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中職烹飪專業論文范文1
【關鍵詞】；烹飪 餐飲業 教學方法
實施烹飪專業課程改革，教師必須解放思想，擺脫傳統教學思維的束縛，把教學三件事當作一件事來做，把求知、教學、做事和技能結合在一起，切實培養學生綜合能力，主要從以下四個方面尋找突破口：
1、推進公共課程的改革
課改是一項整體工程，不只囿于專業課程的改革。專業課程設置不僅需要調整原有德育課程采用高中德育課本的教學安排，使德育課程設置與職業素質培養目標更貼近，還需要補充德育實踐課程內容，改變單一的說課教學形式，通過德育實踐對學生進行正面引導，使學生樹立正確的職業觀，培養學生良好的就業、創業意識，并真實考核學生的態度、行為、價值觀等。文化課程需要從內容上尋找突破口，改革普通文化課程。教學內容應貼近專業、職業，激發學生對文化課學習的興趣，也切實解決專業、職業所必需的科學文化知識。如數學課內容可圍繞“數”展開，提高學生的運算、統計能力，并結合餐飲企業管理中的成本費用、利潤管理的數學實際應用組織教學內容，為廚房生產管理服務。語文課離不開字、詞、句、章語言文字基本能力的培養，其教學改革還在于教材內容的選擇和編排，力求能從浩瀚的飲食文化中按詩歌、散文、記敘文、議論文等選擇符合語文教學的名家文章，充實到語文教學內容中去，使語文教學與專業需要結合更緊密，也可通過輔導學生專業文章的習作，提高學生閱讀和語言文字表達能力，并為學生專業論文寫作打好基礎。體育課應該根據烹飪專業特點，加強身體素質的針對性教學，如應加強學生手臂力、腿力的訓練，以適應專業技能訓練。諸如此類的公共課程改革，需要公共課教師轉變教育教學觀念，大膽嘗試、持之以恒，付出艱辛的勞動。
2、突破以教為主的模式，實現師生互動、引用現代化教學方法的新跨越
在烹飪教育中，不少人認為教師是“教”知識的，學生是來“裝”知識的，這是“授業、傳道、解惑”的古風遺韻，是“以教為主”理念的慣性使然。與現代教育觀念相比較，其焦點在于對學生的培養是基于知識掌握的多少還是基于能力的強弱。與此相聯系，前者是教師講學生聽，教師完全以權威者的身份對學生進行知識的灌輸，學生學習的模式是上課記筆記，下課背筆記，考試答筆記。而現代教學的核心是在信息化環境下，讓學生在信息的海洋里廣泛涉獵多元化知識和技能，以自己的發展、潛能和興趣愛好為選擇，在接受知識和技能的同時進行思考、探討和研究，運用現有知識，驗證已有結論，創新發展理論、思維和技能，在自己的學習實踐中提高能力。要而言之，學生在學習過程中的自主性要求與能力提高了。這就要求烹飪專業的教學由傳承知識轉向激發創新，在充分利用現代化教學手段，搞好課堂精講與導向的同時，用更多的課時進行教學互動。
3、突破傳統的教師隊伍建設模式，實現專兼職教師相結合、產學合作教育的新跨越
在職業學校教師是“第一生產力”，是提高烹飪教育質量的基礎和前提。烹飪教育經過二十多年的發展，專職教師隊伍的培養取得了很大的成就。作為教師個體，每一個都有其獨具的學科專長、技能專長和素養優勢，但作為教師群體，必須是復合型的全才結構模式，這對于培養復合型餐飲烹飪人才尤其重要。從這個意義上說，烹飪教育的建設和發展。首先，最重要的是建設一支知識結構、學緣結構、技能結構、任職經歷結構科學合理的專職教師隊伍，不僅如此，這支隊伍還應該建設成為學習型、創新型、與企業和實踐密切結合型的隊伍，職業學校要加大這方面的規劃和投入。其次是建設一支“不求名冊所有，只求育人所用”的校外兼職老師隊伍。第三是建立學生實習基地。
4 改革教學方法與手段
強化職業基本素養教育，如職業工作的基本規范，職業技能基本功，培養學生對專業和職業的興趣，養成良好的職業習慣、技能規范。推陳出新，改革舊的烹飪教學內容，以新設計、新原料、新手段、新方法改革專業教學，如分子美食、低溫烹調技術的運用。我們要為學生搭建平臺，鼓勵學生利用業余時間到企業實踐，為學生提供更多實踐的機會，改變學生被動學習的狀況，使課堂教學生動起來。改革傳統教學以教師主的教學方式，給學生更多的“自由度”和學習空間，激發學生的學習熱情。開展項目課程教學，倡導合作學習、探究式學習，呈現多樣化的學習方式。如開展課堂技能競賽、學生菜點創新設計、社會調研等，加快學生職業技能的掌握，培養學生自主學習能力與創新意識。我校專業師生在近年來職業學校烹飪技能競賽中屢獲大獎，學生職業技能鑒定成績普遍提高。
中職烹飪專業論文范文2
【關鍵詞】中職語文 職業能力 社會能力目標 策略
【中圖分類號】G 【文獻標識碼】A
【文章編號】0450-9889（2016）09B-0114-03
立足于專業能力之外的其他通用職業能力，對學生的職業選擇和人生發展起著積極的促進作用。例如，口語交際、獨立學習、與人合作等能力，可以滿足崗位調動和適應環境的需要。目前，很多企業和學生都希望中職語文教學積極尋求銜接和拓展職業能力培養的方法，提高學生的就業期待和滿足企業的用人需求。本文結合學生、企業的現實需求，提出基于職業能力本位的中職語文社會能力教學操作性策略，為中職語文教師提供參考。
一、概念界定
能力本位（Competency Based Education，簡稱CBE）教育最早起源于20世紀初的美國。英文的“Competency”是“完成工作任務的勝任能力”的意思。經過近百年的研究和實踐探索，國內外對職業能力本位的內涵已經達成基本共識：“職業能力是一個內涵豐富外延廣泛的概念，它不應局限于具體崗位的專門知識與技能的要求，而應視為多種能力和品質的綜合體現，即綜合職業能力?！?/p>
職業能力本位，指的是以職業能力為基礎，在組織教學過程中以學生形成職業能力為教學目標而組織教學內容。德國把職業能力結構劃分為專業能力、方法能力和社會能力。其中，社會能力是“處理社會關系、理解奉獻與矛盾、與他人負責地最佳相處和相互理解的能力”。社會能力體現的是一種人格態度和情感、溝通與交流的能力。社會能力主要包括人際交往能力、語言表達能力、人文素質等。
人文素質，包括具有健康的職業情感和良好的職業道德，熱愛民族傳統文化，對自然、社會、人生等具有強烈的情懷，自覺豐富文化積累等。
人際交往能力，主要包括聽和說，能根據語境，借助語氣、表情、手勢恰當地表達和交流，提高交際效果。
語言表達能力，主要指語段寫作和篇章寫作，能圍繞中心，條理清晰、正確地遣詞造句。
二、中職語文社會能力目標實現策略
（一）人文素質目標實現策略。人文素質具有豐富的內涵，涉及一個人的民族意識、職業素質、道德素質、價值觀念、理想追求、文化修養等多方面，主要有反思性教學和積淀性教學等兩個實現策略。
1.反思性教學。反思性教學簡而言之是指通過案例對比，反思和修正個人見識、行為。在中職語文中，反思性教學主要是通過比照感悟散文、小說、記敘文、議論文、詩歌、文言文等文章中的價值取向，引導學生與作者進行有益的對話，切身感悟作者寫作的情感基礎、作者的行文路線和情感的變化；引導學生進行比照，把作者的思想情感、道德素質、價值觀念、理想追求等內化為個人的人生價值取向。反思性教學的重點在于通過反思認識并端正個人的價值取向。因此，在反思性教學上不能依賴于講授文本本身或原理性的知識，而是采取角色扮演、辯論等切身體驗的教學方式，使學生反思和規范自身的相關意識和行為。
例如《語文（基礎模塊）》上冊的《第六枚戒指》《二十年以后》，文本主人公分別對應珠寶管理員、警察兩個崗位。其中，《第六枚戒指》主要講述的是一名珠寶管理實習生在忙亂中碰落了六枚戒指。有一枚戒指找不到了，但是主人公準確猜測到是誰撿到了戒指。這位主人公不動聲色，她用真誠、樸實的話語和行為感動了那位企圖把戒指占為己有的男人。文中的人物結局圓滿，全文充滿了溫暖、理解、寬容的人性情懷。《二十年以后》講述的是一對情同手足的童年朋友吉米和鮑勃，在二十年以后如約赴會后的情景。吉米成了警察，而鮑勃則變成了在逃通緝犯。吉米在確認曾經的好友鮑勃就是警方通緝之人后，大公無私卻也不忍心親自動手，因此讓另一名便衣警察以他的名義與鮑勃相認后逮捕了鮑勃。前者對陌生人以寬恕之心感化，后者對昔日的好友堅守職業道德予以逮捕，不一樣的行業文化和道德，體現著不一樣的為人處世原則。
在教學中，我們可以把這兩篇課文結合起來：首先讓學生以改編劇本的形式演示一遍主要劇情，允許學生在劇情中有適當的想象發揮空間。然后把學生分為兩組進行劇評，對“寬容”和“堅守”兩種態度進行辯論。在辯論過程中，學生假設了沒有對拾戒的男人進行善良的勸說而是直接報案、假設鮑勃沒有被逮捕及所引發的后果。在辯證交流中，學生了解了兩個行業的職責和文化的差異，認識到不同職業、不同對象、不同性質的事情也影響著做事的態度和行為。通過這樣的反思，學生內心高度認識了職業思想道德和職業行為，認可了健康的職業情感和價值取向。
2.積淀性教學。積淀性教學主要針對的是對個人今后或終身發展、素質提升有利的知識教學，簡而言之就是具有升值潛能的知識教學。主要包括古代詩文、自然科學類、社會科學類等作品的基本常識和科技知識。
為什么要學習這些知識呢？因為這些知識能夠開闊我們的視野，讓我們獲知廣博的世界。積淀性教學方式有兩種實現途徑。一方面，在日常的教學中，引導學生掌握和運用列提綱、做筆記、寫心得等閱讀方法，收集和積累基本常識和科技知識，加強學習交流和心得共享，提高人文素質。例如在《〈論語〉五則》的教學中，讓學生結合現代社會現狀和行業發展寫心得，充分討論孔子對于學習和修養觀點的意義，感悟孔子的偉大哲學思想，增強對傳統文化的認同和感情，從而促發進一步學習的興趣和動力，豐富歷史文化積累，筑勞民族精神和民族基因。另一方面，要求學生結合課堂教學內容和專業發展需求拓展課外閱讀書目，定期開展書目交流會，分享各自的閱讀感受，形成和拓寬對自然、社會、人生等問題的思考和感悟，助力學生形成積極向上的人生態度。
（二）人際交往能力目標實現策略。中職語文教學人際交往能力培養主要集中于“聽”和“說”兩個方面。聽，包括聽話時做到耐心專注，能理解對方說話的主要內容、觀點和意圖。說，包括說普通話，用普通話正確表達自己的觀點；說話時有禮貌，表達清楚、連貫、得體；學會介紹、交談、復述、演講、即席發言、應聘、接待、洽談、答詢、協商、講解、采訪、討論、辯論等口語交際的方法和技能；根據語境，借助語氣、表情、手勢恰當地表情達意，提高交際效果。
1.“聽”能力的培養。聽是實現人際交往的重要基礎，也是中職語文職業能力培養目標的一項重要內容。聽力有兩個層次：一是基本層次，教給學生聽力方法，訓練聽力技巧，讓學生養成良好的聽話習慣，聽懂交談的內容；二是提高學生的聽力理解能力，在聽的過程中能夠有目的地預測、思考和獲取信息，就相關職業話題進行交際。
為了完成以上任務，一方面，教師要在日常的課堂教學中要求學生養成良好的“聽話”習慣；另一方面，教師要結合學生的職業需求，有效設計適合相應專業學生的口語教學任務，設置情境讓學生親身體驗過程，充分調動學生的積極性，幫助學生形成針對性的聽力能力。
例如，筆者在組織“學會傾聽”這個綜合實踐活動專題的教學內容時，針對烹飪專業學生職業特點，以提高單向性接受信息、培養學生養成傾聽習慣為目標，設計了“古代宴飲禮儀”這個材料，要求學生認真傾聽背景材料，用筆記錄關鍵信息，傾聽完成后，完成問題。背景材料如下：
作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時迎客于門外。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點。客齊后導客人席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座?？腿俗?，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：先敬長者和主賓，最后才是主人。宴飲結束，引導客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。如今，這種傳統宴飲禮儀在我國大部分地區仍保留完整，如山東、香港及臺灣等。
―― 節選自《中餐用餐禮儀》
學生“聽”了之后需要完成的問題：（1）根據材料，提煉“漢族古代宴飲禮儀”的關鍵信息。（2）若干組學生分別演繹主人和賓客，展示古代宴飲禮儀，比較各組在表情、舉止、禮儀等方面的表現。
2.“說”能力的培養?！罢f”是人們在日常生活、職場工作、社會交際活動中不可或缺的重要一環。當前中職語文主要采用普通話教學，因此養成說普通話和用普通話表達觀點對中職生來說并不是一個難題?！吨械嚷殬I學校語文教學大綱》對“說”能力培養的內容主要有兩個方面：一是掌握介紹、交談、復述、演講、即席發言、應聘、接待、洽談、答詢、協商、講解、采訪、討論、辯論等口語交際情境的方法和技能；二是有一定的交際策略，能夠審時度勢，說話時有禮貌，表達清楚、連貫、得體，推進交際活動順利開展。
例如，在設計“介紹”這個綜合實踐活動專題的教學內容時，針對汽車運用與維修專業的學生，設置了兩個層次的內容：初級層次是保證學生中規中矩完成任務。由教師提供一份某款汽車的圖片，然后選一位學生扮演顧客，另一位學生扮演營銷員，模仿推銷場景。扮演營銷員的學生從汽車的外觀、動力、安全、舒適、超值性等五個方面介紹推銷車輛。第二個層次是提高學生應對突發事件的“說”的能力。設計突發事件，讓臺下的學生對臺上扮演學生的舉止禮儀進行觀察，演示結束后組織學生共同討論，并結合課文觀點得出結論，加深印象。
又如，以餐廳場景發生的接待為例，設計“服務員與顧客”這個材料，要求學生完成兩個內容：一是找兩名學生演示設定的對話，其他學生認真傾聽對話過程，并思考其對話過程中語氣、語調、舉止等方面信息是否符合禮儀；二是找若干組學生在相同的職業情境下，現場即興對話，臨時制造突發事故，讓學生切實感受具體情境下應規范的言行舉止，培養掌握人際交往過程中的技巧和方法，提高準確接受、理解、判斷和處理所聽到的言語信息的能力。案例材料如下：
服務員：先生，早上好，請問您幾位？
顧客：一位。
服務員：好的。這是菜單，請您看看要吃什么？
顧客：好。給我幾分鐘，讓我看一下。
服務員：您慢慢看。我等會兒就過來。
（過了一會兒）
服務員：先生，請問現在可以幫您點菜了嗎？
顧客：可以了。我要來一份排骨湯和香菇炒雞肉。另外，給我上一碗飯，謝謝你。
服務員：一份排骨湯、香菇炒雞肉和一碗飯。
顧客：是的。
服務員：先生，你要什么飲料嗎？我們這里有各種鮮榨果蔬飲料。
顧客：我要淮山汁。
服務員：好的，先生，淮山汁一份。
顧客：謝謝你。
服務員：不客氣。您點的東西15分鐘左右就會送過來。請先喝杯茶，稍等。
顧客：好的。
―― 教師示例
（三）語言表達能力目標實現策略。由于口頭表達已經劃分到人際交往能力中，應用文寫作能力劃分到專業技能領域，因此，此處語言表達能力集中指向的是文藝文的書面寫作上。根據《中等職業學校語文教學大綱》的要求，文藝文書面語言表達能力主要有兩個層次：一是語段寫作，能圍繞中心，條理清晰、正確地遣詞造句；二是篇章寫作，包括記敘文、說明文、議論文的篇章寫作，做到符合題意，中心明確，思想健康；選材得當，結構完整，語句通順；書寫規范，不寫錯別字，正確使用標點符號；初步養成修改文章的習慣。
當前的中職生對語文學習熱情不高，對寫作更是懷有畏難情緒。為激發學生書面表達熱情，寫作教學只能從學生生活、專業入手，讓學生有話能寫，有話可寫。例如在平時的課文教學中，充分利用優秀的句子、段落等片段，要求學生結合個人生活經歷和專業，運用例文的寫作手法進行仿寫，讓學生有章可循，現學現用寫作技巧，培養寫作習慣。
1.進行模擬寫作訓練，訓練學生的寫作技巧和方法。仿寫是一種思維模擬訓練活動，是自由寫作和創造性思維的基礎，也是提高學生書面表達能力的有效途徑。由文章賞析到仿寫、自由表達是培養和發展寫作能力的基本路徑。在日常的語文教學中，讓學生根據個人經歷和專業特長，有意識地去仿寫經典句式和段落，不僅能夠讓枯燥的語文知識變得生動活潑，加深學生對課文的理解，還能夠促進學生寫作能力的形成。在這個過程中，學生對課文篇章，從句子到段落進行解讀和仿寫；寫作過程從模仿到熟悉，再由熟悉到創作，寫作思維、技巧和習慣都能得到培養和鍛煉。
例如，在《我喜歡出發》一課的教學設計中，在解讀文中排比修辭手法之后，筆者要求學生根據專業對應行業領域，仿寫例句――“沒有見過大山的巍峨，真是遺憾；見了大山的巍峨沒見過大海的浩瀚，仍然遺憾；見了大海的浩瀚沒見過大漠的廣袤，依舊遺憾；見了大漠的廣袤沒見過森林的神秘，還是遺憾”，“大山有坎坷，大海有浪濤，大漠有風沙，森林有猛獸”等，訓練學生的寫作技巧，提高學生的專業書面語言表達能力。
2.口頭與書面結合，訓練學生的成篇速度和能力。在語文綜合實踐活動和口語交際中，將口頭作文與書面表達能力培養相結合是提高學生寫作能力的有效方法之一。在這個教學過程中，教師根據學生的專業方向，要求學生在規定時間內構思，然后在班上或小組內進行口頭作文。例如在“說明文”寫作教學中，限定構思時間，要求汽車運用與維修專業的學生即興解說一個知名的汽車品牌、一輛汽車或某個汽車部件，要求烹飪專業的學生即興說明一個地方的食俗、一種炊具、一種食物或者某種食物的烹飪方法，要求動漫與游戲制作專業學生即興說明一部經典的動漫影視劇、一個編劇情節或一個影視劇人物等。即興解說之后，教師還可以鼓勵學生點評或提問，讓學生發現各自在用詞、形式、結構、邏輯等方面的錯誤，組織學生在隨后的時間里對解說詞進行編輯和修改，重新考慮用詞、句法和銜接關系，以書面的形式重新輸出。通過此舉，學生的選詞用詞、結構布局、形象構思等方面的成篇速度和能力將得到有效的鍛煉和提高，有助于提高學生自由準確表達的速度和能力。
3.提供有效反饋，確保學生明確努力方向。由于學生人數較多，長期依靠教師對每一位學生的每一次寫作都做出具體反饋并不現實。但是，如果教師不反饋信息，或者對信息反饋不及時，都會影響學生的寫作積極性和效果。如何改善這種局面？一方面，教師要善于總結，發現學生在寫作過程中出現的共同性、傾向性的問題，及時在課堂上反饋，并提供改正的策略；另一方面，制作寫作評價與反饋表，讓學生掌握寫作評價方式方法，通過自評和互評，初步養成修改文章的習慣。
【參考文獻】
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中職烹飪專業論文范文3
論文關鍵詞：創業教育 創業課程 創業環境 創業實踐
目前我國的職業教育必須以培養高素質創業者為目標，大力嘗試并推進創業教育，不但體現了素質教育的內涵，而且突出了教育創新和對學生實際能力的培養。本人從創業教育課程設置、創業教育教學模式變革、創業教育環境建設和創業實踐活動開展上有效提高學生的創業意識，增強學生的創業能力。
1創業教育課程的設置
中職教育為保證創業教育的正常有效進行，首先應在中職教育中設置創業教育課程，構建具有創業教育特色的課程結構。創業教育的培養目標要通過創業課程這個核心環節來實現，培養學生的創業意識、創業品質、創業信心和創業能力。創業教育課程應該在傳統職業教育課程基礎上突出創業實務知識教育，要把“工商稅務”、“市場經濟”、“經濟法律”、“金融保險”等與創業密切相關的課程增加進去。創業課程作為創業教育核心，在一定程度上決定培養目標的達成程度，同時也決定著中職學校的生存空間和發展價值。我校創業教育中，在二年級第二學期開設《職業道德與就業創業指導》課，每周2節，共40學時。同時，對學生進行創業教育需要有鮮活的教育內容，結合我校的實際情況，我們編寫了《創業典型案例》、《就業創業指南》、《創業心理疏導》等校本教材，增加了學生創業教育讀物，也為教師進行創業教育時提供了大量的真實材料。通過教育提高了學生的創業意識，熏陶學生的創業品質。
2創業教育教學模式的變革
改革傳統的教育教學方法，在教學中進行創業意識、創業品質、創業能力的培養。在教學模式上，創業教育要求教學內容的選擇不能固定不變，要有開放性和靈活性，讓師生共同參與探索知識的過程。從強調積累知識走向發現知識和創造知識，通過探索，使知識結構不斷得以充實和完善。創業知識更需要注重針對性，模塊化教學體系，打破原來的學科體系，以就業為導向，以專業崗位各項知識、技能的要求為主線，確立若干等級教學模塊，進行教學與實踐。使學生在較短的時間內進行一項或多項針對性技能的練習，提升職業動手能力和綜合能力。因而，在創業教育中應以教學項目和教學模塊代替課程，保證實現創業人才培養目標的實現。
在創業教育中，應以工學結合的“大課堂”代替固定的教室，所謂“大課堂”即將教室、實訓室、實習基地有機結合。圍繞創業型人才培養需要，在具體教學過程中以自主創業各項知識及技能的要求為主線進行教學與實踐，突出職業核心能力訓練。采取工學交替的教學組織形式，學生除在課堂學習掌握本專業基礎知識和基本技能之外，每學期都應安排4周左右的時間去實訓基地和工商企業分別進行認識社會，適應社會。強化職業能力為目的的崗位實習，以實習基地作為課堂。在實習過程中，教師與企業專家的雙重指導，通過企業調研分析、營銷策劃等活動，使產學更好地結合，并以企業的實習鑒定作為取得相應學分的評價依據。從而最大限度地為學生個性發展提供空間，有利于創業素質的養成。
3創業教育環境的建設
創業教育是實踐性較強的學科，而不是空洞的理論說教，要求知行合一。創業實踐活動是創業教育的特定課程模式，也是培養學生創業意識、創業能力的具體途徑。
因此，根據同學們所學專業和社會需求，中職學校應通過創業教育環境的建設，有的放矢地進行創業訓練和創業實踐，促進創業教育中各種實踐活動的順利開展。使學生在學習有關職業、擇業、創業、社會等有關知識的同時，積極參加課堂內外的各種教學活動，把個人的職業興趣、職業理想、職業心理、職業能力及求職技巧等的培訓變成在理論指導下的自覺行動。
創業教育環境建設首先要加強創業文化建設。中職學校的校園文化建設要同校園創業文化建設結合起來，周邊環境處理要同創業教育結合起來，從而做好創業教育宣傳。利用學校宣傳欄、校園簡報、校園網和學生社團組織等，對學生進行創業教育和創業方面的知識宣傳。同時，在學校布置一些鼓動創業立志成才的名言誓句，張貼創業者的成就榜和風采照。舉辦一些內容形式都具創業意識的活動，觀看改革和現代化建設題材的影片，展示創業型教育隊伍形象，開展典型創業者的報告會，講述優秀畢業生的創業歷程。從而營造良好的創業教育氛圍，起到潛移默化的功效，培養學生的創業意識，激勵創業精神。
中職烹飪專業論文范文4
關鍵詞：“潛能教學”；職教夢想；教學體系；教學實踐；教學成效
中圖分類號：G712 文獻標志碼：A 文章編號：1673-9094-（2015）04C-0044-04
一、啟夢
美國心理學家布魯姆認為，許多學生在學習中未能取得優異成績，主要問題不是學生智慧能力欠缺，而是由于未得到適當的教學條件和合理的幫助造成的。蘇聯教育學家巴班斯基也指出，世界上任何一個人能夠學會的東西，幾乎所有的人也會學會――只要全心全意向他提供適當的前期和當時的學習條件?；羧A德?加德納認為人的智能是彼此相互獨立、以多元方式存在的。[1]多元智能理論強調智能的多元性、整體性、差異性、實踐性和可開發性。這說明所有的孩子都有稟賦、所有的學生都能成功。教育的任務就是挖掘他們的優勢智能是什么，并使這些優勢智能得到最大限度的發揮。
近年來，江蘇省揚州旅游商貿學校以“育人為本”的辦學理念為指導，秉承“自強不息，與時俱進”的校訓，不斷創新教育教學理念，牢固樹立“進揚州旅游商貿學校都是才，出揚州旅游商貿學校必有用”的人才觀和“揚州旅游商貿學校的一切都是我的責任”的育人觀，構建了“潛能教學”體系：“造名師”發掘教師潛能――教師潛能助學；“抓課堂”發揮教學潛能――教學潛能促學；“賽比拼”激發比賽潛能――比賽潛能勵學；“分教考”開發考評潛能――考評潛能督學；“興教研”挖掘教研潛能――教研潛能導學；“拓資源”開拓資源潛能――資源潛能活學。學校圍繞挖掘學生學習潛能的目標，形成了挖掘中職生學習潛能的教學“工藝”流程。
二、筑夢
（一）“造名師”發掘教師潛能――教師潛能助學
教師的教學水平對提升整個學校教學效果和教學質量起著決定性作用。挖掘學生的學習潛能，首先要發掘教師潛能。學校高度重視師資隊伍建設，把建設智慧教師團隊和名師團隊作為本校師資隊伍建設的目標，著力培育特色教師，努力打造名師團隊。
1.培育名師有梯度。2013年，學校啟動了“一二三名師工程”。即啟動培養“全國名師10名、全省名師20名、全市名師30名”的名師工程。為培養各級各類名師，激發青年教師的成長動力，學校除了安排教師參加市級以上的各類教師培訓以外，還定期舉辦青年教師主題培訓活動，主要培訓項目為教學設計、說課、論文撰寫、課題研究等。學校僅2014年就安排212人次教師參加市級以上師資培訓，856人次15個項目的青年教師主題培訓活動。
2.打造名師重“三引”。為培養名師和大師，學校以職教發展的戰略視野大興“三引工程”。即通過引智入校、引企入校、引技入校，引進專業和行業名師、大師通過助力特色品牌建設，快速提升青年教師的專業水平。揚州剪紙、玉雕、漆器、“三把刀”、泥塑、木偶劇、彈詞、清曲、古箏、茶道、歌舞茉莉花等都是獨具經典的地方民族傳統文化，學校定期邀請文化工藝名師、大師對青年教師培訓和指導。如學前專業每學期邀請江蘇幼兒教育名師沐文揚作專業講座，讓學前專業青年教師及時了解行業動態，開闊教育視野；長期聘請中國烹飪大師陳恩德培訓烹飪專業青年教師，加速提升烹飪專業青年教師理論與實踐水平。
“名師工程”啟動以來，青年教師在學習培訓中拓展了視野、提升了素養、激發了潛能，涌現出了一批小有名氣的青年教師，如導游名師濮德鎖，烹飪名師仲玉梅、王愛紅等等。
（二）“抓課堂”發揮教學潛能――教學潛能促學
課堂是教學的主陣地，要挖掘學生的學習潛能，就必須深挖課堂教學潛能，向課堂要效益、要質量。為挖掘課堂教學潛能，學校一方面不斷完善課堂教學管理制度，另一方面定期與不定期舉辦各類教育教學活動。
1.制度管理課堂。首先，學校制定并完善了一套規范的上課儀式制度，通過規范課堂教師和學生的行為，確保課堂教學任務的順利開展。其次，修訂和完善了備課制度和督導反饋制度，做到備課有要求，檢查隨機化；督導有保障，反饋常態化。再次，為提升系/部的課堂教學管理能力，教務處每周二定期召開由各系/部主任參加的教學會議。參會人員還包括分管教學的校長、各教研組組長。會議內容主要是梳理全校教學工作，交流工作進程，反饋督導意見，提出整改建議，進行工作布置。課堂教學督導、反饋結果與教師考核相掛鉤。
2.活動助力教學。自2009年起，學校每學期定期舉辦“潛能課堂”主題教學活動。課堂教學緊緊圍繞教師對學生的關注度、學生的參與度、教學目標的達成度三個維度挖掘課堂教學潛能，激發學生學習興趣，提高課堂教學效果，推動學生樂學、教師樂教。系/部各專業不定期舉辦以技能展示為主題的課堂活動，如烹飪系/部每學期舉辦一次“炫動美食節”課堂技能展示活動、旅游系/部每學期舉辦“歌吹揚州”的課堂導游技能展示活動等。單招系/部還探索出“3+4”課堂教學模式、“‘雙師’協同”課堂教學模式。主題課堂教學和專業課堂活動激發了學生的學習興趣與學習潛能，促進教師進一步研究教法學法，真正實現教學相長。
（三）“賽比拼”激發比賽潛能――比賽潛能勵學
“普高有高考，職校有大賽”。中職教育要與我國社會主義現代化建設要求相適應，培養德、智、體、美全面發展，具有綜合職業能力，在生產、服務一線工作的高素質勞動者和技能型人才。為挖掘學生的學習潛能，學校高度重視各級各類比賽，鼓勵學生積極參與比賽，通過比賽激發學生的潛能，讓學生真正做到敢賽、敢比、敢拼，在比賽中找回自信，提升技能水平。
1.搭建平臺比技藝。為激發學生潛能，學校對技能大賽、文明風采大賽等賽事采取了集中培訓、團隊作戰、反復磨練、分層展示、不斷優化的比賽策略，確保了學校在各類大賽中始終居于省市同類學校的領先地位。特別是技能大賽，學校為學生精心打造了三個平臺：上半年的技能“雙杯賽”、下半年的“技能大比武月”和每周三的“校園夢想秀”。三大技能平臺確保了學生“日日有練習、周周有展示、月月有比拼”，讓學生學技能、練技能、磨技能成了學校一道靚麗的風景線。此外，學校每個學期期末考試還增設技能考試，如此技能比拼，讓技能上手、進口、入腦、駐心已成為學生的學習習慣。
2.師生同臺賽“雙杯”。特別值得一提的是，學校定期舉辦的技能比賽大舞臺――“雙杯賽”，至今已有二十多年的歷史。?！半p杯賽”是指一、二年級學生的“能手杯”、三年級學生的“成才杯”，比賽以展示專業、展示技能、展示自我為主題。如今的“雙杯賽”已成為學校學生展示技能、比拼技能、展示自信的大舞臺，也成為每年市、省、國家級技能大賽前的“練兵場”、“演習場”。近幾年，隨著教師技能大賽要求的提高，更隨著學校青年教師團隊的不斷壯大，提升青年教師的專業技能水平已成為師資隊伍建設的迫切要求，學校于是在“雙杯賽”中增加了教師技能比賽的內容，師生同臺比技能，創設了師生練技能、賽技能的和諧氛圍，從而大大激發了學生愛技能、學技能、練技能的興趣。
（四）“分教考”開發考評潛能――考評潛能督學
學校重視教學評價機制建設，構建了“4A”（德育、學習、實訓、實習）發展性教育教學評價體系。考試作為學習評價的重要一環，中職校要重視考試對教學的檢測、評價、督導功能。為挖掘職教考評潛能，學校于2013年提出并踐行教考分離制度，以考促教，以考促學，全面提升教育教學質量。
1.制定考試大綱。為推進考試制度改革，實行教考分離，同時為了學進程、教學內容，統一考試標準，梳理課程教學要求，學校制定了校本考試大綱。學校聘請專家成立專家委員會，指導專業理論與專業技能課程調整，論證各專業課程與文化課程的考試大綱。
2.落實考試標準。期中考試實行校內背對背出卷制度。單招班采用揚州市聯考試卷；語數外各科，一年級任課教師出二年級試題，二年級任課教師出一年級試題，分A/B卷。期末考試由學校組織專家出題，試卷在校外印刷封裝。70%左右試題來自于平時的“周周練”內容，30%的內容來自課程標準、教學大綱或課程考試大綱的拓展與延伸。語數外統考，專業理論課抽測，專業技能課則基于工作過程確定項目和內容，并專門聘請考試評委。
3.改革閱卷流程。為保證成績客觀化，學校打破以往各教研組批改本組科目考試試卷的做法，實現組組（教研組）隨機批改，批改時采取流水閱卷，專人登分。如此閱卷能比較全面、客觀地反映出學科學生的學業水平，也量化地呈現教師教學質態、系/部及班主任管理質態以及學生的學習質態，為教師考核及學科督教、督學提供有力依據。
4.增設技能考核。為考核學生的技能水平，學校在每學期公共基礎課期末考試前設定技能考核日，專項考核學生技能。各系/部會同專業教研組聯合考核學生一學期所學技能，考核分優秀、合格和不合格，不合格者需要補考。
（五）“興教研”挖掘教研潛能――教研潛能導學
提升學校教學水平，必須大興教科研工作，挖掘教研潛能。學校以課堂教學為教科研工作主陣地，提出了教科研工作要走“靠實研究、靠實推進、靠實發展”的“三靠”教科研路線。要求課堂教學改革、技能教學改革、實訓模式改革必須以解決教育教學中的實際問題為出發點，力爭形成既符合教育規律、具備學校特色，又具推廣價值的職業教育教學模式。
1.優化課程結構。在學校教科室的指導下，各系/部成立專業課程建設委員會。學校根據品牌專業、特色專業的評估標準，重新修訂專業課程實施性計劃，不斷優化課程結構，加強與現代企業、行業協會及行業專家的聯系，弄清各專業具有核心價值的技能要求，提高其與市場的契合度，做到有考核、有特色，有成效。繼續加大市場調研力度，不斷優化課程結構，做到專業課程與市場接軌、與學生職業素養要求接軌、與教師知識能力結構接軌。
2.舉辦“三說”教研活動。系/部和各教研組認真組織教師開展“三說”教研活動，即每一位教師認真研究，一說所任教班級的專業發展方向，二說學生發展所需的能力要求，三說學生終身發展所需的素養?！叭f”活動教研優化了教師學科教學訓練方案，促進了系/部認真研究市場發展動態、校內辦學條件，積極謀劃系/部發展愿景。
3.舉行“三課”評比活動。為激發青年教師的教科研潛能，學校定期舉辦“備課”“上課”“說課”的“三課”評比活動。此項活動是在35周歲以下的青年教師“潛能課堂”主題教學活動的基礎上，各教研組、各系/部再評選出教研組和系/部前三名選手繼續比拼。這項活動客觀上促進了教研組和系/部的教學研討能力、團結協作能力以及教學能力的提升。
4.加大科研培訓。為加速教科研隊伍的成長，提升教科研水平，學校定期或不定期邀請專家到校指導教科研工作。如學校在2014年就特別邀請了省級專家和教育部職教司的專家來校為學?？蒲袌F隊在信息化教學、課程改革、師資建設、專業發展研究等方面作了重要指導。
（六）“拓資源”開拓資源潛能――資源潛能活學
挖掘教學潛能，離不開開發學校資源潛能。學校除了重視發掘教師、家長、社會、學生等人力資源的潛能，還重視開發校本課程、教學設備設施、網絡信息化等非人力資源方面的潛能。
1.建設多功能硬件設施。2014年6月，學校服務實訓樓開工建設。新建服務實訓基地將進一步實現產、學、研、訓、賽、考一體化，努力打造現代化“教學工廠”、“企業課堂”、“技能教室”或“技術設計服務區”，更好地為教育教學、實訓實習服務。這將有利于進一步挖掘旅游服務與管理、中餐烹飪、導游服務等旅游服務類省品牌專業的教學潛能。
2.打造數字化智慧校園。學校制定了數字化智慧校園建設的總目標：利用先進成熟的計算機技術、網絡技術與數據庫技術，通過科學合理的規范與完備通用的技術規范，構建技術先進、安全可靠、擴展性強、高速暢通、覆蓋全校的校園網絡環境。建立一整套校園信息管理軟件平臺――一個網絡化、數字化、智能化、虛擬化的新型教育、學習、管理平臺，實現學校各項工作的信息化，為廣大師生提供簡便、快捷的網絡化信息服務。
3.建設教學研賽錄播室。為加強優質教學資源開發和共享，進一步挖掘教學潛能，提升教學質量，學校已建成了公開課錄播教室。這大大提升了視頻公開課、精品資源共享課、精品課程等的前期錄像、后期制作能力和制作質量，為完成各種視頻資源教學任務奠定了堅實的基礎，也為學校的“教、學、研、賽”一體化活動提供了現代化“武器”，有利于科研活動效率的提升。此外，錄播室還是學生實驗實習很好的場所。
三、圓夢
（一）教風、學風、校風日益改善
“潛能教學”取得了良好的效果：學校教風、學風和校風煥然一新，學生早讀激情四射，上課認真專注，自修緊張安靜，考試誠實守信，實習刻苦鉆研，競賽爭創佳績，創業有聲有色。畢業生基本素養和綜合能力迅速提升，深受用人單位歡迎。
（二）市賽、省賽、國賽成績斐然
“潛能教學”提升了教育教學質量，學校師生在省市技能大賽、國家技能大賽中碩果累累，使學校成為揚州職業院校的技能大賽獎牌得主大戶。2014年，學校在教育部組織的全國信息化教學大賽中獲得一等獎第一名，這是揚州市第一次獲得信息化國賽金牌。截止2014年6月，師生共獲省級技能大賽獎牌45枚，其中金牌12枚，銀牌14枚；國家級技能大賽獎牌18枚，其中金牌9枚，銀牌5枚，銅牌4枚。
（三）學生升學、就業、研修路路暢通
“潛能教學”激發了學生學習潛能，近幾年學生成人高考升學率保持在95%以上，對口單招升學率大專升學率保持在100%，本科升學率也逐年上升。尤其是在2014年，學校對口單招高考本科升學率取得歷史性突破，首次取得揚州市第一名的好成績。學生畢業就業率穩定在98%以上，每年還有不少學生赴日本、意大利留學研修。
“潛能教育”的成功引起了社會的廣泛關注，近3年來自省內外的到訪參觀交流和研討會議達30批次?！皾撃芙虒W”更受到了各級教育部門的肯定，截至2014年，學校連續7年被揚州市教育局授予“技能大賽先進學?！狈Q號；被江蘇省省廳授予“江蘇省高水平示范性中等職業學?！薄?014年9月，學校被國家教育部表彰為“全國教育系統先進集體”，這是教育部對江蘇省揚州旅游商貿學?！皾撃芙逃惫ぷ鞒煽兊某浞挚隙ā?/p>
中職烹飪專業論文范文5
關鍵詞：開放大學；學校精細化管理；內涵建設
中圖分類號：G717 文獻標志碼：A 文章編號：1673-9094-（2017）02/03C-0064-03
宿遷開放大學圍繞實施精細管理，提升辦學內涵的目標要求，各項工作取得優異成績。2016年，學校創建“國家級高水平示范學?！薄敖K省高水平現代化職業學校”“江蘇省高水平示范性實訓基地”，榮獲市直教育系統目標考核優秀獎，辦學實績考評一等獎，被省教育廳評為“江蘇省教育工作先進集體”，被團省委評為“江蘇省青年文明號”。國賽金牌教練羅義老師榮獲“宿遷市最美教師”和“宿遷教育十佳教師”，“京東電商學院開啟政校企合作新模式”被評為2016年度“宿遷教育發展十件大事”。
一、強化黨性觀念，“四帶頭”讓黨建工作亮起來
（一）領導帶頭抓好“兩學一做”學習教育
領導干部帶頭上黨課、與普通教師結對共建、開展談心談話、實行公開承諾，積極參與“守紀律講規矩，堅定理想信念”大討論，確保學習教育活動取得實效。
（二）干部帶頭開展“雙述雙爭雙評”活動
在黨員干部中開展“述嚴述實，爭當師德標兵，爭當優秀教師”活動。學校中層以上領導干部都要按照工作要求，對照自己的學習、工作和生活，向學校黨委述職，并接受老師和學生的“評議”。
（三）黨員帶頭參與“四個一，四走進”活動
每個支部確立一個調研課題；每名黨員聯系一個班級；每名黨員幫扶一名困難學生；每月開展一次談話活動。在黨員中開展“走進系部”、“走進班級”、“走進實訓室”、“走進學生宿舍”的“四走進”活動。
（四）支部帶頭實行黨員實績公示制度
學校黨委配齊配強各支部負責人，堅持把每月黨建工作與行政工作一同檢查、一同匯報、一同落實。堅持“黨員實績公示”制度，各支部的每名黨員每月的工作實績由支部匯總，張貼上墻，廣泛接受群眾監督。目前，黨員干部和教職工的精神面貌有了很大改變，責任心明顯增強，充滿團結和諧向上氛圍。
二、強化發展意識，“四拓展”讓辦學空間寬起來
（一）拓展重點專業
學校依據國家級示范學校創建標準，深入分析現狀，認真查擺問題，列出問題清單，細化方案落實，積極爭取資金，圓滿完成汽車、建筑、機電、計算機、會計5個重點專業和數字校園、學生高素養養成兩個特色項目的建設任務。
（二）拓展創建規模
國家教育改革發展示范校創建已順利通過驗收；同時，擴建建筑實訓室、汽車實習工廠?！敖K省高水平現代化職業學校”和“江蘇省高水平示范性實訓基地”兩個創建項目已經創建成功。
（三）拓展辦學方式
學校積極擴大辦學途徑，實施“1+1+1”辦學模式，在辦好大專、中專等全日制學歷教育基礎上，認真做好開放本科、專科學歷教育工作；同時，積極開展送教下鄉、送技術下鄉，社區教育如火如荼，進一步凸顯辦學特色。
（四）拓展合作領域
學校與市住建局合作共建監測中心，與精科電氣、可成科技、洋河集團、大地保險等45家企業密切合作，與宿遷市軟件園、市建設局、市海事局等部門合作辦學。江蘇開放大學京東電商學院的創辦，標志著政校企合作辦學躍升到一個新的平臺。學校認真落實三方協議內容，并用最短的時間、最高的標準建成全國最大的京東校園運營中心、京東校園物流中心即京東派和“趣淘學”，真正意義上為京東電商學院學生提供了“四個有”，即有文憑、有技能、有工作、有錢花。2016年本專業招生500多人，社會影響巨大。
三、強化能力提升，“四突破”讓教學質量高起來
教學管理堅持“現代規范、質量提升”的原則，全面實施電子教案，推進校級優質課、示范課、展評課建設，完善教育督導制度，通過狠抓教學管理促進質量提升。
（一）技能大賽求突破
學校堅持以技能大賽為抓手，促教育教學質量提升，創新方式，加大力度狠抓技能大賽，充分調動教職工和學生參賽的積極性。采取了“所有項目全面提升，試點目重點突破”的工作思路，確立了“中餐烹飪、汽車涂裝、電子商務”等6個項目為重點突破項目。2016年，榮獲國賽金、銀、銅牌各1枚，榮獲省賽金牌2枚、銀牌6枚、銅牌23枚，獲得市賽金牌32枚，銀牌33枚，銅牌25枚，獲獎等次和獲獎人數在全市遙遙領先。國際大賽成績邁上新臺階，榮獲“2016中餐烹飪世界錦標賽”果蔬雕刻項目銀牌。榮獲市政府頒發的技能大賽“國賽金牌獎”和“省賽金牌獎”。學校已連續兩年成功承辦省技能大賽計算機輔助設計（工業產品CAD）項目的比賽，是宿遷市唯一賽點。
（二）教師能力求突破
在江蘇省“兩課”評比中，獲得省級示范課1個，省級研究課8個，獲獎率100%；獲省職業學校信息化教學設計大賽二等獎、三等獎；獲省職業學校信息化實訓教學比賽二等獎；在2016年江蘇省職業學校課堂教學大賽上，4位老師參賽，3人獲得二等獎、1人獲得三等獎。
（三）人才培養模式求突破
學校圍繞宿遷地方經濟社會發展和產業結構轉型升級，構建了以能力為本位、以職業實踐為主線、以項目課程為主體，理論與實踐相整合、教學內容與崗位需求相適應的課程體系，將“三創”教育、技能大賽成果融入教學。依據省指導性人才培養方案，修訂和完善了16個專業的實施性人才培養方案，全面實施中職“2.5+0.5”、高職“4.5+0.5”的教學安排，突出專業技能課教學，強化學生專業技能培養。修訂汽車運用與維修、中餐烹飪、電子商務、計算機網絡技術等專業2015級人才培養方案，制定了2016年招收專業人才培養方案。
（四）學生綜合素質求突破
學校2016年對口單招?？埔陨仙暇€通過率100%。學生參與校內技能比賽率100%。汽車、機電、烹飪、計算機等專業“雙證書”率達100%。學生就業率高，深受用人單位的好評。精心組織2013級南信大機電班“3+4”中職―本科分段培養轉段考試，本次考試27名學生有24人通過轉段，通過率88.9%。
四、強化育人機制，“四提升”讓學生管理活起來
圍繞“規范常規管理，抓好養成教育，提高學生綜合素養”這一中心，切實抓好學生管理工作。
（一）進一步提升德育工作有效性
堅持以嚴格管理、提高工作質量和工作效率為目標，以培養學生文明習慣和良好的道德品質、健康的心理為目的，以學生日常行為教育為核心，以感恩教育和養成教育為重點，以主題月活動為載體，以檢查評比為手段，以提高班級管理質量為契機，不斷增強德育工作的主動性、針對性和實效性。2016年，有40多名學生受到省、市級表彰。
（二）進一步提升學生管理規范性
創新德育考核模式，學生的思想道德素養和行為素養有了質的飛躍；建立學生管理標準流程，編制《學生管理手冊》，制定《班主任一日常規》《學生工作基本流程》等10項制度。
（三）進一步提升學生綜合素養
以學生社團為抓手，以學生活動為載體，全面提升學生素養，組建社團50個，學生參與率91%。宿舍管理實行“三查三評”，培養學生“文明、愛校、守紀、向善”的品德。學生宿舍實行智能化管理，確保學生安全。學生管理創新案例榮獲省開放大學辦學系統學生管理一等獎。
（四）進一步提升全國文明城市創建積極性
學校積極響應上級號召，認真參與全國文明城市創建活動，全力以赴做好創建的各項工作。強化校園衛生，按照創建標準改造食堂和學生宿舍，在學生宿舍區搭建晾曬場和乒乓球臺，食堂設立消毒間，提升食堂宿舍的衛生和安全水平。加快“三個文明”建設步伐，清理校園衛生死角，努力達到創建要求，推動學校各項工作深入開展。
五、強化服務功能，“四延伸”讓培訓工作強起來
社會培訓堅持“做大多元”的原則，在鞏固傳統的培訓項目，保證培訓質量的基礎上，積極拓展培訓項目，取得較好的經濟效益和社會效益。
（一）把培訓向系統外延伸
加強與住建、海事、人社等部門合作。經國家海事局批準，學校取得“內河液化氣（LNG）燃料動力船船員特殊培訓”項目資質，成為國內首批獲準兩家之一、江蘇省唯一一家具備開展內河液化氣（LNG）燃料動力船船員特殊培訓資質的機構，開辦內河船員培訓3期、內河液化氣（LNG）燃料動力船船員特培2期。組織計算機等級考試453人次；組織汽車駕駛、會計、機電技術等職業技能鑒定312名；組織普通話測試2期210人，組織英語4、6級考試，組織創業培訓4個班120人。
（二）把培訓向學歷提升延伸
精心組織國家開放大學、江蘇省開放大學及奧鵬學員的開放教育工作，學員報到率首次突破80%，穩固率達98%以上；采取多種措施，解決了部分教師網上教學困惑，推動網上教學的有效組織，完成開放學員本?？飘厴I設計選題審核、上報工作，組織420名學員參加畢業論文答辯；組織完成國家開放大學和江蘇開放大學學員約兩萬門次的選課工作，完成江蘇開放大學、國家開放大學畢業生數據初審、上報和畢業證、學位證辦理等工作。
（三）把培向社區延伸
認真落實市委、市政府關于大力發展全民教育、努力提升居民素質的號召，學校與湖濱新區祥和社區、宿城區項里街道等社區簽訂共建協議，通過開展健康教育主題活動、清明節文明祭祀主題講座、世界讀書日主題活動及世界無煙日公益宣傳教育等活動，使學校與社區實現教育資源共享，優勢互補。
（四）把培訓向農村延伸
中職烹飪專業論文范文6
論文摘要：職業學校的培養目標主要以國家需要的實用型、高技能人才為主，學生畢業后，所從事的職業崗位對其體能提出了不同的要求。體育課中一般的身體訓練內容很難滿足學生職業需要，因此，探討體育課中職業體能訓練的重要性和必要性，對滿足現代職業崗位要求具有積極的意義。
職業學校的培養目標主要以國家需要的實用型、高技能人才為主，學生畢業后，所從事的職業崗位對其體能提出了不同的要求，他們不僅要適應緊張而繁重的流水作業，承受機械的振蕩和噪聲的干擾，耐得住特殊氣味以及高溫、強冷的侵襲，還要能在不同的環境下完成高精度的生產勞動任務。這就對未來的各類高職人才提出了不同的要求，他們不僅僅只是要擁有較高的職業技術操作能力，而且還應當具備較強的職業體能。對于一般身體訓練的人，生產勞動中只能滿足職業工作的一般要求，因為具體專業的身體活動部位基本上是局部的、重復的、固定持續的。如果有針對性地對學生所從事的各職業專業所需身體部位進行專門的訓練，不僅可以大大提高學生掌握技能的能力，提高學生的專業體能，也能使他們更快地適應生產勞動崗位，提高個人的生產效率。
一、根據學生職業要求建立輔的職業化體能訓練方法
職業體能訓練要同學生所從事的專業技能緊密地結合起來，采取相應的輔助練習。輔助練習可以幫助學生形成在一般職業活動態度條件下和可能出現的極端情況下使用的運動技能。
例如：（1）機電專業。車工、切削工、銑工等職業需要發展軀干肌、肩帶肌和腳掌肌力量以及平衡能力，一般耐力、下肢靜力性耐力、上肢動作的準確性和協調性、注意力、目測力的專注。訓練課中應適當加強各種走和左腳和右換跳躍;體操可以進行環、棒、實心球、爬繩、啞鈴練習、頭手倒立、滾翻、重物投擲目標以及裝配和擺放物件等練習。田徑運動可以進行籃球和手球練習。
（2）建筑專業。瓦工、木工、油漆工、粉刷工等職業需要發展肩帶和下肢肌肉、前庭穩定性、靜力耐力、靈敏性以及在高空和有限地點爬樓梯、爬竿、爬繩和跳躍時保持平衡的能力。訓練課中應適當加強沿縱放、橫放、斜放的梯上作攀爬練習、頭手倒立和手倒立、肋木練習和爬繩練習、窄木行走、在不高處跳下練習、負重和對抗練習、競技體操和技巧運動、跳水等。
（3）餐飲和駕駛專業。餐飲服務員、汽車司機等職業需要發展上、下肢的協調性；上肢和肩帶肌肉靜力性耐力；一般耐力；簡單和復雜反應以及注意力的轉換能力。訓練過程中應適當加強啞鈴、實心球、橡皮緩沖練習；左右手同時運球；加速運球和聽信號急停；聽信號加速；聽信號站立式起跑、蹲踞式；體操；籃球等。
（4）電子、計算機專業。無線電安裝員、縫紉工、裝配工、繪圖員、打字員等職業需要發展一般耐力、注意力的專注、手指協調性、觸覺的敏感性、動作的準確性、反應的速度。訓練課中應適當加強200米跑、800米跑；跳繩；俯臥體后屈；體操凳練習；籃球運球、投籃；排球、乒乓球、手球等。
下面具體針對各行業的不同要求提出如下訓練方法：
（1）車工、銑工、模具工和汽車流水線裝配工。要求發展肩帶、軀干肌及腳掌肌，發展一般耐力、下肢靜力性耐力、平衡能力、上肢動作的協調性以及準確性、測力、注意力的專注。
訓練內容：各種走、左換跳躍、體操棒、啞鈴、實心球、爬繩、滾翻及頭手倒立等。
（2）大小汽車駕駛員。要求發展上下肢的協調性、上肢及肩帶肌肉的靜力性耐力、腰背的支持耐力、各種條件下的注意力、反應力的轉換能力等。
訓練內容：啞鈴練習、腰腹架練習、左右手同時運球、加速運球和聽信號急停、聽信號蹲踞、聽信號加速等。
（3）電腦操作員、程序員。要求發展腰背肌肉靜動性耐力、動作的準確性、手指的協調性、觸覺的靈敏性、注意力的專注及反應力。
訓練內容：200米跑、800米跑、跳繩、俯臥體后屈、體操器械練習、籃球運球與投籃、針對特制的固定物用力（推、頂、拉等）、在某一關節角度承受一定的重量、按摩頭部（太陽穴、發下、前額、眼睛、耳朵、臉部、鼻子、頸部）等。
（4）高層清洗工、高空建筑工。要求發展肩帶肌和下肢肌肉、前庭穩定性、靈敏性、靜力性耐力、在高空爬樓梯、在爬繩和跳躍中保持平衡等。
訓練內容：沿縱放、橫放、斜放的梯子作攀爬練習、從不高處跳下練習、技巧運動等。
（5）電視、電腦等精密儀器維修工。要求發展手指的靈巧性、一般耐力、上肢靜力性耐力。
訓練內容：準確性和靈活性練習、手指抓放鉛球、啞鈴操、五指支撐俯臥撐、注意力游戲等。
二、建立專門體能訓練與基礎性素質訓練相結合的培養方法
比如，進行力量、速度、耐力、柔韌、靈敏等基礎性的全身性練習，力量素質是指人的機體或機體的某一部分肌肉工作（收縮和舒張）時克服內外阻力的能力。力量素質是人體進行體育運動的基本素質之一，是其他身體素質發展的重要因素，也是人體長時間工作的重要條件。速度素質是指人體進行快速運動的能力或在最短時間而完成某種運動的能力。所以速度素質也是人體工作效率提高的重要因素。耐力素質是指人體在長時間進行工作或運動中克服疲勞的能力。也是反映人體健康水平或體質強弱的一個重要標志。柔韌素質是指人體各個關節的活動幅度以及肌肉、肌腱和韌帶等軟組織的伸展能力，也是決定提高人體長時間工作效率的因素。靈敏素質是指迅速改變、轉換動作和隨機應變的能力。因此，進行職業學校學生在校期間進行基礎性的全身性素質訓練，對于提高他們的工作效率有很重要的意義。
三、實施改造與創新的職業體能訓練方法
職業體能訓練還可以采用一些根據職業活動的特點進行改造和專門設計的練習。這些練習并不是簡單形式上對勞動動作的模仿，而主要應有針對性地對職業必要的身體機能能力、運動能力及相關能力的練習。
以建筑、裝飾等專業的學生為例，他們還可以采用沿縱放、斜放、橫放的梯上做攀爬練習。再比如，烹飪工藝與營養專業的學生，他們還可以進行顛木鍋等練習。酒店賓館專業的學生可以進行一些站姿和單手托托盤練習。汽修專業可以進行搬汽車輪胎練習。還有其他專業的學生可以根據職業特點進行身體練習。
四、設立多元體能訓練教學模式
“1+1”模式：參照職業學校教學課程，學生入學的第一學期設置體育基礎課或選項課教學，每學年的第二學期就安排以職業實用性體育為主要內容的課程教學。
“2+1”模式：在開設一學年體育選項課（學年制）或“基礎課+選項課”（學期制）的基礎上，以同一專業或同類專業為基礎，通過第三四學期職業實用性體育必選課形式（類似于專業實訓課），修學一個學年或1個學分，主要進行同一專業或同類專業職業實用性體育理論與實踐課的教育。
“3+1”模式：在開設三學期體育選項課或“基礎課+選項課”的基礎上，以同一專業或同類專業為基礎，通過第四學期體育選修課（任選）一個學期或1個學分的形式，進行職業實用性體育理論與實踐課的教育。
“學生課外體育俱樂部”模式：建立以校際同一專業或相近專業為基礎的職業實用性體育俱樂部。
“短期實訓”模式：利用短期培訓、社會實踐、教學實習等途徑，對準職業人開展短期的職業實用性體育教學。
參考文獻：
[1]秦巍峰.淺談職業技術院校學生的實用身體訓練[j].中國職業
