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食品包裝存在的問題范文1
關鍵詞：食品包裝 檢驗方法 安全
中圖分類號：F203 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2013）18-0029-02
隨著我國食品工業的發展，食品包裝工業得到了重視，食品的安全衛生和營養是人們對于食品的基本要求?，F在的食品包裝在選用的材料、設計、工藝等方面都有了較大的進步，并且伴隨著食品包裝新材料、新工藝的涌現，廣大的消費者對食品包裝提出了更高的要求，其中，安全性一直是廣大消費者關注的重要問題。這就突出了食品包裝檢驗工作的重要性，要嚴格的按照國家標準對食品包裝材料生產進行檢驗與監管，從而有效的提高食品包裝質量，防止因食品包裝質量而影響食品質量問題的發生，杜絕不合格的食品包裝危害廣大消費者。
1 從歐美食品包裝材料來看我國現狀
食品包裝材料本身并不是食品，但是食用者通過直接或間接地接觸食品，加上在包裝中使用的化學成分復雜多樣，因此，在食品運輸、貯藏過程中容易引起食品污染。為此，我們必須對食品包裝進行嚴格的檢驗。在國外特別是歐美發達國家中很多對食品包裝材料企業的生產原料、生產過程、產品質量檢驗以及產品回收等各方面都提出了非常嚴格的要求和標準。我國作為食品加工大國，使用的包裝材料不僅種類繁多而且數量巨大。因此，通過研究和借鑒歐美等發達國家食品包裝材料的先進的技術以及食品包裝相關的法規與標準，結合我國食品包裝現狀，對完善我國食品包裝材料技術法規與標準體系，以及保障我國食品包裝的安全性具有重要意義。
歐美食品接觸材料安全法規，重視安全生產、流通以及消費的連續管理。對食品包裝材料管理的一般原則進行規定，其要求包括符合GMP（藥品生產質量管理規范）。美國對食品包裝材料的衛生要求采用法律形式進行規定并且進行分類管理。美國進口的食品包裝或用于食品包裝的材料，必須通過符合FDA（美國食品藥物管理局）標準的嚴格測試。
相對于歐美發達國家，我國現有的食品包裝材料技術法規與標準存在很多不足。（1）目前相當一部分法規、標準滯后和缺失，我國建立了相應的技術法規對接觸食品的包裝材料進行了科學分類和統一管理；但是有很多包裝材料存在有害物質，而我國尚未制定相應的的有害物質遷移檢測標準，只能參考歐美等國家的標準檢測。（2）我國對新型的食品包裝材料及其加工助劑尚未制定可行的準入和管理機制，不能對新的包裝材料的安全性進行評價。（3）我國現有的部分指標規定不夠細致和明確。歐美等國家對一些潛在影響身體健康的有害物質作出了明確規定，而我國只對允許用于食品包裝材料作了明確規定，對不能用于食品包裝的材料卻沒有明確規定。出現有些食品包裝檢測合格，實際卻存在隱含有害物質。以上不安全因素，提示我國食品包裝材料相關安全標準亟需完善。
2 我國食品包裝檢驗現狀分析
現今在各種食品包裝中，塑料包裝是應用最廣泛的一種，塑料包裝具有重量輕、化學穩定性好、運輸方便、易加工的優點。但是，塑料食品包裝材料也是出現安全問題最多的一種材料，因此食品包裝材料的檢測尤為重要?，F以食品塑料包裝膜袋為例，具體分析：（1）材質分析：通常我們使用的塑料不是單純的一種物質，而是由很多材料合成的。其中高分子聚合物是其主要的成分，為了優化塑料的性能，需要在聚合物中添加各種輔助材料，如增塑劑、穩定劑、劑、著色劑等等。（2）外觀檢驗：觀察塑料包裝膜袋表面是否光滑平整、有無褶皺、氣泡等。（3）尺寸檢測：檢驗塑料包裝膜袋的長度、厚度是否符合標準，塑料包裝的厚度是其各項性能的基本保障，其厚度是否達標直接影響其阻隔性，是保證產品質量的重要條件，同時也是考慮成本的重要標準。（4）物理性能：塑料膜袋的物理性能主要包括，拉伸強度與伸長率、剝離強度，耐撕裂性能、熱封強度、耐沖擊性能、抗穿刺性能，水蒸氣及氧氣透過性能。上述指標都必須經過嚴格的檢測來確定與其相適宜的質量技術指標，是否符合產品標準的要求。
塑料包裝具有性能佳、用途廣泛、制造簡單的優點，被廣泛應用于各種食品包裝。其安全性直接關于人們的健康，同時也對人類生存環境具有一定的影響。因此，其質量及安全性一定要嚴格把關，相關部門應予以重視。
3 我國食品包裝檢驗管理工作中存在的主要問題與展望
當前，我國已開始逐步加強食品包裝的監管工作，然而，仍存在一些問題，主要有：（1）很多食品包裝生產企業缺少相關質量檢驗人員和儀器設備，其部分食品包裝產品如吹塑包裝、飲料瓶、鍍鋁膜等處于無標生產狀態，企業負責人對包裝產品的質量不夠重視。（2）食品包裝生產過程、印刷過程、流通過程對于食品包裝的二次污染及原輔材料對其的污染。（3）市面上的食品包裝種類繁多，我國當前對食品包裝研究不夠深入，對哪些食品包裝材料可用哪些不可用沒有明確的界定，對食品包裝材料中的有害物質與所容裝食品之間是否存在遷移，具體如塑化劑，雙酚A，溶劑殘留等，更沒有相關研究。
通過與歐美等發達國家的對比，體會到歐美等國家食品包裝標準十分完善，相關監管也比較嚴格，發現我國食品包裝存在相當多的問題。我們不能忽視，唯有積極應對，借鑒歐美經驗，不斷充實食品包裝材料的相關技術、標準，形成完善、嚴謹的檢驗流程。加強行業監管，不斷提高食品包裝產品質量。
食品包裝產品的質量直接關乎人們的身心健康，為此，加強食品質量監督檢驗，加強食品包裝產品質量勢在必行。通過引導和規范食品包裝生產企業，杜絕不合格食品包裝產品。為人們提供安全的食品包裝。
參考文獻
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食品包裝存在的問題范文2
關鍵詞：材質；食品包裝；塑料膜（袋）；透氧性
引言
對包裝行業發展進行分析了解到，食品包裝是包裝行業中最為活躍的內容之一，而且食品包裝材料發展速度很快?，F階段，人們在實際生活中接觸到的食品包裝已經有上千種，但是這些包裝材料到底如何應用、選擇的標準是什么，已經成為食品包裝設計人員與相關管理人員需要重點思考內容。市場中食品包裝形式千變萬化，包裝結構也呈現出了多樣化的特點，設計人員也希望通過包裝增強食品的消費吸引力。產品包裝設計人員需要不斷加強研究力度，保證包裝材料的使用功能，但又不會導致功能造成浪費，不僅實用性較強，而且包裝材料應用的經濟性較為良好。對不同材質食品包裝用塑料膜（袋）透氧性進行研究是具有重要意義的，下面就對相關內容進行詳細闡述。
1 食品包裝材料概述
以往人們更多是應用金屬、玻璃對產品進行包裝，這種包裝材料具備完全的氧氣、水蒸氣隔絕性能，是食品、藥物等產品包裝中最為良好的包裝材料。但是隨著市場產品的不斷創新，包裝技術的不斷發展，能夠保證產品質量、新鮮程度，延長產品保質期限的高阻隔塑料誕生，這一包裝材料產生滿足了包裝領域現代化發展的需求。主要是因為這種包裝材料市場價格較為低廉，材料質地較輕，具備良好的耐沖性與透明性。用該材料包裝的產品可以進行微波加熱處理，產品包裝更加方便，為產品包裝設計領域發展也奠定了良好基礎，成為了玻璃、金屬包裝材料的最佳替代品，材料產生后在食品包裝領域得到了非常迅速的發展，其應用范圍也越來越為廣泛。但是大氣中的氧氣會逐漸滲透塑料包裝與食品發生接觸，使得食品中含有的油脂發生不良氧化情況，這種氧化情況不會受到外界環境的影響，即使在低溫環境中也會產生這種氧化反應，氧化反應發生后不僅會損害食品質量，同時還會導致食品散發出較為強烈的異味，產生有毒物質?？紤]到以上因素，包裝材料透氧性是檢驗食品包裝性能好壞的重要標準。
包裝材料的阻隔性能是包裝材料優質性評判的重要標準。不同食品對包裝材料透氧性有著不同的需求，有時需要食品包裝材料透氧性較低，對氧氣進行阻隔，避免氧氣進入到食品包裝內部導致氧化反應產生。有時也需要包裝材料具有較強的透氧性，使得食品包裝內部空氣與外界環境中的氣體可以進行交換。舉一個較為簡單的例子：對于那些肉類制品，都需要食品包裝材料具有較低的透氧性，通常情況下都會應用真空包裝的方式。但是對于蔬菜、水果等食品包裝材料，為了延長食品的保質期，便于對食品進行運輸和儲存，經常會選用充氣包裝的方式。
2 實驗部分
2.1 主要原料
聚乙烯自粘保鮮膜，合格品；BOPP/LDPE復合膜、袋，合格品；BOPA/LDPE復合袋，合格品；鍍鋁膜，合格品；鋁塑復合膜，合格品；高溫蒸煮袋，合格品；共擠膜，合格品。
2.2 主要設備及儀器
氣體透過量測試儀，VAC-V3，濟南市蘭光機電有限公司。
2.3 試驗方法
本文試驗過程中主要是參照了國際塑料薄膜、薄片透氣性檢測方法，這種試驗檢測方法主要是選用了壓差法。具體闡述就是在薄膜的兩側塑造兩個獨立存在的空間，其中一側沖入大氣壓的標準氧氣，另一側則是將空間中存在的氣體進行抽離，進行真空空間塑造，這樣在薄膜兩側會存在一定的壓差，高壓差內存在的氧氣在壓差影響下會透過薄膜逐漸滲透到低壓差一側，對低壓差一側壓力進行檢測，最終計算出實際的透氧量。
2.4 試驗原理
在試驗檢測特定的溫度之下，材料兩側塑造的獨立空間會存在一定的壓差，氣體首先會會薄膜的表層進行沉淀，然后從塑料薄膜的間隙逐漸進入到薄膜內部并且溶解，在濃度梯度的影響之下逐漸向內膜移動，在從塑料薄膜的另一側透出，離開薄膜內部。試驗檢測人員通過傳感器設備了解到低壓側氣壓的實際變化情況，最終了解到一段時間內氧氣的滲透量。
3 結果與討論
3.1 不同材質
通過試驗調查可以了解到，不同塑料薄膜的氧氣滲透性存在較大的差異性。聚乙烯自粘保鮮膜滲透量在10000-20000范圍之間，存在一定的透氧性和透濕性，可以對被保險食品周圍的氧氣、水分含量進行調節，從而盡可能的延長食品的保質期，所以這種材料更多的應用于食品冰箱保鮮處理中。BOPP/LDPE材質的透氧量在300～1500之間，BOPA/LDPE材質的透氧量在20～50之間，由此可見，PP的透氧要遠高于PA，PA的阻隔性要優于PP的。BOPP/LDPE材質多被用于包裝普通的食品類，例如：方便面、餅干、紫菜等。BOPA/LDPE材質多被用于包裝低溫冷凍食品、肉、海鮮、豆制品等。鋁塑復合膜的阻隔性能要比鍍鋁膜更加優越，但是因為鋁塑復合膜這種包裝材料生產成本較高，所以很多企業在食品包裝過程中考慮到食品包裝的濟性，仍然會應用鍍鋁復合膜對食品進行包裝。市場中應用鍍鋁復合膜進行包裝的產品有榨菜等，以及對保質期有著較高需求的熟肉高溫蒸煮包裝。鍍鋁膜除具有高阻隔性外，還具有遮光特性，能較好的保護食品，避免光、氧的綜合變敗作用。由于其優異的綜合包裝性能和相對較低的包裝成本而大量用于食品包裝等領域。
高溫蒸煮袋具有較高的阻隔性能，蒸煮袋的外層材料，一般使用K涂雙向拉伸尼龍薄膜或K涂復雙向拉伸聚酯薄膜。拉伸尼龍和拉伸聚酯，為蒸煮袋提供較高的強度、剛性、耐針孔性、耐磨性、印刷性。由于材料經過了拉伸定向，為此，各種物理機械性能提高了，透氣性降低了，既可以降低厚度，又可以提高性能。高溫蒸煮袋多用于包裝熟肉制品及一些開袋即食的蛋制品。
3.2 不同厚度
相同材質的共擠膜進行測試，厚度愈厚，阻隔性愈好，即透氧量愈低，但成本也愈高。
結束語
開包裝材料的使用。如何針保證功能滿足，又不至于功能浪費，既實用可靠，又經濟合算，是必須解決的問題。不同食品對包裝材料透氧性有著不同需求，必須要根據食品包裝的實際需求、以及食品自身特性選擇適合的包裝材料。相同材料制作的產品包裝，無論是薄膜還是袋子的厚度不同，其阻隔性能也會存在較大的差異性，通常情況大厚度越大阻隔性能越為良好。但隨著厚度的增加，其制作成本也在增加。選擇性價比高的包裝產品也是降能減排的重要方面。帶有鋁箔的包裝膜、袋透氧量會有明顯的降低，而鋁塑復合的阻隔性能要好于鍍鋁復合。氧氣對包裝材料的滲透可能會引起內容物變質、失效。對于產品的保質期有很大的影響，越來越受到人們的重視。選擇合適的食品包裝，既能保證食品的品質又能降低包裝成本是食品包裝行業不可或缺的方面。
參考文獻
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食品包裝存在的問題范文3
關鍵詞：塑料制食品包裝材料;衛生標準;缺陷;改進
【中圖分類號】TS207.7 【文獻標識碼】A 【文章編號】1672-3783(2012)06-0043-01
近年來，塑料制食品包裝材料安全問題頻發，其中以廢舊料飲用水桶、致癌保鮮膜、一次性塑料餐盒和毒奶瓶事件等事件影響為大。尤其是2005年黃巖區毒奶瓶事件，自媒體披露以后，質監部門在執法過程中，遭遇到嚴重的取證問題，許多外觀明顯不符要求的劣質奶瓶在現有標準下均為合格產品，嚴重影響了標準的公信力。
我國現行的塑料、橡膠、紙等69項食品容器及包裝材料的法規，共涉及5類國家食品衛生標準和7類檢驗方法，大部分制定于上世紀80年代中早期，不但項目偏少，而且標準制定時間早。與其他食品衛生標準三年一小變，五年一大變不同，塑料食品包裝材料的標準可謂幾十年如一日。而眾所周知二十多年來化工工藝已有巨大的變化，各種新型增塑劑，黏合劑，抗氧化劑等加工助劑層出不窮，直接導致塑料食品包裝材料無論從量還是質都有了長足的進展，由此便帶來了舊有的國家衛生標準日益無法適應實際情況的矛盾。本人歸納了一下，現有的塑料食品包裝材料衛生標準存在以下問題：
1 標準數量少,層次低，覆蓋范圍狹窄
目前我國涉食品包裝的國家衛生標準僅有45項，和國際水平差距較大。如食品容器、包裝材料助劑使用衛生標準僅規定65種助劑限量指標，而歐盟在2002/72/EC指令中便對近400種化學物質制定限量標準，結果直接導致導致我國塑料制包裝材料經常出口受阻。二是過低的標準使得主管部門無法及時檢測大多數新型增塑劑、加工助劑等，大量劣質產品流入市場對群眾的身體健康造成了巨大的威脅。
2 檢測指標設計不夠科學，未能體現工藝的革新和發展
主要在指標的設計中。目前對于此類產品衛生檢測指標主要為蒸發殘渣、高錳酸鉀消耗量、重金屬(以鉛計)等非特異性指標，而忽視了單體和有機化合物殘留等特異性指標。但從當前的情況分析，塑料食品包裝材料最易出問題的第一就是由廢舊塑料回鍋生產的產品的有機化合物殘留，第二就是濫加幫各種加工助劑帶來的有機化合物殘留。如DEHA是一種良好的增塑劑，但在遇上油脂或加熱時會從保鮮膜中釋放出來，并進入人體干擾人體內分泌,引起婦女乳癌、新生兒先天缺陷、男性生殖障礙甚至精神疾病。根據當前的檢測標準，DEHA卻不屬于必檢物質。
再如熒光性物質，此類材料中含有的熒光性物質主要是熒光增白劑，可使灰暗、無光澤的再生塑料包裝袋變的透明鮮亮。但其常含有苯、蔡、嗯哇、唆吩等基團，具有致癌作用，用作食品包裝后，會被油條、煎餅、鹵肉等食品中的脂肪溶解進入人體。據金華疾控中心金良正同志研究發現，該市流動攤點食品塑料包裝袋幾乎全部受到熒光性物質的污染，固定小吃店及鹵味店受污染率達82.4%，農貿批發市場包裝袋受污染率100%，這表明熒光性物質的問題非常的嚴重遍，而現行的衛生標準并未有明確指示。
下面對當前常見的塑料食品包裝材料理化衛生檢驗項目進行簡單的歸納（表1）：
由上表可以看到，絕大部分常用塑料食品包裝材料，無論是PVC，PP，還是PE，PC之類常用材料，對于蒸發殘渣、高錳酸鉀消耗量、重金屬、脫色實驗以外的指標均很少涉及。而這4類指標衛生安全性評價效果并不佳，如我區2004-2010年對400份左右的各類常用塑料食品包裝材料僅進行4項指標的檢測和評價，僅不合格2份，不合格率遠低于含多個特異性指標的國家抽檢水平，因此必須納入更多檢測指標以確保安全。
對此，筆者認為，改進塑料食品包裝材料的工作已刻不容緩，并建議從以下幾個方面加強標準的建設：
2.1 加快標準制定速度，擴大標準數量。在食品容器、包裝材料符合衛生標準體系框架下，要加快制標速度，改進制定食品容器、包裝材料報批程序和安全性評價程序。要定期修訂食品容器、包裝材料衛生標準。做到有法可依。
2.2 增強標準制定的合理性和廣泛性。盡快建立若干個通則性質的通用食品包裝標準，構建整個食品容器、包裝糙料衛生標準框架體系，增強標準的科學性和通用性。例如QB 2197-1996《 榨菜包裝用復合膜、袋的標準》，完全可用于其他醬腌漬菜的規定，但是由于限定是榨菜，因此不適用于其他同類食品，而實際上此類產品的包裝用料和包裝環境，包括人的使用和存儲條件都類似，沒有重復制定的必要。
2.3 增強對食品包裝材料的安全性評估。目前我國對仍未對大部分塑料制食品包裝材料中有害物質的安全性評價作出任何規定。由于缺少重要有害物質的安全性評價標準，因此其安全性缺乏充分研究和評佑。尤其是對各種新型增塑劑、粘合劑、離子交換樹脂、打印墨水、再生纖維素、軟木等這些國外發達國家中明確列出的包裝材料和制品，缺乏基本的安全評價技術方法和標準。
2.4 標準的制定和項目要更有針對性、時效性。在做好塑料制食品包裝材料安全性評估的基礎上，要緊密結合當前塑料食品包裝材料易出問題的重點領域開展監測。如廢舊塑料回料生產的產品往往易在使用中溶出大量的化學污染物，而新塑料制成的產品質量往往都很好，這樣在標準制定過程中就應該把重點放在前者上。
筆者根據個人的工作實踐和資料匯總，認為以下幾類物質化學性質對人體健康較為不利，且超標的現象較為普遍，有必要在新的國家衛生標準強制列入，這些物質包括：
2.4.1 雙酚 A（BPA）。是近幾年新發現的一種破壞內分泌化學物質，雙酚A類似雌激素，可引發人體荷爾蒙的反應。雙酚A現在的應用很多，它可作為抗氧化劑和硬化防止劑加入增塑劑中，也可作為聚合抑制劑加入PVC中。加入雙酚 A的PC塑料質地透明、耐摔，廣泛應用于許多消費品，比如水杯、嬰兒餐具、體育器械、醫療器械和家用電器。2008年10月18日加拿大聯邦政府正式宣布禁用雙酚A。
2.4.2 熒光性物質。熒光增白劑常含有苯、蔡、嗯哇、唆吩等基團，具有致癌作用，用作食品包裝后，會被油條、煎餅、煎餃、鹵肉等富含油脂食品中的脂肪溶解，進而進入人體，對健康造成危害。熒光物質存在的直接原因是廠家為了降低成本采用再生塑料生產包裝袋。
2.4.3 以鄰苯二甲酸酯及DEHA為代表的增塑劑。鄰苯二甲酸酯鄰苯二甲酸酯在人體和動物體內發揮著類似雌性激素的作用，可干擾內分泌，使男子量和數量減少，運動能力低下，形態異常，嚴重的會導致癌。鄰苯二甲酸酯能起到軟化作用。它被普遍應用于玩具、食品包裝材料、醫用血袋和膠管、乙烯地板和壁紙、清潔劑、油、個人護理用品等數百種產品中。DEHA的全稱為二(2-乙基己基)己二酸醋，這種增塑劑在遇上油脂或加熱時，會從塑料中釋放出來。DEHA對人體有致癌作用,特別是干擾人體內分泌,引起婦女乳癌、新生兒先天缺陷、男性生殖障礙甚至精神疾病。致癌保鮮膜的主角就是DEHA。
2.4.4 以苯為代表的溶劑型油墨殘留。目前很多企業使用含苯溶劑型油墨作為塑料包裝材料的印刷油墨。含苯溶劑的毒性較大，被美國FDA列人可致癌化學品中，此類溶劑如果滲人皮膚或血管，會危及人體造血機能，損害人體的神經系統，甚至導致白血病的發生。雖然印刷時可通過干燥除去絕大部分溶劑，但由于油墨中的顏料吸附力強，仍易產生殘留。殘留在包裝內的苯類溶劑，被食品吸附后，導致食品污染，從而給人體健康造成危害。
2.4.5 以PVC為代表的塑料單體。作為合成PVC的原料氯乙烯單體(即VCM)是一種致癌物,可至肝血管肉瘤,急性吸入有麻醉作用。長期接觸VCM對神經系統、肝臟、胚胎等有毒副作用,表現為神經衰弱綜合癥、肝腫大、肝功能異常、消化功能障礙、雷諾氏現象及肢端溶血癥,皮膚可出現干燥、皸裂、脫屑、濕疹等。
塑料食品包裝材料的出現，使得人們能用低廉的成本，享受到高品質的生活，而一套良好的衛生標準，必將使得日常檢測監管工作更為準確，全面，也能更有利于塑料食品包裝材料的與發展和廣大人民群眾的幸福生活，因此修訂此類標準刻不容緩。
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食品包裝存在的問題范文4
關鍵詞：食品包裝學；教學改革；教學方法
G642.3
食品包裝是食品工業的重要組成部分，從食品加工到消費的整個過程中食品品質和價值的保障無不與食品包裝相關，因此食品包裝越來越受到食品從業者的關注，食品包裝學也成為眾多高等院校食品科學與工程專業的必修課程。食品包裝學是一門多學科交叉的綜合性應用學科，內容涉及食品工程原理、食品保藏學、食品化學、食品工藝學、食品營養學、食品物流學等多個領域的專業及專業基礎課程，因而一般為具有一定專業基礎知識的大三或大四學生設置[1]。通過該門課程的學習，使學生能夠掌握關于食品包裝材料、食品包裝技術及食品包裝設備的相關知識，能夠合理正確的選擇包裝材料和包裝方法，進行食品包裝設計。本文主要針對食品包裝學目前的教學現狀，結合實際教學過程中存在的問題，思考如何能夠提高食品包裝學的教學質量，初步提出一些改革措施。
一、加強教材建設，適度調整教學內容
目前高等院校食品包裝學所選用的教材內容充實，一般都涉及到了食品包裝材料、原理、技術、設備及法律法規等，有些更是為適應多媒體教學的需求，編著了電子版教材，用簡明的文字和生動的圖片和動畫來介紹食品包裝知識，對食品包裝學教學具有很好的指導作用[2]。但是，當今世界科技發展日新月異，伴隨著科技的發展不斷涌現出了更多更新的食品包b材料、技術及設備，作為一門食品科學與工程專業的專業課程，教授對象為即將走上工作崗位的學生，很有必要對他們介紹食品包裝技術設備的新進展，再者也可為從事食品及包裝相關專業的技術管理人員提供工作參考。因此加強教材建設，緊跟時代步伐，不斷更新教材內容勢在必行。
食品包裝學要求學生掌握的重點內容主要包括食品包裝材料、食品包裝技術、食品包裝設備等。在教科書編寫過程中，為使內容更加系統全面，很多教材中還涉及到了食品包裝的原理、相關包裝法規及包裝裝潢設計等，這些當然很有必要，但是在實際教學中內容要有的放矢，突出重點，不可“面面俱到”。例如筆者在實際教學過程中發現有關食品包裝原理的內容學生大多已在食品保藏學課程中學習過了，如果教學過程中還對該部分內容詳細介紹，學生難免厭煩。但是如果把食品包裝原理與食品包裝技術結合起來講述，比如介紹防潮包裝時可將防潮包裝技術原理與水分對食品的影響結合起來，這樣既能講清楚技術原理，又能讓學生有“原來如此”的感覺，教學效果更佳。另外，食品包裝法律法規的內容雖然不是教學內容的重點，但也很有必要讓學生了解。在這部分內容中如果只是單純介紹各種法規條例，肯定枯燥乏味。但如果在這部分內容中設計一些具體的實例，與相關條例結合講解，生動易懂且印象深刻。在實際教學中，對教學內容做適當調整、整合能夠提高教學效果。
二、改善課堂教學方法
要提高教學質量，除了有好的教材、合理安排教學內容外，關鍵還要有得當的教學方法。總結實際教學經驗，比較好的教學方法主要有以下幾個方面：
（一）充分利用各種教學材料。食品包裝學這門課程并非理論性很強的課程，相反更具有實用性。在教學中，如果只是一味口頭講解學生肯定覺得枯燥，不會感興趣。但是如果在教學過程中積極準備并利用教學材料，教學效果肯定會好。例如，在介紹各種包裝材料時，可以準備一些材料的樣品，或者生活中用這種材料制作的包裝容器，講解時讓學生傳看這些包裝材料，便可使學生直觀的認識這些材料并比較它們之間的差異。
（二）增加與學生的互動。在課堂教學過程中盡量將講授的內容與學生日常生活關聯，或者與同學關心的食品問題相關，然后展開介紹。例如在講解塑料材料時，可以通過提問互動的方式提高學生的興趣，可以問學生自己的水杯是哪種塑料制作的，生活中還有哪些塑料制品，分別是由哪種塑料制作的，這樣在回答問題的時候就可以展開材料成分、性能、用途等的介紹了?；由踔烈詫W生為中心的教學方式可充分提高學生的興趣，調動學生學習知識的積極性。
（三）充分利用多媒體教學。當前是信息時代，在教室里就可以通過網絡獲取海量信息。在食品包裝學教學過程中通過多媒體教學手段，可以向學生展示各種食品包裝的圖片，展示食品工廠實際包裝過程。這種教學方式一改傳統教學模式，能將枯燥的內容變得生動、直觀，能吸引學生，提高學生的注意力，所講授內容更容易為學生理解和接受。
（四）開展課堂專題討論。專題討論是指在學生的學習過程中，要求學生在指定的時間內圍繞一定的主題，對課程的重點、難點或拓展性內容進行集中課堂討論、小組討論或網上討論[3]。可以將學生分成若干個小組，給大家一些討論的主題，然后讓學生自行分工，查閱資料，做市場調查，在一起討論，過程中也可與教師討論，形成討論報告，之后全體同學在一起通過講解PPT的形式進行交流，教師針對學習提出的問題進行現場講解。在這個專題討論過程中，讓每一位學生都能參與整個研討過程，不僅鍛煉學生思考、組織、表達等能力，更讓他們對食品包裝及所學理論有親身的感受，形成感性認識，留下深刻印象。
三、增強實踐教學
理論結合實踐的教學模式能夠達到很好的教學效果，特別對食品包裝學這類與實踐關系緊密的課程。例如在課堂教學中，無論如何詳細的講解包裝的原理和設備，學生對這些的認識全部要靠想象，在學生腦海中對這些東西的印象都是模糊的，模棱兩可的。只有真正見到這些設備，若條件允許讓學生能親手操作一番，然后再結合課堂的理論知識理解包裝的原理，那么留在學生腦海中的是清晰、深刻、具體的印象，可能以后很長一段時間都是記憶猶新的。增強實踐教學對提高食品包裝學教學質量非常重要。
實踐教學的模式可以有這樣幾種形式：⑴上實驗課。實驗課可根據實際情況選擇與主要內容相關的實驗完成。每次實驗課時間盡量安排在某部分理論課剛結束后不久進行。實驗內容也要緊密結合課堂理論教學。例如介紹完紙質材料后可安排一次實驗，讓學生認識不同的紙質包裝材料，然后動手測定不同材料的機械強度、透氣性等用于包裝的各項性能，最后形成實驗報告，讓學生通過自己動手并計算體會不同材料的區別，進而深刻理解不同材料的不同用途。也可讓學生自由成組，自己動手設計制作一種食品包裝，并闡述設計理由。⑵工廠參觀。教師可以有針對性的帶領學生深入食品包裝企業進行參觀學習，讓學生對工廠食品包裝有初步的感官認識，不至于在課堂教學中講到某個食品包裝知識點時不能引起學生的共鳴。⑶中試車間學習。在中試車間，教師可以對著包裝設備來和學生一起回故課堂內容，讓學生溫故而知新。例如教師可以在常壓灌裝、等壓灌裝設備旁和學生再溫習一遍這些設備的灌裝原理，溫習灌裝液體定量的方法等。這時不必受課本章節限制，而只需按知識點內在聯系來講。這樣有助于學生對灌裝技g知識點的全面理解，加深記憶，最終提高教學效果。實驗課是實踐教學的主體部分，其他模式是有效組成部分，實際教學過程中可將這幾種教學模式有機結合起來進行，達到更好的教學效果。
四改革考試和考核方法
成績考核是教學過程中的一個重要環節，任何教學活動都要進行成績考核，但成績考核不是目的，只是實現教學目的的一種手段，運用的好，就可以多方面調動學生學習的主動性和積極性，使學生保持學習動力[4]。
目前對學生成績的考核形式大多以期末考試筆試成績為主，這種方式比較單一，導致的結果是學生在考前突擊復習，即便取得了較好成績，但是對于該門課程的內容也會很快忘記，達不到教師教學的目的。因此，在成績考核時可多設計一些考核內容，避免這種情況的發生。例如，在學生最終的100成績中，10%可為學生的考勤成績?，F在的大學生尤其到了高年級部分學生比較散漫，有時不按時上課，教師有責任通過這種方式督促學生。10%為課堂作業成績，可設置幾個題目，讓學生形成小論文及PPT，組內成員互評分，教師再評分，提高學生的積極性。10%為實驗成績，主要以學生上交的實驗報告為打分依據。剩下的70%為期末考試成績。當然這些考核方式之間的所占的比例可根據學生實際情況進行調整，以達到讓學生更多掌握知識、提高能力的目的。在考核過程中要求教師認真對待學生作業報告等，公平公正?，F在網絡非常便利，要杜絕學生論文抄襲及東拼西湊。
五、結語
時代在發展，技術在進步，食品包裝行業也在突飛猛進，作為高等院校一門專業課程食品包裝學的教學也要不斷改革，與時俱進，才能不斷提高教學質量，滿足當前新時代學生的學習要求。但萬變不離其宗，改革的目的最終還是為了激發學生的學習興趣和對食品包裝行業的熱愛。改革是一個長期摸索和不斷總計的過程，食品包裝學的教學改革也將是一個長期的課題。
參考文獻：
[1]唐輝.《食品包裝學》教學改革探析[J].韶關學院學報?自然科學.2011， 6（32），105-108.
[2]章建浩.食品包裝學[M].北京：中國農業出版社，2009.4.
食品包裝存在的問題范文5
【關鍵詞】機械自動化；食品包裝；自動化技術
機械自動化技術始于1920年，并在之后的半個多世紀里得到了充分發展。計算機的出現為機械自動化技術的提升提供了條件，世界發達國家已將自動化技術廣泛應用于航天、通訊、汽車、農業等領域，我國也在不斷探索自身的機械自動化之路，但在品種、質量、使用上，與世界先進水平仍存在較大差距。
過去幾年，一系列的食品安全事故不僅引發了民眾對食品安全的種種憂慮，更導致了我國出口食品國際地位的嚴重下滑。于是，我國家2009年頒布了《中華人民共和國食品安全法》，以此來規范食品行業的發展和加大對食品質量和安全的監督力度。在此背景下，國內一批食品生產企業投入大量資金改善自身形象，投入的重點就在于食品包裝技術的機械自動化改造，這在一定程度上緩解了食品行業承受的巨大壓力，提升了食品行業的技術水平和市場競爭力。
1食品包裝機械自動化發展存在的問題
1.1自動控制技術和產品應用較少
歐美發達國家的食品包裝行業的機械自動化發展已經擺脫初級階段的單機生產模式，開始向成套設備轉型，成套的自動化設備不僅極大地提高了生產速度，也增強了生產過程的穩定性，其自動化程度高也有質的飛躍。此外，成套的自動化包裝設備還具有生產、構造和供貨的靈活性，以及快速的產品適應能力等方面的優勢，特別是引入了計算機技術和仿真技術之后，機械運轉的故障降低，并為遠程診斷服務提供了技術支持，同時對環境造成的污染也有所減少。
1.2食品機械自動化包裝起點較低
我國食品包裝行業以中小型民營企業為主，如果依靠某一個或幾個企業的實力難以開展深層次的自動化技術研發與革新，大多數企業只能在低層次的自動化水平上徘徊。這種行業自身存在的局限性，使得我國食品機械自動化包裝在產品開發、性能定位、質量保證、價格競爭、服務水平等方面難以與進口產品相抗衡，無法抵擋進口產品的大量涌入，在完全市場環境中處于一種不戰而敗的窘境。
1.3科技創新能力不足，能耗高，產品品味低
一直以來，盡管國家宏觀政策極力提倡自主創新，但由于創新機制本身的缺陷，使得科技創新能力未能充分表露出來，這種能力不足的直觀表現就是我國包裝機械產品品種及配套設備數量不及國外同類產品的一半，并且設備精度、設備初始創新性能等方面也不及國外產品。另外，由于整體工藝水平的落后，食品機械自動化包裝的能耗較高，產品外觀粗糙，基礎件和配套件使用壽命低。
2機械自動化在食品包裝領域中的應用
食品行業包裝機械上運用的自動化技術和產品以電子控制系統為主，常用的電子控制系統包括機器人技術、傳動控制，運動控制等，這些技術在實際應用中扮演著重要的角色。例如，智能工業機器人在食品包裝、裝卸、堆垛、碼放過程中可以發揮人類所不具有的簡練、持續和精確等特性：智能傳感器在食品飲料存儲罐的監控、灌裝封裝、混合及加工、冷卻及加溫過程中發揮著監控作用：現場總線技術為整個生產線的無人操作以及傳動、檢測等工序的無縫鏈接提供了便利。盡管食品包裝機械自動化在食品加工工藝中的地位日益得到重視，但行業的發展使得原有控制系統所具有的參數很難滿足新的發展需要，只有不斷地將機、電、氣、光、磁融于一體，設計出有效提高包裝機械的自動化程度的包裝機械設備，才能保證食品包裝行業的持續發展。
3自動化技術助推包裝機械發展
3.1安全檢測技術應用領域逐漸擴大
安全性被認為是包裝行業的指導方針，其重要性不言而喻，并且近年來食品包裝行業的安全檢測技術得到了迅猛發展。傳統的食品安全技術一般通過機械的物理參數來表征，而事實上食品安全中食品的顏色、原料來源、加工過程等問題也是不可忽視的重要因素。隨著機械自動化在食品包裝行業中的大量使用，食品安全的檢測要求也不斷擴展，如在某些食品包裝過程中，要能夠精確、實時地對在產品生產的復雜流程所卷入的細菌含量進行動態監測。
3.2傳感技術在食品工業中的應用
安全檢測技術在食品自動化包裝工藝中的普及使用，要求對生產的環境溫度、密封位置等做出精確地判讀，這就需要利用傳感技術。傳感技術的應用極大地豐富了食品檢測技術，如國外食品生產企業廣泛使用一種全新的集成電路檢測器，能檢測出某種食品或飲料的變質時間。另外，國外已經開始在無線傳感器網絡的幫助下逐步建立食品信息采集系統，該系統不僅有利于監管部門及時發現問題并做到有據可查，還有利于及時制止食品安全問題的發生，避免不必要的人員損傷。隨著食品包裝行業中自動化機械設備的大量使用，傳感器的使用也將日益廣泛，并且伴隨著傳感技術的多元化發展和日趨成熟，其市場需求也將進一步擴展。
3.3運動控制系統是國內包裝機械升級的關鍵
運動控制技術是一種廣泛應用于食品包裝機械上以控制產品位置和加工速度的技術，該技術還要求位置與速度同步進行，這是我國包裝機械升級的主導技術。食品包裝自動化機械設備一旦開始運轉，就要確保整條流水線的連續作業，這勢必要對機械的運轉速度、扭矩、精度和動態性能等指標做出精確定位。目前，市場上一些具有發展前景的總線型運動控制器可以通過高速的總線通訊方式，實現高速情況下的精確定位、多個位置控制模式的轉換以及多端口的信息交互轉換等功能。
3.4柔性化生產讓產品包裝更靈活
食品產業的生命機理在于產品的更新換代，并且換代的周期越短越好，這就對包裝機械的柔性與靈活性提供了生存的空間。食品自動化包裝的柔性化生產要充分考慮量的靈活性、構造的靈活性以及供貨的靈活性。也就是說需要采用計算機技術和仿真技術增強自動化包裝的柔性化生產，如在食品包裝機上，可以利用一臺機器進行多樣化組合，從而實現多個進料口作業，多樣化產品的折疊包裝形式。直觀地說，就是在生產過程中，只需修改事先設定的程序就可以達到柔性化生產目的。
3.5自動識別技術需迎合市場需求
食品自動化包裝需要系統能夠自動識別加工材料的厚度、硬度、反彈力等，這就需要自動識別技術進行衡量，該技術對機械手的作業幅度相當敏感，并可以實施自動調節。食品包裝行業機械自動化中自動識別技術的應用，為單一生產線的多類產品的封裝提供了技術支持，它不僅實現了快速準確的包裝，還消除了人工操作因疲勞引起的非機械誤差。但該技術在國內推廣還必須充分考慮市場需求、消費觀念等因素。另外，在市場經濟的情況下，國有大型食品包裝企業不僅需要引進國外大量的先進技術，更需要從我國的實際情況出發，做好技術引進與自主創新協調發展，生產出真正適合國內市場需求的設備。
4結論
事實告訴我們，我國食品包裝行業的發展已經十分嚴竣，如何在慘烈的市場競爭中趕超歐美發達國家，以及如何持續推進自主創新的理念，力爭在短時間內為我國的食品包裝行業尋找生機，是目前我國食品包裝企業不可回避的重要任務。我國的食品包裝企業規模較小，經濟實力弱，進行機械自動化技術創新的能力不強，難以與世界大型企業競爭，在千變萬化的市場中往往處于弱勢地位。因此，我國的食品包裝行業應該打破行業、區域、市場界限，進行優勢資源整合，走企業集團化與小型企業拾遺補缺兼顧的道路，以加大機械自動化研發的力度，只有這樣才能把企業做強做大，使行業達到世界領先水平。
參考文獻：
食品包裝存在的問題范文6
[關鍵詞]綠色食品 存在的問題 時尚性 教學方法
綠色食品是無污染、安全、優質營養類食品的總稱[1]。在人們的心目中，就是“生態食品”、“有機食品”、“自然食品”。例如：超市的土雞蛋、陜北狗頭棗、洛南干豆腐等原生態的食品。隨著國家經濟的繁榮，人們對生活質量的要求越來越高，開始關注營養學，并注意自身的健康，綠色食品正是在此情況下滿足了人們需求，在人們的心目中扎根?！?013-2018年綠色食品行業競爭格局與投資戰略研究咨詢報告》分析到，目前世界范圍內綠色食品銷量僅占整個食品銷量的2%-3%，預計這一比例在21世紀20、30年代將達到10%。因此從地方高校的教育來看，應該在教學過程中把綠色食品相關概念和理念應用到包裝設計當中去，和地域經濟相結合，為振興地方經濟做出相應的貢獻。
一、 商洛地方的主要綠色食品種類
從地理位置來看，商洛位于秦嶺南麓，氣候比較濕潤，屬于南方氣候和北方氣候交匯處；山川眾多，氣候多樣，造成了物種種類繁多，特產也比較豐富。以下對綠色食品種類進行分析，可為特色教學提供依據。
1、商洛是著名的核桃之鄉，特別最近幾年核桃節活動帶動了其發展。目前，商洛市核桃種植面積已超過百萬畝，年產量二萬噸以上，居全國第一，已成為全國有名的核桃生產基地。而商洛核桃品種比較多，有皮薄味香的、有含高蛋白的、還有具有收藏價值的文玩核桃等等。其口感油香味濃、色澤白黃如玉、營養價值高，很受國內外人民的歡迎，對人體有較高的保健作用。商洛核桃產于陜西省東南部境內的秦嶺山區，以商洛地區的洛南、商縣、山陽、柞水等7縣產量最多，年產量達1000多萬公斤，占全國核桃仁出口總量的20%左右，故享有“核桃之鄉”的美譽。
2、板栗是商洛農村四大優勢產業之一。板栗是木本糧油樹種和鄉土樹種，既是“干果之王”，又是當地人們的主要經濟收入來源，鎮安、柞水、山陽等縣種植數量較多。尤以鎮安大板栗名氣最大，栽植面積多達70萬畝，板栗產業已成為當地農業主導產業和“一村一品”的主產品。近年來，商洛整個地區板栗產業成長迅速，已初步成為全區帶動農民發家致富的一大主導產業，在農村經濟結構中比重較大。
3、黑木耳，史稱“上洛耳”，系天然的食用菌，無論從食用，還是從藥用，其用途廣泛，深受人們的青睞?！独m修商志》載：“萬山櫟樹繁多，土人伐木生耳，近年收買成包，水陸發至襄漢，作鄖耳出售，價倍川耳?！笨梢娚搪迥径怨排c鄖耳齊名，久負盛譽，是請客酬賓、饋贈親友之佳品。商洛黑木耳栽培范圍遍布全區，尤以丹風、商南為主產縣，產量占全區的25%左右。商洛黑木耳有十幾個品種，如：棕樹生耳、構樹生耳、桑耳、槐耳等，尤以棕樹生耳（也叫光耳子）品質最佳，產量較大。
4、商洛豆腐干歷史悠久，而洛南豆腐干久聞天下，其質地略呈茶褐色，一律一寸見方，一厘米薄厚，以青藤穿連，五十塊一串。其特點是：濃香味濃，柔勁適口。目前市場上多是以塑料袋簡易包裝，價格便宜，是外來游客帶回家的必備品。此外還有丹江源頭的黑龍口大塊豆腐也遠近較為文明，但在市場上很難找到包裝精美的。
二、商洛主要綠色食品包裝存在的問題
1、 綠色食品包裝缺乏合理的檔次分類
經過大量的地方調查發現，商洛地區大多數綠色食品在包裝上比較混亂，沒有形成一個合理的、針對不同消費階層的系列包裝。例如，商洛地區的商南茶的包裝，最便宜的包裝產品為散茶包裝，也有簡單包裝的二十克的茶葉，再貴一些為一百元錢以上的禮品包裝，不能滿足不同的消費人群需求。
2、綠色食品包裝缺乏時尚元素
在商洛地區，代表商洛食品文化的綠色包裝如：商南綠茶、木耳、核桃仁等，包裝材料比較簡單，采用瓦楞紙包裝較為常見，設計風格上多使用大自然拍攝的食品照片，很少借鑒時尚的綠色食品包裝設計，顏色上多采用綠色為基調。在長期包裝使用中，只會給人帶來視覺上的疲勞而最終影響銷售。
3、綠色食品包裝造型簡單化
從綠色食品包裝的造型來看，簡單是商洛地區食品包裝最大的缺點。常見的是長方體，在結構上很簡單，可以連續重疊在一起，雖然節約了成本和占地空間，但是在外觀上缺乏生動，達不到吸引客戶的目的。
三、綠色食品包裝設計需要時尚性
設計的時尚性是當代各行各業最大特點，綠色食品包裝也是如此，這就要求設計人員在進行包裝設計時多考慮到時尚元素，來突破人們的視覺審美疲勞，獲得新的包裝的愉悅感，來推動商品的銷售。綠色食品包裝要以環保、功能、智能、個性化滿足現代人不同層次的消費需求。
1、綠色包裝
綠色包裝是指對生態環境無污染、對人體健康無害、能循環和再生利用的包裝[2]。在人們對生態環境極為關注的今天，食品的綠色環保包裝也成為一種必需。據專家預測，未來10年內綠色食品將主導世界市場，而綠色包裝則是綠色食品在消費者中間的通行證，它對子塑造綠色食品品牌有著重要的意義。從協調社會發展和生態環境保護出發，世界各國都把減量、復用回收及可降解作為生態環保包裝的目標和手段。
2、保鮮功能
近年來，國內外相繼開發出一批功能獨特、品種多樣的包裝新品，令人耳目一新，受到了消費者的青睞和經營者的關注。當前，追求日益完美的保鮮功能已成為食品包裝首選目標。如德國、美國、新加坡等國家在這方面已經取得很大的發展，這對綠色食品包裝設計在一定程度上起到借鑒作用。
3、智能包裝
智能包裝通常采用光電溫敏、濕敏、氣敏等功能包裝材料復合而成。它可以顯示包裝空間的溫濕度、壓力、時間等一些重要參數，是一種很有發展前途的功能包裝。還有例如四川好東高科技股份有限公司推出的新穎防偽包裝，薄膜為無色塑料薄膜，上有由激光全息攝影特制的金屬版在其上壓印出的深淺各異的凹凸壓痕圖案和文字，而凹凸壓痕深度并不明顯。
4、個性化包裝
個性化的綠色食品包裝是發展的必然趨勢。設計不僅僅是簡單的視覺刺激，更重要的是創造出與設計產品的信息交流和情感體驗，這為豐富多彩的個性化包裝設計營造了更多的空間。生活方式的變化、經濟能力的增強也使得人們追求特色的意識更強。食品包裝更有個性，才會有市場與發展，才能滿足消費者的多種需求。
四、 與教學實踐相結合的包裝教學方法
在特色教學實踐上，應該讓學生全面認識感受至深的地方特色食品，并且貫穿整個教學上來，應從以下幾個方面來考慮：
1、 確定綠色食品的目標展開教學活動
針對教學活動，確定教學目標，有組織地進行教學活動，讓學生從實際生活中感受，更好地完成教學任務。這里的教學活動目標的展開，應該抓住當地有影響的、有特色的綠色食品，例如：在確定茶葉教學目標后，進行大量的市場調研，有步驟展開教學活動。
2、 在包裝教學設計階段要體現地域文化內涵和時尚性
在進行包裝教學設計階段，從外觀包裝上多融入地方文化，深入領悟地方文化，合理地考慮到外包裝的設計中去，以增加綠色食品的文化內涵，達到宣傳特色的目的。
在包裝材料的選取上，應充分考慮當下包裝設計的時尚性，把綠色包裝，新材料以及具有鮮明的個性化設計融入到一起，最終達到吸引客戶的目的。
3、 加大實踐力度，重視校企聯合
在包裝教學實踐實施階段，需要了解很多的工藝流程，這僅僅從課堂教學上是無法滿足大多數學生的知識需求，需要借助企業。通過大量的校企聯合，來完成一項雙方都不能依靠單方就能很好完成的包裝產品，需要雙方發揮各自優勢，做出適合市場發展地、具有時尚性的包裝是雙方共贏的結果。
五、結語
包裝設計教學活動展開，需結合地方食品特色，讓學生在做好大量的市場調查來進行具體設計，融入地方文化內涵，改變過去傳統教學方法的單一性，結合市場需求，進一步和企業聯合進行包裝設計，把包裝課程落實到實踐中去，成功地運用到現實生活當中去，最終帶動教學效果提高。
參考文獻
[1]梁燕君. 開創“綠色”新天地——中國綠色食品的發展及其前景[J].中國食品.2012（13）：20
