前言：尋找寫作靈感？中文期刊網用心挑選的主題表現中餐飲空間設計論文，希望能為您的閱讀和創作帶來靈感，歡迎大家閱讀并分享。
1餐飲空間設計的基本組成
如今科技水平的不斷提高，藝術傳播越來越廣泛，越來多樣化。人們的消費理念也隨之轉變，對餐飲的要求也越來越高，對食物本身將不會滿足，越來越多的人要求吃出品味，吃出身份，吃出文化，這對餐飲空間形象設計的創新提出了更高要求。使設計變得越來越復雜，卻讓傳達越來越清晰簡單，空間設計傳達方式可一是靜態，也可以是動態的。靜態的表達主要是指空間本身主題裝飾造形、空間內的圖形或文字標識，以及這些圖形文字標識在辦公行政用品、產品外包裝、菜品裝點、主題文化形象、就餐環境風格、交通運輸工具、慶典活動等方面的統一規范性使用風格。但這個需要主題文化風格這個標尺去卡整個圖案文字符號等設計的尺度，或協調或對比，或抽象與具象等手法操控尺度。動態的表達主要是指視覺形象的動態化設計、展示、交互等方面的內容。如作為餐飲空間主題文化代表的吉祥物設計，使設計其為全息動態視覺效果，在原來靜態空間上重新劃分區域;利用多媒體展示主題LOGO、各類主題相關活動空間場景等，同時可考慮一段時間后的擴建與主題增加的修改內容上，在初始設計時兼顧這些動態的因素。
2餐飲空間設計的主題內容與特點
餐飲空間設計的主題其內容是通過設計手段營造特定就餐環境向目標群體表達自身思想內容和理念，目標把設定的情緒與就餐者建立共同精神聯系，產生共鳴，簡單地說，如看電影時與電影主人公一起悲歡離合，情不自禁的代入情境，這是任何主題設計的原點。餐飲空間的主題設計的特點是以特定的設計理念來營造整個空間環境:空間內的裝飾材料、色彩、陳設、燈光、空間造型等都為主題服務，以及門面設計、導向標識、環境裝飾，餐具標記，家具飾品，工作制服，還是菜單設計、餐巾盒、打包盒的包裝等使主題更方便的傳達其獨特的豐富情感。同樣現階段主題一般具有豐富的文化內涵，主題餐飲空間作為提供餐飲消費的場所，就餐不再是餐飲空間中唯一部分，而富有文化內涵并同時擁有強滲透性文化特色的環境，不僅僅是為了吸引消費，同時以文化的訴求去潛意識轉變人的行為習慣，這個是強滲透性文化的獨特氣息，也是一個區域能持續存在的源泉動力，只要行為習慣或者該文化還存在，相應的餐飲主題也將擁有持續走下去的可能。
3餐飲空間設計的主題表現形式
3．1運用空間設計表現主題
以人為本是設計的前提，只有以不同的人轉換視角，理性把握各個功能區間的尺度，在滿足基本的使用要求后，感性添加或創造屬于主題易于傳達的劃分手段，才可能設計出優秀又符合實際的餐飲空間。餐飲空間一般而言，由交通空間、使用空間、工作空間等組成。簡單來說就是工作人員與送餐收餐的路線與就餐者就餐來去的路線合理的寬度和長度;就餐者吃飯時與其他活動使用的共占用空間;工作人員制作餐飲的制作占用空間。在分析清楚不同功能空間需要的流線之后，我們設計時可將主題的寓意與功能空間結合，創造出不同的空間形式以及不同的空間的形態比例大小，使就餐者在就餐途中體驗的主題內涵。如揚州“治春園”，其設計劃分區間時，利用假山亭臺，水榭綠化，充分考慮功能布局與流線，使園林即餐廳，餐廳即是園林之感。圓門飛槍、修竹漏花窗(圖)、去往餐廳，漫步假山長廊，游走長廊臨水，觀賞花影繽紛，園林與餐廳渾然一體，整個餐飲環境尤為幽雅，充分體驗到園林的清高風雅，淡素脫俗的風格與“小中見大”的深邃意境。
3．2運用陳設設計表現主題
陳設設計是繼空間設計后，又一個重要組成部分，也是對餐廳空間設計組織的再創造。陳設一般是稱空間內除天棚、墻面、地面以外所有電器家具、文學藝術作品、綠色植物等在空間中的組合。從家具樣式到花卉作品的風格，再到菜單，餐具，餐紙，桌布，飾品等樣式及位置擺放的使用細節，都有效烘托空間主題文化環境氣氛。餐飲空間本身就是體現主題文化的一種方式，而當那些有強滲透性的文化特征的陳設品融于這個空間時，就更易于傳達出餐飲空間表達的主題理念，與就餐者在視覺，觸覺，嗅覺，聽覺等感官上輕松建立多方面，多層次的思想聯系，達到情感共鳴。同時需要注意的是單一定性的空間，豐富空間后容易造成不可避免的浪費甚至使用擁擠，這設計時需跳出單一定性空間，要與周圍或整個主題空間建立聯系，調整全部擺設密度，擺設樣式以及需要充分考慮成本與改造的持續性。同樣空間的陳設設計應根據不同的空間功能性質，空間大小在整個主題風格驅使下進行設計，有利創造出一個個富有特色同時同主題整體呼應的空間環境。
3．3運用燈光與色彩設計表現主題
燈光與色彩對人的情感有極大的影響作用，它可以傳達出輕松或恐怖、舒暢或憂郁、興奮或平靜的情緒等，這對主題表現是一個很直接且有效方式。充分了解燈光與色彩并合理運用，會幫助主題傳達出清晰的情緒。首先應了解光色的性格和象征性，每種顏色都有其獨特的性格和寓意。如用紅、黃為主的色調可營造熱烈喜慶的氣氛，用藍、綠為主的色調可營造幽雅安靜的環境。還如黃色燈光照在菜品上，菜品立即呈現鮮嫩可愛的色相，讓人胃口大開;而藍色燈光打過去，會使菜品呈現腐爛、變質的色相，讓人惡心，逃避。前期基礎學習后，還需明白一些地域的傳統色彩文化，如漢族喜愛紅、黃、青等顏色忌黑白，藏族卻以白為尊，喜愛黑、紅、黃等顏色;亦如伊斯蘭教國家喜歡綠色，日本則不喜歡綠色而喜愛紅、白、黃等色。只有把燈光與色彩的一些基本特性與地域傳統熟悉后，設計時則根據主題空間風格和不同空間需求，把握如何創造餐飲空間環境主題氣氛，最大限度地利用光的色彩、光的位置、光的質感、光的造型等來渲染、營造環境的主題情緒。如在門面招牌、接待區、衛生間、電梯間或者其它一些逗留時間短暫的地方，使用高明度色彩與亮的白光，使人認為干凈的透亮;亦在休閑區間、走廊通道、吧臺、收銀區等地方則使用較淡的色彩與較暗的燈光來渲染裝飾，帶給人一種溫馨典雅中帶稍許神秘的氣息;還如用餐區和包房等逗留時間較長的地方，純度較低的各種淡色彩和稍黃亮的燈光的配用，可以創造一種安靜、舒適的空間氣氛等。
3．4運用材料與肌理表現主題
裝飾材料在主題表現中，起到的作用與燈光色彩對主題傳達的重要程度一樣。裝飾材料具有顏色、質感、光澤、圖案肌理等基本特征。這與燈光色彩在表現主題時有著相似的作用，同樣在材料傳統內涵與風格選擇搭配上有著許多技巧。如用土黃色和赤土色的地磚引領在休閑區和就餐區來往的流線，可讓人體會到田園風格的氣息，傳達出愉悅和舒適的情緒;亦如用青磚，紅柱，灰瓦，白墻組合，在園林餐廳中作為基本材料特征，讓人進入一種傳統復古典雅的空間中，傳達出舒暢自然之感。
4結束語
餐飲空間的主題性設計是由多種成分共同組成的，通過空間的本身設計與陳設擺放設計最后利用燈光色彩與裝飾材料等搭配渲染，去調節整體空間主題環境氣氛。雖然這個設計在說明上有明顯排列順序，但這在實際中是相互摻雜，滲透的，在前期或許能在各個區域隨意增減，到了中后期好的設計基本都是一動牽全身的復雜聯系。同樣在設計時希望大家充分考慮“以人為本”和成本預算，做出優秀作品共同學習進步。
作者：邵書鄉 單位：遼寧科技大學