前言：中文期刊網精心挑選了食品科學與工程概論范文供你參考和學習，希望我們的參考范文能激發你的文章創作靈感，歡迎閱讀。
食品科學與工程概論范文1
銅仁學院食品科學與工程專業是2012年新增本科專業，在學校走應用轉型的背景之下，該專業在人才培養方面的改革創新進行了積極探索，并在有利于學生綜合素質培養的前提下，以“理論與實踐相結合、課內與課外相結合、學校與企業相結合、學業導師與企業導師相結合”的原則［1-2］，進行了如下幾個方面的人才培養模式改革與創新。
1不斷完善人才培養方案，培養應用型人才
根據相關市場調研、市場需求分析、食品科學與工程學科特點及專業人才培養規律，結合學校、本專業定位，不斷完善人才培養方案，對人才培養目標、課程體系設置等進行了調整，引入了創業教育理念和課程，人才培養方案更加體現本專業“重能力、重實踐、重應用”的特色，側重應用型、創新型人才培養。具體調整情況：人才培養目標由培養“具備食品科學、食品分析與檢測、食品加工與保藏、食品企業管理、綠色食品與有機農業等方面的基本知識和基本技能，能夠在食品的生產、加工、流通及與食品科學與工程相關的領域從事食品或相關產品的分析檢測、科學研究、技術開發、生產管理、品質控制、產品銷售、檢驗檢疫、質量管理、教育教學等方面工作的專業技術人才”向培養“培養具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術及管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的專業技術人員”轉變，最后形成了培養“適應區域經濟社會發展需要，食品學科專業基礎堅實、實踐能力較強、人格品質健全、富有創新精神和社會責任感的高素質應用型人才”，產學研相結合的“3+1”人才培養模式，“3”為3年基礎學習階段以學校培養為主，“1”為累計1年在企事業單位學習和各類實習、實訓等，著力培養理論與實踐相結合、校內與校外相結合的應用型人才。優化課程體系，刪減了“茶學、食品發酵工藝學、現代生物技術概論、食品免疫學、綠色食品與有機農業”，保留“食品企業管理”課程，只是教學形式由校內教師講解改變為邀請企業專家做講座的形式進行，增加了“專業勞動課、食品加工與貯藏實習實訓、工程原理課程設計、食品工廠設計、生產實習、學術講座”，其中部分為必修課，部分為選修課，縮減了部分課程的學時，實踐課程體系更加側重實用性、可操作性、創新性，形成了理論課和實踐課相結合、課內環節和課外環節相結合、專業教育和創業教育融合、校內實訓和校外實習相結合的課程體系，合理的課程體系將有力地支持應用性人才培養目標的實現。逐步形成了“3+1”的人才培養模式，即緊緊圍繞培養高素質的食品科學與工程專業應用型人才這一培養目標，理論教學與實踐教學兩個方面并重，抓住課內教學與課外教學兩個環節，創業教育與專業教育融合，鍛煉學生多種能力［3］。通過人才培養模式的改革、創新，一方面，學生的學習能力、綜合能力顯著提高，表現為學習成績提高、考證率提高、就業效果較好，另一方面，教師的各種能力得到提高，表現為課堂授課效果趨于更好、教學科研項目和發表的論文增多。
2改革教學內容和方法，推動課程建設
根據該專業的發展，不斷深化教育教學改革，引導教師及時更新教學內容、創新教學方法、改進教學手段，提升課程建設。該專業首先及時了解地方食品產業的技術需求及取得的新成果，將新知識、新理論、新技術和新方法充實到教學內容中，剔除無用知識，使教學內容與地方產業發展需求相適應。其次，注重改善傳統“填鴨”式教學方式，提倡啟發式、討論式、體驗式、案例式等多種教學方法，特別在應用性、工程性以及綜合性較強的課程積極推進“項目驅動型”和“任務型驅動”的實施［4］。在專業課中，以項目實踐作為整個課程主線，通過項目實踐使學生既掌握理論知識，還提高應用能力。“任務驅動型”讓學生帶著任務對專業知識進行學習，并通過匯報總結作為任務的考核，以達到最佳的授課效果［5］。再次，在課程體系的優化過程中，該專業團隊有效利用地方資源，把企業案例帶到課堂上來，把課堂放到企業中去，將產教結合落到實處，有效搭建課程體系的外部環境。該專業團隊以人才培養目標為基礎，教師和學生都可以通過深入企業、基地學習鍛煉，形成系統的實踐鍛煉體系，有效地完善了理論課程體系。在此基礎上，鞏固專業課程內部結構，與地方產業發展緊密結合，建立以《食品工藝學》《食品營養與衛生學》《食品工廠設計》為主干的課程體系。此外，在設置合理課程體系的同時，積極開展教學研究和校內工程實訓，通過兩個人合作完成產品生產線設計，從前期調研到生產線設計，物料衡算，設備選型等知識的掌握，充分調動了學生的實踐動手能力，學生的工程設計能力得到明顯提高。
3大力開展創新創業實踐，學生實踐創新能力得到明顯加強
從2013年開始，該專業以結合學校實施的學生科研課題為契機，大力開展大學生創新創業活動。重點以課外教學環節為突破口，不斷推進學生課外實踐教育專項活動，將課內教學與課外教學相結合、創業教育與專業教育相融合，促進學生自主學習，鍛煉學生綜合能力，將大學生創業活動作為課外專業實踐的延伸，逐步滲透創業教育理念，探索創業教育的有效形式，研究創新創業教育與專業教育融合的最佳模式，全面提升學生綜合能力，實現應用型、創新型人才培養目標，效果顯著。2013年以來，食品科學與工程專業校級學生科研課題數由2項增加至4項，國家級大學生創新創業計劃項目立項并結題1項，省級大學生創新創業訓練計劃項目5項，學生參與數累計不少于80人次。此外，積極參與教師課題，提升實踐能力。截至2016年7月，學生參加科研課題、創新創業活動，目前已開發出10多種新產品，如灰豆腐、刺葡萄酒、薇菜干、即食薇菜、天麻片等，學生發表科研論文達7篇，獲得實用新型專利授權9項，發明專利公開10項。參加創新創業項目的學生普遍反映大學生創新創業活動能夠鍛煉學生的動手操作能力、文筆能力、運用專業知識能力、理論聯系實際能力、團結協作能力、語言表達能力、論文撰寫能力等，是鍛煉、提高學生綜合能力的有效途徑，學生實踐創新能力得到明顯加強。
4開展食品科學與工程專業特色展覽會，提升學生專業認知度
為響應學校培養高素質應用型人才的號召，展示食品科學與工程專業魅力，普及食品安全方面的法律法規，讓更多的人了解食品科學與工程專業；豐富校園文化，培養學生能力、鍛煉和展示學生綜合技能；培養學生團結協作精神、人際溝通技巧和處事應變能力等職業素養，將專業知識與校園文化活動融為一體。2014年5月和2015年9月，舉辦了首屆和第二屆食品科學與工程專業特色展覽會，活動期間分發食品安全相關知識法規500冊，野生香菇有關知識600冊，安全飲食注意事項500冊，新食品安全法宣傳300冊，進行啤酒品鑒和營養配餐大賽等活動、展示了家鄉特色食品以及在實驗室制作的面包、葡萄酒、餅干、蛋糕、灰豆腐、酸奶等產品，活動影響覆蓋銅仁學院、銅仁市食品藥品監督管理局、銅仁市工業園區的碧美園食品有限公司等。通過此次活動的開展，展示了食品科學與工程專業學生的專業能力、組織能力，提升了學生對專業的認知度。通過開展一年一度的食品科學與工程專業特色展覽會，不斷完善活動內容，以自主開發的產品為特色，不斷激發活動參與的積極性。通過組織和參與活動，產生“需求學習”及“需求能力鍛煉”的動力，提高了積極性和主動性，在一定程度上改變了學生被動學習，被動鍛煉的狀態。近幾年，學生參與一年一度食品科學與工程專業特色展覽會的熱情十分高漲，學生參與率達應屆人數的95%以上。一年一度食品科學與工程專業特色展覽會的舉辦，為學生成果展示搭建了一個展示自我平臺，讓學生通過活動的籌備與開展，全程參與其中，將所學的專業應用于活動中，充分展示了食品科學與工程專業所學知識的重要性以及意義所在。
5密切校企合作，建立校企合作、內外結合的創新與實踐教學模式
為緊密對接食品科學與工程專業產業鏈建設及其需求，建立校企合作、內外結合的創新與實踐教學模式。該專業與銅仁市食品藥品檢驗所、農夫山泉（貴州）武陵山飲料有限公司、遵義金紫陽食品有限公司等開展產學合作。學校為企業提供專業性人才和專業技術，提升企業技術水平和創新能力，針對食品產業發展中遇到的問題和困難，有針對性的提供技術支撐和服務；企業為學校提供創新課題和學生崗位需求，為學生見習實習提供保障。通過與企業合作，引進企業需要開展的研發項目與所要開發新產品的案例，將食品科學與工程專業的傳統的教學實踐環節改革為理論與實踐相結合的模式，實現實踐與基本教學環節無縫結合［6］。企業參與了該專業人才培養方案的修訂與討論，企業負責人提出要增設“食品營銷學”“食品加工企業管理”“公文寫作”等課程，從企業人才需求、企業發展現狀等方面給專業人才培養方案的修訂與制定提供了建議。
6實施實習質量監控模式，積極推動學生就業
結合該專業“3+1”的人才培養模式，學生在大四即將進行為期至少半年的企事業單位實習。為了更好的保證學生實習質量，確保學生更好就業，本專業實施了實習質量監控模式。學生的實習由校內導師和校外導師共同指導，學生首先要了解實習單位情況、實習目的意義以及實習的目標［7］。此外，學生每周需要定期向校內導師以實習周志的形式從實習部門、實習崗位、實習內容、實習收獲與體會、下一周計劃等方面匯報實習情況。校內導師通過學生的實習周志，根據實習的具體情況，及時與學生溝通，給學生進一步實習提建議與方向，讓學生更好地適應實習崗位的要求，更好地解決實際遇到的問題，以期提升學生就業實力。通過實施學生實習質量監督制度，首先在校內導師和企業導師的雙導師指導下進行生產實習等，學生實習效果顯著。例如，學生在金紫陽食品有限公司實習，通過與企業導師、學校導師溝通，對方便面出廠指標的測定方法的確定、生產管理、產品配方等方面進行了規范，企業領導及管理人員等多次反映本專業學生專業知識扎實，特別愿意接收本專業學生成為他們企業的員工；其次，在貴州龍膳食坊食品有限公司實習的學生，連夜加班制作擬創造“吉尼斯世界紀錄”月餅，任勞任怨，肯吃苦，甚至有的學生連續兩天沒有休息，通過不斷努力，和公司其他成員一起完成了公司任務，并獲得了“企業特別貢獻獎”；再次，在六盤水美味園食品有限公司的學生在實習期間得到連續3次加薪，現已成為該企業的技術骨干。
7結語
食品科學與工程專業是應用性較強的專業，本文從人才培養方案、教學內容和方法、創新創業實踐、專業特色活動、校企合作、實習質量監控模式等方面探討了食品科學與工程專業人才培養模式的改革與創新，以期尋求適應于應用型人才培養的重要舉措。
參考文獻
［1］牛廣財，楊宏志，王憲青，等.食品科學與工程專業創新實踐教學體系的構建與實施［J］.食品與機械，2013（5）：270-272.
［2］雷頌，王伯華，賀江，等.轉型發展期地方高校食品科學與工程專業人才培養模式改革初探［J］.黑龍江畜牧獸醫，2016（9）：265-266.
［3］辛志宏，董洋，徐幸蓮，等.“復合應用型食品科學與工程”卓越農林人才培養體系構建與探索［J］.中國農業教育，2016（4）：30-35.
［4］李剛鳳，閆莉莉，朱苗，等.基于應用型人才培養的食品化學課程教學改革與實踐［J］.中國輕工教育，2015（6）：73-75.
［5］馮雪蓮.運用任務驅動教學法，提升學生自主學習能力［J］.教師，2016（17）：28-31.
［6］李剛鳳，譚沙，朱苗，等.新建地方本科高校食品科學與工程專業的課程見習改革與實踐—以銅仁學院為例［J］.銅仁學院學報，2016，18（4）：32-34.
食品科學與工程概論范文2
關鍵詞 食品營養 必要性 本科教育
中圖分類號：G424 文獻標識碼：A
國民的營養健康水平始終是反映一個國家經濟發展、文明進步程度和生活質量的重要標志。21世紀的今天，由于健康意識的增強，消費觀念的改變，營養與健康已然成為人們生活的焦點；國民經濟的發展和人民生活水平的不斷提高也為營養、食品相關行業的發展創造了良好的外部環境。然而，不可忽視的是我國在公眾營養的教育和管理方面相對比較滯后，而人們對食品安全、營養的需求和對食品的多樣化、優質化的需求明顯增強；且隨著世界經濟和現代科技的發展，特別是我國加入 WTO 后國際食品與營養產業呈加速發展趨勢。這一切都亟需一批又一批的受過系統高等教育的“食品營養”學科領域的人才來加強對食品與營養的科學引導、管理和監督，以加快我國食品行業的發展和營養工作，從而跟上社會發展乃至世界發展的步伐。
1 食品營養專業的介紹
食品營養專業旨在培養具有食品營養學、食品科學、生物學、人體生理學、食品毒理學、食品流通學、食品標準與法規和食品質量管理的理論和知識，從事食品研發、加工及流通領域的營養管理、分析檢測、質量控制與安全評價、營養教育、公眾營養等的高級復合型、應用型專門人才。
通過專業教育，主要學習食品營養學、食品衛生學、營養學評價、食品分析、食品毒理學、營養與免疫學的基本理論和知識，具有在食品生產、流通、消費及公共營養領域等從事營養管理、分析檢測、營養教育、科學研究的能力。
2 增設食品營養專業的必要性
2.1 增設食品營養專業是社會的需要
隨著我國經濟的快速發展，人民生活水平不斷提高，但我國國民的營養狀況并沒有隨之提高，而是出現了令人擔憂的狀況，食品營養問題日益突出。①美國學者Popkin提出了膳食和營養狀況變遷的階段，分“饑餓減少”、“慢性疾病”、“行為改變”三個階段。目前我國正處于膳食結構變遷的關鍵時期，從第一時期過渡到第二時期，進入“慢性疾病”時期。其特點是脂肪、能量攝入增多，體力活動減少，其結果會增加與膳食相關慢性疾病的發生，如高血壓、糖尿病、高血脂等慢性疾病發病率逐年上升，患者年齡日趨年輕化。
《中國食物與營養發展的綱要（2001-2010年）》指出 “加快食物發展，改善食物結構，提高全民營養水平，增進人民身體健康，是國民整體素質提高的迫切需要，也是我國社會主義現代化建設的重大任務。”由此表明國家重視食品營養專業教育和人才培養，反映出國民對食品營養的關注。②要改善膳食結構不合理、營養不均衡的現狀，培養科學健康的生活方式，提高國民素質，就需要通過專業人士的指導和傳播，因此在高校增設食品營養專業是非常必要的。
2.2 增設食品營養專業是營養學人才的需求
目前我國食品衛生與營養專門人才不足萬人，主要集中在三級和二級醫院的營養科室，為特殊需要（疾人）人群服務。面向公眾的食品衛生與營養專門人才屈指可數，我國在該領域至少需要2000萬名專門人才。在食品加工生產領域，2011年全國規模以上食品企業31735家，以每個企業需求按2名計算，需要6萬多名營養食品開發、生產管理、衛生與營養品管的技術人員。在餐飲管理領域，300人以上就餐的食堂、餐飲單位必須配備營養管理師，全國現有賓館、餐飲業從業廚師800萬人，以30名廚師構成一個網點，以每個網點配備1名計算，需要26萬名；再加上機關、學校、廠礦的餐廳或食堂，以每個單位1名計算，至少將有40多萬個就業崗位。在旅游管理領域，進行旅游飲食文化與旅游飲食營養、衛生管理，至少需要40萬人。在醫療保健營養、運動營養、營養咨詢、公眾營養、健康管理、HSE管理體系等領域也有著巨大的人才需求。因此，預期總計需要2000萬名食品衛生與營養專門人才，且需求迫切。
美國及發達國家100～300人即有1名營養人才，人數是臨床醫師的2.5倍；戰后的日本非常重視國民身體素質的提高，如今40歲以上的日本人比中國人矮，而40歲以下的日本人平均身高比中國人高，這不能不與日本平均300人就有1名營養師以及擁有200多所專門培養營養人才的學校有著極大關系。可見，我國對食品營養類人才的需求量遠遠大于其培養量，食品營養專業的建設與發展將成為我國食品行業發展的重要人才保障。增設食品營養專業也是時展的必然產物，這不僅對促進教育和經濟的發展起到積極推動作用，也會改善學生的就業前景。
2.3 增設食品營養專業是發展營養專業、規范營養教育培訓的需要
如今，營養與健康越來越受到我國國民的關注，公眾需要更多專業的營養師來指導和教育。公共營養師是我國的新興職業，許多培訓機構紛紛開設營養師培訓課程。③各機構培訓的營養師，對社會上普及和提高公眾營養知識會起到一定作用，但是由于培訓機構的資質良莠不齊，教學水平無法保證質量，門檻設置較低，導致培訓出來的營養師專業知識不夠扎實，無法真正為大眾服務。因此，為了更好地發展和規范食品營養教育，打破國內營養專業人才培訓市場的混亂局面，就亟需在國內本科增設食品營養專業，才能為社會輸送高素質的營養人才。
2.4 增設食品營養專業是縮小我國與國外高等食品營養教育差距的需要
相比于國外的高等食品營養教育，我國的營養教育盡管起步較早，但由于各種原因沒有得到持續的發展。發達國家重視國民食品營養戰略，擁有較完善的營養法律。營養教育發達是發達國家的一個特點，國家有較成熟的營養教育和營養普及的工作程序與方法，不僅早在許多大學設食品營養專業，而且營養教育從幼兒園就開始了。④我國也在積極地制訂和推行食品營養方面的法規，普及營養教育，但還是跟不上社會的需求，與國外存在較大的差距。目前全國通過學歷教育明確設置“營養學”專業，向社會輸出本科營養學專業人才的大學，也只有上海交大醫學院（原上海二醫大）一個高等學校，因此有必要在農業類院校增設食品營養專業，增設本科專業是縮小我國與國外高等食品營養差距的需要，也是食品營養教育發展的必然趨勢。
2.5 增設食品營養專業是農業類院校的學科進一步延伸發展的需要
農業院校是農產品原料生產的源頭，為食品加工提供原材料，大多數農業類院校設有食品專業，為解決農產品的初加工和深加工提供服務。隨著人們對自身健康狀況的關注和保健意識的增強，人們的食品消費觀不再是對量的追求，而是更注重對質的追求，向著營養、質量、安全的目標轉變。⑤不僅希望食品美味且具有營養價值，還期望食品具有特定的保健功能，以預防疾病的發生。因此在農業類院校增設食品營養專業，研究和發展現代食品營養理論、進一步研究食品中的天然活性成分或物質、解析食品中重要生理活性因子結構與功效，開發新型功能食品，為農產品的深加工提供服務，進而提高農產品的附加值。
2.6 增設食品營養專業是食品科學與工程學科發展的需要
目前，食品營養學專業在全國高校的食品相關學院開設較少，主要在醫學院開設的較多。隨著國家對食品營養及食品安全的重視程度的加強，加之國家對學科交叉的重要性倍加關注，食品科學專業科研及教學工作者對食品營養學的認識逐漸提高。⑥與食品營養專業相關的“營養與食品衛生學”“食品質量檢測”“食品工藝學”“食品微生物檢驗”等主干課程，已在食品科學與工程學科開設多年。但是更為深入的，從分子角度闡明食品的營養，將食品的營養用于疾病的預防與控制等方面的研究將是食品科學與工程學科進一步發展的必然趨勢，這就涉及到例如分子營養學，醫用營養學，免疫學，衛生統計學等較為專業的課程教學。⑦因此，在食品科學與工程的基礎上，設立食品營養學專業勢在必行。
3 開設食品營養專業的構思
3.1 高等院校開辦此專業情況及專業定位
目前有少數高校在食品科學與工程專業下設營養方向，如華南農業大學，深圳大學等。我國與營養專業相關的研究生教育的高校及研究所共46所，其中醫學院校占82.6%，農業院校占8.7%，食品院校占4.3%，生命科學院校占4.3%。與營養專業相關的本科高校共6所，即上海交通大學、中南大學醫學院、蚌埠醫學院、山東中醫藥大學、中山大學公共衛生學院、揚州大學旅游烹飪學院，其中醫學院占83.3%；食品院校占16.7%。⑧⑨
區別于醫學營養專業，該專業畢業后服務對象主要是90%的健康與亞健康的人群。對于專業定位方面，食品營養學專業涉及醫學、理學、工學等學科門類，可根據農業類院校的優勢設立修業四年的本科專業，授予的學位門類為理學。
3.2 培養目標
本專業培養具備食品營養等方面的基礎理論和基本知識，具有食品及食品原料的生產、加工流通、銷售中營養的提升與保存的知識和技能，對人群的飲食、營養進行指導與管理的能力，對人類飲食鏈中的食品原料及食品的營養與成分的分析、檢測與管理及營養評價的基本技能，具有營養、保健食品及新營養食品原料研究、開發的能力，掌握國際食品營養學知識和技術并能消化和應用的能力。具有食品營養學、食品科學、生物學、人體生理學、食品毒理學食品流通學、食品標準與法規和食品質量管理知識的高級復合型、實用型、技術型人才。
3.3 人才就業方面
目前營養專門人才需求迫切，畢業生未來的就業方向將是多方面、多層次的，該專業就業前景良好，主要從事食品生產、加工、流通領域的營養管理、分析檢測安全評價，營養教育，機場、海關、餐廳、餐飲業、賓館、幼兒園、小、中、大學餐廳飲食與配餐指導與管理，食品生產企業食品營養的指導和管理等。
3.4 課程體系設置的思考
培養食品營養專業人才，應重視基礎知識教育，拓寬專業知識，增加選修課的比例，讓學生有更多自由的發展空間，加強學生的動手和科研能力，培養出現代復合型人才。⑩在農業類院校增設食品營養專業，應突出本校的強勢學科，制定合理的課程體系。課程設置可以包括：
專業基礎課程：分析化學、預防醫學、臨床醫學、食品化學、營養學基礎、食品毒理學、分子營養學、食品微生物學等課程。
專業核心課程：臨床營養學、食品工藝衛生學、食品安全評價體系、衛生統計學、食品安全的監督管理、公共營養學（包括營養宣傳教育）等課程。
專業選修課程：食品分子生物學、食品分析學、營養學綜合實驗、食品科學概論、功能性食品、食品衛生與營養討論課、食品加工原理、食品質量控制等課程。
4 結束語
隨著國民健康意識的增強，營養健康開始成為人們關注的焦點。應盡早在我國本科高校設立食品營養專業，規范科學營養教育，培養高級人才，加速大眾營養知識的推廣應用，發揚中國優良的飲食健康文化，促進我國國民健康發展。
注釋
① 肖貴平.開設食品營養本科專業的思考[J].福建輕紡，2010.3：38-42.
② 黃鷺強，陳必鏈，黃建忠.師范院校開設食品營養公共選修課初探[J].福建輕紡，2011.11：51-54.
③ 何宏.公共營養師培訓現狀與思考[J].中國食物與營養，2007.1：51-53.
④ 李里特.國外營養教育與管理[J].中國食物與營養，2004.：2-5.
⑤ 潘蓓蕾.提高食品工業發展水平 促進食物消費與營養改善[J].中國食物與營養，2009.1：4-7.
⑥ 楊新泉，江正強，杜生明，等.我國食品科學學科的歷史、現狀和發展方向[J].中國食品學報，2010.5：5-13.
⑦ 劉永峰，李建科.新形勢下分子營養學對食品科學專業的重要性分析[J].農產品加工（學刊），2012.3：149-151.
⑧ 張立實，呂曉華.改革開放30年來我國營養與食品安全相關專業高等教育的發展[J].中國食品衛生雜志，2009.4：296-298.
食品科學與工程概論范文3
關鍵詞：食品專業；人才培養；創新教育；工程中心
中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）37-0165-02
作為我國國民經濟平穩較快增長的重要驅動力，食品工業正處于歷史性的戰略轉型期，食品產業發展正迎來一個難得的戰略機遇期。然而，食品行業整體發展水平不高，在質量安全、食品優質化、品牌競爭力等諸多方面存在問題和差距。行業發展，教育先行。人才培養是一個系統化工程，高校具備其他社會機構所不具有的教育資源、條件、方式等優勢。世界上許多著名高校借其在學科、人才、信息、學術環境等方面的優勢不斷充實當地的智慧庫，高校的人才溢出比技術成果的產出更為重要。遺憾的是，當前科研成果脫離生產實際，大多處于“沉睡”狀態，無法轉化為現實生產力。高校傳統的“專才教育”與市場需求之間形成了“斷層”，已不能滿足社會對人才的需求，培育厚基礎、寬口徑、具備實踐創新能力的人才已成為大勢所趨。目前國內有二百多所大學開設食品專業，每年招收學生數以十萬計。食品是一個廣義的產業領域，并非狹義的技術領域，然而，很多食品專業院校誤將食品專業人才的培養等同于技術人才的培養。食品產業領域涵蓋農業科學、化學工業、工程設計、倉儲物流等十余個領域，但是食品院系所設置的課程忽視了上游的農業和下游的流通業，僅局限于工業領域，將食品科學的概念局限于工廠車間。食品質量與安全是食品行業頭上的一把利劍，眾多高校教育將食品質量與安全狹義的理解為食品檢測分析，忽視了其背后深層次的商業倫理、法律法規、政府管理等議題。再如，食品價格的漲跌與消費者物價指數（CPI）關系、農產品期貨貿易、產業整合之類的社會焦點問題，在食品院系科研領域幾乎是盲區。目前的教育體系重科學輕工程，重科研輕實踐，這種滯后的人才培養模式培養出來的學生往往有技術無思想，許多學生臨近畢業時都對食品產業缺乏基本的了解：國內外食品產業的發展歷程、問題與對策、面臨的挑戰與機遇等？食品行業著名企業有哪些？我的職業規劃是什么？其實，茫然的不只是學生，還有教師，因為教師也缺少食品產業的實踐經歷。
一、有效培養創新型人才的基本策略
2010年7月，《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010―2020年）》明確提出要“創新人才培養模式”。當前，促進培養創新型人才的基本策略主要包括：改進教學方式，完善課程體系，提高教師素質，重視實踐教學，加強產學研結合，等等。
1.推進教學改革。朝氣蓬勃、志向遠大的青年學生們普遍具備創新的潛質，關鍵是教師如何激發他們的興趣和才智，引導他們把握好機會。我國食品高校急需從陳舊的教學內容、灌輸性的教學風格、死記硬背的考試形式等教學方式中解放出來，切實轉變到以調動學生主動性和創造性為主的教學理念。就學科專業布局而言，拓寬專業口徑，構建學科綜合的大平臺。高校應重視科技創新項目，除了組織學生完成畢業論文或畢業設計，鼓勵學生積極參與學校、學院和國家SRDP項目、大學生創業大賽、國內專業相關大賽活動，或全面的生產實踐訓練，為滿足學生個性化專業發展的需求，學校應積極為學生提供獨立開展專業實踐能力的訓練的條件。開設“食品產業概論”類的課程，聘請食品集團高級經理、優秀校友做專題演講、論壇等。
2.完善激勵機制。不同的制度安排會對人們產生不同的行為激勵，創新型人才的培養需要有制度的保障。遺憾的是，受限于“一流大學”、科研經費和SCI文章等考核指標，老師們埋頭于科研的基礎研究，出訪進修基本局限于學術圈，教師們獲取晉升機會的主要指標是學術能力而非實踐能力。甚至包括對實驗實習起到關鍵作用的實驗技術人員，學校的考評機制不僅沒能調動實驗員對實驗教學及管理工作的積極性，反而促使很多實驗員轉為教師系列，極其不利于實驗隊伍建設。學校應該積極創造條件，選派老師去食品企業“掛職鍛煉”，這種在實踐中的學習收獲不亞于到國外大學做訪問學者，對于創新型人才的培養頗有現實意義。
3.優化教育管理。實施彈性學習制度有助于人才培養，如適當放寬招生和入學的年齡限制，允許分階段完成學業、中途校外實習等。筆者所在的中國海洋大學食品科學與工程學院構建了一系列本科生導師制、研究生多導師制等培養模式，本科生導師制包括德育導師、學業咨詢導師、專業訓練導師和畢業論文導師相結合的制度，便于學生與教師密切交流與溝通。這些創新的嘗試不僅可以滿足學生個性化發展（科研、生產、管理）的需要，而且能充分發揮全院老師的優勢和資源。
二、食品專業創新型人才培養平臺建設的實踐
高校要培養出一大批創新型創業人才，僅僅依靠高校內的教學手段和環境是遠遠不夠的，教學難免欠缺技術創新的環境和實踐訓練的過程，這需要通過加強工程技術中心、工程實驗室等創新平臺建設來推動人才培養。一些中小型食品廠家自動化水平不高，儀器設備較為落后，而大型食品企業，由于食品行業衛生要求等方面的原因，不便接受學生的實習實踐。實習實踐實際上仍停留于“走馬觀花”的階段，嚴重束縛了學生創新意識的形成與創新能力的培養。為解決這一難題，我院在2005年啟動建設了一個適于食品科學與工程專業學生實習（實踐）的食品加工綜合中試車間（中試基地）。2011年，經山東省科學技術廳批準該基地擴建為山東省海洋食品工程技術研究中心（以下簡稱工程中心），工程中心依托中國海洋大學水產品加工與貯藏工程國家重點學科運行，是面向山東省及全國海洋食品與功能食品領域工程技術研究和應用的省級高新技術研發實體。在學校的大力支持下，工程中心現擁有占地3000m2的中試車間，各種中試設備近40臺（套），包括冷凍魚糜中試生產成套設備，啤酒中試發酵生產設備等，并建有GMP車間，現已經成為食品學院實效性極強的、獨具特色的校內實習基地。工程中心的實質目的不在于產業化發展所獲得的高額經濟收益，而在于構建良好的人才培養與技術吸納平臺。工程中心把以課堂傳授間接知識為主的學校教育與直接獲取實際經驗、實踐能力為主的生產、科研實踐結合于學生的培養過程中，既可以承擔單項課程的實驗教學任務，也可以進行綜合性及開放性實驗、認識實習、專業實習及畢業論文或畢業設計的實驗工作，還可進行科研的小試和中試，培訓學生提高工藝操作能力和設計能力。在建中的工程中心正在試探更多新的人才培養模式，在食品專業教師的指導下，通過組建學生食品專業協會、興趣研究小組，開放工程中心較先進生產線，學生對專業課程理解更直觀深入，通過對創新氣氛和過程的親身感受，更切實地體會并領悟創新精神，切身體會創新創業的艱苦，學會做人、做事，并培養團隊協作精神。另外，工程中心可以幫助各類企業進行高新技術的研究和開發、產品中試、技術咨詢和服務、人才的培訓等，成為高新技術向傳統產業輸送的重要“輻射源”。這一平臺能帶動廣大師生積極投入科學研究及新產品研發的工作中，促進學生們理論學習與實踐的充分結合，從而推動高水平、高素質的科技創新人才培養，促進學科健康快速地發展，同時通過將科研成果更有效、更快速的轉化為經濟資源，使其成為促進產學研聯合體壯大的孵化器，為我省海洋食品加工技術創新體系建設和海洋產業的可持續發展提供全面支撐。
創新型人才的培養是一個需要全社會共同構筑的綜合系統工程，中國食品產業的繁榮發展，歸根結底要依靠人才，高校的育才模式直接影響著食品行業乃至國家和民族的振興，期待高校打造更多食品工程領域技術革新、人才培養和成果轉化的重要平臺，為全面提高我國食品加工產業水平和國際競爭力產生巨大的推動作用！
參考文獻：
[1]賈敬敦，蔣丹平，陳昆松.食品產業科技創新發展戰略[M].北京：化學工業出版社，2012：35-36.
[2]張海生，張寶善，李小平.高校食品專業人才培養模式改革的探討[J].水產品加工學刊，2011，（5）：108-109.
[3]姜登嶺，倪國葳，王興國，等.基于市場需求的高校人才培養模式改革探討[J].高等建筑教育，2009，18（2）：35-38.
食品科學與工程概論范文4
文類
英語（01） 公共課：大學語文 專業課：綜合英語
英語聽力口語統考地點：云南師范大學呈貢主校區（昆明市呈貢區聚賢街768號）
0102保山學院 英語
0103文山學院 英語
0104普洱學院 英語
0105云南大學滇池學院 英語
0107云南師范大學文理學院 英語
0108昆明學院 英語（師范類）
漢語言文學（02）公共課：文學概論、公共英語 專業課：現代漢語
0202保山學院 漢語言文學
0203普洱學院 漢語言文學
0204云南大學滇池學院 漢語言文學
0205云南師范大學商學院 漢語言文學
0206昆明學院 漢語言文學（師范類）
0207云南師范大學文理學院 秘書學
0208云南師范大學 小學教育（職教）
旅游管理（03）公共課：大學語文、公共英語 專業課：旅游學概論
0301大理學院 旅游管理
0302昆明學院 旅游管理
0303玉溪師范學院 旅游管理
0304云南大學滇池學院 旅游管理 0305云南師范大學商學院 旅游管理
0306云南師范大學 旅游管理（職教）
0307云南民族大學 旅游管理與服務教育
經濟管理（04）公共課：大學語文、公共英語 專業課：基礎會計
0401昆明學院 財務管理
0402保山學院 財務管理
0403玉溪師范學院 財務管理
0404云南師范大學商學院 財務管理
0405云南師范大學文理學院 財務管理
0407云南民族大學 財務會計教育
0408云南財經大學 工商管理
0409云南大學滇池學院 工商管理
0410云南師范大學商學院 工商管理
0411云南師范大學文理學院 工商管理
0412云南大學滇池學院 公共事業管理 0413云南大學滇池學院 國際經濟與貿易
0414昆明理工大學 會計學
0415西南林業大學 會計學
0416曲靖師范學院 會計學
0417云南工商學院 會計學
0418云南師范大學商學院 會計學
0419玉溪師范學院 土地資源管理
0420云南經濟管理學院 財務管理
政教（05）公共課：大學語文、公共英語 專業課：哲學原理
0501文山學院 思想政治教育
0502昆明學院 思想政治教育（師范類）
中醫（06）公共課：大學語文、公共英語 專業課：中醫綜合
0601云南中醫學院 中醫學
地理（07）公共課：大學語文、公共英語 專業課：地理學概論
0701玉溪師范學院 人文地理與城鄉規劃
歷史（08）公共課：大學語文、公共英語 專業課：歷史（中國通史、世界通史）
0801普洱學院 歷史學
0802昆明學院 歷史學（師范類）
學前教育（09）公共課：大學語文、公共英語 專業課：學前兒童心理與教育
0901云南師范大學 學前教育（職教）
0902玉溪師范學院 學前教育
0903云南工商學院 學前教育
0904云南師范大學商學院 學前教育
0905昆明學院 學前教育（師范類）
針灸推拿（10）公共課：大學語文、公共英語 專業課：針灸推拿學綜合
1001云南中醫學院 針灸推拿學
泰語（11）公共課：語言學概論、公共英語 專業課：基礎泰語
藝術類
1.專業統考地點：云南藝術學院呈貢校區
美術學（41）文化課：大學語文、公共英語 專業統考：（素描、色彩）
4101云南藝術學院 美術學
4102保山學院 美術學
4103文山學院 美術學
4104普洱學院 美術學
4105云南師范大學 藝術教育（師范）
藝術設計（42）文化課：大學語文、公共英語 專業統考：（設計基礎、專業設計）
4201昆明學院 產品設計
4202西南林業大學 環境設計
4203云南師范大學 環境設計（非師范）
4204昆明學院 環境設計
4205云南師范大學商學院 環境設計
4206云南師范大學 視覺傳達設計（非師范）
4207云南藝術學院 視覺傳達設計
4208云南工商學院 視覺傳達設計
4209昆明學院 視覺傳達設計（平面設計、數字媒體方向）
4210曲靖師范學院 視覺傳達設計
音樂學（43）文化課：大學語文、公共英語 專業統考：（1、歌曲演唱或鋼琴演奏2、聽音能力測試）
4301云南師范大學 藝術教育（師范）
4302云南藝術學院 音樂學
4303保山學院 音樂學
4304文山學院 音樂學
4305昆明學院 音樂學（師范類）
音樂表演（44）文化課：大學語文、公共英語 專業統考：（1、歌曲演唱或鋼琴演奏2、聽音記譜）
4401云南師范大學 音樂表演（非師范）
4402云南藝術學院 音樂表演
舞蹈學（45）文化課：大學語文、公共英語 專業統考：（舞蹈素質測試、舞蹈自選片斷、舞蹈即興模仿）
4501云南師范大學 舞蹈表演（非師范）
4502云南師范大學 藝術教育（師范）
藝術教育（46）文化課：大學語文、公共英語 專業統考：（專業主修 、基本素質測試）
4601云南藝術學院 藝術教育
2. 專業統考地點：云南師范大學呈貢主校區（昆明市呈貢區聚賢街768號）
廣播電視編導（47）文化課：大學語文、公共英語 專業統考：（1、廣播電視編導綜合考試、2、命題創作—短片剪輯）
4701云南師范大學 廣播電視編導（非師范）
體育類 專業統考地點：云南師范大學呈貢主校區（昆明市呈貢區聚賢街768號）
體育（51） 文化課：大學語文、公共英語 專業統考：（基本素質測試、專項）
5101昆明理工大學 市場營銷（文體營銷方向）
5102西南林業大學 體育教育
5103云南民族大學 體育教育
5104文山學院 體育教育
5105普洱學院 體育教育
5106玉溪師范學院 體育教育
5107昆明學院 體育教育（師范類）
理類
計算機（61）公共課：高等數學、公共英語 專業課：數據結構
6101昆明學院 計算機科學技術
6102文山學院 計算機科學與技術
6103云南師范大學 計算機科學與技術（非師范）
6104云南財經大學 計算機科學與技術
6105云南民族大學 計算機科學與技術
6106大理學院 計算機科學與技術
6107云南工商學院 計算機科學與技術
6108云南師范大學商學院 計算機科學與技術
電氣（62）公共課：高等數學、公共英語 專業課：電路
6201云南農業大學 電氣工程及其自動化
6202大理學院 電氣工程及其自動化
6203昆明學院 電氣工程及其自動化
6204云南工商學院 電氣工程及其自動化
6205云南師范大學 電子信息科學與技術（非師范）
農學（64）公共課：公共英語、公共化學（無機及分析化學） 專業課：植物學
6401西南林業大學 林學
6402云南農業大學 農學
6403昆明學院 生物科學
6404普洱學院 生物科學
6405文山學院 食品科學與工程
6406云南農業大學 食品質量與安全
6407西南林業大學 園林
6408普洱學院 園林
6409云南農業大學 園藝
6410昆明學院 園藝
6411云南農業大學 中草藥栽培與鑒定
動物（65）公共課：公共英語、公共化學（無機及分析化學） 專業課：動物學
6501云南農業大學 動物醫學
醫學（66）公共課：高等數學、公共英語 專業課：醫學綜合
6601昆明醫科大學 護理學
6602大理學院 護理學
6603昆明學院 護理學
6604昆明醫科大學海源學院 護理學
6605昆明醫科大學 康復治療學
6607昆明醫科大學 勞動與社會保障
6608昆明醫科大學 臨床醫學
6609大理學院 臨床醫學
6610昆明醫科大學海源學院 臨床醫學
6611昆明醫科大學 市場營銷
6612昆明醫科大學 衛生檢驗
6613昆明醫科大學 藥物制劑
6614昆明醫科大學 藥學
6615昆明醫科大學海源學院 藥學
6616昆明醫科大學 醫學檢驗技術
6619昆明醫科大學 醫學影像技術
數學（67）公共課：高等代數、公共英語 專業課：數學分析
6701保山學院 數學與應用數學
6702普洱學院 數學與應用數學
6703昆明學院 數學與應用數學（師范類）
化學（68）公共課：高等數學、公共英語 專業課：專業化學（無機及有機化學）
6801昆明學院 化學
6802普洱學院 化學
物理（69）公共課：高等數學、公共英語 專業課：物理
6901昆明學院 物理
6902普洱學院 物理學
機械（70）公共課：高等數學、公共英語 專業課：機械設計基礎
7001昆明理工大學 機械工程
7002云南農業大學 機械設計制造及其自動化
7003昆明學院 機械設計制造及其自動化
7004昆明理工大學津橋學院 汽車服務工程
土木工程（71）公共課：高等數學、公共英語 專業課：結構力學
7101昆明理工大學 工程管理
7103云南農業大學 工程造價
7105昆明學院 土木工程
7106云南工商學院 土木工程
7107昆明理工大學津橋學院 土木工程
0708云南經濟管理學院 工程造價
0709云南經濟管理學院 工程管理
地質（72）公共課：高等數學、公共英語 專業課：地質學概論
7201昆明理工大學 資源勘查工程
食品科學與工程概論范文5
關鍵詞： 專業導論課 機械電子工程 教學改革
一、背景分析
大學是美好的，特別是對于剛剛經歷過殘酷高考競爭而邁入大學校門的高中學子，經過十多年的苦讀和應試教育，進入大學感到了放松，突然學業上輕松許多，無具體的升學目標。但是大學并不是人生的終點，而是一個新的起點，是我們職業生涯學習的起步階段。每一個新入學的大學生都必須很快適應新的學習環境，盡快完成自己的角色轉換，開始新的學習征程。
高中階段學生基本都是在家長的監護下成長，不用擔心生活上的問題，學習上也是家長或老師規劃好，不用自己操心，而在大學要獨立完成生活和學習的規劃，很多學生比較茫然。大一新生入校后，學校的現實與學生的理想總會有些差距，導致學生情緒失落。
大學一年級的新生從緊張的高考中走過來，普遍有“解放”的感覺，這種感覺極易導致上進心的松懈和學習意識的淡漠，不少學生在幾年的大學生涯中學習目標不明確，“60分萬歲”，整天沉迷于虛擬的游戲和網絡聊天中，抑或花前月下、卿卿我我，最后降級退學，甚至個別同學直到臨近畢業時才幡然悔悟，但悔之晚矣。
初入大學校門，許多新生對自己學習的專業了解甚少，更談不上喜歡與不喜歡，高中填報志愿的時候，可能大多數都是參考家長或教師的意見。大部分學生對自己將要學習的專業及今后所要從事的工作崗位知之甚少，甚至是一無所知。只有少部分新生對自己的專業做過一些調查研究，學生缺乏對專業和課程的了解，不知道學習什么、如何學習、學了有什么用。他們對大學的生活和學習既充滿了好奇又感到迷茫，對所學專業缺乏認識，造成學習的盲目和專業思想的不穩定。此時，學生初入校門的那種新鮮、好奇、興奮，往往會被無聊、郁悶和迷茫所取代。
為了幫助學生解決這些問題，沈陽工程學院（以下簡稱“我?！保C械電子工程專業面向新生增設了機電工程專業導論課程，取代了原先由輔導員和系領導主辦的入學教育講座，由專業教師指導學生系統地認識和學習機械電子工程專業的概述知識。
在課程中對機械電子工程專業的性質、學科概況、課程設置、學習方法、未來就業前景和領域進行了介紹，使學生對自己所學專業及從事的工作崗位有了比較清晰的認識，明確了學習的方向，培養了專業興趣，使學生對自己未來四年大學的生活和學習形成了一個較詳細的規劃。
二、內容規劃
機電工程專業導論課程建設的指導方針是“導向性、概述性、前沿性、趣味性”，課程是學生職業人生學習的向導，趣味性概述機電技術專業前沿知識內容。在專業導論課程的規劃過程中緊密結合人才培養目標，本專業培養德、智、體、美全面發展，較系統地掌握機械制造及自動化、計算機應用、自動控制和電子技術應用等復合型的專業知識，以機床數控系統的應用與開發，機電一體化產品的設計、調試和管理等能力為特色的機械電子工程領域高級應用型人才。讓學生了解培養要求、畢業要求、學分制培養方案特點、教學計劃、課程體系結構、課外培養體系等。重點讓學生了解歷年的就業情況，了解就業企業客戶群和學校行業辦學狀況，了解企業的崗位，了解職業名稱、工程職業能力需求、職業道德要求、需要掌握的知識體系和可以獲得的職業資格證書內容等。
結合我校機械電子工程專業建設團隊的特點，專業導論課程設計成在大學的第1學期開設，課程性質為必修課，周2學時，共計26學時。課程由5位專業建設骨干成員講授，每人結合自己的專業建設和科研學術方向，講授擅長的學科方向知識，具體的教學計劃內容如表1所示。
表1 教學計劃內容安排
三、教學實施
由專業帶頭人負責機電專業導論課程的總體規劃和考試考核工作，課程講述以大講座的形式進行，每上一學年的第2學期結束前，相關主講教師集體集中備課布置下一學年的第1學期授課計劃和內容，暑假各主講教師分別準備課程內容。新生入學第1學期開學前討論具體的內容，大家共同備課，對主講內容和課件審查定稿。
我校機械電子工程專業是適應社會主義現代化建設的新形勢，為培養機電應用型人才而設置的，專業申請時為目錄外專業。雖然2012年已經成為正式招生專業，但無成形的專業導論教材可供選用，現采取無教材講授方法，中間根據課程的性質和需要，教師發放活頁資料。教師自編多媒體教學課件，課件的編寫注重選用典型企業的實例、圖片、場景、先進的設備和技術，反映工程職業能力和標準，緊靠體現機電學科的發展和專業的前沿。
注重學生自學能力的培養，在課程學習過程中教師布置專題課后問題，課后由學生自主查找資料，尋找分析問題和解決問題的途徑，完成結果，最后可以要求寫出報告上交，也可以采取課堂提問的方法，作為學生平時成績記錄。
改革傳統的考試形式，注重學習過程的考核，課程最終考核成績采用出勤、開卷考試、課程作業、課程文獻查找等方式相結合而形成，其中出勤占10%，課程作業占20%、開卷考試占70%。
四、結論與展望
機電工程專業導論課程加深了學生對機械電子工程專業發展方向和大學職業課程學習的理解，受到了學生的一致好評。
目前我校專業導論課程尚處于探索階段，隨著教學改革的進行，應該進一步著手進行教材和教學資源建設，不斷豐富教學內容。
參考文獻：
[1]姜松.食品科學與工程專業導論課的構建與實踐[J].農產品加工，2009（8）：84-87.
[2]鄢泰寧.為新生開設專業概論課有助于激發學生的學習熱情[J].中國地質教育，2008（2）：76-77.
[3]楊景常.成功的專業導論課將影響學生的一生[J].高等教育研究，2007，23（1）：38-41.
[4]楊曉東，崔亞新，劉貴富.試論高等學校專業導論課的開設[J].黑龍江高教研究，2010，195（7）：147-149.
[5]楊曉敏，李全意.專業導論課程教學改革與實踐[J].中國電力教育，2012（2）：62-63.
食品科學與工程概論范文6
關鍵詞 沭陽縣 花卉生態 系統反饋 調控
中圖分類號：F323.7 文獻標識碼：A
沭陽縣，因位于沭河之陽而得名，隸屬江蘇省，地處中國華東，江蘇北部，沂沭泗水下游，是全省人口最多、陸域面積最大的縣。根據蘇發201139號省委文件，沭陽為省直管縣。該縣屬于溫暖季風氣候，全境氣溫溫和、四季分明、日照充足、雨量充沛，區位獨特，屬魯南丘陵與江淮平原過渡帶。位于蘇、魯、皖三省和徐州、淮安、連云港三市大小三角中心，處在徐連經濟帶、沿海經濟帶和沿運河經濟帶的中心地段，是徐、連、淮、宿四市結合部?？h城距南京只有260公里，距宿遷只有55公里，距臨沂只有140公里，沭陽交通發達，新長鐵路、京滬高速公路、205國道和324、245省道穿境而過。京滬高速公路向北6小時可直達北京，向南4小時可直達上海。
擁有如此豐富的自然、交通資源，該縣近幾年狠抓農業結構戰略性調整，做大做強花卉文章，轉好花卉種植規模擴張和標準化生產，強化系列化服務，實施市場多元化，取得了顯著成效。全縣花木總面積40萬畝，花卉苗木品種3000余種，各類盆景83余萬盆，是全國最大的花木基地，有“東方花都”之稱名揚天下?？h內新河鎮2000年被省花木協會評為花木之鄉，顏集鎮2001年被中國花木協會評為“中國花卉之鄉”，2006年新河鎮周圈村入選“全國十大魅力鄉村”。在這樣的大趨勢下，部分鄉鎮甚至成為所有土地種植花卉的“無糧鎮”。但是，由于長期以來用地不合理，花卉生態經濟系統的合理結構遭到破壞，使花卉生態經濟系統失去穩定平衡，系統單元間的物質能量循環受阻，總體功能日趨下降，致使各業生產水平低下，加大地限制著該地區人民生活水平的提高。因此，如何恢復和建立良性循環的花卉生態經濟系統已成為該地區越來越迫切的問題。
一、區域花卉生態經濟系統特征
花卉生產作為農業生產的一種具體形式，其基本特點是自然再生產與經濟再生產的有機結合，花卉自然再生產的自然要素與花卉經濟再生產的經濟要素相互聯系、相互作用便構成了花卉生態經濟系統?；ɑ苌鷳B經濟系統是花卉生態系統與花卉經濟系統相互結合、相互制約而構成的一個復合系統。沭陽地區由于自然、經濟、社會和歷史的原因，使該地區花卉生態經濟系統獨具特色。
（一）系統穩定性不高，自我調節能力差。
該區生態系統的基本特征是物理過程與生物過程不相適應。降水時空分布極不均勻，7、8、9月占全年總降水量的51 .8%，加之農民盲目發展花卉種植業，造成食物鏈簡單，物質循環規模小，從而使系統功能低弱，對自然災害的抗御能力較低，花卉生態經濟系統失去穩定平衡。
（二）系統結構不合理、不協調，整體功能差。
系統結構是指組成系統的組成部分在數量上的比列和空間或時間上的聯系方式。系統結構決定功能，一旦結構破壞，層次的擬序關系打亂，系統整體功能也就逐漸減退 。該地區花卉生態經濟系統現有結構在一定程度上顛倒了與當地環境相適應系統應有的層次結構關系，過分地夸大了花卉業的作用，打亂了系統內部各單元的生物鏈關系，系統的整體功能也隨之下降。
（三）生態環境日趨惡化，惡性循環。
生態環境的日趨惡化首先表現在水土流失加劇、土地肥力下降；其次由于花卉的大面積種植需要大量肥料，許多花農不得不燒畜糞和秸稈來彌補，這又勢必導致植被破壞。如此循環，無以復加。
二、區域花卉生態經濟系統反饋結構模式
人（花農）在花卉生態經濟系統中居雙重地位，就其花卉生態系統而言，人作為一個自然因子，是系統的一個組成部分，構成食物鏈的一個環節，參與物質循環與能量轉化；而就其花卉經濟系統又作為它的超脫，為提供所需要的產品，人們開發、利用、調控、改變乃至破壞花卉生態系統，成為花卉生態經濟系統中最活躍的積極因素和最強烈的破壞因素，在系統中足有主宰作用，作為根本的動力推動著整個系統的運行。可見人（花農）兼有自然屬性和社會屬性兩個方面內容：一方面人是社會經濟活動的主人，以其特有智慧合理開發利用花卉生態系統，使系統功能以正反饋為特征持續上升；另一方面，人又是花卉生態經濟系統的一個組分，不能違背生態經濟規律，并受到系統負反饋的約束和調節。
系統反饋結構模式是通過系統的因果關系環來研究花卉生態經濟系統的運行機制和引起問題的原因。首先將系統劃分為若干個子系統，建立各子系統之間的關系；其次要將每個問題放在整個系統進行整體性分析；然后從系統的運行過程中分析系統內部的控制激勵，建立反饋結構模式 。
（一）系統正反饋結構模式。
正反饋是具有自我強化效果的因果環，在正反饋中任一變量變化會使該變量同方向變動的趨勢加強 。
如圖1所示，A變量的變化會影響B變量，B變量再影響C變量，通過各變量間依次作用，最后H變量又影響A變量而構成閉合的因果關系環。就整體系統而言，可發現，A變量如果增加A，B變量就同向增加B；當B變量增加B之后，C變量也要增加C；同樣D、E、F、G、H變量也要相應的增加D、E、F、G、H；最后當H變量增加H之后，又使A變量再增加A′?？梢?，當A變量增加A之后，通過整個因果反饋環的郵箱，最后竟使A變量的增加變成A+A′；如果A變量減少A，結果使A變量又減少A′，使總減量為A+A′。
這說明該地區由于產量壓力加大，勢必導致毀壞田地以擴大花卉種植面積。然而土地是生態系統的核心，是維護生態平衡的重要因素。土地的毀壞你然造成系統物質循環與能量轉化的投到斷裂，使系統的正常結構被打亂，花卉產量低而不穩，從而造成產量壓力進一步加大。因此，人類社會的社會經濟活動如果違背自然規律，經過一定的積累擴大過程，破壞范圍逐漸擴展，達到一定程度，通過各反饋環節的作用，就會產生明顯的整體效應和長遠效應，并通過網絡結構的連鎖反應造成難以挽回的全局損失。
（二）系統負反饋結構模式。
相對正反饋結構模式，負反饋的行為時，當環中某一要素發生變化后，通過環中各要素間的依次作用，最后使該要素減少其變化，從而導致系統變化趨于穩定，具有自我調節的特性。花卉生態經濟系統主要通過負反饋環節的自我調節作用而達到穩定態。
（三）系統多重反饋結構模式。
花卉生態經濟系統的反饋機制比較復雜，常常是幾個正、負反饋環相聯而構成的復雜結構。由于正負反饋環的自我強化作用和負反饋的自我調節作用并非完全相等，就系統整體而言，必然產生“穩定”與“增長”之間的相互變化行為。當負反饋環的自我調節作用強于正反饋環的自我強化作用時，系統則呈現出無限“增長”或“衰退”的行為。花卉生態經濟系統中的波動、震蕩、穩定、發展現象，是正、負反饋環相互矛盾額體現。
在由多個正、負反饋環構成的沭陽地區花卉生態經濟系統中，巧妙地利用正、負反饋環結合的效應，是協調花卉生態經濟系統的各組成部分之間的關系，保持花卉生態經濟穩定與平衡額客觀要求。
三、系統良性循環模式的建立于系統調控的途徑
根據該地區花卉生態經濟系統的反饋結構模式及其特點，建立了系統良性循環模式，如圖2。圖中表明，該地區要發展以花卉為主、多種種植方式并存的農業發展模式。首先要建立花卉生態系統，建設人工生態系統、維護自然生態系統；其次是要發展多種農業產業，也可以考慮健身保護性自然生態基地；在提高花卉產量的同時降低產量經濟壓力。由此使花卉生態經濟系統對空間、時間、物質、能量、信息的利用率最高、最優地滿足人們的要求。
為確保系統良性循環模式的實現，需要對系統施加各種適當的作用，相應地提出如下調控途徑。
（一）從結構上進行調控。
系統結構調控是確定組成系統的諸要素在數量上的最優比例和相互聯系的最優方式 。系統結構是完成系統功能的基礎，不同的結構產生不同的功能和功能效率。需要在分析實際調查結果的基礎上，確定組成系統各部分在數量上的最優比例和在時間、空間上的最優聯系方式。
（二）從輸入輸出上進行調控。
輸出通過反饋機制影響環境和輸入，從而影響系統本身；輸入的改變也影響到環境和輸出，符合系統運行規律的輸入輸出能改善環境質量，增強系統的功能；輸入的物質能量若正是系統缺少的，系統就會發揮更大的作用，獲得更高的效率。由于該地區花卉生態經濟系統物質循環與能量轉化規模較小，收支平衡失調，循環基本呈“自給型”。為此應積極增加花卉生態系統的無能投入，減少有害輸出。
（三）從花卉培植技術上進行調控。
同一個花卉生態系統，同樣的輸入，技術措施不同，結果也不會相同。該地區應改善栽培措施，合理密植和間作套種，發展有機花卉技術，建立生態花卉農業，同時又要增加智力投資，提高花卉培植技術水平。
（四）從花卉生態經濟系統的反饋環節上進行動態反饋調控。
應用“長鏈利用”和“大回路反饋”原理，增加或調整一些環節，強化整體功能，使之形成一個合理轉移物質能量的網絡結構。此外，合理開發利用自然資源，重視鄉鎮能源建設，改善交通運輸業，開展多種經營等也是該地區花卉生態經濟系統調控的重要途徑 。
四、結語
總之，沭陽花卉生態經濟系統的發展是整個沭陽地區經濟發展系統的一個重要組成部分，沒有沭陽花卉生態經濟的發展就沒有整個沭陽地區的可持續發展。沭陽花卉只要采取正確的系統調控手段，合理利用自然、人工資源，走節約型農業發展道路，就可緩解日趨嚴重的資源問題，進而提高環境質量，促進沭陽花卉生態經濟系統的良性循環發展。
（作者：宋夢吟，南京農業大學2011級科技哲學專業碩士研究生，研究方向：科技倫理；宋欣，蘭州理工大學2012級食品科學與工程專業本科生，研究方向：食品安全）
注釋：
劉撤漢. 自然資源學概論. 陜西人民教育出版社 1987
汪應洛等. 系統工程. 機械工業出版社 1986
