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公司員工用餐管理制度范文1
食堂勞務合同范文一甲方：
乙方：
鑒于公司員工膳食需要，雇傭乙方為我公司提供勞務服務，經雙方協商訂立正式《勞務雇傭合同書》如下：
一、合 同 期 限
第一條 本合同期限為 年 月 日至 年 月 日， 期限 年。
二、甲、乙雙方的義務和責任
第二條 乙方同意根據甲方工作需要，承擔 _ _崗位(工種)工作。
第三條 乙方工作應達到甲方規定該崗位職責的要求
第四條 乙方應保證完成甲方規定的每日食堂膳食工作。除每周日及國家法定節日外。
第五條 甲方應向乙方提供乙方所承擔工作中必需的工作條件。
三、勞務報酬
第六條 甲方每月10日前以貨幣形式支付乙方勞務報酬，標準 為 元/月。
四、合同的終止與解除
第七條 合同期滿如未續簽，則視為《勞務合同》自行終止，雙方應及時辦理相關手續。
第八條 經甲乙雙方協商一致，本合同可以解除。
第九條 乙方有下列情形之一，甲方可以解除本合同：
(一)在工作期間出現嚴重的健康問題;
(二)嚴重違反甲方有關規定及按照本合同約定可以解除勞務合同的;
(三)嚴重失職，營私舞弊，對甲方利益造成損害的;
(四)所作食物不衛生，導致公司大多數員工出現腹瀉、嘔吐等狀況被依法追究刑事責任的。
五、雙方約定的其他內容
第十條 甲乙雙方約定本合同增加以下內容：
(一) 乙方有義務向甲方提供真實的個人信息與相關證實，并如實填寫《勞務人員登記表》，否則甲方有權隨時解除本合同，并且
(二) 甲方有權對公司的有關規定進行修改、完善。修改后的內容對本合同具有同等效力。
(三) 甲方將定期或不定期對乙方進行工作績效考核，考核不合格者，甲方有權解除或終止本合同。
第十一條 本合同一式兩份，甲乙雙方各執一份。
甲方(蓋章)：法人或委托人(簽字或蓋章)：簽訂日期：
乙方(簽字)： 簽訂日期：
食堂勞務合同范文二發包方： (以下簡稱甲方)
承包方： (以下簡稱乙方)
為對員工食堂加強綜合管理，提高員工膳食標準，經甲、乙雙方通過友好協商，本著平等互利的原則，同意由乙方承包甲方員工食堂。為明確雙方的權利和義務，特訂立本合同，以資共同遵守。
一、合約期限
1、合同有效期年年月至年月，如有意繼續合作，應于本合同期滿一個月前另行簽訂合同，否則合同期滿，則本合同自行終止，除非雙方另行達成協議。
2、本合同試用期為兩個月，于本合同簽訂后，乙方實際進場之日起計算，試用期內甲方如對乙方提供的服務不滿意,甲方有權隨時解除本合同，試用期滿，甲方表示滿意的，本合同繼續履行。試用期后，任何一方要求解約，需提前一個月書面通知對方，對方須予以配合。合同另行規定的除外。
二、合約內容
1、用餐時間：
1)用餐時間(預計用餐時間，如有變更則以變更后的用餐時間為準)：
早餐：06時30分至07時45分 中餐：11時30分至12時50分 晚餐：18時00分至18時50分 夜宵：24時00分至00時50分
2)食堂應當全年向甲方員工及相關人員開放，甲方通知因特定原因需暫停經營的情況除外。如有特定原因需暫停經營，由甲方提前通知乙方，乙方必須配合，不得向甲方提出任何補償方面的要求。
2、食堂財產移交和返還：
1)甲方向乙方移交時對食堂財產進行清點，并制作一份食堂財產清單由雙方負責人簽字蓋章認可，作為本合同的附件。
2)廚房、餐廳現有設備器具等其它相關財產由甲方提供給乙方使用。以后所缺的食堂設備，由甲方自行負責購置。其它的廚房用具、糧油等物業如有遺失損壞由乙方負責補充，所補充的用具質量應與原甲方提供之用具質量相當。
3)承包期滿時，乙方應當將甲方提供的場地、設施、設備、工具等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作，如有遺失或人為損壞的，由乙方負責賠償。
3、甲方權利義務：
1)甲方有權依本合同和《食堂管理制度》對乙方進行監督管理，如：從業資格、衛生、安全、治安、消防、綜合治理、相關從業人員的健康證、監督等。
2)廚房、廚具、餐具、水、電、煤氣等由甲方提供。
3)甲方行政部每半個月統計一次用餐人數并通知乙方主管負責人，乙方按此人數準備飯菜份量，并做好應對臨時就餐人員的準備。若因乙方食堂工作人員失職影響甲方正常工作(如無特殊情況下)，甲方有權追究乙方的責任，乙方不得推諉。
4)甲方負責對食堂水電、照明、通風設施的維修保養。對于食堂內的其他各種設施，包括冰箱、廚具等，在保修期內的，由甲方協助通知相關供應商前來進行維修;對于已超過保修期的，由乙方負責進行維修和保養。乙方在使用所有廚房設備時應愛惜使用，如因人為原因損毀，全部責任由乙方承擔。
5)甲方無償為乙方工作人員提供集體宿舍，包括水和照明用電(乙方超出用電標準按甲方規定收取電費);乙方工作人員必須遵守甲方制定的《宿舍管理制度》，否則甲方有權收回宿舍。
6)甲方有權對膳食質量數量、衛生服務等情況進行監督檢查，特別要禁止食物中毒事故發生。如乙方未達到甲方對膳食質量的要求，甲方有權要求進行適量賠償或終止本承包合同，情節嚴重者，將追究乙方的法律責任。如發現乙方有其它方面違約行為時，甲方須盡快以書面方式告知乙方，乙方應盡快調查落實，把處理結果以書面方式告知甲方，并承擔相關責任。
7)乙方違約較為嚴重時，甲方有權提出終止本承包合同，造成甲方損失的，上報法院或仲裁機關處理。
8)根據食堂工作情況和員工意見，甲方有權采取適當方式進行調整，乙方應給予全力配合。
9)為了減少管理上出現的問題，甲方不得接收乙方離職不足半年的員工，乙方須及時向甲方通報離職人員的名單。
4、乙方權利義務：
1)乙方必須建立健全各項規章制度，崗位責任制和各項操作規程，切實做好衛生及安全工作，嚴格執行國家和當地政府規定的食品衛生管理條例，保證膳食的質量和衛生。如發生因甲方員工及相關人員確實吃了乙方提供不合格的食物引起食物中毒事故，由此引起的經濟損失和法律責任均由乙方承擔。
2)乙方不得介入或干涉甲方公司在管理等方面的一切事務，不得在甲方公司內散布任何謠言。
3)外協單位每日所送菜品、糧油、副食品等物料，乙方需協助甲方做好重量及質量檢驗工作，防止變質發霉的食物流入食堂，做到食品衛生以及環境衛生，經得起行政部復查并達到合格。
4)乙方保證按時開膳，膳食做到色、香、味俱全，按照不同口味分類，供就餐人選擇，并保證每位就餐人員享用應有數量的膳食。
5)乙方廚房工作人員必須遵守甲方規章制度，不得隨意出入甲方車間及其它禁入區域，如違反者，甲方可依規章制度做出處罰。乙方進出車輛或所帶物品必須接受甲方保安的檢查。
6)乙方有權自主聘用，調用工作人員。但需先取得體檢證明并向甲方報備。
7)節假日乙方照常為甲方職工服務，每月加餐一次，由乙方負責加工。加餐時間由甲方提前兩天通知乙方。
8)乙方每日下午點前需擬好第二日全天菜單并送交甲方行政部，甲方行政部負責與商超聯系次日送菜事宜。
9)乙方每年5月至9月無償為甲方制作涼茶。
10)乙方必須按照國家勞動法的相關規定，作為食堂從業人員的用人單位負責并承擔食堂從業人員的工資、社保、福利待遇等，食堂從業人員引發的勞動爭議和產生的相關責任，由乙方自行承擔，與甲方無涉。
11)若甲方發現乙方供應的膳食(每天每餐)與合約不符合時，甲方有權提出要求乙方改善，如乙方沒有改善達三次以上者，甲方有權隨時通知乙方終止合同，乙方不得有異議或索賠要求。
12)乙方所屬人員必須遵守甲方的廠規，服從甲方領導指示和管理，注意防火安全、文明經營、態度誠懇、講究公共及個人衛生、工作時間必須穿工作服、戴工作帽和口罩、手套、穿圍裙，并持有餐飲行業從業人員有效的《健康證》上崗并進行公示。
13)乙方需經常督促廚房人員注意個人以及公共衛生，主動做好食堂膳食管理，按7S(整理、整頓、清掃、清潔、素養、服務、安全)管理要求做事，提高員工的整體素質和食堂的管理水平。
14)乙方保證甲方員工用餐時間內飯菜溫熱，不得出現冷菜、冷飯現象。甲方如有個別部門員工因生產需要，需提早或延后就餐，由甲方負責提前通知乙方，乙方須配合并保證供應溫熱膳食。
15)乙方指派一人管理食堂工作，該人員具有決定權(可完全代表乙方，該人員的意思表示和一切行為均無條件對乙方發生法律效力)，全力配合甲方所定的《食堂管理制度》認真執行，如有違反依此制度規定進行處罰。
16)乙方不得利用甲方移交的廚房、餐廳、糧油等物業從事除本合同規定以外的任何經營或活動，除非取得甲方事先書面同意。
17)未經甲方書面同意，乙方不得將本合同項下的權利或義務全部或部分轉讓給任何第三人，不得轉包或分包給第三人。乙方違反本承諾轉讓本合同項下權利或義務、或轉包、分包的，除應對甲方承擔違約責任外，尚應對第三人的行為承擔無限連帶保證責任。
三、費用核算、付費方式及其他事項
1、甲方員工以刷卡形式就餐，就餐人數為名，乙方配置名幫工，甲方給予乙方勞務承包費用為 元/月。
2、甲方后續就餐人數(即每月報餐人數)每增加或減少
方付給乙方的勞務承包費則相應增加或減少 20xx 元。
3、每月食堂停火累計超過二天時，甲方按超出天數扣除乙方勞務費。春節如全公司放長假，甲方則一并扣除乙方假期間的勞務費。
4、結款方式為月結，甲方每月核對，同時應附有乙方住宿超額用電費清單。乙方核對無誤后，甲方于每月 日(遇節假日則提前至最近的工作日)前將上一個月勞務費用在扣除乙方員工宿舍超額用電費支付給乙方。
四、衛生管理和環境保護
1、承包期內，乙方須搞好餐廳區域、廚房、洗菜房、儲物室、洗碗室、消毒室、貴賓室等地面、桌椅、玻璃、墻面及周邊衛生清潔，噪聲、污水、煙塵排放應符合國家標準，食堂內外保持衛生整潔。
2、乙方須按有關規定自覺接受衛生管理部門對轄區內工作的檢查、監督。
3、乙方須對廚房用具嚴格實行一洗二過三消毒的規程。
4、乙方不得出售任何變質或受污染的食物。
5、垃圾污物由乙方自行處理，不得隨便拋棄。
6、潲水由乙方自行負責處理。
7、乙方所有工作人員上崗前必須通過勞動部門指定醫院(或防疫站)的體檢，并領取飲食行業健康證;乙方須將其工作人員的人事信息及飲食行業健康證遞交甲方，并隨時向甲方傳遞更新信息(乙方需提供健康證副本給甲方行政部存檔)。
8、乙方在實際操作中若有違反上述規定者，所導致的后果由乙方全部承擔。
五、違約責任:
1、自合同生效之日起，互相合作，協力配合。若合作中途出現意外問題將由雙方代表共同協商處理。
2、如果乙方的食堂工作沒有達到本合同上述約定，經雙方核實，甲方有權提出整改意見;若一個月內進行兩次整改以后，仍不符合合同約定的，甲方有權終止合同，但甲方應提前一周通知乙方。
3、除本合同另有約定外，甲乙雙方不得無故單方終止合同。如一方要求提前終止合同，必須提前一個月通知對方，經過雙方協商并達成共識后，方可解除合同。
注：如因乙方提供食品不合格(食物腐爛變質、以次充好)致使甲方員工發生食物中毒事故，而導致甲方立即終止合同之情況，不在此例。
4、法律法規規定和本合同約定的其它違約責任。
六、合同解除:
1、乙方在承包期間，甲方有權不定期對員工用餐滿意度進行測評，如果員工綜合滿意度低于60%，
(包括乙方飯菜的質量和衛生、人員的服務態度、個人衛生、公共衛生、就餐場所衛生、廚房衛生、廚房設備衛生與保養、清潔程度、消毒程度、廚房周圍的衛生、倉庫的衛生與物資的儲存等各方面)，經甲方書面責令乙方整改，連續三次(含三次)以上無效果時(指員工綜合滿意度未超過60%)，甲方有權通知乙方解除合同，無需給予任何補償。
2、乙方人員不服從甲方的管理，違規行為或現象累計達到三次或以上的，甲方有權通知乙方解除合同，無需給予任何補償。
3、乙方因管理不善引發食物中毒事件，或者發生起火或者消防安全事故的，甲方有權立即解除合同，并有權追究乙方責任。
4、甲方未按照合同約定支付給乙方勞務費的，乙方有權提前一個月通知甲方解除合同。
5、乙方無故不提供用餐，經甲方通知后，仍不提供的，甲方有權解除合同。
6、法律法規規定和本合同約定的其它解除合同的情形。
七、爭議解決
與本合同有關或因本合同產生的糾紛，雙方盡可能協商解決;如協商不成，交由甲方住所地人民法院處理。
八、合同法律效力
本協議一式兩份，雙方各執一份，具有同等效力，自雙方簽字蓋公司章之日生效。合同未盡事宜，依據《中華人民共和國合同法》及相關法律法規執行。
甲方(蓋章)： 乙方(簽字)：
甲 方 代 表： 身份證號碼：
聯 系 電 話： 聯 系 電 話：
年 月 日 年 月 日
食堂勞務合同范文三甲方：(以下簡稱甲方)
乙方： (以下簡稱乙方)
根據《中華人民共和國勞動法》和上級政府部門的有關規定，甲乙雙方經平等協商一致，甲方將食堂勞務及綠化衛生勞務承包給乙方，雙方自愿簽訂本合同書，共同遵守本合同條款。
一、勞務合同期限：
本合同履行期限為20xx年9月-20xx年6月
二、工作內容：
1、乙方根據甲方食堂工作需要選聘相應人員擔任甲方食堂的勞務及相關工作。
2、乙方嚴格按照《中華人民共和國食品衛生法》、江蘇省《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《鹽城市學校食堂食品衛生監督量化分級評分標準》、東臺市唐洋鎮中學關于食堂管理制度和工作要求的相關規定，進行學校食堂勞務工作，甲方按規定對乙方工作進行管理考核。乙方必須服從甲方非工作日臨時工作安排，勞務費雙方商定。
三、勞務保障和勞動條件：
1、甲方提供必備的勞動設備設施，承擔乙方勞務人員健康證、培訓合格證的相關費用。合同期滿后，乙方將全部勞動設備和設施完好無損地交還給甲方。 2、乙方對勞務人員必須定期進行業務培訓，明確甲方的工作要求，不合格勞務工堅決不予使用。所使用的勞務工，乙方必須幫助辦理勞動保險等手續。勞務人員的勞動保護物品由乙方負責。
四、勞務報酬：
甲方每月10日前，以人民幣形式支付乙方上月的勞務費(含各種勞動保險等費用)，每月基本勞務費壹萬肆仟玖佰元整，考核獎懲金額根據實際考核情況確定;合同外增加的工作量，視具體情況確定勞務費。工作日不滿一月的按實際工作天數折算。
五、勞務合同的變更或解除。
㈠、有下列情形之一的，甲方雙方應變更勞務合同并及時變更合同手續： 1、雙方協商一致的。
2、立本合同所依據的客觀情況發生重大變化，致使本合同無法履行的。 ㈡、有下列情形之一，甲方可解除勞務合同。
1、乙方工作人員嚴重違反勞動紀律和規章制度的。
2、在履行合同期間，工作情況證明乙方不符合錄用條件的。
3、乙方工作嚴重失職，營私舞弊，對甲方利益造成重大損失的。
4、乙方被依法追究刑事責任的。
5、乙方未征得甲方同意使用勞務人員，或違法違規使用勞務人員，造成嚴重后果的。
㈢、甲、乙雙方解除勞務合同應提前三十天通知對方，雙方當事人在合同期滿三十日內可向對方續訂合同。
六、違約責任：
甲乙雙方必須嚴格履行勞務合同。除遇有特殊情況，經雙方協商一致，在不能履行勞務合同的有關內容外，任何一方違約合同給對方造成經濟或其他損失的，應根據其后果和責任大小，給對方賠償經濟損失，賠償金額按有關規定或實際情況確定。
七、合同爭議處理：
1、在合同履行期間，甲、乙雙方如發生爭議，可協商解決，協商不成，可提請勞動仲裁部門裁定。
2、本合同未盡事宜，或與今后國家和地方政府有關規定相悖的，按有關規定執行。
八、其他事項：
本合同一式兩份，甲乙雙方各執壹份。
甲方：
公司員工用餐管理制度范文2
1 XY 大學餐飲實業有限公司組織結構
根據實際運營情況，XY 大學餐飲實業有限公司計劃設立一室五部和七個經營實體，具體組織結構如圖 5-1 所示：
2 XY 大學餐飲實業有限公司員工編制情況
為了進一步做好 XY 大學餐飲工作，XY 大學餐飲實業有限公司在人員的安排上計劃進行如下設計：共安排員工 294 人，在編的正式工作人員為 24 名，合同制工作人員12 名，招聘的臨時務工人員 258 名，占總人數的 88%。另外，在 24名在編人員中，他們的平均年齡基本上在 49歲左右，占總人數的 8.2%，由于他們的心態穩重，所以對企業的發展也是功不可沒的。相關人員構成情況如下圖 5-2 所示。
3 XY 大學餐飲實業有限公司員工崗位組成情況
XY 大學餐飲公司將根據實際的工作情況，設置不同的工作崗位，其主要的組成結構是由管理人員和工作人員組成。同時工人也分為一線工人和二線工人。在管理事物上，一線工人主要是直接面向學生服務的，既有粗加工人員、食堂服務人員、主食加工人員以及熱菜加工組長和收營員等，他們的職責就是負責銷售過程中的餐飲服務，并對食堂的衛生進行清理。一線管理崗位經理的主要職責就是對食堂的運行情況作一個全面的監督管理，不僅要處理好食堂的一些平常事物，同時也要對食堂的安全負責。而對于二線工人來說，他們基本上不與工人接觸，主要是為一線工人服務的，如現有的財務出納、辦公文秘、采購員、庫管員以及洗衣工等。二線的管理人員屬于公司的主要管理層次，并計劃配備多種崗位，如中級崗位中的部長、副部長以及辦公室主任主要負責各部門之間的日常事物，而高級崗位中的黨委書記一起主任則主要是管理全公司和所轄的部門工作。在 XY 大學餐飲企業中，每一個人都將有他自己的工作職責，并且要保證在規定的時間和范圍內很好的完成每一項任務。XY 大學餐飲實業有限公司計劃安排一線工人 245名，一線管理人員 6 名，二線工人 31 名，二線管理人員高級管理崗 5 人，二線管理人員中級管理崗 7 人，具體人員崗位組成如圖 5-3。
4 各部門人員分布情況
XY 大學餐飲實業有限公司的部門組成我們在上面已經進行了介紹，食堂作為公司營業的核心部門，員工人數計劃定為 251 人，占企業總人數的 85%，它們的具體分布情況如下圖 5-4 所示。
通過上面 XY 大學餐飲服務機構的預期情況來看，將來 XY 大學餐飲實業公司，共有合同工和臨時工 270 名，占企業總人數的 91.8%，并且基本上集中在一線員工上，主要是一些直接參與銷售的人員。這部分工人既是企業的核心勞動力，同時也是學校飲食機構的重要質量保障。他們不僅負責食堂的日常生產，同時還要負責日常生活的銷售，更甚者還需要處理食堂的一些瑣碎事情。這些工人對飲食中心的發展是至關重要的，雖然他們不參與管理，工資待遇也不如管理人員，但是他們對于公司未來的發展至關重要。
二、績效預估與風險防范
1 績效預估
（1）餐飲實業有限公司能夠適應學校日常需要
因為雖然學校的餐飲是外包形式承包給企業管理，但實際上學校依然有一定的監管權力，同時在制定的相應制度前提下，學校又為其提供了比較優厚的條件和發展環境，所以，XY 餐飲公司必定也能夠很好的配合學校完成相應的餐飲服務工作。通過實現 XY大學餐飲公司負責制度，不僅為學校簡化了管理流程，同時還提高了餐飲服務的運營效率，從而保障學校的餐飲工作。
（2）餐飲實業有限公司發展能夠順應市場需求
一方面傳統的學校飲食服務實際上在很大程度上已經不能滿足新時代下廣大師生的要求了，并且現在的學生對飲食的要求也越來越高，所以他們在內心深處也渴望學習的餐飲能夠有較大的變化。另一方面對于餐飲公司來說，他們在管理上有著比學校更為專業的管理模式和制度，并且還會不定期的對工作人員和管理人員進行培訓，同時也會及時了解工人們思想動態和需要，以至于勞動力比較穩定，工人們的積極性也相對較高。再一方面餐飲公司的引入，他們會更加的注重飯菜的質量，因為一旦有一些小問題，不僅學校會找其麻煩，同時政府的相關部分也會對其進行處罰，這樣就不能像單一的學校自辦型企業那樣出現問題，學校有時候還可以隱瞞，而社會企業型管理則沒有辦法逃避這些責任，所以，它的菜品質量和特色都會有很大的提高。
（3）高效的內部管理機制
作為一個企業機構，它的企業服務意識比單一的學校管理強很多，不管是在任何時候、任何環節上出現問題，XY 大學餐飲公司都會立即采取相應的措施進行補救。而不像單一的學校管理還要層層上報領導，從而大大提高了餐飲的運作效率。學校的餐飲工作一直是各大高校的重點工作，不僅僅是因為要面臨廣大的師生，更重要的是要保障整個過程的中的食品安全。近年來，不管是新聞的報道還是實際學校的情況，食品問題所爆發的事件時有發生，這也給高校餐飲帶來了一定的危險性。通過采取餐飲企業管理制度，任何問題的出現都會有直接的負責人牽連，因此在運行的過程中，必將是認認真真落實相關工作。很大的程度上也降低了安全事故的發生概率，即使是有事故發生，企業性質的管理也能及時的進行緊急處理，從而避免事件的擴大，穩定的保證學校教育事業的順利進行。
2 風險防范
在當今時代下，只要是牽涉到安全的都具有一定的風險。而對于高校餐飲則更是如此，因為高校餐飲不僅面臨著巨大的人流量，同時還要應當飲食安全以及臨時沖突等風險。因此對于高校的餐飲不管是什么樣的經營模式都應當有一個防范風險的意識。
（1）降低安全風險
影響飲食安全的因素實際上是來自多方面的，可能首先想到的會是原材料的安全問題，忽略了產品在加工過程中所涉及到的設備以及餐具污染所帶來的安全風險。設備很可能會被蟑螂以及老鼠污染從而影響學生們的飲食安全。同時在餐廳的設施如餐椅、餐桌以及各種電器設備的損壞，都有可能會對就餐者造成一定的安全隱患。因此對于這些方面所存在的風險，不管是學校還是承包企業，一是都應當定期對餐桌、餐椅等用餐所涉及到的用具和電器進行檢查和維修；二是對于廚房的用具也要及時的打掃和配置防蟑螂和蒼蠅等的藥品；三是定期對員工進行安全操作培訓，以增強餐飲工作著的整體安全意識。
（2）衛生風險的控制
在安全風險中我們說到了廚房衛生所帶來的安全風險，殊不知餐飲的衛生風險實際還體現在食品飲料、服務人員以及餐廳的整體環境上。如果餐廳的環境比較臟亂，而且墻面以及桌椅都比較雜亂的話或者操作間的各種用品亂擺放，不僅容易影響就餐者的心情，同時還會帶來二次污染。因此要加強操作間、餐廳衛生以及加工間的衛生安全。一方面對于食品飲料中所帶來的風險主要表現在某些采購人員為了謀取私利，從而在采購的過程中購買一些劣質產品，而學校和企業又無法通過肉眼進行察覺，從而帶來衛生隱患。近年來食品污染和質量不合格的所帶來的事件也是時有發生，所以在食品原材料采購過程中一定要嚴格購買程序，購買合格產品。另一方面對于加工用具以及餐具一定要進行消毒，很多學校實際上都是購買了用具消毒柜的，但是往往只是作為擺設，而沒有發揮其應有的作用。另一方面，對于服務人員來說，由于他們自身的素質相對較低，對干凈衛生的重視程度還不夠，所以在加工操作的過程中，經常不規范，同時也不具有健康證，所以對于這些過程都是應當進行強化管理的。
（3）解決沖突風險
無論是學校還是社會，在學生就餐的過程中極易因為一些小事與工作人員發生沖突，對于高校餐飲來說，就餐是一個大量集中、共同參與的過程，因此在某些情況下如插隊、服務人員態度不好等方面，就餐者極易和工作人員發生言語甚至肢體沖突。為了防止這些現象的發生，在就餐的時候應當適當的安排一些工作人員進行站崗和文明勸導，以防止插隊等現象引發的沖突風險。
（4）風險管理措施
① 完善食堂師生監管體系，加強師生對食堂的影響
做好監管體系建設。一是發揮師生積極參與監督的管理，認真接受師生的意見，加
強有效的改進措施。學校學生會等組織可以在食堂每層設立有監督臺，就餐時間派專人值班，學生如果就餐中吃到毛發?金屬等異物，可以與監督員共同請求食物退換。二是采取調查的方式。高校學生食堂服務的滿意度，與學校采取的食堂管理模式和學生自身情況有較大關聯，因此可以采取定期調查問卷的形式，在師生中派發調查問卷，對食堂滿意對進行調查，收集學生意見，對經營者實行強制改進措施，對學生意見較大的經營外包者進行大力處罰甚至取消承包權。
② 綜合考察承包方信譽情況，建立可靠的外包經營制度
高校以給學生提供良好的生活服務為目的，學校需要建立完善招標流程和嚴格的高校學生食堂外包制度，對學生食堂的發包要實行公開招標制度，對企業公司的各個方面進行考察，以避免因“自己人”的腐敗尋租而引進不法商家。通過層層篩選把那些信譽好?技術水平高?資質好?誠心誠意愿意為學生提供優質服務的企業引進來。堅決抵制那些小規模?管理亂?偷工減料?信譽不好?唯利是圖的公司。同時，學校應該引進多家企業進行良性競爭，通過菜品質量?口味?原材料?服務態度各方面來進行提高以吸引學生，為學生提供良好的飲食服務，并對其中經營好的公司進行宣傳推廣。
③ 加大食堂檢查管理力度，對于安全問題加大處罰措施
學校對外包食堂的檢查，主要應該以三個方面為主。
一是材料源頭，學校的食品原料實行源頭?定點?統一采購顯得尤為重要。學校應對所有食堂材料供應商都實行審查準入制度，對食品供應商的資質提出嚴格的要求，同時對采購員實行素質績效考察，防止采購員收回扣現象。
二是食品加工環境，食堂必須有清潔的環境以保證食品衛生安全，還要有潔凈的烹飪流程。所有的食堂工作人員必須統一著裝，對著裝實行定期消毒。
