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餐廚垃圾回收范文1
關鍵詞：餐廚垃圾；循環經濟；逆向物流；烏魯木齊市
中圖分類號：X799.3 文獻標識碼:A 文章編號：（甘）LK000067（2016）01-44-47-04
1引言
［1~2］隨著人民生活水平的不斷提高和餐飲行業的迅猛發展，目前烏魯木齊市餐廚垃圾產生量呈正相關的增長趨勢。餐廚垃圾的主要成份是蛋白質、粗纖維等有機化合物，且其含水率約為79%，如果不加以及時有效的處理則容易滋生細菌。由于餐廚垃圾利用處置不當會給環境帶來巨大的危害。同時餐廚垃圾含有的有機物成分，經過分揀、加工以及相應的技術處理后可作為蛋白質飼料，提取生物柴油和制作沼氣，具有較高的循環利用價值。設計出關于烏市餐廚垃圾循環經濟體制下的逆向物流系統對保障人民健康，提高社會的環境衛生水平，以及對可再生資源充分利用，對促進循環經濟的發展具有較大的應用價值和現實意義。物流在現代經濟中占有舉足輕重的地位。逆向物流則是與廢棄物進行再制造、再使用或再循環(即循環經濟的3R原則)以廢物回收再利用為主要標志的循環經濟，高效的逆向物流管理運作是實現循環經濟模式的必要條件。逆向物流的存在取代了傳統物料的單向運作模式，有利于減少環境污染，減少資源浪費，產生巨大的社會效益和經濟效益。建立基于循環經濟理論的物質逆向流動體系，是實現循環經濟的必然要求，逆向物流系統運作的好壞將對循環經濟的有效運行產生直接的影響。因此，逆向物流是發展循環經濟的關鍵環節，具有重要的現實意義。
2烏魯木齊市餐廚垃圾管理現狀及現有流通渠道分析[4~5]
2.1烏魯木齊市餐廚垃圾管理現狀
餐廚垃圾處置工作在烏魯木齊市起步較早，早在2005-6-6烏市就餐廚垃圾綜合處理項目建成投產，采用高溫消毒飼料化工藝，將餐廚垃圾分揀、滅菌后，進行脫水、脫脂、烘干、粉碎，最終制成蛋白質飼料。生產規模為日處置餐廚垃圾50t，年處理餐廚垃圾為15000t。但是基于烏魯木齊市人口與消費的不斷提高，日處理50t的餐廚垃圾規模已遠遠不能滿足所產生量的需要，另外，如果將餐廚垃圾直接作為飼料喂養牲畜非常容易導致安全問題，危害消費者的健康，國家已禁止餐廚垃圾飼料化落后技術的使用。因此，烏魯木齊市相關部門開始引進新的處理技術并積極擴大餐廚垃圾處理廠的規模?！稙豸斈君R市餐廚垃圾處理管理辦法》（以下簡稱《辦法》）于2007-12-1正式頒布實施，并在2010年3月對《辦法》進行了修訂，其中均明確了“餐廚垃圾產生單位應當按照餐廚垃圾種類、數量，向市政市容行政主管部門指定的機構繳納餐廚垃圾處理費”，這標志著依法管理的措施已經覆蓋了烏魯木齊市餐廚垃圾處理市場。我市于2011年12月被確定為餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市，并投資2.89億元用于餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理，此項目主要建設餐廚廢棄物綜合處理廠、收運設施等。項目實施后，計劃從源頭上杜絕將“地溝油”加工成“泔水油”的不法行為，同時避免了將餐廚垃圾直接作為動物飼料進入食物鏈，也有效地解決了餐廚垃圾跟生活垃圾混雜直接排放到自然界或通過市政環衛的餐廚垃圾回收處理系統進行焚燒或填埋而造成環境污染和資源浪費的問題。該項目新廠位于西山大浦溝循環經濟產業園區，占地面積約5.92萬m2。采用復合微生物高溫好氧發酵技術，項目估算投資為3.29億元，計劃分為三期建設，一期工程每天處理餐廚垃圾100t，二期、三期日處理量均為200t。其中，一期項目已經建成并投入使用，該處理廠主要收集天山區、沙依巴克區、水磨溝區、高新區（新市區）、米東區餐廚廢棄物，實行日產日清的收運方式，對全市簽約餐飲企業進行全天候、全覆蓋收運。日生產生化腐植酸50t，BGB微生物菌劑4.4t，能夠用于飼料生產等方面。
2.2烏魯木齊市餐廚垃圾現有物流渠道與方式
結合上述烏市餐廚垃圾的管理情況及現有市場狀況分析，烏市餐廚垃圾物流渠道目前主要有以下四種方式（如圖1）。第一種方式是居民和餐廳自己直接排放，將消費過程中產生的餐廚廢棄物直接排放到自然界，大部分廢棄物運送到垃圾場掩埋或焚燒掉，雖然這種流通模式的物流費用少且簡單可操作，節約了餐廚垃圾物流的內部成本，但是卻極大地增加了社會承擔的外部成本，這種流通方式不僅造成了資源的極大浪費，還致使生態環境遭受了嚴重的破壞，更因此產生了一系列的社會問題。第二種方式是有需要的個體商販直接去餐廳回收餐廚垃圾。個體商販回收后的餐廚垃圾其去向主要有兩種，一種是流向為直接用餐廚垃圾養豬的養豬戶，由于餐廚垃圾不能放置時間較長，否則產生有毒物質，加之垃圾本身所攜帶的病菌，如用這類餐廚垃圾喂養生豬，所喂養的生豬則體內往往含有病原體。另一種是流向利用餐廚垃圾提煉“泔水油”的小作坊，這些不法商販出于利益驅使，直接將攜帶了大量有害成分的“泔水油”流入市場，給人民群眾的身體健康造成很大危害和隱患。第三種方式是市政環衛的餐廚垃圾回收系統，市政環衛的餐廚垃圾回收系統將餐廚垃圾集中回收，再運送到烏魯木齊市大浦溝餐廚廢棄物綜合處理中心，利用微生物發酵工藝，產出肥料產品。但與此同時大量的餐廚垃圾會對附近小區人民的生活環境造成許多不利影響，根據新疆維吾爾自治區環境保護技術咨詢中心有關數據表明，按照日處理500t餐廚垃圾計算，餐廚垃圾處理過程中會產生垃圾滲瀝水65t/d，車輛沖洗產生廢水25t/d，廢水中的主要污染物有懸浮物、化學需氧量、生物需氧量、氨氮和動植物油。餐廚垃圾處理過程中會產生大量的固體廢物，包括從原有餐廚垃圾中分選出的塑料、紙屑、沙石等和污水處理系統產生的污泥等。第四種方式是再制品生產商的自營回收系統，采用混合收集和運輸方式，將餐廚垃圾從各個餐飲單位或居民小區運送到垃圾處理中心，其垃圾收集、清運系統設施較落后，覆蓋率較低，設備超負荷運行，老化漏損現象嚴重，見圖1。
2.3當前烏市餐飲業廢棄物物流存在的問題
在開展餐廚垃圾資源化的這幾年，烏魯木齊市餐廚垃圾的回收途徑和處理技術體系取得了相應的進展，但目前烏市餐廚垃圾的回收還存在以下幾方面的不足：2.3.1資源回收率低目前烏魯木齊市的多家餐飲單位中，與烏魯木齊市城市廢棄物管理中心簽訂回收協議的只占了很小的一部分，而在市區的其它大部分餐飲單位的餐廚垃圾沒有得到相應的處理。很多餐飲單位沒有意識到餐廚垃圾的資源性，認為垃圾是沒有價值的廢棄物，將生活垃圾跟餐廚垃圾混合后直接裝袋后丟棄在垃圾箱中。同時，又因餐廚垃圾79%的高含水率以及流動性大的特點，導致其極易與其它生活垃圾混雜，這樣一來不僅給分揀工作帶來難度，還降低了其他可回收物的資源化利用價值。更有諸多餐飲單位在利益的趨動下自行販賣餐廚垃圾。這些行為致使餐廚垃圾的處置量遠遠不及垃圾的產生量。2.3.2回收渠道不方便盡管2007年烏魯木齊市出臺了《辦法》，并在2010年對其進行了修訂，其中均明確了“餐廚垃圾產生單位應當按照餐廚垃圾的種類、數量，向市政市容行政主管部門指定的機構繳納餐廚垃圾處理費”。但是長期以來，餐廚垃圾回收形成了固定的回收模式與渠道，如果對餐廚垃圾進行無害化處理，將會影響到垃圾產生單位的利益，出于自身利益的考慮，部分單位違法收運，給集中收運帶來了阻力。由于大多數餐飲單位對餐廚垃圾處理沒有足夠的認識，對繳納垃圾處理費用不積極或拖欠，致使其他許多餐飲單位將餐廚垃圾混入生活垃圾中。2.3.3終端處理垃圾的能力不足烏魯木齊市目前新建的一期餐廚垃圾處理廠項目，垃圾處理能力僅為100t/d，已經處于超負荷運行狀態，城區一半以上的餐廚垃圾目前還得不到有效的資源化處理。隨著人口的不斷增長與經濟的迅猛發展，餐飲行業的垃圾排放量會不斷增加，在對城市環境的要求不斷提升的情況下，當務之急就是要提高餐廚垃圾的終端處理能力。作為我國餐廚垃圾試點城市之一的烏魯木齊市，餐廚垃圾的處置問題更是社會各界關注的焦點，面對目前烏魯木齊市餐廚垃圾回收處理的嚴峻現狀以及排放量日益增長的現狀，有必要建立相對完善的餐廚垃圾逆向物流回收體系，防止對自然環境的進一步污染，并實現資源的可持續發展。
3循環經濟下烏魯木齊市餐廚垃圾逆向物流系統的建立
[6~9]循環經濟下的餐廚垃圾逆向物流實際上就是餐廚垃圾的回收處理。現有兩種處理方法：一是將其中產生量大且集中的產業類餐廚廢物進行分揀、加工、使其成為有利用價值的蛋白質飼料或者生物柴油重新進入生產和消費領域。二是將資源化利用價值較低的一部分垃圾送到指定地點堆放掩埋，對于放置時間過長以致產生有毒物質的餐廚廢物，要采取其它的技術方法將其進行特殊處理。循環經濟下的餐廚垃圾的逆向物流系統由兩個子系統組成，即廢棄物物流子系統、回收物流子系統。
3.1廢棄物物流子系統
在循環經濟下的餐廚垃圾物流回收體系中，由于居民和餐飲單位沒有對垃圾進行分級分類收集而是將餐廚垃圾與生活垃圾混合在一起，因而需要額外的資金補償去處理該類混合廢物，或者是產量少、放置時間過長的家庭餐廚廢物，這部分垃圾由于資源化利用價值較低，需要對其所產生的價值和進行再處理的費用進行比較衡量，然后選擇適當的處理方式。作者建議的處理方法有兩種，一種方法是再經過專門的回收分揀中心，利用特定的處理方法使其轉變為有使用價值的能源物質。另外一種方法是將其直接掩埋或者焚燒。
3.2回收物流子系統
循環經濟下的餐廚垃圾回收的逆物流為產生量大且集中的產業類餐廚廢物。且其處理方法是，送到專門的處理廠后，經過分揀，去除動物硬骨、廢餐具、紙巾及其他雜質的基礎上，進行高溫高壓蒸汽滅菌的綜合處理，并實現固相與液相的分離。液體經油水分離后的油脂可制作成生物柴油，固相經過粉碎、擠壓工藝并進行干燥后就形成粉末。這些干物質可直接干燥粉碎制成蛋白質飼料制品，制成的高營養動物飼料，喂養豬、雞，也可供寵物食用，同時這些干物質有機物也可以通過厭氧發酵產生沼氣并實現熱電聯產。
4循環經濟下烏市餐廚垃圾逆向物流系統的優化對策
[10~12]在實踐中，建立一套高效完善的逆向物流系統以實現餐廚垃圾的資源化回收利用不是一朝一夕就能完成的，而是需要解決目前阻礙其開展的一系列障礙。
4.1注重餐廚垃圾收運體系的完善
針對這個早已存在且日益嚴峻的問題，烏魯木齊市應從已經簽訂協議的產生單位下手，選出符合政策標準且自覺進行垃圾分類回收的餐飲單位，將餐廚垃圾統一收運處理給社會、環境以及企業的好處展現給大家，并對這些積極回收餐廚垃圾的企業進行表彰并可以提供一些優惠政策，促使更多的餐飲單位簽訂垃圾回收協議以建立一個完善的餐廚垃圾收運體系。而在居民日常生活方面，建議加大餐廚垃圾回收的宣傳力度，借鑒日韓等國的成功經驗以小區為單位進行物業培訓，以提高居民對垃圾資源化處理的認識，自覺的對垃圾進行分類。
4.2加大餐廚垃圾逆向物流技術研究和人才培養的投入
截止到目前，生活垃圾填埋場在我國大部分城市都已基本建立，用于對生活垃圾的無害化處理，這是垃圾處理行業進行的第一階段。對垃圾資源化與無害化處置的進一步技術就是為發電提供燃料和制做蛋白質飼料等。但是由于這些處理技術存在一些難以避免的硬傷，致使其在國內外都沒有得到大規模的推廣。而且隨著焚燒、飼料等處理技術的不斷提高，肥料化將成為我市餐廚垃圾行業處理技術的主流，不但能夠將垃圾進行合理化、資源化利用，而且相對其他處理模式較為先進，利國利民。因此，無論是從技術革新的程度上還是從行業的市場容量來看，餐廚垃圾逆向物流技術處理行業都蘊含著巨大的潛力。因此，市政府及相關部門應當加大對餐廚垃圾逆向物流處理技術的研究投入，才能為逆向物流系統的建立及完善提供人才基礎。
4.3要注意與現有物流網絡和回收中心的融合
目前，全市公用有各類城市道路1384Km，且建有兩個大型的綜合垃圾處理廠，分別為大浦溝廢棄物綜合處理廠、八道灣生活垃圾生物處理廠，現有固定式壓縮垃圾中轉站4座，移動式壓縮垃圾中轉站28座。結合烏市實際情況確定了城市垃圾收集運輸方案是以天山區、沙依巴克區、新市區、水磨溝區四個主城區為單元，每區以若干移動壓縮垃圾中轉站和一座中型固定垃圾壓縮中轉站組成的區域垃圾轉運系統。由于餐廚垃圾物流系統與市政環衛的物流系統及其它正向物流系統的環節具有許多相似性，因此，為了實現餐廚垃圾逆向物流系統的最大經濟效應，要注意與現有物流網絡和回收中心的融合，這樣逆向物流系統就可以利用回收中心和各種基礎設施比如公路設施等現有物流設施形成巨大的逆向物流網絡，這樣就能使現有資源得到最充分的利用，同時降低了逆向物流網絡的建設和運行成本。
4.4加強逆向物流系統的信息化建設
由于逆向物流中的餐廚垃圾種類復雜、價值低，感官性狀上表現為油膩骯臟和臭氣熏天的感受，因此，單靠人力來進行餐廚垃圾逆向物流系統的管理是不可能的。又由于餐廚垃圾不當的運輸方式和與其它生活垃圾的混雜，使得餐廚垃圾的種類和數量都會大幅度增加，此外，餐廚廢物分散在社會的各個角落，這就對餐廚垃圾等的回收增加了難度。為了減少物流建設與運作的成本，當地的垃圾回收中心和肥料化工廠可以建立合作共贏的逆向物流系統。因此，在構建逆向物流系統的同時還應加快信息化建設，這樣才能在提高物流系統的運行效率的同時降低成本并使合作機制能夠順利運行。
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餐廚垃圾回收范文2
［關鍵詞］餐飲垃圾；循環經濟；處理機制
［中圖分類號］F049 ［文獻標識碼］A ［文章編號］2095-3283(2012)01-0066-03
社會經濟的發展促進了飲食業的快速發展。在餐飲業的快速發展過程中，其自身的諸多問題也日益凸現。其中突出問題之一是餐飲垃圾大量產生。政府部門每年必須投入大量資金進行處理，否則就會對環境造成嚴重的影響，如污染水資源、造成“泔水豬”、“地溝油”等威脅人類健康等食品安全事件頻發。而科學處理餐飲垃圾，不僅需要垃圾處理企業具備過硬的技術條件，更需要社會各方面積極配合，實施科學的管理模式，建立有效的協調激勵機制。
一、遼寧省餐飲垃圾處理現狀分析
（一）餐飲垃圾產量現狀
2011年8月，沈陽、大連市被列為國家首批33個餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市之一，統籌餐廚廢棄物和廢油脂的一體化處理。據數據顯示，目前沈陽市有注冊餐飲企業近2萬家，這些數字還不包括機關學校等單位。每天沈陽市能產生大約1500噸的餐飲垃圾，而這些餐飲垃圾中所產生的垃圾油能達到40噸左右。但目前沈陽市具有合法資格回收餐飲廢物的企業每天回收的餐飲垃圾量只能占總量的50%左右，即每天都有20噸左右的垃圾油去向不明。根據大連市環衛“十一五”規劃，大連市到2010年全域日產餐廚垃圾約580噸，其中市中心區日產量約500噸。但實際結果卻遠不止這些，據有關部門對全市3739個餐飲服務單位進行統計，截至2010年底，全市餐飲行業日產餐廚垃圾量已達830噸。
（二）餐飲垃圾分類處理難
垃圾分類是指按照垃圾的不同成分、屬性、利用價值以及對環境的影響，并根據不同處置方式的要求，分成屬性不同的若干種類。廚飲垃圾水分較大，因此如果沒有足夠高的熱值，清潔高效地焚燒則非常困難，很容易造成二次污染。而垃圾前期不分類，后期處理的困難就更大。目前遼寧省城市垃圾還未推行分類回收措施。主要困難在于：一方面餐飲企業對垃圾分類知識匱乏，沒有相應技術設備支持。同時企業對現行處理方式產生的環境危害缺乏認識和重視。另一方面，沒有相應的強制性法規和激勵措施，企業實行垃圾分類處理會提高企業成本和費用，故缺少分類處理的動力。
（三）餐飲垃圾正規渠道回收難
目前遼寧省主要城市大型餐飲單位餐飲垃圾的去向主要有三種：一是由政府統一收集，運到專門的垃圾處理場地后，與普通垃圾一同集中通過焚燒或者填埋處理；二是交由政府委托的專門負責餐飲垃圾處理的資源回收利用公司，分類后實現資源回收利用；三是被一些地下加工廠或郊區養殖廠收購，提煉地溝油后流入市場或用于養豬。據初步調查，目前，其中后兩種是主要去向。以大連市為例，市內四區日產餐廚垃圾638噸，其中只有少部分實現了集中收集和處置，其余大部分流向復雜，很多被私人收購用于喂豬或提煉成“地溝油”。小型餐飲單位餐飲垃圾的去向則更為復雜，大部分混入生活垃圾，其他的部分除賣給地下加工廠以及養殖廠以外，為了方便起見，有的單位往往把餐飲垃圾扔入下水道中。
（四）垃圾處理過程資源再利用程度低
目前遼寧省主要城市在餐飲垃圾正規處理方式中存在資源再利用程度低的問題。一方面餐飲垃圾運到專門的垃圾處理機構后跟普通垃圾一樣的處理，無論是焚燒或填埋都會浪費垃圾中的可回收利用資源，餐廚垃圾也是制造肥料的寶貴資源。以2008年日本的餐飲業、食品加工企業的廢食用油利用狀況為例，30萬~35萬噸廢食用油中，約有20萬噸被加工成飼料；4萬噸被作為肥皂、涂料、油漆等工業用原料；2萬噸被用于制造生物燃料；約有4萬噸~9萬噸未加工利用被直接焚燒、填埋。另一方面，交由政府委托的專門負責餐飲垃圾的生態產業公司，分類后實現資源回收利用。但由于正規餐櫥垃圾回收企業只是免費負責垃圾收運，而把餐飲垃圾交由政府統一處理，還要交納處理費。一些“油水”大的餐館或者學校、機關食堂被一些“黑作坊”盯住后廚，出于自身利益，他們的“油水”垃圾基本上不給回收企業而只專供“黑作坊”。在這種狀況下，相關餐飲垃圾資源化企業日益面臨“巧婦難為無米之炊”的現狀，由于長期面臨虧損，許多企業難以為繼，因而也限制了餐飲垃圾的資源化利用。
二、餐飲垃圾處理技術比較分析
國內外常用的餐飲垃圾處理方式主要有：填埋、焚燒、堆肥、厭氧消化、熱解、微生物資源循環利用、蒸干做飼料等，各種處理方法的特點如表1。
三、餐飲垃圾循環處理模式的機理
循環經濟的建立依賴于一組以“減量化（Reduce）、再利用（Reuse）、再循環（Recycle）”為內容的運行原則（稱為3R原則），每一個原則對循環經濟的成功實施都是必不可少的。減量化原則屬產品加工輸入端控制方法，旨在減少進入每一個生產工序和消費過程的物質量；再利用原則屬產品消費過程性控制方法，目的是延長產品和服務的使用時間，減少一次性用品造成的浪費；再循環原則屬產品加工輸出端控制方法，即產品消費過程性控制方法，是通過把廢棄物再次變成資源以減輕經濟對資源和環境的壓力。構建餐廚垃圾的“源頭減量—集中回收—資源化再利用”的閉路循環體系。餐飲垃圾的循環經濟處理模式如圖1。
圖1 餐飲垃圾的循環經濟處理模式
四、餐飲垃圾循環處理模式的對策建議
（一）建立餐飲垃圾分類制度，實現源頭控制
首先，政府在“垃圾分類”的宣傳上應加大力度。每年年初，市政府可以將新一年的《垃圾清運時間表》以及《垃圾分類的說明》逐戶投放企業。在《垃圾分類說明》中，將垃圾分成食物垃圾，紙張，金屬，惰性物質，玻璃，細小雜質及其他有機物。同時，宣傳環保知識，提高企業環境意識。其次，建立餐飲垃圾分類標準。對于具有一定質量標準的餐廚垃圾，其含有附加價值較高的營養成分，經資源化處理后可獲得較高收益，因而在餐廚垃圾回收時，按照正常企業系統的運行應向產生者支付一定數額的原材料費用，即按餐廚垃圾收購價格回收；對于質量一般的餐廚垃圾，雖然能夠進行資源化利用，但通過成本效益分析后，經濟效益不顯著，只能維持企業系統的正常運轉，為達到收支平衡，可采取在回收時不向產生者支付或收取任何費用；對于質量較差的餐廚垃圾，由于其直接排放對人類生存環境造成的影響巨大，處理需要較高的技術成本，因此在回收時需要向生產者收取一定的處理費用。最后，通過價格杠桿來調節?；旌侠奶幚碣M用要高出單獨垃圾的2~5倍，從而促使企業自覺地將垃圾分類。
（二）正確估算餐飲垃圾產量，鼓勵企業內部清潔生產實現源頭減量
建立餐飲垃圾申報登記和備案制度。凡餐飲企業都要通過申報、備案制度，從而實現對餐飲垃圾的生產量的源頭數據檔案的建立。餐飲垃圾產量一般按經驗數值估計為10Kg/100m2•d。按目前已建立的模型估計，酒店賓館等餐飲類的餐廚垃圾與網點的營業額、座位數量等因素有關。各餐飲業網點的營業額對餐廚垃圾產量有顯著影響，一般各區都有較為準確的統計數據，可作為分析各餐飲企業垃圾產量基數的重要依據；食堂等供餐機構不同于餐飲網點，營業額數據難以收集，因此不宜把營業數據作為影響因素進行分析。但食堂和市場的餐廚垃圾，與相對固定的供餐人數有較大的相關性，且與生活垃圾有一定的相關性，因此，宜把生活垃圾和供餐人口數量作為食堂餐飲垃圾產量基數的估算依據。
通過建立綠色餐飲認證制度，鼓勵企業實現清潔生產。對于大型餐飲企業可以通過建設集中加工、采購、貯存和配送的中心廚房。對原料進行統一加工來減少浪費，在物流配送環節要避免產生包裝物污染，包裝應選擇可降解材料。在點菜過程中應適當提醒顧客注意飲食合理、適量搭配，并能在餐后主動提醒客人打包?？梢栽囆胁惋嬈髽I的后廚安裝油水分離器，這對于后廚的環境衛生將起到非常大的改善作用，不但下水道不會經常堵塞，而且廚房內也不會因為餐飲廢物淤積而產生病菌。最重要的是，油水分離器因為有鎖，可以最大限度地杜絕餐飲企業外銷餐飲廢油。
（三）構建餐飲垃圾閉路循環的市場運作機制
成立一個由回收者與加工者聯合的合作組織。以餐飲垃圾為核心，以股份制形式，通過建立利益協調機制實現回收體系運行的規?；蜆藴驶?。集散中心與上游的回收攤主聯合入股，掌握穩定的貨源，當具備一定市場勢力后再吸納下游的加工再利用廠商，形成統一的利益聯合體，具備高效的信息流、物質流和資金流優勢，為產業發展和政府管理提供組織保障。從產業發展角度來講，這種回收體系的組織形式可以依靠規模化促進技術進步，改善設備，提高資源利用率；依靠標準化保障貨源穩定和產品質量，降低污染處理成本。從餐飲垃圾管理來看，通過資金機制和回收價格經濟手段提供利益刺激來規范回收者行為，嚴格分類標準。如日本為促進廢棄油脂回收工作，德島市政府決定，每回收1公斤廢棄食用油，政府將獎勵12日元?；厥蘸蟮膹U棄食用油被制成生物柴油燃料，供給市內3臺垃圾回收車和2臺市營公共汽車使用。總之，合作組織實現了資源再生產業由分散到統一的產業組織形式變革，為減少餐廚垃圾污染，促進垃圾源頭分類，降低二次污染提供經濟動力。
（四）加強餐飲垃圾循環處理的規范和監督
要推動餐飲行業采用餐飲垃圾循環處理模式，需要采取有針對性的措施。首先，聲譽激勵。這對主動實施餐飲垃圾循環處理并處于領先水平的企業具有重要的推動作用，也利于在行業中豎立標桿，具有很好的示范和引導作用。其次，政策激勵。一方面通過正向的稅收減免、專項基金及補貼、信貸優惠等措施，減輕餐飲企業初期投入的成本壓力。另一方面，制定嚴格的法律法規，加大違法的懲處力度。提高企業違法餐飲垃圾處理相關法規的成本。但由于餐飲網點數目多，地理位置分散，執法監督成本高制約了法規條例的貫徹執行。因而有必要建立社會力量參與的多方面的監督信息渠道。在消費者、企業員工及公眾的參與下，建立對餐飲垃圾管理的信息披露和平臺，多渠道對企業實施有效監督。例如對餐飲生產企業垃圾處理定期進行考核，設立專門的舉報電話；通過設計獎勵機制，鼓勵群眾對企業違規行為進行舉報和監督；還可以建立餐飲企業信用共享網絡，對垃圾處理不合格餐飲企業進行信用等級考評，并將信息進行披露和曝光，促進企業規范經營。
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餐廚垃圾回收范文3
2019年以來，杜集區節能辦積極響應省市區垃圾分類相關文件精神及工作進度要求，積極協調區黨政機關、事業單位、學校、醫院、各鎮（街道）、行政村（社區）等開展生活垃圾強制分類工作，努力向2019年垃圾資源化利用率達到35%的目標奮進。
與此同時，杜集區高度重視農村生活垃圾分類設施保障。進一步完善生活垃圾分類收集宣傳亭、中轉站、垃圾分類桶的科學布點，在垃圾分類試點高岳任莊村、礦山集南山村，各制作了2處垃圾分類收集宣傳亭，并按照垃圾分類要求配備了“可回收、其他、有毒有害和廚余”四分類組合收集桶。按照農村干濕垃圾分類標準給予農戶配置小型戶收集兩分類垃圾桶400余組，針對農村生活垃圾分類制作墻體宣傳彩畫百余幅，發放宣傳資料1000余份，宣傳抽紙300余盒，垃圾分類宣傳袋2000余個。同時給予任莊、南山及各鎮垃圾分類試點村撥付了積分兌換物品購買資金。
根據省市區生活垃圾強制分類文件精神和杜集區生活垃圾強制分類工作進度要求，區城管局已部署朔里、石臺、段園三鎮分別設立了2—3個農村垃圾分類示范村，全面提速農村生活垃圾分類與農村垃圾治理工作相結合，完善農村垃圾無害化處理機制，現全區范圍清掃保潔生活垃圾收運處理已實行市場化承包管理模式營運。
城區主要以社區為基本單元，以改善群眾身邊、垃圾分類的實事、小事為切入點，以建立和完善垃圾分類工作，政府主導、市場化運作、全民參與為核心，發動群眾“共謀、共建、共管、共評、共享”，最大限度的激發人民群眾的積極性、主動性、創造性、改善人居環境、促進垃圾分類，凝聚社區共識，塑造共同精神，有步驟分階段的推進垃圾分類工作，為加快改善農村人居環境，實現生活垃圾處理的“減量化、資源化、無害化”而努力奮斗?，F將杜集區推進生活垃圾分類工作具體舉措及實際成效作出總結:
一、 成立相關機構，高位推動垃圾分類工作。
區委、區政府對生活垃圾分類各項工作高度重視，把它作為建設美麗幸福村居、實施杜集城鄉一體化戰略的重大舉措。我區堅持高位推動，成立了以區委副書記區長為組長的杜集區生活垃圾分類工作領導小組，出臺了《關于印發杜集區城市生活垃圾分類工作實施方案的通知》（杜政辦〔2020〕2號）等相關文件：各鎮辦、村居層層建立垃圾分類管理隊伍，明確責任，落實了監督機制，確保2020年生活垃圾回收利用率達到35%以上工作目標有序開展。
二、 堅持以點帶面，做好垃圾分類各項工作。
2020年，我區按照垃圾分類工作要求，以“共同締造”活動為切入點，以高岳社區、博莊社區為基礎，以點帶面，逐步推進“共同締造”垃圾分類工作的開展。年初實現杜集區生活垃圾分類覆蓋率達到90%以上。
重視生活垃圾分類設施保障。進一步完善生活垃圾收集點、中轉站、垃圾分類桶的科學布點，在試點鎮和試點社區，各行政村（社區）收集點不少于2個，自然村不少于1個，宣傳收集點垃圾分類桶分為“可回收、其他、有毒有害和廚余”四桶組合，在村（社區）巷道或十戶一組不少于“可回收、其他”兩桶組合。已有垃圾分類公司進駐的社區有市場化運行公司負責，其他未進駐市場化公司的社區有物業公司或居委會負責，責任人對垃圾分類投放工作進行宣傳、垃圾投放指導，對不符合分類投放要求的行為予以勸告、制止。杜集區垃圾分揀中心已選址，位于杜集區經濟開發區山河大道西側，現正在進行設計、環評、用地審批等工作；工程正在走招投標程序。
建立垃圾分類投放臺賬制度。監督收集人按規定的時間地點及垃圾分類工作的相關要求實施分類收集作業，作業過程中嚴禁隨意傾倒、拋撒和堆放生活垃圾，作業完成后及時清理場地；區垃圾分類辦日常督查中發現不符合垃圾分類要求的及時下發整改通知單至管理責任人，要求及時整改、糾正。為更好的開展好垃圾分類工作，最大限度的激發人民群眾的積極性、主動性、參與性。
協同多個部門做好垃圾分類宣傳工作。杜集區節能辦協同團區委、城管局，在區黨政機關、城區主要干道及各試點單位分別制作垃圾分類宣傳收集點100余處；共發動垃圾分類宣傳志愿者發放垃圾分類宣傳單16000余份；盒裝抽紙、紙杯宣傳品11000余份；環保垃圾袋3萬余個；全區在各鎮辦設置垃圾分類積分兌換點5處；發放垃圾分類調查表15000余份。
三、堅持四個分類，堅決做到垃圾無害化處理。
為更好的開展生活垃圾處理的“減量化、資源化、無害化”，杜集區采取分類投放、分類收集、分類運輸、分類處理的措施。可回收垃圾鼓勵居民自行賣給回收機構，有專業化回收公司回收利用，運往再生資源利用加工企業制造再生產品；廚余、餐廚垃圾由國瑞生物科技有限公司淮北市餐廚垃圾處理廠采取密閉專業餐廚垃圾收運車輛進行定點、定時回收餐廚、廚余垃圾，運往餐廚垃圾處理廠進行加工處理；有毒有害垃圾收集至指定暫存點暫存，暫存點按照《危險廢物貯存污染控制標準》（GB/18597-2001）要求，設置危險廢物警示標志，達到一定數量后，移送至環保部門進行統一處理，對接收、移送的有害垃圾進行檢驗并填寫有害垃圾轉移交接備案表。其他垃圾的收運，為防止運輸過程中出現拋灑滴漏二次污染的情況發生，其他垃圾的運輸全部采用密閉壓縮式轉運車輛運往旺能熱電廠焚燒發電或運往垃圾填埋場進行處置。
餐廚垃圾回收范文4
記者剛提到投資3億元的“餐廚廢棄物資源化利用生產生物燃料”項目，浙江卓尚環保能源有限公司總經理盛凜就趕緊補充道：“我們不是提煉地溝油，不上餐桌的，我們的成品方向比如車用天然氣，是可以直接供給天然氣公交車的?！?/p>
他們的技術工藝都是自主研發的，已經擁有兩項發明專利，其中水力空化制備生物柴油技術已經在2006年通過浙江省省級科技成果鑒定，技術達到了國際先進水平；而生物柴油生產成套工藝及裝備也在2010年通過了浙江省科技廳組織的專家驗收。
競跑泔水游擊隊
晚上10點多，在浙江蕭山寧圍鎮卓尚環保能源的廢棄油脂處理中心，老胡師傅開著面包車緩緩駛了進來。他剛從杭州市區趕回來，滿載著從多家定點單位食堂收回來的“廢棄油脂”。
剩菜剩飯一般被大家稱為泔水，不過在這里它有一個專業的名稱，泔水和廢棄油脂合稱為餐廚垃圾。就是這些被大家捂著鼻子繞過的東西在專家眼里，藏著寶。 “餐廚垃圾內含大量的營養物質，主要成分是油脂和蛋白質，是可替代玉米、魚粉、豆粕等加工成高能蛋白優質飼料，也是制作生物柴油的適合原料?！?/p>
“在國內，對于餐廚垃圾的綜合利用剛起步，是一塊很有前景的產業。2007年我們成立了杭州綠環廢棄油脂回收有限公司，成為蕭山唯一擁有浙江省經信委和區貿易局核發的再生資源回收經營相關證書的餐廚垃圾回收處理企業。”盛凜告訴記者，當時他在蕭山寧圍鎮租下了4畝地，建起了處理中心。
“我們一開始并不順利，甚至要跟地下收地溝油和泔水的商販競爭來‘搶原料’，遭遇到不小的阻力?！蓖ㄟ^幾年的市場開拓，卓尚環保在廢棄油脂回收這塊市場終于慢慢地打開，與麥當勞、肯德基等知名餐館紛紛“牽手”。“目前廢棄油脂在蕭山的市場覆蓋率接近85%，我們還在杭州各城區建立了收運體系?！笔C告訴記者，“每日回收處理廢油脂60多噸?！?/p>
“目前我們主要回收餐廚垃圾里的廢棄油脂，將它們做成生物柴油的原料和脂肪酸甲酯等一些化工產品的原料，供應給下游生產企業。這樣一來，就從源頭上切斷了地溝油的供應。”去年，卓尚環保共生產生物柴油半成品5000多噸，經過再加工，制成生物柴油，使用在漁船和貨車上。
守住大市場
“杭州餐飲發達，每天的餐廚垃圾產生量在1000噸以上?！笔C說，守著這個大市場，回收企業也要轉型升級。2010年開始，他有了進入生物柴油和車用生物燃氣生產領域的念頭。
根據浙江省出臺的發展清潔能源和新能源交通的相關文件和規劃，到2015年全省公交車和出租車的氣化率將達30%和50%；到2020年，這一指標將達到50%和80%。這也讓他看到了這一市場的巨大前景。
于是，他通過市場調研，確定工藝線路，與國外先進設備廠家接洽……慢慢地，這個項目開始成型。“等到新項目上線，我們的日處理餐廚垃圾量可以達到400噸。”他說得很自信，原本因為場地限制等原因無法回收的泔水，也可以和廢氣油脂一樣變廢為寶，而原先廢棄油脂經過處理后的產物也將大大升級。“生物柴油、車用生物燃氣，這些都將是我們生產的方向?！?/p>
而在國內，早有一些企業在這一領域大展拳腳，有的甚至得到國外航空公司的青睞。荷蘭航空決定預訂青島福瑞斯公司20噸生物柴油樣本，如果達成最終合作，以后每年的意向采購為12萬噸。同行這樣的業績，自然也對盛凜這樣的后起之秀有著激勵。
“其實生物柴油的技術已經比較成熟?！笔C告訴記者，他們的技術工藝都是自主研發的，已經擁有兩項發明專利，其中水力空化制備生物柴油技術已經在2006年通過浙江省省級科技成果鑒定，技術達到了國際先進水平；而生物柴油生產成套工藝及裝備也在2010年通過了浙江省科技廳組織的專家驗收。
一噸 = 兩天
“我們的餐廚垃圾集中清運到基地后，經過預處理，一部分油脂通過酯交換和精餾精制等過程，最終制成生物柴油?！笔C介紹，整個工藝過程全部密封，無臭味外溢，不會產生二次污染。投產后預計一年生物柴油的產量為3萬噸，可以供1700輛公交車使用。
另一部分餐廚垃圾在生物質垃圾處置中心里，發酵生產成沼氣，經過凈化提純，最后成為車用生物燃氣，供應綠色出租車；而沼渣則制成有機肥料。新項目上馬后，企業產值將增加20倍。
去年，這個項目被列為杭州市“十二五”循環經濟發展規劃重點項目?！靶禄卦谂R浦，面積有45畝，預計明年年底就能投產。這也將是杭州第一座專業處理餐廚垃圾的處置設置。”那能產生怎樣的效益呢？盛凜給記者算了一筆賬，以后一噸餐廚垃圾，大概可能產生60立方米的車用生物燃氣，這相當于可以讓綠色出租車開上兩天。
【專家說法】
生物柴油對公交車“胃口”
“生物柴油可以說是一種可再生的清潔能源?！?002年就投身生物柴油研究的浙江工業大學教授計建炳表示，首先從原料來源來說，生物柴油的原料是廢棄的動植物油，在國內的一個主要來源就是餐桌上的垃圾，這個是每天都在制造的。而柴油的來源是石油。
計教授告訴記者，“喝生物柴油的車子，動力與使用礦物柴油相當，但排放出的廢氣中有害物卻比礦物柴油少很多?！比缍趸虻扔泻ξ镔|減少了，PM2.5顆粒也會降低?！叭绻诠卉嚿鲜褂茫卉嚲筒粫倜昂跓熈?。”
他表示，近年來，浙江已經有不少民資進入了生物柴油的制造業領域，不過經營狀況有好有差，如寧波杰森、永康捷達油脂等企業，是屬于發展得不錯的。企業還是需要技術過關，并能很好控制生產成本。
“而生物柴油制造產業發展的不足就是其原料來源沒有石油多。”他認為，現在全國加大了“地溝油案件”打擊力度，對這個產業來說是個利好，將促進產業提速。
在歐美一些國家，生物柴油已成為礦物質油以外的重要能源補充。相關機構曾做過預測，2011年全球生物柴油產量可能達到2050萬噸。其中，2011年歐盟27國生物柴油產量為1040萬噸，北美及中美220萬噸。
【新聞縱深】
餐廚垃圾回收范文5
“這都有賴于生物技術，在此基礎上我們構建了一條產業鏈，使餐廚垃圾具有了商業價值?！奔尾┪腃EO于家伊在一次采訪中說。這家主營業務為“微生物飼料和微生物廢料附加物”的公司所指的“產業鏈”，意味著要把“餐桌廢棄物-垃圾處理-有機肥料或有機飼料-果園、養殖場-餐桌食品”這一循環打通。目前，不管是垃圾處理還是有機肥料生產，在業內都有細分市場的佼佼者，但能夠打通整個產業鏈的企業并不多。
成立于2001年的嘉博文一路上獲得了不少贊譽：唯一獲得農業部土壤調理劑肥料登記證的餐廚廢棄物處理企業、北京市農業產業化重點龍頭企業、奧運突出貢獻獎、2012全球清潔技術100強榮譽稱號。今年初，該公司還入選了2013年度福布斯“中國最具潛力非上市公司”百強榜單。嘉博文所具有的優勢也吸引了一些投資者的目光：2007年，高盛集團、康地集團、上海光明食品集團等共同注資1.65億元。2009年，嘉博文又獲得了專注于清潔技術領域的青云創投1，170萬美元投資。
但即便如此，嘉博文的發展依舊面臨重重挑戰。一位研究固體廢物垃圾處理的專家表示，他對于該公司的模式一直存有疑問，搞不清楚其產品究竟是飼料還是肥料，或是腐殖質。而由于建立處理廠的過程中要跟周邊社區居民和政府機關進行反復溝通，嘉博文在全國各地的模式復制也在接受著考驗。
存在爭議的機會
有業內人士總結，我國餐廚垃圾具有“四多一雜一難”，即量多、水多、油多、鹽多、組分復雜、分類困難的特點。由于商業環境復雜，相比起其他國家，在餐廚垃圾處理上很容易出現問題，比如之前曾出現過的“地溝油”、“泔水豬”等食品安全問題都與之相關。
為了逐步解決這些問題，2010年5月，國家相關部門初選了33個城市做餐廚垃圾處理試點，組織開展城市餐廚垃圾資源化利用試點，統籌餐廚垃圾等無害化處理和資源化利用。目前，已有北京、上海、廣州、杭州、深圳、重慶、烏魯木齊、寧波、蘇州等30多個城市頒布了餐廚垃圾的相關管理辦法。北京在這方面領先了一步。在2012年3月1日出臺的《北京市生活垃圾管理條例》的基礎上，當年9月又出臺了相應的配套細則，確定了集中和分散相結合的餐廚垃圾處理技術路線，其中針對1，000人以上就餐的機關單位和1，000平方米以上營業面積的餐飲單位給予餐廚垃圾就地處理設備購置和運行補貼。
盡管政策上仍有種種不完善之處，但對于行業內的企業來說，已是很大的鼓勵。位于北京的環境保護組織“自然大學”的成員陳立雯向《新商務周刊》記者介紹，目前處理餐廚垃圾較為主流的方向有兩個：其一是厭氧發酵，過程中會產生沼氣；另一個則是好氧發酵，可以產出肥料或飼料。好氧微生物發酵的技術，即在有氧條件下利用好氧微生物的新陳代謝活動將餐廚垃圾中的有機質分解。與厭氧微生物分解相比，好氧微生物處理的速度更快、降解率高、氣味小。
嘉博文選擇的發展方向是后一種。在該公司建立的處理廠中，剩飯剩菜被倒進密閉的BGB生化處理機中，隨后加入一小袋自己生產的“魔法配方”生物菌劑，8個小時后從生化處理機中出來的物質就變了樣子，像柔軟的木屑一般。
這種像木屑一般的東西就是嘉博文的“產品”。依據該公司的思路，將微生物菌加入到餐廚垃圾等有機廢棄物中，經過高溫好氧發酵，生成的微生物菌落具有很高的能量和營養，可以進一步加工成為生物飼料和生物肥料，應用到生態農業、畜禽和水產養殖業中去。據一位不愿透露姓名的專家介紹，對于嘉博文所稱的餐廚垃圾處理后用作飼料的做法，業內一直持有保留意見，因為這種飼料在飼喂動物時有可能引發同源性污染。所謂同源性污染，是指某種動物食用其同種類動物的肉、骨、血液等動物組織生產的物源性飼料時（例如豬吃豬肉），潛在的傳染疾病的風險。
目前，在歐盟議會和歐盟執委會第 1774/2002 號條例中規定：“在經過衛生檢查后，任何不適合人類食用的動物源性副產品不應該再進入食物鏈?！弊鳛轭A防措施，歐盟已全面禁止了餐廚垃圾的飼料化產品重新進入人類食物鏈的可能，而我國對此尚未有明確規定。由于存在爭議，嘉博文處理過后產出的物質基本都用作了肥料，而不是飼料。
嘉博文一直強調希望打通“產業鏈”，在此過程中也遇到了很多其他問題，成員之間差異很大的團隊如何磨合就是其中較為嚴峻的考驗。該公司團隊中不僅有從普通農民轉化來的一線員工，也有做工程設計運營的工程師，還有微生物技術專家，要想讓這些人磨合到協調一致的困難程度可想而知。運營團隊的工程師常常希望成本最低，有細致的年度月度計劃；但農業團隊卻不能接受這種標準化，他們認為農業不像機床加工零件，計劃得太細致也沒有實際的用處。這種矛盾也沒有可以迅速解決的辦法，只能靠時間慢慢磨合。雖然嘉博文在2009年獲得銷售收入近1億元，并首次實現了盈利，但團隊的磨合一直都在進行，而且隨著每一次規模擴大、新的工廠設立，又要開始新的磨合。
餐廚垃圾回收范文6
關鍵詞：厭氧消化；餐廚垃圾；綜合利用
中圖分類號：X705文獻標識碼：A文章編號：1674-9944（2012）12-0086-02
1引言
隨著我國餐飲行業的快速發展，餐飲企業的數量大幅增加，2010年全國餐飲業零售額突破了2萬億元，每天的餐廚垃圾產生量巨大。據統計，我國城市餐廚垃圾每年產生量不低于6000萬t。餐廚垃圾中有機質含量高，是一種寶貴的可再生資源，如果能將這些垃圾都利用起來，就相當于節約1200萬畝耕地。因此，通過穩定可靠的技術工藝，將這些餐廚垃圾進行有效處理并加以利用，實現“變廢為寶”，是解決我國能源短缺的有效途徑之一。
2餐廚垃圾的特點
餐廚垃圾又稱泔腳，是居民生活消費中產生的生活廢物，極易腐爛、傳播病菌。其主要成分是米、面粉類食物殘渣、動植物油以及肉骨等，化學組成中有淀粉、脂類、無機鹽以及纖維素等。餐廚垃圾營養元素十分豐富，含有大量的微生物菌種，具有很高的產甲烷能力[1]，兼具廢物和資源二重性；此外，餐廚垃圾處理難度大。餐廚垃圾的固體含量一般在20%左右，含水率高65%～95%，油脂含量一般在1%～5%，脫水性能差；熱值為2100～3100kJ/kg[2]，和生活垃圾一起焚燒，達不到垃圾焚燒發電所要求的5000kJ/kg熱值[3]。在高溫條件下，餐廚垃圾變質速度快，其回收利用價值降低。
3餐廚垃圾厭氧消化原理
目前，處理餐廚垃圾工藝主要有填埋法、焚燒法、堆肥處理、飼料化處理、物理破碎、菌種擴培以及厭氧消化處理等。本文將詳細探討其中的厭氧消化處理。
厭氧消化法又稱厭氧生化處理，是指在與空氣隔絕接觸情況下即無氧條件下，借助厭氧菌等生物化學作用，對有機物進行生化降解和穩定的過程。伯力特（Bryant）等人于1979年根據微生物的生理種群提出了厭氧消化三階段處理理論，即水解酸化、產氫產乙酸、產甲烷三個階段，這也是目前公認的一種理論模式。第一階段，是在水解與發酵細菌作用下，使碳水化合物、蛋白質、脂肪水解與發酵轉化成由糖、氨基酸、脂肪酸、甘油及二氧化碳、氫等；第二階段，是在產氫產乙酸菌的作用下，把第一階段的產物轉化成氫、二氧化碳和乙酸。第三階段，是通過兩組生理上不同的產甲烷菌的作用，一組把氫和二氧化碳轉化成甲烷，另一組是對乙酸脫羥產生甲烷[4]。餐廚垃圾中的有機物在經過上述復雜過程最終分解成以CH4和CO2為主要成分的混合氣體。
4厭氧消化分類及特點
厭氧消化根據不同標準，可以劃分為不同類別。根據廢物中有機固體濃度大小的不同，厭氧消化可分為干法厭氧消化和濕法厭氧消化。干法厭氧消化，即在不改變原始固體廢物狀態的情況下進行厭氧消化，具有運行成本低、穩定性好，對物料的適應性較強等特點，可在高溫下進行；濕法厭氧消化是固體含量小于15%的情況下，液化、酸化和產氣在一個反應器中進行，具有投資少、工藝簡單易管理等特點。根據反應級數的不同，厭氧消化又可分為單相厭氧消化和兩相厭氧消化，其中單相厭氧消化投資少，運行維護簡單；兩相厭氧消化產氣效率高，但維護復雜。依據運行是否連續，厭氧消化可以分為連續厭氧消化和間歇厭氧消化，連續厭氧消化可以實現連續進料，提升單位時間的餐廚垃圾處理量，但產甲烷效率不高；間歇厭氧消化時，進出料不連續，但其出料的脫水濾液可部分回流循環處理。根據厭氧消化中甲烷菌的適應溫度不同可分為常溫、中溫（30～40℃）、高溫（50～60℃）厭氧消化，其中常溫厭氧消化無法殺滅病菌實踐中較少采用；中溫厭氧消化工藝成熟，能耗低，應用較多；高溫厭氧消化的消化速度快，但穩定性差。
5厭氧消化法處理餐廚垃圾工藝比較分析
目前，國內餐廚垃圾處理較為普遍的是干法厭氧消化和濕法厭氧消化技術。本文以現實案例的運用來比較二者在運營中的優缺點，為其他地方選擇合適的處理工藝提供參考依據。
5.1濕法厭氧消化處理餐廚垃圾
以北京董村生活垃圾綜合處理廠項目為例[5]，該垃圾處理廠設計處理量為200t/d的泔水，或者是100t/d泔水和100t/d的有機液態垃圾。采用Biomax濕式厭氧消化工藝（圖1），選用中溫反應器，厭氧細菌溫度是33～39℃，儲罐生物氣體容積為2000m3，并設計有殘渣脫水和穩定化的處理預案，穩定后的生物氣可以燃燒供熱，提純后的生物氣可以作為車用燃氣，濾餅可以作為營養土利用或者經過深加工作為肥料出售，具有良好的資源回收再利用價值，但此種工藝工程投資較大，工藝復雜，處理難度和運營成本較高。
5.2干法厭氧消化處理餐廚垃圾
干法厭氧消化處理餐廚垃圾在我國發展時間比較短，應用得還不是很普遍，將干法厭氧消化運用到城市固體廢物中有機物的處理中運用較多。馬磊等[6]通過對一般干式厭氧消化工藝（圖2）研究后發現，通過干式
厭氧消化處理餐廚垃圾無需在調質時加入大量新水來稀釋，后期沼液處理投入減少，而且干式厭氧消化具有更高的有機負荷率和產氣效率。但由于餐廚垃圾容易酸化水解，因此干式厭氧消化工藝對pH值的穩定性把握較難控制，這在無形中增加了工藝處理的能耗。
余瑞：餐廚垃圾厭氧消化處理技藝探討環境與安全
6結語
總之，在采用厭氧消化處理餐廚垃圾時，由于其工藝穩定，對水分要求不嚴格，而且可以回收甲烷，產生的沼渣、沼液可以用作有機肥等，實現了廢物的綜合利用，應用前景廣闊，具有良好的環境效益、經濟效益和社會效益。目前，在上海、北京、廣東，江蘇等發達地區已經相繼建立起獨立的餐廚垃圾處理廠，按照可持續發展理念，其他城市可根據本地餐廚垃圾的特點有選擇性地選取處理技藝，實現對餐廚垃圾進行資源化處理。
參考文獻：
[1]Lay J J. Analysis of environmental factors affecting methane production from high-solids organic waste[J]. Water Science and Technology，1997， 36（6～7）： 493～500.
[2]王向會，李廣魏， 孟虹，等.國內外餐廚垃圾處理狀況概述[J].環境衛生工程，2005，13（2）：41～43.
[3]任連海，田媛.城市典型固體廢棄物資源化工程[M]. 北京：化學工業出版社，2009.
[4]趙由才，牛冬杰，柴曉利，等. 固體廢物處理與資源化[M].北京：化學工業出版社，2006.