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人體必需的化學元素范文1
主講：烏 恩（副主任醫師）
三、老年人需要的維生素和化學元素
1.維生素：維生素是調節代謝保持健康的必需營養素。細胞的衰老機制是代謝失調，維生素作為輔酶的成分，在調控代謝、推遲衰老方面是絕對重要的。老年人的代謝功能一般都隨著年齡增長而逐漸下降，如果有充足的維生素攝入，有理由能使多種代謝功能加強，從而提高整個機體的代謝功能。維生素A、D、E、K都為脂溶性物質（只溶于脂質中），不溶于水，所以，不能從泌尿系統排出，容易儲存在體內，多服有害，應當注意。維生素E及C都有抗氧化作用，能防止或清除體內的自由基對細胞的傷害，有推遲衰老的作用。其他各種維生素都有其各自的特殊功能，不可缺少。合理搭配的膳食可以供給人體所需的各種維生素，但在其有某種維生素缺乏時，可在醫生指導下加服或注射所缺乏的維生素，切忌濫服。如缺乏維生素B12時，需要注射B12,劑量多少，醫生說了算。另外，為了加強機體的保健作用，老年人可以每日加服適量的維生素A、B1、B2、C以及E?？筛鶕约旱纳眢w狀況，請專業人員確定劑量。
2.化學元素：化學元素與老年人的保健作用也很重要，動植物所需要的碳、氫、氧、氮、硫、磷、鈣、鎂、鉀、鈉等11種常量元素，一般都可以從膳食中獲得。鈣質的攝入，對老年人來說，既不能少，也不能多，少了容易引起骨質疏松癥，多了又容易引起血管鈣化的可能。在15種人體必需的微量元素（鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉬、硒、鉻、鎳、釩、錫、硅、鍶、碘、氟）已有實驗指出：銅、鋅、錳、硒4種元素與衰老都有關系。因為銅與錳都是超氧化物歧化酶的組成成分，鋅是超氧化物歧化酶合成必需的因子，碘是谷胱甘肽過氧化酶活性中心的成分。谷胱甘肽酶是抗氧化劑，對清除體內的氧自由基有促進作用。在15種微量元素中只有鐵、鋅、鉻、錫4種無毒性，其他各種元素少則有益，多則有害。這里值得一提的是，各種微量元素進入人體的安全量（碘除外），都尚待測定或缺乏國際的公認標準，所以，絕不可以隨便地加服微量元素，也不能隨便地購買服用含微量元素添加劑的藥品或保健品。以目前營養食品的水平，微量元素的攝取，最好還是通過膳食從天然食物中取得補充為好。
此外，汞、鉛、砷、鋁4種有毒金屬元素，在日常生活中我們經常能接觸到，如，血壓計、溫度計和實驗室用的各種儀表都有汞作為組成部分。鐵制食品容器及茶壺、酒壺常有，鉛、鋁制的烹具、餐具含有的鋁更多了。這些含毒性元素的用具對人體都有危害性，要提高防范意識。
四、如何在日常膳食中取得合理營養
人體必需的化學元素范文2
一、人體健康與化學元素的關系
人體中含有大量的化學元素。在這些元素中，除碳、氫、氧、氮能形成各種體內的有機物質以外，其他元素都各以一定的化學形態和結構形成各種生物配合體、功能蛋白質、酶等存在于人體組織中，或作為組成人體結構的材料?；蜃鳛檠踹\輸的載體、或作為酶的激活劑、或作為體液中電解質平衡的調節劑，或作為人體細胞間的信息傳遞的通訊員，這些元素協同作用，共同完成人體的新陳代謝功能。
但是，由于人類在長期進化過程中，并沒有形成對現代社會環境中，無論在數量、還是在質量方面的巨大變化的元素的生態適應機制，環境中有些元素對于人體是必需的，有些是非必需的，不是可有可無的。而人體中任何一種化學元素超過一定的標準都會成為對人體的有害元素。例如，鐵是人體必需的元素，具有造血、組成血紅蛋白、傳遞電子和氧，維持器官功能的作用，但人體攝人過量的鐵，就會損傷胰腺和性腺，甚至引起心衰、糖尿病和肝硬化。氟也是人體的必需元素，氟對防齲齒、促進牙的生長有積極作用，氟還參與人體內各種氧化還原反應和鈣、磷代謝。但是，過量的氟會引起氟斑牙、氟骨癥和骨質增生。其他很多元素也如此。
現代人與古代人人體中的微量元素的變化是由環境污染而造成的。隨著人類新技術的發展和對地球資源的開發利用，現代環境中的很多元素大大超過了古代環境。因此，現代人人體中各微量元素的含量水平也大大超過了古代人.
現代人體內大多數元素的含量高于古代人，而其中許多元素對人體的健康構成危害。它們在人體中有隱性，當高于某一閾值時，人體便發生中毒，甚至死亡。例如，銅的過量攝人曾導致了轟動世界的日本富山痛痛病，患者長期食用含銅量很高的米，全身自然骨折達72處之多，呼天叫地，痛不欲生。鉛也是一個潛在的危害，目前它的主要來源是汽油中的防爆劑——四乙基鉛。在汽油時代開始以前，古代羅馬人已經開始大量使用鉛了。古羅馬人用鉛制成貯存糖漿和果酒的容器，貴族婦女癡醉于鉛做的化妝品。有的歷史學家認為，鉛中毒引起的死胎、自然流產和不孕癥是羅馬帝國上層階級出生率低，從而導致古羅馬最終衰亡的原因。隨著鉛的開采和汽油的使用，環境中的鉛越來越多。鉛中毒引起人體壽命縮短，情緒低沉、疲倦、貧血，甚至影響兒童的智力。 二、人體對污染物的富集
人類利用自己的智能得到的物質越多，“潘多拉魔盒”效應也越明顯。據統計，已有96000種化學品進入了人類環境。這些化學品在給人類生活帶來巨大利益的同時，也帶來了大量的環境問題。100年前，“滴滴涕”的發明者（瑞士人綴勒）由于發明了“滴滴涕”而獲得諾貝爾獎，而現在許多國家因其對環境和人體造成危害，已將“滴滴涕”列為禁用品。
科學家發現，人體對環境中某些元素具有驚人的富集效應。美國的科學家在長島河口區做過這樣的實驗，大氣中“滴滴涕”濃度很低，但經過食物鏈放大，進入人體的“滴滴涕”濃度可達大氣“滴滴涕”濃度的 1000萬倍以上：大氣“滴滴涕”（富集1.3萬倍）浮游生物（富集14.3萬倍）小魚（富集57.2萬倍）大魚（富集85.8萬倍）水鳥（富集1000萬倍）人體。
現代科學證明，人體對有毒物質的富集放大是驚人的。世界上有名的公害事件，包括日本水侯縣受汞毒害的水俟病，富山縣的痛痛病及農藥的污染，研究表明，工業廠礦的廢水、廢氣、廢渣排放到環境中造成環境鎘污染，從而使當地居民種植的水稻等農作物含鎘量超標，居民長期食用被鎘污染的糧食、蔬菜等，導致體內鎘負荷逐漸增高，鎘在體內的生物半衰期長達10－30年，為已知的最易在體內蓄積的有毒物質。鎘的不斷累積，可使接觸者產生各種病變。急性或長期吸入含鎘煙塵可引起肺部炎癥、支氣管炎、肺氣腫、肺纖維化乃至肺癌。長期、低劑量接觸鎘污染主要產生的腎臟病變，表現為腎小管吸收功能降低，尿中低分子蛋白含量增高。鎘中毒時，腎臟對鈣、磷的吸收率下降，對維生素D的代謝異常，長此以往，可導致鎘接觸者的骨質疏松或骨質軟化。鎘還可引起肺、前列腺和的腫瘤。都是由于食物鏈和生物富集放大的結果。著名物理學家牛頓在1692年由于患嚴重的失眠、消化不良、健忘、憂慮及妄想等癥狀而與世長辭。100多年后，人們分析了這位大物理學家的頭發樣品，發現牛頓死于鉛、砷、鎘中毒。這些元素都是牛頓用金屬做煉丹實驗時，從“潘多拉魔盒”中跑出來的。牛頓當年萬萬不會想到，自己的身體吸收了他的煉丹元素，并因此而喪生。
三、環境污染物進入人體的途徑及危害
對人體健康有影響的環境污染物主要來自工業生產過程中形成的廢水、廢氣、廢渣，包括城市垃圾等。環境污染物影響人體健康的特點，一是影響范圍大，因為所有的污染物都會隨生物地球化學循環而流動，并且對所有的接觸者都有影響；二是作用時間長，因為許多有毒物質在環境中及人體內的降解較慢。
環境污染物進入人體的主要途徑是呼吸道和消化道，也可經皮膚和其他途徑進入。氣態污染物一般是經過呼吸道進入人體的。由于呼吸道各個部位的結構不同，對污染物的吸收速率也不同。人體肺泡面積達90平方米，毒物由肺部吸收速度極快，僅次于靜脈注射。進入肺泡的污染物直徑一般不超過3μm，而直徑大于10μm 的顆粒物質，大部分被粘附在呼吸道、氣管和支氣管粘膜上。水溶性較大的氣態物質，如氯氣、二氧化硫，往往被上呼吸道粘膜溶解而刺激上呼吸道，極少進入肺泡；而水溶性較小的氣態毒物（如二氧化氮等），大部分能到達肺泡。污染物進入人體后，由血液輸送到人體各組織。不同的有毒物質在人體各組織的分布狀況不同。一般來說，重金屬往往分布在人體的骨骼內，而“滴滴涕”等有機農藥則往往分布在脂肪組織內。毒物長期隱藏在組織內，并能在組織內富集，造成機體的潛在危險。 除很少一部分水溶性強、相對分子質量極小的污染物可以原報排出體外，絕大部分都要經過某些酶的代謝或轉化，從而改變其毒性，增強其水溶性而易于排泄。人體的肝、腎、胃腸等器官對污染物都有一定的生物轉化作用。其中以肝臟最為重要。污染物在體內的代謝過程可分為兩步，第一步是氧化還原和水解，這一代謝過程主要與混合功能氧化酶系有關；第二步是結合反應，一般經過一步或兩步反應，原屬活性的有毒物質就可能轉化為惰性物質而起解毒作用。但也有增大活性的現象，如農藥1605在體內氧化為1600，其毒性更大。
各種污染物在體內經生物轉化后，經腎、消化管和呼吸道排出體外，少量經汗液、乳汁、唾液等各種分泌液排出，也有的通過皮膚的新陳代謝到達毛發而離開機體。
人體除了通過上述蓄積、代謝和排泄三種方式來改變污染物的毒性外，機體還有一系列的適應和耐受機制，但機體的耐受是很有限的，超過一定的限度，人體就會出現中毒癥狀，甚至死亡。影響環境污染物對人體作用的因素主要有：劑量、作用時間、反應條件和個體敏感性等?？偟膩碚f，不同的污染物對機體危害的臨界濃度和臨界時間都是不同的，只有當環境污染物在體內蓄積達到中毒閾值時，才會發生危害。
環境污染對人體健康往往造成急性危害、慢性危害和遠期危害。當污染物在短期內大量侵入人體，常會造成急性危害。歷史上的公害事件，都是急性危害的例子。當污染物長期以低濃度持續不斷地進入人體，則會產生慢性危害和遠期危害。例如，大氣低濃度污染引起的慢性鼻炎、慢性咽炎，以及低劑量重金屬鉛引起的貧血、末梢神經炎、神經麻痹、幼兒腦受危害而引起學習和注意力渙散等智力障礙等。環境污染物對人體的遠期危害主要是致癌、致畸、致突變作用。資料表明，人類癌癥由病毒生物因素引起的不超過5％，由放射性物理因素引起的也在5％以下，由化學物質引起的約占90％。而致癌的化學物質中，有相當一部分是環境污染物。例如，砷化物、石棉纖維、煤煙中的苯類、二氧化硫、農藥等。如位于包鋼北部偏西約20公里的沙德格蘇木，許多牧民都患有腰背部及四肢關節疼痛，部分人出現骨骼變形，據包頭醫學院在該地區的調查，兒童牙齒斑釉率為97.63％，成人為89.57％，嚴重的氟污染不僅損害了沙德格百姓的健康，而且給當地的畜牧業帶來危機。20世紀70年代末，一個大隊有萬余頭羊，后來只活了不過4000頭，牧民們生活極端困苦，紛紛灑淚離鄉，逃荒到達茂旗等地。對此，國家環保總局很重視，指派太原環境醫學研究所去調查核實，結果情況基本屬實。
人體必需的化學元素范文3
地球化學指導實踐源于19世紀
早在1910年，動物地理學的奠基人，與達爾文共同提出自然選擇學說的英國博物學家A.R.華萊士就指出，地殼變動是生物進化的誘因和沖動力，其中化學元素含量的變化是根本的動因。更早于1870年，法國的J.Raulin首次發現了Zn可促進植物的生長，從此以后，人們陸續確認了生命必需的各種微量元素。1916年，В.И.維爾納茨基認識到有機體和地殼的化學元素之間的聯系，認為地球化學異常將導致動植物及人類的某些病癥的發生或變異，并于1927年組建了世界上第一個生物地球化學實驗室。
進入20世紀50年代，世界人口及工業快速增長，大量廢物排放到水體和農田，一些元素通過食物鏈對人產生毒害，如日本因鉛鋅礦開采的鎘污染引起的骨痛病和氮肥廢水排放汞引起的水俁病，以及加拿大、挪威和美國的汞中毒等一系列事件，推動了以研究人為因素引起元素遷移及其環境效應的環境地球化學的發展。1988年實施的國際地球化學填圖IGCP259計劃，以人為重點，預測未來環境的變化，開展跨國界的區域地球化學調查，開始了用地球化學眼光研究全球環境問題。我國環保部門則在“七五”期間開展的全國土壤背景值調查中進行了包鎘、鉛、銅、砷等對水稻、玉米等大宗作物的生物效應專題研究。
80年代中期，我國地學界興起了地質與農學結合的農業地質研究，主要從名特優農產品分布與地層巖石背景的相關性出發討論農業地質背景問題。國家層面還開展了一項跨學科、跨部門的聯合科技攻關――“區域地球化學在農業和生命科學上的應用研究”，項目將巖石圈、水圈、土壤圈、生物圈研究系列中的主要環節連接起來，反映出營養元素通過水載體，從巖石到土壤經農作物到人體的整個遷移、轉化歷程，提供了較完整的環境地球化學素材。
湖南率先命名“生態地球化學調查”
世紀之交，多目標地球化學填圖列入了國家地質大調查計劃，中國地質調查局于2002年啟動了部省合作形式的農業地質調查項目，湖南是我國東、中、西部先期展開的三個試點省份之一，并率先以涵蓋面更廣、表述更精準的“生態地球化學調查”為名。生態地球化學是以元素及其化合物在生物-地質復合系統中的循環為基礎，以元素對人的影響為核心，研究元素在系統中的分布分配、遷移轉化規律，評價其生態效應的新興邊緣學科。為正確認識資源環境本底，全面評價生態環境問題，科學規劃資源利用與保護提供了科學依據。國家因此于2007年啟動了“全國土壤現狀調查及污染防治”專項。
人體必需的化學元素范文4
【摘 要】隨著社會的不斷發展和進步，整個國民的健康都面臨著嚴峻挑戰，化學學科憑借著獨特的優勢，構建了自己的化學健康教育目標體系，并形成自己的教學模式，保障了人類的健康。
關鍵詞 高中化學；健康教育；實踐與研究
健康教育是高中化學培養目標的一個重要內容，在高中化學的教材中，專門設置了一個主題就是“化學與健康”。健康教育已不僅是化學學科的發展要求，更是社會生活的發展趨勢。所以，我們在進行化學教學的過程中，要積極進行健康教育，讓學生通過化學知識的學習，認識化學處處與自己的健康有關，從而提高他們學習的積極性。
一、化學健康教育的內容目標體系
健康教育是涉及眾多領域的教育主題，每個科目都不同程度的承載著健康教育的職責，但是，因為化學學科的特殊性，化學學科承載了較多的健康教育的責任，因為它化學與人類有著極為特殊的關系?；瘜W關注環境，化學關注能源和材料等，這些也都是在關注人類生存，這些自然將化學與健康聯系在了一起。
隨著化學新課程改革的逐步深入，健康教育的內容在化學學科課程結構中逐步形成體系，也不斷得到了強化。下表就概括了化學學科健康教育的內容標準：
1.內容：認識并欣賞化學科學對提高人類生活質量和促進社會發展的重要作用。
學習方式：討論：合成氨、藥物合成、合成材料、環境保護等對提高人類生活質量的影響。
所屬模塊和主題：化學1,認識化學學科
2.內容：了解氯、氮、硫、硅等非金屬及其重要化合物的主要性質，認識其在生產中的應用和對生態環境的影響。
學習方式：無
所屬模塊和主題：化學1，主題：常見無機物及其應用
3.內容：認識食品中對人類健康有重要意義的常見有機物。
學習方式：討論：食用油脂對人體健康的意義。
所屬模塊和主題：選修，主題1化學與健康
4.內容：說明氨基酸、蛋白質的結構和性質特點，能列舉人體必需的氨基酸。
學習方式：
所屬模塊和主題：選修，主題1化學與健康
5.內容：通過實例了解人體必需的維生素的主要來源及其攝入途徑。了解維生素在人體中的作用。
學習方式：調查：礦泉水中的微量元素及其作用。
所屬模塊和主題：選修，主題1化學與健康
6.內容：認識微量元素對人體健康的重要作用。
學習方式：查閱資料并討論：鉛、碘元素對人體健康的影響。
所屬模塊和主題：選修，主題1化學與健康
7.內容：了解合理攝入營養物質的重要性，認識營養均衡與人體健康的關系。
學習方式：
所屬模塊和主題：選修，主題1化學與健康
8.內容：了解人體新陳代謝過程中的某些生化反應。
學習方式：
所屬模塊和主題：選修，主題1化學與健康
9.內容：知道常見的食品添加劑的組成、性質和作用。
學習方式：查閱某些食品的標簽，了解其中的營養成分和所含的添加劑。
所屬模塊和主題：選修，主題1化學與健康
10.內容：通過實例了解某些藥物的主要成分和療效。
學習方式：查閱資料：常用藥物的成分、結構與療效。
所屬模塊和主題：選修，主題1化學與健康
11.內容：舉例說明生活中常用合成高分子材料的化學成分及其性能，評價高分子材料的使用對人類生活質量和環境質量的影響。
學習方式：查閱資料并討論：復合材料的應用和發展前景。
所屬模塊和主題：選修，主題2生活中的材料
12.內容：知道主要的居室空氣污染物；了解其對人體的危害。
學習方式：討論：如何減少或避免甲醛等揮發性有機物、氡等對居室空氣的 污染
所屬模塊和主題：選修，主題3化學與環境保護
13.內容：能說出氨基酸的組成、結構特點和主要化學性質，查閱資料了解氨基酸、蛋白質與人體健康的關系。
學習方式：閱讀與討論：蛋白質結構的復雜性。實驗：蛋白質的性質。
所屬模塊和主題：5.有機化學基礎，主題3糖類、氨基酸和蛋白質
從以上內容我們可以看到，化學健康教育的內容極為廣泛，既包含了健康意識，也有健康知識，甚至還教會學生一些健康技能，這些都體系了化學學科與人類健康的密切關系，凸顯了化學學科對保障人類健康的重要價值和作用。
二、化學健康教育的模式。
在上面內容可以看到，化學健康教育的內容，基本是通過討論，閱讀，查閱資料，實驗等方式進行學習，這些學習方式體現了一個共同的特點就是“探究和體驗”，還有一些內容需要教師自己決定和安排，我們也可以從“探究和體驗”的方式進行設計。這種教學模式對學生樹立健康意識，形成健康習慣，具有極大的促進作用。也就是說，化學健康教育適合這種教學模式，有利于教學效果的提高。
總之，健康教育關系到整個民族的身心健康，它不僅僅是化學學科的責任，更是我們每個人的義務。隨著社會的不斷發展和進步，整個國民的健康都面臨著嚴峻挑戰，化學學科憑借著獨特的優勢，發揮著重要的價值和作用，這就是構建化學健康教育的意義之所在。
參考文獻
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目前，我國每年因飲用水不安全引發疾病，造成的直接損失，已經超過當年GDP的1％。據世衛組織調查，人類80％的疾病都與生活飲水不安全有關。全球有9億人得不到潔凈的飲用水，每天有多達5000名兒童因飲用水污染而死亡，飲用水污染已成為最危險的人為災害。
可是，過去百姓同吃一條河里的水，上游人往河里倒馬桶，下游人依舊用河水洗菜。這又怎么解釋呢?因為河水屬于活水，活水在流動的過程中，會得到天然凈化。而今，百姓喝的大多是死水，死水由于失去了生理活性，無益于人體健康。
世界長壽村
水質解密
在世界有五個著名的長壽地區：俄羅斯的高加索、巴基斯坦的芬扎、日本的山梨縣、中國廣西的巴馬縣、新疆的吐魯番，這些地區居民的平均壽命達100歲左右。并且，從未發現過一例心腦血管疾病和癌癥，這些地方的百歲老人照樣可以娶妻生子，并能下地干活。在環境污染日益嚴峻的今天，為什么會有這樣的奇跡呢?
“一方水土養一方人”!由于當地獨特的地質環境、獨特的水質資源，養育了一大批百歲壽星。
經勘測發現，這幾個長壽地區的水質具有共同的特點：微電解健康飲水，無污染，屬于高能態水源；富含天然微量元素；天然弱堿性，PH值大于7.6；結構化小分子團水。著名水營養學家李復興教授認為，這里的老人之所以長壽，得益于特殊的地質結構，以及特殊的水質資源。
天然潔凈：巴馬的水沒有任何有機物、重金屬、放射元素、微生物等的污染。
弱堿性水：弱堿性離子水，可以幫助血液和體液維持酸堿平衡，使身體更有效地抵制細菌、病毒、炎癥和疾病。
小分子團：科學鑒證，只有小分子團水，才能通過只有2納米的親水通道，進入細胞、激活細胞酶系統，活化組織細胞，促進微循環，有利于健康長壽。
富含微量元素：巴馬縣的水系發達，暗河密布，山泉水、地下水由于反復進出于地下溶洞而被礦化，使之含有十分豐富的礦物質及微量元素，這都是長壽基因的保證。
負電位水：負電位為292的水，具有很強的還原性，是清除自由基的能手。
皇家獵場的
氟水遭遇
按照飲用水標準，水中的氟含量應在0.5－1.0毫克／升，當水體中的氟含量大于1.0mg／L時，稱為高氟水，就會對人體健康帶來危害。以河北省圍場縣為例，這里曾是著名的清代皇家獵場，可這里竟然有10多個鄉鎮飲用高氟水，近20萬居民患有不同程度的氟中毒癥狀。這里的寶元昌村，水體氟含量超過1.75毫克／升，另外一個村的水含氟量高達4毫克／升。
這里的居民因氟水超標，而引發的各種氟中毒疾病十分普遍。十幾歲的青少年就有氟斑牙。中年人因氟中毒，會發生骨質疏松、骨骼彎曲變形，神經系統受損等癥狀，令人骨痛難忍，直至喪失勞動和行走能力，出現嚴重的骨頭疾病。
在當地有一位34歲的農民，家中除了媳婦和6歲以下的孩子外，其他人都是黑黃色并且不斷掉屑的牙齒，最后直至掉光。他的母親剛剛50來歲，腿就已彎曲，走路十分困難。
水體污染對
人體危害
據調查，全球有80％的疾病與50％的癌癥，是由于飲用被污染的水造成的；全世界50％兒童的死亡與飲用水不潔有關；世界上每年有2500萬名以上的兒童因飲用被污染的水而死亡。我國有24％的人飲用不良水質的水，約1000萬人飲用高氟水，約3000萬人飲用高硬質水，5000萬人飲用高氟化水，而這些數據每年均呈上升趨勢。全球因水污染引發的霍亂、痢疾和瘧疾的人數超出500萬，且逐年呈上升趨勢。因飲用污染水每年死亡300萬人。
如長期引用含藍藻的水質，不僅危害水中生物，還會對人體造成傷害。
藍藻是水中常見的一種雜質，在一些營養豐富的水體中，有些藍藻常在夏季大量繁殖，并在水面形成一層藍綠色而有腥臭味的浮沫，稱為“水華”，有些藍藻還會產生一些毒素，危害水質和水中生物。藍藻的過度爆發，會加劇水質的污染和惡化，對魚類等水生動物，以及人、畜均有很大危害，嚴重時水體被污染，散發著腐臭味，人畜無法飲用，甚至連農田也無法灌溉使用，嚴重時會造成大量水中魚類的死亡，并對人們的日常生活造成惡劣的影響。
長期飲用砷超標的水，還會引發胃、肝、腎疾病。飲用水的不潔，還會引起大腸桿菌性腦膜炎、腸道外感染、急性腹瀉等疾病。一般采用氯消毒法，又會給人體帶來很大危害。如飲用水中含有氧化物、氯化物、汞及鉛等重金屬化合物，會影響腎臟和中樞神經，并對人體健康造成慢性損害的致癌物質；鈣鎂氧化物、氧化鋅、氧化鋁、三氧化二砷、膠質會影響肝臟和神經系統，可致結石，并致癌；硫酸鋁和有機磷農藥也會影響肝臟、腎臟及神經系統；氧化鐵超標還會引起尿毒癥及代謝失調等癥狀。
人體的生命活動和新陳代謝，都要通過體內水的運動來實現，如果人飲用水的質量得不到保障，會對人體造成嚴重的危害。因此，要培養多喝水、喝好水的習慣。
大腸桿菌引發疾病
大腸菌是人體腸道中的優勢菌，當大腸肝菌離開腸道，進入人體其它部位，就會致病。腸道糞便中絕大多數是大腸桿菌，當飲用水中發現大腸桿菌時，說明水體受到糞便污染。為了給水體消毒，多數家庭飲用沸水，而沸水中的鈣被溶解到壺壁上，影響人體攝取鈣質；其次，采用加氯消毒法，但是，氯在消毒的同時，給人體帶來了強致癌物。
腸道外感染：多為內源性感染，以泌尿系感染為主，如尿道炎、膀胱炎、腎盂腎炎；也可引起腹膜炎、膽囊炎、闌尾炎等；嬰兒、中老年人、慢性消耗性疾病、大面積燒傷患者，大腸桿菌可侵入血流，引起敗血癥；早產兒，尤其是生后30天內的新生兒，易患大腸桿菌性腦膜炎。
急性腹瀉：大腸桿菌會引起嬰幼兒腹瀉，出現輕度水瀉，也可呈嚴重的霍亂樣癥狀；腹瀉一般2～3天即愈，營養不良者可達數周，也可反復發作。大腸桿菌是嬰兒腹瀉的主要病原菌，有高度傳染性，嚴重者可致死亡，細菌侵入腸道后，主要在十二指腸、空腸和回腸上段大量繁殖。其次，腸出血性大腸桿菌會引起散發性或暴發性出血性結腸炎，可產生細胞毒素，危害人類健康。
氟超標引發的疾病
水體中當氟含量大于1.0mg／L時，稱為氟超標。氟是一種非金屬有毒化學元素，在我國除了上海、海南、臺灣以外，其他各個省市自治區都有地方性氟中毒。內蒙現在101個旗縣中有77個旗縣存在飲水型氟中毒，生活在高氟地區的人口大約為600萬，氟斑牙患者現有170萬。
氟牙、氟骨癥
氟中毒主要影響人體的硬組織，包括牙齒、骨骼。氟對牙齒的損害表現為氟斑牙，俗稱“黃牙”。氟牙不僅影響美觀，還會影響咀嚼和消化功能。氟骨癥最早表現為骨骼彎曲阻礙，比如胳膊伸不開等；其次，表現為腰腿及全身麻木、疼痛、骨關節變形，出現彎腰駝背，發生骨骼功能障礙乃至癱瘓。氟骨癥多發于成年人。
神經系統病變
氟中毒還表現為神經系統、腎臟、內分泌、肌肉等損害。氟中毒病人常見的癥狀有頭痛、頭昏、困倦無力、萎靡不振、記憶力減退、食欲不振、四肢關節疼痛、晨起加重、活動后緩解、四肢麻木、蟻行感、失眠等。
動脈血管硬化
氟進入體內后使鈣過量的在血管上沉積，造成血管鈣化，可引起動脈血管粥樣硬化。
高硝酸超標引發的疾病
國際標準每升水最多含0.1毫克硝酸鹽，人體長期飲用亞硝酸鹽超標水，可導致正鐵血紅蛋白血癥，因血氧過少，令人感到頭痛、虛弱、呼吸困難甚至皮膚及黏膜變成紫藍色，嬰兒特別容易患這類疾病。
砷超標引發的疾病
皮膚癌
長期飲用砷超標的水，造成慢性砷中毒，出現皮膚色素沉著，角質化增厚或龐狀增生，病灶為紅色、鱗片狀，萎縮，有一部分人的過度角質化病灶，會轉變為皮膚癌。
胃、肝、腎疾病
長期飲用砷超標水，腸胃道血管的通透率增加，腸胃道的黏膜發炎、壞死，而造成胃穿孔、出血性腸胃炎、帶血腹瀉等；其次，非肝硬化引起的門脈高血壓，導致急性腎小管壞死，腎絲球壞死而發生蛋白尿。
血液影響
不管是急性或慢性砷中毒，都會影響到血液系統，導致骨髓造血功能受阻，常見白血球、紅血球、血小板下降，而嗜酸性白血球數上升的情形，使全身血管擴張，大量體液滲出，進而血壓過低或休克、心肌病變、血管痙攣及周邊血液供應不足，進而造成四肢的壞疽，或稱為烏腳病，嚴重可出現休克或肝臟損害。
孕婦流產
長期飲用砷超標的水，造成砷慢性中毒，會透過胎盤傳給胎兒，導致流產及先天胎兒畸形的機會非常高，先天畸形是一般人的五倍。
神經影響
砷中毒在早期主要影響感覺神經，可觀察到疼痛、感覺遲鈍，嚴重者可導致無力、癱瘓，有可能造成腦癱，砷中毒引起的神經病變很少能夠完全恢復。長期引用砷超標水的小孩嚴重失聰、心智發育遲緩、癲癇等。
致癌
長期飲用砷超標的水，可能導致肺癌、肝癌、膀胱癌、腎臟癌、大腸癌等。砷引發癌癥，與干擾脫氧核糖核酸的復制及修復的酵素有關。
鉛超標隱患極大
水表鉛含量超標，是由于水表的銅質材料含鉛造成的。由于純銅硬度不夠，需要添加錫或鉛等金屬冶煉成黃銅，而錫的成本價格遠遠高于鉛。廠商為了降低成本，以鉛代錫冶煉黃銅，造成水表材料中含鉛超標。
飲用水中鉛的限值為小于或等于10微克。經檢驗，90％的水表鉛溶出量超標，最高的一只超出衛生部規定限值近100倍?，F代人體內的平均含鉛量超過1000年前古人的500倍，鉛進入人體后，除部分通過糞便、汗液排泄外，其余在數小時后溶入血液中，鉛進入人體后通過血液侵入大腦神經組織，使營養物質和氧氣供應不足，造成腦組織損傷，嚴重者可能導致終身殘廢；其次，阻礙血液的合成，導致人體貧血，出現頭痛、眩暈、乏力、困倦、便秘和肢體酸痛等；動脈硬化、消化道潰瘍和眼底出血等癥狀也與鉛污染有關。
小孩鉛中毒則出現發育遲緩、食欲不振、行走不便、便秘、失眠；兒童鉛中毒還伴有多動、聽覺障礙、注意力不集中、智力低下等現象。兒童對鉛比成年人更敏感，鉛對神經系統有很強的親和力，因而神經系統受害更嚴重。鉛進孕婦體內則會通過胎盤影響胎兒發育，造成胎兒畸形等。
健康長壽
取決于水質
人體必需的七大營養素，蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水和纖維素，其中，水約占體重的70％。從一定意義上可以說，人是由水做的。人體的各項生理活動，都離不開水，生命的每一個細胞都靠水來支撐。
水在人體中所起到的作用是：輸送養分，促進液體循環，幫助消化，排泄廢物，保持呼吸功能，關節和調節體溫。水不但起到體內物質輸送與媒介作用，而且直接參與生物大分子結構，共同完成了人體的物質代謝、能量代謝和信息代謝。飲水的質量與人體的衰老、壽命、免疫和代謝有著直接的關系。
一般成年人體內水占體重的70％，小孩為75％，老人只有60％，也就是說，人體內“水分減少”的過程，就是逐漸走向衰老的過程。因而，抗衰老就是保水。
當人體的水分充足時，人體的各種機能有條不紊，神氣淡定；水的新陳代謝一旦紊亂，就會出現出身體缺水所表現出的缺水癥狀：如腰痛、頸椎病、胃痛、過敏、便秘、咽喉痛、血壓升高等，嚴重時會危及生命。當人體水分減少到體重的2％，可造成體內的物質代謝障礙；缺水5％，感覺煩躁不安；缺水10％，就會出現脫水，出現少尿、心率過速、血壓下降等；缺水15％－20％，出現昏迷乃至喪命。如果滴水不進，4天左右就會進入休克狀態，8－12天就會死亡。
水是人體細胞的重要成分，人體60％70％都是水；骨頭里50％是水；肌肉中80％是水；皮膚中70％是水；血液中90％是水；心臟等臟器中80％是水。
生活中，大部分人口渴了，才想到喝水，實際上這時細胞缺水已經存在，通常一個成人每天要飲用大約3公升的水，才能滿足肌體正常需要，炎熱條件或從事重體力勞動的人，每晝夜需要飲用10升或更多的水。人可三天不吃，但不可一日無水。只有每日攝入足夠量的“水營養”，才能保證人體生命活動的正常運行。
什么是活水
在自然界，有“死水”和“活水”之分?；钏侵秆h流動的水，因為水只有在流動時，才會產生負氧離子，而得到徹底凈化。例如：百姓同吃一條河里的水，上游的人將馬桶水倒進河里，而下游的人照樣用河水洗菜。死水，就是處于靜止不流動的水，死水因不流動，不再產生負氧離子，而失去了生物功能活性。
許多人把純凈水誤認為健康水，其實，這是錯誤。因為處于靜止不流動的水體，由于失去了生物活性和人體必需的負氧離子，是無法滿足人體需要的。生活中的桶裝水、瓶裝水等飲用水，如果放置三天以上，就成為死水了。
國際上公認的健康飲用水，不含任何有毒有害物質；含有人體必需的常量元素和微量元素，各種營養素均衡；弱堿性水，能夠中和人體酸性物質，平衡酸堿體質；水分子團小，能夠自由穿過細胞壁，輸送營養、排泄廢物。
活水到家
不但人和動植物有生命力，水同樣也有生命力。因為水只有在流動的過程中，才會產生負氧離子，故稱為“活水”；如果長期處于靜止狀態的水，水分子的主鏈狀結構就會不斷擴大、延伸，而變成“死水”。例如：泉水就是活水；而水坑里的水就是死水。桶裝水、瓶裝水，從出廠到飲用，如果存放超過3天以上，就會失去其生物活性變成死水，含氧量極低，不利于人體健康。
享優樂7芯級凈水器，能有效去除水中對人體有害的雜質、余氯、細菌、重金屬等有害物質，將死水還原為弱堿性、負電位、富含礦物質和微量元素的健康活水，真正將活水送到家。
去除雜質
自來水的主要消毒方法是加氯，打開水龍頭聞到漂白粉的味道就是余氯。氯雖然能夠殺死大量細菌，但是，氯消毒劑可產生鹵代化合物，是一種很強的致癌物。在生產純凈水的過程中，為了有效去除這類有害氣體，不得不加入化學殺菌劑：甲醛、雙氧水、次氯酸鈉等有害物質。7芯級凈水器，能有效去除水中的雜質、余氯、細菌、重金屬等有害物質。
富含礦物質和微量元素
當水穿越泥土時，積聚了豐富的礦物質和微量元素，礦物質和微量元素是身體傳導和產生幾十億小電脈沖所必需的。沒有這些脈沖，就沒有生命體的存在。弱堿性水含有豐富的微量元素和礦物質(約有58種)，能有效補充人體必需的礦物質和微量元素：鈣、鈉、鎂、鋅、鍶等。
弱堿性
水是由氫離子和氫氧根離子組成，通過電解以后，會形成酸、堿兩種水質，氫氧根離子的水是堿性電解水；氫離子的水是酸性電解水。其中，堿性電解水的分子是由10個以下的小分子團組成的，含有大量的溶解氧，長期飲用弱堿性水，能中和體內酸性物質，調節人體的酸堿平衡，特別適合酸性體質人飲用，對慢性疾病有較好的預防和保健作用。
六角形小分子團堿性水，與人體細胞的水分子團相匹配，并與人體水分子相互振動，并進行能量交換，它可以自由地穿越細胞膜，為細胞帶入營養，并把廢物帶出細胞。
負電位
人體必需的化學元素范文6
關鍵詞：鐵；微量元素；生理功能；人體健康
中圖分類號：O613.52 文獻標識碼：A 文章編號：1004-4949（2013）04-0-02
在自然界中，天然存在的化學元素有92種，人體內含有幾乎所有的元素。根據它們在體內含量不同分為兩類：常量元素和微量元素。常量元素包括C、H、O、N、S、P、Ca、K、Mg、Na和Cl等11種，占人體總重的99.25%，它們構成機體組織并在體內起電解質作用；微量元素是指在人體中的含量低于0.01 %的元素，包括Fe、Zn、I、F、Cr、Co、Mn、Ni、Sn、Se、Mo、Cu等70多種元素，它們在人體內含量雖然很少，但卻能起到非常重要的生理作用，根據其在人體內的作用，微量元素還可分為必需元素、非必需元素和有害元素。在人體必需的十多種微量元素中，鐵占人體體重的0.006%左右，無論在重要性還是在數量上都居首位，堪稱“微量元素中的老大”。
1 鐵在人體中的含量及存在形式
鐵是人體的必需微量元素之一，其中70%存在于血紅蛋白、肌紅蛋白、血紅素酶類、輔助因子及運載鐵中，又叫功能性鐵；其余30%的鐵以鐵蛋白和含鐵血黃素的形式存在于肝臟、脾臟、腸和骨髓的網狀內皮層系統中，稱為儲備鐵。當人體缺鐵時，鐵蛋白即可作為補充，而含鐵血黃素被機體所用。
鐵在人體內主要以Fe2+或 Fe3+的形式存在，它的分布極為普遍，幾乎所有組織中都有，被稱為人體發育的“建筑材料”，其中以肝、脾含量最高，其次為腎、心、骨骼肌和腦。
2 鐵的來源
人體內鐵主要來源于食物，食物中的鐵有兩種存在形式，一類是離子鐵或稱非血紅素鐵，主要存在于植物性食物之中。植物中含的鐵多是以植酸鐵、磷酸鐵、草酸鐵等不溶性鐵鹽形式存在，屬于三價鐵。人體吸收這種與植酸結合成螯合物的鐵，必須先將鐵和有機物拆開，再將三價鐵還原為二價鐵才有可能。盡管這類鐵在食物中含量較高，但難于吸收。例如，玉米、大豆、小麥中鐵的吸收率很低，只有1%～5%。另一類是血紅素鐵，存在于動物的肝臟、腎臟、瘦肉、蛋黃、魚類等動物性食物中，這類鐵的吸收吸收率一般在10%～20%左右，而且不受食物中的植酸和磷酸的影響，可以直接吸收進入腸粘膜細胞。例如，魚中的鐵吸收率為11%，牛肉中的鐵吸收率為22%，牛肝中的鐵吸收率為14%～16%，豬血中的鐵吸收率為25%，豬肝中的鐵吸收率為22%。此外，人體中的一部分鐵來源于紅細胞，因為紅細胞破壞釋放出來鐵，它的80%又重新用于血紅蛋白的合成，20%貯存起來。
3 鐵的生理功能
3.1 參與氧的運輸、貯存與造血功能
紅細胞是氧的載體，其中含鐵的血紅素是參與運輸氧的中心成分，它是一種含有Fe2+的絡合物。在血紅素分子中，4個卟啉環把二價鐵原子包圍在中間，二價鐵原子好像處于蜘蛛網中心的“蜘蛛”。載氧時Fe2+的狀態為低自旋，半徑較小，嵌入卟啉環平面，呈6配位，4個配位點為環上N原子，第5個位置為組氨酸殘基的咪唑N占據，第6個位置能夠可逆地結合氧；而脫氧后Fe2+的狀態為高自旋，半徑較大，處于高出卟啉環平面70～80pm的位置，為5配位。Fe2+與氧進行可逆性結合，使血紅蛋白具有攜帶氧的功能，參與體內氧的轉運、交換及呼吸過程。
肌紅蛋白是一種含有血紅素的蛋白質，它由一個亞鐵血紅素和一個球蛋白組成，肌紅蛋白的基本功能是在肌肉組織中轉運和儲存氧，而鐵在肌紅蛋白合成中具有不可或缺的作用。
鐵影響蛋白及脫氧核糖核酸的合成及造血、維生素代謝。許多研究證明，缺鐵時肝臟內合成脫氧核糖核酸將受到抑制，肝臟發育減慢，肝細胞及其它細胞內的線粒體和微粒體發生異常，細胞色素C1 含量減少，導致蛋白質的合成及能量運用減少，進而發生貧血，及身高、體重發育不良等。缺鐵還可以引起體內無機鹽及維生素代謝障礙。
3.2 參與酶的組成
鐵是構成機體內許多代謝酶的活性成分，如鐵硫蛋白、細胞色素、細胞色素氧化酶、過氧化物酶等；鐵與某些酶的活性有密切的關系，如乙酰輔酶A、琥珀酸脫氫酶、黃嘌呤氧化酶、細胞色素還原酶，在細胞生物氧化過程中發揮重要作用。近代研究表明：細胞色素酶類，是體內復雜的氧化還原過程所不可缺少的，有了它才能完成電子傳遞，并在三羥酸循環中使脫下的氫原子與由血紅蛋白從肺運來的氧生成水，以保證代謝，同時在這一過程中釋放出能量，供給機體的需要。在氧化過程中所產生的過氧化氫等有害物質，又可被含鐵的觸酶和過氧化物所破壞而解毒。
3.3 增強免疫功能
鐵可使人體內淋巴細胞、血清補體活性、吞噬細胞功能、中性白細胞的殺菌能力保持正常。實驗研究發現缺鐵時中性白細胞的殺菌能力降低，淋巴細胞功能受損，在補充鐵后免疫功能可能會得到改善。在中性白細胞中，被吞噬的細菌需要依賴超氧化物酶等殺滅，在缺鐵時此酶系統不能發揮其作用。此外，β-胡蘿卜素轉化為維生素A、嘌呤與膠原的合成、抗體的產生、脂類從血液中轉運以及藥物在肝臟的解毒等過程都與鐵的催化促進有關。鐵還是多種酶活性中心，鐵過剩和缺鐵時均可引起機體感染性增加，微生物生長繁殖也需要鐵的存在，有時補鐵會增加感染的危險性。
3.4 參與基因表達
鐵可通過控制轉鐵蛋白和鐵蛋白mRNA穩定性和mRNA翻譯來調控基因的表達。
轉鐵蛋白是血清中運輸鐵元素的蛋白質，它將鐵從肝臟運送到網織紅血球中用于合成血紅蛋白。當血紅蛋合成量不足時，機體就需要更多的轉鐵蛋白來加快鐵的運輸。Mcknight等在雞肉試驗中發現缺鐵將導致血液中轉鐵蛋白含量迅速增加，肝臟中的轉鐵蛋白的基因mRNA含量增加水平到正常水平的2.5倍。當補鐵后轉鐵蛋白基因的mRNA含量和轉鐵蛋白的合成量在3天內回到正常水平，雞肝臟中鐵的貯存量也同時增加。研究證明，由于鐵的缺乏所引起的轉鐵蛋白基因表達的增加是通過提高轉錄水平來實現的。
鐵蛋白是一種由20個亞基所組成、四周結合著大量鐵離子的蛋白質。
鐵對鐵蛋白基因表達的調控與轉鐵蛋白基因表達控制不同，鐵含量越高鐵蛋白基因表達就越強，高鐵可以促進鐵蛋白生物合成，而且這種調控并非發生在轉錄水平。Zabringer研究發現這是由于當鐵含量低時，鐵蛋白的亞基與該基因的的mRNA結合，使后者不能與核糖體結合，從而抑制了該基因的表達。當鐵含量增加時，鐵蛋白的亞基與鐵離子結合，而使該基因的的mRNA能激離出來與核糖體結合并開始大量表達鐵蛋白。
4 鐵的吸收和代謝
鐵的吸收部位主要在十二指腸和空腸上端，許多因素影響鐵的吸收。①從攝入鐵的溶解性來分析，溶解態的鐵容易吸收，因亞鐵鹽的溶解度大于高鐵鹽，故Fe2+的吸收率比Fe3+約高3倍，但是Fe3+的可溶性配合物也易吸收，因此，凡能將Fe3+還原成Fe2+或和鐵形成可溶性的配合物的物質均有利于鐵的吸收。半胱氨酸、谷胱甘肽具有還原作用，一些氨基酸和檸檬酸等有機酸有配合作用，維生素C兼有兩種作用，這些物質存在有利于鐵的吸收。胃液中的鹽酸可促進鐵鹽的溶解，故也有利于鐵的吸收。②正常人的生理活動處于一個動態平衡的體系中，腸粘膜上皮對鐵的吸收率受到體內鐵儲量及造血速度的影響。動力學研究表明：體內鐵儲量愈多或骨髓造血速度愈快（如出血、溶血或缺氧等），腸粘膜內吸收的速度愈快；體內缺鐵時，鐵的吸收速度加快，女子因月經失血造成人體內鐵儲量的減少，鐵的吸收也明顯增加。即正常機體可通過生理調節來滿足其對鐵的需要和保持鐵的平衡。
人體內鐵的代謝與其它物質相比較最獨特的一點是機體在正常情況下很少失鐵，因此每日從食物中吸收的鐵也極少，只須補充自人體丟失的微量鐵就夠了。即人體內的鐵代謝是一個相當封閉的系統，在正常情況下人體內的鐵可以反復循環利用。
5 鐵含量對健康的影響
5.1 缺鐵對健康的影響
5.1.1 缺鐵性貧血
缺鐵性貧血是體內鐵缺乏，影響正常鐵血紅素合成所引起的貧血。缺鐵性貧血常導致人疲乏、無力、注意力不集中、失眠、食欲不振、皮膚干燥。缺鐵時，脫氧核糖核酸（DNA）合成減少，抗體的產生受到抑制，淋巴細胞對抗原的反應能力降低，體液免疫和非特異性免疫能力受到不同程度的損害。因此，缺鐵患者易感染。由于體內總鐵量的65%存在于細胞內，因此反復多量失血引起體內總鐵量顯著下降。鉤蟲病引起腸道長期少量出血，多年肛痔出血或婦女月經過多等長期損失鐵，最終可使體內貯鐵量枯竭，以致發生缺鐵性貧血。嚴重者除有一般貧血癥狀外，可發生肝、脾、淋巴結腫大和四肢水腫。
5.1.2 溶血性貧血
溶血性貧血是由于紅細胞破壞增速，超過造血補償能力范圍發生的一種貧血。這種病人雖對鐵的吸收量增多，但對鐵的利用率很低，貯存的鐵反而增多，因而對鐵劑治療應慎重，以免引起繼發性血色病。臨床表現較多為急性中毒，肢體酸痛、頭痛、嘔吐、寒戰、高熱、面部蒼白、黃疸、肝脾腫大、血尿、急性腎功能衰竭、尿毒癥。
5.2 鐵過量對健康的影響
當血鐵濃度超過正常值（全血為50mg/100ml，血清為0.065 ～0.175mg/100ml）時，就會出現貯存鐵和運用鐵之間的動態平衡的紊亂，主要表現為全身性血管的擴張、充血而導致病人休克，并伴隨著超標量的程度不同而出現不同程度的鐵中毒癥狀。最近醫學研究表明：鐵參與黃嘌呤氧化酶（XO）活性中心的構成，黃嘌呤氧化酶（XO）是常見的催化產生超氧自由基（O2?）酶類。但在鐵復合物存在條件下，則可以轉變成活性更加高、毒性更強的羥基自由基（HO?），即Fenton反應。
正常情況下，鐵都是處于蛋白質復雜大分子的包圍中，即所謂的“隔離封閉”效應，催化活性受到嚴格的控制，但當人體內的鐵含量過多時，便從“隔離封閉”狀態游離出來，催化自由基反應，生成大量的自由基，損傷脫氧核糖核酸（DNA）、蛋白質等生物大分子化合物，造成DNA的畸形，基因突變，影響蛋白質的合成，甚至造成細胞死亡或癌變，對人體引起不可逆轉的損害。
6 應科學補充鐵元素
當人體少量缺鐵時，切不可盲目補充，應聽從醫生的建議。正確合理的飲食可以防治缺鐵性貧血。已患缺鐵性貧血的病人，單靠飲食療法效果不大，但可作為輔助治療，以防止復發。應適當多食含鐵較多、營養豐富的食品，如：動物血、肝臟、雞胗、牛腎、大豆、黑木耳、芝麻醬、牛肉、羊肉、蛤蜊和牡蠣等。在服用鐵劑時應注意以下幾點：
（1）貧血補鐵應堅持“小量、長期”的原則，否則易導致急性鐵中毒。口服鐵劑以硫酸亞鐵、右旋糖苷鐵、富馬酸亞鐵和葡萄糖酸亞鐵為佳，因鐵以二價鐵的形式吸收。
（2）含鈣類食品（如豆腐）、高磷酸鹽食品（如牛奶）、含有大量鞣酸的物質（如茶和咖啡）等，能與鐵生成不溶性的物質，妨礙鐵的吸收。
