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全球醫學飛速發展下，醫學領域專業人員不僅要具備基本外語素養，更要通過持續學習提高自身專業英語能力和水平，以便能與其他國家醫學行業進行無語言障礙且直接的溝通、交流，進而為加強本土醫學發達程度收集更多專業經驗。基于此，醫學專業培養現代化人才時，既要通過基礎與專業課程加強學生基本素養、專業能力，也應意識到專業英語教學重要性，以學生實際專業需求為中心，設置、開展對應專業英語教學課程，讓學生充分了解、掌握專業相關術語具體英語表述形式同時，能深層次檢索和應用海量醫學信息，進而幫助其提升自身專業造詣。對此，本文將結合宋德富主編的《營養與食品衛生英語教程》，分析營養與食品衛生學專業英語教學現實意義，探索該專業英語教學創新實踐的可行性路徑。
高等教育出版社2012年1月出版的《營養與食品衛生英語教程》，主要以我國針對高校營養與食品衛生教學大綱發展所提要求為編寫依據，選取近年來深受國內外高度認可的全新專業研究成果，順應大眾閱讀思維和習慣所編著而成的專業教輔書籍。就整體構建特征來看，本書從宏量營養素、微量營養素及膳食營養金字塔等要點，將全書內容分為三大部分:第一部分首先介紹碳水化合物、脂肪與蛋白質基本理念和類型，并詳細說明三者對人體健康所產生影響;第二部分闡述維生素、礦物質及膳食纖維作用于人體的發展實際;最后一部分則從膳食營養金字塔結構出發，深入講述特殊人群營養需求，生物分子和食品衛生安全營養學的專業內容。由此可明顯看出，本書充分考慮整體理論、內容體系知識性同時，也全方位認識到專業深度層次性和適度性，可作為高校醫學專業實施營養與食品衛生英語教學的專用教材。此外，該書文字語言通俗易懂、內容貼合實際生活，可為對營養學感興趣之人實施自學活動提供理論參考與指導作用，非常值得人們閱讀和學習。
營養與食品衛生學專業英語教學的具體實踐，主要是加強學生英語綜合素養和實際運用能力，以便提升學生在專業工作環境中的交際能力，從而為強化營養與食品衛生學發展水平提供重要基礎保障。營養與食品衛生學作為組建完整、成熟預防醫學體系的重要基礎部分，其發展進程快慢在我國食品對外貿易范圍持續擴大情境下，深受國家高度關注，尤其是如何提升營養與食品衛生學專業英語水平，更是迅速成為社會新晉熱點問題。從實際發展視閾出發，營養與食品衛生學專業英語教學實踐具有明確地位和意義:首先，營養與食品衛生學專業英語教學與大學英語、雙語教學一樣，是培養學生綜合英語素質必要課程，對加強培養學生專業英語素質有重要教育價值;其次，輔助學生了解、掌握更多與專業相關的英語詞匯、短語及句式，讓其能累積豐富專業術語量，進而有足夠交際能力從國際營養學領域獲取更多專業知識信息;最后，專業英語教學不但可將多樣且準確的譯文資料展現于學生眼前，使其全面知曉營養與食品衛生學發展歷程，還利于學生收集更多前沿學術信息，以此強力推動營養與食品衛生學科學研究進程。專業英語教學的貫徹實行，可有效提高營養與食品衛生學專業學生在英語方面的聽、說、讀、寫、譯等語言技能，形成強勁綜合英語實力，進而使其在日后工作與學術研究中更加游刃有余。由此，營養與食品衛生學專業開展專業英語教學實踐活動時，可從下述幾點深析專業英語教學的創新實踐:第一，選取、采用符合現代社會最新發展形勢的教學內容和教材。
就教學實際目的來看，教育者不但要以本專業所涉及知識要點為參考范圍，科學選擇與專業息息相關的實用性、先進性及難度適中的教學內容;教材選用方面，也應在以傳統教材為教學基礎前提下，順應國家社會發展實情、專業課程教學大綱，將極具前沿性的學術研究成果、專業英文文獻及外文網站等視作教學材料，以此豐富專業英語教材體系。第二，根據現代醫學人才培養需求不斷摸索專業英語教學方法的完善、改進路徑。新媒體時代下，教育者將多媒體技術應用于專業英語教學同時，也應注重專業英語和基礎英語教學的有機融合，強調理論結合實際的教學原則，以現代人才培養標準為方向，積極、努力探索如何創建能跟上時代發展腳步與知識理論更新、傳播速度的教學方式，以此開闊學生視野、提升其創新思維，進而滿足新型醫學人才培養需求。第三，加強培養學生學習興趣，強調聽、說、讀、寫、譯等技能訓練必要性。一來，為確保專業英語教學得以順暢進行，教育者應通過靈活多變的教學組織形式增添專業英語教學趣味與應用性，并利用互動式教學方式激發學生內在學習興趣和動力;二來，借助多媒體與互聯網創建虛擬教學情境，并要求學生在特定情境下進行對話或短劇表演等活動，以便學生聽、說、讀、寫等技能得到充足練習，從而大力提升其英語水平。綜上，專業英語教學是增強營養與食品衛生學專業學生科學素養，提高其英語綜合能力的主要途徑;且作者參與河北醫科大學人文社科學資助項目(SKJC201906)時，也從深層次研究過程中得知專業英語教學的創新實踐，對強化營養與食品衛生學專業整體教育水平有諸多積極影響和作用。因此，教育者應在不斷教學實踐中，實時完善、改進營養與食品衛生學專業英語教學實踐體系，與多方共同努力培養更多高素質的國際化預防醫學專業人才。
作者：李超 韓小衛 單位：河北醫科大學 外語教學部
