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餐飲市場營銷方案范文1
現在居民消費觀念轉變，家庭與個人的餐飲需求能力迅速增強。首先，消費觀念從以"在家就餐"為主向"在外就餐"轉變。休閑餐飲更成為一種新的趨勢。出現了前所未有的排隊等候場面。其次，消費需求由溫飽型向綠色保健型轉變，更加注重綠色、安全、營養、衛生的食品、幽雅衛生的用餐環境和周到體貼的服務。第三，消費形式由單一餐飲消費向餐娛組合消費轉變。文化與餐飲的融合已經成為一種新的經營趨勢和新的消費時尚。許多餐飲企業實行了先進的計算機管理，pos和電子訂餐系統等現代化設施也開始引入。這很值得我們學習。
因此，針對鐵路酒店餐飲部，我所準備的籌建方案的特點是：“高起點、高回報、低風險”。
具體內容簡介：
1、籌建規劃
(1)可行性研究報告
在深入調查市場的基礎上，根據資金投入情況和企業規模進行可行性分析，準確計算投資回報率。
(2)經營規劃
在深入調查市場的基礎上對企業未來的經營工作進行整體規劃，包括市場定位、企業形象、裝飾布局、廚房出品等。
(3)管理規劃
根據股東情況、企業規模和當地人文環境對企業進行管理規劃，制訂管理構架和管理原則，提供管理規范等文案。
(4)市場營銷規劃。
根據市場情況制訂長期和短期的市場營銷規劃。
(5)財務管理計劃。
制訂完整的財務管理計劃，包括成本、費用管理，信用管理等。
2、開業籌備
(1)施工設計審核和施工監管。
(2)開業籌備計劃及實施。
(3)員工招聘和培訓督導。
(4)推薦廚房人員。
(5)協助制訂菜譜。
(6)采購參謀。
(7)前期市場營銷策劃和實施。
3、參與前期經營管理
(1)建立經營管理體系，實施管理規劃。
(2)實施經營規劃和前期市場營銷規劃。
(3)實施財務管理計劃。
(4)促使廚房出品系統迅速成型和成熟，并形成自己的拳頭產品。
(5)培養本土化管理人才。
4、現代餐飲企業規章制度文案系統：
（1）企業組織結構子系統；
（2）員工手冊子系統；
（3）部門管理人員職責子系統；
（4）部門衛生管理與監督子系統；
（5）突發事件處理子系統；
（6）安全/消防管理子系統；
（7）部門諼槐曜薊?操作規程子系統；
（8）監督與考核管理子系統。
5、餐飲企業經營管理創新增值服務：
提出現代餐飲企業經營理論的新概念——“四連二鎖十統一”
四連：連品牌、質量、服務、創新
二鎖：鎖定管理、鎖定技術
餐飲市場營銷方案范文2
當然，在某些情況下，品牌是門庭若市的條件，但不是唯一條件。那么，怎樣才能做到不需要花大量的物力財力去打造品牌，卻能夠網羅大量顧客呢？一種餐飲經營的創新——OEM服務開始浮出水面了。
OEM是英文Original Equipment Manufacturer的縮寫，按照字面意思，應翻譯稱原始設備制造商，實際上是指一家廠家根據另一家廠商的要求，為其生產產品和產品配件，亦+稱為定牌生產或授權貼牌生產，即可代表外委加工，也可代表轉包合同加工，國內習慣稱為協作生產，三來加工。這種生產形式在手機等電子設備中應用非常廣泛。國內某著名的高端手機商，自己沒有工廠，而憑高超的市場營銷在市面上推出了一款又一款的手機。他們的流程是找一家能開發的公司幫他們開發出新手機，再找一個能生產的工廠幫他們生產，當然，產品全部貼上了他們自己的牌子，用了他們自己的包裝，然后利用他們自己的市場營銷能力以及售后服務能力，在市面上進行銷售。消費者不知道這手機是誰開發的，是誰生產的。
電子產品的OEM很好理解，但作為餐飲服務，是否也能夠OEM呢？我們首先來看看一個案例：李先生是某公司的采購經理，受ABC公司邀請，來到ABC公司考察他們的產品。晚上，ABC公司宴請李先生。他們來到了一個豪華的餐廳，一進門，迎賓小姐就說：“李先生，歡迎您來到我們ABC公司考察，請跟我過來。”然后將李先生和ABC公司的王總等人領到了二樓一個包廂。進入包廂，李先生發現包廂內的大型液晶電視顯示著“熱烈歡迎李××先生”，落款是ABC公司，這讓李先生非常感動。而更加令他以外的是，桌上擺放著的餐具都印著ABC公司的標志，服務員的制服風格也和ABC公司的制服非常吻合。李先生有些懷疑這個餐廳是不是ABC公司屬下的企業了。而在用餐過程中，服務員小陳和ABC公司王總顯然非常熟悉，對于王總的用餐習慣以及興趣都非常清楚，在上菜的時候，卻向李先生匯報：“這是我們ABC公司的招牌菜，我們王總非常喜歡這道菜，所以請李先生品嘗后給我們一點意見?！崩钕壬浅８袆樱瑢BC公司的招待非常滿意，也認為這些服務是ABC公司嚴謹的工作風格以及雄厚的經濟實力的體現，回去后不久就敲定采購ABC公司的產品了。
這就是餐飲服務的OEM，隱藏自己的品牌，而把客戶的品牌推出來，展現給客戶的客戶。實際上，這個餐廳并非ABC公司的屬下企業，而是接到ABC公司的定餐后，馬上調出了針對ABC公司的服務方案，進行服務而已。可能在第二天，這個包廂是DEF公司定餐，那么，整套服務方案就成了針對DEF公司的了。
從這個案例，我們可以看出，這就是不要品牌，只要客戶的OEM精神了。當然，不是所有的餐飲企業都適合做OEM，特別是那些以本地直接顧客為客源市場的餐飲企業，還是需要打造自己的品牌的。而對于那些最終消費者是餐廳客戶的客戶的餐飲企業，OEM模式是可行的，比如，專門接待旅游團的餐廳，可以對旅行社進行OEM；在寫字樓區，經常接待各種公司招待客戶的餐廳，也可以對這些公司進行OEM，這些在餐廳用餐的主要消費者，他們并不在乎餐廳的品牌，但是，他們對于用餐的質量是直接會影響餐廳的客戶（旅行社和接待客戶的公司）的品牌的。
餐飲市場營銷方案范文3
一、選題依據和目標(該研究的目的、意義、國內外研究現狀及發展趨勢)
研究的目的：
本課題基于情感營銷理論，分析哈根達斯實施情感營銷的現狀，開展杭州城區哈根達斯的消費者調查，進一步探討如何提升哈根達斯品牌的情感營銷策略。
研究的意義：
哈根達斯被美國紐約時報譽為冰激凌中的勞斯萊斯,是世界有名的冰激凌品牌之一，從它最初創立到現在已經有了將近60年的歷史，從起初的一個家庭手工作坊的產品，發展到現在的全球第一大冰激凌品牌，哈根達斯之所以能取得如此成績，跟他合理的運用情感營銷的方式是分不開的。因此，對哈根達斯情感營銷策略的研究，探索如何改善哈根達斯的情感營銷具有重要的意義。
國內研究現狀：
我國著名的廣告人李光斗(2011)在其文章中說道，情感營銷已經成為了互聯網時代籠絡感性和理性消費者的一把利器。文章以凡客體為例，闡述了這一廣告所表達的情感訴求很好的提升了品牌知名度。而一個品牌要想獲得消費者的芳心，就必須抓住消費者的情感內心世界，動之以情才能獲得消費者忠誠。在感性消費時代，企業在營銷過程中要抓住情感這條主線，建立產品和消費者之間的情感聯系，消費者才會慢慢愛上這個品牌，只有讓消費者對產品動心，品牌才會有持續的生命力。
陶文靜和池進(2013)兩位學者認為運用情感營銷策略進行餐飲經營具有積極的意義。隨著社會經濟的快速發展和人們生活水平的顯著提高，人們對餐飲的選擇不僅受到產品質量的影響，而且也受到消費者情感和心理需求等因素的影響。因此餐飲經營者需要關注顧客的情感因素和心理需求，讓產品富有情感價值。同時他們還指出，情感營銷作為一種注重消費者情感、心理需求的營銷方式在餐飲經營中運用可以營造良好的餐飲環境、培養顧客忠誠，從而為企業創造良好的收益。文章最后從餐飲產品的設計、包裝、宣傳、服務等方面，為餐飲企業提出了切實可行的情感營銷策略。
學者孫瑞華(2011)認為時代呼喚情感營銷，隨著時代的進步和發展，情感營銷也逐漸成為一種潮流，特別是消費者在購買決策環節時，考慮的因素也越來越多，不僅要注重產品的使用價值，更重要的是滿足自己情感和心理上的需求和認同。他指出情感營銷最關鍵在于攻心，在激烈的市場營銷環境中，要想提高市場占有率，必須制定可行的攻心策略，為此他提出了四個攻心術，真正從消費者角度出發，投其所好。所以，市場營銷正是將攻心作為上策，讓消費者從心底產生共鳴，從而產生品牌偏好，提高顧客的品牌忠誠度，企業要想產品在市場上銷量暢行，就必須順應時展潮流，根據特定時代的情感消費需求制定企業相應的市場營銷策略。
學者許紅格、林美珍和陳秋萍(2012)對情感營銷有自己的看法，文章從顧客的情感需求出發，研究企業如何在市場營銷中利用情感因素取得良好的營銷效果。他們認為在感性消費時代，情感是消費者決定是否購買的一個重要因素，同時也是企業是否創造更多回頭客的決定力量。文章從情感營銷的四個策略出發，分析了情感包裝、情感設計、情感服務、情感廣告對顧客情感需求的影響，指出情感作為一種特殊形式，無時無刻不在影響著消費者的購買心理，同時也影響消費者對企業產品和服務質量的感知。文章還從影響消費者的情感因素出發，為企業如何提升服務質量提出可行性的情感營銷對策。
學者李梅茹(2012)對于經濟學中情感營銷的策略有一定的研究。文章從三方面闡述了情感營銷對企業的作用，并根據各種消費心理提出情感營銷策略。他指出企業要想獲得消費者的長期光顧和品牌忠誠，情感營銷是必不可少的策略，想辦法如何抓住消費者的情感才是關鍵。同時他還針對不同的營銷現狀提出了不同的策略，包括如何激發消費者的認同感、用情感廣告使消費者產生共鳴、開感產品滿足顧客需求以及用情感商標來刺激消費者眼球。只有這樣才能讓消費者的心里期望和實際感知的產品和服務質量不會相差太大，以至于讓消費者自覺的產生產品偏好，形成良好的品牌忠誠。文章最后還指出企業要想獲得良好的經濟收益，那么他的營銷策略也要隨著消費者行為和情感的改變而改變。
國外研究現狀：
追溯研究文獻，最早把情感全面引入營銷理論中的是美國的巴里費格教授，他認為形象與情感是營銷世界的力量之源，想顧客之所想，滿顧客之所需。因此，情感營銷就是企業將營銷活動以一種更感性的方式呈現在消費者面前，總的來說，他可以通過兩種方式來實現企業的營銷活動：第一是研發出富有人情味的產品或服務;第二是采用富有人情味的促銷方式。
營銷大師菲利普 科特勒曾經根據人們以往的消費特點將消費者的購買行為分成三個階段：一是追求量的消費，二是追求質的消費，三是追求感性的消費。同時他還指出企業在營銷過程中要更多的考慮情感因素，將推銷和營銷手段情感化才能贏得更多的消費者。
美國推銷大王喬坎多爾福曾說過：推銷工作98%是感情工作，2%是對產品的了解。對于一個推銷員來說，掌握一定的推銷技巧是很重要的，不僅要充分的了解產品，而且要將自己的情感融入到推銷過程中，因為顧客買的不僅是產品本身，還在買一種心靈體驗和感受。
文章《A New Concept of Marketing: The Emotional Marketing》的作者Domenico Consoli認為如今情感營銷是市場營銷領域的一個新概念，他指出情感營銷是研究如何誘導人們情緒化的購買特定的產品或服務。文章還從心理文學的角度出發，指出情感條件影響購買決策過程的每個階段，情感在任何一種社會或商業決策中扮演著一個重要的角色。同時，情感營銷策略的使用，能夠確保企業獲得長期和深遠的顧客忠誠并且保持在市場上的競爭地位。
作者Dr. Surender Kumar Gupta和Hemant Syal二人在文章《Emergine Marketing Approachesto Influence Customer Buying Behavior》中寫道情感在顧客的購買決策中扮演著至關重要的角色。成功的營銷活動依賴于了解客戶的心理和他們的情感感受。企業將情感植入產品當中，可以吸引顧客的好奇心，并引起他們強烈的購買欲，從而增強顧客忠誠度。他們指出，顧客購買產品更多的是基于該產品與他們的生活方式和個性的情感相兼容，而不是基于產品的特性。
發展趨勢：
隨著經濟社會的快速發展，更多同質化的產品正在不斷沖擊人們的眼球，新的營銷理念也應運而生。同時，消費者的欲望和需求也在不斷轉變和升級，人們在日常消費過程中，不僅重視產品本身帶有的基本功能和利益，更多的是追求在消費和購買過程中所獲得的心理滿足和情感表達。情感營銷理論作為現代市場營銷中的一個新概念正在不斷的發展，現今越來越多的學者投身于情感營銷的理論研究當中，希望通過以此來進行企業在情感營銷策略上的改善，從而提高產品的市場占有率。因此對于哈根達斯情感營銷策略的研究調查具有一定的研究意義。
二、課題關鍵問題及難點
關鍵問題：
本課題基于情感營銷理論，著眼哈根達斯實施情感營銷的現狀，以杭州市的哈根達斯消費者為研究對象，進行哈根達斯情感營銷策略的研究調查，并進一步探討如何改善哈根達斯品牌的情感營銷，更好的實施情感營銷策略。
難點：
本課題將采用問卷調查的方法進行研究分析，具有以下難點：
(1)問卷設計的合理性以及采用網絡問卷的方式，被調查者對問卷的態度、問卷的回收率等都會對調查結果的分析有一定的影響。
(2)問卷調查中需要使用紙質問卷調查方式，需要進行實地調查，問卷的收集、統計、整理工作量較大。
三、完成該課題研究已具備的條件(有關的研究工作基礎，儀器設備條件)
研究工作基礎：
主觀條件：首先，本人對哈根達斯的情感營銷這塊比較感興趣，而且我們當中的一些同學自身就是哈根達斯的顧客，隨時可以感知和體驗哈根達斯的情感營銷，對這次寫論文應該會有一些幫助;其次，在大學三年的學習中，掌握了一定的專業知識和技能，同時自己又查閱了一些資料能夠完成這次論文。
客觀條件：切實利用杭州圖書館及學校圖書館關于情感營銷方面的書籍，結合其他雜志期刊上的資料，再利用互聯網上的資訊，以及進行必要的社會調查來論證自己的相關內容。
儀器設備條件：學校圖書館、杭州圖書館、寢室電腦
四、研究方案
1. 擬采取的研究方法或試驗方法及主要技術路線
研究方法：
(1)文獻資料法：通過在中國知網、中國學術期刊網、萬方數據資源系統以及學校圖書館數據庫等中文數據庫及外文數據庫上的檢索，收集相關資料，并對收集到的材料進行適當的歸納整理，為論文作鋪墊。
(2)問卷調查法：通過設計問卷，在網上發放問卷以及對消費者進行實地調查發放問卷，得到相關的信息。
2. 進度安排(起止時間：20xx年3月1日 ~20xx年12月31日)
20xx年3月1日~20xx年3月15日 選導師
20xx年3月16日~20xx年5月31日 征題完成開題答辯
20xx年6月1日~20xx年6月30日 完成外文翻譯
20xx年7月1日~20xx年8月31日 完成綜述、資料收集
20xx年9月1日~20xx年9月30日 撰寫論文提綱及完成論文初稿
20xx年10月1日~20xx年11月30日 修改論文
20xx年12月1日~20xx年12月31日 完成畢業論文答辯、補答辯
五、參考文獻
[1]伍慶，董曼虹。傳情圣物[J]. 21世紀商業評論，2010,(10)：118-120.
[2]李光斗。情感營銷 營銷的溫柔一刀[J]. 廣告人，2011,(07)：155.
[3]陶文靜，池進。情感營銷視角下的餐飲經營策略研究[J].揚州大學烹飪學報，2013,(2)：43-47.
[4]孫瑞華。市場營銷新理念：情感營銷[J].赤峰學院學報(自然科學版)，2011,(11)：75-77.
[5]許紅格，林美珍，陳秋萍。情感營銷對顧客感知服務質量的影響研究[J].企業活力，2012,(1)：33-36.
[6]李梅茹。經濟學中情感營銷的策略研究[J].中國集體經濟，2012,(19)：76-77.
[7]張靜雅。淺析情感營銷策略[J].現代商業，2014,(5)：43-44. [8]文征。情感營銷。[M].北京市：中國物資出版社，2011,(1)：3.
[9]周高華。情感營銷行之有效的營銷之道。[M].北京市：電子工業出版社，2012.
[10][美]菲利普科特勒著，梅如和、梅清豪、周安柱譯。營銷管理[M].北京：中國人民大學出版社，2001,(7)：45-47.
餐飲市場營銷方案范文4
關鍵詞:鐵路運輸;市場營銷;問題;對策
中圖分類號:F53
文獻標識碼:A
文章編號:1672-3198(2010)03-0109-02
進入21世紀,市場營銷已經成為決定中國企業命運的重要因素,甚至有人提出:營銷就是企業的靈魂和未來,是確保企業競爭優勢并使企業永遠立于不敗之地的重要手段。作為整個市場體系中一個較特殊的類別――運輸市場,在軟、硬件水平提高后,也開始由賣方市場向買方市場轉化,各種運輸方式之間競爭日趨激烈。長期以來鐵路運輸以其安全性好、不受天氣影響、舒適、成本低、一次載運數量多而在中長途運輸市場上占有明顯優勢,但隨著人民生活水平的提高,公路設施改善,快捷舒適的航空運輸及靈活機動的公路運輸搶占了部分鐵路在運輸市場中的份額。這與鐵路在運輸市場營銷工作上作為不大有關。故分析其存在的問題及原因,發展鐵路市場營銷,鞏固現有市場,奪回丟失市場,開拓新興市場,已經成為鐵路部門刻不容緩的緊迫任務。
1 我國鐵路運輸市場營銷工作存在的問題
近年來,雖然鐵路在開展市場營銷方面做了大量的工作,但距市場經濟的要求還有很大差距。主要表現在以下幾個方面。
1.1 體制有欠缺
由于鐵路運輸具有生產和消費不可分離性,運輸組織與市場營銷活動相互交織,現行鐵路市場營銷工作均由運輸生產組織部門承擔,表面上看起來設置了營銷機構,其實仍然是生產型機構,營銷職能虛化,沒有營銷實質,甚至無營銷專業技能,難以擔負營銷重任。而其它部門更沒有相應的營銷責任,事不關己、高高掛起。沒有設立專門的市場調查和產品營銷團隊,因此面對運輸市場的瞬息萬變,響應遠遠不夠,難以把握住最佳營銷時機。
1.2 理論不適應
現有鐵路運輸企業的市場營銷理論仍然停留在產品生產的基礎上,僅限于產品推銷的狹窄概念,其理論和方法已較國際先進的“4R”、“7PS”等營銷理論遠遠落后,不適應于現行鐵路運輸服務。
1.3 形式陳舊單一
運輸服務的多樣化、高質量、高效益是市場追逐的目標,也是客戶對運輸的需求。面對運輸市場競爭的日趨激烈,鐵路雖然實行了客、貨運輸改革,但鐵路目前的客、貨運輸產品仍然拘泥在老一套的產品模式,欠缺產品的再加工、再包裝,利潤率較低,符合市場的新客、貨運產品的開發較為滯后,不能滿足時下客戶的交通需求,與機動靈活的公路和迅猛發展的民航相比,總是處在被動的地位。
1.4 運作不流暢
鐵路整個運輸生產經營過程還沒有按照市場營銷理念有效運作,內部管理體系實行直線式專業化管理模式,造成了不同管理機構間溝通不足,形成專業壁壘,各專業間的協調難度很大,造成營銷工作運作不暢,市場調查、產品開發、運力配置、生產組織等各環節不能緊密銜接。同時,市場營銷的戰略地位不突出,營銷部門、運輸組織部門、綜合部門不協調,配合不緊密,同樣給營銷流暢運作帶來阻礙。
1.5 營銷機制不健全
沒有建立起準確的營銷效果評價體系和激勵機制,無法對營銷效果進行綜合分析、評價、總結、考核,難以達到“懲前毖后”和“步步為營”的效果。而且,職工收入與營銷成效相互脫節,營銷責任無法落實到崗位。
1.6 營銷主導意識不足
運輸企業管理層對自負盈虧的責任意識不夠強,經營績效制度還不健全,缺乏強化營銷主導意識,開拓市場的壓力和動力不足。鐵路員工整體具在強烈的“坐商”和“等、靠、要”意識,安全生產成了員工工作的全部,無任何營銷意識,對生產效率和服務質量更不在乎。
1.7 營銷職能未充分發揮
現有鐵路運輸企業的營銷職能僅限于商品銷售,而市場調查研究、生產與供應、創造市場要求和協調平衡公共關系四大職能沒有充分運用,基本不組織大規模的市場調研,沒有明晰的經營計劃和營銷戰略,缺乏挖掘“潛在消費需求”的對策措施,鮮有協調平衡公共關系的活動。
2 解決上述問題的對策
為保證鐵路市場營銷的順利實施,鐵路行業必須采取相應的對策,改革體制,健全機制、完善管理等,營造良好的市場營銷氛圍。
2.1 優化管理體制
過濃的計劃經濟特點是限制鐵路運輸企業有效開展市場營銷的根本原因,因此政府必須放松對鐵路行業的管制范圍,擴大市場準入限制、放大企業的經營決策權、減少對鐵路運輸產品價格的控制、把鐵路建設規劃自交給鐵路企業。讓鐵路企業可以自由追求利益的最大化,自主經營、自負盈虧,才能有效組織開展市場營銷活動,企業才能以市場競爭為導向優化內部機構設置,消除內部專業間的壁壘,建立適應市場需求的現代企業經營管理體制。另外,從國家、社會的發展角度來看,放松鐵路行業管制也是非常有必要的, 鐵路企業的市場化經營必將帶動鐵路的蓬勃健康發展,也將促進國家和社會的飛速發展。
2.2 改善硬件設施
良好的鐵路硬件設施是優化服務質量、改善服務品質,組織順暢開展對外營銷的內部必要條件。為改善鐵路市場營銷,首先需要擴大路網規模,如廣東地區現有公路與鐵路的里程是100:1,這是造成鐵路市場份額低、競爭力落的主要原因,因此擴大規模是實現市場營銷目標的基礎條件。其次需要優化路網結構,提高列車運行速度和正點率、實現客貨分流,以增強鐵路在運輸通道市場中的競爭實力,這是實現目標市場的保證。再次需要增加機車車輛的有效供應量。機車動力不足,技術水平低,車輛品種和數量不滿足市場需要,是服務質量上不去的重要原因。只有改善運輸設施裝備,解決“巧婦難為無米之炊”的問題,才能確保運輸服務質量的整體提高,從而提高在市場營銷中的競爭力。
2.3 豐富運輸服務形式
鐵路運輸企業要改變運輸市場中的被動局面還要在充分開展市場調研的情況下根據市場需求,分析自身行業特點,有的放矢地對鐵路運輸的“產品”進行“包裝”和深加工,盡可能創造新的市場需求,并從中獲取更高的利潤。如客運方面,可以在鐵路難以“門到門”服務的缺陷上做文章,將火車站盡可能設在與公交站、地鐵站、的士站銜接方便的地段;在車站附近建立輔助的停車場、租車公司、餐飲住宿酒店、旅游公司等;有可能的情況下實行“一票通”制度,實現旅客一票可乘火車、地鐵、公交、購物、住宿、餐飲等,避免旅客換購車票,方便旅客出行;廣泛推出互聯網、電話、代售點等多方式購票,為旅客提供最大的方便。貨運方面,可以通過與物流、快遞公司合作,由外包公司“打包”給顧客,避免了鐵路獨家經營無法做到“門到門”服務的缺陷;強化貨物的運輸、裝卸、包裝、儲存等方面的安全性,發揮自身的優勢;繼續提高貨物運輸速度和準確率,建立良好的信譽,提供最優厚的理培制度,最全面的售前、售中、售后服務,改良自身的不足。
2.4 建立營銷主導機制
為實現鐵路運輸市場營銷工作有聲有色地開展,必須建立符合企業經濟效益的營銷機構體系,成立專門的市場營銷機構,具體負責企業的市場營銷工作,如組建實力強大的市場調研團隊、戰略計劃團隊、業務拓展團隊、營銷評估團隊等。同時,還要建立一切以企業利益為中心的新形的市場營銷制度,確立市場營銷機構在內部生產經營中的主導地位,各管理機構必須服務服務于經濟利益這個大局,圍繞市場營銷開展工作。
2.5 引進現代市場營銷理念
鐵路行業要擺脫陳舊經營理念的束縛,必須盡快引入國際先進的市場營銷理論,對企業全體員工尤其是管理層進行“洗腦式”灌輸市場營銷理念,徹底實現由“坐商”到“行商”的轉變;開展內部營銷,讓每個員工樹立一切生產活動要以經濟效益為中心的經營理念,都積極主動地參與到企業的經營管理決策中來,真正發揮員工的主人翁地位;樹立以滿足顧客需要為主的營銷理念,增加與顧客的溝通,了解顧客的感受,使顧客成為服務營銷過程的參與者,及時改進服務來滿足客戶的期望。
2.6 改進營銷管理方式
改進營銷管理方式,首先要根據市場的需求詳細建立客戶檔案,針對客戶性質進行分類,采取不同的營銷組合,并實施不同的營銷策略。對貨運顧客按照二、八原則按A類(占總發送量的50%)、B類(占總發送量的30%)、C類(占總發送量的20%)進行分檔統計,對A、B類顧客所提運的貨物,按貨物的價值(決定運費的承受力)、物理性質(決定著運輸條件)、要求的運輸時間、對安全的關注程度等因素,再進行分析,力求找出不同的顧客所需要的不同服務方案,使營銷組合更具有針對性和有效性。對客運旅客按照探親、商務、旅游、固定等不同屬性質進行分類,建立顧客檔案,并對應確定固定的顧客維護管理人員,負責定期維護、分析,推出優惠政策等。其次要建立優秀營銷人才庫。為實現營銷管理的快速創新,要百花齊放,積極引進優秀的營銷人才組建營銷團隊,同時不斷輸送人才進行營銷培訓,打造一批精通營銷專業知識和技術的優秀的營銷人才,實現營銷團隊素質的整體提高,建立鐵路運輸企業自身的優秀營銷人才庫。
參考文獻
[1]李玉秋.鐵路運輸企業市場營銷戰略職能初探[J].鐵道經濟研究,2009,(1).
餐飲市場營銷方案范文5
關鍵詞：環境設計；設計策劃；策劃思維
隨著市場經濟的高速發展，設計產品的淘汰更替速度加快，“建筑垃圾”的產生也增多，對資源和金錢的浪費加大。這就意味著設計產品的經濟技術可行性同業主的所得利益有著重要的聯系。產品開發運作良好，成本控制合理，選址交通便利，風格所受顧客喜愛，生存就越長久，盈利也會越多，這是市場經濟所發展的趨勢所在。因此單純只從美學角度去思考而忽略成本、技術及營銷等多元問題的設計思維模式不再具有市場的競爭力。從策劃學的角度將策劃管理融入環境設計過程中，促使設計者從單一的空間形態設計向經營運作、風格定位、空間格局等方面拓展，使得設計作品更加符合市場，科學合理，為空間的建設提供可持續發展的有利條件。因此設計策劃的思維模式成為環境設計的重要方式。
一、設計策劃的定義
“策劃”來自于《后漢書》，也稱之為“策畫”?！安摺敝傅氖怯嬛\策略，“劃”指的是設計籌劃，即具有策略的前提下進行設計籌劃。策劃學起源于市場營銷領域，后廣泛應用于經濟、文化、政治等方面，20世紀末策劃開始在建筑規劃領域嶄露頭角，策劃思維開始融入設計過程中。設計策劃指設計人員在設計構思過程中，以市場和經營為著手點，從項目的可行性研究、目標定位、空間形態、運營投資等諸多方面進行構思和決策，是聯系市場與設計的紐帶。
二、策劃管理與環境設計
環境設計包含室內設計及室外環境景觀設計兩方面，以環境與人之間的關系為核心，人工環境與自然環境相互協調，旨在創造一個舒適宜人的空間。策劃思維在房地產、文化創意、旅游規劃、工程項目管理等領域早已得到論證和實踐。房地產前期策劃的概念，在2005年就開始提出并大規模應用，一個房地產項目的開發過程中，環境設計只是其中一個很小的環節，而策劃在對政策的解讀、設計的需求、目標的確立、市場的可行性研究、財務投資風險的評估等方面，有著及其重要的決定作用。具體來說，策劃在設計過程中是以經營為出發點，以項目建設的實施高效率和利益共贏為標準，從項目的目標定位、開發、空間形態等方面進行構思與決策。因此，項目的前期策劃成為了設計藝術與商業的必然接口。
三、設計策劃思維的教學應用
1.策劃思維模式的建立
通常在設計過程中，很多設計師為了設計而設計，只局限于對所謂空間藝術風格進行探討，著重于空間環境是否具有設計感、是否美觀，而忽略了設計服務對象的真正需求，忽視了空間環境之外的因素，更加不會考慮到空間的可持續使用與經營。因此建造出的空間極有可能只成為了設計師個人的審美產物與市場經濟環境不相融。因此，在教學過程中，應該明確設計與策劃的關系與定位，策劃先行，事先謀劃，準確定位，強化想，完善設計內容。設計實際上是指一種實施行為，把策劃變成虛擬的可視化效果，為設計理念的交流、完善與實施提供指導服務;策劃指思想理念、設計原則與目的性探討，策劃對設計提出更高的要求，是設計理論創新與完善的體現。因此具備策劃思維的方案設計，在項目的前期準備階段就與通常的設計拉開了差距。
2.環境調查與分析
策劃思維模式要求設計師對同類型的設計項目進行調研，調研的內容不僅只是空間的外觀設計，還包括政策及法律環境、市場環境、社會文化環境、項目建設環境、項目空間結構、整體運營模式、資金投入和回收周期等。如餐飲空間的設計，初期就要評估整個項目的資金風險，整體投資環境，具特色的主題等；資金的投入如房子的租金或售賣金、雇傭人員費用、水電及材料成本，要如何運營、多長時間能盈利，再根據空間大小確定餐桌數量及類別，這樣確定下來的空間布局才具有科學依據，卡座、大桌、包間等空間的設定才是建立在可持續發展的基礎之上。因此在調查完成后，對空間的優劣勢等方面進行探討，以項目為出發點，將可能涉及的所有環境因素進行思考，對影響較大的關鍵因素作為主要考慮對象，進行全面深入的分析。
3.項目決策策劃
通過對項目環境調查和分析，確立和論證項目的目標及產業發展，進行定義、明確功能定位、規模及項目投資，再進行投入和產出分析，構建一個合理成熟的方案。項目決策策劃是在項目的決策階段進行，為項目的決策服務，它決定了項目為什么要做及做什么的問題，也稱之為決策評估。其包含項目產業策劃，項目功能策劃，項目經濟策劃，項目組織與管理總體方案，項目設計要求文件。如餐飲空間的設計，要求對餐飲的市場需求進行分析，對社會經濟發展趨勢進行研究，綜合分析項目的產業發展優劣勢，在此基礎上對項目的其產業發展進行規劃，明確用戶的需求，準確定位目標市場，確定餐廳的類型與經營的方式，規模的大小，設計的風格定位等，合理分配內部空間的面積。此外不同類型的空間，對餐廳的設置的要求不同。高級酒店會為客戶量身定制，設定一些特色主題餐廳如日式、泰式等餐廳，來滿足各種客戶的需求。因此客觀、縝密的策劃可以為項目的設計提供依據，是項目實施的一個有利的保障前提。四、結語隨著設計方式的多元化發展，對僅停留在美學審美角度下的設計方法將逐步淘汰，策劃學視角引入環境設計手法，促使環境設計從單一的空間形態設計轉向投資、運營等多元方面拓展，設計出的作品更加符合市場規律，能為業主營建一個經濟技術可行、可持續發展的合理空間。
參考文獻：
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餐飲市場營銷方案范文6
關鍵詞:創新;中職;市場營銷;教學
市場營銷這門學科的綜合性非常強，它主要對市場營銷規律進行研究。中職院校開展此專業的目的是通過教學使學生更具營銷能力，讓學生能夠應對市場營銷工作中的重重困難。所以，從中職院校進行的營銷教學角度來看，不僅能夠讓學生掌握更多的理論知識，還能夠讓學生有效解決營銷問題?，F如今市場競爭變得越發激烈，在此種情況下，企業當中的營銷行為也逐漸變得復雜，而中職院校在營銷專業所應用的教學模式已經無法跟上時展，并且出現的教育問題越來越多。怎樣改變目前的教育模式以適應未來的營銷市場，這是中職院校以及市場營銷專業教師應該重點研究的問題。
1存在于市場營銷教學之中的問題
我院校從崗位劃分角度出來，對營銷課程進行了設置。我校在進行市場營銷教學時，首先考慮了市場營銷活動與眾多工作的實際性質，并把市場營銷崗位劃分為四個類別，分別為：營銷策劃、市場調查、客戶服務與產品銷售，之后將市場的營銷策劃、技術分析以及門店銷售等歸納為課堂主講內容。與此同時，我院校還對教學資源以及教學條件進行了優化處理。我院校教師按照項目化教學的實際需求，自行編制了教學教材，并制訂了一些網絡資源，以促進教學活動的展開，雖然這在一定程度上取得了良好的教學效果，可是依舊有一些問題存在其中，具體如下：
1.1教學理念不夠先進
筆者通過調查眾多中職院校所進行的市場營銷教學發現，近些年，我國的市場經濟發展得越來越快，中職院校為了能夠滿足經濟發展的需求，加快了教育的發展步伐?？墒?，在職業教學飛速發展中，大部分中職院校表現出了教學理念不夠先進、跟不上時展的問題，即一直沿用那種只重視向學生傳授知識，而不關注學生能力培養的傳統式教育，這樣必然會導致從中職院校走出來的學生，不具備非常強的分析與解決問題能力；還有一部分中職院校還未擺脫以前計劃經濟年代一些中專院校所應用的老舊教學思想的束縛，依舊使用傳教式的方式向學生講授營銷知識，這樣學生將無法提高自身的職業能力[1]。
1.2實踐教學環境較為欠缺
通過研究眾多的教學經驗表明，市場營銷這門學科有著非常強的實踐性，所以在營銷教學中一定要進行大量的實踐教育，以提高教學質量和學生的營銷能力。可是現在眾多中職院校實際教學中，關于實踐教學的手段依舊比較欠缺，雖然有部分院校在進行實踐教學時，比較重視模擬市場營銷的軟件，可是有很多因素都會對市場造成影響，所以只依靠模擬軟件對學生進行實踐教學，學生營銷能力得不到大幅度的提高[2]。
1.3教學方法非常單一
現在很多中職院校營銷專業的教師依舊應用傳統理論講解方式進行教學，課堂上教師一直在講臺上進行理論知識的講解，而學生只要乖乖地在下邊聽，做好筆記即可[3]。還有一部分中職院校還依舊在使用一本教材、一根粉筆、一個黑板來進行教學，這些都充分地表現出目前中職院校應用營銷教學方法的單一。即使有一小部分院校已經開始應用一些現代化的教學方式進行營銷教學，可獲得的效果卻不是非常樂觀。例如：應用案例法進行教學，可是所列舉的案例不夠恰當、不真實等，這些都會對教學效果造成影響。學生在這種教學環境中就會慢慢失去學習興趣，更不會主動投入到學習之中，創造能力也就無法發揮出來。
1.4教師的專業素質不強
現在我國很多中職院校中的教師都是剛剛畢業的高校學生，他們沒有接受過專業的培訓，畢業之后就步入到中職院校擔任教師，根本沒有任何的工作經驗以及專業技能。營銷專業的教師中，很少有參加過營銷實踐活動或者是有營銷經驗。而通過調查數據表明，現在我國中職院校缺少一支具有豐富實踐經驗和較強專業技能的教師隊伍，這也成為學生營銷能力得不到提高的主要原因。
1.5評價考核的體系不完善
我國現在的大部分中職院校，在對營銷課程進行考核時，依舊應用傳統的考核方式，通常是由教師使用筆試的方式對學生學習效果進行評價，此種評價方法沒有非常強的科學性[4]。然而只依靠一張試卷根本無法衡量學生所掌握的營銷知識以及所具有的影響能力。
2對營銷教學的方法進行改革，使學生的營銷能力得以提升
2.1中職院校要具備組織和指導學生學習的能力
中職院校正是學生規劃人生以及走入社會最重要的時期，也是培養自我創造力和開發能力的時期。這就需要營銷教師具備非常強的組織能力、專業教學能力以及指導學生規劃自己職業的能力，在教學過程中，一定要對學生進行耐心的教育和指導，讓他們可以建立起正確的“三觀”，使其職業道德得以提升，讓學生們可以成為有理想、有抱負以及有利于社會的人才。
2.2建設一支具備良好素質的師資隊伍
中職院校營銷專業教師主要應該承擔以下工作職責：第一，要經常和學生主動溝通，掌握學生每時每刻的思想情況，幫助他們解決思想難題，進而使他們可以健康成長。第二，從旁指導學生，讓他們確定正確的學習目標，增加學習興趣，進而使學生主動學習營銷知識[5]。第三，激勵學生積極參與學校組織的各類活動中，使學生的知識內涵不斷增加。第四，積極與學校配合，支持學校開展的活動。在其余方面，營銷教師應該組織班集體開展一些課外活動，增加學習樂趣，使學生能夠在良好的氛圍中學習營銷知識。可是，現在很多中職院校中沒有一支營銷能力非常強的師資隊伍，因此，中職院校在聘用營銷教師時，不但要關注教師的道德品質以及知識水平能力，還要對實踐能力加強重視，鼓勵教師多到各大企業工作，主動參與市場營銷實踐活動，積累一些營銷實踐經驗，以便更好地進行營銷教學。
2.3應用的教學方法要符合學生職業能力發展要求
要對中職院校中營銷專業使用的教學方法進行改革，突破傳統教學理念的束縛，應用新的教學理念和教學方法進行營銷教學[6]。作為營銷教師必須了解教學的實際內涵，例如，案例教學方法的真正內涵是讓學生能夠對知識進行良好的掌握，以使學生的實踐能力得到提高。教學過程中，教師要對多媒體技術進行合理應用，讓學生可以熟記營銷知識，使自己的眼界變得更加開闊。在教學課堂之上，教師應該對教學內容進行分析，還要對能力培養要求加以考慮，然后探究更加合理的教學方案，進而使教學效果得到提高。
2.4對學生的創新能力進行培養
在進行市場營銷教學過程中，一定要與市場做好聯系，利用校外實踐進行教學，讓營銷活動與市場營銷實際相符合。中職院校要對實踐教學的方法進行探索，對學生的實踐能力進行培養。其一，中職院校應該和企業加強合作，提高學生的實踐能力。通過調查發現，現在市場上較為流行一個“蓋鮮生”的項目，此項目應用了互聯網技術以及云計算機技術和電子商務模式構建了一個立體化的服務平臺，此平臺突破了傳統眾多商業的經營模式，以一種全新的運營模式和消費環境出現在市場中。現在“蓋網”線上所具有的企業與商家共上萬家，線下也走入到了酒店、娛樂場所以及社區和餐飲企業中，此項目有著龐大的經濟范圍，可以作為學校培養人才的合作伙伴。所以，中職院?？梢灾鲃优c該項目的負責人聯系，將本院校的學生推薦給他們，讓學生到該項目中實習，這樣學生在實踐實習過程中就會充分掌握經營理念和方法，進而提高了自己的職業能力[7]。其二，在校園建立各種各樣的實踐活動。學校作為一個小型社會，各種各樣的市場交易行為在其中存在，中職院校營銷專業的教師就可以在校內開展圣誕節活動、校運會活動以及歡迎新生入學活動等，組織學生進行市場調查、物品推銷以及策劃營銷方案等，讓學生自己批發一些商品，在校園內或校園外銷售，這樣就可以使學生的策劃能力、營銷能力以及溝通能力都可以得到提高。與此同時，還可以根據自身營銷水平和能力來承接部分自己能夠有效完成的微信公眾號推廣工作，使學生掌握微信營銷的方法。
2.5對想創業的學生進行實訓
曾有人說過想要創業就要先參與創業，所以學校一定要為學生創業提供條件。首先，對創業實訓課進行開設。創業的綜合性和復雜性都非常得強，它需要儲備眾多的學科知識。在創業中一定會遇到眾多問題，所以，一定要對學生的抗壓能力進行培養。其次，投入資金支持實訓課的開展[8]。想要表現實訓效果，就需要進行實踐，我們可以開創工作室，由學校投入資金支持創業實訓的展開，除此之外，學校應該聘用具備創業經驗的教師，由他們指導學生創業。
2.6對營銷考核體系進行建立
想要激發學生產生學習營銷知識的興趣，不單單只是聯系生活實際進行教學就能夠做到的，還需要多應用一些考核方式，其中需要注意的是要建立起完善的考核模式，不僅要充分反映學生掌握營銷知識的情況，還能反映出學生已具有的營銷水平。在營銷教學過程中，教師可以應用閉卷形式或者是開卷形式，與此同時還要利用一些口頭提問方式、案例分析方式以及模擬操作的方式對學生掌握的營銷知識和營銷技能進行考核，應用這些方法來考查學生的綜合能力，以使學生的綜合能力得以有效提高。
3結語
綜上所述，中職院校營銷專業教師在教學過程中，一定要考慮培養學生營銷知識和技能的目標，然后再對學生進行營銷教育，并對營銷教學方式進行相應的改革以及創新，使學生可以具備更高的營銷職能，最后為社會服務。
作者:何文年 單位:廣西理工職業技術學校
參考文獻
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