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[關鍵詞]民間；傳統文化；知識產權
1、民族傳統文化范圍和特征
1.1范圍界定。民族民間傳統文化是指來自于某一文化社區的全部創作，這些創作以傳統為依據，由某一群體或者一些個體所表達，并被認為是符合社區期望的作為其文化和社會特征的表達形式，它的準則和價值通過模仿或其他方式口頭相傳。民族民間傳統文化主要包括民間文學藝術、傳統工藝及民間民俗三大類。其中，民間文學藝術則是勞動人民直接創造的或廣泛流傳于民間的藝術。包括民間音樂、民間舞蹈、民間曲藝、民間美術、語言文字、戲曲和雜技等。民族傳統工藝是一個復雜的整體，涉及許多領域，包括、繪畫、雕塑、木偶、皮影、剪紙、傳統工藝美術制作技藝、以及與上述有關的代表性的原始資料、實物、建筑和場所，等等。傳統習俗是指人們在社會生活中逐漸形成的，從歷史沿襲而鞏固下來的，具有穩定的社會風俗和行為習俗，并且已同民族情緒和社會心理密切結合，成為人們自覺或不自覺的行為準則。
1.2特征。作為一種知識產品，民族民間傳統文化是勞動人民的智慧結晶，這與現代知識產品沒有什么區別，但是它又具有不同于現代知識產品的顯著特征：（1）它不僅凝結著當代人的勞動，而且凝結著歷代人的勞動，其權利主體不是單一的，而是多維的，從國家層面上講，它是一國文化遺產的重要組成部分，是國家的文化財產；從族群層面上講它是特定民族智慧的結晶，是該民族的文化財產；從個體層面上講，它又可能成為個人的文化財產。（2）民族民間傳統文化在利用中生存和發展，停止利用之日便是民族文化的消亡之日。保護民間傳統文化，不是將其束之高閣,而是合理利用，在利用中實現保護。（3）民族民間傳統文化具有不可再生性，一旦消失將不復存在。民族民間文化的這些特征，決定了對其保護的難度。
2、民族傳統文化的現狀
伴隨著經濟全球化和文化商品化步伐的加快，以自生自息為主要特質的民族民間傳統文化的境遇堪憂。經濟對文化的影響從來就是鮮明的，但是,這種影響并不都是積極的。因為經濟以同質性為其發展路徑，文化則以多元為其運行軌跡。在現代社會,經濟的發展并沒有給我國的民族民間傳統文化帶來繁榮。恰恰相反，由于人們對現代經濟生活的過多關注，對傳統東西的無暇顧及或不愿顧及，致使我國民族民間傳統文化面臨消亡的危險。主要表現在：（1）過度商業化地濫用民族民間傳統文化，民族民間文化資源流失現象嚴重；（2）許多傳統技能和民間藝術后繼乏人，面臨著年久失傳的危險；（3）一些獨特的民族語言、文字和民族習俗正在消亡；（4）大量的民族民間傳統文化的代表性實物和資料難以得到妥善保護；（5）民族民間傳統文化的研究人員短缺，出現青黃不接的斷層。更讓我們氣憤的是，一些國家和個人為了商業利益或者其他的目的，紛紛來中國尋找淘金點，針對目前我國對民族傳統文化的法律保護的漏洞，對我國的一些歷史、傳統知名人物進行注冊，以中國文化名人來創作影視節目；或者搶注我國知名但未注冊的商標，等等方面的問題和現象越發嚴重。
3、民族傳統文化的立法完善
根據民族民間傳統文化的特點和國際經驗，筆者認為，一部開拓性的保護民族民間傳統文化的法律，應當確立以下保護機制：3.1民族民間傳統文化的普查機制。通過普查，全面了解民族民間傳統文化的生存狀態，以便有針對性地開展搶救和保護工作。普查是對民族民間傳統文化進行保護的基礎性工作，包括對無形文化遺產的記錄和對一些反映民族民間文化內涵的實物和資料的收集，其目的就是建立民族民間傳統文化的檔案。改革開放以來，我國開展了搜集、整理民間藝術的系統工程——編纂十大文學藝術集成志書。據不完全統計，該工程共收集民間歌謠302萬首，諺語748萬條，民間故事184萬篇，民間戲曲劇種350個，劇本l萬多個，民間曲藝音樂13萬首，民間器樂15萬首，民間舞蹈1.71萬個，文學資料50億字。在調查整理民族民間文化遺產的過程中，有許多瀕臨滅亡的民族民間文化瑰寶被搶救性地記錄下來，也有許多民族民間文化遺產經過挖掘、整理，重新煥發出生機，因此，民族民間傳統文化的普查機制意義重大。我們有必要通過立法使民族民間傳統文化的普查機制得以規范而有序地進行下去。法律應明確普查的方式和要求、普查資金的使用和管理、政府的責任和普查人員的職責、公民協助普查的義務。
3.2民族民間傳統文化的重點保護和傳承機制。對于具有重要歷史和科學價值的瀕危民族民間文化遺產，國際采取了重點扶持的保護政策。在普查的基礎上，對認定為具有重要歷史、文化價值的民族民間文化遺產給予重點保護和搶救；對瀕臨消亡的民族民間文化遺產，政府一方面通過組織人員進行記錄、整理的方式予以搶救，另一方面給予民間文化遺產傳承人以適當的資助，鼓勵其帶徒弟傳承民間技藝。為了保護和傳承民族民間傳統文化，法律應該明確規定：認定重要民族民間文化遺產的標準，政府公布重要民間文化遺產的名錄并指定保持的方法、保持者享有的相應權利和榮譽、賦有的義務。為了鼓勵對民族民間文化的保護和傳承，法律還應規定：政府給予長期生活在民間熟練掌握一種或多種民族民間文學藝術表現形式，且有很高造詣的民間藝人以“民間藝術家”的榮譽；對于具有民族特色或地方特色的民族民間文化表現形式、該項民族民間文化在當地具有廣泛的群眾基礎和較高的藝術水平的地方，政府命名其為“民間文化藝術之鄉”，以推動該藝術的弘揚；通過財政撥款、鼓勵社會捐贈等形式扶助以民族民間文化為創作對象的藝術表演團體，鼓勵它們進行創作和演出。超級秘書網
3.3文化生態保護機制。特定的生存環境是民族傳統文化持續存在和發展的重要條件。保持文化生態，將文化遺產在適宜其生存的社區和環境中原狀地加以保存，使其成為“活文化”，不失為保護文化生態的一種有效方式。當前，一些省區都在進行著文化生態保護區的籌劃，為了規范文化生態保護區的建設，立法應當明確文化生態保護區的管理方式、資金的籌集和使用、保護區內居民的權利和義務、破壞文化生態者應承擔的責任。民族民間傳統文化的行政保護要納入法制化的軌道，為此必須盡快出臺《中華人民共和國民族民間傳統文化保護法》。
民間傳統文化是我們寶貴的資源，其意義是多方面的，歷史要保留，文化對我們的價值是有形和無形的，而一些民間工藝更是豐富了我們的生活，特別是民間傳統文化里一些獨特的手法和理念，如中醫，更是讓我們收益無窮，我們要保護民間傳統文化，我們要發揚民間傳統文化，這對于我們的國家和國人都有巨大的意義。
【參考文獻】
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自20世紀初知識管理這一新的概念被提出，越來越多的企業意識到在知識經濟背景下知識管理已成為企業重塑其核心競爭力、是企業贏得生存與發展的有力途徑[1-2]。隨著市場競爭日益激烈，企業須不斷獲得新知識，并利用知識為企業和社會創造價值，知識作為企業關鍵性的無形資產，更是企業未來價值之所在。企業成功推行知識管理受很多因素的影響，其中企業組織文化是影響知識管理的重要因素之一。企業在實施知識管理時需要對組織文化進行變革，以適應知識管理這一戰略的實施。本文重點討論基于企業組織文化類型的知識知識管理。
知識管理概述
越來越多的人意識到有效的知識管理能夠提高公司的績效Catherine ，Tomas，and etc. （2009）【Alavi， M.， &Leidner， D. E. （2001）. Review： knowledge management and knowledge management systems： conceptual foundations and research issues. Mis Quarterly， 25（1）， 107-136.】。對知識資源進行有效組織、管理、應用、創新已經成為知識經濟時代企業營建其核心能力的關鍵所在。Alavi andLeidner（2001） 在其研究中表明一個企業的知識資產能為企業產生長期的可持續競爭優勢，公司有效整合，儲備及傳播現有知識和創造新知識的能力是其建立知識型資產競爭優勢的基礎【 Alavi， M.， &Leidner， D. E. （2001）. Review： knowledge management and knowledge management systems： conceptual foundations and research issues. Mis Quarterly， 25（1）， 107-136.】。因此，知識管理的研究也逐漸成為學術界和理論界熱門的研究領域，呂雙在研究中提到，中國在知識管理領域發文量已經僅次于美國排在第二，中國知識管理研究近年來取得了很大進步【呂雙. （2012）. 國際知識管理研究的領域分析Ⅰ：基于知識地圖的聚類分析. 情報雜志， 31（2）， 118-123.】。在這眾多研究中 ，對企業知識管理的影響因素研究是知識管理研究的一個重要分支。
組織文化概述
一個公司的企業文化是受到很多因素的影響。Scott-Findlay香農和埃斯塔布魯克（2006）指出，這些價值觀和信仰會影響員工的態度和行為【Scott-Findlay Shannon， Estabrooks Carole A.， 2006.”Mapping the organizational culture research in nursing. In： A literature review”， Journal of Advanced Nursing， 56（5）： 498-513.】，也可能影響組織的管理系統。Rahmati、DarouianAhmadinia（2012）文化的類型分為樹類型，是疏遠了文化，民主文化，分別和敵對的文化，每一種文化都有自己的角色，他們將影響員工參與和可用的策略對員工【.Rahmati， V.， Darouian， S.， &Ahmadinia， H. （2012）. A Review on Effect of Culture， Structure， Technology and Behavior on Organizations.Australian Journal of Basic & Applied Sciences， 6（3）， 128-135.】。
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關鍵詞：剪紙藝術；美術教育；教學能力；學習氛圍
剪紙藝術作為中國非物質文化遺產在中國的文化歷史中占有重要地位，然而隨著社會的發展，人們向往快節奏生活，不注重對傳統優秀文化的繼承與發揚，造成揚州剪紙的藝術形式面臨著走向衰弱的局面，后繼無人。因此，美術教師要肩負起這一歷史使命，將優秀的傳統藝術形式進行有效傳承，促進剪紙藝術的發展。
一、剪紙藝術校本化的意義
揚州地區的剪紙藝術遍布民間，學生從小就能在生活中見到剪紙的身影，對其藝術形式較為了解。因此，美術教師應當利用這一地域優勢，發揮地區特色，進行校本化教學。美術校本化教學，通過對當地剪紙藝術的教學，能使學生通過切身的實踐感知剪紙藝術的魅力，并且能豐富校園文化，提升學生的精神修養，使學生加深對當地藝術特色的認識與了解，提升美術教學的特色化，打造獨特的學習教育品牌。此外，剪紙藝術是以學生動手為主的藝術形式，能使學生更好地參與到教學活動中來，使學生通過親身實踐，運用多種感官提升學生的認知與興趣，從而使學生了解剪紙藝術中的獨特風格，提升學生的藝術素養。
二、剪紙藝術校本化的條件
1.對當地的剪紙藝術有充分的認識與喜愛
在進行美術剪紙藝術的校本化教學中，首先要求教師對當地的剪紙藝術有較深刻的認識與了解，才能更好地進行知識的教學，引導學生正確學習剪紙藝術，提升學生的藝術素養。其次，教師一定要從內心深處喜愛剪紙藝術，只有教師真心喜愛剪紙藝術，才能發現剪紙藝術的魅力所在，對其有深入的認識與領悟。在進行教學的過程中，才能更好地引導學生對剪紙藝術進行感知，激發學生的學習興趣，加強學生對于傳統文化的熱愛，從而引導學生進行文化的傳承。
2.教師注重自我發展，提升教學能力
要想使學生深入感悟剪紙藝術的魅力，只有教師自身的藝術功底足夠深厚，才能更好地進行剪紙藝術的教學。因此，教師要注重自我完善與發展，經常到民間作坊中去學習，感受老藝人的文化底蘊以及藝術手法，提升自身的相關藝術水平，從而更好地進行剪紙藝術的教學，提升教學質量，促進學生感知正宗剪紙藝術，加強對傳統文化的認識，更好地進行剪紙藝術的傳承與發展。
三、剪紙藝術校本化的教學實踐
1.運用現代化教學手段，激發學生學習興趣
在美術校本化的教學中，剪紙藝術的教學可以利用現代化的教學手段，輔助美術教學，提升教學的有效性。運用現代化教學手段，能使學生直觀感受剪紙藝術的制作過程、老藝人的創作方式、所處的環境，從而陶冶學生的情操，使學生更好地置身于剪紙的藝術環境中，提升學生的藝術感知，強化學生的情感體驗，從而使學生對于剪紙藝術形成深切的情感，促進學生喜愛剪紙，從而進行剪紙藝術的傳承。再者，多媒體在教學中的運用，能將優秀的剪紙藝術進行清晰的展現，使學生更加形象地感受到剪紙的魅力，激發學生學習的積極性，使學生投身到教學環境中，提升教學質量。教師在教學中，可以將網絡上的相關剪紙圖片、視頻與相應的文字、音樂等進行融合，從而激發學生的學習興趣，刺激學生的感官。此外，教師還可以通過多媒體為學生制作微課件，將教師自己的剪紙過程進行展示，并且進行多角度的展示，使學生全方位地感受剪紙的方式、方法，引導學生感知剪紙藝術。此外，微課的制作，還可以讓在課堂上學習不透徹的學生在課后M行自主學習，強化學生的感知，促進每位學生的發展與進步。
2.創設良好的學習氛圍，提升學生的感知力
剪紙藝術的校本化，教師可以在教學過程中有效運用當地的剪紙資源，教師可以將美術教育的時間集中起來，帶領學生拜訪當地的剪紙老藝人，在特定的文化環境中提升學生對于剪紙藝術的喜愛，提升學生對于傳承剪紙藝術的責任感與使命感，提升學生的精神境界，并且，讓學生在老藝人的作坊里進行剪紙練習，能更好地激發學生的學習興趣，激發學生對于剪紙藝術的認知與感悟，使學生認識到傳統文化的魅力以及傳承的必要性，肩負起自身的使命，從而使揚州剪紙更好地得到傳承與發展。
總之，剪紙藝術的校本化教學，有助于學生對當地剪紙藝術的深入認識與學習，感受傳統文化的魅力，并且強化學生對于繼承傳統文化、傳承傳統文化并且發揚傳統文化的使命感，從而更好地繼承非物質文化遺產，增強學生的責任意識以及藝術修養，促進學生的發展與進步。
參考文獻：
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[關鍵詞]高職文化 學生 物質文化 精神文化
[作者簡介]孫懷安（1973- ），男，山東聊城人，邯鄲職業技術學院，講師，碩士，研究方向為職業教育。（河北 邯鄲 056001）
[課題項目]本文系河北省教育科學研究“十二五”規劃2012年度專項課題“高職文化建設中存在問題的實證研究――以邯鄲職業技術學院為例”的研究成果之一。（課題編號：1240123）
[中圖分類號]G717 [文獻標識碼]A [文章編號]1004-3985（2013）36-0043-02
2006年教育部頒布了《全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》，要求加強高職院校的內涵建設。高職文化建設是內涵建設的重要內容，隨著對高職文化的研究日漸盛行，其成果主要集中在高職文化理論方面。多數學者認為，高職文化的構成應包括物質文化、精神文化和制度文化三個方面。當前高職文化研究的一個重大缺憾是缺乏實證研究。學生是高職院校的重要組成部分，他們對高職文化的認知狀況反映了院校繼承和傳播高職文化的效果。對高職文化的認同是對高職文化建設的肯定，對高職文化發展的愿景是學校制定高職文化發展目標的重要依據。本文試圖從高職學生的視角出發，用實證的方法研究學生對高職文化建設現狀的認知，找出不足并提出相應對策。我們在邯鄲職業技術學院學生中隨機發放了220份調查問卷，收回有效問卷212份，有效率占96%，調查數據為本文提供了重要依據。
一、學生視域下高職文化建設狀況及問題分析
高職院校發展中創造的高職文化如何在流動的學生群體中傳承，并得到認可和認同是關乎高職文化有無生命力的重要一環。研究學生群體視域下的高職文化建設并找出不足之處，對高職文化建設具有方向性的指導意義，而用實證的方法去研究可讓我們更加形象直觀地認識高職文化。我們主要從學生群體對建設高職文化的意義、高職文化所包含的三個主要內容以及對高職文化發展有重大影響的傳統文化、校園網絡、學生社團等因素的認識來設計調查問卷，并在分析問卷的基礎上找出問題所在。
（一）學生對建設高職文化意義的認識
一般來說，文化對一個社會的經濟、政治的發展具有反作用，先進的文化能促進經濟和政治的發展。照此思路，高職文化也必然會影響到高職院校的建設發展。而高職文化相對教學、專業建設及實習、實訓來說是隱性的，有時只能體會而并不顯露出來，這種情況下學生是否能認識到建設高職文化的意義呢？調查表明，在高職文化和學院發展關系的認識上，有高達75%的學生認為兩者相互影響；在高職文化對學院建設的意義上，有51%的學生認為可以促進學生全面素質的提高。分析可知，學生群體能認識到高職文化建設的重大意義，認為它無論對學校本身還是對個人的完善發展的影響都是巨大的。學生群體對建設高職文化的認同可以增強學生對高職院校的歸屬感，對這種認同的正確引導與激發，勢必會轉化為學生建設高職文化的熱情，并進而促進高職文化建設。
（二）學生對高職文化三項內容的認識
高職院校在發展中必然會沉淀出具有自身特色的物質文化、精神文化和制度文化，而文化則會呈現出歷史性、持久性和發展性的特點。學生群體具有流動性、變化性。高職文化的穩定性與學生群體的流動性兩者之間勢必會產生沖突，對這種沖突的認識能為我們提供解決兩者沖突的思路和方法。
1.精神文化。校訓、校歌是高職院校精神文化的重要表現形式，校訓更是高職文化的核心和靈魂。一項針對邯鄲職業技術學院學生的調查顯示，在校訓問題上，只有37%的學生知道本校的校訓，有62%的學生誤把辦學理念當成是校訓，大部分學生分不清校訓和辦學理念；校歌問題上，74%的學生認為本校應該有自己的校歌；思想政治課無疑是傳播宣傳高職文化的重要陣地，有63%的學生認為思政課對高職文化的建設應起宣傳作用；在傳播精神文化的有效方式上，只有44%的學生偶爾去過學術或人文講座，另有29%的學生從沒去過；對精神文化的認識上，高達77%的學生認為學校的文化氣息不濃。分析上述數據可見，學生對精神文化認識有兩個相互矛盾的結論：一方面，大部分學生認識到精神文化建設的重要性，并認同思政課對精神文化的宣傳作用；另一方面，學生對精神文化的認識并不清晰，甚至達到無知的程度，對學院的精神文化建設現狀并不認可。由此可見，學院的精神文化建設存在不足：一是精神文化在學生群體中沒有得到很好的傳播并被認知；二是傳播精神文化上的措施有待改善。
2.物質文化。物質文化是顯性的，也是最能檢驗高職文化建設現狀如何的重要標準，主要通過樓房、道路、園林等載體表現出來。但調查顯示，49%的學生認為學院的硬件對高職文化的體現上做得一般，43%的學生認為做得不好，46%的學生認為應該用采用有文化底蘊的名字來命名道路。分析可知，學生對物質文化的建設現狀并不滿意，并迫切希望學院能在物質文化建設上有所作為。同時，數據也揭示了學校在物質文化建設上的不足，表現為物質載體對物質文化的體現不足，特別是在能體現物質文化的文化標示上做得不好。
3.制度文化。制度文化為精神文化、物質文化的發展提供保障，為師生的行為提供準則，是學校有序發展的重要依據。調查顯示，有56%的學生認為學院的校規校紀比較寬松。松散的校規校紀離高職文化的培養目標相去甚遠，也不利于培養高職生的職業意識和職業習慣。因此，應加強制度文化的建設以彌補這一方面的不足。
（三）學生對影響高職文化建設因素的認識
高職文化建設受到來自外界因素的影響，其中，傳統文化、校園網絡和學生社團是三個主要因素，它們或為高職文化建設增添新的內容，或對高職文化的傳播起重要影響，對這些因素的充分發掘利用可以促進高職文化的發展。
1.傳統文化。文化的一個重要特征是傳承性。雖然時代變遷，但傳統文化中的精華在當今社會仍具有重要意義，并可被現代文化所吸收。高職文化建設也要吸收當地優秀的傳統文化，體現地方特色，原因在于高職學生大都來源于本地區，長期受到當地優秀傳統文化的熏陶和感染，早已產生了認同感。調查顯示，有高達67%的學生傾向于過七夕節，53%的學生認為學院在建筑物、校容校貌等方面與當地傳統文化的結合度不高。這說明學生對傳統文化有很高的認同，但同時對高職文化與傳統文化結合的外在物質載體存在的欠缺有所不滿。
2.校園網絡?；ヂ摼W是人類進入科技時代的重要標志。中國經濟的繁榮必將帶來互聯網的迅猛發展和普及?；ヂ摼W以其傳播信息的方便、快捷備受中國年青一代的青睞，受歡迎度遠遠超過報紙、書籍等傳統媒體宣傳形式?；ヂ摼W備受歡迎的另一個原因是，青年人由于生活節奏的加快而沒有大量的時間專門坐下來讀書、讀報。要進行高職文化建設必須要充分利用好互聯網這種形式，搞好校園網建設。調查顯示，有61%的學生認為傳播學院信息的最好形式是校園網，遠遠超過櫥窗海報（7%）、廣播電臺（14%）、宣傳欄（24%）等傳統宣傳模式，但有75%的學生只是偶爾瀏覽校園網，究其原因是，校園網大都報道學校一般事務性的工作，內容與學生無關，缺乏學生感興趣的內容，不能吸引學生。另外，學生對學院通過校園網傳播高職文化的效果評價也不高，66%的學生認為做得一般。分析可知，學生認為校園網是傳播信息的最好形式，但對校園網的建設感到不滿，認為它在高職文化建設方面的作用發揮不夠。
3.學生社團。學生社團由具有共同興趣愛好的學生組成，其活動內容、方式符合青年學生的喜好，是與廣大學生聯系最緊密、最易被學生接受的一種形式，同時社團的活動是在學校有關部門的指導下進行的。進行高職文化建設可以利用社團這種中間紐帶的作用，通過社團將高職文化在學生群體中進行宣傳。59%的學生認為社團是參與發展高職文化的有效平臺，但56%的學生認為學院社團組織的活動質量一般，這也導致54%的學生認為社團在學院高職文化建設中的作用一般。另外，有高達67%的學生認為社會實踐、兼職等社會平臺是參與發展高職文化的有效平臺。分析表明，學生充分認同社團在高職文化建設中的作用，但對社團組織的活動不滿意，更加青睞于能給自己提供社會經驗、豐富人生閱歷的社會實踐活動。
二、學生視域下高職文化建設中問題的對策
如何建設發展好高職文化，從學校領導者、教師和學生不同的視角出發會得出不同的結論。上文主要從學生的視角出發分析了高職文化建設中的問題，可歸類為四個問題：精神文化在學生群體中的熟識度不夠；物質文化和傳統文化的物質載體不足；傳播高職文化的校園網、學生社團等有效方式沒有被很好地利用；制度文化沒有被很好地實行。對這些問題我們將嘗試提出解決方案。
第一，采用多種措施提高精神文化在學生中的熟識度。相對物質文化來說，精神文化具有隱性的特點，需要個體從周邊的人和物中去感知、體驗，因此，精神文化的傳播需要有一個能體現其內容的源體。提高學生對精神文化的熟識度也應從增加體現精神文化的源體方面著手。
教師應擔負起傳播精神文化的主要責任。傳道處于教師三大職責中的首位，對高職教師來說，這種“道”的主要內容應是體現高職文化特色的校訓、辦學理念、培養模式等。因此，高職院校的專業課教師要時常把高職文化融入自己所教的課程中，讓學生時刻體驗到高職文化對自己所學專業的引領作用，逐漸熟識高職文化并認同。政治理論課教師可通過講解校史的方式，讓學生了解本校的發展歷程、辦學特色、辦學定位等，增強對院校的認同感，同時還要把中國及當地的優秀傳統文化與課堂內容結合起來，讓學生體驗到傳統文化的魅力。
發揮學生輔導員的宣傳作用。輔導員和學生接觸最多，較任課老師來說，與學生的關系更為密切，有更多的情感存在，因此，應充分重視、發揮輔導員在學生工作的作用。輔導員要把高職文化貫穿日常的學生工作中，通過日?，嵤聛砭唧w踐行精神文化，讓學生體會到精神文化無處不在。
舉辦人文講座增強人文氣息。傾聽人文講座可起到豐富知識、陶冶情操、蕩滌心靈的作用。學院要經常邀請校內外知名學者、專家舉辦各種人文講座，通過人文講座培養高職生的人文素養，讓學生受到心靈的震撼和洗滌，為以后成為德才兼備的合格人才打下基礎。
第二，文化標示及環境建設，彰顯物質文化和傳統文化。物質文化的兩個主要方面是文化標示和環境，增加這兩方面的內容可使人直觀地感受到物質文化的存在。文化標示是表現物質文化的重要載體。教室、宿舍是學生學習、生活的主要場所，在走廊、室內要增加體現高職文化的宣傳欄、標語口號等，使學生時刻受到高職文化的熏陶。在代表學院形象的統一辦公用品、名片、紀念品上要體現高職文化的內容，增加高職文化的宣傳力度和在外界的影響度。同時，要創作體現高職文化的校歌，以凝聚人心，增強對學院的認同感。文化環境建設能為師生提供優美的工作學習環境和高品位的文化氛圍。要在學院建立展示櫥窗，展示能體現傳統文化并有教育意義的圖片、作品，展示學院的重大成果。要開展樓宇文化建設，把能反映學院辦學歷史、發展現狀、規劃目標等的圖片布置在樓內大廳。要對校內的道路、教學樓進行命名，名字的選擇可與地方傳統文化相結合，體現地方特色。
第三，發揮好校園網、學生社團傳播高職文化的作用。校園網是宣傳高職文化的重要窗口，可以專門開辟文化板塊，組織專門人員對其內容進行更新，大量發表能體現學院發展特色、學院文化建設領域的新成果，其中要包括大量和學生有關的活動，以引起學生對文化建設的關注。同時，校園網還要成為師生之間、學生與學生之間一個良好的交流平臺。校園網可開辟社區允許師生就學院某個問題發表觀點意見；學生也可傾訴自己的煩惱，由其他師生幫助出謀劃策；學生也可以一些有關兼職及日常生活瑣事的信息，使校園網成為學生了解學院大小事務且和自己利益密切相關的一個平臺。
學生社團要想成為學生樂于接受的宣傳學院文化建設的重要舞臺，就必須得到學院有關部門的指導，定期更新活動內容，提高社團活動的質量。學院宣傳部門要制定學院文化宣傳的內容綱要，聯合學生部門對社團組織的文化活動進行審核、指導。同時，學校每年還要舉辦幾次高質量的、學生參與度高的文化活動，以此來提高學生對社團活動的關注度，并使學生樂于參與其中。在學院統一組織領導下，還可多舉辦各種社會實踐活動，讓更多的學生接受社會實踐鍛煉，豐富自己的人生閱歷，讓在校園內接受的高職文化熏陶能在社會上真正發揮作用。
第四，文化必須在實踐中得到落實。制定規章制度只是為規范人的行動提供了依據，但規章制度的執行則是制定制度的最終目標。為克服制度執行難的弊端，高職教師首先要以身作則，起到嚴格遵守制度的模范作用。教師要有對本職工作極度負責的精神，按時上下課，認真備課，積極拓寬和加深講課內容，研究并改進教學方式方法，一言一行都要嚴格按照規章制度行事，體現出一個合格高校教師應具備的各種素質，讓學生體驗到從業者對職業的熱愛和奉獻精神。其次，教師要嚴格要求學生，注重培養學生的職業道德。高職教師有別于其他類型教師的一個重要方面，是其擔負著培育學生職業精神、對學生進行職業道德教育的重任，這對高職學生畢業后能迅速適應企業環境、發揮專業特長，創造更多價值來說具有重要意義。因此，教師在日常教學和管理中要嚴格要求學生按時上課，特別是在實習、實訓期間更應按企業的標準嚴格要求學生，讓學生直接體會到制度對從業人員的重要性。第三，學校有關部門要保障制度的執行。高職院校的學生處、團委、教務處是直接管理學生的部門。為營造一個人人都能嚴格遵守規章制度的工作和學習環境，創造有利于高職文化發展的氛圍，這些管理部門必須嚴格執行各項規章制度，要對違反制度的人要進行懲罰，以起到警示作用。同時，還應大力表彰遵守制度好的學生或部門，以起到示范效應。通過樹典型、罰落后的形式，更好地激勵、訓導學生改正缺點、學習先進，爭做遵守規章制度的模范。
上文雖然對高職文化建設的一些具體路徑進行了探討，但文化建設的復雜性要求我們必須做進一步的研究和探討，找出更加有效、科學的路徑和方法，這應當成為高職文化建設者著力思考的方向。
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酒文化的知識范文5
一、明酥的制作要點
（一）原料的選用
油脂一般使用冷的熟豬油，因為它在常溫下呈固態，用它和干油酥時呈片狀；而植物油一般呈液態，和干油酥時呈圓球狀，因而同量的熟豬油，面積比較大，成品酥性更好，色澤也好。熱油則粘結不成團，成品易脫殼或邊易開裂。水油面中一般使用中筋粉，干油酥則使用低筋粉。水油面中的水一般使用30-49℃為宜，并隨著季節變化而調整，夏天溫度低，冬天則可高一些。
（二）嚴格掌握水油面與干油酥的用料比例
水油面中用油量是根據面粉品質、成熟方法和氣候條件而定，一般情況下，面筋含量高的面粉要多加油，面筋含量低的則要少加油；烘烤制品的水油面中需多加油，油炸制品的水油面中要少加油；夏天天氣熱，水油面要少加油，冬天天氣冷，水油面要多加油；水油面中面粉、水、油脂的比例一般為5∶2∶1。干油酥中油過少，起酥后坯易發硬斷裂；油過多則不容易搟制成形。干油酥中面粉與油的比例一般為5∶2.5。
（三）面團調制技法要得當
調制水油面時，首先要將水油混合均勻，調出的面團水油才分布均勻，調制時采用揉搓的方法，使面團起筋，形成滋潤光滑的面團，并且有一定的筋和良好的延伸性、可塑性。干油酥要采用擦的方法，使油脂與面粉顆粒充分結合。
（四）兩種面團的軟硬程度
水油面和干油酥的軟硬度要一致，如果不一致，起酥時易造成水油面、干油酥分布不均勻，甚至出現漏酥現象。
（五）開酥的注意事項
開酥是用水油面包裹干油酥，經搟、卷、疊、下劑形成層次，制成酥皮的加工過程。起酥是制作層酥制品的關鍵之一，一般可分為大包酥和小包酥。魚云酥所用到的開酥方法則是大包酥。在開酥的過程中要注意以下幾點：
1.水油面與干油酥的比例要得當。水油面過多，則成品不容易分層，口感硬實，不酥松；干油酥過多則成形困難，易斷裂、漏餡，成熟時易散碎，一般水油面與干油酥的比例為3∶2或1∶1，具體操作時其用料要視品種要求和成熟方法而定。
2.水油面與干油酥的軟硬度一致。若水油面軟，干油酥過硬，起酥時易破酥；水油面硬而干油酥軟，則易造成酥層分布不均勻。
3.搟制時用力要均勻，搟出的面皮要平整，規則，才能保證酥層均勻。
4.操作要勤撒粉，但一次撒粉不能太多；卷筒時要卷緊，以防松散；開酥后酥皮和下好的劑子要蓋上濕布，并且盡快制作，以防外皮起殼發硬而影響成形。
下面，以魚云酥為例，具體談談制作明酥糕點時溫度等方面的技藝創新。
二、魚云酥的配方改良與工藝革新
（一）傳統魚云酥制作配方及流程
工具設備：
1.鍋、切配砧板、片刀。
2.板、刮板、搟面杖、通槌、切劑刀、電子調溫炸爐。
（二）面團原料
A.水油皮：高筋面粉75g，低筋面粉175g，雞蛋50g，黃牛油50g，白糖25g，水70g。
B.干油酥：低筋面粉250g，豬油200g。
（三）餡心原料
瘦肉175g，肥豬肉65g，蝦肉100g，濕冬菇25g，叉燒25g，雞蛋50g， 味精4g，白糖2g，老抽5g，胡椒粉1g，馬蹄粉13g，鹽6g，生油20g，麻油5g，二湯100g，紹酒5g。
（四）餡心制作步驟
1.分別把瘦肉、肥豬肉、蝦肉、濕冬菇、叉切成細粒，加入其他調味料。
2.炒熟餡料，調好味道，備用。
（五）面團操作步驟
1.中筋面粉過篩開窩，加入雞蛋、白糖、水搓至糖溶解，最后加入牛油，充分揉均勻，直至面團光滑。（剛揉成團的水面團可以用攪拌機攪拌光滑）蓋上濕毛巾，靜置10min。
2.低筋面粉過篩開窩，加入豬油，充分搓至均勻成團，根據水油皮的軟硬度，適當調整干油酥的豬油用量，直至水油皮跟干油酥軟硬度一致。
3.開酥：（見開酥流程圖）
（1）水油皮與干油酥分別開成厚薄均勻的長方形（日字形），干油酥的大小為水油皮的二分之一，用水油皮包裹住干油酥，盡量排出空氣，靜置10min（夏天可以放入冰箱冷藏10min）。
（2）搟開靜置后的面團，同樣要厚薄均勻，呈長方形（日字形），然后折一個四，靜置10min，同樣夏天可以放入冰箱冷藏10min。在這個過程中，注意手部用力要均勻，開酥過程中要記得在案板上、面團表面撒粉，以防面團粘住案板或通槌，影響酥層形成。
（3）取出靜置后的面團，同樣搟成厚薄一致的長方形，折一個三，再靜置10min。
（4）最后一次靜置結束后，把面團搟成厚薄均勻的日字形，從一端卷起，要卷緊，成圓柱體。
4.造型：
（1）將面團靜置10min，用鋒利的切劑刀切成大小一致，厚薄均勻的圓片。（每份料出劑20-22個）
（2）把圓片稍微搟開，包入餡料，捏成油角形，且把其中一角折起，捏進皮內，使魚云酥呈眼睛形態。
5.炸制：將炸爐調至150℃，待酥層完全呈現后升溫至170℃炸至金黃色。炸至顏色呈淺黃色，即可裝盤。
（六）創新改良的魚云酥配方
由以上操作流程可知，原始的魚云酥制作過程較繁瑣，開酥過程中需要多次靜置，否則水油酥面筋彈性與延伸性會下降，油心會變得過軟，造成開酥過程中爆酥，成品酥層不均勻，有斷裂現象。特別在溫度較高的夏季里，每開一次酥，更加需要冷藏靜置。因此，整個工藝操作耗時較長，效率較低。同時作品質量不穩定，品質把控難度較高。
為了簡化_酥工藝，提高魚云酥的制作效率，我們重新調整水油酥中高筋面粉與低筋面粉比例，成功地提高了水油酥的筋性；與此同時，通過調整干油酥的油脂種類與重量，從而改良了干油酥的軟硬度，使開酥過程中水油酥與干油酥的性質保持較穩定的狀態，從而節約靜置、冷藏時間，提高開酥的效率。經過多次試驗，我們在新配方中以低筋面粉：高筋面粉=4∶1組配，它們與水結合后所形成的面筋的韌性與彈性適中，筋性最佳，使開酥過程更好操作，成品的酥層不易變形、斷酥。制作干油酥時取用1∶1的黃油與豬油，既便于開酥操作，縮短操作時間，提高效率；也保證酥層的清晰性，使成品口感酥脆松化。改良前后的配方對比如下：
（七）探究魚云酥酥皮的最佳儲藏時間與成品的最佳品嘗時間
魚云酥的感官評分項目及分數分配情況見表1，其總分為100分，分項測評后匯總。
實驗1：酥皮冷藏的時間對明酥制品的質量影響
在日常油酥造型制作時，有時會將酥皮放入冰箱冷藏靜置。為了探究冷藏時間的長短對酥點的質量影響，我們將放在同一溫度下（4℃），冷藏時間不同的酥皮，進行魚云酥成品炸制后靜置30分鐘，進行感官評價。通過實驗比較得出以下評定結果，見表2。
實驗2：明酥制品出爐后時間對其質量的影響
為了探究魚云酥的最佳品嘗時間，我們在酥點出爐后不同時間點進行品嘗，通過實驗比較得出以下評定結果，見表3。
三、結論
采用改良后的配方進行酥皮制作，開酥過程連貫一致，每疊一次酥皮，無需冷藏與靜置，制作效率大大提高，同時制作出的成品酥層均勻清晰，口感酥脆，松化可口，質量穩定。
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關鍵詞：智障學生 語文教學 生活化 實踐
對智障學生采取語文教學生活化的教育模式，可以在很大的程度上幫助智障學生很好地在這個社會當中生存下去。在生活中，我們可以總結出很多的教學方法，這對于教學生活化都具有很好的促進作用。與普通的學生不同，智障學生在進行學習的過程中會遇到很多困難。這主要由智障學生自身的特點所致，比如說，智障學生在進行學習，沒有很強的學習能力及對學習到的知識的遷移能力；智障學生本身沒有太強的學習意識，即對于學習的動機不是很強，而且在學習的過程中缺少相應的計劃；還有就是智障學生對于知識的運用能力不是很強，而且綜合能力也相對不足等等。所以，在對智障學生進行教育的過程當中，應更加注重對于生活本身的詮釋。重點對智障學生的動手能力、探究能力及人際交往能力進行相應的教育。
一、生活化課堂的含義及特點
所謂的生活化課堂，實際上指的是以現實生活為主的課堂教學模式。這種教學模式是以現實生活為主要背景的教學模式，在很大程度上調動了學生的學習熱情。智障學生可以在生活化的教學模式中，了解現實生活當中的一些自然現象，以及社會面貌，這對于他們以后的生活將具有重要意義。智障學生在進行語文學習的時候，可以讓他們直接接觸社會上的一些事情，從而在很大程度上調動他們對于生活化教學的學習熱情，讓他們對語文的學習由原來的被動狀態，逐漸地轉變成主動探索。智障學生的課堂學習，與普通的學生相比具有很多的不同之處，因此對智障兒童進行教育的時候，不應一味地知識灌輸，而應更加重視對學生進行社會文化方面的教育，以及家庭生活的教育，還有就是校園生活的指導等。在實施生活化的教學過程當中，教師應注意對課本上的那些抽象的知識進行具體化的解釋，以幫助智障學生對課本知識進行有效的理解，進一步鞏固智障學生的實際操作能力。
在對智障學生進行教育的過程當中，教師要根據智障學生本身的心智特點來相應地調整教學內容，重視對智障學生進行生活化的教育。智障學生在學習的過程當中會體現出不同的學習特點。作為教師，在教學的過程當中，也要有所側重。比如說，由于智障學生本身在智力以及接受能力方面的限制，在進行教學的時候，要注意對生活化的課堂教學內容進行相應的增減；另外智障學生對于知識的理解也十分有限，所以，為了幫助智障學生有效理解，教師就應該在課堂中引入更多的形式。教師對于教學的內容也要有所選擇，生活化的課堂內容一定要來自于生活，這樣才能夠幫助智障學生更好地在社會當中生存；并且生活化的課堂所教授給學生的內容一定要具有實用性，這樣一來，才能獲得好的效果。
二、對智障學生語文教學生活化的實踐探究
在針對智障學生進行生活化教學的過程當中，教師一定要依據智障學生本身的身心特點，以及智障學生今后的生活需要來進行相應的教學設計，這樣才能夠對他們有所幫助。在對普通學生進行教學的過程當中，每一個環節的開展都是有一定的教學目標的。對于智障學生的的教育也不例外。針對智障學生的教學目標，與對普通學生的要求是不同的。教師要重視對學生生活習慣方面的培養，即對智障學生進行生活教育。為了幫助智障學生今后可以更好地在社會當中生存下去，以及在家庭當中可以進行自理、適應社區的生活；我們要對智障學生進行穿衣、出行及交際等方面的教育。除了這些最基本的技能，還有生活常識的學習，這些對于智障學生今后的學習也十分必要。所以，在智障學生的語文教學中，對于教學內容的選擇是十分關鍵的，教學內容一定要以培育智障學生基本技能以及交際能力為目標。
對于教學內容的選擇十分重要，但是，讓智障學生處于一個什么樣的學習環境也是十分重要的。所以，對于智障學生來說必須要有一個良好的、適宜進行生活化課堂學習的環境。由于智障學生本身的智力是有限的，對于知識的理解也十分有限，在教學的過程當中，教師要注意具體地向學生展示所學的抽象知識，運用直觀、生動的教學方式，以便幫助學生更好地理解知識，為今后融入社會、回歸社會打下良好的基礎。
三、小結
在我們的社會中，智障人群作為我們當中的一部分，由于生理原因，他們在社會生活中會有一定的障礙。在對智障學生進行教育的過程當中，對他們進行生活化的教育，可以在很大程度上幫助他們更好地生存。
參考文獻：
[1]潘雅萍.立足生活實際，促進語文教學――智障生語文學習生活化的實踐研究[J].學周刊A版，2011（3）.
