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環境衛生合理化建議范文1
一、考核對象：
鎮機關全體在編在崗工作人員。
二、考核辦法和內容：
（一）考核辦法：實行百分制考核
（二）考核內容：
1、工作計劃信息考核（20分）。各部門要按要求及時上報（黨政人大辦）符合時序進度的月（半年和全年度）工作計劃，月（半年度和全年度）工作總結。按時上報的得10分；遲報、不報的不得分。以部門為單位每月被鎮政府（含）以上網站錄用二條以上信息（全年不少于24條）得10分,否則按比例扣分。
2、工作任務考核（30分）。納入全市鎮級工作綜合考核的部門，在全市同行業中名列第四，其它部門在全市同行業名列第四或機關評議名列第八得30分，每升或降一名次加或扣2分。全市并列一個等級的得基本分另加2分；全市分兩個等級的，第一得基本分另加1分，第二得基本分減1分；全市分三個等級的，第一得基本分加1分，第二得基本分，第三得基本分減1分。綜合部門以條線排名的平均值計分。
3、中心工作考核（15分）。按照鎮黨委、鎮政府要求，做好聯系村（企業）工作，搞好部門協作，確保本部門工作與全鎮年度目標完成時序同步，確保分管條線的穩定，無集訪和越級上訪，并完成鎮黨委、鎮政府各階段中心工作得15分；每少完成一次扣5分，扣完本項得分記負分。
4、工作出勤考核（20分）。嚴格執行作息時間制度，上班遲到或早退一人次扣1分，曠工半天扣3分。請事假、病假者必須履行手續，并交黨政人大辦備案，未備案的一律按曠工處理。遲到、早退或曠工扣完本項得分記負分。連續曠工15天以上或累計曠工30天者年度考核為不合格，并按相關規定予以處理。
5、廉潔自律考核（10分）。在機關和基層工作中注重維護自身形象、講究辦事效率，優質服務和文明辦公的得10分。違反機關管理相關規定、“八項禁令”等有一次扣5分,扣完本項得分記負分。按照《市機關效能責任追究暫行辦法》被效能責任追究的，年度考核為不合格。
6、環境衛生考核（5分）。部門衛生包干區及辦公室保持衛生整潔的得5分。較差的不得分。
7、工作創新、合理化建議考核（加分）。
①部門及個人工作有創新、特色并取得實績，被鎮黨委、鎮政府推廣的加2-5分。
②機關工作人員向黨委、政府提合理化建議，被采納的，有一條加3分。
③創收：為鎮財政創收每10萬元，加1分，最高加分3分。
④機關工作人員助人為樂，見義勇為等突出表現，被黨委政府確認的，加5分。
三、考核組織：
為確保考核工作的真實、完整，本考核辦法由鎮機關考核領導小組組織實施，采用定期和不定期的方式進行考核。機關各部門應根據本考核辦法的要求，加強管理、創新思維、創造一流、嚴肅紀律，注重平時考核數據的積累?？己私Y果由鎮機關考核領導小組提出，報鎮黨委、鎮政府研究確定。
四、考核獎懲：
環境衛生合理化建議范文2
一、班長職責：
1、組織帶領員工搞好班組的生產、經營、服務等工作，推行目標管理，合理分配班組成員的工作，帶領班組全面完成各項工作任務。
2、班長是班組安全第一責任人，應帶頭執行企業標準和各項規章制度，開展安全教育，定期組織安全活動，堅決制止各類違章，保證安全生產。
3、抓好班組預算及經濟核算，做好班組成員的績效考核和分配工作，做到考勤、考核、分配三公開，充分調動班組成員的積極性。
4、組織文明生產，抓好設備管理，做到設備完好、整潔，標志齊全規范；抓好班容班貌建設，創造整潔、舒適的工作環境；抓好服務工作，為服務對象提供盡職服務。
5、積極完成各項培訓任務，抓好崗位技術培訓，提高班組員工的政治、文化、業務素質。
6、積極應用現代化管理手段和方法，不斷提高班組管理水平；。
7、組織工班內部開展勞動、技能競賽活動；
二、副班長兼工會小組長職責：
1、協助班長抓好班組管理的各項工作，班長不在時，行使班長職權；
2、重點抓好班組勞動技能競賽、開展合理化建議、技術革新、崗位練兵等活動。
3、對員工進行企業文化、主人翁教育等。
4、關心員工生活、組織開展互助互濟活動。
5、積極發展會員，加強工會組織建設。
三、安全質量員職責：
1、在班長得帶領下，積極開展各項安全活動，協助班組長對員工得勞動紀律、安全培訓、日長檢修過程中得安全注意事項進行監督管理。
2、抓好每天工前五分鐘和每周安全活動得學習及記錄。
3、督促執行安全規章制度和安全技術操作規程，制止違章作業，發現安全隱患及時上報上級領導，并加以改正。
4、參與制定班組各項安全規章制度，召開安全質量分析會，并做好安全會議記錄。
5、負責檢查班組工器具得安全性能，發現隱患立即整改。
四、學習宣傳員職責：
1、協助兩長做好思想、法治教育活動.
2、負責好班組相關會議得記錄。
3、組織員工對相關政策、文件得學習，并做好記錄。
4、做好班組的宣傳報道工作。
5、開展適合班組職工得文體活動，豐富職工得業余生活。
五、民主管理員職責：
1、積極組織班組職工開展合理化建議征集。
2、做好班務公開工作，出勤、考核、分配等班組上墻。
3、協助兩長開好民主生活會。
4、做好班組得民主評議、民主推薦、民主評比等工作。
六、統計核算員職責：
1、負責班組各項經濟指標得統計核算。
2、負責班組經濟成本控制、以及經濟核算工作，及時公開。
3、協助班組長開好經濟核算會。
4、積極開展好“技術創新”、“節能減排”、“對外創效”等活動，增加對外創收，提高職工收益。
七、生活管理員職責：
1、協助兩長做好班組職工的生活福利工作。
2、做好班組職工得困難摸底，開展互助互濟，對職工的各方面困難進行幫助。
3、做好職工的“夏季四防”、“冬季四防”工作。
4、協助好班組長加強環境衛生建設、文明檢修等工作。
八、材料管理員職責：
1、協助班組長抓好設備材料管理。
2、負責班組材料得領用及登記。
3、負責班組工器具得保管。
4、負責班組現場檢修業務得材料管理。
班組兩長六大員職責范圍
班組長的職責：全面負責班組各項規章制度的制定和實施，對本班組職工的業務技能、安全進行監督、培訓，工作中要凸顯帶頭作用。
工會小組長的職責：工會小組長負責班組民主管理，協助班長搞好各項管理工作。工會小組長在每個月要負責班組召開一次民主生活會，并將會議的要義，內容及時的記錄下來。
團小組長的職責：團小組長負責團組織的工作，將團組織的活動及時的將人員組織起來，并負責將活動搞好。
政治宣傳員的職責：宣傳員負責組織好團隊學習，將團隊學習的內容，要義，及時的整理，記錄下來。
技術質量員的職責：質量員負責現場設備的維護，對修復好的設備要檢查好，確認好，才能投入運行。
經濟核算員的職責：核算員負責對每個月班組的物料消耗費用及時的記錄，填寫在班組建設臺帳上。
安全設備員的職責：一方面，安全設備員負責組織每周一次的周五安全學習，將學習的內容傳達好，并將發言記錄及時整理到安全學習記錄本上；另一方面，安全設備員還負責勞保護品的發放，檢查工作人員的勞保護品穿戴情況，并對沒穿戴好勞保護品的人員給予批評指導；再一方面，安全設備員緊抓現場設備的管理，及時檢查設備點檢記錄，對漏檢、缺檢的地方，按規定對當事人給予考核。
裁量工具員的職責：檢查安全生產落實及勞保護品發放，以及管理班組的公用工器具，對公用工器具進行統計并按類別歸類，印上班組標志。
環境衛生合理化建議范文3
一、組織領導
為切實加強“三走進三服務”組織領導，局成立由唐國良任組長，林為民、朱勝玉、錢文杰、陸明煒任副組長，劉振輝、胡燕紅、胡偉、張力、曹勇堅、李鑫為成員的領導小組，領導小組下設辦公室，劉振輝任辦公室主任，具體負責“三走進三服務”活動組織協調和落實工作。
二、走訪對象
1、走訪掛鉤企業7家。真意服飾、鴻翔電力、瑞源特種、興海電力、眾聯草坪、湖山植保、浩特隆攪拌。
2、走訪結對社區（村）3個。雪浪街道：裕新社區；胡埭鎮：夏瀆社區、宣溝社區。
3、走訪困難群眾10戶。雪浪街道裕新社區：
三、責任分工
1、走訪掛鉤企業。真意服飾、鴻翔電力、興海電力、眾聯草坪。責任領導：林為民，責任科室：黨政辦公室；瑞源特種、湖山植保、浩特隆攪拌。責任領導：朱勝玉，責任科室：拆違辦。
2、走訪結對社區（村）。裕新社區。責任領導：責任科室：公用事業監管科；夏瀆社區、宣溝社區。責任領導：責任科室：市容管理科。
3、走訪困難群眾。
四、走訪要求
1、走訪掛鉤企業。每季度要深入掛鉤企業走訪聯系不少于1次。主要工作：及時了解企業發展動態，想方設法協助企業解決生產經營中遇到的各種困難和問題，做好轉型發展、科技創新宣傳及穩心留根工作。對在走訪企業過程中遇到的難以獨立解決的問題，要認真研究論證，拿出合理化建議，提交局“三走進三服務”活動領導小組，由局領導小組提交區“三走進三服務”活動聯席會議協調解決。
2、走進結對社區（村）。每年要為社區（村）的發展提供智力、人力、財力和物力上的支持，至少要為社區（村）辦1-2件好事實事。主要工作：幫助社區（村）發展出謀劃策，幫助社區（村）解決市容環境熱點、難點問題，指導幫助社區城管服務站軟硬件設施建設。
環境衛生合理化建議范文4
在談及廚房管理之前，我首先對于廚房員工乃至整個餐飲部、酒店將倡導和崇尚的風氣加以陳述。
一、倡親密風尚
所謂親密，即全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家。
二、提倡團結風尚
所謂團結，即全體員工分工明確，又互相合作，是目標一致下的團結。這種團結是企業實現自已目標的根本保證，是企業發展的動力，團結才能使員工同心同德，并肩工作。
三、提倡互助風尚
所謂互助，即員工無論在工作中，還是生活中都彼此互相關心互相愛護和幫助。
四、提倡友愛，
即員工彼此友好相處，互相厚愛，友愛以“仁”為基礎，只有“仁”才能與別人友愛友善。員工都有要求做到嚴于律已，寬于待人。
五、提倡勤儉風尚
所謂勤儉，就是勤勞儉樸。勤儉是企業的寶貴財富，而厲行節約，反對浪費，同樣是企業興業之道。
六、提倡尊重風尚
所謂尊重，即是企業內部盡管有職務，工種之分，但企業的每個成員都要能彼此尊重，不輕視他人，多看別人的優點，多向別人學習，能尊重別人的人格、知識、技術和勞動乃至生活習慣。
七、提倡合作風尚
所謂合作，即工作盡管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以鄰壑，不論份內外的事才都能關心，盡心盡力地去做，主動幫助別人。
八、提倡信任風尚
所謂信任，即企業的管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌，信得過，不以勢壓人，不欺上瞞下，能選賢任能，知人善任，唯才是舉，做到用而不疑。上下都能坦誠相見，熱忱相待。
總之，企業風尚所涉及的方面很廣，它實際是企業員工長期自覺形成的良好風氣。這種風氣，做為廚房管理者將極力指導，使整個廚房組成員都具有良好的風尚和精神面貌，也相信整個酒店都表現出良好的風氣，因為這些將是企業的巨大精神財富。
綜上所述，我相信員工在這樣良好的氛圍內工作，再加以管理必然會樹立良好的企業形象，才能無暇地參與到市場競爭中去，為利于開拓市場與產品。擴大影響和信譽，制訂該系列管理計劃。
廚房生產流程控制計劃
廚房生產流程包括加工，配份和烹調三個程序。三個程序將分為不同班組或崗位，這其間有許多環節，要使每個環節緊密聯系又明顯劃分，就要對廚房生產流程加以控制。
廚房生產控制是對生產質量、產品成本、制作規范，在三個流程中加以檢查指導，隨時消除一切生產性誤差。保證達到預期的成本標準，消除一切生產性浪費，保證員工都按制作規范操作，形成最佳的生產秩序和流程，計劃如下：
1、對菜譜、菜單進行標準、標最化制訂。
2、對三個流程的產品制作標準加以規格化，包括加工規格、配份規格、烹調規格、加工規格主要對原料的加工規定用量要求，成形規格、質量標準。配份規格是對具體菜肴配制規定用量品種和數量。烹調規格是對加熱成菜規定調味汁比例、盛器規格和裝盤形式。以上每一種規格將制成文字表格張貼于工作處隨時對照執行，使每個參與制作的員工都明了自己的工作標準。（或制成卡片如制備方法卡，制作程序卡……）
3、按生產流程實行程序控制，每一道流程生產者，對上一道流程的食品質量，實行嚴格的檢查控制，不合標準的要及時提出，幫助前延程序糾正。使整個產品在生產的每個過程都受到監控。
4、廚房的生產分工，實行責任控制法。每個崗位都擔任著一個方面的工作，崗位責任要體現生產責任。首先每個員工必須對自己的生產質量負責。其次，各部門負責人必須對本部門的生產質量實行檢查控制，并對本部門的生產問題承擔責任，把好菜品質量關，對菜肴產品的質量和整個廚房生產負責。
5、對那些經常和容易出現生產問題的環節或部門，作為控制的重點，這些重點是不固定的，哪個時期，哪個環節出現質量問題，就把哪個環節作為重點來檢查控制，隨著重點的轉移，逐步杜絕生產質量問題，不斷提高生產水平，向新的標準邁進。
廚房產品質量管理計劃
廚房為了向客人及時地提供各種優質產品，保證滿足客人的一切需求，對產品的質理管理有不可避免的職責。對此，制訂本計劃：
一、據菜和產品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領導下進行工作，并對各自的烹調品種負責，嚴格按照產品規格進行加工，使產品統一標準，保證質量。
二、各班組必須服從領導，按菜譜、菜單和特菜及預訂菜肴的切配烹調。上班后首先搞好案板、灶臺衛生，準備好各種調味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質量。
三、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領用、備貨、漲發必須認真細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進行整理，防止食品變質，發現變質食品不準加工出售，應報廚師長處理。
四、堅持飯菜不合質量不上，不合數量不上，盛器不潔不上，不尊重不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認真對待，不任意改變風味特點，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間。
五、嚴格把好食品衛生關，從進貨、領料、烹調制作都嚴格檢查，防止食物污染。嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規定消毒。
六、為杜絕菜品質量不合格的問題，對廚師進行編號，署名制度，進行跟蹤服務，促使廚師在烹制中下足功夫確保產品質量。
七、隨時根據市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。
廚房產品開拓計劃
餐飲經營要善于及時地分析不同層次的需求欲望，才能開發出多種多樣的適應各種不同層次需求的新產品。滿足人們需求的產品才能為顧客所接受。因此，制訂產品的開拓計劃：
一、廚房與其它部門（營銷部、采購部、廣告部），緊密聯系，隨時了解市場信息的需求，對產品進行改進和開發。
1、對菜品的營養、質量、原料、器皿的要求進行了解。
2、對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進行了解。
3、對市場容量，顧客需求，消費心理趨向，對產品質量反映進行了解。
二、廚房將面對整體員工進行溝通和交流，讓全體員工為產品開發出謀劃策，并相應地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進行有效獎勵，并使其制度化，提倡和鼓勵創新意識。
三、成立產品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。根據市場信息，不斷研制開發新產品。
四、定期收集新產品開發建議書，通過評估、鑒定。制定新產品計劃任務書，通過試制、鑒定再研究產品的銷售與服務方式。
五、定期對員工進行崗位和技術培訓，對各班組廚師長、主廚進行評估、考核，根據地工作實績進行獎懲。
廚房衛生管理計劃
民以食為天，食以潔為本，衛生管理是餐飲企業管理工作中一項經常性的非抓不可的工作，對于促進企業的經濟效益和提高企業的信譽、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計劃。
一、建立衛生組織機構。酒店派出一名重要負責人主持、主管衛生工作（建成立衛生保潔部）并設置衛生專干（兼）對衛生工作實行全方位管理。每個部門推選幾名兼職衛生監督員。定期進行衛生檢查。（生產制作間由主管每天安排清潔衛生工作，并設立四名專職環境衛生工作人員，負責隨時清掃制作間地面衛生。兼職衛生臨督員負責檢查，督促每天衛生工作）。
二、層層簽訂衛生工作責任狀。衛生工作實行目標管理方式。每年年底，由主管領導與公司各部門主管與主管領導簽定第二年的衛生工作責任狀，按責任狀的規定條款驗收檢查，獎罰兌現。突擊檢查及例行檢查中，如發現哪個環節，哪個班組出了問題，直接追究當事人的責任，由主管領導提出處理及整改意見，由班組主管執行。
三、環境衛生實行“地域分工、包干負責、落實到人”的原則。
1、地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。
2、墻壁潔凈，堅持“五無”既無污物、無蛛網、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。
3、制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛生。
4、墻角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對于臨時的堆放應及時干凈地清掃。
5、垃圾應倒在專用的垃圾箱（桶）內。
6、為保證下水管道暢通，如遇堵塞應立即通過主管部門和領導負責處理。
四、食品衛生嚴格按照《食品衛生法》及衛生“五四”制的要求執行，杜絕中毒事故發生，對人們的身體健康負責。
1、嚴格堅持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應使用食品夾，嚴防中毒事件發生。
五、加強個人衛生管理，督促員工搞好自身衛生。
1、酒店生產經營的第一線制作員和服務員須持證上崗，“健康證”、“衛生培訓證”并每年進行休格檢查。
2、患有傳染性疾病者，須經治療后持醫院及衛生部門的健康證方能重新報到上班。
3、制作員必須穿戴好工作服（帽）上班，上崗操作過程中，不準穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準穿短褲或超短裙，不準穿背心或袒胸露背的衣服，不準抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準留長發或蓄胡須，不準戴戒指或涂指甲油。
六、凡違反上述條款者，嚴格按照《員工獎條例》有關規定從嚴處罰。
廚房組織結構
為了酒店的營銷運作，根據生產目標控制生產過程的浪費，制定切合實際有用的組織結構，建立明確的崗位分工，將人員進行科學的勞動組合，使每項生產都有具體的人直接負責。
二、廚房各崗位職責
設計廚房組織機構最終目的是為了有效地組織生產，使廚房各部門運轉正常，各項工作都有人負責。對崗位規定工作職責、組織關系、技能要求、工作程序和標準。使崗位的每個員工都明確自己在組織中的位置，工作范圍，工作職責和權限，知道向誰負責，接受誰的督導，同誰在工作上有必然的聯系，知道工作要承擔責任。
1、行政總廚職責
工作計劃：
①、根據餐飲部的經營目標、方針和下達的征稅指標，負責各餐廳的菜單籌劃更換，負責產品規格的制訂。
②、對大型的、重要的宴會、酒會、冷餐會親自制訂菜單，親自制定進貨計劃和生產安排，并進行檢查和督導，保證獲得信譽和盈利。
③、根據市場情況，作好食品節和食品周的計劃。同時根據廚房的技術情況、市場貨源情況、庫存情況作好特選菜和推銷菜的籌劃。
④、根據銷售和預測，作好日常生產量的下達計劃，嚴格控制庫存和剩余食品。
⑤、制訂廚房生產運行程序的工作和工作規范。
⑥、根據產品要求，組織制訂原料的質量規范并對采購部門提出上述要求。
⑦、制訂新產品開發，試驗和運用方面的計劃，樹立本店的餐飲風格。
⑧根據生產要求，制訂廚房設備、工具、用具的更換添置計劃。
⑨負責菜肴的規格制度，組織制定標準菜譜或分別制訂各流程的生產規格，并以此來檢查生產規范。
⑩制訂廚師的業務培訓計劃。
組織管理：
①、組織和指揮廚房工作，監督食品制備，按規定的成本生產優質產品，滿足顧客需求。
②、計劃各餐、督導，檢查協調各廚師長的工作，負責對他們考核，評估。
③、根據各廚房的生產特點，編制工作時間表，檢查下屬出勤情況。
④、根據廚師的業務能力和技術特長，決定各崗人員的安排和調度工作。
⑤、根據酒店要求，制訂廚房工作的規章制度和直接下屬的崗位職責。制訂各項工作的控制、檢查表。
食品制作：
①檢查開餐前的各項準備作。
②檢查食品制備方法和操作規范。
③檢查各份菜肴的數量規格。
④對已烹調的菜肴品嘗試味。
⑤檢查裝盤規格和盤飾要求。
⑥檢查生產過程中的衛生情況。
⑦檢查出菜肴速度和溫度。
⑧指導廚師長和廚師做精細的烹調。
⑨對食品原料的利用，貯藏進行檢查控制，保證菜肴符合成本核算。
食品銷售：
①、定期征求餐廳對產品質量和生產供應方面的意見，并將意見實施解決。
②、對直接下屬與餐廳協作的原則和要求，并進行協作方面的指導。
③、重視客人意見，處理客人對廚房生產方面的投訴。
其它方面：
①、負責廚房生產任務的安排和協調。
②、負責對廚房環境和生產過程中的安全檢查。
③、檢查員工的儀容儀表和個人衛生，使之符合酒店的要求，提醒員工遵守員工守則，并對他們的行為負責。
④、做好廚師的技術檔案工作的行為負責。
⑤、監署有關工作方面的報告與申請。
2、湘、粵、西餐總廚職責：
①、接受行政總廚的指令，并匯報工作。
②、制訂主管工作職責，負責對主管的考核評估，根據其工作實績提出獎懲意見，報行政總廚批審。督導和協調班組工作。
③、根據廚師的業務水平，提出崗位人員的安排和調動方面的建議，根據生產要求編排工作班次。
④、參與菜單，產品規格、食品采購規格的制訂，參與新產品的開發和研究。
⑤、對本廚房的生產進行策劃，根據菜單和銷售情況，每天提出所需原料的訂貨要求。
⑥、每天根據菜單和生產任務，指揮各組做好工作。
⑦、開餐供應時現場指揮，并督促檢查，保證菜品質量、規格和出菜速度符合酒店要求。
⑧、親自負責和參與大型宴會和重要客人的菜肴烹調工作。
⑨、制備供應工作結束，督導各班組做好清掃、收藏、安全工作。
⑩、督導廚房員工人儀表，衛生，提醒下屬對員工守則的執行并對他們的行為承擔責任。鑒署有關材料告假等申請。
3、主管的職責：
①、作班次編排，合理安排休息。
②、制訂各崗位的工作職責，考核本班廚師的工作，依據工作實績提出獎罰建議。
③、參與崗位工作、承擔崗位職責。
④、掌握當天菜單和任務情況，并將任務明確分配給各崗。
⑤、開餐的準備情況檢查和實施，保證產品質量，工作標準。
⑥、指揮班組衛生工作和能源開關安全，負責設備和食品貯存。
⑦、每天提出本部的訂貨要求，定期向總廚匯報工作，使上級清楚班組的工作，生產情況。
⑧、每周進行工作班次編排，合理安排休息。
4、廚師職責：
①、接受主管的工作指令，掌握當天的供餐菜單，明了工作任務，按手續領取原料。做好每餐的開餐準備工作。
②開餐前對工作檢查一次，并承擔責任，對不能解決的問題及時匯報。
③操作中嚴格按操作程序和產品規格、標準執行，注意衛生、安全檢查和節約。
④操作中發現問題應及時匯報：
食品質量不符合要求；
上道工序的操作不符合要求；
操作的設備有異?，F象；
工具或用具不敷使用；
⑤負責操作處的設備保養和工具清潔及收藏。
⑥負責工作結束后的原料收藏，工具清潔、環境衛生的清潔、能源的關閉。
⑦接受上級的其它任務。
5、衛生、設備主管職責：
①、該職位由各班組主管輪值擔任或各班組員工擔任，使整個廚房員工對衛生設備工作加以重視。
②、每天工作中督促衛生專干加強廚房衛生工作。
③、加工食物原料用的設備、廚具（如廚刀、絞切機、拌面機等）保持清潔衛生。
④、控制烹調設備和工具不良氣味的產生，并提高設備效率。
⑤、對冷藏清潔消毒設備加以維護，根據操作程序，督促清潔衛生工作。
a、設備種類；
b、清理時間；
c、拆卸、洗刷、安裝步驟；
d、安全注意事項。
e、洗刷沖洗、消毒用的潔劑、消毒劑的性質、數量和水溫。設備、餐具以及環境的衛生程度取決于管理者和全體員工對清潔衛生的重要性認識程度和對自身的要求及自身的具體工作，因此設置該主管，以輪值形式是教育、訓練員工的重要崗位。
房員工獎懲條例
對有如下表現的員工，應給予獎勵：
一、完成銷售計劃或工作任務，成績突出的。
二、對于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。
三、維護財經紀律，抵制歪風邪氣，事跡突出的。
四、技術熟練，受到顧客表揚或在有關重在比賽中獲得獎勵的。
五、當場抓獲或揭發摸、拿、偷、盜商品，銷售或其它有價值的憑單，情況屬實的。
六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。
七、利用業余時間修舊利廢，為酒店節約費用開支，有突出貢獻的。
八、其它值得獎勵的行為。有關部門根據情況給予適當的獎勵。
對有下列行為的應以行政處罰或罰款。
一、在店內打架斗毆，造成嚴重影響的醫藥費自理，假期工資，損環的公共財物由當事人照價賠償。同時視情節輕重，給予行政罰款。
二、因工作失誤造成火災、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當事人賠償全部損失之外，還須視情節重輕給予不同程度的處罰。
三、員工在店內拿商品不付款或有意少付款的除補付余額外還須觀其認錯態度和商品金額的多少，處于倍的罰款。
四、當班制作人員因自已有事與其它當班人員私搭協議，擅自調換，頂替以致影響出菜速度和產品質量的作曠工論處，并予以罰款元。
五、上班時間不穿戴工作服（帽）或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛生管理條例的予以罰款。
六、制作人員不按菜肴的質量標準要求做菜，產品粗制濫造，影響產品質量，酒店信譽的除按價賠償損失外，還應按菜肴同等數量或倍予以罰款。
七、故意摻和佐料，造成浪費，故意消耗原材料影響酒店經營毛利水平和產品質量的破壞行為。應給予嚴從重的行政處分和罰款。
八、制作人員不經服務員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款元。
九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價菜換實際高價菜，菜單與實際不符的按炒出菜價的倍罰款。
十、制作人員用餐是私自開設“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款元。
十
一、員工進入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款元，制作人員在場，不予制止的并罰。
十
二、酒店組織召開的各種大小會議，員工都應該參加，有急事須向召集人請假，沒有請假的，無故缺席的罰款元。
以上條例由廚師長、主管負責實施，罰金額由各種部門用于獎勵。如發現各部門對處罰行為沒有兌現的，將對各部門負責人罰款元。
附一關于餐飲營銷方案的計劃
餐廳營銷是餐廳經營經者為滿足顧客需要，實現經營目標展開的一系列有計劃有組織的活動，是一個完整的過程。營銷是餐廳利益與公眾利益的協調者，要依靠一整套營銷活動不斷地追蹤顧客的需求和要求變化，及時調整餐廳整體經營活動，努力滿足顧客的需要，獲得顧客信賴，通過顧客的滿意來實現餐廳經營目標。達到公眾利益與餐廳利益的一致。
餐廳營銷特殊的營銷活動，它有無形產品（如服務、餐廳氣氛…………）和有形產品（如餐廳設施、菜肴…………）兩大類組合型產品的影響，必須通過廣告、宣傳，真實可信的向公眾傳達。而且受季節，一周不同的日期，每天不同的營業時間所影響，必須通過市場分折才能通過創造性的訂價，促銷來達到。再者受產品的不一致性及質量難以控制的影響，那么必須通過對餐廳人員（包含廚師）的培訓和激勵，使產品標準化，同時通過檢查制度來衡量客人對產品的滿意程度來減少產品不一致和質量不穩定而完成促銷活動。
對于營銷方案，我認為必須通過營銷分析計劃、組織執行和控制才能制訂。
綜上所述，關于營銷方面的計劃暫只能就廚房產品制作方案加以規劃。
（1）、菜系的經營
①、湘菜：
a湘菜的傳統產品（經過改良的品種，有廣泛知名度，人們常接觸和認識的品種）。
b、湘菜的品牌產品（在烹飪大賽獲獎和獲部、省嘉獎的品種）。
c、湘菜的流行產品。（時下風行的湘菜品種，受廣泛歡迎的品種）。
d、湘式的海鮮烹制產品。
e、湖南特產的瓦缸煨菜產品。
②粵菜：
a、粵菜的高中低檔的各類產品。
b、粵菜的燒臘鹵味產品。
c、粵菜的燕鮑翅產品。
d、粵菜的海鮮產品。
③西餐：酒店必備的部門。
④干凈的無油煙烹調方式，最能有效保留營養，可于餐廳烹調，增進顧客進食氛圍，興趣的微被烹調產品（建議休閑餐廳，以取代西餐廳。）
（2）、開展湖湘餐飲文化節
①、通過文化節介紹湖湘風光、旅游經典。
②、介紹菜肴與湖湘文化的關聯及趣聞和湖湘人物與菜肴的典故。
③、湖湘特產的烹制。（傳授烹調方法，贈送土物產品。）
④、餐飲產品促銷活動。（通過消費金額制訂不同的獎勵方式，如土特產、紀念品及至旅游湖南）
（3）、不定期的請來湖南和大師級烹調師來店表演獻藝。
關于營銷更多的只能在生產經營中加以策劃。需要通過餐廳、采購、營銷、廣告等部門共同計劃、制定。
附二
廚房人員配備和工資計
廚房為確保完成酒店的經營業務，接待指標，根據經營服務方式，設備條件，人員業務技術要。本著防止人浮于事，勞逸不均等弊端的原則對廚房售人員如下配備及工資計劃
一、行政總廚：一人元
湘菜總廚：一人元
粵菜總廚：一人元
二、湘菜總計：38人，其中主管6人，廚師23人，助理廚師9人。
1、爐灶：主管（頭鍋）一人元
廚師（二鍋）元/人
（三鍋）元/人
（四鍋）元/人
（五鍋）元/人
（煨燉）元/人
助理廚師一人元/人
2、切配：主管（主案）一人元
廚師（頭砧）元/人
（二砧）元/人
（三砧）元/人
助理廚師三人元/人x3
3、初加工：主管一人元
廚師五人元/人x5
4、中點：主管一人元
廚師五人元/人x3
助理廚師二人元/人x2
5、荷臺：主管一人元
廚師二人元/人x2
助理廚師二人元/人x2
6、蒸鍋：主管一人元
廚師三人元/人x1元/人x2
二、粵菜總計24人，其中主管4人，廚師15人，助理廚師5人
1、燒鹵：主管一人元
廚師（燒臘）一人元
（鹵水）二人元/人x2
（涼菜）四人元/人x4
2、切配：主管一人元
廚師三人（頭砧）元
（二砧）元/人
助理廚師三人元/人x3
3、爐灶：主管（頭鍋）一人元
廚師（二鍋）元
（三鍋）元
（四鍋）元/人
4、鮑翅：主管一人元
廚師三人元/人x2元/人x1
助理廚師二人元/人2
三、廚工總計：48人
初加工：12人
切配：12人
荷臺：14人
勤雜：10人
五、西餐總廚1人
主管三人（西點、切配、爐灶）
廚師三人
助理廚師三人
廚工四人
、休閑餐廳總廚一人
廚師二人
環境衛生合理化建議范文5
一、校園環境人文化，教學設備現代化
自年爭創省級示范高中以來，經過專家的精心設計和學校職工的辛勤勞動，僅用兩年多時間完成了規劃要求的十多項工程，新建了教學樓、學生綜合宿舍樓、學生公寓樓、學生綜合服務樓、科教實驗樓等，總建筑面積達4萬余平方米。興建了人工湖、曲橋、涼亭和環湖曲徑，修建了噴泉、雕塑、大小綠地廣場及花圃、草坪等。整個校園綠樹成蔭、團花簇錦，充滿了詩情畫意，營造了良好的讀書環境。年被評為市級文明單位和“花園式學?！?，學校還投資數百萬元裝備了理化生實驗室、校園網、天文臺、電子閱覽室、多媒體教室等，使得辦學條件及教學設備得到很大的改善。
二、后勤服務社會化
中學食堂管理自年起走上了后勤服務社會化之路。學校引入競爭機制，通過競標，引進社會力量分別承包了一、二號食堂，實行業主承包經營，自負盈虧，上級主管部門、衛生監督部門、學校監督管理的模式。在組織領導上，學校成立膳食委員會，由分管后勤的校長任組長、總務處具體負責食堂工作、政教處、團委、工會協同檢查、監督。學校制定了各項規章制度，如《食堂管理制度》、《環境衛生保潔制度》、《食品保管驗收制度》、《從業人員崗位責任制》等，在制度上要求兩食堂經營合法化、規范化。學校定期由總務處牽頭聯合政教處、壓濾機濾布團委、工會對兩個食堂進行檢查、檢查業主的環境衛生、食品衛生、進貨渠道、加工流程以及從業人員個人衛生狀況，要求工人持證、著工作服上崗等。查后將結果填寫食堂衛生檢查監督情況表，發現問題及時向承包業主提出，并限期整改。向師生發放食堂就餐情況問卷、調查表，收集師生意見、匯總歸納后向兩個食堂反饋師生意見，提出合理化建議，加強膳食管理。學校經常與衛生防疫部門、技術監督部門以及上級主管部門聯系，邀請他們對學校食堂經營情況、鍋爐等安全等進行檢查監督，督促其定期進行員工健康檢查，鍋爐工操作培訓等，確保兩食堂經營合法性、規范性和安全性。
學校的一號食堂位于學生綜合服務樓，集學生餐飲、浴池、超市于一體。二號食堂為輕鋼結構建筑。食堂環境優雅、衛生條件良好，有合理集散、活動場地、內部結構合理，有食品倉庫、操作間、分洗池、冷柜等，餐廳內通風采光情況良好，配有電扇、電視、飲水機等。就餐環境良好。
三、學生宿舍管理情況
隨著近幾年招生規模的不斷擴大，住校生人數逐年增加。為了改善學生住宿條件，學校投資興建了兩幢女生宿舍樓、兩幢男生公寓樓，改造了一幢女生公寓樓，總建筑面積達7684平方米，生均建筑面積達3.84平方米。宿舍通風、采光情況良好，有大門、圍墻、值班室、衛生間、水沖式廁所等。院內及走道有晾曬設施，照明、消費設備齊全。除了具備學生宿舍應有的生活設施外，還配有吸頂扇、書柜、電話等，方便了學生生活，做到服務人性化。
在管理方面，由總務處和政教處聯合管理?？倓仗幘唧w負責學生宿舍的財產管理、學生住宿安排及入學住宿費的收取等工作。政教處負責對學生管理，每處配有衛生保潔員及生活輔導老師。濾布宿舍實行封閉式管理，宿舍大門定時開關，非住宿人員進出需登記，宿舍管理員及生活輔導老師負責對學生的生活習慣和行為習慣進行引導教育，深入學生生活，了解學生實際困難，做到既態度和藹又管理嚴格，培養學生養成良好的生活習慣和科學的生活觀。兩處定期組織人員對寢室的財產狀況，公共衛生和寢室紀律進行檢查評比，評比結果予以公布、獎優罰劣。學校還定期召開住校學生既宿舍管理員、值班教師會，旨在加強管理，強化教育。
學校制定了各項規章制度，如《寢室共約》、《中學寢室管理員職責及考評細則》、《值日生、寢室長職責》等，對學生行為加以約束，使學生行為更為規范、更文明。
四、素質教育基地及校辦產業情況
中學林場建于年，位于學校東北約兩公里處，總面積400畝，七十年代被指定為霍中學生社會實踐基地，經幾代霍中人的辛勤勞動，山上樹林茂密、花木掩秀。年經省教育廳及市教育局認可，將林場定為中學生素質教育基地。生物、地理老師經常帶學生到林場進行社會實踐活動，開闊了學生的視野，培養了學生的綜合素質和動手能力，除上述功能外，林場也是校辦產業的重要組成部分，山上的林木，解決了學校課桌凳、辦公桌、木床以及日常維修所需木材。目前林場畜木量達9萬平方米。每年提供木材約600方，林場內石料廠采用承包經營的方式，承包期限3年，在簽合同時一次性繳清3年承包費。承包方組織石料的生產和銷售，接受學校監督。
學校的34間臨街商業門面，也屬學校三產范疇，現均已對外出租，年租金收入約15萬元。為了便于學校常駐人口，門面房流動人口的計劃生育管理，學校安排計生管理員一人，配合社區計生部門從事常駐人口、流動人口的計劃生育管理工作，建立計劃臺帳，育齡婦女登記表，定期進行計生檢查等工作。
在財務管理、學生作業簿本、學生著裝等方面，學校服從縣教育局分中心及勤儉辦領導，規范操作，配合管理。
環境衛生合理化建議范文6
麻雀雖小，五臟俱全。作為一個合格的班長應具備七項品質、理清三方關系、做好四塊管理職能工作。具體如下：
一、 首先，做好一個班長應具備的七項品質是指：
1.認真仔細，虛心好學
上班前認真做好列隊講評，交接班時認真檢查收費設施、工具和相關物品的完好程度，仔細核對備用金、通行卡及各類票據的數量，及時調換領用。上班時認真做好特殊事件的記錄，下班后仔細核對收費員上交的各類報表、憑證，防止差錯的產生。虛心向別人學習，借鑒他人先進的經驗和方法，不斷提高自身的業務水平和管理水平。
2.吃苦耐勞，先人后己
要有吃苦耐勞的精神，不因工作時間、環境、天氣條件的好壞而影響情緒，堅持工作。搞好站場衛生，不叫苦叫累。發揚風格，關心收費員，不計較個人得失，先人后己。
3.機智冷靜，反應迅速
在處理突發事件時能沉著冷靜，在不違反規章的前提下，盡量做到機智靈活、反應迅速，保持車道暢通，關鍵時刻拉的出打的響。
4.恪守規章，堅持原則
嚴格遵守單位規章，起帶頭作用，不受誘惑、恐嚇、威脅，堅持原則，與各類違規、違章現象作斗爭，堅決抵制，決不姑息。
5.團結互助，發揮集體主義精神
與收費員、及其他班組互相團結，互相幫助，友好合作，充分發揮集體主義精神。
6.服從指揮，顧全大局
堅決服從領導指揮和安排，凡事以大局為重，處理好個人利益和集體利益、局部利益和整體利益的關系。
7.有錯必糾，勇于承擔責任
總結工作，發現錯誤，虛心接受，有錯必改，敢于承認錯誤，接受處罰，不推卸責任。
二、 其次，作為一個班長應擺正自身位置，理清三方關系。
1.與上級領導，部門的關系：
上級領導、部門包括值班站長、監控中心、征費部門等等。必須堅決服從領導指揮，聽從安排。以準軍事化要求，下級絕對服從上級，政令暢通。認真及時向收費員傳達上級指示，及時完成領導交辦的任務，逐級負責，不跨級匯報。
2.與本班組收費員的關系：
要樹立威信，認清班長是為收費員服務的。一方面，要以身作則，按照部門規章、收費員星級考核辦法，高標準的要求他們，對一切違規操作、不合理操作及時糾正制止，嚴格控制;另一方面，要關心愛護收費員，身體不好時要滿足他們的合理要求。團結互助，先人后己，拿出一個做班長應有的風度，同舟共濟，共度難關。
3.與本站其他班組的關系;.
做好本職工作，嚴格要求自己，交接班時嚴格核查收費設施設備、卡票、備用金，減少因交接班失誤造成的不良影響。團結互助，通力合作，合力提高交接班速度，減少本站差錯，創建文明收費站。
三、 最后，班長還應做好四項職能工作：
1.系統設備管理
了解、熟悉、掌握系統設備的功能，能熟練應用，做好各類器材的養護工作，會簡單維修，對與損壞的物品及時報修。遇突發事件能熟練應用各類應急救護設備，包括機電設備、滅火器。及時發現設備安全隱患，上報監控中心。愛護公共財務，最大程度的減少單位的損失，保障收費設施正常工作。
2.環境衛生管理
應注重窗口形象，保持收費站良好的衛生環境，定時清理打掃。堅持良好的個人衛生習慣，及時制止司乘人員亂扔垃圾、隨地小便的不文明行為，維護一個整潔文明的收費站形象。
3.站場安全管理
保護收費員人身、現金、卡票的安全，注意可疑人員靠近收費廳，以及有嚴重安全隱患的車輛。嚴防失盜竊案件和交通事故的發生，及時排除各類安全隱患，對各類突發事件有現場拯救和處理的能力。疏導車輛，文明糾正違章，堅持原則。
4.班組人員管理
這是管理職能的重中之重，包含三方面。
① 思想方面：帶領收費員學習部門的文件，領會精神，充實思想，保持飽滿的精神與愉悅的情緒，加強學習，要求上進，排除消極被動思想，提倡積極主動。
② 紀律方面：認真學習部門規章、收費員百分考核辦法，以身作則，以準軍事化的標準嚴格要求，杜絕各類違規現象。
