前言：尋找寫作靈感？中文期刊網用心挑選的人性化設計在餐飲中的影響，希望能為您的閱讀和創作帶來靈感，歡迎大家閱讀并分享。
對產品開發與程序設計方法人性化的探討，主要是為了使過去直觀的制品開發實現定量化發展，將人的行為、心理、認知與生理等見解與信息反映到設計、策劃與產品的整個過程當中，把其轉變為設計要素，使其具有一定的可操作性，從而最終打造一個成功、富有魅力的且以人為本的產品。在設計當中，設計師需要在合乎邏輯原理的情況下將顧客的需求轉化為可視化要素，從而實現視覺個性化的要求。涉及了環境、時間、頭腦與身體等諸多方面的人性化設計，其反映的主要是產品的感性設計、認知性、操控性與最終的使用效果，其中使用性包含了受眾在使用當中的心情與是否便利等方面。認知性、操作性與感性在設計上隨著產品功能的不同，其要求與側重也各不相同，而餐飲空間環境就特別注重時尚、方便、新潮、感性、優雅、舒適、溫馨、情調等等。
一、餐飲空間的人性化設計
1.人性化設計方法及原則
餐飲空間人性化設計是一個錯綜復雜的體系，設計寬泛的內容決定了其多樣性與使用功能。通過餐飲這個方式將管理服務與功能展現給顧客，是聯系顧客與會議、住宿、餐飲以及其他服務的重要紐帶。了解消費者的需求，對餐飲行業的發展起到了一定的促進作用，而餐飲消費者做出的評價，不僅可以協調統一兩者之間的供需要求，而且可以對市場前景進行預測。
（1）滿足空間設計的功能要求。實用性是餐飲空間環境設計的基本原則，也是首要條件，只有以此為根本才能實踐于生活。所以，設計的合理性是餐飲空間環境形式、大小、空間劃分的前提條件，在符合各個通道長短大小以及餐桌布置合理的情況下，還要考慮到就餐與送餐方便快捷的合理性，這樣才能實現餐飲的需求。與此同時，也要從顧客的視覺舒適性出發，從空間界面的景觀、陳設、裝修等角度出發對設計進行要求。除此之外，在進行餐飲環境設計過程中要想打造一個舒適溫馨的氛圍，就需要針對不同的空間使用功能采用不同的設計理念。如酒吧作為一個以休閑娛樂為主的餐飲環境，其主要風格應是隨意的、舒適的。
（2）滿足空間設計對工程技術的要求。在餐飲空間環境的設計當中，工程技術作為一個硬性條件存在于整個設計理念當中。將各個空間劃分隔絕起來的是結構和材料，設計必須服從結構與材料的要求。此外，光、聲、熱等又是能夠營造舒適安逸的空間氛圍的物理手段。在餐飲的空間設計當中要對上述各項設施留出一定的空間，并使之符合技術條件的要求。
（3）餐飲空間組成形式的多樣性原則。良好的餐飲空間環境氛圍，能給顧客一個錯落有致的層次感。在一個將餐桌布置得均勻整齊，且沒經過處理的餐廳就餐是令人難以想象的單一，這個空間給人以單調之感。而在同樣的空間當中，利用實體對這個空間進行分隔或者包圍，利用隔斷的形式將這個單調的空間打亂重組，使之成為形態各不相同的空間，則會給這個空間平添不少趣味，并且有利于人們的交流，給人以愉悅之感。由此可見，人們對豐富多彩且具有趣味性空間的渴望。所以，在餐飲空間環境設計當中要將塑造多種類型的空間環境作為先決條件，使各個小空間獨具匠心，錯落有致，最后相互融為一體，形成一個完美的組合。
2.人性化設計實例
以人為本已經在社會中達成共識，任何空間設計也應該滿足這點要求，只有在滿足人們行為心理需求的情況下，所進行的設計才能夠得到廣大群眾的喜愛，這需要從整體角度出發考慮設計要求，并且必須要符合人們行為心理的要求。以餐飲的座位為例進行探討：
（1）私密性與盡端心理。對于餐桌座位的選擇，顧客往往避開人流量大或者近門地點。這是由于這些地點對交流與溝通有著一定程度上的干擾，缺乏私密性的保護，其包含了在空間上聲音與視線等阻隔的要求。所以，在就餐環境中要多設置“盡端”座位，如靠墻卡座，這樣就使顧客“盡端”的心理得到了滿足。通過實體將本餐桌圍成一個單獨的空間，在這個得到了庇護的空間中盡可能地減少了他人干擾。這樣在給人以安全感與外界保持一定距離的同時，也阻隔了他人窺視帶來的尷尬，同時避免了背側擁擠之感，這樣的座位倍受青睞。
（2）依托的安全心理。現如今子母空間與穿插空間的設計在生活中得到越來越多的應用，這樣的空間能夠為人們提供一個穩定的氛圍，并且給人以安全感。在設計當中，對空間進行劃分的時候，對各個有邊境的空間環境應該盡量利用垂直的實體實施圍合，盡量保證每個餐桌有一側以上是垂直實體，這個實體可以是燈柱、綠色植物、墻、窗、水體等，避免餐桌四面臨空，這是餐飲空間環境良好氛圍的共同特點。宴會廳是個特例，其是全體參加人員進行交流的場所，布置餐桌的目的是為了讓這些人進行溝通、應酬，不需要私密性，而是要營造一個熱烈良好的氛圍，打破邊界隔絕的空間，此時便需要餐桌布置均勻，四面臨空。
（3）人際距離。餐桌布置不僅要滿足人們交流的需求，并且要使人與人之間保持一個和諧的人際距離。各不相同的交往需要各不相同的人際距離來滿足，如，一些餐飲布置，給人以寬敞明亮的感覺；有的餐飲布置則又在大空間中劃分出幾個小空間，這樣既能夠享受小空間的舒適，又能感受到大空間的整體氛圍；有的餐飲布置則運用隔斷將餐桌劃分為一個單獨的區域，具有私密性且能夠感受整體氛圍；有的布置為雅座間，適合于小型私人聚會、商務洽談等?？傊臻g距離的設計要設計得恰當得體，其與性別、民族、環境與人際距離有關，所以，空間的設計也需要因地制宜。餐桌的布置要以空間為基礎，在滿足各個消費者當地民族文化與心理要求的同時，盡可能保證選擇的多樣性，這才是餐飲空間設計人性化的靈魂思想。
二、餐飲空間設計的發展趨勢
為了表現身份地位，高檔餐廳成為了空間環境設計的一種趨勢，并且作為財富的一個符號出現于設計當中。利用高檔材料大量堆砌起來的環境設計，掩蓋了對顧客的呵護，伴隨著時代的進步，人性化的設計將取代這種浮躁。以人為本的理念注定了我們要服務于人，我們要滿足消費者的追求理念，摒棄過去鋪張浪費與瑣碎，以突顯奢華的方式，要將文化精髓通過親切的設計語言展現出獨特的個性。服務性作為餐飲空間環境的一個標準性特征，要實現由封閉式向開放式的轉變，由綜合式向個性化的發展，裝修布局由單一化向多樣性演變，由最初的只關注社會效益向注重經濟效益發展，使管理型向為人服務的人性化服務發展。將自然環境與人造環境相結合是餐飲空間環境設計的新理念，要使兩者共同發展，要以綠色設計為新的倡導方向。將生物圈與生態系統中的不可再生資源，利用再生資源建立一個可循環系統，積極利用太陽能與光能，改變被動方式的人工通風，實現資源節流，綠色環保，以實現真正意義上對自然資源的保護與利用，并將環保的裝飾材料充分運用到設計當中。伴隨著社會的不斷進步與經濟的穩定發展，人們的審美觀念也在不斷的提高，行為方式也在不斷的發生變化，從某種意義上講人性化設計在餐飲空間環境中體現了一種時代的氣息，是餐飲空間環境發展的總趨勢。
作者：許洪超 單位：湖北工業大學商貿學院藝術與傳媒學院環藝教研室主任