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食品實驗方案范文1
近期頗引國人矚目的，莫過于恒天然自爆其旗下部分產品可能含有肉毒桿菌，受污染的乳制品產品可能被用于嬰兒配方奶粉、成長奶粉和運動型飲料的生產。而“混合肉”事件也讓大眾對于食品安全憂心忡忡，素食產品疑似摻肉，經檢驗后發現含有豬、雞動物性成分，豬、牛肉制品則被檢出摻有馬肉、袋鼠肉。
食品風波的頻發，不僅消費者心存疑慮，食品生產企業對于把控產品安全也頗感棘手。針對這個問題，全球領先的第三方檢測認證機構德國萊茵T?V大中華區管理體系服務總監汪如順告訴記者：“從農田到餐桌的任何環節都可能引起食品安全危害的產生，因此，只有對整條食品供應鏈進行充分的控制，供應鏈所有環節的各方積極參與，食品安全才能得到有效保證。”
讓“混合肉”無所遁形
汪如順告訴記者，從檢測的角度來說，不管是“混合肉”，還是恒天然的奶粉污染，均可以通過檢測手段讓這些物質原形畢露?！耙詫θ夥N的檢測為例，現在比較先進的檢測方法是PCR（聚合酶鏈式反應）方法，這種方法能夠檢測出特定肉種的DNA成分，在兩個小時內就可以得到檢測結果?！蓖羧珥樥f。
事實上，這種檢測不僅能讓消費者對于食品中的成分一目了然，對于食品供應商來說，為了贏得消費者的信任，優良的商品更需要第三方檢測機構出具的檢測報告。從汪如順那里記者得知，目前德國萊茵T?V食品實驗室可進行的肉類檢測項目包括牛、兔、鴨肝、羊、鴕鳥、鴨、豬，、馬、蟹、雞、火雞、鹿、鵝等。商家若對產品存有疑慮，可交予權威第三方認證機構進行檢驗確認。
“德國萊茵T?V所擁有的領先技術力量和先進的檢測設備，可以有效進行攙偽調查，檢驗出食品是否摻加其他動物性原料，讓消費者買得放心，吃得安心?！?汪如順說。
把控食品鏈是重中之重
從本質而言，無論是奶粉污染還是“混合肉”問題，歸根結底都是食品鏈中的某個環節出現了疏漏。因此，在汪如順看來，只有食品鏈中的每一個環節都毫無差池，才能確保最終產品的安全。
“從初級飼料的生產者和食品制造者，到運輸倉儲和零售環節的分包商，再到餐飲服務的經營者，包括相關環節的設備、包裝材料、添加劑、輔料生產者，只有食品鏈中所有的參與者都按照法律法規的要求進行生產，才能保證食品的安全?！?/p>
汪如順坦言，在生產實踐中，中國食品企業仍面臨諸多挑戰?！澳壳捌髽I最大的軟肋是企業管理層承諾的缺乏。由于管理層存在短視行為，導致企業只重視眼前利益，而沒有將來的可持續發展?！蓖羧珥樥f，“另外，相關企業對于法律法規的認識不夠，缺乏相關知識的培訓；沒有貫徹落實國家法律法規和持續改進不足，也是造成食品鏈出現疏漏的重要原因之一?！?/p>
因此，汪如順建議，要完善食品鏈的建設，就要在三個方面做足工夫。首先是政府層面對法律法規的嚴格實施，出了問題就要嚴懲；其次是企業層面，企業要加強相關法律法規的培訓和學習，特別是企業的最高管理層要加強對于相關法規的認知；最后就是企業要加強與第三方檢測認證機構的合作，做好企業的檢測、審核和認證工作。“只有通過國家的法律法規、企業認知度的提高，以及第三方的適時監控，才能使食品鏈中的各個環節都保持順暢。”汪如順對記者如是說。
從農場到餐桌的嚴格把關
針對食品鏈中各個環節的不同操作規范，國際上已經有較為成熟的食品法律法規或相關標準。汪如順告訴記者：“食品供應鏈中每一個環節都有對應的國際標準可依據，為食品企業提供最佳的操作基準和工作規范?！痹诓稍L中，汪如順重點強調了國際上通行的幾個法律法規或相關標準，他希望這些標準能對企業起到拋磚引玉的作用，使相關企業找到自我完善的相關途徑。
汪如順舉例說，在食品鏈上游，飼料良好操作規范GMP+得到了全球認可。該認證用于監控和控制肉類行業中從原料生產商到運輸公司到乳品商的整個動物飼料鏈，從事飼料生產或進行相關貿易活動的企業可通過GMP+認證保障飼料質量及生產的安全性。
在食品加工環節，HACCP表示危害分析和關鍵控制點。確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。
在零售環節，隨著標準被廣泛傳播和成功使用，英國零售商協會（BRC）早于1998年頒布的BRC食品技術標準迅速成為全球零售業領域的供應商審核標準。BRC標準內容涵蓋產品安全的高層管理承諾，食品安全計劃HACCP，食品安全和質量管理體系、品質管理系統、產品控制、制程控制、工廠環境，衛生控制及人事等方面，以確保產品滿足消費者要求，產品安全，符合法規要求。
在食品的零售環節，德國、法國和意大利零售商頒布IFS國際食品標準，并迅速在全球廣泛傳播成功使用。目前，國際大零售商對供應商的評定皆以BRC全球食品標準或IFS國際食品標準等為主要標準，確保為消費者提供安全優質的產品，同時降低企業經營風險。
值得關注的是，ISO22000食品安全管理體系表達了食品安全管理中的共性要求，而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求。該標準適用于在食品鏈中所有希望建立保證食品安全體系的組織，無論其規模、類型和所提供的產品。它適用于農產品生產廠商、動物飼料生產廠商、食品生產廠商、批發商和零售商。
事實上，現行食品鏈中存在的各種法律法規或標準眾多，企業在選擇的時候應避免盲目。汪如順建議說：“企業應該選擇與自己所處供應鏈中的某個環節相關的標準，以及有針對性地選擇使企業管理更加有效的認證體系?！?/p>
充分借助第三方檢測認證機構的力量
據了解，德國萊茵T?V服務網絡遍布全球，目前擁有上千名審核員在60多個國家進行認證服務。在食品行業質量、安全及過程標準的保障工作中具備多年的經驗，可為企業提供全面的產品和過程服務項目。
汪如順告知記者，目前，德國萊茵T?V的服務涵蓋了食品鏈中的各個環節，可以為相關企業提供一站式服務，滿足企業在供應鏈中各個環節的需求。目前，所涵蓋的相關認證服務包括：食品安全管理體系（ISO 22000）、食品安全體系認證（FSSC22000）食品法典中的 HACCP 和 GMP、BRC全球食品、BRC包裝材料、IFS國際食品、 IFS物流、IFS經紀商、DIN/EN 15593食品包裝生產衛生管理、GlobalGAP良好農業操作規范（水果和蔬菜、綜合性農業作物、IFIS國際飼料成分標準等相關食品行業的檢測、分析和認證服務等。
“德國萊茵T?V的優勢在于可以為客戶提供一站式服務?！蓖羧珥槒娬{說，“從審核、檢測，到客戶培訓，從為客戶頒發相關的國際權威證書，到按照相關標準幫扶企業建立質量管理體系，都能在我們這里得以解決?！?/p>
事實上，作為檢測認證行業的資深專家，汪如順本人從事這個行業已接近20年，積累了非常豐富的行業經驗。面對良好的業務發展空間和日益激烈的市場競爭，他帶領公司員工在現有及新業務領域中積極開拓，迄今已為數萬家中國出口企業提供檢驗認證服務，協助一個又一個“中國制造”成功走出國門。
不僅如此，汪如順特別指出，德國萊茵T?V可以根據客戶的需要，為客戶提供二方審核服務?！八^二方審核服務，就是按照國外買家的要求對于產品供應商進行的審核。”汪如順說。據介紹，現階段有很多國外大買家，諸如麥德龍、家樂福、沃爾瑪等，為了在市場競爭中突出優勢，從而有別于其他零售商，會指定檢測認證機構按照自己的標準對供應商進行審核。“在二方審核中，大買會對于供應商的產品質量、安全，甚至社會責任做出嚴格的審核，其內容往往比一般國際認證標準更加嚴格?！?/p>
食品實驗方案范文2
全球付費電視用戶預計2017年超10億，其中IPTV用戶凈增0.8億至1.8億，全球視頻行業空間超過5000億元，其中電信運營商所能觸及的電視業務分發領域空間接近1000億元，巨大的視頻流量增長給運營商網絡帶來巨大挑戰。中興通訊作為全球領先的信息及通信解決方案供應商，基于對視頻及網絡深入的研究和現網經驗，以及對視頻行業未來的見解，了《中興通訊大視頻方案白皮書》提出了運營商如何應對視頻業務的流量沖擊，如何構建面向視頻業務的網絡，如何在大視頻時代占據先機的思路和方法。
四“大”特征
目前，大視頻有四“大”特征，即大內容，大網絡，大數據，大生態。
所謂大內容，主要體現在兩方面，一方面是格式多樣化，目前有普清、高清、4K三種格式；另一方面是方式多樣化，主要以IPTV、OTT視頻、移動視頻三種方式存在。大網絡是指有線無線網絡，涵蓋從接入到承載，同時與NFV/SDN，CDN融合交互。大數據是指海量的視頻網絡數據、業務數據以及用戶行為特征支撐運維、運營。大生態還需要基于開放平臺構建共贏生態，提升盈利能力。
中興通訊深刻理解大視頻內涵，提出運營商可以從用戶體驗，網絡架構，創新業務，生態圈四個方面深入著手，以此來實現構建滿足4K視頻到家庭，高清視頻到移動的極致視頻體驗的精品網絡的目標。
構建4K視頻網絡
1.構建超寬帶，低時延的FBB/MBB網絡。
FTTH/G.fast接入網產品支撐百兆，千兆到戶，400G BRAS，1T CR平臺支撐超寬城域網。
4G/Pre5G無線產品大大提升移動基站帶寬，核心網支持TCP優化等多種視頻優化能力。
2.構建固移融合，分層部署，彈性調度的CDN網絡。
固移融合的CDN不僅能夠為有線網絡下的IPTV/OTT視頻提供服務，而且也能夠為移動網絡下的視頻提供服務。滿足用戶多屏化的業務需求，在TV屏和手機屏上為用戶提供一致的視頻體驗。
分層部署，CDN支持進一步下沉到OLT/RAN側：4K視頻來臨后的巨大體量將造成城域網的擁堵，所以CDN繼續下沉必將成為下一步趨勢。在有線網絡CDN節點可以進一步下沉到OLT節點。在移動網絡下，將CDN部署到RAN側可以極大地縮短傳輸時延，極大地提升用戶移動視頻體驗。
CDN部署云化/SDN化實現資源的彈性調度：CDN部署在SDN化的vDC架構之上，通過軟硬件解耦來支持自動部署，彈性伸縮。通過vDC之間的互聯可以做到CDN節點所有的資源成池，在不同節點之間進行存儲計算資源共享，大幅度提升系統整體運行效率，降低系統回源流量。CDN部署的網絡SDN化后則能將網絡資源虛擬化，CDN能將業務資源，服務等級與網絡資源進行匹配，提供更好的用戶服務。
3.超清，融合智慧家庭方案。
4K機頂盒：全面支持4K@60P視頻，HDMI2.0，標準4K視頻體驗。
xPON+機頂盒融合智能網關：簡化家庭網絡，簡化設備操作，降低產品成本，提升業務體驗。
大數據實現智能化
1.V-QOE視頻指標體系
基于視頻網絡端到端服務能力的度量以及有效的視頻業務質量評估需求，建立一套以用戶體驗為中心的視頻評價體系，用統一的衡量標準，來評價不同網絡、不同屏幕、不同場景應用下的視頻體驗的好壞即為V-QOE視頻指標體系。
2.大數據智能運維
構建大數據智能運維系統通過部署系列探針，采集終端、CDN、業務平臺以及網絡側的KPI數據，基于大數據技術，構建V-QOE指標體系，實現視頻體驗的實時監控、故障快速定界定位以及面向視頻體驗的網規網優等功能。
3.大數據智能運營
構建大數據平臺，從海量的視頻數據中，進行用戶行為的深入分析，構建用戶畫像，支撐視頻推薦，精準廣告，數據變現等運營需求，基于開放的視頻平臺，提供多樣化的業務，更好的盈利和吸引用戶。
1.多樣化的廣告業務：構建智能廣告平臺，實現開機廣告，VOD廣告，頻道廣告，掛角廣告等多種廣告形態，同時基于手機和電視的多屏互動功能，實現超聲波廣告等新型廣告形式。
2.可視通信：基于IMS+RCS的可視通信方案，可以實現手機與電視，電視與電視的可視通信業務，可以提供比OTT視頻通信更有質量保障，效果更好的視頻通信業務。
3.固移一體化：將IPTV業務進一步拓展到移動側，提供手機IPTV業務，并確保為手機和TV端提供一致的視頻體驗，同時利用多屏互動，手機操作靈活的特點，開發更多的創新業務（如電視紅包等）。
食品實驗方案范文3
關鍵詞：食品安全； 監測檢驗； 模式； 方法
【中圖分類號】TS201.6【文獻標識碼】A【文章編號】1672-3783(2012)07-0042-01
“民以食為天，食以安為先”。不論是發達國家還是發展中國家，食品安全已經成為一個世界性的話題，成為世界共同關注的焦點問題。雖然農業部門、衛生部門、食品藥物監管部門都加大了對食品安全問題的監管，但是由于典型的多頭分散監管的體制，不同部門僅負責食品鏈的不同環節，以分段監管為主、品種監管為輔，暴露出中國弊端[1]。因此，必須在立足我國食品安全的前提下，在食品安全監管領域引入多元參與機制的理論，規范食品安全監測的方法，以期為實現安全食品的社會供給的越來越有保證。
1我國食品安全監管現狀
食品是維持人體生命存在的基礎，消費者對于食品質量的要求和關注應該高于其他商品。近年來，三鹿奶粉、瘦肉精、地溝油、皮鞋制明膠，星巴克等均被查出含致癌物質，食品安全問題已經成為國人揮之不去的夢魘，其涉及范圍之廣，品種之多，后果之惡劣，已到了令人談“食”色變的地步。食品安全事件如此頻繁地發生，不得不引發人們對我國食品安全監管成效的懷疑。眾多食品安全事件引發信任危機，這給我國的食品安全監管敲響了警鐘。
就目前而言我國采用的多頭分散監管的食品安全監管體制，各個監管部門均為政府部門，整個監管過程由政府來操作，從本質上手政府以壟斷府以壟斷的方式包攬整個監管過程，缺乏其他主體介入，受人為、制度等因素的影響，加之部分政府人員不能嚴以律己，受利益唆使，上傳下達的信心存在虛假性的危險，政府依據這些不準確、不完全的信息對食品生產和消瘦實施監管，必然難以維護消費者的權益。
2食品安全檢驗的主要方法
我國食品安全的檢驗指標只要包括一般成分分析、農藥殘留分析、微量元素分析、獸藥殘留分析、霉菌毒素分析、食品添加劑分析及其他有害物質分析。檢驗的項目不同，指標相應的檢測方法也不相同。比較常用的方法有原子熒光光譜法、分光光度法、原子吸收光譜法、電化學法、高效液相色譜法、氣相色譜法等[2]。但隨著食物和食品生產的機械化、集中化以及化學品和新技術的廣泛使用，對食品的監測也面臨著挑戰。
3我國食品安全規制存在的問題
我國食品安全問題起步較晚，缺乏專業人才，基礎性研究較為薄弱，相比在經濟和科技領域建立起來的世界矚目的成就和光輝文明，食品安全方面的落后和差距是巨大的。雖然學界對食品安全規制有一定的研究，但存在以下問題，①研究的參照系多是依據發達國家的食品安全規制模式。許多研究者生搬硬套，墨守陳規，缺乏對我國現實國情和地區差異的考量，研究結論的模式化太強，研究結論不具有可操作性；②研究的理論缺乏系統性。研究往往從經濟分析入手，不能為我國食品安全規制理念、機制、價值、制度和模式提供系統的理論支撐[3]；③研究食品安全規制的主體缺位。往往強調政府的主導作用，政府是惟一的監管主體，監管什么、怎樣監管、監管到何種程度等，都由政府這個單一的監管主體來確定，沒有重視社會第三部門組織、市場主體在食品安全規制中的作用，更沒有意識到公眾參與對食品安全規制的社會性意義；④研究的學科視角比較單一，缺乏對食品安全規制研究的多學科視角，研究主要集中在工程、經濟學、管理學等學科領域，過于局限。
4我國食品安全監測模式的轉變的方法
4.1加強部門的協調、集中和高效:隨著職責集中程度的提高，食品安全監管的效果會相應的提高。美國在食品監管上為了部門協作較差，監管效率低下的困境，將總統食品安全委員改為實質性領導地位的最高權力機構，顯示出更集中的趨勢。他具有地位上的獨立性和職責上的明確性兩大特征，一旦部門間發生摩擦，可給予及時的協調。
4.2注重過程性規制:食品監管必需從重視終端規制作響強化全程防控，不能等到出了問題才去找問題的解決的方法，要在造成惡劣影響之前，及時發現問題所在，盡量杜絕食品問題的出現。美國、日本在食品安全的監管中十分重視過程的防控，美國甚至提出了“從農田到餐桌”的全程防控[5]。
4.3突出體制、機制的創新:食品歷經的從農田到餐桌需要經過眾多環節之，加上食品的類型和數量之巨，食品安全監管顯然具有技術性強、專業性強，任務繁重的特點。單純的技術規制是很有限的，必需注重對規制體制上的創新，重視監管機制的職責分配，各地方安全相應的衛生監視員，將食品監管工作深入到基層，加強各部門各地區的信息交流和共享，最大范圍的使公眾享受安全食品。
4.4多元參與的管理模式:在食品安全領域實現從政府壟斷型管制模式向民主化管制模式的轉型，世界各發達國家越來越重視社會力量的參與，尤其是我國長期計劃經濟下中央集權體制傳統，更應該注重對社會力量的汲取，實現監管主體的多元化，形成政府、市場、利益團體共同監管的局面，吸引大量的技術、管理、法律專家參與食品安全的規制。既較好地彌補政府能力的不足，又較為有效地減少政府被監管對象俘獲的現象發生之概率[5]。
4.5強化標準的統一:目前，我國食品安全的標準比較混亂，有地方之間食品安全標準的沖突，也有部門之間質量標準的矛盾，嚴重制約了我國食品安全的有效規制。要提高食品安全規制的質量和水平，首先應該做到統一標準，以標準規范和嚴格執行標準規范，避免標準不統一帶來的沖突和糾紛、重大食品貿易摩擦和食品安全事件。
參考文獻
[1]耿弘，童星．從單一主體到多元參與-當前我國食品安全管制模式及其轉型[J]．湖南師范大學社會科學學報，2009，38(3)：97-100
[2]楊麗．食品污染物檢測技術研究進展與食品安全檢測方法標準研究[J]．中國食物與營養，2005(3)：31-33
[3]張鋒．借鑒與啟示:對發達國家食品安全規制模式的考察[J]．天府新論，2012(2)：100-104
食品實驗方案范文4
無證生產經營加工食品是廣大群眾反映的食品安全突出問題，也是近年來上海市人民代表食品安全執法檢查中反映的重點問題。經過多次調查研究和聽取意見，在《條例》中增加了關于“無證生產經營食品的治理”相關條款。采取“疏堵結合、分類施策、減少存量、嚴控增量”的方式實施分類管理，采取備案納管等方式做好“放管服”等各項工作，既滿
足市民日常生活需要，又必須加強食品安全監管。
1. 加強商業規劃和配套建設
區和鄉、鎮人民政府或街道辦事處應當按照方便群眾、合理布局的原則，完善區域商業規劃，加強住宅區、商務區、工業區等的餐飲服務配套建設，引導小型餐飲服務提供者改善經營條件，提高管理水平。
2. 實施分類管理
小型餐飲服務提供者從事食品經營活動，應當依法取得食品經營許可，并遵守食品安全法律、法規、規章和標準的要求。未取得食品經營許可，但經營食品符合食品安全衛生要求、不影響周邊居民正常生活的小型餐飲服務提供者，應當向所在地的鄉、鎮人民政府或街道辦事處辦理臨時備案。
3. 實施聯合監管
鄉、鎮人民政府或街道辦事處應當將備案信息通報所在地的區市場監督管理、環境保護、房屋管理、消防安全、城市管理行政執法等部門，相關部門應當按照各自職責加強對小型餐飲服務提供者的日常監管。小型餐飲服務提供者未依法取得食品經營許可或者未辦理臨時備案從事食品經營活動的，由上海市食品藥品監督管理部門或者區市場監督管理部
門沒收違法所得、違法經營的食品和用于違法經營的工具、設備、原料等物品；違法經營的食品貨值金額不足1 萬元的，并處1 萬元以上5 萬元以下罰款；貨值金額1 萬元以上的，并處貨值金額5 倍以上10 倍以下罰款。
4. 明確小型餐飲服務提供者的“退出機制”
小型餐飲服務提供者違反環境保護、房屋管理、消防安全、市容環境衛生管理等法律、法、規章規定的，由相關部門依法進行處理，并將信息告知所在地的鄉、鎮人民政府、街道辦事處，由其注銷臨時備案。
加強網絡食品經營新業態的管理
總結《上海市網絡餐飲服務管理辦法》實施的情況，落實上海市人大代表食品安全執法檢查的意見建議，并回應社會各方關切，《條例》對網絡食品經營做出了以下規范：
1. 建立網絡食品交易第三方平臺備案制度
（1）在上海市注冊登記的網絡食品交易第三方平臺提供者，應當在通信管理部門批準后30 個工作日內，向上海市食品藥品監督管理部門備案，取得備案號。
（2）在外省市注冊登記的網絡食品交易第三方平臺提供者，應當自在上海市提供網絡食品交易第三方平臺服務之日起30 個工作日內，將其在上海市實際運營機構的地址、負責人、聯系方式等相關信息向上海市食品藥品監督管理部門備案。
（3）通過自建網站交易的食品生產經營者，應當在通信管理部門批準后30個工作日內，向所在地的區市場監督管理部門備案，取得備案號。實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一辦理備案手續。
2. 細化網絡食品經營者許可和信息公示制度
網絡食品經營者應當依法取得食品生產經營許可，并按規定在自建交易網站或者網絡食品交易第三方平臺的首頁顯著位置或者經營活動主頁面醒目位置，公示其營業執照、食品生產經營許可證件、從業人員健康證明、食品安全量化分級管理等信息。相關信息應當完整、真實、清晰，發生變化的，應當在10 日內更新。
3. 明確網絡食品交易第三方平臺提供者的管理責任
《食品安全法》中規定了第三方平臺的實名登記入網審查違法行為報告三項管理責任，在此基礎上，《條例》增設了制定準入標準、開展抽樣檢驗、平臺上的食品經營行為及信息進行檢查、公示入網食品經營者的食品安全信用狀況等四項要求。
4. 強調第三方平臺提供者對入網食品經營者的事后監管責任
網絡食品交易第三方平臺提供者發現入網食品經營者存在未經許可從事食品經營、經營禁止生產經營的食品、發生食品安全事故等嚴重違法行為的，應當立即停止為其提供網絡交易平臺服務。
5. 增加網絡食品配送管理的衛生規范要求
從事網絡交易食品配送的網絡食品經營者、網絡食品交易第三方平臺提供者、物流配送企業應當遵守有關法律、法規對貯存、運輸食品以及餐具、飲具、容器和包裝材料的要求，并加強對配送人員的培訓和管理。從事網絡訂餐配送的，還應當遵守本條例第三十九條的規定。
完善食品安全風險監測和風險評估體系建設
食品安全風險監測、風險評估和風險交流是食品安全監管的重要措施和方式，也是上海市食品安全監管十多年來形成的重要經驗。
1. 相關職能部門責任調整
《條例》明確，上海市衛生計生部門依據國家食品安全風險評估的要求，負責組織上海市食品安全風險評估工作，成立由醫學、農業、食品、營養、生物、環境等方面專家組成的上海市食品安全風險評估專家委員會，進行食品安全風險評估。
2. 增加出入境檢驗檢疫部門的相關工作職責
上海市衛生計生部門應當會同上海市食品藥品監督管理、質量技術監督、農業、出入境檢驗檢疫等部門，根據國家和上海市食品安全風險監測和風險評估工作的需要，加強食品安全風險監測和風險評估能力建設，建立和完善食品安全風險監測和風險評估體系。同時，根據國家食品安全風險監測計劃和實際情況，制定、調整上海市食品安全風險監測方案，
報國務院衛生計生部門備案并實施。
3. 強化對食品安全風險評估結果的應用
食品實驗方案范文5
關鍵詞：食品 質量 安全 檢驗
中圖分類號： TS201 文獻標識碼： A
正文：
民以食為天，食物是人類生存下去的根本，是人類生命延續和發展下去的物質條件， 而食物的質量安全與人的生命健康息息相關。 隨著經濟的發展， 人類的生活質量逐漸提高， 對食品質量及其安全性的要求也逐漸提高， 因此， 對食品的質量檢測技術和標準有了更高的要求。 目前， 我國陸續發生食物質量問題事件，表明我國的食品檢測方法還存在著一定的紕漏和不足。
1 食品安全檢測的意義
食品安全檢測直接影響到食品的檢測結果， 是食品質量保證的關鍵， 也是食品檢測的一個尺度。 食品的安全檢測在國際上越來越受到重視， 國際上為食品安全檢測制定了先進的檢測技術標準和科學的檢測方法。
2 食品安全檢測方法及分析
隨著高新技術的發展， 我國的食品檢驗方法越來越成熟， 先進的檢驗方法為食品的安全準確提供了保障。
2.1 食品安全檢測指標
食品的安全檢測指標主要有食品添加劑的種類檢測、 農作物藥物的殘留、 微量元素的分析、 有害物質的分析等。 根據不同的食物檢驗不同的項目。
2.2 檢測儀器
除了傳統的檢測方法， 目前較常用的是利用儀器檢測， 主要包括分光光度法、 原子熒光光譜法、 電化學法、 原子吸收光譜法、 氣相色譜法、 高效液相色譜法等。 以上幾種方法可以總結為無機成分分析方法和有機成分分析方法。 無機成分分析方法主要檢測食物的微量元素， 主要應用原子光譜法、 離子色譜法和電化學法等， 其中原子光譜法對無機成分的檢測有獨特的特點，因此作為無機成分的主要檢測方法， 也是最準確的檢測方法。
（1） 檢測無機成分的方法
原子光譜法操作簡單、 產生的費用較低、 出結果快， 并且其檢測結果受操作人員的熟練程度影響較小。紫外可見分光光度方法有著悠久的歷史、 也是應用較多的方法， 據有關數據統計， 食品檢測中， 將近一半都是應用紫外可見分光光度方法， 此方法的最大優點就是操作簡單、 儀器簡單， 在食品的無機成分檢測中占有重要的地位。 比如汞的檢測一直是被社會關注的焦點， 主要是因為汞可以在體內播散， 沾到水的汞分子， 一旦進入人體內， 尤其是進入人的大腦很難被排除， 而人體內儲存過量就會汞中毒， 導致人體器官和神經受損， 而汞目前的檢測方法主要有原子吸收法。
（2） 檢測有機成分的方法
檢測有機成分的方法主要包括氣相色譜和高效液相色譜以及分子光譜法， 主要是檢測食品的農藥殘留， 如有機磷、 苯、 有機氯等， 而色譜法是分離混合物和需要檢測的混合物的一種較為有效的方法， 可以檢測出混合物， 還可以檢測混合物的含量， 操作方法簡便快捷、 準確度高、 靈敏度高、 分離效果好、 易于自動化， 因此，檢測有機成分較為有效， 比較有說服力， 被廣泛采用。
（3） 分子光譜法檢測方法
紅外光譜法是分子光譜法中應用最為廣泛的一種，其與拉曼光譜法聯合檢測， 是鑒定化合物、 了解分子結構的一種主要檢測手段。食品安全檢測方法的發展在不斷的進步， 主要可表現在以下幾個方面： 先進的大型設備正在廣泛的投入使用， 大型的分析儀使用越來越廣泛； 各種分析檢測方法聯合應用， 如氣相色譜和原子吸收聯用、 氣相色譜和質譜聯用等， 檢測方法的聯用可以相互彌補技術的不足，達到更好的檢測效果。紫外可見分光光度法儀器攜帶方便、 檢測現場化。比如檢測蔬菜中農藥的殘留是目前人們比較關注的一個方面， 之前的檢測方法主要是氣相色譜或高效液相色譜法， 檢測結果出來至少要 1 天的時間， 甚至很多天， 檢測的成本比較高。 目前， 專門研制出了農藥殘留儀， 根據農藥對膽堿酯酶的抑制原理， 測定蔬菜中有害農藥殘留量。 紫外可見分光光度法可以在蔬菜的生產、 流通等任何環節進行現場檢測， 而且很快就可以出結果。 此類檢測方法的儀器主要是以分光光度為基礎， 儀器攜帶比較方便， 甚至可以附帶在手機上。 此類儀器主要是用電池， 因此可以在室內外隨時檢測， 從取樣檢測到出結果一般在半小時左右。 此方法保證了準確度， 檢測方法固定， 對檢測人員的要求不高。
（4）高效液相色譜法
該食品安全檢驗方法是在一般色譜法的基礎上，進行改善與提升所得，主要利用液體作為流動相，并使用高壓輸液系統，實現對不同溶劑的混合，進而在色譜柱中分離，達到對食品的檢驗目的。 所以，在食品安全檢驗的過程中， 高效液相色譜法具有較高的準確性和有效性，是目前我國食品安全檢驗最為常用而有效的方法之一。 同時，高效液相色譜法還有一大優點，就是能夠將不同極性的單一甚至是混合溶劑裝置于色譜柱之中。這樣一來，不僅可以提高液相分離的程度，而且提高了食品安全檢驗的水平。
（5）食品甲醛測試儀法
該方法主要針對食品中的甲醛進行檢測分析，以確定食品中甲醛的含量。 我們知道，近年來，食品甲醛安全問題時有發生，通過甲醛測試儀監測食品中的甲醛含量，有助于提高食品安全檢驗質量。 甲醛是一種嚴重危害人類健康的有害物質， 尤其是對人的呼吸道影響極大，甚至在大量甲醛的作用下，還會對人致癌。所以，現代食品安全檢驗強化了對食品甲醛的檢測。 對于甲醛測試儀而言，其運用到了泵和微處理及現代電化學傳感器。對此，在甲醛檢驗中，能夠對食品甲醛含量進行實時監測，極大的提高了檢驗水平及質量。
3 食品安全檢測工作存在的問題
3.1 食品安全檢測人員的文化水平、 素質較低
目前， 食品安全檢測操作人員文化水平普遍較低，甚至是高中文化， 有的是大學生， 但專業并不對口。 食品安全檢測崗位工作環境差， 工資待遇較低， 專業的檢測人員要求較高， 不會應聘此崗位， 即使是應聘此崗位， 也不能堅持下去。
3.2 食品安全檢測的針對性和效率不高
目前， 工商食品的檢測工作效率不高， 針對性不強。 現在大部分的食品在進入流通前， 已經由質監部門以及農業部門進行了檢測， 工商局在進行食品安全檢測時只是在重復之前部門的工作， 并沒有進行新的項目檢測， 因此， 起不到作用。 一些現制現售的食品在流通中為主要檢測商品， 當工商局再次檢測的時候， 只是在重復之前的工作， 因此， 由于檢測人員的有限， 還在重復工作， 造成了浪費， 沒有更好地發揮檢測工作的作用。
4 完善食品安全檢測工作的建議
4.1 嚴格規范制度
一是嚴格按照法律法規和上級要求， 建立健全食品安全檢測制度和檢測程序， 在檢測過程中要嚴格按照正常程序進行。 二是健全食品檢測儀器。 對于陳舊的、 落后的檢測儀器進行淘汰， 更新設備， 提高檢測技術及檢測結果的準確性。 三是向上級申請檢測費用， 保障檢測工作的順利進行， 及時更新檢測設備以及檢測試劑， 逐步形成一個規范的檢測制度。
4.2 提高專業水平
一是加強專業檢測人員的引進， 充實檢測隊伍。 食品安全檢測工作雖然簡單， 但需要謹慎熟練的操作步驟， 工作人員需要具備專業的技術知識， 才能做到準確高效。 二是實行食品監管崗位的專職化。 在引進專業人才的同時， 應對檢測人員實行崗位監督， 以食品檢測人員為基礎， 組成專業的負責食品安全監管的工作小組，建立食品安全檢測室， 實行監管人員抽樣， 在檢測室統一檢測； 實行基層抽樣， 統一檢測， 提高食品安全檢測的準確性和高效性。
4.3 加強各部門的協調工作
健全食品檢測各部門間的管理工作， 形成一種管理制度。 在抽檢時， 根據食品需要檢測的成分和有害成分合理的分配任務到各負責檢測部門， 分工要合理， 避免重復工作； 在工作上， 各部門之間應相互監督， 各自分工， 嚴格按照規范有序的程序進行； 在技術保障上， 建立以地方政府為中心的信息網絡， 統一數據規范， 實現各部門的檢測數據實時傳輸、 資源整合。 以此實現責任歸屬明確、 部門銜接順暢、 監管快捷高效的工作格局。
結語
食品安全是關乎民生建設的大事，是維護人民群眾切身利益及生命健康的重要內容。 食品安全檢驗作為食品安全控制的重要環節，如何在現代技術快速發展的契機下， 將現代先進的檢驗方法運用其中，對于提高食品安全檢驗的準確性及有效性，具有十分重要的作用。 所以，在新的歷史時期，應切實強化食品安全檢驗方法，在準確性、有效性、規范性及選擇等方面，做到更加的科學合理。
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食品實驗方案范文6
[關鍵詞]智能監控；功能分析；系統設計
中圖分類號：TG333.2 文獻標識碼：A 文章編號：1009-914X（2014）01-0052-01
引言
隨著我國社會經濟的不斷進步，公眾對安全防范的意識也在逐步提升，視頻監控系統越來越多的被應用于企業、學校、銀行、居民區中。但是目前，多數的視頻監控系統都只是提供實時圖像給工作人員，由人工監視處理。這樣的監控方式存在著諸多的不足。
智能視頻監控系統是采用人工智能、模式識別、概率論和圖像處理技術，借助計算機強大的數據處理能力來分析視頻數據，過濾掉圖像中的無用信息或干擾信息、抽取視頻源中的關鍵信息、判斷有無異常情況，并以最快、最佳的方式進行處理.智能視頻監控系統能有效進行事前預警、事中處理、事后及時取證，是全自動、全天候、實時監控的智能系統。
1 智能視頻監控系統功能分析
首先，智能視頻監控系統可以對采集到的視頻數據進行智能分析，并在此基礎上實現各種應用，例如，當偵測到有目標進入監控區域時，系統自動鎖定該目標、并進行跟蹤拍攝錄像、同時觸發相應報警聯動；可以實現人臉識別和車牌識別，智能記錄人員和車輛的出入情況； 結合圖像融合算法，實現紅外光和可見光圖像的融合，增強夜間監控的可靠性。
其次，智能視頻監控系統能有效集成其他安防設備，例如門禁系統、紅外探測器、煙溫感探頭、警鈴等，實現安防工作的一體化、集成化，充分發揮系統的最大效能。比如當紅外探測器發現不明目標進入監控區域，系統會迅速發出指令要求相應的網絡攝像機轉到對應的預置位，拉響警鈴，并提示管理員查看該路視頻信號。這種集成的系統監測方式多樣，能大大降低誤報率，提高安防工作的效率。
第三，智能視頻監控系統能感知前端攝像機的工作狀態，如視頻模糊、視頻遮擋、視頻丟失、視角變換等。譬如在一個大型的監控系統中，通常會有幾百乃至幾千路監控點，監控中心的值班人員最多只能監視其中幾十路視頻圖像而已，當其中某一路視頻被有意或無意遮擋時，值班人員很難及時發現，從而帶來重大安全隱患。系統具備一定的自我檢測能力，能及時發現、修復系統問題，保障系統正常運行。
第四，智能視頻監控系統對錄像提供自動證據視頻檢索，該功能利用目標偵測技術獲得目標的類型、形狀、大小、速度、位置、顏色、以及其他特定的目標標志信息，從而生成豐富的視頻索引，實現特定視頻段檢索或者目標事件檢索. 例如輸入“8 月23 日14：00”到“8 月23 日16：00”間，走過“6 kV 配電間”的“戴藍帽子”人員，系統能根據這些關鍵信息點為用戶查找到相關錄像，極大的提升了視頻分析的效率。
2 智能視頻監控系統的架構設計
2.1 系統架構設計
文中提出的智能視頻監控系統架構設計可分成軟件和硬件兩大部分。軟件部分由系統后臺監控端、管理端、服務端和數據庫四部分組成；硬件部分主要包括：網絡視頻攝像機、I/O電子控制器、各類報警傳感器、探照燈、門禁讀卡器、門禁控制器等。
2.1.1 軟件部分組成
（1）監控端：它是智能視頻監控系統的信息處理單元，承擔著連接用戶與中心服務器的任務，是信息的中轉站，也是確保用戶能第一時間接收到視頻信息和報警的關鍵. 它的主要功能有：查看實時監控圖像，接收報警提示，查詢歷史告警記錄，遙控操作各類報警設備.
（2）管理端：主要用于人員權限配置，硬件設備配置，系統聯動報警方案設定、定時計劃方案管理。
（3）服務端：作為智能視頻監控系統的神經中樞，它承擔著硬件設備的管理、數據通信、歷史視頻記錄管理、網絡擁塞控制、報警智能處理等眾多職責。為了保證系統的安全性、穩定性及易用性，監控端、管理端、服務端均采用C# 語言編寫，運行于微軟的WINODWS 操作系統之上。
（4）數據庫：采用微軟的SQL2005 數據庫，它的性能較為優異，操作相對簡單，有比較高的安全性。系統里所有的硬件信息、人員信息、報警處置方案、報警歷史記錄、視頻索引全儲存在這里，便于修改調用。
2.1.2 硬件部分組成
（1）網絡攝像機：由鏡頭、圖像/聲音采集器、數字圖像/聲音編碼器、網絡控制服務器等部分組成。它內置SD卡等儲存設備，有一定的存儲能力；圖像視頻/音頻輸出信號質量較好，支持流行的M-JPEG/H.264編解碼。最重要的是網絡攝像機擁有內置處理器，能夠借助先進的圖像分析算法，實現對視頻圖像的目標識別、提取、分類及行為分析，一旦檢測到出現異常狀況，能通過網絡及時向系統服務端發出告警信息。
（2）I/O 控制器：即輸入輸出控制器，它能接收并轉換其他設備發來的電信號，也能向這些設備發送適當的電信號序列；具有網絡通信接口，支持TCP/IP 等常見的網絡通信協議，能與其他設備通過網絡交換信息；擁有一定容量的報警數據存儲功能，在網絡不通暢的情況能夠在本地記錄報警信息；接口較為豐富， 擁有RS-232/RS-485 等通訊接口，能夠兼容市場上常見的報警設備。
（3）門禁控制器：擁有內置卡號數據庫，支持本地刷卡驗證；可以遠程開、關門禁；當門禁控制器出現意外情況時能夠向用戶發出報警信號。
（4）各類報警設備，如電子圍欄、紅外探測器、火警探測器、輔助照明、報警按鈕等。
2.2 系統工作流程
系統工作流程如圖1所示，前端攝像機采集到視頻信號后，由內置的嵌入式處理器直接做數字圖像分析，提取出有價值的目標。對其的形態及行為趨勢做分析判斷，如果認定有異常情況出現，便向服務端發送相關的異常告警信息，由服務端參照用戶預先設定的報警規則，對異常告警做詳細分析，如果符合預設的報警條件，系統向工作人員發出報警信息，同時按照預設告警處置方案發送控制指令給相關I/O 控制器、門禁控制器，進行安全管控.系統預設報警規則的目的，是為了能夠在各種環境下，對其監控地點發生的異常狀態進行分析時，都能盡量準確，減少漏報、誤報的發生.為此，首先要根據監控系統所處環境類型，將預警設置的場景劃分為室內、室外、白天以及夜晚四個大類，對待監控的目標則可以劃分為人、機動車、非機動車以及動物等幾大類。
其次，在完成現場環境類型與預警目標的設置之后，要對監控的區域進行劃分，具體來說可劃分為警戒區、非警戒區、監視區等多種警戒類型。將警戒類型與目標類型巧妙的結合起來，可以充分發揮智能視頻監控系統在信號采集與數據處理方面的優勢，在不同的環境下、針對不同的警戒類型、根據不同的實際情況、及時準確地發出預警，從而有效地提高預警的針對性與準確性。
3.小結
智能視頻監控比普通的網絡視頻監控具備更加強大的圖像處理能力和智能因素，因此可以為用戶提供更多高級的視頻分析功能，它可以極大的提高視頻監控系統的能力，并使視頻資源能夠發揮更大的作用。隨著智能視頻分析技術的成熟，視頻監控系統向著智能化的方向發展將是必然趨勢。
參考文獻
[1] 魏笑笑.網絡視頻監控的關鍵技術及業務發展策略研究[J].科學技術與工程，2009，9（17）：4965-4968.
