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食品衛生學調查范文1
少年階段的良好的營養是以后成人的健康的基礎。合理的營養是促進兒童正常發育和預防各種疾病的有效手段。但近年來隨著人們物質生活水平的提高，兒童肥胖癥的發病率還有逐漸上升的趨勢[1]，此外，營養不良也有著一定的發生率，這勢必會影響到兒童的健康發育。為配合健康教育，對學生普及營養衛生知識，提高學生合理營養的觀念，現于2010 年6 月對我地區600 名中小學生的營養與食品衛生的知識、態度、行為的抽樣調查，報告如下。
1 研究對象與方法
1.1 研究對象
選取菏澤地區某中小學600 名學生為研究對象，該組學生身體狀況良好，排除急性感染、應激、腫瘤及其他免疫性疾病的學生。其中男310 例，占51.7%；女290 例，占48.3%。年齡7～13 歲，平均(9.9±2.5)歲。
1.2 研究方法
采用自編的并經專家審核通過的營養與食品衛生調查問卷進行問卷調查。問卷由被調查者的母親、調查人員及調查者本人共同填寫，調查前班主任詳細講解調查目的、調查內容、填寫方法及注意事項，解除學生的顧慮。問卷內容包括：①學生的一般情況：包括性別、年齡、學校、身高和體重等；②營養與食品衛生：包括營養知識，營養態度和營養行為（早餐、早餐的地點、課間餐及課間奶、零食以及營養保健品的攝入情況）。本次共方法問卷600 份，回收率為100%，有效問卷600 份，有效率100%。
2 結果
2.1 營養知識調查結果分析
該組中小學生在營養素、營養與疾病的關系方面的知識有較好了解，其中知道食糖過多或引起肥胖者有372 名，占62.0%。知道缺鈣會引起骨質疏松癥者有480 名，占80.0%。知道富含維生素食品者有510 名，占85.0%。知道富含鈣元素的食品者有498 名，占83.0%。知道富含脂肪的食品者有有480 名，占80.0%。
學生對某些營養知識的了解較為缺乏，其中知曉富含蛋白質的食晶者有348 名，占58.0%。知道缺鐵與貧血的關系者有330 名，占55.0%。知道缺碘與甲狀腺腫大的關系者312 名，占52.0%。知曉富含纖維素的食品者有270 名，占45.0%；知道知曉富含鐵食品者有246 名，占41.0%。知道富含維生素A的食品者有222 例，占37.9%。知曉高血壓與食鹽的關系者有172 名，占29.0%。對膳食寶塔的了解相對較差。其中有24.0%的學生了解，48.0%的學生了解，28.0%的學生完全沒有聽說過。
2.2 態度
該組學生中對營養知識感興趣者有432 名，占72.0%。認為早餐對人體的健康有重要影響者有492 名，占82.0%。平時看電視、廣播獲得營養知識的學生有560 名，占70.0%。
2.3 行為
①早餐：有89.0%的學生吃早餐，11.0%的學生不吃早餐，不吃早餐的主要原因為沒有時間者占58.0%。有83.3%的學生在家吃早餐，75.0%的學生在學校吃午餐。②課間餐、課間奶：有60.0%的同學吃課間餐，50.0%的同學喝課間奶。學生不吃課間餐、課間奶的原因見表1。③零食：不吃零食者占8.0%，偶爾吃零食者占56.0%，每周吃1～2 次者占15.0%，每天吃零食的學生占12.0%，每吃3～4 次者占9.0%。④營養保健品：有55.0%的學生在吃營養保健品。
3 討論
本調查結果顯示，中小學生對富含鈣、維生素、脂肪的食品及對食用過多甜食和缺乏鈣對人體造成的危害方面的知識較為了解，對其他了解率均不理想，尤其對膳食寶塔的知曉率較低，僅有24.0%的學生了解。這可能與目前學校健康教育課程的設置和教學質量有一定的關系，針對這種情況，學校要根據學生的不同年齡階段，選用合適的教材，通過多種途徑，如：廣播、電視、報紙、講座的形勢宣傳，包括基礎營養知識，中國居民膳食指南、營養與健康[2]。中小學生處理發育的關鍵時期，早餐質量對健康和學習效率都很大的影響[3]，結果顯示有89.0%的學生吃早餐，情況總體說來較為樂觀。雖然有的學生認為吃零食過多會對身體健康造成影響，但該組學生中不吃零食的學生僅為8.0%。另一方面，學生食用課間餐和課間奶的比例還未達到理想水平，課間餐和課間奶有利于及時補充學生消耗的能量。調查原因中顯示，學生不吃課間餐、課間奶的最主要的原因是學校不提供，因此，要改善這一情況，學校必須要創造良好的環境，提供營養早餐或者課間餐，，促進生長發育，在預防營養不良的同時，控制超重和肥胖。
參考文獻
[1] 張文靜，陳發慧，錢虹.中學生超重肥胖與不良飲食生活習慣調查分析[J].臨床和實驗醫學雜志，2009，8(1):70-71.
食品衛生學調查范文2
Keywords：primary and middle school students hemoglobin measurement values anemia incidence age groups Han and minority nationality
血常規檢查是臨床檢驗的常規項目，主要包括血紅蛋白（Hb）含量檢測，是臨床上最常用的一個傳統篩查疾病的實驗方法[1] [2] [3]，本文為了解和掌握克拉瑪依市獨山子區石化企業中小學學生6歲-12歲、13歲-15歲、16歲-19歲各年齡組及漢族與少數民族（維吾爾族、哈薩克族）貧血發生情況，為石化企業中小學學生各年齡組及漢族與少數民族（維吾爾族、哈薩克族）貧血監測與研究提供科學依據。作者對2012年獨山子石化全部在校健康體檢8118例中小學生血紅蛋白檢測結果貧血發生進行分析。
1 資料與方法
1.1 一般資料 選擇的8118例對象均為2012年獨山子石化全部在校健康體檢中小學生，其中男4212例，女3906例，漢族6349例，少數民族（維吾爾族、哈薩克族）1769例，按照小學（兒童）6歲-12歲；中學（少年）13歲-15歲；高中（青年）16歲-19歲進行各年齡分組。
1.2 檢查方法 ①由醫護人員抽取參加健康常規體檢學生靜脈血1.5-2.5ml，放入乙二胺四乙酸二甲即EDTA-K2抗凝負壓管中，迅速顛倒混勻。②2小時內送檢驗科臨檢室由檢驗科檢驗師采用全自動血細胞分析儀完成檢測，分析血常規各項參數[3]。
1.3 血紅蛋白正常值[1] [2]
1.3.1 成年男性：120～160g/L；成年女性：110～150g/L。
1.3.2 青少年（兒童）：110～160g/L。
1.4 評價標準 貧血定義是指全身循環血液紅細胞總量減少至正常值以下。但由于全身循環血液中紅細胞總量的測定技術比較復雜，所以臨床上一般指外周血中血紅蛋白的濃度低于患者同年齡組、同性別和同地區的正常標準；青少年（兒童）?110g/L，即診斷為貧血[1] [2] [3] [4]。
1.5 根據血紅蛋白量的多少分為四等級[1] [2] [3] [4]：
1.5.1 血紅蛋白濃度低于30g/L為極重度貧血。
1.5.2 血紅蛋白濃度低于30-60g/L為重度貧血
1.5.3 血紅蛋白濃度低于60-90g/L為中度貧血；
1.5.4 血紅蛋白濃度低于正常參考值但高于90g/L為輕度貧血。
2 結果
2.1 體檢學生男女貧血發生率
體檢學生總數8118人，貧血發現104人，總患病率1.28%；
2.1.1 男性貧血17人、占貧血發生總數16.35%、占總數0.21%、占男性總數0.4%。
2.1.2 女性貧血87人、占貧血發生總數83.65%；貧血發生率：占總數1.07%、女性2.23%
2.1.3 各年齡組貧血發生率
6 -12歲貧血26例、占總數0.32%、占本組0.56%；13-15歲58例、占總數0.71%、占本組2.29%；16-19歲20例、占總數0.25%、占本組2.18%。
2.1.4各年齡組男女貧血發生率：
6歲-12歲男性9人、占本組貧血發生34.62%；女性17人、占本組貧血發生65.38%；占貧血發生總數25%。
13歲-15歲男性7人、占本組貧血發生12.07%；女性51人、占本組貧血發生87.93%；占貧血發生總數55.77%。
16歲-19歲男性1人、占本組貧血發生5%；女性19人、占本組貧血發生95%。占貧血發生總數19.23%。
貧血嚴重程度分布圖
2.2. 各年齡組漢族、少數民族貧血發生率
2.2.1 少數民族貧血發生率：貧血共計51例、占總數0.63%、占少數民族2.88%；6歲-12歲10例、占總數0.12%、占本組總數0.21%、占本組少數民族0.99%；13歲-15歲33例、占總數0.41%、占本組本組總數1.30%、占本組少數民族6.32%；16歲-19歲8例、占總數0.0985%、占本組總數0.87%、占本組少數民族3.83%。
2.2.2 漢族貧血發生率：貧血共計53例、占總數0.65%、占漢族0.83%；6歲-12歲16例、占總數0.197%、占本組總數0.343%、占本組漢族0.43%；13歲-15歲25例、占總數0.31%、占本組總數0.986%、占本組漢族1.26%；16歲-19歲12例、占總數0.148%、占本組總數1.309%、占本組漢族1.69%；
2.3. 各年齡組貧血嚴重程度發生率
2.3.1 重度0例；中度7例、占貧血總數6.73%、其中漢族男0例、少數民族男1例、漢族女4例、少數民族女2例；輕度97例、占貧血總數93.27%、其中漢族男10例、少數民族男6例、漢族女40例、少數民族女41例。
各年齡組貧血嚴重程度人數分布
2.3.2 6歲-12歲重度0例；中度3例、其中漢族女3例；輕度23例、其中漢族男6例、少數民族男3例、漢族女8例、少數民族女6例。
2.3.3 13歲-15歲重度0例；中度3例、其中漢族男0例、少數民族男1例、漢族女1例、少數民族女1例；輕度55例、其中漢族男3例、少數民族男3例、漢族女21例、少數民族女28例。
2.3.4 16歲-19歲重度0例；中度1例、其中少數民族女1例；輕度19例、其中族漢男1例、少數民族男0例、漢族女11例、少數民族女7例。
3 討論
按《診斷學》規定的正常人Hb國人標準[1]：成年男性120～160g/L；成年女性110～150g/L；新生兒170～200g/L；青少年（兒童）110～160g/L[2]。青少年（兒童）?110g/L，即診斷為貧血。
本次調查體檢學生總數8118人，發現貧血104人，總患病率1.28%；低于前幾年我國有關部門調查顯示貧血發生率比例偏高值，如石河子市新湖縣三年級學生貧血總發生率為9.57%[5]，職業院校學生貧血率為6.35%[6]。少數民族貧血發生率：體檢學生少數民族總數1769人，貧血共計51例、占總數0.63%、占少數民族2.88%；低于前幾年我國有關部門調查顯示貧血發生率比例偏高值，如呼倫貝爾市達斡爾族6～17歲中小學生貧血率為19.36%。與克拉瑪依獨山子地區及石化企業健康衛生保?。▏a保?。└采w及生活水平較高有關。
食品衛生學調查范文3
關鍵詞：營養學 食品衛生學 實驗 教學改革
中圖分類號：R155-4 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2013）16-0056-02
《營養與食品衛生學》包括營養學和食品衛生學兩部分的內容，是預防醫學的一門專業課程，同時也是一門具有很強的專業性和實踐性的學科，因此在《營養與食品衛生學》的教學過程中，實驗課程占據很大的比例。實驗課的開展，一方面可以和理論課聯系，幫助學生更好的掌握理論知識，另一方面，還可以培養學生的動手能力，培養學生發現問題和解決問題的能力[1]。本文將對目前大學本科營養與食品衛生學實驗課程的教學談幾點體會和建議。
1 教學內容的調整
目前高校開展營養與食品衛生學實驗課程過程中使用的實驗指導多過于陳舊，部分院校使用校內自編實驗指導，但也多摘錄于人民衛生出版社統編的實驗指導，多年來未做改動。營養學實驗內容多為營養素的測定，如凱氏定氮法測定蛋白質，索式抽提法測定脂肪，通過尿負荷試驗來測定水溶性維生素，食品衛生學部分開展的實驗如酒中甲醇的測定，肉制品中亞硝酸鹽的測定，這些傳統的實驗已經不能滿足日益發展的需要，比如凱氏定氮法測定蛋白質存在漏洞，它會將所有含有氮元素的物質統統記作蛋白質，而肉中瘦肉精的檢測也急需納入本科生的實驗課程當中去。
2 教學方式的改革：培養學生獨立思考和自主學習的能力
傳統的實驗課程多選取一些經典的實驗，如利用凱氏定氮法來測定牛奶當中的蛋白質，這些經典實驗的操作步驟在實習知道中都有詳細介紹，且老師在帶教過程中也是采用傳統教學方法，對每一步做出詳細講解，同時對實驗中的注意事項，儀器如何操作都做出詳細介紹，學生只需按照老師的介紹和實習指導中的步驟操作即可。并且由于時間關系，實驗老師會提前準備實驗中所需儀器，配制所需試劑，學生甚至課前不用預習，只需簡單記憶實驗步驟，機械的模仿老師的實驗操作即可完成實驗。這使得學生及時完整地完成實驗操作也不能完全理解實驗原理，實驗過程若出現問題不能獨立分析問題和解決問題。學生是學習的主體，實驗課更是如此。因此，在實驗課程的開展中，首先必須調動學生參與學習的積極性。比如，膳食調查，我們在學習完相應的理論知識后，將學生分組，自行設計調查問卷，自主調查，然后對獲取的結果進行分析。所有過程結束后進行結果展示，不同組之間相互比較，學習對方的優點，提出對方的問題，這使得學生對營養學這一部分內容有了一個整體的掌握。另外，實驗課程的教學地點也并非局限于實驗室，比如關于HACCP和GMP的學習，我們就把學生帶到乳制品企業，讓學生在參觀的過程中學習，學生在好奇和興奮中完成了知識的學習。
3 完善實驗課程考核方式
目前各高?？己藢W生實驗課成績主要依照上課出勤情況和實驗報告的完成情況，這種考核標準存在一定的缺陷。導致一些雖然到課但是沒有參與實驗操作，課后抄襲同學實驗報告的同學拿到了高分。在教學過程中我們不難發現，甚至有一些同學，在其他同學實驗過程中完全不參與實驗操作，而是急于完成自己的實驗報告，實驗結束后相互抄襲數據。這種考核方法無法調動學生參與實驗的積極性，也不能正確反映學生對于實驗操作技能的掌握情況，因此，實驗課程的考核可以采用一組同學分步驟完成一個實驗，帶教老師根據其操作情況，結合實驗結果以及實驗報告進行打分。
4 重視實驗結果的討論
每次實驗結束后，都會有學生拿著自己的實驗結果問老師自己的實驗結果好不好。其實，只要是實驗，就會有誤差，只要學生對于實驗結果做出合理解釋、能夠分析出誤差出現的原因就是對所學內容有了好的掌握。而實驗結果的討論，就可以有效的幫助學生將所需理論知識與實驗結合起來，用理論知識來指導實驗，而通過實驗也使得理論知識的掌握更加牢靠。
總之，實驗課的改革是教學改革不可或缺的一部分內容，符合國家教育的方針和策略，符合學科發展的自然規律[2]。通過實驗課程內容的更新，教學方式和考核方式的改革，可以幫助培養學生的自主學習能力，提高學生的動手能力，有助于學生綜合素質的提高，真正達到學以致用的目的。
參考文獻
食品衛生學調查范文4
【關鍵詞】普通變形桿菌；食品污染；食物中毒
【中圖分類號】R155.3 【文獻標識碼】A 【文章編號】1004-7484（2012）11-0620-02
夏秋季節溫度高，變形桿菌在被污染的食品中大量繁殖，食用前未徹底加熱而引起中毒[1]。
2010年8月29日9時，某醫院急診科共收治以腹痛、腹瀉、惡心等癥狀和體征為主的病人5例，初步診斷為疑似食物中毒。接到該醫院電話疫情報告，重慶市萬州區疾病預防控制中心立即派食品衛生、檢驗專業技術人員趕赴現場，進行流行病學、衛生學調查，結合臨床表現及采集該?？梢墒称放c剩余食物等樣品檢測，以及病人肛拭及大便等樣品。判定本次食物中毒為食用普通變形桿菌污染食品引起的食物中毒?，F將其調查情況報告如下：
1現場流行病學及衛生學調查
1.1基本情況
2010年8月28日，轄區某居民在某酒樓宴請朋友進餐，進餐人員中男性11人，女性16人。中餐從12時30分開始至13時30分結束。中餐進餐的食品有夫妻肺片、口水雞、山椒鳳爪、沖菜毛黃豆、涼拌黑木耳、北京烤鴨、蒜泥毛肚、青筍尖、怪味排骨、花椒牛肉、土豆絲、粉蒸肉、家常參魷、糯米肉丸、藕丸子、白灼基圍蝦、花椒天板、南瓜餅、金沙蟹、豆豉全魚、蒜燒蹄膀、涼面22種，酒水有白酒、果汁水2種；進餐期間， 9名男性飲用白酒， 2名女性飲用白酒，其余16人飲用果汁水。晚餐從18時開始至19時結束，晚餐進餐的食品有回鍋肉、宮爆雞丁、花椒豬肝、油渣白菜、涼拌三絲、紅燒魚條、豇豆肉沫、饅頭8種。當日22時至8月29日5時，進餐者中未飲白酒的16人陸續出現腹痛、腹瀉、惡心等相似癥狀；8月30日和9月2日進餐中毒住院者及非住院者治愈，無死亡病例。
1.2流行病學特征
首發病例：女，46歲，當日中午進餐后22時出現腹痛、腹瀉等癥狀和體征；腹痛部位在下腹部，其性質為陣痛；當日腹瀉6次，腹瀉物為黃色水樣便。末例病例：女，43歲，當日中、晚進餐后次日凌晨5時出現頭暈、惡心、腹痛、腹瀉等癥狀和體征；腹痛部位在上腹部，其性質為陣痛；次日腹瀉4次，腹瀉物也為黃色水樣便。
1.2.1 進食頻次及食品種類 根據現場流行病學調查，中毒者16人中3人進餐一次，13人進餐二次，進餐食品最多的8種，最少的有3種。具體為：中毒者16人中中餐食用家常參魷15人（15/16），口水雞、沖菜毛黃豆10人（10/12），夫妻肺片、山椒鳳爪、涼拌黑木耳、涼面、花椒天板6人（6/16），北京烤鴨、蒜泥毛肚、青筍尖、怪味排骨、花椒牛肉、糯米肉丸、白灼基圍蝦4人（4/16）；中毒者14人中晚餐食用豇豆肉沫、花椒豬肝14人（14/14），回鍋肉、涼拌三絲7人（7/14），紅燒魚條3人（3/14）。中餐有8種涼拌菜或涼菜，而晚餐僅1種，食用中餐涼拌菜或涼菜或污染食品品種越多，中毒者病情相對較重；反之，少食者病情相對較輕。
1.2.2時間分布：中毒發生時間8月28日22時至29日5時。
1.2.3人群分布：8月28日12時30分至19時進餐27人中，發病人16人，男性2名，女性14人， 住院5人，發病率59.26%。
1.2.4年齡分布：年齡最大57歲，最小39歲。
1.2.5地點分布：發病16人均某街道某居委會居民。
1.2.6潛伏期：最短9.5小時，最長16.5小時，平均潛伏期13.1小時。
1.3可疑污染食物：時值夏秋季節， 其涼拌菜或涼菜或污染食品是引起本次疑似細菌性食物中毒的可疑污染食物的主要來源。
2臨床表現及治療情況
本起食物中毒病例中，頭暈5人、惡心12人、嘔吐5人、腹痛1人（下腹部陣痛4人，上腹部陣痛4人，臍周絞痛2人，上腹部絞痛2人）、腹瀉16人（4-10次/日，黃色水樣便14人，粘液樣便2人）、輕度脫水1人，無發熱。臨床診斷為疑似細菌性食物中毒。未住院中毒者使用諾氟沙星與黃連素在家中治療2天痊愈；住院中毒者使用韋迪、左氧氟沙星、奧硝唑、頭孢甲肟、補液及其它對癥治療，治療后中毒癥狀明顯好轉，病情相對穩定。所有住院中毒者分別于8月30日（3人）和9月2日（2人）治愈出院。
3實驗室檢測
現場采集發生地酒樓夫妻肺片、口水雞、山椒鳳爪、沖菜毛黃豆、黑木耳、蒜泥毛肚、青筍尖、土豆絲、家常參魷、花椒豬肝、油渣白菜、涼拌三絲等剩余食物12份，現場采集病人肛試子樣4份（其中1份為用藥前采集的肛試子樣）、大便樣2份送檢驗室檢驗。檢驗按照GB/T4789―2003《食品衛生微生物檢驗方法》進行。檢驗結果：12份剩余食物中有9份（其中6份涼拌菜或涼菜食品）檢出普通變形桿菌， 4份肛試子樣中有1份（用藥前）檢出普通變形桿菌， 2份大便樣中均檢出普通變形桿菌。
4調查結果
根據上述流行病學調查、衛生學調查、臨床表現及實驗室檢驗結果，按照《食物中毒診斷標準及技術處理總則》、《變形桿菌食物中毒診斷標準及技術處理原則》，判定本次食物中毒為一起食用被普通變形桿菌污染涼拌菜或涼菜或食品所致的食物中毒。
5分析與對策
本起食物中毒是由普通變形桿菌污染涼拌菜或涼菜或食品所致的食物中毒，具有如下特點：一是發病病人有共同進餐史，全部病人為不飲白酒者。二是病人發病時間比較集中，潛伏期相對短、發病相對較急。三是病人表現為不同程度惡心、嘔吐、頭暈、腹痛、腹瀉等[2]急性胃腸炎癥狀和體征，進食污染涼拌菜或涼菜食品品種越多，中毒者病情相對較重；反之，少食者病情相對較輕。四是此起食物中毒正值夏季8月，在剩余食物、病人肛試子樣、大便樣均檢出普通變形桿菌，說明普通變形桿菌在被污染食品中大量繁殖。五是進食污染食品多而抵抗力低下者發病，病人與健康人不具傳染性。
為防止類似普通變形桿菌食物中毒事件再發生，我們提出如下對策：一是各有關部門和單位要加大《食品安全法》執法力度，認真搞好餐飲食品安全衛生管理工作。二是督促餐飲食品行業相關單位完善和健全食品衛生管理制度。三是加強餐飲企業食品衛生監督，搞好食品衛生行業從業人員定期衛生培訓，提高其衛生意識[3]。四是餐飲企業要注意食品的貯存衛生和食品從業人員的個人衛生。五是切實把好夏秋季節各類食品防止污染、控制繁殖和食品食用前徹底加熱殺滅菌措施“三關”。六是廣泛開展食品安全宣傳教育活動，逐步提高居民食品安全知識水平，增強居民的自我保護意識和能力，從而綜合提高預防和控制食源性疾病的能力[4]，保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，使整個社會得到和諧安康發展。
參考文獻：
[1]衛生部衛生法制與監督司.如何預防食物中毒.北京：華夏出版社，1999：22
[2] 吳坤.營養與食品衛生學.第5版. 北京：人民衛生出版社.2007：366
食品衛生學調查范文5
教育教學質量是高校的生命線，如何提高教育 教學質量，辦人民滿意的教育，是廣大高教工作者 關注的重要問題。為了提高非預防醫學專業學生學 習《營養與食品衛生學》的興趣和學習效果，提高 教師的教學質量，增強學生在未來的臨床實踐中活 學活用《營養與食品衛生學》知識的能力，必須重 視在教學的過程中培養其學習興趣。本文對當前形 勢下如何培養非預防醫學專業學生學習《營養與食 品衛生學》的興趣進行了討論。
學習興趣的重要性 愛因斯坦說過：“興趣是最好的老師”。興趣 是學習成功的秘訣，是獲取知識的開端，是求知欲 的基礎?？鬃釉唬骸爸撸蝗绾弥?；好之 者，不如樂之者”，“教未見趣，必不樂學”?？?見，學習興趣是學習積極性中最現實、最活躍的成分，是直接推動學生主動學習的內在動力，是熱愛 學習、產生強烈求知欲的基礎。
教育教學質量是高校的生命線，如何提高教育 教學質量，辦人民滿意的教育，也一直是廣大高教 工作者關注的重要問題。在教學過程中，要想取得 好的效果，就必須講究教學藝術、手段和方法，千 方百計地激發學生學習的興趣。但現在的情況是， 高校整天在抓教學質量，老師也整天忙碌辛苦，可 學生并不領情，甚至反而產生“厭學”情緒。究其 原因，和目前的教學過于依賴教材和大綱，脫離學 生的需求，過于枯燥，沒有顧及到學生的學習興趣 不無關系。殊不知，當人對某件事無興趣時，就不 會全身心投入，也不可能激發出思維的火花。可 見，培養學生的興趣也是提高其能力素質的重要前 提和基礎，是有效提高教學質量的關鍵。
二、影響非預防醫學專業學生學習《營養與食品衛 生學》興趣的因素
(一）教學目標不明確。教學質量與培養目標 密切相關，評價教學質量的優劣，首先要看培養目 標，不同的學生類型，不同的學習層次，不同的專 業，其培養目標是顯著不同的。非預防醫學專業學 生的培養目標是成為良醫，屬于應用型的人才，因 此對其進行教學應與預防醫學專業的學生有所不 同，但目前非預防醫學專業學生學習的《營養與食 品衛生學》等于是預防醫學專業學生的“簡化版”， 精簡后變得更無特色，沒有針對臨床專業的特征來制定更個性化的培養目標，因此無法激發學生的學 習興趣[2]。
(二)考核方式無新意。《營養與食品衛生 學》的應用性特別強，但考試形式與其它學科雷 同，都以卷面考試為主，體現不出《營養與食品衛 生學》的實用特征和特別樂趣，導致學生對學習和 考核都比較麻木。同時，因為學習興趣沒有量化考 核指標，無人對個人學習興趣進行考核，只要最后 的筆試成績好，就萬事大吉，這也造成學生不重視 平時上課，只要考前突擊背誦記憶一下考試重點就 過關了。
(三課時少，師生互動少。非預防醫學專業 學生學習《營養與食品衛生學》的課時非常有限， 教師為了在有限的課時內講完規定的內容，經常會 感到時間不夠用，因而在課堂上不停地講，從頭灌 到尾，學生思考的時間都沒有。這種師生缺乏互 動、滿堂灌式的教學，學生難以產生興趣，被動應 付，往往上課沒精打采，先是“隱性逃課”，接著 就“顯性逃課”。
(四其他原因。在我國經濟體制變革、社會 結構變動、利益格局調整、思想觀念變化、文化多 元化和交融化的現時代，大學生的思想活動也呈現 出獨立性、選擇性、多變性、差異性和趨利性等特 點?？傮w來說比較功利，比較現實，只重視結果， 不在乎過程，這也是造成其平時學習興趣不大的一 個重要因素。
三、培養非預防醫學專業學生學習《營養與食品衛 生學》興趣的建議
對于非預防醫學專業學生學習《營養與食品衛 生學》興趣的培養，筆者認為必須從教師和學生兩 方面著手，通過采取以下措施來激發學生的學習興 趣，不斷提高教學質量，并實現師生的“雙贏”。
(一）上好第一次課。激發學生的求知興趣是 要讓學生這個主體對特定的認知客體產生具有傾向 性、選擇性的積極態度和情感。任何一種興趣都是 由主體獲得這方面的知識或參與這種活動而使其體 驗到情感上的滿足而產生。每個主體都會對其感興 趣的對象給予優先注意和積極地探索，并表現出執 著的心馳神往。不少非預防醫學專業的學生把《〈預 防醫學》課中的《營養與食品衛生學》部分看做是 生物化學課的重復和“淺顯版”，象科普一樣的教育教學研究一基礎醫學教育教學研究“雞肋課”。因此，必須首先改變學生的這種思維定 式和錯誤觀念，使之相信〈《營養與食品衛生學》無 論在其個人生活中，還是在其將來的臨床實踐中都 能發揮巨大的作用，把他們認為是無趣的“雞肋 課”變為有營養價值的“雞湯課”。這就要求必須 上好第一次課，加深學生對專業的認識[3]。
營養與食品衛生學是一門經典的基礎學科，同 時也是21世紀最具發展前景的學科。為加深學生 對專業的認識，教師尤其是名師、博導、教授，原 則上都應面向本科生講授這門課，尤其是第一節 課，通過高質量的教學過程和講授培養學生的專業 興趣。學校還可以通過一些專題講座和科技報告來 營造形成專業興趣的文化氛圍和學習環境。通過多 種途徑使非預防醫學專業學生了解這門課的學習內 容、學習方法、學習目標及未來應用方向。
(二改進教學方法。首先，應注重培養學生 解決實際問題的能力，增加不同人群膳食調查、食 譜編制等實驗內容，適當減少驗證性實驗，減少低 層次重復，增加室外實驗及探究性、開放性實驗， 增強學生寫實驗論文與解決實際問題的動手能力和 獨立工作能力。其次，課堂教學應增加學生的自主 學習和小組討論，改變教師“演獨角戲”、“包攬 一切”的現狀，讓學生行動起來，真正參與到課堂 教學中，體驗到學習的快樂，教師也能在這個過程 中加深對教育的理解。師生共進，師生互動，教與 學同步，教學質量一定會顯著提高。第三，要內外 結合。課堂是教學主陣地，但課堂時間有限，教師 講授的內容可能很多，這就要求教師精講，并科學 地布置課后作業，讓學生去復習已講內容，預習待 講內容。同時要通過課外社會實踐、科研活動等鞏 固所學內容，將學生的學習興趣由課內延伸到課 外，促進消化吸收課內知識，同時激發學生創新、 創造、發明的熱情，為教學添加濃墨重彩的一筆。 第四，要疏導結合，在灌輸理論知識、完成培養計 劃的同時，通過潛移默化、旁征博引、深入淺出等 方式引導學生的興趣。最后，要學會巧用教學多媒 體，給學生多種信息刺激。現代大學生從小生活在 各種豐富的視聽信息的海洋中，對生動活潑、新奇 有趣的現代技術非常癡迷。要善用他們的這個特 點，制作精美的課件，也能明顯地激發他們的學習 興趣。
食品衛生學調查范文6
第一條為規范食品衛生監督行為，保障和監督衛生行政部門有效實施食品衛生監督管理，維護公民、法人和其他組織的合法權益，依據《中華人民共和國食品衛生法》（以下簡稱《食品衛生法》），制定本程序。
第二條衛生行政部門行使食品衛生監督職責時，必須遵守本程序。
鐵道、交通行政主管部門設立的食品衛生監督機構，行使國務院衛生行政部門會同國務院有關部門規定的食品衛生監督職責時，依照本程序執行，但法律、法規另人規定的除外。
進口食品的口岸衛生監督程序由衛生部另行規定。
第三條衛生行政部門行使食品衛生監督職責，應遵循合法、公正、高效、公開的原則。
第四條上級衛生行政部門對下級衛生行政部門的食品衛生監督工作實行監督檢查，并有權糾正下級衛生行政部門在行使食品衛生監督職責時的不當行為。
第二章管轄
第五條縣級衛生行政部門的管轄范圍：
（一）本轄區內食品生產經營活動和食品生產經營者；
（二）本轄區內食物中毒和食品污染事故的調查處理；
（三）上級衛生行政部門指定或移交的食品衛生監督事項；
（四）本轄區內的其他食品衛生監督事項。
第六條設區的市級衛生行政部門的管轄范圍：
（一）本級衛生行政部門直接管轄的食品生產經營活動和食品生產經營者；
（二）本轄區內重大食物中毒和食品污染事故的調查處理；
（三）本轄區內重大、復雜案件的查處；
（四）上級衛生行政部門指定或移交的食品衛生監督事項；
（五）法律、法規、規章直接授權設區的市級衛生行政部門行使的食品衛生監督職責。
行政專署的衛生行政部門的管轄范圍，按上款規定執行。
第七條省級衛生行政部門的管轄范圍：
（一）本級衛生行政部門直接管轄的食品生產經營活動和食品生產經營者；
（二）本轄區內重大食物中毒和食品污染事故的調查處理；
（三）本轄區內重大、復雜案件的查處；
（四）衛生部指定或移交的食品衛生監督事項；
（五）法律、法規、規章直接授權省級衛生行政部門行使的食品衛生監督職責。
第八條上級衛生行政部門認為必要時，有權管轄下級衛生行政部門管轄的食品生產經營活動、食品生產經營者以及違法案件，也可以把自己管轄的食品生產經營活動、食品生產經營者以及違法案件移交下級衛生行政部門管轄。
各級衛生行政部門有權在本級行政管轄區內開展食品抽樣檢測活動。
第九條下級衛生行政部門對自己管轄的食品生產經營活動、食品生產經營者以及違法案件，認為需要由上級衛生行政部門管轄的，可以報請上級衛生行政部門決定。上級衛生行政部門應在接到請示之日起七日內作出決定。
第十條縣級以上地方衛生行政部門履行食品衛生監督職責時，發現不屬于自己管轄的，應當及時移送有管轄權的衛生行政部門。被移送的衛生行政部門應將移送案件的處理情況及時反饋給移送案件的衛生行政部門。
第十一條衛生行政部門因管轄權發生爭議的，爭議雙方應當在爭議發生之日起十五日內協商解決；不能協商解決的，報請共同的上一級衛生行政部門指定。上級衛生行政部門應當在接到請示后十五日內作出指定管轄的決定。
第三章許可
第十二條衛生許可證的發放按省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門制定的衛生許可證發放管理辦法執行。
第十三條利用新資源生產的食品、食品添加劑的新品種以及利用新的原材料生產的食品容器，包裝材料和食品用工具、設備的新品種，投入生產前須提供所需資料和樣品，按照規定的審批程序報請審批。
食品用洗滌劑、消毒劑的審批程序按衛生部制定的有關規定進行。
第十四條表明具有特定保健功能的食品，其產品及說明書必須報衛生部審查批準，報批程序按衛生部制定的《保健食品管理辦法》進行。
第十五條食品生產經營人員的衛生知識培訓和健康檢查，按衛生部制定的有關規定進行。
第十六條食品廣告的審批，按《食品廣告管理辦法》的規定進行。
第四章監督檢查
第十七條衛生行政部門在接受食品生產經營者的新建、擴建、改建工程選址和設計的衛生審查申請時，應要求申請者提供規定的材料。
第十八條衛生行政部門應在接到新、擴、改建工程選址和設計衛生審查申請及有關資料之日起三十日內進行審查，并作出書面答復。必要時，可指定專業技術機構對提交的資料進行審查和現場勘察，作出衛生學評價。
第十九條衛生行政部門應在接到工程竣工驗收申請之日起二十日內，依照新、擴、改建工程選址和設計的衛生審批意見，進行工程驗收，并提出驗收意見；對職工食堂、餐館的工程驗收，應在十日內提出驗收意見。必要時，衛生行政部門可指定專業技術機構對竣工驗收工程進行衛生學評價。
第二十條食品衛生監督員對食品生產經營者進行巡回監督檢查時，應出示監督證件，根據法律、法規、規章以及衛生規范的規定進行監督檢查?？蓪⑾铝袃热葑鳛橹攸c進行檢查：
（一）衛生許可證、健康證明和食品生產經營人員衛生知識培訓情況；
（二）衛生管理組織和管理制度情況；
（三）環境衛生、個人衛生、食品用工具及設備衛生、食品容器及包裝材料、衛生設施、工藝流程情況；
（四）食品生產經營過程的衛生情況；
（五）食品標識、說明書、采購食品及其原料的索證情況；
（六）食品原料、半成品、成品等的感官性狀、添加劑的使用情況，產品衛生檢驗情況；
（七）對食品的衛生質量、餐具、飲具及盛放直接入口食品的容器進行現場檢查，進行必要的采樣或按監測計劃采樣；
（八）用水的衛生情況；
（九）使用洗滌劑和消毒劑的衛生情況。
對食品添加劑、食品容器、食品包裝材料和食品用工具及設備的巡回檢查，按衛生標準和衛生管理辦法的要求進行。
第二十一條食品衛生監督員進行巡回監督檢查，應制作現場監督筆錄，筆錄經被監督單位負責人或有關人員核實無誤后，由食品衛生監督員和被監督單位負責人或有關人員共同簽字，修改之處由被監督單位負責人或有關人員簽名或者印章覆蓋。
被監督單位負責人或有關人員拒絕簽字的，食品衛生監督員應在筆錄上注明拒簽事由，同時記錄在場人員姓名、職務等。
第二十二條食品衛生監督員在巡回監督檢查過程中或監督檢查完畢后，應當根據情況提出指導意見。實施行政處罰時，應遵守《行政處罰法》、衛生部制定的（食品衛生行政處罰辦法》和有關衛生行政處罰程序的規定。
第五章監測和檢驗
第二十三條食品衛生監督員采集食品、食品添加劑、食品容器及包裝材料、食品用洗滌劑、消毒劑、食品用工具等樣品時，應出示證件，并根據監測目的以及食品衛生檢驗標準方法的規定，無償采集樣品。
采樣的食品衛生監督員必須向被采樣單位和個人出具采樣憑證。
第二十四條食品衛生監督員根據監測目的，按國家衛生標準的規定確定檢驗項目，填寫樣品檢驗通知單，并按規定及時將樣品送檢，檢驗人員應驗收樣品，并在樣品檢驗通知單上簽字。
第二十五條沒有國家衛生標準的，可參照同類食品國家衛生標準、地方衛生標準、行業標準以及企業標準確定檢驗項目。
疑似污染、變質、摻假、摻雜食品，以及引起食物中毒的食品的檢驗項目，根據調查需要和食品生產經營者提供的有關資料確定。
第二十六條檢驗按國家標準檢驗方法進行，沒有國家衛生標準檢驗方法的，可參照同類食品的國家衛生標準檢驗方法，或地方、行業衛生標準檢驗方法以及國際組織推薦的方法進行。
檢驗人員應填寫衛生檢驗原始記錄和衛生檢驗報告，檢驗報告經核實無誤后，由檢驗人員簽字并移交承辦的食品衛生監督員。
食品檢驗樣品保存期不少于一個月或按衛生行政部門規定時間保存樣品。
第二十七條檢驗者應在收到樣品檢驗通知單后，十五日內出具食品衛生檢驗報告，對中毒食品或可能引起中毒的食品的檢驗，應在五日內出具檢驗報告，特殊情況需延長出具檢驗報告時限的，應報衛生行政部門決定。
第二十八條被監測單位對檢驗結果有異議時，可向原衛生行政部門或上一級衛生行政部門提出書面復檢申請，申明理由，經同意后進行復檢。
書面復檢申請應在收到檢驗報告之日起，或在指定領取檢驗報告期限終止之日起十日內提出，衛生行政部門在收到書面復檢申請之日起十日內作出是否同意復檢的答復。
第二十九條微生物檢驗結果不做復檢。檢出致病菌時，保留菌種一個月。
第六章食物中毒和食品污染事故的調查處理
第三十條衛生行政部門接到食物中毒或食品污染事故報告后，應當及時組織人員赴現場進行調查處理，并可采取下列臨時控制措施：
（一）封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料；
（二）封存被污染的食品用工具及用具，責令進行清洗消毒。
必要時，負責調查處理的衛生行政部門應當及時通知中毒食品或污染食品的來源地和流向地的衛生行政部門。
采取臨時控制措施時，應執行本程序第七章的規定。
第三十一條食物中毒的調查及證據的收集，主要包括下列內容：
（一）可疑及中毒病人的發病人數、發病時間、發病地點、臨床癥狀及體征、診斷、搶救治療情況；
（二）可疑及中毒病人發病前四十八小時以內的進餐食譜及特殊情況下的七十二小時以內的可疑進餐食譜和同餐人員發病情況；
（三）可疑中毒食物的生產經營場所及生產經營過程的衛生情況；
（四）從業人員健康狀況；
（五）采集可疑食物和中毒病人的嘔吐物（洗胃液）、血、便及其它需要采集的樣品進行檢驗，必要時可做動物試驗；
（六）填寫食物中毒調查登記表。
第三十二條食品污染事故調查及證據的收集，主要包括下列內容：
（一）被污染食品的名稱、數量、來源、流向；
（二）污染物的名稱、數量、可疑污染環節；
（三）取證、采集樣品進行檢驗；
（四）制作調查筆錄。
第三十三條對食物中毒及食品污染事故進行調查時，其采樣數量不受常規采樣數量限制，并實行無償采樣。
第三十四條食物中毒及食品污染事故的調查應制作調查筆錄，筆錄應由食品衛生監督員和被調查者簽字。
第三十五條食物中毒或食品污染事故調查后，調查人員應及時對調查材料、檢驗結果及其它證據材料進行整理分析，并寫出調查報告。
第三十六條衛生行政部門應認真審查食物中毒或食品污染事故的全部證據材料，認為證據不足的，及時補齊或補正；事實清楚、證據確鑿充分的，依照《食品衛生法》及有關規定予以處理。
第七章行政控制
第三十七條衛生行政部門對已造成食物中毒事故或者有證據證明可能導致食物中毒事故的食品生產經營者采取《食品衛生法》第三十七條規定的臨時控制措施時，使用封條，并制作衛生行政控制決定書。
封條上應加蓋有衛生行政部門印章。
第三十八條當事人對被控制食品及原料、食品用工具及用具應承擔保全責任，不得私自轉移。當事人拒絕承擔的，衛生行政部門可要求具有條件的單位予以保全，保全所需全部費用由當事人承擔。
第三十九條食品衛生監督員執行公務時，遇緊急情況或特殊情況，可當場對已造成食物中毒的食品以及有證據證明可能導致食物中毒的食品予以封存，并制作筆錄，但在采取封存措施之后，應立即報請所屬衛生行政部門批準，并送達行政控制決定書。
第四十條對封存的食品以及食品用工具和用具，衛生行政部門應當在封存之日起十五日內完成檢驗或者衛生學評價工作，并作出以下處理決定：
（一）屬于被污染的食品，依法作出予以銷毀的行政處罰決定；
（二）屬于未污染的食品、以及已消除污染的食品用工具及用具，予以解封。
