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餐飲安全措施范文1
一、繼續嚴格衛生許可，履行好衛生行政部門的行政許可職責
××××年度上半年（月份），共受理食品、公共場所等衛生許可申請份，發放衛生許可證個，下達不予行政許可決定書份?；谀壳拔沂∩袩o統一的衛生許可發放標準和規范，在開展衛生許可審查時，堅持以國家相關行業衛生標準為依據，并結合我市相關行業的實際衛生水平，做到嚴格審查、嚴格發證。自《行政許可法》頒布實施至今，在衛生行政許可上，堅決做到了受理審查程序合法，審查許可有標準、有時限。
二、全面開展衛生監督執法檢查，履行好衛生部門監督職責。
⒈食品衛生監督
按照省衛生廳及杭州市衛生局統一部署，月中下旬開展了“衛監號行動”，對全市的“年夜飯”經營單位及春節正常營業餐飲單位開展了專項執法檢查，共計檢查餐飲單位家，責令整改家，立案處罰家，罰款萬元。確?！按汗潯?、“五一”期間未發生食品衛生公共衛生事件。月，在全市范圍內開展了餐飲業及熟肉制品業的“兩證”專項檢查，共計檢查餐飲單位家、熟肉制品加工單位（戶）個，立案處罰家，罰款萬元。通過專項檢查，有效凈化了我市餐飲業及熟肉制品市場。
⒉公共場所衛生監督
今年月，對所有的公共浴洗業進行了全面監督檢查，對經營單位衛生許可情況、從業人員“健康證”、共用物品消毒等進行了重點檢查，共計檢查浴洗單位家，下達整改意見書份。月，對××××年度月份首次實施的舞廳行政處罰案件進行了強制執行申請，共計申請強制執行案件起，執行起，執行罰款萬元，結案率。
⒊學校衛生監督
根據上級部署，我局與教體局聯合發文，開展學校衛生安全專項整治。在全市范圍內對所有的學校食堂進行了執法檢查，共計檢查學校食堂個，責令改正個，立案處罰個。月下旬，對××××年度納入食品衛生監督量化分級管理的所市區學校進行了定級，并召開了專題會議進行了通報，其中級所，級所，級所，所正處衛生許可審查階段，暫未評級。通過專項整治，進一步保障了我市中小學生食品衛生安全。
⒋職業衛生監督
根據《職業病防治法》、《使用有毒物品作業場所勞動保護條例》，召開了全市職業病防治會議，相關企業、單位負責人共余人參加。進一步強化了我市職業病防治力度。月，對全市的粉塵危害企業進行了連續監督檢查，重點對、、等地的家硅微粉生產企業進行全面監督檢查，下達了責令限期整改意見書，并在月對整改情況進行了復查，其中家企業均因達不到要求而自行停產，另家在未整改的情況下仍然繼續生產，月，對該企業進行了立案處罰，罰款萬元。月中旬，我所根據全省統一要求，在全市范圍內開展了“衛監號行動”，對重點職業病危害企業的非固定用工勞動者的健康監護情況進行了監督檢查，共計檢查企業家，責令改正家。
三、加強宣傳，增加衛生監督執法的社會知曉率。
我局采取了送法上門活動，對市區的家企業進行了《職業病防治法》現場宣傳。同時，在市區范圍內開展了《職業病防治法》現場咨詢宣傳活動，制定發放相關宣傳材料余份，設置展版塊，接待咨詢人。連續在《報》刊登了兩期《職業病防治法》宣傳專欄。另外，根據有關部門的統一安排下，在城區主要地段開展了食品、化妝品衛生安全宣傳活動，制定并分發各種宣傳材料余份。
在開展相關專題宣傳外，我局還在《報》、電視臺等媒體上進行了衛生監督動態的報道。如月份對“衛監號行動”進行了現場報道，月份對“衛監號行動”進行現場報道、對市區學校食堂量化分級評級情況進行了通報。對全市職業病防治會議以及全市打擊非法行醫專項行動動員大會，都作了報道，營造了衛生監督執法的社會氛圍。
四、加強安全事故隱患排查，全面落實安全生產責任制和目標管理
⒈認真貫徹市政府杭政明電號通知精神，于×月×日下發了《關于開展衛生安全生產大檢查的通知》（杭衛監號），各單位都將安全生產提到重要議事日程，認真進行了自查，對存在的問題進行了整改。月下旬，由分局長帶隊對我市市直醫療衛生單位、各街道社區衛生服務中心、部分鄉鎮醫院、一級以上民營醫療機構進行了明查和暗訪，并將檢查情況通報了全市衛生系統。
⒉全面貫徹落實安全生產責任制和目標管理。月中旬，召開了全市衛生系統各單位（包括一級以上民營醫療機構）負責人參加的安全生產會議，在會上衛生局領導與各單位負責人簽訂了“安全生產責任狀”，
統一印制了“安全生產承諾書”發放到各單位，要求每個職工與單位簽訂安全生產承諾書。下發了“市衛生系統××××年度安全生產目標管理考核細則”。
⒊組織開展了月份全國安全生產月活動。衛生局成立了該項活動領導組，下發了《關于開展××××年“全國安全生產月”活動的通知》（杭衛監號），各單位分別利用橫幅、標語、宣傳欄等不同形式宣傳安全生產知識和重要意義。
⒋按規定督促市醫院將該院燃煤蒸氣鍋爐上報納入重大危險源監控范圍；督促相關單位落實防雷減災安全措施。
五、廣泛發動群眾開展愛國衛生運動
分別于年初和春未夏初開展了“春季愛國衛生運動”和“除害滅病為主防止傳染病流行的春夏季愛國衛生運動”，通過廣泛發動群眾，起到良好的效果，對控制我市今年春夏季傳染性疾病的流行發揮了關鍵性作用，受到了杭州市人大督查組的高度評價。
四、下一步打算
在前期的基礎上，我局將克服衛生監督執法人員少、任務重繼續按照上級的各項要求，努力將食品衛生專項整治、學校飲食飲水衛生專項檢查、職業病專項整治、食品放心工程等重點核心全面開展起來，并逐步推行餐飲業食品衛生監督量化分級，扎實鞏固學校食堂的量化分級管理成果。全面啟動實施全市打擊非法行醫專項行動，進一步搞好安全生產和愛國衛生。
衛生監督科
統一印制了“安全生產承諾書”發放到各單位，要求每個職工與單位簽訂安全生產承諾書。下發了“市衛生系統××××年度安全生產目標管理考核細則”。
⒊組織開展了月份全國安全生產月活動。衛生局成立了該項活動領導組，下發了《關于開展××××年“全國安全生產月”活動的通知》（杭衛監號），各單位分別利用橫幅、標語、宣傳欄等不同形式宣傳安全生產知識和重要意義。
⒋按規定督促市醫院將該院燃煤蒸氣鍋爐上報納入重大危險源監控范圍；督促相關單位落實防雷減災安全措施。
五、廣泛發動群眾開展愛國衛生運動
分別于年初和春未夏初開展了“春季愛國衛生運動”和“除害滅病為主防止傳染病流行的春夏季愛國衛生運動”，通過廣泛發動群眾，起到良好的效果，對控制我市今年春夏季傳染性疾病的流行發揮了關鍵性作用，受到了杭州市人大督查組的高度評價。
餐飲安全措施范文2
二、嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規定辦理《餐飲服務許可證》。并嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規定開展工作。
三、制訂并嚴格落實食品安全管理制度。每日兩次對工作環境進行清潔并保持使食堂工作環境經常性的清潔衛生。嚴格執行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施。安裝了四個換氣扇和一個抽油煙機，有效的做好了食堂、儲藏室及制作間的空氣流通。
四、建立了從業人員健康管理檔案，從業人員每年3月上旬，定期進行健康查體并領取健康證書，做到了從業人員持有有效的體檢合格證上崗。按照規范，食堂從業人員當患有妨礙食品安全的疾病時及時上報，食堂管理人員及時調整工作崗位。
五、積極開展食品安全知識和技能培訓，從業人員掌握必要的食品安全知識。積極響應教育體育局的培訓計劃，派出管理人員進行培訓。對食堂從業人員定期進行食品安全知識教育和食品安全技能培訓，并建立從業人員培訓檔案。
六、落實索證、索票制度。采購食品及原料嚴格按照上級主管部門的要求，實行食品及原料的準入制度。堅決杜絕國家禁止使用的或來歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品，嚴把好進貨渠道關。對蔬菜原料進行農藥殘留檢測，合格后方可使用。學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品時，及時索要其衛生許可證、產品質?；ňW量檢測報告等。建立健全食品及原料進貨臺賬。建立嚴格的進貨檢查驗收制度，進貨驗收后，檢驗人員要簽字負責，并注意產品保質期，原料、食品儲存必須在保質期內使用，嚴格避免出現過期食品及原料。食品及原料的存放，嚴格按照管理要求進行分類存放。
七、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設施和餐具架，能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開存放，消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識，餐具、炊具消毒效果能夠達到規定要求。
八、加強食品加工制作管理。食品加工和制作環境中禁止存放有毒、有害物品以及個人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按照區域規劃進行分類存放和加工。運輸合存放食品原料的工具和設備設施經常清理，保持清潔。購買原料和食品保質期，做到有計劃的少買勤買，杜絕使用超期變質等影響食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清洗過程，嚴格按照操作規程要求進行操作，清洗徹底，生熟分開加工和存放，嚴格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆類食品煮熟煮透，確保食品無毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放時間超過2小時，食用前必須加熱。
餐飲安全措施范文3
通過消防安全專項治理。使治理范圍內的建筑、場所基本情況清楚、消防安全組織制度健全、消防設施完整好用，員工消防安全素質得到提高；城市消防安全布局不合理問題逐步得到解決；建筑、場所裝修材料普遍符合消防標準要求；電氣線路老化、私拉亂接、超負荷用電、違規使用電氣設備等現象得到有效遏制；擅自停用建筑消防設施、消防安全不合格擅自違法投入使用等行為基本根除；商（市）場占道經營堵塞消防通道和安全出口違法行為得到有效治理；建工程施工工地用火用電管理規范，各項防火措施落實；九小”場所火災隱患得到整治；社會各單位消防安全主體責任意識普遍增強，消防安全責任體系有效運行，火災隱患預防和整改機制行之有效，全市消防安全環境明顯改善。
二、領導小組
市政府成立消防安全專項治理工作領導小組，為了加強此次消防安全專項治理的領導。副市長任組長，市政府辦公室副主任、公安局副局長任副組長，市防火安全委員會成員單位負責人為成員，領導小組下設專項治理活動辦公室，辦公室設在市消防大隊。
三、專項治理范圍
（一）商場、市場；
（二）三合一”場所；
（三）公共娛樂場所；
（四）大型公共建筑、高層、地下建筑；
（五）建工程施工工地；
（六）易燃易爆場所；
（七）九小”場所。
四、專項治理內容及工作措施
重點檢查以下內容：依據國家消防法律、法規和技術標準、規范。
（一）消防安全布局。
建筑、場所建設是否符合當地城市功能布局和城鎮消防規劃要求；周邊公共消防設施是否能滿足滅火救援實際需要；否通過建筑工程消防設計審核、消防驗收和開業前消防安全檢查；三合一”場所、棚戶區”和“城中村”火災隱患整治是否納入城鄉改造和村莊整治工作；地下建筑使用性質、商（市）場內部經營布局是否符合有關消防標準要求。
要采取改變使用性質、限期搬遷、依法關停或強制拆除等措施消除隱患。對不符合城市消防安全布局、嚴重威脅公共安全的三合一”場所要立即整改；對不符合城市消防安全布局的棚戶區”和“城中村”要制定三年整改規劃；對嚴重影響公共安全的建筑和場所。
（二）消防通道和安全出口。
防火卷簾是否處于半降狀態；消防車通道是否暢通并符合登高作業等使用要求。建筑、場所疏散通道和安全出口是否暢通；營業性場所安全出口、疏散通道在營業期間是否鎖閉、堵塞；防煙、封閉樓梯是否正常；商（市）場非營業期間。
不能立即整改的要停產停業整改。對建筑、場所疏散通道、安全出口封堵的要立即整改。
（三）消防設施。
高層建筑管道井封堵等豎向防火分隔措施是否落實；消防控制室值班和運行是否正常，自動噴水滅火系統、火災自動報警系統、防煙排煙系統、消防電梯、消防泵房、消防水池等消防設施是否正常運行；室內外消火栓、消防水泵結合器是否正常好用；滅火器材配備、應急照明、消防疏散指示標志是否完好有效；建筑消防設施定期維護、檢測制度是否落實；否擅自改變建筑防火分區。否落實消防控制室“256消防管理要求。
不能立即改正的依法責令停產停業。對建筑、場所自動消防設施不能正常使用或擅自停用的要立即改正。
（四）裝修材料。
其燃燒性能等級是否符合《建筑內部裝修設計防火規范》《公共場所阻燃制品及組件燃燒性能要求和標識》等國家標準要求。高層建筑外墻保溫材料是否具有防火性能；建筑內部頂棚、墻面、地面裝修材料以及窗簾、幕布。
方可開業。對建筑、場所采用聚氨酯類泡沫塑料等易燃可燃材料裝修裝飾的立即停產停業整改。文化、工商部門依法吊銷經營許可證和營業執照；消防驗收合格后。
（五）用火用電。
電氣線路、燃氣管路的敷設、電器產品、燃氣用具選用是否符合消防安全技術規定；各類建筑、場所是否建立健全用火用電管理規定；否存在電氣線路老化、私拉亂接、超負荷用電、違規使用電氣設備和明火等現象。
責令限期改正，對建筑、場所存在電氣線路老化、私拉亂接現象以及超負荷用電、違規使用電氣設備的行為。產權單位、供電部門應配合整改，逾期不改正的責令停產停業；具有火災、爆炸危險的場所燃放煙花爆竹、抽煙、使用明火或公眾聚集場所在營業期間，未經公安消防部門審批同意，擅自動用明火的對違法人員依法拘留。
（六）消防管理。
重點單位消防安全管理人是否落實；消防安全管理組織是否建立，建筑場所消防安全責任人是否明確。消防安全管理制度是否建立健全；否制定滅火和應急疏散預案；否定期組織員工開展消防安全教育培訓和滅火疏散演練；消防安全責任人、消防安全管理人和消防控制室操作人員是否取得消防執業資格認證；人員密集場所是否開展“消防安全兩規定三提示”活動；建筑、場所是否擅自改變使用性質或建筑防火分區；餐飲場所、熟食加工區廚房排煙道是否定期進行清洗；人員住宿與生產儲存經營等一種或幾種用途是否混合設置在同一連通空間內的場所。
擅自投入使用的建筑和場所，對未經消防設計審核、消防驗收和開業前消防安全檢查合格。要立即開展消防安全檢查，達到消防安全條件，完善有關手續后，方可開業；達不到消防安全條件，停產停業整改，建設、文化、工商部門要依法予以停工停業或取締；對建筑、場所消防安全制度不建立、消防安全責任不落實，公安消防部門要依法責令限期改正，逾期不改正的停產停業整改；員工不具備基本消防安全素質的立即組織開展消防安全教育培訓，培訓合格后，方可上崗；對公共娛樂場所未按專項治理要求開展自查自改的責令停業整改。
（七）建工程施工工地。
防火安全措施、用火用電管理制度是否落實；臨時消防供水是否正?？煽?、消防器材設施是否完整有效；消防車通道是否暢通；各類易燃可燃建筑材料堆放是否符合消防安全要求；施工人員集中住地是否落實消防安全管理要求。
堵塞消防車通道，對在建工程施工工地消防安全責任不落實。用火用電管理混亂，現場值班看護制度不落實，責令限期改正，逾期不改正的責令停止施工；施工工地無消防供水保障的立即停止施工整改。對有發生火災事故危險，拒不改正的公安機關要依據《治安管理處罰法》第三十九條的規定，對相關場所的經營管理人員依法拘留。
（八）九小”場所。
消防安全責任不明確，對“九小”場所（小學校含幼兒園、小醫院、小商場、小餐飲場所、小旅館、小歌舞娛樂場所、小網吧、小美容洗浴場所、小生產加工企業）消防管理混亂。消防安全措施不落實，火災隱患復雜的公安派出所要加強監管力度，明確火災隱患整改督導民警。
五、工作步驟
餐飲安全措施范文4
深入推進糧油質量安全監管工作，嚴格糧食質量與原糧衛生監管，保障人民群眾的糧油消費安全，積極創造順暢、安全的糧油流通環境。和大家分享的食品安全整治工作總結資料，歡迎參閱。
總結一
2020年上半年，我局在區食安委的指導下, 認真履職盡責，切實貫徹《食品安全法》、《糧食流通管理條例》等相關法律法規，深入推進糧油質量安全監管工作，嚴格糧食質量與原糧衛生監管，保障人民群眾的糧油消費安全，積極創造順暢、安全的糧油流通環境?，F就我局2020年上半年食品安全工作總結如下：
一、提升認識，加強領導
糧食是重要的戰略物資，而作為食品源頭安全的糧食質量安全在人們追求健康飲食的今天顯得尤為重要。我局作為糧食監管部門承擔著糧食收購、儲存、運輸、加工和銷售等環節的監督管理職能，為此我們高度重視。結合我局實際情況，成立以局長陳航良同志為組長，各股室為成員的糧油食品安全工作領導小組，負責全區糧油食品安全工作的指揮和協調。
二、突出重點，落實責任
2020年上半年，我局以保障糧油質量安全為重點，進一步明確中心任務，突出工作重點，以全區為監管范圍，對國有企業、民營企業和個體經營者的糧油進行嚴格的質量監管。在糧食收購、儲存、加工、銷售及運輸環節加大監管力度，做到環環相扣，不脫節、不遺漏，其中重點加強糧食收購、儲存環節和政策性用糧購銷活動中糧食質量和原糧衛生的監管。
我局通過開展糧油食品安全宣傳、走訪相關糧油經營企業等活動，深入企業督導檢查，及時發現問題，強力督促整改，拒絕走形式，并將工作與年終評比掛鉤，納入年度目標績效考核。
三、加強監管、落實檢查
1、為促進糧食流通，服務宏觀調控，保障國家糧油安全，我局組織下屬國有糧食收購企業職工學習了《糧油儲藏技術》、《儲糧害蟲防治》、《糧油檢驗》、《糧食流通管理條例》、《食品安全法》等相關業務知識。通過定期開展業務培訓及參加自治區組織開展的培訓工作，使從業人員做到理論聯系實際，嚴格執行相關法律法規，進一步規范了我區糧食流通秩序。
2、根據自治區、市有關文件精神,我局開展了2020年政策性糧食庫存檢查工作。4月22日，覃塘區兩家國有糧食收儲企業對所儲存的糧食進行抽樣工作，兩家國有糧食企業共抽取樣品18個并于4月28日送到廣西糧油質檢中心進行檢測。自查中所有存糧不存在霉變、雜質超標嚴重、食品安全指標超標、發熱、結露、結塊、嚴重蟲糧等儲糧安全隱患，糧食色澤、氣味均正常。政策性糧食的主要質量理化指標、儲存品質指標均符合國家標準中等以上糧食質量，儲存品質符合國家標準宜存要求。覃塘區糧食局直屬糧庫有質量檢驗人員2名，均持證上崗。糧食檢驗儀器配備齊全，能做的檢驗項目：常規物理指標、主要質量理化指標、儲糧品質指標和快速檢測原糧衛生如重金屬鎘、農藥殘留等。堅持糧食出入庫質量檢驗制度和庫存糧食儲存期間一年兩次的儲存品質檢驗，填寫歸檔質量管理檔案。
3、按照區食安委的要求，多次開展糧油食品安全檢查工作。在重大節假日期間，共出動了25人次，對22戶糧油經營者進行了抽查和摸底排查工作，未發現一起糧油食品安全隱患。
4、5月21日選派兩名業務技術骨干參加自治區組織的為期兩個月的糧食檢驗檢測學習班，使我區糧食檢驗檢測人員達到6人，基本滿足全區糧食日常檢測能力。
四、強化措施，提升品質
在倉儲實踐中，著力推廣“雙低”、規范化、間歇熏蒸、緩釋薰蒸、環流薰蒸、機械通風、電子監控等技術的應用，深入貫徹“以防為主、綜合防治”的保糧方針，執行“治早、治好、治了”的原則，杜絕了霉變、霉爛事故的發生，延緩了糧食陳化，提高了食用品質。
總結二
州人民政府副州長黃x會議并講話，各縣(市)政府分管食品安全的領導、州縣農村假冒偽劣商品百日專項行動、食用農產品安全整治相關單位領導參加會議。
會議指出，自4月開展“百日行動”以來，各縣(市)人民政府、州直各部門都對此項工作進行了積極部署，行動迅速、落實有力、成績顯著。“百日行動”打出了聲勢、打出了成效、打出了震懾。農村市場秩序得到進一步規范，各類市場主體和消費者的合法權益得到有效保護，農村假冒偽劣商品問題得到有效遏制并有明顯好轉。
會議提出，全州各級各部門要按照州政府的統一安排部署，始終堅持以人民為中心的發展思想，堅持問題導向、目標導向、結果導向，以“踏石留印、抓鐵留痕”的作風，以開展食用農產品安全專項整治行動為抓手，落實好最嚴格的工作標準、監管措施，不斷鞏固“百日行動”成果，最大限度提高群眾安全感和滿意度。
會議強調，打深打透打徹底，切實解決全州食用農產品安全監管突出問題。要在前期“百日行動”的基礎上，更加聚焦聚力地推進食用農產品安全專項整治行動。一是加強食用農產品產地、種養植和流通等重點環節監管。二是加大食用農產品農獸藥殘留超標、非法添加、違禁使用等突出問題整治力度。三是從嚴從重打擊違法犯罪行為。
會議要求，各級各部門要把食用農產品安全當作大事要事來抓，切實解決思想認識方面的問題。要切實做到三個“克服”：克服僥幸心理、克服麻痹思想和克服厭戰情緒;要全面加強監管體系建設，切實解決基層監管能力水平不足的問題。食品安全監管工作重點和難點都在基層，要充分發揮基層食品安全監管機構 “橋頭堡”的重要作用;要建立健全長效機制，切實解決食用農產品安全監管合力不強的問題。結合日常監管、重點監管和專項行動等多種形式,建立健全我州食用農產品安全監管常態化工作機制。
總結三
過去的中秋國慶長假，我局加強領導，明確職責，精心部署的前提下，認真做好假期食品安全檢查工作，防止各類食品安全事件的發生，切實保障人民群眾的飲食安全，讓全區人民度過一個歡樂、祥和、平安的節日。現將監督檢查情況總結如下。
一、工作開展情況
(一)是加強領導，健全組織。為加強對全區國慶、中秋佳節期間餐飲服務環節食品安全專項檢查工作的檢查力度，我所專門成立了國慶、中秋佳節期間餐飲服務環節食品安全專項檢查工作小組，實行主要領導親自抓的工作責任制。在此基礎上，經過周密部署，將保障工作任務層層分解，責任落實到人。在食品安全專項檢查期間，工作小組領導及時對各科室工作落實情況進行了巡回督促檢查，發現問題及時解決、及時整改，確保專項檢查工作得到有效落實。
(二)是突出重點，強化監督。本次專項檢查以賓館、飯店、餐館、酒樓、飲食店、飲食攤點等餐飲業為重點，圍繞易發生食物中毒和食源性疾病的各個環節，集中開展并抓好人員用餐密集場所的飲食安全和重點區域的監管。檢查內容：各單位是否持有有效的餐飲服務許可證、從業人員是否持有效的健康證明及食品安全知識培訓合格證上崗;食品加工場所的布局、工藝流程是否合理，設施的配備及使用情況;餐飲單位嚴格執行定點采購制度和索證索票制度以及采購驗收臺帳登記情況;餐飲加工不添加非食用物質，依法采購、使用、保管食品添加劑的落實情況;餐飲具的清洗、消毒及保潔設施配備情況等。本次國慶、中秋佳節期間,我所共出動餐飲安全執法人員148人次、出動執法車輛11臺次，共檢查各類餐飲經營單位64家，檢查基本情況：所有餐飲經營單位均持有有效的餐飲服務許可證;絕大多數餐飲經營單位從業人員持有有效的健康證明和衛生知識培訓合格證上崗，并且內部衛生狀況良好、布局合理。檢查中，絕大多數餐飲經營單位加工過程中不使用食品添加劑，個別使用食品添加劑的單位也都按照食品添加劑采購、使用、保管等方面的要求落實到位;并且未發現有上述餐飲單位在餐飲加工環節添加使用非食用物質。本次專項檢查中，對存在問題的餐飲經營單位，執法人員當場出具執法文書共計12份。
二、存在問題
(一)部分餐飲經營單位改、擴建項目未向食藥監部門申報審查，預防性監督工作未能實施，導致內部布局不合理 ，餐飲加工流程不規范。
(二)部分餐飲經營單位沒有嚴格執行定點采購制度，也未完全建立食品原料采購索證索票制度，從而導致在食品原料環節存在安全隱患。
(三)部分餐飲單位無相應的食品安全管理制度或不落實，沒有專職或兼職管理人員，內部管理較差。
(四)少數餐飲單位特別是小飲食店從業人員未能持有效的健康證明及衛生知識培訓合格證上崗，并且，從業人員存在不良衛生習慣，如不穿工作衣、帽上崗、佩戴首飾、留長指甲等。
(五)部分餐飲經營單位加工經營場所環境不整潔，存在“臟、亂、差”現象，同時沒有嚴格落實餐飲具清洗消毒制度，餐飲具在使用前得不到有效消毒處理。
三、下一部打算
(一)將針對本次國慶、中秋佳節期間餐飲服務環節食品安全專項檢查工作的實際督查情況，分別組織餐飲經營單位負責人、管理人員及餐飲服務從業人員進行培訓，使之明確各自承擔的法律責任、監督管理的主要內容和要求。同時加強食品安全方面的宣傳工作，充分利用電視、報刊、網絡、板報等形式廣泛宣傳食品安全相關法律法規和相關操作規范，提高各餐飲經營單位以及廣大群眾對食品安全重要性的認識，共同努力做好我區餐飲服務環節的食品安全工作。
(二)針對檢查中發現的一些問題，督促相關餐飲單位限期整改，同時加大依法處罰力度，對整改不到位和逾期不整改的，問題嚴重的堅決依法查處，并將查處情況進行通報。
(三)進一步加強餐飲建設項目預防性審查監督，促進餐飲單位建立健全管理制度和落實食品安全措施，消除食品安全隱患。
餐飲安全措施范文5
為切實加強對食品安全保障工作的領導，確保全鄉食品藥品安全檢查工作的順利進行，我鄉黨委、政府高度重視，及時召開食品藥品安全工作會議，成立了由鄉黨委書記任組長、鄉分管副鄉長為副組長，各包村干部和村兩委未成員的食品藥品安全專項整治領導小組。會議內容包括：
1、在會上傳達了縣局關于轉發州局印發的《2014年食品藥品安全專項整治“亮劍行動”實施方案》的通知和文件精神；
2、對2014年春節食品藥品工作自查做出安排；
3、指出了自查方向，并著重對種植業用藥情況、餐飲行業、藥品使用情況等方面進行檢查；
4、安排我鄉分管領導和下設成員針對有關食品添加劑方面的知識進行宣傳；
二、加強培訓，注意防疫，把隱患消滅在萌芽狀態
我鄉于2014年1月15日召開了食品衛生安全知識培訓會，參會人員有鄉黨委書記同志、鄉人民政府鄉長徐榮、食品藥品分管領導同志、各村大學生村官及各村村主任、各村食品藥品安全信息員、鄉上餐飲單位負責人等。在會上書記傳達了文件精神，分管領導副鄉長對食品安全做出了詳細的要求，比如：三證要求；廚房設施要求等。從各個方面對食品衛生安全進行了一次全面的解釋。參會人員積極提問，并對我鄉食品衛生安全提出了寶貴意見。
三、發現問題，加強整改
食品安全衛生關系我鄉群眾健康的大事，容不得任何疏忽和麻痹。為保證我鄉食品藥品經營安全、衛生、高效運轉，各村對村上游廚進行登記，并再次進行統一培訓；與鄉衛生院配合對我鄉7家餐館、1家藥店、5個村醫生進行檢查；畜牧獸醫站對我鄉3戶養殖大戶進行檢查。在此檢查期間發現需要進一步整改的問題：一、發現村醫生均無衛生許可證、健康證。二、7家餐館除中1家未辦理相關證照，4家餐館衛生條件有待改進。
四、突出重點，開展專項整治活動
我鄉食品藥品衛生安全工作領導小組組成工作組對市場進行巡查、明查暗訪，對重點區域、重點食品經營場所等進行了檢查。
強化食品衛生監管和檢查。主要對集市、校園周邊環境，重點查處無照經營、制售假劣食品行為。檢查食品經營戶戶，對尚未辦證的經營戶通知其盡快辦理相關手續，并要求建立進貨臺賬及銷售臺賬。
五、存在的問題
我鄉的食品藥品安全工作在各相關部門的努力下，取得了一定的成績，食品藥品安全形勢基本好轉，但人力不足，經費落實難以保障，加之食品安全點多、面廣、鏈條長，食品藥品安全監管還存在以下問題：
一是監管隊伍力量不足。學校食品安全監管、檢驗、管理專業的人員嚴重不足，使得食品安全監管面廣量大的現狀極不相稱，食品安全監管工作量大與執法力量缺少之間的矛盾日益加大，導致監管工作還不夠到位。
二是人員業務水平有待進一步提高。
餐飲安全措施范文6
電影院代表：王府井電影院
王府井電影院有直達電梯和扶梯，電影院大門旁邊就是一直開啟的安全門，在每層樓中間，都有相關的安全標示。據了解，由于王府井電影院都是鋪的地毯，屬于易燃物品，所以為了防止火災的發生，王府井電影城的建筑從裝修材料到施工，觀眾大廳從墻飾涂料、電影幕布、天花板，到塑膠地板、地毯，全部經過阻燃浸泡處理，電影大堂和觀眾廳里都裝有感煙系統、消防排煙系統，其中，影廳墻壁按消防要求須涂灑阻燃劑三遍，但影城為了安全保險起見，自動涂了四遍。并且，在電影開始前，影院都會放映禁止吸煙，觀影途中發生危險如何疏散逃生的宣傳片給觀眾看。記者通過采訪了解，在成都的電影院，基本上大多數電影院的安全措施都做得較好，影院也都會在影片放映前進行安全疏散宣傳。
隨機采訪：
唐文 26歲 文員
還是比較信賴影院，而且安全門就在很醒目的位置，發生危險也很好疏散。
王露露 27歲 行政
電影院還是給人比較安全的感覺，唯一覺得有點缺陷是安全通道里燈光比較暗，不知道發生危險時會不會變亮點。
安全等級：
總結：根據政府辦法的《電影院建筑設計規范》中，可以看到對于安全一項的要求時寫到任何等級電影院的放映室均不應低于二級耐火等級，三級耐火等級觀眾廳的木屋架宜進行防火處理。并且池座和樓座應分別設立至少兩個安全住口。如果在影樓觀影時發生危險，要根據指示標志逃生，由于影劇院營業高峰期人員密集，燈光暗淡，一旦發生災難，很容易造成人員恐慌、擁擠，影響疏散。因此，要頭腦冷靜，按照應急照明指示設施所指引辨明安全出口方向，不要驚慌失措亂闖亂擠。迅速選擇人流量較小的疏散通道撤離。
商場代表：伊勢丹百貨
伊勢丹百貨總共有8個安全通道，并且安全通道內并無雜物堆積，每個樓層都可以看到消防滅火設備，樓層中也有明確的安全通道指示，安全通道內并無雜物堆積，整體保持暢通。安全通道寬敞明亮，可容納較多人數，倘若發生安全事故，人們可以迅速從安全通道逃生，不容易發現擁擠踩踏事故。在成都現有的百貨公司中屬于安全措施做得很好的商家。據調查，成都不少百貨公司雖然都有安全通道，但是有的商家卻在安全通道內堆積雜物，有的商家甚至把安全門貼上店鋪廣告的宣傳海報，很容易讓顧客找不到逃生位置。
隨機采訪：
張紅梅 40歲 家庭主婦
商家的安全措施做得不錯，就算是第一次來也都能明確根據指示找到安全門的位置。
林丹 35歲 公務員
如果發生危險，就聽商場工作人員的安排，從安全門跑出去就可以了。
安全等級：
總結：根據國家有關消防技術規范規定，新建商場的耐火等級一般應不低于二 級，商場內的吊頂和其他裝飾材料，不準使用可燃材料，對原有建筑中可燃的木構件和耐火極限較低的鋼架結構，必須采取措施，提高其耐火等級。商場內的貨架和柜臺，應采用金屬框架和玻璃板組合制成，安全門要保持開啟狀態。商場由于貨物眾多，最容易發生的危險是火災，所以在商場遇到危險時，應利用疏散通道逃生。如果疏散通道擁堵，可以利用商場的物資，如口罩毛巾等制成防煙工具來進行逃生。無處可逃是要尋找避難場所，例如商場頂樓的陽臺等。
夜場代表：蘭桂坊璀璨時尚KTV
該KTV每一層樓都設有3個消防緊急出口，每層樓共30多個消防滅火設備，樓層間也有安全逃生指示。在每個KTV包間里，都有樓層安全逃生指示圖，指示圖上標明了客人現在包間所在位置，離包間最近的逃生通道如何到達。據璀璨時尚KTV的工作人員介紹，在開業前他們進行了系統的員工安全意識培訓，保證危險發生時，每個工作人員都可以給客人進行專業的安全疏散指導。據記者走訪了解，在成都大多數大型娛樂場所，安全措施都是按照相關規定做得較好，但是又不少小型的酒吧夜場，安全設施就做得不夠完善，萬一發生危險，很難快速逃生。
隨機采訪：
COCO 27歲 服裝店老板
每次去KTV前都會先看看KTV包間里的安全指示圖，以免發生危險時像沒頭蒼蠅一樣亂撞。
迪迪 29歲 設計師
一般我和朋友去夜場玩，都會選擇大型的夜場，因為他們的安全措施做得要好很多，客人的安全也相對有保證。
安全等級：
總結：《公共娛樂場所消防安全管理制度》規定，防火卷簾下不得堆放物品，消防設施、器材和消防安全標志是否在位、完整。由于夜場電器眾多，如果使用不當，很容易因為電線短路引起火災。進入公共娛樂場所，自己要觀察其內部地形，熟悉所有安全出品通道的走向，通道是否被堵、自己所在的位置，真正做到心中有數。當發生火災時，一定要朝自己最近的安全通道逃生，千萬不要乘坐電梯。遇險應沉著應付，果斷行事，一旦遇到火災等突發性事件，一定要沉著冷靜，運用所學過的消防知識，仔細觀察火災現場，在內部人員的指導下，要充分利用一切可以利用逃生的工具，緊張有序地逃生。
學校代表：成都三中
成都三中是校舍寬敞明亮，學校會定期組織學生學習安全逃生知識，學校樓層間也有相關的消防安全設備。據了解，在5.12地震時期，三中還曾開放學校的操場供市民緊急避難，地震時期，操場上都是密密麻麻搭著帳篷的成都人。學校操場周圍就有公共廁所，洗手臺等設備，方便避免使用。在成都的各大學校內，都準備了相應的安全避難設備，操場也是最好的避難場所，并且為了提高學生安全避難意識，學校都會定期進行安全避難演習，讓學生在實踐中學到安全避難知識。
隨機采訪：
石玲 27歲 餐飲店主
在國外，學校都可以當作避難場所使用，地震時期我還和我家人來三中的操場上打過地鋪，感覺學校的安全措施做得很不錯。
陳姿40歲 茶樓老板
我的娃娃在學校學了不少安全逃生知識，她每次回家還經常給我們大人講解。如果學生在學校遇到危險，應該聽從老師指揮，不要擁堵，先逃到操場避難。
安全等級：
總結：《成都市中心城應急避難場所布局規劃》里面明確寫到，成都的部分學校將會成為以后的應急避難場所，會配置管理人員辦公室、避災區、臨時醫務室、物資儲備倉庫、食堂、浴室、活動室等；備置備用電源、水源、食物等。如果在學校時發生地震，正在上課時，要在教師指揮下迅速抱頭、閉眼、躲在各自的課桌下。在操場或室外時，可原地不動蹲下，雙手保護頭部。注意避開高大建筑物或危險物。如果發生火災，要在老師的指揮下從樓梯進行撤離，切忌擁堵，以免發生踩踏事件。
辦公樓代表：時代廣場寫字樓
時代廣場寫字樓是甲級寫字樓，里有不少單位入駐，每層樓都有消防安全設備，樓層間有明顯的安全逃生指示標志，每層樓的天花板上有消防滅火感應器，安全門也處于開啟狀態，沒有貨物堆積阻擋通暢。但對于成都不少寫字樓來說，新修建的寫字樓相對安全設施較為完善，一些比較老舊的寫字樓安全設施配備就不盡理想，不僅安全通道內雜物堆積，必要的消防設備也比較少。
隨機采訪：
李霞 31歲 外企職員
在這棟大樓上班1年多，大樓經常會不定期舉行消防演習，所以大家的安全意識也比較高。
杜甜甜 28歲 外企職員
3年前地震時我就在這棟大樓上班，整個逃生過程中，大家都很有秩序，沒有發生擁擠的現場，安全通道也很通暢，很快就逃了出來。
安全等級：
總結：辦公大樓需要配備相應的安全消防設備，如滅火器、消防栓、消防感應設備等。每層樓都需要有安全標示，安全門也需處于開啟狀態。如果在辦公大樓遇火災不可乘坐電梯或扶梯，要向安全出口方向逃生。不要驚慌失措，應及時向疏散通道和安全出口方向逃生。疏散時要服從工作人員的疏導和指揮，分流疏散，避免爭先恐后，朝一個出口擁擠，堵塞出口。盲目逃生，往往欲速則不達。寫字樓有些部位在裝修過程中使用大量的海綿、泡沫塑料板、纖維等裝飾物，火災發生后會產生大量有毒氣體。在逃生過程中應用水澆濕毛巾或用衣服捂住口鼻，采用低姿行走，以減小煙氣的傷害。匍匐爬行是避免毒氣傷害的最科學的逃生方法。
