前言：尋找寫作靈感？中文期刊網用心挑選的飯店服務項目教學法實踐，希望能為您的閱讀和創作帶來靈感，歡迎大家閱讀并分享。
在關于飯店服務專業的教學過程中，利用項目教學法能夠有效提升學生在實踐過程中的綜合表現能力和職業技能。近些年我國旅游產業的發展十分迅速，因此飯店服務行業的人才需求也越來越大。為了響應社會的需求，高職院校的飯店服務專業的教學也在逐步提升，下面我們就對項目教學法在飯店服務專業教學中的實踐進行研究。
一、制定項目教學計劃
在實際的教學過程中對項目教學法的應用是一個比較復雜的過程，因此我們應當盡力完善這個教學過程，充分發揮其應用價值。要想處理好理論教學與實踐教學兩者之間的關系，讓學生在學習理論知識的同時能夠有實踐的機會，同時在實踐過程中還可以不斷完善自身的理論知識結構，這是教師所面臨的一個重要的問題。以前廳服務為例，首先我們要選定合適的項目，作為項目教學法的開端。好的開頭是成功的一半，因此，我們應當僅僅抓住教學內容，選擇優秀的實踐項目，結合學生的生活實際和社會需求去選擇項目。這樣，才可以讓學生將自己所掌握的理論知識有一個發展的空間，并且充分釋放出學生的創造思維。選定項目之后最重要的就是要有一個完善的計劃，這也是整個項目教學法的重點內容。一個完善的教學計劃能夠保證教學活動的順利進行，并且能夠保證一定的教學效果。但是教學計劃的制定需要教師的合作參與，首先，我們要明確項目實施的目的，針對客人的不同背景，我們要有一個完善的服務計劃，由于其性別、年齡、職業、宗教甚至是國籍的不同，都會導致他在接受服務的時候有不同的需求。我們要做的就是盡可能完善自己的服務，給客人留下一個良好的印象，最大程度的提高客人的滿意度。其次，我們按照項目的需求對學生進行分組，前廳服務要求學生掌握基本的接待禮儀和交流技巧，以此為原則我們首選選擇那些能力較強的學生進行實踐，然后輪流交替，互相交流經驗，爭取全面培養學生的職業水平。再次，明確分工，分組完成之后，每一名學生都要明確自己的任務目的，在保證完成自身任務的同時，可以視情況和能力對其他同學進行幫助。最后，對整個工作流程進行完善，這需要學生們經過長期訓練才可以完成。
二、有序實施項目教學
項目教學法的應用能夠將學生的潛能充分發掘出來，讓學生能夠在學習過程中得到更加全面的發展，同時，項目教學法對于培養學生分析實際問題，解決實際問題的能力，培養學生面對問題積極思考解決問題的思想方法具有重要的作用，但是項目教學法的優勢要想得到充分的發揮，需要我們有條不紊而又靈活地進行實施。首先，教師應當轉變自己的角色，項目教學法要求教師要以導學生為主，突出學生的主體地位，跟著項目的發展進行教學。無論是在課堂上，還是在實踐過程中，教師的作用應當是為學生及時解決疑問，完善學生理論知識框架，幫助學生發展自身的潛能。教師應當對學生在實踐過程中的表現進行仔細觀察，發現學生的問題，并制定相應的解決方案。有序實施項目教學法，需要我們保證項目的內容是按照我們所設計的發展的，源于實際生活的項目選擇也要求我們在實際的教學過程中要保持靈活應變。因此，在飯店服務行業中，這是要求人才具備高超服務技能的工作，而我們對學生的培養應當以實際應用為目的，這樣，才可以有針對性，有目的，有原則的實施項目教學法，培養學生成為社會需求的專業人才。同時，我們要根據學生在項目教學法應用的過程中的表現進行評價，而此時的評級方式應當改變傳統的試卷形式，采取全新的綜合能力評價方法，讓學生能夠發揮自己的創造思維，將自己對于飯店服務的認識表達出來。這樣才可以在以后的教學過程中更好的發現學生潛力，全面培養學生。作為一種新型的教學方法，在飯店服務專業的教學過程中應用項目教學法還需要我們不斷對其進行完善，才可以讓項目教學法獲得更好的發展和應用。為此，我們需要對我們的教學隊伍進行強化，首先，要對教師進行專業的培訓，并且鼓勵教師針對學校的實際情況編寫更加符合自身教學要求的教材。其次，教學項目應當與當地企業進行結合，并且吸收其他優秀企業的服務管理經驗，將其進行總結融入的教學過程中。最后，學生在項目教學的學習過程中由于實踐任務家中，因此需要不斷地開闊視野來滿足職業工作的需求，這樣，我們應當為學生提供更加豐富的飯店服務知識和經驗。完善教學過程還要重視教學評價工作，學生在學習過程中的表現以及自身能力的養成、工作中的自信表現都離不開教師對他們的評價。因此，我們的教學評價方式也要進行改革創新，適應發展的需求。例如，對于飯店服務專業的基礎知識、職業服務意識、交流技巧和溝通能力以及工作當中的創新能力都可以作為評價學生學習和實踐的參考。這樣綜合對學生進行評價，有助于學生發現自身優勢和不足，幫助學生更好地了解自己，從而在以后的學習過程中更清楚自己的學習需求和發展方向。通過對評價方式的改革創新，學生在學習過程中能夠從教師那里獲得更多的鼓勵和動力，進而項目教學法在飯店服務專業教學中的應用效果更加有效。
綜上所述，在飯店服務專業的教學過程中，要想綜合提升學生的職業技能和專業水平，項目教學法是一個很好的選擇。但是對于項目教學法的應用，仍我們在實踐過程中不斷探索和完善。
作者：周琳 單位：江蘇溧陽市天目湖中等專業學校
