餐飲會議總結范例

［摘要］西安，古稱“長安”，在中國幾千年的漫漫歷史中，她目睹了13個王朝的興衰歷程，同時也創造出像唐樂宮這樣具有大唐文化色彩的地方，讓陜西的文化在這里傳承。然而，這個擁有豐盛美酒佳肴和熱情洋溢大唐歌舞的地方，近些年來的發展卻不盡如人意，增加公司的利潤，公司特意開展一次全體員工大會，總結2016年的經營成果，分析唐宮樂舞和餐飲方面存在的問題，并提出了改進措施，以及改進措施之后的實施效果，最后提出了對唐樂宮今后發展的思考。

［關鍵詞］經營成果;存在問題;改進措施;效果

西安唐樂宮有限公司是一家集餐飲、仿唐樂舞表演為一體的旅游文化綜合企業。自1988年開業以來，唐樂宮以演繹唐宮樂舞而蜚聲海內外，其中尤以“劇院餐廳”最負盛名，被譽為“東方的拉斯維加斯”。西安唐樂宮是以仿唐歌舞演出為載體，以海外游客為主要受眾的國內較早的文化項目之一，是中國第一座具有國際水準的劇院餐廳。主要經營:唐樂舞表演、宮廷宴、中餐、婚宴等。其中久負盛名的劇院餐廳面積2700平方米，可容納650多人同時就餐。創造了在演出歷史上二十多年經久不衰的奇跡，成為無可替代的經典，被譽為“東方紅磨坊”。筆者不禁陷入了沉思，擁有深厚文化底蘊且作為陜西人民驕傲的公司，為什么近幾年來的發展卻止步不前?

1公司近三年發展走勢

公司近三年發展關聯數據見下表。

2公司現狀

2.12015年公司成果展示

作者：劉嘉軒 單位：天津鐵路衛生監督所

2011年8月全路開展安全大檢查活動，鐵路食品安全是鐵路運輸安全的重要組成部分，鐵道部和路局相關領導曾多次對衛生監督員提出指導性意見并提出具體要求。在鐵道部食品安全領導小組聯席會議上，有關領導強調：食品安全與行車、人身安全同等重要，鐵路運輸和經營管理部門要做到“三同時”，要將食品安全工作與運輸經營工作同時布置、同時檢查、同時考核[1]。此次安全大檢查活動經過統一部署、集中整治、現場督導和驗收總結四個階段，取得了一定成果，為鞏固此次檢查的成果，現將天津鐵路衛生監督所轄區內安全大檢查期間發現的問題分析如下。

1材料與方法

1.1材料鐵路安全大檢查活動由鐵道部統一部署，北京局由北京、天津、石家莊三個衛生監督所抽調衛生監督員由路局社保處統一安排赴各地進行檢查，各鐵路衛生監督所負責本轄區內各經營網點的檢查及督導工作。天津衛生監督所監督一科負責檢查督導的餐飲服務單位35個、食品流通單位67個、餐車33組次。其中路局檢查組檢查餐飲服務單位5個、食品流通單位11個、餐車4組次，天津衛生監督所監督一科檢查餐飲服務單位30個、食品流通單位56個、餐車29組次。

1.2檢查方法根據《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》、《鐵路站車衛生監督檢查辦法》、《鐵路食品衛生監督量化分級管理實施意見》相關要求進行檢查，檢查內容涵蓋基礎設施、組織管理、規章制度、衛生狀況等內容，按旅客餐車、食品流通、餐飲服務四類各有側重進行檢查，主要采取現場檢查和資料審核的方式，直接對話相關責任人，提出整改意見并限期整改落實、銷號，最后將檢查、銷號情況匯總統計。

2結果

天津鐵路衛生監督所轄區內共檢查餐飲服務單位35個、食品流通單位67個、餐車33組次（餐車全部為天津客運段擔當）。通過此次安全大檢查活動，天津鐵路衛生監督所轄區內食品生產經營單位在操作流程、制度建設、衛生狀況、生產經營條件、食品衛生意識等方面有了顯著進步，但仍然存在一些安全隱患。從天津鐵路衛生監督所轄區內總結歸納的數據，縱觀此次安全大檢查活動，主要存在的問題如下：食品進貨索證、索票制度不健全、進出貨臺賬記錄不規范占25.9%（35/135）；食品、原料存放不規范、食品與其他物品混放占23.8%（32/135）；從業人員個人衛生不符合要求、不能按規定穿著佩戴工作服、帽口罩等占21.5%（29/135）；防蠅、防塵、防潮設施不齊全占18.5%（25/135）；環境衛生不達標占13.3%（18/135）；食品洗凈度、消毒不達標占11.1%（15/135）；食品工具、器具、容器、冰箱、冰柜無生熟標記或未按標記存放占8.9%（12/135）；工作人員個人物品不能定位存放占6.7%（9/135）。

一、上海市中小型餐飲行業現狀

我國當前正處于社會發展的轉型時期，食品安全問題同樣面臨著上下游相關產業密集、涉及到的問題面廣復雜，要從根本上解決這一長期積攢的問題，需要種植養殖、生產加工、儲存流通、餐飲服務乃至監督管理、輿論監督等各個環節的共同努力。其中，消費者建立起對食品安全問題的科學認識，進而培養出理性消費的習慣，無疑會對徹底解決食品安全問題起到極大的促進作用。食品和飲料行業是傳統行業如餐飲、服務業的重要組成部分的大市場，快速增長的發展速度、廣泛的影響和高就業吸納能力受到廣泛的關注。食品安全風險監測評估組織管理、體系建設、監測實施及質控等工作情況開展的情況和實施力度也會影響者餐飲行業健康發展。而食品從“農田到餐桌”這條涉及種植養殖、加工制造、儲蓄物流、服務環境乃至輿論監管各個環節是一個復雜而龐大的系統，而且消費者也應對食品安全有一個科學理智的消費觀念。但是，現今餐飲行業發展過程也存在如下問題：首先，大部分中小型餐飲的管理服務傳統老舊，并且缺乏一整套行之有效的科學管理監督運營體系，所以給廣大餐飲企業的融資和規模擴大帶來阻礙，所以很多中小型企業在市場競爭中落于下風，在科學管理、監管體系、優質服務上輸給大型企業；其次，中小型餐飲企業本身規模有限、資金來源渠道狹窄，爭取不到更多的融資途徑，價值店鋪的租金費用上漲、員工工資和待遇要求不斷提高，很多中小型餐飲企業瀕臨倒閉，給整個行業健康長遠發展帶來不利影響；最后，大部分的中小型企業眼光狹隘、只顧短期的利益。所以，很多企業走上了一條違背道德和法律的發展道路，對自家企業的食品衛生環境不夠重視，甚至為了降低成本、謀取利益而生產銷售過期有毒有害食品，因此也陷入了惡性發展的怪圈。隨著經濟社會的進步，人民群眾的飲食消費習慣發生了很大的改變，對飲食環境也有了很高的要求，不再像是過去單純求“吃飽”，而是“吃好、吃出健康”。餐飲業進入門檻低并具有良好發展前景，業內競爭非常激烈。我們通過對上海中小型餐飲業現狀的分析，找出并分析問題，提出解決問題的對策。對中小型企業發展方向和途徑進行可行性的分析，為上海市餐飲業今后的發展提供一些參考意見。

二、中國食品安全政策法規發展歷程

我國的食品安全政策從總體角度來看是緩慢而曲折的，歷經滄桑和艱辛阻難的，保障食品衛生安全和民眾飲食健康、生命安全上不斷努力和嘗試，始終高度重視整個社會的食品衛生安全的問題。適應不同新形勢的變化發展，為了從根本上解決這一問題，保證食品安全，我國始終在建立健全食品安全監控和評估監測的管理體制、對我國餐飲行業健康發展不斷做出努力。1958年1月中央人民政務院第167次會議批準的《衛生部關于全國衛生行政會議與第二屆全國衛生會議的報告》中正式提出了“衛生監管制度”，明確提出了“重點推行衛生監督調度”。1958年我國又實施了放射衛生監督等等，基本形成了各級政府衛生機關領導下的，分別由各級衛生防疫站承擔環境衛生、勞動衛生、食品衛生、學校衛生和傳染病防治的監督管理體系。此階段的食品安全政策對違法行為所應承擔的相關法律責任大都規定明確，但缺乏國家強制力的保障。1966～1976年間是新中國歷史上比較艱難的歲月，我國的食品衛生工作也沒能逃過這一浩劫。因此，這段時間的食品衛生立法、衛生監督體系建設和衛生檢疫防疫工作幾乎全面停頓，幾乎沒有任何進展。1978年召開的十一屆三中全會是新中國歷史的一個轉折點，全黨工作也由此轉到社會主義現代化建設上來，我國的食品安全政策也由此迎來了它快速全面發展的春天。中國的食品安全政策發展首先是進行各項法規制度的完善并實現與國際接軌。改革開放以后，尤其是1982年以來，衛生監督工作的法律地位得到確認，衛生監督的內容和范圍得到充實和擴展，衛生監督的手段和方式在原有的基礎上增添了依法監督、行政監督檢查、行政處罰等法律手段，總的來說，衛生監督工作進入了一個法制化和系統化的發展時期。1981年9月，中華醫學會第一屆全國食品衛生學術會議對《食品衛生法》的制定進行了專題討論。1982年11月19日全國人大常委會公布了《食品衛生法》，規定于1983年7月1日試行?！妒称沸l生法》是新中國第一部食品安全方面的專門法，也是中國食品安全方面的基本法。1985年12月1號頒布了《食品安全性毒理學評價程序（試行）》。1990年首次全國衛生監督會議是衛生監督體制改革的前奏，也是衛生監督史上的里程碑，當時提出了“強化行政法，監督檢測合理分開，統一綜合管理，建立新的衛生監督體系”的目標。1994年《食品安全性毒理學評價程序》正式作為國家標準頒布，結束了我國食品安全評價工作長久以來沒有標準的局面，使我國的食品安全管理工作又向前邁進了一大步。在同一年內國家還頒布了179個食品營養強化劑使用衛生標準、食品企業通用衛生規范、食品中鉛限量衛生標準等國家衛生標準。1995年10月2日，衛生部組織召開國際衛生政策規劃會議。1995年10月30日，第八屆人大常委會十六次會議通過了經過修訂的《食品衛生法》，食品衛生法的執法主體從衛生防疫站轉變為衛生行政部門，這標志著國家開始強化衛生行政執法職能。1996年3月，衛生部為適應《食品衛生法》執法主體的轉變，了《進一步改革完善公共衛生監督執法體制的通知》。這一文件旨在建立以食品衛生監督執法體制改革為龍頭的公共衛生監督執法體系。2009年2月28日，十一屆全國人大常委會第七次會議通過了《中華人民共和國食品安全法》。食品安全法是為了適應新形勢發展的要求，從制度上解決現實生活中存在的各種食品安全問題，更好地保證食品安全而制定的，該項法律確立了以食品安全風險監測和評估為基礎的科學管理制度，并明確指出要將食品安全的風險評估結果作為制定、修訂食品安全標準的科學依據。

三、研究中小型餐飲行業食品衛生安全的意義

首先，上海正在向著國際大都市和“四個中心”建設的目標不斷發展和努力，餐飲行業是否健康有序持續發展是衡量社會經濟發展的重要指標之一，而且民眾飲食衛生安全狀況也是上海市作為國際大都市的一項細節體現。而相反的，餐飲行業尤其是中小型企業很容易被大家忽視，所以本小組相信本課題研究具有很高的現實意義。其次，我們從餐飲企業、消費者及政府監督系統三個不同角度全方面了解整個上海餐飲行業食品安全的發展現狀和存在的漏洞，并且本小組實地考察和訪問，所以更具代表性、可行性。本課題密切聯系當代公眾生活、餐飲業從生產到消費整個運營的鏈條是否完整、食品安全是否有保障，關系到社會大眾的飲食環境和安全，這是與整個社會及大眾日常生活息息相關的大事，所以其重要性可見一斑。最后，通過收集得到的數據信息統計總結，我們最后整理出來一份調查報告、一份關于推進餐飲行業發展的策劃方案的項目報告書，對社會公眾進行食品安全科普宣傳，向政府食品監管部門提出可行性建議。課題組通過三個途徑，從消費者、餐飲行業以及政府相關部門入手，查找相關資料、實地走訪調研，探尋在過去幾年中，上海餐飲行業尤其是中小型企業發展萎靡不振、甚至很多企業面臨洗牌的原因。據此從源頭和渠道出發，為上海中小型餐飲企業出謀劃策，進一步為整個上海餐飲服務行業的健康有序發展提供新的意見，實現餐飲行業經濟效益與社會效益的統一，為上海市營造一個健康安全的飲食環境。

四、食品衛生安全問題產生的原因

摘要：本文主要研究韶山紅色旅游服務重要環節、重要場合、重要賓客3個方面的標準創新及推廣應用，并分析了標準創新在促進韶山紅色旅游服務質量提升和特色品牌建設中的作用。

關鍵詞：紅色旅游服務，標準化，特色品牌

1引言

韶山是中國人民的偉大領袖同志的故鄉，是全國重要的革命紀念地、愛國主義教育示范基地，又是國家重點風景名勝區。韶山在多年開展紅色旅游服務中積累了豐富的經驗，逐漸形成了重要賓客接待服務、紅色教育服務、紅色旅游講解服務、韶山賓館餐飲服務和住宿服務等特色鮮明的優質服務項目，為韶山紅色旅游服務標準化品牌化發展奠定了堅實基礎。2011年以來，韶山先后開展了紅色旅游服務標準化試點和示范工作，積極探索紅色旅游服務標準化之路，建立健全旅游服務標準體系，全面實現旅游服務與管理規范化，逐步建立韶山紅色旅游服務品牌。在此基礎上，為了加快推進韶山紅色旅游服務品牌提升，圍繞服務重要環節、重要場合、重要賓客3個方面創新打造精品標準，進一步規范提升服務質量和水平，突出旅游服務的紅色文化內涵，形成韶山紅色旅游服務品牌特色。

2韶山紅色旅游服務重要環節標準創新

韶山依托優質紅色旅游資源、現代化基礎設施、豐富的服務經驗，在交通服務、餐飲服務、住宿服務、游覽服務、購物服務、會務服務等重要環節形成了優勢。在開展標準化試點示范工作過程中，重點針對交通、餐飲、住宿、游覽、購物、會務接待等旅游接待服務環節創新制定了一套精品標準，形成了具有韶山紅色文化特色的旅游服務。

2.1交通服務標準創新

今年以來，我區的食品安全工作在市食安辦的指導下，按照“地方政府負總責、部門分工協作、各方聯合行動”的工作要求，嚴格貫徹落實《食品安全法》，進一步完善政府組織領導、部門各司其責的工作機制，突出工作重點，采取有力措施，狠抓食品安全專項整治，全面提高食品安全監管保障水平；狠抓基層食品日常監管，不斷規范食品市場秩序，切實保障人民群眾飲食安全，現將今年來我區食品安全工作總結如下：

一、強化組織領導，加強監管網絡建設

我區始終把食品安全工作擺在重要位置，把治理“餐桌污染”工作和建設“食品放心工程”列為年度為民辦實事項目。通過調整充實食品安全工作領導小組成員單位，切實加強領導，完善食品安全協調機制。一是完善制度。制定了《區食品安全監管工作意見》、《區食品安全工作目標責任分解表》、《區重大食品安全應急預案》、《食品安全有獎舉報實施方案》等一系列有關文件；明確職責，加強信息溝通，建立健全區食品安全工作聯席會議制度，解決食品安全監管中存在的問題，強化各部門的協作配合。二是健全機構。在各鎮（街道）建立了食品安全綜合協調機構，各社區、村配置了食品安全協管員，進一步完善區、鎮、村三級食品安全監測網絡。三是經費保障。加強食品安全經費保障力度，2013年我區財政預算內投入食品安全專項工作經費60.27萬元，為我區食品安全工作的順利開展夯實了基礎。

二、強化監督管理，落實食品安全監測機制

一是健全食品安全應急處置及風險監測體系。結合我區特點，制定區重大食品安全事故處置應急預案以及食品安全風險監測方案，按照重大食品安全事故的發生、發展規律和特點，分析對公眾健康的危害程度、可能的發展趨勢，及時作出預警，并保障系統的有效運行。此外，針對近年來各地出現的瘦肉精、染色饅頭、豆芽菜、含鄰苯二甲酸酯類物質問題產品（塑化劑）等食品安全熱點問題，我區及時召開專題會議研究部署，制定全區主要食品抽檢計劃并落實監管部門抽檢工作。同時，認真辦理有關食品安全的人大建議和政協提案，今年來共辦理區人大建議3件、政協提案1件。二是推進食品質量可追溯體系建設。全面深化食品安全系統追溯體系建設，重點加強農產品、肉類以及流通環節食品質量安全可追溯體系建設，通過在市區某肉制品企業開展食品安全突發事件可追溯應急演練，從而提高我區食品監管人員、食品企業從業人員的業務素質和處置食品安全突發事件的實戰能力。三是加強食品安全信用體系建設。積極開展轄區食品生產經營者的摸排調查工作，加強對企業誠信信息的管理、記錄，根據信用等級實施分類監管。每季度對大型商場、超市食品經營主體開展信用公開評價工作，及時向社會公布食品生產經營者信用情況，此外，邀請部分企業代表單位簽訂《商貿企業誠信承諾書》，營造良好商業氛圍，有效的引導了轄區企業有序經營，規范了市場秩序。四是完善食品安全有獎舉報制度。我區根據《市人民政府辦公室關于印發市食品安全有獎舉報實施方案的通知》（明政辦[2011]182號）文件精神，建立我區食品安全獎勵機制，依托“12315”平臺，積極拓寬社會監督有效渠道，強化社會監督，及時受理、處理申訴、舉報，積極排除、解決消費糾紛，認真做好重大食品安全事故的預警防范和應急處置工作。今年以來，“12315”共受理消費者申訴舉報44件，立案查處2件，罰沒0.9168萬元。

三、層層宣傳發動，營造良好氛圍

大力宣傳《食品安全法》及其實施細則和《農產品質量安全法》等法律法規，結合食品安全宣傳月、宣傳周以及食品安全道德領域突出思想教育和專項治理工作，扎實開展食品安全進校園、進企業、進農村、進社區“四進”宣傳教育活動，不斷增強公眾食品安全法制意識、維權意識和健康意識，創造良好氛圍。

摘要:餐飲場所是旅游景區必不可少的配套服務設施，與住宿、娛樂等共同構建了旅游景區產品體系。景區餐飲經營管理水平，不僅與旅游景區的盈利水平緊密相連，也決定廣大游客的旅游體驗，關乎旅游景區整體形象。本文主要總結分析了當前旅游景區餐飲經營管理中普遍存在的問題，并提出解決對策。

關鍵詞:景區餐飲經營管理問題對策

一、旅游景區餐飲經營特點

(一)與景區的關聯性

景區餐飲是構成旅游景區系統中的子元素之一，這決定了它必然與景區、與其他組成元素存在十分緊密的天然聯系。從財務意義而言，景區餐飲場所是獨立經營、自負盈虧;但就產品價值鏈而言，在市場營銷、人力資源、設備管理等諸多方面，景區餐飲都具有明顯的依賴性，因此各項業務都需要與整個景區形成較強的關聯性。

(二)客源構成的多樣性

旅游景區餐飲立足景區，受區位要素的影響，游客構成了旅游景區餐飲客源的主體，周邊居民消費很少。旅游景區餐飲客源包括團隊餐飲、散客餐飲、高端餐飲等，客源來自全國各地，具有不同的消費習慣、消費水平、消費訴求。因此，景區餐飲在客源構成上具有多樣性。

為全面貫徹落實全省市場監管工作會議精神，深入開展假冒偽劣重點領域專項整治，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品，維護公平競爭的市場秩序，根據《市場監管局辦公室關于印發<假冒偽劣重點領域整治工作方案(2019-2021)>的通知》（贛市監辦發〔2019〕100號）、《市場監管局辦公室關于印發<假冒偽劣重點領域整治工作方案(2019-2021)>的通知》（九市監辦發〔2019〕16號）部署要求，市局決定從2019年至2021年在全市范圍內集中開展假冒偽劣問題食品專項整治工作，具體工作方案如下：

一、指導思想

以新時代中國特色社會主義思想為指導，全面貫徹黨的、二中、三中全會精神，省委第十四屆七次、八次全會精神和市委十一屆十一次全會精神，認真落實市委、市政府決策部署，堅持集中整治與日常監管相結合，改革創新監管制度和機制，強化對食品領域和食品市場的整治，嚴厲查處假冒偽劣違法行為，化解食品安全領域的問題，增強公眾飲食安全感，為營造安全穩定的社會環境和實現瑞昌經濟高質量跨越式發展提供有力支撐。

二、工作目標

圍繞創建省級食品安全示范城市的目標，針對食品領域假冒偽劣存在的現狀，通過假冒偽劣問題食品專項整治，凈化生產源頭和流通網絡，有效遏制假冒偽劣食品高發多發勢頭。到2021年，市場監管綜合執法能力和監管現代化水平明顯提升，工作制度和機制更加完善，我市食品生產經營市場秩序更加規范，食品安全水平進一步提升。

三、重點任務

（一）加強生產經營環節日常監督檢查，督促生產經營者落實主體責任

11月18日下午，我局在局長辦公室召開了領導班子民主生活會。會議由同志主持，等同志參加了會議。

會上，領導班子各位成員分別匯報了個人一年來在工作、學習、生活中的現實表現和思想認識，從加強黨性修養出發，進行自我查擺和剖析，充分準備好發言材料。每位同志敞開思想、坦誠相見、認真負責地開展了批評和自我批評，并結合個人的工作實際進行了認真對照檢查，指出了問題、明確了方向，對本局的后勤保障工作起到了積極推動作用?，F將領導班子民主生活會情況報告如下：

一、民主生活會準備情況

根據縣委的統一部署,為開好領導班子民主生活會，我局于11月16日向各單位發放了《關于征求年領導班子民主生活會意見的函》，同時召開全體黨員干部大會，發放領導班子生活會意見征求表，認真聽取意見和建議。局領導班子還根據意見匯總材料，針對存在的問題和不足，結合本局工作實際,重點檢查了自身思想作風、領導作風、工作作風、生活作風等方面的不足，同時對機關食堂經營管理等急需解決的問題進行了研究部署。會上，大家共同學習了《在黨的十七大上的報告》。會后，局領導班子成員開展了對個別黨員、群眾談心交心活動，相互間征求了意見，通過溝通思想，交換意見，消除了一些工作中的誤會。

二、民主生活會個人情況匯報

會上，等同志根據這次民主生活的要求和個人工作實際總結了自己一年來的黨性、黨紀表現及工作實績，大家暢所欲言，積極開展了批評與自我批評。大家認為，班子互相間是團結的，思路是清的，戰斗力是強的；能針對本局實際情況，積極向縣府，縣委提出合理化建議，做好機關后勤工作；局領導班子成員能夠結合這次民主生活會的要求，組織全體黨員干部深入學習了黨的路線、方針、政策。

二、領導班子整體情況