前言：尋找寫作靈感？中文期刊網用心挑選的餐飲空間設計裝飾元素應用，希望能為您的閱讀和創作帶來靈感，歡迎大家閱讀并分享。
摘要：
中國北方地區少數民族眾多，引領著古代北方游牧民族繁衍生息及少數民族文化、文明的歷史舞臺，其中北方草原作為少數民族文化的發源地，，其中飲食文化作為人類生存發展的核心，是民俗文化重要組成部分之一，它同人們的物質生活和精神生活息息相關。民族餐飲空間是傳達民族文化的重要場所之一，也是承傳文化的一種載體。具有蒙古族傳統文化特征的餐飲空間，將會完好的把蒙古民族的文化特征體現出來，這些室內空間的設計可以體現在具有蒙古族傳統文化特征的室內空間中，將這些思想內涵體現出來，設計創造民族特色的空間環境，以滿足人們的物質需求及精神需要……
關鍵詞：
蒙古族文化；蒙古裝飾元素；蒙古族圖案；餐飲；設計
北方少數民族眾多，長期聚集居住在草原上的民族，最被人們熟知的就是蒙古族，想到一望無際的草原、蔚藍色的天空、白云、成群的牛羊、勒勒車等。為什么他們會想到這些民族傳統元素，難道這些就是能代表蒙古族的所有文化元素嗎？作為一名即將成為蒙式餐飲空間的中國室內設計師，應該對蒙式飲食文化有一定的了解，對蒙古族傳統文化有一定的了解。從空間設計的角度講，應在充分了解蒙古族的傳統裝飾元素的內涵，運用現代的造型觀念和表現形式對傳統圖形元素進行重組和變形，取其神韻形成特定的蒙古族主題空間氛圍。對傳統的傳承與創新，是設計界長期研究和實踐的一個永恒的課題。設計的民族化并不是對傳統文化的膚淺理解，也不是表面簡單的套用和照搬，而是將蒙古族傳統文化的精髓融入到設計中，將傳統元素運用在現代蒙式餐飲空間的設計里。為了作進一步的研究，本人對內蒙古地區進行了一些實地考察，考察的內容多與蒙古族餐飲、蒙古族的文化相關，考察地區：呼和浩特、呼倫貝爾、錫林郭勒盟、通遼市等蒙古族聚居生活的地區，這些地方中較為突出、餐飲行業發展迅速的呼和浩特市的蒙式餐飲行業，對該地區做了一些考察及研究，對現在市場上的蒙式餐飲空間設計行業的具體情況進行了解，以考察材料作為元素，進行有步驟有計劃的設計，讓設計內容更具有文化性、更具說服力。
一、蒙古族傳統元素概述
蒙古族傳統文化的內容較為豐富，其中子文化包括的有：蒙建筑文化、蒙服飾文化、蒙飲食文化、蒙歌舞文化、蒙祭祀文化、蒙娛樂文化、蒙古馬文化等。蒙古族傳統裝飾元素是蒙古族傳統文化的組成部分，其中這些包括了很多不同蒙古族傳統元素，形成了視覺較強的文化特征，裝飾元素通過一些造型的途徑來詮釋表達傳統文化，傳統文化又通過實物造型為手段起到傳播的目的。蒙古族裝飾圖案中常用的多來自于我國古代北方游牧民族生活、生產，及從大自然中發掘、提取，這些圖案中有動植物的變形和自然現象的模擬，有些是基于自然崇拜、動物崇拜，這些都是是蒙古族崇尚自然的體現。
二、蒙古族傳統裝飾元素的應用范圍及審美特征
1、蒙古族傳統裝飾元素的應用范圍
蒙古族傳統裝飾元素應用范圍極其的廣泛，它應用在蒙古民族的衣、食、住、行中，無時無刻不在影響著蒙古民族，甚至一直延續到今天，它們構成了豐富多彩的蒙古文化?，F介紹幾種蒙古族傳統裝飾元素在生活中的應用，這些應用也為以后的民族餐飲設計提供了寶貴的素材。首先，蒙古族建筑符號的應用。早起的蒙古族先民生活是逐水草而居，為了這樣的生活，創造了游牧民族獨特的建筑文化—蒙古包文化。蒙古包的搬遷活動輕便，造就了蒙古牧民人的家及環境，在調查部分城市的餐飲空間中將這樣的蒙古包造型和結構運用其中的也在大多數設計者的使用范圍內。早期的蒙古包大部分結構木質為主，頂上被羊皮、牛皮覆蓋，但為了適應現代設計空間效果的需要，一些現在材料磚瓦結構的蒙古包也相繼出現，這些設計的出現構成了現代蒙式餐飲空間最直觀的建筑形式。長期生活在草原上，綺麗多姿的自然風光使蒙古族形成其獨特的審美。這些審美表現在民間裝飾圖案文化，其中最普遍出現的有：由自然衍生發展而來的的山水紋、火云紋等，游牧草原衍生出來的花草紋、動物等紋樣，及蒙古族牧民放養的牛羊犄角衍生出來的吉祥紋樣。其次，蒙古族獨特的生活器具文化。在空間中把勒勒車的車輪直接掛在蒙式餐飲空間中的墻壁上以達到裝飾空間的效果，能夠把游牧民族的生活器具完整展現出來。當然在設計蒙古族文化的餐飲時，大多數設計者是將生活用品進行提煉，將民族元素與現在空間進行最完美的結合來達到該空間的效果，這些生活中常用的火撐子、地毯、掛氈、弓箭、蒙古刀等是最常被設計師拿來利用的。再次，蒙古族號稱是馬背上的民族，馬文化占有極其重要的作用和地位。馬是蒙古民族的生活保障，在戰爭時期更是不可缺少的交通工具。將馬的形象變成抽象的元素運用在民族文化特征的餐飲空間中，“草原城”飯店室內雅間的門裝飾設計上就是馬形象的變形應用，具有一定的創新性。最后，英雄精神在蒙古文化中占有深厚的地位。蒙古族英雄的代表：一代天驕成吉思汗是整個蒙古族英雄的象征。多數蒙古族居室空間內掛有成吉思汗掛畫，證明蒙古族對于成吉思汗的尊崇之高，包括餐飲空間中有些用宏大的戰爭場面來重現成吉思汗及其將領們當年的威武，進而烘托英雄主義氣氛。
2、蒙古族傳統裝飾元素的審美特征
1）色彩特征
蒙古人認為顏色很重要，因為每一種顏色都有確定的含義，都象征一種具體的概念。藍色代表天，象征堅貞、永恒、博大。白色代表漂浮的云朵、明媚的陽光、雪白的羊群、空曠的雪野，為吉祥、幸福、圣潔、真誠的象征，紅色象征著幸福勝利和親熱是蒙古國家的象征。蒙古人認為藍色是最能代表本民族的色彩。長生天指的是成吉思汗至高無上的神權，而藍色的騰格里（天）就成為了整個蒙古族貴族家族的代表色，故藍色代表尊貴的意思。蒙古人認為白色的乳汁是生命的源泉、乳汁是世界上最純潔的東西，蒙古族古老圖騰崇拜中的蒼狼與白鹿，被認為是蒙古族的祖先。蒙古族尊崇紅色。蒙古族對紅色的喜愛由來已久，紅色也是愉快的顏色，是幸福、勝利的象征，使蒙古族聯想到火和太陽，他能給人以光明和溫暖，崇拜紅色是源于蒙古先民對火有著特殊的淵源、情感和尊重。此外，蒙古人對金銀色、黃色也有特殊的愛好。時至今日蒙古族依然保留著一些具有意義色彩的傳統習慣。
2）造型特征
首先，圓形在蒙古族裝飾中的應用。蒙古族偏愛“圓”，因為游牧民族常年逐水草而居，相對比較散，但蒙古族是以部落生存，圓是能將所有部族整合起來團結起來，在他們認為圓形的外形富有動感，適合于蒙古族這樣一個漂泊的民族。蒙古包是圓形的，很多蒙古族傳統圖案也都是圓形的。其次，厚重的線條，濃艷的色彩，表現的粗狂美。蒙古族傳統裝飾藝術中，美麗的裝飾往往透漏著一種夸張的、粗狂的線條，這是基于人煙稀少的空曠自然環境，對于游牧民族性格的一種放大，這些裝飾元素豐富和美化了人們的生活。裝飾圖案中，圖樣安排細密、線條樸實粗狂能夠顯露出蒙古民族豪放的性格及壯美的審美，蒙古人喜歡將濃艷的色彩用于服飾、室內裝飾、及日常生活中，金銀色對于蒙古牧民說是生活中必不可少的搭配，這些都繼承了北方游牧民族的傳統習俗。再次，濃厚的象征主義色彩。在蒙古族傳統裝飾圖案及紋樣中，象征性的物體與具有一定意義的審美功能相結合，能完整的進行聯系、融合、滲透最后演變成新的形式出現。在蒙古族文化中，感恩色彩的祭祀詞和祈禱詞非常常見，如：敖包，對于祭祀都會體現濃厚的尊重民族文化生命體的現象。最后，蒙古族崇尚自然。將自然圖形進行重新設計裝飾來美化身邊生活、物體?；?、草、云、水、蝴蝶、牛、羊等在蒙古族眼中都是自然賜予的偉大生命體，尊重生命體的出現，自然界中一切美好的事物，都可以用來當作素材和范本，創造出充滿生機的圖形。
三、蒙古族傳統裝飾元素在蒙式餐飲空間設計中的具體應用
前面的章節列舉了幾種具有代表性的蒙古族傳統裝飾元素，并簡要分析了其審美特征。下面的章節通過典型案例分析研究蒙古族傳統裝飾元素在蒙式餐飲設計中是如何應用的。
1、內蒙古飯店
內蒙古飯店將蒙古族傳統裝飾元素與現代酒店的功能融匯在一起，做到將蒙古族具有代表性的民族音樂、民族歌舞、民族工藝和風味飲食等民族文化的組成部分充分融入到設計中，是將蒙古族文化裝飾元素運用在現代空間設計的典型。設計空間中營造出大氣磅礴而又不失古樸典雅的整體氛圍，同時又讓消費者感受到蒙古族文化的部分。內蒙古飯店的大堂設計充分展示了蒙古帝國輝煌時期的恢弘氣勢，大廳的色調以金色為主，大堂中設計的背景墻將蒙古族傳統頭飾中巴爾虎頭飾作為原型，融入的是蒙古族傳統圖案，主要以銀材質為主，再輔以珊瑚綠松石和瑪瑙的點綴，創造出一種別具蒙古民族風格的裝飾作品。除了這些主要的裝飾部分以外，細節的處理也是比較精細，將現代設計中的一些部分與民族裝飾進行融合，細節部分：武士的造型用于大堂柱子上的柱頭，充分體現蒙古族以勇為美的審美特征，細部用蒙古族傳統圖案中植物圖案加以裝飾，下方再輔以哈達的設計元素，又使整個造型圖案具有了祝福的寓意。大堂裝飾花盆外觀是一個蒙古文字的變形，它的中文意思是“傳承”，這也是內蒙古飯店的標志。使用蒙古族傳統圖案來裝飾酒店內的墻角、線腳、腰線、樓梯等部位。就連門牌的設計都加入了蒙古族博克競技的圖案。
2、成吉思汗金頂大帳
“成吉思汗金頂大帳”餐廳作為內蒙古飯店最豪華的部分，金碧輝煌的室內空間，使用金箔鑲嵌墻壁，象征著九重天的金色穹頂金碧輝煌、祥光環繞，墻面部分造型以箭鏃圍成的哈達，其中體現蒙古族勇猛尚武的裝飾部分有:蒙古族常見的馬頭琴、馬鞍，博克服飾、蒙銀器等元素，這些表達了傳統蒙古族氈帳建筑的獨特神韻。
3、珠爾瑪風味餐廳
“珠爾瑪風味餐廳”在蒙語中是：“禮尚往來”的意思，反映蒙古民族淳厚，熱情好客的性格，是一家經營地道蒙餐的主題餐廳。餐廳室內空間設計上采用金頂紅燭，表現蒙古人民擁有火一樣的熱情，這就顯現出蒙古民族對紅色尊崇。內部空間裝飾上選擇馬鞍、車輪、銀盔、鐵甲、腳蹬、行囊等，必不可少的顯示民族能歌善舞、尚勇的特性馬頭琴、強弓、箭囊等裝飾物，餐廳室內空間中裝飾物多由蒙古族日常生活用具為主，色彩也是濃烈，熱情。
4、額爾古納蒙古茶吧
“額爾古納”是蒙語中是母親河的名字，為了契合主題將室內空間中設置爐火來突出家的概念。蒙餐中蒙古奶茶用額爾古納母親河水熬制成，讓消費者在品嘗奶香中體味家和母親的溫暖。茶吧的室內空間將頂部用紅、藍布幔圍合而成體現草原民族文化，室內家具的選擇更是以蒙古民族的傳統家具為主，地毯的深色體現了蒙古民族對草原土地的深深熱愛，整個空間將民族文化與現代設計融會貫通。
四、結語
蒙古族傳統文化極為豐富，其中涉及到的元素為以后的蒙式餐飲空間提供了有效的素材及設計的方向。本文將民族文化的特征梳理清晰為具有民族化的餐飲空間樹立明確的主題。弘揚蒙古族地區的傳統文化及民族精神是每個蒙古族設計者所必須做的責任。設計中會存在蒙古族文化與現在餐飲空間設計中交叉但不能完全融合的部分，有些不了解或者不夠深入調查的情況下是不能夠完整的表現出民族文化的內涵，這些也是民族設計與現代設計之間存在的一些問題。有些設計只會將一些簡單的民族元素進行照搬照抄、生拉硬套在現在餐飲空間中，這些問題在調查中顯示比較高，設計應有效、完美的融合，將民族元素選擇、提煉、加工、變形、創新是民族設計最希望出現的，這樣民族文化的內涵才能更好的發揚與傳承。
作者：張宏超 單位：云南大學旅游文化學院
參考文獻
[1]李科.蒙古族傳統裝飾元素的特征及其在現代室內設計中應用的研究[D].中國優秀碩士學位論文全文數據庫.2007.02
[2]阿木爾巴圖.《蒙古族圖案》[M].內蒙古大學出版社.2005.07
[3]阿木爾巴圖.《蒙古族美術研究》[M].遼寧民族出版社.2004.5.22
[4][英]克里斯蒂娜•查伯羅斯.《蒙古裝飾藝術與蒙古古學信息》[M].1998.2.8
[5]徐靜.民族文化主題酒店設計問題與對策思考—以中國首家草原文化主題酒店為例[J].前沿.2009.11
[6]王丹.餐飲空間環境的裝飾設計[J].藝術研究.2006年第3期：43-44
[7]吳宗敏.傳統的傳承與創新[J].室內設計與裝修.2006年第2期：70-72
[8]巴•布和朝魯編著.《蒙古包文化》[M].內蒙古人民出版社.2003.28頁
[9]波茲德耶夫.《蒙古及蒙古人（第二卷）》[M].內蒙古人民出版社.1986年
