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餐廚垃圾處理的必要性范文1
【關鍵詞】:餐廚垃圾規范化處理 產業鏈
中圖分類號： R124.3 文獻標識碼： A
城市餐廚垃圾特性及規范化處理必要性
城市餐廚垃圾隨著中國城市化迅速發展而呈現并呈快速上升趨勢。由于飲食
文化和聚餐習慣，餐廚垃圾成了中國獨有的現象。中國餐桌浪費驚人，每天產生巨量的餐廚垃圾。根據中國固廢網公布數據每年產生的餐廚垃圾約4000萬噸。
餐廚垃圾分為餐飲垃圾和廚余垃圾。包括家庭、學校、食堂及餐飲行業
等產生的食物加工下腳料(廚余)和食用殘余(泔腳)。其成分復雜，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質的混合物。
餐廚垃圾主要特點是“四多一雜”，即：量多、水多、油多、鹽多，組分復雜。用傳統的填埋、泔水喂豬等處理方式會造成污染環境、易生同源性污染、傳播疾病等后果。
餐廚垃圾在城市垃圾中處于敏感的位置，其介于固廢和廢水之間，且易腐敗產生惡臭氣味，混雜在生活垃圾中使生活垃圾處理困難；無序的處理又導致地溝油和垃圾豬返回餐桌，危害人們的身體健康。規范化處理餐廚垃圾是城市建設健康發展的需要，也是對城市管理的一番考驗。
二、目前國內外餐廚垃圾處理概述
1、國外城市餐廚垃圾處理情況
早在20世紀40年代，美國就成功地研制開發出家庭食物垃圾處理機，如今美國90％以上家庭使用這種機器。在美國，餐廚垃圾產生量較大的單位設置垃圾粉碎機和油脂分離裝置，餐廚垃圾經粉碎機粉碎后進入油脂分離裝置，碎料排入下水道，油脂則送往相關加工廠（如制皂廠）加以利用；餐廚垃圾產生量較小的單位，則將其混入有機垃圾中進行處理。
近幾年的發展傾向于采用堆肥工藝制成肥料或加工成動物飼料進行資源化回收利用。
歐洲每年產生的餐廚垃圾量5000萬噸左右。歐洲各國特別是德國及北歐較發達國家對餐廚垃圾管理和處理都有相對完善的系統和體制。
例如德國是一個非常重視生態平衡的國家，絕大部分垃圾填埋場已經被關閉。餐廚廢棄物處理方式以微生物處理為主，工藝形式為好氧堆肥處理，今年來也開發了厭氧發酵的工藝形式，包括濕式厭氧、高溫干式厭氧。
在瑞典，將餐廚垃圾、獸畜糞便、污水污泥和其他生物質一起進行厭氧消化處理，產生沼氣，成為生物天然氣。
過去日本廚余垃圾的處理方式主要為堆肥處理，近幾年出現了很多新的研究方向，主要包括廚余垃圾生產動物飼料及利用廚余垃圾生產生物氣發電供熱等。同時，在日本廚余垃圾處理技術的發展非常迅速，一些著名的電器公司如松下、三洋、日立、東芝等公司都把廚余垃圾處理機作為一項很有潛力的產品投入一定的人力和資金進行研制和推廣。
在韓國，近年來餐廚垃圾占城市生活垃圾比例也達到30%左右。
由于韓國特殊的飲食文化，導致其廚余垃圾鹽分很高，這些鹽主要來自泡菜、豆瓣醬等高鹽分食物，因此在韓國堆肥方式處理廚余垃圾并不盛行，在過去很長一段時間內韓國的主要處理方法就是填埋。但是在2005年韓國政府全面禁止了將廚余垃圾進行填埋處理，因此近年來，韓國廚余垃圾的處理方式主要為生化沼氣厭氧消化和兩部厭氧消化。
2、國內城市餐廚垃圾概況
相比較在美國、日本、韓國及歐盟等國,餐廚垃圾資源化處理早已法制化和企業化,成為了一項成熟的環保產業,而國內對于餐廚垃圾資源化處理仍處在起步階段。
由于中華飲食文化習慣，相對于國外的餐廚廢棄物大都是食品廢棄物，比如
超市過期食品等，跟我國餐廚廢棄物成分有很大區別，導致我國不能照搬國外的處理技術和模式，必須要研發適合我國餐廚垃圾成份的處理技術和模式。
與其他國家相比，中國的餐廚垃圾有著自己的特點，具體表現為：
1. 含水率高，水分占到垃圾總重量的80－90％，這對垃圾的收集和運輸都帶來了難題，常有滴漏滲等現象。
2. 有機物含量高，在高溫條件下，很容易腐爛變質，產生臭味，對收集地點附近居住的居民健康來說是一個威脅。
3．與生活垃圾混雜嚴重，城市居民大多沒有養成分類收集的習慣，同時環衛等相關部門對垃圾分類收集也是剛剛開始試點，遇到很多問題。
目前，我國城市餐廚垃圾主要處置方式是：城市近郊的農民或者個體販運者通過大的餐飲營業點回收，然后運至城郊的小型飼養場，用以喂養家畜；普通居民產生的廚余垃圾大部分都混入生活垃圾，作填埋或焚燒處置。
不分類收集得廚余垃圾直接填埋，由于其有機成分高，對填埋場的沖擊負荷很大，會污染地下和地表水體，形成病菌滋生地；焚燒處理過程中產生大量二噁英，對焚燒廠周邊居民的健康產生嚴重后果。
由于相關法律法規的空缺，被排入下水道的大量油脂，被不法商販提取“地溝油”后悄然返回餐桌謀取利益。
據武漢工業學院食品科學與工程學院教授何東平估計，中國居民每年大約要吃掉300萬噸致病、致癌的地溝油。
在科研工作者看來，治理地溝油的難點在于，經過洗滌、蒸餾、脫色、脫臭等精煉過程后，單從外觀和感官上，很難區分地溝油和普通食用油。
目前，全國已有餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市52個，國家發展改革委、財政部印發了《關于印發循環經濟發展專項資金支持餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市建設實施方案的通知》。但運行的還不多，完全運行好的一家也沒有，而且只是餐飲垃圾的處理，廚余垃圾的處理還是一種向往。
目前國內城市餐廚垃圾處理試點項目特征
（1）企業發起政府支持。如上海、西寧、寧波、蘭州等典型城市的餐廚垃圾處理進程推進過程中，選址、環評、規劃不到位，工藝技術靠摸索，難以成為示范工程。
（2）政府投資模式BT。根據建成項目來看，沒人下定論。
（3）政府招標企業投資運行BOT模式。當地政府和運行企業沒有說不好的，業內人士不愿輕易評價，業外人士霧里看花。
在餐廚垃圾處理行業發展過程中存在以上問題，顯示行業發展仍有很長的路要走，究其根本原因還是在工藝技術方面問題最嚴重。由于業內工藝技術的排它性嚴重，政府過多介入技術評判，使得行業扭曲發展，必然導致會有很多項目成為無效投資，與初衷相違背，浪費人力財力。為了促進行業的良性發展，政府、企業、業內專家應作階段性總結，集思廣益，為餐廚垃圾處理行業健康發展作出應有的努力。
四、餐飲垃圾、廚余垃圾處理項目投資建設中的關注點
（1）無害化與資源化：無害化和資源化并不沖突，是相輔相成的；只有資源化程度越高，無害化才能更徹底。有的政府部門因忌違地溝油而不要油脂，只要無害化做得好，結果適得其反，項目只是走過場。
（2）投資與收益：餐廚垃圾的產出是有限的，高投入注定是低收益，精選工藝合理投資才能把項目做好。
（3）主要產品：餐飲垃圾主要產出是油脂，沼氣是無害化的需要，當處理規模達不到一定量時，沼氣利用更加困難；因此，廚余垃圾不適合單獨處理。
（4）項目節點：根據處理規模大小適當控制工藝鏈的程度，避免投資失控；小城市因考慮多種垃圾統籌處理以保障投資利益正?；?。
實現餐廚垃圾處理規范化
餐廚垃圾處理規范化任重道遠，首先需要處理工藝技術規范化，新建項目不再霧里看花，在工藝路線選擇上放心踏實，政府看到社會效益，企業看到經濟效益。其次，政府需要常態化規范化管理，使處置企業安心，市民放心。根據我們的研究需要做好以下幾點：
（1）在全國范圍布局廢棄油脂回收和深加工的網點 ，并建立長效價格體系、監管制度和市場化運作,處置透明化才是徹底解決問題的關鍵;使廢棄油脂最大程度資源化同時消除食品安全隱患。
（2）明確行業稅收優惠政策，能讓企業光明正大的經營下去；因沒有稅收優惠政策文件，目前運行企業不能按正常財務制度處理經營收入。
（3）開放的工藝技術合作模式，把行業最先進的理念和技術用到每一個項目中；現行政府招標方式對餐廚垃圾處置項目存在弊端，政府部門過多介入工藝路線選擇效果并不理想，應讓運行企業完全承擔技術責任，這樣有利于處置技術的進步，加快餐廚垃圾處置行業的發展進程。
（4）合適的處置程度，不做小而全的無謂投資，實現資源整合；
（5）嚴格的監管體系，使每個項目都能持續發揮應有的作用。政府主管部門對餐飲垃圾處置的全過程發揮監督作用,同時制定配套政策,如餐飲垃圾申報制度、獎懲制度、收費辦法及收運處置補貼等。
餐廚垃圾處理的必要性范文2
一、市場細分的思想
市場細分是指營銷者通過市場調研，根據一定的標準，把市場整體劃分為若干群體的市場分類過程。市場細分包括以下步驟：(1)選定市場范圍；(2)從地理、人口、心理等方面進行市場細分；(3)分析細分市場的需求；(4)調查、分析、評估各細分市場，并制定相應的營銷策略。
二、我國城市生活垃圾分類收集的現狀
自改革開放以來，我國以經濟建設為中心，環境的保護意識不強。目前，我國大部分城市的生活垃圾仍采用混合收集。
隨著我國經濟的飛速發展和城市化進程的日益加快，我國許多城市如廣州、上海等都開始進行垃圾分類收集的試點工作。在垃圾分類工作的開展中，各試點將生活垃圾一般分為可回收垃圾、廚余垃圾、有害垃圾和其他垃圾。雖然各試點對垃圾進行了分類，但仍有很多市民不清楚垃圾如何分類，無法正確的投放。
三、基于市場細分的城市生活垃圾分類收集
作者對城市生活垃圾分類收集的分析，是基于市場營銷學的觀點。政府作為城市生活垃圾分類收集的主體，為市民提供垃圾收集的服務。市民作為垃圾的產生者，是垃圾分類收集的服務對象。運用市場細分的思想對垃圾分類進行研究，就是政府要根據社會和居民的產廢特點，將城市的人群按照一定的細分標準，分為若干不同的群體；根據不同群體的產廢情況，分析適合的垃圾分類方式；通過對各個群體的調查分析，制定相應的策略方案。
1.市場范圍
城市生活垃圾是市民在工作、生活和消費中產生的廢棄物，包括各種廢舊家電、商品的包裝、廚房廢棄物、工業廢棄物等。垃圾分類收集的服務對象就是產生廢棄物的個人和群體。
2.市場細分化
根據垃圾的產生情況，我們可以將垃圾分類服務的對象進行地理細分。為了便于垃圾的收運工作，垃圾分類收集的對象為一定垃圾產生量的人員構成的群體。在城市里面，小區、學校、商業區、工廠等都是生活垃圾產生量較大的地方，并且產廢人員相對比較集中，可以作為單獨的服務市場；城市里的社區等居民相對集中的地方，可以根據實際情況進行市場細分。
3.分析細分市場需求
在城市里面，不同居住環境的人由于經濟收入、年齡、受教育程度等的不同，人們對垃圾分類收集的看法也不一樣。
高檔小區居住的人收入一般較高，廢舊家電的產生量較大，比較注重生活的品質和環境的整潔，大多喜歡雇傭保姆來打掃家庭的衛生，生活垃圾的分類交由保姆負責。
社區里，居民大多習慣在家做飯，每天會固定的產生廚余類的垃圾。社區居民的相對收入較低，會將家里產生的再生資源存儲后到就近的回收站點進行銷售。
學生的產廢主要為書籍、紙類以及食品和飲料的包裝等。學校一般會和環衛工作部門進行聯系，由環衛部門統一收取學校的垃圾，而環衛部門在收集完垃圾后，自行進行垃圾分類。
商業區的人員流動較大，可以由商鋪負責特定區域的垃圾分類工作。
4.細分市場的策略
評價各個細分市場，確定各細分市場的可進入情況。如果垃圾分類收集的細分市場過小，可以根據實際情況進行調整，比如將其并入就近的某個細分市場等。根據分析的結果，確定各個細分市場的垃圾收集容器，垃圾處理費，運輸方式以及垃圾分類的宣傳方式等。
四、我國城市生活垃圾分類的建議
1.轉換思考角度
由于國家倡導循環經濟和可持續發展，各省市都在積極推進再生資源體系建設和餐廚廢棄物處理試點工作，在進行垃圾分類試點時，將垃圾分成可回收垃圾和餐廚垃圾。政府部門應轉變思維，從市民的需求情況出發，分析和制定符合地方需要的垃圾分類收集方案。
2.差異化的垃圾分類
不同居住地的人有著不同的特點，應該針對其特殊性制定差異化的方案。比如，高檔社區需要對廢舊家電等大件物品進行單獨的收集；社區需要準備較多的廚余容器；學校準備紙類的收集容器和塑料的收集容器。
3.加強宣傳教育，提高全民環境意識
搞好垃圾的管理工作，需要公眾的參與和支持。在進行垃圾分類工作的過程中，需要加強垃圾分類知識的宣傳，通過電視、廣播、宣傳單頁和調查問卷等多種方式和渠道進行垃圾分類知識的普及，讓市民了解垃圾如何分類以及垃圾分類的重要性，提高全民的環保意識。
4.加強與企業的合作
隨著再生資源體系建設的推進，企業在高檔小區建設回收亭，有效利用再生資源，促進垃圾的分類收集。學校與環衛部門的合作，也加強了垃圾的有效分類和再生資源的充分利用。政府應鼓勵企業參與到垃圾分類的行動中，加快垃圾減量化、無害化和資源化利用的進程。
參考文獻：
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餐廚垃圾處理的必要性范文3
【關鍵詞】 飯店 低碳節能 低碳建筑 低碳餐飲
2009年11月25日，中國國務院常務會議決定了到2020年控制溫室氣體排放的行動目標：到2020年中國單位國內生產總值二氧化碳排放比2005年下降40%―45%，作為約束性指標納入國民經濟和社會發展中長期規劃，并制定相應的國內統計、監測、考核辦法。同年國家頒布了《國務院關于加快發展旅游業的意見》，大力提倡發展低碳旅游，五年內將星級飯店、A級景區用水用電量降低20%，響應國家的節能減排政策。旅游業節能減排重點在旅游交通特別是空中飛行、住宿餐飲、相關旅游活動及相關設備制造等耗能環節上。對于飯店而言，追求低碳對內可以節約能源，降低成本，對外又可以樹立飯店良好的社會公眾形象。
一、低碳節能的可行性和必要性
1、飯店能源消耗具有高排放、高能源、高消耗的特點。目前在城市化建設中，建筑在二氧化碳排放總量中占到50%，這一比例遠遠高于運輸和工業領域。建筑能耗占全部社會能耗的25%左右，專家提出，如果一家100個房間容量的飯店，按70%的入住人員使用空調，一年電費消耗在60萬元左右，而空調如果使用不當造成能源浪費估計超過20%以上。如果采用低碳的智能化管理，每年可節約電費近20萬元，并大大降低碳的排放。據清華大學建筑節能中心調研結果顯示，大型公共建筑普遍存在30%以上的節能潛力。中國統計年鑒數據顯示，自1990以來，我國工業能源消耗占全社會能源消耗的比例基本穩定在70%，農業污染占到總污染的近三分之一。參照單位工業增加值能耗公式，按旅游增加值占GDP比重為4.3%估算，單位旅游業增加值能耗為0.202，為工業的1/11，是全國單位GDP能耗的1/6。業內人士透露，一座中等規模的三星級飯店，一年大約要消耗1400噸煤的能量，可向空中至少排放4200噸二氧化碳、70噸煙塵和28噸二氧化硫，而一座建筑面積在8萬―10萬平方米的大型飯店，全年消耗大約13萬―18萬噸標準煤。
2、節能減排是飯店經營管理的現實性需求。由于資源的短缺，加之全球能源的需求量逐年增加，導致能源的價格不斷上升，飯店能源費用的支出占營業費用的比例已達8%―15%，且呈上升趨勢。因此，對于飯店來說，節能減排不僅能凸顯飯店企業的社會責任，為飯店塑造良好的社會形象，更能降低飯店運營成本，大幅提升飯店企業的盈利能力。
3、低碳節能是一項系統工程，也是一項長期工程。從全社會來講，最好的方式是從興建飯店之初的設計方案開始就將低碳理念融入其中，這樣飯店可以全方位、全面實行低碳。但是，現實社會中，原有的已經興建的飯店占據著較大比重。對已經興建的飯店可以逐步地進行部分節能低碳的改造。這必將是一個長期而又艱巨的工程。
但無論如何，在實行低碳節能時，要堅持正確的理念。低碳節能的正確理念是既要符合飯店的經濟效益，又要符合飯店的環境效益，同時還要保證飯店的服務質量。說到底，無論是普通飯店，綠色飯店還是低碳飯店，最終都是要以滿足客人的需求為中心。
二、飯店建筑設施的低碳節能
1、飯店建筑內部充分利用空間，積極采用自然通風的設計。盡量避免中庭空間的設計，必要時設置機械排風裝置，且中庭的天窗面積應不大于屋頂總面積的20%。盡量避免大面積的大堂的設計，大堂的面積與飯店規模相匹配。大于10m2的室內空間，應在頂部設計可控制的自然通風系統，釋放熱量，減少空調冷負荷。通過自然通風保持飯店室內的環境質量能減少能源的消耗。
2、飯店入口的節能改造。飯店散客通道、團隊通道應安裝雙層門或旋轉門，員工通道、貨物通道可安裝風幕，或設計門斗，或懸掛門簾，防止室內冷、熱量損失。飯店建筑的通道口應注意避開冬季不利風向。
3、門窗采用保溫和密封性能良好的型材。如門窗采用鋁木復合型材、木及鋁合金窗段熱型材等。飯店的外窗使用的普通玻璃應更換為新型中空玻璃，以降低輻射，節約能源。使用表明，中空玻璃的使用將減少30%的能源消耗，降低6dB的噪聲。
4、飯店的外窗設置有效的遮陽系統。南向外窗可采取水平固定遮陽的方式，東、西向的外窗采取室外垂直遮陽的方式。良好的遮陽系統，可減少日射得熱的50%―80%。飯店中利用大面積天窗采光的廳堂應在天窗采光部位安裝可開啟式遮光裝置。
5、采用墻體保溫技術。飯店在建筑改造中，積極采用墻體保溫技術。墻體保溫技術分為墻體內保溫和墻體外保溫。飯店根據所在地區的氣候條件采取不同的措施。墻體保溫技術極大提高了建筑保溫和隔熱的性能，有效降低飯店建筑的能耗，綜合節能水平在50%以上。
6、飯店隔斷采用自然阻隔方式?，F在全球都在倡導低碳生活。不僅飯店倡導低碳，客人在選擇飯店時也會考慮到飯店的低碳因素。例如廈門會展飯店，宴會的現場之前都用噴繪板間隔，用于宣傳飯店的品牌，這不僅不環保還很浪費。后來飯店改用綠色植物或三角梅作間隔，美觀同時還體現出廈門特色。
7、利用太陽能及自然光。埃德瑞飯店的屋頂，散布著6600根太陽能集熱管。每天可為飯店的392間客房提供66噸熱水。飯店設計的三菱形外觀和落地式無色玻璃也很好地利用了太陽光，其燈及飯店照明燈均采用了節能燈。如果游客需要光線，拉開窗簾就有最舒適的自然光。和埃德瑞飯店一樣，三亞大多數高星級飯店都從建筑設計之初便通盤考慮利用天然優勢實現節能減排。
三、飯店餐飲部門的低碳節能
1、餐飲原料的選擇及應用。盡量選用本地的食材，選擇綠色食品、有機食品，盡量選擇素食食材，杜絕購買儲存、制作出售野生動物及其制品；提高餐飲原料利用率等。或者舉辦“低碳生活，每周一素”的主題活動，倡導全社會通過飲食上的變革為節能減排做出貢獻。
2、餐飲用具的使用。盡量減少或避免使用木制一次性筷子、難以降解的一次性餐具和一次性濕毛巾等一次性餐具。餐廳及外賣也不準使用難以降解的一次性餐具和一次性濕毛巾。這不僅有利于環境衛生的改變，減少材料的浪費，還能減少垃圾的產生，減少垃圾對環境的破壞等等，從而達到低碳的目標。
3、用餐形式。餐飲行業每天都要產生大量的餐廚垃圾，而這些垃圾中很大一部分是沒有吃完而被浪費掉的食物，而且這種嚴重的餐廚垃圾問題在餐飲行業非常普遍。因此可以多選自助餐的形式或者配備專業低碳點菜師。這樣客人可以合理點菜，適量點菜，不僅是給自己的荷包“減負”，還可同時降低飯店的垃圾處理費用，并且減輕環衛部門的壓力，可謂一舉三得。最關鍵的是可以帶動整個陳舊消費觀念的轉變。
4、餐飲烹飪方式。使用節能減排新技術和新設備，采用環保、低碳的烹調方式，既節能環保，又保證菜品的營養。如摒棄污染嚴重的燃氣、煤氣等，采用電磁爐或其他方式。例如使用電磁爐，每個灶眼每年能減少碳排放量7070.4kg，熱效率達90%以上，比傳統灶具的熱效率高出70個百分點。而且具有無明火、無排放、無污染的特點，大大改善了廚房環境。采用自動斷電技術，可以使鍋離開灶面后灶具自動斷電，既節約能源又減少了火警危險。另外，還可以大力推廣無紙化的電子菜譜和網上訂餐等方式。
四、飯店前廳與客房的低碳節能
1、前廳入住登記。前廳部主要負責客人的接待、登記、入住等服務，登記時，前廳員工盡量將客人集中安排在統一的樓層，減少空調系統設備的開啟。經驗表明，服務、操作流程的改進能減少5%的能源消耗。另外可以對網上訂房、電話訂房的客人給予優惠。
2、客房用品及服務。客房放置環?？?，提醒住店客人注意調控空調溫度，并盡量減少更換布草的次數以節約用水。據統計，入住賓館時若能少換洗一次床單被罩，則可省0.03度電、13升水和22.5克洗衣粉，其相應減排二氧化碳50克。如果全國所有星級賓館都能做到3天更換一次床單，每年可減排二氧化碳4萬噸，綜合節能約1.6萬噸標準煤。對于行內熟知的六小件（指賓館飯店為客人提供的六種易耗客用品，即牙刷、牙膏、香皂、浴液、拖鞋、梳子），可以采取多種形式。因為全國星級飯店每天消耗的一次性洗漱用品120萬套，光是星級飯店的消耗就高達22億元。一次性用品不僅無法回收，社會還面臨著二次處理所帶來的浪費。具體可選擇方式如下：一是采取收費制，每套按照材料的用料及采購價格進行適當定價，客人如果需要使用，需要繳納一定的費用；二是可以采用大包裝的形式，每次住店客人進行免費使用，但不需要每次進行更換，最后用完再行更換，以減少不必要的浪費；三是對洗漱用品進行更新換代，用可降解的或者環保的材料進行制造，以減少對環境的破壞?；蛘呖腿巳胱∑陂g不使用六件套，可以獲得飯店提供的一份小禮品作為答謝。
3、其他方面。飯店可以每日統計飯店的整體能耗，每間客房內設置環保能耗記錄器，對于客房能耗低的客人，飯店給予獎勵；飯店的主要情況及各方面的功能、服務種類，可以采用無紙化介紹，即通過電視視頻的方式進行介紹，以減少紙張的使用；設立廢舊電池回收箱，減少污染。
五、飯店的低碳節能組織制度的建設
1、低碳理論的宣傳及低碳制度的制定。低碳，是當今世界可持續發展的重要途徑和手段，因而對于飯店企業來講又是長遠發展的一個必然趨勢。在飯店，應自上而下編制低碳的理論指導手冊，制定完善的低碳制度。讓所有員工了解、認識、熟悉低碳的理論及措施。做到飯店低碳，人人參與，人人有責。如建議員工在不降低服務質量的前提下，盡量減少使用電梯的頻率及層數，向上時走一層，向下時走兩層的方式。
2、低碳小組的建設。設立飯店低碳的組織結構，使優秀員工及中層領導作為低碳的先鋒，起到模范帶頭作用。設立低碳小組，定期召開低碳總結討論會，提升員工的低碳意識，采納員工的低碳建議。飯店設立低碳減排建議獻策獎。鼓勵每位員工為節能微排建言獻策，一經采納，將由飯店記錄在冊。同時，飯店全員總動員定期舉行環保系列活動，對新進員工進行嚴格入職培訓，在實踐中使飯店員工形成統一的環保和價值觀。
六、其他方面
低碳節能涉及到飯店的方方面面，低碳節能無所謂大小，只要是有益處的方面就應該積極努力地去做。如飯店在設計員工工服時，不僅滿足工作崗位的要求、飯店禮儀的要求，更應與天氣狀況相適應，降低飯店員工對空調的要求。例如，夏季，飯店員工，尤其是管理層員工不穿西裝，改為襯衫等較為涼爽的工裝；度假型飯店，商務禮儀的需求較少，飯店員工宜可著輕便、涼爽的工裝，減少空調負荷。另外，在飯店里隨處可及的地方，可以即時貼的方式善意提醒客人及員工進行低碳節能的小辦法。
（注：本文屬山東省社會科學規劃項目《山東省低碳旅游發展路徑選擇與保障機制研究》的部分研究成果，課題編號：10CJGZ48。）
【參考文獻】
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