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餐飲技能培訓方案范文1
作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經營與管理已很成熟，市場知名度較高，經過十五年的管理經驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，根據餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優秀服務團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：
一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設
餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，20__年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規程，提升服務質量
根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現場監督，強化走動管理
現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結），并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量 宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質
本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質
為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。
3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平
為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。
4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。 5、結合工
作實際，開發實用課程 培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動環節不夠
在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快
餐飲專業知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。
五、20__年工作打算
20__年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質 將對20__年婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素（對背景音樂進行調整），對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺
在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數（酒吧、管事部的負責人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況
20__年將根據__x質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規范等內容進行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優質服務窗口
將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。
5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量
出品是餐飲管理的核心，20__年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。
6、調整培訓方向，創建學習型團隊
20__年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業學習相關信息，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店星級升級作好優秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。 7、優化培訓課程，提升管理水平
20__年的部門培訓主要課程設置構想是：把20__年的部分課程進行調整、優化，使課程更具針對性、實效性。主要優化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉化為企業人》、《顧客滿意經營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項基本修煉》，擬訂新開設的課程為：《時間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進行專題培訓，并將把日常管理工作與所學內容緊密結合，全面推動餐飲管理。
8、配合人力資源部，培養員工企業認同感，提高員工職業道德修養
積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業文化，培養員工對企業的認同感，提高員工的職業道德修養，增強員工的凝聚力。
餐飲技能培訓方案范文2
為進一步提升農民工素質，增強務工技能，促進農民工就業。大力發展鄉域經濟，積極推進新農村建設，提高全鄉農民工素質和就業能力，促進農村勞動力就地轉移?，F制定__鄉農民工培訓實施方案，具體如下:
(一)指導思想。為提高農民整體素質，支持新型農民科技培訓，提高農民務農技能，增強農民轉產轉崗就業的能力，整合農村各種教育資源，發展農村職業教育和成人教育為指導，堅持“公平對待、合理引導、完善管理、搞好服務”和“多予、少取、放活”的方針，面向工業化、現代化、城鄉化的發展方向，綜合運用財政扶持政策和市場手段，以農村富余勞動力轉移就業前的培訓為重點，多渠道、多層次、多形式地開展引導性培訓和職業技能培訓，提高農村勞動者素質和轉移就業能力，促進農村富余勞動力的合理有序流動，促進農民增收和農村經濟快速健康發展。
(二)基本原則。開展農村富余勞動力轉移培訓，要堅持按需培訓的原則，按照不同區域、不同行業要求，采取不同的培訓內容和形式。增強培訓的針對性;要堅持政府支持引導與按市場經濟規律開展培訓相結合的原則，多方籌集培訓資金;要堅持培訓與職業技能鑒定相結合的原則，提高培訓質量和效果;要堅持引導性培訓與職業技能培訓相結合的原則，擴大培訓覆蓋面，全面提高參訓者的綜合素質;要堅持培訓與配套服務、轉移就業相結合的原則，增強培訓的實效性。堅持按需施教，注重實效。
農民工培訓主要是引導性培訓和職業技能培訓。1、引導性培訓。以村為主體開展農民工引導性培訓和實用技術培訓。引導性培訓是農村富余勞動力轉移培訓的重要組成部分。主要是對廣大農村富余勞動力開展種養殖業培訓、就業崗位選擇等方面基本知識的培訓，增強其遵紀守法和依法維護權益的意識，樹立新的就業觀念。2、技能培訓。根據勞動力市場需求和農村勞動力的就業需求，有針對性地開展職業技能培訓，增強培訓的針對性、實用性和有效性，提高農村勞動力轉移就業能力和擇業競爭能力。根據我鄉農業產業結構調整實際需求，開展農業產業實用技能的技能培訓。聘請專家開展崗前、崗位培訓，培養一大批不離鄉的農業專業技能人才。
1、時間：2016 年3月—12月（詳細見附件）
2、地點：__鄉人民政府
四、舉辦單位：__鄉人民政府
五、培訓經費。培訓經費5萬元，用于講課、食宿、教材、車輛等。
六、培訓內容。茶葉種植標準技術培訓、生態豬養殖技術、餐飲培訓。
七、培訓對象。鄉農民專業合作社，農村合作經濟組織負責人，農村致富帶頭人及與扶貧工作密切相關人員。主要是具有初中以上文化程度，思想素質較高，身體健康，有轉移愿望的農村中青年勞動力。總人員300 人。 八、培訓方式。堅持“實際、實用、實效”的原則，從創新培訓方式、提高培訓質量出發，做到理論教學與實際操作相結合、課堂講授與現場體驗相結合、教師精講與學員互動相結合的方式有針對性開展培訓。
餐飲技能培訓方案范文3
2017年酒店餐飲部工作計劃(一) 一、酒店餐飲部開業前期流程：
1、與工程承包商聯系，建立這種溝通渠道，以便日后的聯絡。
2、了解餐飲的營業項目、餐位數等。
3、了解飯店客房、康樂等其它配套設施的配置。
4、熟悉所有區域的設計藍圖并實地察看。
5、了解有關的訂單與現有財產的清單。
6、了解所有已經落實的訂單，補充尚未落實的訂單。檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。
7、確保所有訂購物品都能在開業一個月前到位，并與總經理及相關部門商定開業前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。
8、確定組織結構、人員定編、運作模式。
9、確定餐飲經營的主菜系。
10、編印崗位職務說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉表格等。
11、落實員工招聘事宜。參與選擇制服的用料和式樣。
12、按照飯店的設計要求，確定餐飲各區域的布置標準。
13、制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。
14、制定餐飲部的衛生、安全管理制度。
15、建立餐飲質量管理制度。
16、制訂開業前員工培訓計劃。
17、審查廚房設備方案及完工時間。
18、與清潔用品供應商聯系，使其至少能在開業前一個月將所有必需品供應到位。
19、準備一份餐飲檢查驗收單，以供餐飲驗收時使用。
20、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。
21、核定所有餐具、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備標準。
22、實施開業前員工培訓計劃。
23、與總經理商定員工食堂的開出方案。
24、展開原材料市場調查分析;制定原料供應方案和程序。
25、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐飲整體經營思路的體現，也是餐飲出品檔次的體現，要經過反復討論，基本方案制訂好后報總經理。
菜單設計程序：
① 明確當地的飲食習慣(依據市場調查分析報告)② 酒店餐飲的整體經營思路的目標客戶群
③ 原料供應方案
④ 廚師隊伍的實力
⑤ 綜合制訂菜單
⑥ 印刷。要求開業一周前印刷品到位。
26、確定酒水、飲料的供應方案;與財務部一起合理定價，報總經理。
27、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設計印刷。
28、與客房部聯系，建立客房送餐程序。
29、與財務聯系制訂結帳程序并安排二個課時以上的培訓。
30、邀請財務部予以財務管理制訂培訓。
31、與保安部制訂安全管理制度。
32、與客房部聯系制訂布草送洗程序。
33、與前廳部聯系制訂自助早餐等信息反饋程序。
34、與銷售部聯系建立會議、宴會工作程序。
35、建立餐飲部的文檔管理程序。
36、繼續實施員工培訓計劃。對餐飲服務基本功進行測試，不合格的要強化訓練。
37、與財務部合作，根據預計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標準。
38、核定所有餐飲設施的交付、接收日期。
39、準備足夠的用品，供開業前清潔使用。
40、確定各庫房物品存放標準。
41、確保所有餐飲物品按規范和標準上架存放。
42、與總經理及相關部門一起重新審定有關家具、設備的數量和質量，做出確認和修改。
43、與財務部經理一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業前各項開支的準確、可靠、合理。
44、繼續實施員工培訓計劃。
45、與工程部經理一起全面核實廚房設備安裝到位情況。
46、正式確定餐飲部的組織機構。
47、確定各區域的營業時間。
48、對會議室桌位、就餐餐位進行全面的統計。
49、根據工作和其它規格要求，制定出人員分配方案。
50、按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點：裝修、設備用品的采購、人員的配置、衛生工作。
51、擬訂餐飲消費的相關規定。
52、編制餐飲部基本情況表(應知應會)
53、著手準備餐飲的第一次清潔工作(招收專業人員或臨時工)。
54、 全面清理餐飲區域，布置餐廳，進入模擬營業狀態。
55、 廚房設備調試。
56、 主菜單樣品菜的標準化工作。
57、 準備模擬開業的籌備工作：確定模擬開業的時間，明確模擬開業的目的，召開部門會議，強調模擬開業的重要性。取得全員統一。
二、開業前的試運行
開業前的試運行往往是飯店最忙、最易出現問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現，確保飯店從開業前的準備到正常營業的順利過渡。餐飲部的管理人員在開業前試運行期間，應特別注意以下問題：
(一)持積極的態度 在飯店進入試營業階段，很多問題會顯露出來。對此，部分餐飲管理人員會表現出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。餐飲部經理要定期定時召開會析會，及時總結并與其他部門積極溝通。
(二)經常檢查物資的到位情況 前文已談到了餐飲部管理人員應協助采購、檢查物資到位的問題。實踐中很多飯店的餐飲部往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業的緊要關頭發現很多物品尚未到位，從而影響部門開業前的工作。
(三)重視過程的控制 開業前，餐飲部的工作量非常大，各級管理人員要堅持在一線檢查督導，控制作業過程，防止個別員工走捷徑，損壞裝修材料等。對一些設備的使用要在工程或場家的專業人員指導下進行。管理人員在布置任務后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。
(四)加強對成品的保護 對餐廳地毯、墻紙、家具等成品的最嚴重破壞，往往發生在開業前這段時間，因為在這個階段，店內施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時餐飲部的任務也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協調難度往往很大。盡管如此，餐飲部管理人員在對成品保護的問題上，不可出現絲毫的懈怠。要針對前期布置中易出現的問題制訂預先控制方案，并要求管理人員在一線指揮。
(五)加強對倉庫和物品的管理 開業前及開業期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領用要建立嚴格的責任制度，減少開業前物品損耗。
(六)加強節能管理開業前期布置和衛生期間，各處能耗也很大。尤其是燈光、流水等;要隨時、隨地教導員工養成好的工作習慣，培養節能降耗意識。
(七)確定物品擺放規格 在接手了包廂、宴會廳后，餐飲部經理就要與餐廳經理等一起馬上確定擺臺規范、物品擺放規格工作，并拍照制作標準化圖案，進行有效的培訓。對其他如備餐間、工作柜等也規范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務都能按一定的秩序進行。這段時間如果不能形成統一，往往會造成服務員重復返工、餐廳布置無序的局面，需要較長時間才能調整過來。
(八)工程部和餐飲部共同負責驗收 作為使用部門，餐飲部的驗收對保證后期質量至關重要。餐飲部在驗收前應根據本飯店的實際情況設計驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。餐飲部應請被驗收單位在驗收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現象。有經驗的餐飲部經理在驗收后，會將所有的問題分類列出，以方便安排施工單位的返工。
三、注意工作重點的轉移，使部門工作逐步過渡到正常運轉
開業期間部門工作繁雜，但部門經理應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間，部門經理應特別注意以下的問題：
(一)、經營意識的調整。要把工作重要從后臺管理轉移到經營開拓上來，與銷售部、公關部研討銷售方案。
(二)、按規范要求員工的禮貌禮節、儀表儀容。開業期間對員工習慣的培養，對今后工作影響極大。
2017年酒店餐飲部工作計劃(二) 在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，中亞大酒店又翻開了嶄新的一頁!在以總經理為核心的總經理室的領導下，在社會各界朋友的關心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經營業績，圓滿地完成了三高二好總目標。又是企業拓展的又一年，是面臨新挑戰、開創新局面的關鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業內功，爭創中亞品牌!在新的市場形勢下，以產品、銷售、創新、成本、福利為方針，全方位提升產品質量、加大銷售力度、嚴格控制成本、提高員工福利，創新體制、創新產品、創新營銷手段，牢牢抓住創新----這一企業發展的永恒主題，進一步實現酒店質的飛躍。XX年酒店工作計劃
一、提升產品質量，強化隊伍建設
隨著三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產品質量，以適應市場的需求，已經是不可回避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在XX年改造的基礎上，進一步細化產品改造工作，全面提升硬件產品質量;在軟件上，進一步完善各類規章制度，加大人員培訓及人力資源開發力度，成立中亞人才庫，以人才庫為依托，為一線經營部門源源不斷地輸送優秀人才，以個性化、人性化的服務爭創一流的服務環境。
二、加大促銷力度，強化市場拓展
天府樓之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發展與鞏固打下堅實的基礎。
三、培養創新意識，加大創新舉措
創新---是酒店生存的動力和靈魂，有創新才有活力和生機，有創新才能感受到酒店成長的樂趣，XX年，我們對酒店產品、營銷手段進行了大膽創新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養創新意識，加大創新舉措，對陳舊落后的體制要進行創新，對硬件及軟件產品要進行創新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創新，在XX年的基礎上，進一步開展創新活動，讓酒店在創新中得到不斷的進步與發展。
四、嚴格成本控制，量化部門成本
控制各項成本支出，就是增收創收，因此，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經營部門(如餐飲、康樂部)實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。
五、提高員工福利，增強企業文化底蘊
我們將進一步加強企業文化建設，豐富員工生活，增強企業文化底蘊，隨著三高二好總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經營業績下，繼續以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。
隨著三高二好總目標的實現，我們已經走過了打基礎、攻難關、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快發展、在高水平上實現跨越的新階段，此刻全體員工思想要點擊查看本資料原創網站更多文章高度統一，步調高度一致，行動高度自覺，進一步增強自信心、必勝心。綜觀全局，加快發展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調動廣大員工的積極性、主觀能動性和創造性，就一定能夠克服種種困難，把中亞大酒店的建設更快更好地向前推進?；仡欉^去，我們倍感自豪;展望未來，我們信心滿懷!在新的一年里，我們將借三亞市快速發展的春風，以內強素質為契機，以產品、銷售、創新、成本、福利為方針，同努力、共奮斗、創佳績!真正實現個人與企業雙贏，共同譜寫我店發展的新樂章，共同描繪中亞大酒店美好的明天!
2017年酒店餐飲部工作計劃(三) 一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設
餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，XX年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規程，提升服務質量
根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現場監督，強化走動管理
現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量
宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質
本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質
為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。
3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平
為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。
4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結合工作實際，開發實用課程
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到好的制度，要有好的執行力，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到沒有執行力，就沒有競爭力的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動環節不夠
在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快
餐飲專業知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。
五、20xx年工作打算
20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質
將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整)，對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺
在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況
20xx年將根據xxx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規范等內容進行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成質量檢查天天有，質量效果月月評的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優質服務窗口
將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。
5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量
出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。
6、調整培訓方向，創建學習型團隊
20xx年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業學習相關信息，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店星級升級作好優秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
7、優化培訓課程，提升管理水平
20xx年的部門培訓主要課程設置構想是：把20xx年的部分課程進行調整、優化，使課程更具針對性、實效性。
餐飲技能培訓方案范文4
一、基本情況
__縣地處湖南省西北部，__水中下游，洞庭湖西岸，全縣幅員面積2107.3平方公里，轄32個鄉鎮，15個城鎮街道社區，2個獨立工礦社區，429個行政村，38個鄉鎮居委會，是一個擁有91萬人口的農業大縣，其中女性人口44.9萬人，占人口總數的43.9%。共有城鄉勞動力47萬人，其中女性勞動力22.6萬人，占勞動力總數的48%。
二、城鄉女性富余勞動力及再就業狀況
（一）城鄉女性富余勞動力基本情況
全縣有城鄉女性富余勞動力5.8萬余人，其中城鎮2.1萬人，農村3.7萬余人；16歲以上在校女學生7000余人，其中城鎮3000余人，農村4000余人。
（二）實施再就業和轉移就業的主要舉措
為了統籌城鄉婦女就業和再就業，縣勞動和社會保障局采取宣傳教育、政策引導、技能培訓、職業介紹、創辦實體等形式，拓寬婦女再就業渠道。從源頭抓起，對全縣女性剩余勞動力狀況進行了摸底調查，制定和實施就業再就業工作方案。
一是建立職業培訓基地，根據市場用工需求和女性勞動力各年齡段的特點，有針對性的實施免費職業培訓。在星香源大酒店建立酒店服務員培訓基地，為城鄉青年女性實現技能就業提供支持；在天源紡織公司舉辦紡織技術培訓班，為城鄉中青婦女實現就業提供擋車工等專業技能培訓；在泳祥物業公司舉辦家政服務員專業技能培訓班，為社區“4050”婦女和特困婦女提高再就業技能。
二是認真貫徹落實縣委、縣政府《關于激勵和推動全民創業的意見》（__發[20__]1號）精神，在縣就業培訓中心開辦“巾幗（syb）創業培訓班”，并通過落實后續服務，引導和支持全縣范圍內有創業愿望和創業條件的婦女自主創業，以創業實現就業、帶動就業。今年，已辦理創業小額擔保貸款51筆，發放貸款228萬元，其中女性創業對象24戶，涉及貸款金額99萬元；
三是大力開展免費職業介紹，搭建就業服務平臺。在積極舉辦招聘會的同時，在縣人力資源市場開辟婦女專項職業介紹窗口，常年為城鄉婦女提供超市導購員、酒店服務員、家庭保姆等就業崗位，拓寬了城鄉婦女就業再就業渠道。
四是認真落實就業再就業政策，強化就業再就業工作力度，大力開發公益性就業崗位，積極開展再就業援助活動。
今年，已舉辦下崗職工再就業免費培訓7期，培訓學員1105人，其中婦女574人；輸轉農村剩余勞動力25615余人，其中婦女13603人；全縣共開發就業崗位845個，其中217名婦女被推上就業崗位；累計發放各類就業援助補貼資金372萬元。
三、女性勞動力外出務工（經商）返鄉情況
__縣是一個經濟欠發達的農業縣，從上個世紀90年代初期開始，__縣的勞動力就逐步從農村轉向城市，從縣內轉向縣外。近年來我局采取異地輸出與就地轉移齊抓、整體轉移與個體轉移并舉、長期轉移與季節性轉移互動、創業與就業同步進行等勞務輸出方式，積極引導和幫助女性勞動力，走出家門創收致富。在高峰時，全縣在外勞務人員18萬人，其中女性8.7萬人，占全縣女性勞動力的39%。全縣每年帶回的外出務工收入約15億元。
（一）農村女性富余勞動力轉移就業情況
農村女勞動力轉移就業地域：縣外61200人，占總數的68%，主要在廣東等較發達地區；縣內有28800人，占總數的32%。她們從事的行業有：加工制造業43200人，占總數的48%；建筑行業880人，占總數的1%；商貿流通2700人，占總數的3%；服務行業35100人，占總數的39%；其他行業8100余人，占總數的9%左右。
（二）女性勞動力返鄉情況
1、返鄉女性年齡結構及文化程度
截止20__年2月，我縣返鄉女性達20670人。其中：29歲以下5408人，占總數的26%；30-40歲12782人，占62%；40歲以上2480人，占總數的12%。返鄉女性中文化普遍偏低，小學文化1240人，占總數的6%；初中文化10543人，占51%；高中及以上文化8887人，占43%。
2、返鄉的主要原因
受全球金融危機的影響，__縣和各地一樣出現了外出務工人員“返鄉。20__年12月份以來，我縣在外務工農民工返鄉人數逐漸增多，截止20__年2月15日，全縣返鄉農民工達40072人，其中婦女20670人，占52%。導致他們返鄉的主要原因：一是正常返鄉即回家探親過節，節后繼續外出13200人，占全縣外出務工婦女總人數的15%；二是金融風暴導致企業倒閉或裁員造成失業返鄉11216人，占總數的85%；創業吸引返鄉400人，占總數的
3%；其他原因返鄉占1584人，占總數的12%。3、培訓、就業需求和創業意愿
由于我縣返鄉女性中多為中年婦女，文化程度普遍偏低，雖然經歷了發達地區社會、經濟、文化、思想的洗禮，能力和技術水平有所提高，但大部分只有中學甚至小學文化，受教育程度和專業知識不足的限制，思維方式比較傳統，難以在競爭激烈的創業道路上應對紛繁復雜的考驗。她們雖然有較強的創業愿望，但投資信心不足。一部分在家待業的婦女多數愿意重新外出務工，但由于就業崗位不多，廠家待遇不如意，只好在家等待觀望。一部分想在家創業的婦女雖然有良好的愿望，希望自己能在種植業、養殖業上有所發展，或經商辦企業，但由于對市場需求不了解，創業項目難選擇，不敢去干。一部分返鄉婦女選擇了效益好、見效快的項目，如經營小吃店、畜禽養殖、經濟作物種植等，但由于資金短缺、技術技能缺乏以及自身因素，在創業上難有大的作為。
返鄉女性主觀上渴求培訓，但實際參與培訓的動力并不足，特別是對于勞動強度大、報酬不高、自身素質要求較高的技能培訓興趣淡漠。對培訓時間較長的十天半個月以上的培訓沒有足夠的耐心，更不希望自己在培訓上投資。
四、本地規模型民營企業用工情況
（一）招用婦女就業基本情況
為幫助各類就業群體實現穩定就業，縣委、縣政府采取了一些措施，召開各有關部門協調會，出臺相關文件，責成縣勞動和社會保障局等職能部門，定期組織開展公共就業服務專項活動。2月中旬至7月下旬，縣勞動和社會保障局采取與縣婦聯、縣人事、縣教育、縣移民等部門聯合，縣鄉（鎮）聯動的模式在縣人力資源市場、__州廣場、鄉鎮勞動保障服務站、社區勞動保障服務中心面向全縣范圍內的返鄉農民工、上岸漁民、大中專院校畢業生、社區婦女、移民等群體舉辦了8場招聘會。進場招聘的企業達221家，提供就業崗位12971個，主要涉及餐飲服務、計算機操作、產品銷售、紡織、家政服務、商場管理、職校教師、醫療器械制作等行業工種。
（二）存在的主要問題
一是工資待遇相對較低，隨意性強。二是一些企業的招工條件要求員工具備一定的專業技能，這使得許多沒有一技之長的下崗女工、返鄉女農民工被擋在了就業大門之外。三是一些企業行業需要的工人主要是年輕女性，而下崗女工和返鄉女農民工中大多超過企業招工的年齡。四是一些婦女求職期望值過高，不愿吃苦，挑肥揀瘦，高不成低不就，傾向那些工作環境比較舒適、收入高的職業，對本地企業的一般崗位不屑一顧，直接導致她們寧可閑著沒事干，也不愿在本地企業工作。
這些原因導致一些本地企業招工難，下崗女工、返鄉女農民工就業難的現狀。
（三）需要政府扶持的要求和建議
一是加大政府參與力度，營造更優投資環境。根據“政府協調引導、企業自主用工、勞動者自由擇業”的原則，著重做好服務、協調、引導和監管等工作，并根據缺工程度和輕重緩急，有針對性地采取應對措施，切實解決本地企業招工難，城鄉婦女就業難的問題。
二是根據企業用工需要，開展對接培訓。針對企業缺什么樣的技術人員，組織開展什么樣的職業技術培訓班。大力推廣職業技能等級培訓，確保培訓質量與市場企業接軌。
三是舉辦多種形式的招聘活動。定期開展招聘活動，積極為供需雙方引線搭橋。
四是加強引導，要做好下崗女工、返鄉女農民工的思想引導和心理疏導，幫助她們理性正視暫時的失業、待業，轉變就業觀念。鼓勵縣內中小企業為城鄉婦女就近就地轉移提供崗位，招工優先考慮下崗女工和返鄉女農民工。
五、我縣城鄉婦女職業介紹和職業培訓情況
（一）城鄉婦女職業介紹基本情況
我縣人力資源市場從20__年以來，面向城鄉勞動者開展免費職業介紹和職業指導，從信息、政策咨詢、求職登記到人才推薦、職業介紹、勞務輸出、勞務，人事和檔案托管等實行“一站式”服務，對社會勞動力的管理形成了綜合管理服務的職能。
今年元至7月份，已面向全縣勞動者開展免費職業介紹及職業指導16000余人次，其中女性勞動者9000余人次，其中有4700名女性求職者與用工企業達成就業意向。3700余名婦女在招聘會中找到了自己滿意的工作崗位。
（二）各類培訓機構培訓女性勞動力的情況
__縣目前有縣就業培訓中心、縣職業中專、縣技工學校等12家定點培訓機構。這些培訓機構在獨立辦班的同時，還與鄉鎮政府和本地企業聯合舉辦培訓。今年以來，已與__陽鎮、夢溪鎮、洞市鄉等32個鄉鎮政府和__縣星香源大酒店、__縣生豬養殖協會、湖南（__縣）天源紡織公司等17家企業聯合舉辦下崗職工再就業培訓和農村勞動力轉移培訓86期，培訓學員9696人，其中婦女5142人。培訓涉及酒店服務、紡織、服裝制作、計算機操作、電工電子、生豬養殖技術、蛋雞養殖等13個專業。
（三）女性勞動力職業技能培訓存在的主要問題
一是培訓內容、方法與返鄉婦女，特別是女性下崗職工、農民工要求有差距。大部分女性下崗職工和返鄉女農民工存在“專業對口”觀念，認為培訓哪類工種便決定了要從事的工作。因為找不到讓自己滿意的培訓內容，所以她們寧愿不參加培訓。
二是投入少。國家
投入資金從總量上看不少，但人均培訓經費并不多，只能進行一些簡單的技能和權益保障、法律知識等內容的培訓。三是培訓不能根據學員的年齡、文化基礎及綜合素質進行層次分類，而實施有針對性的教學和實習，針對性不強。
六、城鄉婦女就近就業創業情況
（一）縣政府及有關部門針對婦女就業創業問題出臺的政策、主要措施和做法
1、認真落實縣政府辦《關于印發〈__縣20__年公共就業服務專項活動方案〉的通知》（__政辦發［20__］34號）文件精神，積極應對當前經濟形勢,努力做好穩定和擴大就業的有關工作, 采取部門聯合為返鄉女農民工、社區下崗失業女職工舉辦招聘會，目前該項活動已在全縣范圍內啟動。
2、貫徹落實縣委、縣政府《關于激勵和推動全民創業的意見》（__發[20__]1號）文件精神，對有創業意愿的城鄉婦女落實政策幫扶，并將小額貸款與（syb）創業培訓有機結合起來，從參加培訓、推選項目、開業指導到提供貸款扶持。
3、開展“送政策、送信息、送培訓、送服務”活動，把國家、省、市、縣實行的積極就業政策真正落實到每個需要幫助的女性勞動者身上，積極為他們就近轉移就業、創業提供服務，努力促進城鄉婦女多渠道就業。截止今年7月底，已向群眾散發宣傳資料2萬份，舉辦招聘會8場，提供就業崗位120__多個，為解決城鄉婦女的就業難題提供了有效的服務。
4、組織城鎮下崗女職工和返鄉女農民工進行職業技能培訓。根據他們的自身特點和求職意向以及當前就業市場的需求，舉辦紡織、縫紉、農村實用種植、養殖技術等各種技能培訓班，不斷提高城鎮下崗女職工和返鄉女農民工的勞動技能素質，讓他們能夠掌握足夠的本領，在經濟好轉或者其他受到沖擊較小的行業實現再就業和技能轉移就業。
5、積極引導有技術、有資金、有創業能力的城鎮下崗女職工和返鄉農民工自主創業，重點是創辦農產品加工業、縣域中小型企業、鄉村特色餐飲、旅游、服務等第三產業。
（二）城鎮下崗女職工再就業和返鄉女農民工就地就近轉移就業情況
我縣城鎮下崗女職工再就業和返鄉女農民工就地就近轉移就業人員比較多，主要覆蓋在以下幾大領域：一是到當地民營企業就業；二是到縣城家政服務中心做家政服務員；三是到縣城一些商場、酒店從事服務工作。
（三）城鎮下崗女職工和返鄉女農民工自主創業情況和存在的問題
1、自主創業情況
20__年在城鎮下崗女職工和返鄉女農民工中，通過勞動保障部門實行政策扶持，自主創業的有50多人，在各個領域展示風采，帶動了當地經濟社會的發展。在返鄉婦女自主創業中，大部分女性選擇了效益好、見效快的項目，如從事服裝、餐飲、建材、做小生意、畜禽養殖、經濟作物種植等。其中比較成功的有辦服裝廠的徐玉梅、開物業公司的曹慧芳、開超市的戴輝麗、開__州特產專賣店的劉艷等。
2、自主創業存在的問題
一是經濟實力有限，缺乏創業所需的資金支持。對于有創業愿望的城鎮下崗女職工和返鄉女農民工來說，缺乏資金是制約其回鄉創業的最主要問題。要創業，就必須有必要的資金支持。一是依靠自己的下崗買斷金和在外打工時的一些積蓄，但數額往往不大；二是如果向銀行貸款，一則程序復雜，門檻較高，二則沒有貸款擔保和抵押，往往難以如愿。
二是本身素質不高，缺乏創業所需的文化知識。
三是投資盲目性大，缺乏創業所需的信息服務。一些返鄉創業人員在外積累了一定經驗，但返鄉后對當地實際和市場需求不能準確把握，對產品的營銷存在信息不暢，手段缺乏。同時存在不同程度的盲目性投資，達不到投資的理想效果。
七、對解決婦女創業就業問題的意見和建議
（一）加大宣傳力度，形成就業良好氛圍
要開設經常性的咨詢服務電話，解釋答復有關就業再就業政策問題，要通過廣播、電視、報刊、互聯網等多種形式把就業再就業政策宣傳到群眾、企業和基層單位，繼續樹立和宣傳婦女自謀職業、自主創業和企業積極吸納就業的先進典型，引導婦女轉變就業觀念，營造全社會支持和幫助就業再就業工作的良好氛圍。
（二）強化創業服務，引導婦女自主創業
一是建立政策保障體系?？h勞動和社會保障局、婦聯、人事局、工商局、地稅局等部門聯合制定出臺婦女創業的優惠政策，推動有益于婦女創業的社會氛圍和各項措施的落實。
二是通過舉辦女性再就業專場招聘活動、女性人才交流會等，開展創業項目推介活動，推廣適合女性創業、投資少、見效快、能輻射帶動婦女就業的創業項目。
（三）政府投資的公共設施建設多吸納女性
凡政府投資的公共設施建設，都要盡可能地多吸納婦女去就業，對于已經返鄉的女農民工，政府要采取以工代賑的辦法，鼓勵她們去參加農村的基礎設施的建設。
餐飲技能培訓方案范文5
一、目標任務
2017年，我縣職業技能培訓計劃總目標為5700人，其中就業技能培訓計劃5000人（含勞務品牌培訓600人、農村創業和技能帶頭人省級示范培訓100人、建檔立卡貧困戶產業脫貧培訓示范工程勞務技能培訓100人）、崗位技能提升培訓計劃200人、創業培訓計劃500人（其中戒毒康復人員5人、返鄉農民工120人）。
二、培訓內容和補貼標準
（一）就業技能培訓
針對我縣農村轉移就業勞動者開展短期就業技能培訓。
1.培訓內容。重點是種養殖、電工、電焊、建筑、餐飲、家政服務等相關技能培訓。
2.培訓形式。利用農閑時間靈活開展培訓，培訓地點設在鄉鎮和有條件的村組，使務工、務農和技能培訓兩不誤。
3.培訓機構?？h勞動就業培訓中心、各定點培訓學校。
4.補貼標準：取得職業技能鑒定證書的參訓人員補貼標準每人420元，取得就業技能培訓合格證書的參訓人員補貼標準每人360元。
（二）勞務品牌培訓
針對我縣有輸轉需求的農村勞動力開展具有特色勞務品牌技能培訓。
1.培訓內容。重點是家政服務、育嬰養老、餐飲酒店、建筑裝飾等特色勞務品牌技能培訓。
2.培訓形式。利用農閑時間靈活開展培訓，培訓地點設在鄉鎮和有條件的村組，使務工、務農和技能培訓兩不誤。
3.培訓機構?？h勞動就業培訓中心。
4.補貼標準。取得職業技能鑒定證書的參訓人員補貼標準每人480元。
（三）農村創業和技能帶頭人省級示范培訓
針對貧困地區農村致富帶頭人開展創業和技能示范培訓。
1.培訓內容。重點是種植養殖業、建筑類、餐廳服務類等職業技能培訓。
2.培訓形式。采取理論知識培訓、實際操作訓練、組織學員研討和實地觀摩等多種形式開展培訓。
3.培訓機構?？h勞動就業培訓中心。
4.補貼標準。補貼標準每人1000元。
（四）建檔立卡貧困戶產業脫貧培訓示范工程勞務技能培訓
對有外出務工需求的建檔立卡貧困戶，開展相關職業技能培訓，確保實現持證轉移就業創業。
1.培訓內容。重點是電子電器、建筑類、駕駛與維修等職業技能培訓。
2.培訓形式。采取理論知識培訓、實際操作訓練、組織學員研討和實地觀摩等形式開展培訓。
3.培訓機構?？h勞動就業培訓中心。
4.補貼標準。補貼標準每人5000元。
（五）創業培訓。
針對我縣有創業愿望和具備一定創業條件的城鎮失業人員、返鄉農民工、大學生、退役軍人等開展創業知識和能力培訓。其中要以建檔立卡貧困勞動力為重點，培訓有創業要求和培訓愿望、具備一定創業條件或已創業的返鄉農民工120人。
1.培訓內容。創業意識培訓（GYB）、創辦企業培訓（SYB）。
2.培訓形式。模擬企業生產、交易、宣傳、管理、財務等業務操作過程形式，使參訓人員掌握開辦、經營和管理企業的初步技能。開展企業創建活動和企業經營管理等學習演練，培養企業注冊、稅務登記、人員管理、資金管理、市場營銷等技能。
3.培訓機構?？h勞動就業培訓中心。
4.補貼標準。補貼標準每人300-1300元。
（六）崗位技能提升培訓
針對與企業簽訂6個月以上期限勞動合同的貧困地區農民工開展提高技能水平的培訓。
1.培訓內容。根據企業崗位技能要求，結合技術進步和產業升級對職工技能水平的要求，開展新技術、新工藝、新設備、新材料等相關知識和技能的培訓。
2.培訓形式。主要是采取拜師學藝、技術比、名師帶徒等靈活有效的培訓形式。
3.培訓單位。縣內規模較大的企業。
4.補貼標準。補貼標準每人150元。
三、培訓工作具體要求
1.各定點職業培訓機構舉辦培訓班，在開班前向縣人社局、就業局報告備案，經縣人社局批復后開展培訓。
2.開班報告需注明培訓地點、培訓時間、培訓專業、培訓人數，附件內容包括培訓教師資格證復印件、課程安排表和教學大綱、培訓機構對參加培訓人員開具的稅務發票（需注明培訓機構名稱、培訓項目、課時、參訓人員姓名及身份證號碼）、參加培訓人員花名冊(包括身份證號碼、家庭地址、就業失業登記證編號、培訓課時、聯系電話等)、培訓資料包樣品（包括培訓教材、培訓器材等）。
3.培訓內容必須要增加安全生產和禁毒方面的相關知識。各定點培訓機構在培訓期間須邀請鄉鎮安全生產和禁毒工作人員參加，并從安全生產和禁毒主管部門和專業機構聘請教師，重點開展安全生產法律法規、安全生產基本常識、道路交通安全、從業人員安全生產權利和義務、事故案例分析、工作環境及危險因素分析、危險源和憂患辨識、個人防險避災及自救方法、事故現場緊急疏散和應急處置、安全設施和個人勞動防護用品的使用維護、職業病防治及禁毒相關知識的培訓。
4.培訓期間，縣人社局、就業局派專人隨時進行抽查，培訓班人數以抽查人數為準，并當場填寫抽查登記表。培訓結束后，培訓機構向考核合格的參訓人員發放培訓合格證，縣人社局、就業局對培訓班進行考核驗收，并填寫職業技能培訓考核驗收情況表。
5.培訓結束后向縣人社局申請職業培訓補貼。申請職業培訓補貼材料的裝訂：①資料目錄；②開班報告（包含課程安排表、教學大綱）；③參訓人員簽到表；④參加培訓人員詳細花名冊(包括身份證號、家庭地址、聯系電話、培訓工種、培訓時間、是否取得合格證書或職業技能資格證)；⑤代為申請補貼協議書、參訓人員身份證復印件、培訓合格證書(或職業技能資格證書)復印件、對參訓人員開具的稅務發票復印件；⑥抽查登記表、職業技能培訓考核驗收情況表。各定點職業培訓機構的培訓補貼申請材料經縣人社局、就業局審核合格后，報財政部門復核后將補貼資金直接撥入各定點職業培訓機構的銀行賬戶。
6.嚴禁超范圍辦學和開展培訓。嚴禁從事與職業培訓學校批準范圍無關的經營活動，對已審批但不具備培訓條件的專業或工種要及時進行申請注銷。堅決與其他主管部門審批的辦學許可進行劃分，避免因合并辦學造成劃分不清、責任不明的情況。如因此而造成安全責任事故或其他惡劣影響的由職業培訓學校負全部責任。
7.培訓資金的使用。各定點職業培訓機構要建立健全財務管理規章制度，必須對撥付的培訓補貼按照會計制度和相關的財務制度進行記賬，切實將培訓補貼資金用于培訓和鑒定，堅決杜絕虛報、套取、私分培訓資金的現象發生。根據《省就業補助資金管理辦法》，培訓補貼資金不得用于以下幾個方面：一是辦公用房建設支出；二是職工宿舍建設支出；三是購置交通工具支出；四是公務接待支出。對審核不嚴，違規操作的，要按有關規定追究相關部門和單位的責任。
四、責任分工
（一）各鄉鎮人民政府作為精準扶貧勞動力培訓的主要責任單位，要指派專人負責參訓人員組織和培訓場地的協調工作，為各定點職業培訓機構及時準確提供2017年有培訓需求的勞動力的花名冊，確保培訓工作便民、為民。
（二）各定點職業培訓機構必須制定具體的實施方案，精心組織，嚴格登記，培訓期間不得弄虛作假，不得亂收費，不得亂設培訓項目，嚴格按照規定的時間完成教學任務，確保培訓落到實處。
餐飲技能培訓方案范文6
一、指導思想
20xx年農民科學素質技能培訓工程，以提高農民對農業科技認知和應用能力為核心，緊緊圍繞圍繞《全民科學素質行動計劃綱要》和我鄉農業主導優勢產業，以增強農業綜合生產能力和轉移農村剩余勞動力為出發點，堅持“政府統籌，站所協作、村組組織、農民參與”的原則，充分利用各種教育培訓資源，推行“分層培訓、梯次提高”的組織形式，對全鄉農村主要勞動力進行實用技術普及性培訓、馬鈴薯地方標準培訓、科技示范戶主體培訓和農村勞動力轉移就業培訓，著力提高農民的科學文化素質，為我鄉農業和農村經濟實現跨越式發展提供必須的技術支持和智力保障，推動我鄉農業增效、農民增收和農村經濟發展，為了進一步提高廣大干部和農民群眾的科學文化素質，增強開拓市場，增收致富的本領，使農民群眾的素質與建設新農村相和諧，以進一步提高廣大農技干部和農民群眾的科學文化素質、提高農民對農業科技認識和應用能力為核心，以增強農業綜合生產能力為出發點，著力構建以“農民培訓工程”為主體，農業科技入戶、新型農民培訓工程和農村勞動力轉移培訓相結合的農村素質提升工程體系；積極探索建立適應現代農業要求的旱作農業生產體系，倡導發展 “一村一品、一鄉一業”的模式，堅持常規培訓與集中培訓相結合的方式，對全市農民進行針對性、實用性的培訓，提高農民掌握、運用現代科技的能力，促進農業增效和農民增收。
二、目標任務
20xx年我鄉農民培訓工程“主要任務是：以農民科技培訓、農村勞動力轉移培訓、現代遠程知識（種養殖）培訓為重點為，培訓農民5500人次，其中：農民實用技術培訓4500人；科技入戶工程示范戶培訓100人；農村勞動力轉移培訓400人次。
三、培訓方式及時間
實行常規培訓與集中培訓相結合，農閑集約化培訓與農時季節性培訓相結合，時間安排從20xx年1月開始至20xx年11月對14個村民委員會開展培訓。
四、培訓內容
按照《全民科學素質行動計劃綱要》實施方案和《會澤縣“xx”農牧業發展規劃》確定的優勢特色產業任務和目標，采取專家巡回講課的方式，綜合知識講授設施農業、特色農業和避災農業理念等；實用技術培訓重點講授馬鈴薯標準化生產地方標準、林果、蔬菜、養殖等產業的無公害、標準化生產以及重點、難點技術和市場營銷等方面的科技知識。重點是，專業培訓 ：
1、馬鈴薯產業
（1）、小春馬鈴薯地膜栽培
（2）、大春馬鈴薯會—2號商品薯栽培管理技術
（3）、大春馬鈴薯種薯標準化生產技術規程
（4）、馬鈴薯商品、種薯分級包裝標準
（5）、馬鈴薯標準化脫毒栽培及窖藏保鮮技術
（6）、對鄉內營銷馬鈴薯大戶進行市場培訓
2、經果林產業
核桃、板栗栽培管理技術
3、草畜產業
（1）肉牛、羊、豬、雞、兔的品種改良及鍵舍飼養殖技術
（2）青貯玉米種植及玉米青貯技術
（3）動物疫病防控技術
4、蔬菜產業
（1）農作物病蟲害防治技術
（2）無公害辣椒栽培技術
（3）大白菜無公害栽培技術
（4）塑料拱棚蔬菜栽培技術
（5）中藥瑪卡種植技術
4、勞動力轉移就業培訓
以農產品加工、餐飲、保健、建筑、制造、家政服務就業技能為主，同時兼顧農民工維權法律知識和城市生活常識等方面的培訓。
五、培訓組織措施
1、按照“政府引導、部門協作、組織農民參與”的原則，加大對農民的科技培訓力度。馬鈴薯產業、畜牧產業、經果林產業、蔬菜產業等技術培訓，由鄉農科、畜牧、林業、科協共同組織實施，14個村兩委負責14個村內農民的組織，并提供培訓場地。勞動力轉移就業培訓由扶貧、勞保所共同組織實施。
2、農民實用技術培訓繼續推行“二個一”（即免費發給農民一張培訓卡、一本培訓教材）和“科技入戶”機制。
3、充分發揮農村科普示范培訓基地的作用，授課教師由鄉涉及站所邀請縣農業局、縣畜牧局、林業局統一組織安排，任務落實到人。在培訓的過程中，要建立農民培訓檔案（花名冊、培訓卡），同時要發揮好現有農業科技示范園、農業產業化龍頭企業和農村合作經濟組織在農民培訓中的作用，合力抓好農民培訓工作。
4、各村民委員會配合培訓機構對培訓人員進行登記造冊，并組織技術人員采取多種形式開展培訓，確保培訓任務的完成。各培訓機構要規范農民科技培訓工作，建立農民培訓檔案，同時負責在農民培訓卡上對農民培訓情況進行登記。
5、培訓結束后，要將培訓花名冊上報。
六、保障措施
