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餐飲業市場報告范文1
哪里是熱點，哪里就會看到BAT的觸角在蠕動。
日前，阿里巴巴旗下淘點點APP變身為口碑外賣，同時，支付寶和手機淘寶兩大阿里系APP在首頁也推出了口碑外賣的入口。作為阿里巴巴旗下的O2O本地生活服務品牌，口碑網最近異動頻繁：先是，阿里巴巴集團和螞蟻金融服務集團宣布聯合出資60億元打造新口碑網;接下來是，阿里巴巴二號人物、集團董事會副主席蔡崇信親自坐鎮口碑網董事長之位，進行督戰。在此之前，蔡崇信并未在公司擔任具體業務線的負責人。不惜砸錢、砸人，可見阿里巴巴對于口碑網在生活服務O2O領域的戰略地位的重視。
阿里巴巴“送”外賣的背后，包括百度、騰訊、京東在內等諸多玩家紛紛轉行當起了“外賣大叔”。作為O2O本地生活服務的重要環節，外賣吸引了各方傾情捧場。在外賣領域，未來將掀起怎樣的腥風血雨呢？ 各方勢力爭相入場
外賣太火了，阿里巴巴自然沒法專美。
去年5月20日，百度外賣正式上線，成立之初采用開放平臺運營的模式，線上介入合作外賣O2O公司，線下采用合作外賣O2O公司的物流，自己僅提供平臺。
在7月的第二季度財報會議上，百度CEO李彥宏表示，百度外賣完成2.5億美元融資，并將被拆分出來獨立發展。在一個多月前，李彥宏稱，未來3年將向旗下生活服務O2O平臺糯米網投資200億元。
騰訊也通過投資的方式在外賣O2O領域刷寫存在感，馬化騰相繼投資了零號線、餓了么等兩家外賣平臺，去年還完成了對生活服務O2O平臺大眾點評的投資。
京東也在今年成立了O2O項目“京東到家”，服務就包括外賣送餐，劉強東曾表示，今年的精力將主要放在“京東到家”上。
在入場以后，本就不差錢的巨頭們自然是使勁砸錢圈人。淘點點在變身口碑外賣后，推出了現金補貼的方式。首次使用口碑外賣的用戶，下單便可獲得15元的減免優惠，其中肯德基、麥當勞、必勝客等商戶更是對口碑外賣新用戶提供下單立減20元的優惠。與此同時，百度外賣也下足血本，直接宣布首單免費或直接減免20元。
在BAT跨界“送”外賣的同時，餐飲業在020上的布局絲毫不遜色。6月，肯德基在獨立APP上推出電子菜牌、預付快取等移動端的智能訂餐工具，打通線上連接線下的橋梁，實現高效O2O閉環。7月初，麥當勞也聯手餓了么，試水國內外賣O2O。麥當勞在上海還宣布與淘點點合作，此外，麥當勞自建APP上也推出下單送外賣功能。
一時間，整個外賣O2O市場熱鬧非凡。 誘人錢景
外賣火熱的背后，整個行業正呈現出迅猛的發展勢頭。
隨著國內經濟水平不斷發展，我國外出就餐或叫外賣的消費模式已經形成，這為我國形成相對獨立的餐飲O2O模式打下良好基礎。艾瑞咨詢數據顯示，2014年我國餐飲O2O外賣市場規模超過1600億元，占整體餐飲消費的比例為5.8%，到2017年，這一比例有望達9%，整體規模將超過3000億元。
來自易觀智庫的《2015年第一季度中國互聯網餐飲外賣市場報告》同樣喜人：今年第一季度，在線外賣成交訂單高達1.76億單，同比增長高達340.8%。三個細分市場中，校園市場占比最大，為67%;而客單價和穩定性更高的白領市場占比迅速提升至28.5%，有望成為下個主要戰場;家庭市場則占比不足5%，未來有待開發。巨大的上升空間使外賣O2O成了各路商家競相爭食的市場蛋糕。餐飲外賣平臺的用戶以八九十后年輕人為主，其中女性用戶占比更大，高學歷也是餐飲外賣用戶群體的一個顯著特征。
對此，專注無人售飯機的悠米盒子CEO李錦看來：“餐飲行業是一個傳統行業，菜好吃，產品至上才是公司發展的核心與關鍵。而O2O這一概念也一定要有線下實體作為支撐，才能實現真正的商業閉環?！?/p>
“相比線下高達萬億元的餐飲外賣市場規模，‘互聯網+’外賣滲透率仍然較低，市場潛力巨大?！崩铄\補充道。
值得一提的是，傳統的餐飲行業面臨的轉型危機在客觀上為外賣O2O的火熱加了一把柴。目前，整個餐飲行業在政府反腐與互聯網沖擊影響下，正面臨深度轉型，擁抱互聯網并且發力大眾餐飲將成為發展新趨勢，因此前瞻產業研究院預計，餐飲O2O將成為推動餐飲消費的重要力量。 燒錢背后的難題
盡管外賣O2O前景可觀，但這一勃然而興的行業到了收獲果實的時候嗎？
有分析指出，外賣O2O之所以在短時間內賺足了眼球，與各大佬不惜血本的補貼不無關系。滿25減10、滿50減20、首單立減15元……價格補貼成為外賣O2O平臺吸引消費者的唯一因素。
以美團為例，其一度在外賣上的投入高達每個月2億元人民幣。由于資本市場對外賣O2O青睞有加，外賣平臺也獲得多次融資，大筆融資、瘋狂補貼，豪爽擲金成為各平臺屢試不爽的法寶。但問題的關鍵是，錢總有一天會燒完，隨著資本市場盛極而衰，補貼這種最簡單的野蠻手段，終將一步步走向終結。屆時，如何留住用戶就成為外賣平臺面臨的重大痛點。
那么，燒錢之后，還有什么能夠打動用戶的芳心呢？分析人士認為，當兩家外賣平臺的服務有差別時，補貼的作用就不那么明顯。在外賣業務里，中間的服務過程本身是不成熟的，消費者對于商家的體驗并不確定。所以在外賣市場里面，平臺要花很多時間去經營商家的服務，做好中間服務環節，其中的辛苦培養不是指日之功。
除了培育穩定的用戶的難題之外，物流配送也是各平臺繞不過去的坎。對于自建物流隊伍的平臺而言，每到一個城市，需要從零建立物流團隊，市場培訓也需要重新投入成本。并且，外賣O2O如果僅限于送餐，物流能力在中午和晚上兩個用餐高峰之外的時間大多處于空置期，養活龐大的物流團隊成本巨大。如果引入第三方物流，質量又難以保證。用餐飲商家的物流，則這一問題本身是很多商家的痛點，平臺不能解決就失去了對商家的吸引力。
