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餐飲自查制度范文1
學校食品安全專項檢查工作的通知
各市場監督管理所、金城江區各學校（含托幼機構）：
根據《河池市市場監督管理局 河池市教育局關于開展2021年春秋季開學學校食品安全專項檢查工作的通知》（河市監發〔2021〕5號）精神，結合當前疫情防控常態化工作要求，為加強2021年春秋季開學學校食品安全監管工作，切實開展校園守護行動，預防和控制群體性食物中毒事件的發生，現就有關事項通知如下：
一、檢查時間
春季、秋季開學后一個月內。
二、檢查對象
學校校園及其周邊200米范圍內食品經營單位，包括學校食堂、學生集體用餐配送單位、有供餐服務的校外托管機構以及校外面向學生經營的餐飲服務提供者、食品銷售經營者。
三、工作目標
要按照《餐飲服務食品安全監督檢查規程（2020版）》要求，切實做好春秋季開學學校食品安全專項檢查工作，圍繞庫存原料清查、原料采購進貨查驗、人員健康管理、食品加工制作、餐飲具消毒保潔及食品留樣等，結合學校食堂及校外供餐單位食品安全風險點，突出重點，開展全覆蓋監督檢查。對檢查中發現的食品安全風險隱患，要督促限期整改；對未及時采取措施消除食品安全隱患的，視情形對法定代表人或主要負責人進行責任約談；對發現的食品安全違法違規行為，要堅決依法嚴肅查處。
四、重點檢查內容
（一）學校食品安全自查制度落實情況。要督促學校、校外供餐單位以及校園周邊食品經營者嚴格落實食品安全主體責任，切實提高食品安全意識和保障能力，按照《食品安全法》及其實施條例、《學校食品安全與營養健康管理規定》《餐飲服務食品安全操作規范》《廣西學校食堂食品安全監督管理辦法（試行）》等要求，每月組織開展不少于一次的內部自查，消除食品安全風險隱患，嚴防校園食品安全事故發生。
各類學校必須在開學前一周內完成食品安全自查工作，并填寫《2021年春秋季開學學校食堂食品安全自查表》（附件1），全面排查食品安全風險隱患。對自查中發現的食品安全隱患和問題，學校應立即采取整改措施，并及時復核整改結果。
（二）進貨查驗、索證索票情況。各市場監督管理所在專項檢查中要以進貨查驗、索證索票為重點，督促學校食堂及周邊食品經營者建立健全食品進貨查驗記錄制度、索證索票制度、進貨臺賬管理制度，如實記錄采購食品的具體信息，保存相關憑證。重點對冷鏈食品特別是進口冷鏈食品進行檢查，進口冷鏈食品不具備檢驗檢疫合格證明、業經消毒證明、合法追溯信息證明、核酸檢測陰性報告的，不得采購加工銷售。對未履行進貨查驗記錄義務、索證索票不齊全的學校食堂及周邊食品經營者要依法加大查處力度，著力解決食品安全責任追溯問題。
（三）食品留樣規范情況。根據河池市人民政府教育督導委員會辦公室關于印發《河池市義務教育基本均衡發展存在問題整改工作方案》的通知（河教督委辦〔2021〕4 號）文件要求，各市場監督管理所對學校食堂食品留樣不規范問題進行針對性的檢查與指導。對照《餐飲服務食品安全監督檢查規程（2020版）》（桂市監辦發〔2020〕97號）查看是否按規定落實食品留樣制度，是否配有專用的留樣冰箱、取樣工具，是否按品種配備足夠數量的帶蓋密閉專用留樣容器，留樣數量、留樣時間、留樣標簽、留樣記錄是否完整合規。對不按要求進行食品留樣的，提出書面整改要求。
（四）“明廚亮灶”及互聯網+“明廚亮灶”開展情況。根據《河池市校園食品安全守護行動（2020-2022年）工作任務分解表》要求，積極推進學校食堂“明廚亮灶”，讓學校食堂食品加工制作過程實現陽光操作和透明化管理。大力推廣通過將視頻信息接入智慧市場監管平臺、學?；蚪逃块T網頁、APP以及第三方平臺等方式，實現“互聯網+明廚亮灶”。加強對學校“明廚亮灶”進行檢查指導，對學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率未達到100%的要及時進行整改。同時，積極推進學校食堂“互聯網+明廚亮灶”,到2021年底覆蓋率達50%以上。
四、工作要求
（一）加強領導，落實監管責任
各市場監督管理所要以春秋季學校開學食品安全工作作為食品安全監管工作的重點，結合疫情防控具體要求，認真研究，制定檢查工作計劃，及早部署，狠抓落實，防止重大食品安全事故的發生確保專項檢查工作落到實處，取得實效。
（二）加強輿情監測及應急處置
要加強學校食品安全輿情監測，凡是出現輿情報道的，必須從嚴從快處置，及時上報處置情況。要嚴格落實食物中毒事件報告制度，在春秋季開學期間，一旦發生食物中毒事件的，要在獲悉事件發生2小時內以最快的方式逐級上報。要加強與衛生健康部門的溝通協作，盡快查明事件原因，做好輿情監測與引導，盡可能減少事件造成的損失和影響。
（三）強化宣傳培訓，提高安全意識
要結合實際，采取推廣運用餐飲服務從業人員培訓APP、召開專題會議、通報典型案例、發放宣傳材料等形式，加強對學校食堂、校外供餐單位等從業人員食品安全知識培訓，切實提高食品安全責任意識、風險意識和底線意識。
（四）做好總結和信息報送工作
1.按《河池市義務教育基本均衡發展存在問題整改工作方案》要求，請各市場監督管理所于3月7日前將學校食堂食品留樣不規范問題整改情況工作匯報報送食品餐飲安全監督管理股。
2.請各市場監督管理所分別于4月6日、9月29日前將以下材料電子版、紙質材料（加蓋公章）及下發的責令整改通知書、監督意見書、整改情況報告等材料（掃描件）報送食品餐飲安全監督管理股：
（1）2021年春秋季開學食品安全專項檢查工作總結；
（2）2021年春秋季開學學校食品安全工作情況匯總表（附件2）；
（3）2021年春秋季開學學校食品安全工作整改臺賬（附件3）。
3.請各市場監督管理所于4月6日前將學校食堂持證及明廚亮灶調查摸底表（附件4）報送至食品餐飲安全監督管理股。
4.請金城江區各學校（含托幼機構）將2021年春秋季開學學校食堂食品安全自查表（附件1）填寫加蓋公章后于3月4日前掃描報送區教育局備案。
區市場監管局:韋仕瑛,2250266，郵箱：jcjfdacyg@163.com；
區教育局：梁良，2287958，郵箱：aqb7958@126.com。
附件：1.2021年春秋季開學學校食堂食品安全自查表
2.2021年春秋季開學學校食品安全工作情況匯總表
3.2021年春秋季開學學校食品安全工作整改臺賬
4.學校食堂持證及明廚亮灶調查摸底表
河池市金城江區市場監督管理局 河池市金城江區教育局
2021年3月3日
附件1
2021年春秋季學校食堂食品安全自查表
學校名稱（蓋章）： 檢查時間：
檢查項目
檢 查 內 容
自查結果
食品
安全
管理
是否建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制
是否建立健全學校食品安全管理組織機構，明確并落實食品安全責任
是否配備專職食品安全管理人員
是否制定有食品安全管理制度和應急預案
是否開展經常性檢查
是否開展“明廚亮灶”和“色標管理”建設
是否建立家長委員會，讓家長代表參與校內膳食管理
許可
情況
是否按《食品經營許可證》規定內容合法經營
食堂
環境
是否定期清潔, 保持良好環境
是否有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施
是否設有足夠的通風和排煙裝置
健康
管理
及培訓
從業人員是否持有效體檢合格證明上崗
是否建立從業人員健康管理檔案
是否組織從業人員參加食品安全培訓并建立培訓檔案
是否對食堂員工實行每日上崗前健康檢查，做好檢查結果記錄
索證
索票
及臺賬
管理
是否建立采購查驗和索證索票制度，相關記錄是否按月裝訂保存，以備查驗
食品原料進出臺賬管理是否規范健全，庫存食品是否在保質期內
使用的冷凍冷藏食品，是否有相關的檢驗合格證或其他合格證明。
特別是進口冷鏈食品，是否有檢驗檢疫合格證明、業經消毒證明、合法追溯信息證明、核酸檢測陰性報告
清洗
消毒
是否配備消毒設施
餐用具使用前是否清洗消毒
消毒后的餐飲具是否貯存在專用保潔設施內備用
使用集中消毒企業供應的餐具、飲具是否索取消毒合格憑證
食品
加工
制作
管理
冷藏、冷凍設備中是否做到成品、半成品、原料分開存放，并明顯標識
是否落實食品留樣制度（0-8℃冷藏密封狀態下，每個品種留樣量125克以上，留樣48小時，留樣時間、留樣標簽、留樣記錄完整合規）
是否落實職業學校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、幼兒園的食堂不得制售冷葷涼菜的規定
食品添加劑使用是否達到專柜存放、專人負責要求
備注：學校建檔備查，并報教育主管部門備案（局屬學校上報市教育局）。
附件2
2021年春秋季開學學校食品安全工作
情況匯總表
填報單位（公章）： 填報時間：2021年 月 日
填報人： 聯系手機：
學校自查情況
開展自查（家）
自查發現問題（家）
完成整改（家）
餐飲服務單位檢查情況
大類
檢查項目細類
學校食堂
校外供餐單位
校內餐飲服務單位
校園周邊餐飲服務單位
獲證食堂數（家）
開餐食堂數（家）
檢查食堂數（家）
單位數（家）
檢查單位數（家）
單位數（家）
檢查單位數（家）
單位數（家）
檢查單位數（家）
發現問題家數（家）
發現問題家數（家）
發現問題家數（家）
發現問題家數（家）
一、許可管理
1.食品經營許可證合法有效，經營場所、主體業態、經營項目等事項與食品經營許可證一致
2.場所設置、布局與許可核定內容一致
二、信息公示
3.許可證正本懸掛或擺放在經營場所顯著位置
4.監督檢查結果記錄表的公示符合要求
5.公示從事接觸直接入口食品工作從業人員的健康證明，健康證明真實有效
三、制度管理
6.建立從業人員健康管理、食品安全自查、進貨查驗記錄、食品召回等食品安全管理制度（落實食品安全主體責任，開學前開展食品安全自查自糾）
7.制定食品安全事故處置方案
四、人員管理
8.主要負責人知曉食品安全責任，有食品安全管理人員
9.從事接觸直接入口食品工作的從業人員持有有效的健康證明
10.具有從業人員食品安全培訓記錄
11.從業人員穿戴清潔的工作衣帽，雙手清潔，保持個人衛生
五、環境衛生
12.食品經營場所保持清潔、衛生
13.烹飪場所配置排風設備，定期清潔
14. 用水符合生活飲用水衛生標準
15. 衛生間保持清潔、衛生，定期清理
六、原料控制
16. 查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或其他合格證明，企業如實記錄有關信息并保存相關憑證。特別是進口冷鏈食品，查驗是否有檢驗檢疫合格證明、業經消毒證明、合法追溯信息證明、核酸檢測陰性報告
17. 原料外包裝標識符合要求，按照外包裝標識的條件和要求規范貯存，并定期檢查，及時清理變質或者超過保質期的食品（重點檢查庫存和已開封的食品原料）
18. 食品添加劑存放和使用應符合要求
七、加工制作過程
19. 食品原料、半成品與成品在盛放、貯存時相互分開
20. 食品粗加工、切配、烹飪過程符合規范
21. 制作食品的設施設備及加工工具、容器等具有顯著標識，按標識區分使用（分開存放和使用接觸生熟食品的工具用具）
22. 專間內由明確的專人進行操作，使用專用的加工工具
23. 在專間或專用操作場所加工供應相應的品種
24. 食品留樣符合規范
25. 食品配送應符合要求（餐飲服務提供者、中央廚房、集體用餐配送單位配送食品的容器、包裝、標識、儲存、運輸等應符合要求）
26. 有毒有害物質不得與食品一同貯存、運輸
八、設施設備維護
27. 專間內配備專用消毒（含空氣消毒）、冷藏、冷凍、空調等設施，設施運轉正常
28. 食品處理區配備運轉正常的洗手消毒設施
29. 食品處理區配備帶蓋的餐廚廢棄物存放容器
30. 食品加工、貯存、陳列等設施設備運轉正常，并保持清潔
31. 圍護設施與排水設施運轉正常
九、餐飲具清洗消毒
32. 集中消毒餐飲具的采購符合要求
33. 具有餐飲具清洗、消毒、保潔設備設施，并運轉正常
34. 餐飲具和盛放直接入口食品的容器用后洗凈、消毒，炊具、用具用后洗凈，保持清潔
校園及周邊食品經營單位檢查情況
檢查單位（家）
發現問題數（家）
抽檢情況
檢查中開展監督抽檢（批次）
檢出問題
（批次）
行政處罰情況
約談責任人（人）
下達責令整改通知書（監督意見書）（份）
吊銷許可證（張）
取締無證經營（家）
立案數（件）
罰沒金額（萬元）
移送司法機關案件（起）
注：口頭責令整改不計入此表。計入整改的須相應提供責令整改通知書或者監督意見書、整改情況證明材料。
附件3
2021年春秋季開學學校食品安全工作
整改臺賬
填報單位（公章）： 填報時間：2021年 月 日
填報人： 聯系手機：
序號
被責令整改單位
（含下達監督意見書單位）
責令整改通知書
（監督意見書）
下達時間
是否完成整改
是否提交整改報告
注：按照附件1下達責令整改通知書（監督意見書）份數記錄臺賬。
附件4
學校食堂持證及明廚亮灶調查摸底表
填報單位： 填報人： 填報日期：
未持《食品經營許可證》學校食堂情況
序號
縣（區）
學校名稱
未持證原因
1
金城江區（例）
白土鄉xx學校
未達辦理《食品經營許可證》條件，正在整改
2
……
持《小餐飲登記》證學校食堂情況
序號
縣（區）
學校名稱
未辦食品經營許可證原因
1
2
……
未實施明廚亮灶學校食堂情況
序號
縣（區）
學校名稱
未實施原因
1
2
……
實施“互聯網+明廚亮灶”情況
轄區持證學校食堂總數
已實施“互聯網+明廚亮灶”數
“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率
未實施“互聯網+明廚亮灶”原因
餐飲自查制度范文2
一、整治目標
通過專項整治，嚴厲打擊非法生產、銷售和使用一次性塑料餐飲具行為，加強一次性塑料餐飲具生產、銷售和使用管理，規范市場秩序，進一步督促企業增強食品安全意識，落實食品安全主體責任，保障公眾飲食安全。
二、整治任務
（一）嚴查生產環節是否依法生產。對一次性塑料餐飲具生產環節依法進行監督檢查。市質監局應參照國家質檢總局年第號公告，書面通知本轄區獲得生產許可的企業進行自查并提交自查報告；對企業自查報告的重點問題進行核查；視企業自查情況，抽檢企業產品，送有資質的省級以上質檢機構進行檢驗。對監督檢查中發現的獲證企業不能保持必備生產條件的、產品不符合國家強制標準要求的，以及日常執法檢查、群眾舉報等發現的無證生產一次性塑料餐飲具等違法違規行為的，依法進行查處。（市質監局負責）
（二）嚴查銷售環節是否依法經營。加強對一次性塑料餐飲具銷售商的監督檢查，依法查處銷售未獲得生產許可證、未在產品或者包裝、說明書標注QS標志一次性塑料餐飲具的違法行為，根據相關部門通報，對銷售環節的不合格一次性塑料餐飲具依法進行查處。（市工商局負責）
（三）嚴查餐飲服務環節是否依法使用。嚴查各類餐飲服務提供者落實主體責任、采購一次性塑料餐飲具索證索票要求落實是否到位。對使用沒有合法來源的一次性塑料餐飲具的餐飲服務提供者應依法查處，責令其停止使用并銷毀。（市衛生局負責）
（四）加強行業自律。發揮行業協會作用，推動行業自律，開展安全知識培訓，督促企業改進管理，強化企業法律意識和責任意識，完善質量安全管理制度，加快質量安全長效機制建設。（市工業和信息化局、市商務局負責）
三、時間安排
本次專項整治自2012年8月開始，至10月底結束。具體時間安排如下：
（一）自查階段（8月）
一次性塑料餐盒的生產、銷售和使用者進行自查，及時糾正違法違規行為。食品行業主管部門開展誠信宣傳教育。
（二）檢查階段（9月）
市質監局、工商局、衛生局聯合行動，重點對一次性塑料餐飲具生產企業、大型集貿市場和集中配餐單位進行檢查。
（三）總結階段（10月）
各監管部門對整治工作進行總結，并于月10日前向市食安辦報送總結材料。
四、工作要求
（一）加強領導，通力合作。各食品安全監管部門和行業主管部門要高度重視本次專項整治工作，密切合作，結合實際，制定切實可行的實施方案，明確具體任務、工作目標、工作要求和完成時限，逐級落實整治任務，確保整治工作抓實抓細，抓出成效。
（二）全面檢查，嚴格執法。落實監管責任，全面開展監督檢查，堅持有法必依、執法必嚴、違法必究的原則，強化懲罰機制和舉措，嚴厲打擊非法生產、銷售和使用一次性塑料餐盒的行為。
（三）廣泛動員，鼓勵參與。充分動員新聞媒體、行業協會、消費者協會等社會監督力量，依法公布投訴舉報受理方式，拓寬社會參與渠道，對反映的問題要及時進行核實處理并及時反饋。
餐飲自查制度范文3
年以來，我單位安全生產工作在區安全局、消防大隊、商務局的正確領導下，認真貫徹落實國務院和區政府有關安全生產工作的重要指示，以為國家和人民利益高度負責的強烈責任感，堅持“以人為本”和“安全第一”的方針，認真落實各類安全工作職責，積極扎實地開展安全生產各項工作，進一步強化了安全生產工作的針對性和實效性。為企業的安全穩定和發展起到了良好的服務保障作用。
一、及早動手抓培訓，強化全員防范能力
公司專門組織經理、部、組長和全體員進行消防安全知識、技能培訓、考核和突發事故模擬演練，提高了有針對性的防范和處置能力。
二、強化各項工作制度
落實，將安全生產、安全保衛工作納入重要日程，形成了比較完善的安全生產工作長效機制。建立了一切工作以安全為前提的安全檢查、自查、每日巡查監控和應急處置的工作機制，保證安全生產工作處于有效的防控狀態之中。
三、對消防安全設備器材進行全面檢查測試
保證正常運轉和使用。安全小組對營業廳內的消防栓、干粉滅火器、通風設施、應急照明等設備進行了全面檢查、測試、維修和更換，增強了消防硬件的可靠性。并檢查所有安全通道，確保疏散通道暢通。
商場消防自查報告二一、廣場基本概況
（一）建筑基本信息
某某廣場始建于XXX年XXX月，于XXX時開業，本廣場為框架式結構，建筑物占地面積XX平方米，總建筑物面積約XXX平方米，大樓由地上XX層、地下XX層、建筑高度XX米。
某某廣場建筑概況
（二）消防設施概況
XXX廣場配備有消防自動報警系統、消防廣播系統、消防噴淋系統、消火栓系統、防排煙系統、消防水炮系統、智能疏散系統、五方對講系統、電氣火災檢測系統、可燃氣體報警系統、廚房自動噴水系統、氣體滅火系統等。
整個廣場的消防設備設施情況：消防主機為海灣安全技
術生產的JB-QT-GST5000型集中保潔控制器，自動報警未端在廣場各區域分布。其中消防感煙火災探測器1007個、消防感溫火災探測器397個，對廣場火情實時監控報警；消防噴淋頭7300個，廣場的消防系統由2臺噴淋泵、2臺消火栓泵全線供壓。廣場備有容積為380立方米的消防水池及16.3立方米的消防水箱。室內消火栓124個，每個消火栓下面配備有1個滅火器箱。
1、防火卷簾門系統共有防火卷簾門60臺，主要為深圳東風龍電公司生產，分布為負一層18臺，一層11臺，二層14臺，三層13臺，四層4臺。
2、消火栓系統共有消火栓泵2臺：流量54m /h，揚程52m；穩壓泵2臺：流量5.3m /h，揚程36m；消火栓分布為負一層24個、一層29個、二層、三層各24個、四層24個。 3、自動噴淋系統共有自動噴淋泵2臺：流量198m /h，揚程80m；噴淋頭共計7300個。
4、消防廣播系統一套，共有揚聲器300只。
5、防排煙系統， 消防風機均為浙江上虞公司生產，共有16臺，分別安裝在地下層、屋頂。上述各分系統全部與自
動報警主機相連，能實現自動、遠程控制等方式動作。
（三）消防安全重點部位
序號123456789
消防重點部位區域高低壓配電室空調機房消防泵房發電機房電梯機房消控中心強電井消防通道倉庫
重點監控內容
是否有異味、異響、閃光，電壓、電流是否正常，試溫臘片是否有融化現象，滅火設施是否正常工作
是否有異味、異響、閃光，電壓、電流是否正常，滅火設施是否正常工作
是否有異味、異響、閃光，電壓、電流是否正常，消防水泵、控制柜工作是否正常，滅火設施是否正常工作
油料是否有外溢，蓄電池工作是否正常，進氣、排煙系統是否正常，發電機是否能正常啟動，供電電壓、頻率是否正常是否有異味、異響、閃光，電壓、電流是否正常，降溫設施是否正常運轉，是否有漏油現象，滅火器材是否能正常使用消防控制設備是否工作正常，電壓、電流是否正常，滅火器材是否能正常使用，值班人員是否在崗。
電纜器材是否有老化、破損現象，滅火器材是否能正常使用消防通道內是否堆放雜物，安全標識是否明顯，應急照明燈、疏散指示燈是否正常，防火門能否正常閉合
是否有異味、異響、閃光，易燃物品的存放是否符合要求，滅火器材是否能正常使用
序號10
消防重點部位區域
影城
重點監控內容
消防通道內是否堆放雜物，安全標識是否明顯，應急照明燈、疏散指示燈是否正常，防火門能否正常閉合，滅火設施是否正常工作
消防通道內是否堆放雜物，安全標識是否明顯，應急照明燈、疏散指示燈是否正常，防火門能否正常閉合，滅火設施是否正常工作
消防通道內是否堆放雜物，安全標識是否明顯，應急照明燈、疏散指示燈是否正常，防火門能否正常閉合，滅火設施是否正常工作
是否有電氣短路，線路過熱，是否有異味、異響、閃光，排油煙是否油跡重、排氣、滅火器材是否能正常使用是否有電氣短路，線路過熱，是否有異味、異響、閃光，排油煙是否油跡重、排氣、滅火器材是否能正常使用是否有電氣短路，線路過熱，是否有異味、異響、閃光，排油煙是否油跡重、排氣、滅火器材是否能正常使用防火卷簾下是否堆放雜物，電器線路是否規范，滅火設施是否正常工作
11沃爾瑪
1213141516
國美棒約翰肯德基大娘水餃踏浪
（四）消防安全力量
1、安全管理委員會組織架構
2、安全管理小組名單
序號1234567891011121314
分級責任組長副組長副組長副組長副組長副組長副組長組員組員組員組員組員組員組員
人員張艷郭建文涂榮強朱劍影催店林拱煉胡琴琴萬紹蓓陳國菊饒靜張志華程支龍梅智穎石磊
職務總經理副總經理萬達影城總 經理沃爾瑪總經理國美電器店長大娘水餃店長肯德基店長營運部經理財務部副經理
職責對廣場整體消防安全負責協助組長管理萬達廣場的各項消防設備設施完
好有效及對物業消防安全對萬達影城區域內的消防安全負責對沃爾瑪區域內的消防安全負責對國美電器區域內的消防安全負責對大娘水餃區域內的消防安全負責對肯德基區域內的消防安全負責對廣場營運工作中的消防安全負責管理單位財務工作并保證消防隱患整改及改造
的資金落實
行政人事副經協調人力資源工作，對人員就業環境安全和消理防培訓工作工程主管消防主管品質主管環境主管
對萬達廣場內的設備正常運行、確保完好有效落實總經理對廣場的消防安全工作監督各部門落實消防安全制度執行情況負責保潔人員的消防安全工作落實負責
3、消防預案指揮架構
4、義務（專職）消防隊員名單
姓名程支龍涂彬彬陳小燕杜小龍方潤元趙志亮李先寅熊青姚立平萬志勇熊偉熊勁松楊旸彭雪健韓康林張志華王魏楊
性別男男男男男男男男男男男男男男男男男男
年齡333133285225222423252522232122344325
文化程度大專高中高中高中高中高中高中大專高中高中高中高中高中高中高中大專高中高中
所屬部門管理部管理部管理部管理部管理部管理部管理部管理部管理部管理部管理部管理部管理部管理部管理部管理部管理部管理部
入隊時間2006年2010年2007年2003年2006年2006年2003年2010年2006年2010年2010年2010年2010年2011年2011年2011年2008年2003年
（五）工作重點和目標
工作重點：1、每周營業員晨會，通報近期社會消防安全事件，總結經驗教訓，深化預防為主，防消結合。
2、每月對餐飲商戶員工進行消防安全基礎知識培訓，并進行現場考核。
3公司領導班子每周帶隊進行消防安全聯合檢查，發現問題限時整改。
4、每日專人對廣場內消防設備設施進行巡查，發現問題立即進行整改和匯報。
5、每月召開主力店、餐飲商戶安全會議，對本月出現的問題、重點關注事項進行溝通。
6、每季度召開主力店、餐飲商戶、重點商戶安全分析會議，對出現的重點問題進行溝通。
工作目標：1、新入職人員一周內消防安全培訓； 2、 每月進行應急預案演練； 3、 每季度進行全員消防演習； 二、消防安全隱患分析
（一）消防車道
廣場位于市核心區域，人流車流絡繹不絕 。消防車道，經常被各種機動車、的士以及經營者亂擺亂設的攤點所阻塞，在火災情況下消防車無法快速通過進行滅火救援 。 （二）安全疏散
廣場內6個疏散通道，北面三個、南面兩個、西面一個 。存在個別商戶私自戰占用通道內進行裝修作業，挪用堵塞消防通道，在突況下人員無法快速疏散 。
（三）消防設施
廣場位處于市中心商業區域，日客流達五萬人次，主力店、餐飲商戶的人均消防能力強，為滿足不斷增長的消費要求，經營者的加大倉儲數量。導致工作人員忽視消防安全工作，埋下安全隱患。
（四）裝修材料
廣場首層為產權式商鋪，業主對租戶的消防安全要求意識淡薄。合同中未體現對租戶的消防安全強制要求，也未對裝修材料及經營方面安全進行責任監督。容易導致裝修期間甚至是后期營運的消防安全隱患問題。
（五）電器線路
隨著發展，商業對電的需求越來越高，運營大功率設備也不斷增加。萬達廣場內經營商戶68家，其中主力店2家，次主力店1家，餐飲商戶3家，重點商戶 1家，其它商戶61家。大功率電器覆蓋率為90%，電器安全已經成為關注的重點。
（六）消防管理
廣場內工作人員1千多人，其中主力店沃爾瑪、影城占絕大多數，但由于人員流動性大的特點，消防安全的“四個
能力”建設工作的普及和推廣存在一定的盲區。 三、解決方法及對策
（一）消防車道
1、外場設置專人對車輛進行引導； 2、制定外場消防安全巡查機制；
3、向執法部門對違規停放車輛進行舉報； （二）安全疏散
1、安排專人巡查安全疏散通道； 2、四小時巡查一次并進行現場整改； 3、對整改拒不執行單位向執法部門舉報； （三）消防設施
1、安排專人巡查消防設施；
2、營業兩小時巡查一次并進行現場整改； 3、對整改拒不執行單位向執法部門舉報； （四）裝修材料
1、裝修前須獲得消防部門裝修審核意見； 2、裝修前簽訂《消防安全管理責任書》； 3、裝修期間必須提供材料檢驗證明； （五）電器線路
1、每周指定專人進行安全用電檢查； 2、對違規行為強制要求整改； 3、電氣線路加裝電氣火災報警裝置；
（六）消防管理
1、主力店成立消防安全管理小姐； 2、主力店每月召開安全大會； 3、每月員工消防安全培訓；
消防安全自查評估表
單 位 名 稱 （蓋章）：
地 址：
自 查 評 估 時 間：
自查評估人員 （簽名）：
審 核 人 （簽名）：
目 錄
序 號124578910
目錄單位基本情況
消防安全制度體系自查評估表單位員工“四個能力”自查評估表建筑消防設施自查評估表消防疏散自查評估表自查評估結論及整改情況自查評估報告
內 容
頁 碼23456789
備注
單位基本情況表
單位名稱消防安全責任人消防供電負荷等級
xxxxx
單位地址
xxx
建筑面積（m2）
44542
耐火等級聯系電話是A級
程支龍聯系電話xxxx消防安全管理人是否簽訂系統維修保養合同
xxxxxxx
一級 二級 三級
A:負一層為電器市場、餐飲、地下室停車場
各層使用情況B:一層商鋪、二至三樓沃爾瑪超市
C:四層為影城 、公司辦公用房生產、儲存、使用物品名稱、類別、數量
火災自動報警系統自動滅火系統消火栓系統
消防設施情況
消防水源
報警形式：■控制中心報警 集中報警 區域報警■有
溫感探頭數量： 煙感探頭數量： 可燃氣體探頭數量： 無
紅外光束探頭數量： 火焰探測器數量： 纜式線型定溫探測器數量：■有 系統形式：水 泡沫 ■氣體
無泡沫存量和類別： 消防泵數量： 消防泵參數（流量、揚程）：■有 室內消火栓數量：146 室外消火栓數量： 4 消火栓泵數量：2 無水量泵結合器數：7
■有 市政供水：市政供水管徑： 110 條數：2無消防水池：消防水池容積（m3）： 430 類型： 干粉■有 ABC、二氧化
應急照明
無碳 數量：
525類型：JTY-■有 消防排煙系
GD-USC 無統
數量： 528
類型： JTY-GD-USC4707 數量：
200
滅火器■有 無
疏散指示標志
■有 無
自查自評人員：程支龍
消防安全制度、執行監管體系自查評估表
消防安全制度
檢查標準
自查內容
結果合格
不合格
1、對用火要實行嚴格審批制度，落實消防安全
對所有商鋪的用電情況和
用火用電安全管措施和現場監護人； 2、對電氣線路、設備定
裝修商鋪的動火管控進行
理制度期進行檢修，禁止違章使用電熱器具和私拉亂
檢查
接臨時線;3、要有制度，有資料。
1、明確消防設施、器材維護管理的責任部門和責任人；
各主力店的消防設施的責
2、對現有消防設施、器材及維修情況要有詳細
任人明確和相關檢查登記
登記；
3、要有制度，有資料。建立制度，落實人員，嚴格管理。
易燃易爆物品保管單位和責任人及存放區域專職和志愿消防隊的組織名單的更新和培訓
√
消防設施、器材維護管理制度
√
易燃易爆危險物品和場所防火防爆制度專職和志愿消防隊的組織管理制度滅火和應急疏散預案演練制度燃氣和電氣設備的檢查和管理制度消防安全工作執行考評和獎懲制度
√
成立專職或志愿消防隊并制定相應管理制度。制定切實可行的滅火和應急疏散預案，重點單位每半年進行一次演練，其他單位每年一次，演練要有預案，有記錄。
定期對燃氣和電氣設備進行檢查，要有制度，有記錄。
將消防安全工作納入內部檢查、考核、評比，對成績突出的要給予表彰獎勵，對未履行消防安全職責或違反單位消防安全制度的要給與處分，考評獎懲要有資料。
√
消防演練的預案和演習√
電氣設備的檢查制度和記
錄
√
獎懲制度明細和處罰商鋪的登記、原因
√
自查評估人員：XXX
單位員工“四個能力”自查評估表
檢查項目
檢查標準
自查內容
結果合格√
不合格
專兼職消防管理人員要具備相應的消防專業知識，了解掌握有關消防法律法規，能夠及時發現火災隱患和違法行為。所有員工懂得本崗位的火災危險性，懂得預防火災措施，懂得火災的撲救方法，懂得火場逃生方法；會報火警，會使用滅火器材，會撲救初期火災，會組織人員疏散。
員工消防安全素質
消防控制室值班人員要熟悉和掌握消防控制室設備的功能及操作規程，按照規定測試自動消防設施的功能，保障消防控制室設備的正常運行。
重點工種人員要熟練掌握崗位操作規程，做到持證上崗，無違章行為。
培訓記錄和現場操練
四個能力的掌握√
相關崗位上崗證和對預案的掌握√
相關崗位上崗證和對預案的掌握√
消防安全責任人和消防安全管理人要熟悉崗位消防安全職責，是否成為消防“明白人”。
對制度的執行和宣傳√
自查自評人員：xxx
消防設施自查評估表（消火栓系統）
檢查項目
結果
檢查標準
自查內容
按照消防規定對室內、外消防栓進行規范和測試
合格√
不合格
按照有關規范要求設置室內外消火栓系統。室內消火栓給水系統應設水泵接合器，其數量應符合有關規定。消火栓系統
室內消火栓應設置在位置明顯且易于操作的部位。
消火栓箱內水帶、水槍必須完整、好用?！?/p>
對商場所有消火栓檢查，是否在明顯易操作區域，是否有銹蝕、霉爛現象√
消火栓禁止出現圈占、埋壓、遮擋等現象。是否有圈占、埋壓、遮擋等現象?！?/p>
自查自評人員：XXX
消防疏散自查評估表
檢查項目
結果
檢查標準
自查內容
合格
不合格
環形通道寬度是否符合有關規范要求。廣場四面通道是否有侵占行為√
消防安全疏散安全出口保持暢通，禁止占用、堵塞疏散通道。
廣場6個消防通道是否有占用、堵塞疏散通道行為
√
應按規范要求設置應急照明和安全疏散指示標志。是否有遺漏、損壞、故障現象√
自查自評人員：XXX
滅火器材配置及電氣防火防爆自查評估表
結果
檢查項目
檢查標準
自查內容商場店鋪、過道和設備間
進行檢查商場所有存放滅火器區域
是否設置合理根據面積、場所對滅火器數量、規格進行檢查主力店廚房滅火毯是否配
置滅火器是否檢測、壓力是
否合格檢查有無不規范現象消防用電是否正常、規范消防用電設備的配電線路是否完好，符合有關規定
合格√
不合格
滅火器的配置類型與該場所的火災種類必須相符。滅火器不宜設置在潮濕或強腐蝕性的地點和超出其使用溫度范圍的地點，應設置在位置明顯和便于取用的地點，且不得影響安全疏散，滅火器箱不得上鎖。滅火器配置的規格和數量要符合規范要求。滅火毯和消防用沙是否符合規范要求。
滅火器有壓力不足和損壞現象的要及時進行維修更換。其他滅火器材應按有關規范要求配置。
電氣防火防爆情況
消防用電設備應采用專用的供電回路，當生產、生活用電被切斷時，應仍能保證消防用電。
消防用電設備的配電線路應滿足火災時連續供電的需要，其敷設應符合有關規定。
滅火器材配置情況
√√√√√√
自查自評人員：XXX
自查評估結論及整改情況
自查評估結論
整改措施
通過自查，本廣場的消防設施設備和相關制度的落實較好，能否責任到人，管控有力，更加了解和掌握了本廣場的消防安全形勢，但同時本廣場由于商戶多，員工流動性大，給培訓效果帶來一定壓力，下步需通過各種方式進行培訓和實操。
通過各種形式，加大對新員工的培訓頻次和力度
單位自查自評負責人（簽字）：程支龍
單位自查自評小組成員（簽字）：張艷、郭建文、孫舒、梅智穎、張志華、程支龍√
自查評估報告
通過對本廣場消防設施設備的檢查、相關制度的執行落實、全員的消防培訓和演練等自查，較全面的掌握了本廣場各類消防設施的運行狀況和需改進的方面，為下一步的消防安全工作做了保障和依據，同時通過自查也梳理出一些存在的不足，通過自查報告如下：
好的方面：1、各類消防設施的運行良好，維保計劃執行到位，檢查登記規范。
2、各類消防設施設置合理，符合消防要求。
3、安全人員對消防重視，有檢查有整改。
4、消防培訓、宣傳氛圍布置較好，例如通過場內傳媒電視、廣播、墻畫等全方位宣傳。
不足方面：1、員工流動性大，對消防的重視程度不同，需要在下步的培訓和檢查給予加大力度。
2、商鋪自行組織消防培訓較少，需在下步工作中提出具體要求。
餐飲自查制度范文4
一、警鐘長鳴 認真安排
今年春節黃金周，是我國實行黃金周制度以來的第十八個黃金周。各旅游企業對做好黃金周工作已形成了一套工作方法、制度和習慣。大部分旅游企業對抓好黃金周旅游安全工作十分重視，但仍有少數旅游企業抱有僥幸心理，思想麻痹，工作不細。因此，各有關單位，要警鐘長鳴，從思想上引起高度重視，堅持“安全第一，預防為主”，貫徹落實 “精心組織，周密安排，落實責任，加強協調”的方針，要召開專題會議，完善應急預案，落實安全責任，認真搞好事故排查，把旅游安全事故消滅在萌芽狀態。
二、抓好培訓 掌握技能
各旅行社、星級飯店，要在春節黃金周前開展一次安全知識大培訓。要認真組織有關人員學習旅游安全監管方面的法律、法規、規章和文件，提高旅行社、星級飯店員工做好旅游安全工作的認識。旅行社要對導游、陪同人員、旅游汽車司機、計調以及辦公室財會人員進行預防事故發生和發生事故后如何啟動旅游安全應急預案，如何向有關部門報告、如何組織現場救援、如何進行善后處理的專業知識和技能的培訓；旅游星級飯店，在組織員工進行有關法律、法規培訓的同時，要抓好前廳、客房、廚房以及保安消防人員的業務培訓。要按照《旅游星級飯店評定與劃分》標準，逐項進行演練考核，切實掌握有關知識和技能，確保游客住宿安全。
1 2三、認真自查 排除隱患
各旅行社、星級飯店和旅游相關單位，要按照本《通知》的要求，認真進行自查，要從關鍵員工、關鍵部門、關鍵崗位進行自查；要從旅游車輛包租、導游司機選擇、營運線路考察、旅游景點游覽、餐飲住宿安排等五個方面進行重點自查，旅行社要突出“導游·司機·車輛”三個主要環節，星級飯店要抓住“前廳·客房·餐飲·消防安全保衛”等重點環節，排除一切可能導致旅游安全發生的隱患，杜絕旅游安全事故的發生。
餐飲自查制度范文5
為進一步落實黨政機關厲行節約要求,我部高度重視,結合實際,采取有力措施,扎實抓好我部厲行節約工作。經認真自查總結,現將工作落實情況匯報如下:
一、厲行節約工作落實情況
1、加強領導,強化組織。為把厲行節約工作落到實處,黨支部高度重視,專門召開全體干部職工領導會議,傳達關于深入抓好黨政機關厲行節約工作的相關文件精神,并結合我部實際,制定工作方案。把厲行節約工作列入議事日程,納入目標管理,融入中心工作,形成了主要領導親自抓,分管領導具體抓,一級抓一級,層層落實分解到人,使厲行節約工作事事有人抓,處處有人管,切實貫徹落實厲行節約各項工作任務。
2、健全制度,規范管理。結合單位內部制度建設,根據實際,在認真總結和梳理以往各項管理制度的基礎上,廣泛征求全體職工的意見,進一步建立健全黨風廉政建設責任制度、資產管理制度、車輛管理制度、內部接待制度等。加強預算支出管理,嚴格執行各項費用支出審批制度。切實將各項規章制度更加細化和具體,做到有章可循,規范管理,有序運轉,進一步規范機關干部職工的工作行為,確保厲行節約、制止奢侈浪費工作落到實處,形成了以制度管人管事,嚴格控制各項開支的工作新局面。
3、注重細節,厲行節約。進一步控制一般性支出,大力壓縮會議、文件、通信等方面的費用支出,提倡開短會、發短文,提高效率,精簡開支;深入開展節約用電、用油、用水活動;進一步加強和規范公務車使用管理,將我局現有的1輛公務用車進行統一規范管理,實行定點保險、定點維修、定點加油制度;從嚴控制公務接待費支出,嚴格執行招待費開支范圍、開支標準等有關規定,不搞超規格接待,嚴格控制名煙、名酒招待客人,嚴格控制陪餐人數,禁止私客公請。
4、大力宣傳,營造氛圍。我局利用職工會議,組織全體黨員干部全文學習國家、省、市、縣有關厲行節約工作文件精神,教育大家保持厲行節約、反對鋪張浪費的優良傳統,認清當前國際國內形勢,深化對縣情的認識,增強節約意識。鼓勵干部職工加強監督和提出合理化建議,使厲行節約內化為每個干部職工的思想共識和自覺行動,人人從我做起,從現在做起,從身邊的每一件小事做起。從而全局上下形成統一意識,統一行動,擔負責任,齊心協力共同做好厲行節約工作,營造全體干部職工共同參與的良好氛圍。
5、強化監督,嚴格自查。我局把厲行節約列為加強機關作風建設的重要內容,與績效考評掛鉤,與“加強黨性修養、弘揚優良作風、促進科學發展”主題教育、創先爭優活動相結合,扎實推進。我局嚴格對照貫徹落實黨政機關厲行節約要求,結合畜牧工作實際,定期對厲行節約工作的開展情況逐一認真自查總結和反思,借鑒和吸收各種厲行節約的先進經驗和好的做法,促進我局工作又好又快地穩定發展。我局重點對公務用車管理、公款宴請、公務接待、“小金庫”治理、嚴格管理各類因公差旅費支出,嚴格執行省市縣里的有關規定,嚴格控制新建和裝修辦公用房等進行重點檢查,結果表明,我局嚴格執行了相關規定,厲行節約工作成效顯著。
二、存在問題和今后打算
餐飲自查制度范文6
為創建“大千故里•美食•長江家園”的特色餐飲服務食品安全示范工程，全面提升我區餐飲服務食品安全管理水平，根據省食品藥品監督管理局、省商務廳關于開展餐飲服務食品安全示范工程創建活動的要求，現將創建餐飲服務食品安全示范街、示范店有關事項通知如下：
一、創建范圍及條件
（一）創建名單
1．餐飲服務食品安全示范街：太白路
2．餐飲服務食品安全示范店：申報省級示范店的有市甜城故事酒樓；申報市級示范店有市漢安酒店千杏酒樓、市區四季靚湯餐廳、市區蜀漢苑酒樓、市區蔣合兵韓氏烤肉店、市區郭七姐魚莊；申報區級示范店的有天趣酒樓、燉香園、之了火鍋、千千寶水鮮酒樓、時尚頻道餐飲店、千椒百味、老實魚頭餐館、太白路李莊白肉、羅炳白果烏雞湯店、潞游香餐飲店、金鼎梭邊魚火鍋、白氏羊肉湯館、太白老創小吃店、綠豆養生湯、瓦房溝餐館、帝樽酒樓、旭陽酒家、美蛙魚頭、接風堂、中寶酒樓、領鮮餐飲店、聚龍砂鍋、千千魚莊、城市森林火鍋、維多利亞、滿香樓酒店、玲瓏魚莊、青菜園、五糧骨、貝殼村蒸菜館、蟠龍路李莊白肉、大骨仔鈣骨館、九江魚莊、全粥苑、香天下火鍋、小灶房、紫錦園、過水魚、平源湖、高橋怡景軒、王家廟瓦塊魚、椑木蓉關山莊、仁和花園、東方巴黎、家?；疱?、土黃鱔、龍湖鴨腸王、千里香、中興酒樓、苗寨、全順、孔亮火鍋、怡和坊、春夏秋冬、金利來河魚館、江湖鹽幫菜、三錦園、郭五姐魚莊、香天子、月母雞湯、史家三江黃臘丁、龍船調、鴻豐轅、印象土魚、魯西肥牛、建華大排檔、三中食堂、十三中食堂。
（二）申報程序
單位自查-申報資料-組織驗收-授牌。
（三）申報資料
創建餐飲服務食品安全示范店的申請；餐飲服務許可證復印件；法人代表（業主）身份證復印件；餐飲單位的平面布局圖（包括廚房）；創建餐飲食品安全示范店推薦表。請示范街（店）將申報資料于前交區食藥監局食品安全股。
二、基本要求
（一）建立健全管理制度
1．建立并完善食品原輔料進貨臺帳登記制度、索證索票制度、餐廚廢棄物處置制度。
2．建立監督檢查公示制度。制訂并使用統一的餐飲服務量化監督公示牌。
3．建立實施承諾制度。示范店和示范街所有餐飲單位都要建立實施承諾制度，并與監管部門簽訂食品安全承諾書。
（二）全面落實“六個統一”。
1．統一亮照、亮證和監督公示。各餐飲單位的餐飲服務許可證（或衛生許可證）和工商營業執照統一張貼上墻；使用統一的監督公示牌，把相關制度、舉報投訴電話、量化分級考核、監督檢查、從業人員相關信息等公開上墻。
2．統一服裝和標識。各餐飲單位要統一餐廳服務員服裝，要在服裝上統一印制“大千美食之鄉”的標志；要統一食品加工操作區域及設備設施分類標識，統一在店招上印制“大千美食之鄉”標志。
3．統一制作、張貼關鍵環節操作指南。各餐飲單位和示范街所有餐飲單位都要使用統一的操作指南。
4．統一使用食品原輔料進貨臺賬。各餐飲單位都要使用統一的食品原輔料進貨臺賬進行管理。
5．統一管理健康證和培訓合格證。各餐飲單位按大、中、小型3種類型進行分類，建立3種規格的證、照公示欄。各餐飲單位的健康證和培訓合格證統一上墻公示。要求餐飲單位的健康證和培訓合格證總辦證率達100%。
6．統一管理要求。各餐飲單位要統一管理要求。
