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【摘要】 隨著人們的物質生活水平不斷提高，大眾對就餐環境的文化需求與精神需求更加注重。本文運用文獻分析與室內空間設計的研究方法，試圖將安徽地域文化中具有代表性的黃梅戲元素運用到現代餐飲空間設計中。在其空間的裝飾設計、藝術氛圍和情緒體驗等方面強調地域文化的空間敘事，創新思想的視覺呈現和時代精神的設計表達，以此來豐富現代餐飲空間的文化屬性與情感體驗。
【關鍵詞】 黃梅戲；餐飲空間；傳統元素；情境化
中國傳統元素具有文化代表性及辨識度，中國傳統元素內容廣泛、演繹元素多式多樣，在室內設計中能融合環境設計、產品設計、視覺傳達設計等多種領域設計學，在不同設計領域中打造兼具藝術與文化的作品。本文設計研究將黃梅戲文化融入現代情境化餐飲空間設計當中，從而達到傳承中國特色文化、宣傳安徽地域特色、借力國潮口碑打造情境化空間體驗。本文利用空間敘事設計表達地域特色文化，以及在視覺上呈現創新思想設計從而來表達其中的時代精神，有助于藝術設計鏈接顧客之間的文化認同與感官認知，營造溫馨舒適的用餐氛圍感，滿足現代顧客對餐飲空間的文化需求及精神需求。
一、黃梅戲元素特征
（一）黃梅戲文化
黃梅戲，原名黃梅調、采茶戲等，起源于湖北黃梅縣，發展壯大于安徽安慶，是安徽省的主要地方戲曲劇種。黃梅戲是中國五大戲曲劇種之一，影響十分深遠。將黃梅戲文化在傳統元素的基礎上，更深層次的更新，將新的一面融入現代餐飲空間中，給人們呈現出獨樹一幟的餐飲空間，將消費者帶入情境。黃梅戲文化，是一塊古色古香無價瑰寶，文化價值不僅存在歷史意義，是在于現實際中作用。黃梅戲文化可以讓餐飲空間全面升華，使顧客在享受美餐同時也在享受文化熏陶。黃梅戲文化在現代情境化餐飲空間中的應用，設計情境化餐飲空間需要縱觀全局考慮各方面的因素。從細節入手，更好把握空間上的方方面面。既表達了黃梅戲文化在現代情境化餐飲空間應用，又突出其重要設計理念。將黃梅戲文化進行元素演繹再運用，具有持續持久的優良效果。
（二）黃梅戲元素。
1. 色彩。黃梅戲色彩從兩方面看，一是地域性色彩，黃梅戲作為“中國五大戲曲劇種”之一，具有獨特代表性的地域文化。其自身獨特性也是色彩中主要組成部分，黃梅戲特色優美唱腔使其在戲曲劇種中脫穎而出、迅速發展的重要因素。作為地方戲曲，黃梅戲獨特性體現為它的地域性色彩，是其區別于其他劇種的主要標志，具有重要研究價值。黃梅戲唱腔音樂旋律音調結構、調式、節奏三個形態學特征是地域性色彩重要表現。二是裝飾性色彩。黃梅戲中服裝飾品、場景布置、燈光氛圍上，色彩繁復多樣。在多種組合裝飾方面，從不同角度不同表現手法描繪出濃厚的裝飾性色彩，明亮色彩對比下，造就不同人物性格及場景氛圍，給予顧客觀賞體驗。
2. 頭飾。黃梅戲頭飾分為兩種，一種是銅錢頭飾，較藝術性、夸張感 ；另一種是戴發套，較生活化，形成鮮明對比。在餐飲空間設計中，夸張藝術性給顧客帶來情境化體驗，從普通餐飲空間中脫穎而出 ；簡易生活性，給消費者帶來溫馨舒適就餐環境，二者碰撞融合，打造現代情境化餐飲空間。
3. 服飾。黃梅戲的服裝就是漢民族傳統服飾的延續，戲劇服飾多有改進。較之京劇戲服，少了濃墨重彩、華麗妖冶，多了清雅秀麗、自然雋永，自成一段風流。
4. 曲譜。黃梅戲唱腔屬板式變化體，有花腔、彩腔、主調三大腔系。黃梅戲以抒情見長，韻味豐厚，唱腔純樸清新，細膩動人，具有豐富的表現力，通俗易懂，深受各地群眾喜愛。黃梅戲著名劇目有《天仙配》《女駙馬》《牛郎織女》等，曲譜的韻律音調具有獨特的地域性韻律美。
（三）黃梅戲的空間語義。
1. 色彩——明艷色彩對比厚重的安全感。室內設計強調色彩運用，現代情境化餐廳空間設計不但需要考慮傳統元素的融合，也需要考慮色彩的搭配。在描繪豐富的色彩時，我們中國人經常會用到“五彩繽紛”這個詞匯，其實這個詞匯最早是來源中華民族獨有的色彩原色觀念，即“五行五色”學說。在古典學說中有“色不過五，五色之變，不可勝觀也”之說，而在陰陽五行學說中的“五色”是由黑、白、紅、黃、青組成，這些色彩在傳統的古代建筑、宗教壁畫、京劇臉譜、民間年畫等民族民俗中廣泛使用，除此之外在傳統裝飾中金、銀兩種色也有廣泛應用。其中“紅色”算是所有傳統色彩中人們最喜歡、應用最廣的色彩，在我國千年文化中紅色均在各種傳統的民間吉慶喜事中得到廣泛應用，主要是由于其在中國傳統文化中象征著喜慶、吉祥。在黃梅戲中色彩豐富繁多，不同的色彩營造出不同的角色，描繪角色的特征及表達的內涵。將黃梅戲中的紅色、綠色等飽和度較高的色彩大面積使用，不失穩重且給顧客帶來視覺上的沖擊感及空間上的氛圍感 ；其中金色、銀色作為過渡色，緩解顧客神經上的疲勞。
2. 裝飾元素——藝術燈具、裝飾陳設帶來的氛圍感。在燈具裝飾設計上，本文采用點線面的光源設計，不僅起到給空間帶來照明作用，同時使連接整個空間，緩和空間中的斷層，使空間具備過渡性、氛圍感。利用暖色及少量的冷色光源并且具有紋理感的獨特的燈具裝飾空間；在陳設設計方面挖掘，將黃梅戲裝飾進行元素提取，例如油紙傘、頭飾、服飾等等元素，在空間呈現上表現。
3. 曲譜音律——音樂的韻律美結合曲譜的曲線美。衡量餐廳空間設計的質量，要考察該空間布局、高低錯落、大小有序，由此創建不同形式空間分隔 ；隔斷分兩種，一種鏤空的隔斷，另一種全封閉隔斷，現代餐廳空間分隔形式多樣。一是封閉隔斷的應用，在餐廳空間中封閉隔斷可以帶給顧客安全感和隱私感，有利于平靜顧客心境，不但可以為消費者創造較大的自由活動空間，也具有較強的私密性、隱蔽性。二是軟隔斷的應用，軟隔斷具有輕盈、易挪動、實用性強等優點，可以輕松創建不同空間。利用軟隔斷不但可以分隔成不同空間，也可以形成較好的視覺效果。三是通透鏤空隔斷的應用，采取框景、對景的隔斷設計手法，應用于餐廳空間隔斷中，可以彰顯中國傳統文化。例如中國傳統隔斷中的屏風，輕便樸素 ；通常情況下，屏風主要應用中式餐廳空間中，是中式餐廳分隔空間的主打陳設產品，不但可以分隔空間而且具有裝飾作用。其材料應用與設計外形有著大量優點，在使用屏風同時結合其他室內物品可以創建和諧、穩重的空間氣氛。本文利用黃梅戲的曲譜曲線美和韻律的起伏感，結合具有代表性的傳統元素“山川水系”，作為隔斷的元素，從不同的角度探索黃梅戲的價值。
4. 主題——戲曲舞臺融入餐飲空間的體驗感。首先談論到戲曲舞臺元素的運用，在餐飲空間正中間放置戲臺，呈對稱形式排列設計，具有莊嚴感，同時也具有對稱美。隨著中國文化在世界各地廣泛宣揚，中國人也將戲曲文化帶入其他國家中，外國人談到中國文化必然會想到中國戲曲，因此在現代餐廳空間設計中應用戲曲元素是明智的選擇；將戲曲舞臺元素融入其中，增添空間氛圍感和戲劇性。其次，戲曲舞臺帶來的體驗感，將戲曲舞臺融入餐飲空間中，也是一種重要的創作手法。人們習慣一邊享受美食給味蕾帶來身體上滿足感，一邊享受聽曲看戲給精神上放松愜意的感受。隨著社會不斷地發展，人們對就餐環境要求越來越高。人們到餐館吃飯不僅是解決溫飽問題，更重要的是去體驗空間塑造帶來的環境氛圍給生理心理上的感受，享受優質的環境和特色的服務，餐飲空間己成為了顧客休閑、交流、互動的場所，其精神上已上升為主要需求，顧客更多需要環境溫馨舒適，并且具有文化品位、個性特色，情調愜意。
二、黃梅戲文化在餐飲空間的設計思考
目前情境化餐飲空間已脫穎而出，正以多種形式融入人們的生活?，F代情境化餐飲空間成為未來餐飲行業的發展趨勢的重要方式之一。如今，各類餐飲空間設計呈現出嶄新的就餐環境進入到餐飲行業中，單一風格形式始終是無法長久維持的，對餐飲空間的娛樂體驗、互動交流、情感寄托、感官熏陶等方面提出了更多的要求，在餐飲空間設計上也面臨許多新問題和新需求，我們需要從多個角度多個方面出發，去探索問題并且吸取經驗解決問題。
（一）地域文化的空間敘事。地域文化是歷史文脈和傳統文化的積淀, 不同的地方有著當地獨特代表性的特色文化及習俗等，本文將地域文化的元素在餐飲空間設計中的應用，不僅僅能夠優化地域文化和民族文化傳承生態，為其提供載體支持，還能讓人們在就餐環境中得到精神的滿足。空間敘事設計方式本身特點充滿了故事性，其空間敘事設計的手法多樣，空間敘事的內涵及表達的方式豐富，如今的空間敘事設計手法可以擴充到生活的方方面面，生活中所有具有空間感的內容都充滿其中自身的內涵。地域文化的空間敘事在餐飲空間運用則包括了兩個方面：首先是文化帶給顧客的敘事性，其次是地域文化與周圍環境之間構成新的敘事。空間敘事強調了故事在空間設計中構建體驗的功能，充滿了該空間自身表達的故事內涵，空間敘事設計手法運用在情境化餐飲空間中最大程度上的調動顧客的體驗性和感受性。餐飲空間是人們經常活動的場所，而空間敘事則帶動一種氛圍的烘托和情感寄托，通過有序的設計釋放出一種體驗感和感染力。其次，空間敘事的構造有利于還原敘事的深入性和探索敘事本身的內涵，“故事”在空間制造中創造出直觀的情感形象，敘事邏輯思維直接帶領顧客進入感性的氛圍，傳達精神文化的內涵。本文研究將黃梅戲文化利用空間敘事的手法運用在情境化餐飲空間設計中，利用地域文化的獨特性和黃梅戲文化自身具備的代表性的特色，在空間設計中將代表性的多樣元素進行提取轉譯則運用其中 ；將具有故事性、年代感的特色文化在餐飲空間設計中敘述其中的文化內涵及精神內涵。因此，黃梅戲文化的空間敘事手法則給顧客帶來獨特的情境化體驗。
（二）創新思想設計的視覺呈現。隨著餐飲市場的快速發展，在新的時代背景下和審美趨勢下，需要順應時代的趨勢，創新地域文化元素的應用方式。在情境化餐飲空間設計方面，人們對文化需求及精神需求更加重視，大家需要打破空間的設計同質化，增加多元化、獨特性的創新，將現代化體現及宣揚傳統文化兩者進行融合。如果照搬之前的設計思路和設計方法不僅不能體現出餐飲空間設計的創新和進步，更無法滿足當代人們的審美需求、文化需求和精神需求。為了更好體現傳統文化的時代價值和審美價值，通過空間功能的使用之外，在視覺呈現上的創新給顧客帶來的新鮮感必不可少。本文運用黃梅戲文化代表性的元素及內涵，通過對空間上的布局及軟裝的新呈現，給顧客帶來新鮮感；將顧客帶入此情此景，感受該餐飲空間給予的滿足感，特色文化帶來的歷史感，以及空間敘事設計的方式帶來的充足感。黃梅戲文化在現代情境化餐飲空間中，發揮了重要作用，聽曲看戲成為人們享受生活美好必不可少的一部分 ；如今聽曲看戲的方向廣泛先進，例如電影、演唱會等，為了發揚中國特色文化，宣傳地域古典特色，將戲曲文化融入生活中，不僅推廣文化重要意義以及在生活中增添色彩。將黃梅戲其中的服飾及頭飾提取出來的元素轉譯對空間進行裝飾改造，以及將黃梅戲戲曲的曲譜進行元素轉譯對空間進行特殊定義，從而帶來創新設計的視覺呈現。
（三）時代精神的設計表達。文化自信是我們對自身文化價值的充分肯定和積極踐行，并對其文化的生命力持有堅定信心 ；我們踐行文化自信在餐飲空間設計中建立，以及當下時代精神在餐飲空間設計中表達。“國潮”的興起，讓很多年輕人將目光轉向中國傳統文化，地域文化元素在室內裝飾設計中的創新應用，能夠用更為新穎和潮流的方式呈現中國傳統文化的時代價值和審美價值，有效迎合年輕群體的設計需要。順應時代的發展，人們眼界和消費檔次也隨之提高?，F代餐飲空間不再簡單滿足于就餐需求，逐漸注重餐飲空間是否滿足顧客的文化需求及精神需求。注入文化的元素及內涵，可以說是給予現代餐飲空間上起到畫龍點睛作用。人們開始重視該時代的文化需求，在各個設計的領域中我們都需要認清并發揮其價值與作用。本文將黃梅戲文化在餐飲空間設計中運用和呈現，是一次大膽的嘗試設計 ；本文研究設計的方法，既滿足人們對文化宣揚的需求及對文化認知和感受的需要，又符合了空間設計上的時代精神體現，具有非凡意義。在未來，社會不斷地進步，設計不斷地創新，傳統文化在設計領域的宣傳方式不會止步于此 ；黃梅戲文化也不僅僅在餐飲空間設計中表達 ；在餐飲空間設計中也不只有現如今表達的方式，在未來會有更多的可能性和創新性。
綜上所述，將情景化體驗的新思維運用到主題餐飲空間設計上，是一種全新的嘗試和探索，促進設計的以人為本，全面協調可持續發展，構建人性化生活態度。滿足當代人對個性化與情感體驗的追求，又能夠提升人們的感官體驗、喚醒人們的歸屬感以及激發人們對場景的認同感。任何形式形態、種類多樣、文化傳承、風格定位和空間組合方式的情景體驗式主題餐飲空間，都應該把實用性和合理性作為基礎，放開束縛的條件去創新的同時不能背離設計的初衷，擁有長遠的目光，這樣才能做出更好的現代情境化餐飲空間設計，并長久立足于經濟市場和設計領域，在未來，大家需要不斷地創新和探索，積極推進設計領域的新潮流，努力跟進設計領域的新方向。
作者：程文 謝亮 單位：安徽大學