前言：尋找寫作靈感？中文期刊網用心挑選的中職烹飪英語課堂教學評價探析，希望能為您的閱讀和創作帶來靈感，歡迎大家閱讀并分享。
【摘要】中職英語教學大綱指出了課堂教學評價對于課堂教學質量的重要影響，強調教學評價的更新與改革。為促進中職烹飪英語課堂教學質量和效果的顯著提升，中職烹飪英語教師應當重視科學的課堂教學評價體系的構建，努力促進中職烹飪專業學生英語核心素養和職業素養的形成。
【關鍵詞】中職；烹飪專業；烹飪英語；教學評價
中職英語教學大綱強調中職英語應當將注意力集中在學生能力的提升上，通過語言能力、思維品質、文化意識和學習能力等四個維度來促進學生英語核心素養的形成。中職烹飪英語強調學生烹飪廚房英語詞匯的有效掌握，旨在通過課堂有效教學，提高學生烹飪英語能力和鍛煉學生的烹飪英語技能。在教學大綱相關要求下，中職烹飪英語課堂教學評價強調學生學習過程和成效的反饋，強調學生能力形成和關注學生的長遠發展?；诖耍新毰腼冇⒄Z課堂教學評價應當遵循形成性評價與終結性評價相結合的基本原則，要充分凸出中職烹飪英語課堂教學評價對于學生學習的診斷和導向作用，充分發揮教學評價對于促進學生學習主動性和積極性提升的重要功能。將發展性評價理論應用在中職烹飪英語課堂教學評價中，重視評價主體的多元化和評價形式的多樣化，遵循形成性與終結性評價相結合的原則，構建多元化、發展性教學評價體系是中職烹飪英語教師的重要任務。
一、中職烹飪英語課堂教學評價的基本情況
整體而言，中職烹飪英語課堂教學評價以終結性評價為主要方式，也就是關注學生英語考試的最終成績。傳統中職烹飪英語課堂教學評價以標準化水平考試為主要的形式，強調對學生烹飪英語專業知識和英語技能的考察。這種教學評價形式的主要特點是，高度重視教學的結果，強調知識、技能的掌握。但是這種以終結性評價為主要方式的教學評價形式忽視了教學過程，忽視了學生英語能力和其他相關能力的培養。過度強調學生在認知領域的提升，卻忽視了學生對于烹飪英語綜合運用能力的提高，學生烹飪英語口語表達能力和交際能力得不到有效的鍛煉，不利于學生英語學科核心素養的形成。另外，現階段中職烹飪英語課堂強調定量考核，忽視了定性考核。教學評價過度關注學生考試最終成績的高低，忽視了學生正確的學習態度、合作探究能力、學習情感等方面素質、素養的形成。中職學生較于一般的高中生而言，在專業知識和學習能力、學習的能動性上都有欠缺。仍然以終結性評價為主的課堂教學評價體系，并不適合中職學生的成長和發展的實際需要。長此以往，學生學習的自信心和興趣被挫傷，學生的主觀能動性和學習能力均得不到有效的發展。因此，中職烹飪英語課堂教學評價體系的改革迫在眉睫。教師應當遵循形成性評價與終結性評價結合的原則，積極實施多元性評價，發揮發展性評價的重要作用，推動學生主觀能動性、創造性、學習積極性的提升，關注學生的情感體驗，促進學生英語核心素養的形成。
二、探究中職烹飪英語教學評價的研究理論依據
教學評價的重要理論依據是人的發展理論。人發展進步的根本動因是人的主觀能動性。在學習過程中，學生抱有積極主動的學習心態是學生能夠掌握知識和形成能力的重要條件。教學評價需要關注到學生主觀能動性的重要作用，重視通過科學的教學評價調動和發揮學生的主觀能動性。依據現代教學論的相關理論，學生學習的主動性有助于綜合素質形成。教學不僅需要關注學生對相關知識的掌握，還需要重視學生學習的主動性和積極性的發展，重視學生創造能力和思維能力的形成。教學評價需要以發展性評價為基本原則，堅持以人為本的核心指導思想。發展性評價的目的是促進發展，要淡化終結性評價中甄別和選拔的作用，要充分的關注學生、教師、教學的發展需要，要充分的調動和發揮學生、教師、教學的內在動力，使學生、教師、教學的內在價值得到發揮和實現。發展性評價充分關注人的發展，教學評價需要充分的體現民主化和個性化特征，滿足學生和教師的個性發展的需要。評價內容綜合特征明顯，不僅僅強調知識的掌握，還強調學生綜合素質、創新能力、探究能力、協作能力等多方面能力的形成，滿足人才全面發展的實際需要。發展性評價標準應分層化，充分尊重和關注學生的個性需要和發展差異，提升學生原有的能力水平。評價的方式多樣，定量評價與定性評價相結合，滿足綜合性評價的需要。要充分的豐富教學評價的方法和形式，不能局限于單一的考試測驗，教學形式應當豐富多樣。我校目前英語課堂的評價包括學習紀實、成果作品和綜合評語等內容，涉及出勤、備品、紀律、發言、作業、能力訓練、聽說等方面。評價主體應當多元，評價主體之間的互動性應當明顯增強。教學評價不應只是教師和學生，應當包括學生、教師、家長、專家和酒店等等。通過多元化教學評價主體之間的交互作用、積極互動，建立起多元化、互動性的教學評價機制，進而從多個渠道進行有效的教學信息反饋。
三、中職烹飪英語教學評價改革的具體策略
1.中職烹飪英語聽力教學評價。傳統英語教學評價體系下，中職學生英語聽力得不到充分的重視，學生的聽力能力得不到系統的鍛煉和提升。在實際的教學過程中，教師應當有意識地將烹飪英語聽力話題中的核心詞、難解詞進行標記和分類。學生能夠有側重點、有針對性地展開識記，進而有助于學生較容易地理解英語聽力內容的涵義。在進行聽力教材的詳細講解時，教師應當首先讓學生對教材內容進行自主學習，之后再播放聽力音頻。在播放錄音的過程中，教師要有意識地引導學生對相關內容進行識記和有效地記錄。進行聽力訓練前，教師要組織學生利用微課等形式進行有效地課前自主學習，以便于學生能夠順利的理解材料大意。聽力訓練后，英語教師需要組織學生進行課堂表現和聽力材料完成情況的自我評價。教師可以提前準備學生課堂表現自評表，組織學生進行填寫。學生通過自評，能夠對自身的聽力情況進行大致的把握，進而認識到自身欠缺和不足。根據評價表的相關指標，學生能夠自主的應用到聽力學習之中，進行針對性的聽力技能的鍛煉。教師應當充分的運用形成性評價方法，在課堂中對學生的自我評價表格進行全面、透徹的分析，及時發現學生不足和問題并積極的探究應對策略。在課堂教學中教師可借助相關網絡教學平臺等組織學生自主進行聽力訓練。在學生完成相關聽力單元后，教師可進行小規模聽力測驗。聽力測驗內容應以情景對話為主要形式。測試結束后組織學生間進行自評和互評，讓學生進一步發現自身不足，及時反省。2.中職烹飪英語口語教學評價?，F階段中職烹飪英語教學主要包括三個階段。第一階段，教師的主要任務是組織學生進行英語自我介紹。教師要幫助學生建立自信心，激發他們自我展示的積極性，通過自我介紹鍛煉學生基本的英語口語能力。起始階段，教師可以以學習小組為單位，組織學生進行相互評價。過渡階段，英語學習小組內部選拔出學生代表進行相關內容的發言。教師設置開放性問題，圍繞學校生活、學生的興趣愛好和一些菜品的制作過程等相關內容展開。引導學生進行思考，組織學習小組進行積極的討論和探究。學生發言后，教師可以組織學生以發言代表為參照進行自我評價。最終階段，教師組織學生進行相關口語材料的背誦?？谡Z材料的內容以酒店廚房的情景對話形式為主。這一環節中，首先由學生自身進行相關材料的背誦，學生自我檢驗。教師可以設置學習小組，安排小組代表對完成自我檢驗的同學進行評價。小組組長之間相互評價，完成相應的背誦任務。結束后，教師需要結合學生的綜合情況進行整體評價，幫助學生設置下一步驟的學習方向。3.中職烹飪英語閱讀教學評價。改革中職烹飪英語閱讀教學評價，需要英語教師遵循終結性評價與形成性評價相結合的原則。教師可以通過分層的方法對學生展開分層次的、針對性的教學評價。教師要依據學生的學習基礎、學習能力展開分層，對于基礎較為薄弱、層次較低的學生，教師應當設置邏輯較為清晰、容易把握的短篇文章，其中涉及比較基礎的烹飪英語詞匯，便于基礎薄弱的學生更容易把握文章走向和梳理文章的基本思路。針對基礎扎實、能力較強的學生，教師可以讓學生閱讀相關烹飪英語的期刊，培養學生的邏輯思維和推理能力。教師需要根據不同層次的學生遵循不同的評價標準展開教學評價，以便促進學生原有水平和能力的提升。教師也可以設置閱讀評價表，以周或月為單位，組織學生進行自評、互評，幫助學生養成定期閱讀的良好習慣。
結束語
中職烹飪英語課堂教學評價體系的革新，需要中職英語教師加強對教學評價原則、方法的探究和深入學習，有意識地加強自身的專業知識和鍛煉自身的相關技能，不斷豐富教學評價的方法，努力建立科學的課堂教學評價體系。
【參考文獻】
[1]趙靜.優化課堂內容開發中職烹飪專業英語教材[J].北京教育(普教版)，2015(09):67.
[2]孫玉.合作學習在中職烹飪英語詞匯教學中的可行性分析[J].才智，2017(29):171.
[3]張非非.教育生態學視角下中職英語課堂教學評價的構建[J].英語廣場(學術研究)，2015(02):161-162.
[4]劉韶芳.“多元化、全程式”中職英語課堂教學評價的實踐與研究[J].河南農業，2017(03):27+31.
作者:車霞 單位:大連市烹飪中等職業技術專業學校