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食品是人體賴以生存之本，豐富的食物能夠幫助人類創造生命的能源。而隨著計算機技術的日益發達，促進食品科學與工程創新也迫在眉睫，通過積極地在食品科學與工程學科中運用計算機技術，將能夠有效促進當前的食品領域格局優化與創新。本文介紹了食品科學與工程專業現狀，探討了食品科學與工程專業的戰略意義以及發展重點與目標，分析了食品科學與工程學科中的計算機應用策略，研究了食品科學與工程學科未來發展前景，以期利用計算機科學技術有效地推動食品科學與工程學科的積極發展。
1食品科學與工程專業現狀
目前，利用食品科學和生物工程學科已制造出了許多特色美食，包括人造食物。而所謂人工食品是指用生物制造技術模仿的一些食物，如人工肉，其口感和自然食物很類似，它還含有原始的生態食物。因為原始生態食物本身就是純天然的，而食品成分也仍處于原生狀態，但其營養意義很高。當然，它也可分為有機食品、發酵食品、方便食品、冷藏食品、輻射食品等。隨著食品科學和工程學科的不斷發展，食品品種的組成也在逐步優化。經過對中國食品科學與工程學科狀況的剖析，不難看出，現代計算機已經成為中國食品科學與工程發展的必要技術手段，而為了真正地在現代社會推進專業蓬勃發展，就需要通過計算機技術的輔助工具，才能夠真正推進我國在食品產業方面的良好蓬勃發展。
2食品科學與工程學科的戰略作用
（1）為公共食品安全、人口衛生環境等基本民生問題提供了技術保障。隨著經濟全球化和知識經濟技術的迅速發展，過去的傳統食品制造工藝技術和產品科學技術已經無法滿足新產品、新科技蓬勃發展的需要。所以，通過科學方法和高新技術的運用是目前食品學科發展的主要趨勢。食品科技也是中國大力發展民生技術的最重要技術水平之一，食品和人類健康也是最受關注的問題，所以現在的農副產品、食品都存在著極大的安全問題，極大危及了民眾的身體健康、影響公司的運營效果[1]。另外，就是營養素失衡所引起的社會生活衛生問題，增加了社會、家庭的精力與社會經濟壓力，從而促進了食物科學專業提高，使全國人民群眾衣食住行無憂、人與天然和諧社會健康發展，與所有中國人民群眾利益共享共建科技先進、共同努力建設良好和睦中國社會。
（2）解決好農業、農村和農民的實際問題，就迫切需要用糧食生產科技為農業深加工提供保證。而處理好農業、農村和農民的實際問題，就直接關系到全面建成小康社會。我國是個農業強國，只有加強支持先農惠農政策，才能促進蓬勃發展農業經濟生產，提高對農產品投資，推動農民科學健康發展，提高農民綜合生產能力，提高國家食品安全水平，走中國特色農業現代化道路，構建更加全面有效的農業促進體系，以城帶村，推進農業產業化，盡快帶動廣大農戶脫貧暴富，同時食物加工技術也有所提高。
（3）建設資源節約型社會，依靠食物科技進步為各種資源的合理使用帶來全面支持。要建設資源節約型社會，就必須全面保護和合理使用各種優勢資源，以提升利用各種資源的利用效率，而隨著當前技術的高速度發展，我國食品行業也同時得到了技術專業化所帶來的資金、技術、裝置等方面的全面保證，為我國食品行業領域技術科學發展打下了物質和技術基礎。我國食品生產專業必須緊緊依靠于科技，努力突破與產品中有關的重大科技難關，以先進科技代替滯后和有污染且使用能耗昂貴的傳統方式，推動我國農業產品創新替代，提升資源效率和產品的綜合工藝技術與運用技術標準，增加能量的有效使用率，從而實現中國食品學科清潔生產與可持續發展。
（4）高新技術革命與產品技術革命，為食物科技領域產生巨大革命性轉變提供了保障。隨著現代科技進步的高速度發展，信息科學生物技術、生命科學生物技術以及納米技術的表現都十分優秀。在這一領域，人們將大大提高對復雜物質世界的理解水平，對中國傳統食物學科發展產生了重要的革命性影響，將通過研究和運用最新的技術手段，如有效分離和解析復雜食物體系的成分等，并將從分子水平上研究復雜食物體系成分與其有效性間的關聯，以及對高效、快捷地測定食物中微量及高危險成分等新技術手段的研究與運用，提供了強大的技術支撐。
3食品工業發展重點和目標
現階段，計算機技術在食品科學和工程中的應用已經受到了人們的高度重視，實際作用效果也與產業發展趨勢密切相關，因此人們必須明確對其的注意事項。
3.1發展重點
充分發揮中短期基礎原材料和配料產業的作用，降低超出市場需求的生產能力，調整糧油制品、乳制品、肉制品、調味品和食品添加劑的生產結構，實現多元化、專業化，為適應食品加工的新需求，充分發揮主副產品、方便食品、快餐和軟飲料的作用，研究開發學生各種群體需求的強化食物、健康飲品和中小學生營養餐，利用生物技術和酶技術開發食品產業的新領域和新門類。關注綠色產品，要抓好資源綜合利用和機械深加工，做到高效潔凈生產，并積極發揮中國食品與機械產業的重要作用，以滿足當前中國食品產業智能化、快速化、現代化發展的最新需要。針對未來各類食品包裝材料與包裝袋產業的發展方向，將向著方便、多樣化、無污染的方面大力發展，以滿足現代食品行業發展的最新需求。
3.2強化質量管理，繼續實施名牌戰略
加強規范管理，對投放市場的產品需要有統一的產品規范。對于國內區域制造、營銷和出口的產品，應當建立和實施國家標準或國際標準。對于在多個區域制造和營銷的產品，西藥應當建立和執行標準，進一步培育中小企業的品牌意識，建立和執行支持的政策，推動優秀名牌產品的發展壯大。
3.3實施科教興業和可持續發展戰略
現在各大學校都從農產品加工與市場的需求入手，也開辦了不少相應的院系，所以必須進行大力的政策支持，利用學校多渠道辦學，以促進食品工業學科的人才培養，增加從業人員的知識，提升技術成果市場化管理水平，促進科學實驗和生產緊密的融合，從而促進食品行業的生產科學技術水平逐漸提升。
4食品科學與工程專業中的計算機應用策略
4.1利用計算機優化產業結構
從食品科學與工程的長遠發展視角而言，應該主動提高對原材料的關注，也要主動做好相關產業建設，如此可以有效提高食品生產質量與制造效益。而隨著現代計算機的日益發達，在食品科學與工程中大量運用計算機，既能夠推動傳統產品結構優化，又能夠增加食品科技的含金量，從而推動了食品科學與工程的現代化發展。例如，奶制品既能夠利用計算機科學技術優化產品構成，又能加強對原料的多元化生產，這不但可以適應不同消費者的各種需要，而且可以使我國食品工業日益興旺。今天，電子計算機和信息技術也能夠用于全面集成生物技術和酶技術。集成后，不但能夠制造全新的科技領域，還能夠積極制造綠色食品，進行產品原材料的加工與使用，突出計算機技術的實用價值。同時，公司在利用計算機技術進行產品加工時，也應更加重視和關心環境保護。只有實現無害化生產，才能保證食用安全放心。例如，在食品制造過程中，我們可以加強使用大數據分析技術，如云計算技術和人工智能技術。加強使用可以創造一個高度智能化的食品工業，也可以使食品科學和工程在生產和開發過程中提高食品原料的價值[2]。
4.2利用計算機加強質量管理
加大計算機運用，它不僅能夠積極促進食品科學和生物工程的發展，而且可以積極提高產品質量管理水平。同時，中國食品科學與工程在進行質量管理工作的同時，還應當進行質量的綜合檢測工作，并積極構建統一的質量檢驗準則，以保證檢測的科學化與合理化。由此可見，科學的產品標準才能保證消費者權益。在中國的長期發展中，已根據各種食品而形成了一定的生產標準。而各個公司為了形成特色品牌，不但在主動執行國家所頒布的技術標準外，也在有關規范基礎上作出了進一步規定。而在規范出臺后，怎樣開展質量檢查也始終是社會各界的重要關心問題，通過人工抽查方式，往往無法確保檢查成果的全面性，而人工全面檢測又必須花費巨大人力物力，也因此極易在檢驗過程中產生紕漏。為此，可以積極利用計算機技術手段進行商品質量檢驗。利用計算機技術手段實施品質管理，不但可以增強品質管理的科學性與有效性，而且還可以在產品檢測的同時，獲取食品產量數據，并利用大數據分析技術對產品數據分析結果加以進行優化，這樣既更能夠提高對食品產品質量的統一監督管理水平，又可以降低在產品檢測中的財力耗費，進而保障了食品質量與安全。
4.3利用計算機加強技術優化
隨著時代的不斷發展，我國食品工業也進入了一個新的發展階段。通過對中國食品工業現狀的綜合分析，可以看出，目前中國食品工業對生產能耗和技術資源的壓力很大，這不僅會影響中國食品工業的發展前景，也不利于我國國民經濟格局的優化和創新發展。為促進中國食品科學與工程的可持續發展，學校、企業和研究機構應加強合作，而唯有加強協作，才能提高對計算機技術的合理運用，從而推動中國食品行業科學技術的不斷發展。中國是一個人口大國，土地有限，能源有限。所以，應該積極有效地推進我國食品產業技術，為了加強人類對有限資源的無限使用。計算機的廣泛應用不但能夠積極有效地推動中國食品行業的經濟發展，同時能夠推動人類對傳統制造方式的革新發展。借助創新，人們能夠更加高效地深入開展食物生產制造，進而優化和發展食物生產制造科技與工業。由此可見，積極運用計算機科學加強創新，才能促進我國食品科學與工程學科的繁榮，也才能在限定時間里，獲得無盡的生存空間與開發機會。
5食品科學與工程學科未來發展前景研究
經過對食品科學與工程中計算機技術應用問題的深入研究，人們可以看到，這項工作良好實施與成效的實現，有賴于人們對其中各項影響因素和關鍵環節的全面把握，因此相關工程技術人員就必須從食品科學與工程的客觀現實需要入手，研究并提出最符合實際的計算機技術應用與實現對策[3]。
5.1研究方向革新
盡管中國屬于人口數國家，但由于農業經濟技術的持續發展，中國人民已經毫無溫飽之憂，而這就導致人類對飲食的要求已不僅停止在溫飽階段，而且不少人也開始提高了對飲食口感以及相關營養素價值的重視。而為此，我國食品科學技術與工程技術學科也在積極研發食品品質，并期待利用科研推動中國食品架構進一步優化，如此就可以更有效推動食品營養提升。例如，我國對于飲食科技創新型企業不但進行了相應政策支持，也會主動提高對飲食創新型公司的關心程度與重視程度，這也將讓創新性產業更容易在全球競爭中取得優勢地位。而同時，我國食品科學與工程學科專業在要求食品口感同時，也在不斷關注飲食健康。經過對現階段的國內各類食品開展廣泛調研，可以看出，目前不少的我國食品產業仍存在著一定安全問題，這就要求我國食品科學與工程學科專業者在要求食品質量水平的同時，也要確保飲食的健康，如此才可以在提高民眾生活水平的同時，推動飲食系統平穩發展。
5.2技術發展方向革新
在食品科學與工程技術的發展過程中，人類尤其重視在食品與生物工程等領域的研究。而基因重組技術也引起了更多的重視，對基因工程技術也進行著廣泛的研究。因此，人們將通過良好的基因來改善其生物學狀態，并希望研發高效的產物，而使用普通基因工程方法培育的產物，則擁有更高的營養價值。因此，在食品科學和生物工程領域也處在蓬勃發展過程中，會加大對原材料培育、食物成分重組、功能性分析等的研究，這也將會形成食品科學與工程學科領域發展的新趨勢。今天，計算機的進一步發展促使了酶技術引起更多重視。酶本身也是生物催化劑，在大自然中已知的酶有約三千種，但在食品科學和工程領域中真正被廣泛應用的很少，這也就表明，食品科學與工程仍有很大的發展潛力和應用空間。在食品科學和工程的發展過程中，可以通過積極改進計算機的使用來提高食品生產的技術含量。例如，膜分離技術和微波處理技術都是高新技術。而現代信息技術的進一步發展，又能積極推動食品技術發展方向創新，這也就要求食物加工和生產流程都在進一步健全與優化中，而食品安全問題也將逐步有所解決。
6結語
盡管中國的食品科學與工程正處在蓬勃發展階段，但由于現代技術的持續進展，食品安全已可基本有所保證。同時，中國食品科學與工程在發展過程中，仍面臨著許多問題。所以，應該主動做好對外國先進經驗的吸收與借鑒工作，也要針對我國國情對有關技術方法加以合理創新與優化，如此才能有效促進食品科學與工程的積極發展，也能充分地把科學理論與實際加以有機融合，并利用現代計算機科學技術，真正地開發營養價值較高的創新型食品。
引用
[1]楊丹白.淺析食品科學與工程學科的戰略作用與發展趨勢[J].現代食品,2019(14):43-44+57.
[2]喬陽.茶文化背景下食品科學與工程專業中的計算機應用[J].福建茶葉,2021,43(5):223-224.
[3]趙思明.食品科學與工程中的計算機應用[M].北京:化學工業出版社,2005.
作者：賈永輝 單位：漯河食品職業學院
