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食品科學與工程就業范文1
食品科學與工程專業是一種應用型學科，也是一種交叉學科，將食品科學學科與工程學科進行交叉。隨著我國食品行業發展，企業對著方面的人才需求不斷增長，為了滿足企業對人才的需求，部分院校都開設了食品科學與工程專業。但基于傳統教學模式的影響，食品科學與工程專業在教學當中注重學生理論知識培養，忽視了該學科的實踐性與應用性特征，為該專業學生的就業增加了困難，不符合企業對食品科學與工程專業特色人才的要求[1]。為培養出企業所需的應用型人才，需要對傳統的人才培養模式進行改革與轉變，構建特色應用型人才培養體系與培養模式，培養出高素質應用型復合人才。
一.特色應用型人才培養定位
（一）食品科學與工程專業的特點
食品科學與工程專業是基于我國食品行業快速發展的基礎上形成的，是一個集農業、工業及理科為一體的交叉式應用型學科。主要包括食品資源的開發與利用，到工業化食品加工生產過程，以及食品的安全性、營養性、功能性、包裝美學、物流、市場營銷、商品學與工廠管理過程的系統性學科[2]。由此看出，食品科學與工程專業具有系統性、應用性與專業性的特點。
（二）企業就業形勢
隨著先進工業生產技術的研發與利用，我國科學技術水平不斷提高，我國現代化食品工業向自動化、大型化與科學化的方向發展，企業對人才的要求也在不斷提高。企業中更傾向于對食品檢驗人員、研發人員、生產工作人員、市場營銷人員與管理人員的引進與培養。對于食品科學與工程專業的畢業生來說，企業中的銷售崗位與生產崗位是較為喜愛的崗位，其中銷售崗位與本專業的本科生較為不適應，生產崗位工作量大，最適應于本專業學生的應是質檢崗位及檢驗崗位工作，但由于學生在學習過程中缺乏實踐能力，基礎知識水平較低，因此增加了就業難度[3]。而研發崗位對人才招聘的要求較高，需要具備豐富的實踐能力與知識儲備，薪資水平較為合理，企業一般招收生物類博士或食品類碩士等人員，從而造成食品科學與工程專業學生面臨較大的就業壓力與競爭壓力。因此對構建符合學生發展的人才培養體系十分迫切。
（三）食品科學與工程專業特色人才的培養目標
近年來，人們的生活水平與生活質量提升，對食品安全與綠色健康的要求較高，在食品加工業發展的同時，企業面臨著對應用型人才短缺的現象。而對食品科學與工程專業學生來說，就業前景較為廣闊，為了適應現代化時展與企業發展的需求，需要培養高素質應用型復合人才，教導學生要樹立正確的人生觀與價值觀，提高學生的專業理論知識基礎，如食品化學、食品工程原理、食品加工與儲藏、生物學等知識，還要注重培養學生的實踐能力，通過畢業實習、畢業設計及社會經驗等，提高學生的實踐水平，增強實踐經驗，從而達到讓學生素質、知識與技能的協調發展。
二.食品科學與工程專業特色人才培養模式構建
（一）構建以市場為基本導向的人才培養模式
特色人才培養模式的構建是基于市場對人才的素質、能力與知識結構要求的基礎上建立的，因此人才培養需要面向地方經濟或區域經濟的發展方向，對高素質應用型工程人才的需求，在人才培養過程中，不僅需要注重加強學生的理論知識學習與積累，還要提高學生的實踐水平與創新精神培養。
（二）加強實踐教學與精品課程結合的教學體系
食品科學與工程專業特色人才培養模式需要注重加強對應用型及創新性人才的培養，還要注重教學改革，根據辦學條件與現有的實驗環境，鼓勵學生參與到大學生創業基金項目與教研項目中去，對教學內容進行改革，增強設計性、創新性與綜合性的教學實驗課程，從而激發學生的創新精神與學習熱情[4]。此外，還要加強校外實習作業，讓學生到食品工廠的一線生產崗位中進行實習，對生產環節與生產過程進行熟悉，加強學生實踐能力。通過課外實踐活動，提高學生的實踐水平與動手能力，對教學內容有效消化吸收，培養學生的創新意識。
（三）對現有的教學方式進行改革
高校食品科學與工程專業在教學過程中，需要對教學方法與教學手段進行不斷改革與創新，通過討論式、啟發式與案例式的方法進行自主教學模式，充分發揮學生的自主能力與自主意識，教師對學生進行適當指導，對當前的發展動態、研究熱點與前沿知識進行教導，對生產過程中存在的技術性難題與食品安全、食品質量問題進行共同探討，并鼓勵學生查閱相關文獻知識，進行學術討論，營造良好的課堂氛圍[5]。
結語：
總而言之，食品科學與工程專業的特色人才培養模式首先需要對傳統的教學模式進行改革，根據時展方向與企業發展特色樹立準確的人才培養目標，符合當前的就業形勢與就業政策，對教育資源進行合理配置，構建特色應用型復合人才的培養模式。
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食品科學與工程就業范文2
食品科學與工程：
食品科學與工程專業研究食品的營養健康、工藝設計與社會生產，食品的加工貯藏與食品安全衛生的學科，是生命科學與工程科學的重要組成部分，是連接食品科學與工業工程的重要橋梁。
隨著世界人口膨脹帶來的糧食危機不斷加劇，以及食品領域大工業化時代的到來和人們對食品營養與衛生的關注加深。食品科學與工程專業在食品行業內的工程設計領域，營養健康領域，安全檢測領域，監督管理領域發揮著越來越重要的職責與作用。
食品科學與工程就業范文3
【關鍵詞】高等教育 食品科學與工程 實踐教學體系
“民以食為天”，食品行業是我國國民經濟最重要的支柱產業，有著巨大的發展潛力。據中國食品工業協會專家預測，到2020年，我國農業產值與食品工業產值之比將達到 1：1，成為全國第一大產業?；谶@一發展趨勢，食品行業將需要大量的應用型專業人才。如何使我院食品科學與工程專業的畢業生適應食品行業的市場需求，這一問題目前正在困擾著我們。體現“厚基礎，寬口徑，強能力，高素質，廣適應”的新型人才培養目標，為生產、建設、科研、管理第一線培養德智體全面發展，具有較高的政治素質，合理的知識結構，健康的身體和心理素質的專業人才，科學構建食品科學與工程專業的培養模式，是實現培養目標的關鍵。食品工業的發展，也亟需培養大量的高、中、低人才，而在人才競爭中，應用和創新能力也越來越被用人單位看作是首選要素之一，其中實踐教學是培養學生創新能力的重要途徑，是高校應用型專業教育改革的重要內容，可改變高校重理論輕實踐的傳統教學思路，是課堂教學的一個延伸，是提高學生實際操作能力和人才綜合素質培養的重要基礎。
根據以往實踐教學中存在的諸多問題，并結合食品科學與工程專業實踐教學的基本特點，對食科專業實踐教學體系進行了有效的探索。
1食品科學與工程專業實踐教學的意義
伴隨著食品工業的發展，用人單位對專業技術人才的需求也在迅猛增加。高等院校中的輕工、農林、理工、經貿以及綜合性院校，幾乎都開設了食品科學與工程專業。該專業具有應用性、實踐性強的特點，決定了實踐教學在人才培養過程中的特殊地位和作用。在經濟發展的不同階段，對人才層次、類別的需求會有所不同。由于我國經濟在很長時間內，是傳統的制造業占據主導地位，因此，市場需求量最大的是具有分析、解決實際問題能力的工程應用型人才?！笆晃濉睍r期，我國城鄉居民的收入持續上升，消費結構不斷升級，國內需求不斷擴張，為新產業的成長和傳統產業的規模擴張創造了需求空間。在食品行業未來發展中，需要一大批擁有從事食品生產技術管理、食品品質控制、產品開發、工程設計等知識，具有食品保藏加工和資源綜合利用方面基本能力的實用型人才，為全面提高教學質量，培養新世紀需要的“道德、知識能力”全面發展、具有創新精神和實踐能力的科學技術與經營管理兼備的復合型人才，必須建立與培養方案相適應的，但又相對獨立的實踐教學體系。
開展食品科學與工程專業實踐教學，不僅可以加強學生對理論知識的理解和系統把握，而且能將所學理論知識和實際應用結合起來，在實踐中增強自主意識和動手能力，訓練學生科學思維和創新思維能力，提高學生對科學研究的興趣，使學生能盡快適應工作環境。
2社會對食品科學與工程專業畢業生的基本要求
食品科學與工程專業是一個嶄新的專業，食品產業是“朝陽產業”，食品工業每年都以較快的速度發展，其產值比例大。食品專業是一個應用性極強的專業，用人單位需要的是“動手型人才”，因此，除了培養學生過硬的基本理論和具有扎實的專業知識外，必須有較強的實踐創新能力，才能很快適應工作，解決生產實踐問題。一般來說，社會對食品科學與工程專業畢業生有以下要求：
（1）具有良好的敬業精神，能夠吃苦耐勞，聽從指揮，兢兢業業工作。
（2）具有綜合運用所學科學理論提出和分析解決問題的方案，并解決食品工程實際問題的能力，能夠參與食品生產及運作系統的設計并具有運行和維護能力。
（3）具有較強的創新意識和進行食品開發和設計、技術改造與創新的初步能力；
（4）具有信息獲取和職業發展學習能力；
（5）具有較好的組織管理能力、較強的交流溝通、環境適應和團隊合作的能力；
（6）具有應對危機與突發事件的初步能力；
（7）具有一定的國際視野和跨文化環境下的交流、競爭與合作的初步能力。
3食品科學與工程專業實踐教學體系的構成要素
實踐教學是指有計劃地組織學生，通過觀察實驗和操作，掌握與專業培養目標相關的理論知識和實踐技能的教學活動，是培養學生動手和創新能力的主要手段。食品科學與工程專業建立實踐教學體系是由培養目標決定的，是食品科學與工程專業職業化教育的內在要求。食品專業的實踐教學必須建成一個相對獨立，并與理論教學密切聯系的實踐教學體系。
食品科學與工程專業實踐教學體系概括來講，主要包括實驗性實訓、生產性實訓、認識實習和頂崗實習4個環節：實驗性實訓主要在實驗室和實訓室進行，通過完成專業教學計劃和課程大綱規定的若干“課程項目”的任務，培養學生的專業專項技能；生產性實訓則在高仿真的生產車間或試產車間進行，學生需以某種程度上的準員工身份參與完成有關“企業項目”的產品生產或研發任務，培養學生專業綜合技能；認識實習是學生進入企業，到生產、管理現場進行觀摩、交流或從事一些簡單的輔工作，從而了解真實的職業環境，接受職業文化熏陶，提高職業適應能力；頂崗實習是學生以員工身份進入企業，從事真實的生產、管理等工作，培養學生的綜合職業能力和職業素養，并為就業做準備。
4食品科學與工程專業實踐教學體系的實施措施
4.1改革實驗課程體系，強化基礎性實踐實訓教學環節
實驗教學是針對該專業所涉及的理論和具體要求進行的實驗和實踐操作，屬于最基礎大實踐教學環節，其教學目標是培養學生掌握實驗基本理論、基本知識、基本方法、基本技能和提高科學研究素質的基本訓練。食品科學與工程專業在2012年以前執行的教學計劃中，涉及有實驗教學內容的專業必修課及選修課有近40門，且大部分課程是理論課教學時數偏多， 實驗課教學時數偏少，而且多數實驗是一些簡單的最基本的實驗，甚至有個別實驗在不同課程里重復的現象。實驗課教學方法簡單，很難滿足學生的基本實驗技能培養，更談不上培養學生的創新意識。為切實加強實踐教學環節，我院在原食品科學與工程專業教學計劃的基礎上，遵循學科特點、培養目標和實踐教學自身規律的原則，于2014年修訂了教學計劃，增加了實踐環節教學總時數，壓縮了理論課學時數，重新編寫了教學大綱及實驗大綱，優化更新了實驗課程，統一規范了實驗教學內容體系。食品科學與工程專業新的實驗教學計劃中主要設有食品生物化學實驗、食品微生物學實驗、食品營養學實驗、食品安全學實驗、食品工程原理實驗、食品化學實驗、食品分析實驗、食品工藝學實驗、食品工廠設計與環境保護實驗等，且在驗證性實驗的基礎上開展了綜合性實驗、設計性實驗。為拓寬教學內容的廣度和深度，增開了一批與現代食品工業發展密切相關、實踐性強的選修課程，如：《食品資源利用與開發》、《焙烤食品工藝》、《園藝產品與人體健康》、《食品生物技術》等，從而將理論學習與實際應用緊密結合，使學生的創新能力得到鍛煉，為綜合性實踐環節的開展奠定了重要的實驗基礎。
4.2加強校內外實踐基地建設，開展綜合性實踐教學
綜合性實踐教學包括專業實習、畢業實習、畢業論文等環節。隨著科學技術和社會經濟的飛速發展，教學、科研、生產一體化已成為高等教育發展的趨勢。近年來，該專業發揮自身學科優勢，在校外建立了一批教學實踐基地，如：雨潤畜產品加工實業有限公司、陜西華盛果汁飲料有限公司、匯源果汁陜西分公司、陜西咸陽市釀造廠、慶陽市瑞豐面粉廠等。遵循優勢互補、互惠互利的原則，學校為企業培訓人才，提供技術服務，解決技術難題；企業為學生提供了實踐基地，為生產實習、畢業實習及畢業設計提供了必要條件。學生每學期利用2周時間通過在企業的實習基地觀摩、車間親手操作等實習工作，提前與社會實際和生產實踐相接觸，接觸到現代化的設備和生產工藝流程，認識和了解了世界領先水平的產品設計方法，領略了現代化管理的理念和效果，使學生在生產勞動觀念、人文素質、社會適應能力和科研能力等方面得到了全面的培養、鍛煉和提高，為學生就業在思想和技術上打下了基礎，也為在企業中聘請畢業設計指導教師創造了條件。與此同時，企業在對學生的直接觀察和使用中，增強了對學校培養質量的直觀認識，為學生的就業提供了崗位。
教學實習基地對食品科學與工程專業尤為重要、功能齊備、覆蓋面寬的實踐教學基地，可促使學生動手能力的提高，加強理論和實踐的結合。在校內基地的建設上，發展校辦產業是一個很好的路子：①利用學校人力、技術優勢發展校辦產業，生產出社會需要的“物質產品”；②通過教學向社會培養出合格的“人才產品”。教師和學生有條件不斷進行實踐，共同研發新產品，為解決辦學經費來源問題開辟了多種渠道，并挖掘了內部潛力。
4.3 進行頂崗實習訓練，拓寬畢業生就業渠道。
頂崗實習是縮短學生在心理素質、社會承受能力以及生產第一線所急需的技能方面與企業的差距的最佳途徑，也是一種適合高等院校應用型專業特點的教學模式。頂崗實習從第六學期開始主要在寒暑假和第八學期進行，根據校企合作協議安排在相應的企業頂崗實習。在學生頂崗實習期間，聘請企業技術骨干作為學生頂崗實習的帶教師傅，與本專業指導教師共同參與學生的組織管理、技能指導及考核工作。學生在全真的工作環境中，在產品的生產過程中進行全真實習實訓，完成真刀真槍的操作訓練。在頂崗實習期間，學生具有員工和學員雙重身份，學生不僅提高了綜合技術應用能力，更加強了職業素質的培養。頂崗實習也極大地促進了校企合作、工學結合的辦學模式的完善，做到校企育人相結合，校企環境相結合，校企資源相結合，培養的學生職業素質高、職業技能強，實現了學校教育與企業生產需要“零的對接”。大部分學生在頂崗實習期間就與用人單位簽訂了就業協議。
在食品科學與工程專業的實踐教學體系改革中，由于資金、人力及教學觀念的不同，在實施中會面臨很多問題和阻力，需要大膽探索，為社會培養出優秀的食品科學與工程技術人才。
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食品科學與工程就業范文4
說到食品類專業，總會用一句“民以食為天”來說明食品在人們生活中的地位。食品也是人類賴以生存、繁衍的物質基礎，是人類維持生長與健康的第一需要。在經濟日益發展的今天，大眾對食品的品質提出了更高的要求，如何通過科技發展提供更營養更安全的食物，就是食品科學與工程專業的主要目的。但食品科學與工程專業里的“食品”兩個字并不是普通意義上“吃的東西”。記得剛開始上專業課時，老師問大家：誰來說說什么是食品，給它下個定義。這個問題就像1+1=？一樣簡單，但卻沒有人回答正確，最后老師給出了準確的定義：食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。食品科學與工程專業的學習對象就是這個定義中的“食品”。
從專業的角度來說，食品科學與工程是一個廣泛的學科，包括很多的分支。有些學校在本科階段就會分不同的方向。如華南理工大學就在食品科學與工程的基礎上加設有糖工程方向，武漢工業學院開設谷物科學與工程、油脂科學與工程、糧油儲藏科學與工程方向，東北農業大學則下設食品營養與安全、畜產品加工、糧油食品加工等方向。我們學校雖然不分方向，但學習方向大多以食品加工為主，例如果蔬加工工藝學、谷物加工工藝學、乳品工藝學、肉品工藝學，在專業選修課的時候你還可以根據自己的興趣和自身情況選修油脂、蛋品、水產品、烘焙等方面的課程。這樣，在專業基礎課的基本原理之上，就可以對食品的各個橫向的領域都有一定的了解。
我們最主要的四門專業基礎課是：食品化學、食品微生物學、食品工程原理、生物化學。以食品化學為例，簡單介紹下我們的研究內容。大家一定注意過，切開的蘋果在空氣中放置一段時間后，就會變成褐色。這是由于蘋果的組織破壞后氧氣大量侵入，打破了氧化還原反應的平衡，于是發生了氧化產物的積累和進一步聚合及氧化，形成褐色，這在食品化學中被稱為褐變反應。而食品化學研究的就是這類反應發生的條件，以及產生的物質，這種褐變會對蘋果的加工有什么樣的影響，怎么避免不利的影響等。
除了上面提到的可以自由的選擇選修課及必修的基礎課，我們還有豐富的實驗課。加工工藝類的專業課都會有對應的實驗。畢竟應用型的專業在實驗中才能更好地掌握課程中講授的內容。之前提到的魚丸、面包果醬等都是這類課程實驗的成果?？刹灰J為這實驗又有趣又簡單。記得乳品實驗之前，我們都以為做酸奶肯定很容易，就像在自家用酸奶機自制酸奶的方法一樣，先倒入牛奶和酸奶的菌，然后再保持一定的溫度一段時間就好了?？墒沁@么一個實驗從預習實驗到完成實驗后的寫報告，差不多花了一個星期的時間。老師要求的不是做出酸奶，而是要掌握整個酸奶制作的工藝流程和原理，每一個步驟的原理，包含的反應，酸奶制作的關鍵控制點，都必須清清楚楚。以我們常見的攪拌型酸奶為例，在工業生產中，酸奶的生產要經過十幾個步驟，很多的細節都會影響到最終的產品質量。只溫度一項，殺菌溫度、均質溫度、接菌種溫度、培養溫度都不相同，而且要嚴格的控制在相應的溫度內。制作酸奶使用的發酵劑更是用純的菌種經過多次接種培養后才可使用。實驗課的目的不是簡單的得到成品，原理、工藝流程才是要求。其他的專業課也有一些相應的實驗課程。
食品科學與工程就業范文5
關鍵詞：食品專業；導向式；創新創業；人才培養
中圖分類號：G640 文獻標識碼：A 文章編號：1672-1578（2012）11-0009-02
食品專業是一個實踐性很強的應用型專業，無論是學生就業或創業，對其實踐應用能力和創新能力的要求都很高。在高等教育教學過程中，如何培養有創新意識、創新思維、創新能力和創業志向的人才，已成為食品等應用型專業教學改革的首要問題。創新能力是一個專業人才綜合能力的具體體現，而導向式教學模式主要是以培養食品科學與工程創新創業人才為目標，充分發揮學生的主體積極和主動作用，通過教師角色準確定位，引導學生啟發式思維，實現主動實踐，培養創新思維和能力，依托校企共建平臺，深入實踐，培養創新和創業能力，構建四位一體的教學、實踐、就業和創業培養體系。導向式教學以“定位明確、突出能力、強調素質、綜合發展、面向就業、實現創業”為指導思想，構建學生作為主體直接積極參與的創新創業教育模式，對我國現代化教育長遠發展有著積極的意義。
1.導向式教學模式的推行是培養學生創新創業能力的需要
食品專業的專業特點和就業要求，在導向式教學的實踐中得到了充分的體現，導向式教學模式的開展需要教師深刻理解高校本科理工類應用型專業教育工作的內涵和意義，真正確立培養學生創新創業和以學生發展為本的理念與思想。以培養學生創新創業能力為目標，推行導向式教學模式，實現培養過程中主動積極的創新思維，可以使學生的多元化學習和全方位發展，更加突出學生的創新創業能力的培養。食品專業導向式教學應該以教學、實踐就業和創業等方面為導向，將教學的主要內容和實現培養學生創新思維以啟發式教學方式為手段，有計劃、有目的、有方向的開展各項能力的培養。在導向式教學過程中主要強調學生帶著疑問和突出行問題促進積極主動的思考和學習，并通過各種途徑尋求答案，解決疑問，同時，逐步培養學生的創新思維和意識，實現學生綜合能力的提高。同時，在導向式教學過程中，實現學生自學、教師演示與指導、學生主動實踐、創新創業模擬與實踐等多種方式的結合，集興趣、學習和能力培養為一體的導向式教學模式必將受到學生的青睞。另外，在實踐過程中，自主學習對于創新創業能力的培養是關鍵環節，導向式教學模式更重視專業知識的積累和創新創業思維與能力的培養，指導學生利用假期積極參與食品加工與生產實踐，有目的地帶著問題與疑問去學習和實踐，使感性認識逐步升華為理性認識，使課本知識轉化為實際能力，最終實現學生的創新創業能力的培養。
2.導向式教學中教師角色準確定位是培養學生創新能力的基礎
推行導向式教學模式，培養創新創業型人才，實施創新創業人才培養使教師角色發生的很大變化。作為導向式學習的指導者，教師的角色不僅僅是以往的知識傳授者，更是培養學生創新創業能力的組織者、指導者、合作者、參與者等多重角色的結合體。培養創新創業型人才，不僅需要教師具有良好的知識素養和內涵，還需要具備不斷完善的知識結構以及專業實踐指導培養能力，同時也要求教師要不斷的提高自己的能力和思想。教師不僅還要能激發學生求知欲，更主要的是能引導學生積極思考，鼓勵學生主動實踐，形成積極主動的學習態度和創新創業思維的能力。專業課程的教師應積極深入食品加工生產實踐，參加各種實踐鍛煉與培訓，利用掌握的專業基礎知識解決實踐中遇到的各種問題，并將總結與積累的經驗應用到理論教學中去，以充實和豐富自己的教學內容，提高學生的學習興趣，充分發揮專業課程在創新創業人才培養中的作用。同時，還應將所授知識與食品安全問題、經濟社會發展等相關知識沿緊密聯系，可在授課過程中結合實踐設置一些問題與懸念，然后引導學生在專業基礎課的學習過程中逐步找到答案，調動學生的專業學習興趣和創新創業潛能。比如在《食品質量與安全》教學過程中，授課教師可利用自己豐富的生產管理實踐經驗，將講授內容與地溝油、三聚氰胺和瘦肉精等一些社會熱點問題相結合，與誠信做人、社會責任相結合，不僅激發學生的專業學習興趣，更能教會學生如何做人，對培養學生的創新創業思維和能力都有極大的幫助。并進一步讓學生模擬思考結合假期參與企業實際生產過程中食品生產管理，以激發學生對食品質量與安全的管理方法的認識、探索和實踐。導向式教學模式改變了傳統教學中師生角色相互割裂的狀況，角色沖突必將大大減弱。因此，創新創業能力培養實施的效果必定因此大有提高。
3.導向式教學中實驗教學與實踐是培養學生創新能力的助力
食品專業是理論與實踐聯系十分緊密的專業，在專業課教學過程中，實驗教學內容是培養創新創業人才必不可少的重要環節。實驗教學與實踐的目的是通過實驗鞏固課堂所學的理論知識，結合實驗和實踐教學環節，加深對食品專業知識的理解與掌握。同時，培養學生實踐動手和實際操作能力，也是培養創新創業思維和意識的重要一環。導向式教學過程中，應加強對專業基礎課和專業課的實驗教學內容與方法的改革，應盡量減少死板、學生沒有興趣的實驗，增設設計性、應用性和綜合型的實驗，開設部分創新研究型和開發型實驗項目。實驗過程中，學生應該積極探索，敢于動手，變對知識的被動接受為對知識的主動探索，注重學生分析解決問題和實踐動手能力的培養；實驗后要讓學生大膽總結并不斷創新。目前，我校食品專業的基礎課程和專業課程大多增設了綜合性或設計性或開發性實驗，比如《食品工藝學》開設了典型食品加工工藝實驗如乳制品的加工、豆制品的加工等實驗，《糧食加工工藝學》采用系統開設了“糕點加工實驗技能”、“傳統面食加工實驗技能”等綜合性實驗。這些實驗的開設，極大地提高了學生的專業學習興趣，培養了學生的實踐動手和分析解決問題的能力，取得了非常好的效果，對培養學生實踐動手能力和創新思維提供了很大的幫助，為培養學生的創新創業能力提供的助力。
4.導向式教學中主動實踐是激發學生創新創業思維的源泉
主動實踐是創新能力培養的關鍵，也是創新思維培養的源泉。在導向式教學過程中，主動實踐最主要的是盡可能地讓學生成為參與實踐活動的主體，在實踐環節中，逐步培養學生的觀察力、質疑力、協調力和領導力，激勵學生自主學習和主動實踐，激活學生創新的潛質，激發學生創業的潛能。在教師的導向式引導下，強化引導師生雙方互動，營造創新創業的氛圍，培養學生主動實踐的意識，培養創新創業思維，激發創新創業潛能[6]。通過改革培養方案和教學計劃，聘請本學科領域的同類學校知名教授和專家學者、食品行業龍頭企業領軍人物專門為食品科學與工程專業本科生開設創業講座，建立定向溝通和聯系，實現導向式定向指導，培養學生勇于創新和探索的精神，激發艱苦奮斗、開拓進取的創業精神。根據我國國民經濟中長期發展規劃和食品科學與工程專業的國際發展趨勢，瞄準食品相關學科國際前沿，以科學研究的思維，結合產業發展需求，培養學生的創新創業思維，食品科學基礎知識、專業基礎知識、專業知識環環相扣、步步推進、適度交叉。以食品工業中存在的科學與技術問題為立足點，布局整個專業知識體系，讓創新創業成為師生間、生生間形成互動的主題，促進學生主動地、有效地形成自己對食品科學與工程領域的認知結構，營造創新創業氛圍，提供學生綜合能力，實現學生的良好就業和創業。
5.導向式教學中依托校企共建創新創業平臺是強化學生創新創業能力的載體
以導向式教學為基礎，深化校企合作，推進產學研合作教育，培養創新創業型人才更是時展的需要。同時，深化校企合作，共建食品科學與工程創新創業型人才培養平臺，如校企科技文化交流平臺，生產實習、社會實踐基地平臺，實驗課題與畢業實習平臺等。依托校企平臺，為低年級學生提供各種參與科研與實踐的機會，強化對學生創新與創業能力的培養。通過實踐，目前形成的主要方法與措施有：① 實行食品科學與工程專業全程導師制，學生在大二時就參加導師的校企合作科研課題研究。②結合導師自己承擔的科研課題，指導學生申報大學生創新課題。③組織開展食品企業創意大賽，2011年組織我校食品相關專業200余名學生參加四川澳達食品有限公司的食品開發創意大賽等。④組織低年級學生深入食品加工生產一線進行暑期生產實踐，組織大四學生進行畢業生產實習。這些措施為培養學生的實踐動手和創新創業能力提供了很好的實踐和科研平臺，極大地激發了參加學生的學習興趣，為學生后期的學習、就業和創業等奠定了堅實的基礎。
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作者簡介：
食品科學與工程就業范文6
關鍵詞：研究生；創新能力；培養；應用型
中圖分類號：G726 文獻標識碼：A
食品工業與人們日常生活密切相關。食品工業的現代化水平是反映人們生活質量高低及國家文明程度的重要標志。近年來，隨著我國經濟的轉型升級，應用型創新性高技能人才的缺乏成為制約我國食品工業現代化發展的瓶頸。食品科學與工程學科專業型碩士研究生教育是培養食品加工一線企業創新型研發人員的有效途徑，所以圍繞培養和提高學生創新意識、創新精神和創新能力的目標，挖掘食品專業碩士研究生教育的有效途徑，為食品工業培養具備創新能力應用型高端技術人才是高校食品專業研究生教育的重點。
食品科學與工程學科專業型研究生教育在世界各國都是教育的最高層次，主要實行學位教育，包括碩士和博士兩個層次。我國食品科學與工程學科主要在農業院校、輕工院校、綜合性大學設置。在我國的教育體制中，改革開放以后的上世紀80年代初期，該專業主要設置在高等農業院校，在某種程度上從屬于農業科學，主要涉及農產品貯藏與加工。此外，有少量的輕工院校和商業院校設置該專業，而且也是以農產品貯藏與加工專業為主。現在，食品科學與工程專業已逐步向我國綜合性大學擴展。從師資的配備和教學的內容來看，食品相關專業教育在我國仍然帶有濃厚的農產品貯藏與加工的色彩。
根據教育行政部門規定的專業目錄，設置有食品科學與工程一級學科，在此一級學科下設有食品科學、糧食/優質及植物蛋白工程、農產品加工及貯藏工程和水產品加工及貯藏工程，可授予工學或農學學位。目前，我國食品科學與工程學科碩士研究生的培養類型有兩種，即學術型碩士和專業型碩士。二者的培養目標不同，學術型是以培養食品相關專業的教學和科研人才為主，授予的學位為學術型學位；專業型碩士是具有職業背景的學位，培養食品技術相關職業高層次專門人才，旨在為食品加工及質量控制相關的職業培養高層次應用型與復合型專門人才，是以實踐為導向的專業化職業教育。設專業的研究生教育承擔著為國家現代化建設培養食品領域內的高級科研、管理、工程技術人才的戰略任務，近十幾年來，本領域的研究生教育取得了巨大的成就，向食品工業輸送了大批應用型人才，但面對“十三五”科技創新和教育改革的重要使命，食品領域專業研究生教育和培養中顯露了一些問題，導致專業型研究生的創新愿望不足、創新能力匱乏。
一、專業學位研究生培養中的問題分析
（一）專業型碩士與學術型碩士培養模式大同小異
專業碩士重視的是職業技能的培養，而學術型碩士重視的是科研能力的培養。二者培養目標不同，培養模式也不同。但一些高校對專業學位的認識不夠準確，仍在沿用學術型學位的培養模式和教學體系，專業碩士培養目標不明確，研究課題與生產實踐聯系不緊密，導師和學生都或多或少存在“重科研、輕應用”的思想，造成食品專業碩士的職業型人才培養特征不明顯，不能進一步更新知識，提高把握和運用專業理論解決實際工作中技術問題這一人才培養的特殊要求。
（二）研究生課程設置偏離專業實際
在研究生教學方面，應以研究為導向，以創新精神或者研究成果的數量和質量作為評判優劣高下的標準。研究生教學還存在一些問題，如課程O置不盡合理，偏離專業實際和研究需要，授課方式多是沿襲以往的課堂授課為主，沒有通過問題討論等形式給研究生更多的自我發揮空間，有些課程結構不科學，不利于學科的交叉和促進學生的全面發展。另外，由于近幾年研究生招生人數逐年增加，有些課程研究生的授課班型較大，授課形式與本科生差異不大。而且，近年來，一些研究生受到社會就業壓力的影響，急功近利，學習心態浮躁，對科學研究興趣不足，學風較差。課堂學習不認真，玩手機，甚至存在缺課、曠課等現象。由于學校和導師監管不嚴，個別學生更是忙于社會兼職或是提早到就業單位實習等，真正投入到學習和科研上的時間和精力很少。
（三）畢業課題脫離生產實際
研究生科研訓練是其創新能力培養的重要組成部分，但是食品專業的研究生科研訓練的過程中仍然存在一些問題。首先，在科研選題上，很多研究生甚至是導師缺乏實際生產經驗，不能從生產中發現問題，更不能在解決技術難題的過程中發現科學問題，導致很多研究生在論文選題上，脫離食品企業實際。第二，查閱文獻的能力、研讀文獻的數量及深度不足，缺乏國際視野和對食品科學技術前沿問題的了解，文獻讀得不多、讀得不深入，較難勝任開拓自主創新的科研和技術開發工作。第三，缺乏基本實驗操作技能的鍛煉。實驗操作能力尤其是基本的實驗操作能力是開展課題研究和創新能力培養的基礎，是科學研究所必備的基本技能。而目前很多同學往往是為了發文章，為了畢業論文而去搞實驗設計，當然，不能說這是完全錯誤的，但是對于新入學的碩士研究生，應該盡早去實驗室鍛煉，為以后的科研工作打下堅實的基礎，同時也可以培養自己發現問題、分析問題和解決問題的能力，要帶著問題去搞科研。
（四）研究生創新意識不強
食品科學與工程學科是一門應用型學科，創新來源于實踐最終應用于實踐，研究生的創新能力需要依托科研實踐進行培養和訓練。這就使得科研能力的培養成為食品科學與工程學科研究生教育的重要組成部分。目前相當大一部分研究生是由應屆本科畢業生考上來的，考上研究生的同學一般都是在本科生階段學習比較優異的同學，已經適應了本科以“學”為主的教學方式，對研究生階段以“研”為主的學習方式還缺乏了解，忽略了科研能力的培養與學習。造成刻苦“學習”的研究生很多，但很少能夠取得令人矚目的成就；很多研究生只在意怎樣發表幾篇論文然后順利拿到獎學金、得到學位，而對創新不感興趣。所以，研究生階段，首先在思想和認識上要明白研究生主要就是研究、創新、工作，所有的學習都為創新服務。
二、提高研究生創新能力培養的幾點意見
（一）探索研究生教學的新模式
經過本科階段的專業課學習，研究生已經具備了一定的專業理論知識，所以非常適合運用自主性、開放性課程教學方法。在研究生課程教學中，通過“講授”“討論”式教學模式，不僅可以幫助研究生掌握本學科系統的理論知識和專業知識，還能幫助其了解本學科的最新發展動態及趨勢。既調動了教師的積極性又調動了學生的積極性，可以發揮教師的主導作用和激發學生的主體作用。
注重學科交叉，開拓學生思維。食品專業是一門包括化學、微生物學、生物學和工程學等多學科的專業，所以在教學過程中要注重學科交叉。學生通過交叉學科的學習、實踐和研究，改善其知識結構、能力結構和思維方式，增強其創新意識和創新能力。充分發揮各學科理論、技能和方法的互補互感作用，改善其知識結構、思維方法、科學方法和綜合技能。這要求研究生管理部門制定合理的研究生培養計劃，使學生了解掌握新興學科、邊緣學科和交叉學科的最新知識，以開闊研究生視野，適應科技發展的需要。
（二）搭建學術交流平臺、形成學術氛圍
學術活動是研究生創新能力培養不可或缺的重要環節，通過學術活動研究生可以了解相關學科前沿領域、新理論和新方法，通過交流和探究等活動，研究生對自己研究領域的認識不斷深入，在自己的研究領域會融入和產生很多創新思維，這是研究生培養過程中不可或缺的重要手段。
搭建研究生學術交流平臺可以為研究生創造更多的參與學術交流活動的機會、提供更廣泛的交流合作渠道。學術交流平臺建設應以研究生管理部門為核心，以學科為依托，在研究生導師的積極配合與合作下，形成縱橫一體的學術交流網絡，營造學術氛圍、豐富學術交流機會，以及調節學術交流形式的多樣化。食品領域研究生學術交流平臺的搭建及實施需要從導師組、校內和校外三個層面上開展。
一是導師資助研究生參加各種學術會議和學術論壇，積極鼓勵研究生參加各種學術會議。
二是校內學術交流制度化。定期邀請校內知名專家、教授舉辦可以交流的學術講座，建立學院間不同學科研究生之間、研究生與導師之間的學術交流機制，導師與研究生之間或課題組之間定期開展學術研討，就學科的最新問題或難點進行討論，也可談談最近的學習心得，培育學生的學術意識，提高學術水平。
三是開展學術競賽活動打造學術氛圍。如大學生課外學術作品競賽、創業大賽、研究生食品大賽等，在校內開展學術競賽一方面可以選拔參加全國比賽的人才，同時也可以提高校內的學術氛圍，促進研究生之間的相互切磋與溝通，并帶動研究生整體學術水平的提高。
四是校外層面上，積極與國內外相關學科研究團隊保持學術聯系，與其他院校保持適當的團隊合作，定期選派研究生交流，努力實現校際間學術資源共享，實現學術資源受益的最大化。研究生管理部門將各個學校的優秀學術講座及時放到網上，供大家分享，擴大受益面。
（三）重視研究生實踐能力培養
食品科學與工程學科專業是一門實踐性很強的應用性專業，隨著現代加工、檢測技術的飛速發展，涌現出許多新方法、新工藝、新技術和新手段等，如不能及時了解和掌握企業的生產實際就會落伍，造成研究意義的空洞。
所以，首先從研究生管理人員、導師到研究生本人要從思想上認識到研究生實踐能力培養的重要性，科學研究來自于食品加工、檢測實踐，探索科研問題是為了更好地去指導生產實踐，應將實踐能力培養作為研究生教學質量的指標并寫入培養目標。
在研究生培養的過程中，多與食品企業進行溝通，了解企業對研究生能力的需求并依此調整相應的培養方案，加強多方合作與交流。在專業課程的要求與設置上盡可能形式多樣，以滿足科研與實踐所需，激發研究生的創新潛能。
在研究生培養方式上，科研采取產―學―研結合的方式，將生產、教學、科研三者緊密結合起來，結合食品企業的需求，開發出新的課程體系、培訓體系等，并學習國內外優秀高校，加強與企業間的密切合作，企業可以為高校提供許多實踐基地，學校可以組織研究生到企業參觀、學習，或者以項目研究的方式幫助企業解決實際生產中出現的問題，這種雙贏的模式應加以利用和倡導。
另外，可以采用雙導師制，即可以聘請經驗豐富的工程師、企業家來為研究生授課，或者根據學生參與不同項目的科研方向指定相關方向的企業人員擔任導師，以利于研究生實踐能力的提高。
三、錦州醫科大學食品專業碩士研究生培養效果
錦州醫科大學2007年開始招收食品科學與工程專業全日制碩士研究生，2010年獲批為食品科學與工程專業一級學科碩士點。主要以畜產品加工作為主要研究方向，近年來，以遼寧省肉類加工與質量安全控制工程技術研究中心為依托，通過與遼西地區盤錦宋大房食品有限公司和錦州益多樂乳業有限公司等多家企業共同聯合培養碩士研究生，聘請校外企業優秀專家兼職研究生導師，充實導師隊伍，提高研究生的培養質量。定期舉行導師和用人單位座談會，探討學生的創新培養方法。學院每年邀請校外兼職導師和用人單位的領導到學院進行座談，征求提高培養研究生質量的良方，聽取用人單位的反饋意見。聘請盤錦宋大房食品有限公司專家開展中式傳統肉制品現代化生產的研究。
目前，學校已與企業聯合培養碩士研究生12名，不僅加強了研究生實踐技能的培養，使研究生解決企業生產實踐的能力、在解決問題過程中所要鍛煉的創新能力有了大幅度提升，而且促進了學?？蒲谐晒霓D化和學科的發展。
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