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葡萄酒禮儀與文化范文1
關鍵詞：酒文化；中西方文化；文化交際；比較
中西方酒文化差別一、酒起源不同
在中華民族悠久歷史的長河中，很多事物都走在世界的前列，酒也是一樣，有著它自身的光輝篇章。在我國，由谷物糧食釀造的酒一直處于優勢地位，而果酒所占的份額很小，因此，釀酒的起源問題主要是探討谷物釀酒的起源。
我國酒的歷史，可以上到上古時期。其中《史記?殷本紀》關于紂王“以酒為池，懸肉為林”，“為長夜之飲”的記載，以及《詩經》中“十月獲稻、為此春酒”和“為此春酒，以介眉壽”的詩句等，都表明我國酒之興起，已有五千年的歷史了。
（一）中國酒文化起源說
1.儀狄造酒
《戰國策》中說：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹欽而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：‘后世必有以酒亡其國者’?！边@一段記載，較之其他古籍中關于杜康造酒的記載業，就算詳細的了。根據這段記載，情況大體是這樣的：夏禹的女人，令儀狄去監造釀酒，儀狄經過一番努力，做出來的酒味道很好，于是奉獻給夏禹品嘗。一種說法叫“儀狄作酒醪，杜康作秫酒”。這里并無時代先后之分，似乎是講他們作的是不同的酒?！磅病?，是一種糯米經過發酵工而成的“醪糟兒”。性溫軟，其味甜，多產于江浙一帶?，F在的不少家庭中，仍自制醪糟兒。醪糟兒潔白細膩，稠狀的糟糊可當主食，上面的清亮汁液頗近于酒?！帮?，高梁的別稱。
杜康造酒說
還有一種說法是杜康“有飯不盡，委之空桑，郁結成味，久蓄氣芳，本出于代，不由奇方?！倍趴翟屈S帝手下的一位大臣，管理糧食。他將糧食，放置在桑園的樹洞里，但沒想到兩年后，樹洞里的糧食，經過風吹、日曬、雨淋，慢慢地發酵了。周圍的山羊、野豬和兔子都因為發酵的酒味醉醺醺的，舉止怪異。杜康由此才發現了這種甘味而醇美有芳香的氣味傳出。這就是酒的作法，并無什么奇異的辦法。魏武帝曹操《短歌行》曰：“何以解憂，惟有杜康”。自此之后，認為酒就是杜康所創的說法似乎更多了。
（二）西方酒文化起源
酒神說釀酒始祖，在西方，受古希臘、古羅馬神話影響，酒被認為是酒神賜予人們的禮物，也是人們豐收的象征。在西方，酒文化和希臘、羅馬神話相互影響、相互交融。酒被認為是酒神賜予人們的禮物，也是人們豐收的象征。
古希臘的酒神
古希臘神話里的酒神狄奧尼索斯（Dionysus）是葡萄酒與狂歡之神，也是古希臘的藝術之神。據最流行的傳說，他是宙斯（Zeus）和西姆萊公主（Semele）所生的兒子。早在公元前7世紀，古希臘就有了“大酒神節”（Great Dionysia）。每年3月為表示對酒神狄奧尼索斯的敬意，都要在雅典舉行這項活動。人們在筵席上為祭祝酒神狄奧尼索斯所唱的即興歌，稱為“酒神贊歌”（Dithyramb）。與比較莊重的“太陽神贊歌”相比，它以即興抒情合唱詩為特點，并有蘆笛伴奏，朗然起舞的酒神贊歌受到普遍的歡迎。到公元前6世紀左右，酒神贊歌開始負盛譽，并發展成由50名成年男子和男孩組成的合唱隊、在科林斯的狄奧尼索斯大賽會上表演競賽的綜合藝術形式。偉大的酒神贊歌時代也是偉大的希臘抒情合唱詩盛行的時代，井導致了古希臘戲劇、音樂藝術的發展。古希臘的悲劇、喜劇和羊人劇都源于“大酒神節”。
2.羅馬的酒神
羅馬帝國時期的酒神是巴克斯（Bacchus），他是葡萄與葡萄酒之神，也是狂歡與放蕩之神。在羅馬宗教中，有為酒神巴克斯舉行的酒神節（Bacchanalia）。這個節日從意大利南部傳人羅馬后，起初秘密舉行，且只有女子參加，后來男子也被允許參加，舉行的次數多達一個月5次。節日期間，信徒們除了狂飲外，還跳起狂歡的酒神節之舞。這種成了狂歡酒宴的節日使羅馬元老院于公元前186年命令，在全意大利禁止酒神節。但多年來這一節日在意大利南部卻沒有被取締。
中西方酒文化差別二、酒種的不同及其成因
中國的酒文化淵遠流長，造酒原料主要是豆類、稻類、黑黍和稷等，決定著中國酒的種類。雖然歷史最長的當屬黃酒，但最能代表中國酒的莫過于白酒了，從某種角度可以說中國的酒文化酒是白酒文化。雖然歷史最長的當屬黃酒，但最能代表中國酒的莫過于白酒了，從某種角度可以說中國的酒文化酒是白酒文化。因為在中國的諸多酒種中，她歷史悠久、工藝成熟、至今為止仍是世界上產量最大的蒸餾酒。中華文明產生在黃河流域，這里土壤肥沃、氣候溫和，很早成為農業大國，早在一萬多年前中國就與西亞、中美洲成為世界上最早的三個農業中心。中國五谷類糧食產量大、品種多，糧食在滿足了人們食用的功能，還有剩余，這為糧食釀酒奠定了基礎。
而被稱為西方文明搖籃的希臘地處巴爾干半島，三面環海，境內遍布群山和島嶼，土壤相對貧瘠，屬于典型的地中海式氣候。不利于糧食作物的生長，谷類作物產量低，僅能滿足食用，很難有富余的用來釀酒。而更喜歡沙礫土壤的葡萄，以其耐旱性和對地中海式氣候的適應性而在希臘廣泛種植，葡萄酒滿足了西方人對酒類的需求。因此西方的酒種主要是指以葡萄為原料釀造的香檳、白蘭地等酒。
中西方酒文化差別三、飲酒禮儀的不同
從飲酒禮儀上來看，中西方的酒文化有大差異。仔細琢磨，可以發現這樣的一個規律，中國人飲酒重視的是人，要看和誰喝，要的是飲酒的氣氛；西方人飲酒重視的酒，要看喝什么酒，要的是充分享受酒的美味。
中國的飲酒禮儀體現了對飲酒人的尊重。誰是主人，誰是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒次序。敬酒時要從主人開始敬，主人不敬完，別人是沒有資格敬的，如果亂了次序是要受罰的。而敬酒一定是從最尊貴的客人開始敬起，敬酒時酒杯要滿，表示的也是對被敬酒人的尊重。晚輩對長輩、下級對上級敬酒要主動敬酒，而且講究的是先干為敬?！傲P酒”是中國人“勸酒”的另一種獨特方式。而行酒令、劃拳等飲酒禮儀，也是為了讓飲酒人喝的更盡興而應運而生的。
而西方人飲用葡萄酒的禮儀，則反應出對酒的尊重。品鑒葡萄酒要觀其色、聞其香、品其味，調動各種感官享受美酒。在品飲順序上，講究先喝白葡萄酒后喝紅葡萄酒、先品較淡的酒再品濃郁的酒、先飲年輕的酒在飲較長年份的酒，按照味覺規律的變化，逐漸深入地享受酒中風味的變化。
綜上所述，由于中西方各自不同的歷史發展軌跡和不同的思維模式，造就了兩者之間極大的文化差異，也直接形成了中西方在酒文化上的不同。在中西方文化不斷交流，各方面都趨于全球化的今天，中西方的酒文化也在不斷地相互融合滲透，了解中西方酒文化的差異，能夠更恰當地使酒這一媒介更好地為我們服務。需要承認的是，雖然中西方酒文化有著巨大差異，但也都具有各自的內涵與特色，在世界文化史上都如璀璨的明星，光彩熠熠，源遠流長。而分析和比較中西方酒文化的差異更有助于我們了解酒文化背后所隱藏的風格迥異、豐富多彩的文化和民族意義，有助于人們成功地進行跨文化交際和文化交流，更好地為英漢國家的文化交流起到積極的促進作用，最終更有利于整個世界人民的和諧和發展。
參考文獻：
葡萄酒禮儀與文化范文2
[關鍵詞]葡萄酒；酒類消費；綠色經濟；低碳環保
[中圖分類號]F768.2 [文獻標識碼]A [文章編號]1005-6432（2013）12-0080-03
1 我國酒類市場消費結構現狀
現階段，我國酒類產品的消費結構整體上呈現以啤酒和白酒消費為主，葡萄酒為輔的格局。洋酒和部分果酒消費量較小。據衛生部、工業和信息化部、農業部、商務部、工商總局、質檢總局、食品藥品監督管理局等單位聯合的《2003―2008年我國酒類消費結構分析》統計結果顯示，我國居民日常酒類商品消費主要酒種是白酒、啤酒、葡萄酒。在我國酒類商品消費中，啤酒占了絕大多數，接近90%，白酒消費量穩定在10%左右，葡萄酒消費量所占比例相對較小，在1%～2%。但不同地區的不同人口結構、經濟條件等因素會導致酒類產品消費比例出現一定出入。2009―2010年度 IMI城市居民消費行為與媒體接觸研究報告關于居民酒類產品購買比例的調查結果顯示，北京地區居民最近三個月購買啤酒、白酒、葡萄酒和洋酒的比例分別是60.8%，30%，24.1%和9.2%，而上海地區這個比例依次是48.6%，18.2%，23.4%和8%。
據國際葡萄酒與烈酒展覽會組織（VINEXPO）的數據顯示，2006―2010年，中國的葡萄酒消耗量上升140%，達到1.285億公升箱，相當于15億瓶，中國已成為全球第五大葡萄酒消耗國。VINEXPO研究報告預測，中國葡萄酒消耗量于2011―2015年將進一步上升54.25%，相當于8448萬公升箱（即10億多瓶），到時中國將成為僅次于美國的全球第二大葡萄酒消費國。在經濟高速增長，城市化率不斷提高，農民生活質量日益提升，提倡“低碳消費”“綠色消費”的今天，葡萄酒本身所蘊涵的健康和溫文爾雅的消費理念以及中國政府對葡萄酒消費的支持，使其在中國市場的發展有著其他酒類產品無法比擬的優勢。適時對葡萄酒的消費模式和發展趨勢進行研究和規范引導，具有十分重要的現實意義。
2 葡萄酒引領中國酒類市場綠色消費趨勢
由于葡萄酒本身所具有的節約糧食，綠色環保，飲用健康等特點，加之其在當下中國酒類消費中所占比例小，需求增長快的現狀，使其具備了引領中國酒類綠色消費的潛力。葡萄酒行業具有顯著的生態、經濟和社會效益，葡萄酒所具有的自然和社會屬性與以人類健康與自然和諧為基礎的綠色消費概念相吻合。在低碳經濟環境下，葡萄酒引領中國酒類市場綠色消費趨勢不僅具有重要的現實意義，而且具有深遠的社會意義。
2.1 節約糧食、綠色環保
啤酒和白酒的生產原材料中，糧食占據很重要的地位。按照傳統的釀造方式，釀造一斤上好的白酒，需要四斤半優質糧食，而且白酒釀造中有大量糧食浪費：頭尾酒都要去掉，陳年還會揮發。中國雖然是一個糧食大國，但同時也是一個人口大國，糧食的供求關系始終處于一個比較緊張的狀態。正如中央農村工作領導小組辦公室主任陳錫文所言“全球一年出口糧食無法滿足我國半年需求”。近年來隨著全球糧食價格的上升，我國糧食價格持續上漲，釀酒企業對糧食的大量消耗在一定程度上加劇了國內糧食價格的上升趨勢。相比之下，葡萄酒便不存在這樣的問題。第一，栽種葡萄的土地，大部分是沙地或者礫石地，不與糧食爭地。第二，葡萄喜歡干旱少雨的地理環境，這些地區大部分都不是傳統的產糧基地。第三，葡萄的產量大，一般年景，每畝能有4000斤左右的收成。而且，平均一斤半葡萄，就能釀出一斤葡萄酒。因此，增大葡萄酒在酒類消費中的比例能減少酒類行業對糧食的消耗，對緩解我國糧食供求緊張的局面具有重要意義。
2008年年底，波爾多酒業聯合會（CIVB）宣布，一瓶波爾多紅酒的碳足跡是0.265千克，不到烈性酒的10%。其中有45%來自笨重的瓶子，18%來自運輸過程。葡萄酒低碳的原因一方面是由于葡萄酒的釀制不消耗糧食，因為釀酒過程中每消耗一千克糧食，就增加0.8千克的碳排放。另一方面，釀酒葡萄的可持續種植和葡萄酒的有機釀造也能大幅減少碳排放。所以，從節約糧食和低碳環保的角度來看，葡萄酒都比白酒更加綠色，如果原來消費白酒的消費者轉而選擇消費葡萄酒，不僅減少了生產白酒的糧食消耗，同時也降低了碳排放量。因此，從環保、綠色消費出發，提倡消費葡萄酒意義重大。
2.2 飲用健康
中國人習慣的高度白酒，長期飲用會對身體造成巨大傷害，容易引起急性胃炎、肝硬化和心腦血管疾病等病癥。啤酒的酒精含量雖然不高，但長期飲用會致使人們傾向于將其視為一種飲料，往往一次大量飲用，酒精的積累量逐漸增大，易造成胃腸炎，食道癌和鉛中毒等危害。
與白酒、啤酒相比，葡萄酒對健康做出的貢獻最大。葡萄酒是酒類中少有的含有堿性物質的酒之一，并且還含有各種有機酸，能增強人體內的新陳代謝。葡萄酒特別是優質干紅葡萄酒含有較高的白藜蘆醇及其甙類多酚類化合物，具有延緩衰老的功效，從醫療保健角度來看已達到了治療劑量。葡萄酒中含有的逆轉醇、單寧酸和抗氧化劑等成分能促進血液的流通和減少血管壁沉積，有效地降低血液中膽固醇的含量，減少膽固醇聚集所形成的動脈血塊，大大地減少心血管疾病的發病率。在法國，每10萬人中患心血管疾病的僅有61人，這與法國是人均葡萄酒消費量最高的國家有關。丹麥研究人員在相關研究報告中指出，每天飲用葡萄酒的人群與不飲用者對照，心血管病死亡率低49%。葡萄酒不但可以起到抗病毒藥劑的作用，更是滋補飲料，有很好的美容功效，經常飲用可使皮膚細膩、潤澤而富于彈性。葡萄酒含有多種有效的營養成分，具有豐富的營養價值。此外，葡萄酒中酒精含量較低，品飲葡萄酒時，情緒亢奮度遞升率會較之烈性酒大幅度降低，每天最佳飲用量約為80毫升。
2.3 促進地方經濟發展
葡萄酒產業在促進地方經濟發展中也起著重要作用。葡萄酒與當地旅游資源相結合，在完善葡萄酒產業鏈的同時推動了當地旅游業的發展；釀酒企業在葡萄種植上與農戶合作，使當地農民能參與到與傳統的糧食種植比較而言更具價值的葡萄酒產業中來，對于提升當地農民收入水平具有很強的拉動作用。
河北省擁有中國十大釀酒葡萄產區中的兩個，環渤海的昌黎產區與懷涿盆地的沙城產區，種植釀酒葡萄歷史悠久，是中國釀酒葡萄的出產大省?！安杵咸丫啤边€被國家質檢總局批準為全國葡萄酒行業第一個“地理標志保護產品”。2009年河北懷來葡萄產業年創產值30億元。中國葡萄酒之鄉――河北省秦皇島市昌黎縣在大力發展葡萄酒產業的同時將葡萄酒產業與當地的旅游資源相結合，開發出“葡萄溝”、特色葡萄酒莊等與葡萄酒相關的集生態游、名勝游、探險游和農家樂為一體的綠色生態旅游產業鏈，并獲得了“全國農業旅游示范點”的稱號，極大地促進了當地農民的就業和增收，推動了當地的經濟發展。這也就是很多具有釀酒葡萄資源的地方都將葡萄酒特色旅游作為葡萄酒工業的一項重要附加項目進行發展的主要原因。
葡萄酒工業、葡萄酒旅游對于發展當地經濟，拉動內需提供了一個有力的支點。河北、云南、寧夏玉泉、膠東半島以及新疆等葡萄酒主產區和生產企業都先后開發出了與葡萄酒相關的旅游區和旅游項目。將葡萄酒工業與旅游業結合，以低碳節能的第二產業和綠色環保的第三產業拉動經濟促進就業，形成了完整的產業觀、資源觀的整體發展思路，對于提升當地經濟發展水平具有十分積極的作用。
2.4 引領文明飲酒風尚
縱觀當下中國，“感情深一口悶，感情鐵喝吐血”的飲酒準則已經掩蓋了中國傳統酒文化中“禮儀”和“文化”的內涵?！抖Y記》中有“長者尊未盡，少者先盡，則為不恭也”的記載，而現在中國人更傾向于把酒當做一種表達感情的工具，至于酒本身味道的好壞已成次要。而且中國有勸酒的習慣，不論一個人的酒量如何，拒絕別人的勸酒就意味著不敬。然而從理性和健康角度出發，這種飲酒行為是欠妥當的。人們應當注重飲酒的過程，關注酒本身的品嘗和欣賞，飲酒據禮，以酒會友，而不應該片面的將酒當成一種工具。
從餐桌禮儀角度講，在相當長一段時間內，西方人不斷探索，逐漸形成了一套享受葡萄酒的餐桌禮儀。如注重酒杯與葡萄酒種的搭配、葡萄酒種與菜肴的搭配；講究在恰當的溫度范圍內飲用香檳酒，干紅，干白等各種葡萄酒。另外，他們在斟酒、品嘗和菜肴的配搭各方面都有近乎嚴格的要求。葡萄酒正是提倡這種“酒貴在品”的文化，在慢慢地品味中體會酒的香氣和魅力，這些可謂煩瑣的餐桌禮儀顯然還不能被中國人所普遍接受。隨著人們對健康和養生的日益關注，中國人在發掘本土葡萄酒文化的同時，也在逐漸吸收西方葡萄酒文化的精華，如進行中國菜肴與葡萄酒搭配的探索，提倡健康飲酒等。同時，隨著中國人口結構的變化，成長起來的年輕一代因其教育背景和生活環境的改善使他們逐漸摒棄了很多中國飲酒習俗中激進、低俗的形式，繼而轉向傳統文化的關注，流行因素的追求和自身健康的維護。他們即將成為中國酒類市場上的消費主力，同時，因為他們所堅持的消費理念決定了他們也是推動中國葡萄酒市場發展的重要力量。放棄世俗酒文化中的“勸酒”“罰酒”等不利于健康的形式，形成由葡萄酒引領的“以品帶飲”的中國特色葡萄酒文化有理由成為一種健康文明的飲酒風尚。
3 葡萄酒消費應注意的問題
消費者是一切生產的原動力，因此樹立其正確的消費理念對于促進葡萄酒產業推動低碳經濟的發展至關重要。葡萄酒消費可以滿足其當前“有機、綠色、低碳和追求生活質量”的消費需求，使其消費更加“綠色、健康和環?！?。
3.1 就近消費，選擇低碳交通工具運送來的產品
葡萄酒產業是一個從土地到餐桌的漫長產業鏈，葡萄酒生產出來后送往市場需要大量的交通工具，運輸過程中排放的二氧化碳會對環境造成一定的污染。有專家做過實驗，對比了不同的運輸工具的碳排放量，發現空運對環境造成的污染最大，其次為卡車，集裝箱海運產生的碳足跡最少，但也會造成一定的影響。購買本地葡萄酒，不但支持了一個地方的經濟發展，也意味著更少的二氧化碳排放量。
3.2 理性消費，健康飲酒
消費者在購買葡萄酒時應根據實際情況來選擇合適的容量，力爭一次飲用完畢。有一些消費者愛好葡萄酒收藏或者投資，會花費巨資來修建酒窖、購買酒柜等，這些行為都會增加碳排放量。對于此類消費者筆者建議選購酒花和期酒，或者在酒莊或酒廠進行整桶定制，這些方法都會比建酒窖或買酒柜減少碳排放量。
中國的葡萄酒消費方式還不成熟，很多人在飲用葡萄酒的時候仍然使用類似白酒和啤酒的飲用方式，即大口飲用或者加果汁、汽水飲用。這樣不僅失去了葡萄酒原有的風味和綠色健康的意義，也失去了葡萄酒文明消費和高質量消費的內涵。
3.3 綠色可持續消費
目前，葡萄酒市場呈現明顯的買方市場現狀，實現葡萄酒的綠色環保消費不僅需要葡萄酒生產企業在綠色生產和綠色營銷上下大工夫，更重要的是消費者要樹立一種綠色可持續消費的觀念。這其中包括消費者應節制自己的消費行為，在消費時將安全放在第一位；消費者應有意回避選購過度包裝的葡萄酒，而更多關注采用了能節約資源、無毒無害、易被分解吸收和回收再利用的包裝物的符合綠色消費要求的葡萄酒產品。
4 結 論
由于葡萄酒在節約糧食、綠色環保、推動地方經濟發展方面的作用使葡萄酒在引領中國酒類綠色消費方面具有特殊的優勢。同時，又因其在提倡健康飲酒的方式和文化方面的貢獻，使其更容易被人接受而成為酒類消費市場的寵兒。然而我們必須看到中國的葡萄酒消費市場還不是十分成熟，消費者對于葡萄酒的消費習慣尚未形成并得到規范。
雖然目前由于中國傳統酒文化的影響，人們對于葡萄酒從口味到飲用方式以及搭配方法方面都存在一定的抵觸，但是隨著大眾綠色環保意識的增強和對健康要求的增加，葡萄酒替代白酒、啤酒成為中國酒類消費的主流將成為大勢所趨。
葡萄酒禮儀與文化范文3
英國《金融時報》葡萄酒專欄作家杰西·羅賓遜指出：“擁有一間酒窖，越來越被視為是成功人士的一個必要裝備?！币驗楝F代生活的需要，酒窖被賦予了更多的功能與價值。越來越多的人群喜歡酒窖休閑文化，讓高雅走入生活。人們期待觥籌交錯的酒會，也在探索圈層文化與社會的共存之道，建造屬于成功人士的社交領地。
飄香酒窖 運營有道
近年來，全國各地的酒窖如雨后春筍般涌現，力圖在這個逐漸興起的市場領域中分得一塊蛋糕。但是在人們追求葡萄酒品鑒與收藏的過程中，越來越需要更為專業的服務作技術支撐。在這種需求的驅動下，飄香酒窖應運而生。作為世界葡萄酒體驗與收藏方案解決者，飄香酒窖具有鮮明的開拓與創新精神，致力于挖掘葡萄酒窖的實際內涵與意義。因此，飄香酒窖更加注重服務功能的延展，這也是飄香酒窖不同于一般酒窖、紅酒專賣店的標桿特征。
精湛技藝 尊貴之選
專業知識培訓：飄香酒窖聘請具有葡萄酒相關學習背景、擁有深厚資歷的專業人員作為技術支撐。從葡萄酒文化禮儀、品鑒常識，拓展到知識傳授與技能培訓等，飄香酒窖都有完整的課程體系，力求達到國際標準的要求。
專屬品鑒會策劃：在實際生活中一些美酒愛好者或者經營商面臨著一個現實問題：他們需要舉行一些葡萄酒活動，但他們本身并不具備相關的執行能力。飄香酒窖因此會依據每位客戶的個性化要求，來進行一對一的品鑒會策劃。無論是商務會議，還是家庭聚會，飄香酒窖都致力于還原葡萄酒文化的精細奢華。
誠意禮贊 崇高之選
貼心侍酒服務：美酒生活，盡在享受。只需客戶的一個電話，飄香酒窖穿梭于世界各地的專業侍酒師就會為客戶帶來輕松愉悅的體驗。新興科技的運用也不可或缺，飄香酒窖自主研發的電子云購體系讓客戶更為輕松快捷地預定、享受飄香酒窖的全方位服務。
文化旅游體驗：飄香酒窖不僅是一個收藏世界奇珍的葡萄酒藏館，更是一個鏈接中國與世界酒文化的平臺?？蛻艨梢酝ㄟ^葡萄酒品嘗、與釀酒師交談以及參觀世界頂級酒莊來認識與學習葡萄酒知識，聆聽葡萄酒的傳奇。在異域國度中，漫步在葡萄蔓藤下，盡情體驗各種美食與美酒搭配，觀賞地球另一端的美景。
葡萄酒禮儀與文化范文4
韓國葡萄酒現身煙臺葡萄酒節
本屆葡萄酒節規?？涨?，海外參展位123個，但參展商大部分來自大家都耳熟能詳的葡萄酒生產國，如法國、智利、澳大利亞等等。記者在A館中參觀的時候，突然眼前一亮，發現“韓國葡萄酒”的展板醒目地佇立在展區門口。受慣常的偏見影響，本來覺得亞洲生產優質特色葡萄酒還要在心里打一個問號，不嘗也罷，但還是帶著一份好奇走了進去。
由于玻璃酒杯已用完，工作人員用普通的一次性塑料杯給我倒了1/3左右的容量，雖然器具不對，但品酒常識和禮儀還是照舊進行。我先湊近聞了一下，頗為驚訝，轉向與我同行的媒體記者，她也顯現驚訝的神色，點頭表示贊許。如果在品嘗別的葡萄酒時，那些許氣若游絲的“優雅”還需要捕捉，那這款酒的“優雅迷人”確是燦然綻放：不躲不閃，不藏不掖。只要靠近，那種天然的植物芬芳就敞開了她的心扉，而且恰到好處，不濃烈刺鼻也不淡如空氣，一如韓國的女明星，不管如何驚艷，總不失親和端莊的魅力。接著嘗了一口，讓舌頭整個浸泡在酒液中，雖然說不上有多么復雜的層次和結構感，但人口柔順甘甜，一絲絲單寧的苦澀感在舌根部位才有所表現。之后再回味，清冽甘美的感覺在口腔內壁揮之不去，用“余音繞梁，三日不絕”來形容是再貼切不過。通?？诟刑鸬募t葡萄酒總是和劣質畫上等號，但接觸到今天這款葡萄酒，在驚訝于她的優雅迷人的同時，也不禁產生這樣的感觸：不愧是地緣、文化相近，還是亞洲人知道亞洲人愛喝什么樣的葡萄酒!
十年預熱
在對他們的葡萄酒表示贊賞之余，記者和生產廠家的負責人Kim先生聊了起來。這款葡萄酒是用一種類似于中國玫瑰香的葡萄品種釀造而成，香氣馥郁，糖分充足，是韓國自產葡萄酒中最好的一款，零售價如果用人民幣換算大概在275元左右，主要針對30歲左右的成年女性。金先生是第一次來中國參展，想通過熟悉中國葡萄酒市場，找到志同道合的合作伙伴之后開始進入中國，現在并不急著尋找。在進入中國之前，他給自己10年時間的預熱期，因為10年之后中國葡萄酒市場肯定會更開放，更成熟。面對中國激烈競爭的葡萄酒市場，金先生說這不一定是多大的挑戰，在他那里也沒有競爭一說，每家的葡萄酒風格和特色都不一樣，都會有自己的消費群體。歐美地區確實會生產一些不錯的葡萄酒，但韓國人或中國人不一定喜歡，而他的葡萄酒，也許在歐美市場上不一定暢銷，但在亞洲會受歡迎。只要他們堅持做最好的酒，最貼近老百姓的酒，他不覺得開拓中國市場有多難。這也是他為什么計劃用10年的時間在中國葡萄酒市場打一場持久戰。他們計劃開拓中國市場除了對自己的產品自信，與中國鄰邦，文化相近的優勢，和近年來“韓流來襲”，國內人熱衷于去韓國觀光旅游分不開，這使得中國人，特別是年輕一代對韓國有了更多了解和認識，國內20出頭的哈韓小女生現在還不是他們的目標消費群體，但10年的時間卻正好。
韓國葡萄酒的消費情況和中國差不多，年輕新一代的消費群體正在崛起，他們更樂意接受物美價廉的葡萄酒，價位在一兩百元之間。在談到他與葡萄酒的一些故事時，金先生說，他做葡萄酒的初衷是由于韓國農村經濟越來越不好，種植的葡萄為農民增收沒派上什么用場，他就想為農民做點力所能及的事情，于是收購他們的葡萄釀酒，后來又專門種植特殊釀酒葡萄，這些開始和掙錢沒什么關系。雖然聽到很多企業家在媒體面前講到自己的故事時說出發點與掙錢無關，總是令人半信半疑。但從他平靜溫和的表情和不事張揚的言談中，我不禁肅然起敬，企業家的社會責任感或許在整個時代中都很缺失，真正愿意用實際行動來承擔的，更是少之又少。
展望亞洲葡萄酒未來
風水輪流轉，在英國調研機構佳納地亞公布的2007年葡萄酒銷售十強中，來自“新世界”的美洲和大洋洲企業占據了五席，而且前五名中，除了法國保樂力加公司外，均是來自“新世界”企業?？梢?，在葡萄酒世界總是長江后浪推前浪。而現在的亞洲葡萄酒作為后起之秀，有更多的優勢和信心在國際排名中一爭高下。
葡萄酒禮儀與文化范文5
這是在國外用餐時常見的一幕。當你在高雅的餐廳落座，為喝什么酒而猶豫時，這位侍者開始為你介紹各種酒之間的特色和區別，這就是專業侍酒師。
他不只是服務生
侍酒師，很多人從“侍”字看，理解為負責酒水飲料的侍者。其實不然，“侍酒師”是泊來的稱謂，國際通用名稱叫Sommelier，源于法語，是一個既普遍又歷史悠久的職業。最先在宮廷里專門為王室侍酒，管理酒窖，最后演變為現在擁有專業酒水知識和技能，為客人提供酒類服務和咨詢，負責菜單的設計、酒的鑒別、品評、采購、銷售以及酒窖管理等的專業人士。
如今，侍酒師更像是一個宴會的魔術師。首先，會征詢宴會主人的需求和偏好,為所點菜肴提供恰當的配酒建議。其次，侍酒師請宴會主人確認酒標后,將對香檳和白葡萄酒進行冰鎮，把握適當的飲用溫度。對于陳年紅酒，拔出軟木塞后先斟一小杯進行品嘗，確認沒有異議后再將軟木塞呈送宴會主人進行檢閱。這樣既可以查看印在軟木塞上的酒莊信息，以及軟木塞是否干裂或發霉。另外，越老的酒，酒塞就越濕，這是一種質量的見證。
然后，宴會主人確認酒質后,再操作潷酒器進行“換瓶”(過濾沉淀物)和“醒酒”(促進單寧軟化和香氣釋放)。作為侍酒者來說，對于陳年的杯中有沉淀物的酒都要進行醒酒這個流程。而沉淀物的成因可能是特別悠久年代的酒在儲藏所造成的沉淀，也有可能是廠家在葡萄酒釀制過程中的沒有進行過濾以及澄清工序而造成的，這個過程也被稱為“換瓶”。在這個過程中，通過酒液和空氣的充分接觸，酒體中會有更多的花香和自然氣息會被調動出來。
最后，當酒冰好或醒好后,按照上菜順序從女士開始,依次為客人斟酒。
“侍”出的葡萄酒文化
相比于其它酒，葡萄酒更顯高雅和富有內涵。真正的葡萄酒愛好者飲用它時，會欣賞它的顏色，如石榴紅、櫻桃色、琥珀色等，熱烈純凈；分析它的香氣、或濃或淡的花香果香讓人沉醉，一些陳年酒還會出現一些特殊的氣味，如蘑菇森林氣息，動物氣息（脂肪、麝香、熏肉）等。因此，在品嘗一種葡萄酒時，無論是高雅的，或是普通的，都包含著與其本質進行交流的尊敬。
而侍酒的整個過程傳達給客人的是一種文化，讓顧客從內心深處感受到葡萄酒文化的博大。比如掌握葡萄酒的最佳侍酒溫度，才能為顧客營造出最完美的口感；何種菜肴搭配哪一款酒可讓顧客的餐宴更加美妙；精彩的醒酒表演，為顧客帶來精神與感官的完美體驗；通過觀察客人的性別、年齡、衣著品味，心情等，用幽默詼諧的語言，為顧客推薦最適合其現狀的一款酒，讓顧客真正地理解這款酒被賦予的涵義，從而讓顧客滿意；完美的解答顧客提出的任何酒品問題，無論是酒的風味、品種特質、年份的好壞還是產區的風土人情等等一系列知識技能都是一名合格的侍酒師必須具備的。
漫長的中國路
培養一名合格的侍酒師并不是一件容易的事，他的成長期至少需要4～5年時間，在葡萄酒的品鑒上也需要經過多次考核，獲得資格認證之后，才可面對客戶。因此在眾多國際大都市的高檔餐廳里，侍酒師都是擁有高薪的稀缺人才。在國外，一名優秀的侍酒師年薪可以達到6萬～10萬美元，還不包括豐厚的小費。
隨著中外交流日漸頻繁，侍酒師這個職業也漸漸走進了國門。但要讓人們改變侍酒師就是幫助客戶開酒、倒酒的看法，還需要一個漫長的過程。目前，我國進口葡萄酒數量不斷增長，但是相關的葡萄酒教育卻嚴重滯后。即使是在大城市的五星級酒店中，服務生的職責還主要是布菜和倒酒，很多酒店人員以及管理人員缺乏足夠的葡萄酒知識和技能，真正懂酒的侍酒師可謂鳳毛麟角?！皩I的侍酒師正在成為國內四星及五星酒店的搶手人才。獲得高級認證的掛牌侍酒師，月收入能達到2萬元人民幣，而且這個階段的侍酒師由于稀缺還可以隨意地挑選酒店?！鼻鄭u駿德藝術酒窖侍酒師Vinson介紹說。
一個合格的侍酒師不僅需要具備基本的美學修養，還需要敏感的時尚感知、高尚的品位，以及較好的鑒賞能力。因此培養周期較長，這也是造成人才缺乏的一個重要原因。
Tips
侍酒師VS品酒師：
當一瓶新酒生產出來，首先要由多個品酒師進行品嘗，然后給予相應適當的評價和解釋。在葡萄酒評審比賽中，品酒師就像評委，會給葡萄酒進行打分。而侍酒師，通常出現在酒店、私人酒窖中，精通侍酒禮儀、酒窖管理。青島駿德藝術酒窖侍酒師Vinson認為，品酒師更多參與的是對某種酒的評測、講解，而侍酒師則重點是對這款酒的配餐推薦。
侍酒師Vinson西餐配酒推薦：
西餐海鮮頭盤一般是生蠔，建議搭配法國勃艮第產區的雪比利酒。這款酒沒有經過橡木桶陳釀，酸度偏高。有明顯的礦物質及西柚、青檸的味道，可以掩蓋生蠔的腥味。
葡萄酒禮儀與文化范文6
East東方紅酒窖五星國際廚師團隊，為賓客奉上經典法式大餐以及創意中國料理佐酒。賓客可以享受到法式鵝肝醬、牛排、海鮮等傳統菜肴與相應年份、產地、品種的葡萄酒的經典絕配；亦可以體驗時下風行的葡萄酒配中國菜的大膽嘗試，中餐的精髓配以西餐唯美的擺盤，佐一瓶有生命的葡萄酒，杯光交錯，時空迷幻，幻化成心靈和味蕾的完美盛宴。
East東方紅酒窖坐落于CBD新區，緊鄰曲水蘭亭，東近華貿商圈，環境清雅，鬧市取靜。East東方紅酒窖擁有7個VIP包房、正餐廳、酒廊酒吧、雪茄吧、戶外露臺以及歐洲頂級酒莊水平的私人專屬酒窖，可容納500位賓客，純歐洲古典設計風格兼顧使用功能，是舉辦高端活動、時尚派對、紅酒品鑒、商務宴請、家庭聚餐、情侶約會、私人藏酒等的絕佳之地。
設計風格
East東方紅酒窖是有自由藝術家常海濤和王笑的作品，歷時近兩年的時間精心打造，設計遵循純歐式古典風格，整體體現了18世紀到19世紀歐洲哥特式的建筑特色，大堂開放式的廊橋、哥特式的挑高穹頂、威斯敏斯特教堂的彩繪玻璃、古堡密室般的酒窖，每一處設計都強烈的表達了紅酒文化的主題。酒窖設計全面兼顧使用功能，沉靜唯美的正餐廳、典雅瑰麗的酒廊、尊寵舒適的雪茄吧、神秘靜謐的酒窖、靈動別致的戶外露臺，以及奢華尊貴的VIP房。整個空間被賦予葡萄酒的靈魂，仿佛時光穿越，帶您全方位領略葡萄酒的魅力。
餐廳設計大氣唯美、沉靜奢華，均選用名貴木材飾面，富有質感。安靜華美的用餐氛圍，隨處可見的真皮沙發、舒適的座椅、精致的餐桌，與最為細膩的服務融為一體，皆為了滿足講究極致用餐的賓客需求。無論是溫馨的聚餐、浪漫的二人世界還是舉辦高端的宴會婚宴，East東方紅酒窖的餐廳都會為您帶來獨一無二的用餐體驗。
在設計上值得一提的是餐廳的墻體油畫國王狩獵圖，畫工精美，創意獨特，仿佛又追溯到了中世紀古羅馬古典藝術情懷，彰顯王者必勝的風范。
一層共有四個VIP包房，分別以紅、綠、白、黑為主色調，加上正餐廳的木本色，五種顏色寓意為五行，設計師巧妙的將深邃的東風哲學融入歐式設計。包房設計風格典雅奢華，美輪美奐，所有家具、地毯、器皿都是為其量身定制的；包房以王室用餐標準服務，遵循西式用餐及品酒禮儀，充分體現了賓客的專屬和尊貴，是商務宴請、奢華家宴，舉行小型派對、私人酒會的絕佳之選。
三層酒廊酒吧設計風格瑰麗時尚，昂貴的鐵藝窗飾雍容華貴，彰顯中古時期貴族風范。
酒廊設有舞臺，定期邀請國際知名Jazz樂隊或頂級DJ駐場演出；酒廊區域亦有三個戶外露臺，擁有無與倫比的河畔美景，呼吸新鮮空氣，品美酒佳釀，約三五知己或品酒閑聊或派對狂歡，都是絕佳的享受。
美酒相邀
每一瓶葡萄酒都是生命的精靈，在瓶子里睡眠、生長、成熟......打開葡萄酒瓶，葡萄酒精靈就會飛出來。而在打開魔瓶之前，怎樣才能讓葡萄酒精靈在里面睡個好覺，是每個擁有魔瓶的主人的光榮職責。
