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葡萄酒文化與營銷范文1
異地文化阻發展
西方葡萄酒發展大國有幾百年、乃至上千年的葡萄酒文化，歷史久遠，文化底蘊濃厚，對葡萄酒文化的認知非常深刻；再加之風景優美的葡萄莊園，使得葡萄酒在日常生活當中隨處可見，完全融入了人們的生活當中，成為生活中不可缺少的一部分。
中國的葡萄酒行業發展時間短，嚴重缺乏葡萄酒文化氛圍，猶如國外缺乏中國幾千年的白酒文化一樣。因為缺少葡萄酒文化的引導，使得國人對葡萄酒沒有形成消費習慣，而只是被倒進貴人的酒杯中或者被親朋好友作為長面子的禮品，造成常人沒有形成消費意識，更不能完全融入日常生活當中。
出現這種狀況的根本原因是葡萄酒品牌沒有做好在國內葡萄酒文化的宣傳工作，沒能摸透中國葡萄酒潛在消費者心智的需求。如果一旦葡萄酒品牌能讓中國的葡萄酒潛在消費者大大填補葡萄酒文化的缺失，或者實現國際葡萄酒文化與中國葡萄酒消費者的自然融合，就能使得中國的葡萄酒消費者形成更強的消費意識，最終融入日常生活品之中。
形象搖擺難鎖單
近些年大量的國際葡萄酒品牌涌入中國，中國本土的葡萄酒產業也有所起色，中國是世界上葡萄酒市場潛力最大的國家，擁有世界上最大市場，世界的葡萄酒市場在亞洲，亞洲的葡萄酒市場在中國，等等。既然有如此多的發展優勢，為什么中國的葡萄酒產業依然遲遲不能取得突破呢？國人對葡萄酒的品質缺乏鑒定能力是阻擋中國葡萄酒產業發展的又一主要因素。
隨著中國葡萄酒市場的發展，無論是世界葡萄酒品牌還是本土葡萄酒品牌都如雨后春筍般浮現在中國市場，讓人眼花繚亂。由于中國對葡萄酒文化的饑渴，再加上發展時間短，葡萄酒品牌在文化宣傳方面沒有真正讓消費者了解到如何識別和鑒定葡萄酒的品質等因素，造成很多消費者在選擇購買酒類產品時陷入迷茫，猶豫不決時可能導致直接選擇購買熟悉白酒。另一方面由于消費者識別能力的欠缺，假冒偽劣產品哄抬市價，造成很多消費者在選擇時更是無從下手。種種因素導致消費者不能對葡萄酒品質做出快速識別和鑒定在某種程度上直接影響中國葡萄酒市場的發展和壯大。
三大硬件待提高
中國的葡萄酒市場真正的發展也不過小半個世紀，無論是從資金、釀造技術還是營銷經驗方面與國際老牌葡萄酒大國比較，相差甚遠。
隨著中國經濟的突飛猛進，越來越多的投資商認準了中國葡萄酒市場這塊肥肉，不同程度的資金注入使得中國葡萄酒行業在資金方面有了一定程度的滿足，但是相對于發達國家的葡萄酒市場資金鏈來說，還相徑甚遠，仍然需要呼吁國內外更多的投資商走進中國葡萄酒的門檻，為中國葡萄酒市場進一步的注入后備資金，從而保證中國葡萄酒市場快速穩健的發展。
葡萄酒文化與營銷范文2
關鍵詞：葡萄酒行業 發展模式 愛斐堡 高端市場 創新
自2005年中國葡萄酒生產企業實現超過100億元銷售收入大關之后，行業銷量以一種“急速奔跑”的姿態不斷增長。在高速發展中，國內葡萄酒企業面臨著內外雙重壓力。目前，國外進口葡萄酒占據著國內市場約5%的份額，尤其是在入關后，國外葡萄酒企業依托其在資本、品牌、技術和營銷等方面的優勢對中國市場逐漸滲透。而國內，眾多資本的加入和新銳品牌的強勢出擊，使市場宣傳和渠道維護費用飆升，中低端市場價格競爭愈演愈烈。
作為國內葡萄酒龍頭企業張裕集團的新勢力代表，愛斐堡國際酒莊由煙臺張裕集團融合多國資本，于2007年建成。2008年愛斐堡葡萄酒收入660余萬元。2009年，酒莊各項生產服務功能全部到位，實現綜合經濟收入1.2億元,凈利潤達到1200萬元。在全球經濟整體萎靡的幾年中，酒莊積極推廣高端品牌，發展迅速，逆勢上升，如今已成為推動張裕集團乃至當地經濟發展的重要力量。酒莊在品牌發展及營銷創新等方面的探索值得業界觀摩、學習。
1.愛斐堡國際酒莊發展模式
1.1明確市場定位，走好品牌發展第一步
1.1.1定位高端，與眾不同
我國的商品經濟自古把“薄利多銷”作為營利的制勝法寶。為了立足市場，各企業大打價格戰，有的甚至已跌破企業承受價。而龍頭企業依托自身強大的資金支持，優化產品結構，進行產業轉型、升級，向高端產品、高端技術、高端市場進軍。在對我國葡萄酒市場中長期發展巨大潛力的良好預期下，愛斐堡酒莊經過大量系統的市場調研，發現了葡萄酒高端市場的空白，為高層人士提供了一個“體驗自身價值”的平臺。
高端的起步，讓愛斐堡擁有了多國資金的支持，擁有了更強大的規避風險的能力。由棘輪效應我們不難看出國內高端市場的消費人群不會因經濟危機而大幅降低對高端消費品的需求。因此，在多數企業舉步維艱的三年中，愛斐堡憑借敏銳的視角，逆勢發展。
1.1.2實力才是硬道理
我國目前葡萄酒企業多注重硬件引進，而忽略的技術等軟件的開發，片面迎合法國風格，同質化現象嚴重。愛斐堡國際酒莊是由煙臺張裕集團融合中、美、意、葡等多國資本打造的國際級酒莊。多國的血統確保了酒莊在建筑風格、釀酒技術等方面有了優良基因，兼顧了意葡舊世界葡萄酒文化與中美新世界葡萄酒文化。
作為世界級的高端葡萄酒生產商，酒莊從籌備到發展一直備受OIV（Organtisation Internationle de la Vigne et du Vin 國際葡萄與葡萄酒局）的關注與支持。從籌備開始，酒莊參照OIV對全球頂級酒莊設定的標準體系，在全球首創了“四位一體”的經營模式：即在原有葡萄種植及葡萄酒釀造基礎上，在國內率先開發了以葡萄酒為主題的旅游、專業品鑒培訓、休閑度假三大創新功能，開啟了中國酒莊新時代。2007年，愛斐堡成功聘請OIV名譽總裁羅伯特·丁洛特先生為名譽莊主，法國著名釀酒師哥哈迪先生為首席釀酒師，并成立了國內首家得到OIV全程支持的葡萄酒品鑒機構——愛斐堡國際葡萄酒品鑒中心，提供專業的葡萄酒文化、禮儀和葡萄酒鑒賞課程培訓服務。
1.1.3制定規劃，高瞻遠矚
愛斐堡制訂了目標年產能力1000噸，利稅過億元，成為第一、二、三產業相結合，集葡萄種植、葡萄酒生產、葡萄酒文化傳播、旅游休閑、會議接待等多功能于一體的綜合性國際酒莊的長期發展規劃。同時也將短期計劃穿插于內，為酒莊定下了成立初期三步走的戰略：
2009-2010，企業設施與服務軟件完善階段，通過公關銷售及廣告宣傳，逐步在業內樹立一定知名度。
2011-2013，硬件軟件均比較完善，酒店形成一整套管理體系與工作團隊，客源豐盈，在業內形成較高知名度。
2014年以后，打造成為北京屈指可數的主題性休閑的度假勝地，它的文化吸引力將勝過本身的產品服務功能，以成為張裕愛斐堡國際葡萄酒俱樂部的會員為榮，以到張裕愛菲堡休閑度假及文化商務活動為目標。
如今，愛斐堡人已圓滿完成了第一步目標，正朝第二步目標穩步前進。
1.2創新鑄就獨特的品牌經濟
“現代管理學之父”——彼得·德魯克指出，不創新即滅亡！面對中國乃至國際市場的不確定性，愛斐堡酒莊主動求變，積極創新，為實現宏偉的目標奠定了基礎。
1.2.1產品創新
可口可樂、百盛等跨國企業長盛不衰的一個秘訣就是始終把產品能否符合消費者的要求作為至高無上的法寶，當別的企業在炒作概念的時候，這些企業始終堅持把優秀的產品才是最好的營銷當作自己的理念。
作為酒莊，“酒”字當先。愛斐堡酒莊把葡萄酒研發、釀造、營銷作為企業的重中之重，一方面依托自己擁有的國際資源，吸收國外先進釀酒、儲酒經驗；另一方面，培養自己的釀酒師，打造符合中國人口味的高端葡萄酒。如今，愛斐堡酒莊的赤霞珠干紅，霞多麗干白成為國內外政、商、演藝人士競相收藏飲用的高端葡萄酒，更是國家外交專供酒。
1.2.2文化創新
第一、工業旅游與主題文化游
工業旅游在發達國家由來已久，而在我國尚處于起步階段。愛斐堡酒莊積極營造酒莊經營環境，大力發展工業旅游，成為國家“4A”級景區。高端的起步為酒莊在營業的第一年就帶來了近萬人游客。據統計，僅2010年上半年酒莊的旅游人數就已經達到37100人，帶來近3000萬元的收益。
酒莊的工業旅游沒有簡單的停留在參觀上，而是利用它帶來的大量的附加效益將無形資產轉化為有形資產。酒莊運用“情景體驗”及“主題景觀”等獨特的工業旅游模式進行葡萄酒文化的傳播推廣，使消費者可以自由體驗葡萄的種植、采摘，葡萄酒的釀造過程，建立對葡萄酒釀制工藝及葡萄酒品鑒優劣的認識，通過親自動手釀酒及DIY酒標，直觀而生動的體驗到了葡萄酒文化的魅力。這種體驗式營銷，讓游客在參觀之后產生了強大的消費行為，成為酒莊旅游收入的重要組成部分。
第二、儲酒領地
隨著我國實業的迅猛發展，高端消費者的審美情趣和生活品位也在不斷提高。企業家的社交場合也經歷了從餐桌到會所，從會所到酒莊的兩次變遷。
愛斐堡酒莊提出了“儲酒領地”的概念，并將此付諸于實踐，為世界級政務商務巨子量身打造了國內第一款葡萄酒不動產——儲酒領地，成為第一個在國內實現整桶訂購的企業，將張裕旗下酒莊的營銷模式再次提升。據了解，一塊僅儲存170瓶到261瓶的葡萄酒領地，最高可以售到48.8萬元。一旦成為“儲酒領地”的領主，將獲得酒窖儲酒位的10年使用權，并享受專業的私人服務。這種比很多高爾夫會員卡還昂貴的“儲酒領地”，在推出初期即被搶購一空，吸引了多國駐華大使和馬云、王中軍等政商界名流，唐國強、馮鞏、葛優等演藝界明星也加入了葡萄酒不動產購買者的隊伍。儲酒領地的推出，印證了丁洛特“最高端葡萄酒的消費往往是名流消費”的言論，讓高端人士的高貴身份得以彰顯，在口碑營銷的推廣下，有效提升了愛斐堡酒莊的產品價值。
第三、期酒
期酒，又稱葡萄酒期貨，是指在葡萄酒完成發酵工藝后，剛剛放入橡木桶陳釀環節，客戶購買其所有權，這時客戶購買的葡萄酒即稱為期酒。期酒銷售的基礎在于葡萄酒的投資屬性，因此期酒銷售定位的市場通常為具有一定的葡萄酒專業知識、擁有較高的收入水平和風險承受能力的人群，銷售渠道也與酒店、商超等傳統葡萄酒銷售渠道截然不同。
愛斐堡酒莊率先將“期酒”這一高端營銷模式引入中國葡萄酒舞臺，并成功舉辦了第一場“期酒品鑒會”，將100桶推薦價18萬元的期酒賣給了多家知名機構和名人，取得了不錯的效果。
期酒的引入，讓認購者有了體現自身價值，獲得利益的機會，也讓酒莊可以借出售期酒，提前回籠資金，支持自身的運營發展。這一革命性的舉動，也推動了中國葡萄酒產業鏈的升級。
1.2.3品牌推廣
在激烈的市場競爭中，許多企業一味采用大眾化的營銷模式，進入廣告戰、價格戰、終端戰的惡性循環，最終只能使自身的品牌價值隨著競爭的升級而不斷下降。作為高端產品，高檔葡萄酒的推廣靠簡單的買贈和促銷更是不行的，它更多的是靠文化的引導和品牌個性的張揚。其推廣的內涵在于“推廣一種理念、一種價值觀、一種生活態度”。愛斐堡所具有的內涵和強大的軟硬件實力也成為他們品牌推廣中一個最好的招牌。同時，愛斐堡酒莊也不斷地積累教訓，在“高端”定位的引導下，進行細分，開創了葡萄酒行業分眾營銷的全新模式。除在CCTV的電視廣告，在高檔寫字樓、機場的LED廣告以及與旅行社開展旅游項目合作外，愛斐堡創新性地利用資源共享模式進行營銷。如今，愛斐堡已與奧迪、沃爾沃、保時捷等國際知名品牌達成了戰略同盟，實現了高端客戶共享、優勢互補，成立了愛斐堡酒莊名仕俱樂部，將“愛斐堡”品牌推向了更高的層次。
2.酒莊發展的啟示
2.1 合理細分市場
市場細分的本質是對市場的一種洞悉，它決定了企業后續的定位選擇和營銷組合策略的制定。從葡萄酒行業來看，酒店的葡萄酒走貨量大，所以大家都開發針對酒店的產品，拼命往酒店里面擠，消費者也都集中到酒店中去消費產品。不知不覺中，終端門檻被人為地抬高。
愛斐堡酒莊創新性的以消費需求為市場細分原則，將滿足消費者不同需求定為開發產品的出發點，節約了消費者挑選產品的成本，在消費拉動作用大的時候還可以自然地生長出新的渠道來。從理論上講，這種消費結構的金字塔應該和社會結構的金字塔相吻合，但是現在我們的葡萄酒產品的金字塔還不能和社會結構的金字塔對應。葡萄酒在國內的消費人群和潛在消費人群大約有三億，這三億人中有十分之一是屬于收入較高的塔尖族，而針對這部分人開發的葡萄酒市場基本屬于空白狀態。作為張裕旗下的重點品牌，愛斐堡將市場瞄準高端，放棄在中低端市場的利潤，開拓了高端葡萄酒市場。
2.2 注重營銷創新
對于高端市場，阿爾·里斯曾說，價格高不是壞事，對特定的目標消費對象而言，如果勞力士便宜的話，佩戴它就沒有尊貴身份可言了。高端產品應做到高價格與高質量的和諧統一，能夠滲透品牌文化；既能使消費者享受“物有所值”的產品，又能讓其體會產品和品牌所帶來的精神層面的愉悅感受。因此，高端市場更要格外注重營銷創新。
2.2.1概念營銷
根據“定位理論”，企業要將自己的品牌差異化，就需要在消費者頭腦中占據一個特定的位置。定位的核心是確定其訴求重點，向有效的目標消費者展示商品的賣點，為經營者開展更有效的雙向溝通和接觸管理創造條件，同時降低廣告訴求終點的難度。愛斐堡酒莊以“酒莊酒”和“新舊葡萄酒世界文化”為自己的葡萄酒尋找到了“賣點”，形成了自身宣傳的USP，成為向市場索取高利潤的理由，促進了品牌發展。
2.2.2 文化營銷
文化營銷將文化滲透于營銷戰略和營銷組合的各個環節之中，向目標大眾傳遞文化的同時突出產品的文化性格，以文化推動消費者對營銷主體的認識、對產品的認同，從而在情感上觸動消費者，導致購買行為的發生。
愛斐堡酒莊以葡萄酒消費文化的推廣和品牌文化的傳播為文化營銷核心，推出了“酒莊游”、“儲酒領地”、“期酒”等多種葡萄酒文化特色，將高端葡萄酒文化升華，從而導致大量購買行為的發生。
2.2.3 借力營銷
對于一個新興的品牌，發展最大的瓶頸莫過于客源的缺乏。對此，許多企業采用了廣告、商超促銷等形式，但這卻并不適合高端市場的開拓。愛斐堡酒莊采用了借力營銷方式，即通過與成熟的大品牌合作，建立戰略同盟，從而在短時間內獲得大量的客源。如今，這種方法已在國內葡萄酒行業普及開來，長城為大眾汽車設計專屬酒標，君頂期酒與工商銀行、招商銀行合力開發期酒項目都取得了不錯的效果。
3.結語
中國國內葡萄酒品牌要想在新的一輪競爭中取得不俗的業績，推出高端葡萄酒產品，進而切入高端市場的競爭是一條切實可行的道路。而高端葡萄酒產品能否取得企業所預期的目標，就需要營銷人員不斷尋求、挖掘和探索出一套適合自身企業成長的營銷策略。愛斐堡酒莊依托其高端的定位、強大的硬件、創新的理念，在對葡萄酒行業的探索中實現了飛躍式發展，引發了一場聲勢浩大的“蝴蝶效應”，值得業界的關注與學習。
參考文獻:
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葡萄酒文化與營銷范文3
科技改變傳統
從玻璃瓶包裝，以軟木塞封口，到后來一些企業放棄軟木塞，開始用螺旋蓋封裝。再到現在，一些企業干脆又摒棄了玻璃瓶，用紙盒和易拉罐裝葡萄酒，將葡萄酒與面包、啤酒等并排擺在超市貨架上銷售。這是行業科技發展的進步，也是人們對葡萄酒文化與消費觀念的轉變，更是市場演變的一種必然趨勢。
也許有些人因為習慣了飲用瓶裝葡萄酒以及受傳統葡萄酒文化的影響，覺得易拉罐裝葡萄酒“沒文化”總有點不可思議，沖突了傳統“瓶裝”文化和學術中的“品酒四步曲”，以為這樣還談什么保存和陳年……實質上，這種認識上的曲解和對市場錯誤的了解，以及對于葡萄酒作為飲品本質的誤讀，使這些人犯了迷糊，遠沒意識到葡萄酒再“高貴”無非也就是一種飲品。
當然，也并不是所有葡萄酒都可以采用易拉罐這種包裝形式。葡萄酒是自然產品，根據其自然因素在葡萄酒質量中的重要程度，主要分“飲料型葡萄酒”和“莊園型葡萄酒”，換句話說，即“即飲葡萄酒”和“非即飲葡萄酒”。易拉罐既然為了方便易飲，肯定不適合收藏類葡萄酒，但于“飲料型”即飲葡萄酒來說未嘗不可，對玻璃瓶裝也未嘗不是一次革命性的探索。
已經成為趨勢
事實上，市場中易拉罐葡萄酒已經比比皆是，屢見不鮮，也就無需大驚小怪了。下面我列舉一些事實和數據：
美國第一位采用易拉罐裝葡萄酒的釀酒師是著名的電影制片人Francis Ford Coppola，其首款推出187毫升罐裝產品Sofia Blanc de Blancs Minis于2004年上市，粉色包裝。洛杉磯藝術館Ray’s and Stark酒吧侍酒師Paul Sanguinetti認為，時尚的年輕一代消費者助推了罐裝葡萄酒的流行?！白分鸪绷鞯娜讼矚g這種包裝?！?/p>
美國科羅拉多州丹佛市的Infinite Monkey Theorem酒廠開始銷售250毫升易拉罐裝黑麝香起泡酒，罐身外觀為黑色，飾有該品牌的猴子圖案標志。Infinite Monkey Theorem酒廠老板Ben Parsons說：“在戶外活動盛行的今天，人們需要一種可以方便攜帶的葡萄酒。這種易拉罐裝葡萄酒可以讓你放在口袋里，帶到野餐或音樂會等場合，隨時打開飲用。”
瑞士葡萄酒生產商Neowines也加入了易拉罐罐裝葡萄酒生產行列。該公司共推出3款罐裝葡萄酒，瓶身分別為亮粉色、橙綠色和紫色。智利菲爾蒂酒莊專家們經過常年試驗和研究，葡萄酒也被裝進了易拉罐。吸引了來自全球葡萄酒界的目光。中間，不僅有干紅葡萄酒卡文利亞、梅樂、蘇維翁，還有干白葡萄酒霞多麗、長相思，更有新穎的桃紅葡萄酒玫瑰。
與此同時，阿根廷Buenos Aires地區的Iron葡萄酒公司也推出一款易拉罐裝馬爾白克－解百納混釀紅酒，以及白詩南白葡萄酒，每聽容量8.5盎司，另外還有一款12盎司裝易拉罐紅酒。德國的紅鳳凰公司2012年的產品推介會及“紅鳳凰”牌易拉罐裝葡萄酒上市新聞會在西安紅鳳凰產品展示廳召開。
澳大利亞、荷蘭等國家一些酒莊也開始開發和生產易拉罐裝的葡萄酒……
近幾年，雖然罐裝葡萄酒總體銷量水平不高，但漲幅極大。全球最大的易拉罐制造商之一Rexam發言人約翰•瑞芙稱，2006年該集團為葡萄酒行業提供的易拉罐有600萬只，去年則猛增至3500萬只。瑞芙預計，未來兩年該數字有望達到1億只，從長遠看，易拉罐葡萄酒的年消費量可以達到10億瓶。
有調查顯現，約58%的受訪者表示，易拉罐罐裝葡萄酒“衡量吸引人”，高達67%的受訪者表示“萬分吸引人”。另外，就男女不同的挑選傾向進行調查，65%的女性受訪者覺得罐裝葡萄酒這一概念“很吸引人”。高達62%的人覺得易拉罐是萬分方便的包裝方式;中間有54%的受訪者覺得，罐裝葡萄酒可以在短時間內降至理想溫度，適合旅行、野餐和派對等場所飲用。
技術上過關
但是，有人也提出過質疑，懷疑易拉罐裝會不會有鐵銹味或其他金屬味，其實，眾所周知，很多葡萄酒在酒廠都是放在不銹鋼罐中陳釀，而易拉罐正是理想的陳釀包裝，可以同時杜絕光與空氣的進入，且倒入杯中后即使有金屬味也會自然消失。還有人以及其“苛刻的要求”提出說，易拉罐開啟后難以重新密封飲用口，一旦有蠅蟲落入易拉罐中很難被發現。就此，德國制造商Xion公司新近推出了一種帶有防蠅蟲篩的新型易拉罐。該項發明專利是基于普通易拉罐的開啟原理，罐蓋仍可由拉桿正常開啟，在罐蓋和拉桿間加設了篩網，篩網可將飲用口完全遮蓋。其篩孔的尺寸足夠小，可以有效防止蠅蟲落入飲料中，但不會影響飲用。另外，由于葡萄酒酸度和酒精度較高，需要使用更厚的內襯。由此，澳大利亞葡萄酒生產商Barokes Wines，該公司研究發明了一種名為Vinsafe的專利包裝，可確保罐中酒的口感不受到任何影響。Barokes’s wines罐裝葡萄酒于2003年首次面市，已多次獲得國際大獎。
事實被確證，質疑被打破。而“易拉罐葡萄酒沒文化”的說法更是無稽之談，易拉罐葡萄酒同樣經過種植和釀造，同樣有品種、歷史、技術、設計、包裝和營銷模式……這就是它的文化，另外，葡萄酒即飲文化也同樣是一種文化。即飲易拉罐葡萄酒沒有那么多復雜的品酒講究，對于中國人從牛飲啤酒過渡到品味葡萄酒的過程，“易拉罐”就是一個很好的鋪墊；對于一次一瓶750ml葡萄酒喝不完的人來說更為適合；更不需要攜帶開瓶器、高腳杯，不需要對品試環境進行挑剔……當年的咖啡、啤酒就是這么一路走過來的。對于即飲型葡萄酒來說，易拉罐和玻璃瓶子，只是容器不同而已，我們不能“以貌取人”。
葡萄酒文化與營銷范文4
關鍵詞：嘉善黃酒；文化旅游；旅游開發；產業融合
本文為嘉興學院商學院重點srtp及嘉善學院srt一般資助項目（項目編號：SRT2016C012）；指導老師：唐鐵球
中圖分類號：F59 文獻標識碼：A
收錄日期：2017年3月3日
引言
文化旅游可以促進旅游向更高層次發展，向群眾傳遞文化知識、了解文化發展、繼承文化傳統、傳承文化內涵，增加文化產品附加值，提升產品軟實力，增強企業競爭力，進而促進文化創新，使文化產品更有情景性、更具親和力，增強游客體驗經歷。
嘉善雖然擁有厚重的黃酒文化積淀和雄厚的黃酒產業實力，開發力度卻略顯單薄，因此古老的黃酒文化在研究產業融合下的旅游價值及開發顯得極其迫切。為穩步推進黃酒文化旅游向高層次發展，調研小組科學分工，分別行動，在嘉善在西塘進行了問卷發放、回收與簡單訪談，發放問卷134份，最終回收了有效問卷100份，綜合細致地研究了嘉善黃酒旅游的現狀。
一、嘉善黃酒文化旅游現狀分析
（一）客源市場、黃酒消費地域與人群、消費能力情況。嘉善黃酒客源市場中，游客中以國內游客占多數，而國內游客中又以嘉興、杭州、上海游客的比重最大。我們的問卷調查顯示，其中嘉興當地人占比17%，杭州占比13%，上海占比8%；在少量的國外游客中以臨近中國的日本游客居多，但純粹因嘉善黃酒前來旅游的人少之又少。
另外，黃酒的消費地域和人群也存在同樣狀況。在我國“入世”之后，嘉善黃酒的出口銷量明顯上升，近年均呈兩位數的年增長率令人欣喜，但黃酒的主要市場還是在國內，國外消費市場實際十分有限?，F在，國內黃酒的消費市場主要分布在我國東南部的江浙、福建、上海一帶，而在廣大的西部、東北部則難覓其蹤影。
在消費能力上，通過我們小組的問卷調查，發現80%的游客愿意接受50元以上的黃酒，35%的游客有能力接受100元以上的黃酒。說明中國經濟持續向好，國內居民收入水平提升、消費需求升級，人們對黃酒的需求由低端向中高端邁進，黃酒中高端市場潛力巨大。
（二）黃酒產品種類。黃酒歷史悠久，是世界上最古老的酒類之一。黃酒的種類繁多，根據糖分比例可分成多種類別，故分支產品眾多，可以迎合更多消費者的口味喜好。但對于同樣歷史悠久的嘉善黃酒而言，品質固然十分上佳，耐人飲食，但也卻因此受到束縛，嘉善遵循古法專注釀造生產，酒肆釀造之法相仿，代代如此，因而沒有再更多的創新口味，其相關衍生產品也很少。
我們在嘉善實地考察中了解到，各個店家的黃酒大多大同小異，多數以“女兒紅”標榜，種類很少，消費者選擇的空間非常小。
（三）游客對嘉善黃酒的認識概況。嘉善黃酒古已有之，其釀造技術在明清時代已經十分發達。嘉善黃酒品質上佳，口感醇厚綿長，溫柔細膩，同時也具有相當多的益處功效，老幼婦孺皆宜飲用，因此長久以來一直深受本地百姓喜愛。但對于絕大部分的外地游客而言，無論是嘉善黃酒物質上的品效，還是其背后所含有的歷史文化價值，他們都不是很了解，他們僅僅停留在黃酒的概念上來，而對于產地嘉善及此特產沒有再多的認知。我們小組的研究顯示，只有39%的游客對嘉善黃酒工藝、文化略知一二，而61%的游客對嘉善黃酒一概不知。我們還通過對游客是否了解“花雕”、“女兒紅”等小故事的由來來側面反映游客對黃酒的認知程度，結果表明，只有29%的游客有所了解。簡而言之，就是游客們普遍缺乏對嘉善黃酒的認知。調查顯示，65%的游客是有意愿了解嘉善黃酒的，61%的游客愿意以參觀制酒工廠、參觀黃酒博物館等形式了解嘉善黃酒。但是，這部分游客卻鮮有渠道來全面了解嘉善黃酒，已經對黃酒略知一二的游客也缺少加深了解的渠道。
二、嘉善黃酒文化旅游存在的問題
（一）開發力度不夠，對酒文化旅游不夠重視。文化作為旅游的靈魂，是旅游發展的持續動力，因此注重文化的挖掘和旅游開發成為大勢所趨。而嘉善對黃酒文化的開發不夠重視，大多數游客都知道嘉善黃酒，甚至有些人還了解會稽就是今日之紹興，但是對于同是浙江的另一個酒鄉――嘉善的了解還是甚少，更別說嘉善有關黃酒的故事了。這就源于嘉善本身對黃酒文化的宣傳太少。嘉善黃酒雖進軍中國黃酒品牌前10名，但嘉善黃酒“西塘”還在向國家工商總局申報中國馳名商標，一直未成功，這也在一定程度上影響了嘉善黃酒的市場占有率。嘉善黃酒擁有豐富的文化價值，表現形式多種多樣，現階段的黃酒文化旅游產品主要體現黃酒文化最直接的方面，如歷史發展、釀制技藝、酒器展示等，嘉善正是缺少對這幾方面文化價值的深度挖掘。黃酒的釀制技藝是國家級非物質文化遺產，黃酒酒俗與嘉善人們生活息息相關，黃酒酒器有很強的藝術美學價值，其與嘉善的越文化、水文化、名人文化也有很大的聯系，這些黃酒文化價值還沒有很好地開發出懟
（二）缺乏國際視野。在當前開發的酒文化旅游中，吸引外國游客較好的為青島國際啤酒節和張裕酒文化博物館、張?？ㄋ固鼐魄f等，值得注意的是，云南的葡萄酒旅游由于很好地和云南的其他旅游資源捆綁營銷，雖然不是優質葡萄酒產區，但也吸引了大量的外國游客。相比葡萄酒和啤酒，黃酒中包含著中國優秀傳統文化，最富有歷史韻味，其實是對外國游客最具吸引力的，但已開發的點卻很少有國外游客。嘉善西塘中外國游客的比例少之又少，更別說讓他們了解嘉善黃酒文化，甚至購買嘉善黃酒了。究其原因，主要是酒文化旅游開發中缺乏國際化視野：嘉善沒有研究國外消費者、游客對黃酒的興趣所在，或是通過不同途徑的宣傳激發他們的旅游動機；當然，在旅游線路設計、旅游產品及旅游紀念品打造方而也沒有考慮外國游客的需求。而面對洋酒的不斷沖擊，走向國際市場一直是中國酒產業戰略愿景，而通過旅游提升嘉善黃酒在國外消費者中的美譽度、認可度，同時宣傳中國特色酒文化，無疑對加快嘉善黃酒產業乃至中國酒產業國際化步伐具有積極推進作用。
（三）黃酒與文化旅游聯系不緊密。嘉善地處太湖流域杭嘉湖平原，位于浙江省東北部，江浙滬兩省一市交匯處，地理位置十分優越。與此同時，嘉善古城歷史悠久，文化底蘊濃厚，具有相當潛力的旅游開發資源。認識到這兩個得天獨厚的發展因素，這些年嘉善也正在大力發展旅游經濟，例如發力打造特色西塘古鎮等，也取得了可觀的成績。通過文化旅游業的發展，嘉善可以間接帶動本地的諸多產業，食品飲食業尤甚。然而，作為嘉善特產的嘉善黃酒，卻沒有十分好地和嘉善的文化旅游業結合起來。因為在很多時候，嘉善黃酒更多走的是獨立發展路線，與其他產業并沒有特別緊密的聯系。
嘉善黃酒迄今已有5，000多年的歷史，是中華民族的瑰寶，其文化底蘊自然也不會稀薄，具有相當的文化鑒賞價值，在這方面上若好好開發必定能成功吸引游客的一大亮點。調查顯示，65%的游客有意向了解嘉善酒文化，可見黃酒與文化的結合有著良好的市場前景。因此，嘉善黃酒與文化旅游的關系完全可以更近一步，形成相輔相成進而達成雙贏的合作關系。
（四）對酒文化的傳承和創新不足。嘉善黃酒迄今已有5，000年的悠久歷史，是中華民族的瑰寶。嘉善的釀造業在明清時代已非常發達，1984年在輕工部酒類質量大賽中獲“部優產品”稱號，載入《中國名酒》名冊。1987年在中國食品博覽會上獲銀獎，多次被評為浙江省優質產品。西塘人喜愛弄墨舞筆，習慣在水邊、橋邊擺個小桌子，順手往小河里撈幾把螺螄，姜蔥炒了，再置上花生米，倒上陳年黃酒，悠閑小酌。如此酒道，令人向往。但如此優秀的黃酒文化卻缺少繼承，如中國傳統酒道中的精華部分受到現代文化影響沖擊非常大，人們既不會去把酒問天，也不會去觀酒，喝酒少了節制、少了雅趣、少了崇敬、少了養生，以競爭、權謀、名利為目的的飲酒造成了公眾對酒、對酒文化形成廣泛詬病。除了酒道，許多傳統的優秀酒文化，嘉善黃酒都沒能很好繼承。另外，嘉善酒文化發展一直停滯不前，依靠著傳統方式存活越來越難形成自己的品牌。而一些所謂的創新，如拼酒大會的出現反而起了適得其反的作用。在新時代，人們沒有創造出酒文化在當今時代的新內涵。對酒文化傳承與創新的不足直接導致酒文化旅游缺乏素材依托，成了無米之炊的酒文化旅游只能流于形式，也就很難真正吸引游客。
三、對嘉善黃酒文化旅游可行性建議
（一）黃酒文化旅游開發保障機制。嘉善黃酒文化旅游開發的動力保障主要是由企業、政府和市場這三部分組成。其中，企業是嘉善黃酒文化旅游開發的主要動力是企業，政府在嘉善黃酒文化旅游開發中起推動作用，市場的需求是嘉善黃酒文化旅游開發的助動力。在這三股力量的推動下，嘉善當地黃酒企業應該成為嘉善黃酒文化旅游開發的主體，作為黃酒產業轉型升級的一部分，在科研、技術、資金和場地等方面為嘉善黃酒文化旅游的開發提供核心支撐。政府應該發揮支持作用，如制定相關文化產業政策、加強對外宣傳黃酒文化和嘉善當地旅游基礎設施建設等。市場的需求在嘉善黃酒文化旅游開發中起基礎作用，根據統計結果，居民出游的首要目的是休閑度假，占60%；其次是旅游度假，占37%；而其余只占了3%?？梢姡慰偷南M傾向還是比較強烈的，消費空間大。在尊重市場需求的基礎上，了解旅游者消費傾向，開發相應的黃酒文化產品，體驗黃酒文化，品黃酒韻味，最終完成旅游和體驗過程。嘉善黃酒文化旅游的開發是一項長期工程，因而在實施的過程中，企業、政府和市場這三部分要相互支持，形成合力，才能為嘉善黃酒文化旅游的開發提供切實保障。
（二）積極推介，加大對外宣傳力度。嘉善黃酒在全國范圍內知名度頗高，但銷售的主要范圍卻集中在長三角地區，地域性消費特征很明顯。為突破這一瓶頸，在宣傳方面可從黃酒文化著手。因此，嘉善黃酒文化的宣傳應緊緊圍繞“黃酒之都”這一特色品牌定位，以會展、旅游推介會、影視宣傳片、戶外廣告、文物書畫藝術展等形式積極開展對外宣傳和推介。在全國各地舉行黃酒會展和黃酒文化節慶活動，推介黃酒歷史文化、黃酒釀造技藝、黃酒養生功效、黃酒品鑒、黃酒收藏等內容，以及以各種新興媒體、新體驗手法展示黃酒文化，吸引人們去了解黃酒的歷史和功效、并品嘗黃酒；通過與影視傳媒業合作，以黃酒文化為主題，制作旅游宣傳片，或以黃酒某一品牌的誕生為主題，制作電視劇或電影，強勢進入央視和各大地方電視臺、旅游衛視等進行播放，形成全國范圍內的影響力；在當地定期舉辦一些大型書法文化藝術節，號召文人墨客飲酒作詩作畫，吸引國內外文化愛好者慕名前來，擴大黃酒文化影響力；在全國各地舉辦旅游推介會，對外推介嘉善悠久的黃酒文化，展現文化旅游資源的優勢，以便于對外招商引資；充分利用長三角地緣優勢，在華東地區進行廣泛的戶外宣傳促銷，吸引更多的游客來嘉善旅游。
（三）品牌塑造，打造黃酒體驗精品游線。品牌塑造是嘉善黃酒文化的重中之重，作為黃酒之都的嘉善，在開發嘉善黃酒文化旅游時，應好好利用“黃酒之都”這張名片，打造一條有特色、精品化的黃酒文化體驗游線，盡可能多的將與黃酒文化相關的典型旅游點串聯起來，根據旅游點與黃酒文化在文脈和地脈上的聯系，在每個旅游點上展示黃酒文化，如展示歷代各朝與黃酒文化的關系，恢復古代手工釀制黃酒的場景，還原黃酒之原始風貌，再到中國黃酒博物館探尋黃酒文化的奧秘，最后到黃酒體驗區尋找游客與黃酒的不解之緣，整個游線以歷史的順序將嘉善黃酒的歷史景點串聯，并將黃酒的起始、發展歷史、黃酒典故、體驗黃酒融入其中，整條游線以尋源、探秘、品味為活動主線，生動形象地展示嘉善黃酒文化魅力，使黃酒文化與旅游者之間產生共鳴，為游客帶來獨特的精神文化食糧。并將此游線向國際高端方向打造，使品牌游線國際化，讓世界各國游人探尋幾千年文化的古老國酒的神秘。
主要參考文獻：
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葡萄酒文化與營銷范文5
當白酒、葡萄酒市場越來越大，路越走越寬的時候，為什么黃酒的路卻越走越窄，面對兩大酒種的擠壓，黃酒如何擺脫？
深挖黃酒本質
黃酒之所以目前遇到了發展的瓶頸，我認為首先一點是因為黃酒企業本身對其行業本質挖掘的不夠，黃酒的本質是什么？黃酒和其他酒種相比一定是不一樣的，這個不一樣在黃酒身上卻并沒有一個很清晰的體現。
企業能不能做好關鍵是看能不能抓住行業的本質，任何行業都不例外。最能體現酒本質的是文化，白酒體現的是中國傳統文化，其行業的本質是情感、豪情和義氣；葡萄酒是健康時尚文化，其行業的本質是健康、情調和體驗；啤酒體現是流行文化，其行業的本質是激情和暢快。那么，黃酒的本質是什么？是傳統還是現代？是保健還是流行？是激情還是時尚？沒有一個清晰的表達。
大多數都知道葡萄酒是有益健康的酒精飲品，很多也知道啤酒有液體面包之說，但很少有知道黃酒有液提蛋糕之說。黃酒的保健功能、營養功能、調味功能并不廣泛為人所知?！皵碉L流人物，品古越龍山”、石庫門的“穿越歷史，盡顯時尚”、會稽山的“黃酒之源－會稽山” 等廣告雖然花了不少錢，但消費者好象并未真正高手黃酒給他們帶來的價值。近幾年的黃酒燥動更多的是產品的改良和營銷手段表面創新。而有關行業本質的訴求卻沒有得到張揚。
消費者真正想知道的是黃酒的與眾不同之處。企業要做到的是如何去引導消費者，如何從黃酒的歷史文化內涵出發點，倡導一種新時期的黃酒文化，讓消費者真正了解什么是黃酒。
如何深挖黃酒的本質，我認為還必須從黃酒的源頭去挖掘，即黃酒是如何誕生的，其過去存在的價值及意義在哪里，過去的時代人們為什么喝黃酒，既要抓這個源頭，但是又不能完全按照這個源頭去做，為什么，因為時代改變了，黃酒的本質也會改變，這是一脈相承的，所以，在新時期，在當前的市場環境下，黃酒企業們需要深思黃酒的本質究竟如何體現，如何將傳統與現代相結合，如何通過一種恰當的表達，告訴市場消費者，黃酒的本質是絕對與眾不同的。
實現產品屬性到品牌屬性的轉化
白酒也罷，葡萄酒也罷，其實都面臨同質化的現狀，但是，白酒與葡萄酒之所以市場份額在逐漸擴大，主要原因在于大部分企業實現了從產品屬性到品牌屬性的轉化，這個轉化其實是一個微妙的過渡，所謂過渡，其實來源于兩個出發點，第一點，產品本身是屬于工廠的，不屬于消費者，所以就需要廠家要實現從產品特性轉移到以消費為主的品牌特性上，這是一個微妙的過渡。縱觀目前的黃酒企業，大部分還沒有實現這個過渡，而是僅僅將產品的某些特性套在品牌身上，從而導致這個品牌無法真正的打動消費者。第二點，目前的黃酒產品都有自己的獨特個性，但是卻沒有將這種個性與消費群體的消費價值觀有效對接，也就是說，還沒有讓產品走向品牌，產品的獨特之處在品牌身上往往找不到，顯得曲高和寡，以王老吉為例，過去的王老吉給我們的印象無非是一個涼茶產品，但是為什么能夠成為涼茶行業的龍頭品牌，正是在于其產品屬性到品牌屬性運作思路的轉化，所以，黃酒企業的下一步，必須要實現這一轉變。
從產品屬性轉向品牌屬性中，還有兩個重要的問題。第一個重要的問題是“找到消費者的購買理由”，也可以理解成為‘消費買點’。以往我們更多地關注產品賣點，但你的產品賣點未必是消費者的消費買點，這一點至關重要。第二重要的問題便是不要“自我營銷”而要品牌市場營銷，我們的想當然不能代替消費者。
強化品牌化市場運作的技巧。
假如可口可樂不再商場做促銷，消費者是不是還會繼續主動購買？答案一定是會，為什么，因為可口可樂實現了品牌化市場運作。
葡萄酒文化與營銷范文6
(一)體驗性飲食文化旅游
近些年來,美食旅游在我國愈發受到了旅游者的喜愛,飲食文化旅游產業開展得如火如茶。要開發飲食文化旅游資源,關鍵還是在于“文化”的開發。要在吃中講究飲食文化,在飲食過程中弘揚旅游文化,使得游客在品嘗美食的同時達到愉悅身心的目的。美國學者約瑟夫?派恩(B-JosephPineII)與詹姆斯?吉爾摩(James“H”Gilmore)認為:“人類的經濟生活,自誕生之日起,經歷了農業經濟、工業經濟、服務經濟與體驗經濟4個發展階段。體驗己經逐漸成為繼農業經濟、工業經濟和服務經濟之后的一種主導型經濟形態?！盵4]更多的消費者期望得到體驗,也有愈來愈多的企業在精心設計。在體驗經濟時代下,企業不僅僅是銷售商品或服務,它將提供最終的體驗并充滿感情力量,給顧客留下難以忘懷的美好回憶。在旅游業己有不少將飲食文化與體驗旅游結合的成功案例,如法國的葡萄酒莊園,將葡萄酒制作的過程展示給游客,游客可以參與采摘葡萄、擠壓葡萄、榨汁和封存等過程?！捌咸丫茖Ψ▏藖碚f是文化、是生活、遍布全法國的葡萄酒莊園正是凝聚了這種葡萄酒文化和生活的靈魂”。[5]種植、釀制和品位葡萄酒的過程都是一門藝術,都是一種文化上的積淀,也是在游客的旅游過程中所期盼得到的一種精神享受。因此,葡萄酒莊園揚名海外,成為游客游覽法國的必到之處。在觀光旅游期間,要增加旅游者在甘肅的停留時間,除了旅游活動項目以外,還可設計一些體驗項目,讓游客參與其中,真正融入到飲食旅游的過程中來。如組織觀看蘭州拉面技藝,欣賞隴菜雕刻菜品,向旅游者介紹菜點的典故,向游客展示菜點的制作方法,還可由游客參加學習制作一些菜點等活動,擴大旅游收入。[6]
(二)美食文化節慶旅游
我國的美食節旅游最早出現在20世紀80年代,其主要內容是制作、展示以及品嘗美食。甘肅過去已舉辦了不少美食節,如2007年“名優小吃節”、2008年“風味名優小吃展銷會”2011年“隴菜美食節”,2011年甘肅甘南州“雪域牦?！泵朗澄幕澋?美食節的成功舉辦,可使人們十分全面、詳細地了解和認識甘肅悠久的飲食文化,擴大各地特色小吃,地方菜的影響力。美食節上有來自全省各市縣的名優小吃,如“天水呱呱”、“慶陽臊子面”、“嘉峪關的雄關烤肉”、“靖遠的宋二元鹵雞”、“會寧的五花洋芋泥”等。通過美食節吸引旅游者,不僅帶動甘肅旅游經濟的發展,還宣傳和推廣了甘肅的酒店和餐飲企業品牌,帶動了旅游其他行業的發展,從整體上發展了甘肅旅游,提升了美食文化。美食文化節慶旅游應定期舉辦,在開展美食文化節慶旅游時,要突出特色和主題,令游客耳目一新,可舉辦一些有號召力、吸引力的主題性美食節。如成都曾舉辦以“辣歡天”為主題的美食節,聚集各類以辣味為主或選用辣椒為材料的菜肴、小吃,使美食節更加豐富多彩,吸引中外游客的眼球。[7]同時,美食文化節慶旅游應配合甘肅的旅游市場,更好地打造甘肅飲食文化品牌。
(三)規劃設計和建設
在全省各個市縣建立一個或多個甘肅風味小吃城,集甘肅風味飲食、風味小吃為一體,分成不同的檔次,從環境氣氛到飲食內容,從服務員的著裝到飲食習俗,充分顯示隴人的飲食文化,把分散在大街小巷的風味小吃匯集在一起,既方便了游客的購買,又形成了規模效應。
(四)飲食旅游商品
旅游商品是指專門供旅游者購買的這部分商品,如旅游工藝品、旅游紀念品、旅游用品、旅游食品、文物復制品、免稅商品、土特產品及中草藥等。甘肅位于中國偏西北地區,是中國經濟相對落后的地區,加上深居內陸,對外貿易不發達,甘肅旅游購物收入占旅游總收入比重較低。我們從飲食文化的角度人手,開發出能傳遞飲食文化旅游購物品,這類購物品主要是饋贈品,例如,蘭州百合,白蘭瓜、松花蘑菇等,但眾多的甘肅風味小吃如蘭州清湯牛肉面、高擔釀皮等尚待開發成旅游購物品。在開發這類產品時,一定要考慮到旅游者的購買心理,要便于攜帶,體面大方。因此,這類旅游購物品在開發的過程中一方面要注重商品的質量要過硬,另一方面要注重飲食文化旅游商品的包裝和設計,使得飲食文化旅游商品不僅具有實用性,還具有藝術性,從而在滿足旅游者需求的情況下,也創造了飲食文化旅游商品的經濟附加值。
(五)飲食文化展示館
甘肅飲食文化展示館的建立,有助于弘揚甘肅飲食的魅力。甘肅于2007年在蘭州青城古民居群落中建成國內首家牛肉面博物館———“蘭州?中國拉面博物館”。這座博物館的建成,標志著蘭州牛肉拉面的飲食文化背景開始從“草根文化”層面上悄然轉型。在此基礎上,甘肅飲食文化展示館還應包括:(1)名人、名事、名宴回顧展,展出甘肅飲食名人、文化名人、歷史名人在飲食領域留下的軼聞趣事;(2)組織甘肅飲食類書刊、畫冊在現場展銷,以營造更濃郁的飲食文化氛圍;(3)制作專題短片,播放甘肅飲食歷史、名特小吃制作工藝等;(4)展示當今甘肅眾多名店飲食文化時尚,包括餐飲環境(大堂、廳房)設計、用具、服飾、名人菜譜、菜單書法等。
二、甘肅飲食文化旅游開發注意事項
(一)注重飲食文化旅游資源的開發
旅游資源是旅游業的發展基礎,飲食文化旅游資源的開發與其他旅游資源開發相比,投入少回報高,并且可重復利用,所以不應把飲食文化擺在其他資源附屬的或可有可無的地位。甘肅飲食文化現存的狀況是單、散、小、弱,飲食文化與自然景觀還沒有很好地融合。由于開發功能較單一,對飲食文化旅游資源開發利用的水平不高,在旅游景區的開發建設上,著重于對自然景觀的開發,忽視了飲食文化的開發,參與性、休閑性不足,從而降低了對游客的吸引力。我們要樹立大旅游的觀念,要走大旅游、大市場、大發展的路子。高度重視飲食文化旅游資源的開發,要立足當前,著眼未來,制定合理的發展政策和發展規劃,使之在旅游業發展中占有一席之地。
(二)突出甘肅飲食文化特色
著名餐飲企業要提高自己產品的內涵,使就餐的旅游客人購買到的不僅僅是一餐飲食,一頓飯,還應包含附加的心理享受,精神享受,諸如牛肉面原汁原味的餐飲氣氛。因此,開發中要全面詳實地搜集關于飲食文化旅游資源的文化背景、民間傳說、神話故事、風土人情、歷史淵源等資料。一些名菜小吃往往伴有傳奇故事,旅游部門如能將這些加以開發利用使游客在品嘗的同時留下深刻的印象。
(三)加強飲食文化旅游的宣傳
對飲食文化內涵的發掘和宣傳不力,使得絕大多數外的游客根本無法了解甘肅飲食,對于甘肅飲食文化的認識更無從談起,這不僅影響到飲食文化旅游產品的開發和銷售,甚至影響了旅游業的綜合經濟效益。對飲食文化旅游的宣傳,除了餐飲、烹飪界本身要注重宣傳外,更重要的是在旅游業的對外宣傳促銷中,把飲食文化作為必不可少的內容,有些景區和旅游城市,還應將飲食文化作為專題隆重推出。在旅游線路的編制中,也應考慮飲食文化的介入,或穿插在一些線路中間,或編制專門的飲食文化旅游線路。在各地各類旅游節慶活動中,可以把飲食文化當作一種富有特色的人文景觀和促銷項目,借機推上旅游市場。[8]
(四)提高餐飲企業的服務管理水平
有位營銷專家曾說:“未來的競爭不在于工廠生產怎樣的產品,而在于向顧客提供怎樣的服務?！狈召|量、服務水準的高低不僅關系餐飲企業的效益、聲譽,更關乎甘肅旅游市場的生存與發展。政府應加強對餐飲企業服務管理水平的監督,經常性地通過各種檢查評比活動,提高餐飲企業的就餐環境、服務態度、飯菜衛生、飯菜質量、后堂管理等。實行當地名吃、小吃掛牌經營,鼓勵積極開發和開創飲食品牌,從而吸引更多的旅游者,促進甘肅旅游業的發展。
