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餐飲的安全工作重要性范文1
餐飲部結合《中華人民共和國食品安全法》和《市餐飲服務企業誠信經營監督管理辦法（試行）》的通知，進一步強化賓館食品安全工作。部門首先從《食品安全法》的宣傳培訓上入手，自參加了市舉辦的《食品安全法》培訓班以后，及時組織部門學習會議精神、各班組組織學習。
一、抓好食品安全培訓工作。部門分頭組織學習貫徹《食品安全法》，認真分析《食品衛生法》與《食品安全法》的相同點和著重點，牢記觸犯《食品安全法》的處罰規定。下一步還將開展《食品安全法》知識競賽，進一步提高對食品安全工作重要性的認識。
二、抓好食品安全制度入手。其次強調后廚部把好食品安全的重要關口，從把食品安全法貫徹落實到實際工作中，一是嚴格執行食品原料的索證工作，即購買原材料時嚴格按《食品安全法》要求，向生產廠家和供貨商索要許可證書備查，特別是嚴格控制使用食品添加劑，確保食品原料安全。二是廚房工作人員一律持安全健康證上崗，嚴格按規定著裝，不留長指甲、不留長發，確保個人衛生清潔。三是清理好廚房衛生，加強細節衛生清理工作，灶臺、工作臺、面點房、菜房等處均要求保持干凈衛生。要求餐飲部采用物理消毒法對餐具進行消毒，避免發生因餐具引起二次污染。四是加強監督檢查工作，進一步建立健全《食品衛生管理制度》，指定專人管理，堅決做到亮證經營；五是進一步健全食品安全衛生制度如：原料采購索證制度、配餐間衛生管理制度、主食面點加工管理制度、烹調加工管理制度、粗加工間衛生制度、餐用具清洗消毒制度、庫房管理制度、餐廳衛生管理制度、從業人員健康檢查和衛生知識培訓制度、冷葷間工作管理制度等相關制度。
三、抓好食品安全工作。部門采取“五專”的要求使食品安全得到保證，做到客人放心用餐，嚴格執行《食品安全法》，確保加工食品符合衛生要求，預防食物中毒事件的發生，對加工食品所用的餐具，容器，采用專門消毒池進行消毒。做到大餐留樣工作，定期開展消毒質量的檢測，做到有依可尋，有據可查，不定期的接受上級部門和領導對消毒質量的抽檢工作。每周開展自查工作，發現隱患，立即進行整改，確保全年實現食品安全經營，為創建“平安賓館”提供有力保障。
餐飲部以《食品安全法》為契機，落實隱患整改，注重實際效果，為建立安全工作的長效機制打下了堅實的基礎，增加了員工的安全意識，為賓館的食品安全工作奠定了堅實的基礎，更好的塑造了賓館安全優質服務形象。
餐飲的安全工作重要性范文2
我校就食堂食品安全風險情況，按上級要求組織相關人員全面開展了自查，自查的情況如下：
一、加強領導，強化意識
學校食堂安全衛生工作作為學校安全工作的重中之重，學校成立了食堂安全衛生工作領導小組和監督小組，加強對食堂安全衛生的監督管理，強化學校食堂工作領導組織，措施落實，明確校長為組長的食堂工作領導小組，校長親自抓食堂，抓伙食安全，定期不定期檢查食堂工作，并提出整改措施和方案?？倓仗幘唧w抓食堂安全，飲食衛生。學校膳食管理委員會負責監督管理，檢查學生一周飯菜質量和數量、食品留樣、價額監控、意見反饋。
努力做到食品安全管理的制度化、常規化。學校組織班主任及食堂相關人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以展板、條幅、電子屏等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品安全管理制度，努力做到常規化。
二、排查情況
在我校食堂就餐學生1463人，學校本著勤儉節約，一切為了學生的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。
1、組織制度建設
建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制；有食品安全管理機構并配備兼職食堂食品安全管理人員；落實了食品安全責任制度，明確各環節、各崗位從業人員的責任，定期檢查食品安全工作，并有記錄，學校食堂由山東松喬餐飲管理有限公司承包。
2、許可情況
有餐飲服務許可證，實際經營項目與餐飲服務許可范圍相符，不存在超范圍經營問題。
3、食堂環境
環境及時清潔，并保持良好，具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護措施，具有足夠的通風、排煙設施。
4、從業人員健康管理
建立了從業人員健康管理制度，從業人員都取得健康合格證，并且都在有效期內，沒有患有有礙食品安全疾病的從事食堂的工作人員。
5、落實索證索票制度
采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品進貨查驗、索證索票并具有采購記錄臺賬；庫存食品在保質期內，原料貯存符合相關要求，不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品；食用油脂、散裝食品的進貨渠道符合規定，沒有使用一次性餐盒和筷子,嚴格落實索證索票制度。
6、清洗消毒
學校消毒池沒有與其他水池混用，消毒人員掌握基本消毒知識，餐飲器具消毒效果符合相關要求。
7、食品加工制作管理
貯存食品原料的場所、設備設施保持清潔；不存在存放有毒、有害物品及個人生活物品情況；運輸食品原料的工具與設備設施保持清潔；不使用超過保質期限、腐敗變質等影響食品安全的食品；原料清洗徹底，加工制作過程生熟分開，不存在交叉污染；食品均燒熟煮透后食用；具有留樣設備，留樣設備正常運轉，按規定留樣；存放時間超過2小時的食品食用前經充分加熱。
8、使用食品添加劑情況
學校食堂除了使用酵母粉外，沒有使用其它任何食品添加劑。
三、存在問題:
1、墻皮破損、有積垢。
2、垃圾桶為手動開啟式。
以上是我校在落實上級文件做到的工作和應整改的地方。我們將繼續以對廣大學生生命安全和健康成長高度負責的態度，進一步提高對學校食品衛生安全工作重要性的認識，不斷提高對學校食品衛生安全工作的政治意識，大局意識、法律意識和責任意識，確保學生飲食衛生安全。
餐飲的安全工作重要性范文3
全面貫徹黨的“十七大”精神，落實科學發展觀，牢固樹立以人為本、執政為民的理念，緊緊圍繞確保群眾飲食用藥安全這一中心任務，按照“標本兼治、著力治本”的工作方針，實現食品藥品安全工作“兩杜絕，兩提高”的目標，即：杜絕較大食品藥品安全事故的發生，杜絕藥害責任事故的發生；提高食品藥品安全專項整治管理水平，提高食品藥品綜合監督管理水平，為構建和諧平安寧都做出新貢獻。
具體目標：
1、健全食品藥品安全監管網絡。各村（居）委會有一名以上兼職人員，抓該項工作，有專項經費、有工作職責、并列入年終考核。
2、食品藥品安全專項預警和應急體系健全。各村（居）委會要進一步完善突發食品藥品安全事件應急方案，一旦發生事故，能夠有組織、快速反應、高效運轉、處理得當；
3、積極開展食品藥品安全知識進農村、進社區、進企業、進學?；顒樱龅诫娨曈杏?、廣播有聲、報紙有文，所有新農村建設點都開展了“三進六個一”活動；
4、餐飲單位、食堂建檔率達100%。餐飲單位和學校食堂全面實施食品衛生監管化分級管理制度，學校食堂必須取得衛生許可證和簽訂食品衛生許可證和簽訂食品衛生安全承諾書。
5、嚴禁私宰肉、注水肉和病害肉上市；
6、藥品經營企業按照GSP要求進行經營，醫療機構的藥房100%達到“規范藥房”的標準；
7、完成年食品藥品安全專項整治任務；完成上級下達的其他監管指標。
二、工作措施
（一）深化認識，增強工作責任感和使命感
各村（居）委會和職能部門要站在構建和諧社會，促進經濟社會協調發展的高度，充分認識做好食品藥品安全工作的重要性，以對人民群眾健康安全極端負責的態度，不斷增強責任感和使命感，切實加強食品藥品安全工作的監管。
（二）落實責任，強化工作目標管理和督查
各村（居）委會要強化負總責的意識，按照“屬地管理”和“誰主管、誰負責”的原則，加強組織領導，層層落實責任制和責任追究制，要定期分析評估本地食品藥品安全狀況，建立食品藥品安全預警系統，有效處置食品藥品安全事件；按照省、市、縣人民政府的規定統籌安排食品藥品安全綜合監管專項經費，切實解決好有人辦事、有錢辦事的問題；嚴格落實食品藥品安全工作目標考核管理制度，實行食品藥品安全事故月報告制。各職能部門要增強大局意識，依法履行職責，要通過實施《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》，加強執法主體之間的協調，防止推諉扯皮，完善監管鏈條。對工作不力、瀆職失職、營私舞弊的單位和責任人員要依法依紀嚴肅處理。
（三）大力宣傳，營造良好的社會氛圍
要將食品藥品安全宣傳教育與社會主義榮辱觀的教育結合起來，不斷豐富食品藥品安全宣傳教育的形式和內容，認真開展好食品藥品安全“示范社區”、“示范村”等創建工作的宣傳，提高全社會的參與度；進一步加強信息溝通，整合信息資源，充分利用好“贛州市食品安全網”的輻射宣傳作用，實現食品藥品信息資源共享，不斷提高全社會對食品藥品安全工作的認知度；對制假售假的，要依法從嚴處理，并向社會曝光。
（四）突出重點，縱深推進專項整治工作
要抓住薄弱環節，周密部署，切實加強對重點區域、重點品種、重點單位的集中整治，特別是要把米、面、油、肉及肉制品、蔬菜、水果、水產品、飲料、酒類、保健食品和兒童食品等作為重點區域，把食品生產、銷售、學校食堂作為重點單位，強化措施，加強監管。
1、切實加強農產品源頭污染的整治。全面實行農業綜合執法，加大對農業投入品的治理整頓力度，開展農藥、獸藥、飼料和飼料添加劑執法檢查，嚴厲查處違法銷售、使用禁用藥物和化學物質行為。大力發展無公害、綠色及有機農產品基地，積極開展農產品質量安全檢測和編碼試點工作。全面開展農產品交易市場、無公害農產品基地的蔬菜、水果農藥殘留的快速檢測工作，在生豬定點屠宰場開展“瘦肉精”和疫病檢驗檢疫工作。
2、加大食品生產加工業的監管力度。要認真治理、重點打擊制售假冒偽劣食品，使用非食品原料和回收過期食品生產加工食品以及濫用食品添加劑等違法行為，開展食品包裝容器專項整治活動，加強對食品小作坊規范化、制度化和常態化監督管理。
3、深入開展流通領域食品安全專項整治。要認真開展質量監測工作，擴大監測區域和品種覆蓋范圍，提高監測效果，嚴厲查處無照經營以及銷售過期變質、有毒有害、假冒偽劣食品等違法行為，加強對重大節假日期間的專項執法檢查，嚴格規范食品經營行為。
4、強化餐飲業和集體食堂等消費環節的整治。加快推進餐飲服務業和學校食堂食品衛生監督化分級管理，加大監督管理力度，嚴厲查處采購、使用不合格和非食品原料等違法行為，全面提升食品衛生安全水平，加強食品衛生檢驗檢測、食源性病癥監測預警工作，加大推行衛生監督信息公示制度，進一步完善餐飲消費環節重大食物中毒與食源性疾病事件調查報告和處理機制，有效防控食物中毒及食源性疾病的發生和傳播。
5、進一步強化畜禽屠宰管理。切實加強生豬定點屠宰管理，強化檢疫監管，加強產地檢疫和屠宰檢疫，加快推進動物標識、疫病可追溯體系和畜產品質量可追溯體系建設，無耳標的生豬不許調運、屠宰、未經屠宰檢疫和肉品品質檢驗或檢疫不合格的豬肉不準出廠和上市銷售，嚴厲打擊私屠濫宰和制售病死豬肉、注水肉的違法行為，要提高對生豬屠宰管理工作重要意義的認識，切實抓好生豬定點屠宰場（點）的安全監管。
6、深入整頓和規范藥品市場秩序。重點打擊地下無證生產、經營藥品和醫療器械的行為，嚴格藥品經營企業管理。嚴厲打擊掛靠經營、過票以及食品、保健食品、保健用品冒充藥品和醫療器械等違法行為，加大藥品廣告監測力度，堅決查處以消費者、患者、公眾人物、專家名人作證明的違法藥品廣告。
（五）加強引導，促進產業健康協調發展
必須堅持整扶相濟、管建結合，促進食品藥品產業的健康發展。結合食品現代流通網建設和食品市場準入制的推行，大力發展連鎖經營、物流配送等現代流通商貿服務方式，并積極向農村延伸。
餐飲的安全工作重要性范文4
一、加強領導，健全管理機制
為進一步完善食品安全管理體系，構建食品安全責任網絡，確保人民生命安全。我辦成立由辦事處主任彭躍剛任組長，副主任邱培寧任副組長，辦事處各大辦公室主任為成員領導小組。并下設食品安全監管辦公室，分管領導邱培寧任辦公室主任，成員由各行政村主任、社區衛生服務中心主任、村衛生室負責人分別兼任食品安全協管員、宣傳員、信息員，明確職責、各司其職。
二、廣泛宣傳，營造氛圍
上半年，我辦以食品安全宣傳周為契機，組織相關工作人員，走到街頭，通過多種形式開展食品安全宣傳。一是在辦事處政務公開欄設置食品安全知識宣傳專欄；二是在人口較為密集處設置固定大幅宣傳標語；三是利用電子顯示屏滾動播放宣傳食品安全知識；四是印制食品安全手冊份及食品安全知識問答各300余份發給過往行人，讓廣大群眾了解食品安全的重要性，同時也普及居民的食品安全知識。
三、明確目標，加大整治
一是實行動態監控機制。為保障群眾身體健康，預防食物中毒等突發事件的發生，我辦組織相關部門對轄區內餐飲業、各單位食堂就餐飲許可證、從業人員健康證等相關證件逐一檢查，及時查缺補漏，指導到位，對未達到要求的，現場簽發告之書，要求限時辦理相關手續；農村集體聚餐，年初及時兌現去年信息報送獎勵，截止日前，我辦已上報農村集體聚餐信息37例。
二是開展節日期間食品安全檢查。重大節日期間，我辦提前安排落實節日值班人員。對街道區域內餐飲店、商店進行了專項檢查。檢查的重點是餐飲單位的衛生設施、持證情況和從業人員的健康狀況，檢查表明，個別餐飲單位存在問題，如加工操作場所簡陋，食品處理區生熟不分混在一起，防蠅防塵設施缺少等等，根據在檢查中發現的問題，落實整改措施。
三是開展校園食品衛生安全專項檢查。上半年，我辦對轄區內中、小學校和3所幼兒園進行了定期和不定期專項檢查。檢查的主要內容：食堂的除“四害”設施落實情況、餐飲許可證、從業人員的健康狀況、食品的來源索證索票以及菜肴留樣；
四是加強溝通協調能力建設。6月份，辦事處食安辦分管領導及經辦工作人員參加了市場監督管理局的表彰及業務培訓活動，截止日前我辦境內未發生食品安全事故。
2014年上半年來我辦雖然做了一些工作，取得了一定的成績，但新形勢下的食品安全工作任重道遠，責任重于泰山。下半年著重抓好以下幾方面工作：
一、加強組織建設，強化職責意識。食品安全工作是一項常抓不懈、不能放松的工作，鄉村兩級監督機構要高度重視和認真抓好食品安全綜合治理，切實為民辦實事，保障人民群眾生活安全，對造成重大食品安全事故的，要嚴格實行責任追究。
二、營造宣傳聲勢，擴大宣傳覆蓋。積極探索食品安全宣傳新的有效途徑，利用村級力量和宣傳園地，拓寬宣傳陣地，讓群眾在潛移默化中受到教育和啟發。同時積極開展誠信宣傳教育和培訓教育，創新宣傳形勢，讓更多的人來參與食品安全宣傳。
餐飲的安全工作重要性范文5
（一）加強領導，提高認識，提升食品安全監管綜合能力
成立了食品安全工作領導小組，鄉長楊會軍任組長，副鄉長王延飛、副主席王吉光、副鄉長張軍輝任副組長，食安辦下屬成員為組員，切實加強食品安全領導力量。同時多次召開專題會議，全面傳達貫徹省、市、縣食品藥品安全工作會議精神，制定出臺了實施方案，明確了食品安全工作目標任務，提出了食品安全工作的重點和措施，為食品安全監管工作奠定了基礎。
（二）加大宣傳、強化加強協調，密切配合，通過板報、會議、宣傳小冊子以及上街、下鄉宣傳等形式，開展食品安全宣傳活動。形成了政府統一領導、部門組織實施，全社會共同參與的宣傳氛圍。
我們的工作雖然取得了一些成績，但工作中也遇到了一些困難和問題，主要體現在以下幾個方面：
一是消費者辨別能力有限，部分消費者過分注重價格便宜，對食品質量和安全不夠重視，給假冒偽劣食品留下了市場生存空間，進一步加大了食品攤販監管難度；
二是食品攤販食品安全監管工作剛剛起步，部分食品攤販經營者責任意識不強、重視程度不高，法律法規意識淡薄，沒有認識到食品安全問題的重要性和嚴肅性，應付檢查、投機取巧甚至抵觸管理的現象時有發生，為食品安全工作埋下隱患；
（一）進一步加大治理力度
加強對食品攤販的準入管理和日常監控，嚴格執行從業人員持證上崗制度，落實索證索票、進貨驗收制度，杜絕制作、銷售不符合食品安全衛生的不合格食品，嚴厲打擊無證經營行為，加強對城區露天食品攤點經營環境、加工環境、食品儲藏和餐飲器具消毒等情況的檢查，確保城區食品攤販食品安全符合規范要求。
餐飲的安全工作重要性范文6
動員全社會力量，突出重點、明確任務、落實責任，嚴格執法監督，消除火災隱患，強化檢查督導，搞好社會宣傳，預防重特大火災、群死群傷火災事故的發生，穩定全市火災形勢，為“構建和諧社會、共創平安”創造良好的消防安全環境。認真學習全國和全省“兩會”精神，站在認真踐行“三個代表”重要思想和維護社會穩定的高度，以對人民高度負責的精神，全面貫徹落實國務院辦公廳下發的國務院關于進一步加強消防工作的意見》以及省政府《關于進一步加強消防工作的實施意見》按照省市消防工作會議要求。
二、主要任務
進一步落實消防安全責任制，各重點餐飲場所要充分認識到此次整治工作的重要性、艱巨性。消除火災隱患，提高消防安全意識。努力做到隱患不增“新量”逐步減少“存量”堅決將火災隱患解決在發生之前，有效預防和遏制重特大尤其是群死群傷火災的發生。
（一）檢查內容
1.檢查各單位是否逐級落實了消防安全責任制，消防安全責任制落實情況。按上級有關要求。各個崗位人員是否認真履行崗位防火工作職責。
2.消防安全疏散指示標志、應急照明燈是否被遮擋覆蓋，消防安全疏散情況。人員密集場所在營業、生產、工作、住宿期間是否將疏散通道、疏散樓梯、安全出口鎖閉、封堵、占用。火災應急疏散預案是否制定并組織了演練。
3.建筑消防設施情況?；馂淖詣訄缶到y和自動滅火系統、消防水源、消火栓、疏散指示、應急照明設施的位置、數量是否符合消防技術規范要求完好有效。
4.確保不發生火災事故。對二、三級餐飲娛樂場所的明火間、動火點進行檢查。
（二）檢點
賓館（飯店）機關企事業單位食堂、經營性餐飲場所。
三、時間步驟
（一）動員部署階段
制定切實可行的工作方案，各單位應成立專項整治工作領導組織機構。明確分工，落實責任，及時召開本單位專項整治工作動員部署會議，對春季防火工作進行動員部署。迅速掀起春季防火工作。
（二）檢查整改階段
1.要按照公安部號令和整治工作的要求，自檢自查各單位的消防安全責任人、管理人。對本單位消防安全工作組織開展一次全面的自檢自查，主要是廚房用火、用電、用氣、用油、電氣線路是否，應穿管敷設，可燃裝修應拆除或加以處理，抽油煙罩和煙道油污過多，要定期清洗或更換，使用的液化石油氣瓶不得設置在地下室、半地下室或通風不良的場所，否設置單獨瓶組間或專用房間內，引入廚房內的燃氣管道與軟管連接處是否松動和老化，要及時更換和固定，否安裝燃氣報警器。對存在火災隱患要立即整改，并將整改情況于月日前按列管單位分別上報消防大隊和屬地派出所。
2.對存在火災隱患的單位要以政府消防工作通報的形式向社會公示。監督檢查消防科、各派出所要按照《消防監督檢查規定》公安部號令）對單位自檢自查情況進行檢查、抽查。
四、工作要求
（一）加強領導。各單位要從講政治、促發展、保穩定的高度，提高認識。充分認識到這次專項整治工作的重要性，切實抓好單位內部安全工作，確保不漏死角。
