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餐飲行業前景報告范文1
據了解，我國改革開放30年來，這是首次對餐飲業人力資源現狀進行調查分析。我國餐飲業的產業規模迅速擴大、經營方式日益豐富、管理水平不斷提高、品牌張力逐漸顯現，為經濟發展、社會就業、文化傳承和提高人民生活質量做出了積極的突出的貢獻。分析當前餐飲業人力資源狀況，改進管理措施，對促進行業發展和提高國民素質都具有非常重要的意義。
報告通過對北京、廣州、青島、南京、無錫等各大城市的500多位餐飲從業人員進行問卷調查分析，結果表明：餐飲業人員流動結構特征明顯，服務人員流動頻繁，幾乎每家用工單位都是在常年招用新員工，而中高層管理者則相對比較穩定，平均服務年限在3年左右，但是中高層管理者以高中和大學學歷為主，整體層次還有待提高。
從薪酬水平上看，所有受訪者的月薪均高于1000元，除工資外，60％以上的行政總廚和高層管理者享有股份分紅、指標提成等獎勵，有的甚至高達幾十萬元。這充分說明，餐飲業中高層管理者的收入日益提高，正在向其他行業看齊。但由于餐飲業的基層服務人員較多，高層管理者的高收入被行業稀釋，致使整個餐飲業的薪酬水平依然較低。
餐飲行業前景報告范文2
關鍵詞：酒店餐飲；轉型；創新發展
據中國烹飪協會統計，我國餐飲行業在 “十二五”收官的2015年實現全年餐飲收入32310億元，同比增長11.7%，正式宣告進入3萬億的歷史新時期，餐飲業發展有漸趨回暖跡象。但是，受經濟形勢和政策影響，各地餐飲市場也都遭受不同程度的沖擊，各地餐飲市場回暖情況喜半參憂，恢復前景堪憂。走“親民”路線的大眾餐飲企業依然紅火，甚至會比以前更好，對比之下，酒店餐飲，特別是高端酒店餐飲，自“八項規定”、“六項禁令”廉政風暴的洗禮后，酒店餐飲就經受了“寒冬期”，而今的經濟沖擊及社會餐飲的火爆發展，酒店餐飲轉型難，更讓酒店餐飲舉步維艱，如何在新經濟形式的浪潮中準確定位，創新發展，成功轉型，轉型后維穩，是酒店餐飲發展急需思考的問題。
1 酒店餐飲現狀分析
（一）市場容量：餐飲業出現產能過剩現象
在創業政策的摧波助瀾下，在經濟形態的影響下，我國民眾創業越來越火爆，
而餐飲行業進入門檻低，因此也越來越多的參與者進入其中。他們之中不乏新進創業者，也不少其他行業企業家轉行者，他們如同中國股市的韭菜一樣，都想趕上潮流賺快錢，少則投入十幾萬做餐館，多則投入上百上千萬做餐廳，卻不想一進入餐飲行業，卻最終血本無歸。面對如此大的中國餐飲市場，餐飲老板卻在2015年遭遇如此不堪，究其根底，是他們沒有理性地分析中國餐飲市場。雖然“人總是要吃飯的，做餐飲比起其他行業肯定不虧”，但是，任何一個行業，在總量不斷增長的進程中，總有達到市場飽和的時候，中國餐飲業也是如此。酒店餐飲在經歷了“寒冬期”后，轉型本來不易，再加上餐飲行業總量的激增，本來不大的酒店餐飲市場更受擠兌，客源越發減少，市場被大幅度搶奪，絕大多數酒店餐廳營業額下滑難擋。這就要求酒店餐飲在新時期必須改變理念，重新定位，發揮原有優勢，以原有的高水平出品、餐廳環境和餐飲服務來服務于平民百姓來贏回自己的市場。
（二）餐飲結構：餐飲市場兩極化，餐飲結構失衡
在經濟發展新常態下，餐飲業同樣進入理性回歸、滿足大眾需求、適應市場變化、著力提升質量與效率的發展新常態。社會餐館如雨后春筍般的涌現，其規模龐大，價格實惠，菜肴特色突出，更貼近國民不同水平的消費需求。有機餐飲、快餐團餐、特色餐飲、農家樂等細分業態發展迅速，還具有較大的發展空間。有的是平民化的美食城、火鍋城，有的是高水平的食府，特色鮮明吸引了眾多消費者。而酒店高端餐飲雖然積極轉型，但是受大環境影響，再加上擺脫中高端餐飲結構框架、與市場形成契合點并非一日之功，而房租、人工等成本又持續走高，這些都使得其大眾化轉型之路困難重重。部分高端餐飲在轉型之后降低了人均消費水平，上座率有所回升，但是企業利潤卻明顯下滑。
在曾經的公款消費、追求奢華之風的背景下，高端酒店餐飲企業發展高于實際需要，而實惠快捷的早、中、晚餐供給較少，不能滿足群眾需要。菜品供應低、中、高檔的比例失調，物美價廉的家常菜品種不夠，舊理念下的盲目追求高檔，重眼球，輕口味，過于追求裝盤器皿，夸張點綴，舍本求末。失衡的供求結構，影響酒店餐飲業可持續發展。
（三）面臨挑戰：內憂外患，多重挑戰
新形勢下，酒店餐飲在競爭白熱化的環境下追求生存和發展，面臨著不少困難，包括成本能耗高、營銷方式、管理機制、發展模式、市場競爭等諸方面存在諸多問題，面臨越來越大的挑戰。
酒店餐飲行業原材料價格上漲且居高不下、人力成本上升，OTA攤薄了酒店的利潤，加上相關政策和外部大環境的影響，高星級酒店連續虧損，客房收入與餐飲收入全線下跌，導致飯店業績始終在微利或虧損邊緣徘徊。
餐飲發展前景報告指出，這兩年高端餐飲的轉型之路基本都是向大眾化市場邁進，但前期的這種轉型還是稍顯盲目，導致酒店餐飲在營銷方式、管理機制、發展模式等方面處于被動，使酒店餐飲不但損耗了自主品牌多年來的積累，還沒有良好的成效。并且，跟大眾化特色社會餐飲和入駐的國際酒店餐飲品牌比起來，我國酒店餐飲都沒能很好地利用原有優勢，因此在市場競爭中處于劣勢。
今天的中國餐飲業進入動力轉換、結構轉型的新時期，在互聯網+和大眾消費主導的雙重推動下，餐飲企業的適應環境面臨全新的顛覆性挑戰。
2 新形勢下酒店餐飲的轉型和創新發展思路
（一）明確市場定位，科學深度轉型
在中央八項規定出臺以后的新形勢下，酒店業都受到了不同程度的影響，尤其是市場定位為政務接待，公款消費的酒店影響重大，企業經營受到一定的沖擊。但是，隨著全面建設小康社會的推進，我國人民群眾生活不斷提高，人們對酒店、對餐飲的需求也是越來越大，也就是說，從整體上看，雖然國家政策對酒店餐飲不利，但是人民個人消費需求市場依然很大，如面向大眾化的婚宴和會議一直是剛性需求，家庭式聚會以及簡餐消費更是需求明顯增大，這也是社會大眾餐飲火爆增長搶占市場的原因。此外，在創業政策和經濟形勢的影響下，民眾餐飲創業的產能增加多有雷同跟風之勢，酒店餐飲質量服務層次的餐飲不是大眾創業一下就能做到的，也就是說，在保證服務和質量的情況下，酒店餐飲仍有一定的根基。
在政策和經濟形勢的壓迫下，在社會各界都大談轉型發展的形勢下，轉型發展似乎也成為酒店餐飲擺脫困境的關鍵所在。各星級酒店管理者紛紛采取各種措施幫助酒店轉型發展，實現盈利。但是，酒店在實施過程中存在一些認識上的誤區，這些誤區會導致酒店在未來的經營管理中或許出現新的問題和危機，包括持續的平民化消費、多元化經營等。酒店應該對這些有一個更加清晰的認識和理性的分析，才能明確自己在市場中的定位，這樣才能幫助酒店在轉型發展的過程中少走彎路，實現自身的可持續化經營。酒店餐飲要充分利用場地和技術上的優勢，放下“架子”，轉變觀念，集中精力，關注目標客戶的變化，重新前瞻市場再定位，匹配自身資源與社會需求贏市場，不以價格取勝，努力提升自我價值，開發多元化市場，并多方借勢開創自己新的營收增長點。只有契合客戶和市場需求的明確定位，才能做出科學的、深度的轉型升級。
（二）優化管理培訓，提升服務質量
在大眾化轉型的浪潮中，為了親民，酒店餐飲不得不放下身段，做大眾生意，推大眾產品。但是，餐飲服務質量不能放下身段，食品安全不能放下心頭，信譽取勝不能拋之腦后，這就要求酒店餐飲要對傳統的管理模式進行優化，適應新發展新需求。對酒店餐飲來講，全面提高員工素質和管理水平是做大做強企業的根本出路，任何脫離了服務質量之外的轉型和創新都只是空談，因此，餐飲管理者應該一如既往注重提高行業人才素質，進一步加大行業培訓力度，同時，根據酒店餐飲轉型需求，優化員工管理和培訓辦法，加強企業內部的企劃和精神建設，調整人力資源結構，完善各種規章制度，建立健全考核體系，加強督導和執行力，保證在服務中把客人利益高于一切放在首位，注重細節，為客人提供一個舒適的環境，為客戶提供物超所值的服務，給客人留下美好回憶和好的口碑。
為全面提升酒店餐飲服務人員質量，優化酒店人才隊伍，酒店業的精英和技師培訓可依托各級政府部門的支持，在省、市及縣勞動和社會保障局的指導下成立公共職業技能培訓基地，可以依托行業和協會的培訓平臺，或與有關的職業培訓教育機構及高等院校緊密合作，整合資源，實現多元化、市場化的創新培訓模式，培養高素質的專業餐飲管理和服務人才，為酒店餐飲的高質量管理和服務奠定可持續健康發展的基礎。
（三）注重成本控制，不失菜肴質量
相比一般大眾社會餐飲業，酒店餐飲場所在店面裝潢、人工及租金等方面花費較大，運營成本較高，要騰出讓利空間，必須開源節流、降低成本。但必須強調的是，要在保證菜肴質量的基礎上控制成本，因為菜肴質量高低不僅關系到餐飲質量的檔次，更影響酒店餐飲的后續發展。
酒店餐飲在運營過程中，具有動能變化成本主要有能耗 、人力跟原材料成本。為了節能，成本控制一要降低能耗成本，力爭把水、電、氣控制在合理范圍。二要加強人力成本控制，實行合理的人力調配，做到臨時工、長期工、鐘點工及人力結果的合理使用，提高用工效能，降低成本。三要加強原料控制，把握成本控制的各個環節，加強環節監督分析，保證原材料在符合菜肴質量的情況下，不浪費、不奢華、回歸市場，依托理性消費，尋求利潤空間。
（四）“多創”并舉，致力科學轉型升級
在明確自身市場定位的情況下，搞好酒店餐飲經營創新，從創新模式、創新營銷、創新產品、創新品牌戰略等方面，發掘有利于擴大市場，利于自身發展的新領域、新方式、新辦法。
1. 創新模式
酒店餐飲要真正消除與普通百姓的隔閡，關鍵是要轉變市場定位，給大眾消費足夠的選擇空間。要跳出政務主導、公款消費、公務消費的經營模式，要接地氣，走進百姓市場和一些商務、宴會、節氣活動，多種經營模式市場轉變，依據市場及自身的產品情況進行整合，要以滿足不同層次的消費群體以及客人的消費價值來確定。如多檔次模式，有高、中、低檔等不同層次的市場定位，高端而不奢華，中端不失體面，大眾化不是“大排檔”，講求物有所值，追求超值服務。在營業模式無法擴大的情況下，延長營業時間，從單一餐轉換成全天餐，充分利用經營設施，以增加營業額，這是目前生存、發展的新模式。而在餐飲單品店繼續走俏的市場下，提供差異化經營，以獨特創新的新模式占據市場，適應消費者追求差異化、個性化、舒適化、職能化、家庭化的特點。
2.創新營銷
營銷可以說是酒店餐飲經營的龍頭，它的創新力度，從某種意義上講對酒店的整體運作起著關鍵的作用。傳統的被動營銷，或傳統的廣告宣傳、打折銷售、禮品促銷、情感促銷等已經不能滿足新時期高速發展的大數據時代。隨著各種新媒體的快速發展，酒店的市場影響手段也日趨多樣化，互聯網已成為營銷的最大平臺。酒店應充分認識口碑營銷、網絡營銷、微信微博平臺、健康理念營銷在酒店影響中的重要作用，拋開團購滿天飛形式的網銷，互聯網+時代，酒店餐飲要注重的是為客戶提供從有意愿用餐到用餐結束一系列的信息服務，包括餐廳的媒體宣傳，“導吃顧問”、電子會員、團購、自動化點餐和結賬等信息化影響手段，要“+”好互聯網這新型營銷方法。
3. 創新產品
酒店餐飲過去主要針對高檔消費者，主要采用程式化服務方式。但目前消費者要求菜肴實惠、美味、有特色。因此，創新的思路應該是用大眾化原料輔之以創新的加工方法并精工細做，烹制出一些普通消費者難以自制的菜肴。一般消費者平時無法湊齊品種繁多的原料，但酒店的規模經營就完全做得到，加之專業廚師的加工，就可形成一道道頗有新意的菜式。在新的餐飲需求背景下，酒店餐飲要根據市場需求，改革酒店餐飲產品形式，實現“大而全”到“小而精”的轉化，打造自己的特色產品。同時，隨著人們生活理念的轉變，對健康養生產品越來越重視，因此，順應餐飲新趨勢，推出健康養生體系也是酒店餐飲產品創新的新賣點。
4.創新品牌戰略
品牌運作是酒店餐飲生命力的重要體現，品牌的價值是一種超越餐飲產品以外的價值，是與品牌的知名度、美譽度、忠誠度、認知度和滿意度緊密相關的，能給酒店帶來效用的價值，是企業長期積累的結果。也就說，餐飲市場的競爭，終究還是要回歸于品牌間的競爭。品牌是酒店爭取市場份額的必備條件，也是酒店在競爭環境中追求差異化的重要手段，品牌力更強就有更廣闊的市場。餐飲產品的品牌是餐飲質量與文化的結合，是質量文化的最終成果，在酒店餐飲品牌營造過程中，一方面要結合傳統文化，開發博大精深富有本地特色的吃文化，另一方面也要考慮消費者整體感知，注重“吃環境”的內涵。在酒店餐飲原有的品牌知名度上，增值新的品牌價值，運用品牌擴展和戰略聯盟等經營模式占領市場，實現品牌+的戰略性發展。
參考文獻
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餐飲行業前景報告范文3
中國的餐飲產業在近20年的時間里，一直保持著16%18%的較高增速，而且高于全社會消費零售總額的增長速度。但是自2010年以來，這一趨勢發生了明顯變化。
2010年餐飲增速首次低于社會消費品零售總額增速，并進入下行軌道。2013年1-6月，這一數字更加不容樂觀，全國餐飲收入實現11794.7億元，同比增長8.7%，比去年同期下降4.5個百分點，比同期社會消費品零售總額增幅低4個百分點，差距之大也為歷年少見。餐飲收入占社會消費品零售總額的比例也在不斷降低，2010年至2012年，由11.24%逐步下降到11.15%。
此次餐飲業增速下滑來勢迅猛，既有內因，又有外因。
內因：首先，粗放型增長模式難以為繼，通過生產要素投入推動增長已經越來越困難。目前，人力成本約占企業總收入的20%甚至更高，房租約占15%，而未來這些成本還將繼續上漲。其次，管理經驗不足致使規模瓶頸難以突破。餐飲市場化真正發展起來僅20年，積累的經驗較為有限。被廣為應用的連鎖經營模式，由于體系建設基礎不牢，在門店數量達到一定規模之后，對門店開始失去控制，逐漸開始萎縮。再次，產業化程度低致使產業難以持續增長。廚房加餐桌配上廚師和服務員就是典型的當前中國餐飲業的總體生產現狀，餐飲業整體依然處于生產力較低階段，產業的標準化、工業化水平很低，產業分工也處于較低水平。最后，創新能力較弱致使增長動力難以激發。中國餐飲業在快速增長中并沒有實現創新能力的大幅增長，菜品同質化非常嚴重，市場對創新菜的保護不足，導致很多投入菜品研發的企業并無法獲得研發的超額收益。此外對餐飲業商業模式的創新較少，多以模仿為主。
外因：新時期餐飲業發展環境已經發生深刻變化，新一屆政府對財政支出的強化管理，對節儉風氣的大力推廣，對于公款餐飲消費和餐飲的鋪張浪費加以嚴格限制，鋪張浪費的消費方式也逐漸改觀，公款消費、奢華消費、餐桌浪費現象得到明顯遏制，拉深了餐飲業績下滑的幅度。調查顯示，北京市高端餐飲1-5月下降36%，沈陽高端餐飲上半年下降30%。另一方面，餐飲業相關法律、法規、標準的不完善也給產業發展帶來不利影響。如最近廣受關注的冰塊有害菌問題，檢測使用的標準實際上是食品工業而非餐飲企業。
突圍，劍指何方？
十報告中指明了包括餐飲業在內的第三產業的轉型升級的前景，即要著力培育開放型經濟發展新優勢，使經濟發展更多依靠內需特別是消費需求拉動，更多依靠現代服務業和戰略性新興產業帶動，更多依靠科技進步、勞動者素質提高、管理創新驅動，更多依靠節約資源和循環經濟推動，更多依靠城鄉區域發展協調互動，不斷增強長期發展后勁。
餐飲行業要在適應新形勢、新需求的背景下，隨著餐飲經濟的健康增長、餐飲企業的逐步壯大、餐飲行業的優化，不斷運用現念、現代模式、現代制度、現代管理、現代技術的實現自身發展成熟。
時勢造英雄
餐飲產業的轉型升級，從根本上說依賴于餐飲企業的轉型升級：一是轉型，企業需變革業務模式，調整目標市場，通過產品和服務的轉型實現結構調整，比如未來以快餐為代表的大眾化餐飲，社區化餐飲，團餐，以及月子餐、老年餐為代表的專業化餐飲等等都將有較大的市場潛力；二是升級，一方面可以通過文化、品牌、創新、服務等方式提高餐飲產品和服務的附加值，另一方面通過信息化、標準化和產業化實現效率的提升和成本的降低；第三條路徑是轉型和升級相結合。
令人欣喜的是，在這個浪潮中，不少餐飲企業的前瞻能力和應變能力值得稱道：
開展多元化經營多元化經營有利于分散風險，向前景好的經營領域拓展，從而促進企業原業務的發展。凈雅在2011年即開始多元化道路探索，2013年正式進入火鍋市場，地鐵餐飲項目也已啟動。湘鄂情在2012年收購了快餐企業和團膳公司，這兩塊業務已成為公司著力發展的重點領域。重慶的陶然居、阿興記，上海的小南國都在開展多品牌、多元化經營。
夯實中央廚房構架以中央廚房為核心的由冷鏈生產、配送技術及專業化、智能化、精細化作為支撐的現代餐飲加工工藝，實行統一原料采購、加工、配送，精簡了復雜的初加工操作，操作崗位單純化，工序專業化，有利于提高餐飲業標準化、工業化程度。作為中國最大的快速休閑餐廳連鎖經營商之一的味千拉面，中央廚房建設起步較早。味千在上海、東莞、成都、天津的四家中央廚房工廠項目總投資額約1億美元，待全部投產運營后將能支持味千在全國開設1800家店，有效的整合節約了企業成本。嘉和一品投產了第三代中央廚房，占地28000多平方米，可支持300家門店的菜品供應，企業的自動化水平也大幅度提高。比如：肉類切丁原來是人工，現在改用機器自動切丁，每小時可以切400公斤的肉丁；全自動包裝機，每分鐘可以包裝26袋餐飲產品。企業除滿足自身供應外，還能把富余的產能供應第三方，實現資源共享。
加大新科技的運用科學技術是第一生產力。金百萬除了固有的16家餐廳，現擬在北京建立起92萬人的“CRM客戶關系”會員網絡，規劃
“利用餐廳的社區優勢，實現5公里半徑的社區餐飲數字化商圈”的商業模式，實現從坐店到跨界電子商務的轉變。老字號慶豐包子鋪與北京客凱易科技有限公司簽訂戰略合作協議，量身定做“Transight連鎖餐飲管理信息系統”，預計在2013年底完成全部門店信息化系統的升級，形成總部、店鋪及配送中心的三位一體監督管理模式。如果在一個營業時段內不符合標準的數量累計超過出售總數的2%，系統會自動向店鋪發出報警，要求店鋪按照標準制作產品。同時，總部督導部也會收到，提醒督導部人員核查。
提升服務方式作為典型服務性行業的餐飲業，產品分為食品的有形產品和服務的無形產品兩點。優質的服務、良好的溝通、妥善處理投訴等都與服務質量和服務創新息息相關。創新服務方式，增加產品的附加值，是升級轉型的有利舉措。杭州灣海景酒店專心研究祝福用語，形成了非常有特色的“上菜服務”，在送上菜品的同時，送上溫馨祝福，增加顧客的滿意度。北京宴通過推出經濟套餐、開發婚宴、旅游市場、推出“企業會”等服務模式創新，成功扭虧為盈，成為餐飲企業轉型升級的典范，其經驗已編入長江商學院教學案例。如順峰推出下午茶，一茶一坐在套餐之外增設零點菜品，黃記煌等越來越多的企業開展外送外賣服務，嘉和一品將從7月初開展早餐外送服務等等。
餐飲行業前景報告范文4
關鍵詞：餐飲企業；品牌戰略；SWOT分析；感官營銷
據國家統計局2013年度數據，我國餐飲業法人企業數達26743，餐飲業營業額為4533.33億元，餐飲業年末從業人數更是高達2467693人。中國龐大的人口基數為餐飲市場提供了無限的潛力。如今，關于飲食方面出現了各類研究并用于實踐，來提升人們的生活品質或餐飲企業的質量水平，這些都足以說明飲食在人們日常生活中的重要性。
一、我國餐飲企業現狀
經歷改革開放到如今的中國特色市場經濟，我國經濟發展取得了質的飛躍，人民生活水平和消費水平也有了長足進步。餐飲行業銷售額的增長速度已經遠遠高于GDP和人均居民收入，成為中國發展最迅速的行業之一。14年前10個月，全國餐飲收入為22591億元，同比增幅為9.7%。盡管市場需求如此旺盛，但由于企業或產品同質化使得對手易于模仿，導致相似餐飲企業間的競爭激烈，稍不注意就會陷入惡性循環的價格戰中。如今國內餐飲企業普遍存在成本較高、核心競爭力較弱、品牌影響力受限等問題。相對外國餐飲企業，中國企業關注的焦點在于自家菜式的品質和味道，而忽略了企業品牌與文化對消費者的影響。我國餐飲企業管理者因缺乏品牌推廣意識，導致被競爭對手模仿打壓，直至關門的事件也屢見不鮮。同時，我國企業在全球享有知名度的更是寥寥無幾。
二、我國餐飲企業SWOT分析
（一）我國餐飲企業的優勢
其一，歷史悠久，文化底蘊濃厚，菜式多元化。我國一直都是飲食大國，擁有“川菜、魯菜、蘇菜、粵菜”四大著名菜系，發展歷史悠久。中國擁有許多百年老店和特色餐飲企業，久遠地文化是其走向國際化的獨特標簽。其二，擅于創新，注重口碑。我國餐飲企業擅于在菜品和菜式方面進行學習和創新，更符合現代人的口味與健康飲食觀念；同時，許多老店都有固定的消費群體，注重口碑傳播并與食客建立了深厚友誼。其三，服務成本低，資本充足。相對于國外，我國餐飲企業服務成本較低，在價格上形成一定優勢，更適合大眾消費。近年來，許多知名藝人也紛紛創辦餐飲企業，利用明星效應來促進品牌傳播。投資者紛紛看好我國餐飲行業市場前景，擁有充足的資金支持。
（二）我國餐飲企業的劣勢
首先，目標群體定位模糊，品牌營銷意識薄弱。必勝客、星巴克都有明確的目標客戶，必勝客定位于家庭，而星巴克定位于城市白領。我國餐飲企業對目標顧客定位模糊，導致企業品牌個性不足和消費者識別困難。此外，一些著名餐飲企業和百年老店雖然在全國各地開設了連鎖店，但影響力和知名程度較低。餐飲企業對于品牌營銷意識仍不夠，品牌推廣力度較小。其次，文化內涵亟待挖掘，品牌全球化理念不強。文化作為企業的靈魂，在品牌塑造過程中至關重要。市場經濟環境下，國內大量知名餐飲企業的倒閉與其文化內涵挖掘和提煉不夠有關。而新興餐飲企業在品牌塑造過程中，又因缺乏企業文化無法打造自身品牌。我國餐飲企業具有地域性的局限，大多數在某一地域范圍較出名，但在全國范圍內知名度卻不高，并且沒有全球化的品牌觀念，所以很難做大做強，成為世界知名餐飲品牌。
（三）我國餐飲企業的機會
其一，市場需求大。無論是國內還是國外，餐飲市場需求量大。隨著不同類型中餐企業的進入，西方人對于中餐的認可和接受度也在不斷提高。如海底撈、全聚德、小肥羊等餐飲企業都在國外開設連鎖店，進軍國際是企業品牌全球化發展的必然趨勢。其二，互聯網自媒體的發展。信息傳播速度的加快，各類互聯網社交平臺的出現為中國餐飲企業品牌塑造提供有利的宣傳推廣渠道。其三，國家“一帶一路”戰略的提出。隨著國家經濟的強盛，會有越來越多的中國餐飲企業走出國門，作為中國經濟文化傳播的信使，使中國餐飲品牌國際化。
（四）我國餐飲企業的威脅
一方面，外國餐飲企業沖擊，同質企業過多，競爭激烈。麥當勞、肯德基、哈根達斯、漢堡王等一系列國際知名餐飲企業進軍中國，通過強有力的品牌文化輸出改變著中國消費者的消費習慣；由于模仿和學習難度低，導致國內餐飲企業同質化嚴重，相互競爭激烈。另一方面，消費者飲食偏好差異。我國餐飲企業多以某一地區的飲食起家，跨區域和跨文化消費者飲食偏好具有差異性，致使品牌的國際化戰略受到阻礙。
三、我國餐飲企業品牌戰略的建議與對策
（一）STP營銷戰略的綜合運用
首先，注重市場細分。由于消費者需求偏好的差異性和企業資源的稀缺性，餐飲企業需要有扎實的地理、人口、心理以及行為細分調研數據做保障。同時，根據消費者的需求動機和購買行為進行消費對象細分，推出有針對性的產品和服務。通過細分市場用產品的差異性來建立品牌個性，進一步制定清晰的品牌形象。其次，確定目標市場。根據市場細分結果來確定餐飲企業的目標市場。戰略分析過程中，應充分考慮目標市場的大小、發展潛力和空間，從而為企業品牌定位提供基礎。最后，精準定位。企業進行定位的目的是為了在消費者心中形成對該品牌的固有印象，也是形成品牌核心競爭力和實現品牌差異化的關鍵。餐飲企業需要對品牌精準定位，讓人們能對品牌形象產生強勢關聯，通過某一特點觸發就能立即聯想到該品牌，在消費者頭腦中形成思維定勢。
（二）借助感官營銷，突出品牌個性
第一，利用獨特氣味，形成品牌標簽。Morrin和Ratneshwar（2003）提出周圍環境的氣味能夠增加消費者回憶和識別品牌的機會。利用獨特的氣味，能夠刺激消費者的認知，從而產生品牌聯想。如星巴克咖啡會有起獨特的咖啡烘培香氣，使消費者能夠快速識別品牌；而早安巴黎蛋糕店也采用氣味來吸引消費者，形成其品牌標簽。第二，利用色彩，塑造品牌差異化。Harrar V等（2013）提出色彩會影響消費者味覺感知。許多西式餐飲企業都采用統一明亮鮮艷的色彩作為店鋪和產品主題色彩，從而有利于刺激消費者食欲和形成統一的品牌認知，如麥當勞使用明黃色作為主題色、肯德基使用紅色作為主題色而德克士采用嫩綠色。第三，聽覺刺激，展示品牌文化。聽覺作為重要的信息接收器官，不僅能夠影響消費者的就餐情緒，而且能影響對菜品的評價。餐飲企業應該充分利用音樂來傳播品牌文化和價值，從精神上滿足消費者的需求。如高級西餐廳會利用鋼琴和小提琴演奏來傳遞高端品牌價值，而西式快餐店多采用輕快的歌曲來營造輕松的氛圍，一些注重綠色健康的餐廳會使用自然界聲音來傳遞天然自然的品牌理念。（作者單位：四川師范大學商學院）
參考文獻：
餐飲行業前景報告范文5
關鍵詞:三維;烹飪專業;創業教育;專業教育;教學模式
黨的十七大報告中明確提出:實施擴大就業的發展戰略,促進以創業帶動就業,積極做好高校畢業生就業工作;完善支持自主創業、自謀職業政策,加強就業觀念教育,使更多勞動者成為創業者。從就業到創業一字之差顯示出國家對大學生創業教育的一種關注。同時,越來越多的大學生也開始從等待就業向自己創業轉變。筆者從烹飪專業的教學實際出發,結合行業市場的發展現狀,提出三維全真的創業教學模式的思路。
一、高職烹飪專業的創業環境與創業教育現狀分析
(一)刺激內需政策和城市化進程的推進,為烹飪專業大學生帶來了創業機會
餐飲業是與民生結合最緊密的一個行業,即使在金融危機時代我國的餐飲業依然保持著20%以上的增長。根據商業部的十二五規劃,2013年,我國的餐飲行業經濟總量要從現在的1.5萬億增長到3.5萬億。餐飲行業存在著巨大的發展空間,同時隨著中國城市化進程的加快,烹飪大學生的創業區域也在擴大。作為烹飪高級專門人才,烹飪專業大學生多年來一直以經濟較為發達地區作為創業的首選區域。隨著我國農村城鎮建設的加快,農村城鎮居民生活水平的提高,人們對餐飲消費的要求也越來越高,對社會餐飲的需求量也會越來越大,因此,烹飪專業大學生在農村也有了廣闊的創業天地。
(二)創業教育缺失,烹飪專業的創業成功率低
烹飪專業的專業教育一直以來以烹飪技能教育為主,但創業相關技能欠缺。大學生對創業缺乏熱情,也缺少足夠的能力。往往對自己獨擋一面沒有信心或很恐懼。在專業學習和就業問題上常表現出“等、靠、要”的依賴情緒。但創業對個人的要求非常高:主動性、創業意識與思維、敢為性、堅韌性、逆商和合作性,以及工商、稅務、管理等方面的知識,所有這一切教育缺失都直接導致了烹飪專業的學生創業成功率較低。近些年來烹飪學生就業環境和就業壓力越來越大,烹飪學生專業忠誠度急劇下降。因此加大創業教育對拓寬烹飪學生的職業空間很有幫助。
二、烹飪專業高職學生創業教育導入的途徑
首先是基于個性的創新創業精神導入。創新精神是指要具有能夠綜合運用已有的知識、信息、技能和方法,提出新方法、新觀點的思維能力和進行發明創造、改革、革新的意志、信心、勇氣和智慧。它是一個國家和民族發展的不竭動力,也是一個現代人應該具備的素質。創業精神可以外化為開創性的思想、觀念、個性、意志、作風和品質等,包括創新精神、拼搏精神、進取精神、合作精神等等,它是哲學層次的創業思想和創業觀念;心理學層次的創業個性和創業意志;行為學層次的創業作風和創業品質三個層面所構成的整體。具有創業精神的人往往敢于冒險,敢于嘗試新鮮事物,能夠在逆境中堅持不懈、奮斗不止,有極大的韌性,能承受較大的壓力。善于學習,悟性極高,有方法、有思路、有創意,對項目有極高的敏感性,善于辨識并快速抓住機會。責任心極強,在打工時就具有老板心態,將老板的事當成自己的事。而這些大都是成功人士所具備的心理素質。
其次是基于過程的創新創業技能教育。創新性技能主要包括專業的工作能力、動手能力或操作能力以及熟練掌握和運用創新技術的能力。對創新成果要善于表達,對創新理念要善于物化。創業技能還包括機會發現與評估能力、資源整合能力、團隊組建能力、營銷技能、溝通能力、領導能力、決策能力、財務分析能力、執行能力等。
第三是基于價值的創新創業意識教育導入。創新意識是指人們根據社會和個體生活發展的需要,引起創造前所未有的事物或觀念的動機,并在創造活動中表現出的意向、愿望和設想;是人們對創新與創新的價值性的一種認知和態度。創業意識根植于創業主體的心理傾向,主要包括創業需要、動機、專業興趣、思想、信念,還包括合作意識、風險意識、規劃意識、團隊意識、競爭意識和創新及超越意識等。意識的有無和高低直接影響到創業者最終的成就。
三、創業教育的三維內涵和創業能力的提升策略
基于創業教育的主要內容,筆者認為基于意識、技能、精神為主要內容的創業教育體系應著重在知識、技能、機會三個維度上進行構建。
(一)三維的創業教育模型
主要分為三個階段:一是思維突破和知識傳授。通過創新思維課程和創業學課程的學習,激發學生的創新創業潛能和創造力,使其突破原有的傳統思維,敢于創新。同時,將專業知識和創業學知識相結合了解行業動態和市場標準,并對自己的大學學習和創業事業做初步規劃。二是創業技能提升。結合專業技能的訓練和企業家的職業素質全面提升自身的工作能力、動手能力或操作能力,同時,了解餐飲行業的商業行為,對創業過程有全面了解,具備風險意識和常用的創業技能。三是模擬與全真實踐。運用已有的理論知識和技能,在創業平臺上進行實踐訓練,使學生初步具備商業經驗。在全真環境下進行創業實踐,在實踐中提高創業理論水平。在此階段,創業教育已不局限于校園,而是與社會直接接軌,創業學生承擔更多風險與責任,接受市場的評價。
(二)提升烹飪專業大學生創業能力的策略
1.深化職業規劃指導,為創業做準備。引導高職烹飪專業學生進行職業生涯規劃的目的不僅僅是協助其找工作,更重要的是幫助其真正了解自己,并結合社會和行業的標準確定自己的職業發展方向。同時烹飪專業大學生的自主創業往往要涉及到前臺與后臺的操作,烹飪與服務的配合。所以現在創業往往不是一個人單槍匹馬所能實現或完成的,它需要組建起自己的團隊。一個團結互補的團隊,才能實現1+1>2的效果,才能保證創業的成功,而這些恰恰是現階段80后、90后學生所欠缺的。通過職業規劃指導,引導大學生正確認識和評估自我,確定適合自己的職業或創業目標,樹立強烈的責任感和榮譽感,養成團隊意識,這一切將對烹飪大學生創業能力的形成產生積極作用。
2.構建合理的課程體系,提升學生創業能力。建立嵌入創業教育內容的學科課程、活動課程是提高烹飪大學生創業能力的重要途徑之一。一個成功完備的創業教學體系也必然要通過課程這個核心環節來實現。因此課程設置是創業創新教育教學工作的核心,近些年來國家強調的學生全面素質教育(主體性和創造性能力的培養以及個性的發展與完善),也是基于課程改革的基礎。就創業創新教育而言,烹飪專業的學生除了專業知識以外,還要關注國內外經濟發展形勢、關注新技術革命尤其是新技術對烹飪器具的變革、企業管理知識、市場營銷知識以及企業家精神等等,這些都是創業成功的知識保證。因此,在實施創新創業教育過程中,課程設置要體現強基礎寬專業,即在強化技能訓練和專業實踐的基礎上,增加課程的選擇性與彈性,加大選修課的比例,給學生更多的自主選課空間,如開設“企業家精神”、“市場調查與預測”、“風險投資”、“創業管理”、“市場營銷學”、“中小企業經營管理學”、“創業心理學”、“創業技能”、“公共關系學”、“法律和稅收”等課程,讓學生了解和熟悉有關創辦及管理小企業的知識和技能。二是開設創業活動課程,把創業教育和學生社團、第二課堂等活動聯系起來,開展一些根據創業教育的具體目標專門開設的素質拓展活動。課程還可采取“創業導師”的模式,聘請成功企業創辦者登臺授課。除課堂教學外,課程教學還可包括“實地考察”、“企業家論壇”等環節,以拓寬學生的知識面和視野,使整個學習過程更具啟發性和實踐性。
3.大力加強創業教育的師資隊伍建設。由于烹飪高職教育開展創業教育相對較晚,目前許多高校的創業指導課仍由就業部門的工作人員、主抓學生工作的領導和輔導員兼任,這些教師大都缺乏專業和行業經驗,缺少培訓。而創業教育是一門實踐性很強的課程,不僅需要傳授給學生必要的創業知識,還要從思想上激發學生創新創業的欲望和塑造他們成功企業家的人格品質,從而調動他們的潛能,取得成功。因此,對創新創業師資的培養,可以分兩步走。一要加強專職創業教育師資的培訓,在提高理論水平的基礎上,讓其進行必要的掛職鍛煉和社會實踐,提高創業意識和創業實踐能力;二要從校外各個領域聘請一批具有創業經歷的創業者作為創業導師,來校做講座和輔導,或采取一對一,一對多的方式締結創業對子。
4.開展創業實踐活動,搭建全真的創業實踐平臺。全真的創業實踐平臺指的是學校提供創業經營場所(學生創業園),學生必須按照國家工商、稅務管理有關規定進行注冊登記,所創辦企業在經營活動中完全按照市場化運作,依法納稅,優勝劣汰,同時接受政府有關部門的監督管理。在全真的創業實踐平臺上,學生的創業實踐是從市場調查和創業計劃書開始,之后是申請工商營業執照,商品生產和售后服務,所有的程序都要在真實的環境下進行,由此學生在創業平臺的鍛煉才可以讓其跳出從理論到理論,從書本到書本的框框,使創業教育看得見摸得著,而且學生自身經營活動也會受到法律的有效保護。
同時學校對創業學生的扶持也要講究個性化和競爭性。開展創業教育,要遵循學生個性發展的需要,因材施教。創業并非人人都行,是升學、留學,還是就業、創業,最終需要由學生自己作出抉擇。對廣大學生來說,通過創業基本知識的學習,主要培養其創業意識,如其創業意識被激發,才可進入更高層面的全真創業環境中。競爭意味著不是所有有創業愿望的學生都可以入駐,只有符合相應條件,創辦人方可提交入園申請,如創辦人學分應達到一定要求,學有余力;創辦人綜合素質好,無違規和不誠信記錄;創辦企業擁有管理團隊,項目有專業教師指導;所經營的產品或服務項目市場前景良好,能得到工商部門核準等。
參考文獻:
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餐飲行業前景報告范文6
中國商人雜志聯合中國企業輿情研究院，梳理8月份上市公司重大事件，綜合考量事件影響力、公眾關注度、企業輿情應對水平等多方面因素，為您呈現這份8月份上市公司輿情排行榜。
蘭石重裝
事件：凈利潤連續三年下滑存隱患
輿情指數：63分
蘭州蘭石重型裝備股份有限公司（下稱“蘭石重裝”）不久前披露招股說明書擬登陸資本市場，公司此次擬公開發行不超過10000萬股，募集資金約3.9億元，全部用于公司主營業務，投入青島生產基地完善建設項目和超大型容器移動工廠建設項目。
然而近日，蘭石重裝卻頻頻曝出負面輿情信息。有消息稱上市之前蘭石重裝一系列并購動作陷入虧損，另外還有公司營業利潤連續下滑、募投項目收益存疑等多方面問題。相關報道引發了眾多投資者對公司前景產生了質疑，也使得企業上市之路充滿陰霾。
對此，蘭石重裝表示，報告期內公司盈利能力下滑主要是因為公司下游行業石油、化工及鋼鐵等行業受宏觀經濟周期影響，對新增投資需求下降，一定程度加劇行業市場競爭，導致公司議價能力減弱、銷售費用及管理費用大幅上升。
此外，蘭石重裝還表示，報告期內公司實施出城入園戰略，融資金額上升導致財務費用增加。以上因素共同造成公司盈利能力下滑。蘭石重裝同時表示，公司積極開拓煤化工及核電領域市場，抵御石油、化工及鋼鐵行業對公司造成的不利影響，從而提升公司的整體盈利能力。
輿情直擊：
第一財經日報：記者經過深入調查發現，雖然目前諸多的擬上市企業的財務報表都顯得有些難看，但是像蘭石重裝這樣上市之前的三個完整年度里凈利潤連續下滑的現象依舊少見。
中國經濟網：記者查閱蘭石重裝招股書發現，其2011年至2013年凈利潤分別為11017.10萬元、6840.41萬元、5033.83萬元，不難看出，從2011年至2013年，該公司凈利潤下滑超五成。
中國青年網： 蘭石重裝在招股書中解釋稱，該公司的設備折舊提取較多，并且保養較好，因此評估重置時設備全價大于賬面原值。事實上，中國青年網記者發現，報告期間的蘭石重裝其產能利用率均超過100%，蘭石重裝的解釋并不能令人信服。
九牧王
事件：業績持續下滑 門店陷關閉潮
輿情指數：62分
九牧王8月18日披露了半年報，報告期內公司營收、凈利雙雙下滑，其中凈利下滑幅度更高達兩成以上。與此同時，媒體也曝出九牧王陷虧損大舉關店、終止營銷網絡建設項目等多個問題。一時間，九牧王的糟糕狀況成為市場焦點，眾多投資者也對企業發展前景產生了懷疑。
對于營收及凈利雙雙下滑，九牧王解釋稱，服裝行業在消費需求轉型的影響下，目前仍持續進行調整和升級，上半年國內整體零售持續面臨壓力，終端消費仍然低迷。
據了解，近年來，消費者的需求更加個性化，對產品的要求更高，市場進一步細分。國內服裝企業零售增速下滑，進一步加大了銷售終端的庫存壓力和經營風險，促使國內服裝企業在業務模式和渠道結構上進行轉型升級。同時，隨著消費習慣的改變和移動互聯網的日新月異，電子商務業務迅速發展，對傳統的零售模式產生了較大沖擊。終端消費在未來可預見的一段時間內仍將在底部徘徊的預期下，以往過度依賴渠道擴張的粗放式增長方式恐難以為繼。
禍不單行，九牧王業績下滑的同時，公司IPO最大募投項目營銷網絡建設也被迫終止，此外，其他三個募投項目也未完成。
輿情直擊：
和訊網：九牧王上半年其實現營業收入9.71億元，較上年同期下降16.56%，歸屬于上市公司凈利潤2.18億元，較去年同期下降24.80%。同時九牧王還將終止營銷網絡建設項目，將剩余募集資金永久性補充流動資金。
每日經濟新聞：2014年公司計劃終端減少50―100家，也就是說在下半年，公司可能還將繼續關店。
某分析人士認為：這是男裝公司粗放擴張的后遺癥。此外，消費需求上不去，商鋪租金、人力成本上漲，還受到網購的沖擊也是男裝上市公司業績下滑的緣由。
湘鄂情
事件：企業內憂外患 轉型之路艱難
輿情指數：62分
剝離餐飲主業進軍互聯網大數據以及智能電視服務領域，再到對快播公司的人才收購等一些列措施，使得曾經的“餐飲第一股”湘鄂情備受市場關注。盡管資本市場認為湘鄂情的做法有些盲目，但面臨業績的節節下滑，湘鄂情始終在用盡全力抓住最后的一根救命稻草。
除了一系列的互聯網轉型措施，近日媒體再曝出湘鄂情負債累累、地產投資騙局以及進軍環保產業遭受質疑等負面輿情信息，企業被指已經處于內憂外患境地，使得本就陷入低谷的湘鄂情再次站在了風口浪尖，多數投資者也對湘鄂情今后的發展前景產生了懷疑。
輿情直擊：
21世紀經濟報道：湘鄂情的轉型既迷茫又無奈。每一次轉型都快速而無頭緒，背后風險重重；另外由于高端餐飲行業景氣度快速下滑，迫使湘鄂情必須在短期內找到新謀生路徑。
時代周報：湘鄂情自從轉型以來面臨種種狀況，包括之前進軍環保、地產等領域均失敗，對于此次轉型互聯網能否成功，不禁要打上了一個個大大的問號。
新楚商：由于今年以來，餐飲行業并未有顯著好轉，特別是中央繼續堅持并加大反腐力度，原先定位公務消費的高端餐飲業績恢復困難，而要發展新的消費群體尚需時日。湘鄂情旗下快餐團餐業務雖然發展順利并不斷取得更大市場份額，但仍在培育中，對于湘鄂情業績貢獻杯水車薪。
天創時尚
事件：產品質量難保障 負債率超高
輿情指數 ：61分
天創時尚日前首次公開發行了招股說明書，成為繼百麗等成功上市后又一家申請首發的鞋企。然而在企業IPO關鍵時期，媒體近期頻頻曝出天創時尚存貨高企、產品質量問題頻發等負面輿情信息，相關報道也對天創時尚IPO之路造成了一定阻礙。
今年5月21日，網易財經查閱企業招股書，首先報道了天創時尚存管理風險、經銷商占比重等相關消息。隨后和訊網刊文“天創時尚存貨高企凈利下跌，擴張實體店策略存疑”，文中從多個方面分析了天創時尚IPO所面臨的各種問題，稱在行業競爭態勢激烈，受電商強烈沖擊的情況下，天創時尚逆市大力擴張實體店，或將面臨庫存激增，以及銷售成本增加所導致的經營現金短缺風險。一時間相關報道引起行業關注。
進入8月份，天創時尚輿情狀況達到頂點，重慶商報、時代周報等紙媒相繼刊文，指出天創時尚IPO暴漏出的缺陷。報道不僅分析了此前企業所面臨的問題，而且指出天創時尚負債規模急速上升，在2011年至2013年期間，天創時尚的負債規模從3.99億元直接飆升至6.13億元，負債率高達46.73%。隨后包括中國企業輿情網、鳳凰網等多家知名媒體對這一消息進行了轉載，相關信息也使得天創時尚企業信譽遭受較大損失，一些投資者也對企業前景產生了懷疑。
輿情直擊：
和訊網：仔細查閱招股書可以發現，受行業現狀影響，天創時尚2013年庫存量資產高達5億元，同期凈利下跌12%。擬通過本次IPO募資斥4.66億擴建女鞋銷售連鎖店來增加經營收入。在行業競爭態勢激烈，受電商強烈沖擊的情況下，天創時尚逆市大力擴張實體店，或將面臨庫存激增，以及銷售成本增加所導致的經營現金短缺風險。
金證券：現在鞋服企業都琢磨怎么通過電商渠道消化庫存加快周轉，天創擴張連鎖店的做法有些不合時宜。再者，過快的開店速度，對資源調配和管理能力都是極大挑戰。
瑪絲菲爾
事件：產品造假以次充好 庫存高企
輿情指數：59分
日前，證監會網站公布了深圳瑪絲菲爾時裝股份有限公司（以下簡稱：瑪絲菲爾）加入預披露的行列，準備沖刺上市。公司本次擬公開發行5000萬股，擬募集資金23.81億元。
然而正值企業IPO關鍵時期，多家媒體近日頻頻曝出瑪絲菲爾負面輿情信息。消息指出，瑪絲菲爾萬元女裝以次充好、勞務派遣用工違規等多個問題，此外，瑪絲菲爾庫存高企，存貨周轉率低，持續盈利能力也受到質疑。
7月底，瑪絲菲爾網絡輿情狀況達到頂點。中金在線網站連續刊文，指出瑪絲菲爾庫存高企、勞務派遣用工違規問題。另外由于大量的直營店的開設，瑪絲菲爾養著一支龐大的員工隊伍。然而，編者發現公司存在過度使用勞務派遣工的情況，而勞務派遣勞動關系的不穩定，從長期看對公司運營不利。相關報道在行業內引起廣泛影響，隨后包括中國企業輿情網、華聲在線、鳳凰網等多家媒體對相關報道進行了轉載，瑪絲菲爾企業信譽一時間達到谷底。
輿情直擊：
證券之星：盡管該公司建立了較為完善的法人治理結構，制定了包括《股東大會議事規則》、《董事會議事規則》等相關制度在內的一系列公司治理制度，但實際控制人仍有可能憑借其控股地位，通過行使表決權或其他方式對公司經營和財務決策、重大人事任免和利潤分配等方面施加不利影響，從而給公司及中小股東帶來一定風險。
中金在線：據報道，該款女裝生產材料根本不是什么灰鼠毛皮，而是價格低廉的兔毛皮。這跟瑪絲菲爾時裝宣傳的大相徑庭。山東淄博工商局受理了瑪絲菲爾山東淄博商廈內造假一事，而事后瑪絲菲爾和山東淄博商廈方面均已承認服裝質量不合格。令人不解的是，這次事件發生在招股書披露的報告期內，瑪絲菲爾卻在信息披露時只字未提，顯然想掩人耳目。
吳江農商行
事件：股權復雜 不良貸款率上升
輿情指數：57
近日，江蘇吳江農村商業銀行股份有限公司（以下簡稱“吳江農商行”）進行了IPO預披露。然而在IPO關鍵時期，吳江農商行長久以來存在的問題卻并沒有改善，多家媒體近期曝出吳江農商行股權結構復雜、不良貸款率上升等負面輿情信息，為企業的上市之路蒙上一層陰影。
8月初，相繼有媒體曝出吳江農商行上市存風險、不良貸款比重上升等相關輿情信息。時代周報首先刊文“吳江農商行上市存風險：利息凈收入占比超九成“，文中除了指出企業利息凈收入占比高外，還指出規模較小、抗風險能力差、不良貸款率上升等多個問題。文章隨后被東方財富等多家媒體轉載報道，一時間吳江農商行輿情態勢開始升溫。
8月11日-13日，吳江農商行輿情態勢達到頂峰，中國經濟網接連刊文指出吳江農商行IPO所面臨的各種問題，相關文章中指出，吳江農商行八成的貸款集中在吳江本地，其中近九成的企業貸款發放對象為當地的中小企業，加之處于不良貸款“重災區”的江浙地區，其發生不良貸款的風險令人擔憂。另外由于之前的次級債違規事件，也暴露出吳江農商行風險意識淡薄，內部控制和風險管理機制存在缺陷等問題。
輿情直擊：
中國經濟網：經營過度集中在區域性銀行身上表現得尤為顯著。吳江農商行在招股書中也坦言，該行為區域性的小型商業銀行，主要的貸款資產和客戶集中于蘇州市吳江區。這意味著，客戶高度集中所帶來的風險不可避免。
和訊網：目前，該行的非利息收入主要來自結算、和匯兌業務收入。2013年度，該行的非利息凈收入僅占本行營業收入的7.25%。當前，由于種種原因，農村商業銀行在新業務準入方面存在較多的監管限制，該行增加非利息收入有一定的局限性。因此，該行的經營業績可能會在一定時期內繼續倚重利息收入。
豐元化學
事件：違規排污 募投項目前景堪憂
輿情指數：58分
山東豐元化學股份有限公司（以下簡稱“豐元化學”）再次出現在證監會IPO預披露名單中。然而媒體近日卻頻頻曝出豐元化學污染環境、業績下滑、盈利下降等多個問題，相關負面輿情信息被廣泛傳播，并對豐元化學IPO之路造成了一定的影響。
豐元化學本次沖刺IPO是公司第三次登陸A股市場的嘗試。2010年9月2日，豐元化學完成預披露工作，然而因持續盈利能力存疑、募投項目的市場前景和盈利能力面臨重大不確定性，4天之后其首發申請即遭到發審委否決；2012年5月，公司再度出現在IPO排隊名單中，不過其上市夢想由于新股暫停發行而再次擱置。
7月中旬，豐元化學輿情態勢開始升溫，中國經濟時報刊文“豐元化學再上市前景難料”，文中從多個角度指出豐元化學IPO所面臨的種種問題以及風險。文中尤其指出，在企業產能長期過剩的情況下，豐元化學IPO擬募集資金卻全將用于草酸項目博取規模擴張，前景堪憂。隨后相關報道被包括中國企業輿情網在內的多家網媒轉載，一時間豐元化學網絡關注度大幅提升，輿情態勢開始爆發。
輿情直擊：
中國網：豐元化學嚴重污染當地環境，曾多次被當地村民舉報。企業到底是如何通過環保核查的，不禁讓人浮想聯翩。另外豐元化學報告期內業績表現并不盡人意，營業收入、凈利潤均呈連年下滑態勢。相關報道對豐元化學企業信譽和形象造成嚴重損害，企業的IPO之路再次蒙上陰霾。
天天證券網：在招股書中自稱公司是“零污染”，但就在不久前，豐元化學被媒體曝出嚴重污染當地環境，曾多次被當地村民舉報。一時間豐元化學再度陷入爭議，它究竟是如何通過環保核查的，不禁讓人浮想聯翩。
山水文化
事件：假擔保真圈錢 10億黑洞曝光
輿情指數：56分
8月5日山西廣和山水文化傳播股份有限公司（簡稱“山水文化”）臨時停牌，據中國企業輿情網監測顯示，此次停牌事件或因《上海證券報》5日的一系列公司輿情報道影響。
消息稱山水文化大股東黃國忠與間接二股東丁磊操控著山水文化的運作大戲。兩人通過“假擔保真圈錢”、民間借貸、質押股權等方式圈了大筆資金，除了在2012年花費資金收編印象劉三姐、如今砸向山水文化之外，更多資金已不明去向。
8月5日，山水文化輿情態勢率先被引爆，上海證券報第一時間刊文《山水文化“假面”股東》，在行業內引起廣泛影響。隨后上海證券報再次5篇專題報道，指出山水文化在發展過程中暴漏出的各種問題，對山水文化企業發展的前世今生進行了詳細的梳理，一時間山水文化輿情態勢開始蔓延。相關消息稱黃國忠、丁磊除了通過銀行、民間借貸 “圈錢”十多億元之外，還牽扯了另一家公司“印象劉三姐“――丁磊借印象劉三姐質押融資四五億元并挪用印象劉三姐近億元利潤，一時難以歸還。
以上輿情信息使得山水文化一時間站在了風口浪尖，也間接導致了山水文化5日臨時停牌。在各大網站的股吧論壇，眾多的投資者也對山水文化停牌事件發表者自己的看法，從相關數據看，投資者對其前景并不看好。
輿情直擊：
上海證券報：作為企業法人和總經理，黃國忠和丁磊并非什么白衣騎士，他們刻意藏匿的旗下公司“廣西金信”在廣西銀行、擔保圈“聲名遠揚”。銀行2013年初即已判定“廣西金信“風險極大并全線停止合作，追索無門，目前已訴諸法院的標的金額近2億元。這一切，山水文化從未公告。
人民網：在監管方尚未介入的情況下，媒體的曝光顯然不能作為最終定論。從目前的情況來看，這家公司至少還存在以下幾個疑點――黃國忠及丁磊在5月13日雙方簽署《戰略合作協議》前，是否已經存在一致行動關系？黃國忠與廣西金信融資擔保有限公司的關系，是否存在信息披露重大遺漏等違規行為？這位大股東目前的實際負債及擔保情況，是否可能影響其實際控制人地位？
東方通
事件：企業高管組團辭職 陷重組傳聞
輿情指數：53分
近日北京東方通科技股份有限公司（以下簡稱“東方通”）曝出高管集體辭職、業績變臉、企業重組等相關輿情信息，這些事件相繼發生在上市不足半年時間的東方通身上，不禁讓人咂舌。
東方通于今年1月份登陸創業板，至今年7月份已經有5位高管辭職。在高管變動中，公司第四大股東涌金實業（集團）有限公司（以下簡稱“涌金集團”）提名的3名高管在一日之間全部離職，似乎預示著公司股東之間有著不小的矛盾。另外東方通在上市不到半年時間就開始計劃重組，在資本市場實屬罕見。
對于虧損的原因，東方通方面表示這是因季節性銷售波動，預期一些大額銷售合同未能在本期簽訂，造成公司營業收入下降約9%。與此同時，公司還將業績表現不佳歸為人力成本增加、房租成本上漲，導致管理費用同比增長，銷售費用同比增長等方面的原因。
除了高管集體辭職、業績變臉外，更讓投資者詫異的是公司在上市不到半年就開始計劃重組。記者就上述問題致電東方通，其證券部人士表示，目前公司正處于重組停牌和半年報敏感期，不能接受采訪。
輿情直擊：
中國經營報：東方通自從上市以后所存在的種種問題，高管集體辭職、業績變臉、重組，這些事件相繼發生在上市不足半年時間的東方通身上令人詫異。
21世紀網：東方通所處的中間件制造行業大多數情況下為一次性采購，新客戶只有新增業務需求或大的版本升級時才會再次采購，用戶粘性很差。根據我調研公司的數據，東方通服務性收入占比不到20%，而多數政府客戶根本不會購買所謂過保后的后續服務。因此，開拓新客戶不利很有可能也是目前東方通業績變臉的一大因素之一。
雷士照明
事件：管理層陷內斗 重挫股民信心
輿情分析：52分
近日雷士照明控股有限公司曝出內亂消息。雷士照明創始人吳長江8日遭公司董事會罷免。與此同時，一段雷士照明董事長王冬雷帶隊到公司總部，并與吳長江助理發生激烈肢體沖突的視頻流出。事件被媒體曝光后引起很大的輿論反響，投資者也對雷士照明今后的發展前景表示了擔憂。
8月15日，雷士照明輿情態勢再次蔓延，消息稱，內斗事件已經嚴重波及了企業下游的經銷商們。 沒有永遠的盟友，只有永恒的利益。作為雷士照明的創始人吳長江，在三年之內兩次因爭奪控制權，而與投資人閻炎、股東王冬雷曝出內訌劇情。有意思的是，王冬雷正是2012年吳長江為了牽制閻炎，重奪CEO之位而引入的控股方，而兩年之后，王冬雷率領董事會罷免了吳長江的CEO之位。頻頻上演的“宮斗”事件，也使得雷士照明近兩年的輿情態勢始終處于高位，企業的形象以及信譽也逐步開始下滑。
輿情直擊：
每日經濟新聞：記者多方聯系采訪雷士照明銷售鏈體系人士后發現，受“內斗”影響，雷士照明的核心優勢渠道環節已生出隱患。不少運營中心負責人表示，由于惠州、萬州工廠目前均處于“半癱瘓”狀態，眼下不敢大量接單。
