特色展現得淋漓盡致。
酒店客房設計中的行政套房設計.應該設置在酒店專門規定的行政層，并且在行政套房設計之中配備行政客廳，在進行行政客廳設計時，要堅持簡單、莊重的原則.酒店客房設計中的商務套房設計應該分為三個區域，這三個區域分別為：工作區、休息區以及會客區。酒店客房設計中的總統套房設計應該最為私密，所以在進行總統套房設計時，應該設置高檔的只為少數貴賓進行服務的設施。
2.3 國內酒店消防設計
國內酒店消防設計最應該引起我們的重視，因為國內酒店消防設計能夠在危急時刻起到拯救和保護的作用，所以，在進行國內酒店消防設計時，酒店的消防設計往往高于相關部門對酒店消防系統和設施的規范和要求。例如，國內酒店必須設置消防控制中心，并且將消防控制中心設置于首層，而國內酒店客房設計中的客房門應該為乙級防火門。在進行國內酒店消防設計時，還應該根據實際工程的具體要求，酒店設計中的酒店部分隔墻須采用輕鋼龍骨石膏板，并且嚴格按照酒店消防規范的相關要求進行耐火等級的選擇。
2.4 隔聲設計
在星級酒店設計中，隔聲也是非常重要的部分。宴會廳的噪聲較大，但是不能傳遞到其他空間，影響其他空間的使用；而客房設計時更要注意客房與客房之間不能互相干擾，保護隱私。例如五星級酒店的客房必須滿足隔聲量大于50dB，必須采取相應的構造措施做保障。
3 星級酒店的設計管理
專業設計公司除了具備提升建筑形象的能力以外，還要具備規劃、建筑、生態、室內設計、酒店設計經驗等綜合知識，擁有專業整合能力，通過設計突出主題，形成酒店特色。同樣，酒店管理公司不但要具備設計管理和項目管理的豐富實務經驗，有效控制并節約工程成本、降低運營投資成本、縮短投資回收期、增加經濟收益，同時還要具備酒店管理、市場營銷等方面的綜合知識，對酒店住宿、娛樂、餐飲等配置提供合理建議，引領酒店設計向人性化、特色化、品牌化、多元化、生態化等方面創新與發展，增強酒店市場競爭力。
4 結束語
進行星級酒店設計的機會越來越多，希望通過對設計關注點的探討，能使大家對星級酒店設計加深了解，設計出更多更好的作品。
參考文獻
[1]趙煥焱.如何有效提升酒店品牌價值[J].中外酒店，2007，7.
